Sirkaning har xil turlari bugungi kunda konserva va idishlarni tayyorlash, soslar va soslar tayyorlash uchun pishirishda faol qo'llaniladi. Har alohida turlar sirkaning o'ziga xos ta'mi bor. Muayyan turdagi sirkadan foydalanish xususiyatlarini, shuningdek uni ishlab chiqarish usulini bilib, siz haqiqatan ham yaratishingiz mumkin. pazandalik durdonalari. Keling, qanday sirka turlari mavjudligini va nima uchun uning ba'zi navlari uchun bunday keng narx oralig'i borligini aniqlaylik?
Sirka nima?
Qadim zamonlardan beri odamlar sirkani oziq-ovqat va maishiy maqsadlarda ishlatishgan. Odamlar birinchi bo'lib sirka yoki sharobni ixtiro qilganlari noma'lum, ammo sirkaning ziravor sifatida ahamiyati shundan beri inkor etilmaydi. Bugungi kunda sirka pishirishda faol qo'llaniladi. turli xil oshxonalar, mamlakatimizda aholi jon boshiga sirka iste'mol qilish darajasi yiliga atigi 0,2 litrni tashkil etadi, taqqoslash uchun Germaniyada bu ko'rsatkich jon boshiga yiliga 3,7 litrni tashkil qiladi. Spirtli ichimliklar, olma, guruch, balzam, sharob va solod sirkasi - sirkaning barcha turlari pishirishda qo'llaniladi.
Spirtli ichimliklar (stol) sirkasi
Spirtli sirka oziq-ovqatdan ishlab chiqariladi etil spirti. Ko'pincha tabiiy alkogolli sirka sintetik sirka bilan aralashtiriladi, ammo bu biroz boshqacha. Spirtli sirka - bu go'sht, qo'ziqorin, sabzavot va mevalarni tuzlash uchun faol ishlatiladigan tabiiy, rangsiz sirka. Sharob yoki balsamik sirkadan farqli o'laroq, stol sirkasi ega emas yoqimli hid, shuning uchun u idishlarga lazzat qo'shish uchun ishlatilmaydi. Spirtli sirka yordamida pishirish ham juda mazali. uy qurilishi mayonez. Barcha ingredientlarni blender bilan quyidagi nisbatda aralashtirishingiz kerak: 1 osh qoshiq. l. xantal, 1 osh qoshiq. sirka, 1 tuxum, 250 ml o'simlik yog'i, tuz va qalampir.
Sintetik sirka
Ko'pgina mamlakatlarda oziq-ovqat maqsadlarida foydalanish taqiqlangan sirka turi. Spirtli sirka singari, sintetik sirka ham rangsiz va shaffofdir. Ko'pincha u talaşlardan olinadi. Mamlakatimizda sintetik sirka hamma joyda qo'llaniladi: salatlarga qo'shiladi, choynaklarni tozalash, kanalizatsiya bloklarini olib tashlash va hokazo. Ko'pgina mamlakatlarda u biron bir sababga ko'ra taqiqlangan, chunki u sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin, ayniqsa 70-80 tarkibida konsentrlangan shaklda. foizli eritma sirka kislotasi.
Guruch sirkasi
Osiyo mamlakatlarida eng mashhur sirka guruch sirkasi hisoblanadi. Guruch sirkasi - yumshoq, yoqimli hid va ozgina shirin hidli sirka. Sotuvda siz ushbu sirkaning bir nechta navlarini topishingiz mumkin: engil, qora yoki qizil, shuningdek, ziravorlar bilan to'ldirilgan guruch sirkasi. Murojaat qiling har xil turlari guruch sirkasi turli yo'llar bilan: qora sirka stolga ziravor sifatida ishlatilishi mumkin, qizil va engil sirka ko'proq barcha turdagi sirkalarni tayyorlashda ishlatiladi. shirin va nordon taomlar.
Qizig'i shundaki, xitoy va yapon guruch sirkasi biroz farq qiladi. Yapon guruch sirkasi "su" deb ataladi va undan ham yumshoqroq ta'mga ega, u hatto suv bilan suyultiriladi.
Agar ovqat pishirmoqchi bo'lsangiz Osiyo oshxonasi, keyin sizga shunchaki bu sirka kerak bo'ladi. Ko'pgina idishlar Yapon oshxonasi sushi, sho'rvalar, go'sht yoki sabzavotli taomlar bo'lsin, "su" qo'shishni o'z ichiga oladi.
Balsamik sirka
Barcha sirkalarning qiroli balzam sirkasi shirin, engil uzum navlaridan tayyorlanadi, so'ngra idishga joylashtiriladi. eman bochkalari. Har yili balsamik sirka miqdori 10% ga kamayadi, shuning uchun 12 yildan keyin barrelda etarli miqdorda qolmaydi. katta miqdorda balsamik sirka. Shuning uchun balsamik sirka juda ko'p pul talab qiladi.
Balsamik sirka ispan, frantsuz va tayyorlashda faol qo'llaniladi Italiya oshxonasi. Uning nozik ta'mi va yoqimli hid idishlarga lazzat qo'shadi. Qaerda qo'shilsa: shirinliklarga, sho'rvalarga, salatlarga, go'sht mahsulotlari, baliqqa va hokazo.
Sotuvda turli xil sifatdagi balsamik sirkalarni topish mumkin. Qimmatroq bo'lganlar, qoida tariqasida, yanada nozik ta'm va xushbo'y hidga ega.
Sirka
Sharob sirkasi fermentatsiya yo'li bilan ishlab chiqariladi uzum sharbati yoki vino. Sotish uchun ikkita nav mavjud sharob sirkasi: oq va qizil. Oq vino sirkasi oq sharobdan, qizil sharob sirkasi esa qizil sharobdan tayyorlanadi. Sharob sirkasi faol ravishda eng ko'p qo'shiladi turli xil taomlar: sho'rvalar, salatlar, marinadlar. Men grilda go'shtga vino sirkasini qo'shishni yaxshi ko'raman.
Malt (pivo) sirkasi
Yaqin vaqtlargacha, Heinz sirkasi paydo bo'lmaguncha, bizning do'konlar javonlarida solod sirkasini topish mumkin emas edi. Buyuk Britaniyada eng keng tarqalgan malt sirkasi. Inglizlar uni go'sht, baliq yoki konserva bo'lsin, taomlariga qo'shishni yaxshi ko'radilar.
Malt sirkasi fermentatsiyadan tayyorlanadi pivo sharbati. Bu shirin sirka mevali xushbo'y nozik va yumshoq ta'mga ega sariq yoki jigarrang rang.
