איך לאפות פאי לימון. פאי במילוי לימון - פשוט להכנה, טעים לאכילה! פאי לימון קרד ביתי

אופציה 1.

מילוי לימון מהיר וטעים במיוחד.

מוצרים:

לימונים - 2-3 יח'.

סוכר - 200-300 גרם

עמילן - 2 כפות. ל.

וניל - לפי הטעם

1. מוציאים את קליפת הלימון (הוא ייכנס למילוי), ואז מקלפים אותו, מסירים את החלק הלבן (המר) של הקליפה והסרט הכנה:

2. מעבירים את חתיכות הלימון יחד עם הגרידה במטחנת בשר.

3. מוסיפים ללימון סוכר, וניל ועמילן. מערבבים היטב.

4. מלית הלימון הריחנית מוכנה.

נ.ב. ...פשטידה במילוי לימון, ומעליה חלבונים מוקצפים, אפויים מעט עד לקבלת קרם!..

אפשרות 2.

2-3 לימונים, 2 כוסות סוכר, 1 כף עמילן

מרתיחים לימונים בהרבה מים במשך 15 דקות. יוצקים מים קרים ומצננים.
(יש צורך להרתיח לימונים כדי להיפטר ממרירות ספציפית. אם הלימונים אינם מרים מדי או אם אתה אוהב את המרירות הזו, אז אתה לא צריך להרתיח אותם.)
חותכים, בוחרים את הזרעים וטוחנים בבלנדר או עוברים במטחנת בשר.

מערבבים את מסת הלימון עם סוכר ועמילן. מוסיפים סוכר ממש לפני הבישול כדי למנוע טפטוף.

אפשרות 3.

אפשר לאפות בצק עלים ריקים ואז למלא אותם בשמנת וקרמל מלמעלה.

שמנת: טוחנים את החמאה עם סוכר, מוסיפים 5 חלמונים אחד בכל פעם, גרידה מגוררת דק ומיץ מ-2 לימונים, מערבבים. מניחים את הקערה עם הקרם באמבט מים. מערבבים ברציפות כדי שהחלמונים לא יתכרבלו. כשהקרם נעשה סמיך יותר, הסר אותו מאמבט המים ושפשף במסננת כדי להיפטר מכל גושים. חותכים את הפשטידות וממלאים אותן בקרם.
קרמל: בעזרת סכין חיתוך קלידים את שני הלימונים הנותרים ברצועות ארוכות ודקות. יוצקים 1 כוס מים למחבת עמוקה ומוסיפים 150 גרם סוכר, לשים על האש. כשהסוכר נמס, מוסיפים את קליפת הלימונים הפרוסה דק ומבשלים קרמל סמיך. מקשטים בו את הפשטידות.

בעונת החורף, כאשר מתחיל מחסור בויטמינים, הלימונים הם פרי מציל חיים. לכן אנו מזמינים אתכם היום להכין פשטידה טעימה וריחנית להפליא במילוי לימון! המאפה הזה בהחלט יפנה לכל אוהבי הטעם הבהיר והארומה העשירה.

עם מילוי לימון

רכיבים:

למבחן:

• חמאה - 200 גרם;
• קמח - 350 גרם;
• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• מלח - קורט;
• סודה - קורט.

למילוי:

• לימון - 2 יח';
• סוכר - 1 כף;
• עמילן - 1 כף. כף.

הכנה

המתכון לפשטידה במילוי לימון די פשוט: מוציאים מראש את החמאה מהמקרר, משאירים לה להפשרה בטמפרטורת החדר ואז חותכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן, מכינים את המילוי: שוטפים את הלימונים, טוחנים אותם בבלנדר ומוסיפים עמילן וסוכר מגורען למסה שהתקבלה. מערבבים הכל ביסודיות. יוצקים סוכר לתוך החמאה, מוסיפים מלח, סודה ומוסיפים בהדרגה קמח מנופה. מחלקים את הלישה ל-2 חלקים: אחד גדול וקצת יותר. מניחים חתיכה קטנה במקפיא למשך 15 דקות, ומרדדים את החלק הראשון של הבצק ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. יוצקים מעל את מלית הלימון ומפזרים אותה בצורה אחידה. לאחר מכן מגררים חתיכת בצק קטנה ומכניסים את תבנית האפייה לתנור למשך 45 דקות. מגישים את הפאי המגורר המוגמר עם מילוי לימון מקורר.

פאי שמרים עם מילוי לימון

רכיבים:

• שמרים מיידיים - 1 כף. כף;
• מים מסוננים - 125 מ"ל;
• חמאה - 200 גרם;
• לימון - 1 יחידה;
• קמח חיטה - 450 גרם;
• סוכר - 1 כף.

