Món hầm d. Cách hầm thịt bò với khoai tây. Bò hầm nước sốt: dùng cho mì ống

Loại thịt này là một trong những loại thịt tốt nhất cho sức khỏe vì nó chứa protein, vitamin B và các khoáng chất hữu ích. Ướp thịt bò là cách nấu thành công nhất vì trong quá trình này, miếng thịt trở nên rất mềm và mềm.

Cách hầm thịt bò

Trước hết, bạn cần loại bỏ lớp màng bám trên miếng thịt bò, cắt ngang thớ thành từng miếng vừa, sau đó ướp. Với cách làm này, bạn sẽ phải hầm thịt bò ít hơn đáng kể. Quá trình ướp mất từ 2 đến 8 giờ. Thịt đã chuẩn bị được chiên trong chảo trong vài phút, sau đó chuyển sang hộp đựng để hầm.

Bò Hầm - Công Thức

Ưu điểm của món ăn này là hàm lượng calo trong thịt bò hầm là 232 calo trên 100 gram khẩu phần, chắc chắn sẽ được những người giảm cân đánh giá cao. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị tinh tế của thịt, hãy học cách hầm thịt bò với nước sốt hoặc với rau củ, cách ninh trong nồi. Ướp thịt trước và thử công thức hầm thịt bò yêu thích của bạn.

Cách hầm thịt bò ngon bằng chảo rán

Thời gian nấu: 2 giờ 10 phút.
Số lượng phần ăn: 4 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 158 kcal.
Mục đích: dùng bữa trưa.
Ẩm thực: Slav.

Để tiết kiệm tiền, nhiều người thích sử dụng goulash thịt bò làm cơ sở, vì thịt không khác nhau về mùi vị, chẳng hạn như cùi. Để hầm thịt bò trong chảo rán, bạn cần lấy một hộp có thành cao - cách này nước ép tiết ra sẽ không chảy ra ngoài hoặc bắn tung tóe trên bếp. Món goulash hầm rất hợp với món salad rau củ, mang đến cho cả gia đình một bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn.

Thành phần:

món goulash – 500 g;
tỏi - 2 tép;
cà rốt - 1 chiếc.;
hành tây - 1 chiếc.;
nước – 250 ml;
bột cà chua - 3 muỗng canh. tôi.;
rau xanh – 0,5 bó;
muối - 0,5 muỗng cà phê;
dầu (rau) - 3 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, loại bỏ vỏ khỏi hành và tỏi. Cắt tất cả các loại rau thành khối.
Rửa sạch goulash thịt bò và cắt miếng lớn thành miếng nhỏ hơn.
Đun nóng dầu trong chảo rán có mặt cao và chiên rau, kết hợp chúng lại với nhau.
Khi rau xào có màu vàng nâu thì cho thịt bò vào, tăng lửa ngay.
Chiên goulash, nhớ khuấy đều nguyên liệu. Sau khi thịt chuyển sang màu trắng, đổ nước sôi vào tô, thêm 3 thìa bột nhão vào rồi trộn đều mọi thứ lại.
Khi chất lỏng sôi, đậy nắp hộp bằng thức ăn và giảm nhiệt.
Để món ăn đun nhỏ lửa trong 1-1,5 giờ, vài phút trước khi tắt bếp, thêm rau thơm vào hầm thịt bò cùng rau.

Thịt bò hầm với nước sốt

Thời gian nấu: 2 giờ.
Số lượng phần ăn: 6 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 101 kcal.
Mục đích: dùng bữa trưa.
Ẩm thực: Slav.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Nếu bạn yêu thích món thịt mềm tan trong miệng thì hãy xem công thức nấu món này từng bước đơn giản. Thịt bò hầm với nước sốt là món ăn lý tưởng cho nhiều món ăn kèm và hàm lượng calo trong một món ăn như vậy chỉ là 101 calo trên 100 gam. Khi thêm ớt chuông, hãy nhớ rằng mùi thơm của món ăn thành phẩm phụ thuộc trực tiếp vào màu sắc của loại rau đã chọn.

Thành phần:

ớt chuông - 1 chiếc.;
hành tây - 2 chiếc.;
nước sôi - 2 muỗng canh.;
ớt bột - 0,5 muỗng cà phê;
thịt bò – 1 kg;
dầu (rau) – 50 ml;
hạt tiêu đen - 0,2 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

Thịt bò loại bỏ mỡ, nếu có thì rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ.
Cắt hai củ hành tây thành nửa khoanh và cắt hạt tiêu thành hình dạng bất kỳ.
Trong một cái chảo đã đun nóng dầu, cho hành tây vào phi thơm, khi hành mềm thì cho hạt tiêu vào. Đun nhỏ rau trên lửa vừa trong 5 phút mà không đậy nắp bằng nắp.
Cho thịt bò vào nồi, rắc ngay gia vị, không quên thêm hạt tiêu, đo đúng 0,2 thìa cà phê.
Đun sôi thức ăn, đậy nắp trong 15 phút. Sau đó, đổ 2 cốc nước sôi vào và để lửa nhỏ trong 1,5 giờ nữa.

Bò hầm hành tây

Thời gian nấu: 3 giờ.
Số lượng phần ăn: 6 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 302 kcal.
Mục đích: dùng bữa trưa.
Ẩm thực: Slav.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Thịt được chế biến theo công thức này sẽ thích hợp trên bất kỳ bàn ăn nào: dùng bữa hoặc khi chiêu đãi khách. Thịt bò hầm với hành tây và nấm là một món ăn tinh tế có thể dùng kèm với bất kỳ món ăn phụ nào: các loại ngũ cốc, khoai tây nghiền hoặc mì ống. Hãy thực hiện theo từng bước và đừng bỏ qua việc nấu nấm, vì đây là giai đoạn quan trọng trong việc chuẩn bị đúng cách những món quà của thiên nhiên.

Thành phần:

nấm mật ong - 400 g;
bột cà chua - 3 muỗng canh. tôi.;
húng quế - 0,5 muỗng canh. tôi.;
tỏi - 2 tép;
muối - 0,5 muỗng cà phê;
mùi tây - 1 bó;
hành tây - 2 chiếc.;
nước – 0,5 l;
ớt chuông - 2 chiếc.;
bột thịt bò - 500 g.

Phương pháp nấu ăn:

Lột thịt bò khỏi màng, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào tô. Nêm thịt bò, dùng thìa khuấy đều các miếng thịt.
Đổ dầu vào chảo, xếp từng miếng thịt vào chiên cho đến khi chín vàng.
Đổ nước vừa đun sôi vào nồi, thêm tương cà chua vào, trộn đều rồi cho thịt bò vào. Đun nhỏ lửa với nắp đóng trong 40 phút.
Đầu tiên rửa sạch nấm mật ong, sau đó cắt nhỏ và cho vào tô.
Luộc nấm: đổ nước sạch vào chảo riêng, cho muối vào, đun sôi thì cho nấm mật đã cắt nhỏ vào. Sau 5 phút. để ráo nước nấm.
Cắt hành tây thành từng khoanh tròn, chiên trong 5 phút, cho vào chảo sạch có dầu. Thêm nấm và sau 10 phút thêm ớt ngọt xắt nhỏ. Trộn rau với thịt bò.
Cắt nhỏ mùi tây. Làm tương tự với tép tỏi.
5 phút trước khi tắt bếp, đổ thêm rau thơm và tỏi vào bát.

