Xalqaro pishirishda tomat pastasi qo'shiladigan idishlar katta soni. Har qanday uy bekasi bu muhim ingredientni mustaqil ravishda tayyorlashi mumkin. Bundan tashqari, dan yangi pomidor qilish mumkin strategik zaxira qish uchun tomat pastasi. Va bu juda foydali va bo'ladi undan mazaliroq, javonlarda joylashgan oziq-ovqat do'konlari. Biz sizni tanishtiramiz original retseptlar bu qishki hosilni yig'ish va, ehtimol, oshpazlik ijodini ilhomlantiradi.

Agar siz tomat pastasini qoshiq bilan eyish mumkin bo'lmagan pomidordan tayyorlangan quyuq, qalin narsa deb o'ylasangiz, unda bu oshpazlik asari nima ekanligi haqida noto'g'ri tasavvurga egasiz.

Haqiqiy tomat pastasi - suvli sousdan tayyorlangan sous pishgan pomidor, ular qo'shimcha ingredientlar va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Tomat pastasini tayyorlash pomidorlarni blenderda maydalash va teri va urug'larning bo'laklari bo'lmasligi uchun siqish degani emas. Agar chindan ham gurme taom tayyorlashni istasangiz, bu sevgi bilan muomala qilish kerak bo'lgan haqiqiy sehrdir.

Sizni tanishtirishdan oldin mazali retseptlar Ushbu qishki tayyorgarlik haqida biz sizga taqdim etamiz bosqichma-bosqich ko'rsatmalar Qaysi retseptni asos qilib olishingizdan qat'i nazar, bajarilishi kerak bo'lgan texnik jarayonlar:

Boshlash uchun tanlang yaxshi pomidor. Ular go'shtli va suvli bo'lishi kerak. Hech qanday holatda tomat pastasi uchun allaqachon pishgan va chirishni boshlagan sabzavotlarni tanlamang. Ular faqat kelajakdagi taomning ta'mini buzadi.
Tanlangan pomidorlarni maydalang. Buning bir necha usullari mavjud. Agar sizda blender yoki go'sht maydalagich bo'lsa, undan foydalaning va keyin pomidor po'stlog'ini olib tashlash uchun elakdan o'tib olingan tuproqlarni maydalang. Pomidorlarni qaynatishingiz mumkin, shunda po'stlog'i chiqib ketadi va ular butunlay yumshoq bo'ladi. Bunday holda, siz ularni faqat elakdan bosishingiz kerak bo'ladi. Oxirgi variant - siqish uchun ishlatiladigan oziq-ovqat protsessorida maxsus qurilmadan foydalanish pomidor sharbati yoki pulpa.
Shundan so'ng, siz pomidordan olinadigan mahsulotni xamirga aylantirishingiz kerak. Buning uchun pulpadan barcha sharbatni siqib, sumkaga osib qo'yishingiz kerak. Siz shunchaki har bir narsani yirtqichlardan, sekin pishirgichda qaynatishingiz yoki pechdagi barcha namlikni bug'lashingiz mumkin (buni amalga oshirish uchun siz 2 soat davomida pechga pomidor maydonchasini qo'yishingiz kerak).
Faqat bo'ladi tayyor mahsulot bankalarga soling va o'rang.

Siz erishgan bosqichda qalin pasta, darhol tomat pastasini lazzatlamoqchi bo'lgan qo'shimcha ingredientlarni qo'shing. Har bir retsept uchun ushbu bosqichning nuanslarini maqolamizning keyingi bo'limlarida tasvirlab beramiz.

Qish uchun qalin tomat pastasi

Ushbu retsept bo'yicha tomat pastasini tayyorlash uchun sizga 3 kg pomidor, 150 ml kerak bo'ladi toza suv va 1 soat vaqtingiz:

Birinchidan, pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, shunda ularda chang yoki axloqsizlik izlari qolmaydi. Shundan so'ng siz kesishni amalga oshirishingiz kerak. Bu nima bo'lishi muhim emas, lekin ko'pincha pomidorlar kub shaklida kesiladi.

Ezilgan pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring, ularni suv bilan to'ldiring va yoqing sekin olov. Pomidorlarni 15 daqiqa davomida bu olovda qaynatish kerak. Tomat pastasini tayyorlashda yirtqichlardan qopqoq bilan yopilishi kerak.

Shundan so'ng, qaynatilgan pomidorlarni suzish kerak, shunda barcha ortiqcha namlik ulardan oqib chiqadi. Buning uchun oddiy elakdan foydalaning.

Pomidorlar blender bilan maydalanadi va natijada olingan massa elakdan filtrlanadi. Shundan so'ng, kelajakdagi tomat pastasini olovga qo'ying va 15 daqiqa qaynatib oling. Agar so'ralsa, bu bosqichda ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Keyin tomat pastasini pechda sterillangan bankalarga o'tkazing va ularni yoping. Ushbu pasta faqat muzlatgichda saqlanishi kerak.

