מרק פטריות עשוי מפטריות קפואות עם שעורה. מרק פטריות עם שעורה מרק שעורה פנינה עם פטריות

אני מציעה לכם מתכון לפשטידת המן זברה ללא ביצים וחלב. זהו מוצר אפוי טבעוני לחלוטין (לנטן). הייחודיות של המן הזה היא שיש לו שכבות של צבעים שונים, כמו פסים של זברה. בצק רגיל מתחלף בבצק שוקולד ויוצר שילוב טעמים נעים ומראה מרשים.

• לחם שטוח א-לה פוקצ'יה עם פסטו. מתכון עם תמונות וסרטונים

  לחם שטוח א-לה פוקצ'ה עם בזיליקום ישמש כתוספת מצוינת למרק או למנה עיקרית כלחם. וזהו מאפה טעים עצמאי לחלוטין, בדומה לפיצה.

• סלט סלק חי טעים עשיר בוויטמין עם אגוזים. סלט סלק נא. מתכון עם תמונות וסרטונים

  נסו את סלט הוויטמינים הנפלא הזה העשוי מסלק נא עם גזר ואגוזים. זה אידיאלי לחורף ולתחילת האביב, כאשר ירקות טריים כל כך נדירים!

• טארט טאטן עם תפוחים. פשטידה טבעונית (לנטן) עם תפוחים על מאפה בצק. מתכון עם תמונות וסרטונים

  טארט טאטן או פאי הפוך הוא אחד המתכונים האהובים עליי. זוהי פאי צרפתי שיק עם תפוחים וקרמל על מאפה שומן. אגב, זה נראה מאוד מרשים ויקשט בהצלחה את שולחן החג שלך. המרכיבים הם הפשוטים והזולים ביותר! הפשטידה אינה מכילה ביצים או חלב, זהו מתכון לתענית. והטעם מעולה!

• מרק טבעוני! מרק "דגים" ללא דגים. מתכון לתענית עם תמונות וסרטונים

  יש לנו היום מתכון למרק טבעוני יוצא דופן - מרק דגים ללא דגים. בשבילי זו פשוט מנה טעימה. אבל רבים אומרים שזה באמת נראה כמו מרק דגים.

• מרק דלעת ותפוחים שמנת עם אורז. מתכון עם תמונה ווידאו

  אני מציע לך להכין מרק שמנת יוצא דופן מדלעת אפויה עם תפוחים. כן, כן, בדיוק מרק עם תפוחים! במבט ראשון השילוב הזה נראה מוזר, אבל למעשה הוא יוצא טעים מאוד. השנה גידלתי דלעות במנות מהזן...

• רביולי עם ירקות הוא הכלאה של רביולי וקוק צ'וווארה אוזבקי. מתכון עם תמונות וסרטונים

  בישול רביולי טבעוני (לנטן) עם עשבי תיבול. הבת שלי קראה למנה הזו טרוויולי - הרי המילוי מכיל דשא :) בתחילה קיבלתי השראה מהמתכון של כופתאות אוזבקיות עם עשבי תיבול קוק צ'וצ'ברה, אבל החלטתי לשנות את המתכון לכיוון לזרז אותו. הכנת כופתאות לוקחת יותר מדי זמן, אבל חיתוך רביולי זה הרבה יותר מהר!

לפעמים אומרים שהמרק הזה עם פטריות ושעורה הוא מרק מילדות. יש אנשים שזוכרים את הקיץ בכפר... פטריות יכולות להיות טריות, מיובשות או קפואות, לרוב פטריות לבנות, פטריות בולטוס, פטריות בולטוס, פטריות בולטוס. אפשר להכין מרק דומה גם משפיניון טרי, אבל פטריות יער עדיין ארומטיות יותר ועשירות יותר בטעמן.

מרק פטריות עם שעורה מתאים לתפריט לתענית. אוהדים מוסיפים כף שמנת חמוצה למנות מרק פטריות כרמיזה של חמיצות, ולגרסה רזה מתאימה מעט רוטב עגבניות. אני גם אוהב ללוות מנה רק עם כפית ארומטית, כלומר. שמן צמחי לא מזוקק.

מכינים את החומרים לפי הרשימה:

יש לשטוף את השעורה ולהשרות חצי שעה במים קרים, ואז להרתיח עד חצי בישול ושטיפה.

פטריות טריות צריך לקלף ולחתוך לחתיכות. מיובשים יש להשרות כדי לרכך אותם.
ופטריות קפואות לחתיכות פשוט נזרקות למים רותחים.

זורקים את הפטריות למים רותחים יחד עם גריסי הפנינה השטופים למחצה.

ברתיחה הבאה, מוסיפים קוביות תפוחי אדמה אם רוצים.

קוצצים דק את הבצל והגזר ומטגנים בשמן צמחי, מוסיפים מעט מלח.

בתום הרתיחה, אם רוצים, מוסיפים מעט רוטב עגבניות, אבל זה לא הכרחי, אלא עניין של טעם אישי או לגיוון התפריט.

מוסיפים את הירקות בתום הבישול ומבשלים הכל על אש נמוכה עוד חמש דקות או עד שגריסי הפנינה מבושלים לדרגה הרצויה.

מרק פטריות עם שעורה מוכן.

בתאבון!

שעורה פנינה היא אחד מאותם דגנים בריאים המנקים את הגוף מרעלים ומונעים מחלות של מערכת העיכול. הוא מכיל סיבים, פרוויטמין A וחומצה סיליקית, משפר חסינות, מחזק את מערכת הלב וכלי הדם. גם על היתרונות של פטריות אין צורך לדבר הרבה – כולם יודעים כמה חלבון וויטמינים הם צריכים לבני אדם. לכן מרק פטריות קפוא עם שעורה, המתכון עבורו אנו מציעים, הוא שילוב מדהים של לא רק טעים, אלא גם בריא.

