Совсем недавно хозяйки стали использовать водку как консервант. Все дело в том, что спирт не портит вкус заготовки, а не дает развиваться грибкам и плесени, останавливая процесс брожения, чего нельзя сказать про уксус. Он размягчает огурцы, заготовка теряет характерный хруст, который всем так нравится. Спирт является природным консервантом, который не позволяет заготовке испортиться. Ваши банки никогда не вздуются.
Классический рецепт
Для приготовления этой заготовки отбирают небольшие темные огурчики с пупырышками. Это идеальный продукт для зимней консервации.
Продукты на одну трехлитровую банку:
- огурцы – около 2 кг;
- вода очищенная – 5 стаканов (250 мл);
- спирт разбавленный (водка) – 2 стопки (можно качественный самогон);
- соль - 0,5 стакана;
- приправы для огурцов любые.
Вкус готовой закатки зависит от положенных приправ. Часто к огурцам добавляют эстрагон, майоран, тмин и листья дуба.
Алгоритм приготовления:
- Огурцы хорошо промыть, обрезать кончики и замочить в ледяной воде на 12 часов. Воду периодически нужно менять. Замачивание позволяет заполнить все пустоты в овоще и придаст хруст готовой консервации.
- Тем временем промыть и простерилизовать банки (можно использовать три банки по одному литру).
- В сухие стерильные банки уложить приправы и листья, которые предварительно нужно ошпарить кипятком. При этом зубки чеснока лучше порезать на дольки, что придаст аромат готовой закатке.
- В подготовленные банки с травами закладываются огурцы. Слишком плотно трамбовать овощи не нужно, иначе они плохо просолятся.
- В каждую банку положить соль.
- Залейте огурцы холодной водой и накройте крышками.
- В таком виде оставьте заготовку для закваски.
- Через несколько дней (около трех) проверьте огурцы, если на поверхности образовалась пленка, то процесс пошел. Пора приступать к консервации.
- Рассол сливают в кастрюлю и кипятят.
- В подготовленные банки влить по рюмке спиртного.
- Горячим рассолом залить банки с огурцами и укупорить.
- После того, как банки с огурцами остынут, их убирают на хранение в погреб.
Рецепт хрустящих малосольных огурцов длительного хранения
Овощи в этом рецепте закрываются под капроновую крышку. Хранить заготовку можно в шкафу или кладовке. Вкус готовой заготовки напоминает бочковые огурчики, такие же хрустящие и ароматные.
Ингредиенты:
- огурчики молодые из расчета на одну трех литровую банку;
- вода очищенная – литра два;
- соль – 1 стопка с горкой;
- самогон или водка – 1 стопка;
- приправы по желанию.
Процесс приготовления:
- Огурцы промыть и вымочить в холодной воде около 3 часов.
- Трехлитровый бутыль помыть и уложить на дно специи.
- Сварить рассол из воды с солью. Когда он закипит, добавить водку или самогон.
- Огурцы уложить в бутыль и залить кипящим рассолом.
- Банку накрыть салфеткой и выдержать 12 часов в теплом месте.
- Закрыть под капроновую крышку и убрать на хранение.
Кушать огурчики можно уже через несколько дней. При желании заготовку хранят всю зиму. На ней не образовывается плесень, рассол не мутнеет.
Консервируем огурцы с водкой на зиму: рецепт «Злодейка»
По этому рецепту консервируем огурцы за один день. Почему «Злодейка»? Рецепт содержит много чеснока, что в сочетании с водкой придает заготовке хруст, упругость и пикантность.
На 2 килограмма огурцов понадобится:
- соль и сахар – по 1 стопке без горки;
- лимонка – 10 г (одна пачка);
- водка - 50 мл;
- чеснок – 2-3 головки (крупные);
- вода – 5 стаканов (250 мл);
- зелень и приправы для огурцов.
В эту закатку добавьте корень хрена, душистый перчик, горький перец, лаврушку, эстрагон. Это придаст особый аромат и вкус вашей консервации. Зимними вечерами, да под рюмочку, такие огурчики – самое то!