Qish uchun tomat pastasi uchun oddiy retsept

Yilning istalgan vaqtida borschingiz boy, mazali va sog'lom bo'lishini xohlaysizmi? Keyin bu imkoniyatdan foydalaning oddiy retsept tomat pastasini tayyorlash:

Yuvilgan pomidorlarni maydalang. Piyoz bilan ham xuddi shunday qiling. Ushbu ingredientlarni pishirish idishiga (kostryulka yoki kostryulka) joylashtiring, ichiga suv quying va past olovni yoqing. Pomidor qaynay boshlagandan so'ng, ularni yana 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring, shunda ular sharbatini yaxshi chiqaradilar.
Sabzavotlardan olingan narsalarni elakdan o'tkazing. Shunday qilib, siz xamirning kerakli mustahkamligiga erishasiz va darhol yemaydigan qismlarni - terilarni, urug'larni olib tashlang.
Maydalangan pomidor aralashmasini qaynatib oling. Natijada, skovorodkada pomidor atalasining hajmi ikki baravar kamayishi kerak. Pasta yonib ketmasligi uchun pishirish jarayonida doimo kuzatib boring. Uni qoshiq bilan aralashtiring.
Har bir narsa tayyor bo'lgach, shakar va tuz, shuningdek sirka qo'shing. Xamirni oldindan sterillangan bankalarga quying. Qopqoqlarni qalay bilan o'rash yaxshidir.

Qish uchun mazali tomat pastasi uchun retseptlar

№1 retsept: Tomat pastasi qalampir bilan

Pomidorlarni oqartiring, ularni birga maydalang piyoz, sabzavotlarni suv bilan aralashtirib, qaynatish uchun hamma narsani olovga qo'ying. Bu jarayon taxminan 20 daqiqa davomida suv qaynaguncha davom etadi va keyin sabzavotlar pishiriladi.
Bu vaqtda, isitiladigan sirka bilan archa achchiq va qora qalampir, shuningdek dafna yaprog'i bilan aralashtirish kerak. Ziravorlarning bu aralashmasi qaynatiladi, keyin sovutiladi, yana isitiladi va qaynatilgandan keyin elakdan o'tishi kerak bo'lgan pomidor ustiga quyiladi.
Pomidor aralashmasini ziravorlar bilan aralashtiring. Keyinchalik, tomat pastasini qaynatishini ta'minlashingiz kerak. Buning uchun uni eng past olovda qaynatish kerak.
Xamirni shakarlang, tuz va xantal qo'shing. Buning uchun 5 daqiqa etarli bo'ladi.
Faqat yuqoridagi amallar bajarilgandan so'ng, xamirni bankalarga o'tkazish va o'rash mumkin.

2-sonli retsept: doljin va chinnigullar bilan tomat pastasi

Pomidor va piyozni avvalgi retseptlarda ko'rsatilganidek tayyorlang.
Tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali o'tkazing va natijada olingan massani sumkaga soling va uni bir kechada yirtqichlardan qoldiring, shunda undan barcha suyuqlik oqib chiqadi va faqat pyuresi pomidor va piyoz qoladi.
Ertalab, bu pyuresi qalin taglik va yopishmaydigan qoplamaga ega bo'lishi kerak bo'lgan yirtqichlardan quying.
Barcha ziravorlarni alohida gazli sumkada aralashtiring. Tomat pastasi qaynatilgandan so'ng, bu sumkani ichiga tushirish va yana 15 daqiqa qaynatish kerak bo'ladi. Bu vaqt ichida tomat pastasi ziravorlarning barcha hidlarini o'zlashtiradi va lazzat bilan to'yingan bo'ladi.
Tuz va sirka qo'shing va makaronni yana 10 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, uni bankalarga o'tkazish mumkin. Ularni sterilizatsiya qilish va har biriga bir oz kungaboqar yog'ini quyish tavsiya etiladi.

Qish uchun piyoz bilan tomat pastasi

Ushbu retsept qaysidir ma'noda klassik deb hisoblanishi mumkin. Deyarli barcha uy bekalari uni ishlatishadi, chunki hosil bo'lgan pasta nafaqat borscht va solyanka tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. U barcha turdagi soslarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. U o'zining ta'mi va xushbo'yligi bilan idishlarni zeriktirmaydi.

Pomidorlarni tilimga kesib oling va ularni yirtqichlardan joylashtiring. Tug'ralgan piyozni pomidor ustiga qo'ying.
Sabzavotlarni suv bilan to'kib tashlang va ularni 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring, shunda ular o'z sharbatini chiqaradi va pasta nafaqat pomidor, balki piyozning aromati bilan to'yingan bo'ladi.
Olingan massani elakdan o'tkazish kerak va keyin hajmi bir necha marta kamayguncha qaynatiladi.
Oxirida shakar va sirka qo'shing.

Qish uchun lavlagi bilan tomat pastasi

Pomidor har doim ham siz xohlagan boy qizil rangni bermaydi. Shuning uchun, ko'pincha kabi qo'shimcha ingredient Uy bekalari ham makaronga lavlagi qo'shadilar.

Lavlagi pishirish kerak. Qaynatgandan keyin suvga ozgina tuz qo'shing va qo'shing limon kislotasi. Lavlagi yarim tayyor holatga keltirilishi kerak. Lavlagi tayyor bo'lgach, siz sabzavotni maydalashingiz kerak bo'ladi. Buning uchun nozik qirg'ichdan foydalanish yaxshidir.
Tomat pastasini biz allaqachon tasvirlab bergan har qanday retsept bo'yicha pishiring. Keyin unga lavlagi qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Qovurilgan idishda piyozni qovuring. Unga tayyorlangan tomat pastasi va lavlagi tushiring. Darhol shakar, tuz va qalampir qo'shing. Sabzavotlarni qopqoq ostida 20 daqiqa qaynatib oling.
Xamirni pechdan olishdan 5 daqiqa oldin unga sarimsoq pastasini qo'shing.
Xamirni sterillangan bankalarga o'tkazing va ularni yoping.

