Nếu bạn thích đồ ăn nhẹ cay thì có lẽ bạn đã chuẩn bị đồ đạc cho mùa đông và chuẩn bị những thứ khác. Để thêm hương vị thơm ngon cho món ăn bất cứ lúc nào, bạn nên có sẵn một nguyên liệu như cải ngựa trong kho.

Nó có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Tôi đã chọn cho bạn một số công thức nấu ăn, trong đó chúng tôi sẽ xem xét tất cả các lựa chọn có thể để bảo quản rễ cây cho mùa đông.

Ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được quá trình nấu nướng nếu cô ấy làm theo các công thức nấu ăn từng bước có kèm theo ảnh. Nếu cần, bạn có thể thay đổi thành phần của sản phẩm vì nhiều thành phần khác nhau được thêm vào nước sốt sẽ ảnh hưởng đến hương vị. Vì vậy, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Gốc không cần phải chuẩn bị theo bất kỳ cách đặc biệt nào. Nó là đủ để gọt vỏ và rửa kỹ.

Vì vậy, chúng ta hãy xem xét một vài lựa chọn chuẩn bị đơn giản.

Để chuẩn bị rễ cây cho mục đích ẩm thực, không cần kỹ năng hoặc kinh nghiệm. Bạn sẽ cần tối thiểu thời gian và công sức. Vì vậy, bạn không nên sợ nấu không được.

Thành phần:

130 g cải ngựa;
2 muỗng cà phê giấm ăn 9%;
½ thìa muối ăn;
1 muỗng cà phê đường trắng;
200ml nước.

Sự chuẩn bị

Đầu tiên, gốc cần được làm sạch khỏi lớp trên cùng. Điều này nên được thực hiện với găng tay để tránh bị bỏng. Sau đó chúng ta rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay.

Thêm tất cả các thành phần được chỉ định và đun sôi nước lạnh vào đó. Nghiền trong một phút ở tốc độ tối đa.

Chúng tôi gửi khối đất vào một lọ sạch và vô trùng. Vặn chặt nắp kim loại.

Lưu giữ ở nơi mát mẻ. Món khai vị này bổ sung hoàn hảo cho cá nướng, thịt và salad.

Cách giữ cải ngựa tươi nguyên cho mùa đông trong tủ lạnh

Nếu bạn không có thời gian hoặc không muốn đóng hộp nguyên liệu cay. Sau đó, bạn có thể lưu nó với toàn bộ rễ. Và khi cần, hãy dùng nó để thêm vào các món nguội hoặc thịt.

Đầu tiên, bạn cần làm sạch rễ khỏi đất, rửa sạch dưới vòi nước mát và đợi cho đến khi khô hoàn toàn. Đặt cải ngựa thành 10 miếng, dài 30 cm, cho vào túi nhựa. Phim bám cũng sẽ có tác dụng. Chúng tôi tạo một số lỗ trên bao bì và đặt nó vào ngăn đựng rau trong tủ lạnh. Phương pháp này cho phép bạn lưu trữ sản phẩm trong một tháng.

Nhưng có một tùy chọn cho phép bạn tăng thời hạn sử dụng lên ba tháng. Để làm điều này, rễ phải được đặt trong hộp nhựa kín khí.

Nếu bạn bóc vỏ sản phẩm, nó sẽ không còn phù hợp để tiêu thụ trong vòng vài tuần.

Công thức cổ điển cho cải ngựa với củ cải đường tại nhà

Đàn ông đặc biệt thích gia vị mùa đông này. Nếu các thành viên trong gia đình không có vấn đề về dạ dày và thích các món ăn có vị cay thì hãy nhớ chuẩn bị sẵn loại gia vị này.

Thành phần:

130 g cải ngựa;
1 đầu củ cải đường;
1 muỗng cà phê đường;
½ muỗng cà phê muối;
2 muỗng canh giấm 9%.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ rễ và cắt thành miếng vừa.

Nếu cải ngựa đã mất độ tươi, bạn có thể khôi phục độ ngon của nó bằng cách ngâm trong nước lạnh trong một ngày.

Bây giờ bạn cần vặn rễ thông qua máy xay thịt. Để bảo vệ đôi mắt của bạn, chúng tôi gắn túi vào máy trộn. Đóng gói và cất nó đi một lúc.

Chúng tôi xay củ cải tươi qua máy xay thịt, sau đó ép lấy nước qua vải thưa. Nếu nó nhỏ hơn 200 ml thì thêm một ít nước.

Thêm tất cả các thành phần quy định vào nước ép và trộn với củ cải ngựa cắt nhỏ.

Chúng tôi chuyển đồ ăn nhẹ cay vào một cái lọ, trước tiên phải được khử trùng. Vặn chặt nắp đã đun sôi.

Chúng tôi gửi phôi vào tủ lạnh hoặc hầm mát. Chúc ngon miệng!

Cách bảo quản cải ngựa xay nhuyễn không cần chất phụ gia

Nếu muốn củ không bị mất vị và vị cay thì nên chuẩn bị cho mùa đông mà không cần thêm bất kỳ loại gia vị hay chất bảo quản nào.

Chúng ta làm sạch rễ và rửa sạch bằng nước lạnh, đặt chúng lên một chiếc khăn cho đến khi khô hoàn toàn. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ để dễ cắt.

Đặt cải ngựa vào máy xay và xay. Chúng ta sẽ thu được một khối giống như cháo.

Phân phối khối lượng thu được vào túi nhựa. Nếu muốn, hãy thêm một lượng cải ngựa cụ thể để dễ sử dụng hơn trong quá trình nấu.

Đặt các túi đã đầy vào tủ đông để bảo quản.

Sản phẩm được chế biến theo cách này có thể bảo quản được đến cuối mùa xuân. Đồng thời, vitamin và chất dinh dưỡng được bảo toàn.

Cách chế biến cải ngựa cho mùa đông trong lọ không cần giấm

Hãy xem xét một công thức truyền thống để làm gia vị cay. Chúng ta sẽ sử dụng củ cải đường làm nguyên liệu chính thứ hai. Nhưng điều cần thiết không phải là cải thiện hương vị mà là màu sắc.

Thành phần:

500 g rễ cải ngựa;
150 g củ cải luộc;
Muối ăn theo sở thích.

Sự chuẩn bị

Loại bỏ lớp trên cùng của rễ và nhớ rửa sạch bằng nước lạnh. Nếu cải ngựa mềm thì ngâm trong 12-24 giờ.

Để bảo vệ màng nhầy của mắt khỏi cải ngựa, chúng ta đặt một túi nhựa lên trên máy xay thịt và vặn rễ, tốt nhất là hai lần. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố cho mục đích tương tự.

Nghiền củ cải luộc trên máy xay mịn và trộn với hỗn hợp cải ngựa. Muối vừa ăn rồi phân vào lọ khô và vô trùng.

Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh hoặc hầm. Từ cách bảo quản này, bạn có thể làm nước sốt nóng hoặc thêm trực tiếp vào các món ăn.

Cải ngựa ngâm không cần khử trùng

Có một công thức khác để chuẩn bị một món ăn nhẹ cay cho mùa đông. Nếu bạn muốn nước sốt có màu đỏ tía đẹp mắt, hãy thêm nước ép củ cải đường vào đó. Nó sẽ không làm hỏng hương vị mà chỉ cải thiện các đặc tính có lợi. Để biết hướng dẫn đóng hộp, hãy xem video:

Nếu bạn xay rễ bằng dụng cụ vắt, trước tiên bạn nên đông lạnh nó. Chúc ngon miệng!

Cách bảo quản cải ngựa để không bị chua

Món ăn nhẹ mặn có thể bảo quản được lâu nếu bạn chỉ sử dụng những sản phẩm chất lượng cao. Cũng cần phải khử trùng phôi trong nước sôi.

