באתר כבר יש מתכונים לעוגות ספוג עם קקאו, עם זאת, אני רוצה להוסיף עוד עוגת ספוג שוקולד קלאסית בבישול איטי. אם אתה יודע לאפות עוגות ספוג בסיר איטי או בתנור, לא תפחד מאף אורח, ולא תפחד מאף חג, כי עוגת ספוג כזו תשמש בסיס מצוין לכל שוקולד עוגה, אתה רק צריך לחתוך אותה לשכבות ולצפות אותה בקרם האהוב עליך. לאחר שליטת באמנות הכנת עוגות ספוג, תוכל לשמח את יקיריכם עם עוגות תוצרת בית טעימות לעתים קרובות יותר.
רכיבים:
- 6 ביצי עוף
- 1 כוס סוכר מגורען
- 1 כוס קמח (200 מ"ל כוסות רגילות)
- 4 כפות אבקת קקאו
- 1 גרם ונילין (לא חובה)
איך מכינים עוגת ספוג שוקולד בתנור איטי:
שוברים את הביצים לקערת ערבוב, מוסיפים סוכר, מקציפים במיקסר 7-10 דקות עד שנוצר קצף לבן צפוף.
ביצים עבור הביסקוויט חייבות להיות מקוררות. הקערה להקצפה חייבת להיות נקייה לחלוטין, ללא עקבות של שומן, אחרת הביצים לא יטרפו היטב.
בקערה נפרדת מערבבים קמח מנופה, אבקת קקאו וונילין.
מוסיפים את תערובת הקמח לתוך הביצים הטרופות במנות קטנות ומערבבים בעדינות את הבצק בעזרת כף או מרית. במקרה זה, כבר לא ניתן להשתמש במיקסר.
הרבה פעמים שואלים אותי על הצורך להוסיף אבקת אפייה או סודה לבצק ביסקוויטים. מתכונים לביסקוויטים קלאסיים, המורכבים רק מביצים, סוכר וקמח, אין להוסיף אבקת אפייה (סודה), הבצק יתפח בצורה מושלמת עקב ביצים טרופה היטב. אבקת אפייה מתווספת בעת הכנת ביסקוויטים, הכוללים, בנוסף למרכיבים הקלאסיים, מוצרים אחרים, למשל, ב,.
לא הוספתי אבקת אפייה לעוגת הספוג הזו עם קקאו.
משמנים את קערת המולטי-קוקר בשמן, יוצקים לתוכה את הבצק, הגדר את תוכנית "האפייה" למשך 65 דקות. מכינים עוגת ספוג שוקולד עד לאות. לאחר האות, הסר את הביסקוויט באמצעות סלסלת קיטור.
למי שרוצה לאפות עוגת שוקולד בתנור, הרשו לי להזכיר לכם את הכלל העיקרי של אפיית עוגת ספוג: אל תפתחו את דלת התנור במשך 25-30 הדקות הראשונות של האפייה, אחרת עוגת הספוג שלכם תתייצב. אתה צריך לאפות את הביסקוויט הזה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40-45 דקות.
יש לקרר לחלוטין את הביסקוויט המוגמר.
הבסיס המושלם לקינוחים, עוגות ומאפים מוכן. עוגת הספוג יצאה קלילה, אוורירית, אוורירית, וכמו תמיד בבישול איטי, חלקה ויפה! כל קרם משתלב איתו: שמנת, שמנת חמוצה ופירות. עוגת הספוג יוצאת גבוהה, אז היא מספיקה לעוגה למשפחה גדולה.
בתאבון!!!
בואו נכין את כל המרכיבים הדרושים. הביצים צריכות להיות קרות (מחוץ למקרר).
מוסיפים קקאו.
במהירות מיקסר גבוה, מקציפים את החלמונים עם סוכר וקקאו למסה אחידה. הסוכר אמור להימס לחלוטין.
במיכל נפרד מתחילים להקציף את החלבונים ללא סוכר.
מקציפים את החלבונים עם מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה.
מבלי לכבות את המיקסר, מתחילים לצקת בזרם דק את יתרת הסוכר.
ממשיכים להקציף עד שהסוכר נמס. מסת החלבון צריכה להיות סמיכה מאוד.
