המתכון לשוקולד חם מאבקת קקאו בבית משמח מבוגרים וילדים בפשטות ובמקוריות שלו. המשקה הזה מעלה במהירות את מצב הרוח גם ביום הקודר ביותר ומשרה אווירה נעימה לשיחה עם אדם אהוב.
מתכוני שוקו חם
השפים של היום פיתחו מתכונים רבים ושונים לשוקולד חם מקקאו, שתוכלו להשתמש בהם בבטחה בבית. כולם מושכים את תשומת הלב של מבוגרים וילדים, כי קשה מאוד לסרב למעדן ריחני שכזה.
גרסה קלאסית
לא כולם יודעים לבשל על פי המתכון הקלאסי, כי אנשים מודרניים מעדיפים את הגרסאות המשוננות שלו עם תוספות שונות. אבל יחד עם זאת, הם שוכחים שלעתים רחוקות אפשר להחליף את הקלאסיקה במשהו שווה, אז כל מי שיש לו תשוקה לשינויים שלו צריך לנסות את המשקה המסורתי.
שוקולד בטעם מוכן מהמרכיבים הבאים:
- סוכר (או אבקת סוכר) - 4 כפיות;
- קקאו - 3 כפיות;
- חלב (פרה) - 2 כפות;
- סוכר וניל - 2 כפיות.
המתכון הקלאסי להכנת המשקה הוא פשוט מאוד:
- יוצקים 2 כפיות סוכר וניל, כל הסוכר הרגיל ו-3 כפות אבקת קקאו לכלי נפרד.
- מערבבים היטב את המסה היבשה. במקרה זה, סוכר וניל וקקאו צריכים להפוך למסה הומוגנית.
- מוסיפים מעט חלב למחבת נפרדת ומניחים על אש גבוהה. לאחר 5 דקות יוצקים שם את שארית החלב.
- מבלי להביא את תכולת המחבת לרתיחה ולערבב מתמיד, יוצקים לתוכה את המסה היבשה ומורידים מהאש לאחר מספר דקות.
דעת מומחה
אנסטסיה טיטובה
קוֹנדִיטוֹר
שוקו חם מוכן מקקאו אפשר לקשט בשוקולד צ'יפס או קינמון, אבל עדיף לשתות אותו בצורתו הטהורה.
שוקו חם "רוך"
המשקה הנפוץ ביותר הוא מעדן עם שמץ של מרירות בריא לגוף. לשם כך תצטרך לקחת:
- פלפל אנגלי טחון - 0.5 כפית;
- חלב - 2 כפות;
- אבקת קקאו - 3-4 כפות;
- שמנת עם תכולת שומן מינימלית - 200 מ"ל;
- סוכר רגיל - 4 כפות;
- קוניאק (ניתן להחליף ברום) - 50 גרם;
- ג'ינג'ר טחון - 5 גרם;
- קינמון - מקל שלם.
איך מכינים שוקו חם:
- מערבבים ומערבבים את כל החומרים הנוזליים - אלכוהול, שמנת וחלב.
- מערבבים את התערובת כל הזמן, מוסיפים תבלינים.
- מניחים את המסה שהתקבלה על האש ומרתיחים תוך ערבוב מתמיד.
- יוצקים חלק מהתערובת למיכל אחר, מוסיפים שם 3 כפות קקאו (את השאר משאירים לקישוט), משפשפים היטב את הגושים שנוצרו עם מטרפה.
- מוסיפים את יתרת המסה הנוזלית עם תבלינים ומחזירים לאש.
- מבלי להביא לרתיחה, מסירים את המחבת מהאש, מסירים את מקל הקינמון ומחלקים את התוכן לכוסות.
דעת מומחה
אנסטסיה טיטובה
שוקו חם עם מרשמלו
ילדים שחוזרים מטיול תמיד ישמחו ליהנות ממשהו שמכינים בבית עם קקאו ומרשמלו קטנים. יחד עם זאת, תצטרך להקדיש לא יותר מחצי שעה בהכנת משקה כזה.
המרכיבים העיקריים הם:
- קקאו, חמאה (חמאה), סוכר מגורען - 4 כפות כל אחד;
- מי שתייה קרים (כמותם נקבעת בהתאם לעקביות הרצויה של המשקה המוגמר);
- מרשמלו - חבילה אחת.
תהליך בישול:
- ממיסים את החמאה במיכל קטן.
- משלבים בנפרד סוכר וקקאו, ואז מוסיפים לחמאה ומערבבים היטב.
- יוצקים את התערובת במים ומרתיחים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מחלקים שוקו חם בין כוסות ומקשטים במרשמלו.
