אפיית צלעות בקר בתנור. צלעות בקר בתנור: מתכונים לבישול עם ירקות ותפוחי אדמה. צלעות בקר בתנור

ישנם מספר רב של מתכונים שונים לבישול צלעות בקר בתנור. ניתן להכין אותם עם כמות מינימלית של מרכיבים נוספים, תוך שימוש בתבלינים סטנדרטיים בלבד. אבל אפשר גם לבשל צלעות עם הרבה ירקות שונים או להכין מרינדה ייחודית על בסיס הדרים. גלה את כל מתכוני הצלעות האלה כאן.

לבשר שהוכן לפי מתכון זה יש טעם וארומה מצוינים. המנה יוצאת עסיסית ונימוחה להפליא. לפני הבישול, כדאי להבין שתהליך הבישול כאן הוא די ארוך. יש צורך להקצות לפחות שעתיים זמן לכבישה, וטיפול בחום אורך כ-1.5 שעות. אם יש לכם הרבה זמן, מומלץ להשאיר את הבשר למרינדה למשך הלילה. מנה זו עדיף להגיש עם סלט ירקות טרי או תפוחי אדמה מבושלים.

רשימת המוצרים הנדרשים

שפים מנוסים אף פעם לא ממליצים להתחיל בתהליך של הכנת כל מנה עד שכל המרכיבים הדרושים על השולחן, אחרת תוסח דעתך מהבישול ועלולים לפספס תהליך חשוב כלשהו. כדי להכין אתה צריך לקחת:

צלעות בקר - 2 ק"ג;
כמה שיני שום (תצטרך לגרר אותו על פומפיה דקה);
3 כפות צרפתי או 2 כפות חרדל רגיל;
50 מ"ל שמן צמחי;
פלפל שחור ואדום גרוס (למי שאוהב אוכל חריף מדי, מומלץ להשתמש בפלפל קאיין);
מלח.

אפשר גם להשתמש בכמות קטנה של רוטב סויה, למרות שזה לא כלול במתכון הקלאסי, זה משפר משמעותית את טעם הבשר.

שיטת בישול

צלעות בקר אפויות בתנור מהירות וקלות מאוד להכנה. השלב הראשון הוא לנקות את הבשר. השלב הזה הוא האחראי והקשה ביותר. חשוב ביותר להסיר את כל הוורידים והסרטים כדי שבזמן הצריכה לא יהיו תכלילים שאי אפשר ללעוס.
לאחר מכן, חותכים את הבשר לחתיכות שוות (עד כמה שניתן). אם החלקים שונים מאוד זה מזה, אז חלקם כבר יהיו יבשים לחלוטין, בעוד שאחרים רק יגיעו למצב הרצוי. קחו קערה גדולה מספיק כדי להתאים לצלעות וערבבו בתוכה: שמן צמחי, כל סוגי הפלפל, חרדל, שום ומלח. לאחר מכן, שמים את הצלעות בקערה ומערבבים הכל ביסודיות. מניחים את המיכל עם האוכל במקום קריר למשך שעתיים לפחות, רצוי 6-8.
לאחר זמן זה, יש להניח את הצלעות יחד עם המרינדה בתבנית אפייה עמוקה ולכסות בנייר כסף. מבשלים אותם ב-190 מעלות למשך שעה. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים את הבשר עוד 15 דקות עד שמופיע קרום חום זהוב ויפה. זה ישלים את תהליך הכנת צלעות בקר טעימות בתנור.

צלעות במרינדת הדרים

ראוי לציין שתהליך הכנת הצלעות הוא ארוך מאוד, בנוסף למרינדה ואפייה, הבשר מבושל גם עד בישול מלא. במהלך יום, הבשר מקבל ארומה הדרים נעימה, כמו גם מוצרים נוספים שישמשו במתכון זה.