אתה יכול להקפיא כל פטריות - שמפיניון, פטריות צדפות, פטריות בר, פטריות בולטוס, פטריות דבש, פטריות בולטוס ואחרות. וגם בחורף אפשר להכין מהם מרק, שאינו נחות בשום אופן מזה שבושל מטריים. לתחושת שובע וטעם בשרני יותר, משתמשים גם במרק עוף.

עֵצָה: לפני הבישול, יש להשאיר שעורה במים קרים למשך 30 דקות, ולאחר מכן לשפוך מים רותחים למשך שעה נוספת. הודות לכך, הדגנים ינוקו וינוקו.

יש מעט מאוד אנשים שלא משתגעים מהארומה הריחנית של פטריות הבר! "ציד שקט" הוא הבילוי האהוב על רבים מתושבי הערים והרוב המכריע של תושבי הכפר. פטריות יער טריות מיובשות, מלוחות וכבושות. טכנולוגיות של המאה ה-20 הוסיפו לשיטות האחסון העתיקות הללו עוד אחת, אולי הנפוצה ביותר כיום - הקפאה!

הרי איזה תענוג זה לקבל בחורף שקית פטריות מקולפות ומבושלות מראש ולטגן אותן עם תפוחי אדמה... או להכין מרק סמיך וארומטי שיפנה לגדולים ולקטנים כאחד (למרות שזה מאוד לא רצוי) לתת פטריות לילדים מתחת לגיל 3, אחרי הכל, זה די קשה לעיכול, וגם מוצר אלרגני מאוד). אבל מה עם אלה שלא טרחו באספקה ​​אסטרטגית של בולטוס קפוא בקיץ?

למרבה המזל, כמעט בכל חנות המדפים מלאים בשקיות מדליקות של פטריות קפואות, יש גם פטריות דבש לא יקרות תרבותיות, ויש גם פטריות פורצ'יני מלכותיות. בכל מקרה, לא משנה באילו פטריות תבחרו, לפני הבישול יש להפשיר אותן לחלוטין ולשטוף אותן היטב במים קרים, שכן בשקיות של פטריות יער יש לרוב מחטי אשוח ועלים קמלים.

אני מעדיף לקנות תערובות פטריות: הן מכילות פטריות אצילות, המעניקות טעם וארומה, וגם פטריות פשוטות יותר לנפח, מה שמוזיל מאוד את עלות הרכישה כולה. המתכון שלי היום מאוד פשוט ולא יומרני, אבל המרק יוצא סמיך, עשיר וטעים.

זמן בישול כולל - 0 שעות 40 דקות
זמן בישול פעיל – 0 שעות 10 דקות
עלות - עלות ממוצעת
תכולת קלוריות ל-100 גרם - 34 קק"ל
מספר מנות – 4 מנות

מתכון למרק פטריות קפואות

רכיבים:

פטריות - 400 גרם מבחר קפואים
גריסי פנינה - 0.5 כפות. (200 מ"ל)
גזר - 1 יחידה.
בצל - 1 יחידה.
טימין - 0.5 כפית.
מלח לטעימה
פלפל שחור - לפי הטעם
מים - 4 כפות. (200 מ"ל) או מרק
שמן זית - לפי הטעם להקפצת ירקות
ירוקים - לפי הטעם להגשה
שמנת חמוצה - לפי הטעם להגשה

הכנה:

מניחים את גריסי הפנינה במסננת ושוטפים במים קרים עד שהמים הופכים צלולים לחלוטין.

מניחים את הפטריות המופשרות במסננת ושוטפים בזהירות מיוחדת.

מרק פטריות עם שעורה

המסורת של הגשת מנות ראשונות כבר מזמן מושרשת במטבח הרגיל שלנו, ועקרות בית רבות מחשיבות את ארוחת הצהריים ללא מרק כלא שלמה. פתרון מצוין לגיוון התזונה יכול להיות מרק פטריות, אליו מוסיפים אטריות, אורז או גריסי פנינה. האחרון בעל תכונות שימושיות רבות.

תכונות של בישול

אין צורך לבשל מרק בשר, כי זה יכול להציף את הטעם של המנה. עדיף לבחור פטריות בולטוס יבשות או אספן (הן נמכרות בשוק כל השנה) ולהשרות אותן מראש. הם משרים למשך 4-6 שעות ואז מבשלים כמו מרק רגיל. אז המרק יהיה יותר טעים. אם אתה לא יכול למצוא מיובשים, אתה יכול לקחת פטריות לבנות או בולטוס טריות.

לא מומלץ לבשל מרק עם שמפיניון או פטריות צדפות, מכיוון שכמעט ולא תישאר ארומה. אם אין לכם אפשרויות אחרות, הוסיפו לפחות קוביית ציר בטעם פטריות או ירקות (אם לא אכפת לכם לתבל). גם גריסי פנינה צריך למלא במים 3-4 שעות מראש, אז עדיף להתחיל לבשל לפחות חצי יום לפני ארוחת הצהריים הצפויה. אתה יכול לבשל אותו מראש, כי תצטרך לטגן אותו עם בצל מאוחר יותר.

איך לבשל מרק פטריות עם שעורה - מתכונים עם תמונות

אם רוצים להכין מנה עשירה, עדיף להשתמש בכמה זנים של פטריות. מיובשים מתאימים למרק, פטריות לבן אצילי, בולטוס או אספן שימושיות להענקת טעם וארומה אמיתיים למרק, ופטריות שמפיניון או צדפות זולות וזמינות יוסיפו נפח. אתה יכול גם לשים נדירים, למשל, עץ סיני או שיטאקי, nigella, pigwort. בנוסף, תצטרך ירקות: בצל, גזר, תפוחי אדמה.

מרק פטריות עשוי מפטריות מיובשות עם שעורה

מתכון זה הוא הפתרון הפשוט ביותר שדורש עלות מינימלית. אתה תצטרך:

• פטריות יבשות - 2-3 חופנים;
• גזר;
• נוּרָה;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• שמן צמחי - 3 כפות;
• גריסי פנינה - 1 כוס.