Thịt bò hầm

Thời gian nấu: 2 giờ 20 phút.
Số lượng phần ăn: 4 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 164 kcal.
Mục đích: dùng bữa trưa.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Một số người có thể thấy món ăn này mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng một khi đã thử, bạn sẽ nấu đi nấu lại nhiều lần. Thịt bò hầm với mận và khoai tây sẽ trở nên mềm ngon nếu bạn xếp nguyên liệu vào nồi rồi nướng. Bữa trưa hoàn thành sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương vị và mùi thơm tuyệt vời của nó.

Thành phần:

rượu vang đỏ (khô) – 0,5 l;
tỏi - 1 tép;
bí xanh – 1 chiếc.;
cà rốt - 2 chiếc.;
khoai tây - 3 chiếc.;
thịt bò – 800 g;
nước dùng – 0,5 l;
mận khô – 13 chiếc.;
dầu ô liu - 3 muỗng canh. tôi.;
muối - 0,5 muỗng cà phê;
hạt tiêu - 0,2 muỗng cà phê;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
hành tây - 2 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt nhỏ 800 gram thịt và chiên trong dầu ô liu. Sau vài phút, đổ 100 ml nước vào bát này và bạn cũng cần thêm muối - nghĩa là nửa thìa cà phê. Đun sôi miếng thịt bò trong 10 phút.
Đặt các khoanh hành tây và tỏi thái lát vào một hộp chiên khác. Khi thức ăn trở nên mềm, thêm cà rốt và bí xanh cắt thành dải. Sau khi thêm muối, xào nguyên liệu trong 5 phút.
Cắt khoai tây đã gọt vỏ. Xếp các khối thành lớp đầu tiên dưới đáy nồi, lớp này phải được bôi mỡ trước. Đặt rau lên trên, rắc mận thái nhỏ.
Xếp các miếng thịt hầm vào lớp tiếp theo, cuối cùng đổ mọi thứ với một loại nước sốt rượu thu được bằng cách trộn nước dùng và rượu. Thêm lá nguyệt quế vào nguyên liệu và rắc hạt tiêu.
Đặt các chế phẩm vào lò nướng đã được làm nóng đến nhiệt độ 170 độ.

Thịt bò hầm với cà rốt

Thời gian nấu: 1,5 giờ.
Số lượng phần ăn: 6 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 146 kcal.
Mục đích: dùng bữa trưa.
Ẩm thực: Slav.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Tùy chọn này phù hợp cho những ai muốn đa dạng hóa bữa tối gia đình bình thường với một món ăn nguyên bản và ngon miệng. Thịt bò hầm với cà rốt tuy nấu rất lâu nhưng lại rất ngon, cái chính là vặn nhỏ lửa và ninh thịt lâu hơn. Theo dõi cẩn thận khi nguyên liệu đã sẵn sàng: chúng phải mềm nhưng không chín quá.

Thành phần:

giấm balsamic - 2 muỗng canh. tôi.;
dầu – 50 ml;
cà rốt - 4 chiếc.;
bột thịt bò - 800 g;
hành tây - 2 chiếc.;
bột mì - 3 muỗng canh. tôi.;
cà chua – 400 g;
khoai tây – 1 kg;
hạt tiêu, đinh hương - để nếm thử;
muối - 1 muỗng cà phê;
mùi tây - 1 bó.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt một miếng thịt bò lớn thành những miếng nhỏ hơn và cho vào chảo để chiên. Dầu nên được cho vào tô có đáy dày trước nhưng bạn cũng có thể thêm bơ để tạo hương vị. Bây giờ, chuyển những miếng có màu vàng vào đĩa và đặt sang một bên.
Trong hộp vừa đặt thịt, thêm hành tây và tỏi cắt nhỏ, đổ giấm balsamic vào và chiên một chút.
Thêm bột mì và cà chua gọt vỏ đã ngâm nước ép vào sản phẩm, khuấy liên tục.
Cho thịt trở lại, trộn với rau, đổ nước hoặc nước dùng, nêm gia vị rồi đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ.
Đổ cà rốt và khoai tây xắt nhỏ vào tô cùng với cùi thịt bò gần chín. Hầm món ăn cho đến khi tất cả các thành phần đã sẵn sàng: để khoai tây không bị cứng và thịt bò hầm tan chảy trong miệng.

Cách hầm thịt bò đúng cách - bí quyết của các đầu bếp

Nếu bạn bị ấn tượng bởi vẻ ngoài ngon miệng của món ăn trong ảnh, thì bạn chỉ cần biết cách nấu món thịt bò hầm và những điều bạn cần cân nhắc trước khi bắt đầu quá trình:

Nên ưu tiên phần vai của thân thịt - thịt như vậy mềm hơn.
Những miếng ướp trong nước sốt rượu vang sẽ chín nhanh hơn và mềm hơn.
Ướp thịt bò đúng cách có nghĩa là phủ nước dùng lên thịt và để trong hộp có đáy dày từ 40 phút đến 2,5 giờ, tùy thuộc vào độ tuổi của con vật bị giết thịt.
Khi chế biến món thịt ngon, điều quan trọng cần nhớ là trước khi ninh phải chiên chín nhưng không được ướp muối, nếu không nước sẽ chảy ra ngoài miếng thịt.
Để món hầm ngon hơn, bạn có thể thêm một ít rượu vodka, rượu cognac hoặc bia vào bát. Điều đáng chú ý là miếng thịt bò hầm trong giấm trở nên dai.

Băng hình

Cho dù đó là thịt bò nướng, thịt hiên hay bất kỳ miếng thịt ấn tượng nào khác, việc chuẩn bị nó đều gắn bó chặt chẽ với lò nướng. Thịt nướng quyến rũ bởi mùi thơm của nó rất lâu trước khi đến bàn ăn. Tuy nhiên, phương pháp truyền thống có một giải pháp thay thế tiết kiệm hơn - dập tắt ở nhiệt độ thấp. So với nướng bánh, phương pháp này có ít nhất hai ưu điểm: những vết cắt dai, rẻ tiền là lý tưởng cho nó; thịt không cần phải lật hoặc nướng liên tục - tất cả những gì bạn cần làm là thêm tất cả các nguyên liệu cần thiết vào chảo và cho vào lò nướng. Để miếng thịt bò dai của bạn cực kỳ mềm và thơm, tất cả những gì bạn phải làm là tránh mắc phải những sai lầm phổ biến này.

