סלט קיסר עם עוף וקרוטונים: מתכונים עם תמונות. קיסר (סלט): מתכון עם עוף וקרוטונים איך מכינים סלט קיסר עם קרוטונים

המתכון לסלט קיסר עם עוף וקרוטונים מאוד פופולרי היום. יש הרבה וריאציות לביצוע שלו, הן עם מינימום מרכיבים, מתובל במיונז פשוט/שמנת חמוצה, והן גרסאות מורכבות יותר של הכנה. להלן אנו מציעים מבט על כמה מהזנים המפורסמים ביותר של חסה.

סלט קיסר הקלאסי עם עוף קל מאוד להכנה. אין כל כך הרבה מרכיבים; הדבר היחיד שיכול לגרום לקושי הוא הכנת הרוטב.

צרור חסה רומנית;
דובדבן - 100 גרם;
פרמזן מגורר - 50 גרם;
כיכר לבנה - 2 פרוסות;
שמן זית - כוס לסלט ו-100 מ"ל לרוטב;
שיני שום - 2;
פילה עוף - 200 גרם;
ביצים - 2;
חרדל רגיל - 2 כפיות;
לימון - ½ פרי.

קודם כל, אנחנו מכינים את כל המוצרים:

חותכים את שיני השום לשלושה חלקים ויוצקים פנימה זריקת שמן. מניחים לשבת למשך שעה.
סוחטים מיץ מהלימון.
שוטפים היטב את חזה העוף, מטגנים בשמן מכל הצדדים עד שהוא מוכן ומופיע קרום קטן ומעורר תיאבון - זה ייקח 20-25 דקות בסך הכל.
מרתיחים את הביצים חזק.
מגררים את הפרמזן דק מאוד.
שוטפים את הירקות.
חותכים את הקרום מפרוסות הלחם וחותכים את הבשר לקוביות קטנות. מטגנים בשמן שאיתו נשפך השום.
מחלקים ביצים מבושלות ללבן וחלמון. סוחטים את השום שהיה קודם בשמן לתוך החלמון. מועכים הכל עם מזלג וטוחנים היטב. מערבבים עם חרדל, מיץ לימון, שמן לרוטב - רוטב הקיסר מוכן.
שוטפים את הירקות. חותכים את הפילה לפרוסות דקות קטנות, עגבניות שרי לרבעים. קורעים את הרומיין בידיים ומיד מניחים על צלחת עם הסלט. מעליו - עוף, פירורי לחם, יוצקים רוטב ומפזרים גבינה. מקשטים ברבעי דובדבנים.

יש להגיש את הסלט מיד.

על פתק. אפשר להכין בעצמכם קרוטוני סלט, או לקנות מוכנים בחנות. אפשר להכין אותם בבית בדרכים שונות: לייבש אותם קלות בתנור, לפזר שמן שום או לטגן במחבת.

מתכון מהיר ופשוט

מתכון פשוט לסלט מהיר יפנה לכל אוהבי המנות הטעימות והמהירות. הסלט מתאים כארוחת בוקר או ערב קלה. התומכים בתזונה נכונה יכולים להחליף את המיונז בשמנת חמוצה דלת שומן או יוגורט טבעי.

קרקרים חיטה - 190 גרם;
פילה עוף מבושל - 550 גרם;
מיונז קל (או תוצרת בית) - 250 גרם;
מלח - כמה קמצוץ;
מעט פלפל גרוס;
כרוב סיני או סלט - 300 גרם עלים טריים.

אנחנו חותכים את הבשר לקוביות, את העלים לרצועות או קורעים אותם בידיים.

מערבבים בשר, חסה, מיונז בקערת סלט עמוקה, מוסיפים פלפל ומלח. מתבלים במיונז ומערבבים. מפזרים קרקרים מלמעלה.

על פתק. אם משתמשים בעלי כרוב, יש צורך להפריד את החלק הבשרני ולהשתמש רק בעלים הרכים והצעירים.

עם עוף מעושן

עוף מעושן - חצי פילה אחד;
חבורה קטנה של חסה;
לחם שיפון;
מיונז קל - כמה כפית;
מיץ לימון;
חרדל - 11/2 כפית;
פירורים יבשים - 30 גרם.

מפרידים את עלי החסה מהצרור - מספיקים 3-4 עלים.

הלחם נחתך לפרוסות דקות מאוד - כמו נייר שקוף. שלוש פרוסות מספיקות. מייבשים אותם בתנור חם למשך מספר דקות.

מכינים את הרוטב: מערבבים טיפה מיץ לימון, מיונז וחרדל. טוחנים הכל ביסודיות עם כף.

חותכים את הפילה לפרוסות.

מניחים את העלים על צלחת, משמנים קלות ברוטב שהוכן קודם, עוף, לחם משומן ברוטב ומפזרים מעט קרקרים. המנה מוכנה לאכילה.

עם רוטב ביצים

לכל וריאציה של הסלט, אנו מציעים להשתמש ברוטב קיסר תוצרת בית על בסיס ביצים.

לשימוש בהכנה:

כמה חלמונים;
חרדל חריף - 1 כפית;
זיקוק רזה חמאה - 200 גרם;
מלח - כמה קמצוץ;
סוכר - 1 כפית;
מושבע בשום זית. שמן;
לימון;
בזיליקום יבש;
יין לבן יבש.

בעזרת בלנדר, לשלב את החלמונים עם שמן צמחי וחרדל עד שהמסה הופכת להומוגנית. בהקצפה ממושכת, העיבוי של המסה יהיה מורגש, כאילו מכינים מיונז ביתי. מוסיפים סוכר ומלח ומוסיפים את שאר החומרים. עכשיו אפשר להשתמש בכף ולערבב הכל ביסודיות. הניחו לרוטב לשבת במשך כמה שעות. לאחר מכן תוכלו להשתמש בו כרוטב לסלט או להגיש עם מנות אחרות.

