אנחנו מכינים מרק פירות ים עדין. מרק פירות ים: מתכון. איך מכינים מרק פירות ים? מרק פירות ים קל

עד לאחרונה, מרק פירות ים נחשב למנת גורמה שאפשר למצוא רק בתפריטים של מסעדות יקרות. עם הופעת פירות ים קפואים במחירים נוחים לפי משקל, יותר ויותר עקרות בית מנסות להכין מרק כזה בבית. בנוסף לטעמו יוצא הדופן והעשיר מאוד, מרק פירות ים מפורסם במהירות הכנתו, מכיוון שהמרכיב העיקרי אינו דורש עיבוד נוסף ופירות הים מוכנים במלואם תוך דקות ספורות במים רותחים.

אל תשכח כי פירות ים הם די אלרגניים. עובדה זו צריכה להילקח בחשבון בעת ​​הכנת המרק הזה למעגל משפחתי שבו יש אנשים הסובלים מתגובות אלרגיות, כמו גם ילדים צעירים ונשים מניקות.

המרכיב העיקרי של המרק הוא פירות ים, אבל לא הדגים הרגילים, אלא מולים, תמנונים קטנים, שרימפס ודיונונים. לרוב בחנויות ניתן למצוא פירות ים מגוונים קפואים, שהם אידיאליים להכנת המנה הראשונה. אל תפחד שכמה סוגים של פירות ים מעורבבים באריזה אחת; בתוצאה הסופית, המרכיבים של מבחר זה ישלימו זה את זה בצורה מושלמת בטעם ובריח. אם המראה של זרועות תמנון במנה מוגמרת גורם לאימה, ואתה לא אוהב את הטעם של מולים, אתה יכול פשוט להוציא אותם ממבחר פירות הים; הטעם של המנה המוגמרת יהיה מדהים בכל מקרה.

למי שבבסיסו אינו משתמש במזון קפוא, וגם כדי לזרז את הכנת המנה, אנו יכולים להמליץ ​​על קוקטיילים ים במלח, אותם מוסיפים בסוף הבישול. אם תרצה, אתה יכול להוסיף תמיסת פירות ים עצמה למרק, ואז המנה תצא עם טעם ים מלוח נעים.

על מדפי החנויות ניתן למצוא פירות ים בשמן בתוספת עשבי תיבול ותבלינים שונים. קוקטיילים כאלה של פירות ים פחות נחשקים לבישול. בשל כמות השמן הגדולה שבה הושרו פירות הים, המרק מתברר כשומני מאוד ודי עתיר קלוריות.

איך לבשל מרק פירות ים - 15 סוגים

מרק פירות הים הקרמי העדין והארומטי ביותר יהיה ארוחת ערב קלילה ומשביעה לכל המשפחה.

רכיבים:

• פירות ים - 100 גרם
• סלמון - 160 גרם
• יין לבן - 50 גרם
• שמנת - 30 מיליליטר
• גזר - 20 גרם
• כרישה - 20 גרם
• סלרי - 20 גרם
• שום - 1 שן
• פרמזן - 30 גרם
• מרק דגים או בשר - 150 מיליליטר

הכנה:

לזרוק חתיכות סלמון קצוצות גס לתוך המרק הרותח; בזמן שהדג מתבשל, אתה יכול לטגן אותו. לשם כך, מטגנים גזר קצוץ דק יחד עם פירות ים, כרישה, סלרי ושום עד לריכוך, כחמש דקות. יוצקים יין לבן על הצלי וממתינים שלוש דקות עד שהאלכוהול יתנדף. יוצקים את השמנת לצלי, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב. מוסיפים לסלמון המוכן סלמון מטוגן ופרמזן מגוררת ונותנים למרק להתבשל עוד שלוש דקות.

לאוהבי החריף, המרק הזה יהיה מתת משמים, ובזכות פלפלי צ'ילי ושום יבש, טעם פירות הים יגלה צד חדש.

רכיבים:

• קוקטייל פירות ים - 250 גרם
• אורז - 100 גרם
• עגבניות - 100 גרם
• תפוחי אדמה - 100 גרם
• גזר - 50 גרם
• מיץ לימון - 50 מיליליטר
• רוטב סויה - 10 מיליליטר
• מים - 1 ליטר
• פלפל צ'ילי - חתיכה אחת
• תבלינים - שום מיובש, מלח

הכנה:

מניחים במים רותחים גזר קצוץ, תפוחי אדמה, שום ואורז שטוף. תוסיף מלח. מבשלים עד שהירקות והדגנים מוכנים למשך 20 דקות. לאחר מכן, חותכים את העגבניות ופלפל הצ'ילי לחתיכות קטנות ומוסיפים אותם למרק. לאחר מכן הוסף מיץ לימון, רוטב סויה ופירות ים. מבשלים עוד 20 דקות. חמש דקות לפני הבישול מתבלים את המרק בשום יבש. אתה יכול לקשט את המנה המוגמרת בפטרוזיליה, בצל ירוק ומולים.

מרק פירות ים קליל ומרענן שיעזור לשמור על אנרגטיות ומצב רוח טוב לאורך כל היום!

רכיבים:

• פירות ים - 500 גרם
• עגבניות במיץ משלהן - פחית אחת
• בצל - 1 חתיכה
• שום - 2-3 שיני
• גזר - 1 חתיכה
• סלרי - 5 גבעולים
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• תבלינים - טימין, נענע, מלח. פלפל

הכנה:

חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן צמחי. לאחר מכן, מגררים את הגזרים, קוצצים את הסלרי והשום, ושולחים אותם לטיגון עם הבצל. מקלפים את העגבניות וטוחנים בבלנדר. חותכים את תפוחי האדמה. יוצקים למחבת ליטר מים רותחים, מוסיפים את הטיגון שנוצר, עגבניות עם מיץ ותפוחי אדמה. מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים כעשרים דקות. מוסיפים למרק פירות ים מופשרים. מתבלים את המרק בתבלינים ומבשלים עוד 5-7 דקות.

אם אין לכם בלנדר בהישג יד, תוכלו פשוט לגרר את העגבניות על פומפיה גסה, לאחר שתשחררו אותן תחילה מהקליפה.

המרק הזה באמת יכול לסחרר את הראש, אבל לא בגלל היין בהרכבו, אלא בגלל הניחוחות הטעימים שמרחפים במטבח בזמן הכנתו.

רכיבים:

• פירות ים מגוונים - 700 גרם
• סלרי - 200 גרם
• בצל - 1 חתיכה
• רסק עגבניות - 200 גרם
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות
• גזר - 1 חתיכה
• שורש פטרוזיליה - חתיכה אחת
• פלפל חריף - 50 גרם
• יין לבן יבש - 100 מיליליטר
• מלח פלפל

הכנה:

קוצצים את הבצל, הגזר, הסלרי ושורש הפטרוזיליה, מוסיפים מים ומניחים להתבשל על אש בינונית במשך 45 דקות. ממרק הירקות שנוצר, לוקחים את הירקות ומתבלים אותם בפירות ים מופשרים, אותם אנו משאירים לבשל עוד 40 דקות. מטגנים פלפלים עם בצל ורסק עגבניות במשך 10 דקות. הוסף פירות ים מטוגנים, תפוחי אדמה קצוצים, מלח, פלפל ויין לפירות הים. ממשיכים לבשל את המרק במשך 40 דקות. בסוף הבישול, אתה צריך להוסיף כפית חומץ יין. לפני ההגשה יש לתת למרק זמן להתבשל.

