Охлажденные алкогольные коктейли, приготавливаемые на основе вина, с добавлением ликеров или сахарного сиропа, и обязательно фруктовых соков или целых фруктов. В крюшоны могут быть добавлены также шампанское, сидр, минеральная вода и другие газированные напитки. Подают напиток в крюшонницах, охлажденным до 8-10 градусов. Разливают в большие стаканы или вазочки на толстых ножках. Разливают напиток большой стеклянной или фарфоровой ложкой, как компот, вместе с плодами или ягодами.

Процесс приготовления крюшонов включает несколько этапов:

1. Фрукты и ягоды моют, ополаскивают водой. Яблоки, груши, персики, апельсины освобождают от косточек и режут на дольки. Землянику, клубнику, вишню используют целиком. Фрукты перекладывают в стеклянный сосуд или специальную крюшонницу и пересыпают сахаром. Добавляют соки, если это предусмотрено рецептурой. Они могут быть заменены на сахарный сироп.
2. Фрукты или ягоды заливают охлажденным вином (белым, красным), закрывают крышкой и выдерживают на холоде не менее 1 часа. Для аромата могут быть добавлены коньяк или ром. Нужно обязательно попробовать то, что получилось чтобы оценить вкус.
3. Охлажденные газированную воду или шампанское (5-6 градусов), а также другие игристые вина и сидр (если требует рецептура или ваша фантазия) вливают перед подачей к столу.

На природе вместо крюшонницы можно использовать освобожденные от сердцевины арбуз, дыню или тыкву. Получается необычно, и напиток приобретает новые вкусовые оттенки.

Следует усвоить несколько правил приготовления крюшонов:

• Не давите фрукты, они должны сохранить свою форму.
• Пусть сахар растворяется медленно, не надо подогревать.
• Шампанское рекомендуется не смешивать с другими винами, а доливать в фужеры или креманки с готовым напитком.

Пунш - общее название для множества кисло-сладких, как правило, алкогольных коктейлей, содержащих свежие фрукты и соки. Пунши - традиционный алкоголь больших вечеринок. Подаются в больших вазах, чаще - в горячем виде. Пьют пунш из стеклянных стаканов или фарфоровых чашек. Помимо фруктовых соков в неалкогольные ингредиенты для пуншей могут входить ягодные морсы, сахарный сироп, минеральная газированная вода, мед, чай, кофе - четких правил нет. В пунши принято добавлять крепкий алкоголь - обычно ром, но также используют коньяк, виски, крепленые вина. Но пунши не готовят слишком крепкими. Содержание алкоголя в пуншах составляет 15-20%. Их разбавляют соками, чаем, водой. Могут быть добавлены и столовые сухие вина. Холодные пунши хороши как прохладительные напитки.

Приготовление пуншей:

В эмалированной кастрюле нагревают смесь рома, воды, сахара, вина (чаще столового сухого), фруктово-ягодных соков, пряностей. Смесь нагревают при перемешивании до 70-80 градусов. Затем снимают с плиты и оставляют настаиваться в течение нескольких часов. Перед подачей под горячей водой нагревают красивую фарфоровую (стеклянную) миску, в которую затем через сито переливают напиток - цедра, пряности должны остаться в кастрюле. Чай для пунша заваривают отдельно, например, 1-2ч.л. черного чая заливают стаканом кипятка. Для пунша лучше подходит растворимый кофе.

Настоящий новогодний напиток - это пунш. Как приготовить пунш читайте далее.

Как приготовить пунш: новогодние рецепты

Рецепт Пунш кофейный

Ингредиенты:

• 500 мл темного рома
• 100 мл коньяка
• 250 мл сахарного сиропа
• 750 мл горячего свежесваренного кофе
• лимон
• корица
• гвоздика

Способ приготовления:

1. В кастрюле смешать горячий сахарный сироп, коньяк и ром.
2. Влить горячий кофе.
3. Приправить корицей и гвоздикой.
4. Лимон порезать ломтиками.
5. В красивую посуду переложить лимон и залить горячим напитком.
6. Пунш настоять 20-30 минут.

Рецепт Пунш новогодний

Ингредиенты:

• апельсин
• лимон
• 1 ст. сахара
• 0,5 ст. водки
• 1 ст. белого сухого вина
• фрукты из компота
• 1 л кипятка

Способ приготовления:

1. С цитрусовых снять цедру теркой.
2. Растереть цедру с сахаром.
3. Залить цедру кипятком.
4. Из лимона выжать сок, смешать с водкой и оставить на 3 часа.
5. П роцедить кипяток с цедрой , влить вино и добавить консервированные фрукты.
6. Апельсин нарезать кусочками и переложить в напиток.
7. Убрать пунш в холодильник на 5-6 часов.

