Công thức làm bắp cải muối với nho khô. Dưa cải bắp với táo và nho khô. Bắp cải muối chua là món salad tuyệt vời mỗi ngày

Dưa cải với nho khô không chỉ ngon mà còn là một món ăn rất tốt cho sức khỏe. Và tất cả là do dưa cải bắp thu được qua quá trình lên men có chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng rất cần thiết cho con người. Đây là một loạt các vitamin - A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U, khoáng chất và axit amin.

Dưa bắp cải giúp giảm nhiều loại căng thẳng và rất hữu ích khi sử dụng để tăng khả năng miễn dịch. Ngoài ra, loại bắp cải này còn có tác dụng trẻ hóa.

Đơn giản là không thể chấp nhận được việc không chuẩn bị món ăn tốt cho sức khỏe này. Để bắp cải ngon và thơm, bạn nên nấu với nho khô. Dưới đây mô tả từng bước công thức làm dưa cải bắp với nho khô.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 1 kg;
• nho khô không hạt - 3 muỗng canh. tôi.;
• cà rốt vừa - 2 chiếc.;
• táo vừa - 2 chiếc.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu - 7-8 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 5-8 chiếc.

Phương pháp chế biến dưa cải bắp với nho khô

1. Loại bỏ lớp trên cùng của lá bắp cải, sau đó rửa toàn bộ bắp cải dưới vòi nước chảy. Bắp cải rửa sạch. Quan trọng! Khi làm việc với bắp cải, hãy đảm bảo rằng không có lá cuộn tròn nào rơi vào bát nơi bạn sẽ đặt rau cắt nhỏ, vì hương vị cuối cùng có thể bị hỏng. Cho bắp cải đã cắt nhỏ vào tô hoặc chảo, thêm muối và trộn đều. Sau đó dùng tay nghiền nát bắp cải để nó tiết ra một ít nước.
2. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và xay trên máy xay thô.
3. Ngâm nho khô trong nước ấm nửa giờ. Sau đó lấy ra và rửa lại dưới vòi nước.
4. Gọt vỏ táo, cắt đôi và bỏ lõi. Sau đó xay chúng trên một máy xay thô.
5. Bây giờ trộn tất cả các thành phần đã chuẩn bị, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đặt mọi thứ vào chảo tráng men, xô hoặc lọ. Phủ lá bắp cải lên trên.
6. Đặt bắp cải đã hoàn thành dưới áp lực trong 4 ngày. Dưới áp lực, nó sẽ bắt đầu tiết ra nước bắp cải, sau đó sẽ bao phủ hoàn toàn. Cần phải tạo áp lực để bắp cải lên men tốt. Quan trọng! Thỉnh thoảng, bọt sẽ hình thành trên phôi, phải loại bỏ bằng thìa. Ngoài ra, trong quá trình lên men bắp cải, khí được hình thành. Bạn có thể loại bỏ chúng bằng cách dùng nĩa hoặc que dài đâm vào nồi hoặc lọ ở nhiều nơi.
7. Sau 4 ngày, khi bắp cải đã lên men xong thì chuyển vào tủ lạnh và để ở đó thêm một tuần rưỡi nữa.
8. Sau thời gian quy định, dưa cải bắp với nho khô đã sẵn sàng.

Phục vụ món ăn này bằng cách rắc các loại thảo mộc thái nhỏ lên trên, thêm hành tây vào món salad và nêm mọi thứ bằng dầu hướng dương thơm. Chúc ngon miệng.

“Cô gái, hãy thông minh về bắp cải, nhưng hãy nhớ về chú rể.” Đây chính xác là câu tục ngữ đã từng tồn tại ở Rus' và được gửi đến những cô gái đang chuẩn bị dưa cải bắp vào mùa đông. Việc cô gái “chặt” những đầu bắp cải giòn để chuẩn bị chế biến khéo léo như thế nào là một trong những yếu tố giúp các chàng trai táo bạo được hướng dẫn chọn vợ tương lai. Người ta đặc biệt chú ý đến việc ngâm bắp cải (cụ thể là ngâm chứ không phải ngâm), và không một bà nội trợ lòng tự trọng nào tránh được quá trình này. Từ xa xưa cho đến ngày nay, một bát bắp cải thơm ngon nếu không phải là thường xuyên thì cũng là vị khách thường xuyên trên bàn ăn của chúng ta, dù là ngày thường hay ngày lễ. Trong số hàng trăm công thức làm món dưa cải bắp khác nhau, tôi muốn nêu bật một công thức mà qua đó bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời và mùi thơm trái cây độc đáo của món ăn chỉ vài ngày sau khi chuẩn bị. Vì vậy, hôm nay tôi sẽ kể cho các bạn nghe về món dưa cải bắp nhanh với nho khô và táo!

