מהם היתרונות והנזקים של מרשמלו? מרשמלו: איך להכין אותו בבית. מתכונים עם מרשמלו

מרשמלו הוא מתוק אוורירי וטעים להפליא שמבוגרים וילדים תמיד שמחים ממנו. והדבר הכי מגניב במתכון המרשמלו הזה הוא שהוא סופר קל וזול! זה בדיוק המקרה כאשר יצירת מופת קולינרית יוצאת כמעט מכלום, והרבה ממנה. מכמות המרכיבים המצוינת תקבלו מנה גדולה של ממתקים אווריריים לבנים. לכן, אם יש לכם מסיבת ילדים או מסיבה צפופה בפתח, אל תשכחו לכלול מרשמלו ברשימת הפינוקים. אתה תראה עד כמה המתיקות הזו תהיה מבוקשת! אז, אני אומר לכם את המתכון הפשוט ביותר להכנת מרשמלו בבית.

רכיבים:

• 20 גר'. ג'לטין
• 400 מ"ל. מים
• 1.5 כוסות סוכר
• 1 כפית סוכר וניל
• 1 כפית מיץ לימון (לא חובה)
• 100 גר'. פתיתי קוקוס (לא חובה)

• מאז אחד המרכיבים העיקריים מרשמלוהוא ג'לטין, שדורש זמן להתקשות, אנחנו מכינים את הקינוח הזה מראש, רצוי יום לפני חג או יום הולדת לילדים.
• אז בואו נתחיל. אנחנו מודדים 2 כפות ג'לטין (20 גרם) יש לי ג'לטין בשקיות של 10 גרם. בכל שקית.

• יוצקים פנימה 200 מ"ל ג'לטין. מים. מערבבים ומשאירים את הג'לטין לתפוח. ראשית, קראו על האריזה כמה זמן לוקח לג'לטין להתנפח. ברור שכדי להכין מרשמלו עדיף לקנות ג'לטין שלא דורש הרבה זמן להתנפח. בדרך כלל 10-15 דקות מספיקות.

• יוצקים 200 מ"ל לסיר. מים נקיים, מוסיפים 1.5 כוסות סוכר למים. מערבבים, מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים את הסירופ 10 דקות, מכבים את האש.

• יוצקים את מסת הג'לטין לתוך הסירופ החם. מערבבים עד שהג'לטין נמס לחלוטין. אם הג'לטין לא מתמוסס היטב, ניתן לחמם את התערובת, אך לרוב אין צורך בכך.

• יוצקים את התערובת לקנקן גדול או סיר גדול, בו יהיה לנו נוח להכות את מסת הג'לטין (כוס הבלנדר קטנה מדי בשביל זה).
• תנו לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר. זה המקום שבו חשוב לא להחמיץ פעימה. התערובת צריכה להיות קרה, אך לא קפואה לחלוטין.
• בזמן שהתערובת מתקררת מכינים את התבנית. צורה או צורות מלבניות עובדות בצורה הטובה ביותר. יש לי תבנית אפייה קטנה בגודל 35X28 ס"מ. ובגובה 4 ס"מ. אבל אפשר להשתמש בכל צורה.
• משמנים את דפנות התבנית בחמאה, והקפידו להניח קלף על תחתית התבנית. זה נעשה כדי שיהיה קל יותר להוציא את המרשמלו הקפוא מהתבנית. אגב, רצוי להכניס את התבנית למקרר כדי שתתקרר, אז מסת הג'לטין תתקבע מהר יותר.
• אבל עכשיו הדבר המעניין ביותר הוא שנקבל מסה לבנה ואוורירית מנוזל שקוף. לשם כך, קח את מסת הג'לטין שהתקררה לחלוטין והתחל להקציף במיקסר או בבלנדר, בעזרת חיבור למטאטא.

• התערובת ממש מיד מתחילה להתבהר ולעלות בנפח. אבל למרות התוצאה המהירה, מקציפים את מסת הג'לטין לפחות 10-15 דקות. אנחנו מכים היטב לא רק כדי שהוא יתמלא בבועות אוויר ויהיה אוורירי. חשוב שהג'לטין יתפזר באופן שווה בכל נפח התערובת.
• מוסיפים סוכר וניל לתערובת, סוחטים מעט מיץ לימון. הוסף מיץ לימון כרצונך; לימון מסיר עודף מתיקות.

• מוציאים את התבנית הצוננת מהמקרר ויוצקים לתוכה את התערובת הקרמית. מניחים את התבנית במקרר למשך הלילה.

