כבישה של כרוב כבוש. איך לכבוש כרוב עם מזלגות לחורף עם תוספים שונים

הכרוב הגיאורגי המפורסם הוא מתכון למתאבן "אדום" העשוי מכרוב עם סלק.
קוצצים את הכרוב בחתיכות גדולות(בשמיניות), סלק בפרוסות דקות, גבעולי סלרי ופלפל חריף לחתיכות. מניחים את כל הירקות בחוזקה בשכבות בצנצנת או במחבת, מפזרים שום קצוץ. יוצקים על התערובת מרינדה רותחת - 1 כף מלח וכף סוכר לליטר מים עם 1/2 כף חומץ 9% כך שהירקות יתכסו בה לגמרי. מניחים במקום חמים למשך 2-3 ימים. ואז מצננים, וכרוב כבוש גרוזיני מוכן.
לא שמים כאן גזר... היא תיתן טעם מתקתקו"יהרוג" את התבלין...
לא מחזיק הרבה זמן...

נסה את זה:הו! אני מצטרפת לשאלתך... לא משנה כמה חיפשתי באינטרנט מתכונים, הכל הסתבר כשטות גמורה, לא אותו דבר... קוראים לזה כרוב בקוריאנית... יש לי הרגשה שקודם כל מתסיסים את הכרוב, ואז להוסיף תבלינים + שום לפי הטעם... אבל לא ככה כמו שרבים כותבים ברשת - או שהם מבשלים את זה עם מים רותחים... או שהם לא אומרים משהו... ניסיתי כבר 5 מתכונים וכלום...

נסה את זה:אמא שלי הכינה אותו מזמן, המתכון נקרא כרוב בארמנית... אני לא מוצא אותו עכשיו, סליחה, אולי תמצא אותו באינטרנט תחת השם הזה...

נסה את זה:חותכים את הכרוב לריבועים גדולים, סלק אדום לפרוסות דקות, סלרי ופלפל לחתיכות. מניחים את כל הירקות בחוזקה בשכבות בצנצנת או במחבת, מפזרים שום קצוץ. יוצקים את המרינדה הרותחת על התערובת - 1 כף מלח ו-1 כף סוכר ל-1 ליטר מים עם חומץ כך שהירקות יתכסו בה לגמרי. מניחים במקום חמים למשך 2-3 ימים. לאחר מכן מצננים, והכרוב הג'ורג'יאני מוכן.
כרוב לבן טרי - 1 ראש
סלק - 1 יחידה.
פלפל אדום חריף - 1 יחידה.
שום - חופן אחד
חומץ - לפי הטעם
סלרי או פטרוזיליה - לפי הטעם
מלח לטעימה
סוכר לטעום

זה מתכון מהאינטרנט. אני לא מוסיפה סוכר או פטרוזיליה. עוד פלפל. ואני לא יודע איך לחתוך ראש עגול של כרוב לריבועים. חתכתי ראש כרוב קטן ל-4 חתיכות, וראש כרוב גדול ל-8 חתיכות.

נשמר בקור לאורך זמן.

הנה כמה עצות:מתכון ישן של סבא, סבי לימד אותי להשתמש בו בעצמי ולהמליץ ​​עליו לאחרים: קוצצים דק שני כרוב בינוני, מערבבים באגן עם ערימת מלח (ייצא מלוח בינוני) וכף זרעי שמיר , ללוש היטב עד שהכרוב משחרר מיץ, ואז בחוזקה מאוד, בעזרת מערוך או מועך תפוחי אדמה כדי לדחוס את צנצנת שלושה ליטר, הנחת שכבות עם עלי דפנה (4-5 חתיכות לכל צנצנת) והנחת הצנצנת על הרצפה (קרר יותר על הרצפה, לא מסיבות דתיות) למחרת יש לנקב את הכרוב לתחתית סכין ארוכהכדי שהגזים יברחו. בערך ביום השלישי הכרוב יתסס וניתן להכניסו למקרר. ניתן לאחסן אותו כ-3-5 חודשים.
אני חושב שאפשר לעשות את אותו הדבר עם הרבעים, אבל כנראה חותכים אותם לשמיניות, מועכים אותם באגן ומכניסים אותם לצנצנת בלחץ טוב, ואין צורך להוסיף מים או מרינדה.
סבא עצמו מאזור אוראל, כל חייו הוא, סבא שלו, וכן הלאה, כרוב מלוח לחורף

אולי אתה צודק:צ'מצ'ה (כרוב כבוש קוריאני)

רכיבים:

10 ק"ג כרוב,
1/2-1 ק"ג מלח,
200-300 גרם שום,
פלפל אדום חריף לפי הטעם.

