Công thức đơn giản làm bơ mùa đông trong lọ. Nấm boletus ướp cho mùa đông - công thức nấu ăn ngon nhất cho món khai vị nấm ngon Nấm boletus ướp tại nhà

Nấm Boletus không chỉ phổ biến mà còn cực kỳ ngon. Ngoài ra, chúng còn được cơ thể hấp thụ hoàn hảo, điều này không điển hình ở nấm. Chúng có thể được chiên, sấy khô và ngâm. Ngâm nấm bơ tại nhà cho mùa đông có thể coi là cách tốt nhất để chế biến loại nấm này. Một lọ bơ sẽ hoàn toàn phù hợp với không khí lễ hội và trở thành vật trang trí trên bàn ăn.

Công thức này có thể được gọi là phổ quát. Bằng cách này, bạn có thể chế biến không chỉ nấm boletus mà còn cả nấm boletus và nấm mật ong. Toàn bộ quá trình nấu ăn không mất nhiều thời gian và không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt.

Bạn sẽ cần:

• một kg rưỡi. bơ tươi;
• một lít rưỡi nước tinh khiết;
• 3/4 chén giấm;
• một muỗng canh rưỡi. tôi. muối thông thường;
• 2 nụ đinh hương;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế.

Công thức ướp boletus cho mùa đông:

1. Da được loại bỏ khỏi mũ nấm. Việc này sẽ dễ thực hiện hơn nếu nấm vẫn còn khô. Độ trơn quá mức, đặc trưng của bơ, sẽ không cho phép bạn bong tróc da khi ướt. Một con dao thông thường được sử dụng cho việc này. Họ chỉ cạy ra khỏi mép, sau đó da có thể dễ dàng được loại bỏ.
2. Nấm được rửa kỹ. Những cái đặc biệt lớn được cắt thành hai hoặc ba mảnh.
3. Nước được đun sôi và đổ bơ đã chuẩn bị vào đó.
4. Nấm được ngâm trong nước sôi trong một phần tư giờ, sau đó chúng được đặt trong một cái chao để tất cả nước có thể nhanh chóng thoát ra khỏi chúng.
5. Để tự chuẩn bị nước xốt, người ta cho nước vào lửa. Muối và tất cả các loại gia vị được đổ vào đó.
6. Sau khi nước xốt tương lai sôi lên, tất cả lượng giấm cần thiết sẽ được đổ vào đó.
7. Nấm được đặt cẩn thận vào lọ đã khử trùng trước và đổ nước xốt vừa đun sôi.
8. Cuối cùng, lọ ngay lập tức được cuộn lại và khử trùng trong một phần tư giờ.

Quan trọng! Làm sạch da là một quá trình tốn nhiều công sức nhưng cần thiết. Ngay cả những con bướm nhỏ nhất cũng không nên bỏ qua. Nếu bỏ lỡ dù chỉ một cây nấm, bạn có thể thu được sản phẩm bảo quản kém ngon, có màu đen và dư vị đắng khó chịu. Tốt hơn hết bạn nên thực hiện quy trình này bằng găng tay để tránh làm tay bạn bị ố đen.

Cách ướp boletus

Điểm nổi bật của công thức này là nước xốt, đặc trưng hơn cho cách nấu ăn phương Đông. Với sự giúp đỡ của nó, những quả bơ quen thuộc có được mùi thơm thơm ngon lạ thường và hương vị đơn giản đến lạ thường.

Bạn sẽ cần:

• boletus – 2 kg;
• nước tinh khiết – 2 l.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• hành lá xanh – 80 gr.;
• tỏi - 5 tép;
• rễ gừng - 50 g;
• cẩm chướng - một cặp hoa hồng ngoại;
• ớt - 1 chiếc.;
• bạch đậu khấu – 2 gói;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• nước chanh - 3 muỗng canh đầy đủ. tôi.;
• giấm rượu vang (trắng) – 200 ml;
• dầu mè - 1 muỗng canh. tôi.

Một công thức đơn giản cho món boletus ngâm cho mùa đông:

1. Nấm được gọt vỏ và rửa kỹ, sau đó đun sôi trong một phần tư giờ.
2. Nước được châm lửa.
3. Hành tây được cắt thành vòng.
4. Hành lá được cắt nhỏ bằng dao.
5. Rễ gừng được xay bằng máy xay mịn thông thường.
6. Cho hành tây và hành lá, củ gừng, đinh hương và hạt tiêu vào nước sôi.
7. Bạch đậu khấu và lá nguyệt quế được thêm vào.
8. Tỏi được nghiền nát bằng máy ép hoặc dao và đổ vào nước.
9. Nước tiếp tục sôi thêm vài phút nữa, sau đó thêm giấm và nước cốt chanh vào.
10. Bơ đã chuẩn bị được đổ vào chất lỏng thu được và đun sôi trong một phần tư giờ, thỉnh thoảng khuấy.
11. Khi nấu xong, thêm dầu mè.
12. Tất cả những gì còn lại là phân thành phẩm vào lọ đã được rửa sạch và khử trùng trước rồi cuộn lại.
13. Các lọ được đặt trong tủ lạnh, nơi chúng có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài.

Boletus ướp cho công thức nấu ăn mùa đông mà không cần khử trùng

Phương pháp này hấp dẫn vì sự đơn giản và đầu tư thời gian tối thiểu. Tuy nhiên, điều này không ảnh hưởng gì đến đặc tính hương vị của sản phẩm. Một lựa chọn tuyệt vời cho những người không có thời gian hoặc đơn giản là không thích mày mò vào bếp lâu.

Bạn sẽ cần:

• 1 l. nước tinh khiết;
• 7 muỗng canh. tôi. bất kỳ loại dầu thực vật nào;
• 3 muỗng canh đầy đủ. tôi. Sa mạc Sahara;
• W với một đường trượt st. tôi. muối;
• 1/2 chén giấm;
• 4 tép tỏi non;
• 1 lá nguyệt quế;
• 3 chiếc. tiêu.

Cách ngâm boletus cho mùa đông một cách đơn giản:

1. Nấm được gọt vỏ từ mũ và rửa kỹ. Nếu có nấm mật lớn thì nên cắt thành nhiều phần để các mẫu được ướp đều.
2. Nước được đặt trên lửa nhỏ và phải đun sôi.
3. Muối được đổ vào nước sôi và thêm giấm.
4. Nấm được đổ vào chất lỏng thu được và đun sôi trong một phần tư giờ.
5. Bọt hình thành trong quá trình này phải được loại bỏ.
6. Nấm thành phẩm được lấy ra khỏi bếp và cho vào rây hoặc chao.
7. Cho lá nguyệt quế, hạt tiêu vào nước, thêm đường và muối.
8. Chất lỏng thu được được đun sôi.
9. Nấm được cho vào nước sôi và đun sôi.
10. Cuối cùng, đổ giấm vào và thêm tỏi băm nhỏ vào.
11. Bơ được cho vào lọ đã được rửa sạch và khử trùng trước và đổ đầy nước xốt.
12. Dầu được thêm vào mỗi lọ.
13. Các lọ được đậy kín và đặt trong tủ lạnh.
14. Những loại nấm này có thể được nếm thử chỉ sau ba ngày chuẩn bị. Đúng, thời hạn sử dụng của họ chỉ là 4 tháng.