Như bạn đã biết, những phần thịt dai, rẻ tiền là thích hợp nhất để hầm. Về mặt logic, bất kỳ khoản cắt giảm không cao cấp nào cũng được, nhưng điều đó không hoàn toàn đúng. Nếu thịt chứa ít mô liên kết, sau khi đun sôi lâu, thịt sẽ trở nên quá cứng hoặc trở nên nhão. Dùng loại thịt này để ninh nhừ sẽ chỉ lãng phí thức ăn. Để nấu ở nhiệt độ thấp, bạn cần sử dụng các loại thịt giàu collagen như thịt vai, thịt bắp chân hoặc thịt ức. Khi đun nóng chậm và kéo dài, các sợi collagen thô của mô liên kết sẽ hòa tan, làm cho kết cấu của thịt mềm và hương vị tươi sáng và đậm đà.

Một số người tin rằng việc chiên thịt chẳng ích gì nếu sau này nó sẽ bị ôi thiu. Trên thực tế là có, bởi vì chiên nhanh là yếu tố phân biệt một miếng thịt hầm ngon với một miếng thịt rất ngon. Nó tăng cường hương thơm. Chỉ trong 6-7 phút, thịt được bao phủ bởi một lớp vỏ màu nâu vàng và mang lại hương vị độc đáo. Tốt nhất là chiên thịt trong cùng một chảo mà bạn sẽ đun nhỏ lửa sau - điều này sẽ làm phong phú đáng kể hương vị và mùi thơm của món ăn.

Trước khi cho toàn bộ nước hầm vào chảo, bạn chỉ có thể thêm một phần nhỏ và dùng thìa cạo sạch những miếng thịt dính trên thành chảo. Kỹ thuật đơn giản này sẽ làm cho hương vị của nước sốt đậm đặc hơn. Thay vì chỉ thêm nước dùng, hãy kết hợp nó với rượu vang hoặc bột cà chua và các loại thảo mộc tươi. Quá trình khử men làm cho thịt có hương vị đậm đà hơn.

Theo quy định, thịt được hầm cùng với rau. Vì chúng nấu ở các tốc độ khác nhau nên việc cho mọi thứ vào chảo cùng nhau có thể khiến các miếng thịt bị nhão. Để tránh điều này xảy ra, sau khi khử men, thịt cần đun nhỏ lửa một lúc trong nước dùng có gia vị không có rau. Thông thường, một miếng thịt bò nặng khoảng 1,5 kg được hầm trong lò ở nhiệt độ 160 độ, đậy nắp chảo trong khoảng 1,5-2 giờ cho đến khi mềm nhưng chưa bị nát. Sau đó, rau được thêm vào và đun sôi tất cả cùng nhau mà không cần nắp. Khi rau đã mềm, lấy chảo ra khỏi lò. Nếu bạn nấu món ăn quá chín, bạn sẽ có món thịt và rau xay nhuyễn quá chín.

Thịt được phục vụ cùng với rau và nước sốt được ninh nhừ. Để có được độ đặc như mong muốn, nước xốt phải hơi đặc, đồng thời tạo cho nước sốt có kết cấu đậm đà và mịn như nhung. Toàn bộ khó khăn là việc này phải được thực hiện mà không hình thành các cục đáng ghét và sẽ rất tuyệt nếu không làm bẩn thêm bát đĩa. Một cách đơn giản và thuận tiện để làm đặc nước thịt, hoặc về cơ bản là bất kỳ loại nước sốt nào, là beurre manier. Trộn bơ đã làm mềm và bột mì theo tỷ lệ bằng nhau (mỗi loại khoảng 2 muỗng canh). Cuộn thành một quả bóng và đặt nó vào nước sốt không có thịt hoặc rau. Nấu cho đến khi đặc lại, sau đó thêm rau và thịt xắt nhỏ vào rồi hâm nóng.

Nếu bạn không thích thịt bò thì đơn giản là bạn không biết cách nấu nó. Chúng tôi đã thu thập những lời khuyên hữu ích nhất và công thức nấu ăn đơn giản nhất cho bạn.

Làm thế nào để nấu thịt bò đúng cách?

Những lời khuyên hàng đầu từ các đầu bếp và người sành ăn để bạn có thể nhanh chóng hiểu được vấn đề nấu thịt bò tại nhà:

thịt lấy từ động vật non có chất béo nhẹ và màu hồng nhạt của các sợi, còn từ động vật già hơn có mỡ màu vàng và màu đỏ tía đậm của sợi;
không cần phải hầm thịt thăn bò và bít tết ít béo, chúng đã rất mềm, có thể nấu theo cách khác, và để hầm, hãy lấy bả vai, ức, cổ, sườn, bít tết xương chữ T hoặc dùi trống;
Lựa chọn lý tưởng để hầm là thịt thăn, nhưng nó luôn đắt tiền, vì vậy phần thịt sau rẻ hơn và khá tốt sẽ phổ biến hơn (biện pháp cuối cùng là bạn có thể lấy thìa, nhưng sẽ mất nhiều thời gian để hầm). đầu bếp);
để nấu thịt bò ngon ngọt, không nên muối ngay, chiên trên chảo nóng cho đến khi giòn;
để lớp vỏ rõ hơn, bạn có thể lăn từng miếng thịt qua bột mì trước khi chiên;
để hầm thịt bò, một món ăn có đáy lớn là tốt, chẳng hạn như lò nướng kiểu Hà Lan (cách khác, trước tiên bạn có thể hầm thịt trên bếp, sau đó chuyển thịt vào lò nướng trong hộp chịu nhiệt; một ví dụ điển hình về dụng cụ nấu các món ăn đó là chảo gang tráng men);
khi hầm, thêm rau vào thịt, một lựa chọn tốt là cần tây, hành tây, cà rốt, khoai tây, đậu Hà Lan, bắp cải, bí xanh, cà tím, nấm và rau thơm (đừng quên rã đông thực phẩm đông lạnh trước);
Gia vị cho thịt bò sẽ giúp bạn, hỗn hợp làm sẵn có thể mua ở cửa hàng (ví dụ: hương thảo, húng tây, lá nguyệt quế, cây xô thơm và các gia vị tự nhiên khác phù hợp cho thịt);
bạn có thể ninh thịt bò trong nước luộc thịt hoặc xương, bia đen, rượu vang đỏ (bạn sẽ cần đủ chất lỏng để ngập thịt và rau);
phục vụ thịt bò hầm trong nước sốt đã chuẩn bị món ăn, nó ngon và thơm hơn rất nhiều;
Các lựa chọn món ăn kèm tốt cho thịt bò bao gồm khoai tây nghiền hoặc khoai lang, khoai tây chiên, củ cải và lá củ cải, củ cải xanh, cải rổ và rau mùi tây ngọt;
nấu thịt bò kéo dài từ 40 phút đến 2,5 giờ (đôi khi lên đến 4 giờ), hãy chọn công thức và bắt đầu.

