הכנת בורשט לחורף בצנצנות. רוטב בורשט לחורף - מתכונים עם סלק - שיטות הכנה שונות מתכון לבורשט מוכן

טוב שיש רוטב בורשט בהישג יד לחורף. הדבר היחיד שיכול להיות טוב יותר הוא אפשרויות שונות. שלכל אחד מהם יש את הטעם שלו. בורשט יהיה ייחודי, מעניין וטעים להפליא בכל פעם. מה עוד צריכה עקרת בית אכפתית?

אני מציע להכין רטבים לא רק לשימוש במתכונים שונים, אלא גם בשיטות שונות. כל המתכונים טובים מאוד, נבדקו לא על פני שנים, אלא על פני עשרות שנים. תסתכל מקרוב - כנראה תמצא משהו חדש לעצמך.

הלבשה לבורשט לחורף מסלק היא קדושה. בזכותה, המנה החמה האהובה עלינו מדיפה ריחות ומענגת את הריחות והצבעים הרעננים של הקיץ.

הרעיון הוא כזה: ירקות מבושלים, סגורים בצנצנות עם מכסה ברזל. חנות נפלא. הבורשט יוצא מעולה!

יש רק משאלה אחת לבחירת המוצרים - בחרו סלק אדום, טעים. לפעמים אנחנו נתקלים בירקות עם ורידים, מימיים, אנחנו לא צריכים כאלה. חשוב לזכור שההצלחה של רוטב טעים מאוד היא מרכיבים איכותיים. קודם כל, זה חל על סלק.

מעקרים מראש את הצנצנות. למטרות אלה, 0.5 ליטר טובים. אל תשכחו לשפוך מים רותחים על המכסים.

הכנת סט מוצרים

• סלק - 2 ק"ג.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• גזר - 2 ק"ג.
• בצל - 2 ק"ג.
• שמן חמניות - 650 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• מלחים - 130 גרם.
• חומץ - 100 מ"ל.
• מים - 150 מ"ל.
• אפונת פלפל אנגלי - 15 יח'.
• עלה דפנה - 5 חתיכות.

ציינתי את משקל הירקות בצורה קלופה.

הכנת ליווי חורף לבורשט

1. סלק קלוף, גזר ובצל צריך לחתוך לרצועות. קומביין יהיה עוזר טוב כאן. מי שאין לו פומפיה. אפשר כמובן לעשות את זה עם הידיים, אבל זה ייקח יותר זמן.

   

2. מניחים את הייחור בכלי גדול - סיר, קערה. עבור כמות זו של ירקות תצטרך 16 ליטר של כלים.

   

3. מוסיפים שמן, 30 מ"ל. חומץ. יוצקים מים.

   

4. מערבבים את התערובת, מכסים את המחבת במכסה ומניחים על אש נמוכה. מבשלים במשך 15 דקות.
5. בשלב זה נפטרים מהעגבניות - קבלו מהם רסק, רצוי ללא גרעינים. אפשר לטחון במטחנת בשר או בבלנדר - למי יש מה. אפילו פומפיה תתאים. מסננת תעזור להיפטר מהגרגרים.

   

6. מניחים את רסק העגבניות בסיר, יוצקים את החומץ הנותר.

   

7. מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים. לְעַרְבֵּב.

   

8. מבשלים במשך 45 דקות. כפי שהבנתם נכון, זמן הכיבוי הכולל הוא תוך שעה.
9. מחלקים את הרוטב החם לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

   

התכוננת היטב לעונת החורף. ובתנועה קלה של היד, הפכו את הבורשט שלכם לנס אמיתי!

מתכון לרוטב בורשט חורפי עם סלק ושעועית

תחנת דלק מדהימה. מתאים בדיוק למנת ליל הצהריים. מסכים שלפעמים אתה רוצה אפשרות קלה יותר. אם מעולם לא בישלתם בורשט עם שעועית, שפרו מיד. טעים יוצא דופן. והכנת הסלק והשעועית מאפשרת לבשל אותו מהר מאוד.

מה עוד טוב ברוטב הסלק הזה לחורף? כן, כי קודם מטגנים את הירקות ורק אחר כך מתבשלים. עקרות בית מנוסות יגידו מיד שזה אמור להתברר מאוד מעניין.
אני בדרך כלל בוחר בפולי סוכר לבנה. איתה תחנת הדלק נראית לי יותר אטרקטיבית.