הודות לכללים הפשוטים האלה, כל מתכון לשוקולד חם עם קקאו שנעשה בבית לא ייראה כל כך מסובך, כי המשקה שיתקבל ישמח את כל הטועמים שלו.
כןלא
המשקה הקסום והארומטי הזה יכול לא רק להרים את מצב הרוח, אלא גם להביא יתרונות גדולים לגוף. תיאוברומין הכלול בשוקולד מרכך את הגרון, מרגיע שיעול, ונוגדי חמצון מנרמלים את לחץ הדם, מפחיתים את הסיכון להתקפי לב, משפרים את תפקוד המוח, מסייעים בהורדת כולסטרול ומאטים את תהליך ההזדקנות.
כוס שוקו חם ארומטי במהלך ארוחת הבוקר תמריץ אותך לכל היום!
יש אינספור מתכונים למשקה שאין דומה לו. במשך מאות שנים, מומחים קולינריים ממדינות שונות הבינו כיצד להפוך את השוקו החם לטעים עוד יותר, מעודן יותר, לשפר את טעמו ולערבב אותו עם מרכיבים שונים.
האיטלקים מוסיפים לו עמילן לקבלת עקביות סמיכה יותר, האמריקאים מבשלים אותו עם מרשמלו, המקסיקנים, כמו לפני מאות שנים רבות, אוכלים אותו חריף, מתובל בפלפל חריף. אבל הבריטים העלו את הרעיון להחליף מים בחלב בבישול.
ההיסטוריה של המשקה הזה מתחילה במאה ה-16. פולי קקאו קלויים שנטחנו עם תבלינים עורבבו במים קרים והקציפו לקצף, ואז הבחינו בני האצולה הספרדים שאבקת השעועית מתמוססת טוב יותר בנוזל חם והחלו להשתמש בה חם בתוספת דבש.
המחיר של המעדן היה גבוה מדי: רק אנשים עשירים מאוד יכלו להרשות זאת לעצמם. עד סוף המאה ה-19 ניתן היה לרכוש משקאות מרפא רק בבתי מרקחת, שכן זה נחשב לתרופה.
מתכון קלאסי
כמובן שתוכלו ליהנות משוקו חם בבתי קפה ובמסעדות, אבל אין שום דבר קשה להכין אותו בעצמכם, כדי לעשות זאת, צריך רק להחזיק מרכיבים נוחים למדי ולדעת להכין שוקו חם בבית. אחוז תכולת הקקאו באריח הוא עדיף לפחות 65%, ללא חומרי מילוי.
הרכיבים הבאים נדרשים להכנה:
- חלב - 0.4 ליטר
- שוקולד - 100 גרם
- סוכר וניל - 2 כפות. כפיות
יש לשפוך חלב לסיר ולהניח על אש נמוכה. מחממים לחום, מוסיפים שוקולד שבור לחתיכות וסוכר וניל. אתה צריך לוודא שהאריחים מומסים היטב. אל תשכחו לערבב את תערובת החלב על האש עד להמסה מלאה של המרכיב העיקרי. יוצקים את המוצר המוגמר לכוסות ומפזרים קינמון.
שוקו חם עשוי אבקת קקאו
רכיבים:
- אבקת קקאו - 3 כפות. כפיות
- סוכר מגורען - 5 כפות. כפיות
- חלב - 3 כוסות
- סוכר וניל - 1 כף. כף
ראשית, מערבבים את החומרים היבשים שלנו: סוכר מגורען, סוכר וניל וקקאו, יוצקים את התערובת הזו לחלב חם מעט בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד. חשוב מאוד למנוע הופעת גושים. מבשלים על אש נמוכה מספר דקות. מגישים חם, עם קורט קינמון.
שוקו חם קריאולי
מתכון זה מכיל יותר רכיבים מאחרים, אך הטעם בהתאם הוא רב-גוני ועשיר יותר.
רכיבים:
- קקאו - 2 כפות. כפיות
- פירורי שקדים - 150 גרם
- חלב 3.2% - 1 ליטר
- עמילן - 1 כף. כף
- ביצת עוף - חתיכה אחת
- קינמון - חצי כפית
- סוכר, אגוז מוסקט - לפי הטעם
בקערה נפרדת מערבבים תחילה סוכר, קקאו, ביצה, עמילן, ולאחר מכן, תוך ערבוב, יוצקים פנימה כוס חלב קר בזרם דק. מביאים את יתרת החלב לרתיחה על אש נמוכה, יוצקים לתוכו את התערובת שהתקבלה. אתה צריך לבשל 2-3 דקות על אש נמוכה, מערבבים היטב. מפזרים את המשקה שנמזג לספלים עם אגוז מוסקט ושקדים טחונים. אפשר להקציף את התערובת עם מיקסר או מטרפה עד להופעת קצף. מקשטים בעלי קוקוס ונענע.
