Вкусный пасхальный кулич с изюмом. Куличи пасхальные — простые и очень вкусные рецепты куличей. Ингредиенты для теста

Пшеничная мука – 1 кг;
Сухие быстродействующие дрожжи – 16 гр. или 6 ч. л.;
Молоко коровье – 0,5 литра;
Желтки куриные – 10 шт.;
Масло или маргарин – 300 гр.;
Сахарный песок – 300 гр.;
Изюм без косточек – 300 гр.;
Цедра апельсина или лимона – по желанию;
Ванилин – 1 гр.

Для белковой помадки:

Сахарная пудра – 1 стакан или 150 гр.;
Яичный белок – 2 шт.;
Лимонный сок – 1 ст. л.

Посыпка для куличей – 1 пачка.

Процесс приготовления:

Опара для куличей

Приготовление кулича начинается с опары (жидкого активного теста на дрожжах). Поэтому для начала подготовьте мисочку, в которую следует вылить 350 мл теплого, но не горячего молока. Затем следует постепенно высыпать дрожи, и подождать около 5 мин, чтобы они хорошо растворились в молоке.

В молоко с дрожжами нужно добавить 1 стакан просеянной муки, и сразу перемешать до однородной массы, чтобы не было комочков. Оставить будущую опару примерно на 30 мин в теплом месте. Если в комнате прохладно (как правило, в квартирах весной отключают отопление), чтобы опара подходила лучше, можно набрать в тазик теплую воду и поставить туда миску с опарой. Сверху опару следует обязательно накрыть крышкой или перетянуть мисочку сверху пищевой пленкой.

Сдобное тесто для куличей с изюмом

Пока опара поднимается, следует заняться сдобой. Белки нужно отделить от желтков, затем желтки взбить миксером или блендером. После этого высыпать в желтки сахар, и все еще раз хорошо взбить до образования пены.

Сливочное масло или маргарин задолго до приготовления теста вынуть из холодильника или согреть его в микроволновке. Затем к желткам следует добавить мягкое масло или маргарин, и опять взбить, чтобы вся консистенция была однородной.

Как только время поднятия опары закончится, в нее следует добавить желтки с маслом и перемешать, опять закрыть миску с опарой, и поставить в теплое место, чтобы опара опять поднялась вдвое, для этого будет достаточно часа времени.

Изюм для куличей лучше выбрать без косточек, залить его горячей водой на несколько минут, промыть и обсушить. Затем припылить мукой.

Когда опара поднимется вдвое, ее следует очень аккуратно обмять, но без фанатизма, и опять оставить подниматься на 30 мин. После следует добавить оставшуюся муку и молоко, перемешать, затем всыпать изюм, и вымесить. В тесто также необходимо добавить ванилин и цедру (по желанию). Тесто получится очень мягкое и душистое. Его надо будет оставить в теплом месте еще на 1 час. И чтобы верх теста не заветрелся, его следует положить в миску и накрыть сверху крышкой, затем убрать в теплое место. Сверху тесто желательно смазать подсолнечным или оливковым маслом, чтобы не образовалась корочка.

Тем временем подготовить формочки для куличей, смазать формы для кексов маслом, а цилиндрические выстелить промасленной бумагой. В готовые формы следует выложить тесто, чтобы оно заполняло форму не более чем на 1/3. Когда все тесто для пасхальных куличей с изюмом будет выложено в формы, ему нужно будет в формах еще немного подойти перед выпечкой. Этот процесс в теплом месте займет примерно 20 мин, удобно держать куличи для подъема на теплой плите сверху.

Духовку следует хорошо разогреть и выставить ее на 180-190° С, но не более. Вот теперь, когда тесто подошло, формы можно отправлять в духовку. Выпекается кулич с изюмом примерно 35-40 мин, время приготовления зависит от размера формы. Готовые куличи вынуть и проверить их на готовность деревянной палочкой, если палочка сухая, без комочков теста, они готовы. Выпечку следует сверху накрыть полотенцем на несколько минут, чтобы она «дошла».

Пока куличики в духовке, нужно подготовить глазурь для поливки. Чтобы приготовить глазурь, нужно взбить два охлажденных белка до образования пышной пены.

В белковую пену постепенно добавить сахарную пудру, и начинайте опять взбивать, чтобы масса увеличилась в несколько раз и была довольно устойчивой. Затем влейте сок лимона и опять взбейте. Желательно взбивать белки в то время, когда куличи пекутся в духовке. Потому как смазанные горячие куличи быстрее сохнут.