Sharob sirkasi - mashhur oziq-ovqat konservanti, laqabli mahsulotlarning yangiligini uzaytirish va idishlarga o'tkir lazzat berish. Rahmat noyob xususiyatlar U nafaqat oshxonada, balki salomatlikni yaxshilashda, shuningdek, tashqi ko'rinishga g'amxo'rlik qilishda ham qo'llaniladi. Bu xushbo'y suyuqlikni nima mashhur qiladi?
Sharob navi boshqa barcha sirka turlarining, shu jumladan mashhur balsamikning avlodi edi. U miloddan avvalgi ko'p asrlarda uzum sharbatini fermentatsiyalash orqali ishlab chiqarila boshlandi. Texnologiya tubdan o'zgarmadi, lekin u yangi g'oyalar bilan to'ldirildi: qizil sirka bilan birga ular qizil uzum navlaridan oq sirka ishlab chiqarishni boshladilar - shunga ko'ra, hosilning engil navlari asosida. Bundan tashqari, mahsulot ko'proq olishi ma'lum bo'ldi original xususiyatlar, agar u meva, rezavorlar va bilan to'ldirilgan bo'lsa xushbo'y o'tlar– kekik, tarragon, reyhan yoki, masalan, adaçayı.
Kompozitsiyani ko'rib chiqish uzum sirkasi, siz kaliy va fosfor, mis va marganets, ftor va kaltsiy, temir va magniy, natriy va sink, ko'plab moddalarni aniqlashingiz mumkin. foydali kislotalar(pantotenik, molik, sutli va, albatta, tartarik) va bu erda vitaminlar C, B5 va A ni o'z ichiga oladi. O'rtacha dozalarda iste'mol qilish ovqat hazm qilish muammolarini tuzatishga, qarish jarayonini kechiktirishga, ortiqcha xolesterolni olib tashlashga, saraton va saraton ehtimolini kamaytirishga va'da beradi. ishemiya.
Sharob sirkasini pazandachilikda qo'llash
Uzum sirkasining asosiy qiziqishi, albatta, gastronomiya uchun. Ikkala nav ham ko'pincha sabzavotli va o'simlik salatlarida paydo bo'ladi, oq rang esa yumshoqroq ta'mga ega. kungaboqar yog'i, va qizil, uzoqroq infuz qilinadi va juda boy bo'lib chiqadi, zaytun moyi bilan eng yaxshi mos keladi.
Uzum sirkasi bilan nima pishirish kerak:
- Go'sht, qo'ziqorin va sabzavotlar uchun marinadlar;
- issiq ovqatlar uchun soslar;
- salatlar va engil atıştırmalıklar uchun kiyinish.
Susan yog'i bilan marinadlang
- Shakar (30 gr.)
- Dafna yaprog'i (2 dona)
- Uzum sirkasi (60 ml.)
- Piyoz (200 gr.)
- Susan yog'i (70 ml)
- Chinnigullar (2 kurtak)
- Chili qalampiri (100 gr.)
- Maydalangan doljin (1 choy qoshiq)
- Sarimsoq (3 chinnigullar)
- Tuz, kekik, bibariya - ta'mga sozlang.
Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Shakar, tuz va ziravorlar bilan seping, maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing, tug'ralgan achchiq qalampir, yog 'va sirka. Aralashtirgandan so'ng, go'shtni qo'shing, 5-6 soat davomida marinadlang.
Universal sous
- Oq sharob sirkasi (1 choy qoshiq)
- Sarimsoq (2 chinnigullar)
- Tug'ralgan ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz va silantro aralashmasi (o'rta shamlardan)
- Tabiiy yogurt (300 gr.)
- Zaytun moyi (taxminan 20 ml.)
- Yangi bodring (3 dona).
Bodringni yuving va mayda maydalang qo'pol qirg'ichdan. Ortiqcha sharbatni siqib oling, matbuot orqali bosilgan yogurt va sarimsoq bilan aralashtiring. Tug'ralgan o'tlar, zaytun moyi va sharob sirkasini qo'shing; O'zingizning xohishingiz bilan tuz va ziravorlar qo'shing. Sovutilgan sousni xizmat qiling.
Salat kiyinish
- Suyuq asal (2 choy qoshiq)
- Uzum sirkasi (15 ml.)
- Yangi limon sharbati (1,5 osh qoshiq).
Ovqatga xizmat qilishdan oldin darhol kiyinishni aralashtiring (ayniqsa, dengiz maxsulotlari ishtahasi uchun yaxshi). O'zingizning ta'mingizga tuz qo'shib, ingredientlar orasida "do'stlashing".
Kim almashtirmoqda?
Agar uyda uzum sirkasi bo'lmasa va zudlik bilan biror narsa pishirishingiz kerak bo'lsa, uni almashtirishingiz mumkin yechim limon kislotasi : 14 ta stol uchun 1 choy qoshiq. qoshiq suv (konsentratsiya 9%) yoki 22 osh qoshiq uchun bir choy qoshiq (6 foiz muqobil). bilan tajribalar olib borilmoqda nordon vino, olma sirkasi, yangi uzum yoki sitrus sharbat
Xalq tabobatida foydalaning
Yuqori sifatli uzum sirkasi salomatlikni mustahkamlashda qimmatli yordamchiga aylanishi mumkin - masalan, uning eritmasi yotishdan oldin oyoqlarni moylash orqali varikoz tomirlarining oldini olishda ishlatilishi mumkin. Bu erda yana bir nechta foydali variantlar mavjud.
Mikoz uchun vannalar
Agar oyoqlaringiz qo'ziqorin bilan kasallangan bo'lsa, haftasiga ikki marta 9 foiz sirka (10 litr uchun 0,5 litr) bilan vannalar oling. iliq suv). Jarayon 20 daqiqa davom etadi.
Kilo yo'qotish uchun eliksir
Ortiqcha vazn yo'qotish jarayonini tezlashtirish uchun siz suv bilan suyultirilgan uzum sirkasini olishingiz mumkin. Hisoblash - mos ravishda stakan uchun bir osh qoshiq; Dozalash tartibi: kuniga 3 marta och qoringa.
Ko'karishlar uchun losonlar
Xuddi shu sirka eritmasi, ammo tashqi shaklda, jarohatlardan kelib chiqqan og'riqni yo'qotishga yordam beradi. Doka yoki bandajni namlang, ta'sirlangan joyga chorak soat davomida mahkamlang.
To'piq burmalari uchun kompresslar
20 mililitr aralashtiramiz uzum mahsuloti, o'simlik moyi bir xil miqdorda va bir juft choy qoshiq yod. Paxta yostig'ini artib oling, uni og'riqli joyga qo'ying va bint bilan mahkamlang. Jarayonni har kuni, yotishdan oldin kechasi takrorlang.
