מרק פטריות שנטרל טעים. מרק שנטרל הוא מרק הפטריות הטוב ביותר. מרק שעורה פטריות עם שנטרל

קנטרל הם אחד מסוגי הפטריות הנצרכים באופן נרחב. הם משמשים לעתים קרובות עבור מנות רבות (ראשון ושני), כל מיני חטיפים ואפילו שימורים. הם טעימים ויחד עם זאת מסוגלים לשמור על צורתם היטב במהלך הבישול; ניתן לאחסן אותם גולמיים במקרר למשך מספר ימים ללא כל סכנה. כשאתם מחליטים למצוא מתכון מתאים, שימו לב למרק שנטרל - בישול פטריות כאלה אינו קשה כפי שהוא עשוי להיראות בתחילה.

איך מכינים מרק שנטרל

כשאתם מחליטים להכין מרק פטריות עם שנטרל, בחרו מתכון מעניין שלב אחר שלב עם תמונות. את המצרכים עבורו קל לקנות בכל סופרמרקט. אם אין לך פטריות טריות, אתה יכול להכין מרק משנטרל מיובש, אבל תצטרך להשרות אותם קודם. ההכנה תיקח 20 דקות, ותהליך הבישול ברוב המקרים 30-40 דקות. פטריות נחתכות לקוביות קטנות, מניחים במחבת עם מים ומרתיחים. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה ומטגנים, לא שוכחים להוסיף מלח. המרק המוגמר יהיה יותר טעים אם תוסיפו לו תבלינים.

הכנת אוכל

מהירות תהליך הבישול תלויה במידה רבה בהכנת המרכיבים הדרושים. למרק ירקות תזדקק למרכיבים הבסיסיים הבאים: ירוק ובצל, תפוחי אדמה, גזר וכמות המים הנדרשת - כ-2 ליטר. לפני ההכנה, יש לשטוף היטב פטריות, ולאחר מכן יהיה עליך לחתוך אותן לחתיכות קטנות. אפשר גם לחתוך לקוביות את תפוחי האדמה, הבצל והגזר מראש. כשמדובר בתבלינים, הימור בטוח הוא תערובת של פלפל אנגלי ושום.

מתכון למרק קנטרל

לאחר שהחליטו להכין מנה ראשונה של פטריות, בחרו את המתכון המתאים, במיוחד שהיום יש מגוון לא מבוטל של אפשרויות. לדוגמה, נסה להכין בסיס באמצעות מרק עוף. לבישול, אתה יכול להשתמש לא רק בסיר, אלא אפילו במולטי-סיר, לשים את כל המרכיבים בקערה שלו. בזמן הבישול, אתה יכול להתנסות על ידי הוספה או החלפה של כמה מרכיבים.

מפטריות קפואות

• זמן: 30 דקות.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת קלוריות: 104 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לארוחת צהריים.
• מטבח: אירופאי.

מרק שנטרל קפוא ניתן לעשות רזה - זה נהדר למי שמעדיף מנות קלילות ובריאות. אם יש צורך, הכינו אותו על בסיס כל מרק בשר: במקרה זה, לא צריך לטגן את הפטריות והגזר, בניגוד לבצל, אלא פשוט לשפוך את המרק למחבת ולהוסיף שם את כל המרכיבים. כדי להפוך את הראשון לטעים, הוסיפו כמה שיני שום, קצוצות דק, אם תרצו.

רכיבים:

• פטריות קפואות - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 2 יח';
• שמן צמחי - 2 כפות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קוצצים דק את הגזר והבצל, ואז מטגנים בסיר עם תחתית עבה.
2. מוסיפים שנטרל מופשר, מטגנים 5 דקות ומוסיפים מים (מרק, כ-3 ליטר).
3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים למרק.
4. מבשלים את המנה עד שתפוחי האדמה ושאר המרכיבים מבושלים לחלוטין.

עם שנטרל מיובש

• זמן: שעה.
• מטרה: לארוחת צהריים.
• מטבח: אירופאי.

פטריות אלו אינן נושאות תולעים, מה שמקל בהרבה על השימוש בהן במטבח. צריך רק לנקות אותם קלות מעלים ומחטים ולנער את החול. הם מופיעים ביער ביולי, ולפעמים אפילו בחודש יוני. אתה יכול לאסוף אותם כמעט עד אוקטובר. כשהם מיובשים, הם לא מאבדים לא צבע ולא ארומה.עבור מרק, הם מוזגים תחילה עם מים רותחים.

רכיבים:

• שנטרל מיובש - 100 גרם;
• גזר - 3 יח';
• תפוחי אדמה - 1 יחידה;
• בצל (בצל/כרישה) - 1 יחידה;
• שמן זית - 2 כפות. ל.;
• שמנת - 100 מ"ל;
• חמאה - 30-40 גרם;
• מרק (ירקות, עוף) - בערך 2 ליטר;
• פלפל שחור (טחון), מלח, עשבי תיבול (פטרוזיליה/שמיר) - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. משרים פטריות מיובשות במים קרים למשך חצי שעה, ואז מרתיחים אותן.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות. חותכים את הבצל לפרוסות ומגררים את הגזר - משתמשים בפומפייה גסה.
3. מוציאים את הפטריות המבושלות ומוסיפים תפוחי אדמה למרק החם. מטגנים את הבצל והגזר במחבת, מוסיפים להם שנטרל. סוגרים את המכסה ומבשלים 10 דקות.
4. מעבירים את כל התכולה לסיר. מבשלים 5-7 דקות, יוצקים שמנת (כמה כפות).
5. מניחים את המכסה בחזרה על המחבת. מבשלים במשך 5 דקות. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

• זמן: 3 שעות.
• מספר מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות: 89 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לארוחת צהריים.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: בינוני.

מוצר זה מוערך על ידי רבים בשל העובדה שהוא כמעט אף פעם לא רקוב או תולעת. קל למצוא את זה כי... קשה לבלבל עם מינים אחרים בשל צורתו האופיינית וצבעו הכתום העז. לפני הכנת מרק פטריות, עדיף למיין את כל השנטרלים, להסיר את כל השנטרלים המקולקלים או הפגומים.כדי להעניק למרק טעם ייחודי, אפשר לתבל את המרק בעשבי תיבול קצוצים ופלפל גרוס.

