חצילים ופלפל סיני. חציל סיני - מתכונים טעימים לחטיף אסייתי חריף. ממה עשוי הרוטב?

אני לא יודע, אני כנראה מאלה ששייכים לאותו צבא מיליון חזקים של חובבי מנות עם חצילים. במיוחד כשהמנה חריפה, חריפה, עם נצנוץ.

נתקלתי במתכון להכנת חצילים סיניים. אני מודה, מעולם לא הכנתי מנה כזו לפני כן, אז זו הופעת בכורה. הרשמים היו חיוביים בלבד. המנה כל כך טעימה ויפה שכעת היא תהיה לרוב על שולחננו. עם זאת, אני לא יכול לקרוא לזה מנה לבישול מהיר; ייקח זמן לטגן מראש את החצילים בשומן עמוק. אבל זה שווה את זה.

לכן, כדי להכין חצילים בסינית, תזדקקו לחציל, פלפל (רצוי צבעוני), בצל, שום וג'ינג'ר. לפני הטיגון בשמן עמוק יטבלו את החצילים בבצק עמילן שדורש עמילן, לבן של ביצה אחת ומים. תצטרכו גם רוטב סויה, רסק עגבניות ושמן שומשום.

את הפלפל יש לחתוך לרצועות או לריבועים, לפי העדפתכם.

מטגנים אותו יחד עם בצל קצוץ בשמן צמחי עד להזהבה בהיר. מוסיפים צ'ילי קצוצים ושום.

ותערובת של עמילן, מים וג'ינג'ר טחון. באופן אידיאלי, הג'ינג'ר צריך להיות טרי. אם אין לך את זה, אז החלף אותו באדמה, כמוני. מוסיפים רסק עגבניות, מוסיפים מים ו...

מבשלים הכל על אש קטנה כ-7 דקות.

בקערה עמוקה מערבבים עמילן עם הלבן של ביצה אחת ו-5 כפות מים. לְרַגֵשׁ.

טובלים את החצילים, חתוכים מראש לברים, מומלחים וסחוטים, בתערובת העמילן-ביצים הזו.

מחממים את השמן הצמחי לטיגון עמוק ומניחים בו את פרוסות החציל בקבוצות. אתה צריך לגמור עם חצילים מטוגנים בשמן עמוק כזה.

כל מה שנותר הוא לשלב את החצילים המטוגנים עם הרוטב. מוסיפים שם כף אחת של שמן שומשום ומערבבים. מניחים הכל על האש כדי להתחמם. יש עקרות בית שאומרות שצריך להוסיף כפית סוכר. לא הוספתי אותו, מכיוון שברוטב הסויה עצמו כבר היה תוספת סוכר.

חצילים סיניים מוכנים. החטיף הזה אידיאלי כשהוא כבר התקרר, ואפילו טוב יותר כשהוא יושב במקרר.

לא יכולתי להתאפק והוספתי את התמונה הזו.

המטבח המזרחי מרתק בטעמיו יוצאי הדופן שנוצרו ממוצרים זמינים. חציל בסגנון סיני הוא בדיוק המנה שכדאי להכין כדי להבין מדוע הירק הזה כל כך אהוב בארץ השמימית.

מאכלים רבים מקבלים טעם חדש כאשר הם מתבשלים בבלילה. חצילים אינם יוצאי דופן. מתכון הבלילה המיוחד מוסיף טוויסט אקזוטי משלו.

מצרכים לבישול:

• שני חצילים;
• שני גזרים;
• חצי בצל;
• חלבון ביצה אחד;
• כף אחת של סוכר ורוטב סויה כל אחת;
• כפית עמילן;
• ארבע שיני שום;
• שמן חמניות לטיגון.

בצע שלב אחר שלב:

1. חותכים את החצילים לחתיכות קטנות ומערבבים עם הבלילה.
2. להכנת הבלילה, מערבבים עמילן ורוטב סויה לתוך החלבונים.
3. מטגנים את הבצל בשמן חמניות עד להזהבה, מוסיפים את הגזר, ואז מוסיפים את החציל בבלילה.
4. מבשלים את הירקות מתחת למכסה חצי שעה, מוסיפים שום קצוץ דק חמש דקות לפני שהם מוכנים.

למי שאוהב חטיפים חריפים יותר, אפשר להוסיף חומץ אורז, חרדל או שמן חרדל.

עם עוף ועגבניות

חצילים עם בשר יהיו מוערכים על ידי אוהבי חטיפים משביעים יותר.

רשימת מוצרים לבישול:

• 200 גרם פילה עוף;
• 3-4 חצילים בגודל בינוני;
• 3 עגבניות;
• 2 פלפלים;
• 50 גרם כל אחד של סוכר, רוטב סויה, חומץ ומים;
• 1 כפית. עֲמִילָן;
• 2 שיני שום קטנות.