Рецепт Пунш дамский

Ингредиенты:

• 1 ст. рома
• 750 мл воды
• лимон
• 1 ст. сахара

Способ приготовления:

1. С лимона снять цедру и выжать сок.
2. В кастрюле смешать в оду, сок и цедру лимона , вскипятить два раза, снять с огня и остудить.
3. Подавать охлажденным, предварительно процедить.

Рецепт Пунш «Оригинальный»

Ингредиенты:

• 1 л крепкого чая
• 300 гр. сахара
• 1,5 ст. рома
• 1 п. ванильного сахара
• лимон
• 5 шт. яичных желтков

Способ приготовления:

1. Лимон порезать на мелкие кусочки.
2. В крепкий чай всыпать ванильный сахар и выложить весь лимон.
3. Поставить кастрюлю на огонь, закрыть крышкой и несколько раз прокипятить .
4. Затем снять с огня и процедить.
5. Желтки охладить и растереть добела с сахаром.
6. Влить в желтки частями теплый чай.
7. Поставить кастрюлю с пуншем на водяную баню и прогреть до загустения.
8. Готовый пунш немного охладить.
9. Влить в пунш ром и дать ему остыть до комнатной температуры.

Рецепт Пунш шоколадный

Ингредиенты:

• 50 мл красного полусладкого вина
• 2 ст. л. колотого льда
• 100 мл какао

Способ приготовления:

1. В бокал для пунша выложить колотый лед, влить какао или охлажденный шоколад.
2. Сверху тонкой струйкой влить вино.
3. Подавать шоколадный пунш холодным.

Видеорецепт "Пунш безалкогольный "

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Пунш новогодний – прекрасное и очень вкусное украшение стола. Представленный напиток подарит приятные эмоции, расслабит и порадует своими отменными вкусовыми качествами.

Список продуктов для приготовления такого напитка как пунш новогодний:

Лимон – 1

Сахар – 1 стакан
- апельсин – 1
- сухое белое вино – 1 стакан

Водки – 1/2 стакана
- фрукты консервированные из компота (они у нас будут играть двойную роль – и украшать напиток, и придавать ему вкуса)

Способ приготовления пунша новогоднего:

Мелко нарезанную уже сухую или же свежую цедру лимона (можно при большом желании брать еще и цедру апельсина) растирают с сахарным песком. После этого нужно будет залить все литром достаточно крутого кипятка. Выжимается весь сок непосредственно из лимона, после чего вливается водка, закрывается сама посудина, оставляется все на 3 часа. После этого нужно будет процедить отвар непосредственно с цедрой, добавить немного сока апельсина. На самое завершение прекрасного блюда нужно будет еще добавить вино, а также консервированные фрукты. Все оставляется в холодильнике на несколько часов. Достается, подается на стол. Осталось только всем этим угостить своих родных и близких!

Дорогие наши гости!

Не секрет, что все мы любим хорошо поесть, а одним из наших любимых блюд является Пунш новогодний. Поэтому многие люди, особенно наши любимые женщины, рано или поздно задаются вопросом: . Специально для Вас был написан простой рецепт, который коротко и ясно объясняет, как приготовить Пунш новогодний в домашних условиях. Здесь все рецепты расписаны простыми понятными словами, поэтому даже самый неумелый повар сможет легко приготовить . Для этого созданы специальные рецепты с подробными фотографиями и пошаговыми описаниями действия по приготовлению. Следуя написанному рецепту, Вы сможете с легкостью приготовить это вкусное блюдо и почувствовать его полезные свойства и безупречный вкус. Если Вы, дорогие читатели, после просмотра данного материала, так и не поняли, как приготовить Пунш новогодний , то предлагаем посмотреть другие наши рецепты.

Крюшоны и пунши

Лимонный крюшон с черешней, белым вином, водкой и шампанским «Зимнее счастье»

7–8 лимонов

1 банка (объемом 2 л) консервированной черешни с соком

1 бутылка белого вина

1 бутылка шампанского

100 мл водки

20 ст. ложек сахара

Натрите лимонную цедру. Лимон очистите от белой кожицы, и нарежьте тонкими кружочками, удалив семена. Кружочки разрежьте на мелкие дольки. Засыпьте их сахаром, залейте водкой и выдержи те сутки в холодильнике.

За 1 час до подачи влейте вино и всыпьте цедру. Размешайте и положите черешню с соком. Непосредственно перед подачей влейте шампанское. Готовый крюшон разлейте в бокалы, положив на дно кусочки льда. Подавайте с соломинками.