Алгоритм приготовления:
- Банки промыть, на дно уложить специи и травы.
- Огурцы сложить в банки (плотненько).
- Закипятить отдельно два литра воды и залить огурцы. Дать постоять и слить воду, она больше не нужна.
- Из 5 стаканов воды, сахара и соли приготовить рассол.
- В кипящий рассол добавить лимонку.
- Залить кипящим маринадом огурцы и налить в банки водку.
- Закатать металлическими стерильными крышками.
Заготовку укутывают до остывания. Хранить банки нужно в погребе.
Овощное ассорти: консервируем огурцы и помидоры с водкой
По этому рецепту заготавливают помидоры вместе с огурцами и сладким перцем. Для консервации подбирайте помидоры с плотной шкуркой, а перец используйте болгарский.
Рецепт на трехлитровую банку:
- овощи (помидоры, огурцы) – сколько войдет в банку;
- водка – 2 стопки;
- чеснок – 5 зубков;
- гвоздика – 4 шт.;
- сухие листья вишни, хрена;
- укропные зонтики;
- лаврушка – 3 шт.;
- кориандр молотый – на кончике ножа;
- соль и сахарный песок – по 1 стопке;
- вода – 4 стакана (250 мл).
Добавьте к специям немного молотой корицы. Это придаст закатке своеобразный вкус. Томаты очень хорошо реагируют на эту приправу.
Как готовить:
- Банки подготовить: промыть и простерилизовать.
- В сухие банки уложить половину специй и трав.
- Заполнить банки овощами, сверху положить остаток специй.
- Закипятить воду и залить банки с огурцами. Когда остынут банки, воду слить и вскипятить.
- Добавить в маринад сахарный песок и соль, дать закипеть.
- В банки налить водку и горячий маринад.
- Готовые банки закатать простерилизованными крышками.
Закатку убирают в тепло до остывания. Хранить можно в любом месте.
Салат: простой рецепт консервированных огурцов с другими овощами и водкой
Количество овощей в рецепте можно менять по своему усмотрению и вкусу. Все овощи нарезаются как на салат, крупными дольками или кольцами.
На банку объемом 1 литр:
- 1 средний огурец;
- помидоры – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 головка;
- сладкий красный перец – 1 шт.;
- перец душистый – 4-5 горошин;
- сахарный песок и соль – по 2 ст. л.;
- масло подсолнечное рафинированное – 2 ч. л.;
- лаврушка – 1 лист;
- водка – 1/2 ст. л.;
Для любителей остренького можно добавить 1 горький перец.
Алгоритм приготовления:
- Банки промыть и простерилизовать.
- На дно уложить все специи.
- Овощи укладывать в той последовательности, в какой нравится.
- Добавить остальные ингредиенты и поместить банки в большую кастрюлю для стерилизации.
- В емкость налить воды, чтобы она доходила практически до «плечиков» банок. Когда закипит вода, огонь убавить и кипятить заготовки до 15 минут.
- Банки вынуть и закатать.
После остывания салат хранят при комнатной температуре.
Универсальный маринад: рецепт, который точно понравится
Приготовленный по этому рецепту маринад используют для консервирования огурцов, помидоров или овощного ассорти.
На 5 литров питьевой воды:
- Соль мелкая – 200 г;
- Сахар – 250 г;
- Пряности по вкусу;
- Водка.
Как сделать:
- Маринад доводят до кипения, добавляют пряности и кипятят несколько минут.
- В подготовленные банки укладывают овощи и наливают по 1 ст. л. водки.
- Горячим маринадом заливают банки и закатывают стерилизованными крышками.
Салат «Пальчик»: консервируем огурцы с луком, водкой и уксусом
Ингредиенты:
- огурцы небольшие – 4 кг;
- масло рафинированное – 150 мл;
- лук репчатый – 4 головки;
- соль мелкая – 100 г;
- сахар – 1 стакан;
- чеснок – 2 головки;
- перец молотый по вкусу
- водка – 50 мл;
- уксус – 200 мл.
