Samsa ayam. Samsa terbuat dari puff pastry siap pakai dengan ayam. Resep dengan mozzarella dari lembaran samsa

Isian:

fillet ayam rebus – 150 g;
bawang – 1 buah;
garam, lada hitam bubuk secukupnya;
minyak sayur untuk menggoreng.

Untuk pelumasan:

kuning ayam – 1 buah;
air – 1 sdt.

Cara memasak samsa dengan ayam

Untuk isiannya, potong fillet rebus hingga halus. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu kecil. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur, tumis bawang bombay hingga lembut. Tambahkan irisan ayam cincang halus dan, aduk, didihkan semuanya selama 3-5 menit. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera. Aduk dan sisihkan hingga dingin.

Siapkan adonan. Tuang sekitar setengah tepung dan garam yang sudah diayak ke dalam mangkuk; tuangkan air hangat dan minyak sayur.

Aduk rata hingga menjadi massa yang homogen.

Tambahkan sisa tepung di beberapa bagian, dalam 2-3 tambahan, aduk rata setiap kali.

Uleni adonan elastis yang lembut. Mungkin perlu tepung lebih banyak atau lebih sedikit, tapi usahakan jangan membuat adonan terlalu banyak dengan tepung agar samsanya empuk.

Bagi adonan menjadi bagian-bagian yang sama dengan berat kurang lebih 35 g.

Gilas tiap bagian tipis-tipis menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 12 - 14 cm, taruh sekitar 2 sendok makan isian di tengahnya.

Kami menghubungkan tepi adonan, mengangkatnya di atas isian, membentuk pai segitiga. Kami mencubit ujung-ujungnya dengan aman di bagian atas.

Tempatkan samosa yang sudah jadi di atas loyang yang dilapisi perkamen.

Tuang kuning telur ayam ke dalam mangkuk kecil, tambahkan 1 sendok teh air dan aduk rata.

Olesi pai samosa dengan kuning telur dan masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat C.

Panggang samsa selama kurang lebih 20 menit (tergantung karakteristik oven), hingga berwarna cokelat keemasan.

Selamat makan!

Samsa dengan ayam adalah resep yang bagus untuk menyenangkan orang yang Anda cintai di hari libur. Resepnya memang tidak cepat, tapi hasilnya sepadan dengan waktu yang dihabiskan. Samsa yang sudah jadi ternyata enak, empuk dan renyah, dan tidak bisa dibandingkan dengan makanan panggang yang dibeli di toko. Ayo masak?

Samsa atau samosa adalah hidangan oriental yang populer. Secara tradisional, samsa dipanggang di tandoor, tetapi lebih mudah menyiapkan hidangan di dalam oven, sehingga opsi terakhir semakin populer.

Adonan samsa dibuat bersisik dan tidak beragi. Isiannya menggunakan daging cincang halus, bawang bombay, kacang polong, kentang dan jenis sayuran lainnya. Hidangan yang tersebar luas

Kazakstan, Kirgistan, dan Tajikistan. Di sana, samsa dijual di pinggir jalan sebagai jajanan.

Bahan untuk adonan:

1. Tepung – 500 gram

2. Air – 250ml

3. Mentega – 200 gram

4. Telur – 1 buah.

5. Garam – 1 sdt.

6. Kuning telur – 2 buah.

7. Wijen – secukupnya

8. Pati (kentang atau jagung) – 60 g

Isian:

1. Ayam fillet – 600 gr (bisa ambil campuran dada ayam dan daging paha)

2. Bawang – 300 gram

3. Garam – 1 sdt.

4. Lada – 0,5 sdt.

5. Ketumbar – 0,5 sdt.

Resep langkah demi langkah:

1) Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk.

2) Campurkan air panas (250 ml) dengan sebagian mentega (50 g), aduk hingga mentega larut.

3) Tambahkan telur orak-arik.

4) Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam tepung.

5) Uleni adonan yang lembut.

6) Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit tepung atau air.

7) Bungkus adonan yang dihasilkan dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer. Kali ini mari kita buat isiannya.

8) Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan haluskan dengan tangan hingga mengeluarkan sedikit sarinya.

9) Potong fillet ayam kecil-kecil. Agar daging lebih mudah dipotong, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer terlebih dahulu selama 5-10 menit.

10) Campur daging dan bawang bombay, tambahkan semua bumbu. Aduk rata.

11) Keluarkan adonan dari lemari es dan bagi menjadi 3 bagian.

12) Gilas setiap bagian menjadi lapisan tipis. Saat menggulung, gunakan tepung kanji sebagai pengganti tepung.

13) Lelehkan sisa mentega (150 g) dan biarkan dingin.

Letakkan selapis adonan di atas permukaan kerja dan oleskan selapis mentega di atasnya.

Tutupi dengan lapisan kedua dan oleskan juga lapisan minyak. Berikutnya adalah lapisan ketiga, dan oleskan minyak lagi di atasnya.

14) Gulung adonan menjadi gulungan yang rapat.

15) Potong menjadi keping setebal 2-3 cm, putar sedikit dan tutupi salah satu tepi keping dengan adonan.

16) Masukkan adonan ke dalam freezer selama 10 menit agar adonan agak dingin.

17) Gilas adonan keping di atas papan yang ditaburi tepung kanji. Cobalah untuk meninggalkan gundukan kecil di tengahnya - ini akan membuat makanan yang sudah jadi lebih indah.

Tempatkan 1 sdm di tengah setiap bagian. tambalan.

18) Jepit bagian tepinya, sehingga samsa berbentuk segitiga.

19) Letakkan sisi jahitan samsa menghadap ke bawah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.

