מתכונים לוודקה רוסית. וודקה רוסית ישנה. וודקה עם חזרת: המתכונים הטובים ביותר

וודקה רוסית ישנה

המילה "וודקה" עלולה כעת לגרום לבלבול. ההבדל בין מה שנמכר כיום בבקבוקים, גם אם באותו שם, הוא לרוב רק בתוויות ובמספר הכתמים הלא נעימים המופיעים על פני הנוזל שנמזג לכוס. בינתיים, לוודקה של היום יש מעט מאוד במשותף עם מה שנקרא זה מכבר וודקה ברוסיה וזכתה לתהילה עולמית. בנוסף לעובדה שנמכרו זנים רבים של וודקה, שונים זה מזה ממש ומשמעותי, בבית הגון נחשבו נימוסים רעים לשים בקבוק שנקנה על השולחן. עקרת בית אמיתית תמיד ניסתה לתת לפינוק מקוריות ייחודית במו ידיה. אחרי הכל, לוודקה המוכנה בבית יש טעם וריח שאין דומה להם לקנייה בחנות; נמזג לסיר ועבר דרך ידיו המיומנות של הבעלים, המשקה מעורר באורחים גישה שונה לחלוטין מבקבוק חסר פנים רגיל.

לפני שניתן מספר מתכונים לוודקה ביתית, נתמקד בשיטות לטיהור וודקה רגילה או שתיית אלכוהול מהריחות הלא נעימים שיש להם לרוב. זה לא קשה לעשות, במיוחד אם יש לך בית קיץ או חלקת גן.

קח כמה בולי ליבנה יבשים ובנה מהם אש. כשהגחלים מגיעות לטמפרטורה הגבוהה ביותר וכבר התפוררו, גורפים אותן לסיר חרס, מוציאים את כל האפר בצורה נקייה ככל האפשר וסוגרים היטב את הסיר במכסה כדי שהגחלים ייצאו החוצה. לאחר מכן מוציאים אותם מהסיר, נושפים אותם שוב, מצננים וטוחנים לא דק מדי. מניחים את הגחלים המרוסקות בבקבוק בכמות של כ-50 גרם לליטר וממלאים בוודקה או אלכוהול. במהלך 3 השבועות הבאים, נער את הבקבוק 3-4 פעמים בכל יום. לאחר מכן הניחו לוודקה לשבת עוד שבוע, אך אל תנערו אותה. לאחר מכן, מסננים, יוצקים לבקבוק נקי, מכניסים לתוכו צימוקים ממוינים בקפידה וגדולים ככל האפשר 30-40 גרם לליטר 1 ו-3-4 גרם של שורש אוריס, קצוץ דק לחתיכות. הניחו לוודקה לשבת עוד 12 ימים ולסנן שוב. המשקה המוגמר חייב להיות נקי לחלוטין מריחות וטעמים זרים. רק קחו בחשבון שאם אתם מתעקשים ואז מדללים אותה, הקפידו להשתמש במים רתוחים, אחרת התערובת תהפוך עכורה ותלבנה. לאחר מכן, אתה יכול אופציונלי לתת לוודקה צבע שיותר נעים לך. זה מאוד פשוט: להחדיר וודקה כחולה עם פרחים, צהוב עם מרווה, ירוק עם נענע, סגול עם גרעיני חמניות, חום עם קליפות צנוברים.

ניתן לגוון את הצפיפות והעושר של הגוונים לפי טעמכם בהתאם למספר הצמחים וזמן העירוי.

להכנת וודקה, אתה יכול להשתמש במתכונים הבאים, שנאספו בימים שבהם לא היו קשיים עם תבלינים ותבלינים, כמו גם עם מוצרים אחרים: השתמש במנגנון זיקוק ישיר. אבל שום דבר רע לא יקרה אם לא תוכל להשיג מרכיב אחד או שניים למתכון. העיקר לשמור על העיקרון, והמשקה עדיין ייצא הרבה יותר טוב מהרגיל.

וודקה וינטג' לבנה מוסקבה

40 גרם ג'ינג'ר, 40 גרם גלנגל, 40 גרם מרווה, 40 גרם נענע, 40 גרם אניס, יוצקים 1 ליטר אלכוהול ומשאירים למשך 18 ימים. לאחר מכן הוסיפו 1.5 ליטר מים גולמיים קרים לחליטה (אם יש לכם מי מעיינות בקרבת מקום, עדיף) ומזקקים את הכל יחד דרך המכשיר. אם אתה משתמש בוודקה במקום אלכוהול, אתה לא יכול לדלל אותה במים או לדלל אותה לא מעט.

וודקה "ארופייך"

35 גרם נענע, 35 גרם אניס, 35 גרם אגוזים כתומים מרוסקים גס, יוצקים 1 ליטר וודקה מטוהרת על גחלים ליבנה ומניחים במקום חמים למשך 12 ימים. לאחר מכן, ניתן לצרוך את הוודקה מבלי לנקז את האדמה, אך באופן עקרוני, ניתן להשתמש שוב באדמה. יוצקים חצי מנת וודקה ומשאירים במקום חמים למשך חודש.