Вынуть куличи с изюмом из формочек и полить их этой сладкой поливкой, сверху присыпать пасхальной посыпкой для украшения.

Вот и все, остается дождаться Пасхи и снять пробу!

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Сложно представить себе Пасху без традиционных куличей и крашеных яиц. Но далеко не все хозяйки рискуют готовить куличи своими силами. Большинство побаивается связываться с дрожжевым тестом, и довольствуется покупной выпечкой. Но на самом деле, в приготовлении вкуснейших куличей нет ничего сложного. Нужно лишь поверить в свои силы и придерживаться проверенного рецепта. Так, сегодня мы рассмотрим рецепт кулича с маком и изюмом в духовке.

Простой рецепт пасхального кулича в духовке с изюмом и маком

Для приготовления такого вкуснейшего кулича нужно подготовить полулитр молока, сто пятьдесят грамм живых прессованных дрожжей, восемьсот грамм сахара, около двух килограмм муки, десяток яиц, двести грамм сметаны, триста пятьдесят грамм топленого масла, двести грамм изюма и семьдесят пять грамм мака. Также нужно использовать щепотку соли, пакетик ванильного сахара и немного растительного масла (рафинированного – без запаха).

Подогрейте триста миллилитров молока примерно до температуры тела (около 37С) и растворите в нем дрожжи. Добавьте в раствор пару столовых ложек сахара и введите, помешивая, полтора стакана муки, просеивая ее сквозь сито. Оставьте в достаточно теплом месте, прикрыв отрезом чистой ткани.

Вскипятите двести миллилитров молока и, при активном помешивании, всыпьте в него семьдесят грамм муки. Остудите такое заварное тесто и вбейте в него пару яиц. Хорошенько перемешайте.

Подготовьте оставшиеся восемь яиц: отделите желтки от белков. Восемь полученных желтков разотрите с тремястами пятьюдесятью граммами сахара. Добавьте к этой массе подготовленную сметану и мягкое топленое масло. Вымешайте хорошенько.

Подошедшую опару соедините с заварным тестом, добавьте к ней желтковую смесь и перемешайте. Просейте в полученное тесто стакан муки, перемешайте.

Восемь белков взбейте хорошенько до получения крепкой пены, добавив к ним щепотку соли. Кстати, куда легче добиться крепкой пены от охлажденных белков. Полученную массу с аккуратностью соедините с тестом, двигаясь сверху вниз лопаткой либо ложкой.

Выложите тесто в довольно большую кастрюлю, прикройте чистым полотенцем и отправьте в теплое место на три часа. Первый раз тесто должно подняться сильно, после – упасть, а на второй раз должно подняться немного.

Вмешайте в подошедшее тесто четыреста грамм сахара и ванильный сахар. После постепенно введите в него муку, ее нужно использовать столько, чтобы получить довольно некрутое и мягкое тесто. После того, как замешивать ложкой станет тяжело, нужно перейти на замешивание руками. Окончательно вымесите тесто на столе, присыпанном мукой. Если оно липнет к рукам, смазывайте их растительным маслом.

Изюм заранее заварите кипящей водой, промойте и переберите. Обсушите его, обваляйте в муке и добавьте в вымешанное тесто. Также введите в тесто и мак. Помесите так, чтобы эти компоненты распределились по всему тесту. Далее прикройте его полотенцем и оставьте на полчаса.

Формы для выпекания куличей смажьте хорошенько растительным маслом. Отрывайте от подошедшего теста кусочки, формируйте из них колобки и выкладывайте в формы. Тесто должно заполнить формы примерно на треть. Перед помещением в духовку нужно оставить будущие куличи для расстойки еще на полчасика.

Выпекать куличи пасхальные нужно в духовке, разогретой до ста восьмидесяти градусов, на протяжении сорока – шестидесяти минут. На готовность их можно проверить, проткнув спичкой. Если кулич пропекся, спичка остается сухой. Выньте формы из духовки и оставьте на пять-десять минут. После выньте куличи, уложите их на бок на чистое полотенце и периодически поворачивайте (с интервалом в три минуты) вплоть до остывания.

Вот и все. Вкусные пасхальные куличи с готовы!

Пасхальный кулич с изюмом – как приготовить ещё ?

