הכנות לחורף מפלפלים ועשבי תיבול. שימור פלפלים - איך מכינים ירק בריא? פלפלים כבושים בשמן בסגנון קווקזי

הכנות הפלפל לחורף תופסות מקום גאה במחברת הקולינרית שלי, אבל עקרות בית רבות רואות בטעות שימורים כשריד מהעבר הסובייטי, כאשר מוצרים קפואים וטריים לא היו זמינים למכירה בחורף. במאמר זה אני רוצה להפריך את המיתוסים של המורשת הסובייטית שלנו, ולהראות לכם איך אפשר להכין פלפלים לחורף (מתכונים עם תמונות זה טוב ללקק אצבעות), ועוד.

עקרות בית חסכנות אמיתיות נשארות נאמנות לשיטת הכנה זו, ובכל שנה, הכנת פלפלים לחורף נמצאת בראש צ'ק ליסט השימור עבור רובנו. אתם חייבים להודות שבעונה פלפלים טריים עולים אגורה, ושימור פלפלים לחורף (מתכונים פשוטים וטעימים) יכול להקל בהרבה על החיים במטבח בחורף.

כל כך נחמד בערבי חורף קרים לפתוח צנצנת של לקו פלפל חריף ארומטי לחורף (תלקקו את האצבעות) עם פירה... בנוסף, הכנות שונות חוסכות משמעותית את הזמן היקר שלנו.

היום נדבר על תכשירי פלפל לחורף, שם אכתוב על המתכונים האהובים עלי שקיבלתי בירושה מאמי וסבתי. פלפלים לחורף - המתכונים הטובים ביותר נאספים במקום אחד! הוסף את הדף הזה לסימנייה שלך, כך שבמהלך עונת השימור, תכשירי פלפל לחורף תמיד יהיו בהישג יד.

פלפל לחורף הוא לא רק לצ'ו קלאסי, פלפל בדבש, פלפל כבוש ואדג'יקה "אוגוניוק". אציג בפניכם מתכונים מעניינים וחדשים רבים להכנת פלפלים, ומקווה מאוד שתמצאו מתכון לפלפלים לחורף שכל יקיריכם יאהבו, וצנצנות השימור יקבלו משכן קבוע על מדפי מזווה.

חברים יקרים, אם יש לכם מתכונים אהובים ומוכחים להכנת פלפל, אנא שתפו בתגובות, והוסיפו גם תמונות של הצנצנות שלכם עם הכנות!

פלפלים קלויים לחורף ללא עיקור

בואו להכין לחורף פלפלים מטוגנים בשמן ושום: מתאבן ארומטי, פיקנטי וטעים להפליא. במבט קדימה, אני אגיד שהמתכון לפלפלים מטוגנים עם שום לחורף ללא עיקור, מה שמפשט מאוד את כל תהליך השימור בכללותו. אם אתם מחפשים תכשירי פלפל מקוריים לחורף, אז פשוט חייבים להכין פלפל לפי המתכון הזה! כתבתי איך לבשל פלפלים מטוגנים לחורף.

לקו פלפל חריף לחורף עם שעועית

תכשירי פלפל שונים לחורף תופסים מקום מיוחד במחברת הקולינרית שלי. והיום אני רוצה להציג בפניכם את אחד המתכונים האהובים עליי ללקו חורפי עשוי פלפל. אני בטוח שחובבי הלקו פלפל לחורף יאהבו את המתכון הזה. נכין לא רק לקו קלאסי עם פלפלים, אלא לקו עם שעועית. אני מבטיח לכם בכל אחריות שהמתכון הזה ללקו פלפל חריף לחורף הוא טוב ללקק אצבעות! כיצד להכין לקו מפלפלים ושעועית, ראה.

פלפלים אפויים לחורף עם שום ועשבי תיבול

פלפלים אפויים לחורף בצנצנות מתגלים כטעימים וארומטיים מאוד, וישמשו כנשנוש חורפי מצוין, או שאפשר להשתמש בפלפלים אפויים משומרים כמרכיב לסלטי ירקות שונים. בנוסף, פלפלים אפויים במיץ משלהם הם אידיאליים לשימוש בחורף כציפוי פיצה - זה יוצא הרבה יותר טעים מאשר עם פלפל טרי או קפוא. ראה את המתכון.

לקו פלפל חריף עם מיץ עגבניות

רק לאחרונה הכנתי אופציה מעניינת מאוד - מתכון ללקו עם מיץ עגבניות לחורף. זה התברר טוב מאוד: בהיר, טעים ויוצא דופן. אהבתי גם את העובדה שזה די קל להכנה: אין היבטים מסובכים במתכון ללקו עם מיץ, הכל די פשוט ומהיר. הדבר הקשה ביותר הוא מיץ עגבניות, אבל מסחטת מיצים או מטחנת בשר יעזרו לכם להכין אותו בהנאה רבה. ובכן, האם עניין אותך? מתכון עם תמונה.

פלפלים כבושים עם דבש

פלפלים בשמן לחורף: המתכון הטוב ביותר!

אני לא אגיד לך כמה עולה פלפל בעונת החורף - אתה עצמך יודע הכל מצוין. אני מעדיפה לשתף אתכם במתכון נפלא לפלפלים טעימים בשמן לחורף - יפה ובריא מאוד. אז, פלפלים בשמן הוא מתכון שקיבלתי מאמא שלי, ונבדק על ידי יותר מעקרת בית אחת.

לצ'ו עם גזר ובצל לחורף

הניסיון האחרון שלי הוא מתכון ללקו עשוי מגזר ובצל. והחוויה הייתה מוצלחת מאוד! כמו כל טוויסט לצ'ו, גם זה יצא מבריק ומעורר תיאבון, והגזר הוסיפו לו קצת התלהבות וספונטניות. לגבי הטעם, כאן הכל טוב מאוד: בכל מקרה, אין לי על מה להתלונן. אני חושב שגם המשפחה והחברים שלי יעריכו את המתכון הזה ללקו גזר, בצל ועגבניות לחורף, כשיגיע הזמן לנסות אותו. מתכון עם תמונה.

פלפלים כבושים לחורף עם שום

העיקר במתכון הוא המרינדה. הפלפל יוצא ארומטי, עם טעם עדין של שום. החומץ כמעט ולא מורגש, וכמות מתונה של מלח וסוכר מאפשרת לכלול את החטיף הזה בתפריט היומי כתוספת לתפוחי אדמה חמים מבושלים, דגנים שונים, בשר או דגים. ...

לצ'ו עם תפוחים לחורף

בספר הבישול שלי יש גם כמה אפשרויות ללקו. אחד המוצלחים שבהם הוא lecho עם תפוח, אני בהחלט סוגר אותו לחורף. המתכון פשוט מאוד, והתוצאה מעולה! ...

פלפלים חריפים כבושים לחורף

פלפל חריף מוחמץ הוא מתאבן מדהים, ומתאימים גם על שולחן החג כתוספת לצלחת חמוצים וגם לתפריט משפחתי יומיומי, המתכון להכנת פלפל חריף פשוט, באותה טכנולוגיה ובאותה המרינדה , אפשר לשמר פלפלים לחורף . ...

לצ'ו עם אורז לחורף

אפשר לראות איך מכינים לקו טעים מאוד עם אורז לחורף

פלפל מתוק באדג'יקה לחורף

מחפשים תכשירי פלפל מעניינים לחורף? לאחר מכן שימו לב לפלפל המתוק באדג'יקה. המתכון בהחלט ראוי לתשומת לבכם. איך לבשל פלפלים מתוקים באדג'יקה לחורף, תראו

לקו חורף מפלפל (מתכון קלאסי)

ניתן לראות את המתכון להכנת לקו פלפל קלאסי

לצ'ו עם מיץ עגבניות ללא חומץ

אני אוהב פלפלים כבושים פריכים! אני תמיד שואפת להוסיף מתכונים מעניינים לאוסף הקולינרי שלי. והיום אני מציעה לכם את המתכונים הטובים ביותר עם תמונות של פלפלים כבושים לחורף - תלקקו את האצבעות!

פלפל מתוק כבוש ללא עיקור

בואו נסתכל תחילה על מתכון פשוט. את הפלפלים אנחנו שומרים בשמן - רצוי תוצרת בית, לא מזוקק.

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל מעובד;
• 50 גרם מלח;
• 1 ליטר מים;
• 150 מ"ל חומץ (9%);
• 200 מ"ל שמן צמחי.

איך להכין:

1. אנו מנקים את הפלפלים המתוקים מזנבות וזרעים, שוטפים אותם וחותכים אותם לחתיכות.
2. מניחים את הפלפלים בסיר, מוסיפים מים עד כיסוי (יותר מליטר). הוסף 2 כפות. כפות חמאה. מבשלים מכוסה 5 דקות.
3. מוציאים את הפלפלים בעזרת כף מחוררת ומניחים במסננת. יוצקים 1 ליטר נוזלים מהמחבת לקערה נפרדת, שופכים את השאר. מוסיפים לליטר זה את השמן, המלח והחומץ הנותר. מערבבים, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
4. טובלים את הפלפל במרינדה, מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל במשך 12 שעות.
5. בינתיים, מעקרים את הצנצנות וצורבים את מכסי הפלסטיק במים רותחים.
6. מעבירים את הפלפלים המצוננים והמוכנים לצנצנות וסוגרים את המכסים. שומרים במקרר.
7. לפניכם מתכון פשוט לפלפלים מתוקים במרינדה לחורף, מוכן ללא עיקור. אפשר גם להכין לחמניות באמצעותו בצורה קרה - פשוט לטבול את הפלפל במרינדה כמעט שהתקררה ולהשאיר ליום אחד.

הערה: פלפלים קצוצים בצבעים שונים נראים יפה מאוד בצנצנת.

פלפל שלם כבוש עם שום ועשבי תיבול

אני מאוד אוהבת ומעריכה מתכונים עם שמן ושום לפלפלים כבושים לחורף. ראשית, אני אגיד לך איך לבשל פלפלים שלמים בצנצנות ליטר.

המצרכים לצנצנת אחת:

• 10-12 יחידות. גמבה;
• 4-5 יחידות. שיני שום;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 1 PC. עלה דפנה;
• 4-5 יחידות. אפונה פלפל אנגלי;
• 1 ניצן ציפורן;
• פטרוזיליה, טימין - לפי הטעם;
• 0.5 כפות. כפות מלח;
• 3 כפות. כפות סוכר;
• 5 כפות. כפות חומץ (9%).

איך להכין:

1. חותכים את החלק העליון של הפלפלים, מסירים את הגרעינים ושוטפים אותם. מחלקים את השום לשיניים וחותכים לפרוסות. שוטפים את הירוקים וקוצצים אותם.
2. יוצקים שמן למחבת ומטגנים את הפלפל כולו, מכסים במכסה, עד שהוא נהיה רך.
3. מניחים פלפלים, שום ועשבי תיבול קצוצים, ציפורן, פלפל אנגלי ועלי דפנה בצנצנות מעוקרות בשכבות. מוסיפים סוכר, מלח וחומץ.
4. מרתיחים מים בקומקום ושופכים אותם על הירקות שבצנצנת. מגלגלים מיד את המכסים.
5. מנערים את הצנצנות ומגלגלים אותן על השולחן כך שהמלח והסוכר יתמוססו. בואו נהפוך את זה ונעטוף אותו. לאחר הקירור מעבירים למקום קריר.

פלפל ברוטב עגבניות

ועכשיו אחלוק מתכון איך להכין פלפלים ארומטיים ברוטב עגבניות.

מרכיבים (ל-4 צנצנות של 0.5 ליטר):

• 1.5 ק"ג פלפל מתוק;
• 80 מ"ל רוטב עגבניות (כל מה שאוהבים);
• 250 מ"ל מים;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ (9%);
• 15 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.

איך להכין:

1. שוטפים את הצנצנות בסודה ומעקרים אותן על אדים. מבשלים את המכסים במים רותחים במשך 5 דקות.
2. אנחנו מנקים את הפלפלים, מסירים את הגבעולים והזרעים, שוטפים אותם וחותכים אותם לחתיכות.
3. יוצקים מים נקיים למחבת, מוסיפים שמן צמחי, סוכר, עלה דפנה, גרגירי פלפל, מלח, חומץ. מוסיפים רוטב עגבניות ומערבבים.
4. כעת מוסיפים את הפלפל המתוק. מחממים לרתיחה, מבשלים מכוסה במשך 10 דקות.
5. כשהתערובת חמה מניחים את התערובת לצנצנות ומבריגים את המכסים. לאחר הזללה מתחת לשמיכה, אנו מעבירים אותו למרתף לאחסון.

פלפלים כבושים בשמן

שקול מתכון לפלפלים כבושים, חתוכים לפרוסות, מבושל עם חמאה ושום.

רכיבים:

• 3 ק"ג פלפל;
• 1/2 כוס סוכר:
• 50 גרם מלח;
• 1/2 ראש שום;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 250 מ"ל חומץ (6%);
• פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם.

איך להכין:

1. אנו מעקרים צנצנות ומכסים. בואו נדון בהם.
2. מעבדים את הפלפל וחותכים אותו לפרוסות. קולפים את השום, שוטפים אותו וקוצצים אותו לקוביות קטנות. לשטוף את הירוקים, לייבש אותם, לחתוך אותם.
3. מניחים את הפלפלים בסיר ומוסיפים שמן. מוסיפים חומץ, סוכר, מלח. מבשלים מכוסה 20 דקות לאחר רתיחה.
4. חמש דקות לפני ההכנה, מוסיפים שום ועשבי תיבול.

מניחים את הפלפלים בצנצנות ומכסים במכסי מתכת. חומר העבודה מאוחסן בצורה מושלמת בתוך הבית.

פלפל חריף לחורף

פלפלים משומרים יכולים להיות לא רק טעימים להפליא, אלא גם יפים! שימו לב לזן החד למחצה "פעמון" - לא חבל להגיש אותו על השולחן החגיגי. אני מציע גרסה חריפה של ההכנה עם דבש.

החומרים לצנצנת 1 ליטר:

• 10-12 יחידות. פלפלים;
• 1 ליטר מים;
• 2-3 שיני שום;
• 1 כף. כפית דבש;
• 1 כף. כפית סוכר;
• 1 כף. כפית מלח;
• 2 כפות. כפות חומץ (9%);
• תבלינים - לפי הטעם והרצון (עלה דפנה, גרגירי פלפל, ניצני ציפורן, שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, עלי דומדמניות).

איך להכין:

1. פלפלים נראים יפה שלמים. לכן פשוט נחתוך את הגבעול עם הזרעים ונשטוף אותו מבפנים ומבחוץ. לא נחתוך לחתיכות.
2. מניחים ירקות, עלי דומדמניות ותבלינים אחרים לפי הטעם בתחתית צנצנות מעוקרות. לאחר מכן מלאו את המיכל בפלפלים עד הכתפיים.
3. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים סוכר, מלח, דבש. יוצקים את המרינדה על הירקות בצנצנות ומכסים במכסים נקיים למשך 5 דקות.
4. יוצקים את המים בחזרה למחבת, מרתיחים שוב ויוצקים את הפלפל לצנצנות. השאירו למשך 10 דקות.
5. יוצקים שוב את הנוזל למחבת ומוסיפים חומץ. ויוצקים שום קצוץ לצנצנות. בפעם השלישית מרתיחים את המרינדה, יוצקים לצנצנות ומגלגלים בעזרת מפתח.

בואו נהפוך אותו ונעטוף אותו בשמיכה חמה. בוא נחכה עד שיתקרר. חטיף מריר מדהים מוכן! אתה יכול לאחסן שימור כזה במזווה.

הערה: בגרסה זו משתמשים בחומץ, אך ניתן להחליף את החומץ במיץ לימון באותה כמות. זה ייצא אפילו יותר טעים והרבה יותר בריא.

פלפלים כבושים תוך 15 דקות

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה אפשרויות ללקק אצבעות לפלפלים כבושים לחורף. מתכונים עם תמונות גם יעזרו לכם להכין חטיף מהר מאוד - ממש תוך 15 דקות.