Các món ăn từ thịt bò rất ngon và vừa miệng, nhiều món có thể ăn kiêng

Bí quyết hầm thịt bò dễ dàng

Nấu ăn trong nồi nấu chậm

Công thức phổ biến nhất

Các thành phần:

thịt bò - 500 g;
muối và hạt tiêu - theo sở thích của bạn;
hành tây - 1 chiếc.;
nước - 250 ml;
cà rốt - 1 chiếc.;
dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.

Sẽ mất 2,5 giờ để chuẩn bị. Các thành phần hiển thị là dành cho 3 phần ăn đầy đủ. Đầu tiên, chúng ta hãy sơ chế rau - làm khoanh hành tây và cắt cà rốt thành từng khoanh tròn lớn.

Sau đó chúng ta bắt đầu chiên thịt. Đầu tiên bạn cần rửa sạch thịt bò, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Chúng tôi chiên nhẹ trong 10 phút, cài đặt chế độ chiên trên nồi đa năng. Bạn cần đảo đều thịt trong quá trình chế biến để thịt chín đều hơn.

Phần đầu tiên của quy trình là đổ nước, rắc hạt tiêu và muối, thêm các loại gia vị yêu thích của bạn và nấu ở chế độ hầm trong đúng 1,5 giờ.

Tiếp theo là phần thứ hai của quá trình - phần cuối cùng. Thêm hành tây và cà rốt. Đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa mà không thay đổi chế độ. Bây giờ thịt bò có thể được coi là sẵn sàng. Chúng tôi khuyên bạn nên dùng thịt bò hầm với rau, khoai tây hoặc cháo.

Thịt bò với cà chua và khoai tây

Các thành phần:

thịt bò - 800 g;
hạt tiêu và muối - theo ý của bạn;
bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi.;
ớt bột - 2 muỗng cà phê;
khoai tây - 500 g;
hành tây - 2 chiếc.;
dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.

Sẽ mất 2 giờ 20 phút để nấu thịt, bạn sẽ có được khoảng 7 phần nhỏ. Chiên trước hành tây, cắt nhỏ, thành nửa khoanh ở chế độ chiên; độ sẵn sàng được biểu thị bằng vẻ ngoài trong mờ đặc trưng của nó.

Sau đó chúng ta nấu thịt cùng với hành tây. Chúng tôi cắt nó thành những mảnh nhỏ. Chúng tôi chiên tối đa 10 phút mà quên khuấy trong quá trình này.

Sau các hoạt động chuẩn bị là đến giai đoạn dập tắt. Pha loãng bột cà chua với nước, thêm nước sốt này vào hành và thịt bò. Thêm muối và ớt bột. Nếu muốn, hãy thêm một lượng nhỏ ớt cay, tuy nhiên nguyên liệu này chỉ phù hợp với những người thích ăn cay.

Nếu bạn làm mọi thứ một cách chính xác, bạn có thể có được thứ gì đó giống như món goulash của Hungary. Thêm đủ nước để bao phủ gần như hoàn toàn thịt bò. Được phép thêm đường. Nấu trong 1,5 giờ ở chế độ hầm, trong nồi nấu chậm.

Sau khi quá trình đun sôi ban đầu hoàn tất, hãy cắt khoai tây thành khối vuông và cho vào tô. Đun thêm 30 phút nữa cho đến khi khoai tây cũng chín. Thêm hạt tiêu và muối nhiều như bạn cần. Xin lưu ý rằng khoai tây non nấu nhanh hơn, tối đa 20 phút và khoai tây thông thường - tối đa 30 phút.

Khoai tây với thịt bò và kem chua được chế biến theo cách tương tự. Chỉ cần loại bỏ bột cà chua khỏi công thức và thêm kem chua với một lượng nhỏ nước là đủ.

Thịt bò và rau

Các thành phần:

thịt bò - 700 g;
muối và hạt tiêu - bất kỳ số lượng nào;
cà chua - 2 chiếc.;
nước - 50 ml;
bí xanh - 1 chiếc.;
dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.;
hạt tiêu - 1 chiếc.;
tỏi - 2 tép;
cà rốt - 1 chiếc.;
hành tây - 1 chiếc.

Sẽ mất 2 giờ để nấu thịt bò với rau, cuối cùng bạn sẽ có 6 phần món ăn. Đầu tiên, rau được chuẩn bị - ớt, hành tây và cà rốt được cắt thành dải. Cắt cà chua và bí xanh thành khối.

Sau đó, bạn cần chiên những tép tỏi đã bóc vỏ trước đó. Để thực hiện, bạn đổ dầu vào nồi nấu chậm, chiên cả tép tỏi bỏ vỏ rồi vớt ra, bạn chỉ cần nếm và ngửi.

Hãy bắt đầu chiên thịt. Rửa một miếng thịt và cắt thành khối nhỏ. Nấu ở chế độ chiên. Bạn nên ngừng chiên khi các miếng thịt đã chín vàng một cách tối ưu.

Xếp rau củ lên thịt bò theo từng lớp - hành tây, cà rốt, bí xanh, cà chua và hạt tiêu lên trên. Bạn có thể rắc một ít muối lên mỗi tầng.

Để hầm thịt và rau, bạn cần thêm nước. Tốt hơn là nên sử dụng một lượng nhỏ chất lỏng, vì khi nấu rau sẽ giải phóng độ ẩm nên món ăn sẽ vẫn còn nước cốt.

thịt rất hợp với rau

Nấu ăn trong chảo rán

Thịt bò với khoai tây và hành tây

Các thành phần:

thịt bò - 500 g;
muối (tùy chọn;
khoai tây - 800 g;
hạt tiêu - 5 hạt đậu;
hành tây - 3 chiếc.;
tiêu đen xay - theo sở thích của bạn;
bột mì - 1 muỗng canh. tôi.;
nước sôi - 3 cốc;
bơ - 2 muỗng canh. tôi.;
gia vị đinh hương - vài chiếc.

Chia toàn bộ thịt bò thành 6 miếng, rắc hạt tiêu và muối. Tiếp theo là tẩm bột bằng bột mì. Tiếp theo, chiên trong bơ nên tiếp tục cho đến khi hình thành lớp vỏ dày đặc. Đổ 1 cốc nước vào chảo, đun sôi, cho thêm 2 cốc nữa, đậy nắp lại đun nhỏ lửa. Quá trình này sẽ mất 2 giờ.

Khi đã chín một nửa, thêm hành tây thái nhỏ, lá nguyệt quế, khoai tây, hạt tiêu và đinh hương. Bằng cách đặt nhiệt độ ở mức thấp, nấu món ăn trong tối đa 30-40 phút. Bạn nên ăn kèm rau với món ăn này. Ví dụ, chuẩn bị món salad với cà chua và dưa chuột.

Thịt bò và nấm

Các thành phần:

thịt bò - 500 g;
muối - theo ý của bạn;
nấm - 500 g;
thì là - không hạn chế;
hành tây - 2 chiếc.;
kem chua - 1 ly;
chất béo tự nhiên - 2 muỗng canh. tôi.

