Bánh phô mai với phô mai và thạch. Bánh phô mai dâu không cần nướng Bánh phô mai với thạch dâu

Bánh phô mai không nướng là một món tráng miệng thơm ngon, tinh tế được làm từ bánh quy và nhân kem phô mai béo ngậy. Món tráng miệng này được trang trí bằng quả mọng hoặc trái cây tươi. Ưu điểm của món ngon này là dễ chế biến mà không cần nướng tuy nhiên sẽ mất rất nhiều thời gian để thạch đông lại. Nhưng lúc này bạn có thể bình tĩnh tiến hành công việc kinh doanh của mình. Chính vì sự đơn giản mà gần đây tôi thường chế biến những món tráng miệng như vậy, thay đổi nhân từ trái cây và quả mọng. Có, và kem có thể được chế biến một lần với phô mai tươi, và lần tiếp theo với phô mai kem Mascarpone chẳng hạn. Kết quả là thị hiếu hoàn toàn khác nhau.

Cheesecake là một từ tiếng Anh (“pho mát” - pho mát, “ cake" - bánh ngọt, bánh quy), nhưng quê hương của nó không phải là nước Mỹ như nhiều người tin mà là Hy Lạp cổ đại. Trở lại thế kỷ thứ 7 trước Công nguyên. Trên đảo Samos, trong những dịp đặc biệt, một chiếc bánh được nướng từ phô mai bào, bột mì và mật ong và dùng lạnh. Và sau khi người La Mã chiếm được Hy Lạp, các đầu bếp đã thêm trứng vào công thức và phục vụ món tráng miệng vốn đã nóng hổi này. Vì vậy, qua nhiều thế kỷ, nó đã tồn tại đến ngày nay và trở thành một món ngon yêu thích trong nhà bếp của chúng ta.

Bạn có thể chế biến bánh pho mát theo hai cách - không nướng theo cách lạnh hoặc nướng trong lò cùng với nhân phô mai. Món tráng miệng này có thể được chuẩn bị ngay cả ở nhà nước, miễn là bạn có tủ lạnh.

Trong bài viết này tôi muốn giới thiệu với bạn các công thức làm bánh phô mai không nướng. Và nhiều người gọi bánh phô mai là bánh không nướng. Thực ra là như vậy, dù là món tráng miệng hay bánh ngọt thì có gì khác nhau, cái chính là nó rất ngon.

Công thức làm bánh phô mai không nướng cổ điển:

Bánh phô mai cổ điển - công thức với dâu tây và phô mai

Dâu tây là một loại quả mọng ngon và thơm đến mức chúng sẽ trang trí cho bất kỳ món tráng miệng hoặc món nướng nào. Và bây giờ đang là mùa dâu tây nên hãy nhớ chuẩn bị món tráng miệng tuyệt vời này nhé, bạn sẽ không hối hận đâu.

Chúng ta sẽ cần:

• Bánh quy giòn - 200 gr.
• kem - 500 ml (có thể thay thế bằng kem chua 30%)
• phô mai - 300 gr.
• bơ - 100 g.
• đường - 150 gr.
• gelatin - 30 g.
• nước - 100 ml
• đường vani - 1/2 muỗng cà phê.
• thạch trái cây - 1 gói
• nước - 400 ml

1. Chuẩn bị phần đế cho món tráng miệng. Dùng tay bẻ bánh quy và nghiền chúng thành những mảnh vụn mịn bằng máy xay sinh tố (nó gần giống như bột mì). Thêm bơ tan chảy vào bánh quy và trộn thật đều.

Tỷ lệ bơ và bánh quy trong bánh pho mát phải xấp xỉ 1:2

2. Dùng màng dính bọc khuôn tráng miệng lại và đặt những chiếc bánh quy đã nghiền nát lên trên, dùng thìa hoặc tay nén chặt lại. Đặt khuôn vào tủ lạnh trong 30 phút.

3. Đổ gelatin vào nước lạnh khoảng 15 phút cho gelatin nở ra.

Bây giờ chúng ta sẽ chuẩn bị kem thạch. Có rất nhiều công thức nấu ăn và loại kem này rất ngon với phô mai tươi, kem, phô mai Mascarpone và sữa chua. Hãy tự mình thử nghiệm, thử nhiều loại nhân khác nhau, tôi đảm bảo với bạn rằng chúng đều ngon.

4. Trộn kem đặc hoặc kem chua với đường vani và đường. Đánh tất cả bằng máy trộn cho đến khi đường tan hoàn toàn và thu được khối mịn.

5. Chúng tôi chà phô mai qua một cái rây, sau đó phô mai thu được độ đặc rất tinh tế. Thêm từng miếng phô mai vào kem và tiếp tục đánh liên tục bằng máy trộn.

6. Kết quả là một khối đồng nhất có độ đặc như kem chua.

7. Đun nóng gelatin trương nở cho đến khi tan hoàn toàn rồi đổ vào kem thành dòng phấn. Đồng thời, chúng ta tiếp tục khuấy bằng máy trộn (có thể dùng thìa).

8. Đổ soufflé kem thạch lên khuôn bánh đã nguội. Đặt món tráng miệng vào tủ lạnh trong 2 giờ cho đến khi kem đặc lại.