רכיבים:

• 500 גרם פלפל קלוף;
• 4 שיני שום;
• 3 כפות. כפות שמן צמחי;
• 1 כף. כפית מלח;
• 4 כפות. כפיות של סוכר מגורען;
• 1 ליטר מים;
• 4 כפות. כפות חומץ (9%);
• פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם;
• 1 PC. עלה דפנה;
• 5-6 יחידות. פלפל שחור.

איך להכין:

1. ממלאים צנצנות ומכסי פלסטיק במים רותחים ומניחים לעיקור לכמה דקות.
2. מניחים קערת מים על הכיריים, יוצקים לתוכה סוכר, מלח, תבלינים ויוצקים חומץ.
3. בינתיים חותכים את הפלפל: מנקים מבפנים, שוטפים, חותכים למספר חתיכות לאורך.
4. לאחר שהמרינדה רותחת, מוסיפים פלפל ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מכבים את האש ומשאירים להתבשל עוד חמש דקות.
5. במהלך הזמן הזה, קוצצים את השום ואת עשבי התיבול. לזרוק אותם למחבת עם פלפל, להוסיף שמן צמחי. לְעַרְבֵּב.

מניחים את הפלפלים האינסטנט בצנצנת ומכסים במכסה פלסטיק. לאחר הקירור מכניסים למקרר.

מתכון "דונגן"

אנשים רבים אוהבים פלפלי דונגן חריפים - מטוגנים, מבושלים, ממולאים. בואו נשתן אותו היום! המתאבן חם במידה, מתובל ומשלים בצורה מושלמת מנות שונות.

החומרים (לשתי צנצנות 1 ליטר):

• 1 ק"ג פלפל דונגן (תרמילים ירוקים ארוכים);
• 8 שיני שום;
• 1 ליטר מים;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 4 כפות. כפות סוכר;
• 1 כף. כפית מלח;
• 250 מ"ל חומץ (9%);
• 10-15 יחידות. פלפל שחור;
• 1-2 יחידות. עלה דפנה.

איך להכין:

1. חותכים את החלק העליון של הפלפלים, מסירים את הגרעינים ושוטפים. לאחר מכן, חותכים אותם לשניים לאורכם או משאירים אותם שלמים.
2. קולפים את השום, שוטפים אותו, חותכים אותו לפרוסות. שוטפים את עלה הדפנה ונותנים לו להתייבש.
3. אנו מעקרים מיכלים לשימור בכל דרך נוחה.
4. מביאים את המים במחבת לרתיחה. מוסיפים סוכר, מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, שמן וחומץ. לאחר מכן מוסיפים חצי מהכמות הכוללת של השום.
5. מנמיכים את האש ומוסיפים פלפל דונגן. מבשלים חמש דקות.
6. מניחים את יתרת השום והתבלינים (פלפלים, עלי דפנה) שהוצאו מהמרינדה בעזרת כף מחוררת בתחתית הצנצנות. לאחר מכן ממלאים היטב את הצנצנת בפלפל חריף. יוצקים פנימה את המרינדה החמה.

אוטמים במכסים, הופכים, עוטפים. לאחר הקירור, ניתן להגיש את החטיף הלוהט או להחביא אותו לאחסון.

חלפניו

גם אופציה מתאימה לאוהבי חריפים. יש להיזהר עם התבלינים כדי שפלפל הג'לפנו ישמור על החומרים המזינים שלו עד הסוף.

רכיבים:

• 20 יחידות. פלפל חלפיניו;
• 300 מ"ל מים נקיים;
• 280 מ"ל חומץ (6%) - יכול להיות יין או תפוח;
• 5 כפות. כפות סוכר מגורען;
• 3 כפות. כפות מלח;
• 3-4 שיני שום.

איך להכין:

1. מעקרים את הצנצנות על אדים, מבשלים את המכסים במים רותחים במשך 5 דקות.
2. חותכים את זנבות הפלפלים ומסירים את הגרעינים. אנחנו שוטפים את גרגירי הפלפל וחותכים אותם לטבעות.
3. קולפים את השום וחותכים את השיניים לשניים לאורכם.
4. יוצקים מים מסוננים למחבת. מוסיפים סוכר, מלח, שום, חומץ. מערבבים, מביאים לרתיחה ומכבים.
5. טובלים את טבעות הפלפל במרינדה ומכסים במכסה. תן לזה להתבשל במשך 15 דקות.

בעזרת כף מחוררת מעבירים את גרגירי הפלפל לצנצנות, יוצקים פנימה את המרינדה ומגלגלים את המכסים. מניחים להתקרר הפוך מתחת לשמיכה חמה.

פלפלים בארמנית "אכול את דעתך"

ואני מקדישה את מתכון העל הזה לאוהבי אקזוטיים. השם מצדיק את עצמו לחלוטין: עד שלא תאכל הכל, לא תירגע. טעים בצורה לא מציאותית!

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל (רצוי ירוק ארוך);
• 3-4 שיני שום;
• 400 מ"ל מים;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף. כפית מלח;
• 2 כפות. כפות סוכר מגורען;
• 3-4 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1 PC. עלה דפנה;
• ירקות שמיר - לפי הטעם.

איך להכין:

1. אנחנו מעקרים צנצנות. צורבים את המכסים במים רותחים.
2. שוטפים את הפלפלים וחוצים אותם לשניים לאורכם. אנו שוטפים את השמיר, עלה הדפנה והשום הקלוף.
3. מחממים מים בקערה רחבה. לאחר הרתיחה מוסיפים חמאה, סוכר, גרגירי פלפל, מלח, חומץ, עלה דפנה.
4. מנמיכים את האש ומוסיפים חלק מהפלפלים למחבת כך שיכסו רק את התחתית. מבשלים עד לריכוך (5-7 דקות), מוציאים בעזרת כף מחוררת ומסננים במסננת. חזור על ההליך עד שכל הפלפלים מוכנים.
5. מניחים פלפלים, שום קצוץ ושמיר בשכבות בצנצנות.

יוצקים פנימה מרינדה וסוגרים עם מכסים. שומרים במקרר לאחר הקירור. הפלפל הארמני צריך לשבת בערך יום - הוא יהיה אפילו יותר טעים!

צפו בסרטון זה כיצד לבשל פלפלים כבושים.

כפי שאתה יכול לראות, המתכונים עם תמונות של פלפלים כבושים לחורף הם פשוטים מאוד וקלים להבנה - אתה תלקק את האצבעות. מבשלים ונהנים. בתאבון!

על איזה ירק עסיסי וטעים אנחנו חושבים לרוב כשאנחנו רוצים להכין סלט? האם לא על זה אנחנו מתחילים לחשוב כשמתכננים את ההכנות לחורף מיד אחרי שהמלפפונים כבושים וכבושים, והעגבניות תופסות את מקומן בצנצנות בכל מיני צורות? אני די בטוח שרובנו נחשוב מיד על פלפלים. יש כל כך הרבה מנות טעימות שאפשר להכין איתו, אבל יש לא פחות דרכים להכין פלפלים לחורף. את המתכונים הטובים ביותר יכול לקחת הרבה זמן לאסוף מקרובים, חברים, מכרים ומהאינטרנט, אבל אני אכין עבורכם אוסף מתכונים קטן משלי. אותם המתכונים הכי טובים והכי טעימים בשבילי.

היום נשמר פלפלים לחורף בכמה דרכים מוכחות וטעימות מאוד.

לצ'ו קטיפה ללא חומץ ושמן

אם אתם אוהבים הכנות פשוטות וללא טרחה לחורף, אז המתכון שלי ללקו ללא חומץ בהחלט ישמח אתכם. אנחנו נכין לקו ללא חומץ ושמן, מה שהופך את השימור הזה פשוט ללא תחליף אם אתה בדיאטה. בנוסף, ניתן לתת לילדים בבטחה lecho ללא חומץ, בתנאי שמקפידים על כל המלצות האחסון המפורטות במתכון.

עם קישואים

לסלט הייחודי הזה מתאימים רק קישואים צעירים. אסור לחתוך אותם דק מאוד, אחרת הם יהפכו לעיסה. כדי להתחיל אתה צריך לקחת:

• קישואים - 1.8 ק"ג;
• פלפלים - 1.8 ק"ג;
• בצל - 750 גרם;
• גזר - 750 גרם;
• סוכר - 180 גרם;
• מלח - 150 גרם;
• שמיר - 50 גרם;
• שמן חמניות - 150 מ"ל;
• חומץ שולחן - 150 מ"ל.

אפשר לקחת שמיר לפי הרצון - ירוקים, זרעים או תערובת של שניהם. אין צורך לקלף את הקישואים, פשוט חותכים את הקצוות.

ההכנה מורכבת מהשלבים הבאים:

1. חותכים את הפלפל לרצועות, את הקישואים לקוביות בגודל 1X1 ס"מ ובצל לחצאי טבעות. שלושה גזרים על פומפיה גסה.
2. שוטפים את השמיר, מייבשים אותו, קוצצים אותו דק.
3. בקערה גדולה מערבבים את כל הירקות מלבד הקישואים. מוסיפים מלח ומניחים לשעה אחת עד להופעת המיץ.
4. מוסיפים סוכר וחמאה, שמים על האש ומבשלים רבע שעה תוך כדי ערבוב מדי פעם.
5. אנחנו שמים שם את הקישואים ומבשלים באותה כמות.
6. 5 דקות לפני שהוא מוכן, מפזרים את התערובת בשמיר, מוסיפים חומץ ומערבבים.
7. לארוז במיכלים ולעקר במשך 15-20 דקות.

אדג'יקה פלפל עם מיץ עגבניות ורוטב קרסנודר

אני רוצה להציג בפניכם את הגילוי שלי בשנה שעברה - אדג'יקה טעימה מאוד בתוספת רוטב קרסנודר. התוצאה היא רוטב אדג'יקה אוניברסלי סמיך, שמתאים לפסטה, כוסמת, בשר, השתמשתי בו גם כרוטב לפיצה ורוטב ללזניה. ואם מוסיפים תבלינים ברביקיו, מקבלים רוטב גריל טעים שלא צריך להכין במיוחד, פשוט פותחים את הצנצנת וזהו. מתכון עם תמונה כאן.

פלפל במיץ עגבניות הוא המתכון הטוב ביותר!

מתכון פשוט שגם מתחיל בבישול יכול להתמודד איתו. הפלפלים ממש ספוגים במיץ ובוודאי לא מתעכבים על המדפים. אידיאלי מוגש הן כתוספת והן כמנה נפרדת.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 3 ק"ג;
• מיץ עגבניות - 1 ליטר;
• שמן צמחי - 125 מ"ל;
• סוכר מגורען - כוס;
• מלח - 2 כפות. כפיות;
• חומצה אצטית 9% - 1 כפית.

הכנה:

1. מכינים ומעבדים את הפלפלים, קוצצים אותם לרצועות רחבות.

2. יוצקים מיץ ושמן חמניות לסיר, מוסיפים סוכר ומלח. מביאים את הנוזל לרתיחה, ואז מוסיפים את הפלפלים הקצוצים ומבשלים חצי שעה.

הוסף חומץ כמה דקות לפני כיבוי.

3. מחלקים את הירק בין הצנצנות וממלאים הכל במרינדת עגבניות. אחרי זה אתה יכול לאטום ולהניח.

פלפלים אפויים לחורף "לגורמה"

היום אני רוצה לספר לכם איך להכין פלפלים אפויים במיץ שלכם לחורף לשימוש נוסף בסלטים ובמתאבנים. פלפלים אפויים לחורף מכינים עם מיץ לימון במקום חומץ, אין טיפת מים במרינדה (רק המיץ מהפלפלים), וכל זה בתוספת שמן זית. מבחינת מלח וסוכר, גם פלפלים אפויים משומרים לחורף התבררו כמאוזנים. מתכון עם תמונה כאן.

עם שום

מתכון זה דומה במקצת לקודם. בשבילו אנחנו לוקחים:

• פלפל חריף - 2 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• שמן צמחי - 150 גרם;
• חומץ שולחן - 50 גרם;
• שמיר - חבורה אחת;
• מים - 1 ליטר.

איך משמרים:

1. חותכים את הפלפל המוכן לרצועות רחבות, שלוש שיני שום על פומפיה דקה, קוצצים דק את השמיר.
2. מערבבים את שאר החומרים בכלי מתאים ומביאים לרתיחה.
3. טובלים את הפלפל במרינדה ומבשלים 5 דקות.
4. מניחים בצנצנות מעוקרות, בשכבות בשבבי שום ושמיר.
5. יוצקים את המלח שנותר, מגלגלים ומצננים.
6. אחסן במקום קריר.

פלפל חריף לחורף בסגנון ארמני

חברה שיתפה אותי במתכון הזה: היא יודעת שאני אוהבת שימורים טעימים, ואם זה גם קל להכנה, אפילו יותר. המתכון הארמני לפלפלים לחורף הוא בדיוק כזה: במינימום זמן, במינימום טרחה בעיבוד המרכיבים, מקבלים חטיף חורפי מצוין: חריף בינוני, מעורר תיאבון, ארומטי וטעים. ראה את המתכון עם התמונות כאן.

איך לבשל פלפלים ממולאים בכרוב

אתה יכול למלא אותו בכל דבר - ירקות, דגנים, בשר. זה מרגיש נהדר עם כל מוצר. במתכון הזה תלמדו איך לבשל בפשטות ובטעים פלפלים וכרוב.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 1.5 ק"ג;
• כרוב - 1 ק"ג;
• גזר - 2-3 חתיכות;
• שום - ראש;
• פלפל חריף (אופציונלי) - 2 יח';
• מים - 1 ליטר;
• סוכר מגורען - 270 גרם;
• חומץ - 200 מ"ל;
• מלח - 100 גרם;
• שמן מזוקק - 250 מ"ל.

רוטב סרבי Ajvar

אג'וואר הוא רוטב העשוי מפלפלים ומחצילים אפויים, בתוספת שום, פלפל חריף ותבלינים. אתה יכול לבשל אותו סתם כך, או שאתה יכול לשמר אותו. זה מה שאני רוצה לספר לכם על הכנת הרוטב הזה היום. ככלל, מכינים פלפלים וחצילים ללקו, מוקפצים וכדומה לחורף. אבל גם הרוטב העשוי מירקות אלו ראוי לתשומת לבכם. מתכון עם תמונה כאן.

פלפלים כבושים עם חזרת "חטיף ברבל"

מתאבן פלפל בולגרי בתוספת חזרת נותן טעם חריף וחריף.

מוצרים נדרשים:

• פלפלים - 6 ק"ג;
• חזרת (שורש) - 300 גרם;
• עלה דפנה - 8 יח';
• פטרוזיליה ושמיר - 300 גרם.

הכנת המרינדה:

• חומץ 9% - ½ כוס;
• ליטר מים;
• מלח - 1 כף. ל. עם תל;
• סוכר - ½ כוס;
• דבש - 1 כף. ל.;
• כמה ראשי שום;
• חמאה מובהקת - 1 כוס.

שימור עם חזרת נעשה באופן הבא:

1. אני שוטף את הפלפלים ומסיר סרטים וזרעים.
2. אני חותך את הירקות לרבעים, טובל אותם במים חמים ומנקז אותם במסננת.
3. אני מנקה את החזרת, שוטף אותה וחותך לקוביות קטנות.
4. בתחתית הצנצנת שמתי ירקות, עלי דפנה, ואם צריך, עלי חזרת.
5. על השכבה הראשונה אני מניח פלפל וחזרת בשכבות, והשכבה האחרונה צריכה להיות פלפל.
6. אני שמה מעל את שאר הירוקים וממלאת את המיכל במרינדה רותחת, שלא מגיעה ל-2 ס"מ למטרפה.
7. אני מכסה את הצוואר במכסה ומעקר במשך 10 עד 35 דקות, תלוי בנפח המיכל.

קוויאר פלפל

קוויאר מפלפלים, אפוי מראש בתנור, יוצא טעים וארומטי להפליא. אני מכין את השימור הזה כל שנה, הוא תמיד נגמר מהר יותר מהשאר. כמות המוצרים המצוינת מייצרת 3 צנצנות של חצי ליטר, אז אל תהסס להגדיל את המנה מספר פעמים. ראה את המתכון עם התמונות כאן.