Kosmetik iste'dodlar
Uzum sirkasi terining ortiqcha pigmentatsiyasini yorituvchi ta'sirga ega, u qarishga qarshi xususiyatlar va selülit cho'kmalariga qarshi kurashish qobiliyatiga ega. Durulama vazifasini bajaruvchi kislotali eritma sochlarga sog'lom porlashni beradi.
Oqartiruvchi kompresslar
Bir osh qoshiq sharob sirkasini 2 osh qoshiq kefir bilan aralashtiring. Bir choy qoshiq un qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Oling katta bo'lak doka, hosil bo'lgan aralashmani namlang va yuzingizga qo'llang. 15 daqiqa dam oling, keyin suv bilan yuving.
Selülitga qarshi o'ramlar
30 mililitr uzum sirkasi, 90 gramm ko'k loy va bir choy qoshiq doljin kukunini birlashtiring. Silliq bo'lguncha aralashtirgandan so'ng, aralashmani ta'sirlangan teriga surting. apelsin qobig'i", o'girilmoq; ishni bajarmoq yopishtiruvchi plyonka. 20-25 daqiqadan so'ng, dushdagi qoldiqlarni yuving.
Charchagan teri uchun tonik
Yarim stakanni birlashtiring mineral suv 1,5 choy qoshiq sirka bilan gazsiz. 3 tomchi chinnigullar va doljinli efir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va havo o'tkazmaydigan shishaga quying. Loson muzlatgichda 3-4 haftagacha saqlanishi mumkin va ishlatishdan oldin chayqalishi kerak.
Uyda sharob sirkasini qanday qilish kerak
Ko'pgina uy bekalari, eng yaxshi sirka - bu tabiiy ingredientlardan o'zingiz tayyorlagan sirka ekanligiga bejiz ishonishadi. Bu jarayon ko'p mehnat talab qilmaydi, nega buni ham sinab ko'rmaysiz?
Oddiy sharob sirkasi retsepti
Sizga yarim litr yangi siqilgan kerak bo'ladi uzum sharbati(rezavorlar yuvilmasligi kerak). Ajralish qaynatilgan suv 1: 1, yog'och barrel yoki shishaga quying (emal, shisha yoki keng bo'yinli sopol idishlar mos keladi) va 150 g qo'shing. granüllangan shakar . Bo'yinni yarmiga katlanmış doka bilan o'rang; Konteynerni issiq joyga qo'ying. 3-4 hafta o'tgach, fermentatsiya tugaydi, mahsulotni faqat filtrlash va shishaga quyish kerak bo'ladi.
Sharob sirkasi
Bunday holda, asos quruq bo'ladi stol sharobi, 300 ml hajmda. - oq yoki qizil, har kim o'zi uchun tanlaydi. Bundan tashqari, sovutilgan holda suyultirish kerak qaynatilgan suv(100 ml.), so'ngra mos idishga quying. Bir tilim javdar qora nonini (taxminan 30 gramm) qo'shing va 8 kun davomida qorong'i, iliq joyda qoldiring.
Asal qo'shilgan retsept
3 kg yangi tanlangan rezavorlarni maydalagich bilan maydalang. 200 ml ni alohida-alohida birlashtiring. qaynatilgan suv va 3 stol. qora asal qoshiqlari; yaxshilab aralashtiramiz, uzum aralashmasini to'kib tashlang. Kompozitsiyani shisha idishga o'tkazing (u hajmning 2/3 qismini egallashi kerak), bir bo'lakka tashlang. javdar noni. Bo'yinni doka yoki nafas oluvchi mato bilan bog'lab, idishni issiq joyga o'tkazing va uni qoraytiring.
Keyingi 14 kun ichida suyuqlikni vaqti-vaqti bilan silkitib turish kerak - qobiq paydo bo'lishiga yo'l qo'ymang. Keyinchalik, torting, toza shishaga quying va yana bo'ynini yoping. Yengil va shaffof bo'lgunga qadar issiq tutishda davom eting.
Uyda tayyorlanganmi yoki do'konda sotib olinganidan qat'i nazar, sharob sirkasi salqin, soyali joyda saqlanishi, mahkam yopilishi kerak. Agar siz markali mahsulotni sotib olsangiz, cho'kindi yo'qligini tekshirib ko'ring - faqat past sifatli brendlar parchalanishdan aziyat chekadi.
Sirka insoniyatga uzoq vaqtdan beri ma'lum. Ushbu mahsulot tibbiyotda, yaxshi dezinfektsiyalash vositasi sifatida va pishirishda qo'llanilishini topdi almashtirib bo'lmaydigan narsa pishirish uchun issiq soslar va marinadlar.
Ishlab chiqarish usuliga ko'ra, sirka tabiiy va kimyoviy ishlab chiqarilgan bo'linadi. Tabiiy sirka alkogolli mahsulotlardan sirka kislotasi bakteriyalari bilan ishlov berish orqali olinadi. Sintetik sirka talaşlardan sintez yo'li bilan ishlab chiqariladi. Albatta, pishirish uchun eng maqbuldir tabiiy turlar sirka. Keling, qanday sirka turlari borligi va ularni pishirishda ishlatish haqida gapiraylik.
Sirka
Ismning o'zi u ishlab chiqarilgan material haqida gapiradi. bu mahsulot. Sirka uzum sharbati yoki sharobni achitish orqali ishlab chiqariladi. Aynan shu sababdan eng katta raqam Bunday sirka vinochilik bilan mashhur mamlakatlarda ishlab chiqariladi. Bu sirka boshqacha yoqimli ta'm va hid, tarkibidagi efirlar tufayli.
Sharob sirkasi ikki turga bo'linadi - oq va qizil. Oq, asosan, engil uzum navlaridan olingan quruq vinolarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi va u ko'proq farq qiladi. engil ta'mi. Odatda pishirish uchun ishlatiladi go'shtli idishlar va unga qo'shiladigan salatlar sof shakl. Bundan tashqari, agar siz oq sharob sirkasiga shakar qo'shsangiz, u deyarli har qanday sous retseptida oq sharobni osongina almashtirishi mumkin.
Qizil sharob sirkasi an'anaviy ravishda Cabernet va Merlot uzumidan tayyorlangan klassik hisoblanadi. Uni boshqa sirkalardan ajratib turadigan xushbo'y hid va rang eman bochkalarida uzoq vaqt qariganidan keyin olinadi. Bu sirka marinadlar, salatlar va turli xil soslar tayyorlash uchun juda mos keladi.