9. Đã đến lúc làm thạch từ gói đã hoàn thành. Hãy xem lượng nước được ghi trong hướng dẫn và lấy ít hơn một chút. Ví dụ, trên bao bì của tôi họ khuyên đổ 500 ml nước vào, tôi lấy 400 ml. Tôi đun nước sôi và hòa tan thạch trong gói. Thạch sẽ nguội đến nhiệt độ phòng. Để đẩy nhanh quá trình, tôi cho nó vào tủ lạnh.

10. Tôi cắt dâu tây (tất nhiên là đã rửa sạch) thành những lát mỏng; chúng ta sẽ dùng chúng để trang trí mặt trên của món tráng miệng. Chúng ta sắp xếp những quả dâu tây thật đẹp theo hình tròn.

11. Đổ thạch đã nguội lên trên rồi cho bánh vào tủ lạnh khoảng 5 tiếng cho đến khi thạch cứng hẳn.

12. Lấy ra khỏi khuôn cẩn thận để không làm mất vẻ đẹp. Dùng dao giúp tách các cạnh ra khỏi khuôn.

Bánh không nướng với trái cây và gelatin - công thức có ảnh

Cheesecake thực chất là một loại bánh không cần nướng. Vào mùa hè, khi có nhiều loại trái cây và quả mọng trong vườn, trong rừng hoặc ở chợ, bạn có thể làm bánh pho mát bằng cách kết hợp chúng. Bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào trên bàn của bạn sẽ hữu ích ở đây;

Chúng ta sẽ cần:

• Bánh quy giòn - 200 gr.
• bơ - 150 g.
• đậu phộng rang - 100 g.
• món tráng miệng phô mai hoặc sữa đông - 500 gr.
• kem - 70 ml
• trái cây hoặc quả mọng - 200 gr.
• 1 quả chanh
• đường - 70 gr.
• gelatin - 2 muỗng canh. tôi.
• thạch trái cây - 1 gói
• nước - 400 ml

Trình tự chuẩn bị cho tất cả các loại bánh pho mát không nướng gần như giống nhau: đầu tiên, chuẩn bị bánh quy, sau đó là kem, và cuối cùng, nếu muốn, khối thạch sẽ được đổ lên trên. Nhưng mỗi công thức vẫn có những đặc điểm riêng nên chúng ta hãy cùng xem từng bước món bánh phô mai không nướng này kèm theo ảnh nhé.

1. Đổ gelatin vào 50 ml nước lạnh và để trong 20 phút cho nở ra.

2. Dùng máy xay sinh tố xay bánh quy thành vụn mịn. Các loại hạt (tôi có đậu phộng) được rang sẵn, sau đó sẽ có mùi thơm và vị. Chúng tôi cũng xay đậu phộng bằng máy xay. Làm tan chảy bơ. Trộn tất cả các thành phần.

3. Cho hỗn hợp bánh quy vào khuôn, dùng tay hoặc thìa nén nhẹ. Đặt mẫu vào tủ lạnh để cứng lại.

4. Để chuẩn bị kem, hãy đun nóng kem (không đun sôi!) và hòa tan gelatin trong đó, khuấy liên tục. Khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Hãy để nó nguội một chút.

5. Nếu bạn đang chế biến kem từ phô mai tươi, hãy dành thời gian chà qua rây cho đến khi có độ đặc đồng nhất. Tin tôi đi, sự khác biệt giữa phô mai tươi thông thường và phô mai tươi xay nhuyễn trong món tráng miệng là rất lớn. Đối với món tráng miệng và đồ nướng, tôi mua khối sữa đông làm sẵn, nó đã được xay nhuyễn và rất mềm. Trộn phô mai với đường trong một bát riêng và xay vỏ của một quả chanh. Vắt nước chanh vào đây cho chua.

6. Thêm hỗn hợp gelatin vào khối sữa đông, khuấy đều.

7. Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và đổ kem lên trên. Đặt bánh vào tủ lạnh trong 2-2,5 giờ. Đôi khi phải mất nhiều thời gian hơn, kiểm tra cho đến khi khối kem cứng lại.

8. Trang trí món tráng miệng của chúng ta bằng trái cây hoặc quả mọng tùy theo trí tưởng tượng của bạn.

9. Hòa tan gói thạch làm sẵn như ghi trong hướng dẫn trong nước; Tôi đổ ít nước hơn lượng khuyến nghị một chút. Hòa tan gelatin và để nguội một chút. Đổ thạch đã nguội lên trái cây. Đặt bánh phô mai vào tủ lạnh.

10. Sau khi gelatin cứng lại, lấy món tráng miệng ra khỏi khuôn. Để dễ dàng lấy ra khỏi khuôn hơn, chúng ta dùng dao chạy dọc theo các cạnh, tách khuôn ra khỏi khuôn.

Bánh phô mai việt quất không nướng - công thức với mascarpone

Một công thức việt quất ngon tuyệt vời, dễ dàng, mặc dù không hoàn toàn dành cho người ăn kiêng. Bây giờ là mùa của loại quả mọng tốt cho sức khỏe này. Vụ thu hoạch việt quất năm nay không dồi dào nhất nhưng cũng đủ cho món tráng miệng này. Quả việt quất mang lại cho chiếc bánh phô mai này một màu hoa cà tuyệt đẹp. Đối với phần kem, chúng ta sẽ sử dụng phô mai kem Mascarpone, nó đánh bông tốt và lý tưởng cho món tráng miệng.

