איך לכבוש ג'ינג'ר בבית מתכון. מה לבשל עם ג'ינג'ר. השתמש גולמי

לעתים קרובות להכיר ג'ינג'ר כבוש זהה לזה של זיתים: בהתחלה נראה שאי אפשר לאכול את הדבר המגעיל הזה, מכוסה בקלן, ואז מתחילים לטעום את הטעם המעניין, ואז רוצים לאכול גארי לא רק עם סושי, אבל גם עם תפוחי אדמה מטוגנים או אפילו פסטה! כמובן, הדרך הקלה ביותר היא לקנות גארי בחנות, כי זה כבר מזמן זמין לקהל רחב, אבל אנשים רבים מוחמצים ג'ינג'ר במו ידיהם, מקבלים מוצר הרבה יותר בריא וטבעי. כל אחד יכול לכבוש ג'ינג'ר: עקבו אחר ההמלצות שלנו, ומחר תוכלו ליהנות מחטיף ביתי.

קשיים בבחירת מרכיבים לשריפה

איך לכבוש ג'ינג'ר בבית? לשם כך צריך להצטייד רק בשורש עצמו, חומץ וסוכר ומלח, אך למעשה עלולות להתעורר בעיות כבר בשלב בחירת השורש.

שמתם לב שעץ שנשרף במפעל הוא רך מאוד ואין לו כמעט סיבים קשים? הסיבה לכך היא שהוא עשוי אך ורק משורשים צעירים, שכמעט בלתי אפשרי למצוא אותם בשוק הרוסי. נותרו לכם שתי אפשרויות: או להשלים עם קצת נוקשות, שאי אפשר להימנע ממנה, או לנסות לגדל ג'ינג'ר בעצמכם, מה שאגב, לא כל כך קשה לעשות.

כך נראה ג'ינג'ר צעיר המשמש לשריפה, אבל כמעט בלתי אפשרי למצוא אותו בחנות

באשר לחומץ, המתכון האותנטי דורש וריאציה של אורז. אבל בשל העובדה שחומץ אורז הוא הרבה יותר יקר מחומץ תפוחים או יין, בני ארצנו משתמשים בדרך כלל בחומץ רגיל. הם אומרים שהשימוש בו להחמצת ג'ינג'ר מתברר כלא גרוע יותר, והחיסכון משמעותי.

אגב: השורש הצעיר מכיל חומרים שנותנים לשורש גוון ורדרד במגע עם חומץ, אם כי לא ידוע מה ואיך גוון ג'ינג'ר במפעלים כדי להגיע לצבע כה עז.

מתכון מרינדה מסורתי

כדי לכבוש כראוי ג'ינג'ר, יש צורך לטפל בחום גם בשורש וגם במרינדה. כן, זה ייקח קצת זמן, אבל הכוויה תהיה הכי קרובה לזה האותנטי.

מה אתה צריך?

• ג'ינג'ר 250 גרם
• סוכר 100 גרם
• מלח 1 כף. ל.
• חומץ 200 מ"ל

מה לעשות?

• מקלפים את השורש מהעור בעזרת כף וחותכים אותו לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה או פורס ירקות. חיתוך ג'ינג'ר סיבי על פני הדגן אינו משימה קלה, ולכן עדיף לחתוך את עלי הכותרת לאורכם.
• את צלחות השורש משפשפים במלח ומשאירים להשרות כ-5-8 שעות.
• לאחר מכן, הם נשטפים ומלבינים במשך כ-5 דקות במים רותחים לריכוך.
• עכשיו נתחיל במרינדה: מערבבים סוכר וחומץ ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן התערובת חייבת להתקרר לחלוטין.
• כעת יוצקים את המרינדה על עלי הכותרת ומשאירים למרינדה למשך יממה במקרר. אתה יכול לאכול את זה אחרי 6-7 שעות, אבל עדיף לחכות עוד קצת.

לפעמים מומלץ למרוח ג'ינג'ר לא חתוך ולא חתיכות במלח, אבל סביר יותר שהכלל הזה נכון לגבי שורשים צעירים, שקשה מאוד למצוא אותם בחנות.

אגב: לאחר שתחמוץ ג'ינג'ר, ניתן לשמור אותו במקרר כשלושה חודשים, כך שלא תצטרכו לדאוג לבטיחות המוצר במשך זמן רב למדי.

מתכון שרוף למי שלא אוהב חומץ.

אתה יכול להכין ג'ינג'ר כבוש כמעט ללא חומץ: אנשים רבים פשוט לא אוהבים את הטעם והארומה החזקים שלו.

מה אתה צריך?

• ג'ינג'ר 250 גרם
• מים 250 מ"ל
• חומץ 1 כף. ל.
• סוכר 1 כף. ל.
• מלח 1 כפית.

מה לעשות?

• יש לקלף את השורש ולחתוך לפרוסות, להשאיר אותו להשרות במלח, ולאחר מכן לשטוף ולהלבין, כמו במתכון הקודם.
• כעת מרתיחים את המים למרינדה, מוסיפים לו סוכר, מערבבים עד להמסה מלאה.
• יוצקים ג'ינג'ר עם המרינדה הזו, וכשהתערובת התקררה מוסיפים מעט חומץ.
• רצוי להשרות את הגארי לפי מתכון זה לפחות יממה, כי הוא יצטרך עוד קצת זמן להשרות.

טבחים מרימים לעתים קרובות את גארי בתוספת יין אדום או חתיכה קטנה של סלק כדי לגוון את עלי הכותרת של השורש ולהעניק להם את הצבע הוורוד הנחשק הזה.

