דגי ארנבת ים: יתרונות ונזקים. ארנבת ים היא דג מזין וטעים. מתכוני בישול מצוינים. דגי ארנבת בעציצים

אנשים רבים אינם מכירים דגי ים כמו דג הארנבת. אם אתה מעוניין לדעת מהו יצור הים הזה, אז המאמר הזה הוא בשבילך. נדון אם יש יתרונות מהדג הזה. כמו כן, נברר האם הוא גורם נזק כלשהו לגוף האדם.

כדי לראות את הדג הזה במלואו, עליך לעיין בספר עיון. הנקודה היא שהיא לא נמכרת חזיתית. אתה יכול לרכוש רק שברים מגוף הדג שלו, כביכול. הם נמכרים בצורה מטוהרת. לכן, קשה מאוד להבין באיזה סוג דג מדובר בצורתו המקורית. יש הרבה הונאה על דלפקי דגים. כיוון שדג הארנבת מועבר לעתים קרובות כאייל פשוט או פולוק. הדגים הקטנים דמויי הבקלה דומים למין הימי שלנו.

מה זה דג ארנבת?

הדג הזה הוא סחוס. אין לה בועה. לכן, כדי להישאר צף, היא צריכה להיות כל הזמן בתנועה. כמו הכריש, הדג הזה פשוט ייפול לקרקעית הים. ארנבת מוכנה כמו כל דג אחר. צריך להמליח, לאחר מכן לצפות בקמח או בבלילה, ולאחר מכן לטגן במחבת חמה.

כמה מקורות מצביעים על כך שדג זה פולט ריח לא נעים. אבל זה לא נכון. למרות שריח הארנבת אינו נעים כמו ריח הבקלה, הוא אינו מסריח בצורה מגעילה. הטעם של הדג המוגמר פשוט מדהים. לדג רגיל יש עצמות, אבל לדג הזה יש סחוס. הודות למבנה זה, קל מאוד להפריד בשר דגים באמצעות סכו"ם.

יתרונות ונזקים

חוסר האמון בדגים שלנו נגרם מהעובדה שהוא נחשב למוצר אקזוטי, ואנשים רבים לא יודעים עליו כלום. למעשה, בשר דג ארנבת הוא מאוד מזין ועסיסי. דג זה לא נחשב מתאים לצריכה עד המאה העשרים. כעת זהו מעדן נדיר במסעדות יקרות רבות ברחבי העולם.

היא מאוד מועילה. הוא מכיל די הרבה חלבון, אשר נספג בקלות ובמהירות בגוף האדם. הוא מכיל גם הרבה ויטמינים כמו A, E ו-D. יתר על כן, דג זה מלא במינרלים שימושיים. מכיוון שדג מכיל כמות גדולה של חומצות שומן, הבשר שלו נחשב למזין במיוחד. תכולת הקלוריות של דג היא כזו שלמאה גרם מבשרו יש מאה ושש עשרה קק"ל.

האם יש נזק מאכילת הדג הזה? אתה יכול לסבול רק אם אתה באופן אישי לא סובלני למוצר הימי הזה. גם לארנבת שלנו יש סנפיר רעיל. זה הסנפיר העליון. בשל כך, יש להפריד את פגרי הדגים בזהירות רבה. הדג שמן למדי. אסור לנצל זאת לרעה.

מידע נוסף

לדג יש עיניים אקספרסיביות. ככל הנראה, זו הסיבה שניתן לה שם כמו ארנבת. אבל היא לא דומה יותר לארנבת רגילה. מכיוון שדגים מנהלים אורח חיים יוצא דופן, הם נקראים לפעמים עכברושים של הים. הם ניזונים ממזון מוצק כמו רכיכות או סרטנים. הלסתות של הדג חזקות מאוד, ולכן דייגים מאוד זהירים עם הדג הזה. הארנבת מטילה ביצים. סקנדינבים אוכלים את הביצים האלה.

בעיית המחיר לא בטוחה. עלות הדגים משתנה. באופן כללי, דגי ארנבת עולים קצת יותר מקקלה רגילה. אבל לא תמצאו את הדגים שלנו בכל חנות. יש סיכוי טוב יותר למצוא את המעדן הזה בחנויות מיוחדות המוכרות מוצרים ימיים אקזוטיים. גם דג הארנבת הוא מסוג אקווריום. הוא דקורטיבי ואינו נצרך כמזון. דגים מסוג זה יקרים מאוד.