קיסר עם כרוב סיני ועוף

וריאציה זו של הסלט תהיה מעט שונה במראה - הוא מוגש לא בחתיכות הגדולות הקלאסיות של כל המרכיבים, אלא בצורה המוכרת יותר של מוצרים קצוצים דק, מתובלים ברוטב.

פילה עוף - 300 גרם;
דובדבן - 6 יחידות;
עלי כרוב סיני - 150 גרם;
פרמזן - 50 גרם;
קרוטונים של סלט חיטה - 50 גרם;
שיני שום - 2 יחידות;
מלח, פלפל, כורכום;
מיונז - 100 מ"ל;
כל גבינה קשה - 200 גרם;
פוסט שמן - 3 כפות. ל.

מטגנים את הפילה בשמן צמחי משני הצדדים עד לבישול. חותכים לקוביות, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים כורכום ומטגנים שוב כחמש דקות.

שוטפים את הירקות, מפרידים את הכרוב לעלים וקוצצים אותו דק מאוד, חותכים את עגבניות השרי לרבעים.

מכינים את הרוטב: מערבבים מיונז, פרמזן מגוררת ושום, מערבבים היטב. אם רוצים רוטב דק יותר מוסיפים עוד קצת מיונז או שמנת חמוצה שיני שום - 1-2;

שמן זית

מיונז;

פלפל שחור טחון.

חותכים את הפירורים לקוביות, מפזרים עשבי תיבול, מפזרים שמן ומכניסים לתנור. אנו מוודאים שהקרקרים העתידיים יהיו מצופים באופן שווה בגוון זהוב, ומערבבים אותם מעת לעת.

חותכים את העוף, הגבינה והעגבניות לקוביות שוות בערך בגודלן לקרקרים.

שלב אותם עם שעועית.

מכינים את הרוטב: משלבים מיונז עם שן שום ופלפל סחוטה. הלבשת הסלט. לפני ההגשה מפזרים מלמעלה פירורי לחם.

רוטב לסלט קלאסי בבית

לפי האגדה, רוטב קיסר כלל רק כמה מרכיבים - ביצים, חמאה, רוטב ווסטרשייר וגבינה מגוררת. הגרסה המודרנית שופרה מעט, וטעמה אינו נחות בשום אופן.

זוג ביצים;
פוסט 200 מ"ל. שמנים;
1 ½ כפית. חרדל;
כמה שיני שום;
2 שולחן. ל. מיץ לימון;
שולחן. ל. רוטב וורצ'סטרשייר;
20 גרם גבינת פרמזן;
כמה קורטות מלח.

טורפים בעזרת בלנדר טבילה את הביצים, החמאה והחרדל. המסה צריכה להתבהר משמעותית ולהגדיל מעט בנפח, להסמיך מעט - זה יהיה הבסיס לרוטב העתידי.

מוסיפים מיץ, שום סחוט, רוטב, גבינה מגוררת, מעט מלח. מקציפים שוב היטב עם בלנדר. אתה יכול להשאיר אותו להתבשל במשך חצי שעה ואז להשתמש בו להלבשת סלט.

עוּבדָה.אמונה נפוצה מאוד היא שצריך להוסיף מעט אנשובי לרוטב כדי לתת לו תו דג קל. למעשה, רוטב ווסטרשייר (Worcestershire) הוא מה שנותן לו טעם דגי, כך שאין צורך להוסיף אנשובי.

רבים מאיתנו, שחושבים על השאלות של איך מכינים סלט קיסר, איך מכינים סלט קיסר, איך מכינים סלט קיסר, איך מכינים סלט קיסר וכו', לעיתים רחוקות מתעניינים במי המציא את המתכון לסלט קיסר. כשרובנו שומעים את המילה "קיסר", אנחנו קודם כל חושבים על גאיוס יוליוס קיסר, אבל לא הוא שהמציא את סלט הקיסר. המתכון לסלט קיסר הומצא על ידי אמריקאי ממוצא איטלקי, קיסר קרדיני. זה היה זה שב-1924 ערבב ביצים, שמן זית, חסה, לחם, גבינת פרמזן, שום ורוטב ווסטרשייר כדי ליצור את סלט הקיסר הראשון בעולם. רק שלפי האגדה לא היו לו מרכיבים אחרים לסלט והטבח היה צריך לצאת. זהו סלט קיסר הקלאסי. כל שאר המרכיבים המוכרים נוספו לסלט הקיסר מאוחר יותר. למשל, הם התחילו לבשל סלט קיסר עם עוף, סלט קיסר עם סלמון, סלט קיסר עם שרימפס. כיום, אנשים רבים מאמינים בטעות שסלט קיסר עם עוף הוא קלאסי, אבל זה לא כך. יש לציין כי סלט הקיסר הקלאסי עשוי ברוטב מיוחד, המתכון לרוטב סלט קיסר ידוע למעטים כיום. אם אתם מעוניינים במתכון לסלט קיסר קלאסי, כדאי בהחלט לדעת להכין רוטב לסלט קיסר. רוטב לסלט קיסר כולל ביצים גולמיות, שמן זית, רוטב ווסטרשייר, שום ומיץ לימון. לפיכך, רוטב לסלט קיסר הוא למעשה מיונז ביתי. זו הסיבה מדוע מכינים סלט קיסר לעתים קרובות עם מיונז מוכן, כמו במתכון לסלט קיסר עם עוף עם מיונז.