סט מוצרים

• סלק - 2 ק"ג.
• גזר - 2 ק"ג.
• בצל - 2 ק"ג.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• שעועית - 3 כוסות מאתיים גרם
• שמן צמחי - 500 מ"ל.
• מים חמים - 500 מ"ל.
• סוכר - כוס (200)
• מלחים - 100 גרם.
• חומץ (6 אחוז) - 150 מ"ל.

איך לבשל

1. תחילה יש להשרות את השעועית במים קרים למשך 2 - 3 שעות ולאחר מכן להרתיח עד לריכוך.
2. מכינים רסק מהעגבניות, ואז מרתיחים אותו במחבת עם כמות קטנה של שמן. מרתיחים במשך דקות. 5 - 7.
3. קוצצים את הבצל לחתיכות. סלק וגזר ברצועות קטנות.
4. מטגנים את הירקות בנפרד בשמן ומניחים בקערה משותפת.
5. מוסיפים שעועית לתערובת הירקות ומערבבים.
6. מוסיפים את כל התבלינים, שמן, חומץ, מים.
7. מערבבים ומבשלים על אש בינונית במשך 30 דקות.
8. מניחים בצנצנות סטריליות מוכנות ומהדקים.

בהצלחה עם הבורשט שלך! אם אתם רוצים להישא בזרועותיהם, זרקו חופן פטריות לצלחת הלנטן.

מתלבשים לבורשט לחורף. מתכון עם עגבניות ופלפלים

תוספת הפלפל הופכת את רוטב הסלק לחורף לטעים להפליא. וכאן נוסיף שמיר. הבורשט יריח ריחני בכל הבית.

ההכנה נבדלת על ידי כמות קטנה של חומץ. חומציות תינתן לה עגבניות, מהן יש מעט יותר כאן מאשר במתכונים אחרים.

מוצרים נדרשים

• סלק - 3 ק"ג.
• פלפל אדום - 2 ק"ג.
• בצל - 2 ק"ג.
• עגבניות - 4 ק"ג.
• שמן צמחי - 0.5 ליטר.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• חומץ - 4 כפות.
• חבורה של שמיר.

תהליך בישול

1. אנחנו מסובבים את העגבניות לעגבניות. להיפטר מזרעים זה לא חשוב. אבל אם יש לך זמן, מסננים את התערובת במסננת. זה יהיה יותר טוב ככה.
2. חותכים סלק, פלפלים לרצועות קטנות ובצל לקוביות.
3. קוצצים דק את השמיר.
4. יוצקים את השמן והעגבניות לסיר גדול ומניחים לרתיחה.
5. מוסיפים את שאר הירקות, השמיר והתבלינים.
6. מערבבים את התערובת ומרתיחים על אש בינונית במשך 40 דקות.
7. מוסיפים חומץ בזהירות. למה מסודר? כדי להימנע מהחמצת יתר, לעגבניות עשויות להיות תכונות חומציות. לכן עדיף לנסות ולהוסיף חומץ בשלבים. אפשר להתאים את הטעם עם מלח וסוכר.
8. מבשלים 5 דקות נוספות לאחר הוספת החומץ.
9. מניחים בצנצנות סטריליות ומגלגלים.

בורשט חם וארומטי אסף את כולם במטבח. טפלו במשק הבית שלכם. תן להם להעריך את ההכנה שלך לחורף!

רוטב ירקות לבורשט לחורף

אני אגלה לכם סוד קטן - את הרוטב הזה אפשר לאכול כסלט. היא ממש טובה. סט ויטמינים שלם של פלפלים מתוקים וגזר, בצל ועגבניות.

מה אתה צריך להכין

• עגבנייה 2 ק"ג
• פלפל מתוק 2 ק"ג
• גזר 1 ק"ג
• בצל 1 ק"ג
• שמן צמחי 300 מ"ל.
• חומץ, מלח וסוכר, חצי כוס (200 גרם), אולי קצת פחות.