מאמינים שהמוכרים מוכרים דגים גבוה בהרבה מהמחיר הנקוב. הם עשויים להמציא שמות משלהם לדג הארנבת כדי להראות אותו כדג נדיר ויקר יותר. חלקם אפילו מוכרים דגים חסרי טעם עם בשר קשה, ומעבירים אותו ככימרה. קל ליפול להטעיה כזו.

העובדה שלדג יש כינוי די מצחיק. זה מצביע על כך שזה לא נדיר ביותר. בחו"ל הוא נמצא במסעדות רבות. אתה לא צריך לפחד ולהאמין לכל השטויות על דגי ארנבת שאתה יכול למצוא במקורות שונים. הדג הזה בריא, טעים ולא יקר במיוחד.

אם יש לך הזדמנות לנסות את הבשר של הדג הזה, אל תמנע מעצמך את התענוג הזה. הקפד לנסות את זה. טעמו מזכיר בשר כריש. לכן, לא כולם יאהבו את זה כמנה עיקרית. אז, עכשיו אתה יודע מה זה דג ארנבת. אתה יודע למה זה שימושי והאם זה יכול להיות מסוכן. יש לך את כל המידע שאתה צריך על הדגים האקזוטיים שלנו. אתה יודע שדג ארנבת יכול להיות תוספת נהדרת לתזונה הכללית שלך.

מתכון (סרטון)

מספר עצום של יצורים מדהימים חיים באוויר וביבשה ובמים, שרבים מהם לא רק שלא ראינו, אלא אפילו לא שמענו עליהם. הנה, למשל, ארנבת. לא, לא ארנבת רגילה, אלא ארנבת מים.

למעשה, היא זכתה לכינוי הארנבת כי ראשה דומה לראש של ארנבת או ארנבת. ולסתות של דג זה יש כמה זוגות של חותכות חדות.

לפעמים דג זה נקרא חולדת הים מכיוון שהוא מבלה את רוב חייו בקרקעית מאוד וניזון שם.

לא פחות מעניין הוא השם המדעי של הדג הזה, כלומר, כימרה. הכימרה האירופית - Chimaera monstrosa - היא דג סחוס גדול מסדר הכימרה. ארנבת הים יכולה להגיע לאורך של מטר וחצי עד שניים.

הנקבות קטנות מעט מהזכרים. הגוף סגלגל, פחוס בצדדים, הקשקשים המכסים אותו כל כך קטנים עד שהם כמעט בלתי נראים, לכן נראה שעורם של ארנבות ים חלק ומנצנץ כמעט בכל צבעי הקשת. כימרות מסוגלות לשנות את צבען.

ראשם של דגים אלה הוא משולש בצורתו, מורחב קדימה. הפה קטן.

לזכרים יש גידול כפוף מלפנים בין העיניים. אז זה יכול להיקרא גם חד קרן ים.

לכימרה אין בועה ולכן היא צריכה להיות בתנועה כל הזמן כדי לא ליפול לתחתית.

לסנפירים של דגים אלה יש קרניים עם בלוטות רעילות; הדקירה שלהם גורמת לכאבים עזים.

ארנבת הים חיה בעומק רב ונשארת כמעט בתחתיתה, לרוב בסבך אצות, בין שוניות אלמוגים, שבהן חיות להקות דגיגים.

דג זה ניזון מאצות, אותן הוא יכול לכרסם במשך שעות, כמו ארנבת על דשא, קונכיות, דגים קטנים, סרטנים ורכיכות.

אם יש מעט אוכל במקום אחד, אז ארנב הים נוסע, עובר למקום אחר בחיפוש אחר מזון.

הם דלים בקלוריות, ולכן ארנבת הים צריכה כמות גדולה מהם כדי להיות שבע. למרות שהלסתות החזקות שלהם נוגסות בקלות דרך מזון קשה.

ארנבת הים אינה משריצה, אלא מטילה ביצים, הנאכלות על ידי אנשים.

ארנבות ים מצויות במערב האוקיינוס ​​השקט, מזרח האוקיינוס ​​האטלנטי, הים התיכון וים ברנטס.

