Mùa hè. Trời nóng... ngột ngạt... Bánh mì kvass ngon sẽ làm dịu cơn khát của bạn trong cái nóng. Và món ăn nào trong thời tiết này có thể cạnh tranh được với okroshka? Nhưng không phải bất kỳ loại kvass nào cũng có thể được sử dụng để làm món ăn này - đồ ngọt mua ở cửa hàng sẽ không phù hợp. Bạn cần một loại okroshka ngon để đồ uống đậm đà, thơm, sắc và không chua.
OkroshkaOkroshka là món ăn tuyệt vời trong thời tiết nắng nóng, khi bạn không muốn ăn gì nhưng lại bị ám ảnh bởi ham muốn vô độ là uống đi uống lại. Okroshka sẽ không chỉ làm dịu cơn khát mà còn cả cơn đói của bạn. Nguyên liệu: rau xanh, dưa chuột, củ cải, hành lá, khoai tây, thịt luộc hoặc xúc xích, trứng luộc, kem chua để làm nước sốt. Các sản phẩm sẽ cung cấp cho cơ thể tất cả các chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng cần thiết. Nếu muốn, bạn có thể thêm mù tạt hoặc cải ngựa, đường. Tất cả các sản phẩm đều được nghiền mịn nên có tên gọi như vậy. Bánh mì kvass ngon cho okroshka đơn giản là cần thiết. Làm thế nào để nấu nó?
Công thức Kvass cho món okroshka
Bạn có thể chuẩn bị kvass dễ dàng và nhanh chóng bằng cách sử dụng các sản phẩm bán thành phẩm được bán trong các cửa hàng, nhưng kvass này ngọt hơn và chỉ thích hợp làm đồ uống. Công thức làm món okroshka rất dễ tìm. Mỗi công thức hơi khác nhau một chút, nhưng về cơ bản chúng...
tương tự. Để chuẩn bị đồ uống, bạn cần có bánh quy giòn, tốt nhất là bánh mì lúa mạch đen, nước, đường và men. Đối với ba lít nước, một phần ba ổ bánh mì, một thìa cà phê men (không có phần trên) và 150 g đường là đủ.
Đối với okroshka nó phải sắc và chua. Những đặc tính này sẽ được cung cấp cho nó bằng bánh quy giòn, cắt thành khối nhỏ và sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp để chúng được bao phủ bởi một lớp vỏ thơm, sẫm màu. Bánh quy không nên nấu quá chín, nếu không chúng sẽ khiến kvass có vị đắng. Tiếp theo, đồ uống có thể được chuẩn bị theo hai cách.
Phương pháp làm kvass đầu tiên
Đặt bánh quy giòn đã chuẩn bị vào lọ và đổ nước sôi lên trên. Để cho đến khi nước nguội hoàn toàn. Bánh quy hấp sẽ mang lại cho kvass mùi thơm đậm đà của bánh mì và màu sẫm. Lọc lượng chứa trong lọ, thêm men và đường, để ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong 3-5 giờ. Đổ vào chai, thêm 3-5 quả nho khô vào mỗi chai, đậy kín và để trong tủ lạnh. Nho khô sẽ tạo thêm độ sắc nét cho kvass. Công thức làm kvass cho okroshka này rất hay vì bạn không cần phải lọc đồ uống mỗi khi sử dụng.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bộ khởi động. Đổ bánh quy làm từ 1/4 chiếc bánh mì vào lọ ba lít, thêm nước ấm, thêm 150 g đường, một thìa cà phê men và để ở nơi tối để lên men trong khoảng 12 giờ. Để ráo nước, thêm nước đun sôi ấm hoặc nước tinh khiết, thêm bánh quy giòn và một miếng bánh mì tươi rồi đặt lại vào nơi tối để lên men. Không cần thêm men. Vì vậy hãy lặp lại lần nữa. Điều này sẽ đảm bảo rằng mùi nghiền sẽ biến mất. Trong quá trình ráo nước tiếp theo, hãy loại bỏ một số bánh quy giòn và bánh mì sũng nước, đồng thời thêm một miếng bánh mì tươi và một ít bánh quy giòn. Bạn cũng có thể cho vào 8-10 quả nho khô để có độ sắc nét. Công thức làm kvass cho okroshka này rất hay vì món khai vị đã chuẩn bị sẵn sẽ để được lâu.