הכנה

מנפים לקערה את קמח החיטה, זורקים פנימה את המלח, מוסיפים את החמאה המומסת וטוחנים הכל לפירורים. אנחנו מדללים שמרים במים חמים, מוסיפים כף סוכר ומשאירים להתפחה למשך 15 דקות. לאחר מכן, יוצקים את מסת השמרים לפירורי הקמח, לשים את הבצק, מכסים אותו ומתפיחים 40 דקות לאחר מכן, יש ללוש היטב ולחלק אותו ל-2 חלקים לא שווים. מרדדים את הגדול יותר למלבן על קלף, מניחים אותו בתבנית וחותכים לצורת דפנות. אנחנו שוטפים היטב את הלימון, שופכים עליו מים רותחים ומשאירים ל-5 דקות בדיוק, ואז חותכים אותו ל-4 חלקים ומסירים את כל הגרעינים. אנחנו מסובבים אותו דרך מטחנת בשר, מוסיפים סוכר ומערבבים. מיד מורחים על הבצק את מלית הלימון, מכסים בשכבה שנייה ואוטמים את הפאי היטב. אנחנו עושים חתכים למעלה עם מספריים ומכניסים את הפאי לתנור. אופים במשך 30 דקות, ואז מצננים ומפזרים אבקת סוכר.

עם מילוי לימון

רכיבים:

• בצק עלים מוכן - 500 גרם;
• לימון - 3 יח';
• חמאה - 50 גרם;
• סוכר - 300 גרם;
• חלב פרה - 2 כפות. כפיות.

הכנה

שוטפים את הלימונים במים חמים, טוחנים אותם בבלנדר, מוסיפים סוכר, מערבבים ומכניסים את התערובת למחבת חמה עם חמאה מומסת. מבשלים את המלית במשך 10 דקות, תוך ערבוב בכף כדי למנוע שריפה. מרדדים את הבצק בשתי שכבות, מורחים את תערובת הלימון וצובטים את השוליים. מצפים את החלק העליון של הפאי בתערובת של חלב וביצה ואופים 30 דקות.

פאי קרד עם מילוי לימון

ללימון יש מקום מיוחד בבישול. איפה שהם מוסיפים את זה! עם הארומה והחומציות שלו, הוא מביא תווים חדשים לטעם של מרקים, סלטים, מרינדות, קינוחים שונים, מנות בשר ודגים. ולמה לא לאפות פשטידה חמוצה מתוקה ריחנית עם נס ההדרים הזה?! יתר על כן, יש הרבה מאוד אפשרויות להכנת מאפי לימון!

מאמר זה מכיל 9 מהמתכונים הפופולריים ביותר של פאי לימון. הכל מתואר בפירוט, צעד אחר צעד, התמונות מתאימות. בחרו את העוגה שאתם אוהבים והפכו אותה למציאות!

כן, אם עדיין לא החלטתם לגמרי, ואולי אתם חושבים לבשל משהו אחר, תוכלו לבדוק את המתכונים המעניינים בדפים הבאים:

מתכונים

פאי שמרים לימון

פאי שמרים עדין עם לימון. זה נקרא גם עשב שמרים.

מה טוב בו? כן, כי הוא דורש מעט מאוד מרכיבים, ולכן ניתן להכין אותו בכל עת, כל עוד יש לכם לימון טרי שוכב איפשהו בבית.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 11 גרם.
• חלב (או קפיר) - 250 מ"ל.
• חמאה (או מרגרינה) - 210 גרם.
• קמח חיטה - 650 גרם.
• סוכר - 350 גרם.
• לימון - 2 יח'.

איך לבשל

1. ראשית, יוצקים מים רותחים על הלימונים ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן תנו להם להתקרר.
2. בינתיים נלוש את הבצק. יוצקים שמרים ו-1-2 כפיות סוכר לחלב חם. מערבבים היטב וממתינים 10-15 דקות עד להופעת קצף.
3. יוצקים את החמאה המומסת לחלב, ואז מוסיפים קמח בהדרגה ולשים ולשים עד לקבלת בצק אחיד ואלסטי.
4. זה צריך לשבת במשך 30-40 דקות.
5. חותכים את הלימונים לשניים ומסירים את הגרעינים. אז צריך לכתוש אותם בבלנדר או מטחנת בשר. מערבבים עם יתרת הסוכר. מילוי הלימון מוכן!
6. משמנים תבנית אפייה בשמן. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים (אחד קצת יותר גדול מהשני).
7. לוקחים חתיכה גדולה יותר, מרדדים אותה דק לשכבה ומניחים על תבנית אפייה. לחץ לתחתית ולצדדים.
8. כעת מוסיפים את המילוי.
9. מכסים בשכבה שנייה של בצק וצובטים את השוליים. אתה צריך לעשות כמה פנצ'רים מלמעלה עם מזלג.
10. מחממים תנור ל-180 מעלות, אופים בו את הפאי 35 דקות.

פשטידת בצק שומן לימון

פאי לחם לימון טעים! Aka פאי לימון "מגורר". פריך ומאוד טעים. הקפד לנסות את זה!

רכיבים:

• קמח - 320 גרם.
• חמאה (או מרגרינה) - 240 גרם.
• חלמונים - 4 יח'.
• סוכר - 150 גרם.
• אבקת אפייה - 0.5 כפית;

• לימון - 2 יח'.
• סוכר - 160 גרם.