סלט הקיסר הכי פופולרי בבית, הוא גם הכי פשוט, זה סלט קיסר עם עוף, עם קרוטונים, חסה טרייה ומיונז. אבל אם אתם גורמה אמיתיים ואתם מתעניינים בסלט קיסר, סביר להניח שמתכון פשוט לא יתאים לכם. נסו להכין סלט קיסר קלאסי ולא תתחרטו. אם אין לכם זמן או חשק להכין סלט קיסר אמיתי, אפשר לפשט את המתכון. שני המרכיבים הנדרשים הם חסה וקרוטונים. למרות שלפעמים משתמשים בכרוב פקין במקום חסה, זהו מתכון לסלט קיסר עם כרוב סיני. בנוסף לסלט מוסיפים לפעמים ירקות נוספים, למשל מכינים סלט קיסר עם עגבניות. המתכון לסלט קיסר עם עגבניות עסיסי יותר. כנראה המרכיב הקבוע היחיד בכל סלט קיסר הוא קרוטונים. המתכון לסלט קיסר עם קרוטונים משתמש גם בקרוטונים מוכנים וגם בלחם או קרוטונים מטוגנים. ניתן להכין סלט קיסר עם קרוטונים בצורה מקורית. אם תבשלו מעט את הקרוטונים יתר על המידה עד לחושך, תקבלו סלט קיסר שחור. עבור רבים, הכנת סלט קיסר אינה מתקבלת על הדעת בלי עוף, אז סלט הקיסרזה יוצא הרבה יותר מספק. ניתן להכין בשר עוף בדרכים שונות, כולל סלט קיסר עם עוף מעושן ומתכון לסלט קיסר עם עוף בגריל. בנוסף, קורה שהם לגמרי שוכחים מהעוף כשמכינים סלט קיסר עם חזיר. לפיכך, ניתן להכין סלט קיסר לא רק עם עוף; המרכיבים יכולים להיות מגוונים מאוד. ניתן למצוא מתכון לסלט קיסר עם סלמון, מתכון לסלט קיסר עם שרימפס. אז בחירת המתכון היא שלך. חפשו, ואם אתם רוצים לעשות הכל נכון, בחרו מתכון לסלט קיסר עם תמונה, צילום סלט קיסר, סלט קיסר עם צילום עוף.

שמן זית - 2 כפות. כף (ניתן להחליף במיונז)
רוטב סויה - 2 כפות. כף
שום (באמצעות לחיצה) - 2 שיני בינוניות (אם תרצו)

מרינדה מס' 2.

שמן צמחי - 1 כף. כף
חומץ (או מיץ לימון) - 1 כף. כף
חרדל - ½ כפית
שום (באמצעות לחיצה) - 1 שן בינונית (אם רוצים)

מטגנים את העוף בצורה נכונה.

אין להסיר את יתרת המרינדה ולהניח את העוף במחבת עם שמן שחומם היטב. חשוב להניח את כל החזה עם הצד החיצוני כלפי מטה כדי שהבשר לא יידבק לתחתית. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
לוקח 2-3 דקות לחלק החיצוני להזהיב. רק אחרי זה אנחנו הופכים אותו לצד השני. לאחר 2 דקות מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת במכסה ונותנים להתבשל במשך 10-15 דקות.
מסירים את החלק המוגמר מהאש ומניחים אותו על מפית כדי לספוג עודפי שמן. תן לזה לשבת 5-10 דקות לפני החיתוך.

איך לאפות חזה במרינדה

מניחים את הפילה על נייר אפייה משומן בשמן. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30-35 דקות. מוציאים אותו לקירור בטמפרטורת החדר וחותכים את הבשר שהתקרר כבר לסלט.
ואם תעטפו כל חזה בנייר כסף, זמן האפייה יצטמצם ל-20-25 דקות גם בטמפרטורה של 180 מעלות. כאן חשוב לתת מרחב לעוף ולעטוף אותו בנדיבות כדי שיסתובבו אדים בתוך המעטפה. ונותנים לבשר להתקרר בנייר כסף על השולחן.

כיצד לקבוע את מוכנות הבשר בעת טיגון ואפייה?

כאשר נעשה חתך עמוק, מיץ צלול משתחרר.

איך להרתיח חזה כדי שיהיה עסיסי

מניחים את הבשר במים חמים עם מלח. מבשלים מכוסה על אש בינונית במשך 30 דקות. מניחים להתקרר במרק.

השיטה טובה לאפשרויות תזונתיות. עדיף לדחות אותם לאחר החגים. הבשר עדיין ייצא יבש יותר מאשר במחבת או בתנור. לכן כדאי לערבב מראש את הפילה המבושל הקצוץ עם חלק קטן מהרוטב ולהשאיר 15-20 דקות לפני הרכבת הסלט.

בחירה והכנת ירקות

סידרנו את העוף, נעבור לבסיס הקיסר – סלט ירוק.

בקלאסיקה משתמשים ברומיין. בפרשנויות עממיות יש אייסברג, כרוב סיני, ארוגולה והחסה המוכרת. רשמנו מרכיבי העלים בסדר יורד של החריכה.אם אתה משועמם עם רומיין מסורתי, האהוב עלינו הוא מתכון אייסברג. במקום השלישי כרוב סיני.

סוד הקראנץ' הוא השרייה במים קרים.

יוצקים עלים שטופים בקפידה עם מים קרים מאוד למשך 15-30 דקות. לאחר מכן מייבשים היטב ומכניסים למקרר.

הניואנס המכריע האחרון: עם הרוטב נעשה מערבבים רק עלי חסה קצוצים.זה מה שימנע מהסלט לדלוף וישמור על המרקם העליז של הקרוטונים.

הכנת קרוטונים טעימים

אלו קוביות של לחם לבן קלוי, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. הם קרובים יותר לקרוטונים, אבל עקרות בית רבות פשוט מכנות אותם "קרקרים", מה שמטעה טבחים מתחילים. קרקרים מיובשים לחלוטין אי אפשר להכניס לקיסר.הם קשים מדי.

השיטה הראשונה היא לחתיכות לחם פריכות.

זמן לקרוטונים בבית - עד 30 דקות.

אנחנו לוקחים לחם טוסט טרי (!).בהיר, לבן כשלג, בצורת ריבוע, הוא נמצא בכל סופרמרקט. רק 150-200 גרם ב-7 פרוסות. ופוטנציאל אינסופי לקראנץ' אוויר! אחרי הכל, לחם טוסט נשאר רך לחלוטין בפנים כשהוא מיובש.

