Slávna gruzínska kyslá kapusta je recept na „červené“ predjedlo z kapusty s repou.
Nakrájajte kapustu vo veľkých kusoch(na osminky), cviklu na tenké plátky, stonkový zeler a feferónku na kúsky. Všetku zeleninu položte pevne vo vrstvách do nádoby alebo panvice, posypte nasekaným cesnakom. Zmes zalejeme vriacou marinádou - 1 polievková lyžica soli a 1 polievková lyžica cukru na 1 liter vody s 1/2 polievkovej lyžice 9% octu tak, aby ňou bola zelenina úplne pokrytá. Umiestnite na teplé miesto na 2-3 dni. Potom vychladnúť a gruzínska kyslá kapusta je pripravená.
Mrkva sa tu nedáva... Dá sladkastú chuť a „zabije“ korenie...
Netrvá dlho...
Skúste to: O! suhlasim s tvojou otazkou...nech som na internete hladal akokolvek recepty, vsetko sa ukazalo ako uplny nezmysel, nie je to ono... po kórejsky sa to volá kapusta... mam pocit, ze najprv kvasia kapustu, a potom pridat koreniny + cesnak podla chuti... ale nie tak ako pisu vela ludi na nete - ze bud to varia s vriacou vodou... alebo nieco nepovedia... uz som vyskúšala som 5 receptov a nič...
Skúste to: robila to moja mama už dávno, recept sa volal Kapusta po arménsky... teraz to neviem nájsť, prepáč, možno to pod tým názvom nájdeš na internete...
Skúste to: Kapustu nakrájame na veľké štvorce, červenú repu na tenké plátky, zeler a papriku na kúsky. Všetku zeleninu položte pevne vo vrstvách do nádoby alebo panvice, posypte nasekaným cesnakom. Zmes zalejeme vriacou marinádou - 1 polievková lyžica soli a 1 polievková lyžica cukru na 1 liter vody s octom tak, aby ňou bola zelenina celá pokrytá. Umiestnite na teplé miesto na 2-3 dni. Potom vychladíme a GRUZÍNSKA KAPUSTA je hotová.
čerstvá biela kapusta - 1 hlava
repa - 1 ks.
horúca červená paprika - 1 ks.
cesnak - 1 hrsť
ocot - podľa chuti
zeler alebo petržlen - podľa chuti
soľ - podľa chuti
cukor - podľa chuti
Toto je recept z internetu. Nepridávam cukor ani petržlenovú vňať. Viac papriky. A neviem, ako nakrájať okrúhlu hlávku kapusty na štvorce. Malú hlávku kapusty som nakrájala na 4 kusy, veľkú na 8 kusov.
Vydrží dlho v chlade.
Tu je niekoľko rád: Recept starého dedka, sám ma ho naučil používať môj dedko a odporúčam ho aj ostatným: Dve stredne veľké kapusty nakrájame nadrobno, v panvici zmiešame so soľou (bude stredne slaná) a lyžicou kôprových semienok. , dobre hnetieme, kým kapusta nepustí šťavu, potom veľmi pevne, pomocou valčeka alebo mačkača na zemiaky na zhutnenie. trojlitrovú nádobu, položenie vrstiev s bobkovými listami (4-5 kusov na pohár) a položenie pohára na podlahu (na podlahu je chladnejšie, nie z náboženských dôvodov), nasledujúci deň musí byť kapusta prepichnutá na dno dlhý nôž aby plyny unikli. Asi na tretí deň kapusta vykvasí a môžeme ju dať do chladničky. Môže sa skladovať približne 3-5 mesiacov.
Myslím, že to isté môžete urobiť aj so štvrťkami, ale pravdepodobne ich nakrájajte na osminky, roztlačte v panvici a pod dobrým tlakom vložte do pohára a nemusíte pridávať žiadnu vodu ani marinádu.
Sám dedko je z Uralu, celý život on, dedko, a tak ďalej, na zimu soleli kapustu
Možno máš pravdu: Chimcha (kórejská nakladaná kapusta)
Ingrediencie:
10 kg kapusty,
1/2-1 kg soli,
200-300 g cesnaku,
horúcu červenú papriku podľa chuti.