מרכיבי בישול

צלעות בקר - 2 ק"ג (מומלץ להשתמש בבשר של חיה לא מבוגרת, אחרת תצטרך לבשל אותן הרבה מאוד זמן עד שהן רכות);
תפוזים 2 יח';
רוטב סויה - 150 מ"ל;
שורש ג'ינג'ר - 15 גרם (אפשר להשתמש בג'ינג'ר טחון, ובמקרה זה תזדקק לכמות קטנה בהרבה);
פלפל אדום;
עלה דפנה, רוזמרין, סוגים שונים של גרגירי פלפל;
כמה קלמנטינות;
לימון אחד.

לאחר איסוף כל המרכיבים הללו, ניתן להמשיך ישירות להכנת המנה.

איך לבשל

השלב הראשון הוא להכין מרינדה לצלעות בקר בתנור. לשם כך, קח סיר גדול, יוצקים לתוכו 2 ליטר מים ומניחים אותו על האש. מוסיפים לזה כמות די גדולה של מלח, עלה דפנה וכל שאר התבלינים, אפשר גם תבלינים אחרים, הם רק ישפרו את טעם המנה. מרתיחים מעט את התערובת הזו.
בזמן הכנת המרינדה, יש לנקות היטב את הצלעות ורידים וסרטים. לאחר מכן, שטפו אותם תחת מים זורמים. אין טעם לחתוך לחתיכות קטנות עכשיו, אפשר לעשות זאת מאוחר יותר, כשהן רתחו מעט. עכשיו רק צריך לתת להם את הצורה שתתאים למחבת. מניחים את הבשר בכלי עמוק.
מקלפים את הקלמנטינות, סוחטים כמות קטנה של מיץ ומניחים על הצלעות. מסירים בזהירות את הגרידה מהתפוז. עדיף לבצע את ההליך הזה באמצעות סכין גרידה מיוחדת, אבל אם אחד חסר, אז קולפן ירקות רגיל יבוא להציל. בעזרתו תוכלו להסיר בקלות את השכבה הרצויה. את הגרידה יש להניח גם על הצלעות. מסירים את הקליפה הלבנה מהתפוזים וסוחטים את המיץ על הבשר; צריך גם לסחוט מיץ מלימון אחד, לשים את הגרידה שלו על הצלעות.
יוצקים 150 מ"ל רוטב סויה לכלי שבו נמצא הבשר, מוסיפים חתיכות של שורש ג'ינג'ר (או מפזרים טחון בנדיבות), ומתבלים בפלפל. כשהמרינדה רותחת במחבת, אחרי כמה דקות, צריך לכבות את האש ולחכות שהנוזל יתקרר לטמפרטורת החדר. יוצקים את המרינדה לתוך הבשר, מכסים ומשאירים אותו במקום קריר למשך יום אחד.
כשחלף מועד השריית צלעות הבקר, מעבירים את כל התכולה (יחד עם הנוזל) לסיר ומעלים באש. לאחר שהמרינדה רותחת, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הבשר עד שהוא רך. אז אתה צריך לשלוף אותו ולהניח אותו על תבנית אפייה.
מברישים את הצלעות המבושלות בשמן צמחי; אם רוצים, אפשר להוסיף גם מעט חרדל. מכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים בטמפרטורה זו במשך 20 דקות עד שהם מעט פריכים וזהובים.
חותכים את הצלעות המוכנות לחתיכות מנות ואתם מוכנים להגשה. מומלץ לצרוך אותם יחד עם כרוב כבוש, מלפפונים או עגבניות. אפשר להשתמש גם בתפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים או אפויים כתוספת.

צלעות בקר בתנור בשרוול

מתכון צלעות פשוט מאוד אבל טעים מאוד. כדי לבשל את הבשר הזה בשרוול, אתה צריך לקחת את כמות המוצרים הבאה:

רכיבים

צלעות - 600 גרם;
תפוחי אדמה - 400 גרם (זה אומר כבר ירקות קלופים, בצורתם הלא מעובדת אתה צריך כ 600 גרם של המוצר);
100 גרם של גזר ובצל;
כמה כפות של רסק עגבניות;
2 שיני שום.