Cắt thịt bò thành miếng, đánh đều, xào với hành tây chiên. Trong một chảo rán khác, chiên nấm với mỡ, sau đó trộn với thịt. Nêm món ăn với kem chua, rắc muối và hạt tiêu. Bây giờ chúng ta cho nấm và thịt vào nồi rồi đặt lên khay nướng trong lò nướng. Hệ thống sưởi ở mức trung bình. Đợi 2 giờ để vài phần món ăn đã sẵn sàng.

Thịt bò và mận

Các thành phần:

thịt bò - 700 g;
hạt tiêu - theo sở thích của bạn;
mận khô 600 g;
muối - một nhúm;
dầu thực vật - 100 ml;
bột mì - 50 g;
bột cà chua - 50 g;
giấm rượu - 50 g;
bơ - 50 g;
nước cam - 1 ly;
chanh - 1 chiếc.;
nước dùng thịt - 2 cốc.

Thịt bò, dầu thực vật và mận khô là nền tảng của món ăn, phần còn lại dành cho nước sốt. Cần lưu ý đây là món ăn có vị ngọt, hương vị đặc trưng nhưng được nhiều người thích.

Đầu tiên chúng ta cắt thịt bò và chiên nó. Cho thịt vào nồi, thêm nước rồi đun trên lửa nhỏ.

Để làm nước sốt, bạn cần trộn đường và giấm, đun trên lửa và nấu cho đến khi nước sốt chuyển sang màu vàng. Sau đó đổ nước dùng và nước cam vào. Rắc bột mì lên thịt, thêm nước sốt tự làm, thêm tương cà.

Thời gian nấu trong bất kỳ chảo rán nào là 30 phút. Sau đó thêm chanh cắt nhỏ, hạt tiêu, mận khô. Tiếp tục đun sôi chậm trong vài phút nữa.

Nấu ăn trong lò

Thịt hầm

Các thành phần:

phi lê có xương - 1 kg;
nước - lượng vừa phải;
Dầu để chiên.

Sẽ mất đủ 4 giờ để nấu thịt, nhưng nó đáng giá. Không cần gia vị để chế biến món ăn này. Và bạn sẽ có được món thịt có vị như một miếng bít tết quý hiếm thực sự. Có thể uống lạnh.

Nên để thịt bò ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Làm nóng chảo rán và chiên mỗi mặt của miếng thịt trong khoảng 0,5 phút.

Bây giờ chúng ta cho thịt vào xương vào lò nướng, đặt nhiệt độ 90 độ và ghi chú thời gian là 4 giờ.

Sau khi hoàn tất quá trình nấu trong lò, đun sôi thịt thêm 30 phút nữa dưới nắp. Sau đó, bạn có thể phục vụ món thịt bò thơm và ngon tuyệt vời. Khi sử dụng, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị, hạt tiêu và muối. Nhưng không cần thêm gia vị khi nấu.

Thịt bò và rau trong nồi

Các thành phần:

thịt bò - 600 g;
cà chua - 5-6 chiếc.;
hành tây - 1 chiếc.;
hạt tiêu và muối - theo ý của bạn;
cà rốt - 1 chiếc.;
rau xanh - không hạn chế;
bí xanh - 1 chiếc.;
oregano - bất kỳ số lượng nào;
khoai lang - 1 chiếc.;
bơ - 4 muỗng canh. tôi.;
nấm - 6 chiếc;
kem chua - 8 muỗng canh. tôi.;
tỏi - 2 tép;
phô mai cứng - 50 g.

Món ăn này có tác dụng tốt trong chế độ ăn kiêng - không làm quá tải đường tiêu hóa, đồng thời bổ dưỡng và thỏa mãn cơn đói. Thịt bò một nồi rất dễ chế biến. Sẽ mất 1 giờ 45 phút. Bạn sẽ nhận được 4 phần ăn.

Cắt thịt bò thành khối nhỏ. Trong mỗi nồi chúng ta cho bơ, nửa củ hành tây và thịt. Cắt bí xanh và khoai lang thành khối. Cắt cà rốt thành lát. Muối các loại rau này và thêm chúng vào nồi trên thịt bò.

Để làm cho nấm trông đẹp nhất có thể, hãy cắt chúng thành từng lát, thêm lá oregano và đặt chúng vào chậu ngay trên rau. Tiếp theo, thêm cà chua, cắt thành từng khoanh. Sau đó, bạn cần nêm từng phần với kem chua và phô mai bào. Bạn cũng có thể cắt mỏng phô mai.

Và lớp cuối cùng trong chậu là rau xanh. Không làm nóng lò trước để tránh bát đĩa bị nứt mà đặt nồi lên khay nướng và đặt nhiệt độ ở 180 độ. Thời gian hầm và nướng thịt trong lò là 1,5 giờ.

Kiểu thịt bò chanakhi

Các thành phần:

thịt bò - 500 g;
rau mùi, rau mùi tây, húng quế và thì là - 0,5 cốc;
hành tây - 1 chiếc.;
ớt chuông - 1 chiếc.;
khoai tây - 500 g;
cà chua - 2 chiếc.;
cà tím - 3 chiếc.;
bột cà chua - 3 muỗng canh. tôi.;
tỏi - 2 tép.

Khi bạn nấu món ăn này, mùi thơm quyến rũ và huyền ảo của thịt, rau củ và gia vị sẽ lan tỏa khắp nhà bạn. Điều quan trọng nữa là món ăn này không có nhiều chất béo nên đừng ngại ăn nhé, bạn sẽ không làm hỏng vóc dáng của mình đâu. Trong trường hợp này, không có chiên, tất cả các sản phẩm được hầm tự nhiên.

Bỏ cà rốt để làm món chanakhi. Việc thay thịt bò bằng thịt cừu không quan trọng, nó cũng sẽ rất ngon. Tổng cộng, nấu ăn sẽ mất 2,5 giờ.

Cắt nhỏ hành tây. Cắt cà chua thành từng khoanh, cắt hạt tiêu, nghiền nát tỏi, cắt mọi thứ khác thành khối vuông. Chúng tôi lấy nồi và đặt thịt bò, hành tây, khoai tây, cà tím, tỏi xay nhuyễn, bột cà chua, cà chua, ớt và bất kỳ loại thảo mộc nào. Chúng tôi khuyên bạn nên làm theo trình tự này từ dưới lên trên.

Tất cả các sản phẩm phải là nguyên liệu thô. Đừng quên thêm hạt tiêu, muối, một ít nước và đậy nắp lại. Đặt các nồi lên khay nướng mà không làm nóng lò trước. Thời gian hầm thịt trong nồi là 2 tiếng, nhiệt độ đun nóng là 180 độ.