המרק הזה קיבל את שמו בגלל העקרונות הדומים של הגשת המנה המוגמרת, ואם אתם מתמוגגים מהלגמן המסורתי, המנה הזו בהחלט לא תאכזב אתכם.

רכיבים:

• סלמון - 200 גרם
• שרימפס - 200 גרם
• תפוחי אדמה - 4 חתיכות
• גזר - 1 חתיכה
• בצל - ½ בצל
• אטריות - 100 גרם
• תבלינים - מלח, פלפל, שמיר, עלה דפנה

הכנה:

מלאו את המחבת בשלושה ליטר מים והעלו אותה באש. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומכניסים אותם לסיר לבישול. בסיר קטן מרתיחים את השרימפס במי מלח בתוספת שמיר - לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות. אנחנו מכינים מטגנים מבצל קצוץ וגזר מגורר. מניחים את הצלי מעל תפוחי האדמה, מפזרים תבלינים ומוסיפים רוטב סויה. אנחנו מסירים את הקליפות מהשרימפס המוגמר, חותכים את הסלמון לריבועים קטנים ומניחים את פירות הים במרק. מבשלים את המנה עוד 10 דקות. בזמן שהמרק מתבשל, הכינו את האטריות האהובות עליכם. המנה המוגמרת מוגשת כך: האטריות מונחות על תחתית הצלחת, בסיס המרק מלמעלה וכל העניין ממולאים במרק.

מרק סופר דיאטטי, קל מאוד להכנה ודורש מינימום זמן.

רכיבים:

• מגוון פירות ים קפואים - חבילה אחת
• בצל - 1 חתיכה
• גזר - 1 חתיכה
• סלרי - 1 גבעול
• כרובית - 1 ראש
• מלח פלפל

הכנה:

להפשיר פירות ים. קוצצים את הבצל, הסלרי, קוצצים את הגזר ומטגנים את הירקות. מפרידים את הכרובית לפרחים וקוצצים במידת הצורך. מניחים פירות ים, צלי וכרובית למים רותחים. מלח ופלפל. מבשלים עד לסיום 25-30 דקות.

אי אפשר לדמיין את הדיאטה הרגילה שלנו בלי מרקי גבינה, אבל כדי לגוון אותה, אתה יכול לבשל את המנה הטעימה הזו!

רכיבים:

• פירות ים - 500 גרם
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• בצל - 1 חתיכה
• גזר - 1 חתיכה
• סלרי - 2 גבעולים
• גבינה מעובדת - 250 גרם
• מלח פלפל
• ירוקים לקישוט

הכנה:

מבצל קצוץ, סלרי וגזר מגורר נכין מרק טיגון למרק. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. מניחים את הגבינה במים רותחים וממתינים להמסה מלאה. מוסיפים מעט מלח למרק. מוסיפים תפוחי אדמה ומטגנים. מבשלים 15 דקות, ואז פלפל. הוסיפו פירות ים למרק הכמעט גמור וממשיכים לבשל במשך 7 דקות. ניתן לקשט מרק מבושל בעשבי תיבול טריים.

למרק הזה עדיף לבחור גבינה שמתמוססת היטב במים - פרזידנט, ויולה, הולנד וכדומה. בחרו טעם קרמי קלאסי או בטעם שרימפס.

שילוב יוצא דופן של פירות ים ופטריות הוא די נדיר במתכונים, אבל המנה הזו יכולה להדהים בטעמה ההרמוני ובמרקם העדין.

רכיבים:

• שרימפס - 200 גרם
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות
• כרישה - 1 גבעול
• גזר - 1 חתיכה
• שמפיניון - 400 גרם
• גבינה מעובדת - 400 גרם
• פטרוזיליה - 1 צרור
• תבלינים - מלח, פלפל, אגוז מוסקט

הכנה:

קוצצים את הכרישה והשמפיניון ומטגנים אותם במחבת חמה עם שמן. מוסיפים שרימפס קלופים. ממשיכים בטיגון שלוש דקות. מניחים את הצלי למים רותחים. חותכים את תפוחי האדמה והגזר לקוביות. טובלים את הירקות במרק. מלח, פלפל, מוסיפים אגוז מוסקט. לאחר 15 דקות מוסיפים גבינה מעובדת למרק וממתינים להמסה מלאה, בממוצע 5-10 דקות. מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים.

פירות הים במרק הזה פשוט לא מהסקאלה, כי בנוסף לפירות ים הוא כולל גם אצות. המנה יוצאת לא רק טעימה, אלא גם בריאה.

רכיבים:

• פירות ים - 400 גרם
• כרוב ים - 400 גרם
• אורז - 100 גרם
• ביצים מבושלות - 2 חתיכות
• בצל - 1 חתיכה
• רוטב סויה - 3 כפות
• שום - 4 שיני

הכנה:

שוטפים את האצות וחותכים לחתיכות בינוניות. חותכים את הביצים לטבעות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים דק את השום. מניחים אורז במים רותחים ונותנים לו לרתוח במשך 20 דקות. הוסף פירות ים, אצות, ביצים, בצל, שום ורוטב סויה לאורז המוגמר. נותנים למנה להתבשל עוד 5-7 דקות. המרק צריך לשבת 30 דקות לפני השימוש.

אפילו לגספאצ'ו הרגיל אפשר לתת מגע של תחכום בעזרת פירות ים! המרק הזה מושלם גם לימי הקיץ החמים וגם לחגיגות.

רכיבים:

• שרימפס - 500 גרם
• בצל - חצי ראש
• עגבניות - 6 חתיכות
• מלפפון - חתיכה אחת
• פלפל חריף - 2 חתיכות
• מיץ עגבניות - כוס וחצי
• חומץ יין - 2 כפות
• תבלינים

הכנה:

מטגנים את השרימפס משני הצדדים במשך שלוש דקות. טוחנים בבלנדר בצל, עגבניות, מלפפונים ופלפלים. מערבבים את הרסק שנוצר עם מיץ עגבניות, חומץ ותבלינים לפי טעמכם. מקשטים את המרק המוגמר עם שרימפס מטוגן.

המרק האופטימלי לכל תקציב והעדפות טעם; מרכיביו אינם מכילים מוצרים יקרים, והוא אכן מוכן מהר מאוד.

רכיבים:

• פירות ים קפואים - 500 גרם
• כל פילה דג - 300 גרם
• אורז - 100 גרם
• בצל - 150 גרם
• שום - 3 שיני
• מלח פלפל

הכנה:

מרתיחים את האורז עד שהוא מוכן. קוצצים בצל ודגים, מטגנים את המוצרים האלה. מניחים את פירות הים המטוגנים המוכנים למים רותחים ומבשלים 2-3 דקות. מוסיפים אורז למרק וממשיכים לבשל עוד כמה דקות. בתום הבישול מוסיפים למרק שום, שעבר במכבש.

כמובן, מתכון זה יכול להיחשב יצירת מופת קולינרית, כי שילוב כל כך מוצלח של מוצרים עדיין צריך לחפש.

רכיבים:

• פירות ים - 350 גרם
• פילה בקלה - 200 גרם
• תערובת ירקות קפואים - 200 גרם
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• בצל - 1 חתיכה
• עגבנייה - 3 חתיכות
• שום - 1 שן
• תבלינים - זעפרן, עלה דפנה
• מרק דגים - 1 ליטר

הכנה:

מחממים את מרק הדגים, מוסיפים זעפרן ועלה דפנה. בואו נעשה טיגון של שום ובצל. נותנים לטיגון להיכנס למרק הרותח. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות ומוסיפים אותם למרק. מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים למחצה במשך 10 דקות. הבא הוא תור של ירקות קפואים. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים עגבניות קלופות, תערובת בקלה קצוצה ופירות ים. מבשלים את המרק עד שהבקל לבן ויציב, כ-10 דקות נוספות. המנה מוכנה!