Как приготовить салат:
- Огурцы помыть и замочить в холодной воде на пару часов.
- Лук почистить и порезать полукольцами.
- Огурцы нарезать вдоль на бруски.
- Приготовить маринад из растительного масла, сахара, соли и специй.
- Залить маринадом огурцы с луком, добавить уксус и водку.
- Дать настояться несколько часов. Периодически помешивать салат.
- Салат раскладывают в стерильные банки, слегка уплотняя огурцы.
- Залить салат маринадом до верха.
- В большую кастрюлю налить воды и установить банки для стерилизации.
- Стерилизовать салат 20 минут.
- Готовый салат укупорить и укрыть одеялом.
- Хранить заготовку можно в любом месте.
Водка в рецепте не дает огурцам стать слишком мягкими после стерилизации, что придает салату особый вкус.
Соленые огурцы с водкой (видео)
Водка – отличный консервант. Его можно добавлять в любую заготовку, что убережет консервацию от потемнения. Достаточно добавить по 1 столовой ложке водки в банки «под крышку».
Спиртосодержащий напиток не отражается на вкусе законсервированных огурцов, но намного увеличивает сроки и качество хранения заготовок. Свойства огурчиков в банках не меняются, они весь период остаются крепкими, хрустящими. Консервацию удобно хранить в отапливаемых помещениях. Крышки не поднимаются, процесс брожения не происходит, так как спирт предотвращает развитие любых реакций плесени, являясь хорошим консервантом. Для засолки хрустящих огурчиков с водкой рецептов на зиму достаточно. Иногда очень сложно определиться и выбрать наиболее интересный.
Основная цель каждого засолочного процесса – правильное проведение. На какие ухищрения только не идут хозяйки, чтобы получить качественный, хранящийся длительное время, продукт. Консервированные огурцы очень капризны, постоянно подвергаются брожению, часто взрываются.
Чтобы увеличить сохранность солений, кулинары используют различные консерванты. Наибольшую эффективность показали засоленные огурчики с добавлением водки. Чтобы вкусовые качества продукта всегда были на высоте, следует придерживаться некоторых рекомендаций:
- перед засолом урожай обязательно вымачивают во влажной среде;
- огурчики с обрезанными кончиками просаливаются быстрей;
- для солений используют дубовые листы или кору, это повышает крепость овоща;
- зеленцы закладывают в емкость не слишком плотно;
- водка, корни хрена, сухая горчица уберегут заготовки от взрыва.
Подготовка основных ингредиентов
Для консервирования огурцов идеально подходит урожай, выращенный в открытом грунте. Плоды должны быть маленькие, твердые, с жесткой шкуркой, темно-зелеными кончиками или колючими пупырышками. В традиционных рецептах применяют листовые пластинки смородины, хрена, вишни, зонтики укропа.
Также добавляют специи: перец горошек, лавр, чеснок. Для маринованных огурчиков к основному составу потребуется лук репчатый, морковка, петрушка сельдерей, тмин. Объем трав определяют в зависимости от предпочтений, только пропорции спиртного напитка остаются неизменны.
Рецепты маринования огурчиков с водкой в домашних условиях
Законсервированные в банках огурцы пользуются у любителей особым спросом. Собранный хороший урожай каждая хозяйка старается сохранить в виде консервации. Огурчики засаливают, маринуют. Чтобы заготовки лучше хранились, во время приготовления каждого рецепта добавляют определенное количество жидкости, содержащей спирт.
Быстрый способ на литровую банку
Для банки объемом в один литр берут маленькие огурчики. Перед процессом стекло тщательно обрабатывают чистящим средством, споласкивают. Плоды некоторое время выдерживают в жидкости, моют, укладывают в емкость.
Чтобы получить необыкновенно вкусные маринованные хрустящие огурчики закладку прослаивают мелко нарезанными листами. В емкость заливают кипящую жидкость, прикрывают, дают настояться. Далее раствор сливают в кастрюльку, готовят маринад. В последнюю очередь выливают спиртной напиток, закатывают железной закаточной крышкой.