שוקו חם עם מרשמלו
זהו מתכון אמריקאי מסורתי עם מרשמלו קטן.
רכיבים:
- שוקולד מריר - 200 גרם
- חלב - 0.8 ליטר
- דבש - 50 גרם
- מלח - קורט
- מרשמלו, קצפת ווניל - לפי הטעם
תהליך בישול:
מניחים את השוקולד השבור לחתיכות לתוך קערה עבה דופן עם חלב, מוסיפים מלח ווניל. לחמם, להגדיל בהדרגה את טמפרטורת החימום. מכבים את האש לאחר שהשוקולד נמס, מצננים מעט ומוסיפים דבש. מוזגים את המשקה לכוסות, מעטרים את החלק העליון בחתיכות מרשמלו ומפזרים שוקולד מגורר.
שוקו חם צ'יליאני
- חלב - 0.6 ליטר
- שוקולד 50-70% - 70 גרם
- פלפל צ'ילי - חתיכה אחת
מביאים את החלב לרתיחה, מוסיפים את פרוסות השוקולד, מערבבים עד שנוצרת עקביות הומוגנית. יוצקים את המשקה לכוסות, מקשטים בקצפת מעל, מפזרים פלפל אדום קצוץ דק מלמעלה. כמות הפלפל היא לפי הטעם שלך.
שוקולד לבן חם
קינוח מהמם, עדין, לבן כשלג!
- חלב - 1 ליטר
- שוקולד נקבובי לבן - 200 גרם
- קצפת.
מביאים את החלב לרתיחה, זורקים לתוכו את חתיכות השוקולד, ממתינים עד להמסה מלאה ומוזגים לכוסות שקופות. מעל קצפת ופרוסות תותים.
שוקו חם סמיך
נכין מהמוצרים הבאים:
- שוקולד מריר - 150 גרם
- עמילן תירס - 15 גרם
- חלב - 2 כוסות
- שמנת - 1 כוס
במיכל נפרד, בעזרת מיקסר, מערבבים חצי כוס חלב עם עמילן ושמנת. מחממים את יתרת החלב בסיר, מוסיפים שם שוקולד, מערבבים ויוצקים את התערובת עם עמילן. אתה צריך לערבב ברציפות כדי שהעמילן לא ישקע לתחתית ויישרף. יש להגיש חם.
שוקו חם עם קקאו ופלפל
בתחילה, משקה זה הוכן באמצעות תבלינים חמים. פלפל מעניק ארומה עשירה עדינה. בנוסף, הוא מחמם היטב במזג אוויר קר ומסייע בהקלה על תסמיני הצטננות. כדי להכין שתי מנות של המשקה, נצטרך:
- חלב - 0.2 ליטר
- קקאו - 2 כפות. כפיות
- שמנת - 100 מ"ל
- קוניאק - 30 מ"ל
- סוכר - 2 כפות. כפיות
- ג'ינג'ר מיובש ופלפל צ'ילי טחון - על קצה כפית
- קינמון - קורט
הכנה:
מערבבים בסיר את רוב החלב, השמנת, הקוניאק, מוסיפים פלפל ותבלינים. ניתן להחליף קוניאק ברום או ברנדי. מחממים את התערובת עד לרתיחה. ממיסים קקאו בשארית החלב הקר ויוצקים לקערה עם חלב חם, מבשלים 2 דקות ומסירים מהאש. השאירו למשך 5-10 דקות כדי שהמשקה יחלץ. לשוקולד מוכן עם תבלינים וקוניאק יש טעם וארומה מתובלים עשירים.
חשוב לא רק להכין משקה טעים, אלא גם להציג אותו ביעילות ולקשט אותו. למטרה זו ניתן להשתמש בקצפת, קוקוס, פירות יער, מרשמלו. התמקדו בהעדפות הטעם שלכם!
שוקו חם הוא מוצר בריא בעל טעם נהדר וסגולות מרפא.
הוא מכיל פלבנואידים - נוגד חמצון טבעי מעולה המסייע להילחם בתהליך ההזדקנות. יתרה מכך, הוא מכיל הרבה סידן שאחראי על חוזק העצמות, זרחן המספק אנרגיה למוח ומגנזיום המסייע בוויסות חילוף החומרים בתאים.
אבל המאפיין העיקרי של שוקו חם הוא שהוא משפר את מצב הרוח, כי לאחר שתייתו, הגוף מייצר באופן פעיל "הורמוני אושר". אסור לשכוח ששוקו חם מעולה הוא גם אפרודיזיאק חזק שיכול להגביר את החשק המיני.