הכנה

1. נתחיל במבחן. מערבבים קמח עם אבקת אפייה. מפרידים את החלמונים מהחלבונים, מקציפים אותם עם סוכר וחמאה מומסת. מוסיפים את תערובת הביצים הזו לקמח ומערבבים היטב.
2. מכניסים את הבצק למקפיא למשך 15 דקות.
3. שוטפים את הלימונים, מסירים את הגרעינים וטוחנים אותם לחלוטין במטחנת בשר או טוחנים אותם בבלנדר. מוסיפים שם גם סוכר.
4. מחממים את התנור ל-200 מעלות. משמנים את התבנית בשמן.
5. מוציאים את הבצק ומגררים כמחצית ממנו, מניחים את הפירורים הללו בתחתית התבנית. לאחר מכן מוסיפים מלית לימון.
6. מפזרים מעל את יתרת הפירורים ומכניסים לתנור ל-30 דקות.
7. את הפאי המוגמר ניתן לקשט באבקת סוכר.

פאי לימון נפתח

פשטידה דקה ועדינה עשויה מאפה בצק ורדרד לימון (קרמל, שמנת).

רכיבים:

• חמאה - 500 גרם.
• סוכר - 130 גרם.
• קמח - 410 גרם.
• ביצים - 5 יח'.
• אבקת סוכר - 250 גרם.
• מיץ לימון - 170 מ"ל.
• גרידת לימון - 2 כפיות;

איך לאפות פשטידה

1. בואו נדמיין שכבר יש לכם מיץ וגרידת לימון.
2. הכנת בצק הקרום. מערבבים 250 גרם חמאה עם ביצה אחת, סוכר וגרידה. מוסיפים קמח לתערובת זו ולשים לבצק סמיך.
3. משמנים את התבנית בשמן ומניחים בה את הבצק. אל תשכחו לעצב את הדפנות.
4. נעבור למילוי הלימון. קוראים לה "כורדית". זה קצת כמו קרמל.
5. מערבבים מיץ לימון עם חמאה מומסת (250 גרם) וביצים טרופה עם אבקת סוכר (4 יח').
6. כעת מבשלים על אש נמוכה עד שהמסה הופכת סמיכה והומוגנית יותר.
7. יש להכניס את הלחם הקצר לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות.
8. לאחר מכן יש לשפוך עם לימון קרד ולהשאיר אותו להתקרר (רצוי במקרר).
9. כשהכל מסמיך מלמעלה אפשר לחתוך ולטעום.

פאי ג'לי לימון

פאי לימון טעים וקלה להכנה עם קפיר. הוא נקרא גם המן עם לימון, שכן בנוסף לקמח, הבצק מכיל סולת.

רכיבים:

• קפיר - 200 מ"ל.
• סולת - 160 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• קמח חיטה - 160 גרם.
• ביצים - 3 יח'.
• חמאה - 60 גרם.
• סודה - 1 כפית;
• מיץ מלימון אחד;
• גרידת לימון אחד;

הכנה שלב אחר שלב

1. מערבבים סולת, סוכר וקפיר בכוס. תערובת זו צריכה לשבת כ-30 דקות. הסולת אמורה להתנפח ולהיות רכה יותר.
2. בקערה נפרדת טורפים ביצים עם חמאה. יוצקים אותם לסולת.
3. סוחטים שם מיץ וגרידת לימון.
4. כל מה שנותר הוא לערבב את הסודה לשתייה לתוך הבצק. הוספתי 0.5 כפית אבל אפשר יותר שכן בנוסף לקפיר הבצק מכיל גם מיץ לימון.
5. משמנים את התבנית בכל שמן. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
6. יוצקים את הבצק לתבנית ומכניסים מיד לתנור ל-30 דקות. כשהבצק אפוי לחלוטין והופך לחום זהוב מבחוץ, אפשר להוציא אותו ולנסות אותו מיד.

פאי עם לימון וגבינת קוטג'

פשטידה מדהימה על בסיס מאפה בצק במילוי לימון וקוטג'.

רכיבים:

לבצק:

• חמאה או מרגרינה - 210 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• קמח חיטה - 350 גרם.
• שמנת חמוצה - 3 כפות. כפיות;
• אבקת אפייה - 1 כפית;

• גבינת קוטג' - 410 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• גרידת לימון (טרי) - 3-5 כפיות;

הכנה

1. נתחיל במבחן. טוחנים חמאה רכה עם סוכר ושמנת חמוצה. מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומערבבים עם חמאה. מערבבים היטב עד לקבלת בצק צפוף.
2. מהבצק הזה צריך לקחת חתיכה קטנה (50 גרם) ולהכניס למקפיא. הוא ילך על הפירורים.
3. מרדדים את יתרת הבצק ומניחים בלחיצה הדוקה לתבנית משומנת עם דפנות גבוהות.
4. מערבבים את תערובת הקמח למילוי. טורפים את הביצים לתוך הקוטג', מוסיפים את שני סוגי הסוכר וגרידת הלימון. מועכים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
5. הפעל את התנור לחימום מראש ל-180 מעלות.
6. מניחים את המילוי על בסיס החול ומשפשפים בנדיבות את חתיכת הבצק הקפואה מעל.
7. אופים בתנור כשעה.

