מתכונים להכנת עוגות בבית עם תמונות
עוגת קפיר
10-12
1 שעה
310 קק"ל
5 /5 (1 )
עבור רבים מאיתנו, הכנת עוגה נראית כמו משימה ארוכה וכואבת שדורשת הרבה זמן וכסף. אם גם אתם חושבים כך, אז מעולם לא הכנתם עוגה עם קפיר. זה אחד המתכונים המהירים ביותר שאני מכיר, כי לא צריך לחכות עד שהבצק יתפח, והעוגות נאפות מהר מאוד.
ואם אתה מכין שמנת חמוצה עבור זה, אז כל התהליך ייקח לך לא יותר מ 1.5 שעות, ורק אם אתה עושה הכל לאט מאוד. בשביל העוגה הזו לא צריך לחפש מרכיבים יקרים - כל מה שצריך אפשר למצוא במקרר. את העוגה הזו אני מכינה בחגים ובלעדיהם, כשאני רק רוצה משהו מתוק ולא רוצה לרוץ לחנות.
בנוסף, זה הרבה יותר בריא מעוגה שנרכשה בחנות כי אני יודע מה אני מכניס לתוכה ויכול להפחית את הכמות של כל מרכיב אם אני רוצה. קצת קקאו, קפיר, שמנת חמוצה ודמיון ואחרי כמה שעות אני ומשפחתי נהנים מעוגת שוקולד. אפילו החתול שלי תמיד מבקש חתיכה ולא עוזב עד שאתה נותן לו קצת.
אז היום אשתף אתכם בכמה מתכונים נהדרים לעוגה הזו.
כיצד לבחור את החומרים הנכונים
- בחר שמנת חמוצה סמיכה עשירה,כדי שהקרם לא יתפשט.
- אתה יכול לקחת כל קפיר, אבל עובד הכי טוב עם 2.5% או 3.2% שומן.
- אם רוצים להמיס את הסוכר בקרם מהר יותר, אפשר להחליף באבקת סוכר.
עוגת קפיר עם שמנת חמוצה
מכשירי חשמל וכלי מטבח:מִיקסֵר; לְנַפּוֹת; קְעָרָה; כף; קערה גדולה;מגש אפייה; תנור אפיה.
מרכיבים נדרשים
תהליך בישול
- לקרם מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר. מערבבים הכל היטב ומכניסים למקרר.
- שוברים 3 ביצים לקערה אחרת וטורפים אותן במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים סודה לקפיר ומערבבים היטב, ואז מוסיפים אותה לביצים, יוצקים לסוכר ומקציפים היטב.
- מנפים את הקקאו והקמח לתוך החומרים הנוזלים ולשים את הבצק. יוצקים אותו לתבנית מרופדת בנייר קלף ומכניסים לתנור ל-35-40 דקות ב-180 מעלות.
- כדי להבטיח שהעוגות ייאפו היטב, עדיף לאפות תחילה חצי אחד של הבצק ולאחר מכן את השני.
- חותכים דק את הקרום העליון מהעוגות המוגמרות, ובכך מיישרים את פני השטח שלהן. לאחר מכן חותכים את העוגות אופקית לשניים. אתה צריך לקבל 4 עוגות.
- משמנים אותם בקרם. גם החלק העליון צריך להיות מכוסה בקרם. קורעים או חותכים את חלק העוגות שחתכת קודם לחתיכות ומפזרים אותן על העוגה.
מתכון וידאו להכנת עוגת שוקולד עם קפיר
צפה בסרטון זה וודא שאתה מבין הכל נכון. האיש מסביר כל פעולה שלו ונותן עצות תוך כדי הכנה, כך שהכל יהיה ברור לך.
עוגת קפיר עם קרם פשוט מאוד
חנות כלי מטבח מקוונת http://mayerboch-shop.ru/
מתכוני אפייה https://ivanrogal.ru/
שלום לכולם! אני חושב שבהחלט תכינו את עוגת הקפיר הזו אחרי שתצפו בסרטון הזה! מסתבר, ובכן, טעים להפליא! עוגת שוקולד מדהימה מאוד! לאחר צפייה בסרטון תעשו לייק וכתבו את דעתכם.