Quan trọng! Để xác định nấm đã chín hoàn toàn hay chưa, bạn không cần bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào. Khi tất cả đều ở dưới đáy chảo, chúng được coi là hoàn toàn sẵn sàng.

Cách ngâm nấm boletus nhanh chóng

Nếu việc muối chua không được thực hiện để chuẩn bị cho mùa đông mà để ăn trong thời gian sắp tới thì công thức này là lý tưởng. Toàn bộ quá trình sẽ diễn ra khá nhanh vì nó không liên quan đến việc đun sôi thêm sản phẩm chính.

Bạn sẽ cần:

• 5kg. dầu;
• 100 gam. rau thì là;
• Vỏ của 1 quả chanh;
• 5 ly nước tinh khiết;
• 4 muỗng canh đầy đủ. tôi. muối;
• 4 không có nghệ thuật hàng đầu. tôi. Sa mạc Sahara;
• 5 miếng. hạt tiêu đen và hạt tiêu;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế;
• 2 tép tỏi non;
• Nửa ly giấm.

Cách ướp boletus tại nhà:

1. Nấm được làm sạch và rửa kỹ, sau đó luộc chín.
2. Các lọ được rửa bằng soda, sấy khô và làm ấm nhẹ.
3. Thì là và một miếng vỏ chanh nhỏ được cho vào mỗi lọ.
4. Nấm chưa nguội thì cho vào lọ.
5. Nước được đổ vào chảo và đặt trên lửa.
6. Đường và tất nhiên, muối được đổ vào nước, thêm gia vị và tỏi băm nhỏ.
7. Chất lỏng thu được được đun sôi và tiếp tục sôi trong ít nhất năm phút nữa.
   Đổ 1 muỗng canh vào lọ. tôi. giấm và đổ nước xốt mới chuẩn bị vào
8. Các lọ được đậy bằng nắp nylon và để nguội.
9. Những loại nấm như vậy được bảo quản riêng trong tủ lạnh. Chúng có thể được coi là sẵn sàng ba ngày sau khi chuẩn bị.

Ướp boletus cho công thức nấu ăn mùa đông từ Hàn Quốc

Các loại rau nấu theo phong cách Hàn Quốc từ lâu đã chiếm được tình cảm của người dân nước ta. Đây là những món ăn nhẹ tuyệt vời đã trở nên không thể thiếu trong ngày thường và ngày lễ. Bơ nấu bằng tiếng Hàn vẫn còn quen thuộc với ít người, mặc dù nó sẽ trở thành một món ăn nhẹ thậm chí còn ngon hơn, chẳng hạn như cà rốt hoặc cà tím.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg. bơ mới hái;
• 1 gói Gia vị Hàn Quốc;
• 1 ly dầu thực vật càng đầy càng tốt;
• 1 với một tác phẩm nghệ thuật slide. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. Giấm;
• 1 muỗng cà phê cấp độ. muối;
• 1 chiếc. - hành tây nhỏ;
• 1 muỗng cà phê. ớt bột (ngọt).

Cách ngâm boletus cho mùa đông:

1. Nấm được gọt vỏ kỹ và rửa sạch.
2. Đổ nước muối nhẹ vào lửa. Bơ đã chuẩn bị để nấu ăn được đổ vào đó.
3. Nấm được nấu trong khoảng nửa giờ, sau đó chắt hết nước.
4. Chảo rán được đặt trên lửa và làm nóng.
5. Dầu được đổ vào chảo chiên nóng.
6. Hành tây được cắt nhỏ để thu được những khối nhỏ. Sau đó, nó được chiên cho đến khi có màu vàng.
7. Đổ tất cả nguyên liệu còn lại vào cốc nước rồi đổ nấm đã nguội vào.
8. Dầu nóng với hành tây chiên cũng được thêm vào.
9. Cuối cùng, thêm tỏi băm nhỏ và trộn đều mọi thứ.
10. Để ướp, khối lượng thu được được đặt trong tủ lạnh trong một ngày.

Cách ướp boletus cho công thức nấu ăn mùa đông

Một công thức tuyệt vời cho những ai thích thử nghiệm. Ngoài hương vị tuyệt vời, nấm sẽ có được một đặc điểm khác, đơn giản đến khó tin - chúng sẽ trở nên giòn, giống như dưa chuột muối nhẹ.

Bạn sẽ cần:

• 2kg rưỡi. bơ tươi;
• 12 ly nước tinh khiết;
• 3 với nghệ thuật đỉnh cao. tôi. Sa mạc Sahara;
• 4 nghệ thuật chưa hoàn chỉnh. tôi. muối thông thường;
• 1/4 chén giấm;
• 30 gam. mù tạt (đậu);
• 80 gam. tỏi non;
• 10 miếng. lá nguyệt quế;
• 10 miếng. tiêu.

Công thức ướp bơ cho mùa đông:

1. Nấm được gọt vỏ và rửa kỹ, cắt nhỏ nếu cần.
2. Đun sôi bơ trong một lít rưỡi nước trong một phần tư giờ. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt xuất hiện định kỳ.
3. Nấm luộc rút hết nước. Tốt nhất là sử dụng một cái chao cho việc này.
4. Một lít nước được đổ vào lửa.
5. Tỏi bóc vỏ nhưng không cắt nhỏ được cho vào nước cũng như tất cả các nguyên liệu còn lại.
6. Sau khi chất lỏng sôi, nấm được đổ vào đó và đun sôi trong ít nhất năm phút.
7. Thành phẩm được cho vào lọ đã được rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng trước đó và đậy nắp lại.
8. Mỗi lọ trải qua một quá trình khử trùng khác. Để làm điều này, chúng được đặt vào chảo nước và đun sôi trong một phần tư giờ.
9. Tất cả những gì còn lại là cuộn lon lại và bọc lại.

Có một số lượng lớn công thức nấu ăn về cách ướp nấm boletus cho mùa đông trong lọ và cho phép bạn chiều chuộng bản thân và những người thân yêu bằng nấm. Chúng có thể được chuẩn bị cho mùa đông hoặc đặt ngay lên bàn. Và nếu bạn thoải mái phát huy trí tưởng tượng của mình, bạn có thể tạo ra những kiệt tác của riêng mình bằng cách thay đổi lượng gia vị, thêm hoặc bớt một số thành phần. Bạn có thể tạo ra món ăn độc đáo của riêng mình, chắc chắn sẽ làm hài lòng không chỉ gia đình bạn mà cả những vị khách khó tính nhất.