שיטת בישול:

1. יוצרים סירות חצילים על ידי חיתוך לאורכן והוצאת הבשר.
2. למילוי מטגנים את העיסה הקצוצה, העגבניות, הפלפלים, בשר העוף והשום.
3. מכינים רוטב משאר המרכיבים פשוט על ידי ערבוב ביניהם.
4. ממלאים את הסירות במילוי, מניחים במחבת עמוקה לתבשיל, יוצקים את הרוטב המוכן, מבשלים 30-40 דקות עד לבישול מלא https://www.youtube.com/watch?v=xPtivzbArBs

עם חזיר ברוטב חמוץ מתוק

כשתבשלו חציל סיני עם חזיר ברוטב חמוץ מתוק, המנה תהיה משביעה. החומרים נבחרים במיוחד עבור הרוטב, נותנים לו טעם חמוץ ומתוק בולט, זה הופך את המנה המוגמרת לפיקנטית במיוחד.

רכיבים:

• בשר - 250 גרם;
• חצילים - 300 גרם;
• פלפל חריף - 100 גרם;
• שום - 2-3 שיני;
• אבקת ג'ינג'ר - 20 גרם;
• רוטב סויה - 60 גרם;
• עמילן תפוחי אדמה - 20 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• דבש - 20 גרם;
• מים - 100-150 גרם;
• חומץ אורז או יין - 60 גרם.

בצע שלב אחר שלב:

1. קוצצים דק את החזיר, יוצקים רוטב סויה לפחות 10 דקות, מוסיפים מעט עמילן, מערבבים הכל.
2. חותכים את החצילים לקוביות.
3. מטגנים שום ופלפל קצוצים דק במחבת, מוסיפים חצילים, בשר, מתבלים בג'ינג'ר ומטגנים הכל יחד שוב.
4. להכנת הרוטב צריך לערבב את כל שאר החומרים, לערבב ולצקת על הבשר והירקות. מבשלים עוד 5-10 דקות.

דבש נותן לרוטב טעם מתוק. אם אתה אלרגי למוצרי דבורים, אתה יכול להחליף אותם בקרמל, הטעם של המנה המוגמרת רק יהפוך למתקתק וארומטי יותר.

עם פלפל

גם פלפל וגם חציל הם ירקות בריאים וטעימים מאוד; במנה אחת הם חושפים את האיכויות שלהם ב-100%.

כדי להכין את המנה הזו תצטרך:

• 2 חצילים;
• 3 פלפלים;
• 1 כף. ל. עמילן תפוחי אדמה;
• 4 כפות. ל. רוטב סויה;
• 2 כפות. ל. סהרה.

בצע שלב אחר שלב:

1. לשטוף את הירקות, להסיר חלקים בלתי אכילים, לחתוך לחתיכות.
2. ראשית, מטגנים את החצילים בשמן צמחי, ואז מוסיפים להם פלפל.
3. מדללים את העמילן בכמות קטנה של מים, מוסיפים רוטב, סוכר, מערבבים, יוצקים את ההשעיה שהתקבלה לתוך הירקות.
4. מבשלים את החומרים עד שהרוטב מסמיך.

הטעם המיוחד של המנה עם עלויות מינימליות לאוכל והכנה לא ישאיר אף עקרת בית אדישה.

חציל סיני מטוגן

חצילים בסגנון סיני עם תפוחי אדמה טעימים לא פחות. בסין הם נמכרים גם במסעדות וגם מדוכנים ברחוב. המנה פופולרית מאוד בשל הרוויה המהירה של הגוף באנרגיה. זה הפך לא פחות פופולרי ברוסיה. כמובן שהמתכון מעט שונה מזה הסיני האמיתי, אבל הוא זה שמותאם לטעם הרוסי שלנו.

רשימת מרכיבים:

• חציל - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• פלפל - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• שום - 4 יח';
• עמילן ורסק עגבניות 1 כף. ל.;
• חומץ אורז (אתה יכול להשתמש בכל) - לא יותר מ-2 כפות;
• כוס מים;
• אופציונלי - עשבי תיבול, מלח, פלפל ותבלינים אחרים;
• שמן צמחי.

שימוש בפלפלים בצבעים שונים, כמו צהוב ואדום, מעניק למנה מראה יפה יותר.