הכנה:

חותכים כרוב לבן (או סיני) ל-4-6 חתיכות ויוצקים תמיסת מלח חמה חזקה ומשאירים למשך 3-4 ימים. לאחר מכן טוחנים את השום והפלפל החריף במטחנת בשר. מוציאים את הכרוב מהמלח ושוטפים מים זורמיםומצפים עם המתקבל תערובת חריפה עלי כרוב(זה חייב להיעשות עם כפפות!), מניחים בכלי מוכן בלחץ להחמצה. אם הכרוב מייצר מעט מיץ, אפשר להוסיף מים. הכרוב מוכן כשהוא תוסס, כמו כרוב כבוש רגיל. שמור בקירור.

צ'ימצ'ה בצורה אחרת

רכיבים:

2.5 ק"ג כרוב,
200-250 גרם פלפל אדום גרוס,
60-80 גרם שום,
2 ראשים ראש חסה,
50 גרם מלח,
1 כפית סהרה.

הכנה:

הכן משחה חריפה – פלפל שחור טחוןלְדַלֵל כמות קטנהמים חמימים, מוסיפים מלח וסוכר, קוצצים את עשבי התיבול (אפשר להשתמש בבלנדר), סוחטים את השום במכבש, מערבבים הכל ביסודיות. חותכים את הכרוב ל-4-6 חתיכות, מצפים כל עלה היטב, מכניסים את הכרוב לשקיות צפופות, קושרים ומכניסים למקרר לשבוע. יש לוודא שהשקיות קשורות היטב כך שהמיץ המשתחרר יכסה את כל הכרוב, והריח לא יחדור למקרר (לא נעלם להרבה זמן!). לאחר שבוע שמים את הכרוב בקערה, מכסים במכסה ומניחים לעמוד 2-3 ימים. ניתן לאחסן כרוב זה לא יותר מחודש.

טיפ מעניין:כרוב מלוח עם סלק.
סנאי 4 ק"ג שיחים
50 גרם שום
50 גרם חזרת
50 גר' פטרוזיליה
150 גרם סלק
מי מלח: ל-2 ליטר מים - 100 גרם מלח, 100 גרם סוכר.
חותכים את הכרוב ל-4-6 חתיכות, מסירים את הגבעול. קוצצים דק את השום והפטרוזיליה. מגררים חזרת. חותכים את הסלק לקוביות גדולות.
מניחים את האוכל בצפיפות בתבנית (דלי) בשכבות: מעט סלק בתחתית, ואז ירקות, כרוב וכו'.
מרתיחים את המלח, מצננים מעט ויוצקים חם על הכרוב. סוגרים את המכסה, מוסיפים את המשקל. משאירים ל-48 שעות בשעה טמפרטורת החדר, וואז לשים אותו במקום קריר (מקרר). מוכן ביום החמישי.
המתכון נבדק!! עשיתי את זה כמה פעמים!! טָעִים מְאוֹד!!

כך:כרוב תוך 4 שעות
1 ראש כרוב גדול (כ-2 ק"ג), 4 שיני שום, 2 גזרים, 1 סלק.
למרינדה: 1 כוס מים, 1/2 כוס סוכר, 1/2 כוס שמן צמחי, 1/2 כוס חומץ 6%, 1 כף. מלח. קוצצים את הכרוב (או שאפשר פשוט לחתוך אותו לפלחים), מגררים את הגזר והסלק, קוצצים דק את השום. בסיר מערבבים כרוב, גזר, סלק ושום. מכינים את המרינדה: ממיסים סוכר במים רותחים ומערבבים. שמן, חומץ, מלח. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הכרוב ומשאירים ל-4 שעות.

נסה את זה:כרוב קוריאני:
לבקבוק של 3 ליטר...1 ראש כרוב (חתוך לקוביות), 1 סלק (חתוך לקוביות), 1 גזר (פרוסות), 3 שיני שום (קצוצות דק), 1 כוס חומץ 9%, 0.5 כף. רסט. שמנים מזוקקים
מילוי: 1 ליטר מים, 1 כף. סוכר, 2 כפות. מלח - להרתיח...
מניחים ירקות בבקבוק בשכבות. לוחצים על הכרוב, אבל לא יותר מדי. יוצקים חומץ ושמן. מרתיחים את המלח ויוצקים חם על הכרוב. מכסים את הבקבוק במכסה (פלסטיק) ועוטפים אותו.
יום לאחר מכן הכרוב מוכן.
... במהלך היום, הופכים את הכרוב בבקבוק 1-2 פעמים, מנערים אותו ועוטפים אותו שוב. אם אין מספיק מילוי, מלאו אותו בשלווה במים רתוחים.