Nhờ bộ sưu tập công thức nấu ăn của chúng tôi, bạn cũng có thể dễ dàng làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng những món ăn như chế biến món salad từ hoặc.

Nếu có cơ hội nhỏ nhất để chuẩn bị bơ ngâm cho mùa đông, bạn nhất định nên tận dụng nó. Loại nấm rừng chế biến sẵn này đặc biệt ngon và sẽ trở thành món khai vị thơm ngon để phục vụ bất kỳ dịp nào hoặc không.

Làm thế nào để ngâm boletus cho mùa đông?

Công thức chế biến các biến thể khác nhau của món ăn nhẹ, sử dụng nhiều phương pháp bảo quản khác nhau, sẽ giúp bạn chuẩn bị bơ ướp cho mùa đông.

1. Khi bắt đầu ướp boletus, trước tiên bạn nên làm sạch nó, loại bỏ lớp màng bám trên nắp.
2. Nấm đã chuẩn bị được rửa sạch.
3. Những quả lớn được cắt thành nhiều phần, những quả nhỏ để nguyên.
4. Đun sôi khối nấm trong nước muối trong 15-20 phút.
5. Bơ được bổ sung nước xốt.
6. Các loại thảo mộc và gia vị được thêm vào nước xốt. Họ thường sử dụng một bộ nguyệt quế và hạt tiêu truyền thống hoặc bổ sung hỗn hợp với nụ đinh hương, quế và tỏi.

Boletus ướp cho mùa đông - một công thức đơn giản

Một công thức đơn giản cho món boletus ngâm rất dễ thực hiện và luôn cho kết quả tuyệt vời. Nấm có mùi thơm, vị cay vừa phải và có thể dùng như một món ăn nhẹ riêng biệt hoặc là một phần của tất cả các loại món salad. Bộ gia vị có thể được điều chỉnh theo ý của bạn.

Thành phần:

• boletus – 2 kg;
• nước – 1 l;
• giấm 70% - 1 muỗng canh. thìa;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• muối - 1 muỗng canh. thìa chất đống;
• nguyệt quế - 3 chiếc.;
• hạt tiêu đen – 6-8 chiếc.;
• đinh hương - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị

1. Đun sôi bơ trong 15 phút.
2. Đun sôi nước với đường, muối và gia vị.
3. Thêm nấm, thêm giấm và đun sôi.
4. Đổ nấm với nước xốt vào lọ.
5. Boletus ướp kín mà không khử trùng được niêm phong và bọc kín.

Boletus ướp với giấm - công thức cho mùa đông

Một công thức cơ bản làm bơ ngâm với giấm ăn 9% được thực hiện, giống như công thức trước, không cần khử trùng. Để đảm bảo tối đa sự an toàn của chế phẩm, sau khi làm sạch, nấm có thể được luộc 3 lần cách nhau một ngày, mỗi lần lấy hộp ra sau khi để nguội trong tủ lạnh.

Thành phần:

• boletus – 2 kg;
• nước – 1 l;
• giấm 9% - 0,5 cốc;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• muối - 1,5 muỗng canh. thìa;
• nguyệt quế - 3 chiếc.;
• hạt tiêu đen – 6-8 chiếc.;
• đinh hương - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị

1. Luộc nấm trong 20 phút.
2. Nước xốt được làm từ nước, muối và đường, sau đó thêm giấm và nấm.
3. Cây nguyệt quế, đinh hương, nấm với nước xốt được bày dưới đáy lọ.
4. Boletus ngâm được đậy kín để dành cho mùa đông, lật lại và bọc lại cho đến khi nguội.

Bơ ướp tỏi

Boletus ngâm, công thức ngon nhất sẽ được trình bày tiếp theo, được bảo quản bằng cách thêm tỏi, làm cho nó đặc biệt thơm và cay. Đinh hương được làm sạch trước và cắt thành đĩa, đặt dưới đáy lọ cùng với hạt mù tạt.

Thành phần:

• boletus – 2 kg;
• nước – 1 l;
• giấm 70% – 3 thìa cà phê;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• muối - 1,5 muỗng canh. thìa;
• nguyệt quế - 4 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 8 chiếc.;
• hạt mù tạt – 0,5 muỗng cà phê trong mỗi lọ 0,5 lít;
• tỏi - 2-3 tép trong mỗi lọ.

Sự chuẩn bị

1. Luộc nấm đã bóc vỏ trong 20 phút.
2. Xả khối nấm vào một cái chao.
3. Nước xốt được chuẩn bị từ nước, muối và đường, thêm hạt tiêu và vịnh.
4. Thêm giấm và nấm vào đun sôi lại.
5. Tỏi và hạt mù tạt được cho vào từng hộp đựng vô trùng.
6. Họ trải những cái nóng ra, đậy kín lọ và cách nhiệt trong một ngày.

Làm thế nào để ướp boletus với axit citric?

Boletus ướp với axit xitric là một công thức sẽ thu hút những người phản đối việc sử dụng giấm trong các chế phẩm. Ngoài hạt tiêu đen, bạn có thể thêm một ít hạt tiêu, đồng thời dùng tỏi băm nhỏ, hạt mù tạt và các loại gia vị khác mà bạn chọn làm phụ gia tạo hương vị.

Thành phần:

• boletus – 2,5 kg;
• nước – 1,5 l;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• đường – 6 muỗng cà phê;
• muối - 4 muỗng cà phê chất đống;
• nguyệt quế - 4 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 8 chiếc.;
• đinh hương - 6-8 chiếc.

Sự chuẩn bị

1. Đun sôi bơ, đặt lên rây và rửa sạch.
2. Thêm muối, đường, axit xitric, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước sôi.
3. Thêm nấm và đợi cho đến khi chúng sôi trở lại.
4. Đặt khối nấm vào hộp đựng vô trùng.
5. Niêm phong món bơ ngâm chua ngon cho mùa đông không cần giấm, lật lại và bọc lại cho đến khi nguội.

Bí đao ướp quế

Công thức làm bơ ngâm thơm ngon, bao gồm việc bổ sung quế, sẽ làm hài lòng vị giác của những người yêu thích các chế phẩm nguyên bản. Một chất phụ gia có vị cay và thơm, được sử dụng ở dạng xay hoặc dạng que, sẽ mang lại cho nấm những nốt hương ngọt ngào, tinh tế đặc biệt và một phạm vi thơm hoàn toàn mới.

Thành phần:

• boletus – 2 kg;
• nước – 1 l;
• giấm táo - 200 ml;
• đường – 100 g;
• muối – 50 g;
• nguyệt quế - 1 chiếc.;
• hạt tiêu – 6 chiếc.;
• quế - 1 thanh.