רכיבים:

• שנטרל טרי - 300 גרם;
• שאלוט, פטרוזיליה - 30 גרם כל אחד;
• שמנת - 70 גרם;
• שמן (זית) - 50 גרם;
• שום - 3 שיני;
• טימין - 2 יח';
• מלח, פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. כדאי להשרות את המרכיב העיקרי במים למשך הלילה. לאחר מכן, שוטפים את הפטריות ומבשלים במשך שעה. מוסיפים עלה דפנה וטימין.
2. לאחר הבישול מטגנים את כל המסה על אש בינונית במשך 5 דקות, מצמצמים ומכסים את המחבת במכסה.
3. לאחר שהפטריות המטוגנות מוכנות, מוסיפים שמנת ומבשלים עוד 10 דקות.
4. מוסיפים את שיני השום, טוחנים את המרק שנוצר בעזרת בלנדר, לא שוכחים להוסיף מלח ולתבל. מדללים במים רותחים עד שהסמיכות היא כמו שמנת חמוצה נוזלית.
5. מגישים מרק פטריות טעים עם שמיר, פטרוזיליה וטימין.

מרק קרם

• זמן: שעתיים.
• מספר מנות: 5 אנשים.
• תכולת קלוריות: כ-100 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לארוחת צהריים.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

אפשר להכין מרק פירה טעים מפטריות יער. כדי להפוך את זה למקורי יותר, אתה יכול להשתמש בקרם. מרק קנטרל מוכן יחסית מהר. אם הפטריות מושרות מראש או מבושלות ומוקפאות, תהליך הבישול יעבור מהר יותר. ניתן להשאיר רכיבים קטנים שלמים, את השאר יהיה צורך לקצוץ.במידת הצורך, אתה יכול לתת למרק המוגמר להתבשל.

רכיבים:

• פטריות - 300 גרם;
• בצל, גזר - 1 יחידה;
• שמנת - 30 גרם;
• ירקות, מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. ראשית, ממלאים את המרכיב העיקרי שהופשר במים קרים (כ-2 ליטר). מניחים לחצי שעה ושולחים לבישול - גם ל-30 דקות.
2. במקביל, אתה צריך לטגן את הבצל והגזר.
3. לאחר הבישול יש לטגן את השנטרל (אין לשפוך את המרק).
4. מוסיפים ירקות מטוגנים, מערבבים את כל המסה. מלח, פלפל, מפזרים את התבלינים האהובים עליך.
5. מביאים את המרק בסיר לרתיחה. שלחו לשם את הבסיס, יוצקים פנימה את השמנת.
6. לפני ההגשה מפזרים את המרק בטעם פטריות בעשבי תיבול, למשל, שמיר.

עם צ'יקן

• זמן: 30 דקות.
• מספר מנות: 3-4 אנשים.
• תכולת קלוריות: 112 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לארוחת צהריים.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: קל.

אם החלטתם להכין מרק טעים מאוד, משביע ובו בזמן קליל באמצעות שנטרל מטוגנות, שימו לב למתכון של מרק עוף. המרק המוגמר יהיה קל, ובשר העוף בו יהיה רך. אפשר להוסיף למרק ארומה מעוררת תיאבון בעזרת תבלינים וניתן להתאים את כמות המים והסמיכות לפי העדפותיכם. לפני שמניחים אותו על צלחות עמוקות, הקפידו לפזר עשבי תיבול, כי הם מכילים הרבה ויטמינים.

רכיבים:

• פטריות - 200 גרם;
• חזה עוף - 2 יח';
• vermicelli - 200 גרם (אפשר פחות או יותר);
• תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. ראשית, מרתיחים את הפטריות וחזה העוף במחבתות שונות עד לחצי בישול.
2. תנו למרכיב העיקרי להתקרר, ואז קוצצים היטב ומטגנים.
3. שלחו לשם את העוף, לאחר ששפשפו כל חתיכה בתבלינים. מטגנים עד להזהבה.
4. מוסיפים למסה הכוללת ורמיצ'לי ותבלינים מבושלים מראש. מערבבים ונותנים לפסטה להתבשל מעט. לאחר מכן מלאו את כל המסה במים (מרק) - הכמות נתונה לשיקולכם.
5. מביאים לרתיחה פעמיים. מגישים, מעוטרים בנדיבות בעשבי תיבול - זה יגרום למנה להיראות יפה יותר.

עם גבינה מותכת

• זמן: 45 דקות
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת קלוריות: כ-100 קק"ל ל-100 גרם.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

המנה המוכנה באמצעות גבינה מעובדת מקורית במיוחד. יצירה קולינרית זו עבה בעקביות, אך בה בעת ניתנת לעיכול בקלות על ידי הגוף. למרות שיש יותר מרכיבים מאשר במתכונים אחרים, כולם סבירים. בנוסף לירקות ועשבי תיבול, אתה צריך לשים גבינה (מעובד) וחמאה באפשרות זו.

רכיבים:

• פטריות - 300 גרם;
• תפוחי אדמה חדשים, גזר - 2 יח';
• גבינה (מעובד) - 100 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• בצל ירוק עם ראשים - 3 יח';
• עלה דפנה - 2 יח';
• בזיליקום, מלח - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קוצצים את השנטרלים הגדולים ומשאירים את הקטנים כפי שהם. מניחים בסיר, מוסיפים מים (3 ליטר) ומבשלים מכוסה כ-15 דקות. הקפד להחליק מכל קצף שמופיע.
2. ממיסים את חתיכות החמאה במחבת ומטגנים את הבצל הירוק הקצוץ דק במשך כמה דקות.
3. מוסיפים גזר חתוך לטבעות. מטגנים עוד כמה דקות.
4. לאחר בישול הפטריות במשך 15 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה לאותה מחבת - ראשית חותכים לקוביות. מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים - זה ייקח 10-15 דקות.
5. מוסיפים את הבצל והגזר המטוגנים בעבר. מוסיפים מלח ופלפל, כמה עלי דפנה וגבינה מומסת מגוררת.
6. ממתינים שהכל ירתח, ואז מסירים אותו מיד מהאש. מוסיפים בזיליקום קצוץ דק ולאחר מכן אפשר להגיש את מרק הגבינה לשולחן.