הכנה

1. עגבניות מועברות דרך מטחנת בשר. אני לא מסיר את הזרעים.
2. פלפלים וגזר נחתכים לרצועות, בצל לקוביות.
3. ירקות חתוכים מונחים בקערה לבישול, ומוסיפים להם רסק עגבניות.
4. לאחר מכן, מוסיפים שמן, חומץ, מלח וסוכר, ומערבבים הכל.
5. הכלי מונח על אש בינונית, הרוטב מבשלים במשך 20 -25 דקות. לאחר הרתחה.
6. מחולקים לצנצנות סטריליות ומגולגלים.

הרוטב ישפר את הבורשט עד כדי כך שכולם יבקשו יותר. אני מוסיפה את זה בסוף הבישול ומאזנת את הטעם.

רוטב בורשט טרי לחורף ללא בישול

רוטב טרי לבורשט חורפי הוא הלהיט של העונה. כל המתכונים טובים מאוד, אבל זה מיוחד. אחרי הכל, זה לא נתון לטיפול בחום. המשמעות היא שגם הוויטמינים וגם הניחוחות נשארים במקומם. וכמות קטנה של מלח עוזרת לשמר את היתרונות הטריים.

עושר כזה מאוחסן במזווה מתחת למכסה ניילון. אם יש לך מקום במקרר, אתה יכול לשים אותו גם שם. יש מקום לכמה צנצנות. ויש מספיק כאלה לחורף.

לפני שמוסיפים אותו לבורשט, אפשר לשטוף אותו ממלח. ועוד אפשרות: להוסיף פחות מלח למרק ולהתאים את הטעם עם הרוטב.

רשימה של מוצרים

• גזר - 500 גרם.
• פלפל מתוק - 500 גר'.
• צרור שמיר ופטרוזיליה
• מלח 200 גרם.

הכנה

1. ירקות נחתכים לרצועות.
2. הירוקים קצוצים דק.
3. את הייחורים מערבבים היטב עם מלח.
4. המסה מחולקת לצנצנות נקיות ויבשות מתחת למכסה ניילון, יש לארוז היטב את הירקות.

ניתן להוסיף רוטב טרי גם לצלי וגם למרק. מוסיפים את תפוחי האדמה למרק כשהם מוכנים. פשוט תטעמו את זה, ואז בהחלט לא תמליחו יותר מדי. ואיך הבורשט שלך יריח זה מעבר למילים.

ניתן להכין רטבי בורשט טריים גם קפואים, אך ללא מלח. מחלקים את מסת הירקות לשקיות ניילון ומכניסים למקפיא. ניתן להקפיא ירקות בנפרד. כרצונך, תוך התחשבות בנסיבות ספציפיות.

רוטב לבורשט לחורף עם פלפל

זה לא סוד שפלפל חריף מוסיף טעם מיוחד לבורשט. והריח איתו שונה לגמרי, והטעם. בחורף, תחנת דלק כזו תהיה מתנה משמים עבור עקרת הבית.

מוצרים נדרשים

• פלפל מתוק - 2 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג
• שמן צמחי - כוס (200 גר')
• מלח לטעימה
• חומץ 6 אחוז - 1 כף. ל. בצנצנת ליטר.

הכנת הרוטב

1. את הפלפל צריך לקלף, לשטוף, לחתוך לרצועות או קוביות - איך שאוהבים.
2. קולפים את הבצל וחותכים לפרוסות פלפל.
3. מטגנים את הבצל עד שקיפות.
4. מוסיפים פלפל ומלח. מבשלים עד לסיום. עם הזמן זה יהיה דקות. 30. אם אין מספיק נוזלים אפשר להוסיף מעט מים. ואם רוצים, קצת פלפל גרוס.
5. מניחים את הירקות המוכנים בצנצנות סטריליות. יוצקים חומץ מעל בשיעור של 1 כף. לצנצנת ליטר.
6. מגלגלים עם מכסי ברזל סטריליים.

הוסף לבורשט לבריאות. תהנה!

רוטב בורשט לחורף עשוי מסלק ושום

כבר הכנו גרסת סלק עם גזר. עכשיו נוסיף פלפל מתוק. נכין רוטב לבורשט לחורף מסלק, עגבניות ופלפל מתוק.
הייחודיות שלו היא תוספת של שום. מה יכול להיות יותר טוב מבורשט עם שום?