Thành phần:

1 kg cải ngựa;
30 g muối;
30 g đường cát;
1 ly giấm ăn 9%;
2 ly nước.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ bằng dao hoặc dụng cụ gọt rau. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.

Để làm nước xốt, bạn cần đun sôi nước, thêm muối và đường vào. Trộn tất cả mọi thứ và ngay lập tức lấy ra khỏi đầu đốt. Sau đó, đổ lượng giấm cần thiết vào.

Chúng ta phải khử trùng lọ thủy tinh và nắp kim loại bằng bất kỳ phương pháp thông thường nào.

Nghiền cải ngựa trên máy xay. Để bảo vệ da và mắt, hãy sử dụng găng tay, khẩu trang và kính bảo hộ.

Đổ rễ bào với nước muối và khuấy cho đến khi mịn.

Chia gia vị nóng vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.

Để phôi không bị chua sau vài ngày, phôi phải được khử trùng trong chảo nước sôi trong 20 phút.

Sau đó, vặn nắp lọ. Khi đồ ăn nhẹ đã nguội, hãy đặt nó ở nơi mát mẻ.

Cách bảo quản cải ngựa từ mùa thu đến mùa xuân để không bị ôi thiu

Để gia vị không bị ăn mòn và giữ được các đặc tính dinh dưỡng có lợi, cần bảo quản ở nơi khô ráo. Đó là, chúng tôi xử lý rễ bằng nhiệt.

Để thực hiện việc này, hãy thực hiện các bước sau:

Chúng ta rửa kỹ các loại rau củ và cắt thành từng lát mỏng;
Đặt giấy da lên khay nướng và phân phát cải ngựa;
Làm khô rễ trong lò ở nhiệt độ 50 độ;
Ở giai đoạn tiếp theo, xay sản phẩm trong máy xay cà phê.

Nếu bạn bảo quản củ cải ngựa khô đã xay trong hộp nhựa hoặc thủy tinh, nó sẽ không chỉ hết hạn cho đến mùa xuân mà còn trong hai năm.

Cách chế biến cải ngựa cho mùa đông bằng máy xay thịt tại nhà

Nếu bạn và những người thân yêu của bạn không gặp vấn đề về đường tiêu hóa thì gia vị cải ngựa là hoàn hảo cho các món cá hoặc thịt. Vì vậy, hãy nhớ cuộn lại một vài lọ.

Thành phần:

600 g rễ cải ngựa;
300ml nước;
50 ml giấm ăn 9%;
1 muỗng canh đường cát;
1 muỗng canh muối ăn.

Sự chuẩn bị

Hãy nhớ gọt vỏ, rửa sạch và cho vào máy xay thịt. Hơi từ sản phẩm này có hại cho mắt, vì vậy nên gắn túi nhựa vào khuôn.

Để chuẩn bị nước muối, hòa tan đường và muối trong 200 ml nước nóng. Chất lỏng phải có nhiệt độ 80 độ để các tinh thể hòa tan nhanh chóng. Đổ nước xốt lên củ cải ngựa đã cắt nhỏ, thêm giấm và một ít nước để tạo thành hỗn hợp sệt.

Trộn hỗn hợp và chuyển vào lọ khử trùng. Đóng lại bằng nắp nylon.

Tốt nhất nên bảo quản gia vị cay trong tủ lạnh để có thể để được lâu mà không làm mất đi hương vị và các đặc tính có lợi.

Có thể đông lạnh cải ngựa với cả củ trong ngăn đá để bảo quản vitamin không?

Vào mùa đông, rễ có thể được bảo quản đông lạnh. Đồng thời, nó không bị mất độ sắc nét, đặc tính chữa bệnh và không bị hết hơi. Để làm điều này, điều quan trọng là phải biết một số sắc thái.

Để bắt đầu, rễ cần được ngâm trong nước lạnh trong 2-3 giờ. Sau đó, chúng ta làm sạch lớp trên cùng và đặt ngay vào chậu nước để nó không bị sủi bọt và không gây kích ứng mắt quá nhiều.

Hãy chắc chắn để làm khô cải ngựa. Đặt sản phẩm thật chặt vào túi hoặc hộp nhựa. Đặt trong tủ đông. Ở dạng này nó có thể được lưu trữ trong một năm.

Chuẩn bị cải ngựa xay nóng với sốt mayonnaise

Với công thức sau đây, bạn sẽ chuẩn bị được một loại nước sốt có thể dùng để nêm các món ăn. Một số người thưởng thức sản phẩm này như một món ăn nhẹ, phết lên một miếng bánh mì.

Thành phần:

200 g rễ cải ngựa;
1 muỗng canh đường;
Một nhúm muối;
1,5 muỗng canh giấm ăn;
Mayonaise.

Sự chuẩn bị

Rửa sạch và gọt vỏ rễ. Sau đó cắt thành từng đĩa để dễ cắt hơn.

Chúng tôi cố định một túi nhựa trên máy xay thịt để bảo vệ mắt và vặn nó vào bất kỳ hộp đựng nào.

Bây giờ thêm muối, đường và giấm ăn vào lọ cùng với cải ngựa xắt nhỏ. Tự xác định lượng mayonnaise. Nên sử dụng .

Việc chuẩn bị này phải được bảo quản trong tủ lạnh cho mùa đông. Chúc ngon miệng!

Trong bài viết hôm nay, chúng tôi đã xem xét hầu hết các cách bảo quản cải ngựa. Nếu bạn có bí mật của riêng mình, hãy chia sẻ chúng trong phần bình luận, sẽ rất hữu ích cho người đọc khi biết các lựa chọn khác.

Nhiều bà nội trợ không thể tưởng tượng được việc phục vụ món thịt thạch mà không có loại gia vị này. Nước sốt kết hợp hoàn hảo với món ăn, tạo thêm mùi thơm và vị cay độc đáo. Tuy nhiên, nó có thể được sử dụng với các sản phẩm khác. Điều quan trọng là phải nấu cải ngựa đúng cách, vì vậy bạn nên nghiên cứu một số khuyến nghị trước khi nấu.

Nấu cải ngựa

Quá trình tạo ra một món ăn nhẹ cải ngựa thơm ngon sẽ không khó nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc. Nấu cải ngựa tại nhà bao gồm nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Các bà nội trợ thường dùng củ cải, tỏi, cà chua và thêm bơ, sốt mayonnaise hoặc kem chua. Rễ không cần bất kỳ sự chuẩn bị đặc biệt nào, bạn chỉ cần cạo sạch vỏ và cắt nhỏ theo cách thuận tiện cho bạn.

Cách bào cải ngựa tại nhà

Có một số cách để chuẩn bị một loại cây để bảo quản, sẽ rất thú vị khi nêm các món ăn với:

Nghiền trong máy xay thịt. Rễ sẽ cần được cắt thành từng miếng nhỏ để thuận tiện.
Bạn có thể xay cải ngựa. Tốt hơn hết bạn nên thực hiện việc này trong các lỗ nhỏ để có được khối giống như hồ dán và nhớ mang ra ngoài ban công thoáng gió hoặc bên ngoài.
Nghiền thân rễ trong máy xay là cách phổ biến và an toàn nhất. Tùy theo thời gian và tốc độ tiếp xúc của máy mà bạn sẽ nhận được chip nhỏ hay lớn.

Những gì có thể được làm từ cải ngựa

Chế phẩm cải ngựa rất phổ biến ở Rus'. Có rất nhiều công thức nấu ăn sử dụng thành phần này. Tổ tiên của chúng ta thực sự yêu thích việc làm dưa cải bắp với cải ngựa, thêm nó khi làm kvass và pha đồ uống có cồn với nó. Mỗi công thức không yêu cầu nhiều nguyên liệu nhưng quá trình này tốn nhiều công sức. Công nghệ hiện đại giúp công việc của các bà nội trợ trở nên dễ dàng hơn. Công đoạn khó nhất là cắt nhỏ, việc này cũng có thể được thực hiện bằng máy xay. Phương pháp này nhanh chóng và không gây hại cho mắt.