Để làm món dưa cải bắp nhanh chóng với nho khô và táo, bạn sẽ cần:

bắp cải trắng - 10 kg
táo – 1 kg
cà rốt - 600 g
nho khô - 100 g
muối

1. Loại bỏ các lá phía trên của bắp cải. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng những chiếc lá héo và/hoặc đen không lọt vào quá trình chế biến vì chúng có thể làm hỏng đáng kể hương vị của thực phẩm.
2. Cắt bắp cải thành những dải dài và mỏng (để làm điều này, bạn có thể sử dụng một dụng cụ vắt đặc biệt hoặc một con dao sắc thông thường có lưỡi dài). Cho bắp cải vào hộp lớn, thêm muối cho vừa ăn và dùng tay nghiền nhẹ.
3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, xay trên máy xay thô. Để món dưa cải trông rực rỡ và ngon miệng hơn, bạn cần chọn những loại rau củ có màu cam sáng.
4. Táo rửa sạch, cắt làm đôi hoặc làm tư (tùy theo kích cỡ của quả), bỏ cuống và cắt bỏ vỏ hạt. Ngoài ra, để chuẩn bị chế biến, bạn có thể chọn những quả táo nhỏ và để nguyên quả.
5. Đặt nho khô vào một cái chao hoặc rây và rửa sạch một chút dưới vòi nước chảy.
6. Cho cà rốt, táo và nho khô vào hộp đựng bắp cải, trộn đều tất cả nguyên liệu.
7. Xới nhẹ, đặt khối rau vào chảo hoặc xô tráng men lớn, phủ lá bắp cải lên trên.
8. Đặt phôi dưới áp lực và để trong 3 ngày. Trong quá trình lên men, bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt bắp cải, cần loại bỏ bọt này bằng thìa có rãnh hoặc thìa thông thường. Ngoài ra, trong quá trình lên men, khí được hình thành, có thể được loại bỏ bằng cách dùng một thanh gỗ dài đâm vào bắp cải ở một số chỗ.
9. Sau 3 ngày, khi quá trình lên men dừng lại, bắp cải nên được đặt ở nơi mát mẻ và để trong 2 tuần.
10. Cho bắp cải đã hoàn thành vào lọ thủy tinh, đậy nắp nylon rồi cho vào tủ lạnh.

Để chế biến dưa cải bắp, chỉ nên sử dụng các loại bắp cải trắng muộn. Đối với táo, tôi muốn nói rằng trái cây càng chua thì cách chế biến sẽ càng ngon. Nếu gia đình bạn ít người, tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị bắp cải muối theo cách này với số lượng ít, vì nó không thích hợp để bảo quản lâu dài (ví dụ như cả mùa đông). Trước khi dùng, bắp cải có thể được nêm dầu hướng dương thơm và rắc rau thơm thái nhỏ.

Chuẩn bị bắp cải để bảo quản lâu dài là sứ mệnh của nhiều gia đình. Và đó là sự thật. Cả nhà chặt bắp cải cho mùa đông: một người gọt vỏ và cắt đầu, một người cắt nhỏ, người thứ ba xay nhuyễn và cho vào lọ. Và vào mùa đông, cả gia đình ngồi cùng bàn và ăn dưa chua một cách vô cùng ngon miệng.

Ở nhiều gia đình, công thức làm bắp cải được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tôi vẫn nhớ bố mẹ tôi xắt bắp cải trong một cái máng gỗ lớn, sau đó cho vào thùng và mang ra ngoài trời lạnh. Và phần còn lại của bắp cải được cho vào lọ và nó được gọi là -

Hôm nay trong bài viết, bạn sẽ tìm hiểu các công thức nấu ăn khác nhau với bắp cải, khả năng tiếp cận thông tin hiện đại cho phép bạn trao đổi sản phẩm mới với bạn bè trực tuyến rất nhanh chóng. Hãy chọn, ghi nhớ và

Cách chế biến bắp cải với táo và nho khô rất đơn giản và ngon miệng.