Qish uchun olma bilan tomat pastasi

Tomat pastasiga nordon qo'shing nordon olma. Ishlatishdan oldin ular tozalanishi kerak.

Pomidorlarni piyoz va olma bilan har qanday tarzda kesib oling. Ushbu mahsulotlarni yirtqichlardan joylashtiring, ularni suv bilan to'ldiring va 30 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor sabzavotlarni blender yordamida pyuresi shaklida maydalang, so'ngra qalin bo'lguncha qaynatish uchun hamma narsani olovga qo'ying. Bu sizga 40 daqiqa vaqt oladi.
Shakar, qalampir va tuz tayyor makaron. Agar xohlasangiz, o'zingizning xohishingiz bilan ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Makaronni pechdan olishdan 15 daqiqa oldin olma sirkasi qo'shing.
Tomat pastasini pechdan olib tashlang va sterillangan bankalarga quying.

Limon kislotasi bilan qish uchun tomat pastasi

Ushbu retsept bo'yicha pomidor tayyorlashning hojati yo'q. an'anaviy usul. Pechdan foydalanish yaxshidir.

Pomidorlarni yarmiga bo'ling. Ularni yirtqichlardan joylashtiring, ular bilan aralashtiring zaytun yog'i va 175 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Pomidorlarni to'liq yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Barcha keraksiz pulpani olib tashlash uchun pishirilgan pomidorlarni elakdan o'tkazing.

Olingan pyurega tuz va limon kislotasi qo'shing. Makaronni aralashtiring, so'ng uni pishirish varag'iga quying va pechga qo'ying. Har 30 daqiqada makaronni tekshirib turish tavsiya etiladi, shunda u yonib ketmaydi va pishmaydi. Makaronni shu tarzda pishirish uchun taxminan 4 soat vaqt ketishiga tayyor bo'ling.

Barcha suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha kuting va pasta avvalgisidan uch baravar kichikroq bo'lib qoladi.

Tayyorlangan tomat pastasini saqlash uchun mo'ljallangan bankalarga o'tkazing. Siz ularni sterilizatsiya qilishingiz shart emas, lekin har biriga ozgina qo'shing o'simlik yog'i.

Qish uchun sirka bilan tomat pastasi

Uyda tayyorlangan tomat pastasini saqlash muddatini uzaytirish uchun unga sirka qo'shishingiz kerak. Ushbu retseptda siz buni qanday qilib to'g'ri qilishni o'rganasiz.

Avval siz pomidorni oqartirishingiz kerak. Pomidor pulpasi pichoq bilan chopib, qopqog'i yopiq yirtqichlardan pishiring.
Pomidor qaynayotganda, piyozni maydalang. Pomidorga qaynash bosqichida qo'shiladi. Idishning qopqog'ini biroz ochish mumkin.
Muvaffaqiyatga erishganingizda qalin massa, bu makaronni pechdan olib tashlash, barcha ortiqcha, qalampir, tuz va shakardan qutulish uchun elakdan o'tkazish va keyin yana olovga qo'yish kerakligini anglatadi.
Tomat pastasi qaynashi bilan unga sirka qo'shing, aralashtiring va pechdan chiqarib oling. Shundan so'ng, qish uchun rulolar qilish uchun aralashmani bankalarga quying.

Qish uchun sirkasiz tomat pastasi

Ushbu retsept bo'yicha hamma narsa juda oddiy. Siz allaqachon pechda tomat pastasini qanday tayyorlashni bilasiz. Bu erda hamma narsa bir xil, faqat pishirish varag'ini tayyorlangan pomidor bilan to'ldirish bosqichida, ingredientlar ro'yxatida keltirilgan barcha ziravorlarni darhol qo'shing.

Ushbu tomat pastasini pechda 200 ° C haroratda 2,5 soat davomida pishirish kerak. Doimiy ravishda xamirni tekshiring va yonib ketmasligi uchun uni aralashtiring. G'isht rangini o'zgartirishi bilan u butunlay tayyor degan ma'noni anglatadi.

Bu pasta faqat sterillangan bankalarga o'ralishi kerak. Ular bir kun issiq adyol ostida turishlari kerak va shundan keyingina ularni podvalga olib borish mumkin.

Go'sht maydalagich orqali qish uchun tomat pastasi

Maqolamizning boshida aytib o'tganimizdek, sabzavotlarni maydalash mumkin turli yo'llar bilan. Usulni tanlash sizning tomat pastangiz qanday mustahkamlik bo'lishini xohlayotganingizga bog'liq. Agar siz uchun barcha lazzatlarni aniq his qilish va ingredientlarning bo'laklarini his qilish muhim bo'lsa, unda pomidorni boshqa ingredientlar bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Pyures tayyor bo'lgach, klassik sxema bo'yicha davom eting. Uni qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying, barcha ziravorlarni qo'shing va oxirida bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang.

Sekin pishirgichda qish uchun tomat pastasi

Agar pechka yoki pechka yonida turishga ko'p vaqtingiz bo'lmasa va shunday ajoyib bo'lsa oshxona jihozi, sekin pishirgich kabi, keyin mazali tomat pastasini tayyorlash uchun foydalaning.