איך לבשל

יש לנקות ולשטוף היטב את הבשר, לחתוך לחתיכות קטנות ואחידות. חותכים את תפוחי האדמה והגזר הקלופים לפרוסות, ואת הבצלים לרצועות או קוביות קטנות.
מניחים את כל המרכיבים בקערה אחת, יוצקים עליהם שמן צמחי, מוסיפים שום קצוץ, רסק עגבניות, מלח והתבלינים האהובים עליך. מומלץ להשתמש בסטים מיוחדים הנקראים "למנות בקר". מערבבים הכל היטב ומכניסים לשרוול.
אופים את המנה 1-1.5 שעות בחום של 180 מעלות. במהלך תקופה זו, הבשר צריך להיות מבושל לחלוטין, והירקות יקבלו ניחוח נעים של צלעות רכות. לאחר זמן זה, קורעים את השרוול ומניחים את כל המרכיבים על צלחות. על המנה אפשר לפזר בנדיבות עשבי תיבול קצוצים.

צלעות עגל או בקר כבושות ברוטב סויה ושמנת חמוצה אפשר להכין בבית בתנור או בבישול איטי. ואם יש יער קטן ליד הבית שלך, אז אתה מוזמן לקחת בשר כבוש ולצאת לטבע לבשל ברביקיו על אש.

באופן כללי, תהליך הכבישה והבישול הוא פשוט, כך שגם טבח לא מוכן יכול להתמודד עם זה. יש צורך להשרות את הבשר על העצמות למשך כשעתיים. אבל אם אתה מבשל בבית, אתה יכול להפחית מעט את הזמן. אפיית צלעות בקר בתנור תיקח לכם כשעה וחצי.

למנה עדיף לקחת בשר צעיר, הוא רך יותר והצלעות לא גדולות כמו של חיה בוגרת. בשוק הקצבים רצוי לבקש מהם לקצוץ באורך 10-12 ס"מ. בבית תהליך הכנה זה דורש מיומנות ושימוש מיומן בגרון. זה נדיר שאישה יכולה לעשות זאת ללא עזרה גברית.

מתכון צילום שלב אחר שלב להכנת צלעות אפויות

רכיבים:

צלעות עגל - 700 גרם,
מלח לטעימה,
רוטב סויה - 100 מ"ל,
שמנת חמוצה 15% 3-4 כפות. כפיות,
כוסברה - 1 כפית,
בצל ירוק 1-2 ענפים.

תהליך בישול:

חותכים את רצועת הצלעות לחתיכות בינוניות, מניחים אותן בקערה ושוטפים במים זורמים.

יוצקים רוטב סויה לקערה, מוסיפים מלח ומערבבים את חתיכות הצלעות.

מוסיפים שמנת חמוצה. שמנת חמוצה אפילו עם אחוז השומן הקטן ביותר (10%) מתאימה למרינדה. כמובן שעדיף לא להשתמש בשמנת חמוצה סמיכה תוצרת בית, בעלת עקביות דומה לחמאה. שמנת חמוצה שנרכשה בחנות היא בסדר. מוסיפים את התבלינים שאוהבים. אפשר לקחת פלפל שחור ואדום טחון, פפריקה, כוסברה. תבלינים אלו אינם נותנים טעם בולט שיכול להשתלט על טעם הבשר. השאירו את הבשר למרינדה למשך 1-2 שעות. אתה יכול לבשל אותו מיד.

מרפדים תבנית או מחבת בנייר כסף ומניחים את הצלעות. מפזרים מלמעלה בצל ירוק קצוץ. אתה יכול להשתמש בחסר מהמקפיא. מכסים את החלק העליון בנייר כסף נוסף. מכניסים את התבנית לתנור ואופים בחום של 180-190 מעלות כשעה. כ-5 דקות לפני הסיום אפשר להסיר את נייר הכסף העליון.

צלעות הבקר מוכנות בתנור. ניתן להגיש עם ירקות או תוספת.

יבגניה חונובטס סיפרה איך לבשל צלעות בקר

ניתן להכין מנה טעימה להפליא ממרכיבים רגילים.