Абрикосный крюшон с бананами, ликером, белым сухим вином и шампанским «Вечером в июле»

1 кг абрикосов

600 г бананов

6 стаканов сухого белого вина

2 стакана бананового ликера

2 стакана шампанского

Для сиропа:

400 г сахара

1 стакан воды

Абрикосы освободите от косточек, разломив на половинки. Сварите густой сироп из 400 г сахара и 1 стакана воды. Горячим сиропом залейте ягоды, накройте крышкой и остудите.

В остывшую массу положите очищенные и нарезанные кружочками бананы, влейте банановый ликер, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сутки в холодильник. Перед подачей залейте белым вином и шампанским.

Дынный крюшон с клубникой, шампанским, белым вином, минеральной водой и коньяком «Ход конем»

1 среднеазиатская дыня

1 стакан коньяка

1 л белого вина

500 мл шампанского

1 л газированной минеральной воды

Клубника – по вкусу

1 кг сахара

У дыни срежьте верхушку, очистите от семян и поместите в кастрюлю. Клубнику очистите от плодоножек и положите в дыню, пересыпая каждый слой ягод сахаром. Ягоды должны заполнить дыню доверху. Залейте их коньяком, накройте срезанной верхушкой дыни и поместите на сутки в холодиль ник.

Перед подачей вылейте полученную жидкость вместе с ягодами в кувшин. Дыню очистите от кожуры и нарежьте мякоть в виде мелких фигурок. Положите их в кувшин и залейте все белым вином, минеральной водой и шампанским. Подавайте со льдом.

Арбузный крюшон с апельсинным ликером, ананасным соком, шампанским и коньяком «Дольчиссимо»

100 мл коньяка

100 мл апельсинного ликера

300 мл ананасного сока

500 мл шампанского

У арбуза срежьте верхушку и извлеките ложкой мякоть с семенами. Влейте в арбуз все ингредиенты, накройте его срезанной верхушкой и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, разлив напиток в крюшонные чашки или в бокалы с соломинкой.

Манговый крюшон с мелиссой, лимонным соком, сахарной пудрой, бе лым вином и шампанским «Подарочный»

2 шт. манго

1 пучок мелиссы

2 бутылки белого вина

1 бутылка шампанского

Сок 1 лимона

2 ст. ложки сахарной пудры

Манго очистите от кожицы, нарежьте дольками, мелиссу мелко нарубите. Уложите все в крюшонницу, полейте манго соком лимона, посыпьте сахарной пудрой и оставьте на некоторое время. Влейте в крюшонницу белое вино и шампанское. Подавайте, охладив и разлив в бокалы.

Клубничный крюшон с киви, лаймом и газированной водой «Тинейджерский»

150 г клубники

2 шт. киви

2 лайма или лимона

2 стакана газированной воды «Тархун»

2 стакана газированной воды с о вкусом апельсина

Киви очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Клубнику помойте, освободите от плодоножек и разрежьте на 2–4 части. С лайма или лимона срежьте длинными тонкими полосками цедру и отожмите из мякоти сок.

Киви и клубнику положите в кувшин или крюшонницу, залейте газированными напитками, полученным соком и перемешайте. Подавайте со льдом, украсив полосками цедры.

Яблочно-мандаринный крюшон с ромом, красным вином и газированной минеральной водой «Грибовский»

400 г сладких яблок

10 мандаринов

1 бутылка красного вина

1/2 стакана рома

3 бутыл ки газированной минеральной воды

Для сиропа:

300 г сахара

1 стакан воды

Очищенные от кожицы и семенных коробочек яблоки нарежьте тонкими ломтиками и уложите в эмалированную кастрюлю. Залейте кипящим сиропом, сваренным из 300 г сахара и 1 стакана воды, и остудите. С мандаринов снимите кожицу и натрите на терке цедру от четырех их них.

Остывшие яблоки с сиропом поместите в крюшонницу, добавьте нарезанные кружочками мандарины и цедру. Полученную смесь залейте ромом, красным вином и минеральной водой. Подавайте со льдом и соломинками.

Фруктово-ягодный крюшон с персиками, малиной, арбузом, дыней, киви, яблочным соком и минеральной водой «Многоцветный»

2 персика

300 г малины

500 мл яблочного сока

50 0 мл газированной минеральной воды

Мякоть арбуза, дыни и киви – по вкусу

С персиков снимите кожицу и разотрите мякоть с малиной. Добавьте часть сока и минеральной воды, нарезанную небольшими кубиками мякоть дыни, арбуза и киви. Залейте все остатком сока и минеральной воды.