וודקה בטעם שקדים

קח את הזרעים הצעירים ביותר של עץ הרוואן, קלף אותם וחתך את הגבעולים הלבנים לחתיכות קטנות ככל האפשר. מוזגים את החתיכות האלו עם היין הפשוט ביותר, רצוי לבן חזק, ביחס נפח של 1:4 (חלק 1 יורה ו-4 יינות) ומזקקים. אם ניחוח השקדים חלש, הוסיפו עוד זרעים לפי טעמכם וזקקו שוב.

וודקה קימל מבשילה מוקדמת

יוצקים 350-400 גרם כמון לליטר וודקה ומזקקים באמצעות מכשיר זיקוק. את מי הקימל שהתקבלו ניתן לאחסן בטמפרטורה נמוכה במקרר או על קופסת קרח במרתף למספר חודשים, כשצריכים וודקה קימל, ממתיקים מעט את המים, יוצקים לוודקה לפי הטעם, והמשקה הוא מוּכָן.

תבשיל וודקה

בוודקה הפשוטה ביותר, שמים מ-1/10 עד 1/5 מנפח קליפות הלימון היבשות, הניחו לה לשבת לפחות כמה שעות ולזקק את הכל יחד באמצעות מכשיר זיקוק. קחו בקבוק מהזכוכית הכי עבה שאפשר להוסיף 6 גרם קינמון, 1 גרם הל, אגוז מוסקט ל-1 ליטר וודקה מזוקקת, מרסקים את כל זה דק לפני כן. סוגרים את הבקבוק ומצפים אותו בבצק שיפון תלול בעובי שלוש אצבעות. אם אתם מכינים משקה בארץ ויש לכם כיריים, הכניסו אותו כשהוא מתחיל להתקרר. חזור על פעולה זו במשך 4 ימים ברציפות. אם אין לכם תנור אז השתמשו בתנור קירור אבל הכניסו אליו את הבקבוק לפחות 8 פעמים, לאחר ההכנה יש לסנן את הוודקה ולהמתיק מעט, אך לשים לא יותר מ-250 גר' סוכר לליטר אחד. וודקה.

קצף רואן

קח כ-1 ק"ג של רואן בוגר, אך הקפד לאסוף לפני הכפור ולכתוש אותו במכתש עם עלי עץ. מעבירים לבקבוק, יוצקים 10-12 ליטר קוואס לחם טרי ומוסיפים 50-70 גרם שמרים. השאירו את הקוואס לתסוס בחדר ב-16°. כשהתסיסה כמעט הסתיימה, שניתן לקבוע בהפסקת התפתחות הגז הפעילה, מערבבים את כל המסה עם הרואן, יוצקים לבקבוק של יחידת הזיקוק ומזקקים מספר פעמים, ומשיגים מצב כזה של המשקה שהוא עושה זאת. אין ריחות לא נעימים.

את כל הוודקות המתוארות ניתן לאחסן בבקבוקים אטומים היטב כמעט לזמן בלתי מוגבל מבלי לאבד טעם וארומה, ואפילו להיפך, לרכוש אצילות מיוחדת עם השנים.

וודקה תפוחי אדמה

לוקחים 50 פאונד (בערך 20.5 ק"ג - המשקולות הבאות) של תפוחי אדמה, שוטפים אותם נקיים ככל האפשר ומגררים אותם יחד עם הקליפה. טוחנים 8-9 ק"ג לתת טחון בכמות קטנה של מים רותחים חמים וללוש הכי טוב שאפשר. מניחים פירה בתמיסה הזו, ללוש עוד קצת, השאר את התערובת לבד לזמן מה, ואז מצננים עד לחמימות של חלב טרי ומתחילים עם שמרים. בתום התסיסה יוצקים את המחית לקובייה ומזקקים בדרך הרגילה שדרכה תקבלו וודקה טובה.

וודקה גזר

לאחר שטיפת הגזרים בצורה הטובה ביותר האפשרית, הרתיחו אותם, ולאחר מכן דופקים אותם יחד עם המרק במכתש או במכתש למרקם דמוי ג'לי. בינתיים, לוקחים כמות שרירותית של שעורה טחונה או קמח חיטה, טוחנים אותה בבור מים חמים, שמים שם גרגרי גזר ולשים בצורה הטובה ביותר. לאחר שהאצווה מגיעה לרמת החום המתאימה, מתחילים אותה בשמרים ומשאירים אותה לתסיסה. לבסוף, עם סיום התסיסה, יוצקים את המחית לקובייה, בונים אש נמוכה ומזקקים. זה רעיון לא רע לשים מעט אניס בקובייה.

וודקה דלעת

חותכים את הדלעות לחתיכות קטנות למדי, ראשית מסירים גרעינים ועור. לאחר מכן מוסיפים 1 חלק מים ל-2 חלקים מהדלעת החתוכה ומבשלים עד שהחתיכות נמעכות בקלות. דופקים את הפירורי הזה לתוך סבך אחיד, אותו משפשפים עם לתת ביצים טחון, ומוסיפים 1.2 ק"ג לתת לדלי של גרגירי דלעת, או 8 ק"ג ממנו. לשם כך, הכניסו את הלתת לבור, יוצקים מים חמים, משאירים אותו מכוסה למשך חצי שעה, ללוש אותו היטב, ואז מערבבים פנימה את שארית הדלעת ולשים עד שלא נשאר גוש אחד. לבסוף, מוסיפים מים קרים, מצננים את התבשיל לרמת חלב טרי, מתחילים בשמרים, נותנים לו לתסוס, יוצקים את המחית לדומם ומזקקים כרגיל.

