Chuẩn bị lê cho mùa đông không đường. Chế phẩm lê tự làm. Kẹo lê

Bạn muốn bảo quản quả lê với vị chua ngọt độc đáo cùng vô số thành phần hữu ích càng lâu càng tốt. Loại trái cây này có thời hạn sử dụng không tốt nên nhiều người lựa chọn phương pháp bảo quản khác - đóng hộp. Chuẩn bị trái cây cho mùa đông thú vị với sự đa dạng và dễ chế biến.

Nước ép lê: bảo quản đơn giản

Đối với các chế phẩm từ quả lê, tốt hơn là nên sử dụng những mẫu cứng, không quá chín. Điều quan trọng là chúng không có khuyết tật, vết nứt hoặc vết thối. Trái cây chứa nhiều axit malic và đường để bảo quản trong nước ép của chính chúng. Nhờ công thức này, bạn sẽ có được một món tráng miệng đầy đủ hoặc bạn có thể sử dụng chế phẩm từ quả lê làm nhân hoặc nguyên liệu chính thức. Chọn 5-6 quả cỡ vừa. Họ sẽ cần 2 muỗng canh. tôi. đường và chỉ một ít nước.

Quá trình nấu ăn:

Chú ý! Nếu cắt lê trước khi khử trùng trong lọ, thịt lê sẽ có màu sẫm. Vì vậy, hãy chuẩn bị trước lọ hoặc rắc nước cốt chanh lên các lát để ngăn chặn quá trình oxy hóa.

Chuẩn bị lê trong nước xốt

Để thực hiện công thức này, bạn sẽ cần:

• 1 kg trái cây;
• 1 lít nước;
• 5 muỗng canh. tôi. giấm 9% và đường;
• 2 g axit xitric;
• gia vị cho vừa ăn - có thể là đinh hương, quế, gừng.

Lê trong nước xốt

1. Chuẩn bị lê: rửa sạch và bỏ cuống, nhưng không gọt vỏ.
2. Trắng. Để làm điều này, trong 3-5 phút. Cho vào nước sôi để hòa tan axit.
3. Chuyển ngay quả lê từ nước nóng sang nước lạnh. Sau khi làm mát trong 5 phút. Đặt trái cây vào lọ vô trùng và khô. Dung tích khuyến nghị - 1 lít. Để một lúc và bắt đầu ướp.
4. Nó được chế biến bằng giấm, đường và gia vị. Để làm điều này, đun sôi các thành phần trong 1 phút. trong nước sôi. Khuấy và đổ vào lọ lê.
5. Đặt các lọ không đậy kín vào nước sôi trên lửa nhỏ và giữ trong đó khoảng 15 phút. Cuộn nó lại.

Khuyên bảo. Các chế phẩm từ lê được chế biến theo cách này rất tốt cho món salad, món hầm, món thịt hoặc thậm chí là món ăn phụ tự cung tự cấp.

Cách làm mứt và compote từ quả lê

Để có món mứt ngon và mềm theo công thức nhanh chóng, bạn sẽ cần khoảng 1 kg trái cây, 2 muỗng canh. tôi. nước chanh, 2-3 muỗng canh. tôi. pectin, 0,5-1 kg đường (tuỳ khẩu vị). Cách nấu:

1. Cắt và gọt vỏ quả lê. Nghiền chúng bằng thìa trong đĩa sâu lòng. Cùi sẽ tiết ra nước trái cây.
2. Thêm pectin và nước cốt chanh.
3. Đổ vào chảo. Đun sôi trên lửa vừa.
4. Thêm đường và giảm nhiệt. Thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp cho đến khi nó đặc lại. Cách kiểm tra là nhỏ một giọt lên đĩa và theo dõi. Nếu hỗn hợp lê không lan ra là đã chín.
5. Đồng thời, khử trùng lọ. Đổ mứt ngay sau khi đã sẵn sàng. Cuộn nó lại.

Compote cũng sẽ làm bạn thích thú với hương vị ngọt ngào và dễ chịu. Đối với 1 kg trái cây cỡ vừa bạn sẽ cần 200 g đường, 1 lít nước, 2 g axit chanh (cho một lọ 3 lít). Công thức:

Mứt các loại cam, táo

Nguyên liệu cho 1 lít mứt:

• 700 g mỗi quả lê và táo;
• 1 quả cam lớn;
• 200 g đường;
• một chút nước;
• 2g axit xitric.

Phương pháp nấu ăn:

Để mứt nấu trong 30 phút, nhớ khuấy đều. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ vô trùng, cuộn nắp lại và úp ngược. Mứt này là một kho chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng có giá trị.

Chuẩn bị lê trong xi-rô: video

Để chuẩn bị lê cho mùa đông, bạn sẽ cần có những công thức hướng dẫn trong thời gian thu hoạch. Chúng tôi cung cấp mười công thức tốt nhất để thu hoạch lê vào mùa đông. Tuy nhiên, trước khi bắt đầu đóng hộp, bạn cần tìm hiểu thêm về bản thân quả lê, vì quả lê, mặc dù có tất cả các đặc tính có lợi nhưng cũng có chống chỉ định.

Tính chất hữu ích của quả lê

Quả lê tươi có lượng calo thấp. Chỉ có 42 kcal trên 100 g. Chúng rất giàu vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô.

• Compote của những loại trái cây này được sử dụng để điều trị viêm tuyến tiền liệt.
• Lê có tác dụng kháng khuẩn và được dùng để hạ sốt.
• Tinh dầu làm tăng sức đề kháng của cơ thể và giúp chống trầm cảm.
• Nước ép trái cây tươi giúp chữa viêm phế quản và bệnh lao.

Chống chỉ định sử dụng

1. Trái cây tươi không được khuyến khích cho người bị loét dạ dày.
2. Bạn không nên ăn những loại trái cây này khi bụng đói.

10 công thức nấu ăn lê hàng đầu cho mùa đông

Công thức 1: mứt lê hoàng gia

Bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• một kg đường;
• chanh vàng;
• một ly nước sạch.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành lát lớn. Rửa chanh, cắt thành vòng tròn, bỏ hạt và đổ nước sôi lên trên. Đặt hộp đựng trên lửa và đun sôi trong ba đến bốn phút. Sau đó, chọn một quả chanh, thêm dần đường vào nước dùng và nấu để thu được xi-rô. Đổ dung dịch đường sôi lên chanh và lê rồi để trong hai giờ. Sau đó đặt lê trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi các lát trong suốt. Bạn có thể chia quá trình này thành hai hoặc ba lần, mỗi lần để mứt nguội một chút. Quan trọng! Trong quá trình nấu mứt cần loại bỏ hết bọt. Đổ mứt vào lọ khử trùng và cuộn lại.

Công thức 2: mứt lê cắt lát

Bạn sẽ cần:

• đường cát - kilôgam;
• lê - kilôgam;
• nước - một đến một ly rưỡi;
• axit xitric - ba gam.

Sự chuẩn bị:

Phân loại và rửa sạch lê, cắt bỏ vỏ, bỏ lõi và cắt thành từng lát. Cho trái cây vào nồi, đun sôi và nấu trong vòng 10 đến 15 phút trên lửa nhỏ. Sau đó lấy chúng ra và để nguội. Đổ đường cát vào phần nước còn lại, để lửa vừa và nấu siro. Đổ xi-rô thu được lên trái cây trong ba đến bốn giờ. Sau đó luộc lê ba đến bốn lần theo sơ đồ này: sau khi đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong năm đến bảy phút, để yên trong sáu đến tám giờ. Thêm axit citric lần cuối. Đổ mứt vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.