עם זאת, שוקו חם ניתן להכין בקלות בבית. הנה כמה מתכונים מעניינים של סיר חם:
שוקו חם קלאסי
- שוקולד מריר - 100 גרם
- חלב או שמנת (10%) - 250 מ"ל
- מים - 1-2 כפות. כפיות
- סוכר לטעום
- קצפת - לפי הטעם
מקשטים בקצפת.
שוקו חם עם עמילן - 1
עמילן מתווסף לשוקולד החם כדי לתת לו עקביות סמיכה יותר.
רכיבים:
- 100 גרם שוקולד (מריר או חלב)
- 200 מ"ל קרם (10%-20%)
- 300 מ"ל חלב
- 1 כף. בלי ערימת עמילן
הכנה:
מחממים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שכל השוקולד נמס היטב והתערובת חלקה.
לאחר מכן מביאים כמעט לרתיחה, יוצקים את העמילן המדולל, מערבבים, מכבים את האש.
הגש חם.
שוקו חם עם עמילן - 2
רכיבים:
- חלב - 1 ליטר
- שוקולד - 200 גרם
- סוכר - 2 כפות. כפיות
- עמילן - 3 כפות. כפיות
שוקו חם עם רום
רכיבים:
- חלב (מלא) - 5.5 כוסות
- שמנת (כבדה) - 1/2 כוס
- רום כהה - 2 כפות. כפיות
- שוקולד (מריר) - 250 גרם
שוקו חם עם שקדים
רכיבים:
- שוקולד (מגורר, חצי מתוק) - 60 גרם
- סוכר - 60 גרם
- מים (רותחים) - 1/2 כוס
- חלב (מבושל) - 2.5 כוסות
- קפה (אינסטנט) - 1 כף. כף
- קוניאק - 80 מ"ל
- ליקר אמרטו - 80 מ"ל
- שמנת (להקצפה) - 1/2 כוס
- שקדים (פרוסים קלויים) - 1/4 כוס
שוקו מקסיקני
רכיבים:
- חלב - 400 מ"ל
- שוקולד - 40 גרם
- קינמון - 3 מקלות
- תמצית וניל - 1 כף. כף
שוקו חם בספרדית
רכיבים:
- חלב - 2 כוסות
- שוקולד מריר (מגורר) - 60 גרם
- קינמון (טחון) - כפית קפה מפולסת
- ביצים (חלמונים) - 1 יחידה.
- סוכר - 1 כפית קפה
מקציפים את החלמון עם כמות קטנה של חלב. יוצקים שוקולד מגורר לחלב חם, מוסיפים סוכר, קינמון ומחממים את התערובת על האש תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מסירים מהאש ומוסיפים את החלמון. מגישים את המשקה חם.
שוקו חם אוסטרי
רכיבים:
- שוקולד (קצוץ) - 100 גרם
- גרידה של 1 תפוז
- קינמון (טחון) - 1/2 כפית. כפיות
- חלב - 1.5 כוסות
- קרם (סמיך) - 4 כפות. כפיות
- מקלות קינמון
מניחים שוקולד, גרידת תפוז קצוצה, קינמון טחון בסיר קטן, מוסיפים 3 כפות. כפות חלב ומערבבים, ממיסים על אש נמוכה. לאחר מכן יוצקים פנימה את יתרת החלב, ובוחשים, מביאים לאט לרתיחה. מקציפים את השמנת במיקסר לקרם סמיך.
מסננים את השוקולד החם המוגמר, מוזגים לכוסות ומכניסים 1 כף לכל אחד. כף שמנת מוכנה ו-1 מקל קינמון.
שוקו חם עם קפה
רכיבים:
- שוקולד - 250 גרם
- קפה (חזק) - 250 מ"ל
- קצפת
ממיסים את השוקולד באמבט מים. יוצקים שוקולד נוזלי לקפה, מערבבים היטב ומחממים את התערובת. לאחר מכן מוזגים את המשקה לכוסות ומקשטים בקצפת.
מבוסס על חומרים מ-www.kaffein.ru
שוקו חם עם גרידת תפוז
רכיבים:
- חלב - 200 מ"ל
- שוקולד - 100 גרם
- אבקת קקאו - 1 כפית
- קפה נמס - 1 כפית
- גרידת תפוז - 1 כפית
- קינמון - לפי הטעם
לקישוט:
- פרוסת מנדרינה
בסיס המתכון הוא שוקולד, כך שהטעם הסופי של המשקה תלוי בבחירתו. הכל פשוט כאן: בחרו אריחים איכותיים עם תכולת קקאו של לפחות 70%. חלק מהמקורות ממליצים לבשל את המשקה רק מהשוקולד הזה ולהגיש אותו במנות קטנות, כמו אספרסו, אבל אנחנו מבינים שלא כולם מסוגלים להעריך את המרירות המודגשת של שוקולד מריר. כדי להמתיק את המשקה אפשר פשוט להוסיף מעט סוכר, אבל עדיף לערבב את השוקולד המריר הבסיסי עם חלב: תנו לראשון להוות 70% מהמשקה ולשני בהתאמה את 30% הנותרים. אם אתם מכינים שוקולד לילדים, כנראה שתצטרכו לשנות את הפרופורציות לשווה כדי להפוך את השוקולד למתוק יותר.
