עוגת שומה מינק עם בננות מושלמת למסיבת ילדים. במבט ראשון הוא דומה לתל, כאילו שומה חפרה באדמה. בסיס העוגה הוא עוגת ספוג עדינה, והמילוי כולל לא רק מוצרים טעימים, אלא גם בריאים - קוטג' ובננות. בננות הן חיקוי של המהלכים של החיה החרוצה הזו. לבסיס אני משתמשת בעוגת ספוג קלאסית, אבל אפשר להכין כל מה שרוצים. נתקלתי במתכונים לעוגה הזו באמצעות שמנת חמוצה להכנת הבצק. באמצעות פריסה זו, אתה יכול ליצור עוגה בצורה אחרת או לקשט אותה בקרם אם תרצה.
מתכון לעוגת שומה מינק
מנה: אפייה
זמן הכנה:שעה 30 דקות
זמן בישול: 30 דקות
זמן כולל: שעתיים
רכיבים
- 3 יחידות. ביצה של תרנגולת
- 95 גרם סוכר + לשמנת לפי הטעם
- 70 גרם קמח חיטה
- 3 יחידות. בננה
- 200 גרם גבינת קוטג'
- 15 גרם אבקת קקאו
- 200 גרם שמנת או שמנת חמוצה
- 15 גרם ג'לטין
- שוקולד מריר
מתכון שלב אחר שלב עם תמונות
איך לבשל:
ראשית, מכינים את בסיס הביסקוויטים. לשם כך מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מוסיפים 50 גר' סוכר לחלבונים ומקציפים עד לקבלת מסה יציבה כ-10 דקות.
לאחר מכן מקציפים את החלמונים עם 50 גרם סוכר עד לקבלת צבע לבן.
מניחים חצי או קצת יותר ממסת החלבון לתוך מסת החלמון ומערבבים.
מערבבים את הקקאו והקמח ומוסיפים לבצק בהדרגה.
לאחר כל מנת קמח חום, אתה צריך לערבב היטב את הבצק עם כף או מרית.
כשכל הקמח נכנס לבצק מוסיפים את שאר החלבונים.
מניחים נייר אפייה בתחתית תבנית עגולה עמוקה ומוציאים את הבצק.
חומר העבודה נאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה. מצננים את הביסקוויט המוכן ומוציאים מהתבנית.
מורחים צלחת על החלק העליון, חותכים את אמצע חומר העבודה, ומשאירים שכבת ביסקוויט בעובי של עד 1 ס"מ בתחתית.
אם רוצים, אפשר להשרות את הביסקוויט בסירופ. אבל מכיוון שהעוגה מיועדת לילדים, אתה יכול לעשות זאת באמצעות חלב מרוכז מעורבב עם סודה או חלב עד לנוזל.
מניחים בננות בתוך החור.
קרם קרם
להכנת הקרם מקציפים את השמנת עם הסוכר עד שהיא נמסה.
מערבבים ג'לטין עם מים ומניחים לתפיחה.
לאחר מכן, מחממים את הג'לטין ומוסיפים אותו לקרם.
אם רוצים, אפשר להוסיף לקרם חתיכות שוקולד מריר. לשם כך, קוצצים את השוקולד בסכין.
מניחים תלולית של קרם קרם על הבננות.
אם הקרם נוזלי ואי אפשר ליצור תלולית, כדאי להכניס אותו למקרר, וכאשר הוא מתחיל להתקשות, מניחים אותו על גבי העוגה. לבסוף טוחנים בבלנדר את עוגת הספוג שנותרה ומכסים את החלק העליון של העוגה.
לפני האכילה כדאי לצנן את העוגה למשך 12 שעות או להכניס אותה ללילה במקרר.
עוגת שומה מינק עם קרם קרם ובננות מוכנה. זה יוצא רך מאוד בגלל הקרם והביסקוויט. אם רוצים, אפשר להוסיף לשמנת חלב מרוכז.
אנו מציעים עוד קינוח טעים ומצחיק למסיבת ילדים - עוגת "חפרפרת מדומה" עם בננות. קטנטנים עם שן מתוקה ישמחו עם מאפים חמודים וטעימים כאלה!
העוגה משלבת בצורה מושלמת עוגת ספוג שוקולד ספוגה בסירופ, קרם קרם קרמי עדין ומילוי בננה. קינוח בגזרה מרהיבה ימשוך תשומת לב מיידית, ועיצוב מצחיק בצורת פסלון שומה יהפוך את המאפים לאלגנטיים עוד יותר.
רכיבים: 
למבחן:
- ביצים - 4 יח';
- קמח - 140 גרם;
- סוכר - 180 גרם;
- אבקת קקאו - 2 כפות. כפיות;
- אבקת אפייה - 1 כפית;
- מים חמים - 4 כפות. כפיות.
להספגה:
- סוכר - 40 גרם;
- מים - 60 מ"ל;
- קוניאק (לא חובה) - 1-2 כפיות.
עבור קרם:
- שמנת (מ-33%) - 500 מ"ל;
- גבינת קוטג' הומוגנית - 250 גרם;
- בננה - 1 יחידה;
- סוכר - 150 גרם;
- מים - 50 מ"ל;
- אבקת ג'לטין - 15 גרם.
למילוי:
- בננות - 4-5 יח'.
לקישוט:
- תותים גדולים - 1 יחידה;
- שוקולד מריר - כ-50 גרם;
- "פרויטלה" - 2-3 סוכריות.
מתכון לעוגת שומה מינק עם תמונות צעד אחר צעד
איך מכינים עוגת מינק מול עם בננות
- מפרידים מהחלמונים מקציפים את החלבונים מבלי להוסיף סוכר. אנחנו עובדים עם מיקסר עד שמתקבלת מסה לבנה סמיכה.
- בקערה אחרת מקציפים את החלמונים, מוסיפים מים חמים. לאחר הוספת נוזל המסה תתחיל להקציף ותגדל מעט בנפח.