Bạn có biết rằng để chuẩn bị okroshka thật, thông thường không sử dụng kvass hoặc kvass được sản xuất công nghiệp trong quá trình sản xuất mà sử dụng chất cô đặc kvass wort? Thực tế là cả hai loại đồ uống này đều quá ngọt đối với okroshka. Vì vậy, đối với món súp “mùa hè” bạn cần một món chua hơn – okroshka kvass. Cách nấu ăn okroshechny kvass tự làm của riêng mình?
Thành phần cần thiết
Để làm okroshka kvass tự chế, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- nước – 3,5 lít
- bánh mì lúa mạch đen - 500 g
- đường – 75 gr
- men tươi - 15 g.
Làm kvass nhỏ tự chế
Để làm món okroshka kvass tự làm, hãy cắt bánh mì thành từng lát và nướng chín trong lò. Đặt bánh quy giòn vào chai ba lít và đổ đầy hai lít nước nóng (khoảng 800). Sau đó để kvass trong tương lai được ủ - đậy nắp lại và đặt ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ. Sau đó, lọc đồ uống. Đổ khối bánh mì thu được với lượng nước nóng còn lại và để ở nơi ấm áp trong khoảng hai giờ.
Hòa tan men trong một lượng nhỏ nước ấm.
Cẩn thận đổ dịch truyền thứ hai, lọc lấy nước và trộn với dịch truyền thứ nhất. Bạn sẽ nhận được khoảng 2,7 lít chất lỏng. Đổ đường vào, hòa tan rồi cho men đã pha loãng vào. Khuấy. Nhiệt độ dịch nha sẽ vào khoảng 25-270C. Đặt rong ở nơi ấm áp trong 12 giờ để lên men.
Và cuối cùng, lọc kvass một lần nữa và đóng chai. Đậy kín hộp và để lạnh trong 6-8 giờ. Bây giờ okroshka kvass tự chế của chúng tôi đã hoàn toàn sẵn sàng! Bảo quản trong tủ lạnh, tốt nhất là nằm!
Ở nhà, kvass cho okroshka có thể được tạo ra chỉ trong hai ngày, sử dụng tối thiểu nguyên liệu. Đối với những người cho rằng việc làm kvass là một công việc khá rắc rối, tôi đảm bảo với bạn rằng không có gì đơn giản hơn!
Thức uống được sử dụng để tạo ra okroshka khác với kvass thông thường ở chỗ nó được ủ lâu hơn một chút cho đến khi nó trở nên ít ga và ít ngọt hơn. Vì vi khuẩn nấm men ăn vị ngọt nên đồ uống sẽ trở nên chua hơn mỗi ngày. Nói chung, mất khoảng 2 ngày: vào ngày đầu tiên bạn nhận được kvass ngọt bình thường, vào ngày thứ hai nó đã chua.
Để tạo ra nó, bạn có thể sử dụng đường cháy hoặc bánh mì đen, sấy khô trong chảo rán hoặc trong lò nướng - hai sản phẩm này tạo màu cho đồ uống. Khi tạo kvass cho số lượng khẩu phần lớn hơn, hãy tăng lượng nguyên liệu. Kvass tốt nhất nên bảo quản ở nơi lạnh để nguội, nhưng không được để lâu vì nó sẽ trở nên chua.
Vì vậy, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết và bắt đầu nấu ăn nhé!
Cắt bánh mì đen thành khối hoặc thanh, phơi khô trong chảo rán hoặc trong lò nướng cho đến khi xuất hiện lớp vỏ màu nâu vàng.
Đặt mẩu bánh mì đã nguội một chút vào lọ hoặc hộp đựng có dung tích sâu, sâu khác.
Thêm đường cát và men khô. Bạn có thể sử dụng men tươi, lúa mạch đen, v.v., nhưng hãy nhớ rằng thời gian chuẩn bị đồ uống có thể thay đổi.