מערבבים את מסות החלבון והשוקולד.
ובזהירות רבה, בעזרת מרית סיליקון, אנו מתחילים לערבב את מסת החלבון והשוקולד בתנועות מעלה ומטה.
הבצק לעוגת הספוג השוקולד צריך להיות הומוגני, ללא גושים.
משמנים את קירות קערת המולטי-קוקר במעט שמן חמניות. יוצקים את הבצק המוכן לקערה, הפעל את ה-multi-cooker לפונקציית "אפייה" למשך שעה ו-15 דקות.
מניחים את עוגת השוקולד האוורירית והרכה מקערת המולטי-קוקר על רשת ומניחים להתקרר לחלוטין. ניתן להגיש את עוגת הספוג הצוננת, זרועה אבקת סוכר. והחלטתי להכין מזה עוגה.
להכנת העוגה חתכתי את עוגת הספוג ל-3 חלקים.
ציפתי כל עוגה בקרם מגבינת קוטג', שוקולד לבן וחמאה, ובין העוגות הנחתי דובדבנים מגולענים. הרכבתי את העוגה, מברשת את החלק העליון בקרם.
העוגה, עשויה מעוגת ספוג שוקולד שנאפתה בסיר איטי, יצאה טעימה מאוד.
בתאבון!
שלב 1: מכינים את התערובת היבשה.
למרות רשימת הרכיבים הרחבה למדי, הבצק מתכונן מהר מאוד. כדי להתחיל, משמנים את התחתית, כמו גם את הדפנות הפנימיות של דפנות קערת הטפלון מהמולטי-קוקר, בשכבה דקה של חמאה.
לאחר מכן, בעזרת מסננת דקה, מנפים את הכמות הנדרשת של קמח חיטה לתוך קערה עמוקה יבשה. בשל תהליך זה, מרכיב זה מתייבש, הופך רופף יותר ונפטר מכל סוג של פסולת, למשל, כגון חלוקי נחל או מוך. לאחר מכן מוסיפים לקמח אבקת קקאו מריר, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מערבבים הכל עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק וממשיכים הלאה.
שלב 2: מכינים את הבצק.
מניחים קומקום מלא למחצה במים מטוהרים על אש בינונית ונותנים לו לרתוח. בינתיים טורפים את הביצים עם גב סכין מטבח ומניחים את החלבונים והחלמונים בקערה עמוקה. מוסיפים שם שני סוגי סוכר: חול רגיל ווניל. מניחים הכל מתחת ללהבי המיקסר ומקציפים במהירות הגבוהה ביותר עד שנוצר קצף והגרגרים נמסים לחלוטין, כ-4-6 דקות.
לאחר מכן יוצקים שמן צמחי מזוכך, חלב מלא, רצוי בטמפרטורת החדר, לתוך מסת הביצים, ומערבבים הכל שוב, בעזרת אותו מיקסר, אך במהירות נמוכה, או באיטיות באמצעות מטרפה.
לאחר מכן, אנו מתחילים להוסיף את התערובת היבשה של קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקקאו לאותה קערה. אנו פועלים בהדרגה, מוסיפים אותו במנות קטנות, במקביל באמצעות מרית מטבח מסיליקון או עץ, לישה של בצק צמיג חצי עבה, כמו לפנקייק.
כשהוא מקבל את המבנה הרצוי, יוצקים לתוכו כוס מים רותחים מקומקום, מנערים הכל עד לקבלת תערובת חלקה וממשיכים לשלב הבא, הכמעט אחרון.
שלב 3: מכינים את ביסקוויט השוקולד בסיר איטי.
אנו מעבירים את מוצר הקמח הגמור למחצה לתוך קערת הטפלון המוכנה, מחברים אותו לשקע של ה-multi-cooker, מחברים את מכשיר המטבח, מכסים אותו במכסה הדוק ובוחרים אותו בתצוגה הזוהרת. מצב "אפייה" למשך 75 דקות. אם משך התהליך במכונה שלך מיועד ל-50-60 דקות בלבד, אז לאחר כיבויה, הקפד להגדיר את אותה תוכנית ולסיים לאפות את עוגת הספוג במשך 20-25 דקות ללא פתיחה, אחרת זה יהיה מאוד רָטוֹב!