- אנחנו ממשיכים לעבוד עם המיקסר, מוסיפים סוכר בהדרגה לחלמונים. אנו משיגים פירוק של גרגירי סוכר ומקבלים מסה עבה ובהירה.
- מוסיפים את החלבונים לחלמונים הטרופים. בנפרד מערבבים ומנפים את החומרים היבשים (קמח, קקאו ואבקת אפייה) במסננת דקה ומוסיפים לתערובת הביצים.
- מערבבים בעדינות את תערובת הקמח בתנועות כלפי מעלה. המשימה שלנו היא להשיג בצק עוגת ספוג אחיד בצבע אחיד.
- מכסים תחתית תבנית חסינת חום בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות בחמאה. ממלאים את המיכל בבצק צמיג ומכניסים אותו לתנור חם.
- אופים את הביסקוויט בחום של 180 מעלות כ-30 דקות, לאחר מכן מצננים ומוציאים מהתבנית.
איך מכינים קרם לעוגת "מול מינק".
- בזמן שהביסקוויט שלנו מתקרר, בואו נכין את הקרם. מקציפים שמנת קרה עד להסמכה. בתחילת התהליך המסה הקרמית עלולה להתיז הרבה ולכן רצוי לבחור קערה די עמוקה לעבודה.
- במיכל נפרד, מערבבים סוכר עם גבינת קוטג ', מוסיפים בננה אחת, חתוך לחתיכות שרירותיות.
- טוחנים את התערובת למחית אחידה בעזרת בלנדר טבילה.
- יוצקים ג'לטין עם מים קרים ומניחים לתפיחה.
- מניחים את המיכל עם מסת הג'לטין הנפוחה ב"אמבט מים" או פשוט בקערה גדולה יותר עם מים חמים. מערבבים את התערובת עד להמסה מלאה של הג'לטין.
- מוסיפים את השמנת למחית הקוטג'-בננה במנות קטנות, ומערבבים את התערובת בכל פעם. לאחר מכן, יוצקים בזרם דק את הג'לטין תוך ערבוב מתמיד. אם הקרם יוצא נוזלי, שומרים אותו במקרר עד שהוא מסמיך.
איך יוצרים עוגת "חפרפרת מינק".
- צועדים לאחור 1.5-2 ס"מ מקצה הביסקוויט, משתמשים בלהב סכין כדי לצייר עיגול. לאחר מכן, מסירים את הפירור מהביסקוויט, ומשאירים את התחתית בעובי של לפחות 1 ס"מ.
- להספגה, ממיסים סוכר במים חמים, מצננים ומערבבים עם קוניאק. אנו מרווים את "סל" הביסקוויט שהתקבלה, ואז מניחים את הבננות המקולפות מקרוב, מכסים לחלוטין את התחתית.
- מרחו קרם עבה על שכבת הבננה ויצרו תלולית גבוהה. משאירים מעט קרם להכנת פסלון שומה על העוגה.
- אנחנו מפוררים את הפירור שהוצאנו מאמצע הביסקוויט בידיים או טוחנים אותו בבלנדר. מורחים באופן שווה על הקרם, משתדלים לא להשאיר רווחים גדולים. שמנו בצד מעט פירורי ביסקוויט - מהחלק הזה ניצור "ידיות" ל"חפרפרת" שלנו.
איך לקשט את עוגת "חפרפרת מינק".
- כדי שהעוגה שלנו תיראה מעניינת יותר, נוסיף לה פסלון שומה. לשם כך, ממיסים שוקולד מריר ב"אמבט מים". אנחנו מניחים תות שדה גדול על קיסם ומורידים אותו לתוך המסה המומסת, מכסים לחלוטין את ברי בשכבת שוקולד. מניחים את התותים על נייר אפייה ומכניסים אותם למקרר עד שהשוקולד מתקשה.
- בינתיים, בואו ניצור את רגליה של השומה. לשם כך, קחו ממתק לעיסת פרוטלה ורוד וגלגלו לשכבה דקה בעזרת מערוך. בעזרת להב סכין, חתכנו את המראה של כפה מצוירת. החיתוך לא יהיה נוח במיוחד, אבל את כל האי-סדירות והפינות החדות ניתן לערוך ביד, מה שנותן לדמות מראה יותר מעוגל ו"נכון". כ"זרבובית" אנו מגלגלים חלק קטן מה"פרוטלה" ללחמנייה - הממתק יהיה גמיש כמעט כמו פלסטלינה.
- מניחים תותים מצופים בשוקולד על פני העוגה כדי לחקות ראש "שומה". מערבבים פירורי ביסקוויט עם שמנת לקבלת עיסה צמיגה ופלסטיקית. אנחנו יוצרים "ידיות" ומניחים תותים בצדדים, יוצקים עליהם שוקולד מומס. אנו מצמידים את ה"כפות" וה"אף" המוכנים. "עיניים" קטנות נוצרות שוב מ"פרוטלה".
- מניחים את עוגת "מול מינק" שנוצרה במקרר למשך הלילה להשרייה מלאה.
- אנחנו חותכים את הקינוח החמוד שלנו למנות ומגישים עם תה/קפה.
מילוי קרמי עדין בשילוב בננות וביסקוויט שוקולד טעים להפליא! תהנה מהתה שלך!
כל שן מתוק ישמח אם לפחות פעם אחת ינסו את עוגת "חפרפרת מינק" הטעימה והפשוטה להפליא לפי מתכון מסורתי עם תמונות שלב אחר שלב. זהו הפינוק המושלם המשלב קרום שוקולד, מילוי בננה ומשטח קצפת עדין. הקינוח מוכן מהר מאוד, ובזכות המראה החגיגי שלו ניתן להגיש אותו בבטחה.
ישנן מספר אפשרויות להכנת הקינוח הזה; המילוי תמיד נשאר אותו הדבר, אבל בצק הביסקוויטים והקרם יכולים להיות שונים לחלוטין. ראשית, נבחן את האפשרות הרגילה ליצירת קינוח זה על פי מתכון מסורתי, ולאחר מכן נתאר אפשרות נוספת להכנת העוגה. כדאי לקחת בחשבון שאתה יכול לבשל "מינק" ללא תנור; אם לעקרת הבית יש סיר רב בישול משלה, ניתן לאפות בו בקלות את הביסקוויט.