וריאציה של הכנה בעגבניה

חטיף זה ישמש כתוספת מצוינת לדיאטות החורף והקיץ כאחד. את הרוטב אפשר להכין מרסק עגבניות, מיץ או עגבניות טריות. כדי להכין אתה צריך לקחת:

• פלפלים אדומים וצהובים - 1.4 ק"ג;
• אפונה מתוקה - 6-7 יח';
• מיץ עגבניות לא מלוח - 700 מ"ל;
• סוכר - 40-45 גרם;
• חומץ שולחן - 2 כפיות. ל.;
• מלח - 2 דצ'. ל.

את הפירות יש להכין כמו בגרסה הקודמת. לאחר מכן:

1. מוסיפים לעגבניה את כל המרכיבים מלבד העיקרי ומביאים לרתיחה.
2. טובלים את הפלפל הקצוץ ברוטב שנוצר, מרתיחים 1-2 דקות ומניחים בצנצנות.
3. עיקור: חצי ליטר למשך 10 דקות, ליטר למשך 15.
4. מגלגלים את המכסים המבושלים.

אפשרות חטיף זו טובה גם קרה וגם חמה.

סלט פלפלים לחורף עם גזר

אני מאוד אוהבת שימורים פשוטים – כשהמרכיבים זמינים, ותהליך הבישול עצמו די קל, והתוצאה הסופית טעימה ומעוררת תיאבון. המתכון לסלט פלפלים לחורף עם גזר, עליו אני רוצה לספר לכם, הוא בדיוק כזה. זה באמת תענוג להכין - ללא עיקור, פשוט ומהיר. ראה את המתכון עם התמונות כאן.

עם חצילים

כמה נחמד לפתוח צנצנת של מגוון ירקות בחורף! המנה הקלילה הזו מתאימה לא רק לתפריט היומיומי, אלא גם לשולחן החג.

כדי להכין אותו אתה צריך לקחת:

• פלפלים - 1.4 ק"ג;
• חצילים - 1.4 ק"ג;
• עגבניות - 1.4 ק"ג;
• גזר - 0.7 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר 40 גרם;
• שמן חמניות - 0.5 כפות;
• צ'ילי מר - 1/3 תרמיל.

אורכם הכחול צריך להיות לא יותר מ-15 ס"מ.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. חותכים את החצילים לאורכם ל-4 חלקים ולרוחב לחתיכות של 4-5 ס"מ. משרים במים מליחים 15-20 דקות.
2. מוכנים כמתואר לעיל, חותכים את הפלפל ל-4-8 חלקים.
3. שלושה גזרים על פומפיה גסה.
4. מסירים את הקליפות מהעגבניות ומרסקים אותן בכל שיטה.
5. מחממים את השמן בסיר עמוק או באגן ומוסיפים תחילה את הכחולים ואת שאר הירקות במרווחים של רבע שעה.
6. לאחר 10 דקות יוצקים את רסק העגבניות, מוסיפים תבלינים ומבשלים רבע שעה.
7. מוסיפים לתערובת פלפלים חריפים קצוצים דק ושיני שום ומנמיכים את האש.
8. לאחר 5 דקות, מסירים מהכיריים.
9. מניחים את חומר העבודה החם במיכל מעוקר, מגלגלים אותו, הופכים אותו ומשאירים עד שהוא מתקרר לחלוטין.

אפשרות הכנה זו מתאימה גם למולטי-קוקר במצב "אפייה" או "טיגון".

מתאבן פלפל חריף לחורף עם אגס

במתאבן הזה סוגרים פלפלים לחורף... עם אגס. כן, כן, נכון, עם אגס. ישנם מרכיבים נוספים - בצל וכרוב: כפי שהבנתם, גם להם יש תפקיד חשוב בכל הנוגע להרכב הטעם. אבל מה שהכי הדהים אותי זה המרינדה. לתוך השורה המסודרת הרגילה של מרכיביו (שום, חומץ, שמן צמחי, מלח, סוכר) פרצה...מי חשבת? קינמון! מעניין? מתכון עם תמונה כאן.

מתאבן טעים של פלפלים, חצילים, זוקיני, גזר ובצל

מבחר זה כובש לבבות מהביס הראשון! גן שלם חבוי בצנצנת אחת כזו. המגוון הצבעוני ישמח את העין, וההכנה עצמה לא עושה הרבה בעיות.

רכיבים:

• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• חצילים - 0.5 ק"ג;
• קישואים - 0.5 ק"ג;
• גזר - חצי קילו;
• בצל - 2 ראשים גדולים;
• עגבניות - 400 גרם;
• שמן חמניות - 130-150 מ"ל;
• מלח - 3 כפות. כפיות;
• סוכר מגורען - 3 כפות. כפיות;
• חומצה אצטית 9% - 6 כפיות;
• תבלינים: עלה דפנה, ציפורן, גרגירי פלפל.

הכנה:

1. שוטפים היטב את הירקות, מסירים עודפים. אם הקישוא ישן, חותכים את הקליפה וחותכים את העיסה עצמה לקוביות. יש גם לחתוך חצילים לקוביות. מגררים את הגזרים, קוצצים את הפלפל לרצועות, חותכים את הבצל והעגבניות לטבעות.

2. מוסיפים שמן לקלחת ושופכים את הירקות, מניחים על להבה קטנה לרתיחה למשך שעה. מוסיפים מיד מלח, סוכר ותבלינים לתערובת הירקות.

מערבבים לא יותר מפעמיים, רצוי בעזרת מרית עץ.

3. כמה דקות לפני הסיום יוצקים את החומץ ומערבבים. מניחים אותו בצנצנות וסוגרים היטב.

לקו פלפל חריף לחורף "אתה תלקק את האצבעות שלך"

פלפל lecho "אתה תלקק את האצבעות" - מוצר שמור טעים וארומטי מאוד, כמו שמש בצנצנת. במשפחה שלנו, אנחנו פשוט מעריצים לצ'ו ואוכלים אותו עם רוטב עגבניות, זה מאוד טעים. לכן, אנחנו בדרך כלל מכינים לקו לחורף באמצעות המתכון הזה במנות גדולות כדי שיחזיק מעמד לכל החורף. ראה את המתכון עם התמונות כאן.

עם מלפפונים

לפי מתכון זה, ירקות נלקחים ביחס של 1:1. בנוסף אליהם, תצטרך לשים בכל צנצנת:

• שום - 2-4 שיני;
• מטריות שמיר - 3 יח';
• עלה דפנה - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח';
• אפונה מתוקה - 3 יח';
• תמצית חומץ - 1 כפית. עבור כל ליטר נפח מיכל.

עבור מי מלח לליטר מים:

• 3 בדצמבר ל. מלח (ללא שקופית);
• 3 בדצמבר ל. סהרה.

לפני הבישול יש להשרות את המלפפונים במים קרים למספר שעות. אנחנו בוחרים פלפלים בניגוד למלפפונים.

הליך ההכנה פשוט:

1. מניחים את כל המרכיבים החריפים המצוינים בתחתית מיכל זכוכית.
2. מניחים מלפפונים שלמים ופלפלים קצוצים.
3. יוצקים מים רותחים לצנצנות ומניחים ל-20 דקות.
4. בשלב זה, מכינים את המלח. ברגע שהמים עם התבלינים רותחים, שופכים בזהירות את הנוזל מהצנצנות לכיור, ממלאים מיד במי מלח ומשאירים לעוד 20 דקות.
5. מסננים את התמלחת, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף (אם הוא מופיע), ויוצקים פנימה פעם אחרונה.
6. מוסיפים תמצית ומגלגלים.
7. מצננים הפוך מתחת לשמיכה.

"רמזור" כבושים אדום-צהוב-ירוק ניתן לצרוך לאחר חודשיים, כאשר הם מומלחים היטב.

פלפל בשמן לחורף "הרמוניה"

אוהבים תכשירי פלפל קלאסיים לחורף? אז המתכון הזה בהחלט ישמח אותך! מתכון טעים מאוד לפלפלים בשמן לחורף. שימור פלפלים לחורף לא ייקח לך הרבה זמן; זה נעשה מהר ולא מטריד. אני ממליץ עליו מכל הלב! מתכון כאן.

מתכון 4: פלפל מתוק כבוש עם חמאה ושום

פלפלים כבושים בשמן עם שום ועשבי תיבול יהיו התוספת הטובה ביותר לכל ארוחת ערב חורפית. ובכן, איך אפשר בלי ירקות כבושים במזג אוויר קר! לדוגמה, אני תמיד רוצה לפתוח תכשיר כבוש טעים כתוספת לבשר או דגים, שישמח לא רק בטעם שלו, אלא גם בניחוח הקיץ שלו.

להכנה היום נשתמש בפלפלים מתוקים בצבעים שונים. עדיף לבחור בצבע אחר כדי שהפלפל ייראה אלגנטי יותר בצנצנת. איך אפשר להתאפק כאן כשההכנה מריח פשוט קסום, וצבעי הפלפל נעימים לעיניים. אני אוהב פלפלים לא רק טריים, אלא גם כבושים, אז בקיץ בשוק אני קונה מיד כמה קילוגרמים מיותרים כדי שכשאני חוזר הביתה אוכל לגלגל אותם לצנצנות.

• 1 ק"ג פלפל מתוק,
• 1 צרור שמיר,
• 2 ראשי שום,
• 150 גרם שמן צמחי,
• 50 גרם סוכר מגורען,
• 150 גרם חומץ,
• 1 שולחנות. ל. מלח.

אני מנקה ושוטף את הפלפלים כדי שבחורף הגרעינים לא יפריעו לארוחה. את הפלפלים המוכנים חתכתי לפרוסות.

אני מרתיחה מים ומוסיפה פלפלים מתוקים למים הרותחים. אפשר להלבין במים רותחים 3-4 דקות או לכבות את האש ולתת לפלפלים להיספג במים חמים למשך 7-8 דקות. עם נהלים אלה, הפלפל יהפוך רך יותר ויהיה קל יותר לשים אותו בצנצנות לשימורים.

קולפים את כל השום וחותכים את השיניים לפרוסות דקות.

קוצצים את השמיר בסכין. עשבי תיבול טריים הולכים בצורה מושלמת עם פלפלים.

מניחים מעט מהפלפל בצנצנת כך שכל הצבעים מתחלפים.

מניחים גם שום ושמיר בין הפלפלים. למד כיצד להכין פסיפס צבעוני ובו בזמן טעים. ממלאים את הצנצנת עד למעלה, ומתחלפים את כל הירקות.

מרתיחים חמאה עם סוכר ומלח, ואז יוצקים חומץ ומסירים מהאש.

יוצקים מרינדה חמה על פלפלים חריפים בצנצנות. מכיוון שהלבנו את הפלפל, אין צורך לעקר עוד את חומר העבודה.

מגלגלים מיד ומניחים לצנצנות להתקרר מתחת לשמיכה חמה.

פלפל כבוש לחורף "אור"

מבחינת הפרופורציות של המרינדה, הכל מושלם לטעמי: הפלפל יוצא "קל", החומץ כמעט ולא מורגש, גם המלח והסוכר מצוינים. עם תפוחי אדמה מטוגנים או בשר צלוי, הפלפל הכבוש הזה יוצא החוצה ברעש בחורף. אתה יכול לראות את המתכון כאן.

אפשרות פופולרית

למתכון הבסיסי שלנו נצטרך:

• 3 ק"ג פלפל (למגוון, אתה יכול לקחת צבעים שונים);
• אפונה פלפל אנגלי;
• 1 כוס סוכר;
• 2 כפות מלח;
• כוס אחת של חומץ 6%;
• 1 כוס שמן צמחי מזוכך;
• 3-5 חתיכות של עלה דפנה;
• 1 ליטר מים.

כעת נעבור להוראות שלב אחר שלב לסווית פלפלים כבושים לחורף.

1. ראשית, שטפו היטב את כל הפלפלים. לאחר מכן, חותכים אותם לחצאים וחותכים את הליבה עם זרעים. ואנחנו שוטפים אותם ביסודיות שוב כדי להסיר את הזרעים שאנחנו לא צריכים.
2. עכשיו בואו נחתוך את הפלפלים שלנו. אתה יכול לחתוך אותם לרצועות דקות או רחבות - לפי שיקול דעתך.
3. הצעד הבא שלנו הוא הלבנה. יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן הכניסו את חתיכות הפלפלים למים רותחים למשך 5 דקות. כבר לא נחוצים, שכן הם עלולים להתרכך ולא יהיו קריספיים לאחר השימור. להלבנה אפשר להשתמש במסננת, כף מחוררת או בד גבינה - בחרו כל שיטה בעצמכם. עכשיו אנחנו מוציאים את הפלפלים שלנו, מצננים אותם במשך 7-10 דקות מתחת למים קרים ומשאירים אותם בצלחת.
4. נעבור למרינדה לפלפלים לחורף.

לפני שנתחיל בהכנת המרינדה, כדאי להפנות את תשומת לבנו למספר כללים שיש להקפיד עליהם לשימור טוב יותר:

• הבסיס של כל מילוי מרינדה הוא בהכרח חומץ, סוכר ומלח. אתה יכול להשתמש בחומץ תפוחים רגיל או תפוחים.

• יש לטהר את המים למרינדה. המים צריכים להיות מסוננים כראוי כדי שלא יהיה טעם או ריח זרים. שימו לב גם לתכולת הברזל במים, כמות גדולה שלו יכולה להשפיע על צבע וטעם המוצר.

• גם מלח וסוכר צריכים להיות נקיים, ללא אבנים זרות. רצוי שהמלח והסוכר יהיו עדינים מאוד כדי שיתמוססו טוב יותר.

• יש להביא את המרינדה לפלפלים לרתיחה, ואז היא צריכה להתבשל עוד 15-20 דקות.

• להכנת המילוי עדיף לבחור מנות העשויות מחומר שאינו מחמצן.

אז, קח מחבת, שפך לתוכה מים, חומץ, שמן צמחי - הכל בפרופורציות המצוינות - והוסף מלח, סוכר, עלה דפנה ופלפל אנגלי. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים עוד 20 דקות.

1. בזמן הכנת המרינדה, בואו נעקר את הצנצנות. כדי לשמר את החטיף שלנו, אנו ממליצים לקחת צנצנות קטנות של 0.5 ליטר ו-1 ליטר. כדי לעקור צנצנות של 0.5 ליטר, אנו שופכים אליהן מים ומשאירים אותן בתנור למשך 30 דקות, וצנצנות ליטר למשך 45 דקות.

1. ברגע שהמרינדה שלנו רותחת ומתבשלת עוד 20 דקות, נוסיף את מנת הפלפלים הראשונה שלנו - בערך 1/3 מהסך הכל. מבשלים 4-6 דקות ומכניסים לצנצנות. אתה לא צריך למלא את הצנצנות עד למעלה, אתה צריך להשאיר מקום למרינדה.

1. לאחר הנחת הפלפלים בצנצנות, ממלאים אותם בשארית המרינדה.

1. לאחר מכן, הבריגו את המכסים על הצנצנות, הניחו אותם על הרצפה במהופך וכסו היטב את הצנצנות בשמיכה. תן לזה לשבת ככה עד שהוא מתקרר לגמרי.

כך, הכנו פלפלים כבושים לחורף. ישנה דרך נוספת נוחה ומהירה יותר להכין מוצר זה ללא עיקור, ואנו נשקול זאת להלן.

פלפלים עם דבש לחורף

המתכון לפלפלים עם דבש לחורף הוא פשוט מאוד מבחינת ההכנה, אבל מאוד מעניין ומבריק בכל הנוגע לטעם של השימור המוגמר. דבש מתוק וארומטי בחברת תבלינים הופך את הפלפל לפשוט לקסום! כיצד לבשל, ​​ראה כאן.

פלפל חריף

אתה תצטרך:

משרת 4

• 1 ק"ג פלפלים צבעוניים
• 300 גרם גזר
• 1 סלק
• 1 בצל

למרינדה לליטר מים:

• 1 כף. ל. מלח
• 0.5 כפות. ל. סהרה
• 2/3 כפית. חוּמצַת לִימוֹן

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים בצל, גזר, סלק. מגררים את הגזר והסלקים על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל. מאחדים את הירקות ומערבבים היטב. שוטפים את הפלפלים, מסירים את הגרעינים. ממלאים את הפלפלים בירקות.
2. מכינים את המלח. מניחים מלח, סוכר, חומצת לימון במים ומביאים לרתיחה.
3. מניחים את הפלפלים הממולאים בצנצנות מעוקרות, ממלאים במי מלח, מעקרים 30 דקות ומגלגלים.