• כשהג'לטין התקשה כמו שצריך, מוציאים את הסופלה מהתבנית. כדי להבטיח שהכל יעבור ללא תקלות, אנו ממשיכים כדלקמן:
  - העבירו סכין סביב היקף התבנית כדי להפריד בין המרשמלו הקפוא לדפנות התבנית;
  - מפזרים על פני השטח פתיתי קוקוס או תערובת של עמילן ואבקת סוכר (כדי שהמרשמלו לא יידבק כשהופכים);
  - מכסים את התבנית בקרש חיתוך, ולאחר מכן הופכים את כל המבנה כך שהסופלה יגמר על הקרש;
  - להסיר את הטופס;
  - הסר בזהירות את הקלף.

• בעזרת סכין חדה דקה חותכים את המרשמלו לקוביות או איך שאוהבים. כדי למנוע מהסכין להידבק, הרטיבו את הסכין מדי פעם במים.

• לאחר מכן מגלגלים את המיני מרשמלו בפתיתי קוקוס. אפשר לגלגל אותם בנפרד, אבל הרבה יותר מהיר וקל לשפוך את השבבים לשקית גדולה, לשים שם חלק מהקוביות, לסגור את השקית ולגלגל בו זמנית את כל החלקים שבתוכו בשבבים. מגלגלים באותו אופן את מנת המרמושקי הבאה.

• אגב, אפשר לגלגל את החתיכות בתערובת של אבקת סוכר ועמילן תירס, כך שהפרופורציה תהיה 1:1. אבל אני חייב לומר שמרשמלו בפתיתי קוקוס יוצא יותר טעים ויוצא דופן.

• מניחים את המרמושקי על צלחת ומגישים. זה הכל, כפי שאתה יכול לראות, להכין מרשמלו בבית זה בכלל לא קשה. שומרים בטמפרטורת החדר, רצוי בקופסה סגורה היטב.
• בהכנת מרשמלו אפשר להוסיף מעט קקאו לתערובת המוקצפת ואז תקבלו סוכריות שוקולד טעימות מאוד ויוצאות דופן.

המוצר חדש ברוסיה, אז השאלה: "מרשמלו - מה זה" רלוונטית מאוד. הכריות האווריריות דומות למרשמלו שהורגלנו אליהם מילדות, אך למעשה, הן אינן דומות להן כלל בהרכבן ובתכונותיהן. הם אינם מכילים רסק תפוחים, ביצים או מרכיבי חלב.

הרכב מרשמלו וקצת היסטוריה

יצרנים גדולים (למשל סוכריות גואטמלה או חברת המרשמלו) עוקבים בקפדנות אחר שימור המתכון הקלאסי של מרשמלו לבן עם ארומה קלה של וניל. צורת הסוכריות המוגמרות יכולה להיות גלילית, מרובעת, עגולה או אפילו ספירלית.

הממתקים קיבלו את שמם מהמילים האנגליות "marsh mallow", המתורגמות כ-"marsh mallow". הצמח הזה היה חלק מההרכב המקורי של המרשמלו.

מרשמלו קלאסי

רכיבים מרכזיים:

• סוכר;
• סירופ תירס;
• ג'לטין;
• מים.

בנוסף ללבנים, ספירלות צהובות-ורודות לתה, קפה או קוקטיילים מתוקים פופולריות מאוד בארה"ב ובאירופה. בכלל, המרשמלו מגיע עם אגוזים, זיגוג, תוספות פירות ומילויים – המבחר עצום.

איך להישתמש

אבל לדעת שמרשמלו הוא מתוק אומר כמעט כלום. ישנן דרכים רבות לצרוך את המעדן האמריקאי המסורתי הזה, להלן העיקריות שבהן:

1. גלילים או קוביות לבנים גדולים מטגנים על אש עד להופעת קרום קרמל. האזכור הראשון לשיטה זו של הכנת s'mores (מהאנגלית s'more - קצת יותר) מתוארך לשנת 1927 (American Girl Scout Directory).
2. הוספת מרשמלו קטן לקפה או שוקו חם. הממתקים יימסו מעט ויצרו קצף סמיך ריחני.
3. גילויים טעימים מדהימים יכולים להתבצע על ידי שימוש בממתקים כתוספת לסלטי פירות ופירות יער, גלידה, יוגורט או פונדו שוקולד.
4. השתמש כמרכיב העיקרי בהכנת גלידה ביתית.
5. עוגיות עם מרשמלו ושוקולד. הכנתם פשוטה מאוד: שמים מרשמלו על חצי מהעוגיות ועל השאר חתיכות שוקולד. אנחנו מחממים אותם (205 מעלות, 5 דקות) ולאחר שהמילוי נמס, מוציאים אותם ומחברים את החצאים. בתאבון!
6. בסופרמרקטים הגדולים אפשר למצוא גם קרם מרשמלו, אותו מורחים על ביסקוויטים או קרקרים מתוקים.
7. יישום בקונדיטוריה - הכנת מסטיק לעוגות ומאפים.