לאחר הזמן הנדרש, כלומר ברגע שהקינוח מוכן, הרימו בזהירות את המכסה ובתוך 2 -3 דקותלשחרר אדים חמים. לאחר מכן, הסר בזהירות את המאפים, זה נעשה בפשטות רבה, הניחו סלסלת אדים על נס השוקולד, השתמשו בכפפות לתנור כדי להסיר את הקערה, הפכו אותה והרימו אותה, עוגת הספוג תישאר על משטח הפלסטיק. מעבירים אותו לכלי שטוח גדול, מגש או רשת לתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 4: מגישים את עוגת השוקולד בתנור האיטי.
לאחר הבישול, עוגת הספוג השוקולד במולטי-קוקר מתקררת ולאחר מכן פועלת בהתאם להעדפותיכם, למשל, תוכלו פשוט לפזר עליה אבקת סוכר, להשרות אותה בדבש, בריבה האהובה עליכם, לשפוך מעל שוקו חם או חלב מרוכז. , מפזרים אגוזים טחונים ומגישים מיד.
או לתת לו לעמוד כ-7-8 שעות בטמפרטורת החדר, בעזרת סכין משוננת או חוט בצק, מחלקים לרוחב למספר שכבות, מטפלים בכל אחת בקרם האהוב עליכם, שכבו בפירות או פירות יער קצוצים דק ומרכיבים עוגה מעוררת תיאבון. בכל מקרה, נעים להתענג על המעדן הזה בחברה טובה לצד משקאות טריים קרים או חמים וטריים. לבשל באהבה וליהנות מאפייה ביתית!
בתאבון!
אם אתה לא אוהב את הריח של סודה, אז החלף אותו לחלוטין עם אבקת אפייה, לשים 3 כפיות של מרכיב זה בבצק במקום 1.5 כפיות;
יש עקרות בית שמעניקות לביסקוויט טעם עשיר יותר עם קפה שחור נמס: הוא מדולל בכוס מים רותחים, שמיד יוצקים לתוך הבצק;
לעתים קרובות מאוד, כמה אגוזים קצוצים מכל סוג, כמו גם פירות יבשים או פירות יער מונחים בסוג זה של בצק;
חלופה לסוכר וניל היא תמצית נוזלית של תבלין זה, ואלטרנטיבה לחמאה לשימון הקערה היא שמן צמחי או מרגרינה לאפייה.
הדרך הטובה ביותר להשיג עוגת ספוג שוקולד גבוהה היא לבשל אותה בסיר איטי. מכשיר רב תכליתי זה לא יאכזב! לא צריך להתעסק בתנור, לאפות שכבות דקות בזו אחר זו ואז להרכיב את העוגה. באמצעות מכשיר "חכם" תקבלו את כל העוגות בבת אחת בצורת פשטידה אוורירית, שאם רוצים אפשר לאכול אותה כולה בלי לחלק לשכבות.
קלאסי: עוגת ביצי שוקולד
3 ליטר מולטי-קוקר מהווה בסיס מצוין לעוגה, פינוק לתה או חלב. בסוף תקבלו עוגת ספוג ריחנית ואוורירית בגובה 6.5 ס"מ.
רכיבים
מנות: – + 7
- ביצה של תרנגולת 5 חתיכות.
- סוכר 5 כפות. ל.
- קקאו (רצוי באמצעות אבקה אלקלית) 2 כפות. ל.
- קמח דק 5 כפות. ל.
- שמן (מוצר זה נחוץ לשימון הקערה)
למנה
קלוריות: 268 קק"ל
חלבונים: 5.7 גרם
שומנים: 7.6 גרם
פחמימות: 44.7 גרם
40 דקותחותם
מוציאים את כל המוצרים הדרושים מהמקרר ונותנים להם להגיע לטמפרטורת החדר. במקרה כזה הביצים יטרפו טוב יותר וגבישי הסוכר יתמוססו מהר יותר.
מנפים קמח לקערה 3 פעמים, מוסיפים אבקת קקאו מנופה, מערבבים.