Barcha ingredientlarni yuvish va maydalash orqali tayyorlang. Sabzavotlarni barcha ziravorlar bilan aralashtiring va keyin ularni blenderda maydalang.
Olingan massani multivark idishiga quying. "O'chirish" rejimini yoqing. Ushbu rejimda makaron 1,5 soat davomida pishiriladi.
Xayr jarayon davom etmoqda pishirib, tomat pastasi o'raladigan bankalarni sterilizatsiya qiling.

Ko'rib turganingizdek, bu qishki tiqilib qolishni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Qaysi usul eng mazali bo'lishini o'zingiz hal qilish uchun ro'yxatdagi retseptlarning har biriga muvofiq tomat pastasini tayyorlashni tavsiya qilamiz. Oshxonada sizga ilhom va ijodiy muvaffaqiyatlar tilaymiz!

Video: "Tomat pastasini qanday tayyorlash kerak"

Pomidor, ehtimol, oshxonadagi eng mashhur mahsulotdir. Bu yorqin, porloq po'stlog'li sabzavot tayyorlashda ko'p qirrali: u qovuriladi, to'ldiriladi, salatlarda ishlatiladi va qish uchun saqlanadi. Foydali va ajralmas konservalardan biri tomat pastasidir.

Xususiyatlari va ta'mi

Keling, tomat pastasi nima ekanligini aniqlaylik. Mahsulot tayyorlangan pomidorlarni issiqlik bilan ishlov berish orqali olinadi - yuviladi va tozalanadi. Qaynatish, ya'ni suyuqlikning bug'lanishi natijasida aralash qalin bo'lib, sabzavotlarning ta'mi va rangini saqlab qoladi.

Mahsulotga maxsus sifatlarni berish - achchiq hid va ta'mi - pishirish paytida har xil ziravorlar qo'shiladi, ham quruq (qalampir, xantal urug'i) va yangi o'tlar.

Makaronni do'konlarda sotib olish mumkin va tanlov juda katta, ammo uy qurilishi mahsuloti ko'p jihatdan g'alaba qozonadi:

sabzavot sifati: ishlab chiqarishda har doim ham nafaqat yangi va yuqori sifatli pomidor ishlatilmaydi;
o'zingiz uchun ovqat pishirganda, siz tuz va ziravorlar miqdorini tartibga soling: ba'zi odamlar baharatlı mahsulotni afzal ko'radi, boshqalari yumshoq va achchiqni afzal ko'radi;
Mahsulotni yaxshiroq saqlash uchun ishlab chiqaruvchilar turli xil konservantlarni qo'shadilar, ko'pincha emas eng yaxshi sifat, yoki hatto tanaga butunlay zararli.

Qachon oila byudjetidagi tejashni ta'kidlash kerak o'z-o'zidan pishirish sog'lom va mazali mahsulotlar.

Pomidorlarni (pomidorlarni) tanlash xususiyatlari

Ovqat pishirish uchun navning nomi alohida rol o'ynamaydi, asosiysi, sabzavotlar chirishsiz yangi bo'lishi kerak. Yakuniy mahsulot qalin va boy ta'm va rangga ega bo'lishini ta'minlash uchun go'shtli pulpa tuzilishi bilan pomidorni tanlash tavsiya etiladi.

Fotosuratlar va videolar bilan uy qurilishi tomat pastasi uchun retsept

Ko'pgina oshpazlarning fikriga ko'ra, makaronni ziravorlarsiz pishirish yaxshidir. Bunday klassik retsept e'tiboringizga taqdim eting.

Qozon.
Go'sht maydalagich.
Idish chuqur.
Qopqoqlar.
Banklar.
Tikuv kaliti.
Elakdan o'tkazing.

Bilasizmi? Bu sabzavotni birinchi bo'lib Azteklar etishtirishgan va uni "tomatl" deb atashgan - " katta berry" Pomidorlarning botanika o'ziga xosligi haqida hali ham munozaralar mavjud: ular rezavorlar, mevalar va sabzavotlar deb ataladi.

Kerakli ingredientlar

3 litr tayyor mahsulot uchun:

pomidor - 5 kg;
tuz - 1 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Batafsil sharhlar bilan aniq misol keyingi videoda

Bir burilish bilan retseptlar

Aslida makaron retseptlari juda ko'p. Har bir uy bekasi taomga o'ziga xos nou-xauni qo'shib, unga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Sizga bir nechtasini taqdim etamiz qiziqarli variantlar uy qurilishi makaron tayyorlash.

Pechda makaron tayyorlash uchun retsept

Tarkibi:

pomidor - 3 kg;
maydanoz, selderey, reyhan - bir dasta ko'katlar;
tatib ko'rish uchun tuz.

Bilasizmi? Yordamida pomidor sousi tozalash mumkin zargarlik bezaklari va mis idishlar, chunki mahsulotning fermentlari metall oksidlanish mahsulotlarini mukammal darajada yo'q qiladi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

pomidor - 1,5 kg;
olmalar nordon xilma-xillik- 300 g;
olma sirkasi - 50 ml;
piyoz - 1 dona;
tuz, qalampir, shakar.

Yuvilgan sabzavotlarni tozalang, ularni yarmiga bo'ling va pishiriladigan idishga soling. Pomidorlardan keyin mayda tug'ralgan piyoz va olma qo'shing.