Đổ nước ấm vào bình nhưng không đổ lên trên vì đồ uống sẽ “lên men”. Chừa khoảng 2 cm khoảng trống từ mép thùng chứa. Đặt lọ chứa chế phẩm ở nơi ấm áp mà không đậy nắp.
Ngày đầu tiên, kvass sẽ có nhiều ga, ngày thứ hai bọt khí sẽ biến mất, điều chính là nhớ khuấy đồ uống để không có vị đắng.
Lọc lượng chứa trong bình qua lưới lọc mịn. Bánh mì không cần phải loại bỏ - bạn có thể dùng nó để lên men phần tiếp theo của đồ uống.
Đổ kvass tự chế cho okroshka vào bình và bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 ngày. Nếu đồ uống có vị chua, thêm một chút đường cát và khuấy đều.
Nêm okroshka với kvass vào cuối, thêm nó vào các sản phẩm đã cắt nhỏ. Chúc một ngày tốt lành!
Còn gì sảng khoái và sảng khoái hơn một ngụm kvass tự làm vào một ngày hè nóng nực?! Có lẽ chỉ là một cốc đầy thức uống thần thánh này.
Thức uống lạnh tuyệt vời này đã được biết đến với đặc tính làm sáng da từ thời cổ đại. Cho đến thế kỷ 12, nó được coi là đồ uống có cồn mạnh. Xét về tác dụng gây say, nó còn vượt xa cả bia tăng cường. Đây là nơi bắt nguồn của từ nổi tiếng mô tả một buổi uống rượu ngon: “lên men”.
Bây giờ họ đã học cách làm cho nó không chứa cồn, điều này khiến những người ủng hộ lối sống lành mạnh và những người yêu thích đồ uống này rất, rất hạnh phúc. Các kệ hàng có rất nhiều sản phẩm, đặc biệt là vào mùa hè nóng nực.
Tuy nhiên, kvass tự chế luôn được ưu tiên nhất. Tự nhiên, mạnh mẽ, nó không để ai thờ ơ.
Một số người chắc chắn rằng việc chuẩn bị nó ở nhà rất rắc rối. Nhưng sau khi đọc bài viết hôm nay, bạn sẽ hiểu rằng hoàn toàn không phải vậy. Để làm được điều này, bạn chỉ cần trang bị cho mình một số nguyên liệu và tất nhiên là một thái độ tốt. Đi nào…
Kvass nổi tiếng không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn là cái tên đáng tự hào của một trong những món ăn dân tộc. Nó cũng có đặc tính chữa bệnh và có lợi cho cơ thể. Ngay cả trẻ em cũng có thể uống được, đặc biệt là khi làm ở nhà. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị nó ở nhà. Bạn chỉ cần kiên nhẫn.
Trên cơ sở không có men, nó được làm từ bã bánh mì. Bạn có thể mua nó trong cửa hàng, hoặc bạn có thể tự làm nó. Để chuẩn bị chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau:
- Hai vỏ bánh mì đen;
- 1 muỗng cà phê đường cát (đống);
- 2 ly nước ấm;
Sự chuẩn bị:
1. Cắt sẵn bánh mì thành từng khối nhỏ và sấy khô trong lò. Bạn sẽ nhận được bánh quy giòn, màu nâu.
2. Đổ chúng vào lọ nhỏ (0,5-1 lít), thêm đường và đổ nước. Dùng thìa khuấy đều, đậy nắp lại và để ở góc ấm.
Hỗn hợp sẽ lên men trong một hoặc hai ngày. Món khai vị thành phẩm có mùi chua và đục.
3. Bây giờ hãy chuyển sang bước tiếp theo.
Chuẩn bị một bình 3 lít và đổ tất cả hỗn hợp thu được vào đó. Bạn có thể rắc thêm vài chiếc bánh quy giòn và thêm đường. Tự điều chỉnh lượng cát - một số người thích ngọt hơn, trong khi những người khác lại không thích.
Thêm nước ấm đun sôi và đậy nắp lại. Đặt ở nơi ấm áp và tối. Sau một ngày, chất lỏng sẽ “lấp lánh” và xuất hiện mùi đặc trưng.