Kamdan-kam hollarda ko'proq uchraydi g'ayrioddiy ko'rinish sharob sirkasi, ya'ni shampan sirkasi, ko'pikli vinolarni fermentatsiyalash jarayonida shishaning devorlarida hosil bo'lgan cho'kindi.
Balsamik sirka
Balsamik sirka barcha sirkalarning qiroli degan fikr bor. Ushbu hukm uni tayyorlash usulidan kelib chiqadi. U bilan engil uzum navlaridan ishlab chiqariladi tarkibi ortdi shakar, Trebbiano uzumlari klassik hisoblanadi.
Fermentatsiyadan so'ng, balsamik sirka 12 yil davomida eman barrellariga joylashtiriladi, bu erda bug'lanish tufayli har yili hajmi 10% ga kamayadi. Shunday qilib, bu vaqtdan keyin juda ko'p tayyor sirka qolmaydi, shuning uchun uning narxi ancha yuqori.
Balsamik sirka ko'plab italyan retseptlarida mavjud. U baliqlarni marinadlash uchun ishlatiladi, sho'rvalar, salatlar va hatto shirinliklarga qo'shiladi. Bu sirka ta'mni o'ziga xos tarzda oshiradi. yaxshi pishloq, meva va muzqaymoq bilan yaxshi ketadi.
Malt sirkasi
Ushbu turdagi sirka Buyuk Britaniyada eng keng tarqalgan. U pivo tayyorlashda ishlatiladigan to'liq fermentlangan sutdan tayyorlanadi. Uning yangi hidi bor, nozik ta'mi va mevali soyalarning kichik yozuvlari.
Pishirishda u an'anaviy tayyorlashda komponent sifatida ishlatiladi Ingliz taomlari - qovurilgan kartoshka baliq bilan. Bundan tashqari, solod sirkasi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun, shuningdek, sabzavot va baliq uchun tuzlamoq uchun juda mos keladi.
Olma sirkasi
Sharob yoki solod sirkasidan farqli o'laroq, olma sirkasi bundan ham ko'proq yumshoq ta'm. Uni ishlab chiqarish uchun sidr kabi ichimlik ishlatiladi. Olma sirkasi Fransiya va AQShda keng tarqaldi. Minerallarning katta miqdori tufayli tarkibida va foydali moddalar, olma sirkasi ko'pchilikda mavjud parhez ovqatlar va retseptlar.
Frantsiyada ishlab chiqarilgan sirkaga kelsak, u boshlang'ich material sifatida Normandiya sidrini ishlatadi. Fermentatsiyadan so'ng, u eman bochkalarida 1 yil davomida qariydi, buning natijasida u ozgina nordon ta'mga va nozik hidga ega bo'ladi.
Olma sirkasi parranda ovqatlarini tayyorlash uchun ishlatiladi, baliq bulyonlari, dengiz mahsulotlari, soslar va ichimliklarni kislotalash uchun. Sarimsoq, tuzlangan bodring, kapers va shunga o'xshash narsalarni tuzlash uchun juda yaxshi. Olma sirkasini ham ishlatadigan puff pastry retseptlari mavjud.
Sintetik sirka
Ushbu turdagi sirka postsovet hududida eng mashhurdir. Uning o'ziga xos xususiyati - arzonligi. O'zlariga ko'ra ta'm sifatlari u o'zining "tabiiy" analoglaridan pastroq, ammo turli xil idishlarda muvaffaqiyatli qo'llaniladi.
Sintetik sirka barcha turdagi salatlar, soslar, souslar, sho'rvalar, soslar, ziravorlar va stol xantaliga qo'shiladi. Bu lazzatlarni kislotalash va idishlarga achchiqlik qo'shish uchun yaxshi. Ushbu sirka mahsulotlarning rangini tiklash va yaxshilash qobiliyatiga ega. Xamirni tayyorlash uchun pishirish soda bilan aralashtirilgan sirka xamirturush sifatida xizmat qiladi. Sintetik sirka tikuvlarni tayyorlash va sabzavot va mevalarni tuzlash uchun ham ajralmas hisoblanadi.
Guruch sirkasi
Bu sirka dastlab Xitoyda paydo bo'lgan, keyin esa Yaponiyaga kelgan. Guruch sirkasi Osiyoda eng keng tarqalgan. U bir nechta navlarda mavjud: qizil, engil, qora va shirin sirka.
IN Xitoy oshxonasi Engil sirka eng ko'p ishlatiladigan va ko'plab shirin va nordon idishlarning asosini tashkil qiladi. Qora sirka yumshoqroq ta'mga ega va ziravor sifatida ishlatiladi.
Guruch sirkasi an'anaviy yapon sushi tayyorlash uchun ishlatiladi, u sabzavotlarga o'ziga xos, ozgina nordon ta'm beradi va qiziqarli oson xushbo'y hid. Guruch sirkasi, yaponcha SU ning nomi, sunomono deb nomlangan salatga qo'shiladi. Bundan tashqari, u ko'plab soslar, marinadlar tarkibiga kiradi va go'shtli idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Biz faqat asosiy, eng keng tarqalgan sirka turlarini sanab o'tdik. Aslida, ularning soni ancha ko'p. Bunday ekzotik sirkalar mavjud: kokos, qamish, nok, malina, smorodina va boshqalar.
Sirka haqida nimalarni bilasiz? Asosan, bilim bu suyuqlikni tuzlash va konservalash uchun, shuningdek uy-ro'zg'or ehtiyojlari uchun, sirtni tozalash yoki unga porlash uchun ishlatilishi bilan cheklangan. Sirka qanday ekanligi haqida deyarli hech kim o'ylamaydi. Sirkaning bir turi boshqasidan qanday farq qilishini kamroq odamlar biladi, garchi sirkaning bir nechta turlari mavjud. Ulardan eng keng tarqalganlari stol, meva va balzamdir.
Stol sirkasi: foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar
Sirka nima va uni qanday ishlatish kerak dorivor maqsadlarda? Stol sirkasi - bu sirka mohiyatini suv bilan suyultirish orqali olinadigan oziq-ovqat sirka kislotasining 3-15% suvli eritmasi, ya'ni 80%. suvli eritma ishlab chiqarilgan oziq-ovqat sirka kislotasi sanoat sharoitlari alkogolli suyuqliklarni sirka kislotasi fermentatsiyasi bilan.
Sirkaning ikki turi mavjud bo'lib, ikkalasi ham juda yaxshi qo'llaniladi. Sintetik sirka nooziq-ovqat xom ashyosidan olingan konsentrlangan sirka kislotasini suyultirish orqali ishlab chiqariladi. Tabiiy sirka etil spirti, meva sharbatlari va fermentlangan vino materiallaridan tayyorlanadi. Rossiyada tabiiy sirka iste'moli yiliga kishi boshiga taxminan 200 ml ni tashkil qiladi va, masalan, Bolgariyada - 4 litr, Germaniyada - 3,7 litr. Frantsiya, AQSh va Bolgariya kabi mamlakatlarda sintetik sirkadan oziq-ovqat maqsadlarida foydalanish taqiqlanadi.