Sự chuẩn bị

1. Nấm được làm sạch, rửa sạch và đun sôi hai lần trong 10 phút, thay nước.
2. Rửa khối nấm và để ráo nước.
3. Thêm muối, đường, quế, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước và đun sôi trong vài phút.
4. Thêm giấm và nấm vào, đun sôi lại rồi cho vào lọ.
5. Đậy kín bơ, lật úp hộp và cách nhiệt cho đến khi nguội.

Bơ ướp hành

Công thức làm bơ ngâm trong lọ cho mùa đông có thể đa dạng bằng cách thêm hành tây xắt nhỏ vào nấm. Nửa khoanh rau củ sẽ làm cho hương vị của món ăn trở nên phong phú hơn và làm tăng hương thơm cuối cùng của món ăn. Để đảm bảo an toàn cho món ăn nhẹ, tốt nhất nên khử trùng các bình chứa các lớp nấm và hành tây.

Thành phần:

• boletus – 2 kg;
• hành tây - 4 chiếc.;
• nước – 1 l;
• giấm 9% - 4 muỗng canh. thìa;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• muối - 1 muỗng canh. thìa;
• nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• đinh hương - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị

1. Luộc nấm hai lần trong vòng 10 - 15 phút.
2. Nước xốt được làm từ nước, muối và đường, thêm tất cả các loại gia vị và cuối cùng là giấm.
3. Nấm và hành tây xắt nhỏ được xếp thành từng lớp vào lọ và đổ đầy nước xốt.
4. Khử trùng hộp đựng trong 15-20 phút, đậy kín và cách nhiệt trong một ngày.

Bơ ướp dầu

Bơ ướp cho mùa đông đựng trong lọ có thêm dầu thực vật được bảo quản trong tủ lạnh mà không đậy kín. Điều quan trọng là lớp dầu bao phủ hoàn toàn nấm bằng nước xốt, điều này sẽ ngăn chặn sự xuất hiện của nấm mốc và có thể làm hỏng phôi. Một phương pháp tương tự có thể áp dụng cho bất kỳ loại nấm rừng nào.

Thành phần:

• boletus – 2 kg;
• nước – 1 l;
• giấm 70% – 3 thìa cà phê;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• muối - 4 muỗng cà phê;
• nguyệt quế - 3 chiếc.;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen - 4 chiếc.;
• đinh hương – 3 chiếc.;
• tỏi - 4 tép;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị

1. Đun sôi bơ trong 15 phút, rửa sạch.
2. Đun sôi nước với muối và đường, thêm gia vị.
3. Đổ giấm vào, thêm nấm và tỏi vào rồi đun sôi.
4. Đặt hỗn hợp nấm và ướp vào lọ.
5. Thêm dầu thực vật vào mỗi thùng chứa.
6. Đậy nắp hộp và bảo quản bơ ngâm trong tủ lạnh cho mùa đông.

Củ cải ướp mù tạt

Một công thức làm bơ ngâm khác cho mùa đông mà không cần khử trùng có thể được thực hiện bằng việc bổ sung mù tạt khô hoặc làm sẵn. Tùy chọn chuẩn bị này dành cho những người yêu thích gia vị cay và những người muốn giảm lượng giấm thêm vào bằng mọi cách. Bạn cần bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh hoặc hầm lạnh.

Thành phần:

• boletus – 2 kg;
• nước – 1 l;
• giấm 9% - 1 muỗng canh. thìa;
• đường - 2 muỗng canh. thìa;
• muối - 1,5 muỗng canh. thìa và đun sôi;
• nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu - 7 chiếc.;
• mù tạt khô - 3 muỗng canh. thìa;
• tỏi - 4 tép.

Sự chuẩn bị

1. Đun sôi bơ trong nước, cho vào lọ, thêm tỏi vào đáy.
2. Thêm muối, đường, nguyệt quế, hạt tiêu và mù tạt vào nước và nấu trong 5 phút.
3. Đổ giấm vào và rưới nước xốt lên nấm.
4. Đậy nắp các thùng chứa và đặt chúng ở nơi lạnh.

Công thức làm nấm ngâm bơ đinh hương

Ướp với đinh hương sẽ không khiến bất kỳ người sành ăn sành điệu nào thờ ơ. Mức độ gia vị của món ăn nhẹ sẽ phụ thuộc vào số lượng chất phụ gia được sử dụng và danh sách của chúng. Ngoài nụ thơm thì cho thêm một ít nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi băm nhỏ hoặc lát mỏng sẽ rất thích hợp.

Thành phần:

• boletus – 2 kg;
• nước – 1 l;
• dấm 9% – 100 ml;
• đường - 3 muỗng canh. thìa;
• muối - 2 muỗng canh. thìa;
• nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu - 3 chiếc.;
• đinh hương – 5 chiếc.;
• tỏi - 3 tép.

Sự chuẩn bị

1. Đun bơ trong 15-20 phút, rửa sạch và để ráo nước.
2. Đổ muối và đường vào nước, thêm đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi và đun sôi trong 3 phút.
3. Đổ giấm vào nước xốt và để nguội.
4. Cho nấm vào lọ và đổ nước xốt vào.
5. Đậy bơ ngâm cay rồi cho vào tủ lạnh.

Bơ ướp nóng

Bơ ngâm thơm ngon, được chế biến nóng và khử trùng thêm hộp đựng, lý tưởng nhất là bảo quản trong một năm hoặc hơn, có vị cay và thơm vừa phải. Một lít nước xốt đủ cho khoảng 2-2,5 kg nấm. Khi sử dụng thùng chứa nửa lít, thời gian khử trùng có thể giảm đi một nửa.

Salad với nấm đóng hộp là một món ngon và tốt cho sức khỏe. Để chuẩn bị, các chế phẩm từ nấm ngâm, nấm mật ong và bơ là phù hợp. Không khó để mua nấm đóng hộp làm sẵn nhưng vào mùa thu, bạn có thể tự chuẩn bị để sử dụng sau này. Bướm, phổ biến trong các khu rừng ở Nga, được ướp rất ngon theo nhiều cách khác nhau. Làm thế nào để bảo quản nó đúng cách cho mùa đông? Làm thế nào để chuẩn bị nước xốt cho nấm? Chúng ta hãy xem xét một số công thức nấu ăn đã được chứng minh trong bài viết này.

Công thức ướp từng bước cho boletus kèm theo hình ảnh

Trước khi bắt đầu quá trình ngâm, cần loại bỏ lớp màng bám trên mũ nấm khô. Nếu không món ướp sẽ có vị đắng. Để gỡ màng ra khỏi nắp, bạn cần cẩn thận dùng dao cạy các cạnh của nó và kéo về phía mình. Sau đó, boletus được chuyển vào thùng chứa nước trong vài phút và sau đó được làm sạch các mảnh vụn. Nấm được ướp nguyên cây hoặc chia thành thân và mũ.