### ראה עוד ###
מנות ראשונות (מרקים): https://www.youtube.com/watch?v=bHRHh2edMoM&list=PLg35qLDEPeBQKODaZ-ONrbs8k1sjRDHya
קורסים שניים: https://www.youtube.com/watch?v=mzcDiDG9DyQ&index=2&list=PLg35qLDEPeBR7z50Fudd-hHHJglpxt4LT
מתכוני עוגה: https://www.youtube.com/watch?v=6MEp6fDdiX8&list=PLg35qLDEPeBRIFZjwVg2MQ0AD-8cPasvU
מתכוני אפייה: https://www.youtube.com/watch?v=vV2IGIryths&list=PLg35qLDEPeBReDW-hgV40hmrj9tzoQB2B
מתכוני פיצה: https://www.youtube.com/watch?v=j5VodHMMiAQ&list=PLg35qLDEPeBRmR4RShEKI5lDM5K_uBYEE
מתכוני פנקייק: https://www.youtube.com/watch?v=7rGPA8LSszg&list=PLg35qLDEPeBQRTHuZ6Q7ercegy98myvh9
מנות תפוחי אדמה: https://www.youtube.com/watch?v=Trl-syom-ZI&list=PLg35qLDEPeBQ4errHXuADBB5xA5BWMd_B
מתכוני סלט: https://www.youtube.com/watch?v=QQGfvkpq1fY&list=PLg35qLDEPeBTdFpNewvcXCD5VUZ9JrEzM
סלטים קוריאניים: https://www.youtube.com/watch?v=7JtaJ_uUck4&list=PLg35qLDEPeBT8-MgEnU7HBEBmbOLTWgAa
מתכוני עוף: https://www.youtube.com/watch?v=INeEofR7n6o&list=PLg35qLDEPeBRypAUB6YOZRlCtSO8hDTsA
סרטון שימושי: https://www.youtube.com/watch?v=LZ50x_5fFEA&list=PLg35qLDEPeBSt0FbyTWJKJgEmXObgtECZ&index=2
מנות בשריות: https://www.youtube.com/watch?v=MmCU0FV_Thg&list=PLg35qLDEPeBRKs-JSAtnkHvo6GwfmOeDM&index=2
בישול ביצים: https://www.youtube.com/watch?v=L4OeFFk5MOw&list=PLg35qLDEPeBTTk5nGSwk7u4n9h7ZY6dKL
מתכוני דייסה: https://www.youtube.com/watch?v=sxZ1bOuOSMo&list=PLg35qLDEPeBTvw3CNmpDxE0lsGqGmAFIX
מנות דגים: https://www.youtube.com/watch?v=3LEzSUeXTCw&list=PLg35qLDEPeBSQD5C9sPXKoHgrxXMQSYTM
מתכוני קבב: https://www.youtube.com/watch?v=Ky0zWSpdEEg&index=8&list=PLg35qLDEPeBT9uA__lfeWRMQHlny_ubY3
רטבים: https://www.youtube.com/watch?v=nOXFAml7Fjs&list=PLg35qLDEPeBQaq9IYYPX8x4CXQaJNona3
מילקשייק: https://www.youtube.com/watch?v=CKxLFmHGkpA&list=PLg35qLDEPeBQFbaHbhdZwW7maONs7SJ8x
מתכוני סנדוויץ': https://www.youtube.com/watch?v=plNPr8RtW80&list=PLg35qLDEPeBQJipL-gjgMNiYhMHPO6bak
מנות בסיר: https://www.youtube.com/watch?v=GOfGJHzrVkE&list=PLg35qLDEPeBRPohceWnTHFVUrHFaa3jzC
המלחה: https://www.youtube.com/watch?v=36veJm5iht4&list=PLg35qLDEPeBTJzqHRyv1RCCWxR9BjWfOL
מתכונים יוצאי דופן: https://www.youtube.com/watch?v=OWj1hHUCjGs&list=PLg35qLDEPeBQrdJLgb2YB0jOjM18DkRMU
https://youtu.be/aX63xwn_cLM
2017-07-01T13:11:09.000Z
עוגת קפיר בסיר איטי
- זמן בישול:שעה 20 דקות.