לרוב חלק מהשוקולד מוחלף באבקת קקאו על מנת להפחית את תכולת השומן במשקה המוגמר, אך אם נושא תכולת השומן בשוקולד חם לא חשוב לכם, היצמדו למתכון הקלאסי, אותו נביא בהמשך. .
חלב או שמנת
כאן, כמו בשוקולד, עדיף לערבב את שניהם. העיקר, שוב, הוא לקבוע את הפרופורציה הנכונה. לשוקולד מוסיפים שמנת כדי להפוך את מרקם המשקה לקרמי ומשיי יותר, אבל הוספתו בכמות גדולה פירושה הפיכת שוקו חם ממשקה לקינוח, ולקינוח שומני מגונה. זו הסיבה שהקרם הכבד במתכון תופס פחות מרבע מנפח החלב הכולל.
תוספי תזונה
כשמדברים על שוקו חם, אסור לנו לשכוח מגוון של תוספים, שהפופולריים שבהם הם תבלינים "מתוקים" - קינמון וניל. אפשר להוסיף תבלינים לשוקולד מוכן, או לחמם חלב עם מקל קינמון או מקל וניל לפני הוספת השוקולד. מעט פחות פופולריים הם אגוז מוסקט שמפזרים על גבי השוקולד וקורט פלפל קאיין.
הקפידו להוסיף קורט קטן של מלח לשוקולד המוגמר כדי להדגיש את מתיקות המשקה.
גם מגוון ליקרים ואלכוהול חזק יתקבלו בברכה במתכון בכמויות קטנות.
אנו ממליצים להשאיר לקישוט את המרשמלו, הקצפת, השוקולד צ'יפס ואבקת הסוכר.
מתכון
רכיבים:
- 450 מ"ל חלב;
- 70 גרם שוקולד מריר (70%);
- 30 גרם שוקולד חלב;
- 75 מ"ל שמנת (33%);
- ¼ כפית קינמון טחון;
- מרשמלו;
- קורט מלח.
הכנה
ראשית מחממים 150 מ"ל חלב, מסירים מהאש ומכינים את גנאש השוקולד על ידי הוספת חתיכות שוקולד לחלב והמסתן תוך ערבוב.
יוצקים את שאר החלב והשמנת לסיר, ואז מוסיפים קינמון וקורט מלח.
מחממים את המשקה, אך בשום פנים ואופן לא מרתיחים אותו. יוצקים שוקולד לספלים ומניחים מעל מרשמלו.
האם אתה יודע שאלמלא רוח היזמות של הבריטים, העולם כולו לעולם לא היה יודע מה זה שוקולד בר והיה ממשיך ליהנות מהמשקה הקסום בצורתו הכמעט בתולית? בשנת 1846 יצק ג'וזף פריי את חפיסת השוקולד הראשונה בעולם, וזו הייתה תחילתה של דעיכת המשקה האלוהי. והיום, מעט אנשים יכולים להתפאר בכך שהם ניסו שוקו חם. משקאות מכיסים לא נחשבים! אנחנו מדברים על המשקה האמיתי של האלים.
למעשה, זה נחשב ככזה - האולמקים, המאיה והאצטקים הכינו משקה קדוש, מוזר לפי תפיסות האדם המודרני, שרק מעטים נבחרים יכלו לשתות אותו. הוא הוכן כך: פולי קקאו נצלו, טחנו וערבבו במים קרים, תוך הוספת פלפל צ'ילי חריף. התוצאה הייתה תערובת אטומית אמיתית, משקה לא לכולם! שוקולד בצורתו הרגילה הפך לפופולרי לאחר שהאירופאים שיפרו "במעט" את המתכון: פלפל חריף הוחלף בסוכר, והמשקה עצמו החל להתחמם למסיסות טובה יותר של המרכיבים. יתרה מכך, עד המאה ה-19, שוקו חם היה לא רק מעדן, אלא גם תרופה.