Без стерилизации
Засолка без стерилизации отличается особой простотой. В хорошо вымытую большую стеклянную емкость кладут стандартный набор пряной листвы. Добавляют все необходимые специи. Чистую воду ставят на огонь, высыпают все составляющие для маринада.
Кипящий состав льют в стеклянный сосуд. Через десять минут рассол сливают обратно в кастрюлю, вновь кипятят. Готовым раствором заливают огурцы. Добавляют две столовые ложки водки. Плотно закрывают капроновой затягивающей крышкой.
Огурчиками можно побаловать ярых противников консервации с добавлением кислоты.
«Рябиновые» с лимонной кислотой, медом и водкой без стерилизации
Поклонники заготовок с мягким вкусом консервируют огурчики без уксуса и сахара. Солят плоды среднего размера в емкости объемом три литра. Подготовительные процедуры выполняют традиционно, только к основному составу специй и зелени в банку добавляют веточку рябины с плодами.
Для заливки используют три больших ложки соли, четыре таких же жидкого меда, две чайных ложки кислоты, сто грамм спиртного напитка. В огурцы льют кипяток, настаивают, раствор сливают в кастрюльку, варят рассол. Сначала в сосуд выливают водку, а потом – кипящий маринад. Закупоривают железными крышками, переворачивают, ставят в тепло.
С лаймом и коньяком
Чтобы приготовить пикантные огурчики , понадобятся не совсем обычные ингредиенты. Для засола одной литровой банки необходимы:
- ломтики лайма в количестве пяти штук;
- сахарный песок, соль по две чайной ложки;
- корица, бадьян, бутончики настурции, кардамон, вишневые листовые пластинки, эстрагон;
- спиртосодержащий напиток – полторы большие ложки;
Подготовку овощей, закладку в банки зеленцов и специй проводят так же, как и приготовление маринада, – стандартно. Перед заливкой рассола в банку добавляют спиртной напиток. Консервируют под металлическую крышку, первые сутки банку содержат в темном теплом месте.
Ассорти с помидорами
Это один из вкуснейших вариантов заготовок на зиму. Можно посолить огурцы и помидоры одновременно. Разные по вкусовым данным плоды дополняют друг друга, от этого консервированный продукт становится еще вкуснее.
Консервируют овощи по обычному рецепту. Первыми в банку закладывают огурчики, пересыпают их зеленью. Затем до краев заполняют томатами. Для насыщенного вкусного рассола понадобится соль, уксус, водка по пятьдесят грамм, сахар песок – сто грамм.
С луком водкой и уксусом
Плоды вымачивают в воде, моют, закладывают в банки. Чтобы получились настоящие, замаринованные огурчики, закладку прослаивают зеленью, нарезанными овощами, специями. На начальном этапе в банку заливают кипящую воду и оставляют на десять минут. Далее раствор сливают, кипятят повторно.
Закипевший состав льют в банку, оставляют еще на несколько минут. Настоявшуюся жидкость помещают в кастрюльку, добавляют необходимые ингредиенты, доводят до кипения, заливают в огурцы. На последнем этапе добавляют водку и закатывают банку металлической крышкой. Чтобы стерилизация прошла правильно, емкость переворачивают вверх дном и оставляют в темном месте.
С горчицей
Мариновать огурцы с горчицей можно обычным, самым простым, быстрым способом. Горчица придает заготовкам пикантный вкус, делает огурчики более хрустящими и аппетитными. Закрыть банки с огурцами, добавив щепотку сухой горчицы, сможет даже кулинар без особого опыта.
С красной смородиной
Каждая домашняя хозяйка, консервируя овощную продукцию на зиму, старается закатать как можно больше банок. Но, помимо количества законсервированных огурцов, она должна удивлять качеством и внешним видом консервации. Веточки красной смородины, помещенные в банки с маринованными огурчиками, не только дополнят заготовки новым вкусом, но придадут красочность и нарядность.
