Салаты на день рождения березка. Салат на Новый год «Березка» с черносливом и орехами. Салат «Березка» с малосольными огурцами

Каждая хозяйка старается похвастаться своими кулинарными умениями перед подругами или гостями, пришедшими к ней в дом. По этой причине, блюда, поставленные на стол, должны быть не только вкусными, но и иметь привлекательный внешний вид. Салат с милыми березками – это тот случай, когда оба критерия сливаются воедино.

Как приготовить салат Березка

У всех блюд есть классический вариант приготовления и различные вариации с отступлением от него. Перед тем, как сделать салат Березка, запомните, что готовить нужно аккуратно, чтобы по завершении можно было украсить его. Как правило, на усыпанном сыром пространстве с помощью майонезного соуса, зелени и кусочков сухих слив вырисовывается березовая роща, такая родная для русского человека.

Подготовка продуктов

В составе слоеного кушанья неизменным всегда остается один ингредиент – филе курицы. Незаменимыми являются и куриные яйца. Опытные хозяйки отделяют желтки от белков и нередко измельчают их при помощи вилки, а не ножа или блендера. Майонез послужит в блюде связующим звеном, им нужно смазывать каждый слой. Салаты из чернослива отличаются некоторой сладостью, поэтому иногда в них добавляют чеснок или грибы для разбавления вкуса.

Салат Березка – рецепт с фото

Эстетически приятная еда на праздничном столе так и манит ее попробовать. Однако это не значит, что о вкусовой составляющей можно забыть. Пошаговый рецепт салата Березка расскажет не только о том, как приготовить блюдо, но и поможет в украшении. Красивая подача, сродни изысканным ресторанам, заставит ваших друзей снова и снова приходить к вам в гости. Дополнить классический состав смогут:

огурец;
капуста;
орехи;
грибы;
чеснок;
яблоко.

С черносливом

Нужно иметь особую смелость, чтобы комбинировать, казалось бы, несочетаемые продукты. Сухофрукты, как правило, становятся составляющими десертов и никак не ассоциируются с мясной едой. Однако кулинарные исключения тоже быть могут. Куриный салат с черносливом обладает достаточной сладостью и прекрасно оттеняется ненавязчивым вкусом белого мяса.

Ингредиенты:

филе курицы – 320 г;
сухофрукты – 120 г;
яйцо – 4 шт.;
майонез;
соль;
зелень.

Способ приготовления:

Посолите кипящую воду, отправьте куриное филе вариться.
Сухофрукты необходимо размягчить, для чего лучше отмачивать их в горячей воде четверть часа.
Отделите сваренные белки от желтков. В разных емкостях тщательно разомните эти компоненты вилкой.
Проварившееся до готовности мясо можно порезать кубиками или разделить на волокна вручную.
Слегка обсушите сливы, нарежьте каждую на небольшие полоски.
На дно продолговатого салатника выложите сухофрукты, промажьте их майонезом.
Выложите яичные желтки, а сверху – курицу.
Заключительным слоем станут белки. Всё тоже нужно хорошо смазать майонезным соусом.
Осталось только оформить березку. По краям тарелки выложите зелень, имитируя листву. На майонезной поверхности блюда распределите черносливовые полоски, которые сыграют роль черточек.

С черносливом и грибами

Если сладковатый привкус для вас утомителен и приторен, то не запрещено положить какой-то ингредиент, разбавляющий сухую сливу. К тому же, салат Белая береза с курицей и грибами можно посоветовать тем, кто следит за своей фигурой. При использовании в рецепте лесных грибочков блюдо получится полностью диетическим. Шампиньоны же будут более калорийными.

Ингредиенты:

филе курицы – 430 г;
грибы – 210 г;
яйцо – 3 шт.;
чернослив – 90 г;
луковица – 1 шт.;
зелень;
майонез;
масло растительное.

Способ приготовления:

Сварите почищенные грибочки в подсоленной воде, а затем, порезав мелко, обжарьте.
Нашинкуйте лук, добавьте в сковороду.
Во время обжарки двух ингредиентов, отварите филе, посолив воду.
Сваренные яйца разделите на желтки и белки, натрите по отдельности. Третью часть желтков оставьте для украшения.
Отмоченные сухие сливы нарежьте кубиками.
Грибы снимите с огня, а курицу порежьте мелкими кусочками.
Послойно собирайте Березку: чернослив, грибочки, желтки, мясо, белки. Все слои должны быть промазаны майонезом.
Сверху посыпьте салат желтком, нарисуйте майонезом ствол березки. Зелень послужит листвой, а высушенные сливы – черточками.

