Картошка по-селянски - для любителей простых и вкусных блюд. Приготовление чесночного соуса

Приготовить много гарнира не так-то и просто, если у вас нет большой посуды для варки или жарки. Обычно такая проблема актуальна в праздничные дни. Гостей много и их нужно чем-то кормить. У меня на такой случай припасен замечательный простой рецепт картошки по-селянски в духовке. За один раз на противне готовится много картофеля. Это очень упрощает весь процесс подготовки к празднику.

Наша картошка по-селянски имеет румяную корочку в сочетании с мягкой внутренностью. И это идеальное дополнение к мясу или рыбе. Для данного рецепта корнеплод можно не чистить, а тщательно вымыть губкой. Обычно так готовят молодые клубни с нежной кожурой. Из специй для приготовления я использую приправу для картофеля или розмарин. Можно применять смесь специй по вашему вкусу.

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Запеченный картофель в духовке / Картофель по-деревенски

Ингредиенты

• Картофель – 1 кг;
• Растительное масло – 4-6 ст.л.;
• Приправа для картофеля – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить запеченную картошку в духовке по-селянски

Заранее разогреваем до 200 градусов духовой шкаф. А тем временем подготавливаем картофель. Чистим его и нарезаем дольками, то есть делим клубень на 6-8 частей, в зависимости от размера.

Посыпаем нарезанный картофель приправой и солью. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт специями. При желании вы можете добавить в блюдо еще и давленый чеснок.

Поливаем растительным маслом и снова перемешиваем.

Выкладываем все на противень. Можно использовать для удобства пергамент. И теперь картошка по-селянски в духовке должна запекаться минут 40.

Готовность блюда определяется по образованию хрустящей корочки. Однако стоит проверить готовность еще и зубочисткой.

Достаем нашу ароматную и привлекательную картошку из духового шкафа и подаем ее в горячем виде с соусами и любыми мясными либо рыбными блюдами.

Тизерная сеть

Картошка с салом

Следующий рецепт вкусной картошечки пригодится каждой хозяйке. Готовое блюдо можно подавать не только как гарнир, но и в качестве основного блюда, так как готовится эта картошка по-селянски в духовке с салом. Поэтому она выходит очень сытной.

Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно выбрать хорошее сало. Подойдет как обыкновенное, так и с мясными прослойками. Выбирайте продукт белого цвета с приятным запахом. Ни в коем случае нельзя покупать сало с хряка. При тепловой обработке оно даст неприятный запах, который ничем не получится перебить. И ваша картошка будет безнадежно испорчена.

Ингредиенты:

• Картофель – 0,5 кг;
• Свежее сало – 100 г;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Приправы для картофеля и соль – по вкусу;
• Свежая зелень – по желанию.

Приготовление:

1. Клубни картофеля тщательно вымыть (используйте для этого щетку или жесткую губку). Разрезать их на дольки. Следите за тем, чтобы они были одинакового размера. Тогда все кусочки приготовятся одновременно.
2. Выложить картофельные дольки в глубокую миску, посыпать их приправами и солью, тщательно перемешать. Каждый кусочек должен покрыться слоем пряностей.
3. Полить картофель растительным маслом и снова тщательно перемешать.
4. Выложить дольки на противень.
5. Сало нарезать тонкими пластинками. Для удобства его нужно слегка подморозить.
6. Выложить ломтики сала сверху на картофель и отправить противень в духовой шкаф на 30-40 минут (в зависимости от размера картошки).
7. Свежую зелень мелко порубить ножом и посыпать ей готовое блюдо перед подачей.

