עוגת שוקולד לשנה החדשה: מתכונים. עוגת שוקולד לשולחן ראש השנה עוגות שוקולד לשנה החדשה

שישי שמח חברים! תודה שביקרת אצלי לעוד מתכון, אני מקווה שהוא יגיע לאוסף הקינוחים האהובים עליך)

במשך כמה ימים המחשבות שלי היו עסוקות במירוץ מידע בראשי כדי להמציא מתכון לשולחן השנה החדשה. ראשית, עלתה תמונה שהעוגה צריכה להיות עשויה משכבות עוגת שוקולד, והקרם חייב להיות לבן, נשאר רק להגיע עם שכבות עוגה שלא יהיו דקות מדי ולא עבות מדי ולבחור קרם שיהיה אהוב על כולם, כי פינוק השנה החדשה לא צריך להיות "עבור כולם", כמו שאומרים. כולם צריכים להיות מרוצים מהפינוק המתוק, גם אם הגיע תורם ביום השני או השלישי))

בכלל, אני נגד נשים עניות שעומדות ליד הכיריים כל ה-31 בדצמבר ומנסות להכין מנות שיכולות למלא את כל השולחן. להקדיש תשומת לב כזו לאוכל, אתה מבין, זו טיפשות מוחלטת. לבלות זמן טוב יותר עם יקיריכם, להיפגש עם חברים או לטייל בעיר השנה החדשה, לטוס לארץ אחרת, להתקשר למישהו שלא התקשרתם אליו הרבה זמן, ליצור נס למישהו, להגשים למישהו את החלום, צפו באירוניה של הגורל בפעם המאה, בסופו של דבר, אבל פשוט אל תבזבזו את השעות האחרונות של השנה בבישול))

ניסיתי להמציא מתכון שלא צריכות להיות בו טעויות, שלא ייקח הרבה זמן, וטעמו ימצא חן בעיני רבים. מה שחשוב זה שהעוגה נשמרת במקרר 5 ימים ורק הופכת טעימה יותר, אז היא בהחלט תגיע לתורה)

רכיבים

עוגות:

• קמח - 360 גרם
• חמאה - 200 גרם
• אבקת סוכר - 170 גרם
• שוקולד מריר - 100 גרם
• קקאו - 45 גרם
• שמן צמחי מזוכך - 30 מ"ל
• חלמונים - 3 יח'
• אבקת אפייה - 1.5 כפית
• מלח - 0.5 כפית

קרם:

• מסקרפונה - 300 גרם
• חלב מרוכז - 300 גרם
• תמצית וניל

קוֹנִיָה:

• שוקולד מריר - 100 גרם

הכנה

• ממיסים את השוקולד ומערבבים פנימה חמאה בטמפרטורת החדר, מכניסים למקרר עד שהתערובת מסמיכה.
• מערבבים קמח עם קקאו, אבקת סוכר, מלח ואבקת אפייה, אפשר לערבב הכל במטרפה עד שהתערובת אחידה. מוסיפים חלמונים ושמן צמחי לחומרים היבשים (בחרו שמן נטול ריח ואיכותי, אם לא, החליפו אותו במים).
• לאחר מכן מוסיפים לתערובת חמאת שוקולד ולשים את הבצק. הבצק צריך להיות בעל עקביות נעימה שלא תידבק לידיים; אם אינך מצליח להגיע לעקביות דומה כמו בתמונה, הוסף קמח או מים במידת הצורך.

• מחלקים את הבצק שנוצר ל-5-6 חלקים ואורזים כל חלק בניילון נצמד (נגמר לי הסרט בשלב הזה, אז עטפתי את הבצק בנייר כסף). מניחים את הבצק במקרר למשך שעה.
• מכינים 5-6 ניירות אפייה, מחממים תנור ל-180 מעלות.
• כעת אנו מוציאים חתיכת בצק אחת מהמקרר, מרדדים אותה ישירות על דף נייר, בעובי של כ-0.5 ס"מ ובקוטר של כ-17 ס"מ, וגוזרים עיגול מהבצק; ניתן להשתמש בצלחת או טבעות עבור הבצק. סטֶנסִיל. מניחים את השאריות בצד ולשים מהן חתיכת בצק נוספת, ממנה נוכל לגזור כוכבים לקישוט.
• מרדדים את כל חתיכות הבצק בצורה זו ומניחים הכל ישירות על דפי נייר במקרר לחצי שעה.
• לאחר מכן אנחנו מוציאים אחד בכל פעם, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים כל עוגה במשך 15 דקות. והכי חשוב, העוגה המוגמרת תהיה שבירה עד שתתקרר, אז צריך לקרר אותה מבלי להסיר אותה מנייר האפייה.
• כשהעוגות מוכנות והתקררו, אפשר להסיר אותן בבטחה מהנייר ולערום אותן להרכבה.

• בחרתי את הקרם שהכי קל להכנה אבל טעים, משתלב בטעם של העוגות. צריך להקציף את המסקרפונה עד לקבלת מרקם אוורירי ולשפוך פנימה בהדרגה, תוך כדי הקצפה, חלב מרוכז ותמצית וניל. (הקרם יהיה נוזלי מדי אם בחרתם במוצרים לא איכותיים, אז נסו לקנות את כל המרכיבים באיכות טובה. לאחרונה, האיכות של המסקרפונה הבלארוסית השתפרה בהרבה; אם לפני כן היה טעים יותר כמו גבינת קרם, עכשיו זה הוא מוצר הגון שאני יכול להמליץ ​​עליו. ובכן, נסו לא לקנות חלב מרוכז זול, עליכם לקרוא את ההרכב ולוודא שבפחית כתוב "חלב מרוכז מלא עם סוכר." ובכן, מכיוון שאנחנו מדברים על מוצרים, אציין שלטעם וניל טבעי ותמצית וניל טבעית אין שום דבר במשותף עם זה הנמכר במחלקות הקולינריות עם התווית "סוכר וניל". אז נסו לחפש פולי וניל טבעיים ותמצית טבעית, תבינו שזה שווה את זה).
• כשהקרם מוכן צריך להעביר חלק ממנו לשקית זילוף אם רוצים לקשט את העוגה עם כיתוב, כמוני. את יתרת הקרם ניתן לפזר בבטחה על שכבות העוגה, להרכיב את העוגה.
• כשהעוגה נגמרת אפשר לקשט אותה כדי להקל על הבישול שלפני ראש השנה, אני ממליצה להכין ציפוי שוקולד, הכל מאוד פשוט - להמיס את השוקולד המריר, למרוח על פיסת נייר כסף, להניח את נייר הכסף עם צד שוקולד על העוגה, מחליקים כך שהשוקולד יתקבע ומכניסים הכל למקפיא לשעה.
• הסר בזהירות את נייר הכסף מהעוגה שהתקררה; אם יש אזורים מרושלים איפשהו, אל דאגה, את הרגעים האלה אפשר לקשט בכוכבים, שהצעתי להכין משאריות בצק.
• השלב האחרון יהיה להכין כיתוב מהקרם, אותו המלצתי להשאיר בשקית זילוף, וגם להגיש את העוגה עם נוצץ דולק לאווירה))

ובכן, סתם כך, אם יש לך שאלות, אתה מוזמן לשאול, אני אעזור לך. אני אשתדל מאוד להכין מתכון נוסף, אבל אני לא יכול להבטיח את זה, כי אני אעזוב את מינסק לפני שיגיע יום שישי הבא)

אני לא אומר שלום, בהחלט אחזור השנה, אז אני רק אאחל לך סוף שבוע טוב, נתראה מאוחר יותר!)