Hãy nhớ đưa thịt bò vào thực đơn của bạn vì loại thịt này là nguồn cung cấp protein nhẹ và bổ dưỡng. Hãy làm theo những lời khuyên và công thức nấu ăn của chúng tôi và bạn sẽ nấu ăn thật ngon, làm hài lòng bản thân và những người thân yêu. Ăn ngon miệng nhé.

Xin chào những đầu bếp tuyệt vời của tôi! Tôi nghĩ bạn sẽ đồng ý rằng có thể chế biến vô số món ăn ngon từ thịt. Nhưng có lẽ món hầm vẫn là một trong những món phổ biến nhất. Các món ăn rất ngon miệng và ngon miệng. Vì vậy, tôi sẽ mách bạn cách hầm thịt trong chảo và chia sẻ các công thức nấu ăn nguyên bản.

Tôi nghĩ bạn biết rằng đồ hầm tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với đồ chiên. Vâng, điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì nó giữ lại hầu hết các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe. Để làm cho nó mềm mại, hãy tuân thủ các nguyên tắc sau:

Chọn sản phẩm phù hợp. Những loại thịt đắt tiền như thịt thăn, thịt entrecote, dày hay mỏng, phần cơ bên trong chân sau không cần phải hầm. Những phần này rất mềm và được dùng để chiên. Tốt hơn nên chọn phần thịt ở vai, ức hoặc cơ đùi ngoài. Nhân tiện, loại thịt này rẻ hơn. Tôi thích thịt ức hơn vì nó được hầm tốt nhất. Cả thịt tươi và đông lạnh đều được.
Đánh nó tốt. Các sợi cơ sẽ mềm ra và trở nên mềm mại hơn rất nhiều.
Ướp trước: Bằng cách này nó sẽ nấu nhanh hơn. Lựa chọn đơn giản nhất là đổ rượu vang đỏ lên sản phẩm và để ướp trong 4-5 giờ. Công thức ướp thịt lợn. Tôi cũng có .
Thêm hành tây. Luôn hầm thịt trong hành. Đây chính là bí quyết tạo nên sự mềm mại của sản phẩm. Bằng cách này, thịt sẽ không bị mất nhiều nước và món ăn sẽ mềm và ngon ngọt.

Sử dụng dụng cụ nấu có thành dày. Một chiếc chảo hoặc chảo tốt sẽ thích hợp cho việc này. Khi nấu trên chảo rán có thành mỏng, thịt sẽ chín nhanh. Nhưng bạn sẽ không thể đun sôi nó trong một thời gian dài. Khi chọn chảo có thành dày, hãy tuân thủ nguyên tắc sau: chảo rán phải nặng. Đây chính xác là những gì tôi có bây giờ. Gần đây tôi đã mua của chúng tôi. Đặc tính chống dính tốt và có đặc tính như gang. Tôi rất vui mỗi khi bắt đầu nấu ăn :)
Có sẵn nguồn cung cấp chất lỏng.Đây là nguyên tắc cuối cùng để nấu thịt mềm. Khi hầm thức ăn, chất lỏng sẽ bay hơi nhanh chóng. Vì vậy, bạn sẽ phải bổ sung thêm nước trong quá trình này. Nó cũng có thể là nước dùng, rượu khô, nước táo hoặc nước cam.

Bao nhiêu thời gian để nấu ăn

Về cơ bản, việc hầm thịt được thực hiện theo hai giai đoạn: chiên và luộc. Chính trong quá trình chiên, các sợi được “niêm phong” và giữ được độ ngon ngọt. Và ở giai đoạn thứ hai, sản phẩm chiên được đổ đầy một lượng chất lỏng vừa đủ và trải qua quá trình xử lý nhiệt tiếp theo.

Thời gian nấu phần lớn phụ thuộc vào độ dày của miếng và độ tuổi của con vật (càng già thì càng lâu). Ngoài ra, việc hầm thịt trong bao lâu cũng bị ảnh hưởng bởi quá trình chuẩn bị sơ bộ. Nếu thịt lợn được cắt thành từng miếng nhỏ (dày 1 cm) thì trước tiên phải chiên chín. Thời gian chiên trên lửa vừa là 5 phút. Sau khi thêm gia vị và nước hoặc nước sốt, đun thịt lợn thêm 20-30 phút nữa trên lửa nhỏ. Sau đó muối món ăn, trộn và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.

Nhưng những miếng lớn hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu. Thịt bê và thịt lợn được hầm trong khoảng 45-50 phút và thịt bò - một tiếng rưỡi. Khi nấu theo cách này, nên đậy nắp chảo và để lửa ở mức thấp.

Nói chung, tôi khuyên bạn nên thử một miếng ngay trước khi nấu xong. Nếu nó mềm và dai thì đã đến lúc tắt nó đi.

Công thức nấu ăn

Tôi đã chuẩn bị cho bạn những lựa chọn nấu ăn tuyệt vời kèm theo ảnh và video. Tôi chắc chắn rằng ít nhất một trong số chúng sẽ trở thành điểm nổi bật trên bàn của bạn. Hãy nhớ ghi lại trong phần bình luận món ăn bạn thích nhất. Hoặc có thể bạn có món ăn đặc trưng của riêng mình? Chia sẻ bí quyết pha chế của nó :)

Với sốt cà chua

Đối với món ngon này, hãy chuẩn bị các sản phẩm sau:

0,5 kg thịt;
đầu hành tây;
1 muỗng canh. bột mì;
3 muỗng canh. bột cà chua;
5-6 hạt tiêu đen;
2 lá nguyệt quế;
2-3 muỗng canh. dầu thực vật;
2 ly nước hoặc nước luộc thịt;
2 muỗng cà phê muối.

Cho hành tây xắt nhỏ vào chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng. Chiên trên lửa vừa trong khoảng 5 phút. Đừng quên khuấy liên tục.

Đặt thịt đã cắt thành miếng lên trên hành tây. Chiên khoảng 5 phút cho đến khi các miếng có màu sáng hơn. Điều này có nghĩa là thịt được niêm phong. Sau đó thêm muối, hạt tiêu và bột mì. Khuấy nhẹ lượng trong chảo và chiên trong 2-3 phút (lửa vẫn ở mức trung bình).

Sau đó thêm bột cà chua và lá nguyệt quế với nước hoặc nước dùng. Đậy nắp bình, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ.

Ăn món hầm với khoai tây, dưa chua hoặc rau tươi. Và hãy chắc chắn cắt nhỏ thức ăn với các loại thảo mộc trước khi phục vụ. Nó sẽ trở nên rất ngon!

Miếng với rau

Danh sách các thành phần cần thiết:

400 gram thịt;
1-2 chiếc. hành;
nước (1 l);
dầu thực vật;
2 muỗng cà phê ớt bột ngọt;
2 củ khoai tây;
nửa quả ớt chuông lớn.