Príprava:
Bielu (alebo čínsku) kapustu nakrájame na 4-6 kúskov a zalejeme silným teplým nálevom a necháme 3-4 dni. Cesnak a feferónku potom pomelieme na mäsovom mlynčeku. Odstráňte kapustu zo slaného nálevu a opláchnite tečúca voda a kabát s prijatým pikantná zmes kapustné listy(musí sa to robiť v rukaviciach!), Vložte do pripravenej nádoby pod tlakom na vykysnutie. Ak kapusta produkuje málo šťavy, môžete pridať vodu. Kapusta je hotová, keď vykvasí, ako bežná kyslá kapusta. Uchovávajte v chlade.
Chimcha iným spôsobom
Ingrediencie:
2,5 kg kapusty,
200-250 g mletej červenej papriky,
60-80 g cesnaku,
2 hlavy hlávkový šalát,
50 g soli,
1 lyžička Sahara.
Príprava:
Pripravte sa korenistá pasta – mleté čierne korenie rozriediť malé množstvo teplú vodu, pridajte soľ a cukor, nakrájajte bylinky (môžete použiť mixér), stlačte cesnak cez lis, všetko dôkladne premiešajte. Kapustu nakrájajte na 4-6 kúskov, každý list dôkladne natrite, kapustu vložte do pevných vrecúšok, zaviažte a dajte na týždeň do chladničky. Uistite sa, že vrecká sú pevne zviazané, aby uvoľnená šťava pokryla celú kapustu a vôňa neprenikla do chladničky (nezmizne dlho!). Po týždni dáme kapustu do misy, prikryjeme pokrievkou a necháme 2-3 dni odstáť. Táto kapusta sa môže skladovať nie dlhšie ako mesiac.
Zaujímavý tip: Solená kapusta s repou.
4 kg veverička kríky
50 g cesnaku
50 g chrenu
50 g petržlenu
150 g repy
Soľanka: na 2 litre vody - 100 g soli, 100 g cukru.
Nakrájajte kapustu na 4-6 kusov, odstráňte stopku. Cesnak a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Nastrúhame chren. Repu nakrájame na veľké kocky.
Umiestnite jedlo tesne do panvice (vedra) vo vrstvách: trochu repy na dne, potom zeleň, kapusta atď.
Nálev prevaríme, necháme mierne vychladnúť a teplým nalejeme na kapustu.Zatvoríme vekom, pridáme závažie.Necháme 48 hodín pri izbová teplota a potom ho odložte na chladné miesto (v chladničke). Pripravené na 5. deň.
Recept odskúšaný!! Urobil som to niekoľkokrát!! Chutné!!
Takže: Kapustnica za 4 hodiny
1 veľká hlávka kapusty (asi 2 kg), 4 strúčiky cesnaku, 2 mrkvy, 1 cvikla.
Na marinádu: 1 šálka vody, 1/2 šálky cukru, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1/2 šálky 6% octu, 1 polievková lyžica. soľ. Nakrájajte kapustu (alebo ju môžete nakrájať na plátky), mrkvu a repu nastrúhajte, cesnak nasekajte nadrobno. V hrnci zmiešame kapustu, mrkvu, cviklu a cesnak. Pripravte marinádu: vo vriacej vode rozpustite cukor a premiešajte. olej, ocot, soľ. Výslednou marinádou nalejte kapustu a nechajte 4 hodiny.
Skúste to: Kórejská kapusta:
na 3-litrovú fľašu...1 hlávka kapusty (nakrájaná na kocky), 1 cvikla (na kocky), 1 mrkva (plátky), 3 strúčiky cesnaku (nasekané nadrobno), 1 pohár octu 9%, 0,5 lyžice. rast. rafinované oleje
Náplň: 1 liter vody, 1 polievková lyžica. cukor, 2 lyžice. soľ - varte ...
Vložte zeleninu do fľaše vo vrstvách. Kapustu pretlačíme, ale nie príliš. Prilejeme ocot a olej. Uvaríme nálev a horúcou nalejeme na kapustu. Fľašu prikryte viečkom (plastom) a zabaľte.
O deň neskôr je kapusta pripravená.
... Počas dňa kapustu vo fľaši 1-2x otočíme, potrasieme a opäť zabalíme. Ak je plnky málo, pokojne ju zalejte prevarenou vodou.