בצע שלב אחר שלב:

1. חותכים את החצילים שטופים, מפזרים מלח ומערבבים. משאירים לפחות 20 דקות לריכוך הירקות.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות עבות.
3. במחבת עמוקה (קלחת היא אידיאלית), מחממים את השמן הצמחי ומטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה. מניחים את הפרוסות על מפית כדי להסיר עודפי שמן ומוסיפים מעט מלח.
4. חותכים את הבצל לחתיכות גדולות ומטגנים עד להזהבה.
5. סוחטים את החצילים מהמיץ שלהם, מטגנים עד חצי בישול, מוסיפים גזר קצוץ (הנתחים צריכים להיות בגודל בינוני, קרוב יותר לגדול).
6. כשהירקות מזהיבים מוסיפים שום קצוץ דק ומבשלים עוד 60 שניות.
7. מוסיפים תפוחי אדמה ופלפלים, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. מבשלים במשך 60 שניות.
8. מכינים את הרוטב מראש על ידי דילול העמילן במים, הוספת חומץ, רסק עגבניות ורוטב סויה. השאירו לפחות 3 דקות.
9. יוצקים את הרוטב המוכן למחבת עם כל הירקות ומבשלים עד שהוא מסמיך.

מנה זו אינה דורשת הכנה נוספת של תוספת וניתן להגיש אותה כמנה עצמאית.

מתכון בעמילן

המתכון מזכיר קצת בישול חצילים בבלילה.

להכנה תצטרך:

• חציל אחד גדול;
• פלפל אדום מתוק אחד;
• שני מלפפונים בגודל בינוני;
• בצל אחד;
• שתי ביצי עוף;
• שורש ג'ינג'ר, אתה יכול להשתמש באבקה;
• 2.5 כפות. ל. עמילן ורסק עגבניות;
• 80 גרם רוטב סויה;
• שלוש שיני שום;
• 1 כף. ל. סהרה;
• שמן חמניות;
• מוסיפים מלח, פפריקה ופלפל שחור, כמו גם תבלינים אחרים לפי הטעם.

בצע שלב אחר שלב:

1. שוטפים את החצילים, קולפים אותם, חותכים לפרוסות בעובי של לא יותר מ-3 מ"מ. כדי לרכך, יוצקים מים מומלחים למשך חצי שעה.
2. מסננים את המים, מערבבים את הנתחים עם ביצי עוף, פפריקה, מלח, עמילן (לא יותר מ-2 כפות) וחצי מהכמות המצוינת של רוטב סויה. השאירו למשך 5 דקות.
3. מחממים שמן חמניות במחבת ומטגנים את החצילים, מניחים אותם חתיכה אחת בכל פעם. מטגנים עד להזהבה, מניחים חצילים פריכים על מסננת או מפיות נייר כדי להסיר עודפי שמן.
4. שוטפים את הפלפל, מסירים חלקים בלתי אכילים, חותכים לקוביות בגודל 2X2 ס"מ, חותכים את הבצל לצורות דומות. מטגנים ירקות בשמן חם, מפזרים ג'ינג'ר מגורד, מלח ותבלינים. מוסיפים רסק עגבניות, מבלי להפחית את החום, לאדות עודפי לחות.
5. שוטפים את המלפפונים, חותכים דק לקוביות, מוסיפים למחבת ומבשלים עם ירקות. לאחר הרתיחה מוסיפים את החצילים המטוגנים ומבשלים עוד 2 דקות. המנה מוכנה.

למרות ריבוי המרכיבים, המנה מוכנה מהר מאוד ויוצאת טעימה ומזינה. נסו את זה, יקיריכם יעריכו את היכולות הקולינריות שלכם ברמה הגבוהה ביותר.

כל גרסה של בישול חצילים בסינית מתאימה לבישול בחיי היומיום, ולאירועים מיוחדים תמיד יש מתכון יוצא דופן. אל תפחדו להתנסות ולמצוא את החציל הסיני האהוב עליכם.

קשה לדמיין שבימי קדם אנשים באירופה פחדו לאכול את הירק הזה וכינו את פירותיו "תפוחים מטורפים". כיום ניתן לכנות את החציל מלך שולחן הקיץ, שכן ניתן להכין ממנו אינספור מנות טעימות. ואם משלבים אותו עם בשר בקר, התוצאה תהיה גם מאוד משביעה ומזינה.

מתכון פשוט

בשר שהוכן כך יוצא עסיסי ורך למדי, והחצילים נותנים למנה טעם וארומה קיציים. כדי שבסוף הבישול החצילים לא יתפרקו ויישארו אותם חתיכות יפות, יש טריק קטן: ירקות קצוצים מראש צריך לטגן במחבת יבשה עם ציפוי נון סטיק.

הכנה שלב אחר שלב של בשר בקר עם חצילים:

חציל עם בשר בקר סיני

נראה שהמתכון כמעט זהה לקודם, אבל פרט אחד קטן משנה לחלוטין את הטעם של המנה, והופך אותה לארומטית מזרחית. זה קורה בזכות הרוטב שהכנתי בעצמי ובו יתבשלו החצילים ובשר הבקר.