מתכון מהיר לפלפל במרינדה

המרינדה מיועדת לצנצנות של 6 ליטר:

• 50 גרם מלח,
• 220 גרם סוכר,
• 10 עלי דפנה,
• 35 יחידות. אפונה,
• 25 יחידות. ציפורנים,
• ראש שום (לא חובה)
• 5 גרם קינמון.

פלפל כבוש שלם:

1. מניחים את כל החומרים למזיגה בקערה עמוקה, מוסיפים 2 ליטר. מים רותחים, מרתיחים כמה דקות, מצננים.
2. הוסף 350 מ"ל של חומץ 9%.
3. יוצקים לכל צנצנת סטרילית 5 מ"ל שמן נטול ריח, 2 עלי דפנה, 6 גרגירי פלפל.
4. שוטפים ירקות צבעוניים ומניחים בצנצנות.
5. מניחים מעל עגבנייה חתוכה לחתיכות, ואז טבעות בצל.
6. ממלאים את הצנצנות במרינדה, מרתיחים 10 דקות, מגלגלים ועוטפים עד שהם מתקררים.

את הסלט הזה אפשר לפתוח בחורף כשצריך חטיף מהיר ומשביע. מתאים גם כרוטב למרק.

רכיבים:

• עגבניות טריות - 2.5 ק"ג,
• פלפל, גזר ובצל - 1 ק"ג כל אחד,
• סוכר וחומץ - 3 כפות כל אחד,
• שמן חמניות - 0.5 ליטר.
• מלח סלעים - 2 כפות,
• פלפל שחור לפי הטעם,
• כל אורז - 1.5 כוסות.

הכנה:

מטגנים את הבצל בשמן חמניות עד להזהבה. חמש דקות לפני הסוף מוסיפים גזר מגורר.

קוצצים את הפלפל לקוביות ומוסיפים לירקות המטוגנים. מעבירים את העגבניות במטחנת בשר והופכים אותן לרסק. מוסיפים למסה הכוללת ומבשלים 40 דקות.

כדי להאיץ את הבישול, ניתן לטחון את כל הירקות מלבד בצל באמצעות מטחנת בשר, ולאחר מכן בצע את המתכון.

לאדות את האורז במים רותחים למשך חצי שעה. מוסיפים לירקות ומפזרים תבלינים. מבשלים עוד 15 דקות.

מגלגלים לצנצנות ועוטפים.

כיצד לסגור חלקי עבודה ללא עיקור

עיקור הוא תהליך שבשל מורכבותו מפחיד שפים רבים מלהכין תכשירים טעימים. אבל יש מוצא. העיקר להקפיד על כמה כללים:

1. צריך להיות יותר חומץ מאשר במתכונים עם עיקור.
2. יש לשטוף צנצנות לא עם חומרי ניקוי, אלא עם סודה.
3. לאחסון ארוך יותר ניתן להוסיף טבלית אספירין מרוסקת בקצב של 1 טבליה לליטר.
4. אם הירקות אמורים להיות כבושים, תצטרך מזיגה משולשת. בדרך כלל מוסיפים מרכיבים בתפזורת למילוי הסופי.
5. חלופה לחומץ היא חומצת לימון. עדיף לשפוך אותו ישירות לתוך הצנצנת ולא לתוך המרינדה.

תכונות של הכנת פלפלים כבושים

כדי שכאשר בישול ירק לא מאבד את המראה, הארומה והטעם שלו, אתה צריך לעקוב אחר כללים פשוטים:

פלפלים כבושים טעימים ובריאים יקשטו את שולחן החורף שלכם. שילוב עם תפוחים, חבוש ושום יחשוף את הרבגוניות של הטעם והארומה של הירק הייחודי הזה.

תערובת של ירקות ופירות לעונה הקרה

אי אפשר לקרוא להכנה כזו רגילה. ישנם פלפלים מתוקים, שזיפים (כלומר שזיפים דובדבנים), ותפוחים. מסתבר שזה סוג של סלט לחורף.

כמה זמן זה – שעה ו-15 דקות + 5 שעות.

מה תכולת הקלוריות - 61 קלוריות.

איך לבשל:

1. שוטפים את הפלפל, חותכים לחצאים ומסירים ליבות, גרעינים וקרום.
2. חותכים את העיסה שנותרה לרצועות ארוכות.
3. מסירים את העור מהבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות.
4. שוטפים את התפוחים, מקלפים אותם, קוצצים אותם לפרוסות בעובי שווה.
5. שוטפים את שזיף הדובדבן, מסירים את הגרעינים, משאירים את הפירות לחצאים.
6. מערבבים פלפל, שזיף דובדבן, בצל ותפוחים, מוסיפים סוכר, חמאה, מלח וציפורן.
7. מערבבים היטב, אך בזהירות כדי לא לפגוע בשזיפים.
8. תן לזה להתבשל במשך חמש שעות.
9. שוטפים את הירוקים ומוסיפים לירקות לאחר הזמן.
10. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה, מבשלים חמש דקות.
11. מניחים את הסלט בין הצנצנות, ואז יוצקים מלמעלה את המיץ מלמטה.
12. מעקרים עם מכסים כחצי שעה.
13. לאחר מכן גלגלו את הצנצנות והניחו אותן הפוך במקום חמים לקירור נאות.

טיפ: עדיף לבחור תפוחים חמוצים לטעם הרמוני.

מטוגן ללא עיקור

אפשרות זו תפנה לאוהבי חטיפים מתובלים ולביים. טעם זה מתקבל בשל כמות גדולה של שום וחומצה אצטית. החריפות שלו דומה לאדג'יקה. אבל המנה הזו בהחלט שווה לנסות. אתה יכול אפילו לשנות את הפרופורציות של מים וחומץ. זה יהפוך את הטעם לרך יותר, לא כל כך חריף ולא כל כך חמוץ.

אתה תצטרך:

• 50 פלפלים מתוקים;
• 500 מ"ל ירק שמנים;
• 3 כפות (750 גרם) חומץ 9%;
• 1 ערימה מים;
• 2-3 ראשי שום;
• 150 גרם שמיר;
• 3 שולחן. ל. מלח;
• 6 שולחן. ל. סהרה.

• כמות גדולה של חומץ מסומנת כאן, היחס עם מים הוא 3:1. אבל אתה יכול לשנות ולקחת חצי חומץ וחצי מים או 1 חלק חומצה ו-3 מים. זה יהיה פחות חריף בדרך זו. אנו שוטפים את הפלפל, חותכים את הגבעול ומסירים את הזרעים. מניחים את גרגירי הפלפל בכוס גדולה.
• לפני הטיגון כדאי להכין צנצנות ומכסים ולעקר אותם. ואז מחממים מחבת או שתיים עם שמן צמחי. לטיגון משתמשים רק במחצית מהשמן, השאר נכנס למילוי. מניחים את הפלפלים, מכסים במכסה ומטגנים מצד אחד על אש בינונית. בזמן שהפירות צולים, אנחנו מכינים את המילוי.
• מסירים את הקליפה מהשום וקוצצים אותו גס. קוצצים דק את השמיר. שום ושמיר הולכים טוב עם פלפל ונאכלים באותה מהירות. יוצקים מים וחומץ לסיר, מוסיפים מעט מלח וסוכר. יוצקים פנימה את יתרת השמן ומערבבים עד שגבישי הסוכר והמלח מתמוססים. כוונו לחימום על אש נמוכה.
• לאחר שהתערובת התחממה, מוסיפים שום ועשבי תיבול. נותנים להכל לרתוח ומבשלים 20 דקות. בינתיים, הירקות ישחימו מצד אחד, אנחנו הופכים אותם ומטגנים שוב עד לבישול. מניחים את הפלפלים הצלולים והשחומים משני הצדדים לתוך הצנצנות המוכנות ומכסים במכסה. אגב, עבור 0.5 צנצנת זה לוקח בערך 7-8 פירות.
• ממלאים את הירקות הדחוסים במזיגה רותחת עד למעלה. למעלה עם שמיר ושום מהמלח. סובב בחוזקה. הופכים אותו הפוך ומניחים לו להתקרר. שמנו אותו במרתף או במזווה. יהיה קשה לעמוד בפני הריח.

פלפל במרינדה גרוזינית

מתאבנים גרוזיניים נבדלים על ידי החדות, התבלינים והארומה המדהימה שלהם.

ערכת מזון נדרשת:

• פלפלים בצבעים שונים - ½ ק"ג;
• צ'ילי - ½ תרמיל;
• בזיליקום ירוק - 2 כפות. ל.;
• פלפל גרוס לפי הטעם;
• 4 כפות. ל. שמן צמחי וסוכר מגורען;
• כשות-סונילי - 1 כף. ל.;
• ראש שום;
• חומץ 9% - 3-4 כפות. ל.;
• מלח טחון דק - 2 כפות. ל.

תהליך הבישול שלב אחר שלב:

1. אני שוטף ומקלף את כל מרכיבי הירקות.
2. אני מסירה את הגרעינים מהפלפלים, חותכת אותם ל-7-8 רצועות ארוכות, ושם אותם בכלי עמוק. אני סוחט את שיני השום שם.
3. אני מוסיפה מלח, סוכר ותבלינים למסה הכוללת.
4. אני משקה את כל הרכיבים בשמן צמחי.
5. לאחר מספר דקות, אני מעביר את כל החומר לסיר ומניח אותו על אש נמוכה. אני מבשל את התערובת מתחת למכסה, ואז עוד 10 עם מכסה פתוח.
6. אני מחלק את החטיף המוגמר לצנצנות.
7. את המיץ שנותר במחבת החזרתי על האש, יוצק את החומץ ומביא לרתיחה.
8. יוצקים את המרינדה הרותחת על הפלפלים עד למעלה.

אני מגלגל את הצנצנות, עוטף אותן בשמיכה ומשאיר אותן להתקרר.

סלט "פלפלים מטוגנים"

מתכון הסלט הזה הוא די מקורי ולא כל עקרות הבית יודעות על קיומו.

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 20 יחידות,
• פלפל חריף - 4 יחידות,
• חומץ וסוכר - כוס,
• שום - 2 ראשים,
• שמן חמניות לטיגון.

הכנה:

מעבירים את השום והפלפל החריף במטחנת בשר ומוסיפים את כל התבלינים. מטגנים את הפלפל כולו.

מניחים בצנצנות ומעליהם רוטב שום ותבלינים. מעקרים, מגלגלים ועוטפים עד להתקררות.

מתכון עם חומץ

חומץ עוזר לנטרל את המרירות של הפירות וגם מוסיף חמיצות נעימה. את התכשיר אפשר לא רק לצרוך כחטיף, אלא גם להשתמש בו בבישול, למשל, להוסיף פירות כבושים בעת טיגון ירקות אחרים לבורשט, ואז המרק יהיה עשיר בצבע ומעניין יותר בטעמו.

• 500 גרם פלפל חריף;
• 2 בצלים קטנים;
• שום;
• כף מלח;
• כף סהרה;
• כוס חומץ 9%;
• זוג עלי דפנה;
• ½ כפית. אורגנו;
• 10 גרגירי פלפל שחור.

איך לבשל:

ייבשו את התרמילים המוכנים מלחות, ואז לבשו כפפות וחתכו אותם לעיגולים או לפרוסות מאורכות. אתה יכול להסיר את הזרעים אם אתה לא רוצה שהחטיף יהיה חריף מדי.

קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מחלקים את השום לשיניים, מסירים את הקליפות וחותכים לפרוסות קטנות. מערבבים ספלים חמים עם חצאי טבעות בצל ושום בכוס אחת.

יוצקים 200 מ"ל מים לסיר ומעלים. לאחר הרתיחה מכניסים למחבת סוכר מגורען, מלח, פלפל עם אורגנו ועלי דפנה. מבשלים 3-4 דקות, ואז מוסיפים חומץ, מערבבים במהירות, שומרים על האש עוד 1-2 דקות ומכבים את האש.

מניחים את תערובת הירקות בצנצנות מעוקרות, אך לא עד למעלה, אלא כ-2/3 מהנפח הכולל, יוצקים פנימה מרינדה חמה ומבריגים את המכסים.

המתאבן כמעט מוכן, אפשר לקחת דגימה כבר ביום השלישי לאחר הקירור. אפשר לאחסן אותו במקרר או במרתף, אבל אם תשאירו את הצנצנות בבית בתנאי החדר, גם תכולתן לא תתקלקל לאורך זמן.

למעדן זה יש צבע עז וטעם עסיסי. פתיחת צנצנת של הסלט הזה בחורף בהחלט תזכיר את הקיץ החם.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 2 ק"ג.,
• עגבניות - 2 ק"ג,
• בצל וגזר - 2 ק"ג כל אחד,
• סוכר - כוס אחת,
• מלח - 5 כפות,
• שמן חמניות - 400 מ"ל.,
• חומץ - 2 כפות.

הכנה:

חותכים את הפלפלים, הגזר והבצל לרצועות גדולות. הופכים את העגבנייה לרסק.

שמים את כל המרכיבים בסיר ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות. לבסוף מוסיפים חומץ. מניחים בצנצנות מעוקרות ואוטמים.

רוצים שתהליך ההכנה יהיה מהנה, והתוצאה תשמח את המשפחה והאורחים? זה קל: ריכזנו עבורך עצות של עקרות בית מנוסות שבהחלט יועילו:

• עדיף לשלב פלפל גרוס צהוב עם ירוק, ולהכין אדומים בנפרד;
• לא ניתן להסיר את הזרעים, אבל המנה תצא מרירה;
• אם אתה משתמש בפלפלים שלמים להכנות לחורף, אל תשכח לעשות דקירה באזור הגבעול בעומק של כ-1 ס"מ;
• פלפלים צעירים רגישים ביותר למרינדה, מה שאומר שהטעם שלהם יהיה עז יותר;
• הוסף זרעי חרדל למתכונים "משעממים".

מתכונים פשוטים ומהירים לתכשירים שאינם דורשים עיקור

פלפל חריף אינו ירק קפריזי כלל, שניתן להכין לחורף מבלי להזדקק לתהליך העיקור של המנה המוגמרת, ללא אובדן איכות וטעם.

אנו מציגים לתשומת לבך את 10 המתכונים הטובים ביותר צעד אחר צעד להכנת פלפלים. אנו בטוחים שכל אחד ימצא מתכון לטעמו. חריף, מתוק, עם שום, ממולא, במרינדת דבש, שלם או רבע - זו לא רשימה מלאה של וריאציות שנכיר לכם.

גרסה סופר מהירה עם בצל

רכיבים:

• 4-5 יחידות. פלפל;
• 2 בצלים בינוניים;
• 4-5 שיני שום;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 0.5 כפית. סהרה;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1.5 כף. ל. חומץ;
• עשבי תיבול לפי הטעם, שמיר ופטרוזיליה עדיפים.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הפלפלים.
2. מסירים את הגבעול, הממברנות והזרעים.
3. מברישים בעדינות את הפלפלים מבפנים ומבחוץ בשמן.
4. מבשלים 5-7 דקות במחבת רגילה או אופים בתנור באותו זמן.
5. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת השום לפרוסות דקות.
6. ממליחים את הבצל הקצוץ ומוסיפים סוכר. לְרַגֵשׁ. הוסף 0.5 כפות. ל. חומץ ומניחים לשעה.
7. קוצצים דק את הירוקים.
8. מערבבים את עשבי התיבול עם שום קצוץ. לְרַגֵשׁ.
9. מסננים את עודפי המיץ מהבצל.
10. מערבבים בצל, שום ועשבי תיבול.
11. בנפרד מערבבים 1 כף. ל. חומץ ושמן צמחי.
12. ממלאים את הפלפלים בתערובת של שום, בצל ועשבי תיבול. אתה יכול גם להוסיף קצת ירוקים לרוטב חומץ ושמן.
13. מניחים ירקות במיכל.
14. יוצקים מעל את תערובת השמן והחומץ.
15. מכניסים למקרר ל-2-3 שעות.