Công thức 3: mứt lê rừng

Bạn sẽ cần:

• một kg lê và đường;
• nửa ly cho một ly nước;
• ba bông hoa cẩm chướng.

Sự chuẩn bị:

Phân loại những quả lê dại, rửa sạch, cắt bỏ cuống và chích vài chỗ. Cho trái cây vào hộp nấu, rắc đường và thêm nước để mứt không bị cháy. Khi đường tan thì cho đinh hương vào. Bạn có thể nấu nó theo hai cách: một lần cho đến khi chín hoặc ba lần trong năm phút với khoảng thời gian từ năm đến sáu giờ. Đổ mứt đã chuẩn bị vào lọ và cuộn lại.

Công thức 4: mứt táo và lê

Bạn sẽ cần:

• đường, lê và táo - một kg;
• nước - hai ly;
• vanillin.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt trái cây thành lát. Sau đó đặt lên bếp và chần trong mười phút. Đổ trái cây vào một cái chao và để nguội, thêm đường và vanillin vào nước dùng và nấu xi-rô. Sau đó cho trái cây vào nấu cho đến khi chín hoàn toàn, khuấy liên tục. Khử trùng lọ trong ba phút. Đổ mứt đã chuẩn bị vào và đậy kín.

Công thức 5: mứt lê, chuối và táo

Bạn sẽ cần:

• chuối - kilôgam;
• lê - kilôgam;
• táo - kilôgam.

Sự chuẩn bị:

Rửa và gọt vỏ táo và lê, gọt vỏ chuối. Táo và lê bỏ lõi, cắt nhỏ rồi cắt nhỏ. Thêm chuối cắt nhỏ vào hỗn hợp trái cây. Trộn kỹ mọi thứ và để lạnh cho đến khi trái cây tiết ra nước. Sau đó, đặt hộp đựng trên lửa và khuấy liên tục, đun sôi. Ngay khi bề mặt khối xuất hiện bong bóng, hãy tắt lửa, đổ vào lọ vô trùng và đậy nắp lại. Nên bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức 6: Nước ép lê

Bạn sẽ cần:

• lê - 1300 gram;
• đường cát - 110 g;
• nước - ba lít;
• axit citric - trên đầu dao.

Sự chuẩn bị:

Để chế biến món thạch lê, tốt nhất nên chọn những quả chưa chín, cùi dày, không bị hư hoặc dập. Luộc cả quả nhỏ, cắt quả lớn thành hai hoặc bốn phần và bỏ hạt. Nếu vỏ quả cứng thì cũng phải cắt bỏ. Đặt trái cây vào bát hoặc hộp đựng khác, thêm nước và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ. Sau đó dùng thìa có rãnh vớt lê ra và chuyển chúng vào lọ đã khử trùng. Thêm đường cát và axit xitric vào nước dùng và đun sôi. Đổ xi-rô thu được lên trái cây, cuộn lại lọ và lật lại. Quan trọng! Để có được màu sắc tươi sáng hơn, bạn có thể thêm một ít quả chokeberry, quả lý chua hoặc quả mâm xôi vào hỗn hợp lê.

Công thức 7: Nước ép táo và lê

Bạn sẽ cần:

• táo - kilôgam;
• lê - 200-300 gram;
• đường - 400 gram;
• nước - lít.

Sự chuẩn bị:

Để chế biến món compote, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả chín, không bị hư hỏng. Rửa sạch trái cây và cắt bỏ cuống. Đặt vào lọ đã khử trùng trước, đổ đầy một phần ba. Đổ nước sôi và ngâm trái cây trong đó trong 20-25 phút. Sau đó đổ nước vào nồi, thêm đường và chuẩn bị siro. Đổ dung dịch đường nóng lên trái cây. Dùng chìa khóa cuộn các lọ lại, lật úp lại và phủ chăn lên để nguội đều hơn.

Công thức 8: Lê đóng hộp trong xi-rô đường

Đối với một lọ một lít rưỡi, bạn sẽ cần:

• lê - kilôgam;
• đường cát - 300 g;
• nước sạch - 650 ml;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

Tốt hơn nên chọn những quả lê khá chắc nhưng chín. Quả rửa sạch, bỏ hạt, cắt bỏ cuống. Cắt thành từng phần tư và cho vào lọ khử trùng, cắt cạnh xuống đến vai. Trong một chảo riêng, chuẩn bị xi-rô; để làm điều này, hòa tan đường cát, axit xitric trong nước và đun sôi mọi thứ. Làm nguội xi-rô một chút và đổ vào lọ sao cho mực của nó không chạm tới đỉnh lọ một cm rưỡi. Đậy nắp lọ và khử trùng. Quan trọng! Khử trùng lọ một lít trong hai mươi phút, lọ một lít rưỡi trong ba mươi phút và lọ ba lít trong bốn mươi phút. Sau đó lấy lọ ra, dùng chìa khóa cuộn lại và đậy bằng vật gì đó ấm ấm để nguội dần dần.

Công thức 9: Mứt lê

Bạn sẽ cần:

• lê - kilôgam;
• nửa lít nước;
• 800 gram đường cát.

Sự chuẩn bị:

Những quả chín mọng nước rửa sạch, cắt làm tư, cắt bỏ hạt và cuống. Cho vào tô, thêm nước và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 20 phút, nhớ hớt hết bọt trong quá trình nấu. Lấy lê ra khỏi bếp, xay trong máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc dùng máy nghiền. Chuyển hỗn hợp trở lại chảo và nấu, thêm đường dần dần trong khoảng nửa giờ. Độ đặc của mứt thành phẩm sẽ giống như kem chua. Đổ mứt nóng vào lọ, cuộn lại, lật lại và đắp chăn.

Công thức 10: Mứt lê

Bạn sẽ cần:

• quả lê - kilôgam;
• đường - 1100 gram;
• nước - 350 ml;
• nước chanh - một muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

Lê rửa sạch, gọt vỏ và cắt bỏ phần lõi. Cắt thành từng phần tư, cho vào tô hoặc chảo và đổ nước sôi lên trên. Nấu trong mười lăm phút ở nhiệt độ cao. Giảm nhiệt xuống thấp, thêm đường và không lấy ra khỏi nhiệt, nghiền trái cây bằng máy nghiền. Nấu khối nghiền trong hai mươi phút, sau đó thêm nước cốt chanh và nấu thêm hai mươi phút nữa. Quan trọng! Mứt phải được khuấy liên tục trong quá trình nấu để mứt không bị cháy. Sau đó đổ hỗn hợp vào lọ khô, đã được khử trùng trước và dùng chìa khóa đậy kín. Lật ngược lọ và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Quả lê nặng từ 25 đến 300 g, thịt, có tế bào đá, màu vàng hoặc xanh, chứa trung bình 10,4% đường, 0,3 - axit hữu cơ, 0,03 - tannin, 2,6 - chất xơ, 0,02 mg trên 100 g khối lượng vitamin B1 trong quả. 0,1 mg trên 100 g cùi trái cây chứa axit nicotinic (vitamin PP), 4 mg trên 100 g cùi trái cây chứa axit ascorbic (vitamin C), có carotene và các nguyên tố vi lượng. Các hợp chất này tích lũy với số lượng lớn trong các giống lê mùa đông trong quá trình bảo quản, khi các sợi đá trưởng thành và các chất kết dính tế bào hòa tan.