כדי להסיר את הקליפה מהעגבנייה, עליך לטבול את העגבניות במים רותחים למשך מספר דקות. לאחר מכן צור חתכים בצורת צלב בחלק העליון של העגבנייה. העור צריך להיפרד בקלות מהעיסה.

פירות ים הם מרכיב כל כך צדדי, שגם בשילוב עם דלעת, התוצאה היא מנה הראויה למסעדות היוקרתיות ביותר.

רכיבים:

• פירות ים - 300 גרם
• דלעת - 700 גרם
• שורש סלרי - חתיכה אחת
• תפוחי אדמה - 500 גרם
• בצל - 1 חתיכה
• שום - 2-3 שיני
• חמאה - 30 גרם
• שמנת - 200 גרם
• מלח פלפל

הכנה:

מרתיחים ירקות קלופים וחתוכים לקוביות גדולות עד לריכוך: דלעת, שורש סלרי ותפוחי אדמה. זה ייקח בערך 30-35 דקות. אין לנקז את המים מהירקות. מטגנים את הבצל והשום בחמאה. בנפרד מטגנים פירות ים בחמאה. מוסיפים לירקות המבושלים בצל מטוגן ושום. מלח ופלפל. טוחנים את המרק עם בלנדר. מוסיפים שמנת. מערבבים שוב את מרק הפירה היטב ומניחים על הכיריים עד לרתיחה. ברגע שהמרק רותח, יוצקים אותו לקערות ומעליהם פירות ים מטוגנים.

מילדות אנחנו מכירים את מרק חלב - חלב עם אטריות. אבל מרק החלב הזה עם פירות ים מיועד לאניני טעם אמיתיים. זה מוכן תוך דקות!

רכיבים:

• פירות ים קפואים - 350 גרם
• חלב - 350 מיליליטר
• שמנת - 150 מיליליטר
• שמנת חמוצה - 50 גרם
• בצל - ½ ראש
• קמח - ½ כף
• חמאה - ½ כף
• מלח פלפל

הכנה:

הפשרה של פירות ים. מביאים את החלב לרתיחה; אם מופיע קצף, הסר אותו. מטגנים את הבצל בחמאה מומסת בתוספת קמח. מוסיפים שמנת ושמנת חמוצה, מבשלים עד להסמכה במשך 15 דקות. מערבבים פירות ים ורוטב שמנת חמוצה שמנת עם חלב, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, פלפל ומרתיחים במשך ממש חמש דקות. מסירים מהאש ומקשטים בעשבי תיבול טריים אם רוצים. המרק מוכן!

מרק מעניין מאוד, שהכנתו דורשת התעסקות קטנה עם פירות ים, אבל התוצאה תהיה שווה את זה!

רכיבים:

• שרימפס גדולים - 20 חתיכות
• שעועית לבנה משומרת - 1 קופסת שימורים
• סלרי - 1 גבעול
• בצל - 1 חתיכה
• שום - 2 שיני
• פירורי לחם עדינים - 1 כף
• פטרוזיליה - 5 ענפים
• טימין - 2 ענפים
• מרק ירקות - 500 מיליליטר
• תבלינים - מלח, פלפל, טימין, עלה דפנה

הכנה:

פותחים את קופסת השעועית ומרוקנים את הנוזלים העודפים. קוצצים דק את הבצל, השום והסלרי ומטגנים את החומרים הללו. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים שעועית, עלה דפנה וטימין. מבשלים 10 דקות ואז טוחנים בבלנדר. מביאים את הפירה בחזרה לרתיחה. להכנת תערובת לחם לשרימפס, מערבבים פירורי לחם ופטרוזיליה קצוצה דק. מגלגלים את השרימפס בתערובת שהתקבלה, מניחים אותם על תבנית אפייה משומנת ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 7 דקות. מחלקים את מרק הפירה המוגמר לקערות ומקשטים בשרימפס אפויים.

מנות פירות ים זכו זמן רב לפופולריות ברחבי העולם. הם מעולים, טעימים ובריאים להפליא. כל פירות הים מכילים חלבון, הנספג במהירות בגוף, ויטמין D וויטמינים B, חומצות אומגה 3 ואומגה 6, זרחן, גופרית, נתרן, מגנזיום, אבץ.

יחד עם זאת, מרקי פירות ים אווריריים אך לבביים פופולריים במספר מטבחים ברחבי העולם: אסייתי, איטלקי וצרפתי. כל עקרת בית יכולה להכין את המנה הזו; אתה יכול לבחור מתכון ולהפוך אותו לייחודי על ידי הכללת מרכיבים מיוחדים.

מרק פירות ים: מתכון מקורי

מתחם:

1. פירות ים - 150 גרם.
2. שרימפס - 100 גרם.
3. שמנת - 100 מ"ל.
4. עגבנייה - 1 יחידה.
5. שום - 2 שיני
6. גזר - 1 יחידה.
7. תפוחי אדמה - 1 יחידה.
8. שורש סלרי - 50 גרם.
9. אפונה ירוקה - 150 גרם.
10. פטרוזיליה, בזיליקום - לפי הטעם
11. עכביש קורי עכביש - 4 כפות. ל.
12. מלח, פלפל שחור, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, עשבי תיבול ארומטיים - לפי הטעם

הכנה:

• אסור להפשיר פירות ים לפני הבישול, כדאי לשים אותם במים, להביא לרתיחה, לנקז אותם ולהניח בצד.
• יש לקלף את כל הירקות: קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות, גזר וסלרי לקוביות בינוניות.
• קולפים את השום וקוצצים דק בעזרת סכין חדה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות בינוניות.
• קוצצים את הירוקים, מכינים את השמנת והוורמיצ'לי.
• יש צורך להסיר את הקליפה של העגבניות; לשם כך, צרוב את העגבניות במים רותחים, ואז במים קרים, לאחר הליך זה הקליפה תוסר בקלות. חותכים, מוציאים גרעינים וקוצצים את העגבנייה בסכין.
• לאחר מכן מחממים כמות קטנה של שמן זית במחבת, מוסיפים את עיסת העגבניות ומבשלים מעט עד שהוא מסמיך ונראה כמו רוטב.
• יוצקים 1 ליטר מים לסיר ומביאים לרתיחה, מוסיפים תפוחי אדמה, גזר ושורש סלרי. מרתיחים עד לריכוך, מוסיפים שום, אפונה ירוקה קפואה ובצל, מתבלים במלח ופלפל, קורט אגוז מוסקט וג'ינג'ר, 1/2 כפית. תערובת של עשבי תיבול ים תיכוניים.
• מביאים את כל הירקות למוכנות מלאה על אש קטנה על רתיחה נמוכה. ברגע שהם מוכנים, מוסיפים פירות ים ושרימפס קלופים, מרתיחים 1-2 דקות.
• לאחר מכן, יוצקים פנימה את רוטב העגבניות ומבשלים עוד כמה דקות.
• מוסיפים את הוורמיצ'לי הקטן ביותר, שמתבשל 2-3 דקות. ברגע שהוא נהיה רך יוצקים פנימה את השמנת וממתינים עד שהמרק רותח.
• מפזרים בזיליקום ופטרוזיליה קצוצים דק ומסירים מהאש.