Kyslá kapusta - "špagety"
Veľmi jednoduchý recept na prípravu kyslej kapusty, v ktorej je celá originalita nezvyčajným spôsobom skartovačky. Táto kapusta vyzerá na stole veľmi pôsobivo a chutí skvele!
Produkty: 3-4 kg kapusty, 300-400 g mrkvy.
Pre soľanku: 1 liter teplej vody, 2 polievkové lyžice hrubá soľ, 1,5 lyžice cukru.
Odstráňte listy z kapusty. Ostrým nožom odrežte vyčnievajúce časti žíl.
Rozvinúť pripravené listy na stole a nechajte sušiť pol dňa. Potom zrolujte 1-2 pláty do roliek a tenkým ostrým nožom prerežte po dĺžke, čo najtenšie - nie viac ako 4 mm.
Natrite to hrubé strúhadlo mrkvu a zmiešame ju s kapustou. Naplňte výslednú hmotu tesne do veľkej smaltovaná panvica, ale nie až po okraj.
Z vody a soli bez cukru pripravíme nálev, naplníme ním kapustu až po vrch a dáme na teplé miesto. Nie je potrebná žiadna váha.
Na druhý a tretí deň kapustu na niekoľkých miestach prepichneme palicou. Na tretí deň soľanku sceďte a rozpustite v nej kryštálový cukor. Potom kapustu premiešajte tak, aby sa spodné vrstvy kapusty presunuli nahor a vrchné vrstvy nadol a naplňte novým nálevom (ktorý ste predtým scedili. Kapustu nechajte ešte deň odstáť na teplom mieste a potom treba dať do chladu.
Ako obvykle, dáme záťaž a necháme kapustu kvasiť tri dni, pričom periodicky odstraňujeme váhu a uvoľňujeme plyn vznikajúci pri kvasení.
Mnohé ženy v domácnosti nakladajú kapustu na zimu, aby ju mohli podávať ako samostatný šalát a tiež ju používať na rozmanitosť jedál. Vo väčšine prípadov sa zelenina jemne naseká a potom sa naleje marinádou, ale svoju úlohu si môžete výrazne zjednodušiť a uvariť celé hlávky kapusty.
Procesy sú veľmi podobné, ale je dôležité mať nádobu primeranej veľkosti. Môže to byť napríklad sud, veľká panvica alebo plastové vedro. Pozrime sa na pár osvedčených receptov.
Ako nakladať kapustu vidlami na zimu?
Tento spôsob prípravy tejto zeleniny je obľúbený najmä v Bulharsku. Pripravené z celých listov rôzne pochutiny, napríklad kapustnice alebo kórejské šaláty. Pripravené suroviny sú určené pre 100 litrovú nádobu.
Ak chcete pripraviť kapustu s vidličkami na zimu, vezmite si tieto produkty:: 50 kg kapusty, 2,5 kg veľ morská soľ A studená voda. Okrem toho je potrebné vziať plastovú hadicu dlhú 1,5 m. Pre chuť môžete do tohto receptu zahrnúť ďalšiu zeleninu a korenie.
Kroky varenia:
- Na nakladanie vidličiek je potrebné pripraviť hlávky kapusty tak, že z nich odstránime listy a odstránime stopku. Na vidličku urobte rez v tvare kríža. Naplňte otvor, kde bola hustá časť zeleniny, soľou;
- Hlávky kapusty vložte tesne do pripravenej nádoby, pričom najprv sklopte jeden okraj na dno a druhý by mal trčať na povrchu. Ak chcete, môžete pridať pár cibule, dule alebo koreň chrenu. Tieto zložky dajú zeleninu originálna chuť a aróma;
- zvyšnú soľ vložte do vody, dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, a potom nalejte soľanku do nádoby. Tekutina by mala pokrývať zeleninu. Na vrch položte závažie, aby hlávky kapusty neplávali;
- v priebehu 5 dní je potrebné premiešať soľanku, na čo budete potrebovať hadicu, ktorá bola najskôr upevnená v nádobe. Odstráňte tlak a potom asi 10-krát silno vyfúknite do voľného konca hadice. To bude stačiť na zmiešanie soľanky. V priebehu 3 týždňov by sa mal postup niekoľkokrát opakovať. Po niekoľkých mesiacoch sa kapusta považuje za pripravenú. Na povrchu kvapaliny sa objaví biely film, ktorý je jedným zo signálov pripravenosti. Pomocou štrbinovej lyžice ju vyberte. Proces musí prebiehať v chladnej miestnosti.