20) Setelah 15 menit, olesi kue dengan telur kocok dan taburkan biji wijen di atasnya. Panggang lagi selama 15 menit atau sampai matang.

Sajikan samsa panas.

Informasi tambahan:

Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk memasak, Anda bisa berbuat curang dan tidak repot dengan adonannya. Buat saja samsa dari puff pastry. Kemudian Anda perlu menggulung selapis adonan, memotong bagian yang kosong dan membungkus isinya di dalamnya. Lalu panggang seperti biasa.

Dan jika keluarga Anda menyukai kentang, Anda bisa menambahkannya ke samsa. Samsa dengan kentang dan ayam adalah alternatif yang bagus untuk resep klasik.

Siapkan isiannya sebagai berikut: setengah daging, setengah kentang mentah (bisa dipotong dadu kecil atau diparut), bawang bombay dan rempah-rempah. Rasa produk jadi
piring tidak akan mengalami penggantian seperti itu.

Resep sederhana untuk samsa buatan sendiri dengan ayam dan bawang bombay - manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat. Selamat makan.

Camilan sederhana dan memuaskan - samsa berbahan puff pastry yang diisi ayam. Mudah disiapkan di rumah.

Ibu rumah tangga yang baik selalu mengejutkan orang yang dicintainya dengan prestasi kuliner barunya. Itulah sebabnya hari ini kami memutuskan untuk mengisi kembali celengan Anda dengan kue-kue Uzbek yang lezat dan lezat, yang, bersama dengan pilaf, cukup terkenal di kalangan kolektor dan penikmat resep nasional. Perhatian Anda samsa dengan ayam yang terbuat dari quick puff pastry.

Puff pastry untuk samsa - komposisi bahan

2-3 sdm. tepung halus;
Segelas air sebagian;
50-80 gram mentega;
Garam.

Bahan pengisi

Fillet ayam dari satu dada besar;
2 bawang;
½ bagian dari satu sendok teh jinten (jeera);
2-3 sejumput paprika dengan ketumbar;
Garam (sesuai selera juru masak).

Komponen hidangan tambahan

Kuning telur dan air (untuk mengoles samsa);
Minyak sayur (untuk mengoles perkamen).
Wijen (untuk taburan).

Mempersiapkan kue puff buatan sendiri untuk samsa adalah proses yang menarik, dan jika Anda melibatkan asisten di dalamnya, semuanya akan berjalan lebih cepat. Pertama, mari kita siapkan adonan sederhana - ayak tepung yang sudah dicampur garam ke dalam wadah pengaduk dan tambahkan air dingin.

Campur semua bahan dengan baik dan bentuk menjadi adonan elastis. Kami menaruhnya di tempat yang sejuk selama kurang lebih sepuluh menit untuk istirahat.

Panaskan mentega di atas kompor hingga meleleh namun tidak gosong. Kemudian dinginkan bubur minyak.

Pertama, gulung satu bagian menjadi lapisan tipis, dan tepung serta penggilas adonan adalah penolong terbaik pada tahap ini.

Tutupi kue yang dihasilkan dengan cling film atau plastik agar tidak mengering dan keluarkan adonan kedua.

Olesi seluruh permukaan lapisan dengan mentega hangat.

Kami menutupinya dengan apa pun yang tersembunyi di bawah film, tetapi kami melapisinya terlebih dahulu dengan minyak dengan cara yang sama. Kami menghubungkan lapisan dengan permukaan minyak, memegangnya dengan kedua tangan.

Kemudian kita oleskan juga selapis mentega cair pada kue kedua, dan agar tidak bingung - dua lapis dan tiga lapis minyak.

Kami memelintir lapisan menjadi gulungan memanjang, memasukkannya ke dalam wadah dan memasukkannya ke dalam lemari es selama tiga jam.

Poin selanjutnya yang tidak kalah pentingnya adalah isian untuk puff samsa. Kami membuatnya dari fillet ayam, dikupas dari kulit ayam. Kami memotong fillet menjadi kubus dan, jika mungkin, menjadi yang terkecil, tetapi jika tidak ada waktu, kami melewatinya melalui penggiling daging besar.

Di atas papan, potong bawang bombay sehalus mungkin, namun jangan menggunakan parutan, karena kita sangat membutuhkan sari yang sudah dikeluarkan secara utuh dan utuh.

Masukkan ayam cincang ke dalam mangkuk tempat kita akan mencampur daging cincang. Saya punya stok jinten dan menurut kami, tanpanya, samsa bukanlah samsa, melainkan hanya pai.

Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke dalam ayam, sesuai daftar bahan, dan garam.

Campur semuanya dengan seksama - isian samsa sudah siap.

Langkah ketiga adalah pembentukan samsa dari puff pastry yang diuleni dengan cara sederhana buatan sendiri. Adonan gulung kita keluarkan dari lemari es dan dipotong-potong selebar 3 cm, kita bentuk menjadi beberapa bagian sesuai gambar di foto untuk resepnya.

Giling adonan menjadi lingkaran puff pastry dan jika rolling pin menempel pada adonan, pastikan untuk menaburkannya dengan tepung.

Tempatkan satu sendok teh penuh daging cincang pedas di tengah setiap cangkir.

Kami menempatkan gambar-gambar lucu, dengan jahitan menghadap ke bawah, di atas kertas roti yang sudah diolesi minyak, yang kami gunakan untuk menutupi loyang terlebih dahulu. Lumasi permukaan pai Uzbek dengan kuning telur yang diencerkan dengan air.

