Saat ini, banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan tentang marshmallow: “Apa itu?” Kelezatan ini akhir-akhir ini tersebar luas bukan hanya karena rasa dan aromanya yang lembut, tetapi juga karena damar wangi dibuat darinya untuk menghias kue. Selain itu, Anda dapat membuat berbagai bentuk darinya yang akan membuat makanan penutup apa pun menjadi unik.

Jadi, marshmallow adalah salah satu jenis permen yang konsistensinya menyerupai marshmallow. Namun bedanya kelezatan ini tidak mengandung putih telur kocok dan tetap lebih elastis. Oleh karena itu, sering kali ditanya: "Marshmallow - apa itu?" - Mereka menjawab bahwa ini mengunyah marshmallow. Namun dari segi komposisi dan cara pembuatannya, permen ini lebih mirip dengan marshmallow.

Camilan ini terasa enak dengan cokelat panas atau disajikan begitu saja. Bukan rahasia lagi kalau banyak orang yang tertarik dengan cara membuat marshmallow di rumah. Sebenarnya tidak ada yang rumit. Di bawah ini adalah: Jika Anda membuatnya dalam bentuk hati, ini juga merupakan hadiah romantis yang luar biasa untuk pasangan Anda.

Jadi (kita sudah tahu apa itu, sekarang mari kita lihat cara menyiapkannya)

Bahan-bahan yang Anda perlukan:

4 bungkus agar-agar (4 sendok makan);

1,5 gelas air;

2 cangkir permen jeli kecil;

1 cangkir gula;

1 cangkir sirup jagung (bisa diganti gula);

1/4 sendok teh garam;

Gula bubuk;

Minyak sayur.

Cara memasak marshmallow:

Dalam mangkuk besar, campurkan 4 bungkus gelatin dan 3/4 gelas air. Aduk dengan sendok hingga air menjadi sangat kental.

Tempatkan permen karet, gula, garam, dan 3/4 gelas air dalam panci terpisah. Tempatkan campuran di atas api sedang dan aduk hingga sebagian besar permen meleleh. Kemudian kecilkan api dan didihkan perlahan. Periksa suhu memasak sebagai berikut: jika Anda memasukkan sebagian adonan ke dalam air dingin, adonan akan menjadi lunak dan lentur serta membentuk gumpalan. Jika Anda mengeluarkannya dari air, itu akan menjadi rata menjadi pancake setelah beberapa saat di tangan Anda. Lanjutkan memasak pada suhu ini.

Setelah campuran berada pada suhu yang tepat, matikan api dan gunakan mixer dengan kecepatan penuh untuk mengocoknya hingga menjadi gelatin. Kocok selama sekitar 15 menit.

Lapisi bagian dalam loyang persegi panjang dengan kertas roti dan olesi sedikit dengan minyak. Setelah adonan tercampur, tuang ke dalam loyang. Sebarkan secara merata dan biarkan selama 10-12 jam. Setelah 10-12 jam, setelah adonan mengeras, Anda bisa memotong marshmallow yang sudah jadi.

Pertama, tutupi meja kerja Anda dengan selapis gula halus. Kemudian ambil adonan beku dan tuang dari cetakan ke atas gula halus. Sekarang Anda bisa memotong permen sesuai bentuk yang Anda suka. Setelah Anda memotong bentuknya, lapisi dengan gula halus agar tidak saling menempel. Petunjuk langkah demi langkah ini memberikan jawaban yang jelas atas pertanyaan: "Marshmallow - apa itu dan bagaimana cara membuatnya?" - dan akan memungkinkan Anda menyiapkan makanan penutup buatan sendiri yang lezat yang tidak hanya disukai anak-anak, tetapi juga orang dewasa. Anda bisa menyimpan permen ini dalam wadah kedap udara hingga seminggu. Selamat makan!

Marshmallow (marshmallow)- sejenis permen, sejenis marshmallow, marshmallow, tetapi sama sekali tanpa putih telur kocok, yang memberikan kelembutan khusus pada marshmallow dan marshmallow, atau dengan jumlah minimal.