Chúng ta sẽ cần:

• Bánh quy giòn - 200 gr.
• bất kỳ loại hạt nào - 100 gr.
• quả việt quất tươi hoặc đông lạnh - 300 gr.
• kem - 280 gr.
• Phô mai mascarpone - 350 gr.
• kem chua hoặc sữa chua tự nhiên - 200 gr.
• đường - 50 gr.
• đường bột - 80 gr.
• gelatin - 20 g.
• nhánh hương thảo

1. Nghiền bánh quy bằng máy xay sinh tố. Đổ sữa vào bánh quy, khuấy đều cho đến khi mịn.

2. Chiên các loại hạt trong chảo (đậu phộng, quả phỉ, quả óc chó - theo sở thích của bạn). Bạn có thể làm mà không cần các loại hạt. Trộn bánh quy với các loại hạt.

3. Dùng tay dàn đều bột thu được dưới đáy khuôn. Tốt hơn là che mẫu bằng giấy da. Đặt lớp vỏ bánh quy vào tủ lạnh trong 10 phút.

4. Trong thời gian này, chuẩn bị nhân việt quất. Nấu quả việt quất trên lửa nhỏ trong 10 phút, thêm đường và một nhánh hương thảo. Hương thảo có mùi thơm rõ rệt nên món tráng miệng sẽ nguyên bản hơn.

5. Đừng lãng phí thời gian và hãy chuẩn bị phần nhân phô mai. Đánh kem cho đến khi đặc lại bằng máy trộn.

6. Đánh riêng phô mai Mascarpone với đường bột và sau một lúc, thêm kem chua hoặc sữa chua. Đánh thêm vài phút nữa.

7. Hòa tan gelatin trong nước lạnh và để nở trong 15-20 phút.

8. Trong thời gian này, quả việt quất đã chín, loại bỏ nhánh hương thảo khỏi chúng. Trộn quả việt quất với gelatin.

9. Đổ hỗn hợp việt quất-gelatin vào kem và khuấy đều cho đến khi khối trở nên đồng nhất.

10. Thêm kem đánh bông vào kem việt quất hoa cà đẹp mắt và khuấy đều.

11. Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh và phết một lớp kem đẹp mắt, thoáng mát lên trên. Sử dụng thìa để san bằng bề mặt.

12. Đặt bánh phô mai vào tủ lạnh cho đến khi kem cứng lại hoàn toàn. Vì lý do nào đó, thời gian đông lạnh mỗi lần là khác nhau, nhưng trung bình tôi mất khoảng 5 giờ để làm món tráng miệng này vào ban đêm và đến sáng thì đảm bảo là nó sẽ sẵn sàng.

Bánh sô cô la

Chà, món tráng miệng tuyệt vời này xứng đáng có mặt trên bàn lễ hội. Hơn nữa, nó được chế biến khá đơn giản, giống như những loại bánh phô mai khác. Tốt hơn là nên xem một lần...

Bánh phô mai cam - bánh không nướng

Công thức này có thể được chuẩn bị ngay cả trong mùa đông khi không có quả mọng hoặc trái cây tươi, vì luôn có cam vào mùa đông. Tuy nhiên, siêu thị có các loại trái cây khác gần như quanh năm. Công thức này không dành cho những người đang ăn kiêng. Nó sử dụng phô mai Philadelphia khá béo và một lượng lớn kem. Tôi khuyên bạn nên mua bánh quy sô cô la chip, khi đó bánh pho mát sẽ đặc biệt ngon.

Chúng ta sẽ cần:

• Bánh quy sô cô la - 1 gói (100 gr.)
• kem - 500 ml
• Phô mai Philadelphia - 300 gr.
• đường - 150 gr.
• bơ - 100 g.
• gelatin - 20 g.
• cam - 3 chiếc.

1. Như trong các công thức nấu ăn trước, hãy xay bánh quy và đổ bơ tan chảy vào chúng. Trộn đều và cho vào khuôn. Đặt khuôn vào tủ lạnh.

2. Gelatin ngâm nước 20 phút cho nở ra.

3. Chúng ta sẽ chuẩn bị kem sữa trứng. Đổ kem và 100 g vào chảo. đường, đun sôi, sau đó một chút cho kem phô mai vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

4. Đổ một nửa gelatin vào kem nóng, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn, để kem nguội một chút.

5. Lấy khuôn bánh quy ra khỏi tủ lạnh và đổ kem bơ lên ​​trên. Để trong tủ lạnh trong 5-6 giờ.

6. Vắt lấy nước cam, bạn sẽ được 250 ml. Thêm 50 ml đường vào nước ép và đun sôi.

7. Lấy chảo ra khỏi bếp và thêm nửa gelatin còn lại vào nước ép. Sau khi nước ép nguội, đổ lên bánh và để nguội trong 3-4 giờ.

8. Cẩn thận dùng dao tách bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức ngon nhất.

Bạn cũng có thể chuẩn bị một công thức mà không cần nướng bánh, công thức này đã có trên trang web của tôi cách đây không lâu.

Tôi hy vọng tôi đã truyền cảm hứng cho bạn để làm những món tráng miệng ngon và dễ dàng này. Hơn nữa, bây giờ là thời điểm thuận lợi nhất đối với họ - mùa hè.