Из курицы с черносливом и сыром

Случается так, что человек, любящий какой-то продукт, пытается использовать его в любом блюде. В салате Березка такие вольности позволяются, испортить его чем-либо нельзя. Зачастую любимый вкусный ингредиент может быть задействован в оформлении. Например, украшают салат с курицей и черносливом, и сыром, поэтому сырным обожателям такой рецепт придется по душе.

Ингредиенты:

филе – 320 г;
сыр – 210 г;
грибы – 440 г;
чернослив – 100 г;
яйцо – 4 шт.;
лук-репка – 1 шт.;
огурцы маринованные – 4 шт.;
майонез;
лук зеленый.

Способ приготовления:

Сваренную в соленой воде курятину распределите руками на волокна среднего размера.
Покрошите лук, смешайте с порезанными грибочками. Обжаривайте на сковороде до готовности.
Яйца необходимо сварить, отделить белки от желтков и порезать эти компоненты в разные миски.
Сыр натрите на мелкой терке.
Огурчики и сухие сливы порежьте по отдельности соломкой.
Слои, смазываемые майонезом, укладываются в следующем порядке: сухофрукты, мясо, огурцы, желток луково-грибная смесь, белок. После густого майонезного слоя посыпьте всё сыром.
Чтобы Березка напоминала фото из кулинарной книги, нарисуйте ствол березы, украсив его черносливом и мелко нашинкованным зеленым луком.

С куриным филе и огурцами

Хотя бы раз в месяц душа просит каких-то кулинарных экспериментов и разнообразия в привычной пище. Если вы, задумываясь, как приготовить салат Белая березка, сразу же спешили в магазин за сухофруктами, то новая интерпретация рецепта вас удивит. Куриное филе с черносливом быстро приедается, поэтому на замену можно взять, например, соленый или свежий огурец.

Ингредиенты:

филе грудки куриной – 320 г;
огурец – 5 шт.;
грибы – 250 г;
яйцо – 4 шт.;
лук-репка – 1 шт.;
лук зеленый;
майонез;
маслины.

Способ приготовления:

Мелко нарезанный репчатый лук обжарьте на сковороде вместе с очищенными сваренными грибами.
Мясо сварите в слегка соленой воде. Нарежьте его небольшими кубиками.
Вареный белок натрите на терке, поступив также с желтком. Эти ингредиенты перемешивать нельзя.
Огурцы нужно порезать как можно мельче.
На дно салатной тарелки уложите грибочки, сверху – мясо. Далее все нужно хорошо вымазать майонезом.
Разложите натертый белок, а затем распределите слой огурцов.
Смажьте всё майонезом, посыпьте тертым желтком.
Нарисуйте ствол березки. Порезав тонкими полосками маслины, сделайте на дереве черточки. Нашинкуйте зеленый лук – он будет листвой.

С яблоком

Красивые, как на фото, яства зачастую получаются еще и безумно вкусными. Неожиданные компоненты, не предусмотренные классическим вариантом, только улучшают и обновляют приевшийся вкус. Потертое кислое яблочко добавляет пикантности и оттеняет остальные составляющие. Холодных закусок это тоже касается. Вкусу салата Белая береза с яблоком этот фрукт ничуть не повредит.

Ингредиенты:

курятина – 320 г;
яблоко – 2 шт.;
лук-репка – 2 шт.;
яйцо – 3 шт.;
сыр – 180 г;
чернослив – 40 г;
майонез;
петрушка.

Способ приготовления:

Белое мясо мелко нарежьте.
Полукольца лука слегка обжарьте.
Сваренные белки покрошите ножом, а желтки разомните вилочкой.
Очистите яблоки от кожицы, натрите, отожмите лишний сок.
Воспользовавшись мелкой теркой, подготовьте сыр.
Салатник заполняется следующим образом: луковые кольца, курятина, белки, майонез, яблоко, сыр и желтки.
Промажьте верх Березки майонезным соусом. Разложите кусочки сухих слив и петрушку, сымитировав березовый ствол.

С черносливом и орехами

Витаминная и полезная для иммунитета масса из сухофруктов, приправленная измельченными орешками и медом, знакома многим с детства. Однако похожий состав будет уместен не в сладких блюдах. Салат Белая береза с черносливом и орехами будет иметь необычный приятный вкус, становясь фаворитом на праздничном столе. Приготовить его просто, как и другие вариации.

Ингредиенты:

филе куриное – 350 г;
яйцо – 3 шт.;
лук-репка – 1 шт.;
грибы – 220 г;
чернослив – 80 г;
орехи грецкие – 60 г;
огурец – 2 шт.;
майонез;
зелень.