רשימת המוצרים הדרושים למנה מזרחית זו:

• 300 גר' שקדי בקר;
• 400 גרם חצילים;
• 150 גרם גזר;
• 25 גרם פלפל צ'ילי;
• 12 גרם שום;
• 30 גרם שורש ג'ינג'ר;
• 55-60 מ"ל שמן צמחי:
• 45 מ"ל רוטב סויה;
• 45 מ"ל מים:
• 30 מ"ל חומץ;
• 50 גרם סוכר (עדיף סוכר קנים);
• ירקות ושומשום להגשה.

הבישול ייקח בין שעה לשעה וחצי.

תכולת הקלוריות של מאה גרם מזון מוגמר תהיה 133.8 קילוקלוריות.

התקדמות ההכנה:

1. חותכים את הבקר לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן צמחי במחבת עם תחתית עבה;
2. כאשר פרוסות הבשר מכוסות בקרום זהוב, דגים אותן מהמחבת, והוסיפו את החצילים חתוכים לפרוסות דקות. במקרה זה, אין צורך לנתק מהם את הקליפה;
3. גם חצילים מטוגנים צריכים להיות מונחים במיכל נפרד. לאחר מכן, שמים גזר קצוץ לקוביות או בעזרת פומפיה למנות קוריאניות, שורש ג'ינג'ר מגורר, שום עבר במכבש וצ'ילי קצוץ לרצועות דקות לטיגון. מטגנים את הירקות האלה ממש דקה אחת;
4. לאחר מכן מחזירים את הבשר והחצילים למחבת, מערבבים הכל היטב ויוצקים רוטב העשוי ממים, סוכר, רוטב סויה וחומץ. מכסים הכל במכסה ומבשלים עד לסיום. לפני ההגשה מפזרים צלחת עם בשר בקר וחצילים עם שומשום ועשבי תיבול קצוצים.

תבשיל בקר עם תפוחי אדמה וחצילים

על ידי הוספת פקעות תפוחי אדמה לבשר בקר ולחצילים, תוכלו להכין תבשיל קיץ דשן. מכיוון שהבשר והירקות יטוגנו מראש ולאחר מכן יעברו תבשיל, קלחת או מחבת אווז עם תחתית עבה (סיר ברווזון) יהיו הכלי האידיאלי לבישול.

לבשר בקר מבושל עם חצילים ותפוחי אדמה תצטרך:

• 600 גרם עיסת בקר;
• 500 גרם פקעות תפוחי אדמה קטנות;
• 400 גרם חצילים;
• 100 גרם בצל סגול;
• 120 גרם גזר;
• 50 גרם רסק עגבניות;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• 200 מ"ל יין אדום;
• 400 מ"ל מי שתייה;
• פלפל אדום חריף ושום אופציונלי;
• מלח, עלה דפנה, פלפל שחור לפי הטעם.

זמן בישול - שעה 25 דקות.

ערך הקלוריות המחושב למאה גרם יהיה שווה ל-101.4 קילוקלוריות.

אלגוריתם של פעולות:

1. שוטפים היטב את החצילים וחותכים אותם לחתיכות גדולות. לשם כך מפרידים אותם לאורכם לארבע פרוסות וחותכים כל אחת לחתיכות באורך 3-4 ס"מ. מפזרים את החצילים במלח ומשאירים כדי שהמרירות תיעלם;
2. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות ומשחימים מכל הצדדים על אש בשמן צמחי. לאחר מכן, מוסיפים קוביות בצל ורצועות גזר;
3. לאחר מספר דקות מוסיפים לבשר ולירקות רסק עגבניות, שום, פלפל חריף, מלח ותבלינים. יוצקים יין ומים במקביל למרכיבים הללו. מערבבים בזהירות את תכולת הקדירה ומבשלים ארבעים דקות על אש בינונית מתחת למכסה;
4. במהלך תקופה זו, הבשר יספיק להתבשל כמעט לחלוטין. מקלפים את תפוחי האדמה הקטנים ומוסיפים אותם לבשר כדי להתבשל איתו עוד 20 דקות. אם יש לך רק תפוחי אדמה גדולים בהישג יד, אתה יכול להשתמש בהם גם פשוט על ידי חיתוך לחתיכות גדולות. בשלב זה מוסיפים את עלה הדפנה;
5. בזמן שתפוחי האדמה והבשר מתבשלים, מטגנים במהירות את החצילים במחבת עם מעט שמן או ללא שמן אם למחבת יש ציפוי טפלון. לאחר מכן מעבירים אותם לשאר הירקות ומבשלים עוד 15 דקות, זכור לערבב מדי פעם;
6. מגישים את התבשיל חם, ומעליו עשבי תיבול טריים קצוצים בצלחת.

- נסו לבשל לפי המתכונים שלנו.

קרא כיצד לבשל את קציצות הארנב המאודות העדינות ביותר.

שימו לב לקינוח הדלעת המהיר והטעים הזה.