Для приготовления такого варианта пасхального кулича читателям «Популярно о здоровье» нужно подготовить шесть яиц, полулитр молока, двести грамм изюма и семьдесят грамм мака. Также нужно использовать двести грамм сливочного масла, двести пятьдесят – триста грамм сахара, килограмм – килограмм и триста грамм муки, одиннадцать грамм сухих дрожжей (либо пятьдесят грамм сырых) и пакетик ванильного сахара.

Подогрейте молоко до температуры тела, разведите в нем дрожжи, добавьте полкилограмма муки, перемешайте и отправьте в теплое место.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром, а также с ванильным сахаром. Белки взбейте с солью (щепоткой) до состояния пены.

В подошедшую опару вмешайте аккуратно желтки и размягченное сливочное масло. Перемешайте. После введите в смесь белки, перемешайте и постепенно всыпьте оставшуюся муку, замешивая тесто.

Изюм замочите в тепленькой воде на пятнадцать минут. Затем промойте его и высыпьте в подошедшее тесто. Перемешайте. Туда же отправьте мак и тоже перемешайте. Отправьте тесто в теплое место.

После того, как тесто поднимется, разложите его по формам, смазанным сливочным маслом. Формы нужно заполнить примерно наполовину. Дайте тесту еще раз подняться, и отправьте будущие куличи в духовку, разогретую до двухсот градусов. Учитывайте, что время приготовления зависит исключительно от размеров формы и от мощности вашей духовки. Желательно заранее поставить в духовку стакан с водой, чтобы она была увлажненной.

Чтобы тесто приготовленного кулича не отпотело, стоит выложить его на решетку.

Скоро большой праздник Пасхи и я спешу рассказать вам рецепт пасхального кулича с изюмом. На вкус он получается нежный, не сухой, сладкий и очень вкусный. Я считаю, что самая вкусная и без лишних химикатов это домашняя пасхальная выпечка. Вы боитесь, что у вас не чего не получится, а вы просто попробуйте и вам точно понравится результат.

Есть множество вариантов приготовления теста, перепробовав разные варианты, вы сможете выбрать для себя любимый рецепт. Этот рецепт пасхального кулича считается классическим, и в его приготовлении нет нечего сложного. Сначала я покажу вам как сделать опару, потом замесить тесто и выпечь в духовке. В пасху добавляют: изюм, орехи, цукаты, цедру фруктов, сухофрукты, алкоголь. В моем варианте, я использовала только изюм. А сверху обязательно покрывают глазурью, которою вы можете приготовить сами или купить в магазине.

Итак, весь процесс приготовления вы увидите в рецепте кулича с пошаговыми фото, которые вам наглядно покажут, последовательность приготовления

Ингредиенты

Прессованные дрожжи – 42 г.
Мука – 800- 900г.
Молоко – 1 стакан
Яйца – 5 шт.
Сахар – 1,5 стакана
Сметана – 100 мл
Масло сливочное – 200 г.
Соль – щепотка
Ванилин – 2 щепотки

Белок 1го яйца
Сахарная пудра – 125 г.

Как приготовить кулич

Кулич – считается главным символом праздника. Его кладут в пасхальную корзину с другими продуктами. В этот святой праздник каждая семья приходит в храм, чтобы освятить корзину священной водой и лишь, потом приступают к трапезе и первой едой должен быть кусок пасхи или крашенки.

Делаем опару

Чтобы кулич хорошо поднялся нужно сделать опару. Берем большую кастрюлю и наливаем теплое молоко. Обязательно проверьте его пальцем, оно должно быть еле теплым. Кладем, 1 ч.л сахара и крошим живые дрожжи, перемешаем ложкой, чтобы они растворились.

Добавляем 1 стакан муки, лучше просеянной.

Перемешаем венчиком пару раз, чтобы смесь была однородной. Теперь накроем сверху полотенцем и ставим в теплое место. Я ставлю возле батареи или возле включенной газовой плиты. Дрожжи должны среагировать через 15-30 минут.

За это время дрожжи увеличились в 2 раза и появились пузырьки, это гарантирует, что куличи поднимутся.

Делам тесто для куличей

Яйца используйте крупные в них больше белка. Теперь, отделим желтки от белков по разным емкостям. От белков я отложила 1 ст.л для глазури.

В желтки насыпаем сахар и ванилин, венчиком хорошо взбиваем, чтобы у вас получилась белесая масса. Сначала будет трудно мешать, но потом сахар начнет растворятся.

Вводим желтки в тесто, и перемешаем.

Затем добавляем растопленное сливочное масло, не горячее. Быстро перемешиваем. Кладем сметану.