Sirka qanday foydali va u kimga kontrendikedir? Ushbu mahsulotning afzalliklari haqida gapirganda, birinchi navbatda uning organizmdagi metabolizmga foydali ta'sirini eslatib o'tish kerak. Bundan tashqari, rahmat noyob kompozitsiya Ushbu mahsulot ichaklarni toksinlar va chiqindilardan samarali tozalashi mumkin.
Ga qaramasdan foydali xususiyatlar, sirka ham dori sifatida foydalanish uchun kontrendikatsiyaga ega:
- yurak-qon tomir kasalliklari mavjudligi;
- terining shikastlanishi (sirka kompresslari taqiqlanadi);
- ayollarda hayz paytida;
- juda zaif immunitet.
Sirka yoki uning eritmasi ho'qna tayyorlash uchun ishlatilmaydi, nozik teriga ega odamlar uchun sirka losonlari tavsiya etilmaydi. Dorivor maqsadlarda faqat tabiiy sirka ishlatilishi kerak. Har qanday kasallikni, hatto eng oddiy kasallikni davolashni boshlashdan oldin, siz shifokor bilan maslahatlashingiz kerak.
Stol sirkasi nimaga yordam beradi va u qanday davolash uchun ishlatiladi?
Sirka eng qadimgi dorilardan biridir. Ular o'n ming yil oldin Misrda sirka bilan muomala qilishlarini bilishgan, u erda xurmo sharobidan olingan.
Antibiotiklar paydo bo'lishidan oldin, ko'p asrlar davomida yuqumli kasalliklar sirka bilan davolangan, uning eritmasi teridagi yiringni davolash uchun ishlatilgan va ichak kasalliklari va ichki organlarni tozalash uchun ishlatilgan.
Ushbu mahsulot bilan yaralar yuvilgan, ko'karishlar va gematomalar uchun kompresslar va o'rashlar qilingan.
Sirka eritmasi isitmani yo'qotish uchun mast bo'lib, yoshartiruvchi vosita sifatida ham ishlatilgan.
Vabo epidemiyasi paytida o'rta asr tabiblari sirkadan foydalanganlar profilaktika maqsadida Xo'sh qanday chora. Sharq mamlakatlari aholisi bugungi kungacha sirkani go'zallik, salomatlik va uzoq umrga erishish vositasi deb bilishadi.
Sirka yana qanday yordam beradi va u bilan qanday kasalliklarni davolash mumkin? Sirka qo'ziqorin, likenga qarshi kurashda yordam beradi, u oshqozon va ichak kasalliklarini davolaydi, bosh og'rig'ini engillashtiradi, varikoz tomirlariga yordam beradi va hokazo. xalq tabobati, sirka kremlar, losonlar, toniklar va boshqa ko'plab mahsulotlarning tarkibiy qismi sifatida kosmetologiyada qo'llanilishini topdi.
Sirkadan foydalanish uchun ko'rsatmalar:
- yuqumli kasalliklar nafas olish yo'llari- tomoq og'rig'i, faringit va boshqalar;
- bo'g'imlar va suyaklar bilan bog'liq kasalliklar, masalan, osteoxondroz, artrit, revmatizm va boshqalar;
- teri va soch muammolari;
- semizlik yoki ortiqcha vazn.
Olma va uzum sirkasi: foydalari va shifobaxsh xususiyatlari
Mevali sirkaning ko'plab turlari (olma, uzum, qoraqarag'ay, malina va boshqalar) mavjud bo'lib, ular dorivor va dorivor maqsadlarda ishlatiladi. kosmetik maqsadlarda. Ularni uyda tayyorlash mumkin yangi mevalar va rezavorlar.
Xalq tabobatida eng mashhur meva sirkalari olma va uzumdir. Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik.
olma sirkasi - maxsus turdagi olinadigan kislota tabiiy ravishda olma sharbatini fermentatsiyalash paytida.
Olma sirkasining sog'liq uchun qanday foydalari bor? Ushbu mahsulot metabolizmni yaxshilaydi va ishtahani kamaytiradi va ozishga yordam beradi, tanadan toksinlarni olib tashlaydi, terini tozalaydi va oqartiradi, davolashda yordam beradi. akne, qon ivishini oshiradi.
Olma sirkasi tarkibida nima bor va bu mahsulotni uyda qanday tayyorlash mumkin? Olma sirkasi o'z ichiga oladi organik kislotalar, masalan, süksin kislotasi. Bizning tanamiz kuniga 200 g gacha ishlab chiqaradi va uni o'z ehtiyojlari uchun ishlatadi. süksin kislotasi odamlar uchun zarur, shuning uchun sun'iy ravishda olingan modda hozirda ko'plab kasalliklarni davolash va oldini olish uchun faol qo'llaniladi. Olma sirkasini iste'mol qilish orqali siz uni tabiiy shaklda olasiz.
Olma sirkasi, agar siz uni yesangiz, yanada mazali va sog'lom bo'ladi Kuchli hid, qimmatli komponentlar bilan boyitish, turib olish aromatik o'tlar. Kerakli mevalarga koriander, tarragon, zirk va archa mevalari kiradi.
Olma sirkasini vinaigretlarda oqilona miqdorda ishlatish va uni borscht va sho'rvaga qo'shish qon quyqalari xavfini kamaytirishi mumkin.
Olma sirkasini o'zingiz qilishingiz mumkin.
Balsamik sirka nima va u nimani o'z ichiga oladi?
Balsamik sirka nima va u tibbiyotda qanday qo'llaniladi?
Balsamik sirka bilan yopishqoq, quyuq rangli suyuqlikdir achchiq hid. U uzum sirkasi qo'shilgan uzum sharbatidan tayyorlanadi, u aromatik yog'ochdan (kul, eman, kashtan va gilos) tayyorlangan bochkalarda bosqichma-bosqich quyiladi.
Bu sirka tarkibida ,. U mikroblarga qarshi ta'sirga ega, yallig'lanishni kamaytiradi, terini yoshartiradi va uning qarishini oldini oladi, soch to'kilishini kamaytiradi. Balsamik sirka an'anaviy italyan va sanoatda ishlab chiqarilgan analoglarga bo'linadi, ular birinchisidan farq qiladi. ochiq rang va kamroq kuchli hid. U ziravor sifatida ishlatiladi, faqat qo'shiladi tayyor ovqatlar(go'shtli salatlar, shuningdek go'sht uchun marinadlar). Davolash uchun faqat an'anaviy italyan sirkasi mos keladi, unda konservantlar yoki bo'yoqlar mavjud emas va 12 yil davomida saqlanadi.