שוברים את הביצים, מחלקים את החלמונים והחלבונים לכלים שונים. אף גרם אחד ממרכיב החלמון לא אמור לחדור לחלק הלבן (זה קל יותר לעשות אם הביצים טריות, עם מרכז צהוב חזק). יוצקים סוכר מגורען לתוך מיכל עם חלמונים.
מקציפים את החלבונים עד שנוצרים פסגות נוקשות. פעולה זו תימשך כ-5-7 דקות. ניתן להקל על המשימה על ידי הוספת קורט מלח וכמה טיפות מיץ לימון לקערה. אם עשית הכל נכון, אז על פני המסה תקבל הקלה לא מטשטשת מהמטרפה, וקצף חזק לא יזרום החוצה מהמיכל המוטה.
מקציפים את החלמונים עם סוכר במיקסר (תחילה במהירות נמוכה לשבירת מבנה הביצה, ולאחר מכן בבינונית). התערובת צריכה להלבין וכל הסוכר אמור להתמוסס. כדי לעשות זאת, זה יספיק לעבוד עם המיקסר במשך 3-4 דקות.
מוסיפים בהדרגה את תערובת החומרים היבשים לחלמונים ומערבבים בעדינות בעזרת מרית. במקביל מוסיפים לבצק קצף חלבון, גם בזהירות עובדים עם מרית באותו כיוון מלמטה למעלה. מחלקים את החלבונים ל-3-4 פלחים ומוסיפים אותם לסירוגין עם חלקים מתערובת הקמח. יהיה לך בצק אוורירי. באופן אידיאלי, זה לא צריך לזרום.
אם לא הצלחתם לעשות את כל המניפולציות הללו בצורה נכונה והלבנים התייצבו, הוסיפו סודה לשתייה (2/3 כפית) מעורבבת עם מיץ לימון (2 כפיות). לְרַגֵשׁ.
מצפים מיד את פנים קערת המולטי-קוקר בשמן ומעבירים לתוכה את הבצק.
ברשימת המצבים, בחר: "אפייה", הגדר את הטיימר ל-60 דקות. לאחר מכן המשיכו לבשל את עוגת הספוג על ההגדרה שמירה על חום למשך 15 דקות נוספות. ההמלצות לגבי מצב האפייה עשויות להיות שונות עבור דגמי רב כיריים שונים. שיפוד עץ יוצא יבש כשהעוגה נגמרת. הניחו לעוגת השוקולד לשבת בתנור האיטי הכבוי למשך 25 דקות נוספות. השאר את מכסה המכשיר סגור.
לאחר הבישול, הסר את עוגת השוקולד על ידי היפוך של התנור האיטי על רשת הקיטור. העוגה תעזוב את המיכל לבד. מצננים את העוגה ישירות על רשת.
עוגות ספוג יוקרתיות יכולות להיות מעט יבשות, אך בשל נקבוביות העוגה, היא סופגת בצורה מושלמת מרכיבים לחים.
אם אתם מתכננים להכין עוגת שוקולד, עוטפים את העוגה בניילון ומכניסים למקרר ל-10 שעות לפחות. לאחר מכן, ניתן לחלק את עוגת הספוג המונוליטית לשכבות ולצפות בקרם האהוב עליכם, ריבה, לשכב במרנג ולחפוף בגנאש.
לפי המתכון המוצע, עוגת שוקולד יוצאת נהדרת בתנור רגיל, אבל יש סוגי בצק ספוג שעדיף לאפות בתנור איטי, למשל "שוקולד במים רותחים".
אפשרויות נוספות להכנת עוגיות שוקולד בסיר איטי
אם עוגת הספוג הקלאסית נראית לכם מעט יבשה, הוסיפו לביצים חמאה ומוצרי חלב. במקרה זה, בהחלט תצטרך להכניס אבקת אפייה לבצק, אך המאפים יהפכו לרכים וירכשו טעם עשיר.
כל המתכונים המוצעים של עוגת ספוג שוקולד מיועדים למולטי-קוקר בנפח 3 ליטר. אם יש לך מכשיר חזק יותר, שנה את זמן הבישול.
מתכון זה משתמש בחטיפי שוקולד, אבל אתה יכול להחליף אבקת קקאו.