Lấy đầu bắp cải và cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào. Dùng tay xay bắp cải thái nhỏ từ 1 muỗng canh. thìa muối.

Nghiền 2 quả táo trên máy xay thô.

Bạn cũng cần xay nhuyễn 2 củ hành tây, 3 - 4 củ cà rốt, ép 5 tép tỏi qua máy ép tỏi. Rửa và bỏng 100 g nho khô.

Trộn tất cả mọi thứ và chuẩn bị nhân: Cho 1 cốc đường, 1 thìa canh vào 0,5 lít nước. thìa muối, 1 cốc dầu thực vật rồi đun sôi. Sau đó tắt bếp, đổ 0,5 cốc giấm táo 6% vào (có thể làm ít hơn, tùy khẩu vị).

Khi nước muối nguội một chút thì rưới lên bắp cải, sau 5 - 6 tiếng cả nhà sẽ được thưởng thức món ngon giòn. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào lọ sạch và khử trùng trong 5 - 10 phút. Sau đó cuộn nắp lại. Bắp cải đã sẵn sàng để sử dụng trong tương lai.

Yêu cầu:

Sự chuẩn bị:

Đổ nước vào nồi lớn, đun nhỏ lửa, thêm muối, đường và dầu hướng dương.

Khuấy nội dung và đun sôi.

Thêm giấm.

Bào cà rốt trên máy xay thô.

Cắt ớt ngọt thành lát.

Cắt bắp cải thành dải nhỏ bằng dao.

Trong cốc, trộn bắp cải với cà rốt và ớt bằng tay.

Đây là những gì nó trông giống như vậy và đã sẵn sàng để ướp.

Chúng ta dùng tay cho hỗn hợp rau củ vào lọ rồi nén chặt.

Chúng tôi đổ đầy lọ đến miệng.

Đặt trong tủ lạnh trong 12 - 16 giờ.

Chúng tôi lấy bắp cải ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu ăn. Bắp cải đã sẵn sàng.

Bạn có thể cuộn bắp cải lại bằng nắp đậy và bảo quản để bảo quản vào mùa đông.

Yêu cầu:

• 10 kg - bắp cải tươi
• 3kg - cà chua
• 3 kg - ớt ngọt
• 2 kg - cà rốt
• 300 g - muối

Sự chuẩn bị:

Cắt nhỏ bắp cải, ớt, cà rốt và trộn mọi thứ với muối.

Cắt cà chua làm đôi. Xếp bắp cải và cà chua thành từng lớp, ấn mạnh và đặt vào chỗ lạnh.

Yêu cầu:

• 4 kg - bắp cải trắng tươi
• 1 kg - bí ngô
• Rau cay - tarragon, bạc hà
• Đường để hương vị
• 2 muỗng canh. thìa - muối

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ bí ngô từ vỏ và hạt, cắt thành miếng nhỏ. Sau đó rắc đường và để ở nơi tối cho đến khi nước ép tiết ra.
2. Bắp cải thái nhỏ, trộn với muối và rau thơm cắt nhỏ.
3. Lót lá bắp cải dưới đáy hộp. Đặt bắp cải và bí ngô thành từng lớp xen kẽ, đổ nước bí ngô vào.
4. Đậy hộp bằng vải, đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên và tạo áp lực. Để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày cho lên men, dùng que đâm vào hai lần một ngày.
5. Sau đó cho vào lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Bắp cải cho mùa đông - "Juniper" rất ngon

Yêu cầu:

• 10 kg - bắp cải
• 500 g - cà rốt
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• 1 muỗng cà phê hạt thì là
• 1/4 kg - muối
• Thuốc sắc: 1 lít nước sẽ cần 20 g quả bách xù khô

Chuẩn bị công thức - Bắp cải cho mùa đông:

Cắt nhỏ bắp cải. Bào cà rốt trên máy xay thô và trộn với bắp cải. Thêm hạt thì là, thì là và muối. Trộn kỹ mọi thứ.

Để chuẩn bị thuốc sắc: cắt nhỏ quả bách xù và thêm nước sôi. Nấu trong 30 phút, lọc và để nguội.

Đổ nước dùng lên bắp cải, trộn và chuyển vào hộp đựng bằng men hoặc thủy tinh. Đặt một vòng tròn bằng gỗ lên trên, phủ khăn ăn lên và đặt một vật nặng. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Yêu cầu:

• 4 kg - bắp cải
• 3 - cà rốt lớn
• Nước muối: cho 1 lít nước - 1 muỗng canh. thìa với một đống muối, 1 muỗng canh. thìa mật ong

Sự chuẩn bị:

Cắt nhỏ bắp cải. Ba củ cà rốt trên một vắt thô. Cho vào bình 3 lít, nén chặt.