יש להשרות פטריות ושעורה 4-5 שעות מראש. לאחר מכן מתחילים להכין את המנה. תעשה את זה:

1. מרתיחים את הדגנים.
2. מניחים את מרק הפטריות על האש, לאחר שחותכים את הפטריות המיובשות לחתיכות קטנות.
3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות. כשהמרק רותח מוסיפים את תפוחי האדמה.
4. קוצצים את הגזר וקוצצים דק את הבצל. מטגנים ומוסיפים גריסי פנינה מבושלים. שומרים על האש עד שהצלי משחים.
5. לאחר 10-15 דקות מוסיפים את הצלי.
6. מביאים שוב לרתיחה, שומרים מכוסה לזמן מה ומגישים.

מתכון לפטריות קפואות

קוטפי פטריות מושבעים שאוספים את הפטריות שלהם מצליחים לעתים קרובות להקפיא את אספקתם לחורף. כל זן מתאים להכנת ארוחת ערב עשירה וארומטית בחורף או בסתיו; הוא יוצא טעים גם עם פטריות דבש. אתה תצטרך:

• פטריות קפואות - 800 גרם;
• תפוחי אדמה - 3-4 יח';
• גזר;
• נוּרָה;
• גריסי פנינה - 1 כוס;
• דַפנָה;
• פלפל שחור, מלח.

קשה יותר לבשל מרק עם פטריות קפואות מאשר עם מיובשות, ולכן הגיוני להוסיף תיבול מיוחד או קוביית חמין. אם אתם נגד תבלינים, היצמדו לפלפל שחור. תעשה את זה:

1. מפשירים את הפטריות ובלי לנקז את המים ממלאים את המחבת במלואה. להביא לרתיחה. מוסיפים עלה דפנה ופלפל.
2. קוצצים גזר ובצל ומטגנים. מוסיפים כוס גריסי פנינה מבושלים מראש.
3. לאחר 15 דקות מוסיפים את הצלי. תן לזה לרתוח שוב, שמור אותו מכוסה במשך 10 דקות.

איך לבשל פטריות צדפות

אם אתה לא יודע איך לבשל מרק פטריות עם שעורה, התחל לבשל עם המתכונים הפשוטים ביותר. קל לקנות פטריות צדפות בכל חנות, והמנה תהיה קלה מאוד. אתה תצטרך:

• פטריות צדפות - 1.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 2-3 יח';
• גזר;
• נוּרָה;
• גב עוף;
• גריסי פנינה - 1 כוס.

פטריות צדפות מתכווצות מאוד בנפחן בבישול, ואין להן טעם בולט. לכן, עדיף לבשל מנה כזו עם מרק עוף או בתוספת תבלינים מיוחדים. תעשה את זה:

1. מניחים את העוף בחזרה עם יתרת הבשר בסיר ומכסים במים. כשהמרק מתחיל לרתוח, מסירים את הקצף, מוסיפים מלח, פלפל ועלה דפנה, מנמיכים את האש ומשאירים מכוסה למשך שעה.
2. מוציאים את העוף ומוציאים את כל נתחי הבשר מהשלד.
3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומניחים אותם במרק.
4. קוצצים דק את פטריות הצדפות ומטגנים עד שהנוזלים נעלמים.
5. במחבת נפרדת מטגנים את הגזר והבצל הקצוצים, מוסיפים להם גריסי פנינה.
6. מניחים למחבת פטריות צדפות, עוף מטוגן וחתיכות עוף. מביאים לרתיחה, משאירים מכוסה לזמן מה.

איך לבשל מרק גריסי פנינה עם פטריות בסיר איטי

אם יש לכם במטבח סיר לחץ או מולטי-סיר מחברה טובה (למשל רדמונד, פיליפס, פנסוניק או פולאריס), תוכלו להכין מנה טעימה הרבה יותר מהר. מרק שעורה רזה ומזין שמכיל מעט קלוריות יעבוד היטב. תזדקק למרכיבים הבאים:

• פטריות לפי טעמכם - 1 ק"ג;
• נוּרָה;
• גזר;
• גריסי פנינה - 1 כוס;

לפטריות חמאה, פטריות דבש או פטריות לבנות יש טעם עז, אבל אם אתה משתמש בשמפיניון או פטריות צדפות, יידרשו תבלינים נוספים. אתה צריך להכין את זה ככה:

1. משרים את גריסי הפנינה מראש.
2. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות.
3. מגררים את הגזרים. קוצצים דק את הבצל. מניחים אותם בסיר איטי, מוסיפים שמן חמניות ומפעילים את מצב הטיגון.
4. מוסיפים פטריות ודגנים, מכסים במים. מוסיפים מלח ותבלינים. השאירו במצב רתיחה למשך 40 דקות.

מרק שמפיניון עם שעורה וחמוצים

המתכון המקורי למרק פטריות עם שעורה מזכיר קצת מרק חמוצים. עם זאת, מנה זו יכולה להיות מוכנה בצורה מאוד יוצאת דופן כדי להיות בטוח לרצות את המשפחה והאורחים שלך. אתה תצטרך:

• גריסי פנינה - 1 כוס;
• מלפפונים כבושים - 4-5 יח';
• שמפיניון - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 3-4 יח';
• גזר;
• נוּרָה;
• רסק עגבניות - 2 כפות. כפיות;
• בשר בקר על העצם - 500 גרם;
• עלה דפנה.

מרק בקר מתאים ביותר למרק חמוצים, אבל אפשר להשתמש בעוף או בחזיר. הכן כך:

1. משרים את גריסי הפנינה מראש, ואז מבשלים.
2. יוצקים מים על בשר הבקר על העצמות ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף, מנמיכים את האש, מוסיפים מלח ומשאירים מכוסה.
3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומניחים אותם בתבנית.
4. קוצצים גזר ובצל ומטגנים. לאחר מכן מוסיפים את המלפפונים הכבושים חתוכים לרצועות ורסק עגבניות (או רסק עגבניות טרי).
5. חותכים את השמפיניון לפרוסות ומטגנים במחבת נפרדת.
6. מניחים את הירקות בתבנית, מוסיפים גריסי פנינה. תן לזה לרתוח. מגישים עם שמנת חמוצה לטעם קרמי נהדר.