בקר עם חצילים ועגבניות בתנור

מתכון זה ישמח את אוהבי תבשילי ירקות טעימות ועסיסיות עם בשר. כדי להכין את המתכון הזה, אתה יכול להשתמש בשקדי בקר, חתוכים לקוביות קטנות, או בשר טחון. גם במקרה הראשון וגם במקרה השני זה ייצא עסיסי, טעים וקיצי.

מוצרים המשמשים להכנת הקדירה:

• 500 גרם בשר בקר;
• 400 גרם חצילים;
• 300 גרם עגבניות בשלות;
• 120 גרם בצל;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 30 גרם רסק עגבניות;
• 12-18 גרם שום;
• מלח שולחן ותבליני בשר לפי הטעם.

ההכנה תיקח בממוצע 90 דקות.

תבשיל זה יהיה טוב גם לצהריים וגם לארוחת ערב, שכן המנה מזינה, אבל לא עשירה מדי בקלוריות - 103.5 קק"ל/100 גרם.

רצף של תהליכים קולינריים:

1. שוטפים את החצילים, חותכים לטבעות דקות ומשרים במי מלח לחצי שעה;
2. מטגנים חצאי טבעות בצל בשמן חמניות מחומם עד לשקיפות;
3. מטגנים את שקדי הבקר, חתוכים לקוביות קטנות, יחד עם הבצל במשך חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים תבלינים, מלח, מוסיפים רסק עגבניות מדולל בכמות קטנה של מים ומשאירים להתבשל זמן מה (20-25 דקות);
4. בזמן שהבשר מתבשל על האש, מייבשים את פרוסות החציל במגבת נייר ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי;
5. קח תבנית אפייה עמידה בחום. מניחים את הבקר בשכבה אחידה בתחתית, מעל מניחים שכבה של פרוסות חצילים ומעל עגבנייה חתוכה גם היא לטבעות דקות. בשכבת הגמר הסופית, החליפו את החצילים והעגבניות הנותרים;
6. מכניסים את הטופס עם בשר וירקות לתנור לארבעים דקות, שחומם מראש ל-180 מעלות. כאשר מגישים מנה לשולחן, אתה יכול להוסיף כמה מבטאים בהירים בצורה של ענפים של עשבי תיבול טריים.

חצילים מבושלים עם בקר ועגבניות בסיר איטי

ניתן לטגן בשר בקר וחצילים, להתבשל ברטבים שונים, לאפות בתנור וכמובן לבשל בסיר איטי. נוכחותו של עוזר הנס הזה במטבח הופכת הכנת אוכל טעים ובריא לפשוטה מאוד ואינה מצריכה מעקב מתמיד אחר תהליך הבישול.

על מנת לבשל בשר בקר עם חצילים ועגבניות בסיר איטי, תזדקקו ל:

• 800 גרם בשר בקר (עיסת);
• 400 גרם חצילים;
• 200 גרם עגבניות (עדיף לבחור זנים עם עיסת צפופה, למשל שמנת);
• 110-120 גרם בצל;
• 90 גרם גזר;
• 10 גרם שמיר טרי;
• 20 גרם שום;
• 20 מ"ל שמן חמניות;
• מלח ותבלינים.

ייקח בממוצע 30 דקות להכין ירקות ובשר, ועוד שעה וחצי לבישול ישיר בסיר איטי.

הערך האנרגטי של מנה מסיר פלא הוא 116.5 קק"ל בכל 100 גרם.

איך לבשל:

1. מרכיב שדורש יותר תשומת לב והכנה ממושכת הוא חציל. את הפירות השטופים יש לחתוך לפרוסות, לפזר היטב מלח ולהשאיר למשך 15-20 דקות. לאחר מכן מסננים במסננת, שוטפים במים זורמים קרים ומשאירים במסננת כדי לנקז את כל המים;
2. חותכים את בשר הבקר שטוף ומיובש במגבת לקוביות קטנות, מניחים בקערת מולטי-קוקר, מפזרים תבלינים ומלח ומשאירים. נותנים לבשר להשרות מעט (10-15 דקות). הליך זה יהפוך את הטעם של המנה לעשיר יותר;
3. קוצצים את שאר הירקות: עגבניות וגזר לפרוסות, בצל לחצאי טבעות, שום למספר פרוסות לכל שן. קוצצים דק את הירוקים עם סכין;
4. מניחים את הירקות ואת עשבי התיבול המוכנים לתוך קערת multicooker, מוסיפים שמן צמחי, מערבבים היטב, סגור את המכסה והפעל את אפשרות "תבשיל";
5. לאחר האות על סיום פעולת המולטי-קוקר, אם יש לכם זמן, כדאי לתת לתבשיל להתבשל לזמן מה ואז תוכלו להגיש אותה.