וודקה סלק

לאחר שטיפת הסלק בצורה נקייה ככל האפשר, מגררים אותם על פומפיה גסה או קוצצים דק ככל האפשר. כנגד מידה של סלק קצוץ או כתוש, לוקחים 6-8 חלקים של לתת שעורה טחון, מועכים במים חמים, ללוש, מניחים לעמוד מכוסה לזמן מה. לאחר מכן מערבבים פנימה את הסלק, גם מאודה במים חמים, ללוש היטב, לדלל במים חמים. כשהתריס התקרר לטמפרטורת חלב טרי, התחל אותו עם שמרים. כשהמחית בשלה, יוצקים אותה לקובייה ומזקקים אותה. כדי לטעום את הטעם, אפשר להכניס לקובייה מעט אבקת פחם ואניס.

וודקה אפונה

מיוצר בדרך כלל. ההבדל הוא שאפונה לבדה לא יכולה לייצר וודקה ולכן יש צורך להוסיף לה כמה דגנים. זה לא רע לשים לתת שעורה או, יותר טוב, לתת שיבולת שועל לתוך החליטה.

וודקה תפוחים

מרסקים או מרסקים את התפוחים למרקם אחיד, יוצקים עליהם מים רותחים ומצננים עד לחום של חלב טרי. מתחילים את המנה הזו עם שמרים, מכסים את המיכל ומשאירים לתסיסה. בתום התסיסה יוצקים את המחית לקובייה ומזקקים.

וודקה מאגסים

לאחר שטיפת האגסים בצורה נקייה ככל האפשר, טוחנים או מרסקים אותם לעיסה סמיכה למדי. מניחים אותו בבור, ממלאים אותו במים רותחים, מועכים אותו ומדללים אותו בכמות המים הנדרשת כדי למלא את הבור ולהביא את התריס עצמו לחמימות חלב טרי. לבסוף מתחילים עם השמרים. תן לחליטה זו לתסוס במשך 2-3 ימים, ולאחר מכן יוצקים את המחית לקובייה וממשיכים כרגיל.

וודקה משזיפים

לאחר שמילאו גיגית שלמה בשזיפים, אין צורך לכתוש או לכתוש אותם, השאירו אותם שוכבים באמבטיה עד לאחר שהתנפחו הם מתיישבים מעצמם. אם אין כל כך הרבה ניקוז שבקרוב תוכלו לאסוף אותם לגיגית שלמה, הניחו את המיכלים במרתף, בחול יבש עד שהם מתמלאים בהדרגה. אם השזיפים נצרכים מיד, הנח את הגיגית המכוסה במקום חמים, שבו תתרחש התסיסה לאחר 2-3 שבועות. מידת התסיסה המספיקה של שזיפים נקבעת על ידי העובדה שהם מתייבשים ופולטים ריח דמוי יין. לאחר מכן שמים אותם בקובייה, אך לא למעלה, וממשיכים לפי שיטת הזיקוק הרגילה.

הדרך הקלה ביותר לטהר וודקה מזוקקת

מניחים שקית של אפר בוק או אלון מנופה לתוך קובייה מלאה במחית; או לשים שני בצלים גדולים, שתי חתיכות לחם מיושן וחתיכת חזרת לקוביה ומזקקים, מה שנותן למוצר טעם מאוד נעים.

וודקה לימון

קחו 800 גר' קליפת לימון ואותה כמות סיגליות, יוצקים לתוכם 20 ליטר וודקה רגילה, משאירים 5-6 ימים ואז מזקקים בשקט עד לקבלת 10 ליטר וודקה טובה, שאם תרצו אפשר ממותק בסוכר.

מתכונים קולינריים דומים

להכנת וודקה תצטרכו רבע דלי אלכוהול (וודקה), הוסיפו 100 גרם פלפל אדום גרוס גס, ואז שימו במקום חמים למשך שבועיים, מסננים, מערבבים עם סירופ (1 ק"ג סוכר לליטר). של מים), ואז לסנן.

קצף רואן

טוחנים קילוגרם של רואן, שנאסף לפני הכפור, במכתש, יוצקים לבקבוק, ואז מוסיפים 10 ליטר קוואס טרי, 70 גרם שמרים. מניחים את הקוואס במקום חמים לתסיסה עד להפסקת התסיסה (עם אטם מים), מזקקים דרך המכשיר שלוש פעמים.

תבשיל וודקה

מוסיפים לוודקה חמישית מקליפות הלימון, מניחים לה להתבשל במקום חמים במשך 4 שעות ומזקקים. יוצקים את הזיקוק שנוצר לבקבוק זכוכית עבה עם צוואר צר, מוסיפים לכל ליטר 6 גרם קינמון, 1 גרם הל ואגוז מוסקט (מעוך דק). אוטמים את הכלי, מכסים את הצוואר בבצק שיפון בעובי 7 ס"מ ומניחים במקום חמים למשך 5 ימים. לאחר מכן מסננים ומוסיפים סוכר לפי הצורך (250 גרם לליטר).