Дынный крюшон с хурмой, киви, ликером, шампанским и белым вином «Ирландский флаг»

1 небольшая дыня

6 шт. хурмы

4 шт. киви

100 мл ликера киви

1 бутылка шампанского

2 бутылки белого вина типа рислинг

Небольшую спелую дыню нарежьте кусочками, киви – кружочками, хурму – дольками. Все смешайте, уложив в крюшонницу, полейте ликером и настаивайте 1 час.

Затем влейте ледяное шампанское и ледяное белое вино. Подавайте немедленно.

Дынный крюшон с ликером, коньяком, сухим белым вином и шампанским «Желанный»

1 большая дыня

60 мл дынного ликера

40 мл коньяка

1 бутылка сухого белого вина

1 бутылка шампанского

2 ст. ложки сахара

Дыню разрежьте по горизонтали на 2 части – побольше и поменьше. Удалите семена, из всей мякоти круглым ножом-выемкой вырежьте маленькие шарики.

Внутрь большой дынной чаши влейте ликер, коньяк, насыпьте сахар и налейте вино. Добавьте дынные шарики, перемешайте, накройте другой частью дыни и поместите примерно на 2 часа в прохладное место. Перед подачей влейте охлажденное шампанское.

Малиновый крюшон с лаймом, розовым вином и шампанским «В ритме танго»

500 г малины

2 бутылки розового вина

3 бутылки шампанского

2 ст. ложки сахара

Малину вымойте и очистите от плодоножек. Лайм нарежьте полукружиями и вместе с малиной положите в кувшин для крюшона.

Посыпьте все сахаром и поместите на 15–30 минут в холодное место, накрыв крышкой. Затем влейте вино и шампанское. Подавайте немедленно.

Чайный крюшон с лимоном, ромом и шампанским «Вернись, я все прощу!»

1 л крепкого чая

100 мл рома

100 г сахара

Лед – по вкусу

В охлажденный чай влейте выжатый из л имона сок и положите мелко нарезанную цедру. Засыпьте все сахаром, добавьте ром и кусочки льда. Подавайте немедленно, влив шампанское.

Вишневый крюшон с ромом, красным столовым вином, водкой и шампанским «Серизье»

1 кг вишни

500 мл вишневого сока

2 бутылки красного столового вина

1 бутылка сладкого или полусладкого шампанского

400 мл водки

100 мл рома

100 г сахара

Лед – по вкусу

Вишню наколите вилкой, засыпьте сахаром, залейте ромом, водкой, красным вином и поместите на 2–3 часа в холодильник. Подавайте со льдом, добавив вишневый сок и шампанское.

Апельсинный крюшон с лимоном, коньяком, сухим белым вином и шампанским «Оранжевое настроение»

6 апельсинов

100 мл коньяка

200 мл апельсинного сока

Сок 1/2 лимона

150 г сахара

Лед – по вкусу

Очищенные от цедры и семян апельсины нарежьте кусочками и засыпьте сахаром. В полученную массу влейте коньяк, апельсинный и лимонный сок, половину нормы вина и шампанского.

Емкость поместите на 1 час – 1 час 30 минут в холодильник. Подавайте со льдом, добавив оставшееся вино и шампанское.

Клубничный крюшон с апельсинами, коньяком и вином-ассорти «Мускатный рай»

400 г клубники

2–3 апельсина

1 бутылка белого муската

1 бутылка белого сухого вина

100 мл коньяка

200 г сахара

Лед – по вкусу

Клубнику засыпьте сахаром, залейте коньяком, сухим вином и поместите на 2–3 часа в холодное место. Перед подачей долейте мускат, в бокалы положите кружочки апельсина.

Крюшон с розовым ликером, коньяком, сухим белым вином, апельсинами и шампанским «Роза»

500 мл розового ликера

50 мл коньяка

2 бутылки сухого белого вина

1 бутылка шампанского или 800 мл газированной минеральной воды

1 апельсин

Лед – по вкусу

Смешайте в крюшоннице розовый ликер, коньяк и белое вино. Перед подачей в каждую крюшонную чашечку положите по одному кружочку апельсина и залейте шампанским или газированной водой.

Молочно-ягодный крюшон с лимоном «От французского крестьянина»

1 л молока

200 г свежих ягод (клубники, малины, вишни, красной смородины)

1/2 лимона

100 г сахара

Промытые ягоды положите в крюшонницу, засыпьте сахаром и поместите на 2–3 часа в холодильник. Затем добавьте сок половины лимона, немного тертой лимонной цедры и охлажденное молоко. Полученную смесь слегка перемешайте. Подавайте в конусных бокалах.

