Lagman không có tương cà chua. Lagman: nấu ăn ở nhà. Canh Lagman cay rau thơm

Chào buổi chiều các bạn! Hôm nay chủ đề của chúng ta là ẩm thực phương Đông, chúng ta sẽ nấu món lagman tại nhà. Đây là một món ăn quốc gia Trung Á phổ biến. Lagman được chế biến từ thịt, nhiều loại rau, gia vị, hạt nêm và mì.

Lagman ở Nga có thể được gọi là nước sốt thịt. Ở phương Đông, mì cho lagman nhất thiết phải được chế biến theo cách đặc biệt, bằng tay hoặc sử dụng máy cắt mì đặc biệt tại nhà. Hôm nay chúng ta nhất định sẽ thử tự tay nấu những món mì như vậy, đó sẽ là một quá trình thú vị và hấp dẫn.

Có rất nhiều công thức làm lagman. Đó có thể là mì với nước sốt và nhiều rau. Bạn có thể nấu súp với một lượng lớn nước dùng. Người phương Đông thích đồ ăn cay, nồng. Như một gia vị, thêm hỗn hợp ớt đỏ, ớt xay và tỏi rồi đổ dầu thực vật sôi lên trên và ngấm. Thêm các loại thảo mộc và gia vị.

Trong số các loại rau mà tôi liệt kê, bạn luôn có thể tìm thấy một lựa chọn phù hợp với mình. Đó là đậu xanh, hành tây, hạt tiêu (còn gọi là zhusai, nó có vị hành-tỏi), củ cải xanh, cà rốt, ớt ngọt và ớt, khoai tây, cà tím, cà chua. Chưa nấu chín mà đã ngon rồi.

Cách nấu lagman cổ điển

Lagman là món mì được chế biến theo cách đặc biệt bằng tay hoặc sử dụng máy cắt mì đặc biệt tại nhà với nước sốt đặc từ thịt và rau.

Để chuẩn bị lagman như vậy không khó. Để chuẩn bị nó, bạn cần những chiếc đĩa sâu có thành dày. Đây có thể là một cái vạc hoặc bất kỳ dụng cụ nấu bằng gang nào. Món ăn được chế biến trong hộp như vậy không bị cháy, nóng đều và chín nhanh. Tôi thích nấu trong vạc, thịt chín hoàn hảo trong đó và không bị cháy. Bạn có thể nhanh chóng làm bay hơi độ ẩm từ rau quả.

Nguyên liệu làm nước sốt:

thịt (không phải thịt bò hoặc thịt cừu béo) - 500 g
tỏi - 4-5 tép
cà rốt - 3 chiếc
khoai tây - 3 chiếc.
củ cải xanh - 1 miếng nhỏ
ớt chuông - 1 miếng
bắp cải -250 gram
cà chua - 3 chiếc.
nước hoặc nước dùng - 0,5 l
lá nguyệt quế - 2 chiếc
Hỗn hợp hạt tiêu - 6-7 hạt đậu
gia vị (khô châu Á) - để nếm thử
các loại thảo mộc (rau mùi tây, thì là, húng quế, v.v.) - để nếm thử

Đối với mì:

Bột mì - 300 g.
Trứng - 1 chiếc.
Nước - 120 ml.
Muối - 0,5 muỗng cà phê.
Dầu thực vật

Chuẩn bị nước sốt:

Để xào rau và thịt, chúng ta chuẩn bị phần đế thơm từ mỡ đuôi cừu.

Đun nóng chảo, cho một ít dầu thực vật và mỡ đuôi mỡ vào. Trộn mọi thứ.

Làm ra chất béo. Khi mỡ đã sánh lại, vớt bánh ra và khuấy đều. Cơ sở của chúng tôi đã sẵn sàng để chiên.

Trước hết, cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên cho đến khi vàng nâu.

Cắt thịt thành từng miếng mỏng đẹp mắt. Tốt hơn hết bạn nên cắt thịt theo thớ, cách này sẽ chín nhanh hơn nhiều.

Cho thịt vào vạc cùng với hành tây và chiên không thêm muối cho đến khi vàng nâu trên lửa vừa.

Cắt cà rốt thành hình tròn, hình khối hoặc khối có cùng kích thước. Cắt nó theo cách bạn thích. Tôi cắt nó thành hình khối.

Thêm cà rốt vào thịt và trộn đều mọi thứ để thịt không bị cháy. Chúng tôi không đóng vạc bằng nắp.

Cắt củ cải và khoai tây thành khối vuông rồi cho vào vạc sau cà rốt và tiếp tục đun nhỏ lửa.

Bây giờ thêm hạt tiêu, bắp cải, tỏi băm nhỏ, thêm 1 thìa cà phê thì là, trộn mọi thứ và chuẩn bị cà chua. Chúng ta cần nước ép cà chua để thêm gia vị và hương vị cho rau và thịt. Đây là sự kết hợp hương vị chúng tôi nhận được.