למרות העובדה שביצי ארנבת, למשל, נחשבות למעדן בסקנדינביה, כימרות אינן נחשבות לדגים מסחריים. עד המאה ה-20, הבשר שלהם נחשב לבלתי אכיל. אבל השומן מהכבד שלהם שימש למטרות רפואיות וכחומר סיכה.

אבל במאה ה-20, מדענים גילו שהבשר הלבן והעסיסי של דגי ארנבת הוא מוצר מזין יקר ערך. הוא מכיל חלבון הניתן לעיכול מלא על ידי גוף האדם, ויטמינים כגון A, D. E, כמות גדולה של חומצות שומן, מאקרו ומיקרו-אלמנטים.

מנות דגי ארנבת מוגשות במסעדות יוקרתיות.

הם לא רק טעימים, אלא גם דלים בקלוריות. 100 גרם פילה דג מכיל 100-110 קק"ל.

הוכח מדעית שאכילת בשר דגי ארנבת מורידה את רמות הכולסטרול בדם ומנקה את כלי הדם, מה שהופך אותם לגמישים יותר.

נכון, אתה צריך לדעת איך לחתוך ארנבת ים כדי שסנפירים רעילים לא ייכנסו לאוכל שלך.

בקוריאה, תאילנד והפיליפינים, ארנבות ים נמכרות בשווקים.

לאוהבי אקזוטיים, מומחים מייעצים לקנות פגר דגי ארנבת, הנמכר קפוא בכמה מהחנויות המתמחות ביותר שלנו, כגון "אימפריית הדגים".

אינדיקטור לאיכות המוצר הוא העיניים השקופות והמבריקות של הדג והזימים האדומים הסגורים.

באותן חנויות מוכרים גם ביצי דגי ארנבת.

אניני טעם אומרים שהטעם של הכימרה המבושלת הוא מעבר לשבח.

לדג זה אין עצמות פנימיות; במקום עצמות, השד מכיל סחוס.

דג ארנבת מוכן כמעט כמו כל דג אחר.

כימרה מטוגנת

אתה תצטרך:

דג;
- קמח;
- מלח;
- שמן צמחי.

שיטת בישול:

חותכים את הדג לחתיכות, שוטפים, מייבשים במגבת נייר, מוסיפים מלח, מגלגלים בקמח ומטגנים עד בישול משני הצדדים בשמן צמחי במחבת.

כימרה אפויה עם גבינה

אתה תצטרך:

500-600 גרם דגים;
- 80-100 גרם גבינה;
- 2 ביצים;
- מלח לטעימה;
- פרורי לחם;
- שמן צמחי.

שיטת בישול:

מגררים את הגבינה ומערבבים עם אותה כמות פירורי לחם.

חותכים את הדג לפרוסות דקות, מוסיפים מלח, טובלים בביצה טרופה היטב, מגלגלים בתערובת פירורי לחם וגבינה, מניחים על תבנית משומנת היטב בשמן ואופים בתנור עד לסיום.

ארנבת ים עם קישוט

אתה תצטרך:

150-200 גרם דגי ארנבת;
- 4 עגבניות;
- 2 בצלים;
- 5 שיני שום;
- 15 גרם פטרוזיליה;
- שמן צמחי;
- מלח, פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

מטגנים את הדג משני הצדדים בשמן צמחי.

במחבת נוספת מטגנים את הבצל חתוך לטבעות, מוסיפים את העגבניות חתוכות לפרוסות, מבשלים מתחת למכסה על אש קטנה כ-5 דקות.

מוסיפים שום כתוש, פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל ומבשלים עוד 10 דקות, היזהרו לא להישרף.

מכינים אורז מבושל או פירה כתוספת. מניחים את התוספת על צלחת, ולאחר מכן את הדגים והירקות המבושלים מעל.

כימרה אפויה בנייר כסף

אתה תצטרך:

400 גרם פילה דג;
- גזר אחד;
- 1-2 בצלים;
- שמן צמחי;
- מלח, פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

משפשפים את הדג המוכן בתערובת של מלח, פלפל וחמאה, מניחים על נייר כסף, מכסים בטבעות בצל ומפזרים גזר מגורר, עוטפים בזהירות ואופים בתנור עד לבישול.