Solenie kapusty na zimu s vidličkami v sude
Ideálnou nádobou na tento postup je dubový sud. Vidličky pripravené podľa tohto receptu sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Vďaka tomu, že celé hlávky kapusty sú nasolené, možno ich skladovať až do jari a vychutnávať si ich celú zimu chutné jedlá. Mimochodom, varenie zeleniny v sude bolo v predrevolučnej dobe bežné.
Najprv musíte pripraviť nádobu. Vezmite sud a dôkladne ho opláchnite roztokom sódy a vriacej vody. Potom sa musí úplne naplniť vodou a nechať 7 dní. Je to potrebné, aby drevo napučiavalo a následne neabsorbovalo roztok. Na morenie kapusty vidličkami sa odporúča používať neskoré odrody zeleniny. Pripravte si aj mrkvu, paradajky a Paprika. Ak chcete do zeleniny pridať viac krásna farba, potom pridajte repu.
Kroky varenia:
- Na začiatok odstráňte vonkajšie listy z vidličky, aby vám zostala hladká a hustá kapusta. Mimochodom, rezané listy nemusíte vyhadzovať, pretože môžu vyplniť dutiny v hornom rade a po niekoľkých týždňoch sa považujú za pripravené;
- odstráňte stopku pomocou ostrého noža. Vďaka tomu bude proces solenia prebiehať rovnomerne. Vložte zeleninu do pripraveného suda a vyplňte medzery veľkými kúskami mrkvy, paradajok a papriky. Táto zelenina urobí chuť produktu ešte originálnejšou;
- Pridáme soľ do soľanky, na prípravu ktorej sa spojí 10 litrov čistenej vody a 400 g soli. Nalejte tekutinu do suda, vložte listy do dutín a zakryte vrch kusom ľanovej látky. Umiestnite kríž a pritlačte ho nákladom, napríklad kameňom;
- každý týždeň musíte látku vybrať a umyť ju s kruhom vo vode, pričom odstráňte vzniknutú pleseň. O pár mesiacov bude všetko pripravené.
Ako osoliť karfiol vidličkou?
Môžete variť nielen biele kapusty, ale aj farebné vidličky, ktoré sú tiež veľmi chutné. Jednotlivé súkvetia budú výborným základom napríklad pre kórejské šaláty.
Pre tento recept na zimu musíte vziať nasledujúce produkty:: 2 vidličky karfiolu, 0,5 kg mrkvy, 5 bobkových listov, 6 zrniek korenia a rovnaký počet strúčikov cesnaku. Na výrobu 1 litra soľanky budete potrebovať: 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli a o niečo menej ako 1 polievková lyžica. lyžice cukru.
Kroky varenia:
- Nakladanie začína prípravou zeleniny: dobre si prezrite vidličky, pretože by mali byť pevné, biele a bez škvŕn. V opačnom prípade sa považujú za nevhodné na morenie. Opláchnite ich vo vode a potom ich na niekoľko hodín namočte, aby ste odstránili hmyz. Najlepšie je odstrániť príliš tvrdé nohy. Ďalším krokom je spustenie vidlíc na 2 minúty. do vriacej vody a potom preneste do studenej vody. Je dôležité, aby ste zeleninu neprevarili, pretože zmäkne a nebude vhodná na varenie. ďalšie spracovanie. Ošúpanú mrkvu pomelte na bežnom kórejskom strúhadle;
- Ak chcete pripraviť soľanku, rozpustite soľ a cukor vo vode. Potom položte tekutinu na sporák a varte. Na panvicu položte vidličky, pridajte mrkvu, kúsky cesnaku, bobkový list a korenie a potom zalejte vychladnutým nálevom. Umiestnite tlak na vrch a nechajte 2 dni pri izbovej teplote. Potom presuňte nádobu na chladné miesto a po 4-5 dňoch bude kapusta pripravená. Zelenina by sa mala skladovať v chladničke.