Taburi dengan biji wijen dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200° selama sekitar empat puluh menit. Kami memvariasikan suhu selama memanggang sesuai kebutuhan (dari 180 hingga 200°), dengan fokus pada pencoklatan permukaan pai Uzbek.

Samsa buatan sendiri, yang resepnya telah berakhir, telah dipanggang dengan baik selama ini, jadi ayo cepat keluarkan makanan yang dipanggang dari oven, pindahkan ke piring besar. Biarkan agak dingin dan bisa langsung disajikan selagi masih panas.

Resep 2: samsa dengan ayam berbahan puff pastry

Samsa dengan ayam merupakan produk kuliner Asia terpopuler yang dipanggang di batu, oven, atau oven listrik. Hidangan ini disiapkan menggunakan kue tidak beragi atau puff tanpa ragi (lebih jarang ragi). Bentuk pai bisa berbeda-beda, tetapi paling sering samsa dipanggang dalam bentuk segitiga.

Dalam resep sederhana ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan samsa yang cepat dan lezat dengan ayam dan bawang bombay. Kelimpahan isian daging yang berair dalam suguhan ini tidak hanya dapat dipadukan dengan bawang bombay, tetapi juga dengan jamur, kentang, tomat, keju, kol, labu, dan makanan favorit lainnya. Anda bisa membuat samsa sendiri dengan ayam rebus, namun dalam hal ini Anda perlu menggabungkannya dengan satu atau lebih bahan yang tercantum di atas agar isiannya memiliki rasa klasik yang kaya.

Samosa buatan sendiri dengan isian ayam yang lezat dapat dibuat dari adonan siap pakai yang dibeli, atau dari adonan yang diuleni dengan tangan Anda sendiri. Resep sederhana kami menggunakan adonan tidak beragi tanpa menggunakan ragi, yang rasanya tidak kalah dengan ragi atau puff pastry, dan dapat dibuat lebih cepat dalam waktu. Seperti “puff pastry”, adonan versi buatan sendiri ini menggunakan mentega, tetapi tidak perlu diuleni atau dipindahkan berkali-kali. Kami hanya menguleninya, menaruhnya di lemari es selama setengah jam, dan setelah waktu berlalu, kami memasak samsa yang empuk dan berair di dalam oven dengan bawang bombay.

tepung terigu - 250 gr
air - 100ml
mentega - 100 gram
irisan ayam – 500 gr
bawang - 200 gr
kuning telur - 1 pc.
wijen – 50 gram
garam meja - secukupnya
lada hitam bubuk - secukupnya

Sebelum Anda mulai menyiapkan samsa buatan sendiri, Anda harus meletakkan semua bahan di permukaan kerja. Tuang tepung terigu yang sudah diayak ke dalam wadah yang dalam, tambahkan garam dan mentega dingin, parut di sisi parutan yang kasar.

Campur adonan hingga rata, lalu tuangkan air yang sangat dingin. Setelah itu, uleni kembali adonan secara menyeluruh, tetapi jangan terlalu lama. Gulung alasnya menjadi bola, bungkus dengan plastik biasa dan simpan di lemari es selama setengah jam.

Saat adonan sedang meresap, Anda harus menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong daging ayam dan bawang bombay menjadi kotak-kotak kecil, campur dalam wadah yang sesuai, uleni ringan dengan tangan Anda, tambahkan garam dan tambahkan lada hitam, serta bumbu favorit Anda.

Taburi permukaan kerja dengan tepung, dan Anda juga bisa menggosok ringan penggilas adonan dengan produk makanan ini. Bagilah gumpalan adonan menjadi dua dan masukkan kembali satu bagian ke dalam lemari es. Bentuk bagian lainnya menjadi bentuk sosis dan potong menjadi 5 bagian.

Ratakan terlebih dahulu sebagian adonan dengan tangan, lalu gulung tipis-tipis dengan rolling pin hingga lingkarannya rata, diameternya sekitar 10 cm. Letakkan isian di tengah-tengah roti pipih tipis yang telah digulung, letakkan sedemikian rupa sehingga Anda mendapatkan gundukan daging yang layak.

Untuk memberikan produk bentuk segitiga, Anda perlu menjepit kedua sisi sisinya dari tepi ke tengah.

Setelah itu, Anda harus menempelkan sisa tepi atas dengan dua yang terjepit.

Jepit kembali segitiga yang dihasilkan dengan hati-hati pada sambungannya.

Ulangi proses yang sama dengan sisa adonan dan isian.

Tempatkan produk yang sudah disiapkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan lapisi segitiga dengan kuning telur yang diencerkan dengan 1 sdm. aku. air biasa. Taburkan biji wijen di atas lapisan telur.

Panggang hidangan dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180-190 derajat Celcius selama sekitar 40 menit atau sampai muncul lapisan kulit berwarna coklat keemasan yang menggugah selera. Samsa yang hampir lezat dan berair khas Uzbekistan dengan ayam dan bawang bombay sudah siap. Dianjurkan untuk menyajikan makanan yang dipanggang panas dengan saos tomat dan setangkai rempah segar.

Resep 3: samsa buatan sendiri dengan ayam dan kentang

Samsa adalah kue tradisional Asia yang selalu dipanggang pada hari libur, namun samsa juga dipanggang pada hari kerja. Karena persiapan adonan yang tidak biasa, pola berupa garis terbentuk di permukaan pai - inilah lapisan yang “mengintip”. Jumlahnya tergantung pada ketekunan Anda, semakin tipis Anda menggulung adonan, semakin banyak lapisan pada pai Anda. Isiannya adalah daging domba cincang dengan bawang bombay, dibumbui dengan bumbu Asia. Namun samsa juga bisa dimasak dengan jenis daging lainnya. Misalnya samsa dengan ayam dan kentang, resep langkah demi langkah dengan foto yang telah saya siapkan untuk Anda di bawah ini.