עוגת "חפרפרת מינק" - אפשרות ראשונה עם חלב מרוכז
החומרים לבצק ביסקוויטים:
- חלב מלא עם סוכר מרוכז - 0.5 פחיות;
- אבקת אפייה - חבילה אחת;
- אבקת קקאו - 135 גרם;
- שמנת חמוצה שומנית מ-25% - 265 מ"ל;
- סוכר מגורען - 255 גרם;
- קמח כיתה א' - 1.5 כוסות;
- ביצי עוף טריות - 2 חתיכות.
מרכיבים לשמנת:
- קרם כבד מ-35% - 565 מ"ל;
- חלב מלא מרוכז עם סוכר - 0.5 פחיות.
מרכיבי המילוי:
- חלב מרוכז מבושל באיכות גבוהה - פחית אחת;
- בננות גדולות - 5 חתיכות.
הוראות בישול:
אנו מתחילים להכין עוגה בשם "חפרפרת מינק" לפי המתכון המוצג עם תמונות שלב אחר שלב; היא תהיה מהירה וקלה מאוד להכנה בבית. כדאי להתחיל בהכנת הקמח; מוצר זה מנופה תחילה דרך מסננת מוכנה.
במיכל נפרד מערבבים חלב מרוכז רגיל, את הכמות הנדרשת של ביצי עוף ושמנת חמוצה מלאה. מסה זו גם מעורבת היטב כדי לקבל עקביות הומוגנית. רק לאחר מכן ניתן לשלב את החומרים היבשים והנוזלים.
הבצק צריך להיות נקי מגושים, אז ללוש אותו לפחות חמש דקות. את המסה המוגמרת יוצקים לתבנית או לקערת מולטי-קוקר; אפייה של עוגה כזו נמשכת כשעה, לפעמים זה לוקח יותר זמן.
בודקים את מוכנות העוגה עם גפרור, ואם הביסקוויט מוכן, מוציאים אותו מהתנור ומניחים אותו על רשת צינון. לאחר שהבסיס התקרר, אפשר לעבוד איתו.
ראשית, כסנטימטר וחצי נסוגים מהקצה, ולאחר מכן מבצעים חתך קטן, אבל זה לא צריך לעבור. יש להשאיר את התחתית בעובי של כסנטימטר, אחרת העוגה עלולה להתפרק.
קירות הקינוח מצופים בחלב מרוכז מוכן, ואז מניחים עליו בננות קלופות.
עכשיו אנחנו צריכים שמנת, מקציפים אותה עד שמתקבלת מסה אוורירית וסמיכה, ואז מוסיפים לה בהדרגה חלב מרוכז.
מקציפים שוב את השמנת עד לקבלת מרקם חלק. המסה הקרמית המוגמרת מונחת על עוגת "חפרפרת מינק", המוכנה לפי המתכון עם תמונות צעד אחר צעד בסיר איטי.
על התלולית המוגמרת מפזרים כמות גדולה של פירורים שנשארו מהביסקוויט. השאירו את הקינוח הזה במקרר למשך שעה בלבד ואז הגישו אותו לשולחן.
עוגת "מול מינק" - אפשרות שנייה עם סופלה קוטג' קליל
מרכיבים לקרום:
- קקאו כהה - 35 גרם;
- חלב פרה מלא - 215 מ"ל;
- קמח באיכות גבוהה - 195 גרם;
- סוכר מגורען - 0.5 כוסות;
- ביצי עוף - 2 חתיכות;
- שמן רזה ללא ריח - 85 מ"ל;
- אבקת אפייה - חבילה אחת.
החומרים לסופלה:
- גרגירי ג'לטין - 11 גרם;
- חלב פרה - 235 מ"ל;
- סוכר מגורען - 115 גרם;
- גבינת קוטג 'עם תכולת שומן של לא יותר מ 9% - 320 גרם.
למילוי:
- בננות גדולות - 4 חתיכות.
שיטה להכנת קינוח:
- קח קמח לעוגה בשם "חפרפרת מינק", מתכון עם תמונות שלב אחר שלב בבית מציע לנפות את המוצר הזה כדי שיהיה יותר חמצן בקמח. לאחר מכן, מוסיפים לקמח חבילת אבקת אפייה ואת כמות הקקאו הנדרשת. את המסה מערבבים ומשאירים לזמן מה.
- כעת מתחילה הכנת המוצרים הנוזליים; לשם כך, הכניסו כמה ביצים לקערה והקציפו ביסודיות עד לקבלת קצף. לאחר מכן מוסיפים לביצי העוף 85 מיליליטר של שמן צמחי וחלב פרה. את המסה מקציפים שוב ושוב. לאחר מכן, ניתן לשלב את הקמח ותערובת ביצי העוף ליצירת בצק אחיד וסמיך למדי.
- המסה המוגמרת מוזגת לתוך תבנית מוכנה, אשר משומנת מראש בשמן צמחי. אופים את העוגה במשך ארבעים דקות לפחות, ולאחר מכן בודקים את מוכנותה. אם הבסיס לקינוח מוכן, אפשר להוציא את עוגת הספוג מהתנור ולתת לה להתקרר לגמרי.
- בזמן שהבסיס מתקרר, יוצקים את הג'לטין עם חלב, משאירים את התערובת למשך שלושים דקות, ואז מעבירים אותה לאש לחימום. לאחר שהגרגירים מומסים לחלוטין, ניתן לקרר את התערובת המוגמרת. אנחנו צריכים גם גבינת קוטג ', מקציפים אותה עם בלנדר ואז שמים אותה בקערה גדולה. שופכים שם סוכר מגורען ושוב טורפים הכל פנימה. לאחר דקה מוסיפים לתערובת ג'לטין בזרם דק, תוך כדי ההקצפה לא מפסיקים.