Recept na vidlkovo-kyslú kapustu s jablkami
Ďalšia možnosť prípravy zeleniny, ktorá sa vďaka jablkám ukáže ako aromatická. Okrem toho je solené ovocie tiež veľmi chutné. Najčastejšie tento recept používajú ľudia, ktorí chcú v zime variť chutné a šťavnaté kapustové rolky.
Na prípravu kyslej kapusty by ste si mali vziať: 3 hlávky kapusty, 1 kg jabĺk a soľ, ktorých by malo byť na 1 liter 90 g. Vo všeobecnosti budete potrebovať asi 5 litrov vody.
Kroky varenia:
- kapusta pripravená na tento recept by mala byť očistená od starých listov a rôzne škvrny. Ostrým nožom odstráňte stopky. Vezmite veľkú nádobu a nalejte ju teplá voda a rozpustite soľ. Dobre premiešajte, kým sa soľ nerozpustí;
- Hlávky kapusty a jabĺk tesne uložíme do nádoby s nálevom. Zakryte vrch vrstvou gázy a pritlačte, napríklad to môže byť fľaša vody. Nechajte 5 dní pri izbovej teplote. Po uplynutí času gázu opláchnite v tečúcej vode, aby ste odstránili pleseň, a tiež hlávky kapusty otočte. Aby bol obrobok chrumkavý, odporúča sa pridať pár kukuričné klasy. Znova položte gázu a zatlačte. Potom všetko presuňte na mesiac na chladné miesto.
Ako vidíte, na kyslej kapuste nie je nič zložité a každý sa s týmto procesom dokáže vyrovnať. Nezabudnite použiť navrhované recepty, aby ste získali chutné a zdravé jedlo pre svoju rodinu.
Mnohé ženy v domácnosti nakladajú kapustu na zimu, aby ju mohli podávať ako samostatný šalát a tiež ju používať na rôzne jedlá. Vo väčšine prípadov sa zelenina jemne naseká a potom sa naleje marinádou, ale svoju úlohu si môžete výrazne zjednodušiť a uvariť celé hlávky kapusty.
Procesy sú veľmi podobné, ale je dôležité mať nádobu primeranej veľkosti. Môže to byť napríklad sud, veľká panvica alebo plastové vedro. Pozrime sa na pár osvedčených receptov.
- Recenzie a komentáre
Ako nakladať kapustu vidlami na zimu?
Tento spôsob prípravy tejto zeleniny je obľúbený najmä v Bulharsku. Z celých listov sa pripravujú rôzne občerstvenie, napríklad kapustové rolky alebo kórejské šaláty. Pripravené suroviny sú určené pre 100 litrovú nádobu.
Na prípravu kapusty s vidličkami na zimu vezmite nasledujúce produkty: 50 kg kapusty, 2,5 kg hrubej morskej soli a studenej vody. Okrem toho je potrebné vziať plastovú hadicu dlhú 1,5 m. Pre chuť môžete do tohto receptu zahrnúť ďalšiu zeleninu a korenie.
Kroky prípravy:
- Na nakladanie vidličiek je potrebné pripraviť hlávky kapusty tak, že z nich odstránime listy a odstránime stopku. Na vidličku urobte rez v tvare kríža. Naplňte otvor, kde bola hustá časť zeleniny, soľou;
- Hlávky kapusty vložte tesne do pripravenej nádoby, pričom najprv sklopte jeden okraj na dno a druhý by mal trčať na povrchu. Ak chcete, môžete pridať pár cibule, dule alebo koreň chrenu. Tieto zložky dodajú zelenine originálnu chuť a vôňu;
- zvyšnú soľ vložte do vody, dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, a potom nalejte soľanku do nádoby. Tekutina by mala pokrývať zeleninu. Na vrch položte závažie, aby hlávky kapusty neplávali;
- v priebehu 5 dní je potrebné premiešať soľanku, na čo budete potrebovať hadicu, ktorá bola najskôr upevnená v nádobe. Odstráňte tlak a potom asi 10-krát silno vyfúknite do voľného konca hadice. To bude stačiť na zmiešanie soľanky. V priebehu 3 týždňov by sa mal postup niekoľkokrát opakovať. Po niekoľkých mesiacoch sa kapusta považuje za pripravenú. Na povrchu kvapaliny sa objaví biely film, ktorý je jedným zo signálov pripravenosti. Pomocou štrbinovej lyžice ju vyberte. Proces musí prebiehať v chladnej miestnosti.