רכיבים

• עגבניות - 750 גרם.
• פלפל מתוק - 250 גרם.
• סלק - 2 ק"ג.
• בצל - 250 גרם.
• ראש שום בינוני
• מלח - 30 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• חומץ (9 אחוז) - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.

תהליך שלב אחר שלב

1. בצל, פלפל ועגבניות נחתכים לקוביות.
2. סלק מגורר על פומפיה.
3. ירקות מונחים בתבנית.
4. גם מלח, סוכר, חומץ ושמן נשלחים לכאן.
5. המסה מבושלת במשך 40 דקות.
6. מוסיפים שום כתוש עם שום.
7. את הרוטב מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות. אל תשכח לערבב.
8. המוצר המוגמר מונח בצנצנות סטריליות ומגולגל.

אל תשכחו לקצץ את הבייקון לבורשט הריחני. תהנה, ואל תבלע את הלשון שלך!

כשזה מגיע לדבר על, אתה לא רוצה לדבר הרבה זמן. יש רצון לרוץ למטבח ולבשל. וכשיש לך מילוי נפלא במלאי, זה נחמד שבעתיים. בורשט עשיר וטעים לכם!

הכנת בורשט היא הצלת חיים אמיתית לעקרות בית. זה חוסך לא רק זמן, אלא גם כסף. אתה יכול להוסיף ירקות לא רק לבורשט, אלא גם לבשר או אפילו לסלטים. למרות זמן הבישול הארוך, המוצרים המקוריים שומרים על כל היתרונות שלהם. תערובת הירקות מכילה כמות קטנה של קלוריות, רק 80 קק"ל ל-100 גרם.

הכנת בורשט לחורף בצנצנות עם כרוב - מתכון צילום שלב אחר שלב

הכנה נוחה מאוד לחורף. כדי לתבל את הבורשט, פשוט מבשלים את הכרוב המשומר עם כמות קטנה של רסק עגבניות, ואז מוסיפים אותו למחבת עם המרק ותפוחי האדמה.

את הסלט הזה אפשר להכין ללא עיקור, אבל עדיף לאחסן אותו בקור. הקפידו לבשל את הירקות במשך 20 דקות על אש בינונית. יש למלא את הצנצנות ולאטום מהר מאוד, לפני שהתערובת תתקרר.

הסימן שלך:

זמן בישול:שעה 0 דקות

כמות: 5 מנות

רכיבים

• כרוב לבן: 1 ק"ג
• גזר: 200 גרם
• בצל: 200 גרם
• פלפל מתוק: 5-6 יח'.
• רסק עגבניות: 0.75 ליטר
• מלח: 30-50 גרם
• סוכר: 20 גרם
• תערובת פלפל: קורט
• שמן צמחי: 75-100 מ"ל
• חומץ שולחן: 75-100 גרם
• שום: שן 1
• שמיר: חצי צרור

הוראות בישול

הכינו ירקות לחיתוך: נקו אזורים פגומים, הסירו גבעולים ושטפו במים זורמים.



חותכים את הבצל והפלפל לרצועות, מגררים את הגזר בעזרת פומפיה.



מחלקים את ראשי הכרוב ל-2 או 4 חלקים וקוצצים לשבבים דקים. מטעמי נוחות השתמשו בפומפייה מיוחדת או במעבד מזון.



מניחים את החומרים המוכנים בקערה רחבה ומערבבים.



מוסיפים חצי מכמות המלח, לוחצים עם הידיים לשחרור המיץ.



מרתיחים רסק עגבניות עם שמן חמניות, מוסיפים סוכר ושאר המלח. מרתיחים כמה דקות, ואז מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ. לבסוף, יוצקים פנימה את החומץ. ממלאים את הצנצנות ב-1/3 מלאות במרינדת עגבניות.



מניחים היטב את הירקות החתוכים, לוחצים קלות בעזרת כף. מוסיפים נוזל במידת הצורך.



מניחים צנצנות מכוסות בסיר עם מים חמימים. מחממים שימורים במשך 20 דקות מרגע רתיחה של המים במיכל.



אוטמים את החתיכות הרמטית, מניחים להן להתקרר בהדרגה ומאחסנים אותן במזווה.



וריאציה פשוטה ללא כרוב

אפשר להכין הכנות לחורף בלי כרוב. הצטיידו במצב רוח טוב ובמוצרים הדרושים ותתחילו לבשל.