עם זאת, מספיק היסטוריה, כי אנחנו באתר קולינרי, מה שאומר שאנחנו מתעניינים במתכונים ובמורכבויות של הכנת המשקה האלוהי הזה. רק הרשו לי להזכיר לכם את היתרונות ללא ספק של שוקולד (בכל אחד מביטוייו). שוקולד מכיל הרבה חומרים פעילים ביולוגית: ויטמינים A, B1, D, C ו-E, נוגדי חמצון, פלבנואידים, מלחי אשלגן וסידן. שוקו חם משפר את מצב הרוח, מגביר חיוניות, מגביר ביצועים, ממריץ פעילות נפשית, משפר זיכרון, מסייע להתמודדות עם דיכאון ואף יכול להוות אמצעי למניעת מחלות של מערכת הלב וכלי הדם. בניגוד לחטיפי שוקולד, שוקו חם מכיל פחות סוכר – חדשות טובות לבעלי הרזיה!
ועכשיו הדקויות והטריקים. המוצר החשוב ביותר ממנו תכינו משקה שמחמם את הנשמה והלב הוא שוקולד. אפשר ללכת בדרך של מעקב אחר מסורות ולנסות להכין שוקו חם אמיתי מפולי קקאו טחונים, כמו בני המאיה הקדומים, אבל הרבה יותר מהיר וקל לעשות זאת מחטיפי שוקולד רגילים. יש לבחור שוקולד רק באיכות הטובה ביותר, ללא חומרי מילוי וכל מיני תוספים כגון צבעים, חומרים משמרים, GMO וכימיקלים נוספים. אפשר להשתמש בחטיפי שוקולד מריר או חלב רגילים, שוקולד מיוחד לבישול או אבקת קקאו. בכל מקרה, מרכיב זה חייב להיות באיכות הטובה ביותר, כי זה מה שנותן את הטעם והארומה למשקה שלך.
הבסיס הנוזלי של שוקו חם יכול להיות שמנת, חלב או מים. שוקולד שנעשה עם מים קל יותר, אבל טעמו תפל, ולכן צריך לתבל אותו היטב. שוקו חם עם חלב או שמנת טעים יותר, אבל הוא גם מכיל הרבה יותר קלוריות. תערובת של מים וחלב היא אופטימלית: שוקולד מתמוסס טוב יותר בתערובת כזו ויוצא קליל ועדין יותר.
אפשר להוסיף כמעט כל דבר לשוקולד החם. חלמון ביצה, שמנת חמוצה או עמילן נותנים למשקה סמיכות ו 
לעשות את זה יותר מספק. אלכוהול ותבלינים מחדירים לשוקולד חם טעם ייחודי. קוניאק, רום, ליקר, קינמון, וניל, ג'ינג'ר, הל, פלפל צ'ילי, פירות, פירות יבשים וגלידה הולכים טוב עם שוקולד. כל אחד מהמוצרים הללו הופך את המשקה שלך לייחודי.
ניתן לסכם את השיטה להכנת שוקו חם בשתי מילים: "להמיס ולערבב". אתה צריך להמיס שוקולד בזהירות ובזהירות, להימנע מהרתחה. השיטה הבטוחה ביותר היא אמבט מים. לשם כך, מניחים סיר או קערה עמידה בחום עם חתיכות שוקולד בסיר עם מים רותחים, וכל המבנה מונח על הכיריים. אש היא הקטנה ביותר. את השוקולד יש לערבב בעזרת מרית עץ או סיליקון עד שהוא נמס לחלוטין. שימו לב שלא יכנסו מים לתוך השוקולד - הוא פשוט יתכרבל. לעולם אל תחמם יתר על המידה את השוקולד! אם החלטתם להכין שוקו חם עם חלמון ביצה, וודאו שהתערובת לא תרתח, אחרת כל העבודה שלכם תבזבז. יוצקים את החלמון בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, לתוך השוקולד החם.
באופן כללי, שום דבר מסובך או על טבעי. בחרו מתכון שיתאים לטעמכם ונסו להכין את משקה האלים. בחורף קר, שוקו חם עשיר וארומטי יחמם אתכם וימלא את לבכם בשמחה.
החומרים ל-2 מנות:
200 גר' שוקולד מריר,
50 מ"ל חלב.
הכנה:
שוברים את חטיפי השוקולד לחתיכות. מחממים את החלב ל-50 מעלות. מניחים סיר עם חלב באמבט מים ומוסיפים מעט שוקולד. מערבבים את השוקולד כל הזמן עד שהוא נמס. מחממים היטב, אבל לא להרתיח! מוזגים לכוסות קרמיקה ומגישים עם כוס מים קרים, שכן טעמו של המשקה הזה עשיר מאוד.
שוקו חם "ריחני"
המצרכים ל-6 מנות:
250 גר' שוקולד חלב,
700 מ"ל חלב,
300 מ"ל שמנת 20%.
הכנה:
יוצקים את השמנת והחלב לסיר, מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה, אך לא רותחים. מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד קצוץ דק ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד להמסה מלאה. מוזגים לכוסות עבות דופן ומגישים.