Chúng ta cắt cà chua, đổ nước sôi lên trên và để trong 3 - 4 phút.

Sau đó loại bỏ da và cắt nó theo ý muốn.

Cho cà chua vào khối chính, muối, tiêu, thêm gia vị, nếu thích cay thì cho thêm tỏi vào và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa cho đến khi đậy nắp lại. Nếu muốn, bạn có thể thêm nước dùng hoặc nước.

Nếu thịt của bạn béo, hãy thêm gia vị khô của châu Á. Điều này sẽ mang lại cho món lagman của bạn thêm hương vị, vị cay và vị cay. Khi kết thúc nấu ăn, thêm ớt đỏ nóng cho vừa ăn và các loại thảo mộc. Nếu bạn cho ớt cay sớm hơn và đun lâu hơn thì món ăn sẽ cay hơn.

Nước sốt lagman của chúng tôi đã sẵn sàng.

Xếp mì ra đĩa, rưới nước sốt rau củ với thịt, rắc rau thơm lên trên.

Cách nấu mì cho lagman. Băng hình

Mì Lagman đáng được quan tâm đặc biệt. Hãy kiên nhẫn và chuẩn bị công thức mì tuyệt vời này để có một món ăn thơm ngon hấp dẫn nhé.

Tôi đã chuẩn bị cho các bạn một video đánh giá cách chế biến món mì lagman kèm theo mô tả chi tiết về công thức bằng hình ảnh.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho món lagman bằng tiếng Uzbek tại nhà

Hôm nay chúng ta sẽ chế biến món lagman theo phong cách của người Uzbekistan, đây là một trong những món lagman ngon và được ưa chuộng nhất. Lagman là mì và nước sốt rau với thịt. Người Uzbek không mua mì ở cửa hàng mà họ tự chế biến. Ở Uzbekistan, món mì spaghetti mua ở cửa hàng không được coi là lagman.

Thành phần:

thịt (không phải thịt bò hoặc thịt cừu béo) - 600 g.
cà rốt - 2 chiếc.
dầu thực vật - 200 ml.
hành tây - 2 chiếc.
muối - 1,5 muỗng cà phê.
hạt tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
cà tím - 1 chiếc.
khoai tây - 4 chiếc.
cà chua - 2 chiếc.
bột cà chua - 2 muỗng canh.
ớt chuông - 1,5 chiếc.
ớt cay - 1 miếng
thì là - 1,5 muỗng cà phê
tỏi - 3-5 tép
thì là, ngò, rau mùi tây

Đối với mì:

Bột mì - 800 g.
Trứng - 1 chiếc.
Nước - 1,5 cốc
Muối - 1 muỗng cà phê.
Dầu thực vật

Sự chuẩn bị:

Hãy bắt đầu lagman của người Uzbekistan bằng cách chuẩn bị bột.

1. Đổ 1,5 cốc nước vào thùng chứa sâu. Chúng tôi thu thập muối trong nắm tay và đổ vào nước. Thêm lòng trắng của một quả trứng và trộn. Dần dần đổ bột vào một bát riêng, thêm nước và trứng vào bột và ngay lập tức bắt đầu nhào hỗn hợp này bằng tay. Nhào bột cứng, dùng tay nhào rồi nhào trên bàn.2. Cho bột đã hoàn thành vào túi nhựa và để bột nghỉ khoảng 1 giờ.

3. Trong khi bột đang nghỉ, chuẩn bị nước sốt rau củ với thịt.

4. Thịt rửa sạch và để ráo nước.

Cắt thịt thành từng miếng nhỏ ngang thớ. Với cách cắt này, thịt sẽ chín nhanh hơn nhiều.

5. Đun nóng vạc trên bếp. Nếu không có vạc, bạn có thể dùng bát đĩa có lòng sâu, thành dày hoặc bằng gang.

6. Cắt nhỏ rau để làm nước sốt. Khi các loại rau củ được cắt thành những kích thước và hình dạng giống nhau thì món ăn trông sẽ hấp dẫn hơn. Trước hết, chúng ta sẽ xào hành tây và cắt thành từng miếng. Hai cái đầu là đủ.

7. Tương tự, cắt cà rốt thành khối vuông.

8. Đổ 100-150 ml dầu thực vật vào chảo đã đun nóng. Để dầu ấm lên.

9. Cho hành tây vào chảo dầu đã đun nóng, xào một chút rồi cho thịt vào.

Để tránh bắn tung tóe theo các hướng khác nhau, trước tiên chúng ta cho hành tây vào vạc.

10. Thêm muối và tiêu đen xay vào thịt và hành. Để chiên, thỉnh thoảng khuấy. Trong vạc, rau và thịt đều không bị cháy do nhiệt phân bố đều.

11. Cho cà rốt vào thịt và hành tây rồi chiên lại, khuấy liên tục khối này.

12.Giai đoạn cắt rau tiếp theo là cà tím. Cắt đuôi của chúng và cắt thành khối.