מתכוני וידאו: איך לבשל מרק עם שעורה ופטריות

מרק פטריות עם שעורה יהיה פתרון מצוין לכל ארוחת צהריים, כי אתה יכול להכין אותו ממוצרים זמינים. פטרייה גולמית, למשל, פטריית פרפר או דבש, תוסיף למנה ניחוח יער נפלא, ופטריות שמפיניון גדולות או צדפות יוסיפו נפח (צריך לקצוץ אותן מראש). מרכיבים נוספים יעזרו להפוך את הארוחה שלך למיוחדת בכל פעם.

מתכון של שף

מרק פטריות פורצ'יני סקוטי

מתכון איטלקי טעים בתוספת פרמזן

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן הכל!

מרק פטריות עשוי מפטריות קפואות עם שעורה

מרק פטריות העשוי מפטריות קפואות עם שעורה קל להכנה, אך דורש די הרבה זמן להכנה. עם זאת, רק גריסי פנינה "אשמים" בכך. אז אם זה מבושל מראש - למשל, כשמכינים אותו כתוספת למנה כלשהי, אתה מסיים עם "עודף" - אז הכל יסתדר הרבה יותר מהר.

• מחבר המתכון: ק' קרין
• לאחר הבישול תקבלו 4 מנות
• זמן בישול (לא כולל השריית גריסי פנינה): 2-2.5 שעות

רכיבים

• פטריות קפואות – 3-4 חופנים
• גריסי פנינה - 1-2 חופנים
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'. (מידה קטנה)
• בצל - 1 יחידה. (מידה קטנה)
• גזר - 1 יחידה. (מידה קטנה)
• מלח לטעימה
• חמאה (לטיגון)
• שמנת חמוצה (להוספה למנה המוגמרת)

מתכון שלב אחר שלב

משרים את גריסי הפנינה.שוטפים היטב גריסי פנינה, מניחים בקערה מרווחת, יוצקים מים קרים 3-4 ס"מ מעל פני השעורה ומניחים לתפיחה של מספר שעות.

מרתיחים גריסי פנינה.שוטפים היטב את גריסי הפנינה התפוחה, שמים בסיר קטן, יוצקים מים רותחים 2-3 ס"מ מעל השעורה, מוסיפים מלח, מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים בצורה רופפת במכסה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהמים מתאדים לחלוטין.

נותנים למרק הפטריות להתבשל.כשגריסת הפנינה כמעט מוכנה, אפשר להתחיל לבשל את מרק הפטריות. שוטפים את הפטריות הקפואות, שמים במחבת של שלושה ליטר, מוסיפים מים קרים 4-6 ס"מ מתחת לקצה המחבת, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים בצורה רופפת במכסה.

מטגנים גריסי פנינה עם בצל בחמאה.מחממים מעט מחבת יבשה על אש בינונית, שמים בה חתיכת חמאה ומניחים להמסה. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות, מוסיפים לחמאה מומסת ומטגנים עד לשקיפות. מניחים גריסי פנינה במחבת, מערבבים עם בצל ומטגנים 5-7 דקות על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מכסים את הספידו במכסה ומסירים מהאש.

מוסיפים גזר למרק פטריות.בסיום הכנת הטיגון, קולפים את הגזרים, חותכים לרצועות, יוצקים למרק, מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים בצורה רופפת במכסה ונותנים להתבשל 5 דקות.

בדוק את מוכנות תפוחי האדמה.ברגע שאפשר לרסק בקלות את חתיכות תפוחי האדמה עם גב הכף על הדופן הצדדית של המחבת, אפשר להמשיך.

מוסיפים גריסי פנינה ובצל מטוגנים למרק הפטריות.מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים בצורה רופפת במכסה ונותנים להתבשל 2-3 דקות. טועמים מהמרק למלח, מוסיפים עוד מלח במידת הצורך, מערבבים שוב, מכסים בצורה רופפת במכסה, מניחים להתבשל עוד 2-3 דקות ומסירים את המחבת מהאש.

מרק פטריות עשוי מפטריות קפואות עם שעורה מוכן!בהגשה אפשר לתבל את המרק בשמנת חמוצה.

• קלוריות: 48 קק"ל.
• חלבונים: 1.7 גרם.
• שומן: 1.8 גרם.
• פחמימות: 7.1 גרם.

מרק פטריות עם שעורה

צהריים טובים, עקרות בית יקרות! מרק פטריות עם שעורה, המתכון שלו נרצה להציע לכם במאמר זה, הוא מנה ראשונה משביעה מאוד, טעימה, דלת קלוריות, בריאה ויחד עם זאת פשוטה מאוד.

הסבתות שלנו הכינו את המרק הזה, ולכן טעמו אולי נראה מוכר לרבים, אותו טעם מילדות.

המנה הזו מושלמת, וזה חשוב מאוד, לצמחונים אם הם לא מוסיפים בשר להרכב, ולאוכלי בשר אם מכינים את המרק עם בשר בקר או צלעות חזיר, ואפילו למי שצום וצורך אך ורק מנות ירקות.

להכנת מרק פטריות לפי המתכון שלנו, תזדקקו לזמן של כשעה וסט מוצרים סטנדרטיים של מרק, הכולל, אולי, רק פטריות מאריזה לא סטנדרטית.