Solenie kapusty na zimu s vidličkami v sude
Ideálnou nádobou na tento postup je dubový sud. Vidličky pripravené podľa tohto receptu sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Vďaka tomu, že celé hlávky kapusty sú solené, možno ich uchovať až do jari a vychutnávať si ich v chutných jedlách celú zimu. Mimochodom, varenie zeleniny v sude bolo v predrevolučnej dobe bežné.
Najprv musíte pripraviť nádobu. Vezmite sud a dôkladne ho opláchnite roztokom sódy a vriacej vody. Potom sa musí úplne naplniť vodou a nechať 7 dní. Je to potrebné, aby drevo napučiavalo a následne neabsorbovalo roztok. Na morenie kapusty vidličkami sa odporúča používať neskoré odrody zeleniny. Pripravte si aj mrkvu, paradajky a sladkú papriku. Ak chcete dať zelenine krásnu farbu, pridajte cviklu.
- Na začiatok odstráňte vonkajšie listy z vidličky, aby vám zostala hladká a hustá kapusta. Mimochodom, rezané listy nemusíte vyhadzovať, pretože môžu vyplniť dutiny v hornom rade a po niekoľkých týždňoch sa považujú za pripravené;
- odstráňte stopku pomocou ostrého noža. Vďaka tomu bude proces solenia prebiehať rovnomerne. Vložte zeleninu do pripraveného suda a vyplňte medzery veľkými kúskami mrkvy, paradajok a papriky. Táto zelenina urobí chuť produktu ešte originálnejšou;
- Pridáme soľ do soľanky, na prípravu ktorej sa spojí 10 litrov čistenej vody a 400 g soli. Nalejte tekutinu do suda, vložte listy do dutín a zakryte vrch kusom ľanovej látky. Umiestnite kríž a pritlačte ho nákladom, napríklad kameňom;
- každý týždeň musíte látku vybrať a umyť ju s kruhom vo vode, pričom odstráňte vzniknutú pleseň. O pár mesiacov bude všetko pripravené.
Ako osoliť karfiol vidličkou?
Môžete variť nielen biele kapusty, ale aj farebné vidličky, ktoré sú tiež veľmi chutné. Jednotlivé súkvetia budú výborným základom napríklad pre kórejské šaláty.
Pre tento recept musíte na zimu vziať nasledujúce produkty: 2 vidličky karfiolu, 0,5 kg mrkvy, 5 bobkových listov, 6 zŕn korenia a rovnaký počet strúčikov cesnaku. Na výrobu 1 litra soľanky budete potrebovať: 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli a o niečo menej ako 1 polievková lyžica. lyžice cukru.
- Nakladanie začína prípravou zeleniny: dobre si prezrite vidličky, pretože by mali byť pevné, biele a bez škvŕn. V opačnom prípade sa považujú za nevhodné na morenie. Opláchnite ich vo vode a potom ich na niekoľko hodín namočte, aby ste odstránili hmyz. Najlepšie je odstrániť príliš tvrdé nohy. Ďalším krokom je spustenie vidlíc na 2 minúty. do vriacej vody a potom preneste do studenej vody. Je dôležité, aby ste zeleninu neprevarili, pretože zmäkne a nebude vhodná na ďalšie spracovanie. Ošúpanú mrkvu pomelte na bežnom kórejskom strúhadle;
- Ak chcete pripraviť soľanku, rozpustite soľ a cukor vo vode. Potom položte tekutinu na sporák a varte. Na panvicu položte vidličky, pridajte mrkvu, kúsky cesnaku, bobkový list a korenie a potom zalejte vychladnutým nálevom. Umiestnite tlak na vrch a nechajte 2 dni pri izbovej teplote. Potom presuňte nádobu na chladné miesto a po 4-5 dňoch bude kapusta pripravená. Zelenina by sa mala skladovať v chladničke.