איך מכינים עוגה לשנה החדשה? אתה תמיד רוצה שזה יהיה לא רק טעים, אלא גם יפה, מקורי ואיכשהו קשור לנושא השנה החדשה.

עוגה היא מנה המוגשת כקינוח לתה לאחר ארוחת ראש השנה.

כמובן, אתה יכול להציע אחד שופע במקום, אבל עוגה היא עוגה, ואיך אפשר בלי זה בערב השנה החדשה הנפלאה הזו.

עוגת ראש השנה – גליל "גרגרים על השלג"

רכיבים:

עוּגִיָה:

• ביצים - 5 יח'.
• סוכר - (150+50 גרם)
• קמח - 1 כף.
• חלב - 2 כפות. ל.
• שמן צמחי ללא ריח - 4 כפות. ל.
• ונילין
• ריסוס עבור עובש
• צורה 28X43 ס"מ
• פטל, אוכמניות, דובדבנים, 50 - 60 גרם כל אחד.
• פתיתי קוקוס - 30 - 40 גר'.

קרם:

• שמנת להקצפה עם יותר מ-30% שומן - 500 מ"ל.
• סוכר - 2/3 כפות.
• שמנת - גבינת פילדלפיה (או דומה) - 200 גר'.
• ונילין או סוכר וניל

הַספָּגָה:

• מים חמים - 50 - 60 מ"ל.
• סוכר - 1.5 כפיות קינוח
• ליקר - כף קינוח

הכנה:

מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מקציפים את החלמונים במיקסר ומוסיפים בהדרגה 150 גרם סוכר, חלב וחמאה במנות קטנות.

מוסיפים קמח, וניל ומערבבים ידנית לתוך התערובת בעזרת מרית

בנפרד מקציפים את החלבונים בקערה, יוצקים פנימה 50 גרם סוכר במנות קטנות ליצירת קצף אוורירי.

בשלוש תוספות מוסיפים את החלבונים המוקצפים לתערובת החלמונים ומערבבים בזהירות

אנחנו מכסים את הטופס בנייר פרגמנט, משמנים אותו בספריי או בשמן פשוט חסר ריח, יוצקים לתוכה את הבצק, מיישרים אותו על כל המשטח

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 10-12 דקות

אנחנו מוציאים את העוגה שהתקבלה מהתבנית, מסירים את הנייר, מכסים אותה במגבת ונותנים לה לעמוד 5 - 7 דקות כך שהיא תתקרר מעט ותהפוך לרופסת.

בזמן שהרולדה חמימה, בעזרת נייר פרגמנט שהוסר לאחר האפייה, מגלגלים אותה לגליל ומניחים בצד להתקרר.

מכינים את השמנת על ידי יציקת השמנת לקערה, הקצפה עם מיקסר, הוספת סוכר בהדרגה

כעת מפרידים את גבינת השמנת, מוסיפים 3-4 כפות קצפת ומקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים את הגבינה לקרם ומערבבים ליצירת קרם חלק וסמיך.

מכינים את ההספגה לרולדה, מערבבים מים עם סוכר וליקר

פתחו את הגליל, השרו אותו עם ההספגה המוכנה

לאחר מכן יש למרוח שכבה של קרם

מניחים את פירות היער, אם קפאתם אותם, צריך להפשיר אותם קודם, אם משומרים, מסננים את המיץ ונותנים להם להתנקז לגמרי

עכשיו עטפו בזהירות את הגליל שוב, אין צורך לסחוט אותו

מניחים את הביסקוויט על צלחת שטוחה ומצפים אותו בזהירות בקרם מכל הצדדים.

מפזרים מעל קוקוס

מסדרים את פירות היער על פני השטח בכל צורה

את החלק העליון של כל החלק הזה אפשר לפזר קלות באבקת סוכר.

עוגת ספוג כוס שבורה עם ג'לי

אנחנו מכינים קינוח טעים מאוד, חגיגי, הוא עשוי מג'לי. יש הרבה אפשרויות בישול, אז אני רוצה לספר לכם ביתר פירוט את השיטות השונות, במה אפשר להחליף ואיך אפשר לגוון

רכיבים:

• ג'לי צבעוני 80-100 גר'. – 3 חבילות
• שמנת חמוצה 10 - 15% שומן - 400 גר'.
• ג'לטין - 20 גרם.
• סוכר - 100 - 150 גר'.
• ונילין
• מים רתוחים (לג'לי)
• קיווי - 3 יח'.

עוּגִיָה:

• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 80 גרם.
• סוכר - 80 גרם.
• אבקת אפייה - 0.5 כפית.

הכנה:

לגבי ג'לי, אתה צריך לקחת צבעים שונים, למשל, תות, לימון, תפוז, דומדמניות. אפשר גם להשתמש בפירות, קיווי נלקח כדוגמה, כדי לקבל צבע ירוק, ואפשר גם לקחת ג'לטין רגיל, אליו מוסיפים צבע ומיץ לטעם.

ככל שיש יותר צבעים שונים, כך המוצר שלנו יהיה יפה יותר.

אם מוסיפים פרי, השתמש באחד - קיווי, אפרסקים, אננס או תפוז

קודם כל, אנחנו מכינים את הג'לי. כל חבילה מכילה הוראות כיצד לעשות זאת בצורה נכונה. הסטייה היחידה היא להפחית את כמות המים החמים בחצי, כלומר אם באריזה כתוב 200 גרם מים חמים, השתמשו ב-100 - 120 גרם. לא עוד

מניחים לו להתקרר ומכניסים למקרר להתקשות.

אם אתה לא משתמש בג'לי מוכן, אלא בג'לטין עם מיץ, יש להפחית גם את כמות הנוזלים פי 2

מנקים את הקיווי וחותכים אותם לקוביות גדולות

מכינים את מילוי השמנת החמוצה, ממיסים את הג'לטין, כמות המים קטנה פי 2 מאשר לפי ההוראות

לאחר שהג'לטין מתנפח מחממים אותו עד להמסה מלאה, לעולם אל מביאים לרתיחה, משאירים להתקרר

מניחים שמנת חמוצה, סוכר בקערה ומערבבים בבלנדר עד להמסה מלאה של הסוכר.

לאחר מכן יוצקים את הג'לטין המקורר בזרם דק ומערבבים עד שכל המסה של השמנת החמוצה היא הומוגנית.

לאחר שהג'לי הצבעוני התקשה, מוציאים אותו מהמקרר ומורידים את הכוס לגובה מסת הג'לי במים חמים לכמה שניות, כך שהמסה תישאר מאחורי קירות הכוס.

מניחים על קרש וחותכים באופן אקראי לחתיכות בגדלים וצורות שונות.

