עוגת חמאה. עוגת חמאה מכינים עוגת טופי

הכנת הביסקוויט:

מחממים מראש את התנור ל-170 מעלות. מערבבים ביצים וסוכר בקערת מיקסר, מקציפים למסה שמנת אוורירית (מקציפים 10-15 דקות), ולאחר מכן מוסיפים קמח מנופה בהדרגה, מערבבים במהירות מיקסר נמוכה או ידנית עם מרית עד לפיזור אחיד של הקמח. מרפדים את תחתית התבנית (יש לי תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ), שמים בה את הבצק, מיישרים, אופים 40-45 דקות, לא פותחים את התנור ב-30 הדקות הראשונות! (קבעו מוכנות עם מקל עץ - מחוררים את הביסקוויט, אם המקל יוצא יבש - מוכן). מצננים מעט את הביסקוויט המוגמר ישר בתבנית בשטח פתוח, כבוי תנור, ולאחר מכן מפעילים בזהירות מרית לאורך דפנות התבנית ומפרידים את הביסקוויט, מעבירים לכלי, מכסים במגבת ומצננים לחלוטין, זה עדיף לעמוד לילה. חותכים את הביסקוויט ל-2 חלקים.

להכנת השמנת, מניחים חלב מרוכז מבושל בטמפרטורת החדר (!) בקערה, מוסיפים שמנת בהדרגה, מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה וצבע.

מניחים חלק אחד של הביסקוויט על צלחת ויוצקים עליו סירופ באופן שווה.

יוצקים פנימה מחצית מהקרם ומורחים בצורה אחידה.

מכסים בעוגת הספוג השנייה, יוצקים גם סירופ ומשמנים את החלק העליון והדפנות בקרם. מניחים את עוגת הטופי במקרר להשרות למשך שעתיים לפחות.

שוברים את השוקולד לחתיכות, מוסיפים 1 כף מים וממיסים באמבט מים או במיקרוגל, ואז שמים בפינת שקית ניילון, חותכים חור קטן ומניחים טיפות שוקולד על הקלף (אפשר להכין מעט פתיתי שלג), הכניסו אותו למקפיא עד להתקשות.

לאחר מכן מקשטים בהם את החלק העליון והדפנות של העוגה בצורה כאוטי. בהגשה חותכים את עוגת הטופי המוכנה למנות.

תהנה מהתה שלך! וחיי היומיום טעימים וקלים!

עוגת טופי היא מעדן מדהים שיש לו מספר עצום של מעריצים. בשל העובדה שבצק הביסקוויטים מכיל דבש, העוגות ארומטיות מאוד, נקבוביות וספוגיות. לפעמים הם אפילו מוגשים בנפרד כעוגת ספוג דבש. הקינוח הזה מתאפיין גם בקרם טעים להפליא העשוי מטופי ושמנת מומסים. אנו אגיד לך איך להכין עוגה כזו במאמר זה.

מה צריך לעוגה?

עוגת טופי לא כל כך קל למצוא בחנות. אחרי הכל, זה מתכון לבישול ביתי, אז אם אתה רוצה לרצות את המשפחה והחברים שלך עם קינוח מדליק ויוצא דופן, אז אתה מוזמן ללכת למטבח כדי להחיות את הכישרון הקולינרי שלך.

על מנת להכין את עוגת החמאה נצטרך את המרכיבים הבאים:

• חמש ביצי תרנגולת;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• שתי כפות דבש;
• כוס אחת של אגוזי מלך;
• 25 מ"ל שמן צמחי;
• שלוש כפות קקאו;
• שתיים וחצי כוסות קמח.

להכנת הקרם תצטרך:

• 400 גרם סוכריות איריס;
• 450 גרם שמנת עם תכולת שומן של 35%;
• 100 גרם חמאה;
• ונילין.

תהליך בישול

המתכון לעוגת Butterscotch מתואר בפירוט במאמר זה. תחילה צריך להקציף את הביצים יחד עם סוכר מגורען בעזרת מיקסר או בלנדר עד להיווצרות הקצף הסמיך ביותר. הוסף אגוזים, דבש, ונילין ושמן צמחי לבצק שנוצר בזה אחר זה.

היזהר, אתה צריך לערבב בזהירות רבה, לא להגזים. רק במקרה זה עוגת ה"טופי" שלכם תצא טעימה, ולא תצטרכו להשקיע זמן רב בהכנתה. לאחר שנערבב את המסה הקיימת עם קמח, אתה אמור לקבל עקביות דומה לשמנת חמוצה סמיכה. לכן, אתה לא צריך לקחת שתיים וחצי כוסות קמח בבת אחת, כפי שמומלץ בספרי בישול, אלא להתחיל עם כוס וחצי. ראשית, יש לנפות את הקמח עם סודה, אבקת קקאו וונילין. שופכים את זה בעדינות לתוך הבצק ומערבבים היטב. רק אז מוסיפים את שאר הקמח.

היו מוכנים שאחרי שתוסיפו את מה שנקרא החומרים היבשים, הבצק יירד לכשליש מהקערה. אל תדאג, ככה זה צריך להיות.

אפיית עוגות

עבור עוגת הטופי, שתמונה שלה נמצאת בכתבה זו, אתה צריך לאפות את העוגות. כדאי לקחת למשל תבנית גדולה בקוטר 24 סנטימטר. יש לשמן אותו בשמן צמחי ולמלא בשליש מהבצק שיש לך.

לכמה חלקים לחלק את הבצק תלוי בך. יכול להיות שיש עוד, הכל תלוי בכמה שכבות אתם מתכננים שיהיו בעוגה שלכם. הם נאפים בתנור במשך 25 עד 35 דקות בחום של 180 מעלות. יש לחמם את התנור מראש.