- מספר מנות: 8-10 חתיכות.
- מכשירי חשמל וכלי מטבח: multicooker, מזלג, קערה, מסננת, סכין, בלנדר.
מרכיבים נדרשים
תהליך בישול
מתכון וידאו להכנת עוגת קפיר טעימה
בסרטון הקצר הזה תוכלו לראות מתכון לעוגת קפיר טעימה בבית, מעשה ידיה של אישה מקסימה. הכל מוצג בפירוט, כך שלא תתקשה להכין את העוגה לאחר הצפייה בסרטון.
עוגת שוקולד טעימה עם קרם חמצמץ במולטיקוקר, איך מכינים עוגה #מתכון קרם חמוץ
עוגת שוקולד. איך להכין עוגת שוקולד בבישול איטי, מתכון לעוגת שוקולד. מתכון לבישול איטי.
מתכון: 2 ביצים, 1 כוס - קפיר, 1 כוס - סוכר, 1.5 כוסות - קמח, 4 כפות - שמן צמחי, 2 כפות - קקאו, 1 כפית - סודה, 1 חבילת וניל.
עבור שמנת: 500 גרם - 20% שמנת חמוצה (שרגילה מוכנה במסננת למשך הלילה) + 1/2 סוג - סוכר (או אבקת סוכר)
זמן בישול: 1 שעה מצב "אפייה".
מקשטים עם עלי כותרת של שקדים, ענבים.
אנחנו ב-VKontakte: http://vk.com/multivarka_video
אנחנו ב-Odnoklassniki: http://ok.ru/multivarka.video
אנחנו באינסטגרם: http://instagram.com/multivarka_video/
סרטון פירוט מתכונים בערוץ: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ
ניתן להתאים את מתכון הסרטון הזה לכל מותג של MULTICOOKER.
רב כיריים, מתכונים, מתכון טעים, Elektrischer Schnellkochtopf, Multikocher, Elektro Schnellkochtopf, Multiwarka, Multicooker, סיר לחץ חשמלי. מתכון למולטי-קוקר Polaris PMC 0517AD. יאמי ממרינה
https://i.ytimg.com/vi/-qu5cBfJa-w/sddefault.jpg
https://youtu.be/-qu5cBfJa-w
2014-09-27T15:44:05.000Z
איך לקשט עוגה
על שמנת חמוצה לבנה כל קישוט ייראה יפה ובהיר מאוד. לכן, אתה יכול לקשט אותו עם שוקולד צ'יפס או עוגיות, לפזר צימוקים, פירות יבשים או אגוזים.
אפשר להשתמש בפירות מסוכרים או מרשמלו לקישוט, אפשר אפילו לקנות דובי גומי למטרה זו. ניתן לקשט את העוגה בציפוי או בשוקולד מומס, לצייר עליה דוגמאות יפות. אתה יכול לפרוס ציור או פשוט לקשט את החלק העליון עם פירות. הצג את הדמיון שלך וצור יצירת מופת קולינרית.
עם מה להגיש
עוגת שוקולד שמנת חמוצה מתגלה כרכה מאוד, ולכן עדיף לשלב אותה עם תה חלש או קפה עם חלב. עוגת הקקאו והמרשמלו הזו תהיה מושלמת לעוגה הזו.
אפשר לאכול חתיכת עוגה עם כוס שמפניה או יין מבעבע, כי הוא מאוד קליל ואוורירי. ובערב קר, יין חם חם העשוי ממיץ או יין יתאים. חברו את העוגה למשקאות האהובים עליכם ותיהנו ממנה.
- לשמנת השתמש בשמנת חמוצה קרה,אחרת זה יתפשט.
- אם אתם חוששים שהעוגות לא ייאפו אז חלקו את הבצק למספר חלקים ואפו את העוגות בנפרד.
- אם אתה רוצה טעם שוקולד עשיר אמיתי, להוסיף שוקולד מומס במקום קקאו.
אפשרויות אחרות
קפיר לבצק הוא אפשרות אידיאלית. יחד עם זאת, זה עושה לא רק עוגות מתוקות טעימות, אלא גם מנות המוגשות כתוספת. למשל, הוא יוצא מאוד רך וורוד ובו בזמן מתבשל מהר מאוד. מכינים אותו לפי אותו עיקרון ובזכות מבנה הבצק הוא יוצא עסיסי מאוד.