כרוב כבוש - "ספגטי"
מתכון פשוט מאוד להכנת כרוב כבוש שכל מקוריותו טמונה בצורה יוצאת דופןמגרסות. הכרוב הזה נראה מאוד מרשים על השולחן, והוא טעים נפלא!
מוצרים: 3-4 ק"ג כרוב, 300-400 גרם גזר.
למלח: 1 ליטר מים חמימים, 2 כפות מלח גס, 1.5 כפות סוכר.
מסירים את העלים מהכרוב. בעזרת סכין חדה חותכים את החלקים הבולטים של הוורידים.
לְהִתְפַּתֵחַ עלים מוכניםעל השולחן ומניחים לייבוש למשך חצי יום. לאחר מכן מרדדים 1-2 דפים לגלילים וחותכים בעזרת סכין חדה ודקה לאורך, דק ככל האפשר - לא יותר מ-4 מ"מ.
תשפשף אותו פומפיה גסהגזר ומערבבים אותו עם כרוב. ממלאים את המסה שהתקבלה בחוזקה לתוך גדול מחבת אמייל, אבל לא עד הסוף.
מכינים תמלחת ממים ומלח ללא סוכר וממלאים בה את הכרוב עד למעלה ולאחר מכן שמים במקום חמים. אין צורך במשקל.
ביום השני והשלישי מחוררים את הכרוב בכמה מקומות בעזרת מקל. ביום השלישי מסננים את התמלחת וממיסים בה סוכר. לאחר מכן מערבבים את הכרוב כדי להזיז את השכבות התחתונות של הכרוב למעלה, ואת השכבות העליונות למטה וממלאים בתמיסת מלח חדשה (שניקזתם קודם. תנו לכרוב לעמוד עוד יום במקום חמים, ואז אתה צריך לשים אותו בקור.

כרגיל, שמים עומס ונותנים לכרוב לתסוס במשך שלושה ימים, מורידים מדי פעם את המשקל ומשחררים את הגז שנוצר במהלך התסיסה.

עקרות בית רבות מוחמצות כרוב לחורף כדי שיוכלו להגיש אותו כסלט עצמאי, וגם להשתמש בו מגוון של כלים. ברוב המקרים, הירק קצוץ דק ואז יוצקים במרינדה, אבל אתה יכול לפשט מאוד את המשימה ולבשל ראשי כרוב שלמים.

התהליכים מאוד דומים, אבל חשוב שיהיה מיכל בגודל מתאים. למשל, זה יכול להיות חבית, סיר גדולאו דלי פלסטיק. בואו נסתכל על כמה מתכונים מוכחים.

איך לכבוש כרוב עם מזלגות לחורף?

שיטה זו להכנת ירק זה פופולרית במיוחד בבולגריה. מכינים מעלים שלמים חטיפים שונים, למשל, לחמניות כרוב או סלטים קוריאנים. החומרים המוכנים מיועדים למיכל של 100 ליטר.

כדי להכין כרוב עם מזלגות לחורף, קח את המוצרים הבאים:: 50 ק"ג כרוב, 2.5 ק"ג גדול מלח יםו מים קרים. בנוסף, אתה צריך לקחת צינור פלסטיק באורך 1.5 מ', אתה יכול לכלול ירקות ותבלינים אחרים במתכון הזה בשביל הטעם.

שלבי בישול:

1. כדי להחמיץ את המזלגות יש להכין את ראשי הכרוב על ידי הוצאת העלים מהם והסרת הגבעול. יוצרים חתך בצורת צלב על המזלג. מלאו את החור שבו היה החלק הצפוף של הירק במלח;
2. מניחים את ראשי הכרוב בחוזקה לתוך המיכל המוכן, לאחר שהורד תחילה קצה אחד לתחתית, והשני צריך לבלוט על פני השטח. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמה בצל, חבוש או שורש חזרת. מרכיבים אלה יתנו את הירק טעם מקוריוארומה;
3. הכניסו את המלח שנותר למים, ערבבו היטב עד להמסה מלאה, ואז יוצקים את התמיסה לתוך המיכל. הנוזל צריך לכסות את הירקות. מניחים מעל משקולת כדי שראשי הכרוב לא יצופו;
4. במהלך 5 ימים, יש צורך לערבב את המלח, שעבורו תצטרך צינור, אשר תוקן לראשונה במיכל. הסר את הלחץ ולאחר מכן נשוף בחוזקה לתוך הקצה החופשי של הצינור בערך 10 פעמים. זה יספיק כדי לערבב את המלח. במהלך 3 שבועות, יש לחזור על התהליך מספר פעמים. לאחר מספר חודשים, הכרוב נחשב מוכן. סרט לבן יופיע על פני הנוזל, שהוא אחד מאותות המוכנות. בעזרת כף מחוררת מסירים אותו. התהליך חייב להתבצע בחדר קר.