מרק עגבניות עם קוקטייל ים

מתחם:

1. קוקטייל פירות ים - 250 גר'.
2. בצל - 1 ראש
3. שום - 3 שיני
4. פלפל מתוק - 1 יחידה.
5. עגבניות - 1 יחידה.
6. מיץ עגבניות - 350 גרם.
7. זעפרן - 1 כפית.
8. בזיליקום מיובש - 1 כפית.
9. עשבי תיבול פרובנס - 1 כפית.
10. ביצת עוף - 2 יח'.
11. מיץ לימון - 1 כף. ל.

הכנה:

• מניחים את הקוקטייל הקפוא בקערה עמוקה ויוצקים עליו מים רותחים. משאירים ל-7 דקות ואז מסננים במסננת ומצננים מעט. מניחים בסיר, מוסיפים 500 מ"ל מים ומניחים על אש בינונית.
• במחבת מחממים 1 כף. ל. שמן צמחי ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את תערובת הבצל-שום למחבת עם פירות ים.
• שוטפים את העגבניות והפפריקה, מקלפים את הגבעולים וחותכים לקוביות קטנות. יוצקים למחבת שבה היו הבצל והשום, תוך ערבוב מהיר מטגנים כמה דקות.
• מניחים את הירקות בסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה, ממליחים קלות, מפלפלים ומוסיפים כמה גרגירי פלפל שחור.
• לאחר מכן יוצקים פנימה את מיץ העגבניות, מוסיפים זעפרן, עשבים דה פרובנס ובזיליקום מיובש ומביאים שוב לרתיחה.
• סוחטים מהמרק כ-1 כף. ל. מיץ לימון, מערבבים ונותנים להתבשל במשך 5-7 דקות. בינתיים טורפים 2 ביצים בקערה קטנה.
• יוצקים בזהירות ובזהירות את הביצים לתוך המרק הרותח בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. מסירים את הכלי מהאש ומניחים לו לשבת 20 דקות.
• מצננים את מרק העגבניות המוגמר עם פירות ים, מגישים, מקשטים בפלפל שחור ומפזרים מיץ לימון.

מרק שמנת פירות ים

מתחם:

1. גזר - 1 יחידה.
2. בצל - 1 יחידה.
3. סלרי טרי - 1 צרור
4. מרק עוף או דגים - 500 מ"ל.
5. חלב - 1 ליטר
6. שרימפס - 250 גרם.
7. קוקטייל פירות ים - 700 גר'.
8. סלמון משומר - 1 קופסת שימורים
9. תירס - ½ פחית
10. חמאה - 70 גרם.
11. שמן זית - 2 כפות. ל.
12. שום - 2 שיני
13. גבינה קשה - 100 גר'.
14. אגוז מוסקט - ½ כפית.
15. עלה דפנה - עלה 1
16. פלפל, מלח - לפי הטעם

הכנה:

• קולפים את הגזרים וחותכים אותם לעיגולים, סלרי לקוביות ושום לפרוסות.
• יוצקים שמן זית לסיר או סיר עמוק, מחממים אותו ומניחים בו את הירקות החתוכים. מטגנים במשך 5-7 דקות, ואז יוצקים פנימה 200 מ"ל מרק. חלב ומבשלים כ-20 דקות.
• אתה צריך להכין פירות ים למרק. אם היו קפואים, יש להפשיר, לשטוף, לנקות את המולים מקליפתם, לקלף את השרימפס ולהוציא את ראשי הקלמארי.
• בשלב זה מקציפים את יתרת החלב עם הקמח עד לקבלת מרקם חלק ומערבבים כל הזמן, יוצקים את תערובת קמח החלב לסיר, מבשלים עד שהמרק מסמיך.
• מוסיפים פירות ים ומבשלים עד שהם מוכנים, ואז מוציאים מחציתם מהמרק ומניחים בצד בצלחת נפרדת.
• טוחנים את המרק בעזרת בלנדר ומחממים כ-5 דקות, מוסיפים גבינה מגוררת, תירס משומר, חמאה ושאר פירות הים.

מתחם:

1. כרישה - 700 גרם.
2. קרם כבד - 400 מ"ל.
3. צדפות שימורים - 200 גרם.
4. חמאה - 50 גרם.
5. מלח, פלפל - לפי הטעם

הכנה:

• שוטפים היטב את הכרישה, חותכים את החלק הלבן וחותכים אותו לפרוסות דקות.
• מניחים את הכרישה בסיר, מוסיפים מספיק מים לכיסוי הבצל ומבשלים עד חצי בישול.
• בינתיים יש לחתוך את הצדפות לחתיכות עגולות, להוסיף למחבת עם הבצל ולקצוץ בבלנדר.
• יוצקים שמנת למרק, מביאים לרתיחה ומתבלים במלח ופלפל.
• מרק צדפה וכרישה קרמי מוכן. בהגשה מניחים על כל צלחת חתיכת חמאה.

איך מכינים מרק מולים שמנת?

מתחם:

1. מולים - 1.5 ק"ג
2. תפוחי אדמה - 750 גרם.
3. בייקון - 3 רצועות
4. מרק עוף או דגים - 350 מ"ל
5. חלב - 0.5 ליטר.
6. שמנת - 125 מ"ל
7. מים - 1 כף.
8. שמן צמחי - 30 מ"ל
9. בצל - 1 יחידה.
10. שום - 1 שן
11. פטרוזיליה - חבורה קטנה
12. מלח, פלפל - לפי הטעם

הכנה:

• יש צורך למיין את המולים ולהסיר קונכיות פתוחות או שבורות. לאחר מכן משרים במים קרים למשך כמה שעות, מסננים ומייבשים על מגבת.
• מניחים את המולים בסיר, מוסיפים מים, מכסים במכסה ומניחים להתחמם.
• ברגע שהמים רותחים מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות.
• לאחר מכן מסננים את הנוזל לתוך מיכל אחר; יש לזרוק מולים עם קליפות שטרם נפתחו. מוציאים בזהירות את הבשר מהנותרים ומניחים בצד לעת עתה.
• מקלפים וקוצצים את הבצל לרצועות, ואת הבייקון לרצועות.
• מעבירים את השום במכבש.
• מחממים שמן צמחי בסיר עמוק, מוסיפים שום, בצל ובייקון, מטגנים עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד.
• קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מניחים בסיר עם הבצל, הבייקון והשום ומערבבים.
• מוסיפים לנוזל המולים 300 מ"ל מים נקיים ויוצקים הכל למחבת, יוצקים מיד את המרק והחלב. מביאים את המרק לרתיחה ומנמיכים את האש.
• מבשלים את המרק הקרמי על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין. לאחר מכן פותחים את המכסה ומבשלים עוד 10-15 דקות.
• לאחר מכן מוסיפים שמנת, בשר מולים, מתבלים במלח ופלפל ומחממים עוד 10-20 דקות.

המרק הטעים והרך הזה קל להכנה. הודות לאופן ההגשה יוצא הדופן, שבו לחם לבן משמש כצלחת, תוכלו להפתיע את האורחים או את המשפחה.

מתחם:

1. בצל - 1 יחידה.
2. שרימפס לא קלוף - 500 גרם.
3. צדפות - 300 גרם.
4. שמנת 10 אחוזי שומן - 500 מ"ל.
5. גבינת שמנת מעובדת "פילדלפיה" או רגילה באמבטיות - 200 גר'.
6. לחם לבן עגול - 1 יחידה.
7. מלח, פלפל - לפי הטעם

הכנה:

• קולפים וקוצצים את הבצל, מניחים בסיר, מוסיפים 1 ליטר מים ומבשלים כ-25 דקות.
• בעוד הבצל רך, מקלפים את השרימפס וחותכים את הצדפות לקוביות.
• לאחר שהבצל מבושל, מוסיפים את פירות הים למחבת ומבשלים 5-7 דקות.
• יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים את הגבינה, מלח ופלפל. מבשלים עד שהגבינה נמסה ולמרק יש מרקם קרמי.
• קחו לחם עגול, גזרו את האמצע שלו, כך שיתקבל שקע שאליו צריך לצקת מרק פירות ים שמנת.