אתה תצטרך:

• פטריות בולטוס, שמפיניון, פטריות פורצ'יני, פטריות דבש או כל אחר לפי טעמכם – 250 גר'.
• - מחשב אחד.
• בצל אחד.
• - 3 יחידות.
• – 150 גר'.
• בשר בקר על העצם או כל סט בשר מרק (אסור להשתמש בבשר בבישול) – 500 גר'.
• מלח, תבלינים, פלפל - כל המרכיבים לפי הטעם
• שן
• מים - 3 ליטר
• – 3 כפות

על פתק!אתה יכול לקחת פחות ירקות למרק פטריות, אבל יותר פטריות וגריסת פנינה, ואז ניחוח היער וטעם הדגנים יהיו מורגשים יותר. אבל ככה אתה אוהב את זה.

איך לבשל:

1. אם אתם מתכננים לבשל מרק פטריות עם מרק חזיר או בשר בקר, הצעד הראשון הוא לבשל את הבשר. אנו שוטפים אותו, ממלאים אותו במים ומבשלים אותו, תלוי כמה מוצר נלקח ואיזה סוג, כ-40-60 דקות.

תשומת הלב!אם לא לוקחים את מרכיב הבשר, אז אפשר פשוט לוותר על שלב הבישול הזה; אם מבשלים במרק זה אומר שלפי המתכון יתווספו לו המוצרים ולא למים נקיים.

2. יוצקים מים רותחים על השעורה ומניחים ל-30 דקות.

3. אנחנו מנקים את הפטריות, שוטפים אותן כדי להסיר כל מיני חול, עלים ולכלוך אחר. חתכנו את המוצרים גס, בערך פטריה אחת ל-2-3 חלקים. אם הפטריות גדולות, אז, כמובן, יש לחתוך אותן קטן יותר.

4. ממלאים את הפטריות במים ונותנים להן להתבשל עד שהן מוכנות, ממליחים מעט את המוצר לפני כן. פריט זה נחוץ רק אם אתה לוקח פטריות מהיער; אם רכשת שמפיניון, אתה לא צריך להרתיח אותם קודם.

תשומת הלב!אם המרק מוכן עם מרק בשר, אז יש להוסיף את הפטריות למחבת עם הבשר 20 דקות לפני שהבשר או החזיר מוכנים. אם מכינים מרק פטריות ללא בשר, יש להניח את שאר המוצרים בסיר עם הפטריות, לנקז את המים לאחר הרתיחה ולהוסיף חדשות.

5. אנחנו מנקים את הגזר והבצל, קוצצים את המוצרים כרצונכם, קטנים או גדולים יותר, מטגנים בשמן עד שהבצל משחים מעט והגזר הופך רך בעקביות.

6. מסננים את המים מהדגנים, יוצקים את גריסי הפנינה לתוך הירקות שבמחבת, מערבבים, מבשלים מתחת למכסה 10 דקות, מוסיפים חצי כוס מים לטיגון.

7. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם, מניחים אותם בסיר עם פטריות ו/או בשר, תלוי איך מחליטים להכין את המרק. מבשלים 5 דקות.

ניתן לבדוק את מוכנות המנה על ידי טעימת השעורה ותפוחי האדמה מהמרק. פשוט קח כפית וגורף את המרכיבים האלה. אם הם מוכנים, אפשר לכבות את האש, אבל מרק הפטריות עצמו צריך לעמוד עוד קצת מתחת למכסה כדי שהדגנים יתאדו ויקלוט את ארומת הפטריות.

9. לאחר חצי שעה, כאשר מרק הפטריות עם השעורה זלזל, ניתן להגיש אותו, למזוג למנות ולתבל עם ענפי שמיר ירוק או פטרוזיליה מעל. לפי טעמכם, תוכלו להוסיף למרק הזה כף שמנת חמוצה בהגשה.

מרק פטריות עם שעורה נחשב לקלאסיקה של המטבח הרוסי. סט המוצרים עבורו אינו מסובך: פטריות - טריות, מלוחות, מיובשות, כבושים, תפוחי אדמה, בצל וגזר. ובכל זאת, למרות הגחמות של האופנה הקולינרית, מרק שעורה מחזיק בביטחון בעמדתו.

במנות עם פטריות, העיקר לא להגזים עם תבלינים, כדי לא להפריע לטעם שלהם.

עקרות בית יצירתיות המציאו וריאציות רבות על נושא המרק המוכר. אנשי מקצוע הצליחו גם ביצירת יצירות מופת קולינריות חדשות המבוססות על גריסי פנינה, שנדחקה ללא צדק לתפקידים משניים. אנו מציעים לנסות כמה מהם כדי לגלות טעם חדש של מנה מוכרת.

איך לבשל מרק פטריות עם שעורה - 16 זנים

הסבתות שלנו היו מכינות מרק מסוג זה. פטריות מהיער, תפוחי אדמה, גזר, בצל מהגינה וחופן גריסי פנינה - כל אלה הם המרכיבים להצלחה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה-2-3 פקעות
• גריסי פנינה - 100-150 גרם.
• פטריות יער טריות - 200 גרם
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח, פלפל שחור, כמה עלי דפנה
• שמן זית
• שמנת חמוצה להגשה

הכנה:

יוצקים שלושה ליטר מים למחבת, מחממים אותה ומוסיפים את הפטריות המוכנות. בזמן שהם מתבשלים, בואו נטגן גזר ובצל.

אנחנו מוציאים את הפטריות מהמרק, חותכים אותן לפרוסות ומחזירים אותן למחבת יחד עם תפוחי האדמה המטוגנים וגריסת הפנינה. מבשלים 10-15 דקות.

לאחר מכן מוסיפים כמה עלי דפנה, מלח ותבלינים לפי הטעם. מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים. עדיף לתת למרק להתבשל במשך שעה.

הקפידו להגיש עם שמנת חמוצה. אפשר לפזר עשבי תיבול.

מתכון זה משתמש בשעורה מיידית. גריסי פנינה רגילים יש להרתיח בנפרד במשך 20-30 דקות לפני הוספתה למרק.

כרוב כבוש ומיץ עגבניות יעניקו למרק חמיצות מעוררת תיאבון.