Яблочный крюшон с лимоном и шампанским «Жюст»

1 кг 500 г яблок

2 лимона

1 бутылка шампанского

200 г сахара

Очищенные от кожицы и семян, мелко нарезанные яблоки залейте водой, добавьте измельченные лимоны, сахар, накройте крышкой и настаивайте 12 часов, перемешивая 5–6 раз.

Спустя это время процедите и поместите в холодильник. Перед подачей влейте охлажденное шампанское.

Крюшон с листьями черной смородины, жженым сахаром и красным игристым ви ном «Дижонский»

10 листьев черной смородины

2 бутылки красного бургундского вина

2 бутылки красного игристого вина

50 мл коньяка

3 ст. ложки жженого сахара

Листья черной смородины уложите в кувшин для крюшона, залейте коньяком и оставьте на 2 часа под крышкой в прохладном месте. Затем влейте бургундское вино и добавьте жженый сахар.

Полученную смесь вновь поместите в холодное место. Перед подачей удалите листья смородины, крюшон перемешайте и долейте игристое вино.

Крюшон с лепестками роз, белым вином и шампанским «Десять порций красного и желтого»

8 свежих желтых и/или красных роз

1 л 500 мл белого вина

2 бутылки шампанского

10 капель розовой воды

Шесть роз вымойте, отделите лепестки и положите их в большую кастрюлю. Поверх лепестков роз налейте вино и розовую воду и, закрыв кастрюлю крышкой, поместите на 4–5 часов в прохладное место.

Спустя это время полученную основу для крюшона процедите. Оставшиеся 2 розы вымойте, отделите лепестки и положите их в кувшин для крюшона. Влейте в него настоявшуюся основу крюшона, слегка перемешайте и добавьте охлажденное шампанское. Подавайте немедленно.

Мятный крюшон с виски, белым вином и шампанским «Старый, добрый, английский»

2 пучка сушеной мяты

2 бутылки белого вина

2 бутылки шампанского

200 мл виски

В кастрюле слегка истолките листья мяты, влейте виски и дайте настояться в течение 15 минут. Полученную основу для крюшона процедите ч ерез сито в кувшин, залейте белым вином и поставьте еще на 2 часа в холодное место.

Спустя это время перемешайте и влейте охлажденное шампанское. Подавайте немедленно.

Клубничный крюшон с белым вином и шампанским «Мценский»

750 г клубники

100 мл клубничного ликера

2 бутылки белого вина

2 бутылки шампанского

Разрезанные на 4 части ягоды клубники уложите в кувшин для крюшона и залейте ликером. Полученную смесь поместите на 30 минут в холодное место.

Затем влейте вино, перемешайте и влейте охлажденное шампанское. Подавайте немедленно.

Яблочный крюшон с кальвадосом, лимонным соком, белым вином, шампанским и минеральной водой «Ефремовский»

2 бутылки белого вина

1 бутылка шампанского

100 мл кальвадоса

1 бутылка минеральной воды

Сок 1 лимона

2 ст. ложки сахара

В кувшин для крюшона положите очищенные и нарезанные дольками яблоки. Сбрызните их лимонным соком и посыпьте сахаром. Закройте крышкой и поместите примерно на 3–4 часа в прохладное место.

Затем влейте кальвадос, вино и перемешайте. Долейте охлажденным шампанским и минеральной водой. Подавайте немедленно.

Грушевый крюшон с лимонным соком, водкой, белым вином и шампанским «Вильям-крист»

2 бутылки белого вина

2 бутылки шампанского

60 мл грушевой водки

30 мл лимонного сока

2 ст. ложки сахара

Груши очистите от кожицы, семян, нарежьте кубиками и уложите в кувшин для крюшона. Затем осторожно перемешайте с лимонным соком, водкой и сахаром.

Кувшин закройте и поместите на 3–4 часа в прохладное место. Спустя это время влейте вино, перемешайте и добавьте охлажденное шампанское. Подавайте немедленно.

Цитрусовый крюшон с апельсинным ликером, лимоном, шампанским, белым и красным вином «Ледяной»

2 апельсина, нарезанных кружками

2 лимона, нарезанных кружками

2 бутылки белого вина

2 бутылки красного вина

2 бутылки шампанского

80 мл апельсинного ликера

Кружки апельсина разрежьте пополам и вместе с кружками лимона положите в кувшин для крюшона. Сбрызните ликером и накройте кувшин.

Полученную основу для крюшона поместите минимум на 30 минут в прохладное место. Затем влейте вино и охлажденное шампанское. Подавайте немедленно.