Italiyaning Modena shahri balsamik sirkaning vatani hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun katta miqdorda foydalaning uzum siropi. U kamida 12 yil qariydi, vaqti-vaqti bilan turli xil yog'ochdan yasalgan barrellarga quyiladi. Tabiiy bug'lanish va texnologiyani hisobga olgan holda, 100 litr xom ashyodan 15 litrgacha balsamik sirka olinadi.
Balsamik sirka tashqi va tayyorlash uchun xalq tabobatida keng qo'llaniladi ichki foydalanish. Bu isitma, uyqusizlik, ortiqcha tana vazniga yordam beradi, yallig'lanish kasalliklari. Buning uchun kontrendikatsiyalar boshqa barcha sirka turlari bilan bir xil.
Sirka inson stolidagi eng qadimgi mahsulotlardan biridir. Allaqachon 3000 yil muqaddam, agar uzum sharobi pishirgandan keyin tiqin qilmang, keyin bir necha hafta o'tgach, u nordon bo'lib, hayratlanarli darajada kaustik mahsulotga aylanadi. Qadimgilar bundan mohirona foydalanganlar.
Biz hozirgacha shunga o'xshash usuldan foydalanamiz. Frantsuzlar sirkaga ayniqsa qisman munosabatda bo'lishadi, ular uni boshqa preparatlar bilan birga uyda tayyorlaydilar va uni "vinaigre" deb atashadi, ya'ni " nordon vino" Ko'p vaqt o'tgach, ular turli xil mevalar, sabzavotlar, asal, don va boshqalardan sirka tayyorlashni boshladilar. Biroq, tayyorlash usuli o'zgarmadi - avval spirtli, keyin esa sirka kislotasi fermentatsiyasi.
Umuman olganda, sirka zamonaviy dietaga ahamiyatsiz ta'sir ko'rsatishiga qaramay, insoniyat tarixi davomida muhim va xilma-xil rol o'ynadi.
Sirka tarixi
Bugungi kungacha saqlanib qolgan sirka haqida birinchi eslatmalar 5000 yildan ko'proq vaqtga to'g'ri keladi. Bu Bobildan keladi, u erda bobilliklar uni ziravorlar va o'tlar bilan to'ldirishgan, uni ziravorlar va konservant sifatida ishlatishgan. Keyinchalik Rim legionerlari o'zlarining harbiy yurishlari paytida Misrda sirka bilan tanishdilar. Ular suvni sirka bilan zararsizlantirish va chanqoqni qondirish uchun suvga qo'shish huquqiga ega.
Misr malikasi Kleopatra haqidagi afsonalar orasida u marvaridlarni eritib, sharob ichganligi haqida ham bor. Go'yo bunday eliksir unga abadiy go'zal va yosh bo'lishga imkon berdi. Zamondoshlar malikaning boyligi va go'zalligiga qoyil qolishgan, garchi, albatta, marvaridni sharobda eritib bo'lmaydi. Ammo sirkada bu oson. Katta ehtimol bilan Kleopatra shunday qilgan. To'g'ri, marvaridlarni eritishga qodir kuchli sirkani suv bilan suyultirmasdan ichish mumkin emas. Oshqozon va qizilo'ngachning shilliq qavati ta'sirlanadi.
Aholi Qadimgi Rim Sirka o'z qo'llanilishini topdi. Ular uni konservalash uchun qanday qilib chiroyli ishlatishni o'rgandilar. Shu bilan birga, nafaqat sabzavot va mevalar, balki go'sht, baliq va parranda go'shti ham saqlanib qolgan. Miloddan avvalgi V asrda Gippokrat o'zining tibbiyotga oid asarlarida sirkani kuchli dori sifatida ko'rsatgan. dori yuqumli kasalliklarga qarshi kurashish uchun. Hatto Muqaddas Kitobda ham yaralarni dezinfektsiyalash va chanqoqni qondirish uchun sirka xossalari haqida aytilgan.
Afsuski, Rossiyada sirka paydo bo'lgan vaqt haqida kam narsa ma'lum. Faqat 17-asrda Domostroyda yozma ravishda birinchi marta eslatib o'tilgan, unda uni tayyorlash usuli mavjud: "Sirkani eng boshidan qo'ying. eng yaxshi vodiy, ehtiyotkorlik bilan, iliq joyda saqlang, faqat toza ... to'rt hafta yoki undan ko'proq fermentatsiya qiling, pechka ustiga qo'ying, ichiga qo'ying. asal shinni taxminan bir tiyin va bir oz no'xat va bir kepak bug'doy qo'shing, ehtimol kızılcık, eman po'stlog'i, ba'zan temir, qo'ying"
Sirka turlari
Shunday bo'ldiki, bugungi kunda "sirka" so'zi ikkita mutlaqo boshqa mahsulotni tasvirlash uchun ishlatiladi. Ulardan biri "alkogolli yoki stol, sirka" deb ataladi, bu suv bilan suyultirilgan sirka kislotasi bo'lib, u asosan sintetik tarzda olinadi. Ikkinchisi "tabiiy sirka" deb ataladi. Alkogolli suyuqliklarni, masalan, sharob, pivo sharbati, fermentlangan sharbatlar, sidr va boshqalarni fermentatsiyalashdan (sirka kislotasi) olinadi.
Afsuski, Rossiyada sintetik sirkani oziq-ovqat maqsadlarida ishlatish taqiqlanmagan, shuning uchun sirka yordamida ishlab chiqarilgan mahsulotlarning 99 foizi suyultirilgan sintetik sirka kislotasini (stol sirkasi) o'z ichiga oladi. (Frantsiya, AQSh, Bolgariya va boshqa ko'plab mamlakatlarda uni oziq-ovqatda ishlatish taqiqlangan).
Keling, "tabiiy sirka" navlari haqida batafsilroq to'xtalib o'tishga harakat qilaylik, chunki... "oshxona" dan foydalanish sog'likka zarar etkazishdan boshqa hech narsa keltirmaydi.
Oziq-ovqat sirkasi
Yuqorida aytib o'tilganidek, oziq-ovqat sirkasi spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan suyuqliklarning fermentatsiyasi natijasidir. Ushbu suyuqliklarda oksidlanish sirka kislotasi deb ataladigan Acetobacter aceti bakteriyasi tomonidan ishlab chiqarilgan fermentlar tufayli sodir bo'ladi. Shuning uchun, sirka kislotasidan tashqari, yakuniy mahsulot limon, sut, olma, askorbin kislotasi, efirlar, pektin moddalari, aldegidlar va boshqalarni o'z ichiga oladi. organik birikmalar oziq-ovqat sirkasini yoqimli hid va yumshoq ta'm berish.