עם vermicelli

• זמן: 1.5 שעות.
• מספר מנות: 4 אנשים.
• תכולת קלוריות: כ-100 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לארוחת צהריים, ערב.
• מטבח: אירופאי.
• קושי הכנה: בינוני.

זהו מתכון ראשון מקורי אך פשוט יחסית לכל המשפחה. לשובע רב יותר, יש להוסיף לו ירכי עוף ואטריות (אתה יכול להשתמש בוורמיצ'לי, קשתות, קרניים). בישול וטיגון ייקח לא מעט זמן, אז התחילו לבשל את הראשון בזמנכם הפנוי מדברים אחרים. סט המרכיבים סביר, אין בו שום דבר אקזוטי.

רכיבים:

• שנטרל - 200 גרם;
• ירכי עוף - 4 יח';
• תפוחי אדמה - 2-3 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• אטריות - 50-70 גרם;
• עלה דפנה, פלפל שחור, מלח - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מניחים את ירכי העוף במחבת עם מים מומלחים. בזמן שהמרק רותח, מסירים את הקצף. מבשלים את העופות על אש בינונית במשך 20-30 דקות.
2. מעבירים את הירכיים המוכנות לצלחת נפרדת ומניחים להן להתקרר. מסננים את המרק שנוצר.
3. מקלפים את ירכי העוף, מסירים את העצמות וחותכים את כל הבשר לקוביות בינוניות.
4. אם רכשתם פטריות קפואות, אך הפשרתם, שטפו אותן. לאחר מכן חותכים לפרוסות או לחתיכות קטנות - מה שאוהבים.
5. מגררים את הגזרים בפומפייה בינונית, וקוצצים דק את הבצל. מטגנים את המרכיב העיקרי במחבת כ-30 דקות.
6. מניחים גזר במחבת ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים למרק תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות. ואז לזרוק את המרכיב העיקרי עם בצל וגזר.
7. מוסיפים בשר למרק. מבשלים על אש בינונית עד שתפוחי האדמה רכים, כ-15 דקות.
8. כמה דקות לפני שהמנה מוכנה לגמרי, מוסיפים למרק וורמיצ'לי. לאחר מכן הוסף עלה דפנה. פלפל מעט.

מקישואים

• זמן: 40 דקות.
• מספר מנות: 3-4 אנשים.
• תכולת קלוריות: 100-110 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לארוחת צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי הכנה: בינוני.

יש היום מתכונים שונים למאכלים שבהם הצ'נטרל הוא המרכיב העיקרי: יש שמוסיפים קישואים ושמנת חמוצה, אחרים מוסיפים גבינה מעובדת וכו'. אפשרות מעניינת היא מרק טעים וקליל עם זוקיני ופטריות אדומות.כדי להעניק למנה נופך ייחודי של פיקנטיות, תצטרכו גבינת שמנת מותכת. יצירת המופת הקולינרית שתתקבל תפתיע גם אותך וגם את האורחים שלך.

רכיבים:

• שנטרל כבוש - 3-4 כפות. ל.;
• קישואים, פלפל (פלפל), גזר, בצל (בצל) - 1 pc.;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• גבינה מעובדת - 100 גרם;
• חתיכת לחם (לבן) - 50 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים אותו בסיר עד להשחמה קלה.
2. קוצצים את הפלפל, הקישוא והגזר כרצונך. מוסיפים אותם לבצל המטוגן. מבשלים על אש בינונית 5-7 דקות. אל תשכח לערבב.
3. מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים בסיר ויוצקים עליהם מים רותחים. מניחים להתבשל עד שכל החומרים מבושלים לחלוטין.
4. מוסיפים גבינה מעובדת, מגוררת בעבר על פומפיה גסה. המתן עד שהתערובת רותח, ואז מערבבים הכל.
5. מערבבים את המרק ואת כל תכולתו עד לקבלת מרקם חלק בעזרת בלנדר טבילה.
6. חותכים את הקרום מהלחם וחותכים מהעיסה קרוטונים מעוצבים. מניחים אותם על מקלות במבוק ואופים אותם בתנור.
7. מחלקים את המרק המוכן לקערות, מוסיפים מעט עשבי תיבול. מגישים "קבב" לחם עם כל קערה.

מרק צמחוני

• זמן: שעה.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת קלוריות: כ-100 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לארוחת צהריים.
• מטבח: צמחוני.
• קושי הכנה: בינוני.

הפטריות שהוזכרו לעיל נמצאות בשימוש נרחב לבישול מנה ראשונה ושנייה. הם גדלים ביער בלהקות כמעט כל הקיץ ואפילו עד אמצע הסתיו, כך שקנייתם ​​בחנות, בשוק או מייערנים אינה בעיה. הם שומרים על צורתם בצורה מושלמת, אינם מתפוררים, ואף ניתן לשמור אותם גולמיים במקרר למשך מספר ימים. אתה יכול לבשל את הראשון שבהם מבלי להשתמש בבשר.התוצאה היא מנה ייחודית של מטבח צמחוני.

רכיבים:

• שנטרל טרי - 1 ק"ג;
• גריסי פנינה - 1/4 כוס;
• בצל (בצל) - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• חמאה ושמנים צמחיים - 1.5 ו -3 כפות. ל.;
• שמנת חמוצה - 6 כפות;
• פטרוזיליה/שמיר - 1/2 צרור.