הוסיפו תבלינים או פירות לשוקולד החם והפתיעו בטעם חדש!
המצרכים ל-6 מנות:
200 גר' שוקולד מריר,
700 מ"ל חלב,
300 מ"ל שמנת 20%,
2 מקלות קינמון.
הכנה:
מערבבים חלב ושמנת ומביאים לרתיחה, אך לא להרתיח. כותשים את מקלות הקינמון גס במכתש ומוסיפים לחלב. נותנים לזה להתבשל 5 דקות, מסננים, מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.
שוקו חם בננה
המצרכים ל-4 מנות:
100 גר' שוקולד,
900 מ"ל חלב,
2 בננות
קורט קינמון.
הכנה:
קולפים וחותכים את הבננות לחתיכות, שוברים את השוקולד. יוצקים חלב לסיר, מוסיפים בננות ושוקולד ו 
לשים על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן, מביאים כמעט לרתיחה. לאחר שהשוקולד נמס, מסירים מהאש. בעזרת בלנדר מקציפים את התערובת שהתקבלה עד להופעת קצף. מוזגים לכוסות ומפזרים קינמון.
החומרים ל-2 מנות:
100 גר' שוקולד מריר,
60 מ"ל שמנת 22%,
גרידת חצי תפוז,
סוכר, פלפל צ'ילי גרוס - לפי הטעם.
הכנה:
ממיסים את השוקולד והשמנת באמבט מים. מוסיפים את הגרידה, מערבבים, מוסיפים סוכר ופלפל גרוס. אם אתם מכינים שוקולד עם פלפל בפעם הראשונה, אז היזהרו עם פלפל, 1-2 קורטים יספיקו מלכתחילה.
החומרים ל-2 מנות:
100 גרם שוקולד חלב,
חלב (200 מ"ל,
200 מ"ל חלב קוקוס,
2 כפות. סהרה.
הכנה:
מערבבים את שני סוגי החלב ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר, מסירים מהאש ומוסיפים שוקולד קצוץ לתערובת החלב. מקציפים עד שהשוקולד נמס ויוצקים לספלים.
שוקולד וקפה הם זוג בלתי נפרד. הם משלימים זה את זה בצורה מושלמת.
המצרכים ל-4 מנות:
120 גר' שוקולד מריר,
250 מ"ל קפה אספרסו,
700 מ"ל חלב,
3 כפות. סוכר וניל.
הכנה:
מרתיחים את החלב ומסירים מהאש. מערבבים 500 מ"ל חלב עם קפה, מוסיפים 1 כף. סוכר וניל. מוסיפים 2 כפות לשארית החלב. סוכר וניל ומביאים את התערובת לרתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים שוקולד שבור לחתיכות ומערבבים עד להמסה מלאה. מערבבים חלב שוקולד ותערובת חלב קפה ומערבבים עם בלנדר.
שוקו חם ברזילאי
החומרים ל-2 מנות:
125 גר' שוקולד מריר,
500 מ"ל חלב,
100 גרם סוכר,
60 מ"ל קפה חזק,
250 מ"ל מים.
הכנה:
מרתיחים מים, מסירים מהאש, מורידים לתוכו את השוקולד השבור לחתיכות ומערבבים עד להמסה מלאה של השוקולד. מחממים את החלב לרתיחה ומערבבים עם השוקולד המומס. מוסיפים סוכר וקפה חם חזק מאוד, מניחים על אש נמוכה, או רצוי באמבט מים, ומערבבים עד שכל הסוכר נמס.
משקה קפה שוקו חם עם הל
החומרים ל-2 מנות:
50 גר' שוקולד מריר,
70 מ"ל קפה חזק,
½ כוס חלב,
1 בננה
1 כפית סהרה,
3 קופסאות הל,
קורט אגוז מוסקט.
הכנה:
ממיסים שוקולד בחלב חם, מוסיפים סוכר. חותכים את הבננה הקלופה לחתיכות, מניחים בבלנדר, מוסיפים חלב שוקולד, זרעי הל וקורט אגוז מוסקט טחון. מקציפים, מוזגים לכוסות ומפזרים שוקולד מגורר.
שוקו חם סמיך
המצרכים ל-6 מנות:
200 גר' חפיסת שוקולד,
1 ליטר חלב,
1-2 כפות. סהרה,
2-3 כפות. ללא עמילן עליון.
הכנה:
ממיסים עמילן בכוס חלב אחת. יוצקים את יתרת החלב לסיר, מניחים על אש בינונית, מוסיפים סוכר ושוקולד קצוץ. מחממים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהשוקולד נמס. לאחר מכן יוצקים פנימה את החלב והעמילן, מערבבים היטב ומחממים עד שהתערובת מתחילה להסמיך.