Kadang-kadang, karena ukuran potongan marshmallow yang kecil, disebut marshmallow mini. Meskipun ada beberapa kesamaan dengan marshmallow, marshmallow, meskipun serupa, tetapi merupakan produk kembang gula yang berbeda.

Karena tidak adanya putih telur, marshmallow yang mirip marshmallow lebih padat. Perbedaan konsistensinya dari marshmallow dan marshmallow mirip dengan perbedaan antara selai jeruk biasa dan selai jeruk yang lebih padat. Itu sebabnya marshmallow terkadang disebut "marshmallow kenyal".

Nama “marsh mallow” sendiri diterjemahkan sebagai “marsh mallow”, yaitu marshmallow. Massa putih lengket seperti jeli diperoleh dari akar marshmallow. Seiring waktu, marshmallow digantikan oleh gelatin dan pati. Marshmallow "kembung" modern pertama kali muncul di Amerika Serikat pada tahun 1950-an. Mereka mulai diproduksi oleh Kraft.

Namun orang Amerika bukanlah penemu permen marshmallow. Bahkan di Mesir kuno, manisan dibuat dari sari putih akar marshmallow yang dicampur dengan madu. Dan prototipe marshmallow modern pertama kali muncul di Perancis.

Potongan kecil marshmallow ditambahkan ke salad, makanan penutup, es krim, dan digunakan untuk menghias kue dan kue kering. Anak-anak Amerika suka memasukkan potongan marshmallow ke dalam secangkir coklat panas. Cara memasak yang paling terkenal dan agak tradisional di Amerika adalah dengan menggoreng permen pelega tenggorokan di atas api selama piknik di hutan. Saat marshmallow memanas, ukurannya bertambah, bagian dalamnya menjadi lapang dan kental, serta bagian atasnya berwarna coklat dan renyah.

Memanggang di atas api.

Cerita

Marshmallow mungkin pertama kali berasal dari produk obat, karena terbuat dari ekstrak akar tanaman Marshmallow atau Marshmallow officinalis, yang digunakan sebagai obat sakit tenggorokan. Rebusan bagian lain dari tanaman Marshmallow juga telah digunakan sebagai obat. Sejak zaman Mesir kuno, akar marshmallow telah digunakan dalam kombinasi dengan madu untuk mengobati sakit tenggorokan. Resep versi Prancis selanjutnya, yang disebut pâte de guimauve (atau sekadar "guimauve"), menyertakan meringue putih telur dan sering kali dibumbui dengan air mawar. Pâte de guimauve paling mirip dengan Marshmallow modern yang tersedia secara komersial, yang tidak lagi mengandung Marshmallow.

Penggunaan Marshmallow officinalis untuk membuat permen sudah ada sejak Mesir kuno, di mana jusnya diekstraksi dan dicampur dengan kacang-kacangan dan madu. Resep lama lainnya menggunakan akar Marshmallow, bukan jusnya. Akarnya dikupas hingga bagian intinya, lalu direbus dengan sirup gula. Cairan tersebut kemudian dikeringkan sehingga menghasilkan rasa manis yang lembut dan lengket sehingga membutuhkan waktu lama untuk dikunyah. Pembuat permen Perancis abad ke-19 memperkenalkan beberapa inovasi pada resep manisnya untuk mendekatkan manisan ini dengan tampilan modern marshmallow. Produk kembang gula ini dibuat di beberapa daerah oleh pemilik toko kembang gula kecil, yang memperoleh sari dari akar marshmallow dan mengocoknya sendiri. Permen ini sangat populer, namun produksinya membutuhkan banyak tenaga kerja. Pada akhir abad ke-19, produsen Perancis mengembangkan cara mengatasi keterbatasan ini dengan menggunakan gelatin putih telur atau tepung maizena untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Cara ini memang mengurangi intensitas tenaga kerja dalam mengekstraksi sari akar marshmallow dan membuat marshmallow, namun diperlukan teknologi yang tepat untuk menggabungkan gelatin dengan tepung maizena.