טיפ: אם אתה לא יכול לחתוך את השורש טרי, אתה יכול להשרות אותו בשלמותו לפי המתכון הזה ולקצוץ את הג'ינג'ר הרך והגמיש ממילא. כמובן, יהיה צורך להגדיל את זמן ההלבנה, וזה יהיה יותר כמו בישול, וזמן ההחזקה יגדל משמעותית: שבוע או שבועיים במקום יום או יומיים.

מתכון אקספרס לג'ינג'ר כבוש

כבישת השורש יכולה לקחת אפילו פחות זמן אם מחממים את הג'ינג'ר והמרינדה לא בנפרד, אלא ביחד. כן, המתכון הזה הוא לא הכי קלאסי, אבל אתה יכול לעשות את זה ממש תוך 10 דקות!

מה אתה צריך?

• ג'ינג'ר 250 גרם
• מים 500 מ"ל
• חומץ 100 מ"ל
• סוכר 100 גרם
• מלח 2 כפיות.

מה לעשות?

• מקלפים את השורש וחותכים לעלי כותרת דקים ככל האפשר.
• מערבבים חצי ממרכיבי המרינדה ומביאים לרתיחה. מערבבים את החצי השני ומשאירים ללא חימום.
• מבשלים את הנתחים בתערובת זו במשך 5-10 דקות עד להשגת הרכות הרצויה.
• לאחר מכן מסירים את הצלחות ומעבירים אותן למרינדה הקרה.
• לפני צריכת שריפה כזו, מספיק לעמוד 5-6 שעות, אבל עדיף לחכות יום.

סכין חדה מאוד או קולפן ירקות יעזור לחתוך דק את השורש: העיקר לבחור את הכיוון לא לרוחב, אלא לאורך הסיבים

חשוב: המיכל לשריפה לא צריך להיות מתכת על מנת למנוע תגובות כימיות לא רצויות עם חומץ, לכן מומלץ להשתמש בכלי זכוכית או לפחות מכלי פלסטיק.

מרינדה קרה לעצלנים ביותר

כמובן שלא תוכלו להשתמש בג'ינג'ר כבוש כזה לסושי או לחמניות, שכן הוא ייצא קשה ולא ידמה לג'ינג'ר קלאסי, אבל הוא לא יהפוך פחות טעים ובריא מעיבוד עצלן שכזה.

מה אתה צריך?

ג'ינג'ר 250 גרם

• מים 500 מ"ל
• סוכר 1 כף. ל.
• מלח 1 כפית.
• חומץ 1 כפית.

מה לעשות?

• מקלפים וקוצצים את השורש, אך אין להשרות במלח או להלבין.
• אנחנו שמים את עלי הכותרת בצנצנת וממלאים אותה במרינדה קרה של מים, סוכר, מלח וחומץ.
• לפני השימוש, הכריעו את הג'ינג'ר למשך יום לפחות, רצוי יותר.

אגב: גארי לסושי משרת את אותה מטרה כמו קפה בחנויות בשמים: מוצרים אלו מנקים את הקולטנים ומאפשרים לחוות במלואה את הטעם או הארומה של מנה חדשה.

עכשיו אתה יכול להכין ג'ינג'ר גארי כבוש משלך כדי ליהנות או להפתיע את האורחים שלך. כל מה שנותר הוא להצטייד בשורשים ולהחליט להתנסות!

שורש ג'ינג'ר משמש בצורות שונות ובמאכלים שונים. הוא זמין טרי, מיובש ואבקה, אבל ג'ינג'ר כבוש פופולרי במיוחד בקרב אוהבי המטבח היפני. בצורה זו, זהו תבלין מצוין המוסיף פיקנטיות לכל מנה. בואו נדון כיצד לכבוש ג'ינג'ר בבית.

קלוריות בג'ינג'ר כבוש

השורש מכיל נתרן, זרחן, אשלגן, ברזל וסידן. ויטמינים A, B1, C, E קיימים.
תכולת הקלוריות בג'ינג'ר היא 51 קק"ל ל-100 גרם, אך עשויה להשתנות עקב התהליך והמוצרים המוספים לשורש.

מתכונים קלאסיים

במהלך ההיסטוריה הארוכה של שימוש בג'ינג'ר כתיבול, אנשים הגיעו עם שיטות כבישה רבות. חלקם משמשים לעתים קרובות יותר ונחשבים לקלאסיקה.

מתכון מס' 1

רכיבים

מנות: 10

• שורש ג'ינג'ר 400 גרם
• סוכר 50 גרם
• חומץ 50 מ"ל
• מים רותחים 500 מ"ל
• מלח לטעימה

למנה

קלוריות: 51 קק"ל

חלבונים: 0.2 גרם

שומנים: 0.3 גרם

פחמימות: 12.5 גרם

17 דקותהדפס מתכון וידאו

שוטפים את השורש במים חמים, מסירים את הקליפה ושוטפים שוב במים חמים.

פורסים לפרוסות דקות בעזרת סכין ארוכה או קולפן ירקות. מניחים בצלחת עמוקה ושוטפים שוב במים. מוסיפים 1 כפית מלח שולחן ומערבבים. מכסים בצלחת נוספת ומניחים מעל את הלחץ. משאירים באוויר קר או במקרר למשך הלילה.

מרינדה. מרתיחים 500 מיליליטר מים, מוסיפים לחישה של מלח, 50 מיליליטר חומץ ו-50 גרם סוכר. מערבבים ומביאים לרתיחה.

מניחים את הג'ינג'ר בסיר, יוצקים פנימה מחצית מהמרינדה ומניחים על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מחזיקים 5 דקות.

מעבירים לצנצנת, יוצקים את יתרת המרינדה. תן לזה לשבת במקרר במשך שבוע.

מתכון מס' 2

זכור! צריכה מופרזת של השורש גורמת לגירוי בקיבה.