Công thức cổ điển

Thời gian: 30 phút.
Số lượng phần ăn: 9-10 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 30 kcal.
Mục đích: để ăn nhẹ.
Ẩm thực: Nga.

Rễ cay có nguồn cung cấp lớn các chất hữu ích, có vị chua, được người tiêu dùng ưa chuộng. Công thức cổ điển làm món cải ngựa với chanh sẽ giúp các bà nội trợ chế biến một món ăn nhẹ đơn giản, thơm ngon và thơm ngon. Món ăn khi được bổ sung gia vị sẽ trở nên cay và thơm. Phụ gia cay có thể bảo quản tới 4 tháng, nhưng các chuyên gia khuyên nên ăn sớm hơn để gia vị không bị mất đặc tính.

Thành phần:

nước chanh - 20 ml;
nước – 250 ml;
cải ngựa - 1000 g;
đường cát – 50 g;
muối - 1 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ và xay trong máy xay hoặc máy xay thịt. Trong trường hợp thứ hai, hãy quàng một chiếc túi qua cổ thiết bị để bảo vệ mắt bạn.
Thêm muối và đường vào hỗn hợp sền sệt và trộn.
Nước cần phải được đun sôi. Đổ chất lỏng nóng lên hỗn hợp, trộn lại.
Khử trùng các lọ bảo quản, cho gia vị và một ít nước cốt chanh vào đó. Đóng chặt các thùng chứa bằng nắp đậy và đặt trong tủ lạnh.

Chuẩn bị cho mùa đông

Thời gian: 30 phút.
Số lượng khẩu phần: cho 8-10 lon.
Hàm lượng calo của món ăn: 43 kcal.
Mục đích: để ăn nhẹ.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Thêm giấm hoặc axit xitric sẽ giúp bảo quản cải ngựa cho mùa đông. Nó nên được bảo quản trong lọ khử trùng. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Nếu những điều kiện này được đáp ứng, bạn sẽ có được một loại nước sốt thơm, cay và ngon cho các món ăn, có thể dùng thay cho mù tạt hoặc wasabi. Gia vị tự làm sẽ tạo thêm vị ngon cho bất kỳ món ăn nào và làm cho hương vị trở nên thú vị hơn.

Thành phần:

axit xitric – 20 mg;
thân rễ – 1 kg;
muối - 1 muỗng canh. tôi.;
đường cát - 1 muỗng canh. tôi.;
nước - 250 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ và ngâm chúng trong nước trong một ngày. Xay bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Đun sôi nước, thêm muối và đường vào, hòa tan. Tắt bếp, thêm axit xitric.
Đổ cải ngựa thái nhỏ với nước muối thu được, khuấy đều, đậy nắp trong vài phút.
Đặt đĩa thu được vào lọ vô trùng. Cố gắng làm thật nhanh để gia vị không bị mất mùi thơm. Đóng chặt và bảo quản.

ướp

Thời gian: 2 giờ.
Số phần ăn: 10-12 phần ăn.
Hàm lượng calo của món ăn: 54 kcal.
Mục đích: ăn vặt.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Nhiều bà nội trợ quan tâm đến cách ngâm cải ngựa. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng công thức chuẩn bị một loại gia vị thơm ngon. Nó chứa các loại rau khác giúp tăng thêm chất lượng lành mạnh cho bữa ăn nhẹ. Ngoài hương vị và mùi thơm, nó còn có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn, ngon miệng nên bạn có thể yên tâm đãi khách hoặc dọn lên bàn tiệc như một loại nước sốt.

Thành phần:

táo xanh – 1 kg;
nước – 1l;
muối - 4 muỗng canh. tôi.;
cải ngựa - 500 g;
cà rốt - 1 kg;
đường cát - 5 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

Rễ của gia vị phải được gọt vỏ, cắt nhỏ trên máy xay hoặc sử dụng máy xay.
Gọt vỏ cà rốt và táo rồi bào chúng trên một chiếc máy xay có lỗ lớn. Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị rồi cho vào lọ sao cho khối lượng chiếm 4/5 bình.
Bắt đầu làm nước muối. Thêm muối và đường vào nước sôi và khuấy đều cho đến khi tinh thể hòa tan.
Đổ chất lỏng vào lọ. Đậy nắp bảo quản. Lưu trữ bên trong tầng hầm.

Với củ cải đường

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Số lượng phần ăn: 5-7 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 56 kcal.
Mục đích: đồ ăn nhẹ/gia vị.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Các sản phẩm cải ngựa xứng đáng được ưa chuộng trên bàn ăn của Nga. Loại gia vị này tốt cho sức khỏe, có mùi thơm đặc trưng và không thể thiếu trong các món thịt. Làm nước sốt với củ cải tại nhà sẽ giúp làm dịu đi một chút hương vị của thành phần chính. Chuẩn bị trang phục không khó. Công thức từng bước kèm theo hình ảnh sẽ giúp bạn chế biến món phụ gia nổi tiếng một cách chính xác.

Thành phần:

giấm (9%) - 2 muỗng canh. tôi.;
đường cát - 1 muỗng canh. tôi.;
củ cải đường – 100 g;
cải ngựa - 200 g;
nước – 0,2 l;
muối - 1 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

Bạn cần bắt đầu quá trình nấu ăn bằng cách tạo nước xốt. Trộn đường, muối và giấm trong nước. Đặt lượng chứa trong chảo lên lửa, đun sôi và để nguội.
Củ cải cần được gọt vỏ và xay trên một máy xay mịn.
Rễ (một củ cải ngựa lớn) nên được gọt vỏ và cắt nhỏ bằng máy xay hoặc máy xay.
Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị, đổ nước xốt ấm. Đặt vào hộp đựng vô trùng và đóng lại. Sau khi đợi thực phẩm bảo quản nguội thì cất vào tủ lạnh.

thật tồi tệ

Thời gian: 40 phút.
Số lượng phần ăn: 8-10 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 82 kcal.
Mục đích: tiếp nhiên liệu.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Chuẩn bị cải ngựa tại nhà cho mùa đông không phải là một quá trình dài. Tuy nhiên, bạn nên nhớ rằng khi vặn một củ nhọn, bạn sẽ cần đặt một túi nhựa lên máy xay thịt. Nếu không, mùi thơm hăng sẽ làm bạn cay mắt. Công thức cho phép bạn thay đổi tỷ lệ nguyên liệu theo khẩu vị. Nếu bạn muốn một món khai vị thật cay, hãy thêm nhiều nguyên liệu chính hơn.

Thành phần:

rễ cay - 100 g;
sốt mayonnaise - 400 g.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch rễ và làm sạch chúng. Sau đó bào sản phẩm bằng dụng cụ vắt có lỗ nhỏ.
Đổ nước sôi lên khối lượng thu được và để nguội.
Trộn chất với sốt mayonnaise. Chia nước sốt nóng vào lọ sạch, khô và bảo quản trong tủ lạnh.

Thời gian: 30 phút.
Số lượng phần ăn: 10 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 129 kcal.
Mục đích: đi nghỉ dưỡng.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Người ta đã biết cách pha chế cồn cải ngựa từ thời Peter Đại đế. Vào thời điểm đó, đồ uống như vậy được dành riêng cho những người làm việc dưới trời lạnh hoặc lao động chân tay nặng nhọc. Rượu vodka cải ngựa rất dễ làm tại nhà. Bạn có thể pha đồ uống với nguyên liệu tươi hoặc đóng hộp. Tuy nhiên, lựa chọn đầu tiên sẽ ngon hơn và thơm hơn so với khi sử dụng bán thành phẩm.