אם אנחנו חוזרים למתוקים, אני מבשל לעתים קרובות אחד נפלא, שכן אפשר להכין אותו ממש בחצי שעה. כך גם, כי אפשר להוסיף לו מרכיבים שונים, אבל העוגיות עדיין יוצאות רכות, טעימות ואווריריות. אז אם יש לך קפיר במקרר, נסה להכין קינוח טעים או מאפים אחרים באמצעותו.
ספרו לנו מה אתם חושבים על העוגה הזו. הכל הסתדר לך? איך המשפחה שלך הגיבה למתכון הזה? איך קישטת את זה? ספרו לנו מה עשית ותוכלו לשלוח תמונות בתגובות כדי שנוכל לשמוח על הצלחתכם ביחד.
יום טוב לקוראי אתר מחברת! מזל טוב לחג ה-9 במאי! יום ניצחון שמח לך!
לאחרונה אפיתי למשפחתי, בעקבות מתכון של מגזין גרמני של אלנה פכלנצבה. הפוסט של היום עוסק בזה, אבל אני אכנה את העבודה שלי לא פשטידה, אלא עוגת קפירעם שמנת חמוצה, זה נראה לי כל כך אוורירי ועדין!
בצק ביסקוויטים קפיר לא קשה להכנה. הביצים והסוכר טופפו במהירות, אז אני רוצה לציין שכל אחד יכול להכין בצק קפיר לעוגה!
מתכון מתכון עבור עוגת קפיר מהירההשארתי אותו דבר:
- 4 ביצים,
- 500 גרם סוכר,
- 500 מ"ל קפיר,
- 500 גרם קמח,
- 2 חבילות ונילין,
- 1.5 חבילות קטנות של אבקת אפייה.
לעתים קרובות אתה צריך לענות על שאלות: כמה קמח או סוכר יש בכוס אחת?
להשוואה:
בכוס תה אחת של 250 מ"ל - 160 גרם קמח חיטה ו-200 גרם סוכר,
בכוס תה אחת של 200 מ"ל - 130 גרם קמח חיטה ו-160 גרם סוכר.
הכנת עוגת קפיר:
מקציפים ביצים וסוכר עם מיקסר או מטרפה. כמות הסוכר על הביצים די גדולה, כך שהן מוקפקות במהירות, לא יותר מ-7 דקות.
אל דאגה, עוגות ספוג העשויות עם קפיר לא יהיו מתוקות להפליא; הטעם המתוק ידולל בחצי ליטר קפיר. קפיר יוצקים לתוך הביצים הטרופות במהירות איטית, מוסיפים שם גם ונילין ואבקת אפייה. לאחר מכן, קחו כף או מרית והוסיפו בהדרגה קמח תוך כדי ערבוב. העקביות של בצק עוגת קפיר דומה לבצק פנקייק.
אפשר להכין הרבה בצק קפיר! בגלל זה פחדתי לאפות אותו בתבנית עגולה. היה לי תבנית אפייה עמוקה עם דפנות של 5 ס"מ (היא מעט קטנה בגודלה מתבנית רגילה), אז השתמשתי בה. היא ריפדה אותו בנייר משומן ושפכה פנימה את הבצק לקרום הקפיר. בזמן שאתם מקציפים את הבצק, אל תשכחו להפעיל את התנור כדי שיתחמם היטב. עוגת הספוג הקפיר נאפית בתנור 25-30 דקות בחום של 180 מעלות. כך השגתי את הבסיס האדמדם לעוגת הקפיר!
הקפידו לקרר את העוגה, ואז תוכלו לחתוך אותה לאורכה בקלות להשרייה. החלק העליון של העוגה היה בצורת גוש, כך שהיה לי נוח לחתוך את העוגה הפוך. תראו כמה נקבובית עוגת הספוג הקפיר!
ציפיתי את חצאיו בשמנת חמוצה והשארתי לה להשרות 10 דקות. אחר כך מרחתי עוד שמנת חמוצה על שכבת העוגה התחתונה ושילבתי אותה.