13. Cho cà tím vào vạc với tổng khối lượng, trộn đều mọi thứ và tiếp tục chiên thêm 5 phút nữa.

14. Cắt khoai tây giống như tất cả các loại rau thành khối nhỏ và cho vào vạc.

Bất kỳ món ăn nào cũng trông hấp dẫn và ngon miệng khi rau củ được cắt theo cùng kích cỡ và hình dạng.

Nhiều loại rau như vậy trong một món ăn sẽ mang lại độ sáng và cảm giác no.

15. Trộn đều tất cả các loại rau (cà tím, cà rốt, khoai tây) và cố gắng chế biến món ăn sao cho các miếng rau giữ được hình dạng.

16. Cắt cà chua thành khối nhỏ, sau khi cắt bỏ phần cuống

17. Cho cà chua đã cắt nhỏ vào nồi. Chúng tiết ra nước và rau bắt đầu hầm ở giai đoạn này. Trộn tất cả khối đẹp này và đóng vạc bằng nắp.

18. Đổ dầu thực vật vào chảo đã đun nóng và xào 2 thìa tương cà chua. Vượt qua nó trong 2-3 phút.

19. Thêm tương cà chua xào vào thịt và rau rồi khuấy đều. Nước sốt của chúng tôi có màu đỏ và tạo màu cho rau. Khi bột cà chua đã được thêm vào, thêm một ít nước hoặc nước dùng và khuấy rau để chúng không bị cháy.

20. Đổ nước nóng hoặc nước luộc vào rau sao cho nước chỉ ngập rau và không ngập rau nữa. Để thực hiện một khóa học thứ hai chất lỏng. Khuấy đều, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa. Khi sôi, giảm nhiệt xuống thấp.

21. Cắt ớt chuông màu thành dải và cho vào vạc.

Và bánh bao Uzbek, bánh mì dẹt nổi tiếng, và tất nhiên là món lagman nổi tiếng.

Tôi thật may mắn khi được sống ở Uzbekistan một thời gian dài và cũng may mắn được học cách nấu tất cả những món ăn này. Hơn nữa, tôi đã học cách nấu nhiều món trong số đó từ người Uzbeks, điều mà tôi biết ơn họ cho đến ngày nay. Bây giờ, đã sống ở Urals, chúng tôi tiếp tục chuẩn bị tất cả những món ăn này cho gia đình và bạn bè của mình. Nhiều người bạn của chúng tôi đã học cách nấu những món ăn này và lần lượt dạy những người khác. Đây là cách ẩm thực Uzbekistan lan rộng khắp mọi nơi trên nước Nga rộng lớn của chúng ta.

Làm sao có thể khác được, bởi vì một khi bạn đã thử bất kỳ món ăn nào của ẩm thực Uzbekistan, bạn sẽ không thể quên được nó. Chỉ còn một việc phải làm - học cách nấu món đó! Tôi sẽ giúp bạn điều này với niềm vui lớn.

Hôm nay chúng ta sẽ nấu lagman. Tôi đã chia sẻ công thức nấu món mì cổ điển rồi, tôi cũng nói chi tiết và đăng video hướng dẫn cách làm món mì đó.

Nhưng ngày nay có một công thức khác, ở Uzbekistan chúng tôi gọi nó là lagman “khô”, và tên chính xác của nó là lagman ở Uyghur.

Không giống như đối tác của nó, món ăn này được nấu với một lượng nhỏ chất lỏng. Và nếu trong lựa chọn đầu tiên, thành phần chất lỏng có ý nghĩa quan trọng, tức là nó sẽ giống như một món súp đặc. Ở phiên bản ngày nay, nó khá đặc, giống như mì với thịt và rau. Và thành phần lỏng của món ăn có thể được coi không phải là nước dùng mà là nước sốt.

Ngoài ra, ở phiên bản đầu tiên, rau được hầm, trong khi ở phiên bản thứ hai, chúng chỉ được chiên đơn giản và rất nhanh chóng. Điều này đảm bảo rằng lượng chất dinh dưỡng và vitamin tối đa có thể được giữ lại trong rau.

Bây giờ bạn đã biết sự khác biệt giữa những món ăn này, hãy cùng chế biến món ăn ngon và rất tốt cho sức khỏe này nhé. Hơn nữa, điều này có thể được thực hiện khá nhanh chóng và kết quả là một món ăn rất ấn tượng, ngon và đẹp mắt!