כיצד לבחור ולאחסן

בחירת ממתקים היא קלה. מרשמלו איכותי הם ממתקים אלסטיים, צמיגים, הומוגניים, ארוזים בשקיות או צנצנות שקופות.

יש לאחסן סוכריות במקום קריר, מוגן מלחות ואוויר. הם גם סובלים הקפאה היטב לאחסון ארוך יותר.

כריות מרשמלו אווריריות הן משהו שיביא שמחה לכל המשפחה וישלימו בהצלחה גם את תפריט היומיום וגם את החג. מסיבות ילדים, מסיבות, פיקניקים בחוץ וסתם קפה של בוקר יהפכו לבהירים וטעימים יותר. מהרו ותנסו!

קלוריות מרשמלו

הרכב מרשמלו

www.calorizator.ru

edim.guru > ממתקים > מרשמלו - מה זה, ממה מכינים מרשמלו, איך אוכלים אותו

אוהבי המתוקים בארצנו אינם מכירים הרבה סוגי קינוחים הפופולריים באירופה ובארה"ב. גם אם מעדנים כאלה נמצאים על מדפי החנויות, לא כולם יודעים על התכונות המועילות שלהם. למשל מרשמלו - מה זה? השם האקזוטי הזה מסתיר הרבה דברים מעניינים!

• מרשמלו - אנחנו מבשלים אותו בעצמנו
• עם מה אוכלים מרשמלו?
• תועלת או נזק?

תיאור והרכב פינוק הפלא

לפני זמן רב, בחלק ממדינות אפריקה, נהגו להכין ממתקים לכאבי גרון ולהצטננות באמצעות חומר מעבה העשוי מסירופ שורשי מרשמלו. אגב, שורש מרשמלו, או מארש חלמית, הוא תרגום מאנגלית marsh mallow.

עכשיו משתמשים בג'לטין במקום בסירופ. מאז המחצית השנייה של המאה הקודמת, מעדן זה דורג במקום הראשון בפופולריות באמריקה. איך נראה מרשמלו - תסתכל על התמונה.

הממתק האהוב על אמריקה, המרשמלו, נמכר גם בחנויות שלנו. מוצר הממתקים מכיל סירופ תירס, ג'לטין, סוכר וגלוקוז.

כל המרכיבים מוקצפים ביסודיות בעודם חמים. הפלט הוא חומר הדומה לספוג. לאחר הקירור חותכים לחתיכות, ומפזרים עליהן אבקת סוכר ועמילן כדי שלא ידבקו.

ניתן לקנות מרשמלו ארוז בשקיות בחנות, או לפי משקל. ככלל, ממתקים הם לבנים, אבל הם נמצאים גם בגוונים רכים. ישנם סוגי מרשמלו מצופים בציפוי קרמל או שוקולד, ובתוכם אגוזים.

מרשמלו ומרשמלו - האם יש הבדל?

יש אנשים שמאמינים בטעות שמרשמלו הוא סוג של מרשמלו. אבל, למרות הדמיון החיצוני, שני סוגי המעדנים הללו שונים זה מזה. המתוק אינו מכיל רסק תפוחים או חלבון ביצה.

המעדן באמת טעים כמו מרשמלו, אבל הוא רך יותר, רך יותר, ונמס בפה. הבדל נוסף בין מרשמלו למרשמלו הוא צורת המוצר. כידוע, המרשמלו הוא עגול, ולמתוק האמריקאי האהוב יש צורה של אפונה קטנה, קוביות וגליליות, כמו גם חביות גדולות מאוד בגודל של צלוחית.

מרשמלו - אנחנו מבשלים אותו בעצמנו

למי שמאמין שממתקים שנרכשו בחנות מזיקים, וגם למי שאוהב לעשות קסמים במטבח, יש מתכון למרשמלו שתוכלו להכין לבד. כדי לעשות זאת תצטרך:

• מים 150 מ"ל ולהוספה למרשמלו 250 מ"ל;
• חומצת לימון להוספת סירופ - 2/3 כפית;
• אבקת סוכר - 0.5 כוסות;
• עמילן - 0.5 כוסות;
• ג'לטין - 20 גרם;
• סודה - על קצה סכין;
• סוכר - 400 גרם לסירופ ו-400 גרם למרשמלו;
• מלח על קצה סכין.

שלבי בישול:

הפינוק מוכן! את הקינוח יש לאחסן בטמפרטורת החדר בכלי אטום.

עם מה אוכלים מרשמלו?