שמים בקערה את כל הג'לי וחתיכות הפירות, יוצקים פנימה את מלית השמנת החמוצה ומערבבים בעדינות

יוצקים את התערובת לתבנית, מיישרים אותה כך שהחתיכות לא יבלטו מעל לגובה מלית השמנת החמוצה ומניחים במקרר עד להתקשות מלאה.

לאחר התקשות שמים את העוגה מהתבנית על צלחת והעוגה מוכנה, ניתן להגיש בצורה זו, אך עדיף לבשל אותה על עוגת ספוג

מכינים את עוגת הספוג, לשם כך טורפים את הביצים לקערה, יוצקים פנימה את הסוכר ומקציפים במיקסר לקבלת קצף טוב.

מוסיפים לקמח המנופה אבקת אפייה, יוצקים אותה לתוך הביצים ולשים את הבצק במיקסר במהירות נמוכה.

קח תבנית, הקוטר שלה צריך להתאים לקוטר עוגת הג'לי שלך, מכסים את התחתית בנייר אפייה ומשמנים בשמן צמחי

מניחים את הבצק בתבנית, מיישרים את המשטח, מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל-30 דקות, עוקבים אחר המוכנות ובודקים בקיסם עץ פשוט.

מצננים את עוגת הספוג המוגמרת, מוציאים אותה מהתבנית, משרים אותה בהספגה, זו יכולה להיות שמנת חמוצה עם סוכר, פירות או סירופ פירות יער, לפי שיקול דעתך, אנחנו רק צריכים לרכך את עוגת הספוג

השאירו את הביסקוויט לזמן מה להיספג, ובזמן זה הנמיכו את תבנית העוגה לקערה גדולה של מים חמים כך שהמשטח יימס מעט

מניחים בזהירות את קינוח הג'לי על עוגת הספוג

חותכים את שולי הביסקוויט לגודל

יצא יפה, חגיגי וטעים מאוד, בתאבון.

הוא עשוי מעוגות שוקולד ופיסטוק קטנות במילוי הקרם העדין והטעים ביותר, בטעם גלידה.

החומרים לתבנית בקוטר 22 ס"מ:

עוגות כדורים:

• צפיפות - 300 גרם.
• חלב מרוכז - 4 - 5 כפות. ל.
• חמאה - 50 גרם.
• גבינת קוטג' רכה - 100 גר'.
• חלב - 4 כפות. ל.
• קקאו - 2 כפות. ל.
• פיסטוקים לא קלופים - 200 גר'.

עבור קרם:

• ביצים - 2 יח'.
• חלב - 400 מ"ל.
• עמילן תירס - 2 כפות. ל. (או תפוח אדמה)
• סוכר וניל - 1 שקית (10 גרם)
• חלב מרוכז - 200 מ"ל.
• גבינת קוטג' רכה - 200 גרם.
• ג'לטין - 20 גרם. + 100 מ"ל. חלב

הכנה:

ראשית, נכין את הכדורים מעוגת "תפוחי אדמה", לשם כך יש לכתוש את הקרקרים הרגילים ביותר ללא זילוף וצימוקים במעבד מזון או לגרד על פומפיה דקה.

מוסיפים לפירורים המוכנים חלב מרוכז, חמאה רכה וגבינת קוטג' רכה, אפשר להשתמש באקטיה, מערבבים הכל במעבד מזון

מחלקים את המסה שהתקבלה ל-2 חלקים, מוסיפים קקאו לאחד, מערבבים ומניחים בצד לעת עתה.

מוסיפים פיסטוקים קלופים לחלק אחר וטוחנים הכל שוב במעבד מזון.

מקבלים מרכיבים כל כך יפים וכבר טעימים לעוגות

מוסיפים מעט חלב לכל חלק כדי שהמסה תתברר כמאפה צ'וקס סמיך ונוח להכין מהם כדורים.

מגלגלים לכדורים שווים בערך בגודלם

מניחים את התבנית על תבנית, משמנים אותה בשמן צמחי נטול ריח, ומדביקים עליה רצועת נייר אפייה כדי להקל על הפרדת העוגה מאוחר יותר.

מניחים את העוגות בחוזקה על תחתית התבנית, ואז מכניסים למקרר

אנחנו מכינים את השמנת, יוצקים ג'לטין לקערה, יוצקים לתוכה חלב, מערבבים ומשאירים לתפיחה למשך הזמן המצוין על האריזה

מכינים את הרפרפת, טורפים את הביצים לקערה, מוסיפים סוכר וניל ועמילן תירס, מתחילים לערבב

יוצקים חלב לחלקים, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, כדי שלא יהיו גושים

מניחים את הקערה על אש גבוהה; כשהתערובת מתחממת מתחילים לצאת ממנה אדים, מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לקרם להסמיך היטב.

לאחר שהשמנת מסמיכה, מרתיחים אותה עוד כדקה תוך כדי ערבוב טוב כל הזמן שלא יווצרו גושים, זה ייקח לכם 10-15 דקות, אבל צריך להתמקד בעובי הקרם

מעבירים את השמנת לקערה עמוקה, מוסיפים ג'לטין חלב, מערבבים ומקציפים במיקסר

יוצקים את החלב המרוכז, מקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים את הקוטג', ומביאים בעזרת מיקסר את השמנת עד שהיא מוכנה.

מעבירים כמה כפות מהקרם המוגמר לקערה אחרת ומכניסים למקרר ל-10 - 15 דקות, החלק הזה ישמש לקישוט העוגה

יוצקים את השמנת לתבנית ומכניסים למקרר

מניחים את השמנת המעובה במזרק בישול, או שאפשר להשתמש בשקית מיונז, לחתוך את החלק התחתון, לשטוף אותו, זה יהיה נוח למילוי ולהשתמש

סוחטים כדורי שמנת על פני העוגה, אפשר להוסיף לקרם קקאו או לפזר שוקולד מגורר, להכניס את העוגה למקרר ל-4 שעות לפחות, או יותר טוב, להשאיר אותה שם למשך הלילה

מסירים בזהירות את התבנית, מפזרים אבקת קקאו

זו עוגה כל כך יפה, טעימה ורכה.

מתכון וידאו לעוגת "כמהין שוקולד".

עוגת שוקולד מקורית לשנה החדשה

קל להכנה, לוקח מעט מאוד זמן, אפשר להכין מראש, מדובר בקינוח עסיסי וטעים מאוד

נחוץ:

• קמח - 250 גרם.
• סוכר - 300 גרם.
• סודה - 1.5 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• קקאו - 55 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• חמאה - 60 גרם.
• שמן זית - 60 גרם.
• חלב - 260 מ"ל.
• תמצית וניל - 2 כפיות.
• חומץ 6% - 1 כף. ל.

גנאש:

• 1 חלק שוקולד
• 1 חלק שמנת 30% שומן
• 10% חמאה

לקישוט העוגה:

• שוקולד – 3 סוגים, 1 חפיסה של 90 גרם כל אחד.