На заметку

• Чтобы картофель в духовке равномерно и красиво запекся, его нужно выкладывать на противень одним слоем. Также можно использовать второй противень одновременно при наличии в духовке режима конвекции. Несмотря на то, что картошка будет готовиться на разных уровнях, ее одинаково будет охватывать горячий воздух. Таким образом, вы можете приготовить много гарнира за один раз.
• Если вы добавляете в картофель по-селянски чеснок, будьте готовы к тому, что он может пригореть в процессе запекания. Чтобы избежать этой неприятности, можно добавить его в конце приготовления – за 5-10 мин до окончания запекания.
• Это блюдо можно приготовить в мультиварке, правда, не в таком количестве. Для этого подойдет программа «Мультиповар» или «Выпечка». Учитывайте то, что в данных агрегатах самая высокая температура составляет 160 градусов. Так что ожидать очень хрустящей корочки не приходится. По этой причине для многих хозяек наиболее актуальна именно картофель по-селянски в духовке.
• Если у вас не оказалось специальной приправы для блюд из картофеля, используйте специи отдельные специи. К картошке хорошо подойдет паприка, черный и красный молотые перцы, розмарин, хмели-сунели, куркума, сушеные лук и чеснок, кориандр, любая сушеная зелень.
• Если используется низкосортная старая картошка, ее лучше предварительно очистить от кожуры и удалить глазки.
• Чтобы специи равномерно распределились по долькам картофеля, их нужно предварительно подсушить. Удобнее всего сделать это при помощи бумажных полотенец.
• Для запекания выбирайте сорта картофеля с наименьшим содержанием крахмала. Тогда кусочки не будут разваливаться.

Картошка по-селянски - само название говорит о том, что блюдо это простое, без изысков, деревенское. Ингредиенты его незамысловаты и даже грубоваты - достаточно сказать, что классический рецепт такой картошки предполагает использование неочищенного от кожуры картофеля. Но зато какой шедевр может получиться на выходе, если грубоватую кожицу молодого картофеля сдобрить травами, специями и зажаренными шкварочками! Ух, хватит слов, пора к делу!

Картошка по-селянски в духовке - традиционный рецепт

Готовится традиционная картошка по-селянски в духовке - это принципиально, потому что никакого отношения это блюдо не имеет ко всяким американским фри и русской жареной на сковороде картошке. Только запеченная с кожурой она имеет тот невообразимый хруст и немного землистый привкус печеного в костре картофеля. Приготовить ее именно в духовке стоит еще и потому, что блюдо не будет отягощено лишними калориями масла, при этом корочка будет столь же поджаристой, как если бы приготовили ее на изрядном количестве масла. Впрочем, для тех, у кого нет духовки, тема вовсе не закрыта - есть рецепты селянской картошки и на сковороде. О них будет ниже.

Итак, для приготовления классической запеченной картошки нам понадобится:

• картофель (5-7 клубней) - в идеале молодой, но и зимой можно использовать картофель с хранения. В последнем случае готовить картошку придется чуть дольше, накрыв сверху фольгой, либо перед запеканием чуть-чуть отварить;
• масло растительное (4 ст. ложки) - лучше брать оливковое или же нерафинированное подсолнечное. Причем, чем ароматнее будет масло, тем ярче станет вкус картофеля;
• приправы по вкусу - тут нет ни пропорций, ни точных рекомендаций, так как приготовить картошку по-селянски дома пытались все народы во все времена, и блюдо это стало поистине интернациональным. Потому специи кладут те, что имеют, - европейцы любят прованские травы, азиаты добавили бы карри и кориандр, а русским неплохо бы к картошечке укропчика или молотого перца. Можно брать и все вместе;
• соль.

Но можно догадаться, что у крестьян нет много времени на модные фишки, сложные рецепты, да и набор продуктов для этого блюда - это «то, что есть в кладовой». Поэтому можно сделать выводы о том, что картофель - самый распространенный и доступный продукт в сельской местности. Способ его приготовления очень прост, можно сказать, без лишних временных затрат. Вопреки всей простоте рецепта, блюдо получается удивительно вкусным. Оно натуральное, со вкусом, сытное и питательное.

Многие считают картофель неважным продуктом и относят его к тем, которые вредят нашему организму. Это объясняется высоким содержанием крахмала, из-за чего он трудно переваривается и противопоказан людям, которые придерживаются некоторых диет.

Но пользу продукт точно имеет.

Картофель имеет много калия. Для того чтобы насытить организм этой составляющей, необходима только стандартная порция картофеля. Важность этого элемента для организма объясняется необходимостью для должного функционирования сердечно-сосудистой системы.

Удивительно, но картофель содержит витамин С. Да, конечно, не в таком количестве, как, например, лимон, но мы его получаем достаточно для поддержания иммунной системы и противостояния организма вирусам и микробам благодаря обычной порции.

Картофель - постоянный гость на нашем столе, в частности в виде различных гарниров: нежное картофельное пюре, всеми любимый картофель фри, жареный картофель и, конечно, печёный, который мы сегодня и будем готовить.