דג ארנבת ביין אדום

אתה תצטרך:

500 גרם פילה;
- כוס אחת של יין שולחן אדום;
- 2 בצלים;
- 1-2 שורשי פטרוזיליה;
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 1 כף. כף קמח;
- 2 כפות. כפות שמן צמחי;
- 2 יחידות. אפונה פלפל אנגלי;
- 3-4 ציפורן;
- 1-2 עלי דפנה;
- מלח, פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

מניחים בצל קצוץ ושורש פטרוזיליה, עלה דפנה, פלפל אנגלי, ציפורן במחבת עמוקה, מוסיפים דג קצוץ מעל, מוסיפים מלח, מוסיפים יין וכוס מים, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך.

ניתן לנקז את המרק ולהגיש בנפרד כרוטב. קישוט: תפוחי אדמה מבושלים.

כימרה ברוטב תפוזים

אתה תצטרך:

500 גרם דגים;
- מיץ וגרידת תפוז אחד;
- 2 כפות. כפיות של מיץ לימון;
- 2 חלמונים;
- 150 גרם חמאה;
- מלח, פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

שוטפים את הפילה, מייבשים אותו, מפזרים מיץ לימון ומניחים ל-15 דקות.

סוחטים את המיץ מהתפוז, מגררים את הגרידה על פומפיה דקה ומערבבים הכל. מערבבים את החלמונים עם 3 כפות. כפות מים וטורפים עם חמאה מומסת עד לקבלת קרם. מוסיפים מיץ תפוזים.

מניחים את הפילה במחבת, משומנת בשמן, מוסיפים מלח, יוצקים את הרוטב המוכן, מכסים במכסה ומבשלים עד שהדג מוכן על אש נמוכה.

אילו דגים שונים ויוצאי דופן קיימים בטבע, ואיזה שמות לא המציאו להם! לדוגמה, דג הכימרה: עצם השם של בעל החיים הזה לא מעורר את האסוציאציות הנעימות ביותר. אבל אם אתה מסתכל על התושב הזה של הים העמוק, הדעות עשויות להיות שונות. יש הרואים דג חמוד וחמוד מאוד שנראה כמו ציפור דואה, בעוד שאחרים רואים מפלצת. אז מי היא באמת, תושבת הים המסתורית הזו, שגם היא נקראת בשם מוזר אחר - דג ארנבת ים.

קרובי משפחה קרובים מאוד של הכימרה הם ו: כולם דגים סחוסים ובעלי עמוד שדרה עשוי רקמה סחוסית. תסתכל על התמונה של דג הכימרה ונסה למצוא קווי דמיון עם כרישים!

כל הדברים הכי מעניינים על כימרות

כאשר מוזכר השם כימרה, אין זה אומר שיש רק מין אחד בודד. הסוג Chimaera (lat. Chimaera) מאחד 6 מינים, כאשר המפורסם שבהם הוא הכימרה האירופית (lat. Chimaera monstrosa) ממזרח האוקיינוס ​​האטלנטי. קיימת כימרה קובנית (Chimaera cubana), שנחשבה בתחילה בטעות כאירופאית, אך זוהתה מאוחר יותר כמין עצמאי. הוא חי מול חופי קובה בעומק של 400-500 מטר. מינים נוספים מהסוג כימרה מוכרים ממימי מזרח האוקיינוס ​​השקט (איי הפיליפינים, הים הצהוב ואיי יפן).

מקום הכימרות במערכת הדגים

הסוג Chimera, שהכימרה האירופית היא נציגה שלו, נכלל במשפחת Chimaeridae, בה קיים סוג נוסף בעל מינים הנבדלים מהסוג Chimera בצורת סנפיר הזנב.

לכל הדגים ממשפחת Chimaera יש חוטם קהה. זהו הבדל חשוב ממשפחות אחרות מסדר Chimaeriformes, כולל המשפחה. כימרות חוטמות עם חוטם מוארך מאוד ומחודדת בקצה. והמשפחה השלישית היא הכימרות חוטמו (Callorhynchaceae). הם נבדלים על ידי המוארך והכפוף למטה והאחורי של הקצה הקדמי של החוטם.

למטה, בתמונה, דגי כימרה מתוארים בציורים, וניתן לראות את ההבדלים במבנה החוטם בנציגי כל משפחה, שהוזכרו לעיל.