Tonggak lain dalam pengembangan Marshmallow modern diperkenalkan oleh penemuan proses ekstrusi oleh Alex Doumak dari Amerika pada tahun 1948. Hal ini memungkinkan produksi Marshmallow sepenuhnya otomatis dan menghasilkan bentuk silinder yang sekarang dikaitkan dengan Marshmallow modern. Semua bahan masuk melalui pipa, dipindahkan dan diekstrusi ke dalam silinder, yang dipotong-potong dan ditaburi campuran tepung maizena dan gula halus. Alex Doumak mendirikan Doumak Inc. pada tahun 1961 berdasarkan paten yang diperolehnya untuk proses tersebut.

Marshmallow dijual berdasarkan berat dan dalam kantong. Paling sering berwarna putih, terkadang berwarna. Ada juga marshmallow di dalamnya coklat atau karamel glasir, dengan kacang-kacangan dan bahan tambahan aromatik. Besar dan kecil, bulat dan persegi. Untuk beberapa waktu sekarang, permen ini telah dijual di Rusia. Meskipun di toko kami lebih mudah menemukan “flagela” panjang empat warna daripada donat putih. Marshmallow juga terbuat dari warna kuning muda untuk menghias kue dan kue kering.

Ada berbagai jenis permen marshmallow yang dijual, tampilannya sedikit berbeda, termasuk. warna, rasa dan aroma.

Misalnya seperti ini:

Marshmallow putih paling optimal untuk membuat damar wangi kembang gula, karena... Damar wangi yang dibuat darinya dapat dicat dengan warna apa pun yang diinginkan atau dibiarkan putih.
CATATAN. Jika permen berwarna-warni, disarankan untuk membaginya menjadi beberapa bagian dengan warna yang sama, dan menyiapkan damar wangi terpisah dari potongan setiap warna.

Catatan penting tentang bahan marshmallow

Dalam industri, penambahan sukrosa disebut pada sirup sirup "membalikkan". atau "sirup jagung Ini diproduksi terutama untuk mengurangi biaya produk gula-gula industri, serta sedikit mengurangi risiko kristalisasi sukrosa dalam produk jadi sekaligus mengurangi konsumsi asam sitrat yang relatif mahal (dalam produksi makanan, setiap sen dihitung dan dihemat).

Jauh lebih andal risiko kristalisasi dikurangi secukupnya pengasaman sirup gula, misalnya asam sitrat, jus lemon, dll. Pada saat yang sama, sirup atau produk kembang gula menjadi manis dan asam dan rasanya lebih enak.

Membuat sirup fruktosa itu sederhana: fruktosa + air + sedikit asam sitrat secukupnya (lebih enak lagi - jus lemon) dan rebus sebentar, lalu dinginkan dan botolkan. Jika sirup terlalu encer tambahkan fruktosa; jika terlalu kental tambahkan sedikit air. Simpan, seperti produk lainnya, di tempat gelap. Tentu saja, daripada air, lebih baik menggunakan jus buah dengan warna yang tidak terlalu mencolok (apel, nanas, anggur putih) - tidak adanya warna yang jelas akan memungkinkan Anda menambahkan sirup tersebut ke damar wangi warna apa pun. Lebih baik lagi, menyiapkan beberapa sirup dengan warna berbeda dengan jus segar berbeda.
Cm. MEMASAK SIRUP .

Kami juga menambahkan asam sitrat dalam jumlah yang cukup ke dalam produk kami, sesuai selera. Penambahan asam sitrat atau jus lemon yang berlebihan untuk melawan kristalisasi tidak ada gunanya, tetapi dapat membuat produk menjadi terlalu asam.

Penting juga bahwa sirup yang dibuat dari fruktosa murni tidak mengandung produk samping hidrolisis yang tidak diinginkan yang muncul dalam sirup “invert” atau “jagung” selama produksi kimianya.

Tentu saja, sirup yang terbuat dari fruktosa jadi lebih mahal daripada sirup “invert” atau “jagung”, namun mengingat volume produk kembang gula buatan sendiri, perbedaan harga tidak lebih dari setengah biaya satu tiket trem. .