ניתן לבדוק את מוכנות העוגות באמצעות קיסם על ידי ניקוב בו את הבצק. אם זה נשאר על הקיסם, יש לסיים את האפייה. אופים את כל שאר העוגות באותו אופן.

קרם עוגה

עבור שמנת, סוכריות "איריס" עם מבנה צמיג מתאימות ביותר. הם עדיין צריכים להימס היטב. מסירים את העטיפה מכל הסוכריות.

אל תשכחו מהקרם, הוא צריך להיות שמן מאוד, לפחות 33 אחוז. יוצקים אותם לסיר תוך כדי ערבוב ומביאים לרתיחה. כשהקרם חם מוסיפים את הסוכריות, הקפידו להמשיך לערבב, ממתינים עד להמסה מלאה.

כעת ניתן לכבות את הכיריים ולהוסיף וניל וחמאה לתערובת החמה. מערבבים את התערובת שהתקבלה עד לקבלת תערובת חלקה. כשהקרם עדיין חם, משמנים בו מעט את כל העוגות בנפרד, זה הכרחי להספגה.

לאחר מכן, יש להמתין עד שהקרם יתקרר וכשהוא מסמיך למרוח בנדיבות את העוגות ולהרכיב אותן לתוך העוגה. שימו לב שהמסה תהיה נוזלית בהתחלה, רק כשהיא מתקררת היא תהפוך לסמיכה, בדומה לסוכריות מותכות. הקירור ייקח כארבעים דקות. מדי פעם אתה צריך להסתכל לתוך המקרר כדי להעריך את מצב עוגת הטופי. המתכון עם התמונות ניתן במאמר זה בפירוט רב ככל האפשר.

לבסוף מקשטים את העוגה בשוקולד מגורר.

עם מקלות תירס

יש עוד מתכון מקורי להכנת העוגה הזו, שמשתמש במקלות תירס. כדי לעשות זאת, תצטרך להחזיק את רשימת המוצרים הבאה בהישג יד:

• 100 גרם מקלות תירס מתוק;
• 400 גרם טופי רך;
• 150 גרם חמאה.

מבשלים את העוגה

כדי להכין עוגה ממקלות תירס וטופי, צריך להתחיל בשחרור כל הסוכריות מהעטיפות שלהן.

עכשיו קחו כל מקל תירס בנפרד וחתכו אותו לשניים או שלושה חלקים, כאוות נפשכם. בשלב זה, הניחו קערה קטנה אך עמוקה על האש בה אנו צריכים להמיס את החמאה. הוסף שם טופי.

שימו לב, אל תדאגו מהעובדה שהממתקים והחמאה עשויים לצוף לבד בקערה. העובדה היא שכאשר הטופי נמס סוף סוף, המסה תהפוך להומוגנית והכל יתערבב היטב.

מערבבים את הקרמל עד שהסוכריות נמסות לחלוטין ומומסות. עכשיו צריך להוסיף מקלות תירס חתוכים מראש במנות קטנות בלי לכבות את האש ובלי להוציא ממנו את הקערה. ואז לערבב הכל שוב ביסודיות.

מחלקים את הכנת הקינוח שנוצר לשני חלקים ומניחים בשקיות ניילון. הקינוח חייב לקבל צורה של נקניק, כותש חזק את השקיות בידיים שלך. לאחר מכן, הכניסו את הפינוק למקרר. צריך לתת לזה להתקרר כמה שעות.

חותכים את הקינוח הקפוא לחתיכות ומגישים. כפי שאתה יכול לראות, המתכון השני פשוט יותר, הוא לא דורש תנור, וזה ייקח פחות זמן.

עוגת איריס מאוד מאוד טעימה. נסו את עוגת הדבש הזו ותתאהבו בה. יש להכין את העוגה יום לפני החג (לפחות 6 שעות)

רכיבים:

• ביצים 4 יח'
• סוכר 1.5 כפות.
• סודה 1 כפית.
• ביס 1 כפית.
• דבש 3 כפות. ל
• חמאה או מרגרינה 100 גר'.
• קמח 5 כפות.

• חלב 0.5 ליטר
• סוכר 1 כף
• קמח 0.5 כפות
• שמן 200 גר'
• חלב מרוכז מבושל 1 פחית
• אֱגוזי מלך

• סוכריות איריס 200 גר'.
• חמאה 40 גר'.
• חלב 50 גר'.
• אבקת סוכר 1 כף.

איך לבשל

בצק: ביצים, סוכר, סודה לשתייה עם חומץ, מערבבים דבש וחמאה ומניחים ל-10-15 דקות. עבור קיטור בסוף מוסיפים 3 כפות. קמח ואחרי כמה דקות מסירים מהאדים. מכינים 2 כפות על השולחן. קמח, מניחים עליהם את הבצק ומערבבים (אני עושה את זה חם. אני לא מחכה שיתקרר). מחלקים את הבצק ל-5 חלקים. ואופים כל חלק על תבנית 30X40 ס"מ. משמנים את גב התבנית במרגרינה, מפזרים קמח ומרדדים את הבצק דק מאוד, לא מגיע לקצוות 1 ס"מ. הבצק אופה מהר.
מצפים כל עוגה בקרם ומפזרים צימוקים ואגוזים. מורחים מעל את שכבת העוגה האחרונה בקרם וממלאים בטופי.
קרם:
מערבבים סוכר עם קמח ומוסיפים לאט חלב תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשלים את הרפרפת, מצננים ומקציפים עם חמאה וחלב מרוכז.
טוֹפִי:
מניחים את כל המרכיבים המצוינים לטופי על גז, ממיסים, מניחים לדקה, מצננים ומכסים את העוגה הטעימה.