כפי שכבר צוין בתחילת המאמר, דג הכימרה הוא סחוס, ובהתאם, שייך למחלקה "דג סחוס", שיש לו שתי תת מחלקות. יש הרבה מן המשותף במבנה הפנימי והחיצוני עם אלסמוברנצ'ים (כרישים וקרניים), כימרות נבדלות מהם בכך שהלסת העליונה שלהן התמזגה לחלוטין עם הגולגולת. לכן, הם מסווגים לתת-המעמד של כל ראש או מפרק-גולגולת.

הופעת כימרות

לכל הכימרות צורת גוף אופיינית: מסתם, דחוס מעט לרוחב ודקה מאוד לכיוון הזנב. זה נראה בבירור בתצלום של דג ארנבת הים (כימרה אירופאית).

תכונות אחרות של הופעת נציגי כימרה:

• יש שני סנפירים מאחור, הראשון גבוה וקצר, בעל ספייק חזק מלפנים, שיחד איתו, במידת הצורך, נכנס לחריץ מיוחד מאחור. השני ארוך ויכול להימתח עד לבסיס הסנפיר הזנב ואינו מתקפל.
• הסנפיר הזנב מעוצב לעתים קרובות כמו חוט ארוך.
• סנפירי החזה מפותחים היטב וכל אחד מהם מעוצב כמניפה.
• סנפירי האגן קטנים יותר מסנפירי החזה והם ממוקמים ליד פי הטבעת, נדחקים לאחור.
• בבסיס, כל הסנפירים המזווגים מצוידים בלהבים בשרניים, דקים וגמישים.
• לפה התחתון (התחתון) של הכימרות יש שפה עליונה אופיינית עם שלוש אונות.
• פתחי הזימים הממוקמים בצידי הראש מכוסים בקפל עור הנתמך בסחוסים דמויי אצבעות.
• הגוף העירום, נטול קשקשים פלקואידים, מכוסה בכמות גדולה של ריר.

כימרות אירופאיות - יפות או חיות?

לכימרה האירופית יש את השם הלטיני Chimaera monstrosa, המעורר אסוציאציות עם איזושהי מפלצת. לדג הזה יש שמות רבים, אחד השמות שדג הכימרה נושא הוא הארנבת. ייתכן שהסיבה לכך היא סנפירי החזה הגדולים והמוארכים מעט ועיניים ענקיות. הוא נקרא גם דג ארנב ים, כנראה מאותן סיבות.

ובקרב הנורבגים, הכימרה היא דג מלכותי. זה נקרא כך בגלל הגידול הגרמי הדק המעוקל לאחור, שנמצא בין עיניהם של זכרים.

אורך גופה של הכימרה האירופית יכול להגיע עד מטר אחד או מטר וחצי, וזנבו ארוך ודק מאוד, ולכן הוקצה לו שם נוסף - חולדת הים.

באיזה צבע הכימרה?

קוצים ראשוניים נמצאים לפעמים על העור החשוף של הכימרה האירופית. עם זאת, העור נראה חלק ורך ובעל צבע אופייני:

• הגב בגווני חום כהה וזהוב בשילוב עם חום ולבנב, פס חום כהה נמתח לאורך החלק העליון של הגב;
• הצד הגחוני של הגוף קל;
• שוליים שחורים-חום ניכרים בחלק האחורי של סנפיר הגב הארוך, כמו גם בסנפיר הזנב והאנאלי.

תמונת הצבע של הכימרה מושלמת על ידי הצבע הירוק של האישון על רקע הקשתית הלבנה של עיניו הענקיות.

הפצה, אורח חיים ותנועה

דג הכימרה האירופאי אינו נמצא במים טרופיים. הטווח שלו הוא החלק המזרחי של האוקיינוס ​​האטלנטי:

• במים הצפוניים - ממיצר גיברלטר (מימי החוף של מרוקו) ועד האי איסלנד וחצי האי הסקנדינבי, נכנסים לים ברנטס.
• מים דרומיים - ליד חופי דרום אפריקה (מידע זה דורש אישור).