היתרונות של ג'ינג'ר כבוש תוצרת בית

אכילת השורש מועילה ביותר לבני אדם. הויטמינים וחומצות האמינו הכלולים בו משפרים את החסינות, מאטים את ההזדקנות ומשפרים את זרימת הדם.

ג'ינג'ר יעזור במחלת ים ובהצטננות; הוא משופשף בדבש וניתן למטופל ומשמש למטרות מניעה.

נזק והתוויות נגד

יש אנשים שיש להם אי סבילות אישית למוצר זה או שהם אלרגיים אליו. לא מומלץ להשתמש בג'ינג'ר לאנשים עם מחלות קיבה, כולל כיבים.

השורש עלול להיות מסוכן לאנשים עם כיס מרה או מחלת כבד, מכיוון שהוא ממריץ את זרימת הדם לאיברים אלה. אתה לא צריך להשתמש בו במהלך ההריון, אבל אתה יכול לעשות חריגה אם הרופא שלך ממליץ על כך.

שורש ג'ינג'ר לא שימש לעתים קרובות עד לאחרונה. רק עם הפופולריות של מנה כמו סושי, ג'ינג'ר כבוש הפך להיות ידוע. זהו ג'ינג'ר כבוש ששומר על החריפות האופיינית לחורף, תוך שהוא נעים לטעם ורך. והתכונות המועילות נשמרות למקסימום במהלך הכבישה.

מתכון זה מותאם בצורה מקסימלית למטבח הסלאבי. לא תמיד ניתן למצוא חומץ אורז או מרכיבים אחרים המוכרים ליפן על המדפים של החנויות שלנו. טעמו של הג'ינג'ר הזה דומה ככל האפשר לזה שהוכן לפי המתכון המקורי.

אתה תצטרך:

• 250 גר'. ג'ינג'ר צעיר;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. חומץ;
• 1 עם תלולית אמנות. ל. מלח;
• 2 וחצי כוסות מים.

מתכוני ג'ינג'ר כבוש:

1. ג'ינג'ר מתכונן לפעולות נוספות. מקלפים בזהירות את העור הדק וחותכים אותו דק ככל האפשר.
2. מרתיחים מחצית מהמים ומוסיפים להם מלח.
3. יוצקים מים חמים על ג'ינג'ר פרוס דק ומניחים לחמש דקות.
4. המים מנוקזים.
5. גם שאר המים רותחים, רק לא עם מלח, אלא עם סוכר.
6. כעת יוצקים את השורש במים חמים ומתוקים.
7. המוצר צריך להישאר במילוי המתוק עד שהוא מתקרר לחלוטין.
8. בשלב האחרון של ההכנה מוסיפים חומץ ומעבירים את המוצר למקרר. תוך יום זה יהיה מוכן.

חָשׁוּב! מכיוון שעור הג'ינג'ר דק מאוד והמרקם די לא אחיד, מומלץ להשתמש בכפית ולא בסכין כדי לקלף אותו.

באתר שלנו תוכלו למצוא גם מתכונים לכבישה, כמו גם, שלא ישאירו אתכם אדישים.

איך לכבוש שורש ג'ינג'ר בבית

לא תמיד בכבישה, הג'ינג'ר מקבל צבע ורוד אופייני. זה נובע מהעובדה שרק דגימות צעירות הופכות לוורודות בעת אינטראקציה עם חומצות. אבל קשה למצוא מוצר כזה בחנות. אז אתה צריך לצאת. במקרה זה, באמצעות סלק.

אתה תצטרך:

• 250 גר'. שורש ג'ינג'ר;
• רצפה 200 גר'. כוסות חומץ תפוחים;
• כפית וחצי. סהרה;
• 20 גר'. סלק;
• 4 כפות. ל. מים.

איך לכבוש ג'ינג'ר בבית:

1. השורש מקולף מקליפתו העדינה.
2. המוצר המטוהר מומלח ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות.
3. כשהג'ינג'ר הומלח במשך פרק הזמן הנדרש, הוא נשטף ומייבש כך שהוא יבש לחלוטין.
4. בעזרת פורס ירקות רגיל חותכים את הג'ינג'ר לפרוסות דקות.
5. הצלחות שהתקבלו מונחות במסננת וטובלות במים רותחים למשך כמה דקות.
6. הפרוסות המאודות אמורות להתקרר.
7. חומץ מעורבב עם מים וסוכר מגורען ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.
8. את הסלק קוצצים לחתיכות קטנטנות.
9. את הג'ינג'ר שהתקרר מערבבים עם סלק ומעבירים לצנצנת.
10. את החומרים יוצקים לתערובת עשויה חומץ ואטומים.
11. המוצר מועבר למקרר ומחדיר אותו לשלושה ימים.

חָשׁוּב! חיי המדף של ג'ינג'ר כבוש לא יעלו על 30 יום, ולאחר מכן המוצר נחשב לא ראוי לשימוש.

איך לכבוש ג'ינג'ר בבית בני סגה

בני-סגה הוא אחד הזנים הפופולריים של ג'ינג'ר כבוש. הייחודיות שלו היא שלצורך הכנה הם משתמשים לא במוצר צעיר, אלא בשנה שעברה, כבר מחוספס. הוא משמש כחטיף למאכלים שונים.

ממה עשוי ג'ינג'ר כבוש:

• חצי ק"ג. ג'ינג'ר;
• כוס חומץ (רק אורז);
• רבע 200 גר'. כוסות יין אדום;
• 25 גר'. וודקה;
• 4 ללא תלולית אמנות. ל. סהרה.