- חלק מהפירור מוסר מאמצע העוגה, עדיף להשאיר את עובי התחתית והדפנות לפחות סנטימטר וחצי. בננות מונחות בחלל, לא לדחוס את הפירות יותר מדי, הם לא צריכים לשכב בחוזקה. הכל מלא בתערובת המוכנה של גבינת קוטג'. הקינוח מעוטר בפירורי ביסקוויטים מרוסקים מלמעלה, עדיף לייבש אותם מעט בתנור.
- המעדן מונח במקרר לכמה שעות, ובמהלכן הג'לטין יספיק להתקשות היטב, כך שהסופלה יקבל את הצורה הרצויה. אפשר להגיש קינוח עם עיטורים של עלי נענע ופטל. אם תרצה, אתה יכול לעשות קישוטי שוקולד נוספים בצורה של פרחים ועלי כותרת. מתברר לא רק טעים, אלא גם חגיגי.
הרעיון של העוגה המקורית הזו רודף אותי כבר הרבה זמן - אנחנו מאוד אוהבים הכל שוקולד ועם בננות, ואז העיצוב כל כך מעניין!..
עוגת חפרפרת מינק באמת נראית כמו חרוט בערוגת הגן שבה הייתה החיה התת-קרקעית הקטיפתית הזו.
ובחיתוך העוגה נראית מאוד מרשימה!
עוגת שוקולד אוורירית, קרם חמאה ובננות - שילוב טעים! יש הרבה וריאציות של מתכון העוגה הזה באינטרנט, אבל, כפי שקורה לעתים קרובות, הגעתי לגרסה משלי. כי לא רציתי להכין את המילוי מג'לי קוטג' או שמנת חמוצה ויוגורט; לא כולם כאן אוהבים ג'לי וקוטג'. אבל רק שמנת היא קרם עשיר מאוד. לכן, למילוי, החלטתי לשלב שמנת ושמנת חמוצה בפרופורציות שוות. ולא רציתי להוסיף את הקרום... חלב מרוכז, כפי שממליצים כמה מתכונים; ואחרי מחשבה, נזכרתי מה מזכיר לי חור השומה - גם עוגת בננה-שוקולד "גבעת הבננה"! אשר, בתורו, עשוי על בסיס מתכון צ'רי היל. אז תלולית עוגה די מתאימה למינק :) אפיתי עוגה קטנה בתבנית של 17 ס"מ.
רכיבים:
עבור הקרום:
- 2 ביצים גדולות;
- 150 מ"ל שמנת חמוצה בהירה 15%;
- 180 גרם סוכר;
- 150 גרם קמח;
- 1 כפית אבקת אפייה (מעט מעליה);
- 2 כפות אבקת קקאו;
- קורט מלח.
למילוי וקרם:
- 150 גרם שמנת חמוצה סמיכה (לפחות 25%);
- 150 גרם שמנת כבדה תוצרת בית;
- 2-3 כפות אבקת סוכר;
- 2 בננות.
איך לאפות:
מכינים את הבצק לקרום: במיכל אחד מערבבים את הקמח המנופה, אבקת האפייה, המלח והקקאו.
ובאחר, מקציפים ביצים, סוכר ושמנת חמוצה. אתה יכול להשתמש במטרפה או מזלג, אבל עדיף להשתמש במיקסר - זה ייצא יותר אוורירי.
כעת יוצקים את התערובת היבשה לתוך המסה המוקצפת ומערבבים.
התוצאה היא בצק שוקולד, סמיך כמו לקאפקייקס.
יוצקים אותו לתבנית, שתחתיתה מכוסה במעגל משומן של קלף, והצדדים משומנים גם בשמן צמחי.
אופים את העוגה ב-200 מעלות למשך 35-45 דקות (עד ששיפוד עץ יבש).
מניחים לעוגה להתקרר, מוציאים מהתבנית וחותכים את החלק העליון.
ואז אנחנו מוציאים בזהירות את האמצע, כך שתקבל "קערה" של עוגה. נוח קודם כל לחתוך עם סכין מהקצה, לצעוד כמה סנטימטרים אחורה מקצה העוגה, ולאחר מכן להשתמש בכף. רק שימו לב לא ליצור חור בתחתית העוגה. את החלק העליון יכולים הטועמים הכי חסרי סבלנות לאכול בזמן ההמתנה לעוגה, אבל הפירור מהאמצע יועיל לנו. מפוררים אותו עם הידיים לפירורים אווריריים.
בואו נכין את הקרם. מערבבים את השמנת, השמנת החמוצה ואבקת הסוכר, ומקציפים מעט כדי שכל החומרים יתערבבו היטב.
השתמשתי במטרפה כי שמנת כבדה קלה מאוד להקצפה במיקסר - כמה שניות, והיא תהפוך לחמאה. אפשר להוסיף לקרם חתיכות קטנות של בננה.
מניחים מעט קרם על תחתית העוגה שהתקררה. ואז נכסה את הבננות הקלופות.
ומניחים מעל את יתרת הקרם בצורה של שקף.
ומעל מקשטים את העוגה במרכז העוגה המפורר - מהדקים קלות את הפירורים על הקרם, יוצרים קונוס.
אנחנו מכניסים את העוגה למקרר לכמה שעות כדי שהקרם מתייצב - כשהקרם מתקרר, הקרם מסמיך ושומר טוב יותר על צורתו.
עכשיו אתה יכול לנסות את העוגה!
חובבי מאפי שוקולד, שמנת עדינה ובננות מתוקות שטופות שמש יאהבו את העוגה הזו :)
רק אם במתכון הזה תחליפו בננות בפירות יער כלשהם, למשל, דובדבנים, משמשים, אפרסקים, אז תקבלו עוגת קרם נפלאה עם פירות יער.
למה עוגת החפרפרת או החפרפרת הזו קיבלה שם כל כך מעניין, תבינו כשתסתכלו על התמונה שלה או תבשלו אותה?