המלחת כרוב לחורף עם מזלגות בחבית

הכלי האידיאלי להליך זה הוא חבית עץ אלון. מזלגות שהוכנו לפי המתכון הזה הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים מאוד. בזכות העובדה שראשי כרוב שלמים מומלחים, ניתן לאחסן אותם עד האביב וליהנות מהם כל החורף מנות טעימות. אגב, בישול ירקות בחבית היה נפוץ בעידן שלפני המהפכה.

ראשית אתה צריך להכין את המיכל. קח את החבית ושטוף אותה היטב עם תמיסה של סודה ומים רותחים. לאחר מכן, יש למלא אותו לחלוטין במים ולהשאיר אותו למשך 7 ימים. זה הכרחי כדי שהעץ יתנפח ולאחר מכן לא יספוג את התמיסה. כדי לכבוש כרוב עם מזלגות, מומלץ להשתמש בזנים מאוחרים של ירקות. מכינים גם גזר, עגבניות ו גמבה. אם רוצים להוסיף עוד לירק צבע יפה, ואז להוסיף סלק.

שלבי בישול:

1. כדי להתחיל, הסר את העלים החיצוניים מהמזלג כך שיישאר לך ראש כרוב חלק ודחוס. אגב, אתה לא צריך לזרוק את העלים החתוכים, כי הם יכולים למלא את החללים בשורה העליונה ואחרי כמה שבועות הם נחשבים מוכנים;
2. מסירים את הגבעול בעזרת סכין חדה. הודות לכך, תהליך ההמלחה ימשיך באופן שווה. מניחים את הירקות בחבית המוכנה, ממלאים את החללים בחתיכות גדולות של גזר, עגבניות ופלפלים. ירקות אלה יהפכו את הטעם של המוצר למקורי עוד יותר;
3. נוסיף מלח במי מלח, להכנה המשלבים 10 ליטר מים מטוהרים ו-400 גרם מלח. יוצקים את הנוזל לתוך החבית, מניחים את העלים בחלל החללים ומכסים את החלק העליון בחתיכת בד פשתן. הנח את הצלב ולחץ עליו עם עומס, למשל, אבן;
4. כל שבוע, אתה צריך להוציא את הבד ולשטוף אותו עם העיגול במים, להסיר את התבנית שנוצרה. בעוד חודשיים הכל יהיה מוכן.

איך ממליחים כרובית עם מזלגות?

אתה יכול לבשל לא רק כרוב לבן, אלא גם מזלגות צבעוניים, שגם יוצאים טעימים מאוד. תפרחות בודדות יהוו בסיס מצוין, למשל, לסלטים קוריאניים.

למתכון זה לחורף אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:: 2 מזלגות כרובית, 0.5 ק"ג גזר, 5 עלי דפנה, 6 גרגירי פלפל ומספר זהה של שיני שום. כדי להכין 1 ליטר מי מלח, תצטרך: 1 כף. כף מלח וקצת פחות מ-1 כף. כפות סוכר.

שלבי בישול:

1. הכבישה מתחילה בהכנת הירק: הביטו היטב במזלגות, שכן הם צריכים להיות יציבים, לבנים וללא כתמים. אחרת, הם נחשבים לא מתאימים לכבישה. שטפו אותם במים, ואז השרו אותם לכמה שעות כדי להסיר חרקים. עדיף להסיר רגליים קשות מדי. השלב הבא הוא להוריד את המזלגות למשך 2 דקות. לתוך מים רותחים, ולאחר מכן להעביר למים קרים. חשוב לא לבשל יתר על המידה את הירק, כי הוא יהפוך רך ולא מתאים לבישול. עיבוד נוסף. טוחנים את הגזר הקלוף על פומפיה קוריאנית רגילה;
2. להכנת תמיסת מלח, ממיסים מלח וסוכר במים. לאחר מכן, לשים את הנוזל על הכיריים ולהרתיח. מניחים מזלגות במחבת, מוסיפים גזר, חתיכות שום, עלי דפנה וגרגרי פלפל, ואז יוצקים עליהם מי מלח מקורר. מניחים לחץ למעלה ומשאירים למשך יומיים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, העבר את המיכל למקום קריר, ולאחר 4-5 ימים הכרוב יהיה מוכן. יש לאחסן את הירק במקרר.