מתכון הכבישה הזה נוח במיוחד אם אתם מתכננים סעודה. הוא מתכונן במהירות, והתוצאה תמיד צפויה. אנו ממליצים להגיש את הפלפל הזה לשולחן עם מנות בשר ותפוחי אדמה. הטעם ישתפר אם תוסיפו לירקות קרקרים ממש לפני ההגשה (מצפים את חתיכות הלחם בחמאה, מלח ופלפל מראש, אופים בתנור 7 דקות). תקבלו סלט אמיתי.

פלפלים כבושים בשמן בסגנון קווקזי

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל;
• 1 תרמיל קטן של פלפל חריף;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 1 ליטר מים;
• 2.5 כפות. ל. מלח;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. חומץ (70%);
• 5 שיני שום;
• גרגירי פלפל לפי הטעם.

איך להשרות:

1. שוטפים את הפלפלים.
2. יוצרים גומה בכל ירק בעזרת קיסם באזור הגבעול.
3. כמו כן שוטפים היטב את תרמיל הפלפל החריף.
4. צנצנות חייבות להיות נקיות ויבשות. בדוק בזהירות את הצוואר; לא אמורים להיות סימנים של סדקים.
5. ממלאים את המחבת במים ומוסיפים ירקות.
6. תרתיח את זה.
7. חותכים את הפלפל החריף לפרוסות דקות ומניחים אותו בתחתית המיכל.
8. קוצצים את השום ומוסיפים לפלפל החריף בתחתית.
9. 7 דקות לאחר שהירקות רותחים מעבירים אותם לצנצנת.
10. מרתיחים מים עם מלח, סוכר וחמאה.
11. מערבבים היטב את המרינדה.
12. ברגע שהמים רותחים יוצקים את החומץ ומערבבים שוב.
13. מבשלים במשך דקה ומסירים מהאש.
14. יוצקים מרינדה רותחת על הירקות.
15. מהדקים את הצנצנות.
16. הנח אותו על הרצפה הפוך.
17. התעטפו בשמיכה או במעילים חמים ישנים.
18. ביומיים הראשונים חלקי העבודה צריכים להתקרר באיטיות באופן טבעי.

הפלפלים הכבושים הכי טעימים עם דבש

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל מתוק (יכול להיות רב צבעים);
• 200 מ"ל מים;
• 0.5 כפות. ל. מלח;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 4 שיני שום;
• 80 מ"ל חומץ (9%);
• 1.5 כף. ל. דבש
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 2 עלי דפנה;
• גרגרי פלפל ופלפל אנגלי לפי הטעם.

איך להשרות:

1. שוטפים את הפלפל.
2. חותכים אותו לרצועות, מסירים ממברנות וזרעים.
3. חותכים את השום לפרוסות דקות או מגררים אותו על פומפיה דקה.
4. ממלאים סיר במים.
5. יוצקים שמן ודבש.
6. מוסיפים מלח, סוכר, גרגירי פלפל ופלפל אנגלי.
7. מוסיפים שום ועלה דפנה. מערבבים ומדליקים את האש.
8. ברגע שהמרינדה רותחת, יוצקים את החומץ ומוסיפים את הפלפלים.
9. מבשלים עד חצי בישול. הפלפל צריך להישאר קשה.
10. ברגע שמכבים את האש, מניחים את הירקות בצנצנות יחד עם המרינדה. סגור.
11. עטפו אותו ואחסנו אותו הפוך ליום הראשון.

הערה!מרינדה עכורה אינה אינדיקציה למוצר מקולקל. הוא מקבל את הצבע הזה מדבש.

פלפלים משומרים חתוכים לרבעים במרינדה

רכיבים:

• 2 ק"ג של ירקות;
• 1 גזר בינוני;
• 3 שיני שום;
• 2 עלי דפנה;
• פלפל אנגלי לפי הטעם;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 4 כפות. ל. מלח;
• 4.5 כפות. ל. סהרה;
• 250 מ"ל חומץ (9%);
• 2.5 ליטר מים.

שיטת שימור:

1. שוטפים ומייבשים את הפלפל.
2. חותכים את הירקות לרבעים, מסירים מחיצות או גרעינים.
3. מגררים את הגזרים על פומפיה בינונית.
4. קוצצים דק את השום או מגררים אותו.
5. מניחים עלה דפנה, פלפל אנגלי ושום בתחתית צנצנת נקייה ויבשה.
6. ממלאים את הצנצנת בירקות. החליפו גזר עם פלפלים.
7. יוצקים שמן צמחי.
8. שים מים על האש.
9. מוסיפים מלח, סוכר ופלפל למים הרותחים. מערבבים ומרתיחים.
10. ברגע שהמרינדה רותחת, יוצקים את החומץ. לְרַגֵשׁ. מבשלים 3 דקות.
11. מסירים מהאש וממלאים צנצנות במרינדה. עדיף לשפוך את הנוזל בהדרגה.
12. מגלגלים את הצנצנות. אין צורך בסטריליזציה.
13. הופכים ועוטפים במשהו חם. שמיכה ישנה או בגדים עליונים יצליחו.
14. הוצא לאחסון לטווח ארוך לאחר 48 שעות.

עֵצָה.אם אתם מרגישים שהמתכון חסר טעם, הוסיפו כפית של זרעי חרדל למרינדה.

פלפלים בארמנית "אכול את דעתך"

רכיבים:

• 1 ק"ג של ירקות;
• 0.5 ליטר מים;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף. ל. מלח (ללא שקופית);
• 3.5 כפות. ל. סהרה;
• 5 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• עשבי תיבול לפי הטעם: שמיר או פטרוזיליה;
• 1 פלפל חריף;
• גרגרי פלפל שחור ופלפל אנגלי.

איך לבשל:

1. שוטפים את הפלפלים ומייבשים על מגבת.
2. חותכים את הירקות לרצועות. הסר זרעים וממברנות.
3. מערבבים בסיר מים, שמן, חומץ, מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל ופלפל אנגלי.
4. תעלה אותו באש.
5. חותכים את הפלפל החריף לפרוסות דקות.
6. קוצצים את הירוקים.
7. מגררים את השום על פומפיה דקה.
8. מניחים את הפלפלים במרינדה הרותחת. אם יש יותר מדי, מוסיפים בקבוצות. ברגע שכמה ירקות הפכו רכים, מסננים אותם במסננת וממלאים את התבנית בפירות אחרים.
9. מניחים את הפלפלים בצנצנות נקיות ויבשות, מניחים שום קצוץ, פלפל חריף ועשבי תיבול בין הפירות.
10. אטום היטב. לאחר חצי שעה אפשר להכניס למקרר.

המתאבן הארמני טוב עם מנות ברביקיו ותפוחי אדמה.

פלפלים כבושים ממולאים בעגבניות ושום

רכיבים ל-6 ליטר:

• 3 ק"ג פלפלים;
• 1.3-1.5 ק"ג עגבניות עם קליפה עבה;
• 2 ראשי שום;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 4 עלי דפנה;
• 4 כפות. ל. מלח;
• 8 כפות. ל. סהרה;
• 300 מ"ל חומץ (7%);
• 2.5 ליטר מים:
• שמיר או פטרוזיליה לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את כל הירקות.
2. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות את הקרומים והזרעים מהפלפלים. במידת הצורך, שטפו את הפירות תחת מים זורמים כדי להסיר את כל הזרעים שנותרו.
3. חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות. קחו בחשבון את גודל הפלפלים כך שמילוים בעגבניות יהיה קל.
4. קוצצים את השום.
5. מערבבים שום ועגבניות בקערה. הוסף 0.5 כפות. ל. מלח, מערבבים.
6. מניחים פלפל אנגלי, עלה דפנה וגרגרי פלפל בתחתית צנצנות נקיות ויבשות.
7. ממלאים את הפלפלים הריקים במלית העגבניות והשום.
8. מניחים ירקות בצנצנת.
9. מניחים ירקות מעל.
10. העלו את המים באש.
11. מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים. לְרַגֵשׁ.
12. ברגע שהמרינדה שוב רותחת, יוצקים את החומץ.
13. מסירים מהאש.
14. ממלאים את הצנצנות במרינדה.
15. אטום היטב. הופכים ועוטפים למשך 30 שעות.

לקו פלפל חריף עם מיץ עגבניות

רכיבים:

• 4.5-5 ק"ג פלפל;
• ליטר מיץ עגבניות;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 250 גרם סוכר;
• 125 מ"ל חומץ (9%);
• 3 שיני שום;
• גרגירי פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הירקות.
2. חותכים את הפלפל לרצועות, מסירים גרעינים וממברנות.
3. יוצקים את המיץ לסיר גדול.
4. מוסיפים מלח, סוכר, גרגירי פלפל.
5. הדליקו את האש.
6. יוצקים שמן וחומץ לתוך המרינדה הרותחת. לְרַגֵשׁ. מביאים שוב לרתיחה.
7. קוצצים את השום דק.
8. מניחים שוב את הפלפלים הקצוצים לתוך המרינדה הרותחת.
9. מבשלים 12 דקות.
10. 2 דקות לפני הבישול מוסיפים שום למנה.
11. מערבבים היטב, מכבים את האש.
12. מניחים את הלקו החם לתוך צנצנות נקיות ויבשות, סוגרים אותן מיד.
13. הופכים ועוטפים למשך 38 שעות.

עֵצָה.עיקור של המנה המוגמרת אינו הכרחי כאן, אבל זה לא יהיה מיותר לעקר תחילה את הצנצנות.

איך לכבוש פלפלים

אנו מציגים לתשומת לבך את המתכון הפשוט ביותר ללא עיקור.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג פלפל;
• 3 שיני שום;
• שָׁמִיר;
• פטרוזיליה;
• 120 מ"ל חומץ (7%);
• לפני ריחני;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• ליטר מים.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הצנצנות. אם הזמן מאפשר, אתה יכול לעקר אותם. המנה המוגמרת אינה זקוקה לעיקור.
2. שוטפים את הפלפלים, מסירים את הממברנות והגרעינים.
3. חותכים בכל דרך: קוביות, רצועות. אפשר אפילו להשאיר אותו שלם אם הפלפל קטן. במקרה זה, אל תשכחו לנעוץ חור בכל ירק בעזרת קיסם.
4. מניחים בתחתית הצנצנת שן שום, עלה דפנה וכמה עשבי תיבול.
5. לאחר מכן, מניחים את הפלפלים, מניחים את יתרת השום והעשבים בין הירקות.
6. הרתח את המים.
7. יוצקים מים רותחים על הצנצנות. השאירו למשך 25 דקות.
8. מסננים את המים למחבת ומביאים שוב לרתיחה.
9. ממלאים את הצנצנות במים רותחים. השאירו למשך 10 דקות.
10. מסננים שוב, מוסיפים מלח, סוכר, גרגירי פלפל ופלפל אנגלי.
11. לאחר שמביאים לרתיחה, יוצקים את החומץ. לְרַגֵשׁ. מסירים מהאש.
12. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות עד למעלה.
13. סוגרים היטב את הצנצנות. הופכים ועוטפים. אחסן אותו כך ליום הראשון.

הערה! אתה יכול להשמיט את עלה הדפנה מהמתכון אם אתה לא אוהב את הריח. אם אתה רוצה להשאיר טעם לא פולשני לחלוטין, אז אל תשים עלה דפנה בתחתית הצנצנת. מוסיפים אותו למילוי השלישי יחד עם הפלפל. כשיוצקים את המרינדה על הירקות, מסירים את עלה הדפנה.

פלפל ברוטב עגבניות

רכיבים:

• 2.8 ק"ג פלפלים;
• 0.5 ליטר רוטב עגבניות;
• 1 כף. ל. מלח;
• 4.5 כפות. ל. סהרה;
• 250 מ"ל מים;
• 250 מ"ל חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. שוטפים את הצנצנות בסודה, שוטפים היטב ומייבשים.
2. חותכים את הירקות לרצועות גדולות. אל תשכח להסיר את הזרעים, הגבעול והקרומים.
3. מניחים את הפלפלים בסיר ויוצקים מעל רוטב עגבניות.
4. הדליקו את האש.
5. מוסיפים מים וחומץ מיד.
6. לְרַגֵשׁ.
7. מוסיפים סוכר ושומה. מערבבים שוב.
8. מכסים במכסה.
9. לאחר הרתיחה מבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
10. מניחים את הפלפלים החריפים לתוך הצנצנות, סוגרים אותם מיד.

הכנה לבורשט לחורף עם פלפלים ועגבניות

רכיבים:

• 1 ק"ג פלפל;
• 1.5 ק"ג סלק;
• 1 ק"ג עגבנייה;
• 1 ק"ג גזר;
• 1.5 ק"ג כרוב;
• 1 ק"ג בצל;
• 2.5 כפות. ל. מלח;
• 6 כפות. ל. סהרה;
• 5 עלי דפנה;
• 0.5 כפית. פלפל שחור טחון;
• 200 מ"ל מים;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ (9%).

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את כל החומרים.
2. הסר זרעים וממברנות מהפלפלים.
3. חותכים את הפלפלים לקוביות.
4. קוצצים את העגבניות באותו אופן.
5. לגרוס את הכרוב.
6. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה או קוצצים אותם דק (כפי שאתם מעדיפים).
7. מגררים את הסלק על פומפיה גסה.
8. קוצצים דק את הבצל.
9. במחבת מטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה.
10. מערבבים בסיר: מים, פלפל, עגבניות, כרוב, סלק.
11. מוסיפים מלח וסוכר.
12. מוסיפים פלפל גרוס ועלה דפנה.
13. מערבבים היטב ומדליקים את האש.
14. לאחר שהתערובת רתחה, מסירים את עלה הדפנה ומנמיכים את האש.
15. מכסים במכסה ומבשלים 40 דקות.
16. ברגע שמכבים את האש יוצקים את החומץ.
17. מערבבים היטב.
18. מחלקים את הרוטב לצנצנות, סוגרים מיד.
19. הופכים את הצנצנות. אין צורך לעטוף, אבל רצוי.

חָשׁוּב!אל תשכח לערבב את המנה מעת לעת במהלך תהליך הבישול.

פלפל שלם כבוש עם זרעים וגבעול "סמטאב"

אתה יכול מהר מאוד להכין פלפלים שלמים טעימים עם גרעינים וגבעול לחורף.

רכיבים נדרשים:

• קילוגרם פלפל
• 3 ליטר מים מסוננים
• חצי כוס סוכר
• 2 כפות מלח גס
• חצי כוס שמן
• 7 שיני שום
• 1 פלפל חריף
• כף 70% תמצית חומץ
• 10 גרגירי פלפל

איך מכינים שימור:

ראשית, בואו נכין מיכל זכוכית. שטפו את הצנצנות ביסודיות עם חומר ניקוי ושטפו היטב. מעקרים את המיכלים בתנור למשך חמש עשרה דקות, מרתיחים את המכסים למשך מספר דקות.

במיכל המוכן אנו מניחים שום חתוך לעיגולים גדולים, כמה חתיכות של פלפל חריף עם זרעים ואפונה.

שוטפים היטב את הפלפל המתוק, מחוררים אותו משני הצדדים בעזרת שיפוד ומניחים בקערה. ממלאים את הפירות במים ומניחים אותם על הכיריים. לאחר הרתיחה, מניחים את הירקות בצנצנות.

יוצקים מלח, סוכר וחמאה לנוזל שבו היה הפלפל. מרתיחים, ואז יוצקים תמצית חומץ. יוצקים רותחים יוצקים על הפירות. בואו נתגלגל.

הקפד לשים לב למתכון הפשוט הזה. ירקות כאלה מתאימים להכנת מנות ראשונות, ולא רק.

עם עגבניות

כדי להכין הכנה עם פלפלים ועגבניות, תזדקק לסט המוצרים הבאים:

• גרגירי פלפל - 6 יח';
• עגבניות - 2 יח';
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• חומץ 6% - 3.5 כפות. ל.;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• מים - 1000 מ"ל;
• מלח - 20 גרם.

איך להשרות:

1. חותכים את הפלפלים המוכנים ל-4 חלקים שווים.
2. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ומערבבים. מניחים את הפלפלים הקצוצים לתוך התמיסה הרותחת.
3. לאחר מכן מוסיפים שמן ומערבבים. מבשלים 6 דקות.
4. מניחים עשבי תיבול ושום קצוץ בצנצנות מעוקרות.
5. מניחים את הירקות המבושלים בצנצנות וממלאים במלח.
6. אנו מדביקים את המכסים ומשאירים אותם הפוכים במקום חשוך.