ילדים אוהבים להתענג על דמויות מתוקות וחמודות סתם כך. שקית קטנה של מרשמלו שקונים בחנות נאכלת ממש בחמש דקות. אבל למבוגרים, ישנן דרכים רבות להשתמש בממתקים.

מרשמלו קטן, ארוז יפה בצורת לב, יהווה תוספת מתנה חמודה ליום האהבה או ה-8 במרץ.

מרשמלו יהיה גם תוספת נהדרת לסלט פירות וגלידה.

איך לקשט את העוגה? כמובן, עם פונדנט מרשמלו!

מסטיק מרשמלו - מה זה?

מסטיק מרשמלו - מה זה ואיך מכינים אותו? אתה יכול להכין את המנה בעצמך, למרות שזה לא קל. בדרך כלל הם עושים את זה:

1. מכינים מרשמלו בבית. ההרכב של מוצר כזה הוא הרבה יותר איכותי מזה שנרכש בחנות, והטעם יהיה שונה באופן משמעותי.
2. הם קונים סוכריות מוכנות ומכינים מסטיק.

בואו נדבר על איך לעשות מסטיק.

• מחממים את הסוכריות במיקרוגל או באמבט מים. בזמן שהם מתחממים, יוצקים לתערובת מעט מים, חלב או תמיסת חומצת לימון. כדי למנוע מהמוצר העתידי להיות שביר ודביק, הוסיפו מעט חמאה.
• כשהתערובת מחוממת, מערבבים אותה בעזרת כפית, יוצקים לתוכה אבקת סוכר בהדרגה. זה יהיה טוב יותר אם אתה משתמש באבקה ועמילן בחלקים שווים. שימו לב שככל שיש יותר עמילן, כך טעמו של המוצר גרוע יותר, אך איכות המסטיק המתקבל טובה יותר. לכן, ניתן לדלל אבקת סוכר ועמילן ביחס של 3:1.
• כשהתערובת עדיין נוזלית, מוסיפים צבע מאכל תוך כדי ערבוב כדי לתת למוצר את הגוון הרצוי. אם המסה כבר התעבה, בעת הוספת צבע, תצטרך להקדיש זמן רב ללישה כך שהצבע יתפזר באופן שווה.
• כשהתערובת מסמיכה מאוד, מתחילים לערבב את המוצר ביד. מעבירים את המוצר לקרש זרוע אבקת סוכר ומגלגלים בתערובת.
• מספר דקות לאחר הערבוב, המוצר מפסיק להידבק לידיים. כאשר המסה רוכשת את העקביות של פלסטלינה, ההכנה מגיעה לסיומה. עוטפים את המסטיק שנוצר בניילון נצמד ומכניסים למקרר. ניתן לאחסן שם את המוצר מספר חודשים.

אם צריך את התערובת להכנת קישוטים לעוגה, מוציאים אותה מהמקרר ונותנים לה לשבת מספר שעות עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר.

מקשטים עוגה או קאפקייק עם פונדנט מרשמלו - זה יהיה יפה להפליא!

תועלת או נזק?

בניגוד למרשמלו, המומלץ על ידי תזונאים כקינוח דל קלוריות, המרשמלו אינו נחשב למוצר קל. 100 גרם מעדן מכיל עד 400 קק"ל! לכן, מי שאכפת לו מהדמות שלו לא צריך להיסחף עם מרשמלו. עדיף להחליף מתיקות כזו במרשמלו.

אבל למרות זאת, למוצר יש הרבה תכונות שימושיות. הוא מכיל אגר-אגר וג'לטין, המכילים ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. חומרים אלו משפיעים לטובה על מערכת העצבים ומערכת העיכול ומחזקים את מערכת החיסון. למרות שמרשמלו מכיל הרבה סוכר, אין בו כמעט שומן. לכן, הקינוח האהוב על אמריקה יכול בקלות להיות מסווג כמתוק בריא.

מרשמלו - מה זה? מוצר שיחזיר מצב רוח טוב. לחלוט קפה, להוסיף כמה ממתקים וליהנות מהטעם הטעים! והחיים יחזרו להיות יפים ומדהימים!

מה זה מרשמלו

edim.guru

מרשמלו יתרונות ונזקים - איך להכין (מתכון)

מרשמלו מרשמלו הוא פינוק מתוק נפלא המתורגם מאנגלית כמרשמלו (או חלמית ביצה). מקור ייצורו מתקופת מצרים העתיקה. כדי לקבל ממתקים נפלאים, אנשים שילבו דבש, אגוזים ומרשמלו (חלמית). ואז הרעיון הזה במאה ה-19. הרים בצרפת, אבל הקונדיטורים של המדינה הזאת שינו מעט את מרכיבי המעדן הזה. או מרשמלו הוחלף באבקה עשויה מג'לטין ועמילן תפוחי אדמה.