Этот простой рецепт можно осуществлять различными способами. Картофель по-селянски можно жарить на сковородке, готовить в мультиварке и запекать в духовке. Какой способ выбрать - дело ваше.

Также по поводу компонентов, которые дополняют картофель своим вкусом: можно использовать различные по вкусу специи, белый репчатый или зеленый лук, другую зелень.

Но, что бы вы ни добавляли или ни исключали в этом рецепте, существуют два обязательных пункта, которых нужно придерживаться, чтобы приготовить настоящий картофель по-селянски:

1. Картофель не очищаем от кожицы.
2. Обязательно добавляем чеснок.

Преимущество этого блюда - готовится оно просто. При этом, пока готовится блюдо, у вас освобождаются руки для того, чтобы приготовить еще что-то, убраться на кухне либо заняться своими делами.

Такой вариант блюда уместен для большой компании, для приготовления большой и маленькой порции необходимо одинаковое количество времени.

Итак, готовим картофель по-селянски.

Шаги приготовления рецепта с фото

Выбираем картофель правильно. Нам нужны картофелины приблизительно одинакового размера. Осматриваем картофель, выбираем не проросшие корнеплоды, которые не имеют зеленых пятен. Дело в том, что весь картофель содержит соланин (по сути ядовитое вещество) в мизерном количестве. Но проросший картофель или корнеплод с зелеными пятнышками содержит его в сотни раз больше, что делает его ядовитым.
Отобранный картофель тщательно моем и чистим от земли и пыли, поскольку будем готовить с кожицей. Для этого можно воспользоваться кухонной щеточкой.
Хорошо вымытый картофель выкладываем на полотенце, чтобы обсушить от лишней воды.

Нарезаем картофель вдоль кусочками. В зависимости от размера картофеля, делим 1 корнеплод приблизительно на 4-6 частей. Преимуществом такого картофеля будет то, что готовится он с кожицей. Ведь именно так картофель сохраняет свои полезные свойства.

Добавляем в картофель подсолнечное масло, 1/3 чайной ложки специй (на ваш выбор, я добавляю майоран), щепотку соли и перца по вкусу. Все это тщательно перемешиваем.

Включаем духовку на 200 градусов. Выбираем посуду, в которой будем печь картофель. Это можно делать на противне, в глиняной форме, другой пригодной для выпекания посуде либо в стеклянной форме. Я выбираю стеклянную форму, потому что это удобно для меня. Кроме того, стекло не выделяет посторонние запахи, и приготовленное в такой форме блюдо хранит истинный вкус и аромат. К тому же можно в этой же посуде подавать блюдо к столу.
Смазываем форму маслом и выкладываем картофель. Если хотите, чтобы ломтики картофеля были равномерно запеченными, постарайтесь выложить картофель одним слоем.
Ставим в духовку и выпекаем при одинаковой температуре приблизительно 35-40 мин. Тут наступает приятный момент для хозяйки, когда блюдо готовится само по себе, не требуя вмешательства, а вы тем временем можете заниматься другими делами либо просто отдохнуть.

Картошка по селянски завораживает своей румяной корочкой и ароматом специй. Название рецепта «картошка по селянски» полностью передает дух и атмосферу блюда. Это простой и вкусный гарнир, приготовленный из простого продукта. И в этом особенность блюда. Картошка по селянски привлекает своей натуральностью и природной простотой.

Картошка по селянски традиционно запекается в духовке. Можно предварительно отварить картофель около 5-10 минут, и уже потом запекать в духовке. Очищать от кожуры не нужно, но если кто очень хочет, то не запрещается. Зато если есть возможность выбрать для картошки по селянски молодую картошку, я всегда так поступаю. Потому что молодая картошка вкуснее и кожура на ней более нежная. Считается, что картофель в кожуре более полезен для здоровья.

Готовая картошка по селянски хорошо сочетается со свежими овощами, салатами и разными соусами. Читая рецепт картошки по селянски, понимаешь, что готовить это блюдо легко и быстро. Не требуется специальных кулинарных навыков, поэтому приготовить ее может каждый из нас. Давайте же приготовим ароматную и румяную картошку по селянски.