Thành phần:

nước chanh - 2 muỗng canh. tôi.;
rượu vodka – 500 g;
rễ nhọn – 7-10 cm;
mù tạt hạt - 1 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

Cây phải được gọt vỏ và xay.
Bên trong hộp thủy tinh, trộn mù tạt, cải ngựa và nước cốt chanh.
Đổ vodka vào hỗn hợp thu được, đóng lại và lắc đều nhiều lần.
Sẽ mất 3 ngày để truyền đồ uống ở nơi tối với nhiệt độ ấm áp. Lắc chai mỗi ngày một lần.
Dịch truyền đã hoàn thành sẽ cần được lọc qua gạc và bông gòn. Đổ vào chai thích hợp và đậy kín. Độ mạnh của loại rượu này theo công thức tại nhà là 36-38 độ. Hỗn hợp có thể bảo quản được 2-3 năm, đậy kín ở nơi tối.

Phòng ăn

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Số lượng phần ăn: 20 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 54 kcal.
Mục đích: ăn vặt.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Cải ngựa là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Nga. Phụ gia này thường được sử dụng cho thịt và thịt thạch. Không khó để chế biến một loại gia vị có mùi thơm nồng từ loại củ này, có thể bảo quản được lâu. Đóng hộp không yêu cầu kỹ năng cụ thể hoặc số lượng lớn nguyên liệu. Thành phẩm có thể được sử dụng để chế biến các loại nước sốt, chẳng hạn như với kem chua hoặc với cà chua và tỏi.

Thành phần:

nước đun sôi - 450 ml;
giấm rượu vang trắng – 180 ml;
đường - 1 muỗng canh. tôi.;
rễ cải ngựa – 0,4 kg;
muối - 1 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

Để làm cải ngựa, hãy ngâm rễ trong nước vài giờ để hút ẩm. Sau đó dùng dao gọt bỏ vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ để dễ thái hơn.
Cho hỗn hợp vào máy xay và cắt nhỏ.
Đổ nước sôi lên khối lượng thu được và để nó ủ trong vài phút. Sau đó thêm giấm, đường, muối vào, khuấy đều cho đến khi mịn.
Đặt công thức cải ngựa tự làm vào hộp sạch và bảo quản trong tủ lạnh.
Bạn có thể sử dụng cải ngựa cùng với nó trong vài tháng, sau đó nó sẽ bắt đầu mất đi mùi vị và vị cay nồng, vì vậy các chuyên gia không khuyên bạn nên nấu nhiều món cùng một lúc.

Với giấm

Thời gian: nửa giờ.
Số lượng suất ăn: 10-15 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 43 kcal.
Mục đích: đồ ăn nhẹ/gia vị
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Cải ngựa với giấm là thần thánh cho những ai muốn bảo quản gia vị cho mùa đông. Chất lỏng có tính axit là một chất bảo quản tuyệt vời. Việc thêm đường và muối sẽ giúp sản phẩm có hương vị đậm đà hơn. Nước sốt thích hợp để tạo thêm vị cay, vị cay và thơm cho các món ăn khác. Nên sử dụng loại gia vị này trong mùa lạnh: quá trình phục hồi sẽ nhanh hơn do tính chất làm ấm và kháng khuẩn của nó.

Thành phần:

cải ngựa - 0,5 kg;
nước đun sôi - 1 muỗng canh;
đường - 3 muỗng canh. thìa;
giấm (5%) – 1 muỗng canh.;
muối - 2 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch thân rễ, gọt vỏ và cho qua máy xay mịn.
Thêm giấm, muối, nước và đường vào khối lượng thu được.
Cho cải ngựa đã chuẩn bị vào lọ, đậy kín, để 2-3 ngày thì cho vào tủ lạnh.

Đối với thịt thạch

Thời gian: 70 phút.
Số lượng phần ăn: 6 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 54 kcal.
Mục đích: gia vị.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Nước sốt cải ngựa cho thịt thạch không chỉ phù hợp với món ăn này. Bạn có thể đổ nó lên thức ăn thịt và cá. Nó có màu sắc dễ chịu, mùi thơm tươi sáng và hương vị khác thường. Nước ép củ cải đường trong chế phẩm sẽ giúp làm dịu vị cay nồng của rễ cay đã cắt nhỏ. Sản phẩm có thể bảo quản được lâu nhưng sau vài ngày sẽ bắt đầu mất đi mùi vị và vị cay nồng, vì vậy không nên chuẩn bị một khối lượng lớn cùng một lúc.

Thành phần:

cải ngựa - 3-4 chiếc.;
củ cải đường – 1 chiếc.;
nước – 0,2 l;
đường;
muối.

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ, rửa sạch, cho vào túi và để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
Đun sôi nước, để nguội khoảng 20-30 độ. Thêm muối, đường.
Nghiền hoặc xay gia vị đông lạnh trong máy xay.
Sử dụng một dụng cụ vắt đặc biệt, xay củ cải. Đổ đầy nước vào các mảnh vụn thu được và để trong 5-10 phút.
Tách nước ép củ cải ra khỏi cùi, cho dần chất lỏng vào hộp đựng có củ đã nạo cho đến khi đặc vừa phải.
Đổ nước sốt tự làm đã chuẩn bị lên thịt thạch.

Với cà chua

Thời gian: 60 phút.
Số lượng khẩu phần: cho 10-12 lon.
Hàm lượng calo của món ăn: 55 kcal.
Mục đích: ăn vặt.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Cải ngựa với cà chua và tỏi là một trong những sự kết hợp cổ điển để tạo ra nước sốt tự làm. Cà chua làm loãng gia vị một chút và tạo thành hỗn hợp sệt. Nước sốt này rất tiện lợi và ngon miệng khi thêm vào các món thịt. Nếu bạn thích thức ăn rất cay, bạn sẽ cần nhiều rễ hơn. Nếu bạn muốn có được gia vị nhẹ nhàng, thơm thì hãy tăng số lượng cà chua.

Thành phần:

cà chua - 2000 g;
muối - 2 muỗng canh. tôi.;
cải ngựa - 300 g;
tỏi - 200 g;
đường - 1 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

Cà chua rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô, bỏ cuống và cắt thành nhiều miếng. Xay trong máy xay thịt, chắt nước ép vào tổng khối lượng.
Bóc vỏ tỏi và củ tỏi, cho vào máy xay, xay cho đến khi nhuyễn.
Cho nguyên liệu đã nghiền nát vào hộp sâu, thêm muối và đường cát, trộn đều.
Phân phối khối lượng thu được vào các thùng chứa sạch và khô. Bảo quản trong tủ lạnh.

Để làm cho nó ngongia vị cải ngựa, bạn nên làm theo một số khuyến nghị:

Bạn cần chuẩn bị cải ngựa làm thức ăn vào tháng 9, chọn những thân rễ có đường kính 3-6 cm, dài 30-50 cm.
Đừng chuẩn bị nhiều cùng một lúc, vì cây sẽ mất đi vị hăng trong một tháng.
Toàn bộ rễ có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng sáu tháng và sử dụng khi cần thiết.
Nếu bạn quyết định ngâm gia vị một thời gian sau khi chiết xuất khỏi mặt đất, hãy ngâm nó trong nước trước khi chuẩn bị gia vị. Điều này sẽ giúp khôi phục độ ẩm đã mất cho rễ.
Sau khi chế biến, cải ngựa phải được bảo quản trong lọ đã khử trùng, có nắp đậy kín.
Chất dịch xuất hiện khi nghiền rễ cải ngựa sẽ gây kích ứng màng nhầy. Để bảo vệ bạn khỏi hiện tượng này, hãy đặt sản phẩm vào tủ đông trong vài giờ. Nếu công thức yêu cầu phải vặn nó, hãy buộc một túi nhựa vào cổ máy xay thịt. Sử dụng máy xay kín có thể giúp bạn giảm đau mắt.
Bạn có thể tránh được tổn thương cho da nếu đeo găng tay.
Để khối cải ngựa không bị sẫm màu sau khi sản xuất hoặc trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu, bạn có thể rắc một ít nước cốt chanh vắt lên.
Nước sốt làm sẵn rất lý tưởng cho các món khai vị nguội, các món thịt và cá. Bạn có thể dùng cải ngựa làm nước sốt để thêm gia vị.
Để có được một loại gia vị thực sự của Nga, không nên sử dụng giấm, vì vị chua của nó sẽ át đi mùi thơm ban đầu của gia vị. Từ xa xưa, nước sốt cải ngựa đã được chuẩn bị ngay trước khi dùng món ăn để thực khách có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị cay nồng.