אחר כך ציפיתי את החלק העליון והדפנות של עוגת הקפיר בקרם.
לשמנת חמוצהזה לקח אותי
- 500 גרם שמנת חמוצה ו
- 1.5 כוסות סוכר.
כדי לקשט את עוגת הספוג הקפיר למתכון הזה, השתמשתי בפתיתי קוקוס בשלל צבעים. התברר עוגת קפירעם טעם קוקוס קל וארומה וניל. טעם טוב!
כשחתכו את חלקי העוגה יצאו כל כך לבנים כשלג! עזור לעצמך!
בכבוד רב, הבעלים של המחברת Anyuta!
מה שלא כלול במתכון התמונות מותקן במצגת וידאו, עיין בדוח המפורט:
נ.ב. אם הרשת תפוסה, ייתכן שלא תוכל לגשת אליה, פשוט נסה שוב מספר פעמים :)
שלב 1: מכינים את תערובת הקמח.
יוצקים את הקמח למסננת ומנפים מעל קערה בינונית. זה חייב להיעשות כדי שהעוגות שלנו ייראו רכות ואווריריות. והכל בגלל שהתהליך הזה מאפשר לך להרוות את הקמח בחמצן ומבטל גושים עודפים.לאחר מכן, יוצקים את אבקת האפייה לתוך המיכל ובעזרת כף מערבבים הכל בעדינות אך ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 2: מכינים ביצים עם סוכר.
בעזרת סכין שוברים את קליפות הביצים ויוצקים את החלמונים והחלבונים לקערה גדולה. יוצקים כאן סוכר ובעזרת מיקסר מקציפים הכל במהירות גבוהה. אנו עושים זאת עד שהרכיב האחרון יתמוסס. לאחר מכן, אנו אמורים לקבל מסה עבה וצהובה חיוורת, כמו ביצה.
שלב 3: מכינים את בצק הקרום.
אנחנו מתחילים להוסיף קפיר לתוך הקערה עם תערובת הביצים-סוכר בזרם דק ובמקביל מקציפים הכל עם מיקסר, אבל במהירות נמוכה. כשהמסה הופכת להומוגנית, יוצקים לתוכה סוכר וניל, כמו גם מעורב קמח ואבקת אפייה במנות קטנות. תשומת הלב:כדי למנוע היווצרות גושים ממשיכים ברציפות להקציף הכל בעזרת מטרפה ידנית. בסוף צריך שיהיה לנו בצק יפה עם עקביות של פנקייק.
שלב 4: מכינים את שכבות העוגה.
משמנים את תחתית ודפנות התבנית עם חתיכה קטנה של חמאה רכה. לאחר מכן אנו מכסים את המיכל עם קלף (אני בדרך כלל משחק בו כדי שהעוגה לא תישרף בבסיסה) ויוצקים לתוכו את הבצק.
כעת הדליקו את התנור וחממו אותו לטמפרטורה 180 מעלות צלזיוס. מיד לאחר מכן, מניחים את התבנית על המפלס האמצעי ואופים את העוגה עבור 25-30 דקותעד שמופיע קרום חום זהוב ויפה על פניו. תשומת הלב:בסוף תצטרכו לבדוק את מוכנות הבצק. לשם כך, השתמשו בקיסם ובאמצעות כפפות לתנור, הוציאו את המיכל מהתנור וחוררו את העוגה בכמה מקומות. אם מקל העץ נשאר יבש וללא גושי בצק, אז אפשר לכבות את התנור. אם לא, אז כדאי להאריך את זמן האפייה. לעוד 5-7 דקות. אחרי הכל מעבירים בזהירות את העוגה מהתבנית לרשת ומצננים לטמפרטורת החדר. בינתיים אפשר להכין שמנת חמוצה.
שלב 5: מכינים שמנת חמוצה.
יוצקים שמנת חמוצה לקערה בינונית ומוסיפים סוכר. בעזרת מיקסר, מקציפים הכל במהירות בינונית או גבוהה (תלוי בעוצמת המכשיר החשמלי שלך) עד לקבלת מסה הומוגנית ועשירה. חָשׁוּב:ככל שהרכיב הראשון שומני יותר, כך הקרם יהיה סמיך יותר. אם אתה משתמש בשמנת חמוצה עם תכולת שומן של 15%, אז במהלך תהליך ההקצפה היא יכולה להפוך לשמנת לשתייה. כמובן שהקרם יעבוד, אבל הוא לא יחזיק את צורתו.