רכיבים:

• גריסי פנינה - 1/2 כף.
• כרוב כבוש - 300 גרם.
• כל בשר או פטריות - 150-200 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• רסק עגבניות או מיץ - 3 כפות. ל.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• שום - 3 שיני
• יֶרֶק

הכנה:

חותכים את הבשר או הפטריות ומטגנים בשמן. מביאים מים לרתיחה בסיר ומוסיפים בשר או פטריות.

מטגנים קלות את הכרוב הכבוש ומעבירים אותו למחבת.

אנחנו מכינים מטגנים מבצל וגזר, שאליו אנחנו מוסיפים רסק עגבניות או מיץ. מניחים אותם יחד עם תפוחי האדמה הקצוצים לסיר. זורקים פנימה עלה דפנה, מלח, סוכר, פלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 20 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים גריסי פנינה מבושלים מראש.

5 דקות לפני שהמרק מוכן מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, שום קצוץ ואם רוצים גם חתיכה קטנה של חזה מעושן לטעם. מגישים עם שמנת חמוצה.

האיטלקים אוהבים את המרק הזה. פרמזן, שום ושיניים הופכים אותו לחריף.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני (יבשות) - 5 גרם.
• פטריות טריות או קפואות - 250 גרם.
• גזר - 2 יח'.
• שום - חצי שן או יבש על קצה סכין (לא חובה)
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• רסק עגבניות - 1 כף. ל
• גריסי פנינה - 60 גרם.
• גבינת פרמזן - לפי הטעם (מגוררת)
• ציפורן - 2 יח'.
• שמיר או פטרוזיליה - לפי הטעם
• פלפל שחור - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• שמן זית - 2 כפות

הכנה:

יש צורך בפטריות מיובשות במתכון זה כדי לתת טעם עשיר.

מביאים לרתיחה פטריות יבשות וקפואות, מסירים מהאש ומכסים במכסה ומניחים לתפיחה של 30 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת. מוסיפים למרק 1-2 ציפורן, מלח ים (לפי הטעם), שמיר או פטרוזיליה ופלפל שחור, פטריות קצוצות ומוסיפים מים - עד 2 ליטר. מבשלים כ-40 דקות.

מטגנים גזר מגורר בשמן זית. מלח. מוסיפים כמה מצקות מרק ומבשלים עד לסיום. אם רוצים מוסיפים שום (רצוי יבש) ושיניים.

כשהמרק מבושל מוסיפים גריסי פנינה. אחרי 5 דקות - תפוחי אדמה. כמה דקות לפני שהוא מוכן, מוסיפים תיבול. וברגע שתפוחי האדמה מוכנים, מסירים מהאש ומניחים ל-20 דקות לפחות.

מגישים את המרק עם פרמזן ופלפל שחור.

לא כולם יודעים שמכינים מלפפון חמוץ אמיתי עם גריסי פנינה. מרק חמוצים עם פטריות מושלם במהלך התענית.

רכיבים:

• גריסי פנינה - ¾ כף.
• שמפיניון טרי - 400 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• חמוצים - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2-3 כפות.
• שמן צמחי - 2-3 כפות. ל.

הכנה:

מרתיחים גריסי פנינה. מניחים את השמפיניון הקצוץ במחבת ומבשלים אותם מבלי להוסיף שמן. לאחר שהלחות התאדה מעט מהפטריות, מוסיפים גזר, בצל ורסק עגבניות.

מוסיפים לשעורה תפוחי אדמה, לאחר 10 דקות - ירקות מוקפצים עם פטריות, ואז מלפפון כבוש קצוץ, מלח ותבלינים.

מרק פטריות עם מרק בקר עשיר הוא פתרון טוב לתפריט החורף.

רכיבים:

• בשר בקר רזה - 500 גרם.
• שמן צמחי - 1 כף. ל.
• מרגרינה - 2 כפות.
• גזר - 2 יח'.
• שום - 3 שיני (קצוצות)
• בצל - 1 יחידה.
• סלרי - 2 גבעולים
• פטריות טריות - 500 גרם.
• קוביות מרק בקר 3 יח'.
• גריסי פנינה - ¼ כף.
• שמנת חמוצה - ¼ כוס

הכנה:

מטגנים את קוביות הבקר עד שהמיץ מקבל חום כהה. מוסיפים 2 כוסות מים ומבשלים

ממיסים מרגרינה בסיר גדול ומבשלים בו גזר, בצל, שום, סלרי ופטריות.

מוסיפים למחבת בשר, 1.5 ליטר מים, קוביות מרק, שעורה ומבשלים עד שהדגנים מוכנים. מסירים מהאש ומערבבים שמנת חמוצה לתוך המרק.

פטריות וגריסי פנינה הופכים מרק כרוב רגיל למשביע יותר.

רכיבים:

• גריסי פנינה - בערך כוס
• כרוב כבוש - 250-300 גרם
• פטריות מיובשות - חופן
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 4-5 כפות.
• מלח לפי הטעם, שניים או שלושה עלי דפנה, שמיר ופטרוזיליה.

הכנה:

יוצקים מים רותחים על גריסי הפנינה והפטריות בנפרד, מכסים במכסה ומניחים לכמה שעות.

מחממים את השמן בסיר מרק, מוסיפים את הכרוב, מערבבים, יוצקים מים רותחים ומבשלים הכל על אש נמוכה. כשהכרוב נהיה רך מוסיפים את הפטריות יחד עם המים שבהם הושרו.

מטגנים בשמן בצל, גזר וגריסי פנינה מסוננים. כאשר תכולת המחבת שחומה, מוסיפים אותה למחבת עם כרוב ופטריות. מוסיפים מים לסמיכות הרצויה. מבשלים עד שגריסי הפנינה והכרוב מוכנים.

טוב להוסיף למרק הפטריות פרסניטר מגורר יחד עם גזר.