הכנה.

חותכים את הפרוסות לקוביות, 1 ס"מ מכל צד. ניתן לחתוך או להשאיר את הקרום על הלחם לפי טעמכם.

לקראנץ' יוצא הדופן יש שני סודות.- מיץ לימון עם סוכר וטיגון מהיר בשמן לאחר ייבוש בתנור.

מערבבים 1 כף. כף מיץ לימון וסוכר על קצה כפית. בעזרת יד נקייה מפזרים את התערובת על קוביות הלחם ומערבבים לאיחוד. מניחים על נייר אפייה על נייר אפייה - בשכבה אחת, בצורה רופפת. משחימים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
כל מה שנשאר זה לטגן בשמן שום מחומם - 1-2 דקות בלבד. זה פשוט: מוסיפים 1 כף. כף שמן לפי הטעם ומוסיפים שן שום כתושה במכבש. מחממים את השמן המועשר במחבת ממש 10 שניות ומזהיבים בו את הקרוטונים עד לקבלת קרום קל, כמו בתמונה למטה. זה ייקח 1-2 דקות, על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד.

השיטה השנייה להכנת קרקרים.

אופציה חסכונית בתנור - מהכיכר הלבנה של אתמול. זה לא יהיה כל כך אוורירי, אבל עדיין מקובל. מתבלים את הקוביות הקצוצות במלח דק(!) ותבלינים לפי הטעם (משפשפים את תערובת עשבי התיבול האיטלקיים בין האצבעות). מרססים את הפרוסות בשמן זית, עבורו מכסים באצבע את צוואר הבקבוק ליצירת זרם דק. מניחים על נייר פרגמנט בשכבה אחת. משחימים בתנור בחום של 180 מעלות.

הכנת הרוטב הקלאסי

רוטב אותנטי עשוי מביצים, שמן זית, שום, לימון ורוטב ווסטרשייר (או ווסטרשייר) מוכן הרבה יותר קל להכנה ממה שחובבי מיונז מוכן חושבים.

זמן בישול - 20 דקות.

עבור 5-6 מנות אנחנו צריכים:

ביצי עוף - 2 יח'.
שמן זית מזוכך - 170 מ"ל
שום - 1 שן
רוטב ווסטרשייר - 1 כף. כף
מלח - 1/4 כפית
פרמזן (שלושה על פומפיה דקה) -20 גרם

מרכיבים נוספים (לא חובה):

חרדל יבש - ½ כפית
פלפל שחור גרוס - ¼ כפית

איך מכינים רוטב קיסר.

מוציאים מראש את הביצים מהמקרר או שומרים אותן במים חמימים. מניחים אותם במים רותחים ומבשלים מהרתיחה 60 שניות בדיוק. מניחים במים קרים כדי לעצור את התהליך. תקבלו חלמון סמיך מעט וכבר מתקבע לבן ממש מתחת לקליפה.

מוציאים את כל הביצה מהקליפה לתוך קערת בלנדר. מוסיפים רוטב ווסטרשייר ומיץ לימון. מוסיפים שמן זית במנות, תוך טריפה במהירות גבוהה עד שנוצרת תחליב סמיך הדומה למיונז.

לבסוף, מוסיפים פרמזן ומערבבים שוב עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

משמנים את הצנצנת שבה יאוחסן הרוטב בשום, אך אל תשאירו את השום במיכל. אנחנו צריכים רק את הריח, בלי חריפות. יוצקים את הרוטב לצנצנת שום.

רוטב אלטרנטיבי ממוצרים זמינים

בנוסף לקלאסיקה, אנו מציעים לנסות רוטב שני - פשוט אך מעודן, עם חרדל מתוק ותבלינים מוכרים.

זמן בישול - 10 דקות.

אנחנו צריכים:

מיונז - 2 כפות. כפיות
חרדל מתוק (דיז'ון) - 2 כפות. כפיות
שום - 2 חתיכות (לעבור במכבש)
מיץ מלימון אחד גדול - 50 מ"ל
מלח - ½ כפית
פלפל שחור גרוס - ½ כפית
שמן זית מזוכך - 200 מ"ל
גבינת פרמזן (מגוררת) - ½ כוס

איך אנחנו מבשלים.

מערבבים בבלנדר את כל החומרים מלבד חמאה וגבינה. במהירות גבוהה אנו מתפתלים לאמולסיה. מוסיפים שמן בזרם דק בזמן שהבלנדר ממשיך לפעול. בסוף מוסיפים שבבי פרמזן, 5-6 משאבות מהבלנדר במצב פועם - הרוטב מוכן!

גם במסעדה וגם בבית מרכיבים מיד לפני הארוחה סלט קיסר עם עוף מהחומרים המצוננים.

מתכונים עם תמונות יעזרו לכם לחזור על האלתור הטעים בצלחת. המטרה שלנו היא סידור כאוטי וציורי של בשר וקרוטונים על מצע ירוק של עלים, רק מעורבב ברוטב.

קיסר קלאסי עם רוטב מקורי

החומרים למנה אחת:

פילה עוף - 100 גרם
סלט - 100 גרם
קרוטונים - 40 גרם
רוטב - 1-1.5 כפות. כף

הרכבת צלחת הסלט.

אנחנו קורעים את הסלט בידיים לרצועות בגודל ביס. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עם שתי כפות גדולות או מרית.

פורסים חתיכות עוף - רצועות קטנות או פרוסות.

מפזרים קרוטונים ופרמזן שאנו מגררים על פומפיה בינונית.

אפשרות חלופית לגבינה.מחליפים את הצ'יפס בפרוסות קצרות דקות, חתוכות מהנתח בעזרת קולפן ירקות. למנה אחת, 4-5 פרוסות.

עם עוף וקרוטונים עם כרוב סיני

המתכון הפשוט הזה דורש זמן מינימלי. המרכיבים זמינים בכל סופרמרקט.