Lê được sử dụng trong dinh dưỡng trị liệu cho bệnh nhân tiểu đường; chúng cải thiện tiêu hóa và được sử dụng trong điều trị sỏi thận. Có giống mùa hè, mùa thu đông và mùa đông. Những loại mùa hè bao gồm: Summer Duchess, Limonovka, những quả thu đông - Bera Loshitskaya, Oily Loshitskaya, Pyshnaya Efimova, những quả mùa đông - Belorusskaya Late, v.v. Lê có thể được sấy khô, đóng hộp, chế biến thành các món compote, kẹo trái cây, rượu vang, mứt cam, v.v. .

MỨT LÊ

Lê ngọt, mọng nước không bị hư, chín nhưng vẫn cứng, rửa kỹ trong nước lạnh, gọt vỏ, bỏ tổ hạt, cắt dọc quả thành lát hoặc làm đôi dày 2 cm, trụng trong nước sôi khoảng 4 - 6 phút, để nguội. Sau đó cho vào một bát xi-rô được pha chế bằng nước đã chần lê và nấu cho đến khi các lát lê chuyển sang màu nhạt.

Quá trình nấu mứt phải được theo dõi liên tục, nếu một số lát lê đã chín (trở nên nhạt màu) thì phải lấy ra khỏi chậu và cho vào một bát khác, phần còn lại phải nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Khi nấu xong, đặt các lát đã chọn trước đó vào chậu trở lại, sau đó lấy chậu ra khỏi bếp. Cho lê vào lọ, đổ xi-rô, đậy nắp và khử trùng lọ nửa lít trong 20 phút, lọ lít trong 30 phút. Sau khi khử trùng xong, cuộn ngay lọ nóng lại.

1 kg lê, 1,1 kg đường, 3/4 cốc nước.

THÀNH PHẦN LÊ

Cho cả quả lê hoặc một nửa quả lê vào nồi cùng với xi-rô đang sôi và đun sôi. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Tách những quả lê vào một cái chao và đặt vào lọ cao đến vai chúng. Chuẩn bị xi-rô bằng cách sử dụng nước đun sôi lê, đổ xi-rô sôi vào lọ và khử trùng trong 15-20 phút, sau đó cuộn lại.

Đối với xi-rô: cho 1 lít nước - 100 g đường, 4 g axit xitric, một chút đường vani.

MỨT LÊ

Lê chín gọt vỏ, cắt thành từng lát, bỏ lõi và cho vào rổ chần hoặc vải thưa. Đổ 2-3 ly nước vào nồi, đặt một cái rổ hoặc miếng vải mỏng đựng lê vào rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi lê mềm hoàn toàn. Chà trái cây hấp qua rây, trộn với nước dùng và đun sôi trong nồi đến một nửa thể tích. Sau đó thêm đường, trộn kỹ và nấu cho đến khi mềm. Cho vào lọ khi còn nóng và đậy kín.

Cho 1 kg lê - 500 g đường, 4 g axit citric.

Mứt lê lê

Rửa sạch những quả lê mọng nước, cắt làm tư, bỏ lõi và cho vào nước lạnh để quả không bị sẫm màu khi để ngoài không khí. Cho hạt tiêu và đinh hương vào túi gạc rồi cho vào nồi cùng lê. Luộc lê cho đến khi mềm. Lấy túi ra và chà lê qua rây. Chuyển hỗn hợp nhuyễn thu được vào tô, thêm đường, vỏ chanh và nấu trên lửa vừa phải, khuấy liên tục cho đến khi mềm. Khi mứt còn nóng, cho mứt vào lọ và đậy nắp lại. Để có được độ đặc đặc hơn, nên thêm táo nghiền nhuyễn vào mứt cam (20-25% tổng khối lượng nhuyễn).

Cho 1 kg lê thái lát - 3-4 hạt đậu Hà Lan, 5 nụ đinh hương; cho 1 kg xay nhuyễn - 0,4 kg đường.

thạch lê

Gọt vỏ những quả lê chín và mọng nước từ cuống và hạt, rửa kỹ, cắt thành 4 hoặc 8 miếng và nấu với nhiều nước ở mức sôi cao cho đến khi lê mềm. Sau đó đặt chúng lên một miếng vải sạch và hứng phần nước nhỏ giọt vào một cái bát. Sau 24 giờ, chắt hết phần nước đã lắng trong bình, tách nó ra khỏi cặn hình thành ở đáy, thêm đường và nước cốt chanh vào. Đun sôi nước ép và đun nhỏ lửa, cẩn thận loại bỏ bọt bằng thìa gỗ cho đến khi thạch đạt độ dày cần thiết (một giọt thạch trên đĩa sẽ cứng lại). Sẽ tốt hơn nếu thêm nước chanh vào cuối quá trình nấu. Đổ thạch đã hoàn thành vào lọ nóng, đậy nắp lại và cuộn lại. Để có hương vị ngon hơn, bạn có thể thêm rượu rum, quế hoặc các loại gia vị khác vào thạch.

Cho 1 lít nước ép - 750 g đường, nước cốt của một quả chanh.

Lê TỰ NHIÊN TRONG NƯỚC ÉP CỦA RIÊNG

Gọt vỏ những quả lê chín và chắc, cắt thành từng lát rồi đặt chặt vào lọ trên móc treo. Cho đường và axit citric vào mỗi lọ. Khử trùng trong nước sôi: lọ nửa lít - 15 phút, lọ lít - 20-25, lọ hai lít - 25-40 phút.

Đối với một lọ lít - 2 muỗng canh. thìa đường, 4 g axit xitric.

PEAR TRONG NƯỚC LINGONBERRY

Rửa sạch những quả lê mọng nước nhưng chắc, chia thành 4 phần, gọt vỏ và bỏ lá đài, cuống và tổ hạt. Phân loại quả nam việt quất, rửa sạch, cho vào nồi, thêm đường và nấu trên lửa lớn cho đến khi quả nam việt quất mềm. Sau đó lọc hỗn hợp trên một miếng vải đã căng. Đun sôi nước ép lingonberry, thêm đường vào đó, thêm lê đã nấu chín và nấu từ từ cho đến khi mềm. Sau đó cho lê vào lọ đã chuẩn bị sẵn, thêm nước trái cây và khử trùng lọ nửa lít trong 25 phút, lọ lít trong 30 phút và lọ ba lít trong 45 phút. Sau khi khử trùng xong, cuộn ngay lọ nóng lại.

Cho 2 kg lê - 1,6 kg nam việt quất, 160 g đường (đối với nam việt quất), 1,2 kg đường (đối với nước trái cây).

Lê ướp

Lê rửa thật sạch trong nước lạnh, gọt vỏ (đối với những loại lê mềm, bạn có thể để nguyên vỏ nếu muốn), cắt làm đôi, bỏ tổ hạt. Đối với những quả lê có thể bảo quản nguyên quả (quả có đường kính lên tới 40 mm), hãy cắt bỏ cuống, bỏ lá đài, tổ hạt và cắt bỏ vỏ.