רשימת המוצרים הנדרשים:
- ביצת עוף בגודל בינוני - 4 חתיכות;
- קמח חיטה פרימיום - 220 גרם;
- קקאו - 20-50 גרם;
- אבקת אפייה - 15 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- שוקולד מריר (יותר מ-75% קקאו) - 85 גרם (1 בר);
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- מלח - קורט;
- סוכר (עדיף להשתמש באבקת סוכר) – 200 גרם (אפשר להשתמש בפחות לפי הטעם).
רצף שלבים כיצד להכין עוגת ספוג אולטרה-שוקולד בסיר איטי:
- מקציפים חמאה רכה וסוכר במיקסר. להשיג את פאר המסה. אבקת הסוכר תתפזר מהר יותר בתערובת השמן.
- כשהמסה המתוקה מתחילה לעלות בצורה ניכרת בנפח, מבלי לעצור את המיקסר, טורפים פנימה את הביצים אחת אחת.
מניחים את המיקסר בצד. מוסיפים בהדרגה שמנת חמוצה לתערובת החמאה, תוך ערבוב עדין של התערובת בעזרת מרית או כף. - מנפים קמח עם אבקת אפייה לכלי נקי נפרד. הוסף קצת מלח. לְרַגֵשׁ. אם לא רוצים להשתמש בחטיפי שוקולד אז בשלב זה מוסיפים לקמח קקאו (4 כפות) ואם לא אז מוסיפים 1 כפית אבקת שוקולד. לְרַגֵשׁ.
- ממיסים את חפיסת השוקולד השבורה לחתיכות בסיר איטי (מצב "חם"). אפשר לעשות זאת באמבט מים או במיקרוגל כדי לא ללכלך את קערת המכשיר.
- מערבבים בעדינות את החומרים היבשים לתוך תערובת הביצים-חמאה, חלק אחר חלק.
- זה הזמן המתאים להוסיף שוקולד מומס לבצק. השג מצב הומוגני של המסה. התערובת תהפוך סמיכה ושמנונית - כמו שצריך.
- העבירו את חומר העבודה לסיר הבישול האיטי המוכן. אופים את עוגת הספוג על הגדרת "אפייה" במשך 65 דקות. כאשר הטיימר נכבה, השאר את המוצר במיכל של המכונה למשך 20 דקות. לאחר מכן, הופכים את קערת המולטי-קוקר על הרשת. העוגה תצא מהמכשיר בחופשיות.
לאחר שהמאפים התקררו, העבירו את המוצר לצלחת. כל קרם מתאים לביסקוויט הזה, כולל שמנת חמוצה, או תערובות שמנת על בסיס חלב מרוכז.
אפשר להכין עוגת ספוג שוקולד לחה באופן מפתיע בסיר איטי על ידי הרתחת הבצק במים רותחים. פשטידה טעימה מאוד שהוכנה לפי המתכון הזה אפשר לאכול ללא שמנת או תוספות אחרות. כמובן שטעם השוקולד של הקינוח ישתפר אם תעלו את העוגה עם ציפוי חום.
רשימת מרכיבים:
- קמח חיטה טחון דק - 2.5 כוסות;
- ביצת עוף - 2 חתיכות;
- סוכר מגורען - 2 כוסות;
- סודה - 1.5 כפית;
- אבקת אפייה - 1.5 כפיות;
- קקאו - 6 כפות;
- חלב - 250 גרם;
- ונילין - 1 גרם;
- שמן צמחי - 90 מ"ל;
- מים רותחים - 1 כוס.
רצף:
- מערבבים קמח, סודה, מלח וקקאו מנופה עם אבקת אפייה בכלי נפרד. גם את המרכיב האחרון צריך לנפות. מערבבים היטב.
- בקערה נוחה מקציפים את הביצים עם סוכר עד להופעת קצף בהיר והגבישים המתוקים נמסים חלקית. יוצקים שמן צמחי. לְרַגֵשׁ.
- מוסיפים מרכיבים יבשים לתערובת הביצים-חמאה המתוקה. התוצאה תהיה בצק חום עבה.
- כעת שופכים במהירות כוס מים רותחים לתערובת ומערבבים במרץ. התערובת תהיה די נוזלית.
- יוצקים את הבצק לקערת מולטי-קוקר משומנת.