באמצע המאה הקודמת, האמריקאים הכינו לראשונה סוכריות מרשמלו אווריריות והן כרגע במבצע. מבחינת הטעם, הם דומים למרשמלו או למרשמלו, אך הם נבדלים מהמרשמלו בהיעדר ביצים, וממעדני המרשמלו בהיעדר רסק תפוחים. הם החלו להופיע ברוסיה יחסית לאחרונה, אבל כבר נהנים מפופולריות חסרת תקדים.

תכונות שימושיות של מרשמלו מרשמלו

מרכיבי המרשמלו מכילים ג'לטין, המקדם את התחדשותם של מפרקי סחוס תקינים. זה שימושי במיוחד עבור שברים, נקעים או פשוט עצמות חלשות. קולגן משפר את מבנה השיער והופך את לוחיות הציפורניים לחזקות יותר, והוא גם משפיע לטובה על מצב מערכת העצבים, מקל על רמות הלחץ ועוזר להיפטר מדיכאון, משפר את תפקוד המוח במתח נפשי כבד, מנרמל את העיכול תהליך, מנרמל את תפקוד הכבד, הכליות, מערכת העיכול, וגם מחזק את מערכת הלב וכלי הדם.

נזק מאכילת מרשמלו

למרות כל התכונות החיוביות של השימוש במוצר, יש גם חסרונות. למרות שיש לו אווריריות מסוימת, עדיין לא כדאי להתעלל בו יותר מדי. ייתכן שיופיעו קילוגרמים עודפים, שכן הסוכר מכיל פחמימות מהירות המופקדות בגוף, ויכול להיות די קשה לצרוך אותן. אם יש לך תגובות אלרגיות לצריכת המוצר, אז אתה צריך להימנע מאכילה כבדה, אבל זה תלוי במאפיינים האישיים של הגוף. כדאי להגביל את צריכת המרשמלו לאנשים עם משקל גוף גבוה באופן בלתי רגיל.

איך מכינים מרשמלו מרשמלו

עד כמה שזה נראה מוזר, אתה יכול להכין את הסוכריות הנפלאות האלה בעצמך בבית.

מוצרים הדרושים להכנה: - מים רתוחים -300 מ"ל; - סוכר מגורען - 750 גרם; - ג'לטין -25 גרם; - חומצת לימון - חצי כפית; - מלח - רבע כף; - אבקת סודה לשתייה; - טעמים; - ונילין - 1 גרם; - צבעים;

אבקת סוכר ועמילן לציפוי מרשמלו מבושל.

תהליך הכנה: יוצקים 150 מ"ל מים לקערה עם תחתית עבה ולאחר מכן מוסיפים 350 גרם סוכר מגורען. ומביאים לרתיחה. חשוב לערבב כל הזמן כדי למנוע שריפה. לאחר מכן הוסיפו חומצת לימון וסגרו היטב את המיכל, ואז מבשלים על אש נמוכה מאוד. כדי לקבוע במדויק מתי המסה מוכנה, אתה צריך לשלוט בצבע שלה, וזה צריך להיות זהוב בהיר. לאחר מכן מסירים את המכסה ומוסיפים סודה לשתייה לאחר 10 דקות מתחילת הקירור. יווצר קצף עקב התגובה, אך אל תיבהל ממנו. לאחר מכן כדאי לערבב כל הזמן עד להשגת שקיפות מלאה. יוצקים לצנצנת.

לאחר מכן יש להשרות את הג'לטין במים ולתת לו להתנפח. זה ייקח כחצי שעה. לאחר מכן מערבבים 400 גרם סוכר, 150 מ"ל מים, מלח והסירופ המוכן וממשיכים בבישול כ-10 דקות. לאחר מכן יש להמיס את הג'לטין המוכן באמבט אדים ולהכות במיקסר במהירות גבוהה. לאחר מכן מוסיפים את הסירופ ומוסיפים ונילין. אתה צריך להקציף עד שהוא סמיך. לאחר מכן הוסף חומרי טעם וצבע.

לאחר מכן, יש לשפוך את המסה למיכל שהוכן במיוחד, משומן מראש בשמן צמחי. מניחים במקרר. שמור אותו כך עד שהוא מסמיך לחלוטין. ככלל, המתנה זו אורכת 3 או 4 שעות. עכשיו צריך להוציא את המרשמלו המוכן מהמקרר, לחתוך בזהירות לחתיכות קטנות ולגלגל בתערובת של אבקת סוכר ועמילן. מרשמלו מוכן לאכילה.