Đun sôi nước muối, muối và mật ong. Để nguội một chút, khuấy đều và đổ lên bắp cải.

Sau 2 ngày bạn sẽ có được món dưa cải giòn, thơm.

Yêu cầu:

• 2,5 kg - bắp cải trắng
• 500 g - nấm mồng tơi
• 300 g - cà rốt
• 0,5 muỗng canh. thìa - thì là hoặc hạt caraway
• 0,5 muỗng canh. thìa - quả bách xù
• 1/4 muỗng canh. thìa - muối

Phương pháp nấu ăn:

Rửa nấm và chần trong nước muối khoảng 8 phút. Cắt nấm nguội thành từng miếng nhỏ.

Cắt nhỏ bắp cải và bào cà rốt trên máy xay thô. Trộn bắp cải, cà rốt, nấm, gia vị và muối.

Chia hỗn hợp vào lọ và để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng. sau đó cho vào tủ lạnh hoặc hầm.

Yêu cầu:

• 2 kg - bắp cải
• 1 kg - nho
• 200 g - cà rốt
• 100 g - húng quế

Phương pháp nấu ăn:

Cắt bắp cải và cà rốt thành dải. Trộn tất cả mọi thứ và cho vào lọ 3 lít, xếp lớp với nho và húng quế.

Sau đó đổ nước muối sôi: cứ 1 lít nước - 15 g muối và 100 g mật ong. Buộc lọ bằng gạc và để ở nhiệt độ phòng.

Vào ngày thứ hai, bắp cải đã sẵn sàng để ăn và che chở cho mùa đông.

Yêu cầu:

• 2 kg - bắp cải
• 1 kg - ớt ngọt
• 1 ly - dấm 9%
• 1/2 cốc - dầu thực vật
• 1 cốc đường
• 2 muỗng canh. thìa - muối

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhỏ bắp cải.
2. Gọt vỏ ớt chuông khỏi hạt và cắt thành dải.
3. Trộn tất cả mọi thứ, đổ vào 1/2 lít nước, giấm, dầu thực vật, thêm đường và muối.
4. Đặt chảo lên lửa và đun nhỏ lửa trong 40 phút.
5. Sau đó cho vào lọ khử trùng và đậy kín.

Bắp cải cho mùa đông trong lọ - một video rất đơn giản và hữu ích - công thức cho cả gia đình

Từ video, bạn sẽ học được công thức làm bắp cải để bạn có thể chế biến món borscht, súp bắp cải và salad thơm ngon vào mùa đông. Công thức này cho phép bạn tiết kiệm thời gian chuẩn bị bất kỳ món ăn nào.

Chúng ta tiếp tục chủ đề chuẩn bị cho mùa đông, tiếp theo là bắp cải chỉ xin đóng hộp. Mùa hè nắng nóng, bắp cải chín sớm hơn và bắt đầu “bóc mép” và bung ra.

Chúng tôi sẽ lên men và muối bắp cải vào tháng 10, và hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức salad bắp cải yêu thích của tôi cho mùa đông. Tôi và gia đình rất thích chế phẩm này, hãy thử nhé.

Bất kỳ bắp cải tươi nào cũng thích hợp để chế biến món salad, điều chính là rửa thật sạch và làm sạch khỏi bị hư hỏng.

Công thức bắp cải Obzhorka

• 3kg bắp cải,
• 0,5 kg
• 1 kg ớt chuông, tốt nhất là màu đỏ,
• 250 g nho khô không hạt,
• 200ml dấm 9%,
• 1 chén đường,
• 4 thìa muối, không có nắp trượt,
• 200ml dầu thực vật tinh luyện.

Điều chính là làm theo công thức và bạn sẽ có được bắp cải rất ngon. Bắp cải thái nhỏ, không nát. Ba củ cà rốt trên một vắt thô, hấp nho khô, đổ nước nóng lên trên.

Cắt hạt tiêu thành dải mỏng. Trộn tất cả các thành phần và để trong 2 giờ để tiết ra nước.