Ингредиенты для картошки по селянски:

Рецепт картошки по селянски:

1. Картошку тщательно промыть и не очищая от кожуры нарезать дольками. Для этого каждую картошку режем пополам, а каждую половинку режем на три дольки.

2. Закипятить воду в кастрюле, немного подсолить и на 5-7 минут положить в кастрюлю картошку, чтобы она немного проварилась и стала в итоге еще мягче и вкуснее.

3. Затем достать из кастрюли при помощи шумовки картошку. Дать стечь воде и положить в миску. И сверху на картошку выдавить чеснок при помощи пресса для чеснока, добавить соль и специи и растительное масло, перемешать.

4. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него картошку кожурой вниз. Выпекать картошку по селянски в духовке при 180 градусах 25-30 минут.

Подавать картошку по селянски к столу в горячем виде с любыми соусами или со сметаной.

Картошка по селянски абсолютно готова! Приятного аппетита!

Картошка по-селянски любима многими. Эту картошку посетители чаще всего заказывают в ресторанах MacDonalds, не зная, как приготовить ее в домашних условиях. Многие даже не подозревают о том, что сделать это вкуснейшее блюдо дома не сложнее, чем пожарить яичницу.

Глядя на румяные, щедро усыпанные пряностями ароматные кусочки картофеля, трудно поверить, что самый сложный шаг приготовления – это вымыть картофель. С остальным справится даже ребенок. До сих пор непонятно, почему яичница, а не картошка по-селянски, считается блюдом студентов и холостяков.

Готовят блюдо из неочищенного картофеля, приправляют специями по вкусу, что позволяет экспериментировать в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений. Это может быть традиционный черный перец, чеснок, пряные ароматные травы, экзотические куркума, карри, хмели-сунели или мелко нарезанная зелень – петрушка, укроп, базилик, кинза. Попробуйте сделать картошку дома по нашим рецептам. Блюдо как в макдональдсе станет частым гостем на вашем столе, поскольку будет вкуснее и значительно дешевле.

Картошка по-селянски в духовке с чесноком

Фото №1. Картошка по-селянски, запеченная в духовке с чесноком

Начните с простейшего рецепта. Предлагаем сделать картошку по-селянски с чесноком. Этот вариант подойдет тем, у кого дома не водятся специи и пряные сушеные травы. Картошка запекается в духовке без примесей, а перед подачей к столу посыпается свежей зеленью и мелко нарезанным чесноком. В таком виде блюдо не только вкусное, но и полезное.

Ингредиенты к рецепту:

• картофель 500 г.
• растительное масло 25 мл.
• зелень укроп и петрушки пучок
• чеснок 2-3 зубчика
• морская соль 1/2 ч. ложки

Рецепт приготовления картошки по-селянски в духовке:

1. Картофель перед приготовлением вымойте прямо в кожуре. Лучше использовать для этого щетку или шершавую губку. Глазки необходимо вырезать, но кожуру чистить не нужно.
2. Обсушите клубни. Мелкие картофелины разрежьте на 2-4 части, крупные – порежьте на порционные дольки. Поместите картофель в глубокую миску. Вылейте растительное масло и перемешайте. Следите за тем, чтобы масло обволокло каждый кусочек.
3. Застелите противень пекарской бумагой. Выложите картофельные кусочки в один слой кожурой вниз. Поместите в разогретую до 200 °С духовку и запекайте до готовности. Время приготовления зависит от величины кусочков, сорта картофеля, от духовки. Готовая картошка должна приобрести золотистый оттенок и легко протыкаться ножом или вилкой.
4. Мелко нарежьте зелень. Продавите сквозь пресс или мелко порубите очищенный чеснок. Посыпьте готовый картофель зеленью и чесноком, перемешайте, посолите крупной солью и тут же подавайте к столу.

Способ подачи: Подайте к картошке чесночный соус. Для этого в жирную сметану (≈250 мл) добавьте пучок мелко нарезанного укропа, 1-2 зубчика мелко нарубленного чеснока, щепотку соли и черного молотого перца. Перемешайте. Соус можно полить прямо на картошку или продать отдельно в порционных креманках.

Картошка по-селянски в мультиварке

Фото №2. Картошка по-селянски, жаренная с колбасками в мультиварке

Картошку по-селянски можно готовить в мультиварке. Чтобы картошка получилась печеной с румяной корочкой, а не тушеной, готовить ее необходимо небольшими порциями. Желательно, чтобы картофель укладывался на дно мультиварки в один слой. Также, выбирайте сорта с низким содержанием крахмала.