בואו נתחיל לבשל:

מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים - קמח, סוכר, סודה, מלח, קקאו

הוסף ביצים, שמן זית, חמאה, חלב, חומץ ותמצית וניל, אם אין לך תמצית, אז אתה לא צריך להוסיף שום דבר אחר

מערבבים הכל עם מיקסר

אנחנו מכינים את התבנית, מכסים את תבנית האפייה במחצלת אפייה, אפשר להשתמש בנייר, להתקין תבנית קפיצית בקוטר של 18 - 20 ס"מ. משמנים אותה בשמן צמחי, או מרפדים את החלק הפנימי ברצועות נייר.

אם יש לך תבנית בקוטר גדול יותר, אז אתה צריך לקחת יותר מרכיבים כדי להפוך את העוגה גבוהה.

יוצקים את הבצק לתבנית, קחו בחשבון שהבצק יתפח היטב במהלך האפייה, לכן בחרו תבנית עם קצוות גבוהים

מכניסים לתנור בחום של 175 מעלות למשך 50 - 60 דקות

הביסקוויט מוכן, מסירים ממנו בזהירות את התבנית

חותכים את החלק העליון של הביסקוויט בעזרת סכין, ויוצרים משטח חלק.

את עוגת הספוג אפשר וכדאי להכין מראש, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר ליום אחד.

כדי להכין את הגנאש לעוגה כזו צריך כ-90 גרם שוקולד, 90 גרם שמנת ו-18 גרם חמאה

הנח את הקערה באמבט מים, או שאתה יכול להמיס אותה במיקרוגל, מכוון את הזמן ל-15 שניות, ולאחר מכן הסר. מערבבים ומניחים שוב למשך 15 שניות, תוך 4 - 5 שלבים תקבל גנאש בסמיכות הנדרשת למריחה על עוגת הספוג.

מורחים בעדינות את גנאש השוקולד על פני העוגה.

אפשר פשוט לקשט את העוגה באגוזי מלך, בבית

כך הוא עסיסי, לח ללא הספגה נוספת.

עכשיו בואו ננסה להפוך את העוגה הזו לאטרקטיבית במיוחד. ראשית, בואו נעשה שבלונות של האף, האוזניים והלוע על נייר - זה יהיה הלוע של הכלב

מניחים שוקולד לבן שבור לחתיכות קטנות לתוך שקית אפייה. שמנו אותו למים חמים כדי להמיס אותו, אנחנו עושים את אותו הדבר עם חלב ושוקולד מריר

מניחים נייר אפייה על השבלונה ומורחים שוקולד לפי העיצוב

מניחים את חלקי השוקולד המוכנים במקרר

מורחים על הגנאש שוקולד קפוא

זהו נס ראש השנה

איך לקשט עוגת ראש השנה במו ידיך

כל עקרת בית, כשהיא מכינה עוגה לשולחן השנה החדשה, מנסה לעשות אותה יפה, מקורית וקישוט אמיתי.

הנה כמה דוגמאות לטכניקות קישוט פשוטות שתוכלו לעשות בבית.

את העוגה עצמה אפשר להכין, למשל, על בסיס "עוגת דבש"

או פשוט לאפות עוגת ספוג ולהשרות אותה בסירופ

כל הקישוטים האלה לא קשים להכנה; אתה יכול לעשות אותם בבית, להוסיף קצת דמיון.

מצב הרוח של השנה החדשה הוא לא רק עץ חג המולד, זרים, סנטה קלאוס וברכות חצות של הנשיא. קודם כל, זה שולחן חגיגי. והמסקנה ההגיונית שלה היא מסיבת תה עם עוגה טעימה. וזאת למרות הדעה המבוססת ש"החג היה כישלון בכל הנוגע לקינוח".

למעשה, קינוח ראש השנה חשוב מאוד. וגם אם בערב ראש השנה העניין מעולם לא הגיע אליו, אז בבוקר העוגה תכבה בקול גדול. עם זאת, לא מספיק להכין ולהגיש קינוח טעים. עדיין צריך לקשט אותו בהתאם כדי לשמור על הקסם של החג הקסום.

איך לקשט עוגת ראש השנה

אז כדאי להתחיל עם העובדה שהשנה החדשה היא חג מיוחד. כל עקרת בית מתרוצצת בחנויות מספר ימים, מכינה אוכל, ובערב החגיגה עצמה, כמעט כל היום לא יוצא מהמטבח, כל הזמן מקצעת, קוצצת, מרתיחה, מטגנת ואופה משהו.

בהיותו בלחץ זמן כזה, די קשה להכין הכל. מה אפשר לומר על הקינוח ובעיקר על הקישוט שלו. לכן, אם תחליטו להכין את העוגה בעצמכם, אז יש לחשוב מראש על המראה שלה, והקישוטים צריכים להיות פשוטים ככל האפשר.

ממה להכין קישוטים לעוגת ראש השנה? אין כאן הגבלות. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון שבחג כזה יש לא מעט מנות שומניות על השולחן. לכן, אתה לא צריך להפוך את האלמנטים של עיצוב קונדיטוריה שמנוני מדי. אז עדיף להשתמש בקרם חמאה למינימום. ובכן, החומרים המתאימים ביותר לקישוט עוגה ביתית הם:

• קישוטים מוכנים;
• פירות;
• אבקת סוכר וקקאו;
• שוקולד וציפוי שוקולד;
• קַרַמֵל;
• מִקצֶפֶת;
• מסטיק קונדיטוריה.

על כל אחד מהחומרים האלה כדאי לדבר בנפרד. למרות שברוב המקרים עדיף לשלב מספר חומרים. אבל כאן הכל תלוי בדמיונה של המארחת, או יותר נכון בעיצוב שהיא מביאה למוצר הקונדיטוריה שלה.

איך לקשט עוגה לשנה החדשה וחג המולד

אתה יכול לקשט עוגת ראש השנה בדרכים שונות. העיקר לחשוב על ה"עיצוב" מראש. פשוט לא יהיה זמן לזה ביום השנה החדשה. קונדיטורים חסרי ניסיון צריכים בדרך כלל להתאמן על הכנת חומרים לקישוט מראש. זה יחסוך הרבה זמן ב-31 בדצמבר.

כדי לפשט את המשימה, זה הגיוני לא לדאוג לקשט את הצדדים. במידת הצורך, די יהיה לצפות אותם בכמות קטנה של שמנת מעורבבת בפירורי עוגיות או אגוזים מרוסקים.

אבל הגיע הזמן לחזור לתיאור מפורט יותר של חומרים לקישוט החלק העליון של עוגות ראש השנה הביתיות.

קישוטים מוגמרים

זו אולי הדרך הקלה ביותר לקשט קינוח. כמעט בכל עיר יש כיום חנות בה ניתן לקנות מגוון רחב של פסלוני סוכר או שוקולד לקישוט עוגות ומאפים.

כמובן, רק לקנות פסלונים זה לא מספיק. ראשית, תצטרך לחשוב על הקומפוזיציה כדי לבחור את האלמנטים הדרושים. בנוסף, אתה צריך להכין את פני השטח של יצירת המופת של הקונדיטוריה העתידית על ידי יצירת רקע לקומפוזיציה העתידית. אלה יכולים להיות קקאו, אבקת סוכר או זיגוג.