Recept na vidlkovo-kyslú kapustu s jablkami
Ďalšia možnosť prípravy zeleniny, ktorá sa vďaka jablkám ukáže ako aromatická. Okrem toho je solené ovocie tiež veľmi chutné. Najčastejšie tento recept používajú ľudia, ktorí chcú v zime variť chutné a šťavnaté kapustové rolky.
Na prípravu kyslej kapusty by ste si mali vziať: 3 hlávky kapusty, 1 kg jabĺk a soľ, ktorých treba brať na základe toho, že na 1 liter by ich malo byť 90 g. Vo všeobecnosti budete potrebovať asi 5 litrov vody.
- Kapusta pripravená na tento recept by mala byť očistená od starých listov a rôznych škvŕn. Ostrým nožom odstráňte stopky. Vezmite veľkú nádobu, nalejte do nej teplú vodu a rozpustite soľ. Dobre premiešajte, kým sa soľ nerozpustí;
- Hlávky kapusty a jabĺk tesne uložíme do nádoby s nálevom. Zakryte vrch vrstvou gázy a pritlačte, napríklad to môže byť fľaša vody. Nechajte 5 dní pri izbovej teplote. Po uplynutí času gázu opláchnite v tečúcej vode, aby ste odstránili pleseň, a tiež hlávky kapusty otočte. Aby bol prípravok chrumkavý, odporúča sa pridať pár kukuričných klasov. Znova položte gázu a zatlačte. Potom všetko presuňte na mesiac na chladné miesto.
Ako vidíte, na kyslej kapuste nie je nič zložité a každý sa s týmto procesom dokáže vyrovnať. Nezabudnite použiť uvedené recepty, aby ste pre svoju rodinu získali chutné a zdravé jedlo.
Ako nakladať kapustu s hlávkami kapusty - 2 spôsoby!
Hovorí o kyslá kapusta, gazdinky majú na mysli najčastejšie strúhanú kapustu, nasolenú s mrkvou. Kapustu ale môžete kvasiť aj s hlávkami kapusty. Stane sa malá hlava kapusty obklopená inou čerstvou a solenou zeleninou dôstojná dekorácia aj na sviatočný stôl.
Budete potrebovať
Malé hlávky kapusty;
Cesnak;
zeler;
Drevený sud alebo kade:
Drevený kruh:
Ľanové plátno alebo gáza;
Ostrý nôž.
Na nakladanie hláv kapusty musíte byť obzvlášť opatrní pri výbere kapusty. Vyberte malé a stredne veľké hlávky kapusty. Je žiaduce, aby mali približne rovnakú veľkosť. Odstráňte krycie listy.
Na každej hlávke kapusty urobte rezy v tvare kríža pozdĺž stonky a vložte ich drevený sud v riadkoch. Niekedy sa hlávky kapusty posypú strúhanou kapustou, ale nie je to potrebné.
Pripravte soľanku.
Požadované zložky sú voda a soľ. V 1 litri studenej alebo vlažnej (ale nie horúcej) prevarená voda rozpustite 40 g stolová soľ. Do soľanky môžete pridať cukor (rovnaké množstvo ako soľ). Niektoré gazdinky pridávajú do nálevu namiesto cukru med.
Pomer medu a soli je 1:2.
Umiestnite na vrch hláv kapusty odstránené listy. Všetko to prikryte kúskom čistého ľanová tkanina alebo gáza zložená v 3-4 vrstvách. Na vrch látky položte drevený kruh a na vrch ohyb. Kapustu podlievame soľankou, kým nebude kruh mierne ponorený.
Prvých päť dní držte sud s kapustou v miestnosti s izbová teplota. Potom ho umiestnite do chladnej miestnosti alebo na spodnú policu chladničky. Kapusta je pripravená za 3-4 dni. Hlávky kapusty nakrájame na niekoľko kúskov, okoreníme zeleninový olej a slúžiť.
Nestrúhanú kapustu môžete nakladať aj horúcou metódou.
Je pravda, že na to musíte ešte nakrájať hlávky kapusty na polovicu alebo na 4 časti, v závislosti od veľkosti. Vystrihnite stonky. Kapustu ponoríme na cca 5 minút do vriacej vody.