וודקה פטל

יוצקים את הפטל לבקבוק, יוצקים לתוכו וודקה חזקה, אולי קצת אלכוהול, שים אותו בשמש לשלושה ימים, ואז מסננים. מכינים סירופ חם (600 גרם סוכר לכל 750 מ"ל מים), יוצקים אותו לאלכוהול. עוברים דרך מסנן (אפשר להשתמש בצמר גפן עם פחם כתוש), מניחים במקום חמים למשך שלושה שבועות, בקבוק.

Ratafia ברי שלושה זנים

טוחנים 2.5 ק"ג דובדבנים, 600 גרם דומדמניות ו-600 גרם פטל. תן לזה לשבת במשך 6 שעות, ואז לחץ את המיץ והוסף וודקה אחת לאחד. על כל 400 מ"ל של התערובת מוסיפים 100 גרם סוכר, ממתינים עד להמסה מלאה ולאחר מכן על כל 400 מ"ל מוסיפים 4 גרם שקדים מרירים מרוסקים, 1 גרם קינמון ו-1 גרם ציפורן. מערבבים את התערובת ויוצקים אותה לבקבוק, משאירים אותה בשמש למשך 6 שבועות, מכסים אותה היטב. כל יומיים, אל תשכח לנער את המשקה, ואז לבקבק אותו ולאחסן אותו כמו יין לבן.

חדש ממשתמשים

פעם סרגתי מחצלות של קנים בסתיו כדי לכסות ענבים. וגנן שעבר במקום שאל אם אני מפחד ש...

קל לאסוף שני יבול בשנה ברוסיה

גננים מנוסים משוכנעים שמשתלם להחזיק גינת ירק רק אם קוטפים שני יבולים בשנה. ניתן להשיג זאת...

נראה שאתה מטפל בגינה ומוסיף דשנים, אבל היבול יכול היה להיות גדול יותר: עגבניות גדולות יותר, גבעולי הרינג...

הכי פופולרי באתר

שלום! חתול רחוב תפס מקום מגורים באזור פרברי. M...

25.06.2019 / וטרינר

18/01/2017 / וטרינר

"מת" הוא, כמובן, אכזרי מאוד. אבל איך היא...

07.06.2019 / כתב העם

תוכנית עסקית לגידול צ'ינצ'ילות מבית Pl...

בתנאים כלכליים מודרניים ובשוק כולו, לפתוח עסק...

01.12.2015 / וטרינר

ענבים בכרם סוף סוף אפשר לבצע ריסוס מגן...

21.06.2019 / כתב העם

כל גנן מנסה להשיג כמה שיותר יבול, ופלפל כאן...

08.06.2019 / כתב העם

רכיבים: פלפל אדום - 2 ק"ג; פלפל חריף...

25/06/2019 / בישול טעים

פעם סרגתי מחצלות של קנים בסתיו כדי לכסות ענבים. ובזמן המעבר...

25.06.2019 / כתב העם

בלי לצבוט, עגבניות מגדלות פירות קטנים. ילדים חורגים מוסרים...

22.06.2019 / כתב העם

אם אתה משווה אנשים שישנים עירומים לגמרי מתחת לשמיכה ואלו...

19/11/2016 / בריאות

תערובת קסומה לגירוש כנימות מ...

כל מיני יצורים מוצצים ומכרסמים באתר הם לא החברים שלנו. אתה צריך להיפרד מהם...

26.05.2019 / כתב העם

בואו להכיר את המתכונים הישנים והנפלאים של וודקה וליקרים, כי רבים מהם יכולים לשמש בזמננו, להפתיע את האורחים עם הטעמים יוצאי הדופן של משקאות החג.

איבובקה

8 כוסות מיץ חבושים, 8 כוסות וודקה, צרור קש שיפון, 50 גרם כל אחת סוכר וסוכר וניל.

קוצצים צרור קש דק מאוד ומגררים את החבוש הבשל מדי. סוחטים את המיץ מהתערובת הזו. מערבבים את המיץ שנוצר עם וודקה. מוסיפים סוכר רגיל ווניל. יוצקים לבקבוק ומניחים לשבוע. לְסַנֵן.

וודקה אניסט

קח 65 גרם אניס ו-30 גרם שומר, ערבב וטחן, ואז קח שני שליש מהתערובת שהתקבלה, יוצקים פנימה 2 ליטר וודקה ו-400 גרם מים, מזקק, מונע מהאלכוהול הלבנבן להיכנס לוודקה שנוצרה. לשים את שאר התבלינים, להשאיר מספר ימים, להמתיק בסוכר מומס במים קרים (600 גרם ל-3 ליטר), לסנן.

תמיסת תפוז

2 ליטר וודקה, 1 ליטר מים, סוכר, קליפות של 4-5 תפוזים.

מרתיחים סירופ מסוכר מזוקק וליטר מים. מערבבים עם וודקה. יוצקים לבקבוק ומוסיפים קליפות תפוזים. מניחים בצל למשך 3-4 ימים. מסנן ובקבוק.