לאחר הקירור, ניתן לאחסן את השימור במרתף.

סלט פלפלים ומלפפונים

שיטת הכנת הפלפלים והמלפפונים אינה אורכת זמן רב ואינה דורשת מרכיבים מורכבים. יחד עם זאת, חטיף חורף כזה יחזק את החסינות שלך.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג
• פלפל חריף - 0.6 ק"ג
• גזר - 0.5 ק"ג
• בצל - 0.2 ק"ג
• עלי דפנה - 3 יח'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• שמיר - 1 צרור
• שיני שום - 5 יח'.
• חומץ - 20 מ"ל
• שמן זית - 35 מ"ל
• מלח - 15 גרם

אלגוריתם להכנת סלט ירקות לחורף:

1. משרים את המלפפונים במים קרים למשך 30 דקות. חותכים את "הזנבות" של המלפפונים משני הצדדים וחותכים לפרוסות בעובי 4-5 מ"מ.
2. מקלפים את הפלפל האדום הבשרני מהזרעים ומסירים את הגבעולים. חותכים את הירק לקוביות בגודל 1X1 ס"מ.
3. מערבבים פלפל עם מלפפונים ובצל קצוץ דק.
4. שוטפים וקוצצים את השמיר. מוסיפים שמיר לשאר החומרים.
5. קולפים את שיני השום, שוטפים, פורסים לפרוסות דקות. מסירים את הגרעינים מפלפל הצ'ילי וקוצצים לטבעות דקות.
6. מוסיפים שום ופלפל צ'ילי לסלט הירקות. מערבבים את התערובת ומפזרים מלח. מועכים את תערובת הירקות במלח כדי לשחרר את המיצים. יוצקים לתערובת חומץ ושמן זית ומערבבים.

תשומת הלב!להכנת שמן הזית עדיף לחמם ל-120 מעלות ואז לקרר.

1. אורזים את מגוון הירקות לצנצנות כך ש-1-1.5 ס"מ נשארים חופשיים עד לגובה הצוואר.
2. מניחים צנצנות של ירקות לפסטור.

תשומת הלב!לעקר את חלקי העבודה באמבט מים בטמפרטורה של 80-85 מעלות. זמן הפסטור של צנצנת 0.5 ליטר הוא 15 דקות.

1. סוגרים את הצנצנות במכסים, מצננים, מפנים את המכסה למטה, מתחת לשמיכה.

אחסן את הסלט במקום קריר בטמפרטורה של +1+6 מעלות.

למי שמעולם לא הכין ירקות לחורף, ההמלצות הבאות יעזרו:

1. ישנן מספר דרכים לעקר צנצנות שימורים, אך הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בתנור מיקרוגל. את הכלים השטופים ממלאים במים עד לגובה של 2-3 ס"מ ומכניסים למיקרוגל למשך 2-3 דקות. הספק אופטימלי הוא 700-800 וואט. המים ירתחו במהלך תהליך החימום, והקיטור המתקבל יחטא בצורה מושלמת את הכוס. אתה יכול להכין בקבוק 3 ליטר באותו אופן, אתה רק צריך להניח אותו אופקית בתנור, כמות קטנה של מים לא תאפשר לו לשפוך.
2. אין להשתמש במלח נוסף לשימורים.. אבל מלח יוד, בניגוד לתפיסה שגויה מתמשכת, לא יפגע בשום צורה בתכשירים תוצרת בית, אלא יפתור את בעיית המחסור ביוד, שקיים לרוב אצל אנשים שגרים רחוק מהים. בנוסף, יוד יכול להרוג מיקרופלורה פתוגנית, וזה שימושי מאוד במקרה של שימורים.
3. אין צורך להוסיף אספירין לצנצנת, כפי שעושות עקרות בית. חומצה אצטילסליצילית רחוקה מלהיות חומר בטוח, בעוד שמטרתם של תכשירים ביתיים היא בעיקר לשמר את התכונות המועילות של ירקות ופירות העונה.
4. הימנעו מהרתחה של החומץ המשמש להכנת המרינדה.. אם תוסיף אותו ישירות לצנצנת לאחר יציקת מי מלח לתוכה, אפקט השימור יהיה זהה, ושחרור חומרים מזיקים שעקרת הבית נושמת במהלך העבודה יקטן משמעותית.
5. את הדבש הקיים במתכון ניתן להחליף בקלות בסוכר.אם מישהו במשפחה אלרגי למוצר גידול דבורים.
6. אין להשתמש במים קשים להכנת תמלחות ומרינדות., למנות כאלה יש בדרך כלל טעם מתכתי לא נעים.
7. הערובה הטובה ביותר ל"עמידות" של טוויסטים תוצרת בית היא ניקיון במהלך הכנתם.. יש לשטוף היטב את כל הכלים והכלים שישמשו עם סודה או חומצת לימון, לעקר את הצנצנות ולהרתיח את המכסים, ולשטוף תחילה עשבי תיבול טריים, שהם המקור הנפוץ ביותר להתפתחות חיידקים בתוך הצנצנת, במים רותחים.
8. תנאי חשוב נוסף להצלחה הוא מהירות.. יש לסגור את הצנצנת מיד לאחר הוצאתה מהמים הרותחים או מילויה במוצר, אם התהליך אינו כרוך בסטריליזציה, ולהסיר את המכסה מהמים הרותחים מיד לפני השימוש. אם מפילים את המכסה, החזירו אותו למים רותחים, ועשו את אותו הדבר עם הצנצנת המלאה.
9. חומרי גלם טריים ואיכותיים הם דרישת חובה ברכישת ירקות.. למעט חריגים נדירים, לא ניתן להשתמש בפירות שיש להם ולו פגם קטן ביותר למטרה זו.

ניתן להכין פלפלים מתוקים לחורף במספר עצום של דרכים. הירק הזה טוב באותה מידה בכבישה ובכבישה, הקפאה וייבוש, שלם או חתיכות, לבד או בשילוב עם ירקות עונתיים אחרים. אין בכלל צורך לבחור בין המתכונים המוצעים: הטכנולוגיה ליישום שלהם היא כל כך פשוטה שאפשר להשתמש בכל סוגי ההכנות ואפילו לגוון אותם, ולהשלים אותם עם מרכיבים מעניינים שיתאימו לטעמכם.

עם בצל

הכנה חורפית מדליקה המשתלבת עם כל מנה בשרית. להכנה, קח את המרכיבים הבאים:

• פלפל מתוק - 3 יח';
• פלפל אנגלי ואפונה - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה;
• סוכר מגורען - 20 גרם;
• מלח - 8 גרם;
• חומץ - 18 גרם;
• מים - 1.5 כפות;
• צ'ילי - 2 טבעות;
• פטרוזיליה - 2 צרורות;
• חמאה - 18 גרם;
• שום - שן אחת;

מה אנחנו עושים:

1. קולפים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים אותו לחצאי טבעות.
2. חותכים פירות בולגריים שטופים בצורה נקייה לרצועות.
3. מניחים שום חתוך לפרוסות, טבעות צ'ילי ופטרוזיליה בתחתית מיכל הזכוכית.
4. ממלאים היטב את הצנצנת בירקות חתוכים.
5. מניחים מחבת מים על האש. הוסף את כל הרכיבים הדרושים. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ.
6. ממלאים את תכולת הצנצנות במלח חמה ונותנים לה להתבשל. לאחר חצי שעה יוצקים את הנוזל למחבת ומרתיחים שוב.
7. מגלגלים את מיכלי הזכוכית עם מכסים, הופכים אותם ומצננים. לאחר מכן שמנו אותו לאחסון.

פלפל חריף בעגבניה - פשוט וטעים

פלפלים משתלבים היטב עם הרבה מהעגבניות האהובות עליך. עקרות בית מנוסות מכירות את מתכון הלקו, אך אנו ממליצים לנסות שילוב מעט שונה של עגבניות ופלפלים, שרבים מוצאים אותו מוצלח מאוד. הרעיון הוא להשרות את הפלפלים במרינדת עגבניות.

להכנת מרינדת עגבניות יש צורך במרכיבים הבאים ל-3 ק"ג פלפל טרי:

• 5 ליטר מיץ עגבניות (עדיף להכין את זה בבית; אם אתה קונה את זה, זה לא מלוח);
• כוס שמן צמחי;
• 40 גר'. סהרה;
• 30 גר'. חומץ;
• 30 גרם מלח
• תבלינים - גרגירי פלפל, פלפל אנגלי, עלה דפנה, שן, שום (ניתן להרחיב את הרשימה לפי הטעם, ניתן להתאים את הכמות גם לפי העדפות הטעם).

הכנה:

1. מכינים את הצנצנות. לשטוף ולעקר אותם.

1. מכינים את הפלפל. לשטוף אותו ולהסיר זרעים. חותכים ל-6-8 חתיכות.

1. מכינים את המרינדה. יוצקים מיץ עגבניות לסיר גדול, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, תבלינים, מביאים את התערובת לרתיחה, מוסיפים שמן.

1. מניחים את הפלפל לתוך המרינדה הרותחת, מבשלים 15 דקות תוך ערבוב, ואז שמים את הפלפל בצנצנות, יוצקים על המרינדה, מגלגלים, עוטפים במגבת וממתינים להתקרר.

פלפל טעים ודחוף בעגבניה מוכן. ניתן לבצע טעימה תוך מספר שבועות בלבד. אנו בטוחים שהמשפחה שלך תשמח מהמנה הזו.

סלט ירקות מהיר בצנצנות

קורה שיש הרבה עבודה ואין זמן או להיפך חשק לבשל, ​​אבל בחורף רוצים סלט. במיוחד אם הוא עשוי מירקות טריים. ללא עיקור זה יוצא הרבה יותר מהר, אז המתכון יכול להיחשב מהיר. הבסיס שלו הוא פלפל מתוק.

כמה זמן - 40 דקות.

מה תכולת הקלוריות - 95 קלוריות.

איך לבשל:

1. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, חמאה וסוכר.
2. שוטפים את הפלפלים, חותכים אותם לחצאים ומוציאים את הליבות בסכין חדה.
3. באותו אופן, מסירים ממברנות וזרעים, חותכים את הפלפל לרצועות ארוכות.
4. מניחים אותם במרינדה ומבשלים שבע דקות ברתיחה נמוכה.
5. במהלך הזמן הזה, שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים אותה דק בסכין חדה.
6. קולפים את השום, מסירים את הקצה היבש, לוחצים את השיניים דרך מכתש.
7. מוסיפים לפלפל גם שום וגם פטרוזיליה יחד עם החומץ.
8. מבשלים מכוסה כחמש דקות, זכור להסיר את הקצף.
9. מכינים את הצנצנות ויוצקים לתוכם את התכולה, מגלגלים את המכסים בעזרת מפתח.
10. מניחים את הצנצנות הפוכות במקום חמים עד שהן מתקררות לחלוטין.

טיפ: אם רוצים, אפשר לקצוץ את הפלפלים בצורה אחרת.

בתוספת גזר

לווריאציה הבאה של הכנה לחורף יש דמיון מסוים עם המתכון הקלאסי. אבל כמות גדולה של גזר נותנת תו מלוח במיוחד.

רכיבים:

• פלפל - 1 ק"ג;
• גזר צעיר - 500 גרם;
• מים - 1200 ליטר;
• שום - 7 שיני;
• חומץ - 1 כף. ל.;
• סוכר מגורען - 30 גרם;
• שמן - 100 מ"ל;
• מלח - 20 גרם;
• ציפורן, עשבי תיבול, פלפל - לפי העדפה.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מסירים את השכבה העליונה של הגזר וחותכים לקוביות.
2. מקלפים את הפלפלים מהזרעים וחותכים לפרוסות.
3. יוצקים מים רותחים על פנים מיכל הזכוכית עד שהוא מתקרר, מוסיפים ירקות חתוכים, עשבי תיבול ושום.
4. יוצקים שמן ומים לסיר, ואחריהם תבלינים. הדליקו את האש, ממתינים עד לרתיחה ויוצקים את החומץ.
5. לבסוף, מוסיפים סוכר מגורען, מכבים את האש לאחר 5 דקות.
6. יוצקים מרינדה לתוכן הצנצנות ומכסים במכסים.
7. מניחים את המיכל המלא באגן לעיקור, מפעילים אש בינונית ושומרים על רתיחה במשך רבע שעה.
8. מגלגלים והופכים.

הקפד לעטוף את חומר העבודה, הוא צריך לוותר בהדרגה על החום שלו, כך הטעם יהיה טוב יותר.

סלט קשת בענן "רמזור"

כדי לרצות את עצמכם בתהליך בישול פשוט, וכדי להפתיע את חבריכם בהכנה צבעונית ובהירה של פלפלים אדומים, ירוקים, כתומים וצהובים, עליכם להכין את סלט "רמזור" לחורף לפי המתכון הזה.

רכיבים:

• פלפל חריף - 3 ק"ג
• גזר - 0.5 ק"ג
• בצל - 0.5 ק"ג
• רסק עגבניות - 200 גרם
• מלח - 2.5 כפות.
• מים - 500 מ"ל
• שמן - 4 כפות.

תהליך הכנת הירקות לחורף הוא כדלקמן:

1. שוטפים את הפלפלים הרב-צבעיים, מסירים ממברנות, זרעים וזנבות. קוצצים את הירקות לרצועות ברוחב 0.5 ס"מ.
2. מפרידים את הבצל מהקליפה, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
3. קולפים את הגזרים, שוטפים ומגררים בפומפייה עם שיניים גדולות.
4. הכן שתי מחבתות או סיר עם תחתית עבה, הוסף שמן צמחי לכל אחד מהם. יוצקים פלפל קצוץ לקערה הראשונה ומוזגים כוס מים. מבשלים את הפלפלים מכוסים על אש נמוכה עד לריכוך. יוצקים את הבצל לכלי השני ומטגנים עד שקיפות. לאחר מכן מוסיפים גזר לבצל ומבשלים את הירקות עד שהם רכים.
5. מערבבים את העגבנייה עם כוס מים ויוצקים לכלי עם בצל מטוגן וגזר. מבשלים את הכנת הירקות מתחת למכסה עוד 2-3 דקות ויוצקים לקערה עם פלפל. מערבבים את תכולת הכלי ומבשלים עוד 10 דקות.
6. לאחר הזמן, מוסיפים מלח לתערובת הירקות. לאדות את הסלט מכוסה עוד 5 דקות.
7. מחלקים את התערובת הרותחת לצנצנות ואוטמים. מצננים את הפינוק המוגמר ומעבירים אותו למזווה או למרתף.

איך לכבוש במהירות ובקלות פלפלים שלמים

כדי לקבל מתאבן מקורי, יש לטגן תחילה את הפלפלים. התוצאה היא מנה קרה בטעם ייחודי.

פלפל זה מוכן במהירות, ללא שימוש בחומץ או עיקור.

לקחת:

• פלפל חריף - 1.5 ק"ג;
• אפונה שחורה - 8 יח';
• סוכר - 20 גרם;
• מלח - 25 גרם;
• שמן - 35 מ"ל;
• מים - 1 ליטר;
• שום - 5 שיני;
• חומץ 9% - ½ כף;
• עלה דפנה - 2 יח'.

הכנה:

1. עבור פירות ירקות, אנו חותכים את המקום שבו הגבעול מחובר, מסירים את הליבה והזרעים ושוטפים ביסודיות מתחת למים זורמים.
2. מחממים את השמן במהירות, מוסיפים את הירקות, מטגנים על אש נמוכה משני הצדדים עד להזהבה, מכסים את המחבת במכסה.
3. יוצקים ליטר מים למחבת ושולחים אותו לרתיחה. לאחר הרתיחה, מוסיפים מלח, חומץ, סוכר מגורען.
4. בתחתית מיכל הזכוכית שמנו את שאר התבלינים והשום עבר במכבש.
5. מניחים מעל את חצאי הירקות המטוגנים בצורה הדוקה למדי.
6. יוצקים את המרינדה המוכנה לצנצנות, מכסים במכסים ומניחים לתלול למשך 15 דקות.
7. יוצקים את המרינדה לסיר, נותנים לה לרתוח ושופכים אותה שוב. אנחנו מגלגלים את הצנצנות.
8. הפוך אותו הפוך, אחסן אותו "מתחת למעיל פרווה" עד שהוא מתקרר לחלוטין, ואז הנח אותו לאחסון במזווה.