פאי עם לימון ותפוחים

עוגת ספוג מהירה עם קינמון, פרוסות תפוח ולימון. טעים ופשוט!

רכיבים:

• ביצים - 3 יח'.
• סוכר - 160 גרם.
• חמאה או שמן צמחי - 100 גרם.
• שמנת חמוצה - 1-2 כפות. כפיות
• סוכר וניל - 1 כפית
• קינמון טחון - 1 כפית
• חצי לימון טרי
• קמח - 170 גרם.
• תפוחים - 2 יח'.

בישול

1. מערבבים חמאה, קינמון, סוכר, סוכר וניל, אבקת אפייה וקמח למסה אחידה.
2. קוצצים דק את התפוחים ומפזרים מיץ לימון. לאחר מכן מגררים את החצי הזה של הלימון כדי להפריד את הגרידה. מערבבים גרידת לימון ותפוחים לתוך הבצק.
3. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
4. משמנים את התבנית בשמן, יוצקים לתוכה את הבצק ואופים את כולו כ-40 דקות.

פאי מרנג לימון

פשטידה מאוד נימוחה ואוורירית עם לימון ומרנג. כלומר, נכסה אותו בשכבת חלבונים טרופים, שיהוו את מכסה האוויר הזה.

רכיבים:

לבצק:

• קמח - 210 גרם.
• חמאה - 120 גרם.
• סוכר - 1 כף. כף;
• חלב - 2 כפות. כפיות;
• מלח - קורט קטן;

• חלמונים - 4 יח'.
• סוכר - 290 גרם.
• עמילן - 100 גרם.
• מים - 320 מ"ל.
• מיץ לימון - 120 מ"ל.
• גרידת לימון - 2 כפות. כפיות;
• חמאה - 80 גרם.

מרנג (מרנג):

• חלבוני ביצה - 4 יח'.
• סוכר וניל - 1 כף. כף;
• סוכר רגיל - 150 גרם.

הכנה

מערבבים קמח עם סוכר, מלח וחתיכות חמאה צוננת. ללוש עד לקבלת פירורים. מוסיפים חלב ולשים לבצק סמיך. לאחר מכן יש לגלגל אותו לכדור ולהכניס למקרר ל-20 דקות. בזמן שהוא מתקרר, מכינים את מלית הלימון.

יוצקים מים, מיץ לימון לסיר, מערבבים פנימה סוכר ועמילן וגרידה. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות.בינתיים מקציפים היטב את החלמונים. מוסיפים אותם לסירופ הלימון, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות המסה צריכה להיות סמיכה וקרמימית.

חזרה למבחן

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו דק ומניחים בתבנית משומנת. לוחצים מעל גיליון גדול של נייר כסף. צריך לפזר שעועית או משהו דומה על נייר הכסף כדי שהעוגה לא תתפח במהלך האפייה.

מכניסים לתנור ל-10 דקות עד לסיום.

מרנג לפאי לימון

מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב. הכל מוכן!

גיבוש ואפייה

ממלאים את העוגה המוכנה בתערובת לימון ומעליה חלבונים מוקצפים. מכניסים לתנור ל-7-10 דקות עד שהחלבונים מקבלים צבע חום זהוב (קרמל) נעים.

עוגת שכבות לימון

וזו בדרך כלל הפשטידה הפשוטה ביותר, מכיוון שהיא עשויה מבצק עלים. פריך ומרענן!

אנחנו צריכים רק 3 רכיבים!

רכיבים:

• לימון - 2-3 יח'.
• סוכר - 320 גרם.
• בצק עלים מוכן – 500 גרם.

הכנה

1. מפשירים את הבצק, מרדדים ומחלקים ל-2 שכבות שיתאימו לגודל התבנית בה תאפו.
2. מכינים את מלית הלימון. מוציאים את הגרעינים מהלימונים וטוחנים אותם לעיסה בבלנדר או במטחנת בשר.
3. מוסיפים להם סוכר, יוצקים לסיר ומבשלים על אש נמוכה 15-20 דקות עד שהמסה נעשית סמיכה יותר. התוצאה צריכה להיות לימונית, ריבה, שימורים - תקראו לזה איך שאתם רוצים, אבל המשמעות ברורה.
4. משמנים תבנית אפייה בשמן. מניחים את שכבת הבצק הראשונה, מהדקים היטב ויוצרים דפנות כדי שהמילוי לא יברח.
5. חותכים את הבצק הנותר לרצועות, אותן יש להניח על המילוי בצורת סריג. צובטים את הקצוות כדי לשמור את העוגה במקומה. בתמונה, אגב, פשוט כיסו אותו ביריעת בצק אחת. אתה יכול לעשות את זה, העיקר לא לשכוח לעשות כמה חתכים מלמעלה כדי ששום דבר לא יתפח.
6. מכניסים לתנור חם (200 מעלות) ל-25 דקות עד לפריכות.

פאי לימון בסיר איטי

איכשהו כל המתכונים הם לתנור ולתנור... בואו נאפה פשטידת לימון בסיר איטי!