שלב 6: מכינים עוגת שמנת חמוצה עם קפיר.
כשהעוגות בטמפרטורת החדר, השתמשו בסכין כדי לחתוך אותן לאורכן לשניים או שלושה חלקים.
לאחר מכן אנו מעבירים את בסיס העוגה לצלחת שטוחה גדולה ומשמנים אותה בנדיבות בשמנת חמוצה. לאחר מכן מכסים אותה בשכבת העוגה השנייה וחוזרים על ההליך מתחילתו ועד סופו, בעזרת כף. אם עדיין נשאר לכם שליש מהבצק האפוי, אז מכסים בו את העוגה וגם משמנים אותה בקרם. תשומת הלב:את המאפים ניתן לכסות לחלוטין בשמנת חמוצה. בסיום, אם רוצים, מקשטים את העוגה בפיזורי קוקוס או שוקולד, וגם בפירות יער או פרוסות פירות. הייתה לי מרמלדה ססגונית, אותה ריסקתי בסכין לעלים ועלי פרחים וקישטתי את פני העוגה.
גם יצא מאוד יפה! כעת הכניסו את המאפים למקרר ותנו להם להיספג בקרם למשך 3-5 שעות.
שלב 7: מגישים עוגת שמנת חמוצה עם קפיר.
כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהמקרר ומגישים לשולחן הקינוחים. תנו לאורחים שלכם ליהנות מהמאפים ולעורר תיאבון! לאחר מכן, תוכלו לחתוך את העוגה למנות ולפנק את החברים והמשפחה עם תה או קפה ריחני.
תהנו ממסיבת התה שלכם כולם!
להכנת הקרם כדאי להשתמש בשמנת חמוצה ביתית מלאה בשומן. ואז המסה תתברר סמיכה, גם לאחר הקצפה במיקסר;
להכנת הבצק מתאים קפיר עם תכולת שומן של 2.5%. אז העוגות לא רק יהיו טעימות, אלא גם יישארו טריות יותר זמן;
עדיף להשתמש בתבנית עם דפנות נשלפות לאפיית עוגות. זה ימנע את שבירת הקצוות של הבצק האפוי.
רכיבים
לגבי העוגות:
- ביצים - 3 יח';
- סוכר - 125 גרם (5 כפות);
- קפיר (שמנת חמוצה) - 300 מ"ל;
- קמח - 260 גרם (2 כוסות);
- חמאה - 40 גרם;
- חלב מרוכז - 250 גרם (2/3 פחיות);
- מלח - קורט;
- אבקת אפייה - 10 גרם;
לשמנת חמוצה:
- שמנת חמוצה - 400 גרם;
- סוכר - 125 גרם;
- דובדבנים מריבה - 2-3 שולחנות. כפיות
זמן הכנה: שעה 30 דקות + זמן השרייה של מספר שעות.
תשואה: 8 מנות.
ישנם מתכונים רבים ושונים לעוגה עם שמנת חמוצה. המוזרות של המתכון לעוגת שמנת חמוצה המוצעת להלן היא שהבצק מכיל חלב מרוכז, והקרם לעוגת שמנת חמוצה מכילה פירות יער מריבת דובדבנים. זה מאפשר לך להכין עוגת שמנת חמוצה טעימה מאוד. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות בבית יגיד לכם איך להפוך את עוגת "סמטניק" לטעימה ויפה.
איך להכין עוגת סמטניק בבית במהירות וטעימה
ראשית, בדקו שיש לכם את כל המצרכים הדרושים לאפייה. עוגת שמנת חמוצה (מתכון קלאסי) כוללת שימוש בשמנת חמוצה גם בבצק וגם בשמנת. במקרה זה, אין צורך בחמאה. אבל אתה יכול להכין עוגה עם קפיר ושמנת חמוצה על ידי הוספת קפיר ומעט חמאה לבצק.