לקחת:

• בצל - 120 גרם;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• גזר - 80 גרם;
• סלק - 1 ק"ג;
• חמאה - 2 כוסות;
• מיץ עגבניות - 500 מ"ל;
• מלח (אופציונלי.

מה אנחנו עושים:

1. יוצקים מיץ עגבניות ושמן למחבת. מוסיפים מלח, מערבבים, מחכים עד לרתיחה.
2. שוטפים את הגזרים, מסירים את השכבה העליונה ומגררים אותם.
3. קולפים את הסלק וחותכים לרצועות.
4. מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים לקוביות.
5. מניחים את הירקות המוכנים אחד אחד במחבת ומערבבים. נותנים לזה לרתוח, לאחר 10 דקות מוסיפים את הפלפל הקצוץ.
6. ממשיכים לבשל את מסת הירקות כ-30 דקות.
7. מניחים בצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסים. הפוך אותו הפוך ואחסן אותו "מתחת למעיל פרווה" עד שהוא מתקרר לחלוטין.

המתכון אינו כולל חומץ, כלומר יש לאחסן את המוצר רק בחדר קריר.

עם סלק

במתכון הזה משתמשים רק בסלק. התוצאה היא תכשיר מינימליסטי, שלצורך הכנתו תזדקקו למוצרים הבאים:

• סלק - 1 ק"ג;
• מים - 1000 מ"ל;
• מלח - 1 כף. ל.;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• פלפל, עשבי תיבול - לפי העדפה.

הכנה:

1. שוטפים את הסלקים, שמים בסיר וממלאים אותם במים. מבשלים לא יותר מ-30 דקות כדי שהחלק הפנימי של ירק השורש יישאר נא.
2. עכשיו שים אותו במים קרים, השאר אותו ככה לזמן מה ואז מגררים אותו.
3. מניחים לצנצנות.
4. מרתיחים מים, מערבבים בתוכם חומצת לימון ומלח. יוצקים את המרינדה לצנצנות.
5. מגלגלים את המכסים. לאחר שחומר העבודה התקרר, שמנו אותו במרתף.

סלק משומר בצורה זו ניתן להוסיף לבורשט או לאכול כמנה עצמאית.

עם פלפל מתוק

באמצעות הכנה זו תוכלו להפחית את זמן הבישול של המנה הראשונה ל-15 דקות.

רכיבים:

• סלק בגודל בינוני - 4 יח';
• גזר גדול - 4 יח';
• בצל - 1 ק"ג;
• עגבניות - 5 יח';
• פלפל - 500 גרם;
• חומץ 9% - 3 כפות. ל.;
• מים - 4 כפות. ל.;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• סוכר מגורען - 3.5 כפות. ל.;
• שמן - 1 כוס;
• עלה דפנה, פלפל - לפי הטעם.

תפוקה: 9 צנצנות 500 מ"ל.

איך משמרים:

1. אנחנו שוטפים את הירקות, מסירים את הקליפה והליבה.
2. אנחנו מעבירים את הבצל, הסלק והגזר דרך מטחנת בשר. מניחים את התערובת בסיר ומוסיפים מים.
3. מוסיפים חצי חלק מהשמן, חומץ וכמות קטנה של מלח. אנו מתחילים לבשל על אש נמוכה, לאחר שהירקות נותנים מיץ, מגבירים אותו לבינוני. לאחר הרתיחה, מנמיכים לנמוך, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות.
4. טוחנים את העגבניות בבלנדר.
5. חותכים את הפלפל לרצועות, מניחים אותו בסיר, יחד עם יתרת המלח והחמאה, הסוכר, עלי הדפנה והפלפל.
6. מוסיפים מיץ עגבניות. לאחר הרתיחה, מבשלים עוד 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
7. אנו אורזים את מסת הירקות לתוך מיכלי זכוכית, מגלגלים את המכסים, הופכים אותה ומאחסנים אותה בצורה זו עד שהיא מתקררת.