Băng hình

Thứ năm, 03/08/2017 13:34 + trích sách

Cải ngựa cho mùa đông hoặc cải ngựa - công thức nấu ăn có ảnh. Cách làm gia vị cải ngựa tại nhà.

Gia vị cay làm từ cải ngựa với việc bổ sung nhiều loại nguyên liệu khác nhau được gọi là cải ngựa, cải ngựa, adjika của Nga hoặc ognik. Trên khắp nước Nga - ở Moscow, Urals, Siberia - món ăn nhẹ này cực kỳ phổ biến, đặc biệt là vào mùa đông. Cải ngựa chiếm được cảm tình của mọi người không chỉ vì vị cay nồng mà còn vì đặc tính chữa bệnh của nó.

Làm thế nào để làm chuyện tào lao?

Có rất nhiều lựa chọn để chế biến món horloder, mỗi bà nội trợ sử dụng những nguyên liệu và thủ thuật riêng của mình để chế biến loại gia vị thơm lạ thường này cho mùa đông. Nấu cải ngựa cần có cải ngựa, tỏi và cà chua (mặc dù vẫn có trường hợp ngoại lệ). Nguyên tắc chế tạo đồng hồ bấm giờ là xay và trộn các thành phần. Các thành phần chính xác định lợi ích của thành phẩm:

cải ngựa bình thường hóa chức năng đường ruột, hoạt động như một chất chống cảm lạnh, chống viêm;
tỏi là chất kháng khuẩn phổ biến;
cà chua rất giàu nguyên tố vi lượng và vitamin.

Cải ngựa nấu ăn cho mùa đông

Cải ngựa, được chế biến cho mùa đông, rất lý tưởng cho thịt, cá, khoai tây, mì ống, bánh bao và nhiều sản phẩm khác. Để thưởng thức hương vị cay suốt mùa đông, bạn sẽ cần một công thức nấu ăn cải ngựa cho mùa đông. Các nguyên liệu được nghiền nát sẽ được chế biến thành nước sốt và cuộn vào lọ, trước tiên phải được khử trùng. Duy trì sự sạch sẽ sẽ giữ cho sản phẩm ở dạng thích hợp cho đến mùa xuân.

Cải ngựa cho mùa đông mà không cần nấu ăn

Xử lý nhiệt không phải lúc nào cũng bảo toàn được tất cả lợi ích của sản phẩm. Vì vậy, công thức làm cải ngựa không cần nấu chính là cách làm nước sốt thơm ngon cho mùa đông mà vẫn giữ được lợi ích tối đa. Có thể chuẩn bị cải ngựa cho mùa đông mà không cần đun sôi, vì thân rễ của cây có mùi thơm cay là một chất bảo quản tuyệt vời. Nước sốt này có thể bảo quản được lâu nên bạn có thể yên tâm chế biến với số lượng lớn, phục vụ vào các ngày trong tuần và các bữa tiệc ngày lễ. Để khối gia vị không bị chua, có thể đông lạnh thành từng phần nhỏ.

Công thức cải ngựa

Hàm lượng calo của món ăn: 30 kcal trên 100 g.
Mục đích: gia vị.
Ẩm thực: Nga.

Một công thức chế biến củ cải ngựa đơn giản với số lượng nguyên liệu tối thiểu là một cách tuyệt vời để chế biến thân rễ cải ngựa cho mùa đông. Khối lượng đậm đà, thơm sẽ tăng thêm gia vị cho bất kỳ món thịt hoặc súp nào. Nước sốt không chứa cà chua, củ cải đường, mận hoặc các thành phần làm mềm khác nên nước sốt sẽ có vị đậm đà. Bạn có thể bảo quản nước sốt trong tủ lạnh hoặc hầm suốt mùa đông.

Thành phần:

cải ngựa - 1 kg;
nước - 0,5 l;
đường - 40 g;
muối - 20 g;
giấm 9% - 50 g;
quế, đinh hương - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ thân rễ của cây cay, xay hoặc băm nhỏ.
Chia hỗn hợp vào các lọ vô trùng sao cho chiếm 2/3 dung tích hộp đựng.
Cho đường và muối vào nước, đun sôi, thêm gia vị.
Làm nguội chất lỏng đến 50 độ, thêm giấm.
Đổ nước xốt vào lọ và cuộn lại.

Khrenovina - công thức cổ điển

Thời gian nấu: 30 phút.
Số lượng phần ăn: 20 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 34 kcal trên 100 g.
Mục đích: gia vị.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Công thức truyền thống để chế biến cải ngựa cổ điển chỉ chứa ba thành phần chính. Khó khăn chính của quy trình nằm ở khâu sơ chế rau. Bạn có thể đơn giản hóa quy trình nếu bỏ qua việc loại bỏ hạt khỏi cà chua. Trong trường hợp này, bạn không thể bảo quản thành phẩm được lâu vì hạt có thể nhanh chóng gây ra quá trình lên men.

Thành phần:

cà chua - 3 kg;
tỏi - 250 g;
cải ngựa - 250 g;
muối - 3 muỗng canh. thìa;
đường - 1 muỗng canh. thìa.

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ cà chua và bỏ hạt.
Gọt vỏ cải ngựa.
Cho tỏi, rễ, cà chua qua máy xay thịt.
Thêm muối, đường, trộn đều hỗn hợp thơm.
Phân phối khối đồng nhất vào lọ khử trùng và vặn chặt nắp.
Để bảo quản, cải ngựa được gửi đến nơi mát mẻ cho mùa đông.

Cải ngựa tự làm với củ cải đường

Thời gian nấu: 30 phút.
Số lượng phần ăn: 5 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 68 kcal trên 100 g.
Mục đích: gia vị.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Cải ngựa với củ cải là một loại gia vị đậm đà, tươi sáng sẽ bộc lộ hương vị của những món ăn quen thuộc theo một cách mới. Công thức cải ngựa tự chế cho mùa đông rất đơn giản nên bạn có thể bắt đầu làm món khai vị bất cứ lúc nào. Những sản phẩm đơn giản nhất sẽ được sử dụng. Bí quyết chính của món nước chấm thơm ngon là phần củ tươi và có sức sống tốt, được thu hái vào mùa thu. Bằng cách thêm một vài nguyên liệu, bạn sẽ có một món ăn mà bạn có thể thưởng thức suốt mùa đông dài.

Thành phần:

cải ngựa - 400 g;
củ cải đường - 200 g;
nước - 100 ml;
giấm ăn (9%) - 1 muỗng canh. thìa;
đường - 1 muỗng canh. thìa;
muối - 1 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ và cắt gốc. Sẽ rất khó để xay cải ngựa mạnh, vì vậy tốt hơn là nên làm điều đó trong máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay sinh tố.
Gọt vỏ củ cải và cắt nhỏ. Bạn chỉ có thể sử dụng nước ép củ cải đường, không có bã.
Kết hợp tất cả các thành phần từ công thức và trộn kỹ.
Lượng nước có thể được điều chỉnh dựa trên độ mọng nước của củ cải.
Cho nước sốt đã chuẩn bị vào lọ đã khử trùng trước, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Cải ngựa với cà chua và tỏi

Thời gian nấu: 30 phút.
Hàm lượng calo của món ăn: 41 kcal trên 100 g.
Mục đích: gia vị.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Cải ngựa với cà chua và tỏi cho mùa đông là một biến thể cổ điển, hương vị của nó có thể dễ dàng thay đổi bằng cách thêm các sản phẩm bổ sung, chẳng hạn như mận, vào các nguyên liệu thông thường. Cải ngựa được chế biến cho mùa đông có vị ngon, vị chua đặc biệt và mùi thơm trái cây lạ thường. Cải ngựa mận thêm hương vị mới cho các món ăn thông thường cho mùa đông. Thật dễ dàng để chuẩn bị gia vị lửa, nhưng đối với những người mới bắt đầu nấu ăn thì tốt hơn nên chụp một công thức chi tiết kèm theo một bức ảnh.