Абрикосный крюшон с красным портвейном и белым вином «Новооскольский»

1 кг абрикосов

4 бутылки белого вина

100 мл красного портвейна

2 ст. ложки сахара

Разрезанные абрикосы без косточек положите в кувшин для крюшона и посыпьте сахаром. Влейте портвейн, кувшин накройте и оставьте на 1 час пропитаться. Затем влейте вино. Подавайте, разлив в бокалы.

Персиковый крюшон с лимоном, ликером и шампанским «Трубачевский»

1 кг спелых персиков

1 бутылка шампанского

1 стакан ликера «Абрикотин»

2 лимона

2 стакана сахара

Спелые персики очистите от кожицы, разрежьте каждый на 4 части и уложите в глубокую посуду. Засыпьте сахаром, добавьте сок из 2 лимонов и влейте 2 л воды. Полученную смесь поместите на сутки в холодильник.

Перед подачей перелейте смесь в крюшонницу, добавьте ликер и шампанское. Готовый крюшон тщательно перемешайте. Подавайте со льдом и соломинкой.

Ананасный крюшон с гранатом, апельсинным ликером, минеральной водой, шампанским и белым вином «Андреапольский»

1 ананас средней величины

2 спелых граната

2 бутылки белого вина

1 бутылка шампанского

1 бутылка минеральной воды

60 мл апельсинного ликера

Ананас нарежьте кружками, очистите их от кожуры, вырежьте сердцевину и мякоть нарежьте кубиками. Гранат несколько раз глубоко надрежьте и очистите. Удалите с зерен белую пленку и соберите выступивший сок.

Кусочки ананаса и зерна граната вместе с соком уложите в кувшин для крюшона. Сбрызните все ликером и, закрыв крышкой, поместите примерно на 2 часа в прохладное место.

Спустя это время влейте 1 бутылку вина и оставьте еще на 1 час пропитаться. Затем влейте оставшееся вино, охлажденное шампанское и минеральную воду. Подавайте немедленно.

Манговый крюшон с абрикосным ликером, ромом, апельсинами, лимонным соком, сухим белым вином и шампанским «Три плюс два»

3 шт. спелых плодов манго

3 бутылки сухого шампанского

2 бутылки сухого белого вина

100 мл абрикосного ликера

80 мл темного рома

Сок 2 апельсинов

Сок 2 лимонов

4 ст. ложки сахара

Манго очистите от кожицы и мякоть тонкими дольками отделите от косточки. Дольки нарежьте кубиками и положите в кувшин для крюшона. Влейте ликер, ром, апельсинный и лимонный сок.

Посыпьте сахаром и поместите на 1 час в прохладное место. Затем влейте вино, все тщательно перемешайте и влейте охлажденное шампанское. Подавайте немедленно.

Крюшон из медовой дыни, инжира, фиников и киви с белым вином и шампанским «Экзотика средней полосы»

1 небольшая медовая дыня

4 спелых плода инжира

6 фиников без косточек

3 шт. киви

3 бутылки белого вина

1 бутылка шампанского

60 мл коньяка

У дыни удалите семена, из мякоти специальным круглым ножом-выемкой вырежьте маленькие шарики. Дынные шарики, нарезанные кубиками плоды инжира и финики уложите в кувшин для крюшона. Сбрызните коньяком и, закрыв крышкой, поместите на 2 часа в прохладное место.

Добавьте нарезанные кружками плоды киви, влейте полбутылки вина и поместите на 1 час в прохладное место. Перед подачей влейте оставшееся вино, перемешайте и добавьте охлажденное шампанское. Подавайте немедленно.

Мандаринно-грейпфрутовый крюшон с лаймом, апельсинным ликером, гранатовым сиропом, розовым вином и шампанским «Эртиль»

8 долек мандаринов, очищенных от пленок

6 долек розового грейпфрута

2 бутылки розового вина

2 бутылки шампанского

60 мл апельсинного ликера

30 мл гранатового сиропа

1 лайм, нарезанный кружочками

75 г сахара

Кусочки фруктов осторожно перемешайте в кувшине для крюшона с сахаром, апельсинным ликером и гранатовым сиропом. Закройте крышкой и поместите на ночь в прохладное место. Перед подачей влейте сначала вино, затем шампанское и разлейте в 10 бокалов.

Крюшон из консервированных персиков и вишни с белым вином, сахарной пудрой, газированной водой и вермутом «По-быстрому»

1 банка консервированного компота из персиков

1 банка консервированного компота из вишни

2 л белого столового вина

1–2 бутылки любой газированной воды

200 мл вермута

1 стакан сахарной пу дры

Смешайте компот из персиков и компот из вишни. Добавьте сахарную пудру, влейте вино, все перемешайте и поместите смесь в холодильник. Перед подачей влейте газированную воду, вермут и все тщательно перемешайте. Подавайте в бокалах.