Миниатюрные, покрытые пупырышками маринованные огурцы очень популярны у взрослых и детей и отлично смотрятся на праздничном столе. Водка в составе рецепта совершенно безопасна для малышей, никак не сказывается на вкусе готового продукта и позволяет значительно удлинить сроки хранения заготовки.
При покупке следует отдавать предпочтение мелким тугим овощам, чтобы они успели в процессе их заливки кипятком прогреться до нужной температуры. Вишневые листья станут достойной заменой лавровым.
Хрустящие кисло-сладкие огурчики вместе с маринадом можно использовать при готовке рассольника.
Ингредиенты
На 1 л банку
- огурцы желательно мелкие
- сахар – 1 ст. л. с горкой
- соль каменная не йодированная – 1 ст. л. без горки
- уксус 9% – 1,5 ст. л.
- водка – 1,5 ст. л.
- зонт укропа – 1 шт.
- лист хрена
- чеснок – 2 зуб.
- лавровый лист – 2-3 шт.
- душистый перец – 4-5 шт.
Приготовление
1. Литровую банку тщательно вымываем. На дно укладываем укроп, хрен, чеснок, перец и лавровый лист.
2. Огурцы небольшого размера предварительно замачиваем в миске с холодной водой на 3-4 часа. Затем вымываем их и укладываем в банку.
3. Заливаем водой, которую предварительно довели до кипения. Льем аккуратно, чтобы не треснуло стекло. Накрываем крышкой (прокипяченной). В таком виде огурцы должны стоять 25 минут.
4. Затем необходимо теплую воду слить с помощью специальной пластиковой с отверстиями крышки. Сливаем в кастрюлю, чтобы повторно довести до кипения и залить обратно в банку.
5. Заливаем и оставляем на 15-20 минут прогреваться.
6. Третье кипячение жидкости производится с добавлением соли и сахарного песка.
7. Пока готовится на плите рассол, нужно в банку налить водку и уксус.
Всем, кому нравится вкус бочковых огурчиков, этот рецепт как раз придется по душе. Они получаются хрустящими, сочными, ароматными, как раз то, что нужно для пикантной закуски к праздничному столу. Такие огурцы готовятся очень просто. Они не требуют стерилизации, их не нужно замачивать, по несколько раз заливать кипящим рассолом, укутывать. Достаточно только тщательно подготовить банки и крышки, а также набраться терпения, поскольку процесс естественного брожения огурцов занимает некоторое время. Но вкус закуски достоин этого. В нашей статье представим разные рецепты соленых огурцов с водкой, которые могут храниться как под капроновой, так и под жестяной крышкой. Остановимся подробно на каждом варианте приготовления.
Рецепт соленых огурцов с водкой на зиму
Многим людям не нравится специфический привкус уксуса в консервированных овощах. Поэтому им как раз придется по душе следующий рецепт соленых огурцов с водкой. Стерилизовать их не придется, а чтобы заготовка простояла всю зиму, достаточно будет пару раз залить овощи горячим рассолом.
Соленые огурцы с водкой готовятся в такой последовательности:
- Из расчета на двухлитровую банку следует вымыть и залить холодной водой на пару часов 1,5 кг небольших по размеру огурцов.
- Тем временем простерилизовать банки любым удобным способом.
- У огурцов отрезать хвостик и часть с цветочком.
- На дно стерильной банки положить 3 соцветия сушеного укропа, по несколько и черной смородины, лавровый лист, душистый перец и 3 дольки чеснока.
- Сверху плотно утрамбовать огурцы.
- Тем временем на плиту поставить 1,5 литра воды. Как только она закипит, добавить 50 г соли и 40 г сахара, и подождать пока все кристаллы растворятся.
- Залить огурцы приготовленным рассолом и оставить на 15 минут.
- Через время воду нужно слить, после чего снова вскипятить рассол.
- Повторить процедуру еще раз, но воду не сливать, а добавить в нее 25 мл водки.
- Теперь огурцы можно закатать крышками, перевернуть и оставить остывать в комнате.
(без кипячения)
Это быстрый способ приготовления вкусной заготовки на зиму. Огурцы заливаются холодным рассолом, накрываются и хранятся в холодильнике. Но вкус у них получается просто изумительным.