סיכום

כיום אין צורך לקנות ממתקים בחנויות, ומחיריהם גבוהים באופן בלתי סביר. אתה יכול להכין הכל בעצמך. יתרה מכך, כל המרכיבים הדרושים לכך נמצאים במבצע, וגם מיקסרים ובלנדרים זמינים בכל משפחה. מוצר ביתי תמיד יהיה טרי. העיקר לא להיות עצלן, ואתה יכול להשיג חיסכון חסר תקדים. החברים והמשפחה שלך בהחלט יעריכו את העבודה הקשה והיכולת שלך ליצור יצירות מופת קולינריות.

o-polze.com

מרשמלו 18/03/2016 15:06

תיאור

מרשמלו הוא מעדן שמקבל את שמו מהאנגלית "מארש חלמית", שמתורגם כ"מרש חלמית" או מרשמלו.

ההיסטוריה של המרשמלו החלה במצרים העתיקה. איפה ממתקים התקבלו בשילוב מיץ מרשמלו, דבש ואגוזים. במאה ה-19 החלו הצרפתים לייצר סוכריות הדומות יותר למרשמלו המודרני, שינו את המתכון ופשטו את תהליך הייצור. לאחר זמן מה החלו להחליף את המרשמלו בג'לטין ועמילן. אז בשנות ה-50 של המאה ה-20 בארה"ב, חברת קראפט הוציאה את המרשמלו ה"אוורירי" הראשונים, שמיוצרים עד היום.

כיום מייצרים סוכריות לעיסה בשם זה, אשר במבנה ובטעמן מזכירים מרשמלו ומרשמלו. הם נקראים לפעמים מיני מרשמלו (קלוריזר). אבל בניגוד למרשמלו, הם אינם מכילים ביצים. מרשמלו מכיל בהכרח רסק תפוחים וחלבון ביצה, שאינם נמצאים במרשמלו. לכן, למרות הדמיון ביניהם, מדובר במוצרים שונים לחלוטין.

הם הופיעו בארצנו יחסית לאחרונה והם עדיין מעט ידועים. סוכריות דמויות מרשמלו אלו הן לרוב לבנות (לעתים קרובות פחות רב-צבעוניות). יש אפשרויות עם זיגוג (שוקולד, קרמל) ועם אגוזים. יש להם צורות שונות: עגולים, מרובעים, גלילים ואפילו "פלאגלה" בצבע ארבעה. גם הגודל משתנה.

קלוריות מרשמלו

תכולת הקלוריות של המרשמלו היא 318 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

הערך התזונתי

• חלבונים, גרם: 1.80
• שומנים, גרם: 0.20
• פחמימות, גרם: 81.30

הרכב מרשמלו

הרכבם כולל: סוכר או סירופ תירס, ג'לטין ומים. אם יש צורך להשיג את המעדן הזה בצבעים שונים ובטעמים שונים, אז מוסיפים חומרי טעם וצבע. כל הרכיבים הרשומים מוקצפים עד שהוא הופך לספוג, אשר מקבל עקביות רכה, לא נקבוביות והוא קל מאוד.

תכונות מועילות ונזקים של מרשמלו

הג'לטין, שהוא חלק מהמרשמלו, מבצע את הפונקציה של שיקום הסחוס והגנה על המפרקים. בשל תכולת הקולגן הגבוהה שלו, הוא משפר את מצב השיער והציפורניים; מנרמל את תפקוד מערכת העצבים המרכזית והמוח; מקדם חילוף חומרים טוב; מחזק את שריר הלב.

הקלילות האוורירית שלהם מתעתעת, אז לא כדאי לאכול מרשמלו בכמויות גדולות. מוצר זה מכיל די הרבה סוכר, אשר מגדיל באופן משמעותי את תכולת הקלוריות שלו ומשפיע לרעה על הדמות.

שימוש במרשמלו בבישול

גרסה זו של לעיסת מרשמלו ניתנת לאכילה רגילה, וניתן להשתמש בה גם לקישוט קינוחים ומוצרי ממתקים שונים (מהם מכינים מסטיק). הם מתווספים לסלטים וגלידה.

באמריקה אוכלים מרשמלו בצורה יוצאת דופן למדי: מטגנים אותם על אש, מניחים אותם על מקל. תוך כדי כך הם הופכים גדולים יותר, מטגנים עד השחמה ובפנים הופכים לאווריריים ונמתחים (קלוריזטור). דרך מסורתית לא פחות לצרוך אותם היא להוסיף אותם לכוס שוקו חם, קפה, קקאו וכו'.

איך להכין מרשמלו בבית

ניתן להכין את המעדן הבלתי רגיל הזה בבית.

בשביל זה תצטרך: 1 כף. מים רתוחים, 2 כפות. סוכר, 25 גרם ג'לטין, 160 גרם סירופ (תירס או הפוך), 1/4 כפית. מלחים, חומרי טעם וריח וצביעה.