למנה אחת אנחנו צריכים:

כרוב סיני (חלק דק של העלה) - 100 גרם
פילה עוף - 100 גרם
קרוטונים - 40 גרם
גבינת פרמזן (או גבינה קשה אחרת) - 10 גרם
רוטב (לא חובה) - 1-1.5 כפות. כף

איך לבשל.

נכין עלי כרוב כמו עלי חסה: ראה בתחילת המאמר.

בחרו ברוטב השני, שבו כל המרכיבים פשוטים וברורים.

בואו נרכיב את הסלט במנות - לפי התכנית הקלאסית.

בוא נגזור את החלק האמצעי העבה מדי מהבייג'ינג. חותכים או קורעים חלק דק מהעלה בידיים ומערבבים עם הרוטב הפשוט השני.

מניחים את העוף, הקרוטונים על מצע הכרוב ומפזרים גבינה מגוררת. אל תשכח להוסיף פרוסות גבינה, כמו בתמונה למטה.

שני רעיונות טעימים.

אנחנו מחייה את האנסמבל עם חצאים של ביצי שליו ועגבניות שרי.
אבוקדו גם ישמח את בלוטות הטעם שלך. חותכים לחתיכות של 1-1.5 ס"מ, מניחים על קרש ומברישים קלות ברוטב. מניחים אותו בזהירות על מצע הכרוב - בסדר כאוטי, לסירוגין עם עוף וקרוטונים.

קיסר פשוט עם חסה אייסברג - וידאו

הסרטון למטה משתמש בעגבניות שרי, חסה אייסברג ורוטב חרדל דגנים מתוק. צפו לשיחה נחמדה על הקשיים בשחזור הקלאסיקה המושלמת ומתכון נחמד מאוד עלא קיסר. כל השלבים - עוף, קרוטונים, רוטב - נעשו שלב אחר שלב בבית.

נשמח לדעת שאין לכם ספקות לגבי היכולת שלכם להכין סלט קיסר עם עוף בבית. המתכון עם התמונות מכסה את כל הניואנסים ויוביל צעד אחר צעד להצלחה אפילו של נסיין מתחיל. אל תפחד לפנטז, אבל זכור את העקרונות המתוארים. ואז האלתור שלך יזכה למעריצים רבים!

סלט קיסר עם עוף וקרוטונים הוא מתכון שיש לו הרבה פרשנויות, שכל אחת מהן יוצאת דופן ומקורית בדרכה. על ידי שינוי הרכב הרוטב או המתאבן עצמו, תוכל לבחור את הגרסה המקובלת ביותר של המנה המפורסמת עבור עצמך ועבור משפחתך.

איך מכינים סלט קיסר עם עוף?

לימוד המרכיבים לקיסר עם עוף וקרוטונים, פשטות הכנתו וזמינות המוצרים המשמשים הופכים ברורים.

לסלט מוסיפים בשר עוף שמבושלים או מטוגנים בשמן בתוספת תבלינים ותבלינים.
מרכיב בלתי משתנה נוסף של המנה הוא קרוטונים, שבמקרה זה עדיף להכין בעצמך על ידי השחמת לחם פרוס בחמאה עם שום או ייבוש הפרוסות בתנור, לאחר פיזור שמן ארומטי.
עוף וקרוטונים מונחים על צלחת רחבה עם עלי חסה ומתבלים ברוטב חריף רב מרכיבים.

רוטב לקיסר עם עוף

עם עוף, כמו הסלט עצמו, ישנם סוגים רבים הכוללים שימוש במרכיבים שונים כבסיס. המתכון הקלאסי צריך להיות הראשון לנסות לפני המעבר לניסויים קולינריים מתוחכמים יותר.

רכיבים:

חלמונים - 2 יח';
חרדל - כף קינוח;
מיץ לימון - 1.5-2 כפות. כפיות;
שום - 2 שיני;
שמן זית - 0.5 כוסות;
מלח פלפל.

הכנה

טוחנים את החלמונים עם מטרפה בתוספת מיץ לימון וחרדל.
מערבבים פנימה שום.
מוסיפים שמן לאט לאט ומקציפים את התערובת לסמיכה.
מתבלים את הרוטב המוכן לפי הטעם.

קרוטוני קיסר תוצרת בית

מומלץ להכין לבד, באמצעות לחם לבן או כיכר כמרכיב בסיס. דרך מהירה לקבל תוסף פריך היא לטגן לחם פרוס במחבת בתוספת שמן, לאחר השחמת השום בו. עם זאת, קרוטונים אידיאליים מכל הבחינות אפשר לאפות בתנור.

רכיבים:

לחם לבן או כיכר - 200 גרם;
שמן זית - 50 מ"ל;
שום - 1 שן.

הכנה

את הלחם מקלפים וחותכים לקוביות שדפנותן אינן גדולות מ-1 ס"מ.
את השמן טועמים על ידי טיגון שן שום כתושה בו, ואז מטפטפים אותו על הלחם הפרוס ומערבבים.
מניחים את הקוביות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 7 דקות.

סלט קיסר קלאסי עם עוף וקרוטונים

סלט קיסר עם עוף וקרוטונים, שהמתכון הקלאסי שלו יוצג להלן, ניתן להכין בפשטות אם כל המרכיבים קיימים. אם מכינים את הקרוטונים ומכינים את העוף מראש, הכנת המתאבן תארך רק כמה דקות. משקי בית ואורחים ישמחו הן מהמראה והן מהטעם של המנה הזו.

רכיבים:

פילה עוף - 300 גרם;
עלי חסה - צרור אחד;
פרמזן - 40 גרם;
קרקרים - 100 גרם;
רוטב לסלט - 250 גרם;
תבלינים לעופות, מלח, פלפל, שמן זית.