פירות ים הם תמיד יוצאי דופן; ​​הם כרוכים בשימוש בירקות, כמו גם בתושבי הים והאוקיינוסים, שיוסיפו ארומה מדהימה וטעם ייחודי למנה. לעתים קרובות ההרכב כולל שמנת ושורשים שונים, שכאשר מוקצפים (ולעתים קרובות משתמשים בשיטה דומה למנות כאלה), הופכים את הנוזל לרך וקרמי יותר. להלן מספר אפשרויות קיימות.

וריאציה של מתכון ספרדי

עגבניות, פלפלים ותפוחי אדמה, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות, יספיקו 2 מרכיבים. קוצצים את הבצל וזוג שיני שום ומטגנים עד להזהבה, מוסיפים מעט פפריקה אדומה. מוסיפים את כל הירקות, מלבד הפקעות, ומבשלים עד שהפלפלים מוכנים. מקציפים את החומרים בבלנדר, מחזירים אותם לווק ויוצקים ליטר מרק (דג, או לפחות עוף). שוטפים את השרימפס (150 גרם) ויחד עם נתח פילה דג לבן מעבירים לנוזל, מוסיפים קליפות נקיות עם מולים ומבשלים, מכינים אש קטנה ומבשלים עד שהפילה מוכן. בנפרד מרתיחים את תפוחי האדמה, מוסיפים את כל התערובת מהמחבת, מוסיפים עלי דפנה, כמה גרגרי פלפל שחור וקורט זעפרן. מניחים על אש נמוכה למשך 10 דקות מגישים מיד עם קרקרים או לחם טרי.

מרק פירות ים. מתכון מנורבגיה

מרתיחים את פילה הסלמון עד לריכוך, מוסיפים מעט סלרי או שורש פטרוזיליה. לאחר מכן מסירים את הדג, מסננים את הנוזל ומחזירים אותו לכיריים. מגררים שלוש גבינות מעובדות ומניחים מעט למחבת חמה. קולפים את תפוחי האדמה (כמה חתיכות), הבצל והגזר. חותכים את המרכיב הראשון לקוביות ומוסיפים למרק, קוצצים את שאר החומרים ומטגנים עד להזהבה. המתכון למרק פירות ים הוא די פשוט: מפשירים שרימפס, מולים, קלמארי, תמנון (אפשר להשתמש גם במרכיבים אחרים) ומניחים אותם בווק מחומם. לאחר 7 - 10 דקות מסננים מהם את המים ומוסיפים את הבצל הקצוץ (צריך שניים בסך הכל), מטגנים היטב בתוספת התבלינים או עשבי התיבול האהובים עליך. כמה דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים חתיכות סלמון מבושל, דפנה, פלפל אנגלי ופלפל עם מלח. מעבירים את החומרים לסיר ומבשלים מעט, אפשר להוסיף קוביות פלפל מתוק ובהחלט פטרוזיליה. מגישים עם קרוטונים או קרוטונים.

מיסו - מרק פירות ים

בנוסף לתושבי האוקיינוס, המנה הראשונה הזו מכילה אטריות עשויות שעועית. עם זאת, אין שום דבר קשה בהכנה. יש צורך לבשל מרק מיוחד המבוסס על אנשובי יבשים ואצות, הנוזל המתקבל ייקרא דאשי. צריך להרתיח אותו (מספיקים שני ליטר), להוסיף טופו חתוך לקוביות (לא יותר מ-250 גרם) ו-100 גרם אצות קצוצות. הוסף מולים, שרימפס, תמנון ונציגים אחרים של מעמקי האוקיינוס. מרתיחים 7 דקות ומכבים את האש. לוקחים כוס מרק, מדללים בה 200 גרם משחת מיסו ומחזירים את התערובת למחבת. מחממים היטב את המיכל, אך לא מביאים אותו לרתיחה. אתה יכול לשרת.

סיכום

ניתן להכין את מתכון מרק פירות הים עם מרכיב אחד או כמה. בתום הבישול אפשר לדלל בכמות קטנה של שמנת או כמו בגרסה הנורווגית להוסיף גבינה מעובדת לפיקנטיות.

כיום, מגוון מוצרי פירות ים ומאכלים העשויים מהם אינם נחשבים אקזוטיים. אתה יכול לקנות קוקטייל ים קפוא גם בקיץ וגם בחורף. מנות בהן ניתן להשתמש הן קלות להכנה ודלות קלוריות. לכן, יותר ויותר עקרות בית משתמשות בו כדי לגוון את התזונה המשפחתית.

קוקטייל ים - מה לחפש בבחירה?

בדרך כלל, מגוון פירות ים כוללים:

• דיונון;
• שרימפס;
• רפאנה;
• מולים;
• תמנונים.

לפעמים הוא מכיל לובסטרים, צדפות ודיונון.

יצרני ומוכרי פירות הים לא תמיד עומדים בתנאים להקפאה ואחסון מוצרים. לכן, בעת הרכישה, שקול היטב את תכולת החבילה. כמות גדולה של קרח היא תוצאה של העובדה שהמוצר הופשר והוקפא מחדש. אי אפשר להיות בטוח באיכות של פירות ים מגוונים כאלה.

כשפותחים את האריזה בבית, שימו לב לריח ולצבע של פירות הים. אם זה מעורר ספקות, הימנע משימוש בקוקטייל כזה לאוכל. הרעלת מזון היא דבר לא נעים, זה לא שווה את הסיכון, במיוחד אם המנה המוגמרת תאכל לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על ידי ילדים.

לאחר שהשתכנעתם באיכות הקוקטייל, נותר רק דבר אחד לעשות – להכין מנה טעימה ומזינה. סלטים ומנות עיקריות מוכנים מפירות ים מגוונים, אבל למרקים יש תשומת לב מיוחדת.

מרקי קוקטייל ים: מתכונים פופולריים

מרק חמוץ וחם (וריאציה של מרק טום יאם)

המרק הזה ימשוך את מי שאוהב אותו חריף. גולת הכותרת של המנה היא שאת החריפות של פלפל הצ'ילי משלימה חומציות הלימון. התוצאה היא טעם יוצא דופן ומעניין.

שיטת בישול:

יוצקים 1 ליטר מים לסיר. להעלות באש;

יוצקים מים רותחים על מגש פירות הים, מסננים לאחר 5 דקות;

קוצצים דק את השום, זורקים אותו למים, מוסיפים מלח;

שוטפים את האורז. כשהמים רותחים, מניחים את האורז במחבת. מבשלים אורז במשך 5-6 דקות;

מניחים את הקוקטייל בתבנית. מבשלים אותו במשך 2-3 דקות;

סוחטים מיץ מלימון (ליים). חותכים את פלפל הצ'ילי לרצועות. מוסיפים מיץ לימון ופלפל צ'ילי לאורז ופירות ים;

יוצקים רוטב סויה למחבת ומוסיפים אפונה מתוקה;

חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות. מניחים אותו בסיר ומערבבים. מבשלים 3-5 דקות;

את המרק שהתקרר מעט מניחים בקערות עמוקות ומקשטים בפטרוזיליה.