כדי לגלגל את הסוכריות המוכנות, מערבבים חצי כוס עמילן ואבקת סוכר.

מה זה ועם מה אוכלים את זה?

מרשמלו הוא מעדן שמקבל את שמו מהאנגלית "מארש חלמית", שמתורגם כ"מרש חלמית" או מרשמלו.

הם הופיעו בארצנו יחסית לאחרונה והם עדיין מעט ידועים. הסוכריות דמויות המרשמלו הללו הן לרוב לבנות, אם כי זמינים גם צבעים אחרים. יש אפשרויות עם זיגוג (שוקולד, קרמל) ועם אגוזים. יש להם צורות שונות: עגולים, מרובעים, גלילים ואפילו "פלאגלה" בצבע ארבעה. גם הגודל משתנה.

ההיסטוריה של המרשמלו.

ההיסטוריה של המרשמלו החלה במצרים העתיקה. איפה ממתקים התקבלו בשילוב מיץ מרשמלו, דבש ואגוזים. במאה ה-19 החלו הצרפתים לייצר סוכריות הדומות יותר למרשמלו המודרני, שינו את המתכון ופשטו את תהליך הייצור.

לאחר זמן מה החלו להחליף את המרשמלו בג'לטין ועמילן. אז בשנות ה-50 של המאה ה-20 בארה"ב, חברת קראפט הוציאה את המרשמלו ה"אוורירי" הראשונים, שמיוצרים עד היום.

כיום מייצרים סוכריות לעיסה בשם "מרשמלו", אשר במבנה ובטעמן מזכירים מרשמלו ומרשמלו. לפעמים הם נקראים מיני מרשמלו. נכון, בניגוד למרשמלו, הם אינם מכילים ביצים. מרשמלו מכיל בהכרח רסק תפוחים וחלבון ביצה, שאינם נמצאים במרשמלו. לכן, למרות הדמיון ביניהם, מדובר במוצרים שונים לחלוטין.

ממה הם עשויים?

מרשמלו עשוי מסוכר (או סירופ תירס), ג'לטין ומים. צבעים וחומרי טעם וריח משמשים להוספת טעם וצבע.

היתרונות והנזקים של מרשמלו

הג'לטין, שהוא חלק מהמרשמלו, מבצע את הפונקציה של שיקום הסחוס והגנה על המפרקים.
בשל תכולת הקולגן הגבוהה שלו, הוא משפר את מצב השיער והציפורניים; מנרמל את תפקוד מערכת העצבים המרכזית והמוח; מקדם חילוף חומרים טוב; מחזק את שריר הלב.

הקלילות האוורירית של המרשמלו מתעתעת, אז לא כדאי לאכול אותם בכמויות גדולות. מוצר זה מכיל די הרבה סוכר, אשר מגדיל באופן משמעותי את תכולת הקלוריות שלו ומשפיע לרעה על הדמות.

איך להשתמש בו נכון?

גרסה זו של לעיסת מרשמלו ניתנת לאכילה רגילה, וניתן להשתמש בה גם לקישוט קינוחים ומוצרי ממתקים שונים (מהם מכינים מסטיק). הם מתווספים לסלטים וגלידה.

באמריקה אוכלים מרשמלו בצורה יוצאת דופן למדי: מטגנים אותם על אש, מניחים אותם על מקל. תוך כדי כך הם הופכים גדולים יותר, מטגנים עד השחמה, והחלק הפנימי הופך אוורירי ונמתח.

דרך מסורתית לא פחות לצרוך אותם היא להוסיף אותם לכוס שוקו חם, קפה, קקאו וכו'.

מרשמלו הוא פינוק מתוק ונימוח עם מרקם רך. המוצרים דומים מאוד למרשמלו. הכנת מרשמלו בבית היא קלה מאוד.

מרשמלו תוצרת בית יוצא טעים: אפילו ילדים יכולים לתת מתיקות טבעית.

איך אוכלים מרשמלו

ניתן להוסיף מרשמלו ל:

• קקאו;
• קפה;
• אֲפִיָה.

קקאו עם מרשמלו בערב חורף קר יעזור ליצור אווירה נעימה. מרשמלו מונח על גבי קקאו בספל ונהנה מהטעם. כך גם לגבי ממתקים עם קפה.

מתכון מרשמלו קלאסי

מרכיבים נדרשים:

• 400 גרם סוכר;
• 25 גרם ג'לטין;
• 160 גרם סירופ הפוך;
• 200 גרם מים;
• 1 כפית ונילין;
• 0.5 כפית מלח;
• עמילן תירס ואבקת סוכר לזילוף.