Việc chuẩn bị món ăn này bắt đầu bằng việc xào hành tây. Vì vậy, chúng ta gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Sau đó chúng tôi gửi nó để chiên. Để tránh bị “khóc” vì hành, hãy làm ẩm dao bằng nước. Bằng cách này, mùi thơm cháy sẽ không lọt vào mắt bạn.

Cắt thịt thành từng miếng nhỏ (cỡ quả óc chó lớn). Khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu nâu, đặt thịt lợn lên trên. Nhưng đừng chạm vào cô ấy vội. Ngọn lửa phải ở mức trung bình hoặc trên mức trung bình một chút. Khi thịt chuyển sang màu trắng thì trộn với hành tây.

Sau khi chiên tất cả các mặt, chuyển thịt lợn và hành tây vào chảo. Đặt nhiệt độ ở mức trung bình. Đổ một ít nước vào chảo và phần còn lại vào chảo rán. Rốt cuộc, nước ép thơm ngon tiết ra trong quá trình chiên vẫn còn trong chảo. Đun nóng chảo với nước một chút, khuấy đều cho đến khi sôi. Và sau đó đổ vào chảo.

Khi chảo đã nóng thì giảm lửa xuống mức thấp. Hơn nữa, không nên đóng chặt hộp bằng nắp mà chỉ đậy nắp lại. Điều quan trọng là một ít chất lỏng bay hơi trong quá trình nấu - khi đó nước sốt sẽ đặc lại. Sau đó thêm ớt bột và nấu thêm 10 phút nữa.

Bây giờ lấy khoai tây: gọt vỏ và cắt từng củ khoai tây thành 4 miếng lớn. Khoai tây sẽ luộc và tạo thêm độ đặc cho nước sốt. Cắt nhỏ nửa quả ớt chuông lớn và cho vào nồi. Chúng tôi đợi thêm 20 phút nữa và tắt nó đi.

Bò sốt thơm

Bạn đã bao giờ ăn thịt bò ngọt chưa? Nếu không, nó có thể được sửa chữa. Để chuẩn bị, hãy dự trữ:

700 gram thịt;
500 g mận khô;
dầu thực vật;
một cốc nước cam;
50ml giấm rượu;
2 chén nước luộc thịt;
50 gram bột mì;
50 gram bột cà chua;
1 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
muối + hạt tiêu đen;
nửa quả chanh nhỏ.

Đánh đều các miếng thịt bò và chiên trong dầu thực vật nóng. Sau đó chuyển thịt vào nồi và đổ vào nửa cốc nước dùng. Đun sôi thức ăn ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.

Không lãng phí thời gian, hãy bắt đầu chuẩn bị nước sốt. Trộn giấm rượu và đường, đun sôi hỗn hợp. Sau đó đổ nước trái cây và nước dùng còn lại vào. Về nguyên tắc, bạn có thể nấu với nước, nhưng tin tôi đi, nó sẽ ngon hơn với nước dùng :)

Khi nước sốt sôi, nhấc chảo ra khỏi bếp. Đổ nước sốt vào nồi cùng thịt bò, thêm bột mì và tương cà chua. Và trộn đều. Đậy nắp hộp và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ ở lửa nhỏ. Tiếp theo, cho mận đã bỏ hạt và cắt làm tư, hạt tiêu và chanh cắt lát vào. Đừng quên thêm muối. Và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi chín.

Mùi thơm tuyệt vời tỏa ra từ món ăn này có từ tính. Gia đình bạn sẽ chỉ “dính” vào bếp thôi. Họ thậm chí còn không rời bếp dù chỉ một phút vì sợ lỡ bữa :) Thêm công thức chiên thịt bò, .

Làm sao để ngon hơn

Không bao giờ đâm vào miếng thịt đang chiên bằng nĩa hoặc dao. Vì điều này, chúng sẽ mất đi độ ngon ngọt. Tôi khuyên bạn nên lật những miếng lớn bằng hai thìa.

Để biến nước dùng thành nước thịt, bạn cần đun chảy 20 gam bơ trong chảo rán. Và sau đó thêm 1 muỗng canh bột mì vào đây. Khi bạn trộn các nguyên liệu này lại với nhau, nó sẽ tạo thành thứ gì đó giống như một quả bóng bơ màu vàng. Điều này sẽ phục vụ như một chất làm đặc cho nước sốt. Sau khi đun sôi thịt và rau trong 20 phút, thêm chất làm đặc vào nồi. Bột sẽ mang lại độ đặc cần thiết cho món ăn và bơ sẽ mang lại hương vị đậm đà hơn.

Nếu bạn nấu thịt mà không có dầu (tức là không chiên), thịt sẽ bị luộc. Nhưng món ăn cũng sẽ là món ăn kiêng.

Hãy cho chúng tôi biết, bạn làm gì để món hầm được mềm? Hãy chia sẻ bí mật của bạn trong phần bình luận nhé các bạn của tôi. Và đăng liên kết tới bài viết lên mạng xã hội - thông tin này cũng sẽ hữu ích cho người khác. Tôi nói với bạn: chúc bạn ngon miệng và tạm biệt!

Điểm hay của món thịt bò hầm là hầu hết mọi phần của thịt bò đều có thể được sử dụng để chế biến. Ngoại lệ duy nhất là phần thân, phần sườn và phần trang trí.

Nhưng để hầm thì nên dùng thịt của chân sau, xương bả vai và phần thịt tỉa.

om cho phép thịt cũ trở nên mềm. Tất nhiên, nếu bạn tiếp cận quá trình này một cách chính xác.

Sự tinh tế của nấu ăn

Nước sốt cải thiện hương vị của bất kỳ loại thịt nào. Thịt bò khô nấu nước sốt trở nên mềm và ngon ngọt.
Thịt bò hầm với nước sốt được khuyến khích dùng kèm với món ăn khô: cơm bông, kiều mạch. Mì ống không men với nước sốt thịt bò trở nên rất ngon.
Bằng cách thêm tất cả các loại gia vị và thảo mộc vào nước sốt, bạn có thể đa dạng hóa hương vị của các món thịt bò.
Thông thường, thịt bò được hầm với hành tây, cà rốt và ớt chuông. Bạn cũng có thể thêm cà tím, bí xanh và bí.
Nước sốt thịt bò hầm có thể được chế biến với kem chua, cà chua, bột mì hoặc tinh bột.
Bột làm cho nước xốt đặc hơn, giống nước xốt hơn.
Hầu như tất cả các loại gia vị đều thích hợp cho món thịt bò hầm với nước thịt: húng quế, thì là, ngò, rau mùi tây, rau mùi, hạt caraway, thì là, hoa bia suneli, tiêu đỏ và đen, tỏi.
Khi thêm loại gia vị này hay loại gia vị kia, bạn cần phải tính đến khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình, đồng thời cũng chú ý xem các loại rau thơm có kết hợp với nhau và với các nguyên liệu khác hay không.
Nếu bạn hầm thịt bò trong nước sốt kem chua thì bạn cần sử dụng tối thiểu gia vị. Những thứ sau đây phù hợp với kem chua: hạt tiêu, thì là, thì là, tỏi, hành tây. Ai thích gia vị thơm hơn có thể cho thêm một ít nghệ tây hoặc cà ri.
Nước sốt cà chua trở nên rất ngon nhờ có kinh giới, adjika, hoa bia suneli và rau mùi. Nó sẽ có màu sáng hơn nếu bạn nấu nó với việc thêm ớt bột xay.
Thịt bò sẽ mềm và ngon ngọt nếu bạn hầm với cà chua. Vị chua của cà chua có thể dễ dàng giảm bớt bằng cách thêm một chút đường. Các bà nội trợ có kinh nghiệm luôn thêm đường vào nước sốt cà chua để tăng thêm vị ngon cho món ăn.
Hương vị của thịt bò hầm cũng phụ thuộc vào thời gian xử lý nhiệt. Thời gian hầm đối với thịt bò cắt miếng nhỏ là 1–1,5 giờ. Những miếng thịt bò lớn cần được ninh trong 2–2,5 giờ.
Tuổi của thân thịt bò cũng phải được tính đến. Thịt già hầm lâu nhưng thịt bò non (thịt bê) có thể chín chỉ trong 40 phút.