פירות

קישוט עוגת ראש השנה בפירות טריים גם אינו דורש כישורים מיוחדים או מאמץ רב. כמוצא אחרון, ניתן פשוט למרוח אותם על פני מוצר הממתקים המצופה בקרם. אבל עדיף להשתמש בדמיון ולבנות משהו מעניין יותר, למשל: לפרסם כתובת או ליצור דמויות מסוגנן של עץ חג המולד או איש שלג מחתיכות פרי.

האפשרויות הטובות ביותר לקישוט הן תותים, בננות, דומדמניות, ענבים, קיווי ואננס. אבל אתה יכול גם להשתמש בבני משפחה אחרים ממשפחת הפירות. העיקר שהטעם שלהם משולב עם הטעם של המוצר עצמו.

אבקת סוכר וקקאו

אפשרות זו לקישוט עוגת השנה החדשה כבר תדרוש כמה כישורים אמנותיים וחריצות. אבל יחד עם זאת, הוא מושלם עבור קונדיטורים מתחילים, שכן הוא אינו כרוך בשימוש בכלים מיוחדים או בהכנת חומרים נוספים.

לקישוט עוגה באמצעות קקאו או אבקת סוכר, פשוט גוזרים מנייר שבלונה בעיצוב הרצוי מראש, מניחים על פני העוגה ומפזרים בנדיבות את החומרים הנ"ל. לאחר מכן הסטנסיל מוסר בזהירות, והעיצוב המיועד נשאר על פני העוגה.

כדאי להזהיר מיד: עדיף לפזר את מוצר הממתקים שלך באמצעות מסננת. הודות למכשיר זה, חומרי אבקה ישכבו באופן שווה על פני העוגה.

עם מה בדיוק לפזר? הכל תלוי בצבע הרקע הראשי. אם פני העוגה מכוסים בקרם בהיר, אז עדיף לעשות את העיצוב מקקאו, ועל זיגוג שוקולד ורק שכבת עוגה כהה, שפריצים לבנים ייראו בהירים יותר. אפשר לשלב את האלמנטים הללו, למשל: מפזרים את כל העוגה באבקת קקאו, ומעליה יוצרים תבנית של אבקת סוכר.

אגב, השבלונה לא חייבת להיות מנייר. עיצובים יפים מאוד מתקבלים בעת שימוש במפיות תחרה. החיסרון היחיד כאן הוא שזה יהיה כמעט בלתי אפשרי לשטוף את התחרה מאוחר יותר.

שוקולד וציפוי שוקולד

קישוט עוגה בשוקולד לעולם לא ייצא מהאופנה. אפילו מילוי פשוט עם זיגוג שוקולד נראה די ייצוגי. יתר על כן, אפילו עקרת הבית הכי חסרת ניסיון יכולה לבשל אותו. כדי לעשות זאת אתה צריך לקחת:

• שוקולד (ללא תוספים) - 100 גרם;
• חלב – 75 מ"ל (5 כפות).

את השוקולד יש לשבור לחתיכות, להניח בקערה עמידה בחום משומנת בחמאה, לשפוך בחלב ולהכניס לאמבט מים. יש לערבב כל הזמן את התערובת. הזיגוג מוכן כשהשוקולד נמס לגמרי. הטמפרטורה האופטימלית של "אמבטיה" היא 40 מעלות צלזיוס.

זיגוג לבן עשוי כמעט באותו אופן:

• שוקולד לבן - 100 גרם;
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• חלב – 30-50 מ"ל (2-3 כפות).

שוברים את השוקולד לקערה משומנת בחמאה, מוסיפים אבקת סוכר וחצי מנפח החלב שצוין. מניחים את הקערה באמבט מים. מערבבים את התערובת כל הזמן עד שהשוקולד נמס לחלוטין. מסירים מהאש, יוצקים את החלב הנותר וטורפים הכל היטב. אגב, אם מוסיפים צבע מאכל לזיגוג הזה, אפשר להפוך אותו לא רק לבן.

שתי אפשרויות הציפוי הללו נהדרות למילוי החלק העליון של העוגה. ואז אתה יכול לעשות מה שאתה רוצה: לפזר אבקה או קקאו, להתקין דמויות מוכנות או להכין קישוטים מפירות טריים.

אבל אתה יכול לעשות את זה אחרת על ידי קישוט העוגה בדמויות או כתובות עשויות מהשוקולד עצמו. זה לא קשה לעשות את זה. עם זאת, בשביל זה תצטרך כלי נוסף - שקית מאפה או מזרק.

כדי להכין קישוט כזה, תחילה צריך להכין גם שבלונות או תבניות. ניתן לגזור את השבלונה מנייר כסף. כל השאר פשוט. את השוקולד ממיסים באמבט מים, יוצקים לשקית מאפה או מזרק וסוחטים על משטח שטוח מכוסה קלף לאורך קו המתאר של הקישוט העתידי. לאחר מכן מכניסים את הקלף בזהירות למקרר. לאחר התקשות מלאה, ניתן לקשט את העוגה בדמויות או אלמנטים דקורטיביים. זה אפילו יותר קל עם תבנית (קלישאה). את המסה המומסת יוצקים לתוכה ונשלחים למקרר.

ניתן להשתמש בשיטה זו להכנת כמעט כל קישוט, מגבולות פשוטים, עצי חג המולד או פתיתי שלג ועד להרכבי שוקולד מורכבים. האזהרה היחידה היא שדמויות שוקולד צריכות להיות מונחות בצורה אחידה על העוגה, כך שכאשר חותכים אותה לחתיכות, כל אחד מקבל מעדן שוקולד קטן.

קַרַמֵל

קישוטים מעולים עשויים מסירופ סוכר רגיל, כלומר. מקרמל. כדי להכין אותו תצטרך:

• סוכר - 200 גרם;
• מים - 150 מ"ל;
• תמצית חומץ - 5 טיפות (ניתן להשתמש בתמיסה של חומצת לימון - 10 טיפות).

מערבבים סוכר עם מים ומניחים על אש נמוכה. יש לערבב כל הזמן את התערובת כדי שהסוכר יתמוסס לחלוטין. ברגע שזה קורה, מוסיפים לתמיסה תמצית חומץ או חומצת לימון וממשיכים לבשל עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד של המסה בכף.

כדי להכין פסלונים או אלמנטים דקורטיביים מקרמל תצטרך קלישאה. אפשר לחתוך אותו בתוך חצי תפוח אדמה. את הצורה המתקבלת יש לטבול בקרמל חם ולהניח על צלחת קרה משומנת בשמן צמחי. הקרמל יידבק לצלחת תוך שמירה על צורתו הרצויה. בינתיים, עד שהוא קפא לגמרי, אפשר לשנות מעט את הדמות: לכופף או להוסיף מרקם.

מִקצֶפֶת

בלי הרבה מאמץ אפשר לקשט את העוגה במרנג. אבל קודם אתה צריך להכין את המסה עצמה. כדי לעשות זאת אתה צריך לקחת:

• ביצים - 5 יח'. (צריך רק חלבונים);
• סוכר - 250 גרם.

מקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף יציב. לאחר מכן בהדרגה - 1-2 כפות בכל פעם - מוסיפים סוכר, ממשיכים להקציף היטב. כשכל הסוכר הוטף לתוך המסה, צריך להמשיך להקציף לפחות עוד 15 דקות ליצירת מבנה די צפוף.

הבסיס למרנג מוכן. ואז הכל תלוי בעיצוב שאתה בא עם. אתה יכול לאפות הרבה לוחות קטנים כדי לקשט את העוגה בצורה אחידה או כדי לפרוס עיצוב או כיתוב. אתה יכול גם להכין כמה "עוגות" גדולות על ידי מתן מסת חלבון-סוכר, למשל, קווי מתאר של טירה עם צריחים לפני האפייה.

אופים את המרנג בטמפרטורה של כ-100 מעלות, על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אפשר למרוח עליו את התערובת באמצעות שקית מאפה או כף רגילה.

מסטיק של קונדיטוריה

ובכן, אתה יכול לעשות מה שאתה רוצה עם החומר הזה. יש הרבה מקום לדמיון שלך להשתולל. בעזרת מסטיק אפשר להפוך כל עוגה ליצירת מופת של קונדיטוריה אמיתית. נכון, כדי להכין מסטיק מתוק ולעבוד איתו, אתה צריך להיות בעל כישורים מסוימים, קולינריים ואמנותיים כאחד. לכן, לפני קבלת החלטה סופית לטובת סוג זה של תפאורה, זה הגיוני להתאמן.

ישנם מתכונים רבים להכנת מסטיק קונדיטוריה. עם זאת, לשימוש ביתי, הגרסה החלבית של חומר זה היא המתאימה ביותר. הנקודה היא שזה אוניברסלי. ניתן להשתמש בו לכיסוי כל העוגה (חיפוי), ולפיסול דמויות ואלמנטים דקורטיביים שונים.

אתה יכול להכין את המסטיק הזה מהמוצרים הבאים:

• אבקת חלב - 180 גרם;
• חלב מרוכז - 180 גרם (פחית 1);
• אבקת סוכר - 180 גרם;
• מיץ לימון - 1 כף.

בקערה עמוקה מערבבים היטב את אבקת החלב ואבקת הסוכר. מוסיפים שם מיץ לימון ומערבבים הכל ביסודיות שוב. אז אתה צריך להוסיף חלב מרוכז לתערובת. זה צריך להיעשות בכמה שלבים, בכל פעם לערבב היטב את המסה המתקבלת. בהתחלה אתה יכול לערבב עם כפית, ואז תצטרך ללוש את המסטיק עם הידיים, כמו בצק. אגב, כדי שהמסה המתוקה לא תידבק יותר מדי לידיים שלך, אתה יכול לשמן אותם בכמות קטנה של שמן צמחי או לאבק אותם בעמילן.

התוצאה צריכה להיות מסה הומוגנית, מעט צהבהבה, דמוית בצק, אותה יש לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך חצי שעה. אחרי זה אתה יכול לעבוד עם מסטיק.

כדי לתת למסטיק צבע שונה, אתה צריך להוסיף לו סוג של צבע במהלך תהליך הלישה. אנחנו, כמובן, מדברים על צבעים טבעיים. ככזה, אתה יכול להשתמש במיצי ירקות ופירות.

כדי לכסות את העוגה, יש לרדד את המסטיק ולמרוח בזהירות על פני העוגה המיושרים. לאחר מכן, חתוך את פיסות החומר העודפות. כדי להפוך את המסטיק להתגלגל טוב יותר, אתה צריך לעשות זאת על משטח זרוע עמילן.

אין צורך לזרוק את החלקים החתוכים. ניתן לגלגל מחדש את המסטיק וניתן לגזור כמה אלמנטים דקורטיביים נוספים. או שאתה יכול לעשות כמה "נקניקיות" ולקלוע אותם, לקבל גבול מקורי לאורך כל גבול העוגה.

לגבי הדמויות, הכל די פשוט. מבנה המסטיק דומה מאוד לפלסטלינה, וניתן לעבוד איתו באותו אופן. אבל כדי להדביק שניים או שלושה שברים של מסטיק רב צבעוני, אתה צריך לשמן את החלקים המודבקים במים באמצעות מברשת רגילה.

נושא עיצוב עוגה לשנה החדשה

כפי שהוזכר מספר פעמים לעיל, יש לחשוב מראש על אפשרות העיצוב של עוגת ראש השנה. כמובן, הנושא המקובל ביותר הוא מגוון סמלים של השנה החדשה.

האפשרות הפשוטה ביותר היא לקשט את העוגה בעצי חג המולד, פתיתי שלג, או להכין אותה בצורת שעון שמחוגיו מתקרבים לחצות. אבל אפשר גם לחלום.

ענף אשוח מעוטר בשניים או שלושה כדורים ייראה יפה על פני עוגת ראש השנה. אתה יכול לעשות קישוט כזה או מונוכרום - באמצעות אבקת סוכר או קקאו, או צבעוני, באמצעות זיגוג רב צבעים או מסטיק.

באופן דומה אפשר להפוך את פני העוגה לציור של ממש. ענף רוה מכוסה שלג ועליו יושבים בולפינים ייראה בהיר וחגיגי. החומרים עדיין זהים - זיגוג ומסטיק, אבל כדי ליצור צרור גרגרי יער רואן אפשר להשתמש בדומדמניות אמיתיות.

רוצים לקשט את העוגה שלכם בדמויות תלת מימדיות? אין בעיה. אפילו "פסל" חסר ניסיון יכול לעשות משפחה שלמה של אנשי שלג או משהו כמו פינגווינים ממסטיק. אם תניחו אותם בין עצי חג המולד עשויים שוקולד או מסטיק, תקבלו סיפור מצוין לשנה החדשה. ובכן, טבחים בעלי נטייה ברורה לאמנות אמנותית יכולים ליצור דמויות מורכבות יותר, למשל: דובי קוטב מסרטים מצוירים או גן חיות שלם של בעלי חיים המחליקים במגלשת קרח.

מעניינת תהיה גם עוגה שפני השטח שלה מוצגים בצורת בריכה מכוסה קרח (זיגוג כחלחל) שעליה רוכבות דמויות מצחיקות, שוב עשויות משוקולד או מסטיק. את הקצוות של העוגה אפשר לעשות בצורה של שלג עשויות קצפת או שמנת.

אל תשכחו שהעוגה לא חייבת להיות עגולה או מרובעת. קינוח בצורת עץ חג המולד ייראה נהדר על השולחן. במקרה זה, ניתן לפרוס את החלק העליון מחתיכות קיווי, לאבק את ה"ענפים" באבקת סוכר או לפזר עליהם שלג שמנת.

אתה יכול להשתמש בצורות אחרות: בקבוק שמפניה, שקית מתנות, שפע של שפע, ולבסוף, רק כדור חג המולד. הפנטזיה אינה מוגבלת כאן. אז, לך על זה!

שנה טובה ו... בתיאבון!