4. Sau đó đổ thể tích thu được vào chai nhựa, thêm một nắm nho khô vào mỗi chai.
Vặn nắp tốt. Chẳng bao lâu nữa chai sẽ bắt đầu cứng lại. Điều này đã bắt đầu quá trình lên men. Điều này có nghĩa là kvass sẽ sớm sẵn sàng. Ngay khi điều này xảy ra, hãy đặt nó vào tủ lạnh trong vài giờ.
Về cơ bản đó là tất cả. Không có gì phức tạp. Hãy uống và thưởng thức!
Bánh mì kvass tự làm với men
Việc sử dụng men giúp đẩy nhanh quá trình chín của đồ uống. Đó là lý do tại sao phương pháp men thường được các bà nội trợ có gia đình yêu thích sử dụng. Điều khó khăn nhất trong vấn đề này là loại bỏ mùi vị của nấm men. Nhưng nếu bạn tuân theo các quy tắc, điều này không khó thực hiện.
Một trong những bí quyết quan trọng để có được đồ uống thành công là nước mềm và sạch. Nếu nước của bạn không đáp ứng được các tiêu chí này, tốt hơn hết bạn nên sử dụng nước đóng chai từ cửa hàng.
Để có được màu sắc đẹp mắt, người ta chiên bánh quy giòn.
Nhiều người thắc mắc tại sao lại phải chiên trong lò? Có thực sự không thể sử dụng bánh mì nướng? Có thể! Nhưng màu của chất lỏng khi đó sẽ nhạt. Mức độ đen của lớp vỏ quyết định trực tiếp đến độ bóng của đồ uống thành phẩm.
Thành phần:
- 2-3 vỏ bánh mì lúa mạch đen;
- 5 muỗng canh đường;
- 2,5 ly nước;
- 15 gam men ép.
1. Phủ cát lên bánh chiên và đổ nước nóng vào. Để hỗn hợp qua đêm dưới nắp khăn. Sáng hôm sau, thêm men vào, khuấy đều và để lên men trong một ngày, đậy nắp lại.
Sau đó loại bỏ lớp trên cùng và xả chất lỏng vào bồn rửa. Những gì đọng lại ở phía dưới là men. Đó là những gì chúng ta cần.
2. Phần men đầu tiên sẽ có mùi vị đặc trưng. Sau đó, càng sử dụng nhiều lần thì hương vị sẽ càng xa.
Thêm 5 thìa cát, 150 g bánh quy giòn vào món khai vị và đổ nước ấm gần đến cổ. Nên để lọ dưới khăn thêm một ngày nữa. Sau đó lọc lấy nước và đóng chai. Thêm 4-5 quả nho khô vào mỗi cái.
Sau 1-2 giờ, cho chúng vào tủ lạnh trong vài giờ và kvass đã sẵn sàng để sử dụng.
Phần còn lại sau khi lọc có thể được sử dụng để pha chế thêm đồ uống.
Công thức làm bột chua làm từ bột lúa mạch đen tại nhà
Bạn cũng có thể làm đồ uống yêu thích của mình từ bột lúa mạch đen. Hóa ra không kém phần tiếp thêm sinh lực và ngon hơn trên bánh mì. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ không nói nhiều. Thà thử một lần còn hơn là biết nó ngon như thế nào.
Thành phần:
- 450 gram bột lúa mạch đen;
- 180 gam đường cát;
- một gói men khô;
- ít hơn 3 lít nước một chút;
- 10-12 nho khô chưa rửa;
Sự chuẩn bị:
1. Theo truyền thống, trước hết bạn cần chuẩn bị bột chua, bạn sẽ ra sao nếu không có nó?!
Để làm điều này, hãy kết hợp một cốc bột mì và 1 thìa cà phê đường. Đổ nước sôi lên trên, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đạt được độ đặc của kem chua. Gửi nho khô ở đó nữa. Gửi hỗn hợp đến nơi ấm áp, sau khi phủ khăn lên.
2. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu “khuấy”, sủi bọt và có mùi chua là hỗn hợp đã sẵn sàng. Việc này mất ít nhất một ngày.