Nah, melakukan hidrolisis kimiawi dari produk asli di rumah untuk mendapatkan sifat nutrisi yang jauh lebih buruk daripada fruktosa, tetapi sirup “invert” atau “jagung” yang lebih murah adalah kebodohan yang tidak dapat diterima. Sekarang ini bukan abad ke-19, tetapi abad ke-21, jadi tidak perlu melakukan hidrolisis kimia di dapur Anda - saat ini fruktosa murni dijual di toko-toko.

Untuk produksi industri massal, bahkan penghematan sepeser pun pada sirup sangatlah penting, begitu pula penghematan signifikan yang dicapai pada asam sitrat yang relatif mahal, tetapi untuk kondisi rumah tangga, hal ini tidak memiliki signifikansi ekonomi (seperti yang mereka katakan, Anda tidak dapat menghemat banyak pada pertandingan).

Bagi yang penasaran: Tentang sirup “invert” dan “jagung”.

Ini adalah sirup murah yang banyak mengandung gula fruktosa dan glukosa, serta banyak produk sampingan lainnya yang dihasilkan selama hidrolisis kimia. untuk menyiapkan sirup “invert” dan “jagung” yang ditunjukkan dalam resep.

Sahara(seperti alkohol) adalah kelompok zat yang sangat besar, dan sukrosa (dalam kehidupan sehari-hari - "gula") hanyalah salah satu gula, yang sangat sedikit ditemukan pada tumbuhan alami. Cukup banyak sukrosa hanya ditemukan pada tebu dan bit, namun tanaman ini dibiakkan secara buatan oleh manusia melalui seleksi selama berabad-abad. Buah-buahan manis dan madu terutama mengandung gula alami fruktosa dan glukosa.

Balikkan sirup diperoleh dengan hidrolisis asam larutan sukrosa pada suhu tinggi, yang mengikuti rumus

C 12 H 22 O 11 (sukrosa) + H 2 0 (+ asam dan suhu) = C 6 H 12 O 6 (glukosa) + C 6 H 12 O 6 (fruktosa)

Sirup “invert” yang dihasilkan, selain glukosa dan fruktosa, mengandung produk pemecahan gula lainnya, serta sisa gula yang belum terhidrolisis. Sirup ini lebih manis dibandingkan larutan sukrosa aslinya, karena... glukosa dan fruktosa lebih manis dari gula. Penambahan sirup invert pada produk kembang gula industri memungkinkan Anda mengurangi konsumsi gula dan membuat produk dengan biaya lebih rendah.

Sirup jagung(komposisinya mirip dengan molase) terbuat dari tepung maizena.

Di masa lalu, produksi sirup jagung komersial melibatkan hidrolisis (sakarifikasi) dengan merebus larutan pati jagung (jauh lebih murah daripada tepung kentang) dengan adanya asam perklorat atau sulfat, kemudian menghilangkan asam dan residu yang tidak larut. Saat ini, metode utama produksi industri adalah hidrolisis enzimatik dua tahap. Enzim alfa-amilase (produk bakteri Bacillus subtilis) digunakan untuk menghidrolisis pati menjadi karbohidrat kompleks dengan berbagai panjang, dan enzim glukoamilase digunakan untuk pemecahan lebih lanjut menjadi glukosa. Dibutuhkan sekitar 2.300 liter biji jagung untuk menghasilkan satu ton sirup.

Sirup jagung mengandung glukosa yang tinggi. Namun sirup glukosa sulit disimpan, karena... mempunyai kecenderungan tinggi untuk mengkristal. Sirup jagung fruktosa juga diproduksi, dimana 45% hingga 90% gulanya adalah fruktosa. Sirup ini lebih manis dan lebih mudah larut. Untuk produksinya, enzim tambahan digunakan yang mengubah glukosa menjadi fruktosa.

Di Amerika Serikat, sirup jagung yang terbuat dari jagung lokal merupakan alternatif yang lebih murah dibandingkan gula tebu dalam permen, minuman ringan, dan produk lainnya. Oleh karena itu, secara besar-besaran ditambahkan ke produk gula-gula industri untuk mengurangi biayanya.