עם שעועית

כדי להכין את ההכנה לבורשט עם שעועית, תזדקק למרכיבים הבאים:

• שעועית - 350 גרם;
• בצל - 7 יח';
• גזר - 10 יח';
• סלק - 3 ק"ג;
• כרוב לבן - 5 ק"ג;
• חמאה - 2 כוסות;
• חומץ - 30 מ"ל;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

מה אנחנו עושים:

1. קוצצים את הירקות השטופים.
2. מרתיחים את השעועית עד לריכוך.
3. טוחנים את העגבניות עם בלנדר.
4. יוצקים שמן למחבת, מטגנים את הבצל, ואז מוסיפים גזר ועגבניות קצוצות. מוסיפים מלח ותבלינים.
5. אנו מחכים עד שהתערובת רותחת, תוך ערבוב מתמיד.
6. מניחים סלק וכרוב בסיר. אם הירקות שחררו מעט מיץ, מוסיפים מים.
7. כמעט בסוף מוסיפים חומץ ושעועית.
8. מסירים את התערובת מהאש ברגע שהיא מתחילה לרתוח.
9. מניחים לצנצנות ואוטמים.

ניתן לאחסן את חומר העבודה לא רק במרתף, אלא גם בדירה.

מתכון לבורשט לחורף בצנצנות ללא חומץ

אתה יכול להכין את ההכנה מבלי להוסיף חומץ על ידי עמידה בסט המוצרים הבאים:

• סלק - 2 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• גזר - 5 יח';
• עגבניות - 6 יח';
• בצל - 4 יח';
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח - 40 גרם.

שלבי בישול:

1. חתכנו את הירקות השטופים והקלופים לחתיכות אקראיות.
2. מניחים את הבצל והפלפל במחבת עם שמן ומבשלים על אש נמוכה.
3. לאחר מכן אנו שולחים סלק, גזר ועגבניות. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הירקות רבע שעה תוך ערבוב מדי פעם.
4. מוסיפים מלח ומבשלים עוד 10 דקות.
5. מניחים את הסלט המוגמר בצנצנות וסוגרים היטב. אחסן במקום קריר.

• יש לשמן את המכסה שבעזרתו תגלגלו את הצנצנת בחרדל, הודות לו עובש לא יופיע על פני הסלט;
• השתמש בצנצנות של 500 מיליליטר, זה הכמות הדרושה למחבת אחת של בורשט;
• אל תשכח לעקר את המכסים;
• קחו בחשבון שאחרי הטיגון הירקות ירדו בנפחם;
• בעת חיתוך פלפלים, הסר את המחיצות, אחרת חומר העבודה עשוי להתברר מר;

אלנה 27/09/2018 8 12.3k.

בעונת הקיץ כבר הוכנו מלפפונים חמוצים וריבות רבות ושונות. אבל אל תמהרו לסגור את עונת הקטיף. אני מציע מתכונים פשוטים לבורשט לחורף בצנצנות עם כרוב ושאר ירקות.

בסתיו, כשאנחנו קוטפים ירקות מהגינה, אנחנו מבינים שלא כולם מתאימים לאחסון לטווח ארוך. היכן ליישם אותם? סוג זה של קציר יעזור לשמר את הקציר. אני ממליץ להכין אותו למי שאין לו גינה. בסתיו יש הרבה ירקות במכירה, הם סבירים.

בהכנת רוטב בורשט תקבלו הטבות כפולות - תחסכו את התקציב המשפחתי ותחסכו בויטמינים, כי הירקות בעונה הרבה יותר זולים ובריאים.

עוד טיעון משכנע הוא שאפשר להשתמש בתכשיר הזה לא רק להכנת בורשט, אלא גם כסלט או כתוספת למנות בשריות.

בורשט לחורף בצנצנות - מתכון פשוט עם כרוב, פלפלים ועגבניות

הכנת מנה ראשונה עם טוויסט כזה היא הדבר הכי קל לעשות. בישלנו את המרק, הוספנו תפוחי אדמה, ואחרי זמן מה הוספנו צנצנת בורשט חורפי. אתה לא צריך לעשות שום דבר אחר. התכשיר שלנו מכיל את כל מה שצריך למרק טעים ועשיר - עגבניות, כרוב, גזר, פלפל, בצל ואפילו עשבי תיבול.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג
• גזר - 1 ק"ג
• עגבניות - 1 ק"ג
• בצל - 1 ק"ג
• פלפל אדום - 1 ק"ג
• מלח - 5 כפיות.
• סוכר מגורען - 5 כפות. ל.
• שמן חמניות - 250 מ"ל
• חומץ - 9% - 250 מ"ל
• פטרוזיליה ושמיר - צרור אחד כל אחד

כדי למנוע משימורים להתקלקל במהלך האחסון, הכינו בזהירות ירקות. לעולם אל תשתמש בפירות מקולקלים או חולים. לא רק האוכל צריך להיות נקי, אלא גם הכלים שבהם תשתמשו במהלך הבישול. צנצנות ומכסים בורשט חייבים להיות סטריליים.