שיטת בישול:

1. משרים את גריסי הפנינה למשך חצי שעה במים קרים.
2. אם השנטרל גדול, חתוך אותם, ואז הוסף אותם לסיר עם חמאה.
3. מתבלים במעט מלח ומטגנים על אש בינונית. משאירים את המכסה על מנת לאפשר לנוזל להתאדות.
4. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן זית, מוסיפים מלח לפי הטעם. לאחר מכן מעבירים אותו לקערה נפרדת ומניחים אותו בצד.
5. מרתיחים 3 ליטר מים בסיר, מוסיפים מלח ומוסיפים תפוחי אדמה קצוצים גס. מניחים את הדגנים שטופים. מבשלים על אש בינונית עד שתפוחי האדמה מבושלים למחצה.
6. מוסיפים פטריות למחבת. ממשיכים לבשל, ​​מכוסה, עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין.
7. מסירים את המחבת מהכיריים ומוסיפים שום כתוש למרק השנטרל. מערבבים ונותנים לזה להתבשל. תהליך זה ייקח לא יותר מ 5-10 דקות.
8. יוצקים את המרק לצלחות מנות, מוסיפים לכל אחת 1-2 כפות בצל (מטוגן), שמנת חמוצה, פטרוזיליה קצוצה ושמיר.

אפונה

• זמן: 25 דקות.
• מספר מנות: 1-2 אנשים.
• תכולת קלוריות: 66.3 קק"ל ל-100 גרם.
• מטרה: לארוחת צהריים.
• מטבח: צמחוני.
• קושי הכנה: בינוני.

מנה כזו יכולה להפוך להצלת החיים שלכם, לא רק בגלל שהיא מזינה וטעימה, אלא גם מהירה להכנה. המרכיבים העיקריים, כפי שהשם מרמז, הם פטריות ושעועית (לבנה). תצטרך מרק עוף. אם אין לך את זה, אז מרק עשוי קובייה רגילה יהיה חלופה טובה - התוצאה תהיה לא פחות טעימה. לא צריך בשר, אפשר להוסיף כמות קטנה של נקניק.

רכיבים:

• שעועית (לבנה) - 30 גרם;
• גזר, בצל, נקניק מעושן גולמי - 20 גרם כל אחד;
• שנטרל, רוטב עגבניות - 50 גרם כל אחד;
• מרק עוף - 500 מ"ל;
• שום - שן אחת;
• מלח, פלפל, פטרוזיליה - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מתחילים בחיתוך הגזר לקוביות קטנות.
2. מניחים את המחבת על אש בינונית. מוסיפים לו שמן זית ומטגנים את הפטריות עד להזהבה, לא שוכחים להוסיף מלח ופלפל. ערבב ללא הפסקה.
3. קוצצים דק את הבצל, קוצצים את השום. מניחים אותם בסיר. ממשיכים בטיגון - העיקר לא להישרף.
4. חותכים את הנקניק לקוביות קטנות ומניחים בתבנית עם התערובת העיקרית.
5. יוצקים פנימה את המרק. מבשלים הכל 7 דקות. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות ושעועית.
6. מביאים את המנה לרתיחה. בסוף אתה צריך להוסיף פטרוזיליה קצוצה מראש. מבשלים עוד דקה, מסירים מהאש ומגישים.

הסודות של מרק פטריות שנטרל טעים

אנשים רבים מאמינים כי גרסה זו של המנה שייכת לקטגוריית הגורמה. למעשה, זה רחוק מלהיות נכון, במיוחד מכיוון שאפילו טבח חסר ניסיון יכול להכין אותו. אפשרויות רבות אינן דורשות מאמץ או ידע רב, והן מוכנות במהירות יחסית – תוך פחות משעה. כדי לתת למנה שלך טעם בלתי נשכח, בדוק כמה סודות:

• מאמינים כי היושקה (מרק) העשירה והטעימה ביותר מתקבלת מפטריות יער מיובשות. במקרה זה, יש להשרות אותם במים חמים למשך שעה.
• אם אתה משתמש במרכיב עיקרי טרי, אתה צריך לשים אותו נא, אבל אם צריך, אתה יכול לטגן אותו. תהליך הצלייה יעזור לחשוף את כל התווים הנסתרים של ארומת פטריות.
• ניתן להגיע לטעם מיוחד ומעודן בעזרת פטריות כבושות ומלוחות.
• כדי לקבל מרק עשיר, אתה צריך להכין אבקה מפטריות מיובשות. המנה תהפוך למשביעה וצפופה יותר.
• ניתן להתאים את הצפיפות והסמיכות באמצעות קמח מטוגן במחבת או סולת.
• אם אתם תומכים בגישה יוצאת דופן, השלימו את המנה הראשונה עם שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים או כל אגוזים.
• לדברי שפים צרפתים, המנה תיפתח רק כשהיא מתבשלת במשך 3 דקות על אש גבוהה בתום הבישול.
• בנוסף, אל תשכח שיושקה דורש עירוי - 20 דקות זה מספיק.

וִידֵאוֹ

החורף, הגיעה העונה להוציא אספקת קיץ/סתיו מהקפאה, כמו גם שימורים וייבוש: ירקות מהגינה, פטריות בר שנאספו בעונה, פירות יער, עשבי תיבול, קטניות וכדומה. ציוד ביתי עוזר לי מאוד במזג אוויר קר: לא רק שיש מינימום של מוצרים מקומיים טריים על המדפים, אלא שהמחירים לא נמוכים.

אני ומשפחתי מאוד אוהבים לבשל שונים, אנחנו משתמשים בכל הפטריות שנמצאות ביער שלנו, לא רחוק מהבית שלנו: שנטרל, בולטוס, אספן, פטריות לבנות, פטריות דבש, מורלים, אפילו רוסולה, שרבים לא מזהים. , משומשים. פטריות בר הן תמיד מאוד ארומטיות, מזינות (מכילות הרבה חלבון) וכמובן טעימות.

רכיבים:

• מים - 2 ליטר;
• שנטרל - 150 - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 400 גרם;
• גזר - 1 חתיכה;
• בצל - חתיכה אחת;
• שמן צמחי;
• מלח;
• עלה דפנה.

איך מכינים מרק שנטרל קפוא

ניתן להשתמש בשנטרל למנה זו טרי או קפוא. הוצאתי את הפטריות מהמקפיא והצלחתי להכין אותן בשיא העונה. אם יש לכם תערובת של פטריות, אז זה גם די מתאים למתכון שלנו, השילוב של שנטרל ופטריות פורצ'יני טעים במיוחד.