דג ארנבת הים מבלה את רוב חייו בקרקעית, ולכן איכטיולוגים מסווגים אותו כדג באתידימרסל (בתחתית ים עמוק). אחרי הכל, העומק שבו ניתן למצוא אותו הוא בין 40 ל-1400 מטר. אבל לרוב המין הזה חי בעומקים רדודים יחסית: מאתיים עד חמש מאות מטרים (בחלק הצפוני ביותר של תפוצתו) ושלוש מאות וחמישים עד שבע מאות מטרים (במים מול חופי מרוקו). עד החורף הוא מגיע למימי החוף, שם מול חופי נורבגיה (שם העומק הוא בין 90 ל-180 מטר) ניתן לתפוס מספר פרטים על ידי מכמורת.

דגים אלו עדינים למדי ואינם מתנגדים כלל כאשר הם נתפסים. לאחר שמוציאים אותם מהמים, הם מתים מהר מאוד. מונחים באקווריום, הם לא שורדים היטב.

דרך לטייל

דג הכימרה או שפן הים אינו שחיין מהיר ומהיר, והוא אינו זקוק לו. ראו באיזו חינניות הוא נע עם העיקול דמוי הצלופח של גופו וזנבו האחוריים והתנועות דמויות הכנפיים המתגלגלות של סנפירי החזה הגדולים שלו. סנפירי האגן מעורבים גם בהבטחת שחיית הדג; הם ממוקמים אופקית ופועלים כמייצב תנועה.

בהיותן בתחתית, כימרות יכולות "לעמוד" על הקרקע, לנוח כמעט על כל סנפיריהן: סנפירי החזה והאגן משמשים כארבע גפיים, והזנב משמש כתמיכה נוספת.

בעיית תזונה

חלק זה של המאמר מוקדש לשתי שאלות:

• מה אוכלים דגי ארנב ים?
• האם אפשר לאכול דג כימרה, כלומר ארנב ים?

תזונת הכימרות מורכבת בעיקר מחסרי חוליות בנטיים. ביניהם רכיכות, סרטנים (בעיקר סרטנים), עכורים (קיפודי ים, כוכבים שבירים). רק מדי פעם נמצאו בבטנם דגים קטנים. כשבדקו את תכולת מערכת העיכול של הכימרות, התגלה שהן אינן בולעות מזון בשלמותן, אלא נוגסות חתיכות טרף קטנות או כותשות אותו בעזרת לוחות שיניים חזקות.

האם אנשים אוכלים כימרה?

אז האם אפשר לאכול דג כימרה? אין תשובה חד משמעית לשאלה זו. דיג כימרות מתבצע מול חופי האוקיינוס ​​השקט של ארצות הברית; הם נתפסים בצ'ילה ובארגנטינה, כמו גם במימי ניו זילנד וסין. נפח הייצור גדול במיוחד בניו זילנד, שם נלכדים נציגי משפחת ה-Callorhynchidae (כימרות חרטום).

למאכל מתאים רק בשר קלורינצ'וס טרי, בעל טעם מעולה. עם זאת, אם הוא יושב אפילו קצת, הוא מתחיל להפיץ ריח לא נעים של אמוניה. עבור עקרות בית, הדג הסחוסי הכימרה, שאין לו קשקשים או עצמות קשות, נוח מאוד להכנה.

שומן מופק מהכבד של כימרות, אשר ידוע זה מכבר כחומר מצוין לריפוי פצעים.

המגמה הנוכחית של הגדלת נפח התפיסה של הכימרה האירופית על ידי סחטת מכמורת במים עמוקים לצורך הפקת תרופות משמן הכבד של דג זה הובילה להכללת מין זה ב-IUCN (האיחוד הבינלאומי לשימור הטבע) רשימה אדומה. לדג ארנבת הכימרה יש מעמד מוגן כמין הקרוב למיקום פגיע.

לאנשים רבים אין מושג באיזה סוג של דג מדובר - ארנבת הים. היתרונות והנזקים של המוצר, המוזרויות של תפיסתו והכנתו במשך זמן רב נותרו בגדר תעלומה לתושבי ארצנו. חלק מהספקים של סחורות אף ניסו להרוויח מהפער הזה על ידי ניפוח מלאכותי של מחיר המוצרים והמצאת מיתוסים שונים לגביהם. למעשה, ארנבת ים היא דג טעים ובריא שאינו דורש עיבוד. ועלותו לא תעלה על המחיר עבור הרגיל.