Крюшон из фруктов и ягод с белым десертным вином, газированной водой, лимонным соком, ликером или коньяком «Жуковский»

250 г свежих ягод и фруктов или любые фрукты из компота (ананасы, персики, абрикосы)

1 бутылка белого десертного вина

1 рюмка ликера или коньяка

2 стакана газированной воды

2 ст. ложки сахара

Лимонный сок и пищевой лед – по вкусу

Свежие фрукты и ягоды промойте и дайте воде стечь. Персики или абрикосы опустите в кипящую воду, потом на 2–3 секунды в холодную воду, очист ите от кожицы и нарежьте мелкими кусочками.

Апельсины очистите от кожуры, удалите белый слой, семена, нарежьте кружочками и затем – четвертинками. Клубнику, апельсины, персики или абрикосы положите в чашу, посыпьте сахаром и оставьте до тех пор, пока не выделится сок. Консервированные фрукты очистите от кожицы, нарежьте, посыпьте сахаром, залейте несколькими ложками сиропа и охладите.

Перед подачей влейте в чашу охлажденное вино, газированную воду, ликер или коньяк и положите кубика льда. Приправьте по вкусу лимонным соком. Подавайте в бокалах.

Персиковый крюшон с соком и минеральной водой «Пирятинский»

2–3 персика

300 мл персикового сока

500 мл минеральной воды

3 ч. ложки сахара

Положите в крюшонницу персики, очищенные от кожицы и разрезанные на дольки. Доб авьте сахар и персиковый сок. Через 2 часа влейте охлажденную минеральную воду и все перемешайте.

Подавайте в бокалах. Можно положить в крюшонницу не все персики, 1 плод разрезав на дольки и положив в бокалы. Можно заменить персиковый сок грейпфрутовым.

Крюшон из сирени с вином, коньяком и шампанским «Не устоит ни одна женщина»

1 букет сирени

3 бутылка сухого вина

Сахар, коньяк и шампанское – по вкусу

В стеклянный сосуд влейте 1 бутылку сильно охлажденного вина и погрузите в него букет сирени так, чтобы погруженными были только цветки. Букет предварительно ополосните холодной кипяченой водой.

Затем после короткого настаивания букет извлеките из вина, всыпьте сахар, влейте оставшиеся 2 бутылки вина, коньяк и шампанское. Все перемешайте и разлейте в бокалы.

Крюшон-коктейль с клубникой, малиной, апельсинами, абрикосами, крепким чаем и минеральной водой «Изумление»

100 г клубники

100 г малины

100 г апельсинов

100 г абрикосов

100 г сахара

1 л минеральной воды

Заварите крепкий чай и дайте ему остыть. Клубнику, малину, апельсины, абрикосы очистите от плодоножек, семян, кожуры, косточек и нарежьте. Затем засыпьте сахаром и поместите на сутки в холодильник. Подготовленные плоды и ягоды уложите в крюшонницу и добавьте крепкий охлажденный чай и минеральную воду.

Земляничный крюшон с шампанским, белым и красным сухим вином «На 12 персон»

1 кг земляники

750 мл красного сухого вина

750 мл белого сухого вина

1 бутылка шампанского

200 г сахара

В стеклянный кувшин засыпьте землянику, оставив немного ягод для подачи, положите сахар и оставьте все на 30 минут – 1 час при температуре 5–8 °C до полного растворения сахара в земляничном соке. Важно, чтобы во время настаивания и растворения сахара ягоды оставались целыми.

Когда сахар растворится, влейте в кувшин вино, охлажденное до 10 °C: 750 мл красного сухого и 750 мл белого сухого вина. Затем влейте бутылку охлажденного до 6 °C шампанского. Быстро и не очень энергично перемешайте смесь, чтобы не улетучилась углекислота. Большой стеклянной ложкой разлейте крюшон в 12 бокалов. К бокалу подайте соломинку и 1 ч. ложку земляники.

Крюшон с яблочным соком, фантой и фруктами «Легкий»

500 мл яблочног о сока

400 мл фанты

100 г свежих или консервированных фруктов

Смешайте в крюшоннице яблочный сок, фанту и свежие или консервированные фрукты. Полученный крюшон разлейте по бокалам.