Việc ướp nấm được thực hiện lạnh hoặc nóng. Trong trường hợp thứ hai, sản phẩm đóng hộp được đun sôi trong nước muối đã chuẩn bị sẵn và sau đó cho vào lọ cùng với nó. Với phương pháp lạnh, các chế phẩm được bơ, đun sôi riêng, cho vào hộp thủy tinh và đổ đầy dung dịch đặc biệt. Khi đóng hộp nóng, chất lỏng trong hộp thủy tinh sẽ trở nên đục nhưng hương vị của sản phẩm chứa trong đó sẽ rất đậm đà. Với phương pháp nấu nguội, nước ướp sẽ có màu trong suốt, đẹp mắt.

Nước xốt cổ điển với 9% giấm trên 1 lít nước

Butternuts sẽ có được hương vị độc đáo nếu bạn ướp chúng theo công thức cổ điển bằng cách đun sôi chúng trong nước muối được pha chế đặc biệt gồm giấm, muối và đường. Theo phương pháp chế biến này, bơ đun sôi 2 lần (mỗi lần 15 phút) trong nhiều nước, được cho vào lọ khử trùng và đổ chất lỏng sôi để ngâm. Kết quả là nấm thơm ngon, cay, hoàn hảo cho bất kỳ món ăn phụ nào. Chúng ta hãy xem cách chuẩn bị nước xốt cổ điển.

Thành phần:

• 1 lít nước;
• 90 ml giấm 9%;
• 60 g muối;
• 50 g đường;
• 9 hạt tiêu (đen);
• 3 lá nguyệt quế;
• 2 chiếc. tiêu.

Sự chuẩn bị:

1. Nước sôi.
2. Cho tất cả nguyên liệu vào chất lỏng và đun sôi trong ít nhất 5 phút.
3. Đổ nước sôi đã chuẩn bị ở bước 2 vào lọ chứa đầy nấm luộc.

Nước xốt chua ngọt với gia vị và tỏi

Cách dễ nhất để làm món boletus ngâm là làm theo công thức sử dụng giấm (9%), tỏi, đường và muối. Quá trình chế biến nấm theo phương pháp này không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, đã chuẩn bị bơ như vậy để sử dụng trong tương lai, bạn sẽ luôn có một món ăn ngon để đãi khách. Sản phẩm này có hương vị tuyệt vời và sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Tốt nhất là phục vụ món khai vị nấm với hành tây chiên và nêm dầu thực vật.

Thành phần:

• 2,0 kg bơ;
• 1,0 l nước lọc;
• 35,0 g muối;
• 40,0 g đường;
• 18 g giấm;
• 20 chiếc. hạt tiêu (đen);
• 2 lá nguyệt quế;
• tỏi.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Làm sạch nấm khỏi màng và mảnh vụn rừng rồi ngâm trong nước trong 20 phút. Sau đó rửa sạch, đổ nước sôi, nấu trong 10 phút, để ráo nước trong một cái chao nhỏ.
2. Đổ 1 lít nước vào chảo, thêm muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế rồi đun sôi. Thêm nấm vào các nguyên liệu này và nấu trong 6 phút.
3. Khi kết thúc nấu ăn, thêm tỏi và giấm.
4. Đặt nấm với nước xốt vào lọ trước tiên phải được khử trùng.

Một công thức đơn giản với axit citric

Khi đóng hộp bơ cho mùa đông, cần phải làm sạch hoàn toàn và đun sôi theo đúng quy tắc. Và nước ướp nấm phải có môi trường axit để tránh sự phát triển của mầm bệnh ngộ độc nguy hiểm. Với mục đích này, tốt nhất nên sử dụng giấm hoặc axit xitric khi bảo quản. Cách làm nước xốt nấm theo công thức đơn giản, xem bên dưới.

Thành phần:

• 1,0 l nước lọc;
• 20,0 g muối;
• 30,0 g đường;
• 3 g axit xitric;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 tép;
• 4 hạt tiêu (tiêu);
• một ít quế.

Các bước chuẩn bị:

1. Thêm tất cả các thành phần ngoại trừ axit xitric vào chất lỏng sôi và đun sôi trong 5 phút.
2. Đặt boletus luộc vào dung dịch nước với gia vị, muối và đường.
3. Đun sôi mọi thứ trong 15 phút.
4. Trước khi lấy nước xốt ra khỏi bếp, thêm axit xitric, cho nấm và nước muối vào lọ rồi khử trùng trong 1/2 giờ.

Công thức ướp nấm không cần khử trùng

Một công thức đơn giản sẽ giúp bạn nhanh chóng làm nấm đóng hộp cho mùa đông mà không cần tiệt trùng. Phương pháp chuẩn bị này bao gồm làm sạch sơ bộ, đun sôi bơ và chuẩn bị nước xốt với gia vị, muối, đường và tinh chất giấm. Nấm được bảo quản bằng phương pháp này sẽ tồn tại được suốt mùa đông. Xem công thức ướp boletus với tinh chất giấm mà không cần khử trùng dưới đây.

Thành phần:

• tinh chất giấm – 1 thìa nhỏ;
• muối – 30,0 g;
• nước – 600 ml;
• rau mùi – ½ muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• đinh hương - 3 chiếc.

Hướng dẫn dành cho bà chủ:

1. Thêm tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị, trừ giấm, vào nước sôi và đun sôi trong 7 phút.
2. Tinh chất giấm được đổ vào nước xốt và chất lỏng nóng thu được được đổ vào các lọ trước đó chứa đầy nấm đã đun sôi theo tất cả các quy tắc.

Nước xốt đặc biệt cho món nướng

Giải trí ngoài trời hiếm khi trọn vẹn nếu không nấu thịt nướng trên bếp lửa hoặc vỉ nướng. Bơ nướng trên lửa là món ăn được làm nhanh chóng và dễ dàng. Để làm món kebab nấm ngon, bạn cần ngâm chúng trong nước muối đặc biệt cùng gia vị trong vài giờ. Có thể sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau để chế biến: kem chua, dầu thực vật, rượu vang, gia vị. Chúng ta hãy xem một công thức đơn giản để tạo ra món kebab không thịt thơm ngon.

Thành phần:

• 400 g kem chua/mayonnaise;
• 4 tép tỏi;
• muối, rau thơm, hạt tiêu cho vừa ăn;
• 1kg bơ.

Sự chuẩn bị:

1. Băm tỏi và các loại thảo mộc.
2. Kết hợp rau với kem chua/mayonnaise, gia vị và muối.
3. Thêm nấm vào hỗn hợp đã chuẩn bị.
4. Ướp tối đa 2 giờ.