Lagman theo phong cách Uyghur ở nhà

Chúng ta sẽ cần:

thịt cừu - 400 gr
hành tây - 2 củ, 200g
cà rốt - 1 miếng (lớn), 150-200g
ớt chuông – 2 quả, 150 gr
cà chua - 4 chiếc (vừa), 300 gr
đậu xanh – 150-200g
dưa chuột – 1 miếng, 150 gr
tỏi -2-3 tép
rau xanh - rau mùi tây, tarragon, húng quế
gia vị xay - thì là, rau mùi, ớt bột - 1 muỗng cà phê
sao hồi - 2 sao
nước tương - 2 muỗng canh. thìa
muối, tiêu đen xay - nếm thử
ớt đỏ - để nếm thử
rau xanh - để rắc, bất kỳ
dầu thực vật - 5 muỗng canh. thìa
nước dùng thịt hoặc nước - 750 ml
mì lúa mì cứng - 300 gr

Sự chuẩn bị:

1. Như tôi đã nói ở trên, đặc điểm chính của việc chế biến món ăn này là nấu rất nhanh. Và như bạn có thể thấy, có khá nhiều thành phần. Vì vậy, trước tiên bạn cần chuẩn bị mọi thứ để có thể nhanh chóng đặt mọi thứ xuống từng phút một.

2. Cắt thịt thành từng dải mỏng dài ngang thớ thịt. Nó sẽ chiên nhanh nên hãy cắt mỏng hơn.

3. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, cố gắng cắt không dày quá 0,5 cm, để dễ cắt hơn nên để lại phần đuôi. Bằng cách giữ nó, bạn có thể dễ dàng và nhanh chóng cắt hành tây thật mỏng.

4. Cắt cà rốt thành khối mỏng. Nói chung, chúng tôi cố gắng cắt tất cả các loại rau có cùng kích thước và độ dày. Bằng cách này, món ăn sẽ trở nên đẹp mắt và rau sẽ chín đều.

5. Ớt chuông gọt vỏ, bỏ hạt và cuống, cắt thành 2-4 phần và cắt thành dải.

6. Trong phiên bản chuẩn bị cổ điển, bạn sẽ không tìm thấy dưa chuột. Tôi thêm nó vào, tôi thích hương vị và mùi tươi mát của nó. Và nó hoàn toàn phù hợp với món ăn và rất ngon khi bắt đầu. Vì vậy, chúng tôi cắt dưa chuột thành những lát mỏng. Điều duy nhất là nó không nên có hạt lớn. Tôi có món salad dưa chuột, nó có hạt nhỏ và khá thích hợp để nấu ăn.

7. Cắt cà chua theo hình chữ thập từ dưới lên trên rồi đổ nước sôi lên trên trong 3-4 phút. Sau đó, chúng ta gọt vỏ và cắt cà chua thành khối có kích thước phù hợp.

8. Cắt tỏi. Tôi cũng cắt nó thành lát mỏng.

9. Vâng, và chúng ta suýt quên, cắt đậu xanh thành từng miếng dài 2-3 cm.

Hãy tưởng tượng thật là một bộ sưu tập hương vị phong phú! Và tất cả những điều này sẽ tạo nên một quần thể đẹp nhất - được gọi là lagman!

10. Chuẩn bị trước gia vị và nước tương, muối và hạt tiêu, đồng thời cắt một miếng ớt đỏ. Ít nhất là cái nhỏ nhất, để có hương vị và mùi thơm. Và nếu bạn thích ăn cay hơn thì hãy chuẩn bị một miếng lớn hơn. Món ăn phương Đông sẽ ở đâu mà không có vị cay?!

11. Làm sạch rau xanh khỏi những que thô và cắt nhỏ.

Bây giờ mọi thứ đã sẵn sàng, hãy bắt đầu nấu ăn.

Cách nấu món lagman

1. Bạn có thể nấu lagman trong vạc hoặc chảo rán có thành dày và sâu. Chúng có thể tạo ra nhiệt độ cao. Đồng thời, không có gì sẽ cháy trong họ. Nhờ đó, chúng ta sẽ chuẩn bị mọi thứ rất nhanh chóng và hiệu quả!

2. Đun nóng chảo hoặc chảo. Đổ dầu vào và đun nóng cho đến khi bốc khói nhẹ.

3. Đầu tiên, xào hành tây cho đến khi vàng nâu.

4. Sau đó, chúng ta cho thịt vào chiên trên lửa lớn. Chúng tôi cho nó cơ hội để nhanh chóng có màu nâu vàng. Vì chúng ta cắt thịt mỏng nên thịt sẽ chín nhanh.

Thịt, tốt hơn là dùng thịt cừu. Nó rất ngon và chuẩn bị cũng rất nhanh. Nhưng nếu bạn không tìm được hoặc không thích thịt cừu thì hãy nấu với bất kỳ loại thịt nào bạn có.

5. Đổ 2/3 cốc nước. Chúng tôi không tắt lửa. Chúng tôi đợi cho đến khi toàn bộ nước bay hơi. Nó sẽ bay hơi nhanh chóng và lúc đó thịt gần như đã sẵn sàng.

6. Thêm nước tương.

7. Bây giờ chúng ta sẽ thêm từng loại rau đã cắt nhỏ vào. Trong toàn bộ quá trình chuẩn bị, không giảm nhiệt. Đầu tiên thêm cà rốt vào thịt.

8. Khuấy và chiên trong 2-3 phút.

9. Thêm ớt chuông và dưa chuột. Chuyện xảy ra là một cọng cần tây được thêm vào. Nhưng hôm nay tôi không có nó nên tôi không có nó. Chiên trong 2 phút.