כבישת ג'ינג'ר לחורף:

1. המוצר מוכן מראש ומקולף מעור דק.
2. לאחר הניקוי, יש להלבין אותו במים רותחים למשך מספר דקות.
3. לאחר תהליך ההלבנה מצננים, פורסים לפרוסות דקות ומניחים בצנצנת.
4. את כל המרכיבים הנותרים שאינם בשימוש מערבבים ומניחים על האש עד שהם רותחים.
5. התוצאה היא מרינדה שצריך לצקת על הצלחות המוכנות. תנאי מוקדם הוא שהמרינדה חייבת להיות חמה.
6. את הצנצנת סוגרים במכסה ומכניסים למקרר ולאחר מספר שעות תוכלו לראות את הג'ינג'ר מקבל גוון ורדרד. אבל המוצר נחשב מוכן רק לאחר שלושה ימים.

טיפ: השתמשו רק בכלי זכוכית וקרמיקה לאחסון ג'ינג'ר כבוש. בשום פנים ואופן אין לאחסן את המוצר במיכלי מתכת כדי למנוע ממנו טעם לא נעים.

איך לכבוש ג'ינג'ר בבית

המתכון פשוט חסר תחליף במקרים שבהם צריך היום להגיש ג'ינג'ר, אבל פשוט אין אספקה ​​במקרר. על ידי הכנתו כך, הוא יהיה מוכן תוך מספר שעות בלבד.

אתה תצטרך:

• 200 גר'. שורשי ג'ינג'ר;
• מאתיים גרם כוס חומץ אורז;
• כמה כפית מלח;
• זוג סט. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. מיץ שזיפים

איך להכין ג'ינג'ר כבוש בבית:

1. השלב הראשון הוא הכנת הג'ינג'ר עצמו: שוטפים ומקלפים את הקליפה הדקיקה.
2. המוצר המטוהר נחתך לפרוסות דקות מאוד.
3. מלח מתווסף לג'ינג'ר ומחדיר אותו לכמה דקות. זה עשוי לקבל גוון ירקרק לא נעים, אבל אל תדאג לגבי זה - זה נורמלי.
4. מערבבים סוכר, חומץ ומלח בסיר קטן. את התערובת הזו מחממים עד שהסוכר מתמוסס, אבל בשום פנים ואופן אסור להרתיח.
5. למרינדה מוסיפים ג'ינג'ר ומיץ שזיפים. התערובת ממשיכה להתבשל על הכיריים כחצי שעה.
6. המוצר המוגמר צונן, מונח בכלי מתאים ומועבר למקרר.

חָשׁוּב! השורשים שנבחרו לכבישה צריכים להיות אלסטיים ככל האפשר, לא צריך להיות להם נזק, והעור עצמו חייב להיות חלק. חשוב מאוד להקפיד על קריטריונים אלו בעת הבחירה, שכן זוהי ערובה לרכישת מוצר איכותי.

איך לבשל ג'ינג'ר ורוד כבוש

זהו עוד מתכון כבישה מהיר ופשוט המאפשר לך לקחת דוגמה ממש רק כמה שעות לאחר השלמת כל השלבים. מהיר, נוח, טעים. הג'ינג'ר פריך, צפוף ומעט חם.

אתה תצטרך:

• 200 גר'. שורשים צעירים;
• 50 גר'. חומץ בן יין;
• רבע כוס סוכר;
• 1 כף. ל. וודקה;
• 1 כפית. מלח ים;
• 1 כפית. מיץ סלק.

מתכון ג'ינג'ר ורוד כבוש:

1. יש לשטוף את השורש ולקלף בזהירות את העור הדק.
2. המוצר המטוהר מונח במים רותחים למשך מספר דקות, ולאחר מכן מסירים אותו ומייבשים אותו.
3. ג'ינג'ר נחתך לפרוסות דקות. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות קולפן ירקות.
4. בקערה נפרדת מערבבים את כל שאר החומרים ומחממים על הכיריים עד שהנוזל רותח.
5. המרינדה חייבת להתקרר. רק אז אפשר לשפוך אותו לצנצנת עם ג'ינג'ר.
6. את הצנצנת סוגרים במכסה ניילון רגיל ומעבירים למקרר. תוך כמה שעות אתה יכול לנסות לראות מה קרה.

טיפ: אפשר לבחור ג'ינג'ר צעיר מבין השפע שלו בצורה פשוטה. אם אתה חורר קלות את הקליפה עם הציפורן, הוא אמור להתקלף באותה קלות כמו במקרה של תפוחי אדמה חדשים. ג'ינג'ר זה אידיאלי לכבישה.

איך מכינים ג'ינג'ר כבוש

רוטב סויה נותן לג'ינג'ר את טעמו הייחודי. מתאבן זה הולך טוב עם מנות בשריות, לא רק עם סושי. ניתן לאכול את המוצר המסוים הזה בכמויות בלתי מוגבלות, לקבל את חלק הארי של ויטמינים והנאה רבה.

אתה תצטרך:

• 200 גר'. ג'ינג'ר;
• 1 כפית. מלח ים;
• כף אחת וחצי. ל. סהרה;
• רבע 200 גר'. כוסות חומץ אורז;
• 1 כפית. רוטב סויה;
• כוס וחצי מים.

מתכון ג'ינג'ר חמוץ בבית:

1. יש לשטוף את השורש, להסיר בזהירות את העור העדין ולחתוך לפרוסות דקות ככל האפשר.
2. את המוצר המוכן יוצקים במים ומביאים לרתיחה על הכיריים.
3. הכנת המילוי כוללת ערבוב של כל שאר החומרים וחימוםם על הכיריים.
4. מרתיחים את המזיגה עד שכל הקריסטלים מתמוססים.
5. את המרכיב העיקרי שמים בצנצנת וממלאים במרינדה, וזו התוצאה.
6. כשהצנצנת התקררה, מכסים אותה במכסה ומעבירים אותה למקרר, שם היא אמורה לעמוד לפחות שלושה ימים.