Cách ướp muối phổ thông ngon nhất

Công thức này được sử dụng cho cả việc ngâm nấm cho mùa đông và để chế biến một món ăn nhẹ thơm ngon mà không cần đóng hộp. Nó thích hợp cho việc đóng hộp bơ lạnh và nóng. Làm nước xốt cho những mục đích này rất đơn giản, vì vậy ngay cả một bà nội trợ mới làm quen, thiếu kinh nghiệm cũng có thể nắm vững công nghệ chuẩn bị. Xem công thức ướp chi tiết bên dưới.

Thành phần:

• 1,0 l nước lọc;
• 50,0 g muối;
• 70,0 g đường;
• 75 g giấm;
• 1 g quế;
• Lá nguyệt quế;
• 2 chiếc. hạt tiêu (hạt tiêu).

Sự chuẩn bị:

1. Thêm muối, đường và gia vị vào nước sôi. Đun sôi trong 5 phút.
2. Thêm nhiều giấm vào chất lỏng đang sôi và nhấc chảo ra khỏi bếp.
3. Đổ nước xốt lên nấm đã luộc hoặc nấu cho đến khi dung dịch trở nên trong suốt, cho vào lọ, cuộn lại hoặc đậy nắp lại.

Tại sao nước xốt lại bị đục?

Các lọ nấm có thể bị đục ngay sau khi nấu do chuẩn bị nguyên liệu và/hoặc hộp đựng không đúng cách. Nếu chất lỏng trong hộp thủy tinh đổi màu sang màu đậm hơn trong quá trình bảo quản và nắp phồng lên thì điều này cho thấy hộp đựng này có chứa các vi sinh vật nguy hiểm gây ngộ độc. Bạn không nên mở một cái lọ như vậy và ăn cả thứ bên trong. Tốt nhất nên phá hủy khu bảo tồn để tránh hậu quả bi thảm. Dưới đây là những lời khuyên có giá trị để giúp ngăn ngừa bệnh ngộ độc làm ô nhiễm thực phẩm đóng hộp:

• Khi thu thập nấm, đừng nhổ chúng ra mà hãy dùng dao cắt chúng. Điều này sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ngộ độc vì môi trường sống của mầm bệnh là trái đất. Vì lý do tương tự, cần phải cắt bỏ phần thân nấm có bụi bẩn chứ không chỉ rửa sạch.
• Các dạng bệnh ngộ độc thực vật sẽ chết khi đun sôi trong 5 phút hoặc khi đun nóng nấm ở nhiệt độ trên 80 độ.
• Tốt hơn là nên tiêu thụ sản phẩm ngâm sau 20 phút xử lý nhiệt trong nước sôi có thêm axit và muối.
• Hãy chắc chắn để khử trùng lọ và nắp hộp.
• Ướp thực phẩm với giấm và axit xitric. Các vi sinh vật có hại chết vì tiếp xúc với môi trường như vậy.
• Khi khử trùng lọ đựng thành phẩm nên sử dụng nước muối. Điều này làm tăng nhiệt độ của chất lỏng và khả năng tiêu diệt các vi sinh vật gây hại.
• Trực khuẩn ngộ độc có một đặc điểm - nó nhân lên trong môi trường kỵ khí, nghĩa là không có không khí. Những thứ kia. lọ nấm cuộn chặt là lý tưởng cho sự sống của tác nhân gây bệnh này. Bệnh ngộ độc không sống trong các thùng chứa có nắp nhựa.
• Giữ lọ thực phẩm đóng hộp ở nơi tối ở nhiệt độ 8 - ​​10 độ trên 0 và bảo quản không quá 1 năm.

Video: cách ngâm nấm cho mùa đông

Vào mùa thu, mùa nấm bắt đầu nên những người yêu thích nấm mồng tơi, nấm mật ong và bơ thơm ngon sẽ vào rừng tìm chúng. Sau đó, những quả ngon sẽ được chọn và ngâm cho mùa đông. Công thức nấu ăn nào sẽ giúp bạn làm món bảo quản ngon? Có nhiều lựa chọn để ngâm bơ để sử dụng trong tương lai. Xem video dưới đây để tìm hiểu hai cách bảo quản nấm đã được chứng minh: từ đầu bếp và công thức của bà ngoại.

Công thức ngâm nấm

Công thức làm bơ của bà

Mọi người yêu thích boletus ngâm vì hương vị độc đáo của nó. Nấm cũng thường được chiên và luộc nhưng đặc biệt ngon khi cuộn vào lọ. Bơ trong nước xốt có thể dùng như một món khai vị hoặc một thành phần của món salad.

Chuẩn bị bơ để ướp

1. Đừng cố hái nấm gần đường cao tốc, nhà máy và nhà máy đông đúc. Sản phẩm phải phát triển ngoài tự nhiên với môi trường tương đối sạch. Nếu không, dầu sẽ hấp thụ tất cả các chất có hại.
2. Để ngâm nấm, hãy chọn những mẫu nhỏ, phân loại riêng với những mẫu lớn. Boletus lớn hơn được cắt thành nhiều phần; bạn không nên loại bỏ chúng hoàn toàn.
3. Trước khi bạn bắt đầu rửa và cắt nấm, chúng cần được làm sạch màng. Lấy một con dao nhỏ, kiên nhẫn và bắt đầu loại bỏ lớp trên cùng trên nắp. Để thực hiện công việc dễ dàng hơn, boletus có thể được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
4. Hãy nhớ đeo găng tay silicon trước khi làm sạch màng, nếu không vết đen sẽ vẫn còn trên da. Cũng nên bôi trơn dao (lưỡi dao) bằng dầu hướng dương. Động thái này sẽ cho phép bạn dễ dàng loại bỏ bộ phim.
5. Nghiêm cấm ngâm nấm vì chúng hấp thụ nhiều độ ẩm do cấu trúc xốp. Rửa sạch boletus càng sớm càng tốt theo từng phần nhỏ. Sau đó, lau khô sản phẩm trên bề mặt có phủ vải.

Boletus ướp: một tác phẩm kinh điển của thể loại này

• nước tinh khiết - 3,5 l.
• boletus tươi - 4 kg.
• muối - 190 gr.
• đường - 120 gr.
• rau mùi - 25 gr.
• tinh chất giấm - 30 ml.
• hành tây - 1 chiếc.
• lá nguyệt quế - 7 chiếc.
• hạt tiêu - 22 chiếc.
• nụ hoa cẩm chướng - 18 chiếc.