10. Cho đậu xanh và tất cả gia vị vào cùng một lúc. Bạn có thể thêm một chút tất cả mọi thứ, nhưng tôi có một hỗn hợp các loại gia vị và tôi thêm một thìa cà phê vừa đủ. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Tôi thêm khoảng nửa thìa muối và nửa thìa hạt tiêu. Cắt một miếng ớt đỏ và thêm chúng vào tổng khối lượng. Chiên trong hai phút.

11. Bây giờ đến lượt cà chua và tỏi. Chúng tôi cũng chiên chúng chỉ trong hai phút.

Tất cả các loại rau dùng trong nấu ăn đều có thể ăn sống. Vì vậy, thời gian chuẩn bị của họ được giảm xuống mức tối thiểu. Nếu chúng hơi giòn thì đây chính là thứ bạn cần!

12. Đổ nước sôi lên rau đã chiên hoặc nước luộc thịt, nếu có. Bạn cũng có thể thêm bất kỳ nước dùng rau.

13. Đổ ngay các loại rau thơm đã cắt nhỏ lên trên nhưng không khuấy đều, đậy nắp lại. Sau khi sôi, nấu không quá 5 phút.

14. Tắt lửa. Trộn nội dung với các loại thảo mộc. Đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Bạn cần để nước sốt nghỉ và nguội một chút.

Như bạn đã biết, lagman thực chất là “bột”. Tức là dịch từ này hướng chúng ta đến ẩm thực Dungan. Trong đó, “lumyan” có nghĩa là “bột kéo dài”. Trên thực tế, mì được làm bằng cách kéo căng. Trong bài đăng trước, tôi đã thảo luận rất chi tiết về vấn đề này nên tôi sẽ không lặp lại.

Hơn nữa, hôm nay tôi có món ăn nhanh và không tốn thời gian chuẩn bị mì. Tôi sử dụng mì trứng làm từ lúa mì cứng làm sẵn. Nó cũng làm cho món ăn trở nên thơm ngon.

Để chế biến, bạn cần đun sôi nước rồi cho cả sợi mì vào chảo mà không làm gãy sợi. Sau đó, khi mép dưới của sợi mì đã mềm dẻo thì thả hết mì vào chảo, ấn nhẹ. Khuấy ngay và nấu cho đến khi mềm, thêm muối vào nước cho vừa ăn. Trong khi nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị dính.

Để đảm bảo mì chín đều và không bị dính vào nhau, bạn hãy dùng một chiếc chảo lớn. Đồng thời đổ thêm nước vào đó.

Xả mì thành phẩm và rửa nhẹ bằng nước mát. Để nó không dính vào nhau.

Các phương thức nộp hồ sơ. Làm thế nào và với những gì để phục vụ lagman

Có hai phương pháp nộp hồ sơ:

Đặt mì lên một đĩa chung lớn, trang trí lên trên bằng rau, thịt, hoa hồi và rắc rau thơm. Mỗi người được phát một đĩa riêng, trong đó lagman được chia thành nhiều phần.

Đặt mì vào đĩa “bện” chia thành từng phần sâu, sau đó xếp thịt và rau ra. Đổ nước dùng và rắc rau thơm.

Món ăn thường được phục vụ với một lượng lớn rau thơm cắt nhỏ, có thể thêm tỏi tươi cắt nhỏ nếu muốn.

Ở Uzbekistan, nếu bạn ăn món này trong quán cà phê hoặc nhà hàng, nó sẽ được phục vụ kèm với nước sốt cay đặc biệt. Nó không khó thực hiện và có thể chuẩn bị trong vài phút nếu muốn. Để chuẩn bị, hãy lấy một quả cà chua, ớt cay và vài tép tỏi. Các nguyên liệu được thái nhỏ và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật trong 3-5 phút. Tôi cảnh báo bạn rằng nước sốt rất cay!

Hôm nay tôi quyết định làm món salad nhanh đơn giản gồm cà chua với hành tây và kem chua. Để làm điều này, tôi cắt thô cà chua và hành tây thành nửa khoanh, thêm muối, hạt tiêu và kem chua. Tuyệt vời và rất ngon!

Đây là thay vì nước sốt.