ראשית, יש להפשיר את הפטריות ולחתוך לחתיכות קטנות. מניחים במחבת מחוממת בשמן צמחי.
מטגנים כמה דקות.

בינתיים מגררים את הגזר וקוצצים דק את הבצל.

כשהפטריות מטוגנות מעט מוסיפים את הירקות המוכנים. במידת הצורך, הוסף עוד שמן צמחי. מטגנים את הפטריות, הבצל והגזר עד שהם מוכנים.

ממלאים סיר במים (2 ליטר) ומעלים אש, מקלפים את תפוחי האדמה ומניחים בסיר.

שלחו לשם פטריות וירקות מטוגנות. הוסף מלח, עכשיו תורו של עלה הדפנה.

מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

כשמרק השנטרל מוכן, מסירים מהאש ומוסיפים ירקות קצוצים דק.

בתאבון!

מרק שנטרל ייחודי ביתרונותיו וניתן לשלבו במאכלים רבים. אנשים רבים מכירים מרקים מהילדות המוקדמת. וזה לא מפתיע, מכיוון שיש להם יתרונות מדהימים עבור הגוף של כל אדם. החיים לא עומדים במקום ומספר המתכונים הולך וגדל, כך שתוכלו לבחור את מתכון המרק המתאים לכם.

כמו רוב הפטריות, ניתן לבשל שנטרל איך שתרצו. אפשר לטגן, להרתיח, לאטום בצנצנות, להחמיץ, להשרות, לאפות, או להוסיף לתבשילים מוכנים. אז כל הפטריות המפורטות יכולות לשמש במרק. ואז זה ייצא טעים, ארומטי ומזין.

חשוב לדעת שבמהלך הטיפול בחום והקפאה מתאדים רכיבים שימושיים מפטריות, לכן השתדלו לא לבשל יותר מדי או לבשל יותר מדי פטריות אלו יותר מהזמן הנדרש.

איך מכינים מרק שנטרל - 15 סוגים

מתכון פשוט ומהיר למרק פטריות.

רכיבים:

• שנטרל - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 400 גרם.
• גזר - 150 גרם.
• שורש סלרי מיובש - 1.5 כפות
• בצל - 50 גרם.
• מים - 1.5 ליטר
• מלח - 0.6-1 כף רמה של מלח ים
• אורז - 2 כפות
• פטרוזיליה מיובשת - 1 כף
• שמן צמחי - 2 כפות

הכנה:

קולפים, שוטפים את הגזרים וחותכים לרצועות קטנות.

קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק מאוד.

שוטפים את הפטריות וחותכים אותן כרצונך.

יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים בה את הירקות.

לאחר מכן מוסיפים מים.

מוסיפים פטריות ומבשלים.

מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.

שוטפים את האורז ומוסיפים למרק תפוחי האדמה.

מבשלים עד לבישול מלא.

הוסף ירקות.

מרק יפה ומזין שלא לוקח הרבה זמן להכין אותו.

רכיבים:

• פטריות - 500 גרם.
• שעועית - פחית אחת
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל
• יֶרֶק

הכנה:

מסננים את המיץ מהשעועית ונותנים לה להתנקז לגמרי. שוטפים אם רוצים.

קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.

קולפים את הבצל וחותכים לטבעות קטנות.

מטגנים ירקות בשמן צמחי.

מניחים פטריות למים רותחים.

מבשלים עם תפוחי אדמה כ-15 דקות.

מוסיפים תבלינים לפי הטעם.

בסוף מוסיפים את השעועית למרק.

מגישים את המרק עם עשבי תיבול קצוצים דק.

אם רוצים, אפשר להחליף גבינה מעובדת בגבינה קשה.

מרק עדין מאוד עם גבינה ישמח אתכם בטעם יוצא דופן, קליל.

רכיבים:

• פטריות - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 4-5 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• גבינה מעובדת - 1 יחידה.
• מים מטוהרים - 2 ליטר

הכנה:

קולפים את הגזר והבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.

מטגנים ירקות בשמן צמחי עד להזהבה.

קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות, חותכים את הפטריות כאוות נפשכם.

מניחים פטריות ותפוחי אדמה למים רותחים.

מלח ופלפל, מוסיפים תבלינים.

מבשלים עד לבישול, בסוף מוסיפים ירקות עם גבינה מומסת קצוצה דק.

מבשלים לא יותר מ-3 דקות.

המרק מוכן, אפשר להגיש אותו, מעוטר בעשבי תיבול.

המרק טעים מתוק.

רכיבים:

• פטריות - 500 גרם.
• תירס - פחית אחת
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל
• תבלינים
• יֶרֶק

הכנה:

מקלפים את תפוחי האדמה, קוצצים לקוביות, מגררים את הגזר.

זורקים את תפוחי האדמה למים רותחים, לאחר 5 דקות מוסיפים את הפטריות הקצוצות.

מבשלים כ-10 דקות, מוסיפים מלח ופלפל. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.

מסננים את המיץ מהתירס.

2 דקות לפני הכיבוי. מוסיפים תירס ומערבבים.

מבשלים 2 דקות.

מגישים לשולחן, מעוטרים בעלים ירוקים.

העקביות העדינה של המרק תשמח אתכם בטעמו.

כדי להפוך את המרק לטעים יותר, שמים בו תמיד את כל הבצל, ואז, כשהוא מתרכך, מסירים אותו.

רכיבים:

• פטריות - 600-650 גרם.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• קרם 200 מ"ל.

הכנה:

קולפים את הבצל וקוצצים דק.

שוטפים את הפטריות. מטגנים את הפטריות בשמן צמחי עד לבישול.

מטגנים את הבצל עם גזר קצוץ לחתיכות קטנות ישירות בסיר בשמן צמחי.

מוסיפים קוביות תפוחי אדמה.

מבשלים על אש נמוכה.

כמעט בסוף מוסיפים את הפטריות למרק ויוצקים פנימה את השמנת. לאחר דקה, כבה.

המרק מוכן. מגישים מעוטרים בפריזות לימון או עשבי תיבול.

מרק ים יוצא דופן לכל המשפחה.