מתכון למזלג-כרוב כבוש עם תפוחים

אפשרות נוספת להכנת ירק, שבזכות תפוחים מתגלה כארומטי. בנוסף, גם פירות מלוחים יוצאים טעימים מאוד. לרוב, מתכון זה משמש אנשים שרוצים לבשל לחמניות כרוב טעימות ועסיסיות בחורף.

כדי להכין כרוב כבוש כדאי לקחת: 3 ראשי כרוב, 1 ק"ג תפוחים ומלח, שצריך לקחת על בסיס שצריך להיות 90 גרם לליטר. באופן כללי, תזדקק לכ-5 ליטר מים.

שלבי בישול:

1. כרוב מוכן למתכון זה יש לנקות מעלים ישנים ו נקודות שונות. בעזרת סכין חדה מסירים את הגבעולים. קח מיכל גדול ושפך אותו פנימה מים חמיםוממיסים את המלח. מערבבים היטב עד שהמלח נמס;
2. מניחים את ראשי הכרוב והתפוחים בחוזקה במיכל עם מי מלח. כסו את החלק העליון בשכבת גזה והפעילו לחץ, למשל, זה יכול להיות בקבוק מים. השאירו למשך 5 ימים בטמפרטורת החדר. לאחר שחלף הזמן, שוטפים את הגזה במים זורמים כדי להסיר עובש, וגם הופכים את ראשי הכרוב. כדי להפוך את חומר העבודה לפריך, מומלץ להוסיף כמה קלחי תירס. הניחו שוב את הגזה והפעילו לחץ. לאחר מכן, העבר הכל למקום קריר למשך חודש.

כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך בכרוב כבוש וכל אחד יכול להתמודד עם התהליך הזה. הקפד להשתמש במתכונים המוצעים כדי לקבל טעים ו מנה בריאהעבור המשפחה שלך.

עקרות בית רבות מוחמצות כרוב לחורף כדי שיוכלו להגיש אותו כסלט עצמאי, וכן להשתמש בו למגוון מנות. ברוב המקרים, הירק קצוץ דק ואז יוצקים במרינדה, אבל אתה יכול לפשט מאוד את המשימה ולבשל ראשי כרוב שלמים.

התהליכים מאוד דומים, אבל חשוב שיהיה מיכל בגודל מתאים. לדוגמה, זה יכול להיות חבית, סיר גדול או דלי פלסטיק. בואו נסתכל על כמה מתכונים מוכחים.

• ביקורות והערות

איך לכבוש כרוב עם מזלגות לחורף?

שיטה זו להכנת ירק זה פופולרית במיוחד בבולגריה. מכינים חטיפים שונים מעלים שלמים, למשל גלילי כרוב או סלטים קוריאניים. החומרים המוכנים מיועדים למיכל של 100 ליטר.

להכנת כרוב עם מזלגות לחורף, קחו את המוצרים הבאים: 50 ק"ג כרוב, 2.5 ק"ג מלח ים גס ומים קרים. בנוסף, אתה צריך לקחת צינור פלסטיק באורך 1.5 מ', אתה יכול לכלול ירקות ותבלינים אחרים במתכון הזה בשביל הטעם.

שלבי הכנה:

• כדי להחמיץ את המזלגות יש להכין את ראשי הכרוב על ידי הוצאת העלים מהם והסרת הגבעול. יוצרים חתך בצורת צלב על המזלג. מלאו את החור שבו היה החלק הצפוף של הירק במלח;