ארנבת ים - תיאור ומאפייני הדג

למצוא ארנבת ים שלמה בשוק או במכולת זה לא כל כך קל. בדרך כלל הדג נחתך ונמכר בחלקים. אם אתה רוצה לפנק את עצמך עם נציג יוצא דופן של הים, אתה צריך להסתכל דרך הרבה תמונות. אחרת, קיים סיכון של רכישת רגיל או בקלה במחיר לא פרופורציונלי. אגב, העלות של ארנבת ים לא צריכה להיות גבוהה, גם אם היא באמת כזו.

הדג יוצא הדופן שונה באופן ניכר מהמינים הימיים המוכרים לצרכנים המודרניים. אין לה שלפוחית ​​שתן, אז היא צריכה כל הזמן לנוע כמו כריש כדי להימנע מטביעה. השלד שלה לא עשוי מעצמות, אלא מסחוס. זה מאוד מפשט את תהליך העבודה עם מוצרי סכו"ם מוגמרים.

הרכב והיתרונות של ארנבת ים

מומחים קולינריים במדינות רבות באירופה משתמשים באופן פעיל בארנבת הים כדי ליצור את יצירות המופת שלהם. בנוסף לטעמו יוצא הדופן והבלתי נשכח, הדג יכול להתפאר בהרכב כימי עשיר. בשימוש קבוע, המוצר יכול להשפיע לטובה על בריאותם של מבוגרים וילדים.

• בשר הפרטים עשיר בחלבון, הנספג בקלות ובמהירות בגוף. מוצר מזין, אך לא עתיר מדי קלוריות (כ-116 קק"ל ל-100 גרם) משביע במהירות את הרעב ואינו מפעיל עומס על הלב והכליות.

טיפ: יש גם מגוון אקווריום של דגי ארנבת ים. זה באמת די נדיר ושווה הרבה. זה לא מתאים לאוכל! לפני הרכישה, עליך לעיין במידע בסיסי על ההבדלים בין אנשים, כדי לא להכניס דגימה מסחרית לאקווריום, עבורה היה עליך לשלם סכום מסודר.

• דגים עשירים בויטמינים A, E ו-D. הם תומכים בתפקוד של מספר מערכות ואיברים, מסירים רעלים מהגוף ומעודדים ספיגת יסודות מינרלים חשובים.
• מינרלים, שישנם גם רבים בסיבים, לוקחים חלק פעיל בתהליכים מטבוליים. הם שומרים על הפונקציונליות של הבלוטות האנדוקריניות ברמה הנדרשת, ממריצים את חילוף החומרים של המים בתאים וברקמות.
• שפע חומצות השומן הבריאות מאפשר לך להשתמש בדגים לניקוי הדם. הסרת הכולסטרול הרע מהגוף מפחיתה את הסבירות לפתח טרשת עורקים, יתר לחץ דם ומצבים לא נעימים אחרים.

באופן כללי, הבשר של הדג הייחודי הזה הוא מאוד עסיסי, רך, אבל סיבי. גם אם פשוט ממליחים את המוצר, מגלגלים אותו בבלילה ומטגנים אותו, אפשר לקבל מעדן מעולה. יש שפים שיכולים לספר לכם על עשרות דרכים להכין ארנבת ים.

נזק ארנבת ים

דגים אקזוטיים יכולים לגרום לנזק במספר מקרים, אז לפני רכישתם כדאי להכיר את הניואנסים הבאים:

1. לארנבת הים יש סנפיר רעיל, שנמצא בחלק העליון של הפגר. לכן, אתה צריך לחתוך אותו בזהירות או שאתה יכול לקנות חלקים מוכנים של המוצר.
2. דגים, למרות שהם לא כל כך עשירים בקלוריות, הם די שומניים. צריכה מוגזמת של מעדן זה עלולה להוביל לעלייה מיותרת במשקל.
3. אל תשכח שמוצר חדש יכול לגרום לאלרגיות. לפני הכנסת ארנבת ים לתזונה שלך, כדאי לנסות זאת על ידי אכילת כמות קטנה מאוד.
4. קל יותר לעבוד עם פגר חתוך, אבל הסבירות שכל הפגר הוקפא והופשר מספר פעמים נמוכה בהרבה. מניפולציה זו משפיעה לא רק על מראה הדג, אלא גם מחמירה מאוד את מאפייני הטעם שלו. אגב, היתרונות של פילה שהופשר שוב ושוב שואפים לאפס.