- הגדר את מצב "אפייה" למשך 60 דקות. לאחר מכן, מבלי לפתוח את המכסה, המשיכו לבשל במשך 20 דקות במצב "חם".
- לאחר מכן פתחו את המכסה ובדקו את מוכנות הביסקוויט.
רצוי לקרר לחלוטין את העוגה במכשיר, ולאחר מכן להסיר אותה על ידי הפיכת המולטי-קוקר על רשת.
את הביסקוויט המצונן יש לשמור עטוף בניילון נצמד בקור למשך 24 שעות לפחות. ואחרי 3 ימים זה יהפוך אפילו יותר טעים.
אם אתם לא צורכים מוצרים מהחי, זו לא סיבה לסרב לקינוח טעים. כאשר אבקת קקאו כלולה במתכון, המוצר מקבל אוטומטית טעם שוקולדי, והמולטי-קוקר לא יאכזב אותך!
רכיבים:
- קמח חיטה - 200 גרם;
- קקאו - 30 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- מלח - קורט;
- אבקת אפייה - 10 גרם;
- שמן צמחי מזוכך (רצוי זית) - 80 מ"ל;
- מים - 250 מ"ל.
איך לבשל:
- מנפים את כל החומרים היבשים לקערה עמוקה.
- יוצרים שקף מהתערובת הרופפת, ובחלקו העליון יוצרים שקע שאליו יוצקים את תערובת המים והשמן. לְרַגֵשׁ.
- מעבירים את הבצק לקערת מולטי-קוקר משומנת.
- מבשלים את הביסקוויט במצב "אפייה" למשך 50 דקות, ולאחר מכן במצב "חימום" למשך 10 דקות.
מתכונים לעוגת ספוג שוקולד עבור multicooker כמעט אינם שונים מהמתכון של מוצרים דומים בתנור. אבל אתה לא צריך להסתכל כל הזמן לתוך התנור ולדאוג שהמאפים יישרפו.
עוגת ספוג במולטי-קוקר תמיד יוצאת אוורירית וגבוהה, מכיוון שתכולת המכשיר מחוממת באופן שווה מכל הצדדים. אם רוצים להגדיל את כמות החומרים, יש לוודא שהבצק לא תופס יותר מ-2/3 מנפח הקערה במולטי-קוקר, שכן עוגת הספוג המוגמרת גדלה משמעותית.
בביתי הופיע מולטי-קוקר במתנה ועמד בארון המטבח הרבה מאוד זמן, ולא מצא לו שימוש, שכן, באופן עקרוני, אני רואה את עצמי חסיד של שיטות בישול מסורתיות ויש לי יותר כבוד לסירים ולמחבתות. . ואז, בהדרגה, השתכנעתי שהמכשיר הזה טוב לבישול אוכל, דייסה למשל. ואפילו מאוחר יותר השתכנעתי לנסות לאפות ביסקוויט, ואתה יודע, אהבתי את זה! הוא אופה בצורה מושלמת, לא נשרף, אין צורך לצפות או לכסות בנייר כסף. באופן כללי, היום נאפה ביסקוויט שוקולד בסיר איטי.
בדרך כלל זמן האפייה הוא שעה. אבל זה יכול להשתנות מסיבות שונות, החל מדגם ה-multi-cooker (רדמונד, פולריס, פנסוניק וכו') וכלה במתח הרשת. לכן, לאחר 60 דקות, מומלץ לפתוח מעט את המכסה, לנקב את העוגה עם שיפוד עץ ולהחליט האם האפייה מוכנה.
עוגת ספוג שוקולד עם קקאו בסיר איטי
זהו מתכון די פשוט ומהיר. בניגוד לגרסה הקלאסית, שבה מקציפים את החלמונים והחלבונים בנפרד, כאן לא נעשה זאת ואותן "פסגות יציבות" של הלבנים לא חשובות לנו. עם זאת, כדי להפוך את עוגת הספוג אוורירית וקלילה, נשתמש בטכניקה אחרת, הנקראת "מים רותחים", כלומר. הבצק לעוגת השוקולד שלנו יתבשל במים רותחים. כיצד לעשות זאת בסיר איטי, ראה להלן במתכון שלב אחר שלב עם תמונות.