זה מעניין! ג'ינג'ר כבוש יכול להיות מוגש לא רק כמנה נפרדת, ניתן להוסיף אותו לסלטים, אפוי עם עופות ובשר. השילוב המקורי של מוצר זה עם פירות הדר ואננס הוא כל כך יוצא דופן שהמנה הזו יכולה לקשט אפילו את השולחן המתוחכם ביותר.

ג'ינג'ר מוחמץ בכמה דרכים. בחלק מהמקרים הוא הופך למעין מגביל בין שתי מנות. ייעודו הוא להסיר את טעם הלוואי לאחר המנה הראשונה על מנת ליהנות במלואו מהשנייה. לשם כך הוא מוגש בדרך כלל יחד עם סושי. במקרה אחר, הוא פועל כמתאבן עצמאי מן המניין, המוגש יחד עם המנה העיקרית וניתן לאכול ממנו כמה שהלב חפץ. בכל אופציה שנבחרה, ג'ינג'ר כבוש, בנוסף למטרתו הקולינרית, גם מעניק לגוף ויטמינים ומאלץ לא רק את המעיים, אלא גם את הלב לעבוד כמו שצריך.

שורש ג'ינג'ר כבוש לא רק בעל טעם עז וארומה ייחודית, אלא מכיל ויטמינים רבים המסייעים בטיפול ומניעה של מחלות קשות. זה זמן רב האמינו כי צמח זה יכול להציל אישה מאי פוריות. כדי לכבוש כראוי ג'ינג'ר בבית לפי המתכון, עליך לעקוב אחר כמה המלצות.

על מנת שהמוצר בתהליך הכבישה יקבל את איכויות הטעם והארומה הטבועות בו, וגם ישמור על כל התכונות המועילות, יש צורך לעקוב אחר המלצות מקובלות להכנתו. במקרה זה, מנות העשויות ממנו יהיו לא רק טעימות, אלא גם בריאות במיוחד.

הנה כמה טיפים כיצד לכבוש כראוי ג'ינג'ר:

ג'ינג'ר כבוש יכול להפוך לחלק בלתי נפרד מהמנות העיקריות והראשונות, ויכול לשמש גם כחטיף או סלט עצמאי. טעמו של הצמח משתלב היטב עם גזר, תפוחים מגוררים או כרוב כבוש, וזו הסיבה שהוא כל כך מתווסף לסלטי פירות וירקות. טעם הלוואי המוזר הולך טוב עם עוף מבושל או ביצים, אננס ואפילו שעועית אדומה. מתכונים למנות ג'ינג'ר כבוש מוגבלים רק על ידי הדמיון של הטבח.

בבית, מומלץ להשתמש במתכון הקלאסי להכנת שורש הצמח (חשוב במיוחד לטבחים מתחילים). אין בזה שום דבר מסובך; אתה יכול בקלות להשיג את כל המרכיבים הדרושים בסופר הקרוב.

זה מה שאתה צריך בשביל זה:

• חומץ שולחן בריכוז של לא יותר מ-6% בכמות של 130 מיליליטר;
• סוכר מגורען - מ 120 עד 150 גרם (לפי הטעם);
• מלח דק ללא יוד - למעשה;
• שורש ג'ינג'ר צעיר - 300 גרם;
• מי שתייה מטוהרים - 5 ליטר.

ראשית, אתה צריך לשטוף היטב את שורש הג'ינג'ר, ולאחר מכן להסיר בזהירות את הקליפה הדקה ממנו. המוצר המטוהר נחתך לפרוסות או מגורר על פומפיה דקה, לאחר מכן יש להניח אותו בכלי פלסטיק או זכוכית ולפזר סוכר ומלח. המיכל מכוסה היטב במכסה ונשמר במקרר במשך שמונה שעות.

לאחר שהזמן שצוין חלף, עליך להסיר את המוצר ממקום קר ולהוסיף לו חומץ. לאחר ערבוב יסודי של המוצר נוצרת תמיסת מלח שחצי ממנה יש להסיר כדי ליצור מקום במיכל. לאחר מכן יש להניח את הג'ינג'ר על כיריים גז (עוצמה בינונית) ולבשל 10 דקות לאחר הרתיחה.

את השורש המבושל מוציאים למיכל נפרד ומכניסים למקרר למשך 3 ימים להחדרה. על מנת לשפר את טעם המוצר, מומלץ למלא את המוצר בחלק מהמי מלח שהוסר קודם לכן. אתה יכול להחדיר את הצמח לזמן ארוך יותר, אבל כדאי לזכור שתקופת האחסון לא תעלה על 30 יום.

אתה יכול גם לכבוש ג'ינג'ר באמצעות אלכוהול. זה יעניק למוצר תווי טעם אופייניים שימשכו כמעט כל גורמה, וטעם הלוואי הייחודי ותחושת הצריבה הקלה בפה יגרמו לכם להיזכר בארוחת ערב כה מעודנת לאורך זמן.

כדי להכין תצטרך:

יש לייבש את שורש הצמח שטוף היטב במגבות נייר, ולאחר מכן לקלף בעזרת חומר ניקוי מיוחד (עבור גזר או תפוחי אדמה) או סכין עם להב דק. לאחר מכן, המוצר נחתך לחתיכות בגודל בינוני (לא צלחות).

אתה צריך להוסיף ליטר מים למחבת ברזל ולהביא אותו לרתיחה, ואז לשים את חתיכות המוצר פנימה. הבישול נמשך 5 דקות ולאחר מכן מסירים את השורש לחיתוך לפרוסות דקות.