Thành phần:

cải ngựa - 300 g;
cà chua - 1 kg;
tỏi - 200 g;
ớt cay - 1 quả nhỏ (tùy chọn);
mận chua - 200 g;
muối - 1 muỗng canh. thìa;
đường - 1 muỗng canh. thìa;
giấm (9%) - 100 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Làm sạch, rửa sạch và lau khô sản phẩm.
Cho mọi thứ vào máy xay thịt, trộn, thêm muối, đường, giấm.
Cho vào lọ khử trùng, đậy nắp lại và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 6 tháng.
Nếu cần tăng thời hạn sử dụng, bạn nên đun sôi hỗn hợp trước khi cho vào lọ.

Chuyện tào lao không có cà chua

Thời gian nấu: 30 phút.
Số lượng phần ăn: 10 người.
Mục đích: gia vị.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Cải ngựa cho mùa đông có thể được chuẩn bị ở nhà mà không cần cà chua. Một trong những công thức nấu ăn ban đầu là cải ngựa không có cà chua với tỏi, ớt chuông và ớt cay. Món ăn nhẹ này khác thường, bốc lửa và cực kỳ ngon. Những người hâm mộ cảm giác mạnh về ẩm thực sẽ đánh giá cao sản phẩm thú vị này. Làm thế nào để chuẩn bị một món ăn độc đáo như vậy? Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể đối phó với nhiệm vụ: quan sát tỷ lệ và làm theo hướng dẫn để chiêu đãi gia đình bạn một món ăn nguyên bản.

Thành phần:

rễ cải ngựa - 200 g;
ớt chuông - 200 g;
ớt đỏ - 200 g;
tỏi - 200 g;
muối - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ, rửa sạch và xay sản phẩm trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Trộn tất cả các thành phần, thêm muối cho vừa ăn.
Chuyển hỗn hợp vào lọ khử trùng có nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh trong 6 tháng.

Táo với cải ngựa cho mùa đông

Thời gian nấu: 15 phút.
Số lượng phần ăn: 2 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 53 kcal trên 100 g.
Mục đích: gia vị.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Cải ngựa với táo cho mùa đông ngon hơn các loại cải ngựa khác với các món thịt nguội: thạch, thịt lợn luộc, thịt thạch. Gia vị còn được dùng kèm với súp, salad và cũng thích hợp cho món bánh sandwich. Nếu bạn bảo quản cải ngựa trong thời gian ngắn, bạn có thể làm mà không cần giấm. Khi bạn không có cải ngựa tươi trong tay, bột khô được chuẩn bị trước từ rễ là phù hợp: để làm điều này, thân rễ được nghiền trên một máy xay thô, sấy khô trong lò và nghiền trong máy xay cà phê. Trước khi sử dụng, bạn cần ngâm nó trong nước ấm. Bạn có thể đa dạng hóa công thức với vỏ chanh, ớt, tỏi và các sản phẩm khác.

Thành phần:

táo - 2 chiếc.;
rễ cải ngựa - 50 g;
tỏi - để nếm thử;
muối - một nhúm;
đường để hương vị;
giấm 9% - 1 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ táo, bỏ hạt và gọt vỏ, nướng trong lò hoặc nấu trong lò vi sóng.
Cạo lớp vỏ trên cùng từ gốc, xay cùng với táo trong máy xay thịt.
Trộn tất cả các thành phần và đặt vào lọ vô trùng.
Sử dụng tủ lạnh để bảo quản.

Cải ngựa không có tỏi cho mùa đông

Thời gian nấu: 30 phút.
Số lượng phần ăn: 8 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 48 kcal trên 100 g.
Mục đích: gia vị.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Cải ngựa với cà chua không có tỏi sẽ trở nên đặc biệt thơm ngon nếu bạn thêm ớt cay và ngọt vào. Làm thế nào để chuẩn bị nước sốt như vậy? Chỉ cần cắt nhỏ và trộn các thành phần! Nước sốt nóng làm sẵn nên ăn mỗi lần một ít, nên bảo quản trong lọ nhỏ sẽ tốt hơn. Dùng gia vị với các món thịt, tăng thêm tinh thần Nga cho món ăn yêu thích của bạn. Cải ngựa đậm đà, cay nồng sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon cho bất kỳ bữa tiệc nào.

Thành phần:

cải ngựa - 200 g;
cà chua - 1 kg;
ớt ngọt - 0,5 kg;
ớt - 1 quả;
muối - để nếm thử;
tinh chất giấm - 1 muỗng canh. thìa.

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ và cắt gốc.
Gọt vỏ cà chua và ớt rồi xay chúng trong máy xay thịt.
Trộn tất cả các thành phần, thêm muối và giấm.
Cho nước sốt vào lọ khử trùng có nắp đậy và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Cải ngựa với bột cà chua - công thức

Thời gian nấu: 30 phút.
Số lượng phần ăn: 20 người.
Hàm lượng calo của món ăn: 47 kcal trên 100 g.
Mục đích: gia vị.
Ẩm thực: Nga.
Độ khó chuẩn bị: dễ.

Làm thế nào để nấu cải ngựa nếu bạn không có cà chua chín trên tay? Hãy trang bị cho mình bột cà chua! Điều này sẽ phần nào làm xấu đi lợi ích của thành phẩm, nhưng nếu bạn chọn đúng loại bột nhão, nó sẽ không làm hỏng hương vị chút nào. Ưu tiên những lọ không chứa chất bảo quản hoặc tinh bột biến tính. Cải ngựa với tương cà chua còn được chế biến nhanh hơn vì không cần chuẩn bị cà chua.

Thành phần:

bột cà chua - 400 g;
cải ngựa - 1 kg;
ớt chuông - 1 kg;
dầu thực vật - 200 g;
đường - 1 ly;
muối - 1 muỗng canh. thìa;
giấm 9% - 100 g.

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ và hạt tiêu rồi cho vào máy xay thịt.
Trộn rau với bột cà chua và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Thêm các thành phần còn lại và đun sôi thêm 1-2 phút nữa.
Đặt trong lọ khử trùng và niêm phong.

Món khai vị cải ngựa - bí quyết nấu ăn

Khi chuẩn bị cải ngựa cho mùa đông, hãy sử dụng một số mẹo để đảm bảo việc nêm gia vị thành công và bạn cần tối thiểu thời gian và công sức để chuẩn bị:

Khi chọn thành phần chính cho vòng hoa, hãy ưu tiên những mảnh không quá nhỏ hoặc lớn. Thân rễ ngon nhất sẽ dài 25 cm và rộng 3 cm. Không nên có vết bẩn hoặc hư hỏng trên bề mặt của nó.
Bạn có thể bảo quản rễ tươi trong tủ lạnh tối đa 3 tuần nếu bọc trong màng bọc thực phẩm. Việc đông lạnh sản phẩm được cho phép.
Trong các công thức nấu ăn, bạn có thể sử dụng cà chua xanh cùng với cà chua chín hoặc chế biến món ăn ngon dành riêng cho sản phẩm chưa chín này.
Khi bảo quản cải ngựa, một số vị cay sẽ bị mất đi, vì vậy bạn có thể cho thêm một ít tỏi, cải ngựa và ớt vào lọ mà bạn định mở vào cuối mùa đông.
Để bảo quản cải ngựa đã hoàn thành, bạn có thể chọn tủ đông. Những phần nước sốt nhỏ chắc chắn sẽ không bị chua và chỉ cần rã đông trước khi sử dụng.
Bạn có thể làm mềm chế phẩm bốc lửa trước khi dùng bằng cách thêm mật ong hoặc kem chua vào nước sốt.