Bunday sirkaning kuchi taxminan 4-6% ni tashkil qiladi (stol sirkasi uchun u 6-9% ni tashkil qiladi). Stol sirkasidan farqli o'laroq, oziq-ovqat sirkasi tabiiy cho'kindi bo'lishi mumkin va u bir yarim-ikki baravar qimmat turadi.
Oziq-ovqat sirkasi asosini tananing ko'plab metabolik reaktsiyalarida ishtirok etadigan tabiiy sirka kislotasi tashkil qiladi. Bu original mahsulot sintez yog 'kislotalari, barcha tirik mavjudotlarning hujayralari membranalarida mavjud bo'lgan yog'lar, lipidlar (yog'ga o'xshash moddalar) va sterollarga aylanadigan bir xillar. Aytgancha, xolesterin ham sterollarga tegishli.
Haqida ba'zi e'tiqodlar mavjud bo'lsa-da ajoyib foyda olma sirkasi, ayniqsa Internetda va tabloid matbuotida mashhur bo'lgan, aslida, oziq-ovqat sirkalarining hech biri ajralib turmaydi. shifobaxsh xususiyatlari. Ularning barchasi tashqi mikroblarga qarshi ta'sirga ega, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va ishtahani rag'batlantiradi. Olma sirkasining "eksklyuzivligi" haqidagi afsona, ehtimol, klassik sharob sirkasi mo''tadil kengliklarda mavjud bo'lmagan Sovet o'tmishiga borib taqaladi. Aslida, bugungi kunda ham iqtisodiy nuqtai nazardan foydalanish afzalroqdir, chunki sezilarli darajada mamlakatimizda ishlab chiqariladi katta miqdorda. (Iqtisodiyot aholining "sog'lig'i" bilan qanday bog'liqligi haqida allaqachon yozganman, shuning uchun men bu haqda to'xtalmayman.)
Ayniqsa, sirkani hech qanday davolash usullarida va qachon ishlatmaslik kerakligini ta'kidlashni istardim pazandachilikda foydalanish dozani diqqat bilan kuzatib boring. Har doim, iloji bo'lsa, faqat oziq-ovqat sirkasini ishlating. Uy bekalari tuzlashda arzonlikni ta'qib qilib, "stol" sirkasini yoki qo'lda suyultirilgan sirka mohiyatini (80% sirka kislotasi) ishlatishni afzal ko'radilar. Bu juda zararli xobbi. Narxlardagi farq unchalik katta emas, bu erda sovet davridagi odat muhimroq va foyda (zarar) va ta'mi tayyor mahsulot, tengsizdir. Tabiiy sirkaning achchiqligidan "tuzlash" dan mahrum qilish, zarar haqida gapirmasa ham, jinoyatdir.
Oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq eng kichik muammolari bo'lgan odamlar uchun sirkadan foydalanish kontrendikedir, ayniqsa u bilan bog'liq bo'lsa. kislotalilikning oshishi. Va faqat xolesterin va yog'ni sintez qilishga yordam bergani uchun "toksinlarni olib tashlash", "rangni yaxshilash" yoki "vazn yo'qotish" uchun sirka ichish mutlaqo mantiqiy emas. Va tuyadi ortishi chegirma mumkin emas. Sirka ichgandan keyin yuzning biroz rangsizlanishiga kelsak, bu tananing u bilan zaharlanishi bilan bog'liq.
Tabiiy sirka va uning navlari
Tabiiy sirkalarni bir-biridan farq qiladigan bir nechta kichik turlarga bo'lish mumkin tabiiy xom ashyo uni tayyorlash uchun.
1. Sharob sirkasi
Sharobni sirka kislotasi bilan achitish natijasida olingan sirka sharob sirkasi deb ataladi. Uning tarkibida sirka kislotasi (5-6% dan ko'p bo'lmagan), turli xil organik kislotalar, aldegidlar, efirlar va sharobning fermentatsiya mahsulotlari mavjud. Klassik sharob sirkalari Merlot, Cabernet va boshqalar kabi fermentlangan qizil Bordo sharoblaridir. U eman idishlarida (bochkalarda) qariydi, shuning uchun u o'ziga xos hid va ta'mga ega.
Ispan sirkasi deb ataladigan narsa Andalusiya sherlari asosida tayyorlanadi. Unda bor amber va o'ziga xos yog'och aromati. Bundan tashqari, u kamida 12 yil davomida eman bochkalarida pishib etiladi. U har qanday taomga qo'shilishi mumkin, lekin ayniqsa salatlar va soslarda yaxshi.
Yumshoq, ajoyib ta'mi Va nozik hid Oq sharobdan tayyorlangan sirka mashhur. Agar ozgina shakar qo'shsangiz, salatlar bilan yaxshi ketadi.
Siz uyda sharob sirkasini tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin (garchi bu faqat haqiqiy sirkaning zaif ko'rinishi bo'ladi). Buning uchun quruq sharob uni uch marta kamayguncha olovda (qaynatib qo'ymasdan) qizdirishingiz kerak. Shundan so'ng, qalin suyuqlikka ozgina shakar qo'shing.
2. Mevali sirka
Ushbu turdagi sirka nordon meva sharbatlaridan yoki meva ekstrakti qo'shilgan boshqa turdagi sirkalardan tayyorlanadi. U asosan ichimliklar tayyorlashda, borscht va karam sho'rvalarini kislotalashda, vinaigrettlar va salatlar tayyorlashda, mayonez va ziravorlar yaratishda, meva va sabzavotlarni konservalashda ishlatiladi.
3. Mevali sirka
U mevali sharobdan sirka kislotasi fermentatsiyasi orqali olinadi. Meva va rezavorlar sirkasi o'rtasidagi farq shundaki o'ziga xos hid. 1% gacha spirt va 4% dan ortiq sirka kislotasi mavjud.
Rossiyada mashhur olma sirkasi ushbu turga tegishli. Uning sho'rvalarda ishlatilishi, salatlar, qovurilgan sabzavotlar Va sabzavotli güveç, ularga beradi yangi hid va engil nordonlik.
Afsuski, tabiiy, sof mahalliy ishlab chiqarilgan olma sirkasini do‘kon peshtaxtalarida topish qiyin, asosan, ishlab chiqaruvchilarimiz “olma” atamasini “olma ham bor” degan ma’noda ishlatishadi. Biroq, xorijiy, arzon analoglar juda farq qilmaydi. Shuning uchun, agar siz olma sirkasini sotib olishni istasangiz, tanlovingizda ko'proq ehtiyot bo'ling.