Món thịt hầm phô mai hoặc bánh pho mát rất hợp với nhiều loại phụ gia trái cây khác nhau: có thể là mứt trái cây hoặc quả mọng tươi. Bạn chỉ cần thả sức cho trí tưởng tượng của mình và con heo đất của bạn sẽ được bổ sung nhiều hơn một công thức làm bánh pho mát trái cây. Hôm nay tôi mang đến cho bạn một biến thể khác về chủ đề món tráng miệng phô mai với thạch đào.

Bánh phô mai với thạch trái cây: công thức ảnh từng bước

1. Lọc bột qua rây nhiều lần. Trộn nó với nửa ly đường.
2. Thêm kem chua (2 muỗng canh) và bơ tan chảy. Nhào bột đàn hồi.
3. Để nguội trong 20 phút.
4. Làm nóng chảo trước và rắc vụn bánh mì. Cán bột thành một lớp tròn mỏng rồi lót vào khuôn, nâng cao các cạnh.
5. Nướng bánh khoảng 15 phút ở nhiệt độ trung bình.
6. Đánh phô mai trong máy xay với lượng đường còn lại. Thêm lòng đỏ vào khối lượng thu được và đánh lại.
7. Thêm kem chua và trộn mọi thứ bằng thìa gỗ.
8. Đánh riêng lòng trắng trứng và thêm vào phô mai, khuấy nhẹ để không làm xáo trộn độ thoáng.
9. Bây giờ phết khối sữa đông lên chiếc bánh đã lấy ra khỏi lò và nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 200 độ.
10. Trong khi nướng bánh pho mát, chúng ta hãy làm thạch nhé. Hòa tan gelatin trong nước và để nó nở ra. Sau đó chúng ta đun trên bếp và lọc lấy nước.
11. Đổ gelatin vào lọ đào đóng hộp và để chúng đặc lại một chút.
12. Để bánh phô mai thành phẩm nguội một chút, trang trí thạch đào lên trên và để trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng.

Cheesecake (bánh phô mai) là một món ngon rất được ưa chuộng. Mặc dù đây là một chiếc bánh nhưng không phải lúc nào cũng cần có lò nướng để chế biến. Bánh pho mát của Mỹ chắc chắn được nướng, nhưng người Anh đã nảy ra ý tưởng thêm gelatin vào nhân sữa đông. Kết quả là một chiếc bánh pho mát không nướng được làm từ cả pho mát kem và pho mát tươi thông thường.

Mặc dù hoàn toàn có thể làm bánh phô mai từ phô mai kem và phô mai sữa lên men (cả hai sản phẩm trong tiếng Anh đều được gọi cùng một từ “pho mát”), nhưng tốt hơn hết bạn nên dùng mascarpone, và nếu bạn sử dụng phô mai tươi thì tốt hơn hết bạn nên dùng mascarpone. mềm và béo mà không có hạt hoặc hạt.

Để chế biến món tráng miệng cổ điển không cần xử lý nhiệt, nhà bếp phải có:

• 400 g bánh quy bơ;
• 155 g bơ;
• 620 g phô mai kem (hoặc phô mai tươi);
• kem 500ml;
• 155 g đường bột;
• 100ml nước;
• 100ml sữa;
• 24g gelatin.

Nấu ăn từng bước:

1. Nghiền bánh quy thành hạt nhỏ, sau đó thêm bơ tan chảy vào. Bạn có thể nhanh chóng thực hiện thao tác này bằng cách sử dụng máy xay sinh tố hoặc dùng cán lăn lăn qua bánh quy. Trong trường hợp đầu tiên, nó hiệu quả hơn. Nhấn các mẩu dầu vào chảo dạng lò xo.
2. Trộn phô mai, bột ngọt và kem thành hỗn hợp đồng nhất nhất.
3. Đổ nước vào một hộp nhỏ có chứa gelatin. Đun sữa cho đến khi nóng, không để sôi. Đổ nó vào gelatin sưng lên. Khuấy cho đến khi tất cả các hạt được hòa tan hoàn toàn.
4. Thêm gelatin đã hòa tan vào phô mai đã đánh bông với kem và đánh đều lại để thành phần tạo gel không lắng xuống đáy.
5. Chuyển soufflé vào khuôn và để yên trong lạnh. Bánh pho mát thành phẩm có thể được phủ một lớp thạch quả mọng hoặc nước ép trái cây, cũng như men sô cô la và trang trí bằng quả mọng hoặc sô cô la hoặc dừa bào.

Món tráng miệng sữa đông với bánh quy

Không khó để làm bánh phô mai sữa đông mà không cần nướng. Tóm lại: bạn cần trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, cho vào hộp đựng để lắp ráp và đặt trên kệ tủ lạnh.

Để làm món tráng miệng cực kỳ đơn giản này, bạn cần thực hiện:

• 400 g phô mai;
• 320 ml kem chua;
• 255 g đường bột;
• 4 g bột vani;
• 4 lòng đỏ;
• 42 g gelatin;
• 250 g vụn bánh mì;
• bất kỳ loại quả mọng nào để trang trí.