סרטון "קישוט עוגת השנה החדשה"

איזה שולחן חג שלם בלי עוגה? נכון, אף אחד! ועל שולחן השנה החדשה צריכה להיות עוגה לא פשוטה, אלא שוקולדית. איך להכין עוגת שוקולד לשנה החדשה, מתכונים לכל טעם, המשך לקרוא.

עוגת שוקולד לשנה החדשה: מתכונים

מתכון לעוגת ראש השנה

רכיבים:

• 3 ביצים
• 2 כפות. קמח
• 0.5 כפות. סהרה
• קורט מלח
• 0.5 כפות. אבקת קקאו
• 2 כפות. ל. קפה טחון
• 0.5 כפות. שמנת חמוצה
• 0.5 כפית. סודה
• 1 כפית. מיץ לימון

לפרלין:

• 50 גר'. סהרה
• 50 גר'. אגוזים מרוסקים

להספגה:

• 1 כוס קפה
• 2 כפות. ל. קוניאק

עבור הזיגוג:

• 150 גר'. שוקולד מריר
• 50 גר'. חמאה

שיטת בישול:

1. מפרידים את החלמונים מהחלבונים.
2. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח ואת החלמונים עם סוכר.
3. מרווה את הסודה עם מיץ לימון.
4. מערבבים את כל החומרים לבצק.
5. ללוש את הבצק לעקביות הדומה לשמנת חמוצה.
6. אופים עוגה אחת מהבצק, מצננים וחותכים לרוחב לשתי עוגות דקות.
7. מערבבים קפה עם קוניאק, משרים בתערובת העוגה.
8. נמס לפרלין מניחים סוכר במחבת יבשה, מוסיפים אגוזים מרוסקים, מערבבים, מעבירים למכתש וטוחנים לעיסה הומוגנית.
9. מברישים את העוגות בפרלינה ומניחים אחת על השניה.
10. לזיגוג ממיסים את השוקולד באמבט מים, מצננים מעט ומקציפים יחד עם חמאה רכה.
11. השתמשו במרית כדי לפזר את הציפוי על העוגה. מקשטים את העוגה לפי טעמכם.

מתכון: עוגת שוקולד עם חלב מרוכז

רכיבים:

• 4 ביצים
• 3 כפות. סהרה
• 2 כפות. קפיר
• 2 כפיות. סודה
• 1 כפית. חומץ
• קורט מלח
• 3 אומנות. ל. אבקת קקאו
• 3 כפות. קמח

עבור קרם:

• 200 גר'. חמאה
• 1 ב. חלב מרוכז מבושל (יכול להיות שוקולד או קפה)

שיטת בישול:

1. טורפים ביצים עם סוכר ומלח.
2. בקפיר יוצקים סודה שרויה עם חומץ.
3. מערבבים את כל החומרים לבצק.מכבים עם חומץ כף סודה ומוסיפים קפיר למסה המוקצפת.
4. אופים שלוש שכבות עוגה מהבצק בתבנית קפיצית.
5. לקרם, טורפים חמאה רכה עם חלב מרוכז.
6. משמנים את העוגות שהתקררו בקרם ועורמים זו על גבי זו.
7. ניתן לקשט את העוגה בעלי כותרת של שקדים, אגוזים מרוסקים, שוקולד מגורר, פירורי רקיק וכו'.

מתכון לעוגת שוקולד שוויצרית

החומרים לבצק:

• 1 כף. קמח
• 0.5 כפית. אבקת אפייה
• קורט מלח
• 4 ביצים
• קורט סודה
• 1 כף. סהרה
• 100 גר'. שוקולד מגורר
• 1 כפית. סוכר וניל
• ¼ כף. מים קרים

עבור הזיגוג:

• 150 גר. שוקולד חלב
• 100 גר'. חמאה

שיטת בישול:

1. מנפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
2. מקציפים את הביצים עם הסוכר, ואז מוסיפים את הקמח לאט לאט.
3. ממיסים את השוקולד באמבט מים עם וניל ומים, יוצקים לבצק.
4. אופים שלוש עוגות. מגניב.
5. ממיסים שוקולד חלב לזיגוג באמבט מים.
6. מסירים מהאש ומערבבים פנימה חמאה לשוקולד.
7. מניחים את הזיגוג על קרח ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית.
8. מברישים את העוגות בציפוי ומניחים אחת על השניה.
9. מקשטים את העוגה לפי טעמכם.

מתכון לעוגת שוקולד עם ריבת משמש

רכיבים:

• 5 ביצים
• 200 גר'. קמח
• 100 מ"ל שמנת
• 50 גר'. עוגייה
• 200 גר'. שוקולד
• 200 גר'. חמאה
• 10 כפות. ל. ריבת משמש

שיטת בישול:

1. שומרים מחצית מכמות השוקולד והחמאה לציפוי.
2. בעזרת שאר החומרים, למעט ריבה, ללוש את הבצק.
3. משמנים תבנית פאי קפיצית ומפזרים פירורי עוגיות.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים.
5. מחלקים חלק אחד מהבצק לתוך התבנית.
6. מורחים בריבה ומכסים בחלק השני של הבצק. דוקרים את הבצק במקל ומכניסים לתנור.
7. אופים את העוגה כ-20 דקות בחום של 180 מעלות.
8. מצננים את הפאי המוכן בתבנית, ואז מעבירים לצלחת.
9. מכינים זיגוג משאר השוקולד והחמאה כפי שמצוין במתכונים למעלה.
10. מכסים את העוגה בזיגוג ומפזרים פירורי עוגיות.

מתכון: עוגת גבינה שוקולד

רכיבים:

• 1 כף. קמח
• ביצה 1
• 5 כפות. ל. אבקת קקאו
• 0.5 כפית. סודה
• 1 כפית. חומץ
• 0.5 כפות. סהרה

עבור קרם:

• 200 גר'. גבינת קוטג' דמוי משחה
• 50 גר'. שוקולד מגורר
• ונילין
• אבקת סוכר לפי הטעם

שיטת בישול:

1. מקציפים את הביצה עם הסוכר.
2. מרווה סודה עם חומץ.
3. מנפים קמח וקקאו לקערה.
4. מוסיפים ביצים טרופות וסודה מושחתת לתוך הקמח.
5. מכינים את הבלילה.
6. אופים את הבצק לקרום, מצננים וחותכים לשניים.
7. לקרם טוחנים את גבינת הקוטג' עם שוקולד, אבקת סוכר ווניל.
8. משמנים את העוגות שהתקררו בקרם קרם.

מתכון וידאו לעוגה" יומן שוקולד"

תהנו לבשל ותהיו בריאים!

תמיד שלך אלנה טרשינה.

שלום חברים!

בעוד 20 ימים - 1 בינואר. חשבתי וחשבתי איך אתה ואני יכולים להפוך חיים קשים ממילא לקלים יותר, ו אל תתרוצצו על כל האתר בחיפוש אחר העוגה הנכונהאו קינוח לשנה החדשה. החלטתי לעשות כאן מבחר "עוגת ראש השנה 2018" - עם כל העוגות והקינוחים שלי שראויים לתפוס מקום על שולחן השנה החדשה שלכם, עם קישורים ותמונות, כדי שכשתסתכלו בתמונה ותקראו את הקצר תיאור, אתה מבין מיד אם אתה צריך ללכת על המתכון או לא.