כדי למנוע מהחצילים להפוך לדייסה חסרת צורה במהלך הבישול, אין לקלף אותם ולערבב אותם לעתים קרובות מאוד. רק במקרה זה, אתה צריך לזכור להיפטר מהמרירות על ידי השרייתם במי מלח או פשוט לזלף אותם במלח.

לפני הבישול, הכנת בשר בקר כרוכה בשטיפתו, בספיגתו עם מגבת נייר והסרת סרטים ושומן. כדי להבטיח שחתיכות הבשר יישארו יפות ושלמות, אך בו זמנית רכות ורכות בפנים, יש לטגן אותן תחילה בשמן צמחי.

מנות מזרחיות מרתקות בטעמן הבלתי יתואר. מעדנים מקוריים אפשר להכין בקלות בבית אם רוצים. לדוגמה, מנה אקזוטית כמו חצילים סיניים, שהם יוצאי דופן וייזכרו בטעמם הבהיר.

איך לבשל חצילים בסינית?

עבור עקרות בית שהחליטו ללמוד כיצד להכין חצילים בסינית, המתכון הטעים ביותר נבחר על סמך העדפות אישיות. בעת הכנתם, קחו בחשבון את הנקודות הבאות:

1. כדי להפוך את המנה ליפה מבחינה אסתטית, חותכים את החצילים לרצועות גדולות. יש לפזר עליהם מלח, לערבב עד להופעת המיץ ולהשאיר אותם למשך 15 דקות כדי להיפטר מהמרירות האופיינית. לאחר מכן הם מטוגנים במחבת.
2. מרכיבי הרוטב משתנים בהתאם למתכון ולהעדפות הטבח, לרוב משתמשים בשום, רסק עגבניות, סוכר, רוטב סויה, ג'ינג'ר, חומץ.
3. כדאי להימנע מהוספת יותר מדי רוטב למנה שלך, ובמקרים מסוימים, אפילו לאדות אותו.

חציל סיני ברוטב חמוץ מתוק

מנה שאוכלים תוך זמן קצר היא חציל סיני ברוטב סויה. מרכיבי הרוטב נבחרים כך שיהיה לו טעם חמוץ מתוק בולט, המעניק למנה פיקנטיות מיוחדת. המנה מוגשת גם קרה וגם חמה, הכנתה לוקחת מעט מאוד זמן.

רכיבים:

• חצילים - 2 יח';
• פלפל מתוק - 2 יח';
• שום - 2 שיני.

בשביל הרוטב:

• מים - 250 מ"ל;
• ג'ינג'ר - 1 כפית;
• רוטב סויה - 40 מ"ל;
• חומץ;
• דבש - 1 כף. ל.;
• אבקת עמילן - 1 כף. ל.

הכנה

1. חותכים את החצילים לקוביות בעובי 1 ס"מ. חותכים את הפלפלים לרצועות.
2. מטגנים בנפרד את החצילים והפלפלים.
3. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב החומרים עבורו, יוצקים מים בסוף, מוסיפים אבקת עמילן.
4. יוצקים את הרוטב על החצילים הסינים ומבשלים כ-5-7 דקות.

חזיר עם חצילים, בסגנון סיני

גרסה מעט שונה של המתכון הקלאסי היא חציל סיני עם בשר. בשר חזיר משמש כמרכיב חדש, הוא לא פגע כלל בטעם המנה, אלא רק נתן לה טוויסט פיקנטי. המתכון יהיה מוערך במיוחד על ידי עקרות בית שרוצות ארוחה דשנה ומזינה.

רכיבים:

• חזיר - 200 גרם;
• חצילים - 400 גרם;
• פלפל מתוק - 80 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• עמילן - 2 כפיות;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• מים - 50 מ"ל;
• ג'ינג'ר - 20 גרם;
• שום - 2 שיני;
• חומץ אורז - 60 גרם.

הכנה

1. משרים את בשר החזיר ברוטב סויה ומניחים ל-10 דקות. מוסיפים חצי מהעמילן ומערבבים.
2. מטגנים את השום, מוסיפים פלפל וחציל.
3. מוסיפים את הבשר, מערבבים ומתבלים בג'ינג'ר, שוב מטגנים הכל יחד.
4. מכינים את הרוטב על ידי שילוב חומץ, עמילן שנותר, מים וסוכר ורוטב סויה. יוצקים אותו על החצילים הסינים, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה.

עוף עם חצילים בסגנון סיני

בשר חזיר הוא לא סוג הבשר היחיד שמתאים לבלוז. במקום, אפשר לקחת עוף ולבשל חצילים ממולאים בבשר בסגנון סיני. במקרה זה מכינים סירות או עיגולים וממלאים אותם במילוי. עדיף להשתמש בפילה עוף, ולהשתמש ביין או בחומץ תפוחים.

רכיבים:

• עוף - 200 גרם;
• חצילים - 400 גרם;
• פלפל מתוק - 80 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• עמילן - 1 כפית;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• מים - 50 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• חומץ - 60 גרם.