Perlu diingat bahwa mentransfer berbagai teknologi pangan industri yang “ekonomis” ke dapur rumah Anda tidak selalu masuk akal, dan terkadang bahkan berbahaya.
Misalnya, Anda tidak perlu menambahkan banyak bahan yang biasa digunakan dalam produksi makanan ke dalam makanan buatan Anda. bahan tambahan makananE dan seterusnya sampah yang tidak bisa dimakan .

Http://supercook.ru/

http://ru.wikipedia.org/

*********************************************************************

Apa itu dan dimakan dengan apa?

Marshmallow adalah makanan lezat yang namanya diambil dari bahasa Inggris “marsh mallow”, yang diterjemahkan menjadi “marsh mallow” atau marshmallow.

Mereka muncul di negara kita relatif baru dan masih sedikit diketahui. Permen mirip marshmallow ini paling sering berwarna putih, meski warna lain juga tersedia. Ada pilihan dengan glasir (cokelat, karamel) dan kacang. Bentuknya berbeda-beda: bulat, persegi, silinder, dan bahkan “flagela” empat warna. Ukurannya juga bervariasi.

Sejarah marshmallow.

Sejarah marshmallow dimulai di Mesir Kuno. Dimana manisannya didapat dengan memadukan jus marshmallow, madu dan kacang-kacangan. Pada abad ke-19, Perancis mulai memproduksi permen yang lebih mirip dengan marshmallow modern, mengubah resep dan menyederhanakan proses produksi.

Setelah beberapa waktu, marshmallow mulai digantikan dengan gelatin dan pati. Jadi pada tahun 50-an abad ke-20 di AS, perusahaan Kraft merilis marshmallow “airy” pertama, yang masih diproduksi hingga saat ini.

Saat ini, permen kunyah diproduksi dengan nama "Marshmallow", yang struktur dan rasanya menyerupai marshmallow dan marshmallow. Kadang-kadang disebut mini-marshmallow. Benar, tidak seperti marshmallow, marshmallow tidak mengandung telur. Marshmallow tentu mengandung saus apel dan putih telur, yang tidak ditemukan di marshmallow. Oleh karena itu, meskipun memiliki kesamaan, keduanya adalah produk yang sangat berbeda.

terbuat dari apa mereka?

Marshmallow terbuat dari gula (atau sirup jagung), gelatin, dan air. Pewarna dan perasa digunakan untuk menambah rasa dan warna.

Manfaat dan bahaya marshmallow

Gelatin yang merupakan bagian dari marshmallow berfungsi memulihkan tulang rawan dan melindungi sendi.
Karena kandungan kolagennya yang tinggi, memperbaiki kondisi rambut dan kuku; menormalkan fungsi sistem saraf pusat dan otak; meningkatkan metabolisme yang baik; memperkuat otot jantung.

Ringannya marshmallow menipu, jadi Anda tidak boleh memakannya dalam jumlah banyak. Produk ini mengandung cukup banyak gula, yang secara signifikan meningkatkan kandungan kalorinya dan berdampak negatif pada angka tersebut.

Bagaimana cara menggunakannya dengan benar?

Marshmallow kunyah versi ini dapat dimakan begitu saja, dan juga dapat digunakan untuk menghias berbagai makanan penutup dan produk kembang gula (damar wangi dibuat darinya). Mereka ditambahkan ke salad dan es krim.

Di Amerika, marshmallow dimakan dengan cara yang tidak biasa: digoreng di atas api, ditaruh di atas tongkat. Dalam prosesnya, ukurannya menjadi lebih besar, digoreng hingga berwarna coklat, dan bagian dalamnya menjadi lapang dan elastis.

Cara yang sama tradisionalnya untuk mengonsumsinya adalah dengan menambahkannya ke dalam secangkir coklat panas, kopi, coklat, dll.