• מניחים את ראשי הכרוב בחוזקה לתוך המיכל המוכן, לאחר שהורד תחילה קצה אחד לתחתית, והשני צריך לבלוט על פני השטח. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמה בצל, חבוש או שורש חזרת. מרכיבים אלו יעניקו לירק טעם וארומה מקוריים;
• הכניסו את המלח שנותר למים, ערבבו היטב עד להמסה מלאה, ואז יוצקים את התמיסה לתוך המיכל. הנוזל צריך לכסות את הירקות. מניחים מעל משקולת כדי שראשי הכרוב לא יצופו;
• במהלך 5 ימים, יש צורך לערבב את המלח, שעבורו תצטרך צינור, אשר תוקן לראשונה במיכל. הסר את הלחץ ולאחר מכן נשוף בחוזקה לתוך הקצה החופשי של הצינור בערך 10 פעמים. זה יספיק כדי לערבב את המלח. במהלך 3 שבועות, יש לחזור על התהליך מספר פעמים. לאחר מספר חודשים, הכרוב נחשב מוכן. סרט לבן יופיע על פני הנוזל, שהוא אחד מאותות המוכנות. בעזרת כף מחוררת מסירים אותו. התהליך חייב להתבצע בחדר קר.

המלחת כרוב לחורף עם מזלגות בחבית

הכלי האידיאלי להליך זה הוא חבית עץ אלון. מזלגות שהוכנו לפי המתכון הזה הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים מאוד. בזכות העובדה שראשי כרוב שלמים מומלחים, ניתן לשמר אותם עד האביב וליהנות מהם במנות טעימות לאורך כל החורף. אגב, בישול ירקות בחבית היה נפוץ בעידן שלפני המהפכה.

ראשית אתה צריך להכין את המיכל. קח את החבית ושטוף אותה היטב עם תמיסה של סודה ומים רותחים. לאחר מכן, יש למלא אותו לחלוטין במים ולהשאיר אותו למשך 7 ימים. זה הכרחי כדי שהעץ יתנפח ולאחר מכן לא יספוג את התמיסה. כדי לכבוש כרוב עם מזלגות, מומלץ להשתמש בזנים מאוחרים של ירקות. מכינים גם גזר, עגבניות ופלפל מתוק. אם רוצים לתת לירק צבע יפה, מוסיפים סלק.

• כדי להתחיל, הסר את העלים החיצוניים מהמזלג כך שיישאר לך ראש כרוב חלק ודחוס. אגב, אתה לא צריך לזרוק את העלים החתוכים, כי הם יכולים למלא את החללים בשורה העליונה ואחרי כמה שבועות הם נחשבים מוכנים;
• מסירים את הגבעול בעזרת סכין חדה. הודות לכך, תהליך ההמלחה ימשיך באופן שווה. מניחים את הירקות בחבית המוכנה, ממלאים את החללים בחתיכות גדולות של גזר, עגבניות ופלפלים. ירקות אלה יהפכו את הטעם של המוצר למקורי עוד יותר;

• נוסיף מלח במי מלח, להכנה המשלבים 10 ליטר מים מטוהרים ו-400 גרם מלח. יוצקים את הנוזל לתוך החבית, מניחים את העלים בחלל החללים ומכסים את החלק העליון בחתיכת בד פשתן. הנח את הצלב ולחץ עליו עם עומס, למשל, אבן;
• כל שבוע, אתה צריך להוציא את הבד ולשטוף אותו עם העיגול במים, להסיר את התבנית שנוצרה. בעוד חודשיים הכל יהיה מוכן.

איך ממליחים כרובית עם מזלגות?

אתה יכול לבשל לא רק כרוב לבן, אלא גם מזלגות צבעוניים, שגם יוצאים טעימים מאוד. תפרחות בודדות יהוו בסיס מצוין, למשל, לסלטים קוריאניים.

למתכון זה צריך לקחת את המוצרים הבאים לחורף: 2 מזלגות כרובית, 0.5 ק"ג גזר, 5 עלי דפנה, 6 גרגירי פלפל ומספר זהה של שיני שום. כדי להכין 1 ליטר מי מלח, תצטרך: 1 כף. כף מלח וקצת פחות מ-1 כף. כפות סוכר.

• הכבישה מתחילה בהכנת הירק: הביטו היטב במזלגות, שכן הם צריכים להיות יציבים, לבנים וללא כתמים. אחרת, הם נחשבים לא מתאימים לכבישה. שטפו אותם במים, ואז השרו אותם לכמה שעות כדי להסיר חרקים. עדיף להסיר רגליים קשות מדי. השלב הבא הוא להוריד את המזלגות למשך 2 דקות. לתוך מים רותחים, ולאחר מכן להעביר למים קרים. חשוב לא לבשל יתר על המידה את הירק, כי הוא יהפוך רך ולא מתאים לעיבוד נוסף. טוחנים את הגזר הקלוף על פומפיה קוריאנית רגילה;
• להכנת תמיסת מלח, ממיסים מלח וסוכר במים. לאחר מכן, לשים את הנוזל על הכיריים ולהרתיח. מניחים מזלגות במחבת, מוסיפים גזר, חתיכות שום, עלי דפנה וגרגרי פלפל, ואז יוצקים עליהם מי מלח מקורר. מניחים לחץ למעלה ומשאירים למשך יומיים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, העבר את המיכל למקום קריר, ולאחר 4-5 ימים הכרוב יהיה מוכן. יש לאחסן את הירק במקרר.