לסירופ הפוך:

• 160 גרם מים;
• 350 גרם סוכר;
• ¼ ליטר. סודה;
• 2 גרם חומצת לימון.

שלבי בישול:

1. מכינים סירופ אינרטי. מערבבים מים וסוכר בסיר עם תחתית כבדה. מערבבים כל הזמן ומחכים עד לרתיחה. בעת ערבוב עלולים ליפול גבישי סוכר על דפנות המנה. בעזרת מברשת רכה ולחה מעט, שטפו אותם.
2. כשהסירופ רותח מוסיפים חומצת לימון. מכסים היטב את הסיר במכסה ומבשלים חצי שעה. הסירופ צריך לקבל גוון מעט זהוב. האש על הכיריים צריכה להיות נמוכה.
3. הסירופ המוגמר אמור להתקרר מעט. ממיסים סודה לשתייה בשתי כפיות מים ויוצקים לסירופ. השאירו למשך 10 דקות כדי לאפשר לכל קצף להתייצב.
4. עכשיו הגיע הזמן להתחיל להכין את המרשמלו. יוצקים ג'לטין ו-100 גרם מים קרים רתוחים.
5. מכינים את הסירופ. בסיר מערבבים סירופ הפוך, קורט מלח, סוכר ומים, מביאים, תוך ערבוב, לרתיחה. מבשלים את הסירופ במשך 6 דקות על אש נמוכה.
6. מחממים את הג'לטין התפוח על אש (אפשר להשתמש במיקרוגל). הג'לטין צריך להתמוסס לחלוטין, אבל אסור להביא אותו לרתיחה.
7. יוצקים את תמיסת הג'לטין לקערה גדולה ומקציפים 3 דקות במיקסר.
8. תוך כדי הקצפה של מסת הג'לטין יוצקים בזהירות את הסירופ החם. מקציפים במהירות המיקסר המקסימלית במשך 8 דקות. מוסיפים וניל, מקציפים עוד 5 דקות. אתה צריך לקבל מסה צמיגה וצפופה.
9. השתמשו בשקית זילוף: יוצקים לתוכה את התערובת המוכנה. מעבירים לרצועות על נייר פרגמנט. כדי להפוך את המרשמלו להפרדה בקלות מהנייר, תחילה יש לשמן אותו בשמן צמחי. משאירים את הרצועות למשך הלילה.
10. מערבבים עמילן, אבקה ומפזרים מרשמלו קפוא. מפרידים את הרצועות מהנייר בתנועות עדינות וחותכים לחתיכות בעזרת מספריים או סכין. כדי למנוע הידבקות של המרשמלו בעת החיתוך, משמנים את הלהב בשמן.
11. מגלגלים את החתיכות היטב בעמילן ואבקה ומנערים את עודפי התערובת על ידי הנחת המרשמלו במסננת.

רכיבים:

• 15 מ"ל. סירופ תירס;
• 350 ליטר. מים;
• 450 גרם סוכר;
• 53 גרם ג'לטין;
• 2 סנאים;
• 1 כפית עמילן (תפוח אדמה או תירס);
• צבע מאכל;
• ½ כוס אבקת סוכר;
• ½ כוס עמילן תפוחי אדמה.

הכנה:

1. משרים ג'לטין למשך 30 דקות ב-175 מ"ל. מים.
2. מערבבים מים, סוכר וסירופ תירס בסיר ומניחים על האש.
3. מקציפים את החלבונים לקצף לבן, מוסיפים כף סוכר ומקציפים שוב.
4. יוצקים את הסירופ המחומם לתוך הג'לטין. מקציפים בזהירות עם המיקסר במהירות נמוכה.
5. כשהג'לטין בסירופ נמס לגמרי, יוצקים באיטיות את תערובת הסוכר אל החלבונים תוך כדי הקצפה במהירות גבוהה.
6. כשהתערובת הופכת כמו קצף סמיך אוורירי והתקררה מעט, שופכים אותה לקערה עם תחתית עבה. מפזרים את התערובת בצורה אחידה ומצננים לחלוטין.
7. חותכים לחתיכות, מגלגלים בתערובת של אבקה ועמילן.

בשלב האחרון של הבישול אפשר להוסיף למסה סירופ פירות יער או פירות, וניל או חומר טעם אחר. מרשמלו מרשמלו עם חלבונים, מוכן בבית, אוורירי ומתוק.

מתכוני מרשמלו בבית אינם מכילים תוספים מזיקים, ולכן עדיף להכין מרשמלו בעצמכם מאשר לקלקל את הבריאות שלכם עם מוצרים שנרכשו בחנות. וקל להכין מרשמלו: אתה רק צריך לעקוב אחר הפרופורציות ולעקוב אחר המתכון.