מתכון ייחודי לסוליאנקה. הוא משלב את המרכיבים הרגילים למנה הזו - זיתים, בצל, רסק עגבניות... אבל במקום מוצרי בשר משתמשים בדגים. שעורה תהפוך את המנה לסמיכה ועשירה, וסלמון מטוגן יהיה טעים.

רכיבים:

• גריסי פנינה - 100 מ"ל
• דג לבן ים - 1 ק"ג
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• פטריות - 200 גרם
• מלפפונים כבושים - 400 גרם
• עגבניות - 3 יח'.
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל
• זיתים מגולענים - פחית אחת (400 גרם)
• זיתים מגולענים - פחית אחת (400 גרם)
• כרוב - 200 גרם
• פילה סלמון - 700 גרם
• שמן צמחי
• פטרוזיליה, עלה דפנה, פלפל שחור, מלח

הכנה:

מדגים לבנים אנחנו מבשלים מרק בתוספת עלי דפנה וכמה גרגירי פלפל שחור. לאחר מכן אנו מסננים ויחד עם הדג וגריסת הפנינה המבושלת מראש, מחזירים אותו על האש.

אנחנו מנקים את הבצלים, הגזר, הפלפלים והפטריות, שוטפים אותם, חותכים אותם לרצועות ומוסיפים אותם למרק. גם עגבניות, חמוצים ורסק עגבניות הולכים לשם. אנו מוסיפים גם זיתים וזיתים שחורים יחד עם הכרוב הנוזלי והגרוס דק לחורשה.

בזמן שהמרק מתבשל, מטגנים את פילה הסלמון עד להזהבה וחותכים לפרוסות.

מגישים את הדג סוליאנקה חם עם פרוסת סלמון מטוגן, מעוטר בעשבי תיבול.

המרק הכי טעים עשוי מפטריות יער. חשוב שהמיץ המשתחרר מהפטריות יתאדה כדי שהטעם והארומה יהפכו עזים יותר.

רכיבים:

• פטריות (כל סוג אפשרי) - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• בצל - חצי בצל בינוני
• גזר - 1 יחידה.
• גריסי פנינה מבושלים מראש - 250 גרם.
• מלח, שמיר
• שמן צמחי - 2-3 כפות..

הכנה:

מניחים מחבת מים על האש. אנחנו שולחים לשם גם את תפוחי האדמה הקלופים. מוסיפים גריסי פנינה ומלח למים הרותחים.

מטגנים את הפטריות במחבת יבשה עד שהמיץ מתאדה. הוסף 2 כפות שמן צמחי, בצל, גזר.

כשתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים את הפטריות מטוגנות עם גזר ובצל. מרתיחים 5 דקות, מוסיפים שמיר בסוף.

פטריות וגריסי פנינה משתלבים היטב עם כל בשר. אבל לברווז יש טעם מיוחד שיהפוך את המרק לבלתי נשכח.

רכיבים:

• ברווז - 1 יחידה.
• גריסי פנינה - 100 גרם
• פטרוזיליה, סלרי (שורש) - לפי הטעם
• פטריות (מיובשות) - 3 יח'.
• פלפל אנגלי (אפונה) - 4 יח'.
• עלה דפנה - לפי הטעם
• שמנת חמוצה - 200 גרם
• שמיר, פטרוזיליה (ירקות) - 1 צרור
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם
• מיץ לימון - 2 כפות.
• מים - 1 ליטר.

הכנה:

חותכים את הברווז ל-6-8 חתיכות, שמים בסיר, מכסים במים קרים, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ושורשי סלרי, פטריות מיובשות, פלפל אנגלי, עלה דפנה וגריסי פנינה שטופים. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת, ואז מנמיכים את האש מתחת למחבת ומבשלים, מכוסה, עד לריכוך.

יוצקים שמנת חמוצה למרק המוגמר ומביאים שוב לרתיחה. אם רוצים, מתבלים את המרק במיץ לימון.

אם תשפוך מים רתוחים על ירקות מוכנים, הם ישמרו יותר ויטמינים.

עם גבינה מעובדת, המרק הרגיל יקבל גוון קרמי.

רכיבים:

• שמפיניון טרי - 300 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - שתי פקעות
• גריסי פנינה - 2 כפות. ל.
• גבינה מעובדת - 100 גרם
• מלח, פלפל גרוס, שמיר, שמן צמחי

הכנה:

קוצצים את הבצל ומבשלים בשמן צמחי עד לריכוך. מוסיפים גזר מגורר על פומפיה גסה.

שוטפים את השמפיניון, מסירים כל נזק, חותכים אותם לפרוסות ומוסיפים אותם למחבת יחד עם גריסי הפנינה המבושלים מראש.

חותכים את הגבינה המעובדת לקוביות קטנות, יוצקים עליה מים רותחים ומועכים בעזרת מזלג. יוצקים למחבת ומבשלים עוד 5 דקות.

מסירים מהאש. מוסיפים מלח, שמיר ופלפל.

המתכון למרק הנפלא הזה הוא ממגזין ישן. מרק העוף והפטריות טעים.

רכיבים:

• עוף - 500 גרם.
• גריסי פנינה - 1/2 כוס
• פטריות יבשות - 50 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 פקעות
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי וחמאה לטיגון
• מלח, תערובת פלפל, עלה דפנה

הכנה:

חימום 1.5 ליטר. מים, מלח, פלפל ומוסיפים עלה דפנה. מניחים את העוף במים. מבשלים 30 דקות.

יוצקים 300-400 מ"ל של פטריות. מים חמים והשאירו למשך 15 דקות. לאחר מכן חותכים לרצועות קטנות. מוציאים את העוף מהמרק. מערבבים את חליטת הפטריות ומרק העוף ובתוספת שעורה מבשלים 20 דקות. הוסף תפוחי אדמה.

מטגנים את הבצל והגזר בתערובת שמנים 3-4 דקות, מוסיפים את הפטריות ומטגנים הכל יחד עוד 5 דקות.