Рецепт соленых огурцов с водкой холодным способом заключается в следующем:
- Заранее доводится до кипения и остужается до комнатной температуры 1,5 л очищенной воды.
- Огурцы тщательно моются, а затем заливаются холодной водой на пару часов.
- На дно стерильной трехлитровой банки укладывается по 2 листочка смородины и вишни, лист хрена, 8 горошин перца, пару соцветий укропа и головка очищенного на дольки чеснока.
- Сверху плотно утрамбовываются огурцы.
- Тем временем в холодную воду добавляется 80 г соли и 50 мл водки. Рассол тщательно перемешивается до полного растворения кристаллов соли.
- Огурцы заливаются приготовленным рассолом, накрываются капроновой крышкой и отправляются на хранение в холодильник. В прохладном месте они могут спокойно простоять до конца зимы.
Квашеные огурцы на зиму с водкой
Вкус этих огурцов практически не отличишь от тех, которые солят в бочках. При этом готовить их совсем не сложно и в обычной стеклянной банке.
Согласно рецепту соленых огурцов с водкой, овощи необходимо хорошо промыть, отрезать хвостик и часть с цветочком. В стерилизованную литровую банку положить лист хрена, нарезанные веточки укропа, 2 раздавленные дольки чеснока, пару лавровых листочков. Сверху плотно утрамбовываются огурцы. Затем поверх овощей насыпается соль (1 ½ ст. ложки), сахар (2 ст. ложки) и добавляется водка (80 мл). После этого огурцы в банке заливаются очищенной водой (1 л). Сверху банка накрывается марлей и затягивается резинкой. В таком виде огурцы нужно оставить на столе на 3 дня. Периодически необходимо снимать марлю и убирать образующуюся на поверхности воды пену.
Квашеные огурцы можно накрыть капроновой крышкой и отправить для хранения в холодильник. Или же слить рассол, довести его до кипения и залить им овощи. После этого банка закатывается консервным ключом. Через месяц можно приступать к дегустации заготовки.
Маринованные огурцы с горчицей и водкой
Это рецепт понравится всем любителям остренького. Огурцы получаются хрустящими и пикантными на вкус. Причем остроту дает и горчица, и перец чили, который используется при приготовлении.
Рецепт соленых огурцов с водкой и горчицей:
- Огурцы заливаются холодной водой на пару часов.
- В чистую трехлитровую банку выкладывается на дно по несколько листочков хрена, вишни и черной смородины, лавровый лист, перец горошком (8 шт.), 2 соцветия укропа, стручок перца чили и сладкий перец, очищенный от семян.
- Сверху плотно утрамбовываются чистые и предварительно замоченные огурцы.
- В банку наливается горячая вода примерно на 15 минут. Затем она сливается в кастрюлю, после чего снова доводится до кипения.
- В следующий раз в перелитую из банки воду добавляется соль и сахар (по неполному стакана объемом 200 мл). Когда вода закипит, в нее добавляется столько же уксуса.
- Непосредственно в банки добавляется столовая ложка водки и столько же сухой горчицы в виде порошка.
- Огурцы заливаются горячим рассолом, закатываются и укутываются на 12 часов.
Соленые огурцы с водкой и уксусом
Рецепт приготовления этой маринованной закуски очень прост. В первую очередь огурцы (1,5 кг) замачиваются на несколько часов в холодной воде. В это же время готовится рассол. Для этого на плите в кастрюле доводится до кипения вода (1,5 л) с солью (3 ст. ложки). Как только она закипит, следует добавить столовую ложку уксуса и столько же водки. Пока рассол остывает до комнатной температуры, можно заняться огурцами.
На дно банки объемом 3 литра выкладываются листья хрена и смородины, чеснок, укроп и другие специи. Сверху плотно утрамбовываются огурцы. Овощи заливаются холодным рассолом и, не накрывая крышкой, оставляются на столе на 12 часов. После этого банку накрывают капроновой крышкой и отправляют на хранение в холодильник.