Chần lê trong 2-7 phút trong dung dịch axit citric 0,1% sôi rồi cho vào lọ.

Đồng thời, chuẩn bị nhân với đường và gia vị, đun sôi trong 5-10 phút, sau đó thêm axit axetic hoặc giấm. Trộn kỹ mọi thứ, lọc và phân phối các gia vị còn lại sau khi lọc đều vào các lọ. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên quả lê. Đậy nắp lọ và khử trùng lọ nửa lít trong 15 phút, lọ lít trong 20 phút và lọ ba lít trong 30 phút. Sau khi khử trùng, cuộn ngay lọ lại.

Làm nhân: 1 lít nước, 300 g đường, 0,8 g quế, 0,4 g đinh hương, 0,4 g hoa hồi, 0,4 g hạt tiêu, 8 g tinh chất giấm.

PEAR NGÂM LINGONBERRY

Xếp những quả lê có cùi dày (nhánh mọc lên) và quả nam việt quất thành hàng trong bồn hoặc bát tráng men, xếp chúng bằng lá lý chua đen rồi đổ vỏ vào. Sau 8-10 ngày, bảo quản lê ở nơi thoáng mát.

Cho 10 kg lê - 2 kg nam việt quất; để chuẩn bị nước nha: 10 lít nước - 10 muỗng cà phê sữa chua, 2 muỗng canh. thìa muối, 1 muỗng canh. thìa mù tạt khô.

Lê ngâm giấm có đường

Rửa sạch những quả lê nhỏ trong nước lạnh và gọt vỏ (cắt làm đôi, bỏ lõi). Sau đó, đặt lê vào nước có pha một thìa cà phê muối hòa tan để lê không bị sẫm màu. Sau đó chuẩn bị dung dịch có thêm đường, giấm, quế và vỏ chanh. Đặt quả lê vào dung dịch và nấu trên lửa cao cho đến khi mềm, sau đó tắt bếp. Ngày hôm sau, cho lê vào lọ, đổ đầy dịch truyền và khử trùng lọ nửa lít trong 12 phút, lọ lít trong 18 phút và lọ ba lít trong 25 phút. Sau khi khử trùng, cuộn ngay lọ lại.

Đối với dung dịch cho 1,2 kg lê - 250 g nước, 400 g đường, 500 g giấm ăn, 10 g quế, vỏ của một quả chanh.

CHUẨN BỊ PEAR THEO PHONG CÁCH BULGARIAN

Lấy những quả lê nhỏ, thậm chí có thể là những quả dại, gọt vỏ khỏi cuống, rửa sạch và cẩn thận cho vào lọ ba lít. Thêm muối, lá phong lữ, quả dương đào chín và axit xitric. Đổ nước đun sôi để nguội vào. Sau một ngày, lật ngược bình và quay lại 10 lần. 20 ngày sẽ trôi qua - và dưa chua đã sẵn sàng.

Đối với bình ba lít - 2 kg lê, 1 muỗng canh. một thìa muối, 4-5 lá phong lữ, 100 g cây dương đào, một chút axit xitric, 1,3 lít nước.

nước sốt lê

Rửa thật sạch lê trong nước lạnh, cho vào nồi, đổ nước vào 1/3 rồi đun trên lửa trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó chà trái cây cùng với chất lỏng còn lại trong chảo qua một cái chao, cho khối lượng thu được vào chảo và thêm đường. Đun sôi và nấu trên lửa cao trong 5 phút, khuấy liên tục. Đổ nước sốt nóng vào lọ, đậy nắp lại và khử trùng lọ nửa lít trong 15 phút, lọ lít trong 20 phút. Sau khi khử trùng, cuộn lọ lại.

Cho 1 kg khối lượng xay nhuyễn - 100 g đường.

Vì lý do nào đó, so với táo, lê có nhu cầu ít hơn nhiều đối với cả những người làm vườn và người dân là những người ăn chúng. Nhưng chúng chứa không ít vitamin hữu ích và chất xơ thô, giúp đường tiêu hóa hoạt động. Ngoài ra, một quả lê chín ngon sẽ tan chảy trong miệng và đôi khi sẽ có hương vị đậm đà hơn một quả táo đổ. Chúng tôi cung cấp cho bạn những công thức đóng hộp lê đơn giản cho mùa đông.

Mứt lê cổ điển

Đối với nó, hãy chuẩn bị một kg lê đặc, 1,2 kg đường và một vài ly nước. Chúng ta rửa những quả lớn, gọt vỏ, bỏ lõi, cắt thành từng lát, những quả nhỏ có thể rửa sạch và nấu chín nguyên quả. Chần lê trong nước nóng trong 10 phút. Chúng tôi đặt chúng vào một cái bát để làm mứt. Đổ xi-rô làm từ đường và nước vào và đun sôi. Đặt sang một bên trong vài giờ. Đun sôi lại cho đến khi sôi. Một lần nữa chúng tôi để nó sang một bên. Bạn cần thực hiện 3-4 kỹ thuật như vậy. Bạn không nên luộc lê trong xi-rô quá lâu!

Mứt lê

Đối với nó, chúng tôi sẽ chuẩn bị một kg lê, cùng một lượng đường và một ly màu táo hoặc nam việt quất. Nhờ nước ép mà mứt sẽ đông lại. Lê gọt vỏ, rửa sạch, bỏ lõi, gọt vỏ và cắt thành từng lát. Chúng tôi cho chúng vào hộp để nấu mứt. Rắc đường. Giữ ở nơi mát mẻ trong một ngày. Thêm nước ép sau 24 giờ và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mứt chín.

Mứt lê

Ở đây bạn không cần nhiều đường - 250 hoặc thêm một chút đường cho mỗi kg lê. Chúng tôi rửa sạch lê, loại bỏ vỏ và hạt rồi cho chúng vào máy xay thịt thành từng miếng. Cho hỗn hợp vào tô và khuấy liên tục, đun trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi và đặc lại. Lúc này, thêm đường và khuấy đều cho đến khi tan đều trong khối. Nấu cho đến khi nó có hương vị và độ dày mong muốn. Nhưng chúng tôi đảm bảo rằng mứt không bị cháy, mọi thứ đều được thực hiện ở nhiệt độ thấp.

Nước ép lê

Yêu cầu mỗi lít nước từ hai trăm đến năm trăm gam đường. Bạn có thể chuẩn bị bao nhiêu quả lê cho anh ấy tùy thích. Chúng có thể ở dạng nguyên (nếu nhỏ) hoặc cắt thành từng miếng. Chúng ta rửa lê, sơ chế, chần trong dung dịch axit citric (1 gam mỗi lít nước) trong 10 phút, sau đó để nguội và cho vào lọ sạch. Đổ đầy xi-rô làm từ đường và nước. Nó phải được làm lạnh. Chúng tôi khử trùng lọ nhỏ trong 8 phút, lọ lớn, bắt đầu từ ba lít, 15 phút. Nếu trái cây trong compote còn nguyên thì hãy tăng thời gian khử trùng thêm năm phút. Để nguội lọ ở nhiệt độ phòng, bọc lại rồi chuyển đến nơi mát để bảo quản.