בעיקרו של דבר, מדובר בפאי ג'לי ללא מילוי, אבל עם בצק טעים מאוד.

רכיבים:

• ביצי עוף - 4 יח'.
• חמאה (מרגרינה) - 110 גרם.
• סוכר - 120 גרם.
• קמח חיטה - 170 גרם.
• אבקת אפייה - 1 כפית
• לימון - 1 יחידה.

הכנה

בבלנדר טוחנים את הלימונים יחד עם הקליפה. אל תשכחו להסיר מראש את הגרעינים מהלימונים! לאחר מכן מערבבים אותם עם סוכר, חמאה מומסת, ביצים, קמח ואבקת אפייה.

יוצקים את בצק הלימון לקערת המולטי-קוקר, הפעל את מצב "אפייה" וסגור ל-60 דקות.

• מה אפשר וצריך להוסיף לפאי לימון? כמובן תפוזים! תפוזים לא רק יהפכו את המילוי למתוק יותר, אלא גם יוסיפו טעם חדש עם הגרידה שלהם.
• אפשר לקשט את הפאי המוכן באבקת סוכר וקצפת.
• ניתן לגוון את טעם הבצק על ידי הוספת אבקת קקאו, שוקולד חלב, קינמון טחון, אגוז מוסקט ועוד ועוד.
• הוסף צימוקים,...
• מה לגבי פירות יער ופירות אחרים? תותים, בננות, פטל, אננס - לכל זה יש את כל הזכות להיות במילוי הלימון. נסה זאת!

אפייה עם לימון היא אופציה אידיאלית למי שאוהב מטבח מתוחכם יותר. אנו מציעים לכם מספר מתכונים פשוטים להכנת פשטידות לימון. אם אתה מקפיד על ההוראות, הכינו מאפים טעימים לתה.

מתכון לפשטידת לימון בצק קצר

החמיצות הקלה וארומה ההדרים של הקינוח הזה, כמו גם המצגת היפה, מאפשרים לפשטידת לחם ביתי תוצרת בית עם לימון לדרג עם טארטי המסעדה הטעימים ביותר.

קַל

רכיבים

• חמאה - 50 גרם;
• קמח חיטה - 150-170 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• סוכר - 50 גרם
• למילוי:
• לימונים - 2 יח';
• ביצה - 2 יח';
• סוכר - 180 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• עמילן - 30 גרם.

זמן הכנה: 10 דקות + 20 דקות להקפאה + 30 דקות לאפייה.

הכנה

מכינים את כל המרכיבים לבסיס הפשטידה. יש לנפות קמח חיטה לפני השימוש, כך הבצק יהיה רופף יותר ותסירו תכלילים מיותרים שנכנסים לרוב לקמח. עדיף להוציא את החמאה מהמקרר קצת קודם כדי שתהיה רכה.

בואו נכין בצק קצר. טוחנים חמאה רכה עם סוכר. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא עם מטרפה של מעבד מזון, אבל אפשר להסתדר עם מזלג שולחן רגיל.

מוסיפים ביצת עוף, מערבבים. המסה תהפוך להומוגנית ונוזלית.

בסוף מוסיפים קמח חיטה מנופה לאט לאט ולשים את הבצק.

הבצק יוצא גמיש ויורד היטב מהידיים, כך שאפשר ללוש אותו אפילו בקערה מבלי להניח אותו על השולחן. יוצרים לחמנייה עם הידיים. אם הבצק יבש וקשה להרכיב, מוסיפים 1 כף. מים או מיץ לימון.

מורחים בעזרת הידיים את הבצק על תחתית התבנית (יש לי תבנית בקוטר 20 ס"מ), מכינים מחלק מהבצק דפנות בגובה 2 ס"מ. אין צורך לשמן את התבנית מאחר והבצק הקצרט משאיר זה מושלם לאחר האפייה בגלל תכולת השמן.

מניחים את התבנית עם הבצק במקרר למשך 10-15 דקות ומתחילים בהכנת קרם הלימון.

מסירים את הגרידה מלימון אחד בכל דרך (באמצעות פומפיה דקה או מכשיר מיוחד). סוחטים את המיץ משני לימונים לאותו מיכל (קיבלתי בערך 120 מ"ל מיץ).

מקציפים ביצי עוף עם סוכר במטרפה או בבלנדר טבילה במשך 4-5 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה וסמיכה.

מוסיפים גרידת לימון, מיץ לימון, עמילן תירס וחמאה מומסת או רכה ומערבבים את כל החומרים יחד.

מוציאים את התבנית עם הלחם הקצר מהמקרר, יוצקים את השמנת לתבנית עם הבצק. נער אותו קלות כדי להחליק את פני השטח.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 35-40 דקות. שולי הפשטידה צריכים להשחים והמלית להסמיך.

מצננים לחלוטין את פשטידת הלימון המוגמרת, אחרת המילוי עלול לדלוף החוצה בעת חיתוך למנות. את הקינוח ניתן לקשט באבקת סוכר. מגישים עם קפה.