ליקר לינגונברי-דובדבנים

150 גרם קוניאק, 2 ליטר וודקה, 3.5 ק"ג לינגון, 600 גרם דובדבנים, 2.5 ליטר סירופ סוכר, חומצת לימון.

שמים את כל החומרים בכלי זכוכית, סוגרים היטב ומשאירים. מסננים את התמיסה המוגמרת ומבקבוקים אותה.

וודקה ציפורן

ל-1/4 דלי אלכוהול, 4 כוסות מים, 6 סלילי ציפורן, סליל אחד של קינמון לבן, 1/2 סליל גרידת לימון, 650 גרם סוכר.
(סליל אחד = 4.266 גרם)

שוטפים היטב את הציפורן והקינמון, מייבשים, מועכים גס ומוסיפים לאלכוהול. לאחר 2-3 שבועות יש לנקות את התמיסה ולסנן אותה.

"ארופייך"

שמים 410 גרם נענע אנגלית, 410 גרם אניס, 410 גרם אגוזי לוז מרוסקים גס על דלי וודקה מטוהרת, שמים את כל זה בבקבוק גדול למשך 12 ימים במקום חמים. לאחר מכן, אתה יכול לצרוך אותו, לנקז את השטח או ללא ניקוז, כרצונך; אפשר שוב לשפוך חצי מנת וודקה על האדמה ולשים אותה במקום חמים למשך חודש.

קְדֵרָה

1 ליטר וודקה ביתית, 10 גרם ג'ינג'ר, 10 גרם פלפל חריף, 5 גרם ציפורן, 5 גרם קינמון, 10 גרם גרידת לימון, 5 גרם אגוז מוסקט, 5 גרם הל.

מערבבים את כל המרכיבים בסיר, מכסים במכסה, שקשור היטב לאוזני הסיר, מצפים בבצק ללא שמרים שלא יעבור אוויר, שמים מעט משקל מעל ומכניסים לתנור או לתנור חם למשך 12 שעות. לאחר מכן, מצננים את המחבת, יוצקים את התבשיל לבקבוקים ואוטמים בפקקים.

מַחַט

1 ליטר וודקה, 1 כוס אצטרובלים, 80 גרם קרמל או סוכר.

יוצקים וודקה על אצטרובלים צעירים, לא בוגרים, רכים, בצבע ירוק והשאירו למשך שבועיים. מסננים את העירוי וסוחטים החוצה. להמתיק בסוכר או בקרמל (סוכר שרוף).

תמיסת חמוציות

0.5 ליטר וודקה, כוס חמוציות, סוכר לפי הטעם.

כותשים את החמוציות, מערבבים עם סוכר, מוסיפים וודקה ושומרים בכלי אטום למשך שבוע. לאחר מכן סוחטים את קליפות החמוציות דרך בד גבינה.

וודקה קינמון

טוחנים 32 גרם קינמון דק מאוד, מכניסים לקובייה ומוזגים פנימה 2 ליטר וודקה וכמות קטנה של מים. מזקקים על אש מתונה עד שכל הטעם משתחרר. להמתיק בסוכר מומס במים קרים - 600 גר' ל-2 ליטר מים.

וודקה קפה

מרתיחים 1.5 ק"ג סוכר במים, מורידים את הקצף. יוצקים 400 גרם קפה טחון קלוי לתוך הסירופ הזה ומניחים לו להחמצמ. מזקקים, מוסיפים עוד 200 גר' קפה ומניחים במיכל אטום היטב למשך מספר ימים. זיקוק. וודקה עשויה משוקולד באותו אופן.

תמיסת דומדמניות

1 ליטר וודקה, 1 ליטר מים רתוחים, 1 ק"ג דומדמניות, סוכר.

יוצקים וודקה ומים רתוחים על הדומדמניות. שמור, תוך ערבוב, בשמש במשך שבועיים עד שהדומדמניות צפות אל פני השטח. מסננים ומוסיפים סוכר לפי הטעם. השאר אותו שוב בשמש, ואז הנח אותו במקרר למשך 10 ימים. מסננים שוב, מבקבקים ומאחסנים במקום קריר. השתמש לאחר 3 שבועות.

וודקה לימון

1 בקבוק וודקה, 2 לימונים בגודל בינוני.

חתוך את כל העור הצהוב, מנסה לעשות את זה דק ככל האפשר, שכן הנוכחות הקלה ביותר של עור לבן נותן לוודקה טעם לא נעים ומר. השאירו למספר ימים במקום חמים, ולאחר מכן מסננים את הוודקה בדרך הרגילה.

וודקה לימון (אופציה 2)

לוקחים לימון אחד וחתיכת סוכר, מגררים את קליפת הלימון. מגרדים את הסוכר המצהיב על צלחת. כך מסירים את כל הקליפה מהלימון. מוסיפים סוכר צהוב לוודקה לפי הטעם.

וודקה פטל

יוצקים פטל בוגר וממוין עם אלכוהול מטוהר היטב כך שהגרגרים בקושי מכוסים, ומניחים בשמש. לאחר 2-3 ימים, רוקנו את האלכוהול.