Giờ nấu ăn: Không được chỉ định

Để thu hoạch cho mùa đông, bạn nên chọn những giống mọng nước, có quả to vì lê nhỏ có thể bị gãy hoặc trở nên rất mềm. Nếu lê chưa chín một chút thì không cần phải lo lắng; dưới tác động của nhiệt độ của xi-rô, chúng sẽ đạt độ chín vừa phải.

Vì phôi trải qua quá trình xử lý nhiệt tối thiểu mà không cần khử trùng thêm thành phẩm trong lọ nên cần phải tuân thủ nghiêm ngặt các biện pháp an toàn và khử trùng bát đĩa, đồng thời theo dõi cẩn thận độ sạch của quả lê.

Vì vậy, chúng tôi chuẩn bị lê đóng hộp thành từng lát.

- axit xitric - 1 muỗng cà phê;

- đường cát - 0,5 kg;

- đường vani - 1 gói;

Tất cả các thành phần đều được thiết kế cho một chai ba lít; nếu bạn dự định đóng gói số lượng lê lớn hơn thì phải tuân thủ các tỷ lệ này.

Chúng tôi cũng rửa kỹ quả lê và sau khi loại bỏ cuống, cắt chúng làm đôi. Dùng dao loại bỏ phần lõi có hạt, cố gắng không làm hỏng phần cùi mọng nước của quả lê; để làm điều này, bạn có thể dùng dao gọt hoa quả có lưỡi mỏng và cong.

Đặt những quả lê đã chuẩn bị vào lọ khô và vô trùng. Chúng tôi cố gắng đặt những quả lê mà không cần thêm 3-4 cm lên trên.

Đổ nước sôi ngập đến cổ những quả lê đặt trong lọ và để ở trạng thái này, trước tiên đậy chúng bằng nắp kim loại trong năm phút. Trong thời gian này, quả lê sẽ tiết ra nước dưới tác động của nhiệt.

Đổ nước trong lon vào chảo riêng, thêm đường cát vào đun sôi, khuấy đều cho đến khi đường tan trong xi-rô.

Đổ xi-rô nóng lên quả lê trong lọ một lần nữa và để trong 15 phút. Sau đó xả xi-rô một lần nữa và thêm đường vani và axit xitric, đun sôi.

Đổ xi-rô đã hoàn thành vào lọ, cuộn nắp lại bằng máy đóng đường may. Lê đóng hộp dạng lát không cần khử trùng thêm. Chai có thể được bảo quản ở nhiệt độ bình thường và sau khi mở trong tủ lạnh dưới nắp nylon.

Lê đóng hộp - một lát ngọt ngào của mùa hè!

Lê đóng hộp là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe. Và việc chuẩn bị một món tráng miệng như vậy cho mùa đông khá đơn giản, điều chính yếu là bạn phải biết công thức và chuẩn bị vài kg trái cây thơm ngon vào mùa thu.

1 Vì sao ăn lê vào mùa đông lại tốt?

Lê là một loại trái cây tốt cho sức khỏe và việc bạn tiêu thụ nó ở dạng nào không quan trọng. Đóng hộp hoặc sấy khô, tươi, dưới dạng nước trái cây, thạch và mứt - bất kỳ loại nào cũng hữu ích. Lợi ích của quả lê là nó chứa axit hữu cơ và folic, tannin, vitamin, carotene và phytoncides, các loại enzyme khác nhau, mà cơ thể con người cần, đặc biệt là vào mùa đông.

• Hữu ích cho những người bị rối loạn đường ruột vì nó cải thiện tiêu hóa.
• Tạo ra môi trường axit trong đường tiêu hóa, nơi ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh
• Thúc đẩy quá trình tái tạo máu, tăng cường mạch máu. Thậm chí, các bác sĩ còn khuyến cáo sử dụng hàng ngày cho phụ nữ mang thai và người mắc bệnh lý tim mạch.
• Một trong số ít loại trái cây mà người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn được.
• Hữu ích trong trường hợp nhiễm virus đường hô hấp cấp tính do hàm lượng arbutin (một loại kháng sinh tự nhiên).
• Nó cũng đã tìm được chỗ đứng trong ngành thẩm mỹ, vì mặt nạ làm từ nó phù hợp với mọi loại da, mang lại độ mịn màng, se khít lỗ chân lông và làm đều màu da.

Nhưng bạn cần nhớ rằng tiêu thụ thường xuyên có thể gây ra vấn đề. Đó là lý do tại sao tốt hơn hết bạn nên kiêng khi mắc các bệnh về đường ruột và dạ dày do sự hiện diện của các tế bào đá trong tủy sẽ gây kích ứng màng nhầy.

2 nửa quả lê đóng hộp: công thức

Thích hợp để làm nhân bánh và sử dụng đơn giản. Chúng có thể được dùng kèm với caramen, kem tươi hoặc ăn kèm với bánh ngọt. Đây cũng là một cách tuyệt vời để bảo quản lê cho mùa đông.

Việc bảo quản lê cho mùa đông trước hết đòi hỏi phải thu hoạch quả đúng cách vào mùa thu. Vì vậy, những quả mọng nước và to thích hợp để ghép mít - những quả nhỏ có thể bị gãy và mất hình dáng trong quá trình nấu. Nếu trái cây hơi chín một chút, đừng lo lắng, vì trong quá trình nấu trái cây sẽ chín và rất ngon.

Điều rất quan trọng là bạn phải rửa trái cây thật kỹ và khử trùng dụng cụ.

Để chuẩn bị lê đóng hộp cho mùa đông, chúng ta sẽ cần:

• 2 kg trái cây;
• 1 muỗng cà phê. axit citric;
• 500 g đường;
• 1 gói đường vani;
• 1,5 lít nước.

Các nguyên liệu được thiết kế để chuẩn bị một lọ lê ba lít - nếu bạn muốn đóng nhiều lọ hơn, hãy đảm bảo tuân theo tỷ lệ.

• Trước hết, bạn cần chuẩn bị lọ và các dụng cụ đóng hộp khác, rửa sạch và khử trùng.
• Rửa thật sạch trái cây, sau khi bỏ đuôi, cắt chúng thành hai nửa. Dùng dao nhỏ loại bỏ lõi và hạt để không làm hỏng cùi.
• Những quả lê đã chuẩn bị sẵn phải được đặt trong lọ khô và đã được khử trùng sao cho còn lại 3-5 cm khoảng trống tính đến cổ lọ.
• Đổ nước sôi ngập các loại hoa quả đã xếp chồng lên nhau và để trong 5-10 phút. Trong thời gian này, các lát trái cây sẽ tiết ra nước.
• Sau đó, đổ nước vào nồi, thêm đường và đun sôi.
• Đổ xi-rô lên trái cây trong lọ và để thêm 20 phút nữa. Lần cuối cùng đổ si-rô ngọt vào chảo, thêm axit xitric và đường vani vào, đun sôi lại hỗn hợp.
• Chúng ta cuộn các lọ có nắp đậy lại, bạn nên sử dụng máy ghép mí lon.

Hũ có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng nhưng sau khi mở nên cho vào tủ lạnh. Bạn có thể nấu táo đóng hộp theo cách này, chúng sẽ rất ngon và tốt cho sức khỏe.