הכנה

1. חותכים את החצילים לסירות.
2. מכינים את המילוי על ידי טיגון העוף, הפלפל, עיסת החצילים והשום. ממלאים את הסירות בתערובת.
3. מכינים רוטב מחומץ, עמילן, מים, סוכר, רוטב. יוצקים אותו על חצילים ממולאים סיניים ומבשלים עד שהוא מוכן.

חציל בבלילה סינית

הפוך באופן מיידי לאחת המנות האהובות עליך הודות לטעם החבוט הסיני המדהים שלו. להכנת הבלילה משתמשים בחלבונים מוקצפים, עמילן ורוטב סויה. הודות למרכיב האחרון, המנה מקבלת גוון עשיר. למי שאוהב חריף אפשר להוסיף חומץ אורז ושמן חרדל.

רכיבים:

• חצילים - 2 יח';
• גזר - 2 יח';
• בצל - 0.5 יח ';
• סוכר - 1 כף. ל.;
• חלבון - 1 יחידה;
• שום - 4 שיני;
• עמילן - 1 כפית;
• רוטב סויה - 1 כף. ל.

הכנה

1. מכינים בלילה מחלבון, עמילן ורוטב. מערבבים ויוצקים את התערובת על החצילים.
2. מטגנים בצל עם גזר, ולאחר מכן חצילים עם הבלילה.
3. ירקות מתבשלים כ-25 דקות, בסוף מוסיפים שום.

תפוחי אדמה עם חצילים בסגנון סיני

אפשרות טעימה במיוחד שניתן ליצור לארוחת ערב תוך שעה וחצי בלבד היא בסגנון סיני. אפשר לקרוא למנה צמחונית, שכן היא אינה כוללת בשר, אך יחד עם זאת היא משביעה ביותר ועתירת קלוריות. ירקות מוגשים חמים, רק לאחר הוצאתם מהכיריים ניתן לקשט אותם בעשבי תיבול.

רכיבים:

• חצילים - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• פלפל מתוק - 3 יח';
• עמילן - 1 כף. ל.;
• רוטב סויה - 80 מ"ל;
• סוכר - 30 גרם.

הכנה

1. הירקות קוצצים, תפוחי האדמה מטוגנים, ואחר כך החצילים, אבל עד חצי בישול. לאחר מכן מוסיפים פלפל.
2. יוצקים את הרוטב לתוך הירקות, מוסיפים חול ומלח. מוצרים מוזגים עם עמילן מדולל במים.
3. לאחר שהרוטב הסמיך, מסירים את החציל בסגנון סיני מהאש.

חציל עם בשר טחון סיני

בדיוק כמו המנות לפי מתכונים קודמים, נוצרים חצילים סיניים חריפים בשילוב בשר טחון. עקרות בית מעדיפות להשתמש בבשר חזיר ובבשר בקר, בפרופורציות שוות, להכנתו. הרוטב העשוי מרוטב סויה, שמן שומשום ותבלינים מוסיף פיקנטיות מיוחדת.

רכיבים:

• חצילים - 2 יח';
• בשר טחון - 300 גרם;
• רוטב סויה - 1 כף. ל.;
• שמן שומשום - 1 כפית;
• שום - שן אחת;
• קמח - 3 כפות. ל.;
• ביצה - 1 יחידה.

הכנה

1. יוצרים חביות מחצילים על ידי חיתוך האמצע. ממלאים אותם בבשר טחון.
2. מכינים בלילה מביצים וקמח, טובלים בה את החצילים.
3. מטגנים את החציל הסיני הפריך משני הצדדים.

חציל עם פלפל סיני

ישנן וריאציות רבות של מתכונים שיעזרו לך לבשל בסינית. פלפל מתוק הוא מרכיב נוסף נפוץ מאוד והוא קיים כמעט בכל מתכון. גם אם מבשלים יחד חצילים ופלפלים ללא שאר המרכיבים, מקבלים שילוב אמיתי.

רכיבים:

• חצילים - 2 יח';
• פלפל מתוק - 3 יח';
• עמילן - 1 כף. ל.;
• רוטב סויה - 80 מ"ל;
• סוכר - 2 כפות. ל.

הכנה

1. קוצצים את הירקות, מטגנים את החצילים, ואז מוסיפים את הפלפל.
2. יוצקים את הרוטב, מוסיפים סוכר, מוסיפים עמילן מדולל במים.
3. חציל סיני קלוע מוכן לאחר שהרוטב הסמיך.

חציל סיני מקורמל

מתכון מאוד יוצא דופן הוא חציל ברוטב קרמל סיני. להכנת הרוטב השתמשו במרכיבים לפי הטעם האישי: רוטב סויה, חומץ אורז, ג'ינג'ר, תבלינים, דבש, מיץ לימון. יש להשאיר כל חציל להשרות בקרמל ולאחר מכן מטגנים אותו, הופכים מכל הצדדים במחבת ומגישים עם עוד קצת רוטב קרמל.