Способ приготовления:

Отправьте мясо вариться. Аналогично поступите с яйцами.
Измельчите грибочки с луком, жарьте их на сковороде до легкой золотистости.
Порежьте курятину мелкими кубиками, а желтки с белками натрите по отдельности.
Измельчите сухие сливы.
Тонко порежьте огурцы.
Орехи разомните руками или воспользуйтесь ножом.
Слои выкладываются таковым образом: сухофрукты, орехи, луково-грибная масса, желтки, мясо курицы, огурцы, белки. Все ингредиенты для Березки послойно должны смазываться майонезом.
Украсьте салат зеленью и черносливом, сделав его похожим на березовый ствол.

С курицей и чесноком

Для любителей остренького, чернослив будет слишком сладким и возможно даже заставит отказаться от поедания блюда с ним. Салат Белая береза с курицей и чесноком придуман как раз для таких людей. Однако, помните, что чесночного привкуса не должно быть много. Лучше добавить его в какой-то другой компонент, например, в грибы при обжаривании. Для салата Березка этого хватит.

Ингредиенты:

курятина – 350 г;
грибы – 200 г;
чеснок – 5 зубцов;
чернослив – 120 г;
яйцо – 4 шт.;
майонез;
зелень.

Способ приготовления:

Подготовьте главный компонент Березки: отваренное мясо нужно нарезать небольшими кубиками.
Сварите яйца, белки от желтков отдельно измельчите.
Вымоченные в горячей воде сухофрукты порежьте полосками.
Нарежьте грибочки помельче и отправьте на сковороду обжариваться. Ближе к концу приготовления туда же выложите пропущенный через пресс чеснок.
На дно продолговатой тарелки выкладывайте слои: чернослив, белок, курицу, чесночно-грибную смесь, желток, смазывая каждый майонезным соусом.
Сверху при помощи оставшихся сухофруктов и зелени изобразите березку.

Видео

Салат Березка с куриным филе и черносливом можно отнести к русскому национальному кулинарному достоянию, которое укоренилось в культуре несколько позже, чем традиционные блюда или легендарный салат Оливье. Версии холодных закусок из мяса курицы, чернослива, орехов и грибов есть у разных народов мира, в нашем обзоре также приведены подобные салаты - Пражский и Марсель. Тем не менее, русская Березка примечательна не только приготовлением, но и классически ресторанным оформлением.

Основная идея этого салата не только в сбалансированном вкусе, подходящем к праздничному столу. В России его делают в виде полена, обмазывают майонезом и украшают кусочками чернослива и листиками зелени. В результате получается очень красивое блюдо, напоминающее ствол березы, идеально подходящее к празднику. Вкус у этого салата многогранный и тоже идеально подходит к торжественным мероприятиям, при этом он готовится из доступных продуктов.

Доступность приготовления - это еще одна особенность Березки. В результате кулинарных поисков было придумано множество версий с несколько отличающимися ингредиентами, при этом все блюда на основе классического салата Березка достойны высокой оценки. Если в ближайшем будущем у вас планируется праздник, обязательно приготовьте русский салат Березка. Ингредиенты для него всегда найдутся в вашем холодильнике.

Особое внимание уделите украшению этого салата. Есть несколько версий. Одни шеф-повара изображают несколько белых берез с помощью майонеза и украшают зеленью, другие подают его в виде полена. Оба варианта хорошо смотрятся на праздничном столе.

Как приготовить салат березка с куриным филе и черносливом - 15 разновидностей

Этот вариант приготовления можно назвать классическим. Именно так готовят Березку к банкетам с русским застольем. Составляющие салата укладывают в форму слоями, предварительно обложив ее пищевой пленкой, и оставляют на несколько часов. Перед подачей блюдо обмазывают майонезом и украшают ломтиками чернослива.

Ингредиенты:

чернослив без косточек - 7-12 шт.;
копченое или вареное куриное филе - 400-500 г;
свежий огурец крупный - 1 шт.;
отварные яйца - 6 шт.;
шампиньоны - 200 г;
луковица — 0,5 шт.;
грецкие орехи очищенные - 1 ст.;
майонез жирный 200-300 г;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Чернослив заливают небольшим количеством воды и оставляют на 15 минут. Филе режется соломкой, огурец крупными ломтиками. Яйца натираются на мелкой терке, солятся (0,5 ч.л.) и смешиваются с майонезом до получения кремообразной яичной массы, немного добавляется перца для вкуса. Перед приготовлением салата черносливу дают стечь и нарезают соломкой, 1/3 часть оставляют для украшения.