Các bước nấu:

1. Nghiền phô mai sữa lên men với lòng đỏ, thêm đường bột, bột vani và kem chua. Đánh kỹ các sản phẩm đã trộn, sau đó đổ gelatin hòa tan vào nước (hoặc sữa).
2. Nhấn mạnh cát vụn ở đáy khuôn và đặt món soufflé sữa đông lên trên. Sau đó, hãy giấu món tráng miệng với chính bạn và những người yêu thích đồ ngọt khác trong bốn giờ trong tủ lạnh để nó đặc lại và ổn định. Trước khi phục vụ, trang trí với toàn bộ quả mọng.

Có thêm dâu tây

Sự kết hợp giữa dâu tây mọng nước tươi sáng với soufflé sữa đông trắng như tuyết sẽ tạo nên món tráng miệng thơm ngon và ấn tượng.

• 1 chiếc bánh bông lan đã chuẩn bị sẵn;
• 300-400 g dâu tươi;
• 500 g kem phô mai;
• kem 220ml;
• 155 g đường bột;
• 21g gelatin.

Cách làm bánh phô mai dâu tây:

1. Chuẩn bị souffle kem phô mai. Đánh kem với đường bột đến trạng thái sánh đặc không trọng lượng, thêm gelatin hòa tan theo hướng dẫn trên bao bì và đánh lại.
2. Rửa dâu tây và lau khô. Quả mọng vừa đủ xếp xung quanh chu vi khuôn, cắt làm đôi. Cắt dâu tây còn lại thành khối vừa.
3. Cho vài thìa kem vào một bát riêng, thêm dâu tây thái hạt lựu vào phần lớn hơn và trộn đều.
4. Đặt chiếc bánh bông lan đã hoàn thành vào đáy khuôn lò xo, dùng dao cắt bớt nếu nó lớn hơn một chút. Phết một ít kem dành riêng xung quanh chu vi của bánh và đặt một nửa quả mọng lên đó, sao cho các vết cắt hướng vào thành khuôn. Điền vào mẫu với phần lớn soufflé sữa đông với dâu tây.
5. Đổ phần kem còn lại không có quả mọng từ bát lên trên. Bằng cách này, bề mặt của món tráng miệng sẽ mịn hoàn hảo. Sau khi ổn định, cẩn thận lấy món tráng miệng ra khỏi khuôn, cho thấy mặt đẹp.

món chuối

Món tráng miệng chuối đông rất dễ chế biến, đặc biệt nếu bạn sử dụng máy xay sinh tố. Sau đó, thời lượng của tất cả các quy trình sẽ được tính trong vài phút và danh sách các thành phần cho món ngon này sẽ như sau:

• 365 g bánh quy đường;
• 130 g bơ;
• 460 g phô mai tươi không hạt;
• 3 quả chuối vừa;
• Nghệ thuật. kem;
• 50 g đường bột;
• 15 g đường hương vani;
• 25ml nước cốt chanh;
• 28 g hạt gelatin ăn liền.

Chúng tôi hành động từng bước:

1. Làm lớp nền ngọt ngào cho chiếc bánh từ bánh quy và bơ, tương tự như các công thức trước: dùng máy xay xay bánh quy thành vụn, trộn với bơ và dùng máy nghiền khoai tây ấn vào khuôn.
2. Sau đó, chuối đã bóc vỏ được đưa vào máy xay. Để chúng không bị sẫm màu, chúng cần được rưới nước cốt chanh.
3. Thêm phô mai vào chuối nghiền, đổ kem, rây đường bột và đường có hương vani. Sau khi chạy máy xay vài phút, trộn mọi thứ.
4. Thêm gelatin lỏng đã chuẩn bị vào hỗn hợp sệt. Sau khi trộn xong, đổ kem lên đế và cho vào tủ lạnh để ổn định và cứng lại. Để đảm bảo gelatin được phân bố đều trong soufflé và không cứng lại thành từng cục riêng biệt, tất cả các sản phẩm không được lạnh hơn nhiệt độ phòng.
5. Trước khi phục vụ, món ăn ngọt ngào này có thể được trang trí bằng những lát chuối, sô cô la chip hoặc các loại topping khác.

Bánh sô cô la

Một món tráng miệng sữa đông tinh tế với hương vị sô cô la mượt mà được chế biến từ bộ sản phẩm sau:

• 310 g cookie (loại ngắn, như trong các phiên bản trước);
• 110 g bơ;
• 34 g ca cao;
• 600 g phô mai kem bất kỳ;
• 150 g sô cô la sữa;
• 100 g sôcôla đắng đen;
• 50 g sô cô la trắng;
• 100 g đường bột;
• 30-40 ml kem hoặc sữa.

Công nghệ sản xuất:

1. Tinh chế bánh quy thành vụn bằng cách thêm tuần tự bột ca cao và bơ. Tạo lớp nền từ hỗn hợp này - một lớp vụn dầu đã được nén chặt.
2. Đánh phô mai với đường bột. Đun chảy 100 g sữa và 50 g sô cô la đen. Thêm phô mai vào sô cô la lỏng, mỗi lần một muỗng canh. Pha trộn.
3. Chuyển sô-cô-la và sữa đông lên lớp đế, làm mịn và để trong tủ lạnh trong hai giờ.
4. Chuẩn bị men từ sô cô la còn lại (sữa và đen) bằng cách nấu chảy sản phẩm này cùng với sữa. Phủ hỗn hợp thu được lên trên lớp kem đông lạnh và vẽ một đường trang trí có hoa văn lên trên bằng sô cô la trắng tan chảy. Khi lớp men đã cứng lại, bánh phô mai sô cô la đã sẵn sàng.