כדי להפוך את הסלט שלך לצבעוני, השתמש בפלפלים בצבעים שונים. פירות בולגריים יכולים להיות אדומים, צהובים, כתומים וירוקים. חשוב שהם יהיו טריים, עסיסיים, דחוסים ואלסטיים.

אתה יכול לגוון את הצבעים הבהירים עם משהו רגוע יותר, להוסיף ירוקים טריים. זה יכול להיות טרגון, נענע, שמיר, סרפד, פטרוזיליה וסוגים אחרים של ירקות. בנוסף, שום, תרמילי צ'ילי טרי, פרוסות מלפפון, תירס ושאר ירקות שניתן לשימורים בטוח יוסיפו צבע.

הקפידו להכין את כל הסלטים שהצענו קצת יותר גבוה. כולם מיוחדים, שונים מאחרים. הם בהירים, מתובלים ורעננים למרות היותם כבושים. אפשר להגיש כמנה ראשונה, להוסיף למנה העיקרית או לקצוץ בבלנדר ולאכול כמו קוויאר דלעת (כלומר למרוח על לחם).

האלוף בתכולת ויטמין C ובנוגד חמצון רב עוצמה הוא פלפל. ואם האיכות הראשונה בהכנות לחורף יורדת במקצת, המאפיין השני נשאר ללא שינוי. תכולת הקלוריות של מוצר בריא זה היא 28 קק"ל, כך שהוא יכול להיחשב דיאטטי.

הפלפל המתוק הכי טעים לחורף - מתכון צילום להכנה במילוי מתוק שלב אחר שלב

בואו נכין לחורף פלפלים כבושים ברוטב דבש. כן, כן, אל תתפלאו, זה בחדר הדבש! וזה מאוד טעים, תאמין לי!

פירות אדומים, כתומים או צהובים הם הטובים ביותר לשימורים. אתה חייב לבחור דבש ריחני מאוד, אז יהיה טעם וריח ייחודיים. ושיטת המילוי המשולשת תעזור לאחסן את חומר העבודה כל החורף ללא עיקור נוסף.

הסימן שלך:

זמן בישול: 1 שעה 20 דקות

כמות: 2 מנות

רכיבים

• פלפל מתוק: 780 גרם
• דבש: 2.5 כפות. ל.
• חומץ 9%: 2 כפות. ל.
• מלח: 1 כפית.
• שמן צמחי: 1 כפית.
• מים: 500 מ"ל
• פפריקה טחונה: 0.5 כפית
• פלפל שחור: 8 יחידות.
• שום: 4 שיני
• עלה דפנה: 2 יח'.

הוראות בישול

אנחנו מוציאים, שוקלים ופורסים על השולחן את כל המוצרים הנדרשים לבישול.



מכמות המרכיבים המקורית מקבלים 2 צנצנות בנפח 0.5 ליטר. אנחנו שוטפים היטב את הכלים ומעקרים אותם בכל דרך: בתנור, על אדים, במיקרוגל. השתמש בשיטה הרגילה!



שוטפים היטב את הפלפלים המתוקים. הסר את הגבעול, הזרעים הפנימיים והממברנות. חותכים כל פלפל ל-2 חלקים. ואז כל מחצית לעוד 3-4. אתה צריך לקבל סוג של משולשים ארוכים.



בואו נתחיל למלא אותו שלוש פעמים. מניחים את חתיכות הפלפל בצנצנות, ומניחים אותן במאונך למעלה. כדי למלא את המיכל באופן שווה, לסירוגין: פינה אחת למעלה, הבאה למטה. מניחים מעל שיני שום קלופות וחתוכות לאורך.



מרתיחים מים בקומקום. ממלאים את הצנצנות במים רותחים עד הכתפיים. השאירו למשך 6-8 דקות. כשנגמר הזמן, מסננים את הנוזל לכיור (אין צורך). לאחר מכן אנו חוזרים על כל ההליך שוב. מסתבר שעושים מילוי כפול. בפעם השלישית והאחרונה נמלא אותו במרינדת דבש.



למה לשפוך 500 מיליליטר מים למצקת ולהוסיף את החומרים למרינדה. מניחים את הכלים על הכיריים ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם להמסת הדבש.



ברגע שהתערובת רותחת מוסיפים חומץ ומיד מכבים את האש. יוצקים נוזל רותח לצנצנות עד למעלה. מכסים במכסים ומגלגלים.



דבש "פלפל אנגלי" מוכן! מצננים את המזון המשומר ומניחים אותו במקום קריר. המרכיב העיקרי ישתרע היטב ויהפוך לרווי ניחוחות לאחר חודש.



מתכון פשוט לפלפלים מתוקים כבושים לחורף

הכנה זו טובה כי היא מוכנה במהירות וללא כל התעסקות והכי חשוב ללא פסטור. יחד עם זאת, ניתן לאחסן אותו בתנאי דירה מחוץ למקרר או למרתף.

עדיף לקחת פלפלים עם קירות עבים וצבעים שונים כך שהמתאבן יתברר לא רק טעים, אלא גם יפה.

פריסת המוצר מיועדת ל-6 ליטר:

• פלפל מתוק (ללא זרעים וגבעולים) - 6 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• סוכר - 600 גרם;
• שמן צמחי - 400 מ"ל;
• חומץ שולחן - 250 מ"ל;
• מלח - 5-6 דקים. l;
• עלה דפנה - 5-6 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 15-20 יח'.

ערך האנרגיה של המוצר המוגמר יהיה 60 קק"ל ל-100 גרם. אז:

1. ראשית, אנו מעקרים את הצנצנות. אתה יכול לעשות זאת בתנור או במיקרוגל. במקרה הראשון, התהליך ייקח 12 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות, במקרה השני - 3-5 בהספק של 800 W. תחילה יש לשטוף את המיכל בסודה, לשטוף ולהוסיף 1-2 ס"מ מים. לשמור אותו במיקרוגל עד שיחלפו 2 דקות לאחר הרתיחה. אנחנו מסננים את המים שנותרו והופכים את המיכלים על מגבת נקייה. אנו מרתיחים את מכסי המתכת בנפרד ומייבשים אותם היטב.
2. אנחנו קוצצים את הפירות הבולגריים באקראי, אבל די גס, מסירים את הגבעולים עם זרעים וורידים לבנים.
3. כעת מערבבים את כל שאר החומרים בסיר גדול (אפשר להוסיף כוסברה או ציפורן). מערבבים, נותנים לזה לרתוח.
4. טובלים את הפלפל הקצוץ במרינדה ומרתיחים אותו על אש בינונית במשך 4-6 דקות. אם יש הרבה ירקות, אתה יכול לעשות זאת בכמה שלבים, שכן לא סביר שהכמות כולה תתאים בבת אחת.
5. אנו אורזים את הפלפל המוגמר לצנצנות, ממלאים אותן ל-3/4, משתדלים לא לבזבז את המרינדה אם לא כל חומרי הגלם מבושלים.
6. מוסיפים את התמלחת שנותרה לכלי המלא עד שהם מלאים, מגלגלים אותם מיד, הופכים אותם ושומרים בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין.

פלפלים כבושים יפהפיים מתאימים כתוספת לבשר, עוף, דגים וגם כנשנוש עצמאי.

וריאציה של הכנה בעגבניה

חטיף זה ישמש כתוספת מצוינת לדיאטות החורף והקיץ כאחד. את הרוטב אפשר להכין מרסק עגבניות, מיץ או עגבניות טריות. כדי להכין אתה צריך לקחת:

• פלפלים אדומים וצהובים - 1.4 ק"ג;
• אפונה מתוקה - 6-7 יח';
• מיץ עגבניות לא מלוח - 700 מ"ל;
• סוכר - 40-45 גרם;
• חומץ שולחן - 2 כפיות. ל.;
• מלח - 2 דצ'. ל.

את הפירות יש להכין כמו בגרסה הקודמת. לאחר מכן:

1. מוסיפים לעגבניה את כל המרכיבים מלבד העיקרי ומביאים לרתיחה.
2. טובלים את הפלפל הקצוץ ברוטב שנוצר, מרתיחים 1-2 דקות ומניחים בצנצנות.
3. עיקור: חצי ליטר למשך 10 דקות, ליטר למשך 15.
4. מגלגלים את המכסים המבושלים.

אפשרות חטיף זו טובה גם קרה וגם חמה.

פלפל חריף לחורף בשמן

• פירות חזקים בגודל בינוני - 2 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• שמן - 1 כף;
• סוכר מגורען - 0.5 כפות;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• תמצית חומץ - 1 כף. ל.;
• שום - 4 שיני;
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה;
• גרגירי פלפל.

לפירות שלמים עדיף לקחת צנצנות של 1.5-2 ליטר ולהכין כמתואר לעיל ולדקור את הפלפלים בקיסם בכמה מקומות. לאחר:

1. יוצקים מים קרים על הפירות בסיר עמוק, מחכים עד לרתיחה ומסירים מיד מהכיריים.
2. בזהירות רבה כדי שהעור לא יתפוצץ, אנחנו מוציאים את הירקות מהמחבת ושמים אותם בצנצנת עם אפונה, 2-3 חתיכות צ'ילי ופרוסות שום. אתה צריך למלא את המיכל מלמעלה, שכן התכולה תתיישב בקרוב.
3. מוסיפים שמן ותבלינים לנוזל שנותר לאחר הפסטור ומרתיחים שוב. יוצקים את התמצית, ממלאים מיד את תכולת הצנצנות ומגלגלים.
4. מצננים מתחת לשמיכה במצב הפוך.

פלפלים מתוקים לחורף עם עגבניות

להכנה יפה ומוארת תצטרכו עגבניות בשרניות בשלות ופלפל מתוק צהוב. לא כדאי לחסוך באיכות הפירות.

למתכון אתה צריך:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 4 ק"ג;
• שום - 6 שיני;
• שמן רזה - 200 מ"ל;
• חומץ שולחן - ¾ כף;
• מלח - 3 דצ'. ל.;
• סוכר - 5 דצ'. ל.

מניחים כי משקל הפרי הוא בצורה קלופה.

ההכנה מתבצעת בשלבים:

1. אנחנו מקלפים את העגבניות וחותכים אותן לפרוסות גדולות למדי.
2. אנחנו מסירים את הפלפל מהגבעולים והזרעים וחותכים לרצועות ברוחב 1 ס"מ.
3. מניחים את הירקות בקערה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה רבע שעה תוך ערבוב מדי פעם.
4. מוסיפים שמן צמחי, תבלינים ושום, חתוכים לפרוסות ומבשלים באותה כמות.
5. יוצקים חומץ, מרתיחים 2 דקות ומכניסים לצנצנות. אין צורך בסטריליזציה.

החטיף יוצא סמיך עם טעם קטיפתי. מתאים לבשר, דגים, אורז, תפוחי אדמה פירוריים מבושלים, פסטה, או אפילו סתם לחם לבן.

עם חצילים

כמה נחמד לפתוח צנצנת של מגוון ירקות בחורף! המנה הקלילה הזו מתאימה לא רק לתפריט היומיומי, אלא גם לשולחן החג.

כדי להכין אותו אתה צריך לקחת:

• פלפלים - 1.4 ק"ג;
• חצילים - 1.4 ק"ג;
• עגבניות - 1.4 ק"ג;
• גזר - 0.7 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר 40 גרם;
• שמן חמניות - 0.5 כפות;
• צ'ילי מר - 1/3 תרמיל.

אורכם הכחול צריך להיות לא יותר מ-15 ס"מ.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. חותכים את החצילים לאורכם ל-4 חלקים ולרוחב לחתיכות של 4-5 ס"מ. משרים במים מליחים 15-20 דקות.
2. מוכנים כמתואר לעיל, חותכים את הפלפל ל-4-8 חלקים.
3. שלושה גזרים על פומפיה גסה.
4. מסירים את הקליפות מהעגבניות ומרסקים אותן בכל שיטה.
5. מחממים את השמן בסיר עמוק או באגן ומוסיפים תחילה את הכחולים ואת שאר הירקות במרווחים של רבע שעה.
6. לאחר 10 דקות יוצקים את רסק העגבניות, מוסיפים תבלינים ומבשלים רבע שעה.
7. מוסיפים לתערובת פלפלים חריפים קצוצים דק ושיני שום ומנמיכים את האש.
8. לאחר 5 דקות, מסירים מהכיריים.
9. מניחים את חומר העבודה החם במיכל מעוקר, מגלגלים אותו, הופכים אותו ומשאירים עד שהוא מתקרר לחלוטין.

אפשרות הכנה זו מתאימה גם למולטי-קוקר במצב "אפייה" או "טיגון".

עם קישואים

לסלט הייחודי הזה מתאימים רק קישואים צעירים. אסור לחתוך אותם דק מאוד, אחרת הם יהפכו לעיסה. כדי להתחיל אתה צריך לקחת:

• קישואים - 1.8 ק"ג;
• פלפלים - 1.8 ק"ג;
• בצל - 750 גרם;
• גזר - 750 גרם;
• סוכר - 180 גרם;
• מלח - 150 גרם;
• שמיר - 50 גרם;
• שמן חמניות - 150 מ"ל;
• חומץ שולחן - 150 מ"ל.

אפשר לקחת שמיר לפי הרצון - ירוקים, זרעים או תערובת של שניהם. אין צורך לקלף את הקישואים, פשוט חותכים את הקצוות.

ההכנה מורכבת מהשלבים הבאים:

1. חותכים את הפלפל לרצועות, את הקישואים לקוביות בגודל 1X1 ס"מ ובצל לחצאי טבעות. שלושה גזרים על פומפיה גסה.
2. שוטפים את השמיר, מייבשים אותו, קוצצים אותו דק.
3. בקערה גדולה מערבבים את כל הירקות מלבד הקישואים. מוסיפים מלח ומניחים לשעה אחת עד להופעת המיץ.
4. מוסיפים סוכר וחמאה, שמים על האש ומבשלים רבע שעה תוך כדי ערבוב מדי פעם.
5. אנחנו שמים שם את הקישואים ומבשלים באותה כמות.
6. 5 דקות לפני שהוא מוכן, מפזרים את התערובת בשמיר, מוסיפים חומץ ומערבבים.
7. לארוז במיכלים ולעקר במשך 15-20 דקות.

עם מלפפונים

לפי מתכון זה, ירקות נלקחים ביחס של 1:1. בנוסף אליהם, תצטרך לשים בכל צנצנת:

• שום - 2-4 שיני;
• מטריות שמיר - 3 יח';
• עלה דפנה - 3 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח';
• אפונה מתוקה - 3 יח';
• תמצית חומץ - 1 כפית. עבור כל ליטר נפח מיכל.

עבור מי מלח לליטר מים:

• 3 בדצמבר ל. מלח (ללא שקופית);
• 3 בדצמבר ל. סהרה.

לפני הבישול יש להשרות את המלפפונים במים קרים למספר שעות. אנחנו בוחרים פלפלים בניגוד למלפפונים.

הליך ההכנה פשוט:

1. מניחים את כל המרכיבים החריפים המצוינים בתחתית מיכל זכוכית.
2. מניחים מלפפונים שלמים ופלפלים קצוצים.
3. יוצקים מים רותחים לצנצנות ומניחים ל-20 דקות.
4. בשלב זה, מכינים את המלח. ברגע שהמים עם התבלינים רותחים, שופכים בזהירות את הנוזל מהצנצנות לכיור, ממלאים מיד במי מלח ומשאירים לעוד 20 דקות.
5. מסננים את התמלחת, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף (אם הוא מופיע), ויוצקים פנימה פעם אחרונה.
6. מוסיפים תמצית ומגלגלים.
7. מצננים הפוך מתחת לשמיכה.

"רמזור" כבושים אדום-צהוב-ירוק ניתן לצרוך לאחר חודשיים, כאשר הם מומלחים היטב.