Pripravte sa horúci nálev. Za týmto účelom rozpustite 40 g soli v 1 litri vody. 400 g zeleru a 100 g cesnaku nakrájame nadrobno, vložíme do pripravenej vody. Priveďte soľanku do varu a varte 3-4 minúty.
Kapustu uložíme do drevenej resp sklenený tovar. Vrch prikryjeme utierkou, položíme drevený kruh a ohyb a naplníme soľankou. Ak soľanka nepokrýva kruh, pridajte zvyšné množstvo studenej soľanky. Pripravte ho v rovnakých pomeroch ako v prvom recepte. Nádobu umiestnite na chladné miesto.
Pri kvasení kapusty s hlávkami pomocou druhého spôsobu dodržujte postup. V určitom okamihu sa kapusta usadí na dne, potom budete musieť pridať ďalšie polohlávky. Uistite sa, že kruh je neustále ponorený.
Ako nakladať kapustné hlávky Keď sa hovorí o kyslej kapuste, gazdinky majú na mysli najčastejšie kapustu strúhanú, nakladanú s mrkvou. Kapustu ale môžete kvasiť aj s hlávkami kapusty. Malá hlávka kapusty, obklopená ďalšou čerstvou a solenou zeleninou, sa stane dôstojnou ozdobou aj sviatočného stola. Budete potrebovať - malé hlávky kapusty; - soľ; - voda; - cesnak; - zeler; - drevený sud alebo kade: - drevený kruh: - útlak; - ľanové plátno alebo gáza; - ostrý nôž. Na nakladanie hláv kapusty musíte byť obzvlášť opatrní pri výbere kapusty. Vyberte malé a stredne veľké hlávky kapusty. Je žiaduce, aby mali približne rovnakú veľkosť. Odstráňte krycie listy. Na každej hlávke kapusty urobte krížové rezy pozdĺž stonky a vložte ich do dreveného suda v radoch. Niekedy sa hlávky kapusty posypú strúhanou kapustou, ale nie je to potrebné. Pripravte soľanku. Požadované zložky sú voda a soľ. 40 g kuchynskej soli rozpustite v 1 litri studenej alebo vlažnej (nie však horúcej) prevarenej vody. Do soľanky môžete pridať cukor (rovnaké množstvo ako soľ). Niektoré gazdinky pridávajú do nálevu namiesto cukru med. Pomer medu a soli je 1:2. Odstránené listy poukladáme na vrch hlávok kapusty. Všetko to prikryte kúskom čistej ľanovej látky alebo gázy zloženej v 3-4 vrstvách. Na vrch látky položte drevený kruh a na vrch ohyb. Kapustu podlievame soľankou, kým nebude kruh mierne ponorený. Prvých päť dní skladujte sud s kapustou v miestnosti pri izbovej teplote. Potom ho umiestnite do chladnej miestnosti alebo na spodnú policu chladničky. Kapusta je pripravená za 3-4 dni. Hlávky kapusty nakrájame na niekoľko kusov, ochutíme rastlinným olejom a podávame. Nestrúhanú kapustu môžete nakladať horúcou metódou. Je pravda, že na to musíte ešte nakrájať hlávky kapusty na polovicu alebo na 4 časti, v závislosti od veľkosti. Vystrihnite stonky. Kapustu ponoríme na cca 5 minút do vriacej vody. Pripravte horúcu soľanku. Za týmto účelom rozpustite 40 g soli v 1 litri vody. 400 g zeleru a 100 g cesnaku nakrájame nadrobno, vložíme do pripravenej vody. Priveďte soľanku do varu a varte 3-4 minúty. Kapustu vložte do drevenej alebo sklenenej misy. Vrch prikryjeme utierkou, položíme drevený kruh a ohyb a naplníme soľankou. Ak soľanka nepokrýva kruh, pridajte zvyšné množstvo studenej soľanky. Pripravte ho v rovnakých pomeroch ako v prvom recepte. Nádobu umiestnite na chladné miesto. Pri kvasení kapusty s hlávkami pomocou druhého spôsobu dodržujte postup. V určitom okamihu sa kapusta usadí na dne, potom budete musieť pridať ďalšie polohlávky. Uistite sa, že kruh je neustále ponorený.