Ingredientlarni past olovda 20 daqiqagacha qaynatib oling, so'ngra blender yordamida pyuresi yoki pomidorni elakdan o'tkazing. Yana 40 daqiqa davomida olovga qo'ying. Aralash qaynayotganda (va massa bir necha marta kamayishi kerak), uni muntazam ravishda aralashtirish kerak.

Pishirish oxirida ta'mga sirka va ziravorlar qo'shing, yana 15 daqiqaga qoldiring. Xamirni tayyorlangan bankalarga to'kib tashlang, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha adyol bilan yoping.

Achchiq qalampir bilan achchiq xamir

Tarkibi:

pomidor - 3 kg;
piyoz - 500 g;
achchiq qalampir - 2 choy qoshiq. (tuproq);
sirka - 200 ml (6%);
shakar - 200 g;
archa rezavorlari - 3-4 dona;
xushbo'y qalampir no'xati - 6 dona;
xantal kukuni - 2 osh qoshiq. l;
tuz - ta'mga.

Sekin pishirgichda tomat pastasi

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

pomidor - 500 g;
piyoz - 200 g;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
kungaboqar yog'i - 50 ml;
tuz - 1 osh qoshiq.

Barcha sabzavotlarni tozalang, choraklarga bo'ling va blenderda pyuresi qiling. Jihozning idishiga quying kungaboqar yog'i, tug'ralgan sabzavotlar, tuz. Aralashtiring va 35 daqiqa davomida "qaynatish" rejimini yoqing. Aralashmani qaynatgandan keyin qopqoq bilan yoping. Tayyor mahsulotni sterillangan bankalarga to'kib tashlang va o'rang.

Ish qismlarini saqlash xususiyatlari va qoidalari

Yuqorida aytib o'tilganidek, makaron uchun sabzavotlar chirigan bo'lmasligi kerak, aks holda ular allaqachon qopqoq ostida fermentatsiya qilish orqali mahsulotni buzishi mumkin. Qopqoqlarni o'rashdan oldin, qopqoqni ham, idishni ham sterilizatsiya qilishni unutmang.

Buni qaynoq suv solingan idish ustidagi maxsus doira (jarning bo'yni uchun teshik bilan) yordamida amalga oshirish mumkin. Buni pechda ham qilishingiz mumkin, idishlarni bo'yinbog' bilan pastga qo'yib, u erda qopqoqlarni qo'ying. Ko'pchilik uy bekalari qovoqlarni kepçe yoki kichik yirtqichlardan qaynatishni afzal ko'radilar.

Qopqoqlarni mahkam o'ralganidan so'ng, tarkibi bo'lgan bankalar aylantiriladi, adyol bilan qoplanadi va salqinlash uchun qoldiriladi. Idishni ag'dargandan so'ng, siz barmog'ingizni qopqoq va stakanning birlashmasi bo'ylab yugurishingiz va suyuqlik oqmasligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Muhim! Agar sirt ho'l bo'lsa, demak, banka mahkam yopilmagan va qachon qo'shimcha saqlash"portlashi" mumkin. Bunday holda, siz qopqoqni ochishingiz va tarkibini qaynatib, sterilizatsiya jarayonini qayta bajarishingiz kerak.

Ish qismlari salqin, quruq va qorong'i xonada saqlanishi kerak. Agar ish qismlarini podvalda yoki podvalda saqlash imkoni bo'lmasa, siz ularni kilerda qoldirishingiz mumkin, ammo oshxonaning joylashuvi issiqlik manbalaridan - isitish moslamalaridan, oshxonadan uzoqda bo'lishi kerak.

Xizmat qilish: tomat pastasi nima bilan ketadi

Makaron - noyob mahsulot: U sous, ziravorlar, sous sifatida ishlatilishi mumkin. U sho'rvalar va borschga qo'shiladi maxsus ta'mi va rang. BILAN suyuq sous Parranda go'shti, go'sht va baliq ideal tarzda birlashtirilgan. Mahsulot sabzavot va donning garnituralari va asosiy taomlariga sous sifatida qo'shiladi, unda pishiriladi va pishiriladi, pirog va kostryulkalarni moylash uchun ishlatiladi.

Tomat pastasi asosiy ingredientlardan biridir Italiya oshxonasi dan idishlarda makaron. Uy mahsuloti suyultirish mumkin qaynatilgan suv va oling sifatli sharbat ziravorlar bilan yoki ziravorlarsiz. Sabzavotlarni, salatlarni saqlashda asosiy sous sifatida lecho pastasi qo'shiladi.

Vaqt: 40 min.

Porsiya: 12-15

Qiyinchilik: 5 tadan 3 tasi

Sekin pishirgichda qish uchun ajoyib mazali tomat pastasi

So'nggi paytlarda mahsulot qadoqlarida "ekologik toza", "GMO bo'lmagan", "konservantlar yo'q" yozuvlarini tobora ko'proq ko'rishingiz mumkin.

uchun moda to'g'ri ovqatlanish- bu, albatta, yaxshi, lekin bunday mahsulotlar odatdagidan qimmatroq va inqirozda hamma pulni tejashga harakat qiladi.

Bunday oziq-ovqatning sherning ulushi uyda tayyorlanishi mumkin, masalan, bugun biz sizga tomat pastasi retseptini taqdim etishga qaror qildik.

Yorqin va suvli rang berish uchun uni sho'rvalarga qo'shish uchun ideal, makaron idishlari uchun - bu ular uchun ideal kombinatsiya yoki oddiygina variant sifatida. to'g'ri sendvich: qora xushbo'y non, va bir qoshiq pomidor achchiq pasta pomidor ajoyib atıştırmalık bo'ladi.