Форму для выпечки кексов выложить пленкой, положить слоями в следующем порядке: куриное филе, чернослив, орехи, огурцы, куриное филе, обжаренные шампиньоны с луком. Каждый слой смазать яичным кремом, прижать хорошо и закрыть пленкой. Поставить на несколько часов в холодильник, перед сервировкой украсить майонезом и черносливом в виде ствола березки.

Этот салат многие хозяйки любят готовить к 8 Марта и Пасхе, от него буквально веет весенним настроением. Любое застолье от такого салата только выиграет, так что возьмите его себе на заметку. Отличие от предыдущего салата в том, что он делается без чернослива - это вполне приемлемая альтернатива, если нет желания идти в магазин.

Ингредиенты:

шампиньоны - 300 г;
луковица - 1 шт.;
огурцы маринованные - 5-6 шт.;
яйцо куриное отварное - 5 шт;
лук зеленый - пучок;
чернослив или оливки для украшения - по желанию;
растительное масло, соль и перец;
майонез - 250 г.

Приготовление:

Шампиньоны поджарить на растительном масле с луком, порезать куриное филе и огурцы. Салат выкладывают на блюдо слоями в следующем порядке: грибы, курица, затем слой майонеза, слой натертого на терке куриного яичного белка, порезанные огурцы, слой майонеза. Финальный слой - это измельченные вареные куриные желтки. Поверх них делают украшение в виде березки, как показано в видео.

Эта версия рецепта для приготовления к обычному ужину, которому вы хотите придать особые нотки. Речь идет именно о классическом рецепте с курицей и черносливе, так что советуем взять его на заметку.

Ингредиенты:

отваренное куриное филе - 300 г;
шампиньоны, поджаренные с луком - 300 г;
огурцы свежие или маринованные - 1-2 шт.;
яйца отваренные - 3 шт.;
лук репчатый белый - 1 шт.;
майонез - 200 г;
чернослив выленый - 100 г;
любая зелень - 30 г;
масло для поджарки, соль и перец.

Приготовление:

Поджарить измельченные шампиньоны с луком, уложить на блюдо слоями в следующем порядке: чернослив, полить сеточкой майонеза, затем курица, грибы с луком. На каждый слой наносится майонезная сеточка. Затем натираются отдельно белки и укладываются следующим слоем, поливая их майонезом, а после - огурцы, натертые на крупной терке, и майонез. Украшают салат измельченными желтками, делается ствол березки из майонеза, его декорируют черносливом, а крону выкладывают из свежей зелени.

Используйте в качестве грибов белые или маслята, также можно увеличить объем грибного слоя, это пойдет только на пользу данному блюду. В качестве вкусового дополнения используйте свежий лимон.

Салат Березка летний - без курицы с летними овощами

Этот салат готовится из летних овощей и домашней сметаны с черносливом. В этом рецепте не используется курица.

Ингредиенты:

чернослив - 60 г;
яйца куриные вареные - 2 шт.;
красный болгарский перец - 1 шт.;
огурцы свежие - 2 шт.;
зеленый лук - пучок;
сметана жирная - 200 г;
соль.

Приготовление:

Чернослив при желании можно вымочить. Все составляющие нарезаются и укладываются слоями, между ними делается сметанная сеточка. Сверху кладется слой перца, салат украшается порезанным куриным яйцом.

Для пикантности в этот рецепт можно добавить маринованные опята. Они же могут использоваться для украшения.

Этот рецепт придет вам на выручки при отсутствии грибов в холодильнике. Поверьте, получается ничем не хуже.

Ингредиенты:

куриное филе отваренное - 300 г;
чернослив - 100 г;
огурец свежий - 1 шт.;
яйцо - 2 шт.;
измельченные грецкие орехи - 50-100 г;
майонез - 150-200 г;
соль по вкусу.

Приготовление:

Все составляющие режутся и выкладываются слоями или перемешиваются с майонезом. Рекомендуется заправлять салат перед подачей.

Предлагаем вашему вниманию еще одну интересную версию любимого салата Березка, ее можно назвать праздничной за счет количества используемых ингредиентов. Среди них есть голландский сыр и маринованный свежий лук.

Ингредиенты:

филе курицы - 350 г;
шампиньоны - 250 г;
чернослив вяленый - 150 г;
лук репчатый белый (для жарки грибов) - 1 шт.;
яйца - 3 шт.;
лук красный для маринования - 1 шт.;
свежий огурец - 4 шт.;
твердый сыр - 150 г;
для лукового маринада: 1 ст.л. яблочного или винного уксуса, 2 ч.л. сахара;
масло растительное;
майонез - 250-300 г;
зелень;
соль и перец.