ניתן להחליף אבקת אפייה בסודה (תצטרכו 1 כפית). לא חייבים לקחת רק ריבת דובדבנים. במקום דובדבנים, אפשר להשתמש בכל פירות יער אחרים בעלי טעם חמצמץ, למשל, דומדמניות או דומדמניות.
ההכנה צריכה להתחיל באפיית עוגת ספוג עם קפיר לעוגה. המתכון עם התמונות יגיד לך צעד אחר צעד איך לעשות זאת. ראשית אתה צריך להקציף את הביצים עד שהם יוצרים קצף סמיך. לאחר מכן, מוסיפים סוכר בהדרגה, מקציפים אותם עד לקבלת קצף בהיר יציב. יוצקים קפיר (או שמנת חמוצה) וחלב מרוכז לקערה, מוסיפים קורט מלח.
ממיסים את החמאה, שומרים קצת לשימון התבנית. מוסיפים חמאה וביצים טרופה לתערובת הקפיר והחלב המרוכז (אם משתמשים בשמנת חמוצה, אין צורך להוסיף חמאה). מערבבים הכל בזהירות (כדי שקצף הביצים לא ישקע יותר מדי). מוסיפים לבצק קמח מנופה בהדרגה ומערבבים היטב.
מדליקים את התנור ומכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות. מחממים מעט את התבנית ומשמנים אותה בחמאה. הניסיון מלמד שעדיף לאפות שתי שכבות. כדי לעשות זאת אתה צריך לחלק את הבצק לשניים. מוסיפים 1 כפית למחצית אחת. כף אבקת אפייה, מערבבים הכל ויוצקים לתבנית. אופים במשך 30 דקות. עושים את אותה פעולה עם הבצק הנותר.
האפשרות השנייה היא אם רוצים להכין עוגה מהירה יותר עם שמנת חמוצה. לאחר מכן, אם יש לכם תבנית בגודל מתאים, אפשר לצקת לתוכה את כל הבצק בבת אחת (לאחר הוספת אבקת אפייה או סודה) ולאפות עוגה אחת במשך 45-50 דקות.
לאחר האפייה, יש לצנן מעט את העוגה בתבנית, ולאחר מכן להניח על משטח ישר לצינון מלא. אם אפית עוגה אחת, אתה צריך לחתוך אותה לשני חלקים. בזמן שהעוגות מתקררות אפשר להתחיל בהכנת הקרם. כדי לעשות זאת, מקציפים את השמנת החמוצה עם הסוכר באמצעות מיקסר. קל ומהיר יותר להכין שמנת חמוצה אם אתה משתמש באבקת סוכר במקום סוכר. אפשר להכין אותו בקלות בבית על ידי טחינת סוכר מגורען במטחנת קפה. משמנים את שתי שכבות העוגה בקרם שנוצר, משאירים מעט מהקרם לציפוי החלק העליון של העוגה.
מניחים על שכבת העוגה התחתונה דובדבנים או פירות יער מתאימים אחרים, משומנים בקרם.
מכסים את העוגה התחתונה עם העליונה ומצפים את העוגה בקרם שנותר מכל הצדדים. המתכון לעוגת סמטניק בבית כרוך בשמירה על העוגה למשך מספר שעות להשרייה, וכן בקישוט המוצר המוגמר לפני ההגשה. עוגה עם שמנת חמוצה ודובדבנים ניתן לקשט באמצעות קצפת, שוקולד או עוגיות מגורדות, זילוף צבעוני, אגוזים קצוצים, פרג וצימוקים או פירות יער.
עכשיו אתה יודע מתכון פשוט לעוגת שמנת חמוצה ויכול לענות בקלות על השאלה איך לאפות עוגת "סמטניק" בבית.
אנו מאחלים לך תיאבון!
לפעמים במהלך הכנת עוגת סמטניק, המתכון שלב אחר שלב עם תמונות שלו מתואר לעיל, מתעוררות בעיות, אותן נעזור לפתור על ידי מענה על כמה שאלות דוחקות.
שאלות נפוצות על הכנת עוגת שמנת חמוצה ספוג
למה לא אופים את השמנת החמוצה?