עבור 4.1 ליטר אלכוהול, קח 3 כוסות מים ו-600 גרם סוכר. מרתיחים מים עם סוכר שלוש פעמים, כל פעם גולשים, ומוזגים את האלכוהול המושרה בפטל לתוך הסירופ החם (בדיוק כדי שהאצבע תסבול), לאט לאט, תוך ערבוב בכף.

מסננים דרך פלנל, שעליו מניחים תחילה צמר גפן, אחר כך גחלים, ואז שכבה נוספת של פלנל. סוגרים בזהירות את בקבוקי הוודקה ומניחים במקום חמים.

אם אתה צריך להבהיר וודקה, קח 10-15 גרם אשלגן פרמנגנט לרבע דלי וודקה (4.1 ליטר), ממיסים אותו בכמות קטנה של מים ויוצקים לתוך הוודקה, תוך ערבוב מהיר. הוודקה תתנקה תוך 2-3 ימים; כל מה שנותר הוא לנקז ולסנן בזהירות.

וודקה מלוחה קלות

ברכס בו גדלים המלפפונים, הניחו בקבוק או צנצנת כך שהמלפפון ימשיך לגדול בתוך אותו מיכל. לשם כך, יש לדחוף בזהירות את השחלה לתוך צוואר הבקבוק או הצנצנת. כשהמלפפון גדל, צובטים אותו מהגבעול ושופכים עליו מונשיין חזק וטוב. הטעם של וודקה הוא הטעם של מלפפון מלוח קלות. אם מוזגים וודקה מהחנות, מקבלים טעם של מלפפון טרי.

וודקה מנדרינה

1 בקבוק וודקה, 2 קלמנטינות בגודל בינוני

מקלפים את הקלמנטינות ומכניסים לוודקה. להשרות במקום חמים, ואז לסנן בדרך הרגילה.

תמיסת קלמנטינות

0.75 ליטר וודקה, 6 כפות קליפת קלמנטינה מיובשת. טוחנים את הקליפה, מוסיפים וודקה ומשאירים לשבוע. מקררים לפני השימוש.

וודקה ג'וניפר

מרסקים 600 גרם גרגרי ערער דק ככל האפשר ויוצקים פנימה 6 ליטר וודקה. משאירים למספר ימים, מזקקים על אש נמוכה מאוד. 2.5 הליטר הראשונים של וודקה יהיו הטובים ביותר.

וודקה ג'וניפר (אופציה 2)

ממיסים 1.6 ליטר גרגרי ערער באלכוהול ומערבבים עם 12.3 ליטר וודקה.

וודקה מוסקט

17 גרם אגוז מוסקט, 2 ליטר וודקה.

מניחים את האגוזים בוודקה, סוגרים היטב ומשאירים לזמן מה.

וודקה מנטה

800 גרם נענע, חופן מלח ו-1.2 ק"ג דבש יוצקים 12.3 ליטר וודקה.

משאירים 2-3 ימים ומזקקים.

תמיסת סתיו

500 גרם רואן, 1 ק"ג תפוחים בשלים ריחניים (ראנה), 300 גרם סוכר, 1.5 ליטר וודקה.

יש לשטוף ולייבש היטב גרגרי רואן שנאספו לאחר הכפור. חותכים את התפוחים לטבעות, לאחר הסרת הליבה. מניחים בשכבות גרגרי רואן ותפוחים, מפזרים על כל אחד מהם סוכר, ויוצקים פנימה וודקה כך שהפירות מכוסים לחלוטין. מכסים בגזה ומשאירים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 2-3 חודשים עד שהגרגרים יתבדו. מסננים את הטינקטורה, מבקבקים ומאחסנים במקום חשוך וקריר.

תמיסת אספן

יוצקים 300 גרם של ניצני אספן לליטר וודקה.

בעוד שבוע הטינקטורה תהיה מוכנה. בעת השימוש, הוסף 1 כף דבש.

תמיסת ציד

30-40 גרם גרגרי ערער, ​​2 גרם פלפל שחור גרוס, 50 גרם זרעי שמיר, 10-12 גרם מלח שולחן, 40 גרם חזרת.

יוצקים את כל החומרים לליטר וודקה חזקה. השאירו למשך שבועיים במקום חמים, ונערו את התוכן מדי פעם. לאחר מכן מסננים ומסננים.

וודקה קצף

החדירו 1 ליטר וודקה על חופן גרגרי ערער למשך שבועיים, ולאחר מכן על קליפות של שני לימונים למשך 5 ימים. מערבבים כף ג'ינג'ר כתוש עם סוכר ומדלל אותו בוודקה עם חליטה. לשמור בשמש למשך שבועיים. מסננים, יוצקים, מאחסנים בקירור. שתו בעוד שישה חודשים.

וודקה פלפל

להשרות 0.7 ליטר וודקה עם 25.6 גרם של שעועית פלפל שחור למשך שבועיים.

תמיסת פלפל

להחדיר ל-2 ליטר וודקה 70 גרם פלפל למשך שבועיים, לסנן ולדלל בסירופ חלש (200-300 גרם סוכר, 3-4 כוסות מים). השאירו במקום חמים למשך מספר שבועות, ולאחר מכן מסננים ומקבקים בזהירות.