Tomat pastasini sekin pishirgichda tayyorlang alohida harakat, va qish davomida davom etishi uchun uni ko'proq tayyorlash mumkin bo'ladi.

Retsept 3-4 1 litrlik bankalar uchun.

Muhim: Pasta tayyorlash uchun pomidorni tanlayotganda, qora chirigan dog'larsiz yoki shikastlanmagan yirik, go'shtli mevalarni qidiring. Pomidorlar qanchalik mukammal va pishgan bo'lsa, shunchalik ko'p bo'ladi uy qurilishi makaron ulardan butun qish davom etadi va buzilmaydi.

1-qadam

Tanlangan pomidorlarni yuvamiz sovuq suv, yarmini kesib oling va dastani olib tashlang. Bugungi kunda siz ko'pincha oq qalin yadroli sabzavotlarni topishingiz mumkin - bu ham mazasiz va qattiq bo'lgani uchun kesib tashlanishi kerak.

Agar siz pomidorni ba'zi kamchiliklari bilan ishlatishga qaror qilsangiz, ularni sabzavotlardan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling.

Har bir narsani katta idishga soling va bir hil massa hosil bo'lgunga qadar mikser bilan aralashtiramiz.

Eslatmada: Agar sizda suvga cho'mdiruvchi blender bo'lmasa, muammo yo'q, siz hali ham uyda pasta tayyorlash uchun retseptimizdan foydalanishingiz mumkin. Pomidorlarni ko‘p pishirgich idishiga solib, “Stew” funksiyasini tanlang va 30 daqiqa davomida tuz va ziravorlarsiz pishiring.

Keyin yumshoq sabzavotlarni elakdan o'tkazing - olasiz mukammal asos qish uchun tomat pastasini tayyorlash uchun unga boshqa qo'shimchalarni qo'shib, sekin pishirgichga qaytarilishi mumkin bo'lgan qobiqdan urug'lar va plyonkalarsiz pyuresi uchun.

2-qadam

Piyozni tozalang, ularni olib tashlash uchun ularni suv ostida yuving Kuchli hid. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va xamir olinmaguncha ularni piyoz bilan birga blenderda maydalang.

Ko'p pishirgichli idishga o'simlik yog'ini quying. Pomidor pyuresi, piyoz va sarimsoqning shilimshiq aralashmasi qo'shing.

Ta'mga tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Siz boshqa har qanday ziravorlarni qo'shishingiz mumkin, ammo esda tutingki, retseptning o'zi borligi sababli juda xushbo'y katta miqdor sarimsoq va piyoz, va bu hidlar boshqa ziravorlar tomonidan to'xtatilmasligi ma'qul.

Yuqoridagi sabzavotlarni qo'shmasdan retseptni biroz o'zgartirishingiz mumkin, lekin tuz qo'shing va, masalan, Provans o'tlari aralashmasini qo'shing.

3-qadam

Oshxona yordamchimiz displeyida "Stew" rejimini tanlang. Uyda tomat pastasini tayyorlash vaqti 35 minut.

Pomidor massasini qaynatish uchun dastlabki 5-7 daqiqani qopqog'i ochiq holda pishirish kerak.

Endi multivarkning qopqog'ini yoping va pishirish jarayoni tugashini kuting. Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin, tomat pastasini tatib ko'ring va tuzsiz bo'lib tuyulsa, tuz qo'shing. Bu uy qurilishi makaron butun qishda davom etishini ta'minlash uchun amalga oshirilishi kerak.

Eslatmada: Qizig'i shundaki, agar siz idishni sekin pishirgichda pishirsangiz, u xuddi yirtqichlardan pishirganimizda bo'lgani kabi, yonmaydi. Biroq, mahsulotning yopishib qolmasligi uchun sehrli idishning tarkibini vaqti-vaqti bilan aralashtirishga arziydi.

4-qadam

Multivark pishirayotganda, idishlarni sterilizatsiya qilaylik. Soda bilan yaxshilab yuvib tashlang shisha idishlar qopqoqlar bilan birga.

IN katta idish Keling, suvni qaynatamiz, uning ustiga panjara qo'ying, uning ustiga biz idishlarni teskari joylashtiramiz. 0,5-0,7 litr hajmdagi idishlar 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Tayyor mahsulotni bankalarga solamiz, qopqoqlarni o'rab, ularni teskari aylantiramiz, adyol bilan yopamiz va xona haroratida sovutamiz.

Biz mahsulotni muzlatgichda saqlaymiz. Bu butun retsept. Bu oddiy edi, to'g'rimi?

Yoz muvaffaqiyatli o'tdi! Go'shtli, yorqin, yoz quyoshi va qushlarning qo'shig'i bilan to'ldirilgan pomidorlar shunchaki terib olishni so'ramoqda: bir nechta bo'laklarni tanlamasdan va darhol ularni yemasdan, butaning yonidan o'tib bo'lmaydi.

Afsuski, imkoniyatlar inson tanasi Ular juda cheklangan, bu mavsumda bog'da to'la pomidor hashamatini o'z ichiga olish haqiqatga to'g'ri kelmaydi, ya'ni biz eski buvisining daftarini ombordan olib, uning retseptlari bo'yicha yaratishni boshlaymiz - vaqt sinovidan o'tgan va bir nechta. yeyuvchilar avlodi.