Đặc điểm của việc chế biến món ăn Uyghur ngon

Món ăn phương Đông này được chế biến tốt nhất với thịt cừu. Nó nấu nhanh, món ăn trở nên ngon và thịt không bị khô.
Để nấu ăn, chúng tôi sử dụng các món ăn có thành dày để nhiệt được phân bổ đều và tất cả các nguyên liệu được chiên nhanh chóng.
Chúng tôi sử dụng rau theo mùa. Bây giờ là mùa hè nên tôi đang sử dụng những gì trồng trên luống trong vườn của mình. Ồ, và tôi rất thích khi bạn có thể ra vườn, hái những thứ bạn cần bất cứ lúc nào và nấu một món ăn ngon từ nó! Bạn biết rằng tất cả các loại rau đều không có nitrat hoặc phân bón. Nhưng thật không may, mùa hè, như người ta vẫn nói, mỗi năm chỉ đến một lần. Và lagman ngon đến mức bạn muốn nấu nó vào mọi thời điểm trong năm.
rau chỉ được sử dụng những loại có thể ăn sống và không cần xử lý nhiệt lâu dài.
Chúng ta cắt rau thành từng miếng đẹp mắt giống hệt nhau để món ăn trông ngon miệng và đẹp mắt nhé!
rau không chiên trong một thời gian dài. Ngay sau khi một mẻ đã nóng lên và bắt đầu chiên, đây là tín hiệu cho thấy mẻ tiếp theo đã nóng lên và có thể cho mẻ tiếp theo vào.
Rau nên hơi giòn nên hãy chú ý thời gian nấu nhé!
Nếu muốn, món ăn này có thể được chuẩn bị với một lượng lớn chất lỏng. Sau đó, nó sẽ thu được một hàm lượng lớn thành phần chất lỏng, nghĩa là giống như một món súp đặc.
Khi chuẩn bị lagman, chỉ cần có tâm trạng vui vẻ. Nếu không có “thành phần” này thì món ăn sẽ không ngon!

Và kết luận lại, tôi muốn nói với bạn rằng lagman là một món ăn rất phổ biến ở Uzbekistan! Về mức độ phổ biến, nó chỉ có thể so sánh với cơm thập cẩm! Có nhiều cách để chuẩn bị nó. Chúng tôi thay đổi nguyên liệu một chút và hương vị trở nên hoàn toàn khác. Đừng ngại thử nghiệm! Hãy chuẩn bị nó bằng cách thêm sản phẩm này hay sản phẩm khác - và sau đó bạn sẽ có một bữa trưa hoặc bữa tối rất ngon mỗi ngày!

Đơn giản là đàn ông thích món ăn này. Tôi chưa bao giờ gặp ai thờ ơ với anh ấy. Và còn ai ngoài đàn ông hiểu được đồ ăn! Phụ nữ chúng tôi nấu ăn, còn đàn ông luôn đánh giá công bằng!

Mặc dù bây giờ nhiều người đàn ông cũng nấu những món ăn rất ngon! Ở Uzbekistan, người ta tin rằng chỉ có một người đàn ông mới có thể nấu món cơm thập cẩm ngon nhất và món lagman ngon nhất.

Vậy hãy chuẩn bị! Dù là phụ nữ hay đàn ông! Điều chính là chuẩn bị! Rốt cuộc, đây là một món ăn phải được chuẩn bị. Và hãy để nó luôn ngon nhất!

Chúc ngon miệng!

Theo công thức nấu súp lagman, chúng ta cần những nguyên liệu này.

Bún - ống hút cho món ăn này phải được luộc chín kỹ. Lấy một cái chảo sâu lòng, đổ nước vào và đun sôi. Cẩn thận hạ một đầu mì (thẳng đứng) vào nước muối sôi. Dùng thìa lớn đổ nước sôi lên mì cho đến khi tất cả đều lắng xuống chảo. Nấu, khuấy đều để mì không bị dính, cho đến khi chín.

Rửa sạch bã thịt và cắt thành từng miếng nhỏ.

Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ. Cắt nhỏ rau mùi tươi rửa sạch.

Rửa và gọt vỏ cà rốt đỏ và cắt thành miếng nhỏ.

Cắt củ cải vàng thành miếng nhỏ. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành khối lớn gấp 3 đến 4 lần củ cải vì khoai tây chín nhanh hơn. Nếu bạn có củ cải xanh trên tay, hãy thái nhỏ rồi thêm vào súp cùng với củ cải.

Lấy một chiếc chảo có dung tích phù hợp, đổ lượng dầu thực vật vừa đủ vào xào thịt, rau. Đun nóng dầu và chiên thịt trong đó cho đến khi tạo thành lớp vỏ mềm. Sau đó cho hành tây xắt nhỏ vào thịt, đảo đều, chiên cho đến khi chín vàng. Thêm miếng cà rốt vào hành tây và chiên thêm một chút, sau đó đổ nước ép từ cà chua bào hoặc một vài thìa vào. Trộn kỹ mọi thứ và đun nhỏ lửa cho đến khi xuất hiện bong bóng dầu trong suốt trên bề mặt của toàn bộ khối chiên. Sau đó đổ lượng nước sôi cần thiết cho món súp, bỏ củ cải đã cắt nhỏ, thêm muối vừa ăn rồi nấu cho đến khi thịt chín. Cuối cùng, bỏ khoai tây đã cắt nhỏ ra, thêm ngò, hạt tiêu đen xay, tỏi và nấu mọi thứ cho đến khi khoai tây chín.