צלעות בקר מבושלות בתנור מתאימות גם לארוחת צהריים משפחתית וגם לארוחת ערב חגיגית.

כדי שהבשר יהיה עסיסי וארומטי, כדאי להכין את המנה הזו עם ירקות: תפוחי אדמה, בצל, גזר ושום.

אפשר לאפות את הבשר בנפרד ולהגיש עם תפוחי אדמה שישמשו כתוספת.

אז איך לבשל צלעות בקר בצורה נכונה? העיקר כאן הוא מרינדה טובה. יש הרבה וריאציות שלו (זה יכול להיות מיץ לימון ודבש), אבל נסתכל על המתכון הקלאסי שבו צלעות מושכות ברוטב סויה.

להכנה תצטרך:

צלעות בקר - 1 ק"ג;
רוטב סויה - 50 גרם;
שמן זית (או חמניות) - 50 גרם;
שום - 2 שיני;
בצל - ראש אחד גדול;
גזר - חתיכה אחת.
מלח;
פלפל מר כתוש.

הצעד הראשון הוא לשטוף את הצלעות במים קרירים או חמים, תוך הסרת כל הוורידים והסרטים. לאחר מכן, אתה צריך לנגב אותו עם מגבת יבשה ולהשרות.

הכנת המרינדה פשוטה מאוד: מערבבים מלח, פלפל ורוטב סויה. טוחנים את השום, הבצל ושלושת הגזרים על פומפיה, מוסיפים הכל לרוטב. לאחר מכן, מערבבים בו את כל חתיכות הצלעות. יש להשרות צלעות בקר במשך שעתיים בכלי עם מכסה סגור.

לאחר מכן, הבשר מועבר לתבנית אפייה משומן בשמן צמחי, מכוסה בנייר כסף מלמעלה ואפוי בתנור במשך שעה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. מנה זו מוגשת עם תפוחי אדמה. אפשר לאפות בתנור או לרסק.

מתכון שני

אפשר להכין גרסה נוספת של המנה הזו. במקרה זה, אנו משרים את הבשר באותו אופן, אבל המנה מוכנה אחרת. אז, קח תבנית אפייה, כסה אותו בנייר כסף, אשר משומן בשמן צמחי. תפוחי אדמה פרוסים דק מניחים על נייר כסף, ומעליהם מניחים בשר כבוש.

על הצלעות אפשר לפזר חצאי טבעות בצל קצוצות. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף. אופים בתנור כשעה וחצי בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מוציאים תבנית עם נייר אפייה, מסירים את נייר הכסף ואופים את הכלי עוד 20 דקות עד שהוא משחים. המנה יוצאת טעימה ונימוחה מאוד.

כדי להכין צלעות טעימות בתנור, המתכון חייב לכלול שימוש בשרוול מיוחד. אז הם יוצאים מאוד מאודים, אבל עדיין טעימים מאוד.

צלעות בקר יוצאות טעימות להפליא בתנור אם אופים אותן ברוטב דבש-חרדל.

אז, עבור המתכון הזה תצטרך:

1 ק"ג צלעות;
2 כפות דבש;
2 כפות. ל. חרדל מגורען;
2 כפות. ל. רוטב סויה;
3 שיני שום;
מלח ופלפל.

בישול צלעות לפי מתכון זה אינו שונה בהרבה מאפשרויות אחרות: שטפו את הבשר, נקו אותו ויבשו אותו. מכינים את רוטב המרינדה: מערבבים רוטב קציצות, דבש וסויה, כמו גם מלח ופלפל. מניחים את הבשר בקערה ומצפים היטב במרינדה. לאחר מכן, אתה צריך להשאיר את הצלעות במקרר למשך הלילה. רצוי להפוך אותם לפחות מספר פעמים.

מניחים את הצלעות הכבושות בתבנית עמידה בחום ואופים בחום נמוך 2-3 שעות ב-150 מעלות צלזיוס. מכסים את התבנית במכסה או בנייר כסף. זה יהפוך את הצלעות לרכות ועסיסיות מאוד. 5 דקות לפני סיום הבישול ניתן לפתוח את המכסה ולהפעיל את מצב הגריל בתנור. כך גם הבשר ישחים.