Paket warna-warni dengan potongan marshmallow seputih salju atau beraneka warna, seperti pelangi, hampir tidak memungkinkan anak-anak melewati rak-rak toko dengan tenang. Secara pribadi, anak-anak saya selalu meminta untuk membeli setidaknya satu bungkus Marshmallow - betapa mereka menyukai marshmallow yang padat dan sekaligus lapang dan kenyal seperti karet ini. Namun Anda tidak perlu membelinya - Anda bisa membuatnya dengan mudah di rumah!

Sebenarnya, resep Marshmallow buatan sendiri cukup sederhana dan Anda bisa membuatnya bahkan bersama anak-anak. Suatu pagi putri saya dan saya melakukan hal itu, meskipun kami semua tercoreng saat kami mengocok campuran dan kemudian mengambil sampel. Apa yang bisa saya katakan - enak! Benar-benar enak, lebih enak daripada permen karet yang dibeli di toko. Marshmallow kunyah buatan sendiri lebih lembut, tetapi pada saat yang sama memiliki daya tarik yang sama.

Perlu diperhatikan bahwa Marshmallow juga dapat diolah dalam bentuk tanpa lemak, yaitu bukan dengan gelatin, melainkan dengan agar-agar. Dalam hal ini, ambil sekitar 7-8 gram agar-agar (satu sendok teh di bawah pisau, tanpa slide, mengandung sekitar 2 gram bubuk). Ini juga perlu direndam dalam air dingin selama setengah jam, kemudian dididihkan dan dimasak selama beberapa menit dengan api kecil sampai butirannya larut.

Bagaimana lagi cara menggunakan Marshmallow kunyah yang sudah jadi, selain hanya memakannya dalam bentuk murni? Orang Amerika, misalnya, memanggangnya di atas api (kami juga melakukannya di musim panas), merangkainya pada tongkat. Dalam prosesnya, potongan-potongannya menjadi sangat besar, keraknya menjadi karamel, dan bagian tengahnya menjadi cair dan kental. Enak... bahkan untuk orang dewasa.

Marshmallow kenyal ini juga aktif digunakan di rumah oleh para juru masak, atau lebih tepatnya pembuat manisan, untuk menyiapkan damar wangi. Keindahan Marshmallow buatan sendiri adalah warnanya yang seputih salju, sementara di toko Anda semakin banyak menemukan yang beraneka warna. Lebih mudah mengecat damar wangi dengan warna yang diinginkan daripada mencari marshmallow dengan warna yang tepat.

Dan terakhir, jika Anda menyukai kopi, cobalah memasukkan 3-4 marshmallow ke dalam secangkir minuman panas aromatik yang baru diseduh. Tergantung pada suhunya, mereka akan mulai meleleh dan busa manis yang lapang akan terbentuk, seperti cappuccino. Atau tambahkan ke coklat anak Anda - mereka sangat menyukainya.

Bahan-bahan:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Untuk menyiapkan marshmallow Marshmallow kunyah buatan sendiri, kita membutuhkan gula pasir, air, sirup invert, gelatin, serta gula bubuk dan tepung kentang untuk taburan makanan penutup yang sudah jadi. Ngomong-ngomong, Anda bisa menggunakan tepung jagung dengan aman sebagai pengganti tepung kentang jika mau. Saya sudah memberi Anda resep detail membuat sirup invert setahun yang lalu -. Bisa juga diganti dengan sirup jagung.

Jadi pertama-tama mari kita berurusan dengan gelatin. Tersedia dalam berbagai jenis: daun, yang perlu direndam dalam air, dan instan. Dalam hal ini, saya makan instan, dan Anda selalu membaca di kemasannya - cara menyiapkannya tergantung pada ini. Jadi, jika Anda memiliki agar-agar biasa, rendam dalam 100 mililiter air matang dingin, aduk dan biarkan mengembang selama 30-40 menit. Setelah itu panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga larut. Jangan biarkan mendidih, jika tidak gelatin akan kehilangan sifat pembentuk gelnya! Agar-agar instan cukup dengan menuangkan air matang yang sangat panas dan aduk hingga semua butiran tersebar di dalam cairan.

Tuang agar-agar yang masih panas ke dalam wadah pengocok. Pilih saja yang lebih banyak, karena selama proses pencambukan, massa marshmallow akan bertambah volumenya.