חותכים את העוף לקוביות ומוסיפים למרק יחד עם פטריות מטוגנות, בצל וגזר. וריתם למשך 5 דקות נוספות.

תכונה מיוחדת של המתכון הזה היא טעם העגבניות הבהיר שלו, שיהפוך את המרק לחריף.

רכיבים:

• פטריות מיובשות - 50 גרם
• גריסי פנינה - 1 כף.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 3 כפות. ל.
• מלח ופלפל גרוס

הכנה:

אנחנו שוטפים את גריסי הפנינה במים קרים, ואז מוסיפים מים חמים, מביאים לרתיחה ומנקזים את המים.

יוצקים 2 ליטר מים למחבת. כשהמים רותחים מוסיפים את גריסי הפנינה ומבשלים 30 דקות. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה וגזר קצוצים, מגוררים על פומפיה גסה.

טוחנים פטריות מיובשות במכתש או טוחנים בבלנדר ומוסיפים למרק. לאחר 15 דקות מוסיפים מלח, פלפל גרוס ורסק עגבניות.

תוך 10 דקות המרק מוכן!

הדלעת תוסיף מעט מתיקות למרק. אל תשכח שדלעת שומרת על תכונותיה המועילות גם לאחר טיפול בחום.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני - 2-3 יח'.
• דלעת - 300 גרם.
• סלרי - 1/2 פקעת בינונית;
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• סלרי - 2 גבעולים
• גריסי פנינה - 50 גרם.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מרק ירקות - 1.5 ליטר.
• עלה דפנה, ענף טימין, מלח, פלפל שחור גרוס
• שום - 1 שן

הכנה:

תן לגריסי פנינה להתבשל. מחממים את השמן במחבת עבה גדולה ומטגנים את הבצל הקצוץ דק עד לשקיפות, מוסיפים פרוסות פטריות, סלרי גזע קצוץ ושאר ירקות. מבשלים 5-7 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר מכן יוצקים ציר ירקות חם, מוסיפים גריסי פנינה מבושלים (לאחר ניקוז המים), טימין עם עלה דפנה, מלח ופלפל ומבשלים כ-15-20 דקות. מסירים את ענף התימין ועלה הדפנה ונותנים למרק להתבשל.

מגישים עם פטרוזיליה קצוצה ושום קצוץ.

תכונה מיוחדת של מרק זה היא השימוש בפטריות מלוחות.

רכיבים:

• גריסי פנינה - 1/3 כף
• מרק ירקות - 2 ליטר.
• חמוצים - 2 יח'.
• פטריות מלוחות - 200 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• מלפפון חמוץ - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 1 כף.
• 1 עלה דפנה, מלח, פלפל, עשבי תיבול

הכנה:

חותכים תפוחי אדמה, חמוצים ופטריות לקוביות, גזר לרצועות דקות. בצל - קוביות קטנות. מניחים את גריסי הפנינה התפוחה בסיר, מוסיפים ציר ירקות ומבשלים עד לריכוך.

מוסיפים תפוחי אדמה למחבת. לאחר 10 דקות - פטריות מלוחות ועלה דפנה.

בזמן שהמרק מתבשל, מטגנים את הבצל בשמן צמחי. מוסיפים לו גזר, חמוצים ומבשלים 3-5 דקות. מניחים את הירקות המטוגנים בסיר עם מרק, יוצקים את מלפפון חמוץ המלפפון. תן לזה להתבשל 2-3 דקות וכבה אותו. בואו נתבשל.

בקיץ, לעתים קרובות ניתן למצוא בשווקים צ'נטרל, אהוב על רבים. המתכון למרק פטריות עם שעורה ושנטרל מיועד בדיוק למקרה הזה.

רכיבים:

• גריסי פנינה - ¼ כף.
• מים - 8 כפות.
• תפוחי אדמה - 2-3 פקעות
• בייקון - 4 פרוסות
• בצל - 1 יחידה.
• פטריות - 220 גרם.
• מלח, פלפל, שמיר, פטרוזיליה - לפי הטעם

הכנה:

מביאים 8 כוסות מים לרתיחה ומוסיפים את השעורה השטופה והמלח. לאחר 20 דקות, מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה.

מטגנים את הבייקון עד להזהבה ומעבירים לנייר סופג לניקוז עודפי השומן. בנפרד, מטגנים את השנטרל יחד עם כף אחת של שומן בייקון מרוכך. מוסיפים בצל, מלח ופלפל.

כשתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים את הפטריות המטוגנות ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

בהגשה מוסיפים לכל צלחת בייקון מטוגן, שמיר, פטרוזיליה ושמיר.

את המרק הזה מכינים עם פנצ'טה - בשר מרפא עם תבלינים, מספר סוגי פטריות ותוספת מדיירה.

רכיבים:

• חמאה - 15 גרם.
• פטריות פורצ'יני מיובשות - 30 גרם
• שמן זית - 3 כפות. ל.
• פנצ'טה - 225 גרם.
• שום - 3 שיני
• בולטוס - 250 גרם.
• שנטרל - 150 גרם.
• גריסי פנינה - 55 גרם
• מרק עוף - 1 ליטר
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 3 גבעולים
• טימין טרי - 3 גבעולים
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מדיירה - 3 כפות. ל.

הכנה:

שוטפים היטב פטריות לבנות מיובשות מתחת למים קרים, מוסיפים מים חמימים ומניחים ל-20 דקות.

ממיסים את החמאה בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים שמן זית ומטגנים את הפנצ'טה הקצוצה דק עד להזהבה. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים עוד 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים פטריות טריות פרוסות דק ומבשלים עד לריכוך.

מסננים את המים מפטריות הפורצ'יני ומוסיפים אותן למחבת יחד עם המרק, גריסי הפנינה, ענפי הפטרוזיליה והתימין. מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה.

בסיום מסירים את ענפי הירק, מוסיפים מלח ופלפל ומגישים, מוסיפים מדיירה.