הכנה

חותכים את העוף לקוביות או קוביות, ממליחים, פלפלים, מתבלים בתבלינים ומטגנים בשמן עד להזהבה.
קורעים את העלים בידיים, מניחים על צלחת ויוצקים שליש מהרוטב.
מניחים מעל את הבשר והקרקרים המצוננים, יוצקים על הרוטב ומפזרים גבינה.
מגישים לשולחן את הקיסר הקלאסי עם עוף, אופציונלי בתוספת חצאי דובדבנים או ביצי שליו.

קיסר עם עוף מעושן

המתכון הבא לסלט קיסר עם עוף וקרוטונים שונה מהגרסה הקלאסית על ידי שימוש בעוף מעושן במקום עוף מטוגן. עדיף לקחת חזה ללא עור, אבל בהיעדר זה, גם הבשר מהרגליים והירכיים יעבוד אם תנקי אותו משומן וורידים.

רכיבים:

חזה עוף מעושן - 300 גרם;
סלט אייסברג - 200 גרם;
פרמזן - 50 גרם;
קרקרים - 100 גרם;
רוטב לסלט - 300 גרם;
מלפפון או עגבניות - לפי הטעם.

הכנה

מכינים קרוטונים ורוטב לרוטב.
עלי חסה נקרעים ביד, מונחים על מגש ומפזרים רוטב.
מניחים מעל עוף מעושן קצוץ וקרוטונים, מתבלים הכל ברוטב ומפזרים גבינה.
מקשטים בפרוסות מלפפונים או עגבניות.

סלט קיסר עם עוף מבושל

המתכון הבא לקיסר עם עוף וקרוטונים עשוי מבשר מבושל, מה שהופך אותו לקליל יותר ופחות קלורי. על הפיקנטיות החסרה ניתן לפצות על ידי הוספת פטריות חמוצות קצוצות, וניתן להפוך את המנה למעודנת יותר על ידי הוספת 1-2 אנשובי קצוץ לרוטב.

רכיבים:

עוף מבושל - 200 גרם;
עלי חסה - צרור אחד;
פטריות כבושות - 100 גרם;
ביצים מבושלות - 3 יח';
פרמזן - 50 גרם;
קרקרים - 100 גרם;
רוטב לסלט - 300 גרם.

הכנה

קוצצים את העוף המבושלים והפטריות ומניחים על עלי חסה מתובלים ברוטב.
מניחים מעל קרקרים וביצים חתוכות לפרוסות, יוצקים על הכל רוטב.
לפני ההגשה מפזרים סלט קיסר עם עוף וקרוטונים עם גבינה מגוררת.

קיסר עם עוף מטוגן

מתכון נוסף לקיסר עם עוף בבית יוצג להלן. במקרה זה, מרכיב הבשר הוא חזה עוף עסיסי מטוגן, שבתחילה מושחים בשלמותו בשמן חם ולאחר מכן חתוך לפרוסות דקות. עדיף להשרות מראש את הבשר בתוספת תבלינים ושום מיובש.

רכיבים:

חזה עוף - 1 יחידה;
עלי חסה - צרור אחד;
רוטב ווסטרשייר - 0.5 כפות. כפיות;
פרמזן - 50 גרם;
קרקרים - 100 גרם;
רוטב לסלט - 250 גרם;
מלח, פלפל, קארי ושום יבש - קורט;
שמן צמחי.

הכנה

חזה עוף מושר במרינדה על ידי הוספת מלח, פלפל, קארי ושום יבש.
מטגנים את הבשר בשמן, מניחים על מפית ולאחר הקירור חותכים לקוביות.
מכינים רוטב קלאסי על ידי הוספת רוטב ווסטרשייר תוך כדי הקצפה.
מניחים עלי חסה על צלחת ויוצקים את הרוטב.
לאחר מכן מניחים את העוף, הקרוטונים, יוצקים על הרוטב ומפזרים גבינה.

סלט קיסר עם עוף ובייקון - מתכון

סלט קיסר עם עוף וקרוטונים הוא מתכון שמקבל תוספת טעם ועושר בתוספת בייקון מטוגן. ניתן להרתיח עוף או לחתוך לחתיכות קטנות, לחמם בתבלינים, ולאחר מכן לטגן עד להזהבה טעימה. המתאבן יהיה מרשים להפליא אם תקשטו אותו בחצאי ביצי שליו או עגבניות שרי.

רכיבים:

פילה עוף - 400 גרם;
עלי חסה - 1.5 צרורות;
רצועות בייקון - 4-5 יח';
פרמזן - 40 גרם;
קרקרים - 150 גרם;
רוטב לסלט - 300 גרם;
מלח, פלפל, תבלינים, שמן.

הכנה

מרתיחים או מטגנים את פילה העוף, חתוך לקוביות או רצועות.
קורצים את הבייקון לרצועות ומשחימים אותו במחבת.
מניחים עלי חסה בצלחת ומזלפים רוטב.
מניחים את הבשר, הבייקון והקרוטונים ומתבלים ברוטב.
מפזרים גבינה וקרוטונים ומגישים.

סלט קיסר עם עוף וכרוב סיני

אפשר להכין קיסר עם עוף וקרוטונים על ידי החלפת עלי החסה בכרוב סיני. העלים העסיסיים המתוקים של הירק משתלבים בצורה מושלמת עם עוף מטוגן מזין ורוטב חריף, וממלאים את הטעם הקלאסי של החטיף בתווים חדשים. אם תרצה, ההרכב מתווסף עם ירקות, ורוטב ווסטרשייר.

רכיבים:

פילה עוף - 350 גרם;
כרוב סיני - 0.5 מזלג;
פרמזן - 50 גרם;
קרקרים - 150 גרם;
רוטב לסלט - 300 גרם;
מלח, פלפל, תבלינים, שמן.

הכנה

את פילה העוף חותכים, מתבלים ומטגנים במחבת עם שמן.
קורעים את עלי הכרוב לשברים, מניחים על צלחת, יוצקים על הרוטב ומוסיפים עוף.
מפזרים על הסלט קרוטונים וגבינה, מזלפים רוטב ומגישים.