למתכון עוגת ספוג שוקולד (למינק) השתמשו ב:
סוכר מגורען - 1 כוס בנפח 250 מ"ל עם חלק עליון (זה יהיה כ-180 גרם), ביצי עוף - 4 יח', 180 גרם קמח חיטה (כוס אחת מכילה 130 גרם קמח), 6 גרם אבקת אפייה ( כחצי חבילה קטנה), 4 כפות כפות מים רותחים, ונילין, 2 כפות קקאו יבש (ללא טופ).
סופלה שמנת לעוגת שומה מינק מוכנה מ:
500 גרם שמנת חמוצה (המקורי הצריך 500 מ"ל שמנת), 250 גרם גבינת קוטג' רכה מרוחה, 20 גרם ג'לטין יבש, 150 גרם סוכר מגורען, חפיסת שוקולד גדולה, 5 בננות.
תמונה שלב אחר שלב של הכנת בסיס ביסקוויט שוקולד לעוגת שומה.
ראיתי את מתכון העוגה הזה של אלנה פונק מגרמניה והחלטתי להכין אותו כמה שיותר קרוב למקור. לכן, אתאר כאן בדיוק את בסיס הספוג הזה לעוגת שומות, למרות שהבסיס יכול להיות כל, אפילו עוגת ספוג קלאסית רגילה.
1. מפרידים את החלבונים והחלמונים ומכניסים את החלבונים לזמן מה במקרר. מקציפים 4 חלמונים עם מים רותחים עד לקבלת קצף אוורירי.
ממשיכים להקציף מוסיפים סוכר וונילין (כחצי חבילה במשקל 1 גרם. מקציפים את החלמונים עם סוכר במשך 3 דקות.
2. הבאים בתור הם החלבונים, מקציפים אותם לקצף צפוף שזוכר בקלות את צורתו ואינו מתפשט.
3. מניחים את החלמונים בכלי גדול (כדי שיהיה קל יותר לבחוש), מעליהם קצף מהחלבונים, לא לערבב!
4. מערבבים בנפרד את הקמח המנופה, הקקאו, אבקת האפייה ומניחים את התערובת היבשה הזו על הביצים הטרופות.
5. כעת, בתנועות חלקות זהירות בעזרת כף (לא במיקסר), מערבבים את כל המרכיבים לבסיס עוגת השומה.
6. יש לחמם את התנור מראש ל-180 מעלות, את התבנית יש לשמן ולצפות בנייר אפייה משומן. מורחים את הבצק שלנו.
ומכניסים את עוגת הספוג השוקולד לתנור בטמפרטורה שצוינה, זמן אפייה 30 דקות.
7. כשהביסקוויט מתקרר מכינים ממנו חור לשומה:
בעזרת כף, הסר בזהירות את כל הפירור, השאר את התחתית והדפנות שלמים; עובי הדפנות צריך להיות בערך 1-1. 5 ס"מ.
טוחנים את הפירור לפירורים.
הכנה שלב אחר שלב של קרם סופלה קרמי לעוגת מינק-שומה.
1. יוצקים ג'לטין יבש עם מים קרים (חצי כוס תספיק.
2. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר (או סתם שמנת להקצפה ללא סוכר, תכולת השומן בה צריכה להיות לפחות 30%).
3. קוצצים בננה אחת עם מזלג או בלנדר, מוסיפים לקוטג' (אני פירכתי אותם יחד עם הקוטג' בבלנדר), אם הקצפתם רק שמנת ללא סוכר, אז מוסיפים סוכר לקוטג'.
4. מגררים את חפיסת השוקולד הקרה על פומפיה גסה.
5. כשהג'לטין תופח, יהיה צורך לחמם אותו על אש נמוכה עד שהגושים נמסים.
6. מוסיפים שוקולד לקוטג' עם בננות, מערבבים.
7. יוצקים בזרם דק ג'לטין לתוך תערובת הגלידה-שוקולד-בננה, מערבבים היטב ומוסיפים קצפת או שמנת חמוצה. מניחים את קרם הסופלה הקרמי עם שוקולד צ'יפס להתקשות במקרר.
הרכבת עוגת שומה מינק:
1. מניחים בבסיס שלנו 4 בננות שלמות קלופות - חור שומה, במקומות מסוימים יהיה צורך לחתוך את הבננה.
2. ממלאים את הבננות והחללים בעוגה בחלק מהקרם שמתחיל להתקשות (אל תשכחו להכניס שוב למקרר; כדי לזרז את ההתקשות שמתי ישירות למקפיא.
3. מפזרים מעל הבננות מעט פירורי ביסקוויט.
4. חכו עד שהקרם יתקבע, כמו בתמונה שלי.
ופורסים אותה בתלולית, העוגה כבר מתחילה להידמות לחור שומה, 5. נשאר רק לכסות אותה בפירורי ביסקוויט חומים.
6. מכניסים את חור התולעת למקרר ל-4 שעות עד שהעוגה מתקשה, עדיף לא לחתוך. אם רוצים, אפשר לפזר מעל את המינק עצמו קקאו ולקשט את העוגה בבננות עם חופן אגוזי מלך קצוצים - תקבלו חלוקי נחל.
זו עוגת סופלה בננה כל כך יפה כשהיא חתוכה (אתה לא יכול להרגיש את גבינת הקוטג' בתוכה בכלל), תראה את התמונה, למה לא חור שומה, אתה אפילו יכול לראות את המעברים התת-קרקעיים שלה!
עוגת שומה מינק מתכון קלאסי. עוגת חפרפרת מינק עם בננות
רכיבים
כדי להכין את עוגת "מול מינק" נצטרך:
עבור הקרום:
קמח - 200 גרם;
חלב - 160 מ"ל;
סוכר - 100 גרם;
ביצה - 2 יח';
שמן צמחי ללא ריח - 80 מ"ל;
קקאו - 40 גרם;
אבקת אפייה - 2 כפיות.
לסופלה:
גבינת קוטג ' - 300 גרם;
חלב - 250 מ"ל;
סוכר - 100 גרם;
ג'לטין - 10 גרם;
בננות - 4-5 יח'.