Sekarang mari kita segera menyiapkan sirupnya. Caranya, tuangkan 400 gram gula pasir ke dalam panci kecil, tuangkan 100 mililiter air dan 160 gram sirup invert.

Tempatkan di atas api sedang dan, aduk, didihkan. Anda perlu memasak sirup hingga suhunya 110 derajat. Karena saya tidak punya apa-apa untuk mengukurnya, kami menentukan kesiapan, bisa dikatakan, dengan menguji mata pada bola lembut atau benang tipis. Artinya jika Anda mengambil setetes sirup dan segera memasukkannya ke dalam air es, maka akan berubah menjadi bola yang lembut. Atau yang lain, peras setetes sirup di antara 2 jari dan regangkan - seutas benang tipis akan meregang. Total saya memasak sirup setelah mendidih sekitar 6-7 menit.

Saat sirup hampir siap, kecilkan api dan mulailah mengocok agar-agar dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Ini akan menjadi sedikit dingin dan selama proses pemukulan akan mulai membentuk busa yang keruh. Tanpa henti mengaduk (saya berhenti untuk mengambil foto), tuangkan sirup gula panas (tidak mendidih, tapi sangat panas) ke dalam agar-agar dalam aliran tipis.

Kocok semuanya dengan kecepatan tinggi sampai Anda mendapatkan massa marshmallow yang kental dan kental. Berbeda dengan bahan dasar marshmallow buah dengan putih telur, di sini massanya tidak akan terlalu lapang, lebih padat. Saya tidak melacak berapa lama mixer saya bekerja - saya rasa Anda akan mengerti jika itu sudah cukup.

Dianjurkan untuk menyiapkan cetakan terlebih dahulu, karena massa marshmallow akan mengeras dengan sangat cepat dan akan sulit untuk dikerjakan. Untuk melakukan ini, ambil wadah apa pun yang sesuai dengan sisinya (Saya punya loyang persegi panjang berukuran 30x20 sentimeter), tutupi dengan kertas roti dan secukupnya (jangan pelit, jika tidak semuanya akan lengket dan Anda tidak akan bisa mengeluarkannya) !) taburi dengan campuran gula halus dan tepung kanji (cukup campur dan ayak).

Tuangkan dasar marshmallow dengan cepat ke dalam cetakan dan ratakan dengan sendok atau spatula. Itu saja, sekarang Anda bisa bersantai - kami mengirim persiapan Marshmallow ke tempat yang sejuk (lemari es atau balkon) selama 2-4 jam.

Permen selalu sangat populer di kalangan orang-orang dari berbagai usia. Sejak kecil, anak menganggap berbagai buah-buahan, es krim, kue, manisan, dan camilan lainnya menyenangkan. Daftar seperti itu adalah standar bagi penduduk ruang pasca-Soviet. Di Barat, ada jenis makanan lezat yang datang kepada kita baru-baru ini dan telah berhasil memenangkan hati banyak orang yang menyukai makanan manis.

Sejarah penciptaan marshmallow

Untuk pertama kalinya prototipe kelezatan ini muncul sebagai obat. Di Mesir Kuno, tabib menggunakan marshmallow putih yang lengket, yang dalam bahasa Inggris disebut "marsh mallow". Itu digunakan untuk meredakan sakit tenggorokan pasien. Massa itu memiliki rasa yang tidak enak dan pahit. Oleh karena itu sering dicampur dengan madu. Ini memungkinkan lebih banyak rasa manis.

Format baru dari kelezatannya menonjolkan rasa menyenangkan dari tanaman yang dikombinasikan dengan madu. Belakangan, ahli penganan menambahkan kacang. Sejak saat itu, marshmallow mulai digunakan dalam produksi manisan. Menurut resep kuno, juru masak mengambil akar yang sudah dikupas dan merebusnya dengan sirup gula. Campuran didiamkan dan ditunggu hingga kering. Hasilnya adalah suguhan yang lembut dan kenyal.