רכיבים:

• חציל - 1 יחידה;

• רוטב סויה - 3 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כפית;
• חומץ אורז - 1 כף. ל.;
• ג'ינג'ר - 2 כפיות;
• תבלינים.

הכנה

1. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב כל המרכיבים עבורו.
2. פורסים ומטגנים את החצילים.
3. יוצקים את הרוטב לתוך הירקות ומטגנים אותם במשך 3 דקות.

סלט חצילים סיני - מתכון

בעונת הקיץ זה מאוד פופולרי עם חצילים. ניתן לצרוך אותו גם צונן וגם חם. בסיס המנה הוא חציל ופלפל שנחתכים לרצועות. כשהירקות מטוגנים מוסיפים שום קצוץ לפני הגשת המנה. כשמבשלים אוכל סיני, חשוב לא להגזים עם חומץ.

ממש לאחרונה, לרשימת מתכוני החצילים שלי נוספה עוד מנה טעימה מאוד בשם. עצם השם של המנה הזו מעיד שיש לה שורשים מזרחיים. המטוגנים, כמובן, טעימים בפני עצמם, ובזכות הרוטב החמוץ-מתוק הם יוצאים טעימים להפליא. הרוטב יתבסס על מרכיבים מסורתיים למטבח הסיני - רוטב סויה, ג'ינג'ר, חומץ בלסמי, שום ועמילן.

אפשר לקרוא לרוטב הזה קלאסי ומסורתי למטבח הסיני, היפני והקוריאני. הוא משמש בעת טיגון בשר או ירקות בשיטת המוקפץ. את רוטב הבלסמי במתכון הזה אפשר להחליף בסוכר או דבש, זה גם ייצא טעים.

המתכון המטוגן הסיני הזה, כמובן, לא יכול להיקרא אותנטי ומקורי. לשפים סינים יש סודות בישול משלהם, שלעתים קרובות נשמרים בסוד לחלוטין. אבל, בכל זאת, כזה חציל מטוגן ברוטב סויהטעם קרוב למטבח הסיני.

רכיבים:

• חצילים - 1 יחידה,
• רוטב סויה - 70-80 גר',
• חומץ ענבים בלסמי - 1 כף. כף,
• שום - 3-4 שיני,
• ג'ינג'ר - 1 כפית,
• עמילן תפוחי אדמה - 1 כפית,
• שומשום לזילוף
• שמן חמניות

חציל סיני – מתכון עם תמונה

בואו נכין רוטב לטיגון חצילים. יוצקים רוטב סויה לקערה.

מקלפים ומעבירים לתוכו את השום.

לטעם מתוק יותר, מוסיפים חומץ בלסמי לרוטב.

מוסיפים ג'ינג'ר טחון.

מוסיפים תפוח אדמה או עמילן תירס.

מערבבים עד שפיסות עמילן גדולות נמסות לחלוטין. אם אתם רוצים מנה חריפה יותר, הוסיפו לרוטב קורט פלפל אדום או זוג פלפל צ'ילי חריף.

שוטפים את החציל ומסירים את הקליפה. לאחר מכן, חותכים אותו לאורך לפרוסות דקות. מקפלים אותם לערימה וחותכים אותם לאורכם לרצועות דקות יותר. חותכים את רצועות החציל שנוצרו לקוביות.

כדי להכין חציל סיני, רצוי להשתמש בשמן שומשום, אבל אם אין לך, אז שמן הזית או החמניות הרגיל שלך יתאים. מחממים מחבת על ידי יציקת שמן צמחי לתוכה. לאחר מכן, מוסיפים את חתיכות החצילים.

תוך ערבוב בעזרת מרית, מטגנים את החצילים עד להזהבה בהיר.

יוצקים עליהם את רוטב הסויה ומערבבים מיד.

בזכות העמילן והחומץ הבלסמי, הרוטב יתחיל להסמיך ולהתקרמל תוך דקה בלבד. בזמן שמטגנים בו חצילים חשוב לערבב אותם כל הזמן. מטגנים לא יותר מ-3 דקות.

חציל סיני מטוגן ברוטב סויהלהעביר לצלחת. מפזרים שומשום. מומלץ לחמם את השומשום עצמם במחבת יבשה לפני הזילוף, כדי שיהיו ריחניים יותר. מגישים חם עם תוספת סינית מסורתית של אורז מאודה. ואפשר לאכול אותם או עם מזלג או עם מקלות אכילה. אני אשמח אם מתכון החציל הסיני הזה יהיה שימושי עבורך. בתיאבון.

חציל בסגנון סיני. תמונה