לבסוף, אכילת דגים לא איכותיים או מעופשים עלולה להוביל להרעלה. זה לא יקרה אם תקנו מוצרים עם עיניים שקופות ומבריקות, זימים אדומים וסגורים לחלוטין. כל ליקוי במראה או בריח של המוצר אמור להתריע. במיוחד אם מדובר במוצר קפוא והערכת איכותו אינה כל כך פשוטה.

שיטות בישול

בין האפשרויות הרבות להכנת ארנבת ים, המתכונים הבאים תופסים מקום מיוחד:

• להכנת 0.5 ק"ג דגים נצטרך 2 כפות שמן זית, כפית קארי, 1 מלפפון וגזר, 7 זיתים, מלח פלפל ועשבי תיבול.
• אנחנו מכינים תערובת ממלח, פלפל, שמן, עשבי תיבול וקארי. משפשפים בו את הדג ועוטפים אותו בנייר כסף לאפייה.
• אופים את הבצק 30 דקות בתנור בטמפרטורה גבוהה.
• לאחר מכן נותנים לדג לשבת בנייר כסף עוד 10 דקות, במהלכן חותכים את הירקות לצורות. מניחים את ארנבת הים על צלחת ומקשטים אותה יפה.

• עבור 1 ק"ג דג, קח 1 כוס מרק ירקות ובצל, כמה שיני שום, כף רסק עגבניות, מעט שמן צמחי, חצי כוס אגוזים דלי שומן, מלח וקמח.
• אנחנו מנקים את הדג, שוטפים אותו, חותכים אותו לחתיכות. מגלגלים אותם בקמח עם תוספת מלח ומטגנים בשמן צמחי.
• קוצצים, קוצצים דק את הפלפל והבצל, מגררים את השום. מערבבים את החומרים האלה עם מרק, מיץ, רסק עגבניות ומחממים על אש בינונית.
• ברגע שהרוטב רותח מנמיכים לתוכו את הדג ומבשלים עוד 10 דקות. מגישים עם מבושל.

דגי ים בסירים:

• ל-2 סטייקים דגים אנחנו לוקחים 2 תפוחי אדמה ובצל, גזר 1, 100 גרם גבינה קשה, 2 כפות חמאה ושמן זית, צרור פטרוזיליה ובצל ירוק, מיץ מחצי לימון, מלח ופלפל.
• אנו מנקים את הסטייקים מסחוס וחותכים אותם לריבועים חלקים. קוצצים את הבצל והגזר לרצועות קצרות, קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות. קוצצים את הירוקים, מערבבים, יוצקים פנימה מיץ לימון. חותכים את הגבינה לקוביות.
• בקערה נפרדת מערבבים שמן זית עם פלפל, לטעם אפשר להוסיף כף רוטב צדפות. להחדיר את התערובת למספר דקות.
• מניחים חתיכות דג בסירים חמים, בצל, גזר ותפוחי אדמה. מפזרים הכל בעשבי תיבול, מוסיפים עוד קצת גבינה. יוצקים על הכל את רוטב השמן, מכסים במכסים ומכניסים לתנור.
• משך הטיפול הוא לפחות 40-45 דקות. יש לבדוק את מוכנות המנה על ידי בדיקת תפוחי האדמה.

כיום, ארנבת הים נמצאת אפילו במקווי מים מתוקים, כך שלא כדאי להיות מופתעים ממידע כזה על האריזה. זה לא משפיע בשום צורה על איכות הבשר. הגישה לעיבוד והכנת מוצרים במקרה זה תהיה זהה לחלוטין.

אגב, הפרט האקזוטי דומה לארנבת רק עם עיניים גדולות ושקופות. המראה של הפגר הוא מאוד ספציפי ולא הכי מעורר תיאבון. אבל אין צורך לפחד מזה. אם יש לך הזדמנות לנסות בשר יוצא דופן, אתה צריך לקחת את זה. מעט אנשים מדברים באופן שלילי על מאפייני הטעם של דגים, ולרוב מתעוררות ביקורות שליליות על רקע טיפול לא נכון.