Затем, я добавила еще стакан просеянной муки, перемешаем до однородности.

В белки добавляем щепотку соли и начинаем их взбивать миксером до густой пышной массы.

Вводим белки в тесто и аккуратно вмешиваем их ложкой.

Затем, добавляем еще стакан просеянной муки.

Тесто начинает густеть, с каждым стаканом. Вымешиваем его руками, пока оно не соберется в ком. Сильно мукой не забивайте, оно немного должно быть влажным, поэтому лучше руки смажьте растительным маслом. За все время я добавила примерно 5 стаканов муки (это без опары и присыпок) вместе — ушло почти 1кг.

Накрываем дрожжевое тесто полотенцем и ставим в теплое место. На 3-5 часов. За это время оно должно увечится в объеме в 3 раза.

Вот так у меня поднялось тесто. Руки смажем растительным маслом, и обомнем его, если сильно липнет добавьте немного муки.

Изюм заранее замочим в воде или коньяке на 30 минут. Сливаем с него воду, и немного промокнем салфеткой от влаги.

Кладем тесто на стол, а вокруг него рассыпаем изюм, это делаем для того чтобы он равномерно распределился. Вымешиваем дрожжевое тесто и по немного собираем изюм.

Берем бумажные формы, их можно не смазывать растительным маслом, я попробовала так и так. Кладем в каждую форму по кусочку теста, чтобы оно доходило до половины уровня бумажной формочки. Оставляем пасху на 15 минут, чтобы она поднялась. Тем временем, разогреем духовку и ставим выпекается маленькие куличи на 40 минут при температуре 180С. Если большой кулич диаметром 20 см, его выпекать нужно не меньше часа. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Делаем глазурь для кулича

Берем отложенный яичный добавляем в него 5-6 ст.л сахарной пудры и начинаем взбивать миксером у вас получится густая глазурь.

Как украсить кулич

Достаем пасхальную выпечку из духовки даем ей остыть примерно 30-60 минут в зависимости от размера. Из такого количества теста у меня получилось 4 маленьких пасхи и одна большая.

Глазурью полейте остывшую выпечку. После того, как нанесли глазурь, посыпаем кондитерской посыпкой или можно украсить свежими ягодами, сухофруктами.

Вы сделали опару и она не увеличилась в объем, значит выливайте ее в мусор, из нее пышной пасхи не получится.
Если вы любите менее сладкую выпечку, тогда добавляйте меньше сахара.
Не жалейте сливочного масла, от этого зависит жирность выпечки.
Какие специи можно добавить: ванилин, кардамон, мускатный орех, корица, имбирь.
Дрожжевое тесто не любит сквозняков, старайтесь не открывать окна.
Если куличи начали пригорать, прикройте верх увлажненной бумагой для выпечки.
Итак, вы узнали все секреты по приготовлению, надеюсь, рецепт пасхального кулича с изюмом, станет ваши любимым.

Пасха (воскресение Христово) – одно из значимых событий для православных христиан и самый большой праздник в православном мире. Главным моментом празднования Пасхи является приготовление неотъемлемых лакомств – расписных яиц, куличей и творожной пасхи. Приготовленный с учетом всех правил, пасхальный кулич с изюмом по нашему рецепту даже после первой недели не зачерствеет и будет такой же ароматный и красивый.

Вкус Инфо Куличи

Ингредиенты

6 куриных яиц;
1 кг хлебопекарной муки;
200 г крестьянского сливочного масла (можно смешать со смальцем);
300 г свежего молока;
300 г сахарного песка;
80 г свежих дрожжей;
3 г соли;
2 щепотки корицы;
200 г крупного, отборного изюма.

Как приготовить кулич с изюмом

1/2 десертной ложки сахарного песка, 2 ложки муки и свежие дрожжи растворить без комочков в таком количестве коровьего молока, чтобы получилась своеобразная жидкая кашица. Взять посуду с содержимым, накрыть салфеткой и переставить в более теплое место. Достаточная готовность опары – это ее увеличение в размере вдвое.

Взбить яйца с сахаром.

Выбрав подходящую для замеса теста посуду, положить туда просеянную муку, дрожжи, корицу, взбитые с сахарным песком яйца и свежее молоко комнатной температуры. В последующем смесь должна иметь кремовую структуру.

Длинной деревянной ложкой замесить тесто.

Сливочное масло растопить и добавлять понемногу, продолжая вымешивать тесто ложкой (рукой или миксером), пока тесто не впитает все масло и не станет достаточно гладким.