Untuk ujian

tepung terigu – 300 gram,
air – 150ml,
garam – ½ sdt.,
mentega – 80 gram.

Untuk mengisi

ayam cincang – 300 g,
bawang bombay – 1 buah,
kentang – 2-3 buah,
mentega – 50-60 gram,
garam, lada hitam, jinten - secukupnya,
telur untuk disikat
biji wijen.

Campurkan tepung terigu (diayak), garam dan air dalam mangkuk.

Uleni adonan yang lembut, elastis dan tidak lengket. Kumpulkan menjadi bola dan masukkan ke dalam kantong plastik. Biarkan pada suhu kamar selama 1 jam untuk “beristirahat”.

Gilas adonan menjadi lapisan tipis, taburi permukaannya dengan tepung jika perlu. Semakin tipis, samsanya akan semakin enak.

Lelehkan mentega dalam microwave. Tip: Anda bisa menggunakan margarin atau minyak sayur sebagai pengganti mentega.

Singkirkan sisa tepung. Lumasi seluruh permukaan lapisan yang dihasilkan dengan mentega cair. Diamkan selama 10-15 menit agar minyak sedikit meresap dan mengeras.

Gulung menjadi batang kayu yang rapat dan putar sedikit.

Olesi piring besar dengan minyak sayur dan pindahkan adonan gulung ke atasnya. Tutupi dengan cling film dan dinginkan selama 30-40 menit (bisa semalaman).

Tambahkan mentega cair ke ayam cincang dan aduk. Ini akan membuat isiannya lebih juicy. Tip: Anda juga bisa menggunakan daging ayam cincang untuk isiannya.

Kupas bawang bombay, bilas dan potong dadu kecil. Kombinasikan dengan daging cincang.

Kupas umbi kentang (mentah), bilas dan parut (besar atau sedang) dan tambahkan juga daging cincang. Tip: jika Anda menggunakan daging potong dadu untuk isiannya, Anda juga perlu memasak kentang - dalam bentuk kubus.

Bumbui isian dengan merica, garam secukupnya dan tambahkan jinten jika diinginkan. Campur semuanya dengan seksama.

Potong adonan dingin menjadi 10-12 bagian.

Balikkan setiap “potongan” ke posisi vertikal dan tekan ke dalam kue sehingga lapisannya terlihat.

Letakkan 1-2 sendok makan isian di tengah roti pipih dan beri bentuk segitiga agar lebih mudah membentuk samsa di kemudian hari.

Hubungkan bagian sisi atas menjadi satu, membentuk sudut. Tekan sedikit bagian yang tajam dan bungkus.

Lipat bagian bawah kue ke atas. Tekan juga dan lipat sudutnya. Balikkan benda kerja yang dihasilkan, sisi jahitannya menghadap ke bawah.

Lakukan hal yang sama dengan sisa roti pipih. Tutupi loyang dengan perkamen. Pindahkan semua pai ke loyang. Letakkan agak jauh satu sama lain agar tidak bersentuhan saat dipanggang.

Olesi permukaannya dengan telur dan taburi dengan biji wijen. Panggang dengan suhu 1800C hingga matang, kurang lebih 30-40 menit, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Samsa dengan ayam dan kentang disajikan hangat, meski dingin tidak kalah enaknya.

Resep 4, langkah demi langkah: samsa dengan ayam di dalam oven

Samsa adalah kue puff pastry berbentuk segitiga yang populer di Timur dan luar biasa lezat dengan isian yang berair. Secara tradisional dipanggang di tandoor. Jika Anda tidak memiliki oven oriental di rumah, Anda bisa menyiapkan kelezatan ini di oven biasa dengan menggunakan bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau. Saya akan menjelaskan secara detail semua proses memasak. Baca sampai akhir, dan jangan ragu untuk mulai berbisnis. Hasilnya akan membuat Anda dan mereka yang cukup beruntung mencicipi samsa buatan Anda akan terkejut.

tepung 1kg
paha ayam 6-7 pcs.
bawang bombay 3 buah.
garam 1,5 sdm. aku.
merica ½ sdt.
susu 200ml
telur 2 buah.
biji wijen 50 gr
mentega 150 gram

Ayak 1 kg tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Buat cekungan di tengahnya, tuangkan garam ke dalamnya, tuangkan 200 ml susu, 100 gram air dan mulailah menguleni adonan. Setelah adonan menyerap semua tepung, pindahkan ke meja bersih dan uleni lagi selama 7 menit. Anda akan mendapatkan adonan yang keras dan elastis, mirip dengan pangsit. Hanya sedikit lebih ketat. Gulung menjadi batang kayu, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan selama 15 menit untuk “beristirahat”.

Taburi meja dengan tepung, keluarkan adonan dan bagi menjadi 2 bagian rata dengan pisau. Tempatkan salah satunya kembali ke dalam mangkuk. Dan gulung yang lainnya, menggunakan penggilas adonan, menjadi lapisan yang sangat tipis. Lakukan hal yang sama dengan potongan kedua. Untuk memindahkan lapisan yang sudah digulung dari satu permukaan ke permukaan lainnya, Anda perlu, mulai dari tepi, menggulungnya menjadi setengah gulungan.

Lelehkan 150 gram mentega dalam panci kecil dan gunakan kuas untuk mengoleskan secara merata ke seluruh permukaan adonan yang sudah digulung.