1. Kiểm tra và phân loại nấm cẩn thận, loại bỏ nấm hư hỏng. Tiến hành loại bỏ màng, sau đó rửa sạch boletus đã chuẩn bị bằng nước chảy. Mẫu vật lớn nên được cắt thành nhiều phần.
2. Lấy một cái chảo có kích thước phù hợp và thêm nước. Cho nấm và cả củ hành tây không gọt vỏ vào. Bật bếp, đợi cho đến khi bong bóng đầu tiên xuất hiện và nấu trong khoảng 7 phút.
3. Xả nước, cho bơ vào rây và rửa sạch dưới vòi nước. Bạn có thể loại bỏ hành tây. Đặt riêng 3 lít. đun sôi nước sạch. Thêm đường cát và muối ăn vào rồi khuấy đều.
4. Tiếp theo, đặt nấm vào thùng chứa chất lỏng. Bơ được nấu trong một phần tư giờ. Theo dõi sự hình thành bọt và loại bỏ nó định kỳ. Đồng thời lấy lọ thủy tinh có kích thước phù hợp.
5. Đặt hộp đựng nấm ngâm vào lò nướng trong 15 phút. Nhiệt độ lò phải là 110 độ, nhưng bạn cần bắt đầu làm nóng ở mức 60. Bây giờ bạn cần cho một vài lá nguyệt quế và gia vị vào mỗi hộp đựng.
6. Chờ cho đến khi nấm rơi xuống đáy trong quá trình nấu. Bắt chúng và phân phát chúng vào các thùng chứa. Nước muối nên được lọc và sau đó kết hợp với tinh chất của giấm. Đổ chất lỏng vào lọ chứa đầy bơ.
7. Lấy một cái chảo lớn, đặt hộp đựng sản phẩm vào đó, đổ nước vào sao cho chất lỏng chạm tới vai hộp thủy tinh. Bật bếp và khử trùng lọ trong một phần ba giờ.
8. Cẩn thận lấy hộp đựng nấm ra và cuộn lại bằng nắp sạch. Đặt hộp thủy tinh lộn ngược, bọc nó trong một chiếc áo len cũ và đợi cho đến khi nó nguội. Sau đó gửi boletus ngâm vào một nơi tối tăm.

Bơ ướp tỏi-mù tạt

• mù tạt hạt - 35 gr.
• boletus - 2,7 kg.
• đường cát - 30g.
• nước - 2,6 l.
• muối - 45 g.
• tỏi - 3-4 củ
• giấm ăn - 55 ml.
• hạt tiêu - 14 chiếc.
• lá nguyệt quế - 13 chiếc.

1. Loại bỏ màng nấm theo cách thông thường, rửa kỹ và cắt nhỏ. Đổ 1,5 lít vào nồi thích hợp. nước sạch. Cho bơ vào chảo và nấu trong 1/3 giờ, nhớ hớt bọt nếu cần.
2. Theo cách thông thường, đổ bơ vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước. Bạn cần phải loại bỏ lượng nước dư thừa. Tiếp theo, bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Loại bỏ vỏ trấu từ tỏi và đặt vào nồi.
3. Đổ nước vào thùng chứa và thêm các thành phần còn lại. Nấu hỗn hợp trong 10 phút, sau khi đun sôi thì cho nấm vào. Đun sôi hỗn hợp thêm 7 phút nữa. Đặt bơ đã chuẩn bị vào lọ đã khử trùng trước.
4. Đổ nước muối nóng vào và đậy nắp vô trùng. Lật ngược các lọ, đặt chúng trên một mặt phẳng và quấn chúng trong một chiếc chăn ấm. Chờ lọ nguội, đặt vào nơi tối, mát để bảo quản lâu dài.

• nước uống - 1 l.
• boletus - 1,9 kg.
• muối - 35 g.
• giấm - 22 ml.
• đường - 45 gr.
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• tỏi - 6 tép
• hạt tiêu - 18 chiếc.

1. Theo cách thông thường, làm sạch nấm khỏi màng và các mảnh vụn lạ. Rửa kỹ sản phẩm và cho vào nước sôi trong một phần tư giờ. Sau khi hết thời gian quy định, bơ phải được cho vào rây.
2. Đổ 1 lít vào chảo khác. nước sạch. Thêm hạt tiêu, đường cát, muối và vịnh vào chất lỏng.
3. Chờ cho đến khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, thêm bơ. Nấu nấm trong 8 phút. Sau 4-5 phút, thêm giấm và tỏi.
4. Chia từng phần nấm vào lọ khử trùng nhỏ. Đổ lượng nước muối cần thiết và cuộn nắp lại.

Boletus ướp với cà rốt

• hành tây - 1 chiếc.
• boletus - 950 gr.
• muối - 6 g.
• đường - 7 gr.
• cà rốt - 1 chiếc.
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• giấm ăn - 50 gr.
• axit citric - 3 gr.
• đinh hương - 5 nụ
• hạt tiêu - 15 chiếc.

1. Cẩn thận phân loại boletus, loại bỏ màng và nếu cần, cắt nhỏ các mẫu vật lớn. Cho nấm vào nước sôi khoảng 8-10 phút, sau đó để ráo nước. Rửa sạch bằng nước mát.
2. Tiếp theo, bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Gọt vỏ và thái nhỏ cà rốt và hành tây. Cho vào nồi với nước tinh khiết, cho hạt tiêu, lá nguyệt quế, giấm, đường, axit xitric, đinh hương và muối vào khuấy đều.
3. Đợi hỗn hợp sôi, thêm bơ vào và khuấy đều các nguyên liệu một lần nữa. Bạn cần nấu nấm trong 15 phút, sau đó sản phẩm được cho vào lọ khử trùng và đổ nước xốt nóng. Tiếp theo, các thùng chứa được cuộn lại có nắp đậy.

Bí đao ướp quế

• boletus tươi - 900 gr.
• nước uống - 1 l.
• axit xitric - 4 gr.
• muối - 17 g.
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• đường - 25 gr.
• đinh hương - 2 nụ
• quế - 3 g.
• hạt tiêu - 6 chiếc.

1. Làm sạch nấm theo cách thông thường và rửa sạch. Đổ nước vào tô chịu nhiệt rồi đặt lên bếp. Khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, thêm các thành phần còn lại trừ axit và dầu.
2. Đun sôi chế phẩm trong chất lỏng sôi trong 7 phút. Sau thời gian này, thêm nấm và nấu sản phẩm trong một phần ba giờ. Thêm axit citric 2-3 phút trước khi kết thúc quy trình.
3. Cho nấm luộc vào hộp sạch và đổ nước muối vào. Cuộn hộp thủy tinh lại, lật ngược lại và bọc trong một chiếc khăn.

Boletus ướp với cải ngựa

• cải ngựa - 25 gr.
• boletus - 900 gr.
• nước tinh khiết - 2 l.
• thì là khô (ô) - 4 chiếc.
• hành lá - 480 gr.
• tỏi - 6 tép
• muối - 65 g.
• giấm 9% - 55 ml.
• đường cát - 25 gr.