מתכון למזלג-כרוב כבוש עם תפוחים

אפשרות נוספת להכנת ירק, שבזכות תפוחים מתגלה כארומטי. בנוסף, גם פירות מלוחים יוצאים טעימים מאוד. לרוב, מתכון זה משמש אנשים שרוצים לבשל לחמניות כרוב טעימות ועסיסיות בחורף.

להכנת כרוב כבוש יש לקחת: 3 ראשי כרוב, 1 ק"ג תפוחים ומלח, אותם יש לקחת על בסיס שיהיו 90 גרם לליטר. באופן כללי תזדקקו לכ-5 ליטר מים.

• כרוב מוכן למתכון זה יש לנקות מעלים ישנים וכתמים שונים. בעזרת סכין חדה מסירים את הגבעולים. קח מיכל גדול, יוצקים לתוכו מים חמים וממיסים את המלח. מערבבים היטב עד שהמלח נמס;

• מניחים את ראשי הכרוב והתפוחים בחוזקה במיכל עם מי מלח. כסו את החלק העליון בשכבת גזה והפעילו לחץ, למשל, זה יכול להיות בקבוק מים. השאירו למשך 5 ימים בטמפרטורת החדר. לאחר שחלף הזמן, שוטפים את הגזה במים זורמים כדי להסיר עובש, וגם הופכים את ראשי הכרוב. כדי שההכנה תהיה פריכה, מומלץ להוסיף כמה קלחי תירס. הניחו שוב את הגזה והפעילו לחץ. לאחר מכן, העבר הכל למקום קריר למשך חודש.

כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך בכרוב כבוש וכל אחד יכול להתמודד עם התהליך הזה. הקפידו להשתמש במתכונים המסופקים כדי לקבל מנה טעימה ובריאה למשפחה שלכם.

לדבר על כְּרוּב כָּבוּשׁ, עקרות בית מתכוונות לרוב כרוב מגורר, מלוח עם גזר. אבל אפשר גם לתסוס כרוב עם ראשי כרוב. ראש כרוב קטן מוקף בירקות טריים ומלוחים אחרים יהפוך קישוט ראויאפילו לשולחן החג.

אתה תצטרך

ראשי כרוב קטנים;

שום;

סלרי;

חבית או בור עץ:

עיגול עץ:

בד פשתן או גזה;

סכין חדה.

כדי לחמוץ ראשי כרוב, אתה צריך להיות זהיר במיוחד בבחירת כרוב. בחר ראשי כרוב קטנים ובינוניים. רצוי שהם יהיו בערך באותו גודל. מסירים את עלי הכיסוי.

יוצרים חתכים בצורת צלב לאורך הגבעול על כל ראש כרוב, מניחים פנימה חבית עץבשורות. לפעמים מפזרים על ראשי הכרוב כרוב מגורר, אבל זה לא הכרחי.

מכינים את המלח.

המרכיבים הדרושים הם מים ומלח. ב-1 ליטר קר או פושר (אך לא חם) מים רותחיםלהמיס 40 גרם מלח שולחן. אפשר להוסיף סוכר למלח (אותה כמות כמו מלח). יש עקרות בית שמוסיפות דבש למלח במקום סוכר.

היחס בין דבש ומלח הוא 1:2.

מניחים מעל ראשי כרוב עלים שהוסרו. מכסים את הכל עם חתיכת נקי בד פשתןאו גזה מקופלת ב-3-4 שכבות. מניחים עיגול עץ על גבי הבד ומעליו עיקול. יוצקים מי מלח על הכרוב עד שהעיגול שקוע מעט.

במשך חמשת הימים הראשונים, לשמור את חבית הכרוב בחדר עם טמפרטורת חדר. לאחר מכן, מניחים אותו בחדר קר או במדף התחתון של המקרר. הכרוב מוכן תוך 3-4 ימים. חותכים את ראשי הכרוב למספר חתיכות, מתבלים שמן צמחיומגישים.

אתה יכול גם לחמוץ כרוב לא מגורר בשיטה חמה.