פשטידת תענית מהירה עם מילוי לימון

גם אפייה לתענית יכולה להיות טעימה להפליא. אם יש חג בפתח ואתם מקפידים על צום, אתם יכולים להכין בבטחה פשטידת לנטן עם לימון. תהיו בטוחים שהאורחים שלכם יעריכו את זה.

רכיבים:

• קמח - 3 כוסות;
• כוס סוכר;
• שמן חמניות ללא ריח - 125 מ"ל;
• לימון בגודל בינוני;
• 10 גרם אבקת אפייה;
• אופציונלי: 1 גרם ונילין גבישי.

הכנה

1. תחילה הפעל את התנור. טמפרטורה 200 מעלות. כשתכינו הכל, זה כבר יתחמם. אופים רק בתנור שחומם היטב!
2. שוטפים היטב את הלימון ומנגבים אותו.
3. מסירים את הגרידה בעזרת פומפיה וחותכים לשניים. חותכים את העיסה עם סכין, מסירים מיד את הקרומים והזרעים.
4. בעזרת בלנדר הופכים את העיסה והקליפה למחית. מוסיפים סוכר וחמאה.
5. מקציפים, מוסיפים אבקת אפייה. עכשיו אתה יכול לערבב את תערובת הבצק עם קמח, אנחנו עושים את זה עם כף. הבצק יוצא פירורי. קח חצי וללוש.
6. קח את הצורה שבה תאפה, משמן בשמן צמחי, מורחים את הבצק הלוש ומפזרים מעל את שאר הפירורים.
7. האפייה תימשך 20 דקות. חותכים מיד לפני שעשב הלימון הרזה מתקרר. יהיו הרבה פירורים, אבל זה טעים הרבה יותר חם.

פאי לימון מגורר

המתכון חסכוני מאוד, בטח נתקלתם במתכונים של פשטידות שהבצק שלהן מגורר. לעתים קרובות מאוד מכינים מאפים כאלה עם ריבה, אבל הפאי הזה ייצא טעים מאוד עם מילוי לימון. זה קל להכנה, אבל לא מאוד מהיר. זה ייקח בערך שלוש שעות בסך הכל, כי צריך להקפיא את הבצק.

רכיבים:

• קמח פרימיום - 300 גרם;
• חמאה (טבעית בלבד 82.5%) – 100 גרם;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• 50 מ"ל מים;
• קורט מלח דק;
• עמילן תירס - 2 כפות (ניתן להחליף בעמילן תפוחי אדמה);
• ביצה 1C - חתיכה אחת;
• לימונים בינוניים - 2 יח';
• 10 גרם אבקת אפייה (ניתן להחליף בחצי כפית חומץ שפוי).

הכנה

1. קוצצים את החמאה בסכין או מגררים אותה.
2. מנפים את קמח החיטה, מוסיפים 100 גרם סוכר, קורט מלח, שוברים את הביצה, מוסיפים אבקת אפייה ויוצקים מים.
3. ללוש את הבצק, רצוי עם מעבד מזון. מחלקים את הבצק, שמים את החלק השלישי בשקית נפרדת. את השליש הזה יש להכניס למקפיא, את שאר הבצק יש להכניס למקרר לשעתיים.
4. כ-40 דקות לפני שהבצק קפוא לחלוטין, מכינים את המילוי. שוטפים את הלימונים, מסירים את הקליפה בעזרת פומפיה וחותכים כל אחד לשני חצאים. שולפים את העיסה ומסירים את הגרעינים.
5. השתמש בבלנדר כדי לטהר את עיסת הלימון, גרידת הסוכר. מוסיפים עמילן, ונלין אם אוהבים (1 גרם יספיק), מערבבים ויוצקים לסיר עם תחתית עבה.
6. מבשלים, תוך כדי ערבוב מתמיד, על אש נמוכה כחמש דקות עד שמלית ההדרים נעשית סמיכה. אם מופיעים גושים אפילו תוך ערבוב מתמיד, שופכים את מילוי הלימון בחזרה לכוס הבלנדר ומערבבים. מצננים, מערבבים כדי שלא ייווצר סרט, ואז אפשר להוציא את הבצק.
7. משמנים תבנית אפייה בחמאה או בשמן צמחי, מניחים את הבצק כך שייווצרו דפנות גבוהות. יוצקים פנימה את המילוי המוכן. מגררים שליש מהבצק מהמקפיא. עדיף לגרר אותו לצלחת נפרדת ואז לפזר אותו על הקינוח.
8. אופים 40 דקות בחום של 180 מעלות. מחממים את התנור מראש. השתמשתי בתבנית בקוטר 26 ס"מ כדי לאפות את הפאי.

פאי לימון ותפוזים תוצרת בית

מתכון מעולה להכנת פאי לימון, מאפה בצק במילוי קוטג', תפוז ולימון. מאוד פשוט ומהיר.

החומרים לבצק:

• 200 גרם חמאה
• 3 כוסות קמח
• חצי כוס סוכר.

למילוי:

• 400 גרם גבינת קוטג' עם תכולת שומן של 10%;
• 3 ביצים מקטגוריה 1;
• חצי כוס סוכר;
• כתום קטן;
• חצי לימון.