Camilan ini diberi tampilan modern di Prancis pada abad ke-19. Pada masa itu, jus marshmallow yang dikocok digunakan. Kelezatannya sangat populer, tetapi sulit untuk disiapkan. Untuk menyederhanakan prosedur persiapan dan menciptakan konsistensi yang diinginkan, jus diganti dengan putih telur dan tepung maizena. Dalam beberapa kasus, protein diganti dengan gelatin. Hal ini membuat produksi lebih mudah diakses. Tempat di mana Anda bisa mulai lebih sering bertemu.

Tahap terakhir dalam pengembangan kelezatan ini terjadi pada akhir tahun 40-an abad terakhir. Di Amerika Serikat, Alex Doumak menemukan cara untuk memberikan kelezatan ini bentuk yang modern. Dia membuat proses produksi makanan penutup sepenuhnya otomatis.

Kualitas yang berguna

Karena banyaknya bahan alami yang digunakan untuk membuat kelezatannya, marshmallow memiliki manfaat untuk berbagai organ dan sistem manusia. Gelatin adalah komponen mendasar. Ini memiliki efek positif pada sendi dan tulang rawan, membantu mereka pulih lebih cepat dan menerima perlindungan dari kerusakan, baik mekanis maupun terkait usia. Para ahli merekomendasikan penggunaan gelatin untuk mempercepat penyembuhan patah tulang.

Marshmallow digunakan sebagai masker dan sebaiknya dibeli oleh orang-orang yang peduli dengan elastisitas kulitnya. Mengandung banyak kolagen, yang memiliki efek positif pada rambut dan kuku, memperkuatnya. Makanan yang mengandung kolagen dianjurkan untuk menormalkan tekanan darah dan menstabilkan sistem saraf. Marshmallow mengandung banyak glukosa, yang dengan cepat memenuhi tubuh dengan energi yang diperlukan. Berkat ini, camilan seperti itu di hari kerja akan dengan cepat menghilangkan rasa lapar dan meningkatkan fungsi otak.

Bagaimana cara koki menggunakan marshmallow?

Beraneka ragam marshmallow marshmallow modern

Pesatnya perkembangan teknologi terkait industri pangan memungkinkan terciptanya manisan dengan berbagai bentuk dan rasa. dapat ditemukan dari seluruh dunia. Kami menghadirkan di toko kami dua perusahaan paling populer saat ini:

• Fini adalah perusahaan gula-gula Spanyol.
• Bulgari adalah merek Italia yang terkenal di dunia.

Mereka pantas mendapatkan juara karena berusaha mengesankan konsumen tidak hanya dengan rasa manisan sehat yang lezat, tetapi juga dengan tampilan yang menarik. Perusahaan membuat manisan dalam bentuk berbagai buah, benda, dan karakter. Misalnya, atau. Ada juga suguhan warna-warni dalam bentuk silinder biasa - stik Bulgari berwarna merah muda dan kuning. Seperti “MarmeladShow.ru” dengan harga terjangkau. Setiap orang dapat memesan manisan dalam jumlah yang tepat, karena paling sering manisan tersebut dijual berdasarkan beratnya.

Ini patut mendapat perhatian khusus, yang pasti ingin dibeli oleh pecinta es krim. Disajikan dalam bentuk campuran siap pakai dalam toples. Dapat digunakan baik dalam kembang gula maupun untuk sandwich dengan kopi pagi.

Jika Anda tinggal di Moskow, membeli marshmallow tidaklah sulit. Toko kami terletak di stasiun metro Kitay-Gorod. Bagi warga kota lain, kami memberikan kesempatan untuk membeli marshmallow untuk api dan fluff menggunakan pemesanan online di toko online.

Makanan penutup yang disajikan memiliki sejarah besar dan ribuan variasi. Sifat bermanfaat dari komposisinya memungkinkan Anda tidak hanya menikmati hidangan lezat, tetapi juga menerima banyak manfaat. Marshmallow memiliki banyak variasi kegunaan, baik dalam bentuk murni maupun dikombinasikan dengan produk lain untuk dijadikan hiasan atau tambahan pada hidangan penutup utama.