בזמן ששורש הג'ינג'ר מתבשל, צריך לערבב את היין עם סוכר וגם לשים את התערובת על אש בינונית, בהדרגה להביא לרתיחה. לאחר מכן, מוסיפים חומץ אורז למיכל, ולאחר מכן מבשלים את הנוזל על אש נמוכה במשך 5 דקות.

לאחר כל ההכנות, כל שנותר הוא לשפוך את הנוזל שנוצר על השורש הקצוץ ולהניח בכלי סגור היטב במקרר לשלושה ימים. לפני השימוש במוצר, תחילה עליך לנקז את כל הנוזלים מהמיכל. שורש ג'ינג'ר שהוכן לפי מתכון זה יכול להישמר עד חודשיים בטמפרטורה שאינה עולה על 3 מעלות צלזיוס.

את הג'ינג'ר הכי טעים תוכלו לכבוש בבית באמצעות חומץ יין רגיל, שניתן למצוא בכל סופר. מוצר זה מושלם למנות בשר ויין, מדגיש ומשלים את טעמם.

המרכיבים שתצטרכו:

את השורש השטוף והמיובש מקלפים ואז חותכים לחתיכות קטנות (לא לפרוסות). לאחר מכן הג'ינג'ר מועבר למיכל נפרד ושופך במים רותחים. המוצר נשמר במשך שלוש דקות, ולאחר מכן הוא מסוחט היטב ומייבש.

בעזרת קולפן ירקות מיוחד או סכין חדה יש ​​לקצוץ את השורש לפרוסות דקות, ולאחר מכן להניח במחבת לבישול, לאחר הוספת מים ואלכוהול. מביאים את התוכן לרתיחה ומבשלים 5 דקות, תוך הוספה הדרגתית של מלח וסוכר למחבת.

ג'ינג'ר מבושל ומקורר מוזגים גם במרינדת חומץ יין ומניחים להזליף במשך 10 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר פרק זמן זה, המוצר מועבר למקרר למשך 12 שעות נוספות. לאחר מכן, ניתן לשימורים או להגיש מיד.

זהו אחד ממתכוני הג'ינג'ר הפופולריים ביותר, המשמש באופן פעיל בטיפול במחלות של מערכת הלב וכלי הדם ואפילו במניעת סרטן. ראוי לציין ששורש הג'ינג'ר במנה זו צריך לגבור על כמות הסלק, אחרת לא ניתן יהיה להגיע לסגולות רפואיות גדולות יותר.

מרכיבים נדרשים:

תחילה יש לשטוף ולקלוף ירקות. בעזרת פורס ירקות צריך לקצוץ את הג'ינג'ר וככל שהפרוסות דקות יותר כך ייטב, שכן עושר הטעם יתגלה בצורה ברורה יותר.

מוסיפים למחבת 250 מיליליטר מים ומביאים לרתיחה. כדי להימנע מבזבוז זמן בזמן שהמים מתחממים, עליך להחמיץ את הג'ינג'ר. ברגע שהנוזל מתחמם, מוסיפים לו סוכר וסלק קצוץ מראש, ואז מביאים את המרכיב עד לבישול.

כל מה שנותר הוא לערבב שורש ג'ינג'ר עם סלק ולצקת חומץ שולחן על כל העניין. המנה מוזלפת במשך יומיים במקום קר בכלי סגור היטב. חיי המדף של המוצר אינם יותר מ-30 יום.

לאוהבי התיבול החריף הזה שלא רוצים לרכוש ירקות שורש בסופרמרקטים, ישנם מתכונים רבים לכבישת ג'ינג'ר בעצמך. המוצר הסופי לא יהיה בשום אופן נחות בטעמו מהמוצר בחנויות, אבל יהיה הרבה יותר בריא בשל היעדר תוספים כימיים.

לפני שתתחיל את תהליך השריית המוצר, יש להכין אותו כראוי:

• להיפטר מהקליפה ולחתוך דק לאורך הסיבים;
• כדי להיפטר מעודף מרירות, מפזרים ג'ינג'ר מלח ויוצקים תמיסת מלח חמה;
• להכין מרינדה, שעבורה אתה צריך להוסיף את החומרים הדרושים למים ולהניח את חומר העבודה על הכיריים כדי להתחמם;
• פרוסות ג'ינג'ר מוזגות עם התערובת החמה המוכנה וזורמים ללא כל חימום נוסף;
• לאחר שחומר העבודה התקרר, עליך לסגור אותו היטב ולהניח אותו במקרר.

איך לבחור את הג'ינג'ר הנכון

לכבישה כדאי לבחור את הג'ינג'ר הטרי והצעיר ביותר. הוא בעל גוון בהיר ומאופיין במראה חלק, מעט מבריק. אם תשברו אותו, מיד תתחילו להריח ריח נעים למדי.

כדי לנקות את המוצר, אתה יכול להשתמש בכף או סכין עם להב גלי; אתה רק צריך לגרד את הקליפה החיצונית של הג'ינג'ר. להסרת תוספים כימיים, מומלץ להשרות את השורשים המקולפים במים למשך 60 דקות.

כדי לפרוס דק את ירק השורש אפשר להשתמש בקולפן ירקות, סכין מושחזת או פומפיה בצורת V. החיתוך צריך להיעשות לפי אורך הגרגר, כשהג'ינג'ר חתוך לרצועות מוארכות או לדסקיות.

איך לכבוש ג'ינג'ר בבית: מתכונים

המתכון לכבישת ג'ינג'ר בבית לא ייקח הרבה זמן ומאמץ. ישנן שיטות רבות להכנתו, ביניהן כל חובב ירקות שורש יכול לבחור נכון.

שיטה פשוטה עם סלק וחומץ צעד אחר צעד

טכניקת בישול פשוטה ונפוצה זו תעניק למוצר צבע ורוד.