זכוכית = 250 מ"ל.

הכנה

1. משאירים את החמאה על השיש כשעה עד שהיא הופכת לרכה. בעזרת הידיים, משפשפים אותו בקמח וסוכר לפירורים.
2. שוטפים היטב את התפוז והלימון ומסירים את כל הגרעינים. מסירים את הגרידה והעיסה ומטגנים עם בלנדר. מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף עד שכל הגרגירים נמסים. כדי לחסוך זמן, אפשר לטחון חצי כוס סוכר לאבקה.
3. גוללים את גבינת הקוטג' במסננת דקה במטחנת בשר. אין צורך להכות אותו בבלנדר, זה יהרוס את העוגה. גבינת קוטג' תוצרת בית היא המתאימה ביותר לבישול. תכולת השומן, למעשה, לא משנה, אבל בניסוי גילינו שעם גבינת קוטג' 10% מתקבלת האופציה הטעימה ביותר.
4. מערבבים גבינת קוטג', ביצים ומיץ. זה המילוי לעוגת הפירורים שלנו.
5. לוקחים תבנית קפיצית ומוסיפים כ-2/3 מפירורי החמאה, מרימים את הדפנות כדי לשפוך את המילוי.
6. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5 דקות ומוציאים את הבסיס. יוצקים את המילוי ומפזרים מעל את יתרת הפירורים. אופים בתנור שחומם מראש עוד 40 דקות.
7. לפני ההגשה נותנים לעוגת הלימון להתקרר לגמרי ורק אז פותחים את התבנית הקפיצית וחותכים לחתיכות. אחרת הכל יתפרק.

פאי לימון אוורירי עם מרנג

אופים בתבנית בקוטר 20 סנטימטר, ואז זמן האפייה והטמפרטורה יתאימו לאלו המפורטים במתכון.

החומרים לבצק:

• כפית סוכר מגורען;
• קמח חיטה פרימיום – 120 גרם;
• 60 גרם חמאה טבעית (82.5% שומן);
• קורט מלח.

מילוי:

• 2 לימונים;
• 2 ביצים;
• 50 גרם סוכר;
• 55 גרם חמאה טבעית.

מִקצֶפֶת:

• 2 סנאים;
• 160 גרם סוכר.

הכנה

1. ראשית אתה צריך להכין את הבצק. השתמש במעבד מזון אם אפשר. אם אין לכם מעבד מזון, מגררים את החמאה הקרה, מוסיפים קמח, כפית סוכר, קורט מלח ו-2 כפות מים.
2. ללוש את הבצק במהירות כדי שהחמאה לא תספיק להימס מחום הידיים. מגלגלים לכדור ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר ל-35 דקות.
3. הפעם יספיק להכנה ולקרר את מלית הלימון. שוטפים ומנגבים את הלימונים. מגררים את הגרידה על הפומפייה העדינה ביותר, מניחים בסיר עם תחתית עבה, שם מוסיפים סוכר וביצים.
4. מערבבים עד שהמילוי הומוגני ומניחים על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים חמאה רכה למסה הסמיכה ומערבבים היטב. להסיר מהאש. אם לפתע במהלך הבישול, למרות ערבוב מתמיד, נוצרים גושים, מקציפים את המילוי בבלנדר טבילה.
5. מיד לאחר הבישול מניחים פיסת ניילון נצמד ישירות על פני מלית הלימון. זה הכרחי כדי שלא ייווצר קרום קשה במהלך הקירור. מניחים את התבנית במקרר ומניחים לה להתקרר.
6. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו ומניחים בתבנית אפייה משומנת. לעשות צדדים גבוהים. כדי למנוע את נפילת הדפנות במהלך האפייה, מגלגלים את נייר הכסף לאפייה לרינג ומניחים אותו כך שיתמוך בדפנות. הצדדים שלי היו בגובה 5 ס"מ.
7. מכניסים את התבנית לתנור שחומם ל-200 מעלות, אופים 8 דקות עד שהעוגה מקבלת צבע זהוב.
8. בזמן הזה מכינים את המרנג עצמו. מניחים את הקערה עם החלבונים והסוכר באמבט מים. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין והופך לעכור. ברגע שרואים שהחלבונים התחילו להתבשל, מפעילים את המיקסר ומקציפים עד שהחלבונים מתחילים להסמיך. מוציאים את הלבנים המעבים מאמבט המים, ממשיכים לטרוף עד שנוצרות פסגות צפופות, מבריקות ויציבות.
9. יוצקים את מלית הלימון המקורר על הקרום ומחליקים אותו בעזרת כף. מורחים מעל את המרנג בשכבה אחידה על פני כל המשטח. אתה יכול להשתמש במזרק מאפה, או שאתה יכול פשוט להחליק אותו עם כף. הטעם לא יושפע.
10. בתנור, אתה צריך להגדיר את הטמפרטורה למקסימום, או להפעיל את מצב "גריל". מכניסים את עוגת המרנג הלימון לתנור עד שהמרנג מקבל חום זהוב. מוציאים מיד את העוגה מהתנור ומכניסים למקרר. לאחר צינון מוחלט, ניתן לחתוך.