Letakkan lapisan tipis kedua di atasnya, atur agar lembarannya rata satu sama lain, gulung sedikit dengan rolling pin agar semua udara keluar. Ambil handuk kertas dan singkirkan sisa tepung.

Olesi lapisan atas dengan sisa mentega dengan cara yang sama seperti sebelumnya.

Gulung adonan menjadi gulungan, gerakkan dari satu ujung ke ujung lainnya.

Tutupi piring atau mangkuk lebar dengan kertas roti dan letakkan gulungan ini di atasnya. Masukkan ke dalam freezer selama setengah jam agar mengeras.

Buang kulit dan tulang dari 6-7 paha ayam. Untuk melakukan ini, buat beberapa potongan di sepanjang tulang dan potonglah. Kemudian buang kulitnya dengan cara ditusuk sedikit dengan pisau. Hasilnya adalah sepotong daging yang rata. Tidak perlu memangkas lemak.

Potong daging dengan pisau atau potong dadu kecil dengan kapak. Masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan satu sendok teh garam dan setengah sendok teh merica.

Kupas dan potong tiga bawang bombay menggunakan blender. Dengan cara ini tidak akan terasa pada produk jadi, dan isiannya akan berair. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam mangkuk berisi daging dan aduk. Isiannya sudah siap.

Keluarkan gulungan dari adonan. Potong-potong setebal 3-4 cm.

Sekarang Anda perlu meluncurkannya. Ambil satu potong (tidak perlu ditambah tepung), tekan-tekan dengan telapak tangan. Dari kehangatan tangan Anda, itu akan menjadi lembut dan lentur. Kemudian gulung menjadi lapisan tipis dengan rolling pin. Anda akan mendapatkan kue bulat tipis dengan diameter 7-9 cm.

Tempatkan satu sendok makan isian di tengah tortilla dan buatlah segitiga. Lipat kedua tepinya pada satu sisi dan sisi lainnya, tekan perlahan dengan jari Anda. Tumpang tindih ujung lainnya dan tekan produk segitiga di sudutnya. Ternyata samosa berbentuk segitiga yang bagus. Buat sekitar 20 buah dengan cara ini.

Atur oven ke suhu 200°C. Lapisi loyang dengan kertas roti. Tempatkan produk di atasnya.

Pisahkan putih dua butir telur dari kuningnya. Anda hanya membutuhkan kuning telurnya saja. Aduk hingga rata. Olesi produk Anda dengan kuning telur. Taburkan biji wijen di atasnya.

Kirim keindahan ini untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220°C selama 35 menit. Keluarkan samosa kemerahan yang lezat dari oven dan letakkan di piring lebar hingga dingin. Masukkan batch berikutnya ke dalam oven untuk dipanggang.

Resep 5: samsa ayam berbahan puff pastry (dengan foto)

Hari ini saya mengundang Anda untuk berkenalan dengan resep samsa ayam yang sangat sukses. Hidangan ini cukup mengenyangkan sehingga cocok untuk makan siang atau makan malam. Suguhan oriental akan menciptakan perasaan hangat dan nyaman di dalam rumah, dan semua orang akan menyukainya. Ikuti resep kami dan Anda akan berhasil.

Untuk ujian:

Air – 250ml.
Garam laut – 0,5 sdt.
Tepung terigu – 3 sdm.
Mentega – 150 gram.

Untuk mengisi:

Kaki – 2 buah.
Bawang – 3 buah.
Garam laut – 0,5 sdt.
Lada hitam bubuk – sejumput
Zira – 1 sdt.

Di samping itu:

Kuning telur – 1 buah.
Air – 1 sdt.
Biji jintan - secukupnya.

Tuang air hangat ke dalam mangkuk dan tambahkan garam. Tambahkan tepung secara bertahap. Campur dengan pengocok. Menguleni bukanlah adonan yang terlalu keras.

Tutupi dengan serbet dan biarkan selama setengah jam.

Sementara itu, lelehkan mentega.

Bagilah roti menjadi dua. Giling setiap bagian dengan sangat tipis dan olesi dengan mentega dingin.

Gulung adonan hingga rapat menjadi bentuk log. Bungkus dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es.

Kami mencuci kaki dan membuang kulitnya. Potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang bombay dan potong-potong.

Jangan takut menggunakan bawang bombay dalam jumlah banyak, juiciness isiannya tergantung pada itu. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan bahan-bahan, tambahkan garam dan bumbu. Mencampur.

Keluarkan adonan dari lemari es, potong-potong, lalu gulung.

Letakkan isian di tengah dan cubit pinggirannya.

Tempatkan samsa di loyang yang sudah diolesi minyak sayur, jahitannya menghadap ke bawah. Dalam mangkuk terpisah, campur kuning telur dan air, olesi benda kerja dengan itu. Taburi dengan jinten. Panaskan oven hingga 190 derajat dan panggang kue kami selama 40 menit.

Samsa dengan ayam sudah siap! Biasanya disajikan panas, namun sama lezatnya jika didinginkan. Kombinasi puff pastry yang tipis dan isian yang kaya dan berair tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Resep 6: Samsa puff pastry dengan fillet ayam

bawang bombay – 2–3 buah.
irisan ayam – 2 buah.
adonan kue puff – 1 kg
merica
telur – 1 buah.

Bawang harus dikupas dan dipotong dadu kecil. Semakin kecil Anda memotongnya, semakin baik. Jika tidak, saat dipanggang, bawang bombay tidak akan matang dengan baik.

Fillet ayam harus dicuci dan dipotong dadu kecil.