סלט קיסר עם עוף ועגבניות

זה גם יוצא טעים להפתיע עם עוף. את החזה אפשר להרתיח, לקצוץ ולטגן או לצלות, ואז לחתוך למקלות או לקוביות קטנות. את הרוטב הקלאסי אפשר להחליף בתערובת של שמנת חמוצה וחרדל בתוספת מיץ לימון ושום.

רכיבים:

פילה עוף - 350 גרם;
עגבניות שרי - 200 גרם;
כל עלי חסה - 120 גרם;
פרמזן - 50 גרם;
קרקרים - 120 גרם;
רוטב לסלט - 300 גרם;
מלח, פלפל, תבלינים, שמן.

הכנה

מכינים עוף, רוטב וקרוטונים.
מניחים עוף מעורב עם עגבניות וקרוטונים על צלחת עם עלי חסה, ויוצקים את הרוטב בנדיבות על הכל.
מפזרים גבינה על פני הסלט ומגישים.

קיסר עם עוף ושרימפס

האופציה הבאה להכנת הסלט מיועדת למי שמשתדל לפירות ים ושילובי מרכיבים מקוריים. במקרה זה, המתכון הקלאסי מתווסף עם שרימפס, שיוסיף גוונים חדשים לטעם ויהפוך את המתאבן לקל יותר. חסה במקרה זה תחליף את החסה והאייסברג.

אם תנסו סלט קיסר לפחות פעם אחת בחייכם, הסלט יישאר בזיכרון שלכם לנצח. כל המסעדות ובתי הקפה משתמשים בזה, ומסתירים את המתכון עם עוף וקרוטונים מהמבקרים. אבל אנחנו נעשה משהו ערמומי יותר, נחשוף את כל הסודות ונדגיש את המתכונים הכי טעימים!

קיסר עם עוף וקרוטונים: קלאסיקה של הז'אנר

גבינה קשה (באופן אידיאלי פרמזן) - 65 גר'.
חזה עוף - 0.5 ק"ג.
עגבניות שרי - 10 יח'.
עלי חסה - 7 יח'.
ביצי שליו - 6 יח'.
שיני שום - 1 יחידה.
לחם לבן - 2 פרוסות

בשביל הרוטב:

חרדל (נוזל) - 6-7 גרם.
שמן זית - 60 מ"ל.
מיץ לימון - 15 מ"ל.
שום - 2 שיני
חלמון ביצה מבושל - 2 יח'.
רוטב ווסטרשייר - 20 גר'.
פלפל שחור גרוס - 2 גרם.

סלט קיסר פופולרי מאוד; הוא מוכן באופן מסורתי עם עוף. המתכון די פשוט, אפשר להכין אותו בקלות בבית.

1. חותכים את פרוסות הלחם לקוביות בגודל זהה (בערך 1*1 ס"מ). מניחים על נייר אפייה ומייבשים בתנור. ניתן לקנות קרקרים מחיטה מוכנים כמו "קירישקי" או "3 קרום".

2. חותכים שן שום אחת לחתיכות גדולות, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר כ-3 דקות מוציאים את השום מהמחבת ומטגנים בשמן זה את הקרוטונים המיובשים בתנור.

3. שוטפים את החסה, קורעים אותה באקראי או חותכים אותה. קוצצים את פילה העוף לחתיכות בגודל 2*2 ס"מ. מטגנים את העוף מיד לאחר הקרוטונים, מחליפים את השמן במחבת בשמן טרי.

4. קיסר, או יותר נכון הסלט והמתכון המסורתי שלו עם עוף וקרוטונים, כרוך בתוספת של עגבניות שרי קטנות. אבל אפשר להשתמש גם בעגבניות רגילות.

5. בזמן שהעוף מתבשל עד בישול, שוטפים את עגבניות השרי וחותכים כל אחת מהן ל-2 חלקים. כעת מכינים צלחת, מניחים מעל עלי חסה, עגבניות ונתחי עוף חמימים.

6. מרתיחים ביצי שליו, חתוכות לשניים. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. שולחים את הביצים למרכיבים העיקריים. מפזרים גבינה ומערבבים בעדינות עם שתי כפות.

7. מתחילים בהכנת רוטב הקיסר: מועכים במזלג את חלמוני העוף המבושלים, משלבים עם פלפל גרוס, מיץ לימון, שמן זית, חרדל נוזלי ורוטב ווסטרשייר. הוסף כאן שום שעבר במכבש.

8. לאחר ערבוב כל מרכיבי הרוטב מקציפים בבלנדר את התערובת שנוצרה עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את הרוטב המוכן על כל החומרים ומעליהם פירורי לחם. מוּכָן!

תכולת קלוריות

גם אם אתה צופה בדמות שלך, אתה לא צריך לדאוג לגבי הערך התזונתי הגבוה של המנה. תכולת הקלוריות של סלט קיסר אינה עולה על 223 קק"ל אם מכינים את המנה לפי המתכון הקלאסי עם עוף וקרוטונים.

סלט קיסר לפי מתכון פשוט

עגבניות שרי - 6 יח'.
עלי חסה - 5 יח'.
שמן זית - 20 מ"ל.
חזה עוף - 270 גרם.
ביצים - 2 יח'.
גבינת פרמזן (או זן קשה אחר) - 50 גר'.
פצפוצי חיטה מוכנים - חופן אחד
רוטב קיסר (בחנות) - למעשה

קיסר הוא סלט טעים שהמתכון שלו עם עוף וקרוטונים יכול להיות די פשוט. קנו את הרוטב מבעוד מועד כדי לתבל את המנה.

1. שוטפים את החסה, קורעים או חותכים לפי הרצון. שוטפים את עגבניות השרי וקוצצים ל-2 חלקים. מניחים את החומרים על צלחת.

2. חותכים את חזה העוף לקוביות ומטגנים. אפשר להרתיח מראש את הפילה, ואז לחתוך לפרוסות. השתמש בשיקול דעתך.