Крюшон с компотом-ассорти, минеральной водой, смородинным или вишневым соком «Городищевский»

400 мл компота ассорти

300–350 мл смородинного или вишневого сока

300–350 мл минеральной воды

Смешайте в крюшоннице компот ассорти, смородинный или вишневый сок и минеральную воду. Полученный крюшон разлейте по бокалам.

Яблочный пунш с коньяком и вином «Сампур»

3–4 спелых яблока кислых сортов

2 бутылки яблочного вина

1/2 –1 стакан коньяка

Для сиропа:

100–150 г сахара

50 мл воды

Очистите от кожицы яблоки и натрите на терке. В полученную массу немедленно добавьте горячий сахарный сироп, приготовленный из 100–150 г сахара и 50 мл воды, доведенных до кипения.

Все смешайте, влейте 2 бутылки яблочного вина и подогрейте до 80–90 °C. Затем снимите с огня и добавьте полстакана или стакан коньяка. Подавайте горячим.

Пунш из абрикосного или клубничного пюре с шампанским и ромом «Империал. Напиток времен Петра I, подававшийся на царских и княжеских пирах перед горячими блюдами»

1 кг пюре из абрикосов или клубники

500 г сахара

1 л полусладкого или сладкого шампанского

200 мл рома

Пищевой лед – по вкусу

Абрикосы или клубнику вымойте, обсушите и протрите через мелкое сито (консервированные плоды предварительно отделите от сиропа). Добавьте сахар, перемешайте все до его растворения и взбейте до получения густой пены.

Затем влейте шампанское, ром, положите измельченный лед и снова тщательно все перемешайте. У вас должна получиться пышная и слегка тягучая масса. Подавайте в стеклянных фужерах.

Клубничный пунш с лимоном, шампанским, сухим белым и полусладким красным вином «Желанная прохлада»

400 г клубники

200 мл полусладкого шампанского

200 мл сухого белого вина

200 мл полусладкого красного вина

3 ч. ложки тертой лимонной цедрой

50 мл лимонного сока

В сотейник положите клубнику, цедру и влейте лимонный сок. Полученную смесь доведите до кипения и поварите в течение 10 минут на минимальном огне.

Затем протрите через сито и охладите. Прямо перед подачей в чашу для пунша положите большое количество льда, налейте сверху клубничную смесь и весь предварительно охлажденный алкоголь.

Клюквенный пунш с лимоном, гвоздикой, корицей и чаем «Шерлок»

1–2 ст. ложки меда

1/2 стакана клюквенного сока

650 мл горячего чая

50 г лимона

1 г корицы

1 бутон гвоздики

Пряности прокипятите, полученным отваром заварите чай и дайте ему настояться. Затем добавьте клюквенный сок, мед и доведите все до кипения. Подавайте с ломтиками лимона.

Шиповниковый пунш с красным вином и апельсинами «От миссис Хадсон»

250 мл красного вина

40–50 г меда

25 г плодов шиповника

Сок 1 апельсина

350 мл воды

Плоды шиповника залейте водой и оставьте на несколько часов. Затем прокипятите в течение 3–5 минут и процедите. В отвар добавьте мед и вино, доведите до кипения, но не кипятите. Влейте сок апельсина и все перемешайте.

Яблочный пунш с крепким вином и лимонной цедрой «Элементарно, Ватсон!»

400 мл яблочного сока

240 мл крепкого вина

1 ст. ложка меда

10–15 г лимонной цедры

Смешайте яблочный сок, вино, мед и добавьте лимонную цедру. Нагрейте смесь до 65 °C и процедите.

Медовый фруктово-ягодный пунш с белым сухим вином, корицей, гвоздикой, лимонным и апельсинным соком «Огненная жженка»

Фрукты и ягоды из компота, фрукты и ягоды из варенья, финики, засахаренные апельсинные или лимонные корочки (цукаты), изюм, чернослив, начиненный лесными орехами или без них, корица и гвоздика – по вкусу

250 г меда

1 л белого сухого вина

125–250 мл рома (коньяка или крепкого ликера)

500 г крепкого настоя чая

Сок 1 лимона

Сок 1 апельсина

250 г сахара-рафинада

В большую посуду положите отцеженные фрукты и ягоды из компота и варенья, цукаты и сушеные фрукты. Поверх посуды положите металлическую решетку, на нее – сахар-рафинад. Полейте его ромом и подожгите (можно сахар-рафинад предварительно пропитать в роме).

Когда расплавленный и частично карамелизованный сахар стечет в емкость, влейте в нее прокипяченное с корицей, гвоздикой и лимонной цедрой вино, горячий чай, сок из лимона и апельсина. Добавьте мед и все перемешайте. Разлейте дымящийся напиток (обязательно с фруктами) в стаканы или кружки.