Приготовление:

Сначала нужно замочить чернослив и замариновать лук в уксусе и сахаре, оставить на 1-2 часа. Грибы пожарить с луком на растительном масле. Нарезать остальные ингредиенты. Перемешать, заправив майонезом. Можно укладывать слоями, поливая майонезом, начиная с грибов. Салат оформляется майонезом, черносливом, зеленью и крошкой яичного желтка.

Этот салат готовят во Франции, в Марселе. Именно оттуда и пошло название. Оказалось, что рецепт не так сильно отличается от русской Березки, но есть и свои интересные нюансы.

Ингредиенты:

куриное филе отваренное - 150 г;
чернослив вяленый - 70 г;
морковь по-корейски - 100 г;
яйца отваренные - 2 шт.;
орехи грецкие - 30 г;
сыр твердый - 80 г;
майонез - 250 г;
зелень - небольшой пучок;
чеснок - 2-3 зубчика.

Приготовление:

Чернослив замочить и порезать соломкой. Куриное филе порезать, сыр натереть на терке и смешать с яйцами и майонезом. Салат выложить слоями, начиная с курицы и чернослива, поливая слой сеточкой майонеза, затем корейскую морковь, майонез, сырную заправку и тертые яйца. Сверху посыпать зеленью и грецкими орехами.

Этот рецепт салата Березка отличается использованием лука. Его можно порекомендовать для пополнения витаминов в зимний период.

Ингредиенты:

чернослив вяленый - 300 г;
шампиньоны - 500 г;
куриное филе - 500 г;
яйца отваренные - 3 шт.;
луковицы - 3 шт.;
майонез - 300 г;
зелень;
соль и перец.

Приготовление:

Чернослив замочить, шампиньоны пожарить, порезать ингредиенты. Для более мягкого вкуса можно дополнительно замариновать лук или обдать его кипятком. Салат выложить слоями и полить майонезом, украсив зеленью и растертым желтком.

Есть еще одна интересная «витаминная» версия салата Березка. Блюдо по этому рецепту готовится с добавлением яблока, твердого сыра и лука.

Ингредиенты:

шампиньоны - 500 г;
куриное филе - 300 г;
сыр твердый - 200 г;
чернослив - 200 г;
лук - 1 шт.;
орехи грецкие - 1 ст.;
яблоко - 1 шт.;
майонез - 200 г;
соль.

Приготовление:

Шампиньоны поджарить, куриное филе в готовом виде порезать, натереть или нарезать сыр, пошинковать лук и яблоко. Выложить слоями, поливая майонезом. Украсить салат грецкими орехами.

Этот рецепт представляет из себя практически классический вариант приготовления Березки, за единственным исключением — для усиление вкуса используется копченая курица.

Ингредиенты:

грудка копченая - 400 г;
лук белый репчатый - 1 шт;
помидоры - 2-3 шт.;
огурцы - 3-4 шт.;
яйца - 3 шт.;
зелень (базилик зеленый и красный, укроп, лук);
сметана - 300 г;
оливки и сыр для украшения;
соль.

Приготовление:

Ингредиенты нарезаются и укладываются слоями в таком порядке. Сначала лук, затем помидоры, сметану, укроп и зелень, курицу, огурцы, сметану, яйца. Украсить салат традиционной березкой из майонеза.

Салат Березка - это классическое блюдо, которое подавалось в советские времена в ресторанах. Его особенностью был гармоничный вкус и простые ингредиенты. По его мотивам создано много версия, в том числе для меню ресторанов, например, салат Увертюра.

Ингредиенты:

грибы маринованные - 500 г;
филе куриное - 500 г;
сыр твердый - 200 г;
чернослив - 200 г;
лук - 1 шт.;
орехи грецкие - 1 ст.;
майонез - 300 г;
соль, перец.

Приготовление:

Все составляющие шинкуются и перемешиваются с майонезом или укладываются слоями, начиная с грибов и курицы. Украшается этот салат желтком.

Данный салат можно готовить с любыми грибами, а отварную курицу заменить копченой грудкой.

Если в традиционном рецепте салата Березка заменить куриное филе на куриную печень, получится ничем не уступающее оригиналу блюдо. Куриная печень, как известно, отлично сочетается с черносливом и орехами, предлагает альтернативный вариант Березки с куриными субпродуктами.