3. מערבבים את הבשר עם העגבניות והחסה, מפזרים גבינה מגוררת. יוצקים שמן על הזיתים, מתבלים בפלפל ומלח.

4. מרתיחים את הביצים, קוצצים לקוביות, מוסיפים לשאר המרכיבים. למעלה עם פירורי לחם מחיטה מוכנים.

5. יוצקים את סלט הקיסר, או יותר נכון את מרכיביו, עם רוטב שנקנה. סיימתם, הכנתם מנה טעימה עם עוף וקרוטונים!

קיסר עם עוף מעושן

רגל עוף (מעושנת) - 330-350 גר'.
סלט אייסברג - 80 גר'.
עגבניות שרי - 180 גרם.
לחם לבן - פרוסה אחת
שום - 1 שן
ביצי עוף (מבושלות) - 2 יח'.
גבינה קשה - 100 גר'.

שמן זית - 35-40 מ"ל.
שיני שום - 1 יחידה.
מיונז - 30 גרם.
רוטב ווסטרשייר (וורצ'סטר) - 6 גר'.
מיץ לימון - 40 מ"ל.
סוכר מגורען - 15 גרם.

קיסר הוא סלט כל כך מגוון שיש הרבה אפשרויות להכנתו. שקול מתכון עם עוף מעושן קלות וקרוטונים.

1. ראשית, מתחילים להכין את הקרקרים. חותכים את פרוסת הלחם לקוביות בגודל 1.5*1.5 ס"מ. מסדרים בשכבה אחת ומייבשים בתנור.

2. לאחר מכן מחממים את השמן במחבת, מטגנים שן שום, מסירים את השן. מטגנים את הקרקרים המיובשים באותו שמן. זה יהפוך אותם לטעימים יותר.

3. שוטפים את עלי האייסברג, קורעים אותם ומניחים על צלחת. חותכים עגבניות שרי לחצאים ומניחים על סלט ירוק. מוסיפים כאן חתיכות של בשר חזיר מעושן קצוץ ומפזרים פירורי לחם.

4. קוצצים את הביצים המבושלות לקוביות ומוסיפים למרכיבים העיקריים. מגררים את הגבינה (רצוי פרמזן) ומפזרים אותה על הכלי הגמור למחצה.

5. מכיוון שהמתכון הזה לסלט קיסר עם עוף מעושן וקרוטונים מוכן עם רוטב, צריך להכין אותו. בואו נתחיל.

6. יוצקים לקערת הבלנדר שמן זית, מיץ לימון ומיונז. מקציפים, מוסיפים רוטב ווסטרשייר, מתבלים בסוכר ומלח ופלפל, מוסיפים שום שנלחץ דרך כתוש. מקציפים שוב. יוצקים את התערובת הזו על הסלט וטועמים.

קיסר עם כרוב סיני ומיונז

גבינה קשה - 160-180 גר'.
חזה עוף - 0.5 ק"ג.
כרוב סיני - 1/4 ראש
רוטב מיונז - 80 גרם.
שיני שום - 4 יח'.
שמיר טרי - 15 גרם.
פריכיות לחם לבן - 40 גרם.
מיץ לימון - 20 מ"ל.
שמן זית - 40 מ"ל.
עגבניות - 2 יח'.

מכיוון שאתה יכול להכין סלט קיסר טעים עם עוף וקרוטונים עם רוטב מיונז, זה הגיוני לשקול את המתכון הפשוט הזה.

1. מרתיחים את חזה העוף במי מלח עד לבישול מלא. מצננים, חותכים לחתיכות או צלחות בגודל 2*2 ס"מ. שוטפים את עלי הכרוב, מייבשים אותם וקורעים אותם בידיים. מוסיפים לפרוסות עוף.

2. קיסר הוא סלט טעים, המתכון שלו עם עוף וקרוטונים משתלב מצוין עם רוטב מיונז פשוט. מכינים את הרוטב: משלבים מיונז, שמן זית, שמיר קצוץ, מיץ לימון, שום סחוט.

3. יוצקים את התערובת הזו על העוף וחתיכות הכרוב הסיני. הוסף לזה קוביות עגבניות. מפזרים את המרכיבים בגבינה מגוררת, פלפל ומלח. מערבבים ומקשטים בפירורי לחם חיטה.

קיסר עם שעועית ועוף

פילה עוף (מבושל) - 330 גרם.
שעועית משומרת - 60 גרם.
עגבניות - 2 יח'.
שמן זית - 45 מ"ל.
חסה - 50 גרם.
מיונז - 60 גרם.
לחם לבן - 2 פרוסות
שום - 3 שיני
גבינה קשה - 80 גר'.

1. ראשית, מתחילים להכין את הקרקרים. לשם כך יש לחתוך לחם לבן לקוביות ולייבש בתנור. כעת מחממים מחבת עם שמן, מוסיפים לתוכה שן שום.

2. מטגנים כ-3 דקות, מוציאים. מטגנים את הלחם היבש באותו שמן כדי להפוך את הקרקרים לריחניים.

3. קוצצים את העגבניות לחתיכות קטנות ומנקזים עודפי נוזלים. שוטפים וקורעים את החסה, משלבים עם עגבניות.

4. יש לחתוך חזה עוף מבושל לחתיכות בגודל שווה ולטגן בשמן עד להזהבה. מערבבים פילה עם עגבניות וסלט.

5. מוסיפים שעועית, סוחטים 2 שיני שום, יוצקים שמן זית ומתבלים במיונז. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מקשטים בגבינה מגוררת ומניחים קרקרים מעל.

קיסר, לדעתנו, הוא הסלט הכי טעים, שהמתכון שלו זמין לכולם. הכינו מנה מקורית ואהובה על כולם עם עוף וקרוטונים בטכנולוגיה הנבחרת. השתמשו ברוטב שנקנה בחנות או הכינו בעצמכם.