אפשר לומר שהסוד להכנת צלעות טעימות טמון במרינדה. זה יכול להיות כל דבר: ג'ינג'ר, פטריות, חרדל או דבש. אתה יכול אפילו להתנסות עם מרינדות. לדוגמה, השתמש בפירות או מיצים שונים. העיקר לא להגזים, כי העיקר במנה הזו הוא הטעם הבהיר של הצלעות.

בתאבון!

צלעות בקר נחשבו פעם לבשר זול, וקצבים רבים נתנו אותן לכלבים. עם זאת, כיום, קניית חלק זה של פגר פרה אינה זולה, שכן שפים למדו לבשל אותו בצורה טעימה, למרות העובדה שהבשר מכוסה ברקמת חיבור קשוחה, המקשה על הלעיסה. אחת השיטות הטובות ביותר לבישול צלעות בקר נימוחות ורכות היא שימוש בתנור.

הכנת מרכיבים

לאחר שהבשר הטוב נרכש, הגיע הזמן להכין אותו לבישול. זה ידרוש שטיפה טובה מתחת למים זורמים כדי להסיר לכלוך ואבק. יש לחתוך את כל הממברנות הקשות, הסרטים והשומן. השתמש בסכין חדה לשם כך, הרם פיסת בד וחותך אותה בתנועה מהירה אחת לכיוון אחד. אין צורך לנסר את הבשר, אחרת הקצוות ייקרעו. הסרת עודפי שומן מאפשרת להפחית את תכולת הקלוריות של המנה הסופית.

השלב הבא הוא השריית הצלעות בחומץ מדולל למשך שש שעות.כדי לעשות זאת, תצטרך לקחת מיכל מתאים, להוסיף מיץ לימון, כמה כפות חומץ ומים. אתה יכול להתאים את הפתרון לטעם שלך. יש טבחים שמשתמשים במיץ תפוזים או אפילו בקיווי כתוש. החומצה במזונות אלו עוזרת לרכך את הבשר.

מתכוני בישול

להכנת צלעות בקר טעימות ומלאות טעם, תצטרך להכין את המרכיבים הבאים:

חרדל דיז'ון;
כמות קטנה של עשן נוזלי;
כל תבלינים לפי הטעם;
רוטב ברביקיו אהוב.

הכלים הבסיסיים שאתה צריך הם נייר אפייה ורדיד אלומיניום. בשלב הראשון מכינים תבנית אפייה. זה יצטרך להיות משומן עם זית או כל שמן צמחי אחר. בשלב זה צריך כבר להפעיל את התנור, כדי שעד שהצלעות מוכנות אפשר להכניס אותן פנימה לצלייה. מחממים את התנור ל-170 מעלות.

תחילה יהיה צורך לצפות את הבשר בתרכובת מיוחדת. מערבבים חרדל ועשן נוזלי, לוקחים מברשת ומברישים את הצלעות משני הצדדים. מניחים את המוצר עם הצד הבשרני כלפי מעלה ומכניסים לתנור. מטגנים במהירות עד שקצה הבשר מתפוצץ. כדי למנוע ייבוש של הצלעות, אפשר להניח בתוכו מיכל מים.

אופים את המוצר במשך 3 שעות, הבשר צריך להתרחק מהעצם. חצי שעה לפני מוכנות מלאה, מצפים את פני הצלעות ברוטב, מכסים בנייר כסף ומבשלים עוד אחת עשרה דקות. לפני ההגשה הבשר צריך לנוח ולפזר עליו עשבי תיבול. המנה הזו נשמרת בצורה מושלמת בכלי במקרר ותשמח אתכם בטעמה עוד ארבעה ימים.

בבישול נכון, צלעות הבקר נמסות בפה והן נימוחות וטעימות. אתה יכול לבשל אותם בתנור עם רוטב ברביקיו כשאין לך גישה לגריל חיצוני. צלעות הן מקור טוב לניאצין, ריבופלבין וויטמינים B-12 ו-B-6.