וודקה כפולה לענה

יוצקים 300 גרם של צמרות לענה ל-12 ליטר וודקה רגילה, מוסיפים חופן מלח ומשאירים למשך שבוע. לאחר מכן מוסיפים 1.2 ק"ג דבש ומזקקים.

תמיסת לענה

מלאו בקבוק בנפח 0.25 עם לענה טרייה, הוסיפו וודקה והשאירו למשך 2-3 שבועות. אם הטינקטורה מוכנה מעשבי תיבול יבשים, קח 100 גרם לכל 1.5 ליטר. אפשר להוסיף גרידת לימון בשביל הטעם.

וודקה חגיגית

עבור 1 ליטר וודקה תוצרת בית, קח 1 כפית סודה וכפית 1 של חומצת לימון, מערבבים היטב.

תמיסת דייגים

עבור 1 ליטר וודקה מטוהרת 40-42%, קח 3-4 שיני שום, קוצצים דק ומוסיפים 1.5-2 גרם פלפל גרוס, 10 גרם מלח שולחן, 4-5 גרם עלי דפנה כתושים ו-30 גרם סוכר. . השאר למשך 4-5 ימים, מנער את התוכן מדי יום. לאחר מכן מסננים דרך מסנן בד.

וודקה רואן

טוחנים במכתש את גרגרי הרוואן הבשלים, שמים בגיגית עד חצי מלא, מוסיפים מים חמים, עוטפים את הגיגית וקושרים אותה היטב כדי שהרוח לא תברח, ושומרים כך במשך שנים עשר יום, וכאשר הרוואן. מחמצת וחלק העליון של האמבט מתכסה בחומר עבה, כמו מחית יין, ואז קחו את המסה מהאמבטיה עם האדמה וזקק אותה דרך הקובייה כמו מחית, ובזיקוק הרביעי יהיה לכם וודקה טובה מאוד.

ליקר צרפתי

קח תערובת של עשבי התיבול הריחניים הבאים: הל, גלנגל, ג'ינג'ר, ציפורן, קינמון, אניס בשיעור של 43 גרם לרבע בקבוק וודקה.

וודקה תה

1 ליטר וודקה, 4 כפות תה, 50-70 גרם קרמל.

להשרות תה ארוך שחור בוודקה למשך 3 שעות, לסנן. לאחר מכן מטגנים את הסוכר במחבת עד שנוצר קרמל, קוצצים, מוסיפים לוודקה.

וודקה ורדים

מרתיחים 800 גרם ורדים בדבש למשך שעה, מסננים במסננת. יוצקים 12.3 ליטר של 40% אלכוהול. תן לזה לשבת ולבקבוק אותו. הוודקה הזו ארומטית וטעימה במיוחד.

וודקה אליקסיר

100 גרם קינמון, 30 גרם כל ציפורן, זרעי שמיר, אניס, כמון, 20 גרם פרחי לבנדר ורוזמרין, 800 גרם כל לימון ותפוז, 2 חופנים כל אחד של טימין, אורגנו, נענע, מרווה, 15 גרם גלנגל, 12 גרם כל ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, פרחי אגוז מוסקט, 8 גרם הל, 12 גרם כל אנג'ליקה, שורש קלמוס, 4 גרם זעפרן.

מועכים את כל התבלינים, יוצקים 12.3 וודקה, משאירים לשבוע, מזקקים וממתיקים לפי הטעם.

אני חייב להודות שעכשיו אפילו המילה "וודקה" עצמה ברבים גורמת לתמיהה. ההבדל בין מה שנמכר כיום בבקבוקים, אם כי בשמות שונים, הוא לרוב רק במחיר ובמספר הכתמים הלא נעימים המופיעים על פני הנוזל שנמזג לכוס.

בינתיים, לוודקה של היום יש מעט מאוד במשותף עם מה שנקרא זה מכבר וודקה ברוסיה וזכתה לתהילה עולמית. בנוסף לעובדה שנמכרו זנים רבים של וודקה, שונים זה מזה באופן משמעותי, בבית הגון נחשבו נימוסים רעים לשים בקבוק שנקנה על השולחן. עקרת בית אמיתית תמיד ניסתה לתת לפינוק מקוריות ייחודית במו ידיה. לוודקה המוכנה בבית יש טעם וריח שאין דומה להם לקנייה בחנות.

אבל לפני שאנחנו נותנים כמה מתכונים לוודקה תוצרת בית, נספר לך איך אתה יכול לנקות וודקה רגילה מריחות וזיהומים לא נעימים. זה לא קשה לעשות, במיוחד אם יש לך בית קיץ או חלקת גן.

קח כמה בולי ליבנה יבשים ובנה מהם אש. כשהפחמים מגיעים לטמפרטורה הגבוהה ביותר וכבר מתפוררים, שמים אותם בסיר חרס עם כף, מוציאים את כל האפר וסוגרים היטב את המכסה לכיבוי. מוציאים מהסיר, נושבים שוב, מצננים וטוחנים, אך לא דק מדי. מניחים בבקבוק בשיעור של 50 גרם לליטר וממלאים בוודקה או אלכוהול. לנער את הבקבוק 3-4 פעמים בכל יום במשך 3 שבועות. ואז תן לוודקה לשבת עוד שבוע. לאחר מכן, מסננים, יוצקים לבקבוק נקי, מכניסים אליו צימוקים ממוינים בקפידה וגדולים ככל האפשר 30-40 גרם לליטר 1 ו-3-4 גרם של שורש אוריס, קצוץ דק. תנו לוודקה לשבת 12 ימים ולסנן. אם אתם מחדירים אלכוהול ואז מדללים אותו, הקפידו להשתמש במים רתוחים, אחרת התערובת תהפוך עכורה ותלבנה.