Vậy là chúng ta đã có được món súp - lagman đến vinh quang! Bày mì đã chuẩn bị ra đĩa, rưới nước súp đã chuẩn bị lên, rắc ngò tươi và thưởng thức. Ở châu Á, món súp lagman cổ điển thường được ăn bằng nĩa và thìa. Sợi mì được xoắn vào một cái nĩa và nhấm nháp nước súp bằng thìa. Món ăn này có thể được nêm với kem chua ít béo. Nó cũng sẽ rất ngon.

Nấu ăn và nuông chiều gia đình bạn, chiêu đãi và gây ngạc nhiên cho bạn bè của bạn. Bạn có thể chuẩn bị món ăn này một cách an toàn cho khách của mình. Tôi chắc chắn mọi người sẽ thực sự thích nó.

Bạn có thể nêm món súp lagman này với ngò xay khô hoặc hạt thì là. Bạn cũng có thể thêm lá nguyệt quế. Điều này sẽ mang lại cho món ăn một mùi thơm khó quên. Nếu bạn thích súp chua, hãy điều chỉnh độ chua bằng lượng cà chua hoặc bột cà chua.

Chúc mọi người ngon miệng!

Những người đăng ký và những người ngưỡng mộ trang web của tôi viết cho tôi những lời tử tế và biết ơn về các công thức nấu ăn. Nhưng đồng thời, một số người đặt chỗ trước, nói rằng công thức nấu ăn rất tuyệt vời nhưng lại “dài”. Bột làm các món ăn cần phải được chuẩn bị trước, thậm chí để qua đêm trong tủ lạnh, sau đó nước dùng phải được nấu trong nhiều giờ, tuân theo một trình tự nghiêm ngặt là trộn cái gì với cái gì, hoặc khi nào thì thêm gia vị, gia vị gì. .

Nhưng mấu chốt là sứ mệnh của trang web của tôi là cho bạn biết cách bạn có thể nấu ăn ngon tại nhà như một người bình thường (không phải Đầu bếp)!

Chúng ta hãy nhớ tổ tiên chúng ta đã nấu ăn như thế nào! Những củ khoai tây hoặc món cháo được làm từ gang, hoặc món súp đậm đà được ninh trong lò rất lâu. Ôi, thật là một hương vị khó quên! Không có cách nào để nấu món kê thông thường trên bếp hiện đại hoặc trong nồi nấu chậm, như từ lò nướng của bà bạn.

Hoặc đây là một ví dụ khác: Đầu bếp người Ý Enrique Cerea, đầu bếp nhà hàng Da Vittorio với ba sao Michelin đã tổ chức một lớp học bậc thầy về cách làm bánh ravioli của Ý. Vì vậy, đối với công thức này, anh ấy đã nấu nước luộc móng bò trong 5 (!) Giờ, sau đó luộc bánh ravioli (nước dùng cho lớp chính đã được chuẩn bị trước).

Vì vậy, các bạn ơi, công thức nấu ăn “lâu dài” chính là chìa khóa cho những món ăn ngon! Tôi chỉ có đồ ăn nhẹ và salad.

Hôm nay tôi sẽ mách bạn cách nấu món Lagman châu Á từ thịt cừu. Món ăn này có thể là món thứ nhất và thứ hai. Nếu chúng ta thêm nước dùng thì nó sẽ là súp. Như trong trường hợp của chúng tôi.

Nhân tiện, lần này nhiệm vụ được đơn giản hóa! Tôi không nấu mì sợi tự làm, nhưng điều này là bắt buộc trong công thức nấu ăn của người Uzbekistan. Mì trong công thức này là một thành phần quan trọng nhưng vẫn là thứ yếu. Vì vậy, chúng ta sẽ làm món mì Udon làm sẵn của Nhật Bản, có màu nhạt. Đối với tôi, có vẻ như hương vị của nó không làm xao lãng thành phần chính của lagman - rau trong nước sốt.

Và nó còn có bao bì rất tiện lợi. Người Nhật cẩn thận có thói quen suy nghĩ thấu đáo mọi thứ đến từng chi tiết nhỏ nhất và tất nhiên, cố gắng tiết kiệm thời gian của chính họ và của người khác. Bên trong gói, bạn sẽ thấy mì đã được buộc thành các phần bằng nhau. Số lượng phần ăn sẽ phụ thuộc vào trọng lượng của gói. Bao bì tiêu chuẩn ─ 300 g Và nó chứa chính xác 4 phần cần thiết cho công thức của tôi.

Hoàn hảo cho một lagman! Mì cho nó được chuẩn bị ngay trước khi sử dụng và không thể bảo quản trong món súp đã hoàn thành. Bạn có thể bảo quản nước sốt nhưng tốt hơn hết là nên nấu mì tươi. Hơn nữa, thời gian nấu chỉ mất 5-7 phút.

Để chuẩn bị Lagman chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau cho 4 phần ăn:

Yên cừu có xương ─ 500 g.
Mì udon ─ 300 g hoặc 4 phần
Cà rốt lớn ─ 1 chiếc.
Hành tím ─ 2 chiếc.
Khoai tây ─ 4 chiếc. củ vừa
Ớt chuông ngọt ─ 2 chiếc.
Ớt cay ─ một nửa hoặc cả quả
Tỏi ─ 5-6 tép
Cà chua ─ 2 chiếc. lớn hoặc 4 chiếc. trung bình

Dầu thực vật để chiên ─ 50 ml.