Tempatkan bawang bombay dalam mangkuk yang dalam. Tuang ayam ke dalamnya juga. Bumbui semuanya dengan garam dan merica. Aduk rata agar bumbu dan bawang bombay merata ke seluruh daging cincang.

Defrost adonan terlebih dahulu dan gulung tipis-tipis. Buat lingkaran dan masukkan daging cincang ke dalamnya.

Bentuk adonan menjadi segitiga. Pastikan semua sisinya tertutup rapat, jika tidak isiannya akan bocor saat dipanggang.

Lapisi loyang dengan kertas roti. Tata samsa dengan hati-hati agar jarak antar bakpao minimal 5 cm, olesi bagian atasnya dengan kuning telur.

Panaskan oven hingga 180 C dan letakkan loyang di dalamnya. Samsa matang dengan cukup cepat. Hanya dalam 20 - 25 menit hidangan akan siap. Makanan yang dipanggang akan mengembang secara signifikan karena adonan ragi dan memperoleh kerak emas yang indah.

Keluarkan samsa yang sudah jadi dari oven dan biarkan dingin. Sekarang Anda bisa menyajikannya ke meja.

Resep 7: cara membuat samsa dengan kaki ayam

Samsa adalah kue populer masakan Asia Tengah, menggabungkan kue puff tipis dan isian yang banyak. Daging domba, bersama dengan lemak ekor, paling sering digunakan sebagai bahan pengisi, tetapi ada juga pilihan dengan daging sapi, unggas, atau bahkan tanpa daging sama sekali - dengan labu, kentang, dan rempah-rempah.

Hari ini kami menawarkan untuk memanggang samsa buatan sendiri dengan ayam. Untuk membuat kue dalam waktu sesingkat-singkatnya, kita akan terhindar dari proses panjang pembuatan puff pastry klasik dengan menyiapkannya menggunakan cara yang disederhanakan.

Untuk ujian:

mentega - 100 gram;
tepung - 250 gram;
air dingin - 100ml;
garam halus - 1/3 sendok teh.

Untuk mengisi:

kaki ayam - 2 besar (sekitar 700 g);
bawang - 2 kepala sedang;
garam, merica - secukupnya.

Untuk dekorasi:

biji wijen (opsional) - 1-2 sdm. sendok;
kuning telur (untuk melumasi samsa) - 1 pc.

Campurkan tepung dengan garam dalam mangkuk yang dalam. Gosokkan mentega padat ke dalam serutan besar dan tambahkan ke dalam campuran kering (mentega harus sangat dingin, tetapi tidak beku).

Aduk campuran lalu tambahkan air dingin. Uleni adonan dengan tangan dan taruh di rak lemari es setidaknya selama setengah jam.

Sementara itu, siapkan bahan isiannya. Buang kulit kakinya, potong daging ayam dari tulangnya lalu cincang halus. Kami tidak membuang lemaknya, tapi kami juga menggunakannya untuk isian agar samsa menjadi juicy mungkin.

Kupas kepala bawang bombay dan potong halus atau potong dalam mangkuk blender.

Campurkan daging ayam dan bawang bombay. Lada isian samsa dengan baik dan tambahkan garam secukupnya. Jika diinginkan, tambahkan bumbu favorit Anda dan/atau herba segar.

Bagi adonan dingin menjadi dua bagian yang sama. Untuk saat ini kita masukkan kembali satu bagian ke dalam lemari es, dan dari bagian kedua kita bentuk “sosis”, yang kita bagi menjadi 7 bagian yang kurang lebih sama.

Gulung tiap potongan menjadi kue bundar berdiameter 10-12 cm di atas permukaan yang ditaburi tepung. Letakkan sebagian isian ayam di tengahnya.

Kami menyusun segitiga: kami mengangkat tepi bawah dan samping adonan ke arah tengah dan merekatkannya, membentuk sudut. Lalu kami menaikkan tepi sisi kedua ke tengah dan mengencangkannya.

Jadi kita mendapatkan segitiga runcing. Kami mencoba mengencangkan jahitannya dengan sangat hati-hati agar tidak terlepas di dalam oven. Demikian pula, kami membentuk segitiga dari sisa adonan.

Balikkan potongan ke sisi yang lain (jahitannya harus di bawah). Campur kuning telur dengan sesendok air dan olesi permukaan kue yang akan datang. Taburkan sedikit biji wijen di atasnya.

Letakkan potongan di atas loyang dengan perkamen dan panggang selama sekitar 40 menit pada suhu 180 derajat (sampai berwarna cokelat keemasan).

Sajikan samsa dengan ayam panas. Adonan tipis dan isian berair dalam jumlah banyak - sangat lezat!

Resep 8: samsa buatan sendiri dengan ayam dan bawang bombay

Adonan samsa dibuat bersisik dan tidak beragi. Isiannya menggunakan daging cincang halus, bawang bombay, kacang polong, kentang dan jenis sayuran lainnya. Hidangan ini tersebar luas di Kazakhstan, Kyrgyzstan, dan Tajikistan. Di sana, samsa dijual di pinggir jalan sebagai jajanan.

Bahan untuk adonan:

Tepung – 500 gram
Air – 250ml
Mentega – 200 gram
Telur – 1 buah.
Garam – 1 sdt.
Kuning telur – 2 buah.
Wijen - secukupnya
Pati (kentang atau jagung) – 60 g

Fillet ayam – 600 gr (bisa ambil campuran dada ayam dan daging paha)
Bawang – 300 gram
Garam – 1 sdt.
Lada – 0,5 sdt.
ketumbar – 0,5 sdt.

Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk.