עם בצל

לשימור כזה תצטרך:

• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• בצל - 2-3 יח';
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.;
• מיץ עגבניות - 250 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• גרגירי פלפל - 2 יח';
• מלח - 1 כף. ל.;
• עלה דפנה - 2 יח'.

מה אנחנו עושים:

1. חותכים את הפלפל המוכן לרצועות רחבות או דקות, ואת הבצל לחצאי טבעות.
2. מערבבים את שאר החומרים בקערת מתכת.
3. מוסיפים שם ירקות ומבשלים 15 דקות.
4. כשהוא חם, מניחים בכלי זכוכית ומגלגלים.
5. אחסן בקפדנות במקום קריר.

עם שום

מתכון זה דומה במקצת לקודם. בשבילו אנחנו לוקחים:

• פלפל חריף - 2 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• שמן צמחי - 150 גרם;
• חומץ שולחן - 50 גרם;
• שמיר - חבורה אחת;
• מים - 1 ליטר.

איך משמרים:

1. חותכים את הפלפל המוכן לרצועות רחבות, שלוש שיני שום על פומפיה דקה, קוצצים דק את השמיר.
2. מערבבים את שאר החומרים בכלי מתאים ומביאים לרתיחה.
3. טובלים את הפלפל במרינדה ומבשלים 5 דקות.
4. מניחים בצנצנות מעוקרות, בשכבות בשבבי שום ושמיר.
5. יוצקים את המלח שנותר, מגלגלים ומצננים.
6. אחסן במקום קריר.

פלפלים לפי מתכונים שונים הם תמיד הצלחה גם עבור עקרות בית מתחילות. אבל עדיין כדאי להקשיב להמלצות של שפים מנוסים:

1. אסור לבשל את הפירות יתר על המידה, אחרת הם יתנו את כל טעמם למרינדה.
2. כדי לקלף במהירות עגבניות, עליך לשפוך עליהן מים רותחים ומיד לטבול אותן במים קרים.
3. כוסברה, כוסברה ועשבי תיבול חריפים וזרעים מתובלים היטב עם פלפל חריף.
4. תבלינים יבשים מאפשרים לאחסן טוב יותר מזון משומר.

נשמח להערות ולדירוגים שלך - זה מאוד חשוב לנו!

שלום, קוראים יקרים שלי! לפני שתספיקו ליהנות מהקיץ החמים, מגיע החורף. זה אומר שהסתיו הוא הזמן להצטייד בתכשירים טעימים. ממה הם עשויים? אפילו כמה צנצנות. בוא נראה מה קורה :) והיום אשתף איך לכבוש פלפלים. זהו מתאבן טעים מאוד, עסיסי ובהיר. והיום אחלוק אתכם 6 מתכונים מקוריים.

הערך האנרגטי של פלפל הוא 29 קק"ל ל-100 גרם מוצר. כאן העמדה המובילה היא בפחמימות - 6.7 גרם. מוצר זה מכיל 0.8 גרם חלבון ו-0.4 גרם שומן.

לפלפל חריף יש תכולה גבוהה של . על ידי אכילת 100 גרם, תמלא את הדרישה היומית שלך לחומצה אסקורבית. בנוסף, יש כמות קטנה של , ו. יש גם מנגן, מגנזיום, נחושת, אשלגן ואלמנטים חיוניים אחרים.

מוצר זה מומלץ לכלול בתפריט לסובלים מנדודי שינה ודיכאון. זה שימושי גם לבעיות במערכת העיכול. בנוסף, צריכת פלפל מסייעת בהפחתת כולסטרול ומשמשת כמניעה של פקקת וטרשת עורקים. אז תאכלי את זה בשביל הבריאות שלך :)

מתכון סיר אינסטנט עם שום ופטרוזיליה

למתכון הזה יש יתרון - ביישום שלו אפשר אפילו להשתמש בפלפלים בשרניים מקולקלים. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לחתוך את האזור הפגוע של המוצר ולהשתמש בשאר. סט המוצרים המוצע במתכון יניב 10 צנצנות של 700 גרם. כדי להכין מתאבן זה, תצטרך:

• 5 ק"ג פלפל;
• 300 גרם סוכר;
• 2 ראשי שום;
• 1.5 כוסות שמן צמחי מזוקק;
• 4 כוסות מים;
• 2 כפות. כפות גדושות של מלח גס;
• פטרוזיליה עם שמיר;
• 5 כפיות תמצית חומץ.

מכינים את המרינדה על ידי ערבוב מים עם מלח, חמאה וסוכר. מביאים את ההרכב לרתיחה וטובלים לתוכה מסננת עם פלפל קצוץ לחתיכות גדולות. להלבין 1-2 דקות: לא לבשל יותר, אחרת הירקות יהפכו למחמצת.

מניחים 1-2 שיני שום בתחתית הצנצנות המעוקרות (חותכים כל אחת מהן לשני חלקים). אנחנו גם מניחים שם כמה ענפי ירק. מניחים מעל פלפלים מולבנים ויוצקים פנימה את המרינדה החמה שבה בושלו. לאחר מכן, הוסף 0.5 כפיות תמצית חומץ לכל צנצנת. לאחר מכן אנו אוטמים את הצנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותן. ואחרי יום אפשר להעביר את השימור לארון.

איך לכבוש פלפלים שלמים לחורף

הכנה זו קלה להפליא להכנה. הכינו את המזונות הבאים מראש:

• 200 גרם סוכר;
• 3 ליטר מיץ עגבניות;
• חצי כוס שמן צמחי;
• 3 כפות. כפות מלח גס;
• 80 מ"ל שולחן 9% חומץ;
• 6 ק"ג פלפל מתוק.

אנחנו מעשירים את רוטב העגבניות בסוכר, חומץ, מלח ושמן. ומניחים את המחבת עם התערובת הזו על האש. בינתיים מסירים גבעולים וגרעינים מהפלפל. לאחר מכן, אנו שוטפים אותו ודוקרים כל פרי במספר מקומות בעזרת מזלג. לאחר מכן מוסיפים מחצית מהפלפלים המוכנים למרינדת העגבניות הרותחת.

אתה צריך לבשל בערך 10 דקות למרות שאני עדיין ממליץ לך להתמקד במראה המוצר. הפירות לא צריכים להיות קשים או רכים מדי. לאחר מכן, מעבירים את הפלפלים לצנצנות סטריליות - נסו לארוז אותם היטב.

ויוצקים מרינדת עגבניות על הפלפל. טובלים את כמות הפלפל השנייה במרינדה שנותרה ומבשלים אותה. בזמן שהוא מתבשל, אנחנו יכולים את המנה הראשונה של המוצר. לאחר מכן, הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן ומשאירים עד שהן מתקררות לחלוטין. לאחר מכן אנו עושים את אותו הדבר עם אצווה השנייה של פלפל.

כדי להקל על התהליך, אני ממליץ. יחסוך לך הרבה זמן!

מרימים פלפלים אדומים בשמן עם שום ועשבי תיבול

זה אחד החטיפים הכי טעימים שתאכלו אי פעם. כן, מה אני אומר לכם - תבשלו בעצמכם ותטעמו. והנה המתכון שלה:

• 5 ק"ג פלפל;
• 200 גרם שום;
• צרור פטרוזיליה;
• צרור סלרי עלים;
• 6 עלי דפנה;
• 0.5 ליטר שמן צמחי;
• 0.5 ליטר חומץ ענבים או תפוחים;
• 9-10 כפות. כפות (עם שקף טוב) של סוכר מגורען;
• 1000 מ"ל מים;
• 4 כפות. כפיות (עם שקף קטן) של מלח;
• 20-25 אפונה שחורה + פלפל אנגלי.

אנו מנקים את הפלפל מזנבות וזרעים, חותכים כל פרי לחצאים. לאחר מכן, אנו שוטפים את החלקים ומכינים אותם למלית. לאחר מכן מפרידים את ראשי השום לשיניים, ממלאים את השיניים במים קרים ומשאירים לחצי שעה. הודות לנוהל זה קל ומהיר יותר לקלף שום. השאירו את הפרוסות הקטנות המקולפות כפי שהן, אך חותכים את הגדולות ל-2-3 חתיכות. קוצצים גס את הירוקים בסכין במרווחים של 4-5 ס"מ.

בואו נתחיל בהכנת המרינדה. יוצקים חומץ לקערה רחבה ומוסיפים שמן. אנו מעשירים את הרכב בעלה דפנה ופלפל. לאחר מכן, מוסיפים סוכר, מלח ומים. מערבבים הכל ומניחים את המיכל על האש.

מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית והטביעים את הפלפל. אנחנו מפזרים אותו בשכבה אחת ומכסים את המנה במכסה. להלבין במשך 2-3 דקות. מבשלים עד לריכוך, אך לא לבשל יתר על המידה. לאחר מכן, הכניסו את המנה הראשונה של הפלפלים לצנצנות והטבלו את המנה השנייה לבישול וכו'.

מניחים תחילה שיני שום, פטרוזיליה וסלרי (עלים וגבעול) בתחתית כל צנצנת. לאחר מכן מוסיפים 3-4 פלפלים מולבנים, ואז שוב את הירוקים עם השום. וכך הלאה עד שמגיעים לפסגה. השכבה העליונה תהיה שום ועשבי תיבול. בתהליך ההטלה יש לדחוס בעדינות את הירקות ועשבי התיבול, אך ללא קנאות!

לאחר מכן אנו תופסים את הפלפל מהמרינדה ומחלקים אותו בין הצנצנות. זורקים את עלי הדפנה ושופכים את התמלחת לצנצנות. מעקרים את הצנצנות במשך 15 דקות ושומרים.

לפניכם מתכון וידאו לכבישת פלפלים אדומים וצהובים מתוקים. מסתבר שזה יצירה מאוד צבעונית!

הכנת פלפלים מתוקים כבושים ללא עיקור

תאמינו לי, כשאתם מכינים פלפלים ממולאים מהתכשיר הזה בחורף, המשפחה שלכם תתפלאו. הם בהחלט יהיו בטוחים שהשתמשת במוצר טרי, אבל לא בשימורים. זוהי האפשרות הטובה ביותר להכנת פלפלים למלית לחורף.

זה מאוד מהיר וקל להכנה: שוטפים את הפירות ומסירים את הזרעים והגבעולים. זכרו שלבקבוק של 3 ליטר תצטרכו להכין כ-20 גרגירי פלפל. עבור אותו נפח אתה צריך לקחת 2 ליטר מים. כן, אתה צריך להמליח את המים כדי שיהיה להם טעם מעט מלוח. לאחר מכן, יש לשים מים מומלחים באש. ברגע שהנוזל רותח, טובלים בו את הפלפל. זמן הבישול המומלץ הוא 5 דקות.

לאחר מכן אנו מניחים את החסר בצנצנת נקייה, צרובה במים רותחים. יוצקים מעל את המים הרותחים שבהם התבשל הפלפל. לאחר מכן, כסו את המיכל במכסה מתכת והדק אותו בעזרת מפתח תפירה. לאחר מכן הופכים את המזון המשומר, עוטפים אותו ומשאירים אותו עד שהוא מתקרר.

וכדי לא לפספס שום דבר ולעשות הכל נכון, אני ממליץ לך לצפות במתכון הווידאו. הוא בהחלט יעורר בך השראה להכין את השימור הזה.

פלפלים מבושלים במרינדת דבש-חומץ

אניני טעם אמיתי יעריכו את הטעם החמצמץ-מתוק של המנה הזו. בשביל זה אתה צריך לקחת:

• 3 ק"ג פלפל מתוק;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 4 כפות. כפות דבש;
• 1000 מ"ל מים;
• 2 כפות. כפות סוכר מגורען + מלח;
• 70 מ"ל שולחן 9% חומץ.

חותכים את הפלפלים, שטופים ונגבו במגבת נייר ל-2 חלקים. מסירים את הליבה והגבעול, ואז חותכים כל חצי ל-6 חלקים שווים.

אנחנו עוברים להכנת המרינדה. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, דבש וסוכר. מערבבים הכל היטב, מוסיפים שמן ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן, טובלים את חתיכות הפלפל במלח. לאחר שהנוזל רותח, שימו לב לזמן - מבשלים לא יותר מ-5 דקות. זכרו לערבב את הפלפלים מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד.

בשלב האחרון מוסיפים חומץ ומערבבים הכל שוב ביסודיות. אנו מעבירים את חומר העבודה לצנצנות סטריליות וממלאים אותו במרינדת דבש-חומץ. לאחר מכן, כסו את הצנצנות במכסי מתכת והדקו אותן בעזרת מפתח ברגים. ובכן, אחרי זה הכל לפי התבנית - אנחנו הופכים אותה, מבודדים אותה ומחכים שחומר העבודה יתקרר לחלוטין.

גרסה סופר מהירה עם בצל

הכנת חטיף כזה אינה דורשת כישורים מיוחדים. בשביל זה תצטרך:

• 4 דברים. פלפלים מתוקים;
• חבורה קטנה של ירוקים (כוסברה + שמיר + פטרוזיליה);
• 2 כפות. כפות שמן זית;
• 2 בצלים;
• 5 שיני שום;
• מלח + פלפל שחור גרוס (לפי הטעם);
• 0.5 כפיות סוכר מגורען;
• 1.5 כף. כפית חומץ ענבים.

אני ממליץ להשתמש בפלפלים ארוכים למתאבן הזה (זהו זן ה"קאפי"). לשטוף אותו ולייבש אותו עם מגבת נייר מטבח. לאחר מכן הסר את הזנבות עם זרעים, אך עשה זאת בזהירות רבה - אל תפגע בפלפל.

לאחר מכן, משמנים את הירקות בשמן ואופים אותם במיקרוגל. אם אין לך הזדמנות לאפות, זה לא משנה. יוצקים שמן למחבת ומטגנים את הפלפל מכל הצדדים על אש גבוהה. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים את הירקות למשך 5 דקות נוספות.

בזמן שהפלפל נאפה או מטוגן, מכינים לו את המלית. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות דקות ומניחים בקערה. מלח, פלפל וסוכר. מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים ל-10 דקות בזמן הזה גבישי המלח והסוכר יתמוססו. לאחר מכן, יוצקים חומץ (1 כף) על הבצל ומניחים לשעה. ואז אנחנו סוחטים אותו החוצה כדי להסיר את כל החומצה שנותרה. אגב, זה אפשרי בערך ככה.

חתכנו את הירוקים השטופים עם סכין לחתיכות לא קטנות מדי. חותכים שיני שום קלופות (4 יח') לפרוסות דקות. מערבבים בצל עם עשבי תיבול ושום. לאחר מכן, אנו מקלפים את הפלפל האפוי מהקליפה החיצונית וממלאים אותו.

מכינים את הרוטב - מערבבים את החומץ הנותר עם שמן (1 כף). מתבלים את התערובת ומוסיפים שן שום כתושה במכבש שום ומעט עשבי תיבול. יוצקים את המילוי הזה על הפלפלים הממולאים ומשאירים אותם בקור למשך כמה שעות. ואז אנחנו מחדדים את שתי הלחיים.

טריקים נוספים

נסו להשתמש בזנים בשרניים של פלפלים לכבישה. הצבע לא משנה - גוונים שונים נראים אפילו יותר יפים. כן, ונסו להשתמש בירקות בשלים בחלב - הם רכים יותר.

אתה יכול להשרות פירות שלמים או לחתוך לחתיכות. עדיף לשמר חטיף כזה בצנצנות קטנות. עם זאת, אם מוחמצים פלפלים טעימים למלית לחורף, אפשר לשמר אותם גם בבקבוקי 3 ליטר.

פלפל מתוק משתלב היטב עם קישואים, עגבניות, כרוב, זוקיני ושאר ירקות. לכן, אתה יכול למלא אותו לפני הכבישה. לגבי תבלינים, יש לו את המועדפים שלו - אורגנו, עלה דפנה, שום וטרגון. באופן כללי, אתם מוזמנים להוסיף את התבלינים הללו. אל תפחדו להיות כימאי במטבח :)

עכשיו אתה יודע איך להשרות פלפלים בשמן עם שום ועשבי תיבול. והתוודענו לעוד אפשרויות טעימות להכנת חטיפים. שתף את המתכונים האלה עם חבריך על ידי שליחת קישור למאמר. ואל תשכחו את העדכונים. וזה הכל להיום - נתראה שוב, יקיריי!