פאי לימון עם סולת בסיר איטי

מניקות פופולריות מאוד; הן מוכנות במגוון וריאציות. נסה להכין את פשטידת הסולת הלימון הטעימה ביותר באמצעות המתכון שלנו.

החומרים לבצק:

• סולת - 200 מ"ל
• קפיר - 200 מ"ל.
• ביצת עוף - 3 יח'.
• סוכר - 1 כוס.
• ונילין - קורט.
• חמאה - 100 גרם.
• קמח חיטה - 200 מ"ל
• אבקת אפייה - 1.5 כפית.

הַספָּגָה:

• חצי כוס סוכר מגורען;
• 100 מ"ל מים מטוהרים;
• 1 לימון (מיץ).

הכנה

1. מערבבים סולת עם סוכר ויוצקים קפיר. עדיף לקחת קפיר רגיל, עם תכולת שומן של 3.2%. העיקר שזה טרי וטעים. מערבבים היטב את הסולת בקפיר כדי שלא ייווצרו גושים. מכסים את הקערה בסולת בניילון נצמד, אחרת היא תתאוורר. תן לזה לשבת על השולחן במשך חצי שעה. הסולת תתנפח ולא תחרוק על השיניים. אם אתם אוהבים מננים חורקים, פשוט דלגו על הנקודה הזו.
2. ממיסים את החמאה באמבט מים. כדי לעשות זאת מהר יותר, אפשר לקצוץ את החמאה בסכין, או להשאיר אותה על השולחן מראש כדי שתהיה רכה.
3. שוטפים ומייבשים את הלימון, מסירים את הגרידה בעזרת פומפיה. מוסיפים לסולת את הגרידה, הביצים והחמאה המומסת ומערבבים. מערבבים ומיד יוצקים לקערת המולטי-קוקר. מניחים על מצב אפייה למשך 60 דקות.
4. בזמן שהמן נאפה, צריך להכין את ההספגה. במחבת עם תחתית כבדה מערבבים מים וסוכר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שהסירופ הופך שקוף. מערבבים עד שכל הסוכר נמס. סוחטים את המיץ מההדרים ומוסיפים לסירופ הסוכר. מסירים מיד את המחבת מהכיריים.
5. כשהמן הלימון מוכן, מוציאים אותו מהתבנית ויוצקים עליו את הסירופ המוכן בצורה אחידה. מניחים לעמוד 15 דקות ואז חותכים לחתיכות.

אני חושב שרבים יזכרו את פשטידות הכפר הסיציליאניות - צנועות, צנועות למראה, אבל עם ארומה עשירה להפתיע של לימונים. בעיקרו של דבר, סלסלת הקצפת מלאה בתערובת נוזלית המבוססת על ביצים, מיץ הדרים, לרוב בתוספת של שמנת חלב ו/או חמאה. כלומר, מילוי לימון-לימון עדין, נייד ומשולש מכסה שכבת חול שבירה.

רשימת המרכיבים הדרושים לפשטידת לחם קצף עם מילוי לימון: קמח חיטה מובחר, סוכר מגורען, ביצים, לימונים, מלח, חמאה.

ללוש בצק קצר מחמאה רכה, קמח, 50 גרם סוכר, ביצה אחת, קורט מלח.

מוסיפים את הקליפה מלימון אחד או שניים.

מגלגלים את בצק הקצרה הפלסטיק לפאי לימון לכדור, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקפיא ל-10 דקות.

בינתיים סוחטים את מיץ הלימון - הנפח הנדרש הוא 200 מ"ל. לאחר מכן אנו משלבים את 2 הביצים הנותרות ו-100 גרם סוכר.

מקציפים את תערובת המילוי - ביצים, סוכר ומיץ לימון. לעתים קרובות הקערה נשמרת באמבט מים כדי להמיס את גבישי הסוכר, ומוסיפים חמאה מומסת, חלמונים ושמנת למרקם עדין. ואז ההרכב דומה לקרם לימון, קרם עיבוי. כשאני מנסה אפשרויות שונות, אני אגיד שבמתכון שלי יש פחות קלוריות, אבל לא ארומה, חמיצות ועושר הדרים. כאשר האפייה, הסוכר מתמוסס לחלוטין בכל מקרה, ולכן אין צורך קפדני לבנות בית מרחץ או להכות במיקסר.

מרדדים את הבצק הקר לעובי 4-5 מ"מ, מעבירים את השכבה לתבנית O 22-24 ס"מ, משאירים פנצ'רים עם מזלג.

חותכים את העודפים מסביב להיקף ויוצקים פנימה את המילוי. אפשר להשתמש בשאריות להכנת טארטלטים מתוקים. מכניסים את המוצר הגמור למחצה לתנור שחומם מראש ואופים את פשטידת הלחם הקצרט עם מלית לימון ב-180 מעלות למשך 30-40 דקות.

מצננים את העוגה במיכל כדי לא לפגוע בשכבה העליונה הרועדת.

חותכים למשולשי מנות ומגישים לשולחן פשטידת לחם ביתי עם מילוי לימון.

בתאבון!