1. Sau khi sơ chế nấm xong, bạn cho nấm vào hộp chịu nhiệt, sau đó thêm nước vào. Nếu cần thiết, cắt mẫu vật lớn hơn. Sau khi sủi bọt, đun bơ thêm 10 phút nữa.
2. Chuẩn bị nước xốt riêng: trộn 1,8 lít. nước, lá nguyệt quế, muối và đường. Đặt thùng chứa trên lửa. Khi thành phần bắt đầu sôi, bạn nên thêm ô thì là trộn với tỏi.
3. Sau 4 phút, loại bỏ thì là. Bây giờ thêm bơ vào nước xốt. Đun sôi chúng trong 12 phút, sau thời gian này thêm giấm, hành tây và củ cải ngựa (đã rửa sạch và gọt vỏ trước đó).
4. Khuấy đều các nguyên liệu và tắt bếp. Theo cách thông thường, gói nấm vào lọ vô trùng, đổ nước muối vào và đậy kín. Cách nhiệt bằng khăn, để nguội, cho vào nơi lạnh.

• nước uống - 2,5 l.
• boletus tươi - 1,7 kg.
• nụ đinh hương - 4 chiếc.
• axit xitric - 7 gr.
• thanh quế - 1 chiếc.
• đường cát - 65 gr.
• giấm (nồng độ 9%) - 125 ml.
• muối - 55 g.
• hạt tiêu - 22 chiếc.

1. Đặt nấm đã chuẩn bị sẵn vào hộp chịu nhiệt. Đổ vào 1,2 l. nước sạch, đợi sôi thì cho axit xitric vào. Nấu sản phẩm trong khoảng 12 phút, sau đó đặt lên rây để ráo nước.
2. Trong một bát riêng, trộn phần nước còn lại, hạt tiêu, muối, quế, đường cát và nụ đinh hương. Đợi sôi thì cho bơ vào. Nấu hỗn hợp thêm 3 phút nữa.
3. Chia từng phần nấm đã chuẩn bị vào hộp đựng đã khử trùng. Nêm giấm và nước xốt nóng, cuộn hộp có nắp đậy sạch sẽ.
4. Các lọ nấm nên được lật lại và bọc trong một chiếc khăn ấm. Sau khi hộp nguội, gửi boletus đến nơi bảo quản lâu dài (điều kiện chính là bóng tối và lạnh).

Bò ướp ớt bột

• tỏi - 7 tép
• boletus - 1,2 kg.
• đường - 12 gr.
• nước - 1,1 l.
• Sốt salad Hàn Quốc - 25 gr.
• dầu thực vật - 265 ml.
• muối ăn - 12 gr.
• hành tây - 1 chiếc.
• giấm ăn - 25 ml.
• ớt bột - 7 gr.

1. Làm sạch boletus và rửa sạch, cắt nếu cần thiết. Cho nấm vào nồi, đổ 800 ml vào. nước, thêm 6 gam. muối ăn, khuấy đều.
2. Đặt hộp lên lửa, đợi cho đến khi sôi, nấu trong 8 phút. Xả chất lỏng bằng cách sử dụng một cái chao. Hành tây bóc vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào dầu chiên cho đến khi vàng.
3. Đổ phần nước còn lại vào tô chịu nhiệt, thêm đường, muối, giấm và gia vị. Đưa hỗn hợp đến bong bóng đầu tiên. Kết hợp nước xốt và hành tây trong dầu. Trộn đều.
4. Đổ hỗn hợp thu được vào bơ. Gửi nấm để ướp trong tủ lạnh trong 20 giờ. Sau đó, cho bơ vào lọ và đậy kín bằng nắp nylon.

Thông tin quan trọng

Lọ thủy tinh đựng nấm ngâm nên bảo quản ở nơi tối, nhiệt độ không quá 12 độ. Thời gian lão hóa của bơ không quá 1 năm. Chúng tôi đặc biệt khuyến khích sử dụng sản phẩm trong khoảng thời gian này; sau thời gian quy định, bạn cần loại bỏ chúng.

Video: bơ ngâm ngon cho mùa đông

Bạn có thể ướp boletus cho mùa đông rất ngon theo hàng tá cách khác nhau, mỗi cách sẽ không giống cách nào. Chắc hẳn nhiều bà nội trợ đều có công thức làm bơ ngâm gia đình của riêng mình mà bà, mẹ thường nấu. Nhưng có lẽ họ cũng sẽ ngạc nhiên với những giải pháp mới, độc đáo?

Năm nguyên liệu được sử dụng phổ biến nhất trong công thức bơ ngâm cho mùa đông:

Như với bất kỳ món ăn nào thuộc loại này, nguồn hương vị chính trong món này là nước xốt. Việc lựa chọn nguyên liệu để chuẩn bị phải được tiếp cận một cách có trách nhiệm nhất có thể. Và nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, không lạm dụng quá nhiều muối, giấm và gia vị, nước xốt sẽ tạo nên giai điệu cho toàn bộ món khai vị. Còn bơ thì sao? hương vị của chúng giống nhau bất kể chúng được thu thập ở vùng nào của Nga)

Các thành phần chính cho nước xốt: giấm (dấm ăn, 9 phần trăm), muối, hạt tiêu (ngô, hạt tiêu), lá nguyệt quế, tỏi và đinh hương. Và mọi thứ cần được trộn theo đúng tỷ lệ, có thể khác nhau trong công thức nấu ăn. Ngoài những thứ được liệt kê, nhiều bà nội trợ còn thích thêm: lá cải ngựa và lá nho, quả anh đào, cây sồi, chùm hoa thì là, quế, hành tây, đường, rau mùi. Nếu bạn chưa bao giờ thử chế biến nấm với quế, tốt hơn hết bạn không nên mạo hiểm với nó. Hương vị rất đặc trưng, ​​không phải ai cũng thích. Các loại gia vị và gia vị khác đều có thể chấp nhận được nhưng hãy cẩn thận với đường.

Boletus ngâm được chế biến có hoặc không có da. Đầu tiên đề cập đến lớp màng dầu mỏng trên nắp, từ đó những loại nấm này có tên như vậy. Loại bỏ nó khỏi nấm vẫn là một niềm vui. Vì vậy, nếu cuối cùng bạn không có ý gì chống lại những loại nấm “có mùi hôi” thì bạn không cần phải bận tâm đến nó. Nếu không, bạn sẽ phải phồng lên khá nhiều và chuẩn bị boletus để ướp “trắng”.

Năm công thức làm bơ ngâm bổ dưỡng nhất cho mùa đông:

Hãy nhớ rằng cấu trúc của dầu xốp và hấp thụ độ ẩm tốt. Và nếu bạn thử ngâm chúng, bạn có thể sẽ có được những quả bóng chứa đầy nước. Nhưng nếu không có nước, da sẽ khó bong ra nên bạn chỉ cần làm ướt phần nắp, sau đó dùng một con dao thật sắc và mỏng nhặt lên và kéo ra. Để ngăn da tay chuyển sang màu đen (và điều này sẽ xảy ra nhanh chóng), hãy nhớ đeo găng tay cao su.