Video: cách nấu cải ngựa

Quelle der Zitate: http://sovets.net/

Bild: https://www.google.de/

Thể loại:

thẻ:

Trích dẫn
Đã thích: 7 người dùng

Cải ngựa từ lâu đã được nhân loại biết đến như một loại gia vị cay, kết hợp hài hòa với nhiều món ăn, đồng thời còn là bài thuốc chữa nhiều bệnh. Nó phổ biến ở Hy Lạp cổ đại, Rome và các nước Scandinavi. Loại cây này phát triển ở bất cứ nơi nào có thể, vì nó bén rễ ở bất kỳ loại đất nào và không cần chăm sóc hay tưới nước đặc biệt. Đây là nguyên nhân dẫn đến việc sử dụng rộng rãi loại cây này không chỉ trong nhà bếp mà còn trong y học. Được dịch từ các ngôn ngữ Scandinavia, loại rau này có nghĩa là "rễ hạt tiêu" và ở Anh, nó được gọi là "củ cải ngựa" và ban đầu chỉ được sử dụng trong y học dân gian.

Hương vị chính của cải ngựa là vị cay nồng của nó. Người Slav bắt đầu sử dụng cải ngựa trong nhà bếp của họ từ thời cổ đại, vào thế kỷ thứ 9, và một thời gian sau họ bắt đầu sử dụng nó cho mục đích làm thuốc. Theo thời gian, mọi người đã học cách chế biến nước sốt làm từ cải ngựa trong nhà bếp của họ. Nhiều năm đã trôi qua nhưng kỹ thuật nấu ăn vẫn được bảo tồn từ thời xa xưa.
Đặc tính có lợi của cải ngựa và tác dụng của chúng đối với cơ thể con người
Cải ngựa rất hữu ích cho cơ thể con người. Nó chứa protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ, tinh dầu, axit béo, chất chống oxy hóa và một số vitamin, bao gồm axit ascorbic, vitamin B và E. Loại rau này rất giàu các nguyên tố vi lượng như magiê, canxi, kali, natri, lưu huỳnh và phốt pho. Nước ép cải ngựa là một đại diện của nhóm kháng sinh tự nhiên và bản thân rễ có tác dụng có lợi cho cơ quan tiêu hóa. Trong y học thay thế, nó thường được sử dụng cho nhiều loại cảm lạnh khác nhau. Loại rau này được ghi nhận với một số lượng lớn các đặc tính có lợi: chống viêm, lợi tiểu, diệt khuẩn, điều hòa miễn dịch và kháng khuẩn.
Do có chứa tinh dầu nên nó thường được sử dụng để trị cảm lạnh. Một thành phần độc đáo trong loại rau này là myrosin, có tác dụng chống lại hoàn hảo nhiều loại vi khuẩn. Ăn cải ngựa rất hữu ích nếu bạn bị thiếu vitamin. Nước ép cải ngựa đã được sử dụng rộng rãi cho các bệnh về khoang miệng, bao gồm viêm miệng, bệnh nha chu và viêm nướu.
Đặc tính ẩm thực của cải ngựa
Mùi thơm của rễ cải ngựa rất đậm đà, thậm chí có thể nói là mùi thơm đặc trưng. Lúc đầu có vẻ như nó có mùi thơm ngọt ngào, sau đó xuất hiện dư vị khá hăng.

Ngày nay, bà nội trợ nào cũng sử dụng cải ngựa khi ngâm, ngâm rau củ, cả rễ và lá đều được sử dụng. Nếu cải ngựa được xay kỹ, nó sẽ bổ sung hoàn hảo cho các món thịt và món cá. Nhiều loại nước sốt và nước sốt được chuẩn bị trên cơ sở của nó. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị moonshine và kvass tự chế. Hầu như không có quốc gia nào trên thế giới trồng một loại cây giống cải ngựa về hương vị và lợi ích. Chỉ cần biết một vài thủ thuật, bạn có thể thay đổi một chút hương vị của cải ngựa. Ví dụ, nếu bạn làm ngọt và thêm nước chanh, hương vị sẽ cải thiện nhiều, và nếu bạn muốn loại bỏ vị cay, bạn có thể trộn cải ngựa với kem chua và táo.

Quy tắc chung để chọn rễ cải ngựa và chuẩn bị nó

Nếu loại rau này đã trở thành vị khách thường xuyên trên bàn ăn của gia đình bạn, thì bạn có thể dự trữ nó cho mùa đông. Nhưng đối với điều này, cần nhớ một số quy tắc đơn giản:
1) rau chín nhất vào cuối mùa thu nên cần thu hoạch vào cuối mùa thu;
2) khi chọn cải ngựa, bạn nên chú ý đến những củ có đường kính tới 6 cm và chiều dài lên tới 40 cm;
3) để rễ cải ngựa không bị khô nhanh nên ngâm trong nước lạnh từ 4 - 6 giờ;
4) để rau cắt nhỏ không bị sẫm màu, nên rắc giấm hoặc nước cốt chanh;
5) trước khi sử dụng, rau phải được bảo quản trong tủ đông để khi chuẩn bị băng bó không gây kích ứng màng nhầy của mắt;
6) cải ngựa chưa sử dụng có thể bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức gia vị cải ngựa truyền thống
Để chế biến phiên bản cải ngựa cổ điển quen thuộc với mọi người, bạn cần có những nguyên liệu sau:
1) kg rễ cải ngựa;
2) 3 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
3) 1 muỗng canh. muối;
4) 250 ml nước đun sôi.

Rễ cải ngựa phải được xay hoặc cắt nhỏ bằng máy xay hoặc cho qua máy xay thịt tùy thích. Nếu bạn xay rau bằng máy xay thịt, để tránh kích ứng mắt, bạn nên đặt túi lên bộ phận của máy xay thịt nơi rau xoắn ra. Đổ 250 ml nước sôi vào khối thu được và khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên nhão. Cho hỗn hợp này vào lọ nhỏ và rắc nước cốt chanh. Thời hạn sử dụng của loại gia vị này ở nơi thoáng mát lên tới 4 tháng.

Cải ngựa với cà chua và tỏi

Nếu bạn muốn làm loãng hương vị thông thường của cải ngựa và tạo cho nó một chút vị cay và say mê, thì bạn có thể thử thêm một vài nguyên liệu và có được một sản phẩm hoàn toàn mới. Đối với điều này chúng ta cần:
1) cải ngựa xắt nhỏ -1,5 kg;
2) tỏi bóc vỏ - 4 tép;
3) đường - 3 muỗng canh;
4) muối - 1,5 muỗng canh;
5) cà chua - 1,5 kg;
Tất cả các sản phẩm phải được nghiền nát với nhau, thêm muối và đường. Nếu hỗn hợp giống như cháo thu được được để trong tủ lạnh trong vài ngày, nước sốt sẽ có vị đậm đà hơn.

Cải ngựa với nước ép củ cải đường

Nếu bạn muốn chế biến không chỉ một loại nước sốt thơm ngon mà còn muốn có màu sắc đẹp mắt thì bạn nên chuẩn bị bộ sản phẩm sau:
1) rễ cải ngựa – 400 g;
2) nước – 200 g;
3) giấm 9% - 150 g;
4) đường – 1 muỗng canh;
5) muối - 1,5 muỗng canh;
6) nước ép củ cải – 2 muỗng canh.