קרוב יותר לשנה החדשה, כמובן, אוסיף מתכונים טריים לשנה החדשה, אבל לעת עתה נבחר מתוך מה שנרכש בלידה שוברת גב ונבדק פעמים רבות.

לאוהבי עוגות שמנת

אני מכינה את העוגה הספציפית הזו לעתים קרובות מאוד. פשוט כי כולם אוהבים אותו. חוץ מאחיין הקטן שלי, שלא אוהב תותים.

הדבר הטוב בעוגה הזו הוא שבגלל חוסר זמן אפשר להחליף את עוגת הספוג בעוגיות סבויארד מוכנות. ובכן, ותותים, או כל פירות יער או פרי אחר)) יתר על כן, הם יכולים לשמש קפואים כאן.

העוגה עם מסקרפונה יוצאת רכה וקלילה מאוד. ממש מיד אחרי חגיגה עשירה לשנה החדשה.

זו אחת העוגות הפופולריות ביותר באתר שלי. במתכון שלי זה הולך עם דובדבנים, אבל בפרשנות הדובדבן שלו אין אח ורע. את המראה משלימים עם עוגות השוקולד העדינות ביותר ושוב, קרם המסקרפונה האהוב עליי.

אם אתם מתכננים לחגוג את השנה החדשה עם אניני שוקולד אמיתיים, אז הכינו את העוגה הזו. הוא מכיל כמעט קילוגרם (!) של שוקולד מריר.

עוגה מרהיבה בשני צבעים במילוי אדום בוהק תועיל לחג השנה החדשה.

אבל הטעם של העוגה הזו עלה על כל הציפיות הכי פרועות שלי. אין מה לתאר כאן אפילו: הרמוניה מלאה והבנה הדדית.

העוגה הזו מתבשלת מהר יותר מעוגת המרנג הקלאסית של סניקרס, אבל היא יוצאת טעימה מאוד.

ההרכב של הסניקרס שלי הוא כדלקמן:

- ביסקוויט שוקולד;

- הספגה של קוניאק;

- שמנת חלב מרוכז מבושל;

- בוטנים מלוחים;

- קרמל;

- זיגוג שוקולד.

המתכון ליצירת המופת הזו שייך לאחת הכותבות המשותפות של האתר שלי, בלוגרית האינסטגרם אולגה וילצ'בסקאיה. אני מבשל אותו באופן מסורתי עם קרם גבינה. אבל עם שמנת חמוצה, אני בטוח שזה לא פחות מהמם.

לחובבי עוגות מוס

עוגת ראש השנה פשוטה לחלוטין, אך מרשימה מאוד עם שני סוגי מוס, מופרדים על ידי קולי עסיסי בוהק ומוחבאת במעיל ביסקוויט דק.

אני ממליץ לך להתחיל להכין את העוגה כמה ימים לפני החגיגה ולחלק אותה למספר שלבים.

עוגה למי שמנסה להקפיד על דיאטה גם בחגים, על בסיס מוס קליל עם יוגורט ושוקולד לבן ואפרסקים.

במאמר זה אני מתאר טכניקות רבות להכנת עוגות מוס: עוגות ספוג, מוסים, שכבות ג'לי וכו'.

השתמשתי בעוגה עם מוס קוקוס, עוגת ספוג שקדים ולפתן פירות יער כבסיס.

והעוגה הזו היא אחת האהובות עליי. הרוך עצמו. גם במרקם וגם בטעם.

הוא משלב שני קינוחים איקוניים שחילקו את העולם כולו לשני מחנות: עוגת גבינה וטירמיסו. אז אם אתם לא מצליחים להחליט מה עדיף, הכינו את העוגה הזו. תומכי האחד והשני יהיו מרוצים.

אם אתם לא חובבי קפה גדולים, אז קחו מוקצ'ינו, יש לו טעם עדין יותר. באופן אישי, אני, לא חובב קפה, אוהב את זה יותר ככה.

לאוהבי הקלאסיקה

אחת העוגות הפשוטות ביותר שתוכלו להכין לשנה החדשה.

לפאנצ'ו הקלאסית משתמשים בעוגת הספוג השוקולדית הרגילה ביותר, בקרם פשוט העשוי משמנת חמוצה, חלב מרוכז וניל, שימורים של אננס ואפרסקים, אגוזי מלך וזיגוג שוקולד. למרות שאני ממליץ בחום להשתמש בדובדבנים משומרים.

למי, אם לא לו, מגיע מקום של כבוד בחגיגת השנה החדשה.

אני לא חושב שהוא צריך היכרות מיוחדת.

מסכים, השנה החדשה היא הזדמנות מצוינת להכין את עוגת קייב הישנה והטובה והאהובה על כולם. לא סביר שתמצא מישהו אדיש אליו.

למי ששכח, אזכיר לכם: עוגות אגוזים פריכות, רפרפת חמאת שוקולד - זה למעשה כל מה שהקינוח המופת הזה עשיר ומשמח.

הערצתי את העוגה הזו, כמו כל העוגות הסובייטיות. זה באמת שווה לזכור.

במשפחה שלנו, חלב מרוכז מבושל זוכה להערכה מיוחדת, ולכן עוגת הדבש שלי מוכנה איתו.

אניני טעם רבים אומרים שזהו הנפוליאון הטוב ביותר שהם ניסו אי פעם. זה כל מה שאתה צריך לדעת עליו.

וכמה קלאסיקות זרות.

הייחודיות של הקינוח הזה היא שיש להרכיבו מיד לפני ההגשה, מכיוון שהמרנג נרטב מהר מאוד מלחות.

עם ציפוי דובדבן או קרמל - אלוהי.

מתכון לטירמיסו אמיתי עם גבינת מסקרפונה ובהתאם לכל הפרוצדורות שראיתי באיטליה בתהליך הכנת הטירמיסו עם רגאצה איטלקית רגילה.

לעסוקים ביותר - קינוחים ללא אפייה

המתכון מיועד לתבנית בקוטר 20 ס"מ. לכן אם אתם יותר משניים אתם מוזמנים להכפיל את הפרופורציות.

זו לא רק עוגה מאוד פשוטה ומהירה, זו גם עוגה קלה מאוד, שגם אותה עדיף להגדיל אם מבשלים עבור חברה גדולה.

בדרך כלל, הפנה קוטה האיטלקית עשויה משמנת או תערובת של שמנת וחלב, ומזכירה ריבת חלב. פנה קוטה מוגשת לרוב עם פירות, קרמל או רוטב שוקולד.

אני זוכר שבילדותי, אחרי סעודת ראש השנה הנדיבה, תמיד לא נשאר מקום לקינוח. ורק ג'לי קריר וחסר משקל הציל אותנו ברגעים קשים כאלה. משום מה תמיד היה מספיק מקום בשבילו.

ובכן, אני חושב שכל אחד ימצא כאן משהו הכרחי ושימושי עבור עצמו.

אני מאחל לכם המולה נעימה לפני החג! ואני לא נפרד עד שנה הבאה. נתראה שוב בזה.

בהצלחה, אהבה וסבלנות.