כדי להכין את המתכון הבא אתה צריך:

צלעות בקר קצרות, חתוכות במקביל לחתיכות;
מפיות נייר;
סלרי;
פלפל שחור גס;
שום כתוש;
צ'ילי, יכול להיות באבקה או פלפל טרי ללא גרעינים חתוך;
1 בצל, פרוס דק לחצאי טבעות;
2 כוסות רוטב ברביקיו;
כוס מרק בקר.

ראשית עליך לחמם את התנור ל-200 מעלות. שוטפים את הבשר תחת ברז זורמים במים קרירים. הבשר חייב להיות יבש לחלוטין לפני הבישול. בשלב השני, מערבבים:

מלח;
סלרי קצוץ;
פלפל;
שום כתוש;
צ'ילה.

משפשפים את התערובת שהתקבלה היטב על בשר הבקר מצד אחד ומצד שני. מניחים את הצלעות בתבנית אפייה גדולה ומכניסים לתנור. מטגנים 15 דקות עד להופעת קרום חום, מוציאים ומנמיכים את הטמפרטורה בתוך התנור ל-150 מעלות. מסננים את עודפי השומן מהמחבת ומוסיפים בצל, רוטב ברביקיו ומרק. מערבבים הכל היטב, מכסים היטב את התבנית בנייר אלומיניום ומחזירים לתנור.

לוקח שעתיים-שלוש לאפות את הבשר, אפשר לנסות עם מזלג, כשהוא הופך רך ויורד מהעצם, זה אומר שאפשר להסיר אותו. מגישים מיד כשהבשר עדיין מעשן. קלחי תירס או שעועית יכולים לשמש כתוספת נחמדה.

אתה יכול ליצור מנה מדהימה לשולחן החג ממרכיבים אחרים, זה ידרוש:

צלעות בקר;
מלח שום;
פלפל אנגלי טחון דק;
קמח;
שמן צמחי;
חמאה;
1 ראש בצל, קצוץ;
שום, כמה שיני;
כוס מרק.

ראשית אתה צריך להמליח ולפלפל את הצלעות, ואז לפזר קמח. שמן צמחי צריך לחמם בסיר או במחבת, ולטגן בו את הצלעות 5 דקות מכל צד. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד. מוסיפים בצל ושום, מטגנים עד להזהבה. בשלב זה, אתה כבר חייב להפעיל את התנור. מניחים את הבקר והחמאה לתוך המיכל, מוסיפים את הצלי ויוצקים את המרק. אתה יכול להוסיף כמה כפות של מיץ לימון ועלה דפנה לטעם. מכסים את המיכל בנייר כסף או במכסה ומבשלים בתנור למשך שעתיים.

יש עוד מתכון, פשוט ונפלא לא פחות איך להכין צלעות בקר נימוחות וטעימות. המצרכים שתצטרכו:

3 קילוגרמים של צלעות בקר בשרניות;
2-4 כפות שמן זית;
אבקת שום;
אבקת בצל;
תיבול קייג'ון;
סוכר חום;
אבקת צ'ילי;
פפריקה;
אורגנו;
רוטב ברביקיו אהוב.

את כל התבלינים מוסיפים כף אחת בכל פעם. ראשית, יש לשטוף את הצלעות במים זורמים ולייבש. לאחר מכן הם מצופים קלות בשמן זית. מערבבים את התיבול בכלי נפרד ומורחים בנדיבות על החלק הקדמי והאחורי של הבשר. לשפשף פנימה את התבלינים, להוסיף עוד שמן זית כדי לעזור לפזר אותם טוב יותר על פני השטח.

הבשר מושך בצורה זו במשך שעתיים. לפני הבישול מחממים את התנור ל-180 מעלות. מניחים את הצלעות על תבנית בנייר כסף בשכבה אחת. מעל מניחים חתיכת נייר כסף נוספת. הקפידו לאטום את הקצוות כך שלחות לא תחלחל. אופים במשך 3 שעות. אין לבדוק במהלך הבישול.