3 Bảo quản lê cho mùa đông: món tráng miệng thơm ngon

Có nhiều công thức nấu lê khác nhau. Một trong những công thức nấu ăn ngon nhất là lê ngâm xi-rô, khá dễ chế biến. Với họ, bạn sẽ luôn có một sản phẩm tốt cho sức khỏe trên bàn ăn với hương vị tuyệt vời.

• 1,5 kg trái cây;
• 600ml nước;
• 100 ml giấm 9%;
• 0,5 muỗng cà phê. axit citric;
• 300 g đường;
• 1 muỗng canh. tôi. quế xay;
• 4 chiếc đậu ngọt;
• 8 g đinh hương khô.

• Trái cây phải được rửa kỹ, thấm bằng khăn và cắt thành từng phần tư, không quên loại bỏ hạt.
• Đồng thời, đun sôi nước cùng với axit xitric, nơi chúng ta ném những miếng lê - trái cây cần được đun sôi trong khoảng 7-10 phút.
• Sau đó, đặt những quả lê vào một cái chao và đặt chúng thật chặt vào lọ lít.
• Thêm gia vị và đường vào phần nước còn lại, đun sôi hỗn hợp và cẩn thận đổ giấm vào.
• Đổ xi-rô nóng vào các miếng lê, khử trùng (trong 15 phút) và cuộn nắp lại.

Những quả lê trở nên rất ngon và có phần gợi nhớ đến mứt cam! Bây giờ bạn đã biết cách bảo quản lê đúng cách cho mùa đông và bạn có thể tự mình thưởng thức những món tráng miệng thơm ngon mà không tốn nhiều tiền.

Lê đóng hộp cho mùa đông - công thức món tráng miệng Video

Lê đóng hộp cho mùa đông là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe mà người lớn và trẻ em sẽ thích thú. Video hướng dẫn của chúng tôi sẽ giúp bạn chuẩn bị món tráng miệng nhanh chóng và ngon miệng.

Công thức nấu ăn và công thức nấu ăn ảnh

Lê đóng hộp

Lê vani đóng hộp là một món ngon tốt cho sức khỏe mà ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể chế biến chỉ với một vài nguyên liệu. Đối với món tráng miệng này, bạn cần sử dụng một quả lê mọng nước, đặc và không bị hư hại đáng kể. Phương pháp bảo quản lê thành từng lát này cho phép bạn bảo tồn được cấu trúc cũng như màu sắc phong phú của quả lê càng nhiều càng tốt. Vani mang đến cho món tráng miệng một hương vị thơm ngon, rất hợp với quả lê, tạo nên một bản song ca thơm ngát.

Thành phầnđể bảo quản lê thành từng lát:

Lê đóng hộp lát - công thức có ảnh:

Quả lê phải được rửa thật sạch bằng nước, cắt đuôi, cắt làm đôi và cẩn thận loại bỏ những phần ruột không cần thiết. Sau đó cắt lê thành lát; nếu muốn, bạn có thể cắt bỏ vỏ.

Hộp đựng để xoắn phải được rửa sạch bằng soda, sấy khô hoàn toàn, nhúng hơi nước hoặc phải sử dụng phương pháp khử trùng khác. Làm tương tự với nắp đậy. Số lượng sản phẩm được chỉ định được thiết kế cho khoảng 3 lọ 0,5 lít.

Xếp các lát lê càng chặt càng tốt vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn để không có khoảng trống lớn. Đổ nước nóng vào các cạnh và để yên trong vài phút.

Sau đó đổ nước trong lon vào hộp nhôm và để lê trong lon. Đặt một bát nước lên bếp, đổ một lượng đường cát vừa đủ vào.

Sau khi đun sôi, giảm nhiệt đến mức tối thiểu, thêm axit và vanillin. Sau một phút, đặt bát lên bàn.

Đổ lại phần si-rô đã chuẩn bị vào lọ có miếng lê. Sau đó, cần phải thanh trùng các lon chứa chất bên trong mà không cần niêm phong. Thời gian thanh trùng là 20 phút.

Sau đó, đậy kín lọ và đặt từ dưới lên rồi làm nguội cốc dưới một tấm vải dày.

Lê đóng hộp theo lát theo công thức này được bảo quản hoàn hảo trong căn hộ.

Vào mùa đông, những lát lê có thể được nhồi vào các món nướng và có thể dùng xi-rô để ngâm chúng.

Những lát lê ngâm trong xi-rô cho mùa đông

Vào những buổi tối mùa đông lạnh giá, chúng ta sẽ sưởi ấm bằng trà thơm và những món tráng miệng tự làm, được chế biến độc lập. Vâng, tất nhiên, kệ của các siêu thị ngày nay chứa đầy đủ mọi thứ, kể cả đồ hộp, nhưng các sản phẩm tự làm chắc chắn tốt cho sức khỏe và ngon hơn nhiều. Mọi người trong gia đình tôi đều rất thích lê ngâm xi-rô cho mùa đông. Đây là một công thức rất đơn giản, không cần khử trùng - ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể xử lý được. Trang web cũng có tuyển chọn các công thức làm mứt lê.

Những lát lê có thể được ăn đơn giản với trà; ngoài ra, chúng sẽ bổ sung hoàn hảo cho nhiều món thịt hầm, salad trái cây, kem, bánh nướng và trang trí các món ăn khác nhau. Nhưng xi-rô thu được sẽ đóng vai trò như một chất ngâm tẩm tuyệt vời cho bánh quy; nó cũng có thể được pha loãng với nước đun sôi, tạo thành một thức uống ngon tự làm.

• Loại món ăn: chế biến
• Phương pháp nấu ăn: đun sôi
• Khẩu phần: 1 l
• 30 phút

Thành phần:

• lê – 650-670 g
• nước lọc – 460 ml
• đường – 120 g
• axit citric - 2 nhúm
• gia vị - để nếm thử.

Cách nấu:

Chúng ta hãy chuẩn bị nước có tính axit cho lê; chúng ta cần nó để các lát đã gọt vỏ không bị sẫm màu ngay lập tức. Nếu bạn chuẩn bị một lượng món tráng miệng vừa đủ, và nếu quả lê chín, không có môi trường axit thì quả lê sẽ bị sẫm màu rất nhanh và mất đi tính thẩm mỹ. Vì vậy, hãy lấy một cái bát, đổ nước mát vào, nêm một chút axit để nước có tính axit nhẹ.

Chúng tôi cắt mỗi quả lê theo chiều dọc thành hai nửa, loại bỏ vỏ hạt và xé bỏ phần đuôi. Nếu muốn, hãy loại bỏ da, chỉ với một lớp rất mỏng. Bạn cũng có thể cắt quả lê thành hai nửa. Đặt các lát đã gọt vỏ vào nước và tiếp tục làm việc với phần trái cây còn lại.

Khi tất cả các quả lê đã được chuẩn bị xong, chúng ta hãy chuyển sang phần lọ. Điều này không khó thực hiện - rửa nó trong dung dịch soda và khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Đặt nắp vào nước sôi và đun sôi trong 5 phút.

Bây giờ đổ những lát lê vào lọ, lắc nhẹ lọ để trái cây vừa khít.

Đổ ngay nước sôi vào từng lọ sao cho ngập hết các lát lê. Đậy nắp lọ trên cổ lọ và để yên trong năm phút.