Shunday qilib, tomat pastasi retseptlari.

Qish uchun tomat pastasi - asosiy retsept

Hech kim bu soussiz qila olmaydi: uni yorqin, boy va "to'g'ri" qilish uchun sizga eng yaxshi tomat pastasi kerak. Eng yaxshisi odatda uyda pishiriladi, shuning uchun qishni kutish uchun siz ushbu mahsulotdan besh-etti litrni o'rashingiz kerak!

Tarkibi:

3 kg pishgan pomidor;
2 piyoz;
100 g shakar;
1/2 chashka stol sirkasi 6%
tatib ko'rish uchun tuz.

Uyda tomat pastasini qanday qilish kerak

Juda suvli bo'lmagan pomidorlarni olish yaxshiroqdir - go'shtli, elastik, qattiq, lekin hech qanday holatda pishmagan. "Slivka" navi maqbuldir.

Pomidorlarni yuving, buzilgan joylarni olib tashlang. Siz dastani kesib olishingiz shart emas - bizga keraksiz harakatlar kerak emas, biz kuchimizni tejaymiz!

Tayyorlangan pomidorlarni yarmiga kesib tashladik (va ularni qat'iy vertikal ravishda kesish kerak emas, bu erda bo'linish mutlaqo o'zboshimchalik bilan). Kastryulkaga (yaxshisi sirlangan) joylashtiring, unda tozalangan piyozni joylashtiring, yarim stakan suv qo'shing (ko'proq emas), qopqog'ini yoping va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va panning tarkibini taxminan 15 daqiqa qaynatib oling - pomidor yumshoq bo'lib, sharbatini chiqarishi kerak.

Sovutilgan massani elakdan o'tkazing. Kekda terilar, poya va urug'lar bo'lishi kerak. Biz uni shafqatsizlarcha tashlaymiz va hosil bo'lgan massani kamida 5 baravar kamayguncha past olovda qaynatamiz. Pasta yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Oxirida shakar va tuz qo'shing, tatib ko'ring va ta'mini sozlang. Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va darhol sterillangan bankalarga quying, sterillangan qopqoqlar bilan yoping, o'rang, aylantiring va bir necha adyol ostida yashiring. to'liq sovutish. Shundan so'ng, uyda tayyorlangan tomat pastasi idishlari kilerga o'tkazilishi va kerak bo'lganda ochilishi mumkin.

Bugungi kunda tomat pastasini har bir do'konda sotib olish mumkinligiga qaramasdan, ko'plab uy bekalari uning sifati, ta'mi va foydasiga to'liq ishonch hosil qilish uchun uni o'zlari uyda tayyorlashni afzal ko'rishadi. Qish uchun tomat pastasi juda oddiy tayyorlanadi va natijada siz olasiz universal mahsulot, bu turli xil idishlarga, jumladan, sho'rvalar, pishiriqlarga qo'shilishi mumkin sabzavotli idishlar, soslar va marinadlar. Bundan tashqari, tomat pastasi boshqa oziq-ovqatlarni konservalashda ishlatilishi mumkin va suv bilan suyultirilganda ajoyib pomidor sharbati chiqadi.

Tomat pastasini tayyorlash jarayoni juda oddiy - siz shunchaki pomidorni terisiz maydalashingiz va ularni bug'lashingiz kerak. ortiqcha suyuqlik. Tomat pastasining asosiy va ko'pincha yagona tarkibiy qismi pomidor bo'lganligi sababli, ularni tanlashga ayniqsa ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, chunki yakuniy mahsulotning ta'mi sabzavotlarning sifatiga bog'liq. Qish uchun eng mazali tomat pastasi avgust oyidan oldin pishmaydigan oz miqdorda sharbati bo'lgan pishgan, go'shtli pomidorlardan tayyorlanadi. Bu holda ideal pomidor "Slivka" navidir - ular juda ko'p pulpa va ozgina sharbatga ega, bu ularni qayta ishlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.

Siz tomat pastasini nafaqat pechkada, balki pechda yoki sekin pishirgichda ham tayyorlashingiz mumkin. Har bir uy bekasi o'z xohishiga ko'ra pomidordan suyuqlikni bug'lashning eng mos va kamroq mehnat talab qiladigan usulini, shuningdek pomidorni maydalash usulini tanlaydi - ularni go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalash mumkin, qaynatiladi. pomidor bo'laklari va ularni elakdan o'tkazing yoki maxsus qo'shimchali sharbat chiqargichdan foydalaning.

Pomidorga qo'shimcha ravishda klassik tomat pastasi tuzni ham o'z ichiga oladi, ammo agar xohlasangiz shakar qo'shishingiz mumkin, piyoz, olma, sarimsoq, selderey, chili qalampiri, arpabodiyon, maydanoz, reyhan va turli xil ziravorlar - barchasi qanday lazzat olishni xohlayotganingizga bog'liq. Shunday qilib, siz tomat pastasini shirin, issiq yoki achchiq qilishingiz mumkin. Ziravorlarga kelsak, qora qalampir tomat pastasi bilan yaxshi ketadi, dafna yaprog'i, koriander, doljin, chinnigullar va oregano.