בשביל זה כדאי להכין:

• 100 גרם ג'ינג'ר טרי;
• 4 כפות סוכר;
• 1 כפית מלח רגיל ללא תוספות;
• 3 כפות מים;
• 100 מיליליטר חומץ 9%;
• 1-2 פרוסות סלק טרי.

כדאי להכין תמיסה של חומץ ומרכיבים בתפזורת ולחמם אותה על הכיריים עד שיתחיל לרתוח, ואז להסיר מיד מהאש. תמיסה חמה מוזגת למיכל עם דסקיות ג'ינג'ר וסלק ארוזות מראש. מכסים את המיכל במכסה ומסירים אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין, ואז מכניסים אותו למקרר למשך 3 ימים.

מתכון מהיר למזיגה כפולה

המתכון ידרוש את הרכיבים הבאים:

• 100 גרם של ירקות שורש;
• 500 מיליליטר מים בתוספת 80 מיליליטר למרינדה;
• 2 כפיות מלח;
• 250 מיליליטר של חומץ אורז;
• 4 כפות מלח.

מלח מתמוסס ב-500 מיליליטר מים בטמפרטורה גבוהה. את התמיסה הזו יש לשפוך על ירק השורש שהוכן מראש ולהסיר עד שהוא מתקרר. בינתיים מכינים את המרינדה. לשם כך, מערבבים בסיר קטן חומץ, מים וסוכר. התמיסה מחוממת על הכיריים עד להמסה מלאה של הסוכר. אין להביא את המילוי לרתיחה.

יש לנקז את המרכיב העיקרי במסננת, לאחר מכן להעביר לסיר עם המרינדה, לכסות במכסה ולהשאיר למשך 8 שעות לפחות.

עם צנון או צנון

שיטת בישול זו מאפשרת שילוב של ג'ינג'ר עם כל ירק צבעוני העשיר בשמנים אתריים. ניתן להשתמש בצנוניות, גזר וצנוניות ורודות. למתכון תצטרך:

• 60-80 גרם שורש ג'ינג'ר קלוף מוכן;
• 2-3 קורט מלח סלעים;
• 1-2 צנוניות או 2 דסקיות צנוניות.

למילוי:

• 100 מיליליטר של חומץ אורז;
• 1.5 כפות כל אחת של מלח סלעים וסוכר;
• 200 מיליליטר מים.

את הרכיב העיקרי, יחד עם הירק המשלים, יש לקצוץ דק, להמליח ולהוציא אותו למשך חצי שעה. מערבבים את כל חומרי המילוי בסיר ומחממים על הכיריים עד להמסה מלאה של החומרים בתפזורת. אל תרתיח! בשלב הבא יוצקים את ירקות השורש במרינדה, מכסים ומניחים במקום קר. לאחר קירור מוחלט, יש להכניס את חומר העבודה למקרר למשך 48 שעות.

מפזרים מלח

שיטה זו של קצירת גידולי שורש תדרוש:

• 350 גרם שורש ג'ינג'ר מקולף;
• 1.2 ליטר מים רותחים;
• 1 כפית מלח.

למילוי:

• 240 מיליליטר מים;
• 50 מיליליטר יין אדום;
• 120 מיליליטר של חומץ אורז;
• 80 גרם סוכר;
• 2-3 פרוסות סלק אם אפשר.

ראשית, כדאי לשפשף את השורשים הקלופים אך לא הקצוצים במלח, לארוז אותם היטב בשקית ניילון ולהכניס למקרר ל-3 שעות לפחות, או ללילה. ירק השורש נשטף תחת מי ברז זורמים, פרוס דק וממלא בתמיסה של מים רותחים ומלח למשך רבע שעה.

השלב הבא הוא הכנת המילוי. לשם כך, מערבבים את כל החומרים בסיר ומחממים על הכיריים תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה של החומרים בתפזורת. יש לזרוק את המרכיב העיקרי על מסננת, ולאחר מכן להניח במיכלים עבור חומר העבודה. את המיכלים ממלאים במרינדה, אוטמים במכסה ומוציאים עד שהם מתקררים. לאחר מכן יש להעביר את החסר למקרר למשך 24 שעות.

במיץ לימון

המתכון ידרוש:

• 100 גרם של ירקות שורש;
• 90 מיליליטר חומץ 9%;
• 0.5 כפיות מלח;
• 1 כפית סוכר קנים;
• 0.5 לימון;
• 2 דסקיות סלק.

את המרכיב העיקרי צריך להכין ולחתוך לפרוסות דקות. את הסלקים ופרוסות הג'ינג'ר מעבירים למיכל ההכנה. כדי להכין את המילוי, צריך לסחוט את המיץ מהלימון ולערבב אותו עם שאר המרכיבים עד להמסה מלאה של הרכיבים בתפזורת. את המרינדה המוכנה יוצקים על ירקות השורש, המוצר נאטם ומכניסים למקרר ל-48 שעות.

בחומץ תפוחים

עבור 60 גרם של הרכיב העיקרי תצטרך:

• 1 כף חומץ תפוחים;
• 1 כפית מלח;
• 1 כוס מים רותחים;
• 0.5 כפית סוכר.

את הרכיב החיוני הנוקה והקצוץ יוצקים במים מבעבעים ומוציאים אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין. עכשיו אתה צריך לשפוך חלק מהנוזל כך שהנותרים יכסו לחלוטין את המוצר. לאחר מכן, רכיבים בתפזורת מתווספים לחומר העבודה. יהיה צורך ללוש אותם עד להמסה מלאה, ובשלב הבא יוצקים חומץ. חומר העבודה מועבר למיכל, אטום ומכניס למקרר. לאחר 8 שעות המוצר מוכן.