Добавить изюм притрушенный мукой и еще раз все тщательно вымесить.

Вымешивать нужно пока тесто не станет эластичным, будет отлипать от рук, а изюм будет вылазить из теста.

Поставить в теплое и сухое место для поднятия, накрыть салфеткой. Оставить для расстойки на 2 часа.

Приготовьте формы для куличей. Смажьте немного маслом руки, разделите тесто на несколько частей, затем положите его в смазанную жиром либо сливочным маслом форму. Если у вас форма из пергамента, то смазывать ее необязательно.
Заполняйте формы на 1/3. Тесто некоторое время постоит и поднимется. Выпекать куличи в прогретой духовке (температура 200 градусов). К концу выпечки можно уменьшить температуру, чтобы куличи не подгорели снаружи. На их приготовление затрачивается 35–45 минут в зависимости от размера. Чтобы пасха равномерно пропеклась и не подгорела, я ставлю на дно духовки кастрюльку с холодной водой.

Тизерная сеть

Пока пекутся куличи, подготовим глазурь.
Белковая кондитерская помадка: 2 белка, 300 г сахарной пудры и 2 десертные ложки свежевыжатого сока 1 лимона.
Охлажденные белки взбить в воздушную пену. Продолжая взбивание, постепенно ввести сахарную пудру и сок лимона для особенного вкуса и аромата. Белковая помадка должна получиться пышной, крепкой и не растекаться. Кроме того, в нее можно добавить варенье, сироп или пищевой краситель для цвета. Готовые куличи смазать белковой кондитерской помадкой и украсить посыпкой, орехами или тертой конфетно-шоколадной крошкой.

Предлагаем к светлому празднику Пасхи собственноручно приготовить пасхальный кулич на желтках с изюмом. Поверьте, домашние куличи, приготовленные из самых свежих продуктов, со всей теплотой и любовью, получаются гораздо вкуснее покупных! Они не станут неделями лежать на полке магазина, а будут приготовлены накануне праздника, поэтому долгое время останутся мягкими и рассыпчатыми!

Да, процесс изготовления будет небыстрым, но если у вас все-таки есть возможность, попробуйте хотя бы раз удивить родных. Уверены, что вы захотите сделать эти вкуснейшие пасхальные куличи на желтках снова! К тому же, ничего непостижимого здесь нет: замес теста хоть и длительный, но совсем несложный. А для удобства мы подготовили для вас подробный рецепт пасхального кулича с изюмом, сопровождаемый пошаговыми фото.

Ингредиенты:

Для теста:

молоко - 0,5 л;
сливочное масло - 200 г;
яичные желтки - 8 шт. в тесто (+1 желток для смазки куличей);
сухие дрожжи - 20 г;
сахар - 350 г;
соль - 1 ч. ложка;
ванильный сахар - 20 г;
мука - около 800-1000 г;
растительное масло (рафинированное) - 50 мл.

Для начинки:

изюм - около 200 г;
коньяк (по желанию) - 2-3 ст. ложки.

Для помадки:

яичный белок - 1 шт.;
сахар - 100-150 г.

Для декора:

кондитерские посыпки или любые вафельные украшения.