Shuni ta'kidlash kerakki, keyin issiqlik bilan ishlov berish pomidor o'z tarkibida deyarli hamma narsani saqlaydi ozuqa moddalari, shuning uchun uyda tayyorlangan qish uchun tomat pastasi A, B, C va E vitaminlariga, shuningdek magniy, temir, fosfor, rux, likopen va boshqalarga boy. efir moylari. Tomat pastangizni muvaffaqiyatli qilish uchun idishlarni va qopqoqlarni yaxshilab sterilizatsiya qilishni unutmang, har doim pomidordan pishmagan bo'laklarni kesib oling va, albatta, quyida keltirilgan retseptlarimizga amal qiling.

Oddiy tomat pastasi

Tarkibi:
4 kg pomidor,
80 g yirik tuz.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni tozalang, qaynoq suvga quying, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargich yordamida choping. Pomidor massasini zig'ir to'rva ichiga solib, panga osib qo'ying va sharbati oqishi uchun 8-10 soatga qoldiring. Shundan so'ng, pulpani kastryulga soling, qaynatib oling va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Tayyor xamirni sterillangan bankalarga joylashtiring va sterillangan qopqoqlar bilan yoping.

"Uy qurilishi" tomat pastasi

Tarkibi:
3 kg pomidor,
2 o'rta piyoz,
3 osh qoshiq shakar,
2 osh qoshiq tuz,
100 ml olma sirkasi,
4-5 chinnigullar sarimsoq (ixtiyoriy)
4 dafna yaprog'i,
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni tilimga kesib oling, poyasini olib tashlang, qalin taglikli yirtqichlardan yoki yirtqichlardan joylashtiring, tug'ralgan piyoz va dafna yaprog'ini qo'shing. Qaynatishga keltiring va taxminan 1 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pomidor qobig'ini tozalang. Olingan massani sovutib oling xona harorati va elakdan o'tkazing. Pomidor aralashmasini hajmi uch baravar kamayguncha va juda qalin bo'lguncha qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin shakar, tuz, ziravorlar, sirka va siqilgan sarimsoq qo'shing. Belgilangan miqdorda pomidordan siz taxminan 500 ml tomat pastasini olasiz. Tayyorlangan tomat pastasini sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang.

Olma va selderey bilan tomat pastasi

Tarkibi:
3 kg pomidor,
4-5 dona selderey poyasi,
3 nordon olma,
1 piyoz,
50 g shakar,
70 g tuz,
30 ml 6% sirka,
1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
1/2 choy qoshiq maydalangan doljin.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni maydalab, taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra elakdan o'tkazing. Olmani pechda yumshoq, salqin, qobig'i, yadrosi va pyuresigacha pishiring. Piyoz va seldereyni mayda to'g'rang, yirtqichlardan joylashtiring, ozgina suv qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra elakdan o'tkazing. Sabzavot va olma aralashmasini bitta idishga joylashtiring, tuz va shakar qo'shing va aralashma qalin bo'lguncha pishiring. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin sirka va ziravorlar qo'shing. Xamirni bankalarga to'kib tashlang va mahkam yoping.

Tarkibi:
3 kg pomidor,
1 osh qoshiq tuz,
3 choy qoshiq Herbes de Provans ziravorlari.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni 4 qismga bo'ling va multivark idishiga soling. Taxminan yarim soat davomida "Stew" rejimida pishiring. Shundan so'ng, pomidordan terini ajratib oling va elakdan o'tkazing. Olingan massani sekin pishirgichga joylashtiring, tuz va qo'shing quritilgan o'tlar. "Pishirish" rejimida 40 daqiqa davomida pishiring ochiq qopqoq, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Xamir qalin mustahkamlikka erishganda, u tayyor bo'ladi.

Achchiq tomat pastasi

Tarkibi:
4 kg pomidor,
1 katta piyoz,
200-300 g shakar,
30 g tuz,
10 g bibariya,
20 no'xat qalampiri,
250 ml olma sirkasi,
4 ta dolchin,
4 dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Sabzavotlarni qozonga soling va po'stlog'i pomidordan ajratilguncha taxminan yarim soat davomida pishiring. Bering sabzavot massasi salqin va elakdan o'tkazing. Yana panga soling. Barcha ziravorlarni tülbent bilan o'rang va pomidorga qo'shing, ularni panning pastki qismiga qo'ying. Aralashmani qaynatib oling va taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlarni olib tashlang va aralashmaning hajmi uch marta kamayguncha pishiring. Shakar, tuz va sirka qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring. Tomat pastasini bankalarga bo'ling va o'rang.

Pechda pishirilgan tomat pastasi

Tarkibi:
2 kg pomidor,
60 ml o'simlik yoki zaytun moyi,
40 g tuz,
maydalangan qora qalampir va maydalangan koriander ta'mi.

Tayyorlanishi:
Bo'laklarga bo'lingan pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring va past olovda 30 daqiqa davomida pishiring, so'ng salqin va elakdan o'tkazing. Olingan massani yog ', tuz va ziravorlar bilan aralashtiring, pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga joylashtiring. Ikki soat davomida 90-100 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring, vaqti-vaqti bilan xamirni aralashtirib, qalinligini tekshiring. Tayyorlangan xamirni bankalarga bo'linib, qopqoqlarni o'rang.

Qish uchun tomat pastasi sizga eng ko'p tayyorlanayotganda bir necha marta yordam beradi turli xil taomlar, shuning uchun shoshiling va tayyorgarlikni boshlang! Yoqimli ishtaha!

Qish uchun tomat pastasi uchun oddiy retseptlar. Sekin pishirgichda tomat pastasi