4. Malt sirkasi
U boshqa turlar kabi fermentlangan pivo sharbatidan tayyorlanadi. tabiiy sirkalar. Olingan mahsulot ochiq jigarrang yoki somon-sariq rangga, yoqimli, yumshoq ta'mga va tabiiy hidga ega. Sirka kislotasi miqdori kamida 5-6% ni tashkil qiladi.
Bu Angliyada eng mashhur sirka. U an'anaviy ingliz taomlarini tayyorlashda mavjud. Agar uchrashsangiz konserva jigarrang marinadlangan rang bilan, keyin bu ham.
Afsuski, MDH bozorida asosan "sun'iy" solod sirkasi mavjud bo'lib, u tabiiydan ancha arzon. Rang qo'shish uchun sirka kislotasi, suv va karamel eritmasidan tayyorlanadi.
5. Oq sirka
Bu bir xil malt sirkasi, faqat tozalangan - ziravorlar yordamida marinadlar uchun ajoyib asos. Mevalarni konservalash uchun afzallik beriladi.
Tabiiylikni aralashtirmang oq sirka suvda suyultirilgan sirka kislotasi bilan, ko'pincha oq sirka sifatida ifodalanadi.
6. Guruch sirkasi
Bu Xitoy, Yaponiya, Koreya va Osiyo va Tinch okeani mintaqasi mamlakatlari sirkasi. U guruch donalaridan olinadi. Guruch sirkasi ham engil, ham quyuqroq navlarda keladi, shirin ta'mi va engil yog'och aromati. U ko'pincha ziravorlar bilan quyiladi yoki shirinlanadi.
Guruch sirkasi eng kam kuchli sirkalardan biridir. Ovqat pishirishda ishlatiladi pomidor soslari, salatlar, go'shtni marinadlash. Osiyoda uni suv bilan suyultirish va alkogolsiz ichimlik sifatida qabul qilish odatiy holdir.
7. Qamish sirkasi
Filippin va Indoneziyada tarqalgan. Asos - shakarqamish. Ta'mi nafis, juda nozik, shirin ta'mga ega.
Balsamik sirka
Gurmeler orasida balsamik yoki balsamik sirka alohida o'rin tutadi. Professional oshpazlar o'ylab ko'ring eng yaxshi sirka pishirish uchun. Qadim zamonlarda u faqat ichida ishlatilgan tibbiy maqsadlarda, lekin keyinchalik u dunyoning ko'plab xalqlarining oshxonalarida o'z o'rnini mustahkam egalladi.
Nisbatan yaqin vaqtgacha faqat boylar va aristokratlar pishirishda balsamik sirka olishlari mumkin edi. Ular taomlarni o'ziga xos tarzda pishirdilar maxsus holatlar, kichik qismlarda (tomchilar) faqat xizmat qilishdan oldin, xushbo'y hid tarqalmasligi uchun. Qadim zamonlarda u qimmatbaho parfyum bilan birga sovg'a sifatida taqdim etilgan.
Balzam sirkasini olish uchun siz muskulni olish uchun pishgan uzumni bosishingiz kerak, keyin muskulni filtrlang va fermentatsiyani oldini olish uchun uni juda past haroratda qozonlarda saqlang. Keyin wortning bir qismi hajmning 1/3 qismiga kondensatsiyalanadi, ikkinchisidan esa avval sharob tayyorlanadi, so'ngra u sirkaga fermentlanadi. Ikkala qism ham bochkalarga quyiladi, har doim lichinkadan tayyorlanadi, bu erda fermentatsiya jarayoni davom etadi. Muayyan vaqtdan so'ng, hosil bo'lgan sirka havo uchun maxsus teshiklari bo'lgan ma'lum bir shakldagi eman barrellariga quyiladi, u erda balsamik sirkaga xos hid va ta'm hosil bo'lgunga qadar uzoq vaqt saqlanadi.
Tayyor sirka o'ziga xos shirin va nordon ta'mga va uyg'un hidga ega qalin quyuq suyuqlikdir. Undagi sirka kislotasi atigi 6% ni tashkil qiladi. Faqat shishaga solingan shisha butilkalar maxsus shakl.
Balsamik sirka ishlab chiqarish ishlab chiqarishga o'xshaydi mashhur brendlar vino Eng mashhur ishlab chiqaruvchilar orasida yuzlab yillar oldin paydo bo'lgan qadimiy kompaniyalar mavjud. Sharoblarda bo'lgani kabi, balsamik sirka ham oq va undan tayyorlanishi mumkin quyuq navlar uzum
Afsuski, balsamik sirka ko'pincha rasmiy ravishda soxtalashtiriladi sun'iy analoglar orqasida tabiiy mahsulot. Ba'zan siz soxta narsani faqat narx bo'yicha aniqlashingiz mumkin - haqiqiy balzam sirkasi 50 ml uchun 10 dollardan turadi. Uzum sharbati konsentrati, karamel, sharob sirkasi, shakar va aromatik qo'shimchalardan tayyorlangan "sun'iy" 50 ml uchun atigi 1 dollar turadi.
Balsamik sirka tarkibini diqqat bilan o'rganing. Soxta mahsulotlarda odatda 6% sirka kislotasi va 30% uzum sharbati mavjud.
Tualet sirkasi
17—19-asrlarda Yevropada keng tarqalgan Men tualet sirkasini sotib oldim. U odekolon, sirka kislotasidan tayyorlangan, aromatik o'simliklar, efir moylari va aromatik ziravorlar. U gigienik maqsadlarda, issiqlikka qarshi vosita sifatida va hasharotlarni qaytarish uchun ishlatilgan. Har biriga aniq holat retsepti bor edi.
Eng mashhur gigienik tualet sirkasi 1 qismli muzli sirka kislotasidan va 49 qismli odekolondan tayyorlangan "Odekoln" edi.
Qarag'ay tualet sirkasi ko'pincha "deodorant" sifatida ishlatilgan. U 8 qism sirka kislotasi, 40 odekolon va 1 qism qarag'ay yog'idan iborat edi.
Tualet sirkasi dorivor maqsadlarda ham ishlatilgan: hushidan ketish va bosh og'rig'i holatlarida uni viski bilan namlash yoki hidlash uchun berishdi.
Bugungi kunga qadar terini mustahkamlash uchun hojatxona sirkasi "xalq" davolari tarafdorlari orasida o'z ahamiyatini yo'qotmadi - har qanday sirkaning 20 qismi, odekolonning 40 qismi va suvning 40 qismi. Kuniga bir necha marta terini artib oling.