Với sữa đặc

Vị ngọt tinh tế với hương vị của loại kẹo bơ cứng yêu thích của bạn có thể được chế biến trong thời gian ngắn nhất từ ​​phô mai tươi và sữa đặc đun sôi. Phần khó nhất của quá trình nấu sẽ là chờ kem cứng lại.

Đối với phần đế và soufflé sữa đông, bạn cần dùng:

• 370 g sữa đặc đun sôi;
• 300 g phô mai béo;
• kem 100ml;
• 30 g gelatin dạng hạt ăn liền;
• 310 g bánh quy bơ;
• 150 g bơ tan chảy.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Lấy vụn bánh quy bơ kết hợp với bơ để làm nền cho món tráng miệng. Để làm điều này, phân phối và nén các mẩu bơ dọc theo đáy và các mặt của đĩa nướng, cho vào tủ lạnh để cứng lại.
2. Cho phô mai, sữa đặc và kem vào tô máy xay. Trộn các sản phẩm này cho đến khi mịn. Sau đó thêm gelatin đã chuẩn bị theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Pha trộn.
3. Chuyển soufflé kem thu được vào đế bánh quy đông lạnh, làm phẳng và cho vào tủ lạnh để ổn định và cứng lại. Việc này sẽ mất trung bình 3 giờ.

Bánh phô mai với mascarpone không cần nướng

Mascarpone là một loại phô mai tinh tế được chế biến bằng kem đông. Sản phẩm này đã được ứng dụng rộng rãi trong nấu ăn, bao gồm cả việc làm bánh pho mát.

Trong trường hợp này, các thành phần sau sẽ được yêu cầu:

• 300 g bánh quy giòn giòn;
• 150 g bơ;
• 500 g phô mai mascarpone;
• 200 ml kem nặng (từ 30%);
• 150 g đường bột;
• 100ml nước lạnh;
• 21 g gelatin ăn được.

Bánh phô mai không nướng với mascarpone từng bước:

1. Đổ gelatin ăn được với nước và để sang một bên cho nở ra theo phương pháp sử dụng ghi trên bao bì.
2. Biến bánh quy thành cát mịn, trộn với bơ tan chảy. Nén hỗn hợp vụn thu được, tương tự như cát ướt, thành một lớp dày đặc ở đáy chảo dạng lò xo. Làm lạnh.
3. Đánh kem lạnh với đường bột bằng máy trộn thành khối mịn. Thêm mascarpone vào chúng. Pha trộn.
4. Đun nóng gelatin trong lò vi sóng hoặc hấp cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó thêm dòng mỏng vào kem.
5. Sau đó, phủ kem lên các mẩu vụn đông lạnh. Đặt trong tủ lạnh trong vài giờ hoặc tốt hơn cho đến ngày hôm sau.

Công thức ban đầu với kẹo dẻo

Trong công thức này, kem được ổn định bằng cách nhai kẹo dẻo thay vì gelatin. Nhờ đó, món soufflé trở nên thoáng mát và ngon lạ thường; ngay cả những đối thủ nặng ký nhất của phô mai tươi cũng sẽ nuốt chửng nó vì những tâm hồn thân yêu.

Tỷ lệ các thành phần cần thiết cho món tráng miệng sẽ như sau:

• 300 g bánh quy bơ;
• 115 g bơ tan chảy;
• 500 g phô mai tươi không chua;
• 400 g kẹo dẻo trắng;
• 200 g kem chua béo;
• 50 g đường bột;
• 20ml nước cốt chanh;
• 50 ml xi-rô quả mọng đậm đặc.

Quá trình tạo món tráng miệng:

1. Nghiền bánh quy thành vụn mịn bằng bất kỳ phương pháp nào có sẵn (cán lăn, máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm). Thêm bơ tan chảy, trộn đều mọi thứ.
2. Kết quả sẽ là một khối giống như cát ướt. Ấn chặt xung quanh chu vi (đáy và thành) vào khuôn có đường kính 22 cm. Tiếp theo - làm mát trong tủ lạnh trong 20-30 phút.
3. Nghiền phô mai, kem chua và đường bột bằng máy xay ngâm thành một khối kem đồng nhất.
4. Đun nóng kẹo dẻo trong lò vi sóng cho đến khi chúng mềm và tăng gấp đôi thể tích. Kết hợp phô mai, kẹo dẻo và nước chanh. Đánh thật kỹ khối lượng thu được.
5. Đặt soufflé lên đế và san bằng bề mặt. Từ trên xuống theo hình xoắn ốc từ tâm đến mép, sử dụng ống tiêm hoặc pipet để tạo đường dẫn cho các giọt xi-rô. Sau đó dùng tăm vẽ đường xoắn ốc tương tự, đi qua tâm của từng giọt nước. Đặt bánh pho mát vào tủ lạnh qua đêm để bánh soufflé đông lại.

Món tráng miệng mâm xôi nhanh

Bánh phô mai mâm xôi này, mặc dù bao gồm ba lớp (vỏ bánh quy, soufflé sữa đông và thạch mâm xôi), được chuẩn bị khá nhanh do các lớp được gửi đến tủ đông để ổn định và cứng lại. Một điểm khác biệt trong công thức là trong khi bánh quy phô mai thường được làm bằng bánh mì bơ giòn, thì món này lại sử dụng bột yến mạch.