Gia vị:
Dâu tây đỏ hoặc cây thù du ─ 1 thìa cà phê
Zira ─ 1 muỗng cà phê
Bạch đậu khấu xay ─ ½ thìa cà phê
Hạt nhục đậu khấu ─ ¼ thìa cà phê
Lá nguyệt quế ─ 2-3 chiếc.
Đường ─ 1 thìa cà phê

Tiêu đen xay vài nhúm

Cây xanh:

Rau mùi, lá cần tây, cọng tỏi rừng (theo mùa)

Để lagman không giống món phở thông thường, bạn cần tuân thủ kỹ thuật. Mọi thứ đều quan trọng ở đây: trình tự, bộ gia vị và kích cỡ của các loại rau cắt nhỏ.

Điều đáng nói là công thức làm món lagman thịt cừu của tôi khác với món lagman truyền thống của người Uyghur của người Uzbekistan. Đầu tiên, tôi không thêm củ cải, đậu xanh hoặc giấm vào đó. Tôi không nấu nó trong vạc và không dùng miếng thịt rán.

Bước đầu tiên

Đầu tiên, tôi nấu nước dùng đậm đà từ những miếng yên cừu còn nguyên xương.

Nước dùng cần được nấu trong thời gian khá dài, trong 3-4 giờ với việc cho thêm một chiếc lá nguyệt quế vào chảo 3 lít.

Bạn cần thêm muối 10 phút trước khi kết thúc nấu.

Nước dùng thu được sẽ hơi đục nhưng khá nhẹ.

Bước thứ hai

Thịt thành phẩm phải được tách ra khỏi xương. Và chúng ta sẽ thêm những miếng thịt vào nước sốt rau củ.

Bước thứ ba

Để chuẩn bị nước xốt, hãy xào hành tím trong dầu thực vật trong chảo hoặc chảo. Chiên trong thời gian ngắn cho đến khi hành tây hơi trong suốt.

Bây giờ bạn cần thêm những miếng cà rốt vào hành tây. Điều kiện tiên quyết là các mảnh phải lớn. Nếu bạn sử dụng cà rốt lớn, bạn cần cắt chúng thành 4 phần, sau đó cắt đôi những phần này. Làm được 8 miếng cà rốt. Với khoai tây, thao tác tương tự ─cắt đôi 1 củ. 4 củ sẽ cho ra 8 miếng khoai tây.

Ớt chuông ngọt có thể cắt thành dải. Lý tưởng nhất là bạn sử dụng một màu đỏ và một màu xanh lá cây.

Cho tất cả các loại rau vào nồi, thêm miếng thịt luộc và ớt cay vào. (Ai thích cay hơn có thể dùng cả cái, mình thêm một nửa). Và đổ nước dùng sao cho ngập hết món ăn.

Nấu trên lửa vừa trong 20 phút.

Bước thứ tư

Công đoạn cuối cùng là chuẩn bị nước xốt cho lagman. Cắt cà chua thành khối, băm nhỏ tép tỏi. Thêm vào nước sốt và thêm gia vị: dâu tây hoặc cây thù du, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, thì là, tiêu đen xay và đường. Hãy nếm thử nó. Nếu cần thiết, thêm một chút muối.

Đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.

Thêm ngò và cần tây vào nước sốt đã hoàn thành (cỏ tỏi rừng theo mùa).

Đến 27/09/2015

L Agman là một món ăn Trung Á thơm ngon, rất ngon và nó là sự kết hợp giữa nước súp đậm đà và mì với nước sốt. Món ăn này được chế biến khác nhau ở mọi nơi nhưng chủ yếu từ thịt cừu hoặc thịt bò, các loại mì đặc biệt, gia vị và rau củ. Lagman cổ điển bao gồm hai thành phần chính được chuẩn bị riêng. Và trước khi phục vụ món ăn, chúng được kết hợp. Phần đầu tiên của lagman được làm từ mì, phần thứ hai là vaja, mang đến cho món ăn một hương vị đặc biệt và mùi thơm độc đáo. Loại mì dùng cho món lagman cổ điển cũng rất khác thường, đặc điểm nổi bật là chúng dai và dài. Món ăn này đầu tiên được ăn bằng nĩa, sau đó ăn nước dùng bằng thìa.

Trong khi nấu mì, hãy đun sôi nước riêng và khi bạn xả mì vào một cái chao, hãy rửa sạch bằng nước sôi, nếu không chúng sẽ dính vào nhau ngay lập tức. Không nên thêm dầu vào vì vaj đã chứa sẵn dầu và món ăn khi đó sẽ trở nên quá béo. Một lựa chọn khác là thêm một ít nước dùng đã chuẩn bị sẵn vào mì.