רכיבים:
- מים רותחים - 200 מ"ל;
- חלב או קפיר - 200 מ"ל;
- ביצים - 2 יחידות;
- סוכר - 350 גרם;
- קמח - 270 גרם;
- קקאו - 60 גרם;
- שמן צמחי - 90 מ"ל;
- סודה - 1.5 כפית;
- אבקת אפייה - 1.5 כפית.
איך לאפות עוגת ספוג שוקולד בתנור איטי
עוגת ספוג שוקולד שיפון בסיר איטי
למה זה נקרא שיפון? מי שמכיר בדים יודע ששיפון הוא בד דק מאוד, כמעט שקוף, קליל ואוורירי. בדיוק כמו הביסקוויט הזה. במתכון עדיין נפריד את הביצים, כלומר. נעשה כמיטב יכולתנו כדי שהבסיס לעוגת השוקולד יהיה כמה שיותר אוורירי. אין עוד צורך במים רותחים, אבל שמן צמחי הוא התנאי המקדים השני. לטעם אנו משתמשים בקפה; הוא יוסיף מרירות קלה מאוד וניחוח קפה חלש. עם זאת, אם אתה לא רוצה, אתה יכול בקלות להסתדר בלעדיו.
מה שאנחנו צריכים:
- קמח חיטה - 100 גרם;
- ביצים - 4 יח';
- סוכר - 90 גרם;
- אבקת סוכר - 20 גרם;
- קקאו - 30 גרם;
- קפה נמס - 1 כפית;
- מים - 90 מ"ל;
- מלח - קורט;
- שמן צמחי - 60 מ"ל;
- אבקת אפייה - 1 כפית;
- סודה - 0.5 כפית.
איך מכינים עוגת שיפון שוקולד בתנור איטי
- נתחיל בהכנת "משקה" משוקולד-קפה. לשם כך, מערבבים אבקת קקאו וקפה בסיר קטן ומוזגים פנימה את כמות המים המצוינת ברשימה. מניחים על אש קטנה ובוחשים, מביאים לרתיחה. מכבים את האש ומשאירים להתקרר.
- הפרידו את הביצים. מפרידים את החלבונים לקערה אחת גדולה, את החלמונים לקערה אחרת. יתר על כן, נצטרך חלבונים מכל 4 הביצים, וחלמונים מ-2 בלבד. חשוב מאוד שהקליפה והחלמון לא ייכנסו לחלבונים, זה לא רק ימנע מהם להקציף, אלא גם ימנע מהם להקציף בכלל. הכנסתי את קערת החלבונים למקרר; ברגע שהם מתקררים, הם יקבלו ביתר קלות את העקביות של קצף אוורירי כשהקצפת.
- בינתיים יוצקים סוכר לחלמונים ומקציפים מיד. אם תשאירו אותו עומד, הסוכר ייבש את החלמונים והם לא יתקבצו כמו שצריך. מקציפים במיקסר 4-5 דקות. איכות ההקצפה משפיעה מאוד על איכות הביסקוויט. המסה תהפוך ללבן ותגדל בנפחה.
- בדוק אם משקה השוקולד התקרר מספיק. אם הוא מתחמם, אפשר לשפוך אותו לתוך המסה המוקצפת. יוצקים בזרם דק, ממשיכים לעבוד עם המיקסר.
- במיכל נפרד מנפים את הקמח יחד עם סודה לשתייה ואבקת אפייה. לאחר מכן מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הנוזלית בחלקים, ממשיכים לערבב לאחר כל הוספה. אנחנו יוצקים את השמן וכתוצאה מכך נקבל בצק נוזלי - הבסיס לביסקוויטים. בשלב זה הוא כבר קיבל צבע שוקולדי, אבל עדיין לא היה מספיק נפחי.
- והחלבונים יוסיפו לו נפח. אנחנו מוציאים אותם מהמקרר. הקפידו לשטוף ולייבש את מקציפי המיקסר. ראשית אנו עובדים במהירות איטית, כאשר מופיעות בועות גדולות, מוסיפים קורט מלח. למלח יש את התכונה של קושרת חלבון ולכן מסייע בהשגת תוצאות טובות יותר. הגבירו את המהירות למקסימום, ובסבלנות, הכו. כשהתערובת הופכת ללבן. אבל זה עדיין יהיה נוזלי, הוסף אבקת סוכר. אנחנו עובדים עד שנקבל מסה, שבבישול נקראת "פסגות יציבות". להבנה טובה יותר, אם הופכים קערת קצף על פיה, היא לא תזרום החוצה.