רכיבים:

• שרימפס - 200 גרם.
• פטריות - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 100 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל
• יֶרֶק

הכנה:

מטגנים את השרימפס בחמאה עד לריכוך. בערך 2 דקות.

קוצצים דק את הפטריות.

מניחים קוביות תפוחי אדמה למים רותחים, מוסיפים מלח ופלפל.

לאחר 10 דקות של בישול, מוסיפים פטריות. מבשלים כ-5 דקות נוספות.

קוצצים את הגזר לרצועות קטנות ומוסיפים למרק. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.

מוסיפים שרימפס ממש בסוף.

מגישים במנות, מעוטרים בעשבי תיבול.

מרק מזין ומשביע ימלא אותך באנרגיה.

רכיבים:

• שעורה - 1/4 כף.
• מים - 8 כפות.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• פרוסות בייקון - 4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• פטריות - 220 גרם.
• מלח פלפל
• שמיר, פטרוזיליה

הכנה:

שוטפים את הדגנים, מוסיפים אותו למים רותחים, מבשלים עד לבישול מלא כ-20 דקות.

קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים למרק. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד לסיום.

מטגנים קוביות בייקון בשמן צמחי.

מניחים את הבייקון והפטריות לניקוז השומן.

לאחר מכן מטגנים את הפטריות עד להזהבה. מוסיפים בצל קצוץ דק, מטגנים כדקה.

מערבבים את כל החומרים, מבשלים כ-2 דקות.

מגישים, מעוטר בירוקים.

שילוב נפלא של פטריות ופירות ים.

רכיבים:

• קלמארי - 300 גרם.
• פטריות - 400 גרם.
• תפוחי אדמה - 200 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל
• יֶרֶק

הכנה:

חותכים את הקלמארי לטבעות או רצועות.

מטגנים כ-2 דקות בשמן צמחי, מוסיפים בצל קצוץ דק, מטגנים כדקה נוספת.

מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים למים הרותחים, מוסיפים מלח ופלפל. מוסיפים תבלינים.

מגררים את הגזרים ומוסיפים אותם למרק.

2 דקות לפני כיבוי מוסיפים את הקלמארי.

מגישים חם עם פלחי ליים או לימון.

כדי למנוע מהסולת ליצור גושים, יש לשפוך אותה בהדרגה לתוך המרק תוך ערבוב מתמיד.

המרק הזה יפתיע אפילו אניני טעם.

רכיבים:

• פטריות - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 4-5 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.

• סולת - 1 כף. ל.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מים.

הכנה:

שוטפים היטב את הפטריות.

מניחים את הפטריות במים רותחים ומבשלים כ-20 דקות.

קולפים את תפוחי האדמה וקוצצים כאוות נפשכם. להוסיף למרק.

קולפים את הגזר והבצל, קוצצים לרצועות קטנות ומטגנים בשמן צמחי.

יוצקים את הצלי למרק, מבשלים כ-5 דקות.

מוסיפים סולת באיטיות תוך ערבוב יסודי.

מבשלים כ-3 דקות.

הגש חם.

עדיף לקחת אפונה ופטריות בפרופורציות שוות.

רכיבים:

• אפונה ירוקה - פחית אחת
• פטריות - 500 גרם.
• תפוחי אדמה - 100 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל
• יֶרֶק

הכנה:

קולפים את הגזרים ומגררים אותם.

שוטפים את הפטריות ומוסיפים אותן למים הרותחים יחד עם תפוחי האדמה הקצוצים.

מתבלים במלח ופלפל.

מסננים את המיץ מהאפונה הירוקה ומניחים לניקוז. שוטפים אם רוצים.

מוסיפים תבלינים למרק.

תוך 3 דקות מוסיפים אפונה וגזר.

מבשלים 3 דקות.

אפשר להגיש לשולחן, מעוטר בפרוסות עגבנייה.

מרק שנטרל - מרק שמנת

מרק קליל ומזין לא פחות.

רכיבים:

• פטריות - 800 גרם.
• מרק פטריות - 100 מ"ל.
• שמנת - 50 מ"ל.
• שום - 3 שיני
• טימין
• שמן צמחי
• תבלינים
• יֶרֶק

הכנה:

חותכים את הפטריות ומטגנים בשמן צמחי יחד עם טימין ושום.

מקציפים את התערובת שהתקבלה בבלנדר, מוסיפים מלח ופלפל.

מוסיפים מרק.

יוצקים פנימה את השמנת ומחממים אותה.

לְרַגֵשׁ.

אתה יכול להגיש אותו לשולחן, מעוטר בירוקים.

אתה יכול לקנות קרקרים מהחנות, או שאתה יכול לבשל אותם בעצמך.

רכיבים:

• קרקרים - 400 גרם.
• פטריות - 500 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• פלפל
• שמן צמחי
• יֶרֶק

הכנה:

קוצצים את הגזרים על פומפיה גסה ומטגנים אותם יחד עם בצל קצוץ עד להזהבה בשמן צמחי.

קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות, מוסיפים למים רותחים, מוסיפים מלח ופלפל. מבשלים עד לסיום.

שוטפים את הפטריות וקוצצים אותן.

להוסיף למרק.

בתום הבישול מוסיפים את הירקות למרק ומבשלים כ-3 דקות.

מגישים במנות, מפזרים קרוטונים מעל.

למרק הזה יש את החמיצות האופיינית לעגבניות.

רכיבים:

• עגבניות - 300 גרם.
• שנטרל - 500 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• ציר עוף
• פלפל
• יֶרֶק

הכנה:

קוצצים את העגבניות לקוביות.

מוסיפים פטריות למרק העוף ומבשלים כ-15 דקות.

קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות. מוסיפים לפטריות.

5 דקות לפני כיבוי מוסיפים עגבניות. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים תבלינים.

מגישים חם עם קרוטונים.

מרק מזין עם עוף מעושן.

עדיף לשטוף את הפטריות 30 דקות לפני הבישול. כדי שיהיה להם זמן להתנקז.

רכיבים:

• עוף - 300 גר'.
• פטריות - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• יֶרֶק

הכנה:

קוצצים דק את הגזר והבצל ומטגנים בשמן צמחי.