Rễ cải ngựa rửa sạch nên nghiền nát, đổ nước sôi, đường, muối và để trong 15 phút. Thêm giấm và nước ép củ cải đường vào hỗn hợp đã nguội. Trộn kỹ mọi thứ.

Ngày nay, cải ngựa làm sẵn có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Nhưng vẫn tốt hơn nhiều nếu bạn tự mình chuẩn bị loại gia vị cay này và nó khá dễ làm. Các công thức chế biến cải ngựa trên bàn sau đây sẽ không làm bạn mất nhiều thời gian và công sức, và kết quả là bạn sẽ có được một món bổ sung rất ngon cho nhiều món ăn khác nhau.

Tự làm món cải ngựa trên bàn không có nước mắt và nhanh chóng không khó.

Cải ngựa – hương vị có lợi

Lợi ích chính của cải ngựa để bàn nằm ở các loại tinh dầu có trong rễ. Chúng có tác dụng sát trùng mạnh mẽ, nhờ đó cơ thể nhận được sự bảo vệ đáng tin cậy chống lại virus và vi khuẩn gây bệnh. Đặc tính này làm cho cải ngựa trở thành một loại kháng sinh tự nhiên. Ngoài ra, bằng cách tiêu thụ loại gia vị này với số lượng nhỏ, bạn có thể tăng cảm giác thèm ăn và kích thích đường ruột.

Rễ cải ngựa chứa các vitamin nhóm B, cũng như PP và C. Hơn nữa, nó chứa lượng vitamin này cao hơn khoảng 4-4,5 lần so với nhiều loại trái cây họ cam quýt. Sản phẩm này cũng rất giàu nguyên tố vi lượng, bao gồm lưu huỳnh, kali, sắt và phốt pho.

Củ cải ngựa mới chế biến, không quá bảy ngày tuổi, có lợi ích lớn nhất. Sau thời gian này, các chất có lợi dần bị phá hủy và cải ngựa chỉ còn là một loại gia vị cay. Vì lý do này mà không sản phẩm mua ở cửa hàng nào có thể so sánh được với nước sốt tự làm.

Quan trọng! Tuy nhiên, hãy nhớ rằng cải ngựa để bàn sẽ không hữu ích cho tất cả mọi người. Nên thận trọng khi sử dụng trong các bệnh cấp tính của hệ tiêu hóa và các bệnh đi kèm với tính axit cao!

Để món cải ngựa trên bàn trở nên ngon và quá trình chuẩn bị cực kỳ đơn giản và thú vị, bạn phải tuân thủ một số quy tắc quan trọng.

Các chất thiết yếu mà rễ cây rất giàu có thể gây chảy nước mắt và kích ứng nghiêm trọng trên da. Để ngăn điều này xảy ra, tốt hơn hết bạn nên đeo găng tay và không nên xay rễ cây trên máy xay mà cho qua máy xay thịt, sau khi đặt một túi nhựa lên lỗ thoát nước.
Trên một ghi chú! Để cải ngựa bớt hung dữ hơn, nên cho vào ngăn đá vài giờ trước khi chế biến!
Rễ thích hợp nhất để chế biến cải ngựa để bàn là rễ thu hoạch vào mùa thu, được đào lên vào tháng 9 và dài 30-40 cm.
Nếu rễ mà bạn chuẩn bị làm gia vị đã hơi khô thì nước thường sẽ giúp chúng “sống lại”. Chỉ cần ngâm sản phẩm và sau 3-4 ngày là sản phẩm sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Sau một tháng bảo quản, cải ngựa để bàn mất đi chất cháy nên những người yêu thích gia vị đậm đà sẽ không còn hứng thú với sản phẩm như vậy nữa. Tất nhiên, bạn có thể chuẩn bị một phần mới mỗi tháng, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên làm điều đó dễ dàng hơn - đóng gói gia vị cho mùa đông bằng cách niêm phong trong lọ khử trùng. Một số công thức nấu ăn cho phép bạn bảo quản từ 4 tháng đến một năm, ngay trong tủ đựng thức ăn.

Hãy cùng tìm hiểu cách làm món cải ngựa để bàn.

Cải ngựa - một công thức cổ điển

Đối với công thức chúng tôi thực hiện:

kg rễ;
một phần tư lít nước;
những cái bàn. một thìa muối;
một vài cái bàn. thìa đường;
những cái bàn. một thìa nước cốt chanh.

Chúng tôi làm sạch rễ đã chuẩn bị và cho chúng vào máy xay thịt có lưới mịn. Kết quả sẽ là một hỗn hợp nhuyễn có độ đặc mịn và tinh tế. Để cải ngựa không gây kích ứng mắt, chúng ta gắn một túi nhựa vào lỗ thoát nước. Chuyển khối lượng đã hoàn thành vào một tô lớn, thêm lượng đường và muối theo quy định.

Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi đổ rễ đã sơ chế vào. Trộn kỹ, đổ ¾ thìa cà phê nước cốt chanh mới vắt vào lọ nhỏ đã khử trùng - nó sẽ hoạt động như một chất bảo quản và không để khối bị sẫm màu.

Trên một ghi chú! Tốt hơn nên sử dụng lọ nhỏ, không cần cho nhiều nước trái cây - nếu không gia vị thành phẩm sẽ quá chua.

Chúng tôi ngay lập tức niêm phong các lọ và gửi chúng để lưu trữ. Cải ngựa được chế biến theo công thức này sẽ giữ được hương vị trong ba đến bốn tháng.

Với nước ép củ cải đường

Đối với công thức chúng tôi thực hiện:

nửa kg cải ngựa;
0,2 lít nước;
0,2 lít giấm;
những cái bàn. Một muỗng đường;
những cái bàn. một thìa muối;
một phần tư ly nước ép củ cải đường.

Rửa sạch rễ, đổ đầy nước và để trong tủ lạnh qua đêm. Buổi sáng, chúng ta rửa sạch sản phẩm và cắt thành từng miếng tùy ý. Đặt một tấm lưới có lỗ nhỏ vào máy xay thịt và xay cải ngựa. Đổ nước sôi lên khối lượng thu được, thêm đường, muối và trộn.

Rửa và gọt vỏ củ cải, xay chúng trên một máy xay mịn và ép lấy nước. Đong 2,5 thìa canh và trộn với lượng giấm quy định. Thêm phần này vào cải ngựa và trộn.

Phân phối gia vị vào lọ khử trùng, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Cải ngựa được chế biến theo công thức này có thể bảo quản được trong một năm.

Với tỏi và cà chua

Đối với công thức bạn cần phải thực hiện:

kg cải ngựa;
kg cà chua;
ba tép tỏi;
một vài cái bàn. thìa đường;
những cái bàn. thìa muối.

Đổ một ít nước vào nồi và đun sôi. Chần cà chua trong 30 giây, sau đó gọt vỏ và cắt thành bốn phần. Ngâm rễ trong nước 24 giờ, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Loại bỏ vỏ trấu từ tỏi và cắt nhỏ.

Chúng tôi chuẩn bị máy xay thịt: lắp một tấm lưới mịn và gắn một túi nhựa vào lỗ thoát nước. Nghiền cải ngựa và cà chua, đảo từng cái một. Thêm tỏi nghiền, đường, muối vào khối lượng thu được và trộn đều. Cho gia vị vào lọ khô, tiệt trùng, cuộn nắp lại và bảo quản.

Cải ngựa được chế biến theo công thức này có thể bảo quản được trong 9 tháng.

Chúc ngon miệng!

Tất cả các tài liệu trên trang web chỉ được trình bày cho mục đích thông tin. Trước khi sử dụng bất kỳ sản phẩm nào, việc tham khảo ý kiến bác sĩ là BẮT BUỘC!

Chia sẻ với bạn bè của bạn.