Trong quá trình nấu ăn, chúng tôi sử dụng:

• 300-340 g bánh quy bột yến mạch;
• 200 g bơ mềm;
• 500 g phô mai;
• 300 g quả mâm xôi;
• 20 g đường vani;
• 125 g đường;
• 200ml kem chua;
• 24 g gelatin ăn được;
• 100ml nước đá;
• một gói thạch mâm xôi và quả mâm xôi để trang trí.

Chuẩn bị như sau:

1. Trong máy xay thực phẩm nhà bếp, đánh bánh bột yến mạch với bơ cho đến khi chúng tạo thành các mảnh vụn, vụn này sẽ dàn đều dưới đáy hộp đựng bánh và được nén lại. Đặt trong tủ đông trong 10 phút.
2. Dùng máy xay sinh tố để biến một nửa quả mâm xôi cùng với phô mai, kem chua và đường (bao gồm cả vani) thành hỗn hợp kem sệt. Đổ gelatin đã hòa tan vào và phân phối đều bằng chuyển động xoay bằng thìa hoặc thìa.
3. Đặt một nửa chiếc bánh soufflé lên trên lớp vụn yến mạch, những quả mâm xôi còn lại lên trên và một lần nữa kem sữa đông lên trên. Đặt mọi thứ vào tủ đông trong 20 phút.
4. Đặt các loại quả mọng để trang trí lên trên bộ kem và đổ thạch mâm xôi lên trên, sau đó cho vào tủ lạnh. Bánh phô mai có thể được phục vụ ngay sau khi đông lại.

Cuối cùng, nhiều bà nội trợ sẽ tìm thấy một thủ thuật rất hữu ích giúp họ dễ dàng lấy bánh pho mát không nướng ra khỏi khuôn mà không cần dùng dao tách bánh ra khỏi thành. Trong vài phút, bọc khuôn có món tráng miệng trong một chiếc khăn bông ngâm trong nước nóng, bánh sẽ dễ dàng bong ra khỏi thành.

Cheesecake là một món tráng miệng thú vị dựa trên bánh quy. Món ngon dưới cái tên này có thể có nhiều cách chế biến khác nhau. Một số trong số chúng khá phức tạp và đòi hỏi một số kỹ năng nấu nướng nhất định, trong khi một số khác thì ngược lại, đơn giản và mất không quá 1 giờ để chuẩn bị. Những lựa chọn này bao gồm bánh pho mát không nướng với trái cây.

Về món ăn

Bánh phô mai trái cây không nướng được làm bằng thạch. Bằng cách này, hình dạng của nó được giữ nguyên và nó trở nên rất ngon.

Nhiệm vụ chính trong việc chuẩn bị một món tráng miệng như vậy là chuẩn bị đúng cách phần đế thạch, thường bao gồm việc pha loãng hỗn hợp gelatin làm sẵn với chất lỏng.

Quá trình nấu ăn rất đơn giản, bạn chỉ cần làm vụn bánh quy, trộn với bơ, thêm nhân phô mai tươi, phô mai sữa đông hoặc sữa chua thơm ngon rồi đổ lớp thạch thạch lên trên. Sau đó, món tráng miệng được đặt trong tủ lạnh cho đến khi thạch cứng lại hoàn toàn.

Bạn có thể trang trí thêm bánh pho mát bằng trái cây tươi hoặc đóng hộp. Hóa ra không chỉ cực kỳ ngon mà còn rất đẹp.

Để làm bánh phô mai không nướng thơm ngon, bạn nên tuân theo một số quy tắc khi chế biến:

• Cơ sở của bất kỳ loại bánh pho mát nào đều là vụn bánh quy và bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại bánh quy nào bạn muốn, miễn là hương vị của nó không quá nổi bật so với thành phần tổng thể. Sẽ là lý tưởng nếu sử dụng cookie shortbread.
• Bơ phải được làm tan chảy trước; nó phải khá lỏng.
• Nếu bạn cần làm ngọt món tráng miệng, tốt hơn nên thêm đường bột thay vì đường cát; nó sẽ tan nhanh hơn (công thức này không cần thêm chất làm ngọt).
• Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại trái cây nào bạn thích, nhưng bạn nên hiểu rằng khi thêm, chẳng hạn như kiwi hoặc trái cây họ cam quýt, những loại có tỷ lệ axit đáng kể trong thành phần, chúng có thể ảnh hưởng đến tính chất của thạch, vì vậy việc pha loãng lớp thạch sẽ cần sử dụng ít chất lỏng hơn.

Bánh phô mai trái cây chắc chắn sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn nếu bạn chế biến theo công thức dưới đây.

Thực sự tốt trong thời tiết nóng. Nhưng ở đây chẳng hạn, chúng ta có mùa hè nhưng không có nắng nóng (điều này là duy nhất). Nhưng tôi muốn thứ gì đó ngọt ngào. Những quả mọng đã khiến tôi cảm thấy khó chịu. Đây là: bánh phô mai berry. Tôi cũng sẽ làm nó với thạch. Suy nghĩ - chuẩn bị. Chiếc bánh hóa ra cực kỳ ngon.