Sau 6-7 phút, đổ nước vào nồi, nêm một phần đường và hai nhúm axit xitric rồi đun sôi trong vài phút.

Chúng ta nhanh chóng đổ xi-rô vào lọ cùng với những lát lê đã hấp; tất cả những gì còn lại là đậy kín lọ bằng nắp đậy.

Để nguội trong một ngày, đồng thời úp ngược lọ và bọc chúng trong chăn hoặc chăn ấm. Chúng ta bảo quản thực phẩm bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc

Lê ngâm xi-rô cho mùa đông không cần khử trùng - một công thức đơn giản có ảnh

Phủ những lát lê thơm ngon trong xi-rô cho mùa đông không khó - toàn bộ quá trình rất đơn giản. Kết quả là một món tráng miệng tuyệt vời.

Nhiều công thức bảo quản lê cho mùa đông

Lê là một loại trái cây có vị ngọt và ngon được xếp vào loại rất dễ hư hỏng. Những quả ngon nhất là những quả chín gần mùa thu, tức là những quả được trồng trong điều kiện tự nhiên. Những công thức bảo quản đơn giản sẽ giúp bạn bảo quản chúng đến mùa đông. Hơn nữa, bạn có thể bảo quản không chỉ những lát trái cây mà còn có thể bảo quản cả trái cây.

Ngoài ra, có rất nhiều công thức để làm tất cả các loại mứt, chất bảo quản, mứt cam, mứt cam và những thứ tương tự. Hơn nữa, tất cả những thứ này có thể được chuẩn bị ở nhà mà không gặp nhiều khó khăn, vì vậy chúng tôi tính đến các công thức dưới đây và có thể dễ dàng bảo quản các loại trái cây yêu thích của mình cho mùa đông. Dưới đây là một số công thức nấu ăn đơn giản và phổ biến nhất để đóng hộp những loại trái cây này.

Đóng hộp cả quả lê trong xi-rô cho mùa đông

1. Rửa trái cây và loại bỏ cuống của chúng.
2. Tiếp theo, bạn cần xác định xem một lọ có bao nhiêu quả lê. Để làm điều này, hãy đổ trái cây lên trên cùng, sau đó chuyển vào nồi và đổ đầy nước. Thêm đường vào đó nữa.
3. Trái cây cần được khử trùng, vì vậy hãy đặt chảo có chúng trên lửa.
4. Ngay sau khi nước sôi, chuyển trái cây vào lọ đã chuẩn bị trước đó, tức là lọ đã khử trùng và đổ đầy xi-rô nóng.
5. Cuộn lại lọ, đặt nó lên nắp (xuống cổ) và gửi “dưới lớp áo lông” cho đến khi nguội hoàn toàn.

Sau đó, trả chúng về đúng vị trí và bảo quản ở nơi mát mẻ.

Lê đóng hộp cho mùa đông thành từng lát: công thức từng bước

Danh sách sản phẩm bình 3 lít:

• lê và nước - bao nhiêu cũng được;
• đường - 200 g;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• quế - 1 muỗng cà phê;
• đinh hương - 3 chiếc.

1. Lê rửa sạch, cắt làm tư, bỏ cuống và lõi.
2. Tiếp theo, đặt các lọ đã chuẩn bị trước vào và rắc chanh.
3. Đổ nước sôi lên trên và đậy nắp trong 20 phút.
4. Đổ nước lại vào chảo. Bạn cần thêm đường vào để có được xi-rô. Việc thoát nước sẽ dễ dàng hơn nếu bạn sử dụng nắp đặc biệt có lỗ.
5. Trong khi xi-rô đang sôi, thêm 1 thìa cà phê quế và 3 tép vào hộp đựng.
6. Ngay khi xi-rô sôi, đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng. Tiếp theo, lật ngược nó lại và gói lại.

Sau một ngày, việc bảo quản phải được chuyển đến nơi lưu giữ cố định.

Đóng hộp nửa trái cây với chanh: công thức làm món mứt có hương vani

Nguyên liệu cho bình 3 lít:

• lê (chỉ những quả khỏe) - 1,5 kg;
• đường - 400 g;
• đường vani - 1 gói;
• axit xitric - nửa thìa cà phê;
• nước - 2 l.

1. Rửa thật sạch quả lê, cắt làm đôi và loại bỏ lõi, cuống và đầu.
2. Đặt hai nửa đã cắt úp xuống vào lọ khử trùng. Thùng chứa phải được đổ đầy vào móc treo.
3. Compote này được đổ với xi-rô ba lần và sau đó cuộn lại. Để chuẩn bị xi-rô, đun sôi nước với đường, sau đó đổ vào lọ có lê. Nếu không đủ nước, hãy thêm nước sôi từ ấm vào. Sau năm phút, đổ xi-rô trở lại nồi. Đây là một điền.
4. Lặp lại quy trình thêm 2 lần nữa, nhờ đó có được khối lượng gấp ba lần. Sau khi chắt nước 3 lần, thêm chanh và đường vani vào đun sôi khoảng 2 phút.
5. Đổ xi-rô trở lại lọ và đậy kín bằng nắp vô trùng.
6. Lật ngược hộp đựng và bọc lại. Để như vậy ít nhất 2 ngày thì lật lại và để nơi thoáng mát để bảo quản.

Sau khi đổ ba lần, trái cây sẽ lắng xuống một chút và chỉ chiếm một nửa lọ. Compote được chế biến theo cách này sẽ cực kỳ ngon và trái cây có mùi thơm vani nhẹ. Thay vì lê, bạn cũng có thể sử dụng táo trong công thức này.

Mứt ngon

1. Lê rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào tô nấu.
2. Sau đó dùng nĩa chọc vào miếng lê, rắc đường và để trong vài giờ cho đến khi nước ép xuất hiện.
3. Chỉ sử dụng nước nếu trái cây ra ít nước. Sau 3 giờ, đặt bát mứt lên bếp lửa.
4. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và nấu mứt trong ít nhất một giờ, trong thời gian đó bạn cần khuấy định kỳ.
5. Mứt đã sẵn sàng. Bây giờ đổ nó vào lọ, giống như nắp đậy, phải vô trùng và cuộn lại.

Thêm 3 quả chanh vào mứt sẽ không chỉ có mùi thơm và vị cam quýt nhẹ mà còn có màu sắc đẹp mắt.

Mứt lê trong lọ: công thức từng bước

1. Rửa và bỏ lõi quả lê. Nếu bạn đang sử dụng nhiều loại có vỏ dày, hãy loại bỏ nó. Cắt phần cùi còn lại thành từng miếng rồi cho vào nồi để nấu.
2. Rắc đường lên trên trái cây và đặt chảo sang một bên cho đến khi nước ép xuất hiện.
3. Sau đó đặt chảo lên bếp lửa. Ngay khi hỗn hợp sôi, loại bỏ bọt nổi lên trên và nhấc chảo ra khỏi bếp.
4. Khi khối lê đã nguội, đun sôi lại.
5. Thêm vanillin và chanh vào hỗn hợp sôi. Giảm nhiệt và nấu mứt trong khoảng nửa giờ, khuấy thường xuyên trong suốt quá trình.
6. Thêm cognac vào hỗn hợp và tắt bếp. Tiếp theo, hỗn hợp cần được chuyển thành dạng nhuyễn. Cách dễ nhất để làm điều này là sử dụng máy xay ngâm.
7. Cho mứt vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín bằng nắp nylon thông thường.