Cho vào lọ và khử trùng, 0,5 - 30 phút, 1 lít - 40 phút. Đếm từ lúc nước sôi. Chúng tôi lấy nó ra và cuộn lại bằng nắp sắt. Bắp cải đã sẵn sàng!

Tôi không phải là người thích các công thức khử trùng, nhưng công thức này rất đáng để thử. Mùa này mình sẽ cố gắng không khử trùng một mẻ, sau khi bắp cải tiết ra nước, mình sẽ đun sôi trong 5 phút kể từ khi sôi, thêm giấm vào rồi cuộn lại, lót dưới lớp áo lông. Tôi sẽ viết kết quả của nó trong vài tháng nữa, bạn sẽ thấy nó được bảo quản như thế nào và nó có mùi vị như thế nào.

Một công thức tuyệt vời khác mà gia đình tôi thích là món salad bắp cải “Vitamin”, không cần khử trùng và bảo quản dưới nắp nylon ở nơi tối và mát. Chuẩn bị một nửa khối lượng những gì tôi đề xuất, và nếu thích, bạn có thể làm nhiều hơn.

Công thức salad “Vitamin”

• 5kg bắp cải tươi,
• 1kg ớt ngọt,
• 1kg hành tây,
• 1kg cà rốt,
• 4 muỗng canh muối,
• 300 gam đường (khoảng 12 thìa đường),
• 0,5 l giấm táo 9%,
• 0,5 lít dầu thực vật tinh chế.

Cắt nhỏ rau, bắp cải, ớt và hành tây. Bào cà rốt trên máy xay thô. Nhẹ nhàng trộn tất cả các thành phần với muối và đường, thêm giấm và dầu.

Để yên trong một giờ, trộn lại và cho vào lọ, nén chặt để nước ép bao phủ bắp cải. Che lại bằng gạc và để yên ở nhà trong 3 ngày. Chúng ta đậy nắp nylon lại rồi cho vào hầm, hầm hoặc tủ lạnh.

Món salad ngon đã sẵn sàng, bạn có thể ăn nó!

Một mẹo hữu ích là không đổ đầy rau diếp lên trên lọ, ngay phía trên vai lọ.

Tôi sẽ tiến hành một thí nghiệm và thay thế 1 kg hành tây trong công thức bằng 200 gram tỏi. Tôi sẽ làm một mẻ nhỏ, tôi thực sự yêu thích mọi thứ liên quan đến tỏi. Tôi sẽ báo cáo lại sau vài tháng về hương vị và cách bảo quản.

Tôi thực sự thích bắp cải solyanka, nó là một món ăn độc lập và là một món bổ sung cho các món ăn phụ, nó tạo thành một món súp ngon, chỉ cần thêm vào nước luộc thịt, nghiền nát khoai tây và súp đã sẵn sàng. Việc chuẩn bị này rất hữu ích khi bạn có ít thời gian chuẩn bị đồ ăn. Bạn có thể đọc công thức cho món hodgepodge tuyệt vời này bằng cách nhấp vào liên kết sau -

Trên trang web, bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức nấu ăn ngon và đã được chứng minh để chuẩn bị cho mùa đông, hãy nhấp vào liên kết này - “”. Bạn sẽ thấy mình trong phần các công thức nấu ăn đã được chứng minh cho mùa đông.

Các bạn độc giả thân mến, trang “Tôi là dân làng” chúc các bạn sức khỏe và tâm trạng vui vẻ!

Tôi khuyên bạn nên xem video công thức chế biến bắp cải.

Bắp cải với nho khô

Cắt nhỏ 1 đầu bắp cải và xay với 1 muỗng canh. tôi. muối. Nghiền 2 quả táo, 2 củ hành tây, 3–4 củ cà rốt, 4–5 tép tỏi (qua máy ép tỏi), 100 g nho khô (rửa sạch và bỏng) trên máy xay thô. Trộn đều và chuẩn bị nhân.

Đổ đầy: thêm 1 muỗng canh vào 0,5 lít nước. đường, 1 muỗng canh. tôi. muối, 1 muỗng canh. dầu thực vật và đun sôi. Sau khi tắt bếp, đổ 0,5 muỗng canh. Giấm táo 6%. Khi nước nguội thì đổ lên bắp cải và sau 5-6 giờ là có thể ăn.

Ngoài ra, bắp cải như vậy có thể cho vào lọ, khử trùng trong 5 - 10 phút rồi cuộn lại.

Lyudmila Bratka , Với. Loboykovka, vùng Dnepropetrovsk.