שלבי בישול
מערבבים קמח עם אבקת אפייה וקקאו. מקציפים ביצים עם סוכר, ואז מוסיפים חלב ושמן צמחי, מקציפים היטב שוב.
מערבבים את תערובות הקמח והביצים, מערבבים הכל עם כף. יוצקים את הבצק לתבנית משומנת בשמן צמחי. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש.
אופים את העוגה בחום של 180 מעלות כ-35-40 דקות. בדוק מוכנות בעזרת קיסם.
בזמן הכנת העוגה שלנו, מכינים את סופלה החמין: יוצקים ג'לטין עם חלב ומניחים לתפיחה של 30 דקות. לאחר מכן שמים על האש ומחממים עד שהג'לטין נמס לחלוטין (לא להרתיח!).
מקציפים את הקוטג' עם סוכר, ואז יוצקים בזרם דק את הג'לטין המומס. מכים הכל היטב.
מצננים היטב את העוגה המוגמרת. מסירים את הליבה (כדי שהצדדים והתחתית יישארו).
מניחים בננות בתחתית הקרום.
לאחר מכן יוצקים פנימה את תערובת הקמח.
מפוררים מעל את שאריות העוגה שלנו בצורת שקף, תוך לחיצה עדינה. מניחים את העוגה במקרר למשך הלילה.
חותכים את עוגת החפרפרת הרך והטעימה מאוד עם בננות לחתיכות וניתן להגיש.
תהנה מהתה שלך!
לכן, כדי להכין את עוגת מינק מולה נצטרך את המרכיבים הפשוטים האלה.
בואו נכין עוגת ספוג. מקציפים את החלבונים בנפרד עד שנוצרים קצף חזק. מקציפים את החלמונים במים חמים ומוסיפים סוכר בהדרגה. מניחים את החלבונים על החלמונים הטרופים בלי לערבב. מערבבים קמח, קקאו ואבקת אפייה. מוסיפים לחלבונים שלנו ומערבבים בעדינות הכל מלמעלה למטה.
יוצקים את הבצק לתבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה (אני השתמשתי בתבנית בקוטר 26 סנטימטר).
אופים את הביסקוויט במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות. הביסקוויט צריך להיראות בערך כמו התמונה.
משרים את הביסקוויט. כדי לעשות זאת, ערבבו מים מתוקים עם כפית קוניאק. לאחר מכן מניחים פרוסות בננה בחלל.
בואו נכין את הקרם לעוגה. טוחנים את הבננה בבלנדר ומערבבים עם גבינת קוטג' וסוכר. ממלאים את הג'לטין במים. מקציפים את השמנת לקצף חזק.
ממיסים את הג'לטין באמבט מים. מוסיפים למסת הגלידה ומערבבים. מוסיפים שוקולד מגורר ושמנת. מערבבים הכל, רק בזהירות. אם המסה נוזלית מכניסים למקרר. כשהתערובת מתחילה להסמיך, מורחים אותה בערמה על הבננות.
טוחנים את הביסקוויט שבחרנו לפירורים ומניחים אותו על המלית. לחץ קלות. אפשר לפזר קקאו מלמעלה.
מניחים את עוגת המינק מולה המוגמרת במקרר למשך הלילה. ובבוקר אפשר לנסות. עזור לעצמך!
ועוד חתיכה של עוגת מינק מולה טעימה!
מתכון לעוגת חפרפרת מינק עם מסקרפונה. עוגת חפרפרת מינק עם קרם בננה
רכיבים:
ארבע ביצים;
מרטש בשימוש בעת אפיית בצק - 1 כפית;
140 גר'. קמח חיטה;
כוס חלקית של סוכר סלק (180 גר');
50 גר'. אבקת קקאו טרי;
מי שתייה (חמים) - 4 כפות. ל.
הַספָּגָה:
סוכר סלק מזוקק - 2 כפות. ל.;
60 מ"ל מים קרים;
שתי כפות קוניאק.
חצי ליטר שמנת 33%;
150 גר'. סהרה;
בננה אחת קטנה;
15 גר'. ג'לטין "מהיר";
מים - 50 מ"ל;
גבינת קוטג' הומוגנית או מסה של גבינה - 250 גרם.
בנוסף:
ארבע בננות בגודל בינוני למילוי;
ממתק פרוטלה תות אחד;
50 גר'. חפיסת שוקולד, רצוי מריר, ותות שדה גדול לקישוט.
שיטת בישול:
1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים ויוצקים אותם לקערה יבשה, מתחילים להקציף במהירות מתונה במיקסר ללא סוכר. ממשיכים בתהליך עד שנוצרת עיסה לבנה צפופה עם ברק מבריק קל.
2. בקערת אמייל נפרדת טורפים לאט את החלמונים, מוסיפים להם בהדרגה מים רותחים. כשהמסה מתחילה להקציף ועולה מעט בנפח, מתחילים להוסיף סוכר בהדרגה. יש צורך להגיע לפירוק מוחלט של הגבישים ולהמשיך להקציף עד שהמסה המלבנת הופכת סמיכה.
3. משלבים בנפרד קמח, אבקת קקאו ואבקת אפייה. כדי להבטיח שכל הרכיבים יתערבבו בצורה אחידה, מנפים את התערובת פעמיים דרך מסננת.
4. מוסיפים את תערובת החלבונים לחלמונים הטרופים ומיד מוסיפים את תערובת הקמח. מערבבים הכל בזהירות רבה בעזרת מרית. בצק הומוגני צריך להיות בצבע אחיד.
5. מניחים נייר אפייה בתחתית התבנית, משפשפים את הדפנות בחמאה ואז מפזרים קקאו. ממלאים בבצק נדיר ואופים את הביסקוויט בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
6. עד שהגרגירים מתנפחים, משרים את הג'לטין במים קרים, ואז ממיסים אותו באיטיות באמבט מים.
7. יוצקים את השמנת לקערה די עמוקה ומקציפים ללא הוספת סוכר עד להסמכה.