שורש סלק

עבור 200 גרם של הרכיב העיקרי תצטרך:

• 1 כף חומץ בלסמי 9%;
• 1 פרוסת סלק;
• 1 כף סוכר;
• 1 כפית מלח;
• 2 כוסות מים.

ראשית אתה צריך להכין את צלחות השורש. בסיר מרתיחים תמיסה של 1 כוס מים ומלח. לאחר הרתיחה, יוצקים את המרכיב העיקרי, לאחר 5 דקות מסננים לחלוטין את המים. תצטרך להמיס את הסוכר במים שנותרו ולהרתיח את התמיסה. מניחים את פרוסות ירקות השורש בכלי וממלאים במי סוכר וחומץ. מניחים את הסלק על גבי חומר העבודה, אוטמים במכסה ומסירים עד להתקררות. לאחר 12 שעות אתה יכול להתחיל להשתמש בו.

יַיִן

הודות לנוכחות של יין אדום במתכון, ניתן יהיה להגיע לצבע ורוד לפרוסות הג'ינג'ר. עבור 300 גרם של הרכיב החשוב ביותר תצטרך:

• ½ כוס חומץ 9%;
• 3 כפות יין אדום חצי מתוק;
• 1.1 ליטר מים;
• 2 כפות סוכר;
• 1 כף מלח.

מרתיחים ליטר מים ושופכים אותו על המוצר העיקרי שנחתך מראש. כעת יש להמליח את חומר העבודה ולהרתיח אותו במשך 5 דקות על הגדרת הכיריים הנמוכה ביותר, ואז לשים אותו על מסננת ולקרר. את שאר המים צריך להרתיח ולהוסיף סוכר, חומץ ויין. מניחים את פרוסות הג'ינג'ר לתוך המיכל המוכן, יוצקים עליהם את המרינדה, אוטמים במכסה ומניחים במקום חשוך למשך 3 ימים.

בעת שימוש ביין מועשר ומתוק, יש לדלל אותו במים או להשתמש בכף פחותה לבישול.

וודקה

באמצעות מתכון זה, אתה יכול להשיג עקביות עסיסית ופריכה של ירק השורש. טעם האלכוהול לא יורגש, שכן כל האלכוהול יתנדף במהלך הרתיחה. כדי לתת למוצר צבע ורוד, אתה יכול להוסיף מיץ סלק למיכל עם ההכנה.

עבור 200 גרם של הרכיב החשוב ביותר תצטרך:

• 10 מיליליטר וודקה;
• 15 מיליליטר מים;
• 45 גרם סוכר;
• 3 גרם מלח;
• 50 מיליליטר חומץ 9%;
• מים מבעבעים.

מניחים את צלחות השורש בסיר, יוצקים עליהם וודקה וחומץ, מוסיפים את המרכיבים בתפזורת. יש להרתיח את חומר העבודה. יש לשפוך את המיכל לאחסון המוצר במים רותחים, ולאחר מכן להניח בו את המוצר, למלא במרינדה ולאטום. לאחר 5 שעות אתה יכול להתחיל להשתמש בו.

בלי עיקור

עבור 0.5 קילוגרם של הרכיב העיקרי אתה צריך להכין:

• 200 מיליליטר חומץ תפוחים 9%;
• 200 מיליליטר מים;
• 1/2 כוס צימוקים;
• 1/2 כוס סלק מגורר;
• 1 כפית זרעי כוסברה.

יש להשרות צימוקים במים בטמפרטורה גבוהה למשך 2-3 שעות. לאחר הזמן המיועד, יבשו את הפירות היבשים והניחו אותם בכלי לטחינה בבלנדר. מוסיפים שם סלק ושופכים מים. מעבדים את התערובת בבלנדר ומפרידים את המיץ מהעיסה. מוסיפים כוסברה למיץ ומוסיפים חומץ. יוצקים את צלחות השורש המוכנות עם התכשיר שנוצר ומניחים אותו במקום קר למשך 4 ימים.

בלי מלח וסוכר

למתנגדים לאכילת מלח וסוכר, אנו מציעים אפשרות לכבוש ירקות שורש ללא מרכיבים בתפזורת אלו. המתכון יהיה קצת יותר קשה משיטות קודמות, אבל ההשפעה שתתקבל תהיה נעימה מאוד.

עבור 300 גרם של הרכיב העיקרי תצטרך:

• ¼ כוס צימוקים;
• פרוסת סלק;
• ½ כוס כל אחד של מים מבעבעים וחומץ תפוחים;
• ½ כפית כוסברה מיובשת.

יוצקים מים רותחים על פירות יבשים למשך 3 שעות. מניחים את פרוסות שורש הג'ינג'ר המוכנות בכלי זכוכית. מוסיפים סלק למיכל עם צימוקים ומים ולשים עם בלנדר. יוצקים חומץ לעיסה שהתקבלה ומוסיפים כוסברה. יוצקים את התכשיר על ירק השורש, מערבבים ואוטמים במכסה. להחדיר את המוצר במקרר למשך ארבעה ימים.

איך לאחסן ועם מה להשתמש

רוב המתכונים לכבישת שורש ג'ינג'ר כוללים אחסון המוצר במקרר, בכלי זכוכית אטום. משך האחסון לא יעלה על שישה חודשים.

ירק השורש, הודות לטעמו החריף, יהווה תוספת טובה לא רק כשאוכלים לחמניות, הוא ישלים בצורה מושלמת מנות בשר ודגים. עקרות בית רבות משתמשות בשורשים בעת בישול בורשט, כמרכיב לסלטים, כריכים ומילוי פשטידות במוצר. אבל אתה לא צריך להשתמש בו לרעה - הצריכה היומית לא תעלה על 50-70 גרם.