מצב זה יכול להיווצר אם העוגה נאפית בטמפרטורה נמוכה (170-180 מעלות) או במשך זמן לא מספיק, ונפח הבצק גדול מספיק. כדי למנוע בעיה זו, עליך לדבוק בקפדנות במשטר הטמפרטורה והזמן המפורטים במתכון. לפני הוצאת המוצר מהתנור, צריך לנקב אותו במרכזו בעזרת שיפוד עץ, קיסם או סתם גפרור. המשטח היבש של הגפרור יעיד שהעוגה אפויה.
למה השמנת החמוצה לא עלתה?
זה יכול לקרות אם הביצים לא טרופות מספיק או אם הבצק שאליו הוספה סודה נשאר זמן רב מדי לפני האפייה. כדי לפתור בעיה זו, יש להוסיף סודה מיד לפני הכנסת המוצר לתנור. ניתן להשתמש גם באבקת אפייה, ואז התגובה בין החומצה לסודה תתרחש בזמן שהמוצר נאפה בתנור. אבקת אפייה קלה להכנה בבית. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטחון 3 כפיות במטחנת קפה. כפות חומצת לימון, ואז מערבבים אותה עם 5 כפיות. כפיות סודה ו-12 כפיות. כפות קמח או עמילן. מערבבים הכל ביסודיות, יוצקים לכלי יבש לחלוטין ומכסים היטב במכסה.
מדוע שמנת חמוצה מתייצבת לאחר האפייה?
ניתן להקל על כך על ידי שינויים פתאומיים בטמפרטורה ובטיוטות. רצוי שהמוצר יתקרר בהדרגה. מיד לאחר כיבוי התנור ניתן לפתוח מעט את הדלת ולהשאיר את העוגה בתנור למשך 10 דקות. לאחר מכן ממשיכים לקרר בטמפרטורת החדר.
למה שמנת חמוצה נסדקת?
אם מתרחש פיצוח של הקרום העליון בתנור בזמן האפייה של העוגה, סביר להניח שהטמפרטורה נבחרה גבוה מדי, או שהבצק היה סמיך מדי. אם המאפים נסדקו לאחר הוצאת המוצר מהתנור, זה אומר שתנאי הקירור לא היו נכונים. עדיף לקרר מאפים בטמפרטורת החדר והרחק מטיוטות.
למה שמנת חמוצה היא גומי?
לפעמים זה קורה אם הפרופורציות בין רכיבים נוזליים ויבשים לא מתקיימים או משתמשים בקפיר באיכות נמוכה. אפשר לנסות להוסיף לבצק שמנת חמוצה עם 15% שומן לפחות.
למה השמנת החמוצה יצאה יבשה?
אפשרות זו אפשרית אם הוסף יותר מדי קמח לבצק וזמן האפייה ארוך מדי.
האם אפשר לצפות שמנת חמוצה במסקרפונה?
עדיף להוסיף את גבינת השמנת הזו לשמנת חמוצה שהוכנה כמתואר לעיל (מתכון קלאסי לעוגת שמנת חמוצה עם תמונות שלב אחר שלב) בשיעור של 100 גרם מסקרפונה ל-300 גרם שמנת חמוצה. הקרם הזה יוצא סמיך, מה שמאפשר להכין שכבה עבה יותר של קרם. בנוסף, זה משתלב עם בצק ביסקוויטים.
האם ניתן לקשט שמנת חמוצה בקצפת?
כן, אפשרות קישוט זו מוצלחת מאוד. רצוי לקחת שמנת עם תכולת שומן של 33% לפחות. אם תכולת השומן נמוכה יותר, אז אתה צריך להוסיף מעבה לשמנת (או שמנת חמוצה).
האם אפשר לכסות שמנת חמוצה במסטיק?
לכיסוי השמנת החמוצה עדיף להשתמש בשמנת חמוצה או קצפת. כי מסטיק מפחד ממגע עם לחות, אז יש לכסות קודם את פני העוגה בקרם חמאה, ואז לשים אותו במקרר להתקשות לחלוטין ורק אז לכסות במסטיק. הָהֵן. לעוגה אחת צריך להכין שני סוגי קרם שונים. עד כמה זה מומלץ, תחליטו בעצמכם.