מוסיפים פטריות ותפוחי אדמה למים הרותחים.

מבשלים כ-10 דקות.

קוצצים את העוף לקוביות ומוסיפים למרק.

מתבלים במלח ופלפל.

הוסף ירקות 2 דקות לפני כיבוי.

מגישים עם שמנת חמוצה.

מרק ירקות בריא.

רכיבים:

• זיתים - 40 גרם.
• זיתים - 40 גרם.
• פטריות - 700 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• פלפל
• יֶרֶק

הכנה:

שוטפים את הפטריות ומטגנים בשמן צמחי יחד עם בצל וגזר.

קוצצים את העגבניות לקוביות.

מרתיחים את תפוחי האדמה כ-20 דקות, ואז מוסיפים את הפטריות לירקות.

מוסיפים עגבניות.

חותכים את הזיתים והזיתים השחורים לטבעות.

בתום הבישול מוסיפים אותם למרק.

מגישים לשולחן, מעוטרים בירוקים.

שלב 1: מכינים את החומרים.

ראשית, בעזרת סכין מטבח חדה, קולפים את כל הירקות המצוינים במתכון ושוטפים אותם בזה אחר זה היטב יחד עם עשבי תיבול טריים, כמו גם שנטרל מתחת לזרמים של מים זורמים קרים. לאחר מכן אנו מייבשים את המוצרים הללו במגבות נייר, מניחים אותם אחד אחד על קרש חיתוך וממשיכים בהכנה. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות קטנות או לחתיכות בגודל של 2 עד 2.5 סנטימטר, מניחים אותם בקערת מים קרים ומשאירים אותם שם עד לשימוש כדי שלא יתכהה.

אנחנו קוצצים את הגזרים לטבעות, חצאי טבעות או רצועות, ואת הבצלים לקוביות בעובי של עד 5 מילימטרים.

אנחנו מחלקים פטריות גדולות ל-2, 4 או 6 חלקים, ומשאירים את הקטנות שלמות.

קוצצים דק את הבצל הירוק.

באותו אופן קוצצים שמיר טרי ופטרוזיליה, מניחים על השיש את שאר המוצרים הדרושים וכן את התבלינים שיידרשו להכנת המרק וממשיכים לשלב הבא.

שלב 2: מבשלים מרק שנטרל.

מניחים מחבת טפלון עמוקה עם תחתית עבה על אש בינונית ומכניסים אליה חתיכת חמאה; כשהשומן נמס ומתחמם, מוסיפים לתוכה את הבצל ומטגנים אותו למשך 2 דקותעד רך.

לאחר מכן מוסיפים לו פטריות ומבשלים אותן יחד במשך 5 דקות.

לאחר מכן, הכניסו למחבת את תפוחי האדמה הקצוצים, הגזר והבצל הירוק.

ממלאים הכל בכמות הנדרשת של מרק בשר ומביאים לרתיחה.

ברגע שהנוזל מתחיל לבעבע, בעזרת כף מחוררת, מסירים מעל פניו את הקצף האפור-לבן - חלבון קרוש. מוסיפים מלח לפי הטעם למרק ומבשלים את הירקות עם שנטרל 17-20 דקות. לאחר זמן זה, אנו בודקים את המזון עם מזלג שולחן לרכותו; אם השיניים שלו נכנסות בצורה חלקה, ללא לחץ, הן מוכנות. מתבלים את המנה החמה הראשונה בשמיר מיובש, פטרוזיליה, פלפל שחור גרוס ומבשלים על אש מתונה לעוד 2-3 דקותמתחת למכסה סגור. לאחר מכן, כבו את הכיריים והניחו למרק להתבשל 7-10 דקות, בעזרת מצקת, יוצקים אותו במנות לצלחות, מפזרים על כל אחת עשבי תיבול טריים ומגישים.

שלב 3: מגישים מרק שנטרל.

לאחר הבישול מחדירים מעט את מרק השנטרל, ואז מחלקים אותו במנות לצלחות עמוקות, כל אחת מתובלת בשמיר טרי קצוץ דק ופטרוזיליה ומוגשת חמה לשולחן ארוחת הערב כמנה עיקרית ראשונה. לצד המנה הארומטית הזו אפשר לשים על השולחן סלט ירקות, מרינדות, חמוצים וכמובן לחם טרי. תיהנו מאוכל טעים ופשוט!
בתאבון!

יש עקרות בית ששוטפות את הפטריות בנפרד במסננת, מכיוון שלשנטרל יש נקבוביות גדולות, שלעתים קרובות מאוד נתפסים אליהן חול ופסולת אחרת. לאחר מכן, הם מושרים לפעמים במים רותחים או בחלב חם למשך 15-20 דקות כדי להפוך אותם לרכים יותר. לאחר מכן שטפו שוב, קוצצים אם רוצים והשתמשו למטרה המיועדת;

אין צורך לבשל מרק עם מרק בשר, אתה יכול לקחת מרק ירקות או מים מטוהרים רגילים, הכל תלוי ברצון וביכולות שלך;

אם רוצים, ניתן לטגן פטריות בנפרד במחבת ולהוסיף למחבת עם שאר המרכיבים 10 דקות לפני שהמנה מתבשלת במלואה;

חלופה לירוק ובצל היא כרישה או אדום מתוק, פלפל שחור הוא פלפל אנגלי, וחמאה היא שמן צמחי;

באותו אופן, אפשר להכין מרק מכל פטריות מאכל אחרות, אך אל תשכחו שצריך להכין כמה סוגים בזהירות רבה יותר, למשל על ידי קילוף שכבת העור העליונה או הרתחה מוקדמת או השרייה;

התבלינים המצוינים במתכון הם ניטרליים למדי ובאופן אידיאלי מדגישים את הטעם של המרק המוגמר, אך הם אינם חיוניים; ניתן להשתמש בכל עשב ותבלינים אחרים המשמשים לתיבול מנות פטריות.

בואו נכין מרק שנטרל. רק עם הגיל הבנתי שהשועל הוא לא אחותי. זה כמו אגדה. שנטרל היא כנראה פטריית המאכל המפורסמת ביותר. אני לא יודע עד כמה ידוע, אבל הכי נפוץ - בטוח!