8. מניחים את הקוטג' בקערה נפרדת, מוסיפים סוכר ובננה קצוצה. מערבבים הכל עם בלנדר טבילה, משיג הומוגניות מקסימלית.
9. מערבבים לתוך בסיס הקצפת, מוסיפים קצפת במנות. לאחר מכן, תוך ערבוב מתמשך, מוסיפים את הג'לטין המקורר. כדאי לקבל קרם סמיך, אבל אם הוא עדיין דליל מדי, שמים אותו במקרר עד שהוא מסמיך.
10. ממיסים סוכר במים חמים וכמעט רותחים ומצננים את הסירופ. אם אתה לא יכול להמיס לחלוטין את הגרגירים, הביאו לרתיחה; הם בהחלט יתמוססו.
11. מערבבים את סירופ הסוכר המצונן עם קוניאק.
12. מוציאים את הפירור מעוגת הספוג הצוננת. משרים את התחתית והדפנות של הבצק שנוצר בסירופ קוניאק ומניחים בו בננות.
13. מניחים על שכבת הפירות מעט עיסה של עיסה ומחליקים אותה. לאחר מכן מניחים את השאר ויוצרים ממנו תלולית מסודרת. השאירו כמה כפות שמנת, הן יהיו שימושיות לקישוט.
14. טורפים את הפירור שחולץ לפירורים בעזרת בלנדר או משפשפים אותו בידיים ומכסים בו את הקרם כדי שלא ישארו רווחים. השאר קצת פירורים.
15. שוברים את חפיסת השוקולד המריר לחתיכות ומניחים באמבט מים.
16. משחילים תות על שיפוד עץ ומניחים אותו לתוך תערובת השוקולד. הופכים לאט, מכסים לחלוטין את התות בשוקולד. מניחים את השיפוד בכוס, הופכים את פירות היער כלפי מעלה ומניחים אותו במקרר.
17. מרדדים את סוכריית הלעיסה לשכבה דקה ובאמצעות קצה סכין או להב חותכים ממנו שתי רגליים, או יותר נכון, כפות ידיים באצבעות, כמו דמויות מצוירות. עגל קצוות חדים עם הידיים. לאף, מגלגלים כדור קטן מאותו ממתק.
18. מערבבים את השמנת לתוך הפירורים השמורים. המסה צריכה להיות צמיגה ופלסטיק. צור ממנו שתי "ידיות" שומה.
19. מניחים תותים על פני העוגה, מניחים את פירות היער בצד אחד ומניחים "ידיות" מעוצבות משני הצדדים. מניחים עליהם "מברשות" ממתקים ומצמידים את האף בקרם. עשה גם עיניים קטנות מממתקים.
עוגת מלכות טעימה, יפה, עשירה במשקל 3 קילוגרם. נהדר לחגים. טעים בטירוף, שמנת מחלב מרוכז מבושל לא תשאיר אף אחד אדיש לטעימות שכזה. המתכון להכנת עוגת המלך להלן. הודות למרכיבים המרכיבים אותה, העוגה באמת עשירה ומלאה מאוד, מלכותית ממש, מלכותית. זהו מתכון לעוגה משפחתית ותיקה. מצרכים לעוגה אחת: 2 ביצים, 250 גרם סוכר, 200 גרם שמנת חמוצה, 1 כפית סודה לשתייה, מרוווה בחומץ שולחן (9%), 250 גרם קמח, וניל על קצה סכין.
מצרכים לקרם: 1 קופסת חלב מרוכז מבושל (400 גרם), 400 גרם חמאה. 300-400 גרם שמנת חמוצה, לא חובה.
תוספים לעוגות: בעוגה הראשונה (או אפילו בכל) צריך להוסיף 1 כוס צימוקים שטופים. בעוגה השנייה אתה צריך להוסיף 1 כוס פרג יבש. בשכבת העוגה השלישית צריך להוסיף 1 כוס אגוזי מלך קצוצים (אפשר אפילו לטחון) ו-2 כפות קקאו.
שיטה שלב אחר שלב להכנת עוגת המלכות: 
אופים 3 עוגות. יש לרפד את תבנית העוגה בנייר אפייה או פשוט לשמן קלות בחמאה ולפזר עליה פירורי לחם או סולת. העוגות נאפות בטמפרטורה של 200 מעלות כ-20-30 דקות, עד שהעוגות מוכנות. ניתן לבדוק את מוכנות העוגה בדרך הישנה: נועצים סכין באמצע העוגה, אם קצה הסכין נשאר יבש העוגה מוכנה. אם הבצק נדבק לקצה הסכין, צריך להמתין עוד 5-15 דקות. עוגות אפויות חייבות להיות מקוררות היטב. אם השתמשתם בנייר פרגמנט, עדיף להסיר אותו מיד מהעוגה, אחרת הוא יידבק אליו יותר מדי. אופן הכנת הקרם לעוגת הרויאל: מביאים את החמאה והחלב המרוכז לטמפרטורת החדר ומקציפים במיקסר במהירות נמוכה. להספגה טובה יותר אפשר להוסיף 300-400 גרם שמנת חמוצה ולהקציף עוד קצת את השמנת במיקסר. אגב, את הקרם אפשר להכין ידנית, עם מזלג רגיל. עם זאת, בהתחלה יהיה קצת קשה לערבב חלב מרוכז מבושל עם חמאה, אבל אחרי כמה דקות זה יהיה קל יותר. כדי לזרז את התהליך, ריסקתי את החמאה במזלג ואז ערבבתי אותה עם חלב מרוכז, ואז הוספתי שמנת חמוצה וערבבתי הכל שוב היטב. כל עוגה שהתקררה יש לחתוך לשניים. כתוצאה מכך, תקבלו 6 עוגות מלאות, שצריך לערום אחת על השנייה אחת אחת, מצפים היטב כל עוגה בקרם. כמו כן, כדאי לשים לב במיוחד, כרגיל, לדפנות העוגה כדי שיהיו רכים וספוגים כמו אמצע העוגה, לכן משמנים בזהירות את דפנות העוגה בקרם בעיגול. למרות שלדעתי עדיף לחלק את העוגות ל-2 עוגות, כי מסתבר שהיא מאוד גבוהה. רצוי להכניס את העוגה ללילה במקרר כדי שהקרם ייספג היטב בעוגות. אפשר לקשט איך שרוצים ובמה שרוצים: אפשר פשוט לפזר מעל טבלת שוקולד מגוררת גס. אני בדרך כלל מוציא רק שליש מהאריח על ציפוי עוגה אחת.