נכון, בשביל זה אתה עדיין צריך לחתוך את ראשי הכרוב לשניים או ל-4 חלקים, תלוי בגודל. חותכים את הגבעולים. לטבול את הכרוב במים רותחים למשך כ-5 דקות.

הכן מלפפון חמוץ חם. לשם כך, ממיסים 40 גרם מלח בליטר מים. קוצצים דק 400 גרם סלרי ו-100 גרם שום, מניחים אותם במים המוכנים. מביאים את המלח לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות.

מניחים את הכרוב בעץ או כְּלֵי זְכוּכִית. מכסים את החלק העליון בבד, מניחים עיגול עץ וכיפוף וממלאים במלח. אם התמיסה אינה מכסה את העיגול, מוסיפים את יתרת המלח הקרה. הכינו אותו באותן פרופורציות כמו במתכון הראשון. מניחים את המיכל במקום קריר.

כאשר מתסיסים כרוב עם ראשים בשיטה השנייה, יש להתבונן בתהליך. בשלב מסוים, הכרוב ישקע לתחתית, ואז תצטרך להוסיף עוד חצאי ראשים. ודא שהמעגל שקוע כל הזמן.

איך לכבוש ראשי כרוב כשמדברים על כרוב כבוש, עקרות בית מתכוונות לרוב לכרוב מגורר, כבוש עם גזר. אבל אפשר גם לתסוס כרוב עם ראשי כרוב. ראש כרוב קטן, מוקף בעוד ירקות טריים ומלוחים, יהפוך לקישוט ראוי גם לשולחן חג. תצטרך - ראשי כרוב קטנים; - מלח; - מים; - שום; - סלרי; - חבית או בור עץ: - עיגול עץ: - דיכוי; - בד פשתן או גזה; - סכין חדה. כדי לחמוץ ראשי כרוב, אתה צריך להיות זהיר במיוחד בבחירת כרוב. בחר ראשי כרוב קטנים ובינוניים. רצוי שהם יהיו בערך באותו גודל. מסירים את עלי הכיסוי. יוצרים חתכים בצורת צלב לאורך הגבעול על כל ראש כרוב ומניחים אותם בחבית עץ בשורות. לפעמים מפזרים על ראשי הכרוב כרוב מגורר, אבל זה לא הכרחי. מכינים את המלח. המרכיבים הדרושים הם מים ומלח. ממיסים 40 גרם מלח שולחן בליטר מים קרים או פושרים (אך לא חמים). אפשר להוסיף סוכר למלח (אותה כמות כמו מלח). יש עקרות בית שמוסיפות דבש למלח במקום סוכר. היחס בין דבש ומלח הוא 1:2. מניחים את העלים שהוסרו על גבי ראשי הכרוב. מכסים את הכל בחתיכת בד פשתן נקי או גזה מקופלת ב-3-4 שכבות. מניחים עיגול עץ על גבי הבד ומעליו עיקול. יוצקים מי מלח על הכרוב עד שהעיגול שקוע מעט. בחמשת הימים הראשונים, שמור את חבית הכרוב בחדר בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מניחים אותו בחדר קר או במדף התחתון של המקרר. הכרוב מוכן תוך 3-4 ימים. חותכים את ראשי הכרוב למספר חתיכות, מתבלים בשמן צמחי ומגישים. ניתן לכבוש כרוב לא מגורר בשיטה החמה. נכון, בשביל זה אתה עדיין צריך לחתוך את ראשי הכרוב לשניים או ל-4 חלקים, תלוי בגודל. חותכים את הגבעולים. לטבול את הכרוב במים רותחים למשך כ-5 דקות. מכינים תמיסת מלח חמה. לשם כך, ממיסים 40 גרם מלח בליטר מים. קוצצים דק 400 גרם סלרי ו-100 גרם שום, מניחים אותם במים המוכנים. מביאים את המלח לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות. מניחים את הכרוב בקערת עץ או זכוכית. מכסים את החלק העליון בבד, מניחים עיגול עץ וכיפוף וממלאים במלח. אם התמיסה אינה מכסה את העיגול, מוסיפים את יתרת המלח הקרה. הכינו אותו באותן פרופורציות כמו במתכון הראשון. מניחים את המיכל במקום קריר. כאשר מתסיסים כרוב עם ראשים בשיטה השנייה, יש להתבונן בתהליך. בשלב מסוים, הכרוב ישקע לתחתית, ואז תצטרך להוסיף עוד חצאי ראשים. ודא שהמעגל שקוע כל הזמן.