С водкой по рецептам, представленным в статье, помогут следующие советы:
- если вы хотите, чтобы овощи просолились сильнее и быстрее, следует обрезать у огурцов хвостики и часть с цветочком;
- чтобы вкус заготовки получился более пряным, в нее рекомендуется добавлять больше специй и трав;
- чтобы вкус огурцов получился более кислым, напоминающим бочковые овощи, перед тем, как закатывать банки, рассолу нужно дать постоять до 24 часов. После чего его нужно слить, вскипятить и снова залить в емкость.
Есть у меня давняя знакомая Марина Сергеевна, очень интересный человек. Имея довольно сложную судьбу, она сумела не только не сломаться и выстоять, но ещё и абсолютно бескорыстно помогать другим людям, с каким бы вопросом к ней не обратились.
Я никогда не видела, чтобы Марина Сергеевна была в плохом настроении или чем-то огорчена, ведь её жизненный девиз: "Ни шагу на месте, а только вперёд!". Когда я узнала, что она немного приболела, то тут же побежала её проведывать. По дороге в аптеку я заскочила в магазин и купила к чаю свежайшую выпечку с яблочным джемом, чтобы скрасить наше чаепитие. Советую еще вам посмотреть этот .
Но к моему удивлению, даже с головной болью Марина Сергеевна приготовила небольшой обед, чтобы меня накормить. Но больше всего мне понравились вкуснейшие огурцы соленые на зиму хрустящие в банках с водкой, такие ароматные, хрустящие, в меру пряные. А главное, что хранятся они у неё просто на кухне, даже не в подвале, и абсолютно не портятся. Всё потому, что приготовлены они по особенному рецепту.
Конечно, я записала рецептуру и уже сделала пару порций такой закуски, вот теперь хочу и вам рассказать, как можно сделать быстро и просто такую вкусноту. Важно только отобрать для засолки хорошие крепкие огурцы специальных сортов, потому как салатные сорта для такого дела абсолютно не годятся. Еще я часто готовлю такие хрустящие .
Рецептура рассчитана на ёмкость объёмом 3 л. Я солю в 3 баночках по 1 л. Так гораздо удобнее.
Ингредиенты:
- огурец (небольшой засолочных сортов) – сколько влезет в 3 баночки по 1 л.,
- вода (фильтрованная) – 1,5 л.,
- соль кухонная нейодированная мелкого помола – 3 ст.л. (без верха).,
- уксус столовый (9%) – 2 ст.л.,
- водка – 2 ст.л.,
- листья смородины, чеснок, зелень укропа, специи.
Замачиваем перебранные плоды огурца в холодной воде не менее 3-х часов. За это время они полностью восстановят водный баланс и будут иметь достаточно упругости и крепости после консервирования. Если же огурцы сорваны прямо с грядки, можно их не вымачивать, а сразу же солить.
Готовим для засола банку: для этого хорошо вымываем её содовым раствором, затем ополаскиваем и подвергаем стерилизации паром или в духовом шкафу.
В банку кладём перебранную и промытую зелень укропа, листья смородины. Можно по желанию добавить чищеные дольки чеснока, листок лавра и перец.
Далее закладываем вымоченные огурцы довольно плотно, чтобы в банке не оставалось пустых мест.
В сотейнике варим рассол: вливаем воду и всыпаем в неё кухонную соль, нагреваем. 
Как только соль растворится и закипит вода, снимаем рассол с плиты и вливаем в него столовый уксус и водку.
Тут же переливаем его в банку с огурцами, накрываем её марлей и оставляем на 12 часов в тепле, чтобы начался процесс заквашивания.
Затем накрываем банку простой капроновой крышкой (ополоснутой в кипятке) и ставим в прохладную кладовую или в холодильник для хранения. Обязательно приготовьте и такие ух какие острые .
Огурцы соленые на зиму хрустящие в банках с водкой можно будет употребить через пару дней, но чем дольше они постоят, тем станут вкуснее и ядренее. Выбор за вами!
Приятного аппетита!