món garu Hungary

Thành phần:

thịt bò – 0,8 kg;
hành tây - 2 chiếc.;
bột cà chua - 100 g;
bột mì - 30 g;
chất béo (dầu ghee hoặc dầu thực vật) - 50 g;
hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
đường – 0,3 muỗng cà phê;
muối - để nếm thử;
một bó rau xanh (thì là, mùi tây) - một bó;
món ăn phụ – khoai tây luộc.

Phương pháp nấu ăn

Loại bỏ màng bám trên thịt bò, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Đầu tiên cắt dọc theo hạt, sau đó cắt ngang hạt thành từng miếng nặng tới 20 g.
Chiên phi lê trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu.
Băm nhuyễn hành tây, gọt vỏ và rửa sạch bằng nước lạnh. Thêm vào thịt, khuấy và xào cho đến khi hành tây chín.
Rắc bột mì lên trên thịt và hành rồi đảo nhanh. Thêm bột cà chua và đường. Làm ấm nó lên.
Đổ đầy nước nóng. Vì nước dùng từ bột sẽ nhanh chóng đặc lại nên hãy pha loãng với nước đến độ đặc mong muốn. Đậy nắp chảo, giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi thịt bò trong 35–40 phút.
Sau đó thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và một bó rau thơm đã rửa sạch. Tiếp tục đun sôi thêm 1 giờ nữa.
Loại bỏ rau xanh khỏi nước thịt trước khi dùng. Đặt khoai tây luộc và thịt bò hầm vào đĩa. Rưới nước xốt lên mọi thứ. Rắc rau thơm cắt nhỏ.

Bò hầm nước sốt: dùng cho mì ống

Thành phần:

phi lê thịt bò – 0,6 kg;
hành tây - 2 chiếc.;
cà rốt - 1 chiếc.;
ớt chuông - 1 chiếc.;
ớt bột - 1 muỗng cà phê;
đường – 0,3 muỗng cà phê;
bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi.;
Dầu hướng dương - 2 muỗng canh. tôi.;
giấm - 1 muỗng canh. tôi.;
hoa bia-suneli – 1 muỗng cà phê;
tỏi - 4 tép.

Phương pháp nấu ăn

Cắt thịt bò chưa rã đông hoàn toàn thành dải lớn.
Rửa rau. Cắt hành tây thành nửa vòng. Loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu, sau đó cắt thành dải. Bào cà rốt trên máy xay Hàn Quốc dưới dạng ống hút dài. Băm tỏi bằng dao.
Chiên thịt trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu nhưng không nên nấu quá chín vì thịt sẽ bị khô và mất vị.
Thêm hành tây và cà rốt. Khi chúng được xào, thêm hạt tiêu và khuấy đều. Thêm bột cà chua, đường và ớt bột. Chiên mọi thứ cùng nhau trong 1-2 phút.
Đổ nước nóng lên thịt và rau. Vặn lửa nhỏ và đun sôi thịt bò trong khoảng một giờ, đảm bảo đậy nắp bằng nắp. Nếu nước sốt sôi trong thời gian này, hãy thêm nước nóng.
Thêm muối, tỏi, giấm và hoa bia suneli. Đun nhỏ lửa thêm nửa giờ nữa.
Đặt mì ống lên đĩa, đặt thịt bò hầm lên trên và rưới nước sốt lên trên. Rắc rau mùi tây hoặc ngò.

Bò hầm nước sốt: chua ngọt

Thành phần:

phi lê thịt bò - 1 kg;
hành tây - 1 chiếc.;
bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi.;
xi-rô mứt anh đào - 2 muỗng canh. tôi.;
axit xitric - một nhúm;
lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn

Rửa phi lê thịt bò, lau khô bằng khăn giấy, cắt ngang thớ thành từng lát mỏng.
Chiên thịt trong dầu cho đến khi vàng nâu. Chuyển sang một cái chảo.
Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ. Xào trong lượng dầu còn lại và kết hợp với thịt. Thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đổ mực nước nóng vào thịt. Đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
Đặt thịt lên đĩa và lọc nước sốt qua rây. Đặt thịt trở lại nồi và đổ nước sốt vào. Thêm xi-rô, muối, bột cà chua, axit xitric. Đun sôi mọi thứ với nhau trong nửa giờ. Nếu sau đó thịt trở nên dai, hãy kéo dài thời gian hầm cho đến khi chín.
Phục vụ thịt bò hầm và nước thịt với cơm mịn. Rắc rau mùi tây cắt nhỏ.

Thịt bò hầm với nước sốt: với ô liu

Thành phần:

phi lê thịt bò – 0,6 kg;
cà chua – 0,5 kg;
hành tây - 1 chiếc.;
ô liu bỏ hạt – 100 g;
ô liu bỏ hạt – 100 g;
rượu khô - 1 muỗng canh.;
tỏi - 1 tép;
dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
muối, hạt tiêu - để nếm thử;
nước chanh - 1 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn

Thịt bò phi lê rửa sạch, lau khô, cắt thành từng miếng nhỏ.
Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ. Băm tỏi.
Cà chua rửa sạch, ngâm trong nước sôi khoảng 1–2 phút, rửa sạch bằng nước đá. Loại bỏ da. Nghiền trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt.
Trong chảo sâu lòng trong dầu nóng, xào thịt với hành tây. Đổ đầy rượu vang. Thêm ô liu, ô liu đen, tỏi, cà chua xay nhuyễn, muối và hạt tiêu. Khuấy.
Đậy nắp chảo, giảm nhiệt xuống thấp và đun thịt trong 1,5 giờ. Thêm nước sôi nếu cần thiết. Vào cuối món hầm, thêm nước cốt chanh.
Ăn thịt bò hầm và nước sốt với khoai tây nghiền.