Ингредиенты:

куриная печень - 300 г;
отваренный картофель 3-4 шт.;
отваренные яйца - 3-4 шт.;
лук - 1 шт.;
огурцы свежие - 2-4 шт.;
сыр - 150 г;
оливки - 2 шт.;
зелень для украшения;
сметана - 150 г;
майонез - 150 г;
растительное масло - 4 ст.л.;
соль и перец.

Приготовление:

Поджарить куриную печень, порезать после охлаждения вместе с картофелем, сыром и яйцами. Салат может быть перемешан и заправлен майонезом со сметаной или выложен слоями. Нижний слой - это печень, верхний - перетертые желтки с украшением.

Салат Прага очень хорошо известен в Чехии, многие хозяйски и рестораны предлагают это простое и одновременно вкусное блюдо. Особый вкус достигается благодаря сбалансированным ингредиентам.

Ингредиенты:

курица отваренная - 300 г;
морковь отваренная - 2 шт.;
маринованные огурцы - 200 г;
отваренные куриные яйца - 2 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
зеленый горошек - 1 банка;
чернослив вяленый - 150 г;
майонез - 300 г;
соль и перец по вкусу;
вода и уксус для маринования лука.

Приготовление:

Лук порезать мелко и положить его минимум на 30 минут в уксусную воду в пропорции 1:1, добавить соль и перец. Если нет времени, можно побланшировать лук. Салат готовится, укладывая ингредиенты слоями. Сначала кладут измельченную курицу, немного соли и перца, смазав слой майонезом, затем маринованные огурцы и лук, яйца и морковь натираются на терке, слой смазывается майонез, сверху кладется зеленый горошек и измельченный чернослив. Сверху можно украсить сыром и свежей зеленью.

В качестве альтернативы чернослив можно заменить маслинами, на вкус салат будет немного другим, но также заслуживающим внимания и приготовления. Этот салат подойдет к шампанскому и для домашнего ужина.

Ингредиенты:

курица отваренная или копченая - 600 г;
маслины - 1 банка;
рис отваренный - 500 г;
яйца куриные отваренные - 3 шт.;
зеленый лук;
майонез;
растительное масло - 1 ст.л.;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Отварить рис с растительным маслом, чтобы получить рассыпчатые зернышки. Можно добавить зубчик чеснока для более оригинального вкуса. Выложить салат слоями на блюдо, начиная с риса, а затем курица. Украсить по вкусу или как традиционный салат Березка.

На обед или завтрак всегда можно сделать обычный салат с курицей и черносливом, не теряя время на украшения. Хотя слоями салатик можно выложить в стеклянные бокалы или с помощью круглой порционной салатницы.

Ингредиенты:

куриное филе - 200 г;
чернослив - 150 г;
чеснок - 1 крупный зубчик;
немного зелени;
грецкие орехи - 50 г;
лимон - ½ шт.
майонез - 100 г.

Приготовление:

Чернослив предварительно замочить, обсушить и порезать соломкой. Курица нарезается кубиками, измельчаются орехи, измельчается зелень с чесноком. Салат подсаливается с добавлением лимона, заправляется майонезом и подается к столу.

Приведенные 15 рецептов выручат во всех случаях, когда нужно приготовить быстрый и бюджетный праздничный стол. Экономия в данном случае никак не сказывается на вкусовых качествах салата. Традиционная русская Березка - это заслуженный гость на всех банкетах в русских ресторанах, теперь может украсить и ваше торжество.

Вкусный салат «Березка» или «Русская березка» — это закуска, тематически оформленная и очень мило выглядящая на праздничном столе.

А на новогодний стол тем более приятно поставить этот маленький кусочек лета в виде дерева березы.

С чем только не готовим салат «Березку» на праздник! Единого рецепта не существует, какой из всех вариантов классический, мало, кто помнит.

В этом варианте с курицей (куриным филе) и грибами огурчик придает закуске свежесть, а чернослив добавляет особый шарм закуске.

Оформление салата Березки не сложно, смысл его в том, что на белом фоне кусочками нарезанных маслин или чернослива выкладываются полоски, как на дереве.

Самое простое украшение блюда выглядит так:

Салат березка фото

Но вы можете подключить фантазию и выложить ствол деревца, украсить его зеленью и даже грибами.

Как приготовить салат Березка

Ингредиенты:

куриное филе — 300-400 г
грибы шампиньоны — 200 г
лук репчатый — 1 шт.
яйца — 3 шт
огурцы свежие — 2 шт.
чернослив — 100 г
орехи грецкие очищенные — 80 г
майонез
зелень
растительное масло

Рецепт салата «Березка» с черносливом:

1. Курицу отварите до готовности в подсоленной воде. Порежьте филе соломкой.

2. Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до полу готовности.

3. Шампиньоны нарежьте кубиками или соломкой. Добавьте к луку и жарьте вместе 7-10 минут, посолите и поперчите.

4. Яйца отварите вкрутую. Разделите желтки и белки и по отдельности натрите на терке.

5. Чернослив замочите в горячей воде и оставьте на 10-15 минут. Затем слейте воду и обсушите. Отложите пару ягод для украшения и порежьте их тонкой соломкой, оставшийся чернослив нарежьте кубиками.

6. Огурцы нашинкуйте тонкой соломкой. Орехи натрите на терке.

7. Выкладывайте салат слоями, каждый слой промазывая майонезом:

чернослив
орехи
грибы с луком
желтки
куриное мясо
огурцы
белки

Сверху салат украсьте полосками чернослива в виде ствола березы.

Салат Березка без чернослива видео

Не менее популярен и салат Березка с курицей и шампиньонами, в состав которого чернослив не входит.

Ингредиенты:

шампиньоны — 300 г
куриное филе — 300 гр.
огурцы маринованные — 5-6 шт.
яйцо — 5 шт.
лук зеленый — 50 г
майонез

Пошаговый рецепт:

Также приготовление салата Березка возможно с сыром, ветчиной, говядиной, маринованными грибами, курицей и яблоком, копченой курицей, капустой, картошкой, киви, оливками, печенью, крабовыми палочками, языком.

И многим другим уже привычным блюдам - салат «Березка» с куриным филе. Ингредиенты в данном случае укладываются на тарелку поочередно слоями, а на поверхность итогового салата густым майонезом наносится березка, которая дополняется зелеными листочками из петрушки/укропа. Также по желанию можно дополнить «картину» на ваше усмотрение, к примеру, сделав птиц из чернослива или цветочки из овощей - в данном случае можно вдоволь проявить свою фантазию и кулинарную смекалку.

Ингредиенты:

куриное филе - 300 г;
шампиньоны свежие - 300 г;
луковица - 1 шт.;
растительное масло - 2-3 столовые ложки;
яйца - 5 шт.;
маринованные огурцы - 200 г;
майонез - по вкусу;
петрушка или укроп - несколько веточек;
зеленый лук - несколько перьев;
чернослив или маслины - 1-2 шт. (для оформления);
соль, перец - по вкусу.

Салат «Березка» рецепт

Как сделать вкусный салат с куриным филе

Куриное филе заранее отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем, не вынимая из бульона, чтобы волокна не были сухими. Затем режем мелкими кусочками или рвем руками на тонкие сегменты. Укладываем нижним слоем на большую круглую тарелку. Сверху обильно промазываем майонезом. Кстати, для этой цели отлично подойдет собственного изготовления.
Шампиньоны, промыв и просушив, нарезаем тонкими пластинами. Жарим на растительном масле до испарения влаги, выделенной грибами. Далее добавляем мелко нашинкованный репчатый лук. Обжариваем все вместе еще минут 5-10, не забываем посолить.
Полностью остудив и слив лишнее масло, располагаем шампиньоны с луком вторым слоем (несколько грибочков откладываем для украшения салата). Грибы не промазываем, так как за счет масла они и так достаточно сочные.
Огурцы извлекаем из маринада, мелко рубим ножом и укладываем на шампиньоны. Смазываем майонезом.
Заранее отварив и остудив яйца, снимаем скорлупу, белки натираем на крупной терке, желтки растираем вилкой в мелкую крошку. Примерно половину белковой стружки распределяем следующим слоем, слегка солим, в последний раз промазываем майонезом.
Осыпаем поверхность салата крошкой из яичного желтка. Бока многослойной закуски покрываем оставшимися белками, пряча под ними все предшествующие слои. Убираем заготовку на несколько часов в холодильник.
Перед подачей оформляем салат, чтобы оправдать название блюда. Майонезом рисуем ствол и ветки деревьев. Черные полоски делаем из чернослива или маслин, укладываем на стволы наших «березок». В качестве листвы применяем чистую и сухую мелко порубленную петрушку (или укроп). Зеленый лук нарезаем короткими перьями, укладываем к основанию березки в качестве имитации травы. На лук помещаем несколько грибочков.

После творческой работы салат «Березка» с куриным филе сразу же ставим на праздничный стол. При подаче нарезаем порциями. Приятного вам аппетита!