Hộp đựng mứt nên được bảo quản ở nơi mát mẻ.

Công thức làm moonshine từ lê nghiền nhuyễn tại nhà dễ dàng

1. Rửa sạch lê, cắt bỏ phần lõi và những phần hư hỏng. Phần cùi còn lại xay nhuyễn bằng cách xay hoặc cho qua máy xay thịt.
2. Đặt hỗn hợp nhuyễn thu được vào tô lên men và thêm một nửa lượng nước.
3. Đun nóng nửa nước còn lại đến 30 độ, thêm đường vào và trộn kỹ cho đến khi tan hoàn toàn.
4. Tiếp theo, đổ xi-rô vào thùng lên men và thêm men đã pha loãng theo hướng dẫn. Sau khi kết hợp tất cả các thành phần, đóng chặt hộp đựng.
5. Để hỗn hợp lên men ở nơi ấm áp trong khoảng 10 ngày, trong thời gian đó bạn sẽ cần phá hủy lớp trên cùng thu được hai lần một ngày.
6. Sau 10 ngày lên men, vớt hỗn hợp nghiền ra khỏi cặn và chưng cất qua bình moonshine.

Ánh trăng trở nên khá mạnh (40 độ) và có hương vị dễ chịu.

Lê, đóng hộp không tiệt trùng

Cách bảo quản này hóa ra rất thơm và gợi nhớ về tuổi thơ. Nó được làm nhanh chóng, giống như được ăn vào mùa đông.

• quả lê cứng, màu xanh – 2-3 kg;
• đường – 1 ly;
• axit xitric – 5 g;
• bạc hà – 2-3 lá;
• vanillin - 1 gói.

1. Các lọ phải được rửa kỹ, tốt nhất là bằng dung dịch soda.
2. Chúng tôi đảm bảo khử trùng nắp đậy.
3. Chúng tôi rửa kỹ tất cả các loại trái cây.
4. Chúng tôi cắt nó thành bốn phần, cắt bỏ phần đuôi, lõi và cắt bỏ những phần bị hư hỏng.
5. Tất cả các lõi nên được thu thập và đun sôi. Đây sẽ là xi-rô.
6. Thêm vanillin và đường vào trong khi nấu.
7. Tất cả các lát đều được đổ đầy nước axit để chúng không bị sẫm màu, sau đó nước này sẽ được rút hết.
8. Sau đó, những quả lê được cho vào lọ và đổ đầy xi-rô.
9. Cũng nên cho một ít lá bạc hà vào hộp và thêm axit xitric.
10. Chúng tôi cuộn các lọ lại. Đừng quên cho chúng vào hầm sau khi nguội.

Lê đóng hộp với táo

Việc chuẩn bị này trở nên tuyệt vời vì nó được làm dưới dạng xi-rô. Vào mùa đông, thật tuyệt khi uống nước ép lê và táo thơm và ăn trái cây ngon. Trẻ em đặc biệt yêu thích các loại trái cây được chế biến theo công thức này.

• quả lê chưa chín – 1 kg;
• quả táo chưa chín – 1 kg;
• đường – 1-2 cốc/người;
• chanh - 1 chiếc.;
• nước - 500 ml.

1. Đầu tiên bạn nên chuẩn bị lọ. Rửa chúng bằng soda, rửa kỹ và để ráo nước. Sau đó chiên trong lò từ mười đến mười lăm phút.
2. Chúng tôi khử trùng nắp đậy.
3. Chúng tôi chọn táo và lê. Chúng phải chắc chắn, đàn hồi tốt, tốt nhất là chưa chín. Không sử dụng trái cây bị hỏng, hư hỏng hoặc nhăn nheo.
4. Chúng tôi rửa kỹ chúng dưới vòi nước chảy và để chúng khô.
5. Cắt phần giữa quả lê và táo rồi bỏ phần đuôi.
6. Chúng ta cắt những quả lớn thành bốn phần, những quả vừa làm hai, những quả nhỏ có thể để nguyên quả.
7. Quả chanh cần được rửa sạch và cắt thành từng khoanh rộng.
8. Đổ nước vào một thùng chứa lớn và đặt lên bếp.
9. Đổ đường vào và vớt cặn trắng khi sôi.
10. Chúng tôi cho những lát trái cây và một vòng chanh vào lọ và đổ đầy xi-rô vào mọi thứ.
11. Thanh trùng lọ trong năm phút sau khi đun sôi. Nếu lạm dụng quá, quả sẽ bị nát.
12. Chúng tôi cuộn nó lại, đặt nó lên nắp và bọc lại.

Sau khi làm mát hoàn toàn, toàn bộ khối tắc nghẽn phải được đưa đến hầm hoặc bất kỳ nơi mát mẻ nào.

Lê đóng hộp xanh

Theo công thức này, trái cây được cuộn nguyên quả và không được chín hoàn toàn, hay đúng hơn là còn xanh. Mọi thành viên trong gia đình, từ con cái đến ông bà đều sẽ muốn thử món ngon này.

• lê xanh – 1 kg;
• đường bột - 250-300 g;
• axit xitric – 5 g;
• nước - 1 l.

1. Lọ và nắp đang được chuẩn bị. Rửa sạch và khử trùng.
2. Lê chỉ được chọn có chất lượng tốt và rửa sạch trong nước. Khô.
3. Trái cây được cho vào lọ và rắc đường bột và axit xitric.
4. Đun sôi nước trong nồi.
5. Sau khi đun sôi, đổ nó vào thùng chứa đầy quả lê.
6. Đậy nắp lên trên và đợi cho đến khi lọ được khử trùng trong 20 phút.
7. Sau quá trình này, nắp được cuộn lại.
8. Tất cả các thùng chứa được bọc lại và sau khi nguội, đặt ở nơi mát mẻ.

Sử dụng công thức này, bạn có thể nhanh chóng tạo ra một lượng lớn chất bảo quản. Ngay cả bà của chúng tôi cũng sử dụng công thức này và không ai có thể thoát khỏi sự tắc nghẽn này vào mùa đông.

Biết những công thức đóng hộp này sẽ giúp bạn nhận được một vụ thu hoạch lớn từ loại trái cây này. Hơn nữa, bạn có thể sử dụng hoàn toàn tất cả các loại trái cây, cả những trái chín quá - để làm mứt hoặc bảo quản, và những trái còn xanh, cứng - để ủ và đóng hộp cả trái cây.

Trái cây được bảo quản nguyên quả hoặc cắt lát vào mùa đông sẽ khiến bạn nhớ đến một mùa hè đầy nắng. Chúng cũng rất lý tưởng để làm nhân cho bất kỳ loại bánh ngọt nào. Hãy thử nó, bạn chắc chắn sẽ thích nó.

Lê đóng hộp cho mùa đông: công thức cắt lát trong xi-rô, không cần khử trùng, cắt đôi, ở nhà, với chanh, xanh trong lọ, xay nhuyễn, với táo, moonshine

Đóng hộp lê cho mùa đông là một cách tuyệt vời để bảo quản trái cây thơm ngon và làm hài lòng bản thân trong mùa lạnh.