G 
שוקו חם עם שמנת חמוצה
החומרים ל-2 מנות:
1.5 כף. אבקת קקאו,
1 ערימה שמנת חמוצה,
2 כפות. סהרה.
הכנה:
מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת קקאו וסוכר עד לקבלת מרקם חלק, מעלים אש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. אין לחמם יתר על המידה - ברגע שמופיעות בועות, מסירים מיד מהאש. מוזגים לכוסות עבות דופן.
המצרכים ל-6 מנות:
4 כפות. אבקת קקאו,
150 גרם שקדים טחונים,
1 ליטר חלב,
1 כף. עֲמִילָן,
6 כפות. סהרה,
ביצה 1,
½ כפית. קינמון טחון,
קורט אגוז מוסקט.
הכנה:
מערבבים אבקת קקאו, סוכר, עמילן וביצה גולמית בכמות קטנה של חלב. מחממים את החלב שנותר לרתיחה ומוסיפים אליו את תערובת השוקולד. מבשלים, תוך ערבוב, על אש נמוכה במשך 2-3 דקות. מוסיפים לשוקולד המוגמר תבלינים ושקדים טחונים, מערבבים ויוצקים לכוסות.
רכיבים:
200 גר' שוקולד מריר,
500 מ"ל חלב,
1 כף. סהרה,
30 גרם חמאת קקאו,
1.5 כף. ללא טופ עמילן,
1 חבילה של סוכר וניל.
הכנה:
מערבבים עמילן בכוס חלב. מחממים את החלב הנותר בסיר קטן, מוסיפים את השוקולד השבור לחתיכות, מנמיכים את האש ומערבבים עד להמסה מלאה של השוקולד. יוצקים חלב ועמילן בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד, מוסיפים חמאת קקאו וסוכר וניל. מחממים את התערובת שהתקבלה תוך כדי ערבוב מתמיד עד להסמכה.
הוספת אלכוהול טוב רק תועיל לשוקולד חם. נכון, זה לא יהיה משקה ילדים בכלל!
החומרים ל-2 מנות:
200 גר' שוקולד מריר,
400 מ"ל חלב,
4 כפות. ברנדי,
4 כפות. סהרה.
הכנה:
מביאים את החלב לרתיחה, מנמיכים את האש, מוסיפים את השוקולד השבור לחלב ומערבבים עד שהשוקולד נמס. מסירים מהאש, מוסיפים ברנדי וסוכר, מערבבים. מוזגים לכוסות עבות דופן ומקשטים בשברי שוקולד.
המצרכים ל-4 מנות:
150 גר' שוקולד מריר,
2 כפות. אבקת קקאו,
600 מ"ל חלב שומן,
4 כפות. ליקר שוקולד,
4 כפות. סהרה.
הכנה:
מרתיחים חלב, מוסיפים אבקת קקאו וחתיכות שוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי. מוסיפים סוכר ומקציפים עם מטרפה או מיקסר עד לקבלת קצף. יוצקים 1 כף לכוסות. ליקר שוקולד, מוסיפים שוקו חם, מקשטים בשוקולד מגורר.
המצרכים ל-4 מנות:
100 גרם שוקולד חלב,
2 כפות. אבקת קקאו,
250 מ"ל שמנת 30%,
400 מ"ל חלב,
60 מ"ל וויסקי אירי.
הכנה:
מקציפים חצי מהשמנת עד לקבלת תערובת אוורירית. מחממים את החלב והשוקולד תוך כדי ערבוב עד שהשוקולד נמס. מוסיפים את תערובת הקקאו לתערובת השוקולד ומביאים כמעט לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים את יתרת השמנת והוויסקי. מוזגים לכוסות עבות מחוממות, מעליה קצפת ומפזרים שבבי שוקולד.
המצרכים ל-6 מנות:
50 גרם אבקת קקאו,
1 ליטר חלב,
180 גרם סוכר,
6 חלמונים,
100 מ"ל רום,
תה 400 מ"ל.
הכנה:
מערבבים אבקת קקאו לכמות קטנה של חלב, מוסיפים לשארית החלב. לבשל תה שחור חזק. בקערה נפרדת מקציפים את הסוכר עם החלמונים, ואז לאט, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים פנימה את החלב והקקאו, מניחים על אש קטנה או אמבט מים ומחממים עד שמסמיך. יוצקים פנימה תה ורום, מערבבים ומגישים חם.
עם שוקו חם אפשר להגיש מרנגים, מרשמלו, קצפת או עוגיות פריכות קלות. בכלל, אין עניין של הקפדה על דיאטה... שוקו חם זה תענוג. פנק את עצמך!
לריסה שופטייקינה