- רגע אחד חשוב וקשה חלף. נשאר השני - ערבוב קצף החלבון לתוך בצק הביסקוויטים. העיקר כאן הוא לא להפיל את המסה, מה שאומר שאתה צריך לערבב אותה בזהירות רבה. זה אידיאלי להשתמש במרית סיליקון בשביל זה. הוסף בשלושה חלקים. את החלק הראשון אפשר לערבב עם הבצק בצורה פעילה יותר, זה ידלל את התערובת ויהיה קל יותר לערבב פנימה את החלבון הנותר. התנועות של המרית צריכות להיות מלמעלה למטה, כאילו עוטפים את הבצק בקצף. בזהירות, אבל בזהירות.
- עכשיו אנחנו יכולים לנשוף, כל העבודה הקשה הסתיימה, והמולטי-קוקר יעשה את השאר עבורנו. בדרך כלל לא מומלץ לשמן את הקערה מראש, אבל אם אתם אופים ביסקוויט במולטי-קוקר בפעם הראשונה או שמשטח הקערה שלכם בלוי במקצת, אז עדיף לא להזניח את המצב הזה - לשמן את התחתית בצדדים עם כמות קטנה של חמאה.
- מעבירים את הבצק לכלי ומחליקים אותו מעט. אתה יכול להכות אותו על השיש כמה פעמים כדי להסיר בועות אוויר בפנים. אנחנו מכניסים אותו למולטי-סיר, מפעילים את מצב "אפייה" ומשאירים לנוח במשך שעה.
- לאחר האות של multicooker, אל תמהרו להוציא את הביסקוויט מהמיכל. במקום זאת, הוציאו את הקערה והופכו אותה. תנו למאפים להתקרר מכוסה.
וזהו - עוגת השוקולד-קפה שלנו מוכנה!
עוגת ספוג שוקולד לחה בבישול איטי
אולי אתם מכירים את הסוג הפופולרי למדי של בראוניז שוקולד? כמובן, זה נאפה באופן קלאסי בתנור, אבל היום אנחנו מדברים על אפיית ביסקוויטים שוקולד בסיר איטי, אז ננסה ליישם את טכנולוגיית העוגה עבור המקרה שלנו. מה זה ייתן לנו? נקבל עוגה לחה, שאז לא צריך אפילו להשרות אותה בכלום, ויותר מכך, אפילו לא צריך להכין לה קרם. במקום זה יספיק לכסות את החלק העליון של העוגה בפאדג' שוקולד - גנאש או אפילו סתם לפזר אבקת סוכר ואגוזים טחונים והקינוח מוכן!
רשימת מכולת:
- קמח - 160 גרם;
- אבקת קקאו - 80 גרם;
- סוכר - 300 גרם;
- ביצים - 3 יח';
- חלב - 250 מ"ל;
- חמאה - 100 גרם;
- מלח - על קצה הסכין;
- סודה - 1/4 כפית;
- אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
איך מכינים עוגת שוקולד לחה בתנור איטי
- ממיסים את החמאה ומניחים אותה בצד להתקרר מעט. מחממים מעט את החלב.
- מערבבים בקערה גדולה את כל החומרים היבשים, למעט הסוכר.
- בקערת מיקסר טורפים היטב את הביצים והסוכר.
- יוצקים חלב וחמאה לתוך הביצים הטרופות.
- יוצקים את התערובת הנוזלית לתוך החומרים היבשים. מערבבים היטב, בעזרת מטרפה, מזלג או מיקסר במהירות נמוכה.
- יוצקים את הבצק לקערת המולטי-קוקר המשומנת. אופים בתוכנית "אפייה" למשך שעה.
- את הביסקוויט המוגמר מצננים תחילה בקערה 10 דקות, לאחר מכן מכסים בצלחת בקוטר מתאים והופכים.
עוגת הספוג שלנו בטעם שוקולד לח מוכנה. זה טוב גם חם וגם צונן!