בסוף האביב או בתחילת הקיץ, צ'נטרלים מופיעים בהמוניהם, כמו אורות, ביער. שנטרלים מפוזרים כמו חרוזים כתומים על הכיסוי הירוק הבוהק של אזוב. השועלים ביער מזכירים לי איכשהו נמשים.

תכונה חשובה של שנטרל היא שהם אינם נושאי תולעים. שנטרל הן אחת הפטריות האגריות הבודדות שאני אוסף בביטחון ביער. פטריות שנטרל מכילות מיקרו-אלמנטים וויטמינים רבים, ולדוגמא, פטריות שנטרל הם בעלי שיא של ויטמיני B. בשר השנטרל צפוף מאוד ולא שביר כלל וטעים בכל שיטת בישול.

ניתן להכין שנטרל בדרכים רבות. אני חושב שהדרך הכי טעימה לבשל שנטרל היא עם בצל ומונח על תפוחי אדמה מבושלים. אני זוכר את הטעם הזה מילדות. בכל שנה אנו מקפידים לבשל את המנה הזו לפחות פעם אחת. מסורת ביתית. הארומה והטעם העשיר של שנטרל מאפשרים לך לא להוסיף הרבה תבלינים, להגביל את עצמך רק למלח ופלפל שחור. מה שמדהים הוא שאי אפשר לקלקל את המנה. בדרך כלל מבשלים שנטרל לפני הטיגון, זה לשיקולכם.

סוף האביב ותחילת הקיץ היא העונה הראשונה לאיסוף שנטרל. עד סוף הקיץ יהיה גל ראשי. בינתיים, הסתפקו במועט, בואו נכין מרק שנטרל.

בהתחשב בעובדה שאני תמיד מרתיח פטריות ושופך את המרק הראשון, זה די בעייתי לבשל מרק עשיר משנוריות. לכן, ללא עיכובים נוספים, בואו נבשל את המרק במרק בקר עשיר, ונתחיל להרתיח קלות את הפטריות, או פשוט לשפוך עליה מים רותחים לזמן מה.

מרק קנטרל. מתכון שלב אחר שלב

מרכיבים (2 מנות)

• עצמות בקר או צלעות 300 גרם
• שנטרל טרי 300 גרם
• גזר 1 חתיכה
• בצל 1 חתיכה
• תפוחי אדמה 1-2 יח'
• שום 1-2 שיני
• מלח, פלפל שחורטַעַם

1. בואו נכין מרק שנטרל במרק עשיר. תצטרך עצמות עם בשר או צלעות. אפשר גם חזיר, אבל עדיף בשר בקר. בשר בקר עושה מרק טעים יותר, עם זאת, זה לא מתאים לכולם. שוטפים את העצמות, שמים אותן בסיר ומוסיפים ליטר מים קרים. מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה. הקפידו להסיר את הקצף, זה חשוב. מבשלים את המרק ברתיחה הנמוכה ביותר שניתן להשיג. המרק בקושי צריך לרתוח, ובשום פנים ואופן אסור לרתוח. לאחר מכן מובטחת השקיפות של המרק העשיר. אני ממליץ להרתיח את העצמות לפחות שעה. הבשר צריך להיפרד.

   שוטפים את העצמות, שמים אותן בסיר ומוסיפים ליטר מים קרים.

2. בזמן שהמרק מתבשל, ממיינים את השנטרל, מסירים את כל הפגומים או המקולקלים. שטפו היטב חול ועלים מודבקים, מחטי אורן וכו'.

   מיינו את השנטרלים, הסירו פגומים ומקולקלים. לשטוף היטב כדי להסיר חול ועלים תקועים.

3. מניחים את השנטרל בקערה עמוקה ויוצקים עליהם מים רותחים מהקומקום. השאירו את הפטריות במים חמים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן, שטפו את הפטריות במים זורמים.

   מניחים את השנטרל בקערה עמוקה ויוצקים עליהם מים רותחים.

4. קולפים את הירקות: תפוחי אדמה, בצל, גזר ושום. חותכים את תפוחי האדמה די גדולים - ל-6-8 חתיכות לכל תפוח אדמה. חותכים את הבצל לרצועות לאורך הנורה, כך שהוא ירתח פחות. חותכים את הגזר לפרוסות קטנות. שום ניתן לכתוש בסכין או לקצוץ.

   קולפים ירקות: תפוחי אדמה, בצל, גזר ושום

5. מוציאים את העצמות המבושלות מהמרק ומנקים אותן מבשר. אני מבין שיהיה מעט בשר, אבל יש לנו מרק פטריות שנטרל. השליכו את העצמות והחזירו את הבשר למרק השנטרל העתידי. במקביל מוסיפים את כל הירקות המוכנים למרק השנטרל.

   מוסיפים את כל הירקות המוכנים

6. מבשלים את המרק, תוך ערבוב, על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה והגזר מבושלים.

   מבשלים את המרק, תוך ערבוב, על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה והגזר מבושלים

7. שימו לב שעדיין לא נוספו מלח ותבלינים. אני אסביר למה: אולי אפילו לא תרצו להוסיף אותם, מרק השנטרל יהיה כל כך עשיר לאחר הוספת פטריות.
8. ברגע שהירקות כמעט מוכנים מוסיפים את הפטריות. פעמים רבות מומלץ לקצוץ או לקצוץ את הפטריות. לא הייתי עושה את זה, כי... זה לא ישנה את הטעם, ואכילת פטריה שלמה היא הרבה יותר נעימה מאשר לתפוס חתיכות מהמרק.

   לאחר שהירקות "כמעט" מוכנים, מוסיפים את הפטריות

9. מבשלים מרק שנטרל במשך 15 דקות. ניסיון הבא. אם אתה חושב שהוא צריך מלח ופלפל, זה תלוי בטעם שלך. רק לפי הטעם שלך! אני מודה, לא עשיתי זאת, לא הסתכנתי להרוס את הטעם של הפטריות.
10. יוצקים את מרק השנטרל המוגמר לקערות ומגישים מיד. לא הייתי מוסיף ירוקים, מהסיבות שתוארו לעיל.