Campur air panas (250 ml) dengan sebagian mentega (50 g), aduk hingga mentega larut.

Tambahkan telur orak-arik.

Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam tepung.

Uleni adonan yang lembut.

Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit tepung atau air.

Bungkus adonan yang dihasilkan dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer. Kali ini mari kita buat isiannya.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan haluskan dengan tangan hingga mengeluarkan sedikit sarinya.

Potong fillet ayam menjadi potongan kecil. Agar daging lebih mudah dipotong, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer terlebih dahulu selama 5-10 menit.

Campur daging dan bawang bombay, tambahkan semua bumbu. Aduk rata.

Keluarkan adonan dari kulkas dan bagi menjadi 3 bagian.

Gulung setiap bagian menjadi lapisan tipis. Saat menggulung, gunakan tepung kanji sebagai pengganti tepung.

Lelehkan sisa mentega (150 g) dan biarkan dingin.

Letakkan selapis adonan di atas permukaan kerja dan oleskan selapis mentega di atasnya.

Tutupi dengan lapisan kedua dan oleskan juga lapisan minyak. Berikutnya adalah lapisan ketiga, dan oleskan minyak lagi di atasnya.

Gulung adonan menjadi gulungan yang rapat.

Potong menjadi keping setebal 2-3 cm, putar sedikit dan tutupi salah satu tepi keping dengan adonan.

Masukkan adonan ke dalam freezer selama 10 menit agar adonan agak dingin.

Gulung bola adonan di atas papan yang ditaburi tepung kanji. Cobalah untuk meninggalkan gundukan kecil di tengahnya - ini akan membuat makanan yang sudah jadi lebih indah.

Tempatkan 1 sdm di tengah setiap bagian. tambalan.

Kami mencubit ujungnya, memberi samsa bentuk segitiga.

Tempatkan sisi jahitan samsa menghadap ke bawah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.

Setelah 15 menit, olesi kue dengan telur kocok dan taburkan biji wijen di atasnya. Panggang lagi selama 15 menit atau sampai matang.

Sajikan samsa panas.

Resep 9: samsa ayam dari puff pastry yang sudah jadi

Samsa dengan ayam berbahan puff pastry adalah kelezatan yang paling mudah dan cepat disiapkan. Samsa adalah pai oriental, sangat enak, mengenyangkan dan beraroma harum. Dan hari ini Anda bisa menyiapkan hidangan ini untuk rumah tangga Anda sehingga mereka bisa mencoba dan menghargai kue daging ini!

Kue puff bebas ragi 1 bungkus.
Fillet ayam 400 gr.
Bawang 200 gram.
Mentega 80 gram.
Bumbu untuk ayam 1 sdt.

Awalnya Anda membutuhkan puff pastry yang sudah jadi, membelinya di toko, atau menyiapkannya sendiri. Keluarkan adonan dari lemari es dan biarkan mencair.

Sekarang ambil dada ayam, cuci bersih dan potong-potong.

Kupas bawang bombay. Ambil penggiling daging dan haluskan daging, bawang bombay, dan mentega beku.

Tambahkan bumbu untuk daging ayam ke dalam massa cincang, sebaiknya ada bumbu oriental, misalnya kunyit, jintan. Sekarang tambahkan garam ke daging cincang dan aduk rata.

Bagilah puff pastry menjadi beberapa lembar.

Letakkan isian pada setiap lapisan adonan, cubit pinggirannya dengan hati-hati, Anda akan mendapatkan samsa berbentuk segitiga.

Nyalakan oven dan biarkan panas hingga 200 derajat.

Ambil loyang, lumuri dengan minyak sayur dan tata produk yang sudah disiapkan.

Panggang adonan segitiga dengan isian selama setengah jam. Itu saja, samsa ayam puff pastry yang enak dan harum sudah siap!

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Hasil: 10-12 buah.

Produk yang Dibutuhkan:

Untuk ujian

- tepung terigu – 300 g,
- air – 150 ml,
- garam – ½ sendok teh,
- mentega – 80 gram.

Untuk mengisi

- ayam cincang – 300 g,
- bawang bombay – 1 buah,
- kentang – 2-3 buah,
- mentega – 50-60 g,
- garam, lada hitam, jinten - secukupnya,
- telur untuk olesan,
- biji wijen.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

1. Campurkan tepung terigu (diayak), garam dan air dalam mangkuk.

2. Uleni adonan yang lembut, elastis dan tidak lengket. Kumpulkan menjadi bola dan masukkan ke dalam kantong plastik. Biarkan pada suhu kamar selama 1 jam untuk “beristirahat”.

3. Gilas adonan menjadi lapisan tipis, taburi meja dengan tepung jika perlu. Semakin tipis, samsanya akan semakin enak.

4. Lelehkan mentega di microwave. Tip: Anda bisa menggunakan margarin atau minyak sayur sebagai pengganti mentega.

5. Singkirkan sisa tepung. Lumasi seluruh permukaan lapisan yang dihasilkan dengan mentega cair. Diamkan selama 10-15 menit agar minyak sedikit meresap dan mengeras.

6. Gulung menjadi gulungan yang rapat dan putar sedikit.

7. Olesi piring besar dengan minyak sayur dan pindahkan adonan gulung ke atasnya. Tutupi dengan cling film dan dinginkan selama 30-40 menit (bisa semalaman).

8. Tambahkan mentega cair ke dalam ayam cincang dan aduk. Ini akan membuat isiannya lebih juicy. Tip: Anda juga bisa menggunakan daging ayam cincang untuk isiannya.