מרק עגבניות קוקטייל ים

מרק עגבניות זה מהיר וקל להכנה. הוא מובחן לא רק בטעם הבהיר שלו, אלא גם ביתרונות ובערך התזונתי שלו. מרק זה מושלם לכל אוהבי פירות הים.

רכיבים:

• מיץ עגבניות - 350 מ"ל;
• קוקטייל ים - 300 גר';
• עגבנייה - 1 יחידה;
• ביצים - 2 יח'. עוף או 4 שליו;
• בצל קטן - 1 יחידה;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• מיץ לימון - 1 כף;
• שמן צמחי (לטיגון);
• שיני שום - 3 יח';
• כּוּרכּוּם;
• ריחן;
• תבלינים פרובנס - 1 כפית;
• מים - 500 מ"ל.

תכולת קלוריות: 200 קק"ל.

שיטת בישול:

1. 1. יוצקים מים רותחים על מגש פירות הים;

1. לאחר 5 דקות, מסננים את הקוקטייל דרך מסננת וזורקים למחבת. יוצקים מים על פירות הים ומניחים את המחבת על הכיריים;
2. קוצצים את השום, קוצצים דק את הבצל. מטגנים אותם במחבת;
3. חותכים פלפל ועגבנייה לקוביות. מוסיפים אותם לשום והבצל. מטגנים במשך 2-3 דקות;
4. מניחים את הטיגון שנוצר לסיר עם קוקטייל. המתן עד שהוא רותח;
5. יוצקים מיץ עגבניות למחבת, מוסיפים תבלינים (עשבי תיבול דה פרובאנס, כורכום ובזיליקום), מביאים לרתיחה;
6. סוחטים מיץ מלימון אחד ומניחים חצי בסיר. מרתיחים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות;
7. טורפים קלות את הביצים בקערה. מספיק שהלבן והחלמון פשוט יתערבבו;
8. יוצקים את הביצים לתוך המרק בזרם דק, מקפידים לערבב תוך כדי. מבשלים במשך דקה אחת;
9. מסירים את המרק שנוצר מהאש. תן לזה להתבשל במשך 5 דקות;
10. יוצקים לצלחות, מפזרים מיץ לימון, מפזרים פלפל.

מרק קוקטייל פירות ים קרמי עם פטריות

מרקים קרמיים מפורסמים במרקם העדין ובטעמם העדין. מרק פירות ים אינו יוצא מן הכלל. מגוון פירות ים, פטריות ושמנת יוצרים טעם מעודן ונעים, יתר על כן, המנה הקלילה והמשביעה הזו די מהירה וקלה להכנה.

רכיבים:

• שמפיניון - 300 גרם;
• מרק (עוף, דגים, ירקות) - 2 ליטר;
• קוקטייל ים - 500 גר';
• קרם (10-35%) – 200-250 מ"ל;
• בצל - 2 יח';
• יין לבן – 150 מ"ל (לא חובה);
• שום - שן אחת;
• שמיר ירוק - כמה ענפים;
• מלח;
• חמאה - 1 כף;
• שמן צמחי.

זמן בישול: 30 דקות.

תכולת קלוריות: 140 קק"ל.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הבצל, קוצצים את השום;
2. חותכים את הפטריות לפרוסות;
3. יוצקים מים רותחים על פירות הים המגוונים, מסננים דרך מסננת לאחר 5 דקות;
4. מחממים שמן (ירקות וחמאה) בסיר. מוסיפים בצל, פלפל ומעט מלח. מטגנים אותו עד שהוא רך;
5. מוסיפים שום. מטגנים אותו במשך דקה אחת;
6. מניחים את השמפיניון במחבת. מבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם;
7. יוצקים פנימה את היין. מבשלים את הפטריות עם יין ללא מכסה למשך 5 דקות כדי שהאלכוהול יתאדה (אם המרק מיועד לילדים, ניתן לוותר על שלב זה);
8. מוסיפים מרק למחבת, ממליחים אותו. להרתיח במשך 5 דקות;
9. מניחים את מגוון פירות הים בסיר, מבשלים את המרק במשך 5 דקות לאחר הרתיחה;
10. יוצקים פנימה את השמנת. מביאים מרק שמנת לרתיחה. אתה לא יכול להרתיח; עליך לכבות מיד את האש;
11. תנו למרק הקרמי לתלול 15 דקות;
12. מגישים זרועים שמיר.

מרק פירות ים "קוקטייל ים"

פירות ים היו זה מכבר הבסיס לתזונה הים תיכונית. מרקי פירות ים הם המנה הפופולרית ביותר מכיוון שהם קלים להכנה, ממלאים וטעימים.

אחד המרקים המעניינים הללו הוא מרק קוקטייל ים.

רכיבים:

זמן בישול: 45 דקות.

תכולת קלוריות: 180 קק"ל.

שיטת בישול:

1. יש לקלף ולקצוץ את שורש הסלרי;
2. טוחנים את הבצל והפלפל;
3. יוצקים מים רותחים על פירות ים, מסננים דרך מסננת לאחר 5 דקות;
4. יוצקים מעט שמן צמחי לסיר שהודלק. בצל קצוץ צריך להיות מטוגן עד רך;
5. מוסיפים סלרי ופלפל. מטגנים במשך 5 דקות;
6. קוצצים את העגבניות ומוסיפים אותן למחבת. מטגנים במשך 2 דקות;
7. יוצקים את התערובת במים. המתן עד שהוא רותח;
8. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. מניחים אותו בתבנית. מבשלים במשך 15 דקות;
9. מוסיפים לתערובת הירקות מגוון פירות ים ותבלינים. תוסיף מלח. מבשלים 5 דקות;
10. מסירים את המרק מהאש. תן לזה לשבת במשך 10-15 דקות;
11. מגישים את המנה מעוטרת בעשבי תיבול ופלח לימון.

אתה יכול להשתמש בסט מגוון של ירקות למגוון מרקי פירות ים. הכל תלוי בהעדפות ובטעמים של מי שיאכל את המרק. אתה יכול להתנסות בקוקטייל, להוסיף מרכיבים חדשים, להחליף או לא לכלול ישנים, ואפילו להמציא מתכונים משלך.

קרא כיצד לבשל. לקינוח הזה טעם מעניין ורעננות, הטבועים רק בפירות הדר.

מתכון פשוט לסלט נקניקים מעושנים וכרוב. קח את זה לאוצר שלך לכל יום.

חזה הודו שנאפה בתנור הוא הבשר הרך והדיאטטי ביותר. וזה לפי המתכונים שלנו.

פירות ים עשירים במיקרו-אלמנטים, חומצות אמינו חיוניות וויטמינים. ערכם התזונתי דומה לבשר, אך הם מתעכלים הרבה יותר מהר וקל. לכן, חשוב להשתמש במאכלי ים בתזונה שלך, מה שהופך את הארוחות שלך מגוונות ובריאות.

קוקטייל ים הוא אחד מפירות הים הקלים ביותר לשימוש. עם זאת, כאשר משתמשים בו בבישול, חשוב להכיר כמה דקויות וניואנסים.

• אין צורך להפשיר את קוקטייל פירות הים. אתה רק צריך לשפוך עליו מים רותחים למשך 5 דקות, ואז לנקז דרך מסננת. אם מגש פירות הים הקפואים לא ישמש בהכנת המרק, ניתן לזרוק אותו מיד למים רותחים;
• אם הקוקטייל עדיין מופשר, אסור לאחסן אותו מחוץ למקרר. פירות ים מתקלקלים במהירות;
• מרתיחים את קוקטייל פירות הים במשך 5-7 דקות. לכן, בעת הכנת מרקים, יש להוסיף אותו כאשר שאר החומרים כמעט מוכנים;
• אם אין לכם אפילו זמן להתעסק במרקים, פשוט הרתיחו את פירות הים, הוסיפו מלח, הוסיפו את התבלינים הזמינים, פזרו מיץ לימון והתחילו לאכול.