Điều chính, như tôi đã lưu ý, trong công thức chính là không nấu quá chín, không nướng quá kỹ và để nguội thật kỹ (ít nhất 6 giờ, tốt nhất là một ngày). Lần sau mình sẽ tăng gấp đôi lượng thạch lên thành hai cốc để có một lớp kem phô mai dày đặc và một lớp thạch dày. Tôi nghĩ bạn có thể làm chiếc bánh này ngắn hơn bằng cách giảm lượng kem phô mai. Tôi sẽ viết về điều này trong ngoặc đơn trong thành phần. Nhưng tôi thực sự thích phần nhân bánh lớn ở trên - nó làm cho chiếc bánh trông thật lộng lẫy.

Đừng ngại làm món bánh pho mát này - đây là một trong những loại bánh dễ làm nhất. Tôi nhắc lại, bằng cách làm theo ba quy tắc đơn giản nhưng quan trọng nhất (không nấu quá chín, không nướng quá chín, để nguội), bạn có thể thưởng thức một miếng bánh phô mai hơi giòn (đế bánh) và tan chảy trong miệng với quả mọng và thạch.

1 chiếc bánh to và nặng

Thành phần

• 200 g bánh Maria (hoặc bánh quy trà khác)
• 100 g bơ
• ¼ chén đường (nếu bánh quá ngọt thì giảm lượng đường)
• Bơ để bôi khuôn

đổ đầy

• 650-700 g hoặc phô mai kem loại Philadelphia (3 gói 8 cáioz) phải ở nhiệt độ phòng (đối với bánh thấp 500 g, hoặc 2 gói)
• 1 cốc đường (đối với bánh ít 2/3 – ¾ cốc đường)
• 1 muỗng cà phê tinh dầu vanilla
• ¼ – 1/3 cốc kem béo (có thể thay thế bằng crème fraîche hoặc kem chua)
• 3 quả trứng ở nhiệt độ phòng (cho bánh ít 2 quả)

• 1-2 cốc nước ép trong (mâm xôi, táo, nho nhạt hoặc đậm, v.v.) (mình lấy 1 cốc cho lớp mỏng, lần sau sẽ lấy 2 cốc)
• 1 gói (7 g) gelatin cho mỗi 1 cốc nước trái cây (14 g cho 2 cốc)
• 1-2 cốc quả mọng (quả mâm xôi, quả việt quất, dâu tây)

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị cơ sở.

Trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, trộn bơ, đường và bánh quy thành một khối đồng nhất.

Bôi bơ vào chảo dạng lò xo có đường kính 23 cm (9”).

Đặt các mẩu vụn bánh xuống đáy chảo và ấn xuống đáy, tạo thành đế bánh. Thật thuận tiện khi sử dụng đáy phẳng của ly hoặc cốc đo lường. Nhấn rất chặt.

Đặt đế vào khuôn trong tủ lạnh.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 300 F (150 C).

Chuẩn bị điền.

Trong một tô lớn, dùng máy trộn, đánh kem phô mai cho đến khi mềm mịn (khoảng 45 giây).

Thêm đường, vanillin, kem. Đánh đều cho đến khi các thành phần được kết hợp.

Thêm từng quả trứng vào và đánh cho đến khi mịn, cạo dọc thành bát. Điều quan trọng là không làm gián đoạn, nếu không bánh sẽ bị nứt! Ngay khi hỗn hợp đã trộn xong, hãy dừng máy trộn.

Đổ phần nhân vào đế và làm mịn phần trên. Đặt chảo lên khay nướng hoặc dùng giấy bạc bọc lại đề phòng trường hợp chảo không đóng chặt và một phần nhân có thể rò rỉ ra ngoài.

Nướng khoảng 45-55 phút. Phần giữa của bánh sẽ rung lên, như thể nó chưa được nướng và các cạnh sẽ bắt đầu hơi sẫm màu và chuyển sang màu vàng. Điều quan trọng là không nướng quá chín, nếu không bánh sẽ bị nứt và nhân sẽ mất đi “độ kem”.

Để nguội.

Đổ ¼ nước ép với gelatin và để trong tủ lạnh khoảng 15 phút. (Tôi giúp phết nước ép lên bề mặt bánh bằng cọ).

Xếp các quả mọng. Quả mọng sẽ dính vào nửa phần thạch và giữ nguyên vị trí chứ không lăn quanh bánh. Đổ phần nước trái cây còn lại với gelatin. (Tôi dùng bàn chải phủ nước ép lên quả mọng để chúng tỏa sáng khi đông lạnh).

Làm lạnh trong chảo ít nhất 6 giờ, tốt nhất là qua đêm.

Chạy một con dao mỏng xung quanh các cạnh của bánh và cẩn thận chuyển bánh phô mai vào đĩa.

Đối với thạch.

Đun nước ép cho đến khi ấm nhưng không nóng (tôi hâm nóng trong lò vi sóng). Thêm gelatin và khuấy đều cho đến khi gelatin tan. Nước trái cây đầu tiên sẽ đục và sau đó trong trở lại. Nếu nước ép không trong có nghĩa là gelatin chưa hòa tan hoàn toàn: bạn có thể cần làm ấm nước ép thêm một chút. (!!! Gelatin có thể khác nhau tùy theo từng quốc gia, vì vậy hãy đọc hướng dẫn trên bao bì gelatin của bạn).