3. Bây giờ bạn có thể chuyển sang bước tiếp theo. Thêm bột mì, đường, men còn lại vào khối lượng thu được rồi đổ nước vào. Trộn kỹ mọi thứ. Che lại bằng một chiếc khăn và để ấm qua đêm.
4. Sáng hôm sau, đổ kvass vào chai hoặc bình rồi cho vào tủ lạnh. Sau vài giờ, đồ uống lạnh đã sẵn sàng để uống.
Đó là cách nhanh chóng và dễ dàng!
Cách chuẩn bị kvass cho okroshka tại nhà
Mọi bà nội trợ đều biết rằng tốt hơn nên sử dụng kvass tự chế để nấu ăn. Các loại mua ở cửa hàng có vị ngọt nên món súp nguội không ngon như chúng ta mong muốn. Vì vậy, nếu bạn quyết định chiêu đãi gia đình mình món okroshka, thì tốt hơn hết bạn nên tiếp cận vấn đề này từ xa, trước tiên hãy chuẩn bị phần đế cho món ăn này.
Đối với điều này chúng ta cần:
- khoảng 3 lít nước;
- nửa ổ bánh mì đen;
- 50 gam đường;
- một gói men khô;
Sự chuẩn bị:
1. Cắt bánh mì thành khối vuông và đặt chúng lên khay nướng.
Cho vào lò nướng vài phút và nướng cho đến khi có màu vàng nâu. Không lãng phí thời gian khi bánh đang sôi trong lò, hãy kết hợp nước với đường và đun sôi. Sau đó làm nguội xi-rô ngọt cho đến khi ấm.
2. Lấy nửa cốc nước trong nồi đổ men vào, khuấy đều.
Đặt bánh quy giòn vào nước ngọt và đổ hỗn hợp men vào. Trộn nhẹ nhàng, đậy lại bằng khăn hoặc gạc và để trong bếp qua đêm. Sáng hôm sau, lọc kvass, đổ vào chai và cho 4-5 quả nho khô vào mỗi chai.
Bạn có thể làm mà không cần nho khô nếu bạn không thích kvass có ga.
Đặt chai vào tủ lạnh trong 10-12 giờ. Sau đó, đồ uống đã sẵn sàng để chuẩn bị okroshka!
Công thức làm món kvass ngon không có men trên vụn bánh mì
Những người mới bắt đầu có thể nghĩ rằng không thể nấu ăn mà không có men, bởi vì làm cách nào khác kvass có thể lên men?! Trên thực tế, điều này không đúng chút nào. Điều này khá thực tế, điều này đặc biệt làm hài lòng những người yêu thích đồ uống không chấp nhận mùi vị men bia.
Thành phần:
- Bánh mì lúa mạch đen không men, khoảng nửa ổ bánh mì;
- 3-4 muỗng canh đường;
- Một nắm nho khô;
- 2,8 lít nước;
Sự chuẩn bị:
1. Làm bánh quy giòn từ bánh mì. Để làm điều này, bạn có thể để các lát ở nơi thoáng đãng nhằm mục đích thông gió hoặc chiên trong lò.
Tùy chọn thứ hai sẽ mang lại cho thức uống một sắc thái phong phú hơn. Sau đó, bạn cần cho chúng vào bình ba lít và đổ đầy nước đun sôi ấm.
2. Thêm đường và nho khô vào đây.
3. Trộn kỹ, đậy lại bằng gạc và để ở nơi ấm áp trong 24 giờ. Sau đó lọc lấy chất lỏng và đổ vào chai. Đặt chúng trong tủ lạnh trong vài giờ.
Món ăn tiếp thêm sinh lực này đã sẵn sàng để ăn.
Kvass tự làm ngon theo công thức của bà
Mọi người đều nhớ những ngày khó quên về thăm bà. Những món ăn ngon nhất đã được bày sẵn trên bàn - bánh nướng, okroshechka và tất nhiên là kvass.
Sau đó chúng tôi ăn nó một cách thích thú, tưởng tượng rằng khi chúng tôi lớn lên chắc chắn món ăn này sẽ ngon như vậy.