8 порций

1 час

276 ккал

5 /5 (1 )

Если вы любите сытно покушать, при этом получая не только вкусовое, но и эстетическое наслаждение, приготовьте салат Березка. Вы можете поэкспериментировать как с составляющими этого блюда, так и с его оформлением. Чаще всего я готовлю салат Березка с курицей и грибами, а также с куриным филе и черносливом. Благодаря сочетанию этих продуктов салат имеет пикантный вкус . Он украсит любое застолье, при этом исчезнет с тарелок самым первым, благодаря нежному вкусу и яркому, красивому внешнему виду. Предлагаю вам его приготовить.

Салат Березка с куриным филе и маринованными огурцами

2 кастрюли, сковородка, доска разделочная, нож, плоское блюдо (овальное или круглое), кондитерский мешок, терка, ложка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

Шампиньоны берите самые крупные, какие только найдете. При жарке они значительно уменьшатся в размере. Качественные грибы – белого цвета, без повреждений и пятен.

При покупке зеленого лука обращайте внимание на его свежесть. Не стоит заменять его репчатым – у салата будет совсем другой вкус.

Вы можете заранее прорастить зеленый лук у себя дома, поставив луковицу в банку с водой.

Пошаговое приготовление

Отвариваем 300 грамм филе в литре воды с добавлением соли. Можно в воду добавить для вкуса лук, морковку и немного молотого перца. Не забудьте снять пену сразу после закипания. Варим при небольшом нагреве 25-30 минут. Если есть время, охлаждаем мясо в бульоне. Так оно будет сочнее.
Варим вкрутую (10-12 минут) 5 яиц, заливаем их холодной водой, затем чистим.
Нарезаем пластинками 300 грамм шампиньонов.
Обжариваем их с каждой стороны до золотистого цвета. 8-10 пластинок откладываем для украшения салата.
Остывшее филе нарезаем некрупными кубиками.
Выкладываем его по всей поверхности блюда, кроме бортиков.
Майонез перекладываем в кондитерский мешок или плотный пакет, срезаем уголок и рисуем по филе полоски или сеточку.
Сверху слегка посыпаем молотым перцем.
Наверх выкладываем слой жареных грибочков. Можно немного их посолить.
Оливки (100 г) нарезаем не очень мелко, дольками. Откладываем немного черных оливок для декора.
Нарезаем 2 огурца кубиками и перемешиваем их вместе с оливками.

Пучок зеленого лука режем как можно мельче. Часть лука откладываем для украшения.
Щедро посыпаем им салат.
Натираем на терке 5 яиц. По желанию можно отделить белки и желтки и натереть их отдельно, но это не обязательно.

Трем на терке мелко 200 грамм сыра, делаем из него следующий слой салата.
Приступаем к украшению салата. С помощью кондитерского мешка рисуем березу – ствол и ветки.

Выкладываем на него кусочки черных оливок, имитируя полоски.

Внизу тарелки делаем из листиков петрушки травку. Прикрепляем на майонез, чередуя с грибочками. Салат Березка готов!

Видео рецепта

Советую перед приготовлением салата Березка посмотреть это видео. После просмотра вы сможете его с легкостью приготовить и украсить.

Если вы не любите зеленый лук , замените его укропом.
В салат дополнительно можно добавить нарезанный свежий огурец. Его нужно смешать вместе с солеными огурцами и оливками и выложить на слой грибов.
Если вы делаете салат заранее и хотите дать ему пропитаться, не украшайте его, а заверните тарелку в пленку и поставьте на ночь в холодильник. Украсьте салат непосредственно перед подачей.
В майонез можно добавить чеснок или пару ложек горчицы.

Другие возможные варианты приготовления

С таким же оформлением можно приготовить и даже классический .
Если вы любите субпродукты, приготовьте или еще более нежный салат с языком. Их также можно украсить березкой или оформить как .
Хотите сделать вкус салата еще пикантнее? Добавьте в него чернослив.

Рецепт салата Березка с черносливом и курицей

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8.
Калорийность: 257 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: кастрюля, сковородка, доска разделочная, нож, плоское блюдо, кондитерский мешок, терка, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Обжариваем их при сильном нагреве: сначала кладем грибы, а когда они зарумянятся, добавляем лук. Жарим до готовности, солим и перчим по вкусу.

Чернослив без косточек (70 г) замачиваем на 10 минут в кипятке и нарезаем небольшими кусочками. 2 чернослива оставляем для украшения салата.
Филе куриное (450-500 г), предварительно запеченное в духовке или отваренное, нарезаем небольшими кусочками.
Приступаем к сборке салата. На плоскую тарелку выкладываем слой грибов, жареных с луком.
На них – майонез и слой куриного филе.