Для разнообразия добавьте сало и копченые колбаски. Блюдо от этого только выиграет. Станет еще более ароматным и сытным. Мужчины оценят!

Ингредиенты к рецепту:

• картофель 500 г.
• сало с прослойкой или бекон 100 г.
• охотничьи сосиски 2-3 шт.
• приправа для шашлыка 1 ч. ложка
• перец крупного помола щепотка
• соль крупная 1/2 ч. ложки

Рецепт приготовления картошки по-селянски в мультиварке:

1. Тщательно вымойте картофель, как указано в предыдущем рецепте. Нарежьте клубни на 6-8 частей. Просушите. Обильно посыпьте приправой для шашлыка, стараясь, чтобы пряная смесь равномерно покрыла каждый кусочек.
2. Включите мультиварку в режим «Жарка». Нарежьте полосками сало или бекон. Когда печь разогреется, обжарьте сало. Должен вытопиться жир, а сало слегка подрумяниться.
3. Добавьте картофель. Перемешайте так, чтобы кусочки равномерно покрылись вытопившимся жиром. Установите режим «Выпечка». Готовьте с закрытой крышкой, помешивая картофель каждые 10 минут.
4. Через 30 минут (три помешивания) добавьте сосиски, нарезанные небольшими кусочками. Обжаривайте вместе с сосисками еще 10 минут.
5. Готовую картошку обильно посолите крупной солью, перцем и подавайте к столу.

Способ подачи: Подайте к картошке томатный соус, кетчуп, соленые бочковые помидоры или огурцы. Для колбасок предложите горчицу.

Фото №3. Картошка по-селянски на сковороде с грибами

Если на кухне нет духовки, мультиварки, микроволновки, а только традиционная плита, не проблема. Приготовить картошку по-селянски можно, в том числе, на сковороде. Минус – картошку придется жарить в большом количестве растительного масла, от чего она станет калорийной и не столь полезной. Плюс – вкус блюда никак не пострадает. Для разнообразия добавьте свежие грибы.

Ингредиенты к рецепту:

• картофель 500 г.
• шампиньоны 3-5 шт.
• растительное масло 50 мл.
• зеленый лук 3-4 пера
• перец крупного помола 1/2 ч. ложки
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель вымойте, нарежьте крупными дольками, мелкие клубни – на 4 части. Грибы очистите, нарежьте пластинами. Небольшие грибочки можно разрезать пополам.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите картофель. Жарьте под крышкой на большом огне. Через 5-7 минут переверните картофель. Закройте крышку, жарьте еще 5-7 минут.
3. Добавьте грибы. Обжаривайте, помешивая, около 10 минут. Огонь должен быть большим. В противном случае грибы пустят сок, а они должны поджариться, оставшись сочными внутри.
4. Готовность картофеля проверяйте ножом или вилкой. Кусочки должны легко протыкаться. Готовую картошку по-селянски посолите крупной солью, приправьте черным перцем и тут же снимите со сковородки. Если оставить картофель в сковороде, он впитает лишний жир. Щедро посыпьте блюдо мелко нарезанным луком.

Советы по приготовлению картошки по-селянски

Блюда из картошки сложно испортить, а вот сделать необыкновенно вкусными, если знать, как приготовить картошку по-селянски с учетом тонкостей и секретов от профессионалов, вполне возможно:

• Лучше всего использовать в приготовлении картошки по-деревенски молодой картофель. Его не нужно чистить, достаточно хорошо вымыть.
• Небольшие клубни можно вообще не резать, а готовить целиком.
• Выбирайте сорта с низким содержанием крахмала. Кусочки хорошо сохраняют форму, не разваливаются при тепловой обработке. Стоит прислушаться к совету, если готовите картофель в мультиварке или на сковороде.
• Если готовите блюдо на сковороде, не стоит его часто помешивать. Делайте интервалы в 5-7 минут, чтобы на одной из сторон гарантированно образовалась корочка. При частом помешивании картофель может превратиться в «кашу».
• Сделать покрытие из специй равномерным поможет такая хитрость – перед добавлением масла и приправ просушите клубни.