Thật dễ dàng để chuẩn bị kvass theo công thức của bà bạn. Và nếu trong quá trình đó bạn nhớ về người bà yêu quý của mình với những kỷ niệm dịu dàng nhất thì món ăn sẽ trở nên ngon gấp đôi. Thử nó!
Thành phần:
- Nửa kg củ cải tươi;
- 50 gram bánh mì lúa mạch đen (vỏ);
- 1 thìa đường đầy đủ;
- 3 lít nước;
Sự chuẩn bị:
1. Rửa sạch củ cải, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Đặt chúng vào bình ba lít và đổ đầy nước sao cho còn lại khoảng 5 cm ở cổ. Thêm bánh mì cắt nhỏ và đường vào đó.
2. Cẩn thận di chuyển và đậy lại bằng nắp gạc. Tốt hơn là không nên sử dụng nắp đậy thông thường, vì trong quá trình lên men, chúng sẽ phồng lên và cản trở hoạt động này.
3. Đặt lọ ở góc tối, ấm áp trong 5 ngày. Mỗi ngày, bạn cần loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt nhiều lần.
4. Ngay sau khi quá trình tạo bọt lắng xuống, kvass phải được đổ vào chai và bảo quản ở nơi lạnh để làm mát.
Nếu bạn định dùng nó làm đồ uống, bạn có thể cho thêm đường. Đối với món súp sẽ rất tuyệt nếu bạn thêm một ít tỏi băm nhỏ vào.
Kvass là một thức uống độc đáo. Với tất cả những lợi ích về hương vị, nó cũng rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn chưa bao giờ thử nấu món này ở nhà trước đây thì chắc chắn hãy thử. Rốt cuộc, sau khi đọc những công thức này, bạn nhận ra rằng nó không hề khó chút nào.
Hoặc có thể bạn có kinh nghiệm làm kvass tự chế? Hãy chia sẻ nó với chúng tôi vì ý kiến của bạn rất quan trọng đối với chúng tôi!
Vào mùa hè, nắng nóng, vấn đề nước ngọt rất có liên quan. Mặc dù có rất nhiều loại nước ngọt mua ở cửa hàng, nhưng kvass truyền thống của Nga vẫn có nhu cầu.
Chúng tôi thích uống kvass từ thùng và kvass đóng chai công nghiệp cũng rất phổ biến. Nhưng kvass tự làm - bánh mì kvass, mà bà của chúng tôi và thường là cha mẹ chúng tôi đã chuẩn bị, thật không may, chúng tôi không còn chuẩn bị thường xuyên nhất có thể nữa.
Chuẩn bị kvass tự chế cho okroshka không khó hơn nhiều so với trà thông thường hàng ngày. Chúng ta sẽ không phải tốn nhiều công sức hơn nữa. Nhưng nó sẽ mất nhiều thời gian hơn. Nhưng kvass sẽ chín nếu không có sự can thiệp của chúng tôi. Chúng ta chỉ cần thực hiện các thao tác đơn giản vào đúng thời điểm là món kvass tự làm thơm ngon sẽ sẵn sàng.
Điều thú vị là bạn không chỉ có thể uống bánh mì kvass mà còn có thể ăn nó. Dựa vào đó, họ tạo ra một món ăn mùa hè tuyệt vời và cũng rất phổ biến - okroshka. Nó tốt cho cái gì?
Thứ nhất, đây là món ăn nguội và được chế biến mà không cần nấu hay chiên, điều này rất quan trọng khi dùng nóng.
Thứ hai, vào mùa hè có rất nhiều loại rau và thảo mộc tươi có thể dùng làm món okroshka. Và cuối cùng, okroshka rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Cách chuẩn bị kvass tự chế cho món okroshka, công thức (từng bước có ảnh):
5) Lọc vào chai, thêm một ít nho khô và để trong tủ lạnh trong 6 giờ. Sau này, nó có thể được sử dụng cho okroshka. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm nhiều đường. Hãy thử làm kvass tự làm cho okroshka, công thức này sẽ giúp ích cho bạn.