Рецепт пасхального кулича с изюмом на желтках рецепт с фото

Как замесить тесто на куличи пасхальные с сухими дрожжами

Первым делом замешиваем опару. Отмеряем 200 г муки, просеиваем через мелкое сито и смешиваем с сухими дрожжами. Сразу всю порцию молока немного подогреваем (жидкость должна быть теплой, но не горячей), добавляем столовую ложку сахара, перемешиваем. Вводим к теплому молоку смесь муки и дрожжей, старательно размешиваем до исчезновения всех мучных комков.
Подготовленную опару убираем в тепло минут на 30-50 минут - за это время масса должна значительно «подрасти». Можно поместить миску в другую емкость с подогретой водой, поставить к батарее или просто укутать одеялом - выбирайте любой удобный способ.
Тем временем займемся подготовкой изюма. Тщательно его промываем, откидываем на дуршлаг и помещаем в удобную посуду. Для ароматизации поливаем коньяком сушеные ягоды, перемешиваем и оставляем дожидаться своего часа (по желанию шаг с алкоголем можно пропустить).
Яичные желтки (8 штук) отделяем от белков, засыпаем простым и ванильным сахаром, добавляем чайную ложку соли без горки. Растираем погружным блендером до максимальной однородности (за неимением блендера можно энергично растирать массу большой ложкой). Что касается белков, в данном рецепте они нам не потребуются (за исключением 1 шт. для помадки), но их можно оставить для приготовления других блюд, к примеру, безе, киевского торта, большого омлета и т.д. А еще белки спокойно переносят заморозку, поэтому их можно просто перелить в пластиковую емкость с крышкой и поместить в морозильную камеру до тех пор, пока они не пригодятся.
В объемную кастрюлю или другую емкость, подходящую для замеса теста, выкладываем поднявшуюся опару и растертые с сахаром желтки, размешиваем.
Всыпаем ровно 500 г муки, старательно вымешиваем подзагустевшую массу ложкой.
Добавляем сливочное масло, которое обязательно должно быть сильно размягченным. Для этого нужно заранее достать его из холодильника или чуть-чуть прогреть в микроволновке (но не растапливать). Перемешиваем массу.
Отмеряем нужную порцию растительного масла с нейтральным ароматом, переливаем в удобную посуду. Рабочую поверхность посыпаем мукой и выкладываем пока еще жидковатое тесто. Приступаем к замесу вручную, периодически смачивая ладони маслом. Благодаря растительному маслу готовые куличи получатся более рассыпчатыми и вкусными, а также дольше сохранят свою свежесть. К тому же, масло упростит процесс замеса, так как тесто будет меньше липнуть к рукам.
Вымешивать тесто для куличей нужно долго - можно делать перерывы на отдых, но в любом случае на замес нужно потратить не менее 30 минут. Муку подсыпаем маленькими порциями по мере необходимости (вам может потребоваться побольше или поменьше муки, чем указано в рецепте - это сильно зависит от ее качества). По консистенции тесто для пасхальных куличей на желтках должно получиться достаточно мягким, но не жидким (тугим и сильно плотным оно быть не должно!). Работать будет не совсем удобно, так как тесто достаточно липкое, но по возможности лучше не забивать его лишней мукой: чем больше вы ее добавите, тем более плотными получатся готовые куличи.
К ароматизированному изюму добавляем ложку муки, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту. Перемешиваем и отправляем добавки к мучной массе. Продолжаем вымешивать еще минут 5.
Возвращаем тесто в емкость, предварительно промытую, насухо протертую и слегка промазанную растительным маслом.
Ставим на 2-3 часа в теплое место - в течение этого времени тесто должно сильно подняться. Обминаем пышную массу ладонями, выпуская углекислый газ, а затем снова убираем емкость в тепло на 2-3 часа (до повторного увеличения объема).
Снова обминаем «отдохнувшее» тесто руками, а затем распределяем по формам. Одноразовые бумажные формочки не нуждаются в масляной смазке, а вот обычные многоразовые емкости нужно обязательно промазать маслом и «припудрить» мукой, либо застелить пергаментной бумагой. Наполняем формы тестом не более чем наполовину.
Оставляем заготовки в тепле примерно на 2-3 часа (до подъема). Для получения румяного оттенка поверхность будущих куличей смазываем сырым яичным желтком, взболтанным с одной столовой ложкой питьевой воды. Отправляем формы в раскаленную духовку.
Выпекаем наши пасхальные куличи на желтках с изюмом при 180 градусах от 20 минут до 1 часа, в зависимости от размера. Маленькие куличики нужно достать раньше, так как они пропекутся значительно быстрее крупных. Чтобы убедиться в готовности, погружаем в центр выпечки деревянную шпажку. Если палочка остается сухой, кулич готов!
Как сделать помадку для кулича пасхального с изюмом
Теперь весь трудоемкий процесс позади, осталось только подготовить помадку. Для этого охлажденный яичный белок взбиваем миксером до белой пены. Не забывайте, что емкость, предназначенная для взбивания, должна быть идеально чистой и сухой, так как даже капля воды или мельчайшие соринки могут нарушить процесс!
Постепенно подсыпаем сахар, не прекращая работу миксера. В итоге масса должна значительно увеличиться, побелеть и подзагустеть. Чтобы убедиться в готовности, можно набрать небольшое количество помадки на венчик. Масса правильной консистенции будет свисать «сосулькой», при этом она будет крепко держаться, а не стекать.
Помадку наносим тонким слоем на поверхность полностью остывших куличей. Для декора осыпаем выпечку цветными посыпками или оформляем вафельными украшениями в виде цветов или разнообразных фигурок. Храним изделия в плотно завязанном пакете или закрытых емкостях.
Пасхальный кулич на желтках с изюмом полностью готов!