מנות בהן ניתן להשתמש בקוקטייל פירות ים מגוונות מאוד. אפשר להתנסות בו, להוסיף אותו לסלטים, למנות ראשונות ולהשלים תוספות. מספיק שיהיו כמה חבילות של בשרים קפואים מגוונים במקפיא כדי שבמידת הצורך תוכלו לבשל לעצמכם במהירות מרק טעים ומזין.

בתאבון!

פירות ים תופסים יותר ויותר מקום על השולחן הביתי. יש לכך סיבות רבות: הם בריאים במיוחד, בעלי טעם נעים ונותנים מקום לדמיון הקולינרי. מרק פירות ים מציע פלטת טעמים שגורמה יעריכו.

לא יכול לעבור יום אחד בלי אוכל חם נוזלי, במיוחד אם יש ילדים במשפחה. המרקים הרגילים של סבתא משעממים, ועקרות הבית מנסות לגוון את התפריט. פירות ים הם רק הסוד שירחיב מאוד את ספר המתכונים המשפחתיים האהובים עליכם. יחד עם זאת, אמהות לא יצטרכו לבלות יותר זמן.

פירות ים עשירים בחלבונים, יוד, שומנים נדירים, ויטמינים ומינרלים. מוצרים אלה פשוט נחוצים בתזונה האנושית, מכיוון שיש להם השפעה מועילה על הבריאות.

העיקרון של הכנת מרקי "ים" דומה: אתה צריך מרק עשיר מדגים, ירקות או מוצרי חלב.
ארוחת צהריים פירה מוכנה באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.

פירות ים ניתנים להחלפה בטעמם.
מתאימים לשימוש מוצרים חצי מוגמרים קפואים, הנמצאים בשפע בחנויות, או מעדנים טריים.
אל תחסכו בירוקים ועשבי תיבול שישלימו את טעמי תפריט הדגים.
מרקים מתבשלים במהירות, כך שבוודאי יהיה לכם זמן לביקור בלתי צפוי של אורחים.

מרק שמנת של מולים ותירס

מרק פירות ים מבושל לעתים קרובות רק עם רכיכות, מכיוון שהם משולבים עם מזונות שונים. הם משמשים להכנת מרק עגבניות סמיך ומרק גבינה עם פירות ים.

• מולים במיץ משלהם – 300 גרם
• יין קל קל – 200 מ"ל.
• עלה דפנה
• חצי ליטר חלב או שמנת
• בצל אחד וגזר אחד כל אחד
• 1 גבעול סלרי

מבשלים את המולים באלכוהול. אם רכיכות גדולות מתבלבלות בצורתן, חתכו אותן לחתיכות בצורה אסתטית.
חותכים גזר, סלרי ובצל לריבועים בגודל בינוני. בצורה זו, מטגנים בשמן.
יוצקים את התירס לנוזל יחד עם המיץ המשומר ומבשלים זמן מה. אנחנו משאירים את המרק, ויוצקים את רוב התירס לטיגון הירקות, ושומרים אותו על הכיריים.
לאחר מכן, טוחנים את התערובת בבלנדר ומאחדים עם המרק. בנוסף, יוצקים חלב ומוסיפים עשבי תיבול יבשים. מביאים את מרק שמנת פירות הים לרתיחה, רק אז מוסיפים לתוכו את המולים ואת שאר גרגירי התירס. מגישים עם קרוטוני לחם חיטה.

מרק שרימפס ותירס שמנת

• קופסת שימורים תירס
• 2 כפות. קמח
• 100 גרם חמאה
• שרימפס ללא קליפה
• 2 כוסות חלב
• מלח, עשבי תיבול ותבלינים

בואו נתחיל לבשל מרק פירות ים עם תירס. בעזרת בלנדר טוחנים לעיסה רכה, מוסיפים מים ומרתיחים.
מטגנים את הקמח במחבת, יוצקים חלב חם ומקבלים נוזל סמיך.
מביאים ל-100 מעלות, מערבבים עם מרק תירס. מבשלים, תוך ערבוב, כדי לא להישרף.
מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים את המנה עם שרימפס במשך 7-10 דקות. בסוף מוסיפים חתיכת חמאה, תבלינים ועשבי תיבול טריים.

מרק שרימפס קרמי עם אספרגוס

• מרק ירקות - 750 מ"ל.
• אספרגוס ירוק – 500 גרם
• 3 בצלי שאלוט
• 50 גרם חמאה
• 125 מ"ל. שמנת - 3 כפות.
• יין לבן קליל
• שרימפס - 100 גרם
• תבלינים: פלפל לבן גרוס, אגוז מוסקט, מלח

לוקחים את החלק התחתון של גבעולי האספרגוס, מחלקים אותם לרבעים וזורקים את החלק העליון הקשיח. קוצצים את בצלי השאלוט לקוביות. מטגנים את שני המרכיבים. כשהבצל מזהיב, מוסיפים את המרק ומבשלים מכוסה.
מקציפים את הירקות המבושלים המוכנים בבלנדר, מוסיפים את מוצר החלב, התבלינים והאלכוהול ומבשלים שוב במשך 15 דקות.
מטגנים שרימפס בחמאה. כאשר מרק הפירה נמזג לצלחות, הניחו את פירות הים מעל ונסו את יצירת המופת הביתית.

מרק קרמי של צדפות וכרישה

• בשר צדפות מבושל-קפוא – 200 גר'.
• חמאה
• שמנת כבדה - שתי כוסות
• שמיר קצוץ
• כרישה – 700 גרם
• לימון ומלח

מבשלים את הכרישה עד לריכוך ומערבבים אותן יחד עם הצדפות בבלנדר. מערבבים את התמיסה הסמיכה שהתקבלה עם שמנת ומבשלים. מניחים בקערת הגשה חתיכת חמאה, ענף עשבי תיבול טרי ופלח לימון.

מרק עגבניות איטלקי עם פירות ים

• עגבניות במיץ משלהן – 300 גרם
• 1 עגבנייה ובצל כל אחד
• סלמון - 300 גרם
• מולים - 150 גרם
• שרימפס - 150 גרם
• קלמארי - 150 גרם
• גבעולי סלרי - 1-2 יח'.
• ליטר מים
• שמן זית
• לתיבול: בזיליקום, פלפל, תערובת עשבי תיבול.

אנו משתמשים בגברי הסלמון להכנת מרק למרק עגבניות עם פירות ים, ושומרים את הפילה.
מטגנים את הבצל עד לריח.
בבלנדר מערבבים את בסיס המרק: עגבניות, בצל מטוגן, סלרי, עגבנייה טרייה ותבלינים.
מטגנים מולים ושרימפס בשמן. חותכים את בשר הסלמון לקוביות, ואת עיסת הקלמארי לרצועות דקות.
יוצקים את המחית למרק הדגים, מפזרים באופן שווה, מוסיפים פירות ים. רגע אחד ואנחנו מגישים את האורחים, מפוזרים בשמיר.