לאחר מכן ניתן לנקז את עודפי השומן; לפני ההגשה מורחים על הבשר רוטב ברביקיו ועשבי תיבול טריים קצוצים דק.

כדי לגוון את התפריט שלך, אתה יכול להשתמש באפשרות הבאה שלב אחר שלב כיצד לבשל צלעות אפויות רכות להפליא בתנור. המרכיבים שתצטרכו:

מלח ופלפל שחור;
שמן צמחי בכמות של שלוש כפות;
בצל קצוץ, שני ראשים גדולים;
כמה ענפי טימין טרי;
שום קצוץ;
כמה גזרים חתוכים לרצועות;
רסק עגבניות;
רוטב סויה;
פטרוזיליה טריה.

מחממים תנור ל-180 מעלות, מכסים בנדיבות את הצלעות בתערובת מלח ופלפל אנגלי. שמן צמחי יוצקים לכלי מתכת נפרד והבשר מטוגן במהירות תוך שלוש דקות. מניחים אותו בתבנית בה יעמוד הבקר בתנור, שפכו מעט מהשומן. באותה מחבת מטגנים את הבצל והתימין הטרי. מערבבים מדי פעם עד שמופיע קרום זהוב. מוסיפים שום קצוץ, מטגנים עוד דקה, מוסיפים גזר, עגבניות ורוטב סויה. מבשלים שתי דקות ויוצקים את התערובת על הצלעות. הכניסו את המיכל לתנור שחומם מראש למשך 2.5 שעות. לפני ההגשה מקשטים בפטרוזיליה טרייה.

המנה הבאה מתאימה לשולחן חג. תבלינים, בשר ופירות יבשים מתוקים יוצרים שילוב טעמים מקורי. המרכיבים הבאים יידרשו:

צלעות - חצי קילוגרם;
מאתיים גרם שזיפים מיובשים;
פלפל אנגלי טחון גס;
רוטב סויה כהה;
כף אחת של חרדל;
כפית דבש.

הבשר כבוש בתערובת של רוטב סויה, דבש וחרדל. מכסים אותו משני הצדדים ומשאירים אותו במקרר למשך שעה. לאחר זמן מה שמים בקערה, מוסיפים שזיפים מיובשים קצוצים, מתבלים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, מכסים בנייר כסף.

אתה יכול להכין צלעות עם תפוחי אדמה בסיר, אז תצטרך מרק בקר מוכן מראש. את הבשר משפשפים תבלינים ומלח, מטגנים בשמן חמש דקות מכל צד ומניחים בסיר חרס. התנור מחומם ל-200 מעלות. מוסיפים לבשר תפוחי אדמה, יוצקים מרק על הכל, מוסיפים עלי דפנה, גזר קצוץ גס ובצל. מכסים במכסה, מבשלים 10 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות ומבשלים במשך שעתיים. רק לאחר מוכנות מלאה מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים, מכסים שוב במכסה וממתינים שלוש דקות. ניתן להגיש.

אם אין לך תבלינים בהישג יד, הדרך הקלה ביותר להשרות בשר בקר היא לעשות זאת עם אדג'יקה.

לפני שתתחילו להכין את המנה הנפלאה הזו, תצטרכו לגשת באחריות רבה לסוגיית רכישת השקדים. החלק המתואר נחתך מהחלק העליון של החזה. שלוש עשרה חתיכות מכל צד. לפעמים קצבים קוטמים אותם קרוב לעצם. בנתחים האלה יש יותר בשר. הצלעות המותניות בשרניות יותר, אם כי פחות טעימות.

לפני המכירה, המוצר נחתך לחתיכות באורכים שונים.בקנה מידה ייצור, המוצר נארז 13 זרעים בשקית ואקום. צלעות הדורשות יותר זמן חיתוך נוטות להיות זולות יותר. רווק, ממוקם קרוב יותר לראש? היקר ביותר. צלעות קצרות נחתכות מאזור האגף והחזה. יש להם הרבה יותר בשר, אבל לוקח יותר זמן להכין מנה כזו. כדי להפוך את המוצר לרך, תצטרך לבשל אותו במשך זמן רב.