בתאבון! 
עוגת וידאו: "חפרפרת מינק" עם בננות
אחת העוגות האהובות על המשפחה שלנו היא עוגת חורבות הרוזן עם שמנת חמוצה. העוגה הזו מאוד קלה להכנה, העיקר שלא תצטרכו לדאוג שעוגת הספוג לא תצא או שהיא לא תהיה חלקה לגמרי, בעוגה הזו עוגת הספוג תחתוך לקוביות .
מאפיין ייחודי של עוגת "חורבות הרוזן" ממקבילותיה הדומות הוא שהבסיס שלה הוא עוגת ספוג לבנה, וה"חורבות" עצמן עשויות מעוגת ספוג שוקולד. בעבר לא הוסיפו לעוגה הזו פירות, כמו למשל לעוגת הפנצ'ו, אבל בגרסה שלי בכל זאת החלטתי להוסיף טוויסט והוספתי שכבה של קלמנטינות לעסיסיות.
אז בואו ניקח את זה לפי הסדר...
להכנת עוגת הריסות הרוזן עם שמנת חמוצה, הכינו את החומרים הדרושים.
שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים סוכר, מקציפים היטב את התערובת עם מטרפה.
מדכאים את הסודה ומוסיפים אותה לבצק. מנפים את הקמח. מערבבים את הבצק היטב בעזרת כף.
יוצקים 1/3 מהבצק לתבנית בקוטר 23 ס"מ מרופדת בניילון.
אופים את עוגת הספוג השוקולד במשך 20-25 דקות. זה יצא לי קצת לא אחיד, אבל במקרה הזה זה לא משנה, הכי חשוב שזה מאוד רך וטעים!
מצננים את שני הביסקוויטים. שוקולד - חתוך לקוביות.
לקרם מקציפים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר. במקרה הזה אני תמיד משתמשת בשמנת חמוצה תוצרת בית מלאת שומן, זו הערובה שהקרם ייצא מושלם. קרא עוד על איך להכין שמנת חמוצה כאן.
מניחים את עוגת הספוג הבהירה על צלחת, משרים אותה בסירופ או בליקר מתוק מדולל, ומברישים בשמנת חמוצה. חותכים קלמנטינות לפרוסות ומניחים על הקרם.
לאחר מכן טובלים את חתיכות ביסקוויט השוקולד בשמנת חמוצה ומניחים אותם בערימה בצורה כאוטי. כדאי ללחוץ מעט על הקוביות מלמעלה כדי שלא יהיו חללים בעוגה.
לאחר הרכבת העוגה, מכינים את הציפוי. כדי לעשות זאת, יוצקים סוכר וקקאו לתוך מצקת, מוסיפים שמנת חמוצה וחמאה. מערבבים את התערובת על אש נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים ציפוי על החלק העליון של העוגה, ואז מפזרים אגוזי מלך קצוצים.
בתאבון!
חפרפרת מינק עוגה בבישול איטי. עוגת חורים בסיר איטי
שלב 1 קח את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, קקאו וסוכר. יוצקים לקערה בעלת שוליים גבוהים, בה נלוש את הבצק לעוגה. מערבבים היטב את כל החומרים.
שלב 2 מוסיפים שמנת חמוצה, ביצים, חצי קופסת חלב מרוכז למרכיבים היבשים, מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3 משמנים את המולטי-קוקר בשמן ומפזרים מעט קמח על השוליים. אפשר גם לרפד את התחתית במעגל קלף. יוצקים את הבצק לתבנית המולטי-קוקר. מבשלים בתוכנית "אפייה" במשך 60 דקות. סוגרים את מכסה המולטי-קוקר ומבשלים את העוגה עד שהמולטי-קוקר מצפצף. בדקו את מוכנות העוגה בעזרת קיסם או שיפוד עץ.
שלב 4 אם העוגה מוכנה, הסר אותה בזהירות מהסיר האיטי. אם הקיסם רטוב, הניחו לעוגה לשבת בתנור האיטי למשך 10 - 15 דקות לאפייה. יש לתת לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר כ-8 - 12 שעות. עוגה אפויה כהלכה צריכה להיות בעלת מבנה נקבובי, עקביות עדינה ולהיות מעט "לחה".
שלב 5 מניחים את הקרום על צלחת. נסוג מהקצוות בכ-1.5 - 2 ס"מ, גזר את האמצע, כפי שמוצג בתמונה.
שלב 6 פתחו את החלב המרוכז המבושל. מברישים בו את דפנות ותחתית העוגה.
שלב 7 קח בננות בשלות. בחרו ללא נקודות שחורות כדי שלא יהיו כהות באמצע. קולפים אותם ומניחים אותם לגמרי באמצע העוגה. בדיוק כמו שזה מוצג בתמונה.
שלב 8 התחל להכין את הקרם. מקציפים את השמנת עם חצי פחית חלב מרוכז. אתה אמור לקבל עקביות עבה. אם השמנת שלך מכילה תכולת שומן נמוכה או בעת ההקצפה אתה רואה שהעקביות של השמנת נוזלית, השתמש במסמיך שמנת. מברישים את החלק העליון של העוגה בקרם שנוצר, ויוצרים תלולית.
שלב 9 מקשטים את החלק העליון של המסה הקרמית שהתקבלה בפירורים ממרכז העוגה החתוך. גם עלי נענע ודומדמניות בשלות, פטל, פטל שחור ואוכמניות ייראו יפים מאוד. יש לנו את היופי הזה. וזו חתיכה חתוכה מעוגת החפרפרת. מאוד מעורר תיאבון וטעים.