מרק עגבניות עם פירות ים וגבינה

• ליטר מים
• יין לבן יבש - 100 מ"ל.
• שמן זית - 50 גר'.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• עגבניות במיץ משלהן - ליטר
• 1 בצל ו-1 גזר כל אחד
• שרימפס - 400 גרם.
• לימון
• סוכר - כפית.
• אורגנו

קוצצים את הירקות ומבשלים בשמן זית. מוסיפים מיץ לימון, תבלינים ויין. שומרים על האש כ-7 דקות, יוצקים פנימה את העגבניות וטוחנים בבלנדר עד למחית.
מדללים את המחית במים ומבשלים מכוסה 20 דקות. הבסיס החם מוכן, ואופים את השרימפס בנפרד בתנור. מניחים על גבי צלחת ומפזרים את מרק העגבניות עם פירות ים עם שבבי גבינה.

מרק פירות ים "קוקטייל ים"

• קוקטייל ים – חצי קילו
• חמאה - 50 גרם
• 2 גבעולי סלרי
• 1 פלפל חריף ובצל כל אחד
• חופן קמח
• 2 כוסות חלב ושמנת כל אחת
• מרק עוף - חצי כוס
• טימין מיובש, אגוז מוסקט, מלח ופלפל

מרק קוקטייל ים קל ומהיר להכנה. מטגנים פירות ים בחמאה ומניחים בצד.
בעזרת השמן הנותר ממשיכים לטגן את הסלרי, הבצל והפלפל הקצוצים דק. אנו משיגים רכות של הירקות, מערבבים עם קמח ומוצרים אחרים. מבשלים את המנה הראשונה שלנו עד שהיא מסמיכה. כעת יוצקים לתוכו את קוקטייל הים. מגישים לשולחן כשהמרק התבשל מעט.

מרק עגבניות עם שרימפס

• עגבניות במיץ משלהן – 800 מ"ל.
• שרימפס - 340 גרם
• סלרי - 180 גרם
• כרישה - 110 גרם
• קורט פלפל חריף
• 3 שיני שום
• כמון, כוסברה, תבלינים פירות ים
• שמן זית
• קוצצים דק את הפלפל, הבצל והסלרי עד שהמיץ יוצא.

שיטת בישול

המנה הזו נקראת "מרק עגבניות עם פירות ים" מכיוון שניתן להחליף את השרימפס בקלות בסוגים אחרים של יצורי ים: צדפות, בשר מולים, דגים, קלמארי.
טוחנים עגבניות טריות לרסק או מחליפים אותן במיץ עגבניות.
מבשלים ירקות עסיסיים על אש בינונית, מוסיפים תבלינים, שום, פלפל חריף. אם אין מספיק נוזלים, אל תתנו לו לטגן, עדיף להוסיף מים.
יוצקים רסק עגבניות לתוך ההקפצה המוגמרת ומדללים במים עד לסמיכות הרצויה. מביאים לרתיחה עד שמופיע קצף מעל. הוסף שרימפס. זמן הבישול של שרימפס הוא 5-7 דקות. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים וממשיכים לחמם את המרק. מכבים את האש ונותנים למרק להתבשל. לאחר 10 דקות, מגישים את המנה המוגמרת, לא לשכוח לשים פרוסת לימון על הצלחות.

מרק עגבניות עם אורז ופירות ים

• חצי כוס אורז ארוך
• עגבניות משומרות - 700 גרם (או 5 טריות)
• מרק עוף - 2 כוסות
• פירות ים - 300 גרם
• סלרי - 2 גבעולים קצוצים
• חצי בצל (קצוץ)
• גזרים מגורדים)
• שמן זית - 2 כפות.
• ריחן

מטגנים בשמן סלרי, בצל וגזר עד לריכוך. מוסיפים אורז ושומרים על האש עוד כמה דקות. אנחנו יוצקים כאן גם עגבניות משומרות, או מקלפים עגבניות טריות, חותכים אותן ומכניסים לתבשיל. המרכיב האחרון בתהליך הוא מרק. יוצקים ומבשלים 20 דקות.
לאחר מכן, מוסיפים דגים או רכיכות גמורים למחצה וממשיכים לבשל על אש נמוכה. כאשר מרכיב הבשר מתבהר, הסר את הפינוק המוגמר מהכיריים. בזיליקום יוסיף טעם מקורי למנה חמה.

Bouillabaisse

• דג ים - 2 ק"ג.
• שומר - 1 יחידה.
• 3 עגבניות
• 3 שיני שום
• כרישה - 3 יח'.
• מים - 2 ליטר
• סלרי - 2 גבעולים
• Garni הזר

הכנה

ככל שיש יותר חלקי דגים במרק, כך התוצאה טובה יותר. אנחנו חותכים את הראשים והזנבות של הדג ומכינים מרק עשיר.
מטגנים שומר, עגבניות, בצל פרוס ושום עד לריכוך.
מניחים את מלית הירקות של המרק במרק המסונן, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים זר גרני ומבשלים 15 דקות. באותו רגע מוסיפים חתיכות דג.
אתה צריך לאכול בוילבאיס מיד, לוהט.

מרק קוקטייל סלמון וים

• אריזות של פירות ים טרומיים - 200 גרם
• סלמון - חצי קילוגרם
• שמנת כבדה - לפי הטעם
• כמה ענפי בזיליקום
• פלפל שחור גרוס ומלח

תיאור ההכנה

מרק קוקטייל ים מתחיל בהכנת המרק. מבשלים נתח סלמון כ-15 דקות מוציאים את הדג, מכניסים את קוקטייל הים למרק ושומרים במים רותחים 3-5 דקות. חותכים את הסלמון לחתיכות ומחזירים אותו למרק. מלח, פלפל, מוסיפים בזיליקום קצוץ. גם ענפי תבלינים אחרים יעבדו. וככל שהטעם שלהם בהיר יותר, כך תחושות הטעם עשירות יותר.
אנחנו מחכים עוד 10 דקות ויוצקים פנימה את השמנת. תן לזה לשבת וארוחת צהריים קלה מוכנה. אם אתם רוצים משהו יותר מהותי ומשביע, הוסיפו תפוחי אדמה, אורז או גריסי פנינה. אוקה מבושלת לפי אותו עיקרון.

מרק גבינה עם פירות ים

מרק פירות ים קרמי עם כורכום מתגלה בצבע שמשי ויעודד אותך בחורף.
מוסיפים מרכיבים לפי הסדר המתואר במתכון.
רכיבים

• ליטר מים
• גבינה מעובדת – 4 חבילות
• חבילת פירות ים טרומיים – 400 גרם
• 2 תפוחי אדמה
• נוּרָה
• כורכום, זעפרן, פלפל לבן גרוס
• ירוקים לפי הטעם
• שמן צמחי

אנו שוטפים את אריזות פירות הים ומסירים את הקרח. מבשלים במחבת בכמות קטנה של מים במשך 5 דקות עד לרתיחה. יוצקים עוד שמן ומטגנים בנפרד את הבצל הקצוץ. מרתיחים מים בסיר. ברגע שמופיעות בועות, יוצקים גבינה מגוררת לנוזל. כאן חשוב לערבב בצורה מונוטונית כדי שמסת הגבינה תתפזר ותהפוך להומוגנית, ללא גושים.השלב הבא הוא תפוחי אדמה. חותכים לרצועות ומבשלים בתערובת הגבינה עד לריכוך. מוסיפים בצל מטוגן, תבלינים ומלח. בסוף מוסיפים למרק פירות ים, מכבים מיד את הכיריים וסוגרים את המכסה. השאר למשך 15 דקות ו
יוצקים לצלחות. אל תשכחו את הגבעולים הירוקים שיוסיפו טעם לפירות הים
ארומה בלתי נשכחת. המנה הראשונה המבוססת על פירות ים מתאימה יותר
קרקרים לביס. לכן, אל תתעצלו לטגן את הנתחים בשמן
או, תוך גילוי מיומנות, להכין קרוטוני שום.