9. Kupas bawang bombay, bilas dan potong dadu kecil. Kombinasikan dengan daging cincang.

10. Kupas umbi kentang (mentah), bilas dan parut di parutan (besar atau sedang) lalu tambahkan juga daging cincang. Tip: jika Anda menggunakan daging potong dadu untuk isiannya, Anda juga perlu memasak kentang - dalam bentuk kubus.

11. Lada isiannya, tambahkan garam secukupnya dan tambahkan jinten jika diinginkan. Campur semuanya dengan seksama.

12. Potong adonan dingin menjadi 10-12 bagian.

13. Balikkan tiap “potongan” ke posisi vertikal dan tekan ke dalam kue hingga lapisannya terlihat.

14. Letakkan 1-2 sendok makan isian di tengah roti pipih dan beri bentuk segitiga agar lebih mudah membentuk samsa di kemudian hari.

15. Hubungkan bagian sisi atas menjadi satu, membentuk sudut. Tekan sedikit bagian yang tajam dan bungkus.

16. Balikkan bagian bawah kue. Tekan juga dan lipat sudutnya. Balikkan benda kerja yang dihasilkan, sisi jahitannya menghadap ke bawah.

17. Lakukan hal yang sama dengan sisa kuenya. Tutupi loyang dengan perkamen. Pindahkan semua pai ke loyang. Letakkan agak jauh satu sama lain agar tidak bersentuhan saat dipanggang. Saya yakin Anda juga akan menyukai yang ini.

18. Olesi permukaannya dengan telur dan taburi wijen. Panggang dengan suhu 1800C hingga matang, kurang lebih 30-40 menit, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

19. Samsa dengan ayam dan kentang disajikan hangat, meski dingin tidak kalah enaknya.

Selamat makan!

Samsa dengan ayam Krimea sangat enak dan mengenyangkan. Memasak membutuhkan pengalaman dan keterampilan, tetapi hasilnya sepadan! Mudah disiapkan di rumah menggunakan kue pseudo-puff buatan sendiri.

Mereka yang berlibur di Krimea mengingat rasa samsa lokal yang luar biasa - pai kecil dengan isian daging yang harum. Secara umum, hidangan ini termasuk masakan oriental, dan metode persiapan klasik melibatkan memanggang di tandoor - oven khusus. Tentu saja, tidak mungkin menemukan tandoor di rumah modern, tetapi menyiapkan samsa yang berair dan beraroma sangat mungkin dilakukan.

Sekarang mari kita lihat lebih dekat resep samsa Krimea dengan ayam yang paling sukses dan benar, menurut saya.

Untuk tes ini kita membutuhkan:

600 gram tepung terigu;
2 butir telur ayam ukuran sedang;
70 gram mentega;
100 ml minyak sayur apa saja;
50 ml air mendidih;
garam, gula dan baking powder - masing-masing 1 sendok teh.

Untuk isiannya kami ambil:

700 gr fillet ayam (bisa pakai ampasnya saja);
4 bawang besar;
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Cara memasak samsa dengan ayam

Jadi, ayak tepung lalu campur dengan garam, gula dan baking powder.

Ke dalam campuran bahan kering tambahkan telur, minyak sayur, dan 40 gram mentega cair (tetapi tidak panas!). Campur semuanya dengan sangat hati-hati.
Sekarang saatnya untuk bahan rahasia kita - air mendidih. Tuangkan air matang dalam aliran yang sangat tipis sambil terus diaduk. Uleni adonan hingga rata, bentuk menjadi bola, taburi sedikit tepung dan sembunyikan di dalam kantong plastik. Biarkan seperti ini selama setengah jam.

Selagi adonan matang, mari kita mulai menyiapkan daging cincang. Secara umum, isian daging untuk samsa bisa sangat beragam, tetapi bawang bombay tetap menjadi komponen yang konstan. Dan semakin banyak bawang bombay, semakin segar dan enak pai yang sudah jadi. Kupas bawang bombay dan potong dadu sekecil mungkin.

Kami juga memotong fillet ayam menjadi kubus. Tambahkan bawang bombay, garam dan merica ke dalam daging. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah apa saja. Ngomong-ngomong, samsa Krimea asli tidak pernah dibuat dari daging cincang, jika tidak, rasanya tidak akan sama! Hanya ayam cincang, daging sapi, dll.

Jika adonan kita sudah jadi, uleni kembali hingga rata dan bagi menjadi potongan-potongan kecil dengan berat kurang lebih 50 gram. Jelas bahwa menimbang di rumah tidak perlu, dan itu tidak selalu memungkinkan, jadi kami melakukannya dengan mata - roti seperti itu kira-kira seukuran telur ayam.

Setiap bagian perlu digulung sangat tipis. Ketebalan "pancake" hanya beberapa milimeter. Tempatkan isian di tengah dan bentuk pai segitiga, jepit pinggirannya dengan hati-hati.

8. Lelehkan sisa mentega dan olesi semua pai kita dengannya. Lebih mudah melakukan ini segera sebelum mengirim samsa ke oven.

Samsa dengan ayam dipanggang dalam oven selama sekitar 40 menit pada suhu 200 derajat. Selama waktu ini, daging dan bawang bombay akan memiliki waktu untuk direbus dengan baik, dan adonan akan berubah warna menjadi coklat keemasan.

Saya telah mencoba resep luar biasa dari Krimea ini lebih dari sekali, dan setiap kali hasilnya sama lezatnya!

Ngomong-ngomong, samsa harus segera disajikan - saat panas, kombinasi isian yang berair dan adonan yang renyah, rasa dan aromanya yang nikmat, terungkap sepenuhnya!