אם המוצר נרכש באריזה, אז כדאי לשים לב לצבע הבשר, שלא צריך להיות אפור או אדום מדי, שכן הצלעות שייכות לבעל חיים זקן. כל עצם צריכה להכיל נתח הגון של בשר, ללא שכבת שומן נוספת. אם אתם רוכשים בשר מאטליז, כדאי לשאול מאיפה הסחורה הגיעה. פרות המוזנות בעשב זולות יותר מאלו שגודלו על פי תקנים, אבל הבשר שלהן בטוח יותר מכיוון שהוא נקי מהורמונים ואנטיביוטיקה.

למתכון וידאו לבישול צלעות בתנור, ראה למטה.

צלעות בקר בתנור עם תפוחי אדמה היא מנה מאוד מעוררת תיאבון ומשביעה. זה בהחלט יוערך על ידי נציגים גברים, כמו גם על ידי כל אוהבי ארוחה דשנה. המרכיבים מוכנים בו זמנית במיכל אחד. לכן, כל מה שאנחנו צריכים זה לשלוח את הטופס לתנור, ואז תוכלו להתעסק בעניינים שלכם בזמן שממתינים שהמנה תהיה מוכנה.

כאשר מתבשלים בתנור, הבשר רווי היטב בניחוחות של תבלינים, הוא יוצא רך ועסיסי, אפשר לומר, "נמס בפה". ופריזות תפוחי האדמה המשלימות את צלעות הבקר מונעות את הצורך להכין תוספת נפרדת.

רכיבים:

צלעות בקר - 600-700 גרם;
תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
גזר - 1 יחידה;
בצל - 1 יחידה;
שמן צמחי - 2-3 כפות. כפיות;
שום - 2-3 שיני;
כורכום - ½ כפית;
פפריקה טחונה (מתוקה) - ½ כפית;
תערובת מלח, פלפל - לפי הטעם.

צלעות בקר בתנור - מתכון פשוט עם תפוחי אדמה

אנחנו שוטפים היטב את הצלעות, מייבשים אותן וחותכים אותן לחתיכות (כדי שיישאר בשר על כל עצם). שפשפו בנדיבות במלח, תערובת פלפלים ואם תרצו, התבלינים הארומטיים האהובים עליכם. מניחים בקערה גדולה ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות.
בינתיים אנחנו עובדים על תפוחי אדמה. לאחר שטיפה וקילוף חותכים את הפקעות לפרוסות שוות בערך. זורקים פנימה מלח, כורכום ופפריקה מתוקה.
מערבבים היטב את פרוסות תפוחי האדמה כך שכל חתיכה תהיה רוויה בתבלינים.
משמנים את החלק התחתון של מיכל עמיד בחום בשמן צמחי. מניחים צלעות בקר בשכבה אחת. מעל הבשר בצל קלוף וקצוץ מראש, כמו גם גזר חתוך לחתיכות שרירותיות.
לאחר מכן, מורחים את תפוחי האדמה הספוגים בתבלינים בשכבה אחידה.
לטעם, מוסיפים שיני שום קצוצות דק. כסיום, הוסיפו 1.5-2 כוסות מים רותחים למרכיבי התבשיל וכסו אותה במכסה או בנייר כסף, הכניסו את המיכל לתנור שחומם מראש.
מבשלים את צלעות הבקר בתנור עם תפוחי אדמה בחום של 180 מעלות למשך שעה וחצי (זמן הבישול תלוי בגודל נתחי הבשר). ברגע שהבשר נהיה רך, מוציאים את המיכל ואם רוצים, מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול.
מגישים צלעות בקר עם תפוחי אדמה, אופציונלי משלימים ארוחת צהריים דשנה עם סלטי ירקות קלילים. לחלופין, במקרה זה זה יהיה מושלם