רשימת הפרחים והצמחים המתאימים להם:

• וודקה כחולה משובצת בקורנפלורים;
• צהוב - על זעפרן;
• ירוק - מנטה;
• אדום - על אוכמניות;
• סגול - על גרעיני חמניות;
• חום - על קליפת הצנוברים.

ניתן לקבל את הרוויה של הגוון בהתאם למספר הצמחים וזמן העירוי.

וודקה וינטג' לבנה מוסקבה

40 גרם ג'ינג'ר, 40 גרם גלנגל, 40 גרם מרווה, 40 גרם נענע, 40 גרם אניס, יוצקים 1 ליטר אלכוהול ומשאירים למשך 18 ימים. לאחר מכן מוסיפים לחליטה 1.5 ליטר מים גולמיים, רצוי מי מעיינות, ומזקקים את הכל יחד באמצעות מכשיר זיקוק. אם אתה משתמש בוודקה במקום אלכוהול, אתה לא צריך לדלל אותה במים או לדלל אותה לא מעט.

וודקה וינטג' "ארופייך"

35 גרם נענע, 35 גרם אניס, 35 גרם אגוזים כתומים מרוסקים גס, יוצקים 1 ליטר וודקה מטוהרת על גחלים ליבנה ומניחים במקום חמים למשך 12 ימים. לאחר מכן, ניתן לצרוך את הוודקה מבלי לנקז את הקרקע. אבל אפשר להשתמש שוב באדמה על ידי מילוי בחצי מנת וודקה והנחתה במקום חמים למשך חודש.

וודקה בטעם שקדים

קח את הזרעים הצעירים ביותר של עץ הרוואן, קלף וחתך את הגבעולים הלבנים כמה שיותר קטן. ממלאים אותם ביין הפשוט ביותר, אך רצוי לבן וחזק, ביחס של 1:4 (1 חלק יריות ו-4 יינות) ומזקקים באמצעות מנגנון זיקוק. אם ניחוח השקדים חלש, הוסיפו את הנבטים וזקקו שוב.

וודקה קימל מבשילה מוקדמת

יוצקים 350 גרם כמון לליטר מים ומזקקים באמצעות מכשיר זיקוק. את מי הכמון שנוצרו ניתן לשמור במקרר מספר חודשים. כשצריך וודקה כמון, המתיקו מעט את המים, יוצקים לתוך הוודקה לפי הטעם, והמשקה מוכן.

תבשיל וודקה

בוודקה הפשוטה ביותר, שמים מ-1/10 עד 1/5 מנפח קליפות הלימון היבשות, נותנים לה לשבת זמן מה (מספר שעות) ומזקקים הכל יחד באמצעות מכשיר זיקוק. קחו בקבוק זכוכית עבה והוסיפו 6 גרם קינמון, 1 גרם הל, אגוז מוסקט כתוש דק לליטר וודקה מזוקקת. אוטמים את הבקבוק ומצפים בבצק שיפון תלול בעובי 3 אצבעות.

אם אתם מכינים משקה בארץ ויש לכם כיריים, אז ברגע שמתחיל להתקרר, שימו את הבקבוק ללילה עד הבוקר. חזור על זה 4 פעמים. אם אין לכם תנור אז תשתמשו בתנור קירור אבל אז צריך להכניס אליו את הבקבוק לפחות 8 פעמים לאחר הבישול מסננים את הוודקה אפשר להמתיק מעט אבל לא יותר מ-250 גרם של סוכר לליטר וודקה.

קצף רואן

קח כ-1 ק"ג של רואן בוגר, שנאסף לפני הכפור, וכותש במכתש. מעבירים לבקבוק, יוצקים 10-12 ליטר קוואס לחם טרי ומוסיפים 50-70 גרם שמרים. משאירים את הקוואס לתסוס בטמפרטורה של 16 מעלות. כאשר כמעט הסתיימה התסיסה, שניתן לקבוע על ידי הפסקת התפתחות הגז הפעילה, שפכו את כל המסה יחד עם אפר ההרים, תוך ערבוב, לתוך הבקבוק של יחידת זיקוק ולזקק מספר פעמים, תוך השגת מצב המשקה ב. שאין לו כל ריח זר.

את כל הוודקות המתוארות ניתן לאחסן בבקבוקים אטומים היטב למשך זמן כמעט בלתי מוגבל מבלי לאבד טעם וארומה, ואף לרכוש אצילות מיוחדת עם השנים.

וודקה טובה, במיוחד וודקה מלון, היא לגימה של הנאה לאניני אלכוהול אמיתיים. למשקה החזק ניחוח נפלא, רכות נעימה ותופס את אחד המקומות הראשונים... המשך →