מתכון שלב אחר שלב:

מהמוצרים המוזכרים במתכון מקבלים כ-4.5 ליטר רוטב ירקות. זה יכול לשמש לא רק להכנת מנות ראשונות, אלא גם כסלט ירקות טעים. נסה זאת!

איך לבשל בורשט לחורף (מתכון עם כרוב ורסק עגבניות)

בסתיו, קורה לעתים קרובות שלעגבניות אין זמן להבשיל ואני קוטף אותן ירוקות. ניתן להשתמש בהם גם להכנת תכשירי חורף שונים. אבל במקרה זה, לא נשתמש בהם. אפשר להכין בורשט לחורף עם רסק עגבניות.

בעת רכישת רסק עגבניות בחנות, קרא את המרכיבים, לא צריכים להיות צבעים, כי אנחנו רוצים להכין מוצר בריא.

אנחנו נצטרך:

• סלק - 1 ק"ג
• כרוב - 1.5 ק"ג
• בצל - 1 ק"ג
• גזר - 1 ק"ג
• רסק עגבניות - 380 גרם
• שמן צמחי ללא ריח - 1 כוס
• חומץ 9% - 4 כפות. ל.
• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• שום - 2 ראשים
• מים - 1 כוס
• תבלינים: 1 כפית. פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה יבשה ושמיר, 2 - 3 עלי דפנה

איך לבשל:

הכנה טעימה מאוד לבורשט חורפי ללא עגבניות

אני מביא לידיעתכם גרסה נוספת של בורשט חורפי, שיכולה לשמש גם כרוטב וגם כסלט. הוא עשוי ללא עגבניות וטעים מאוד.

מוצרים נדרשים:

• כרוב - 2 ק"ג
• פלפל אדום - 5 יח'
• בצל - 5 ראשים
• גזר - 5 יח'.
• חומץ 9% - כוס אחת
• שמן צמחי - 1 כוס
• סוכר - 1 כוס
• מלח לטעימה
• פלפל גרוס לפי הטעם

מתכון שלב אחר שלב:

בורשט בצנצנות עם כרוב, סלק ושעועית - מתכון "ללקק אצבעות".

שעועית עם ירקות - זה לא נס, אתה פשוט תלקק את האצבעות. את המנה הראשונה עם הרוטב הזה אפשר להכין ללא בשר. בורשט החורף הזה עם שעועית ימשוך את מי שאוהב מנות ללא בשר.

הכינו את המוצרים הבאים:

• סלק - 1.5 ק"ג
• עגבניות - 1.5 ק"ג
• כרוב - 0.5 ק"ג
• גזר - 0.5 ק"ג
• בצל - 0.5 ק"ג
• שמן - 250 מ"ל
• חומץ 9% - 80 מ"ל
• מלח - 1 כף
• סוכר - 100 גרם
• שעועית - 300 גרם

הכנה:

המרכיבים במתכון מניבים כ-9 צנצנות של חצי ליטר.

הכנה לבורשט ללא כרוב: מתכון פשוט בסיר איטי

כפי שכבר ראיתם, אין מתכון אחד לבורשט חורפי. אני מציע להסתכל על מתכון ללא כרוב לעקרות בית עסוקות. הפשטות של זה היא שנשתמש בבלנדר ובסיר איטי.

מוצרים למתכון:

• סלק - 3 חתיכות בגודל בינוני
• עגבניות - 5 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• בצל - 1 ראש
• שום - 3 שיני
• מלח - 0.5 כפות. ל.
• שמן חמניות - 125 מ"ל
• חומץ 9% - 50 מ"ל
• סוכר לטעום

איך לבשל:

מתכון וידאו לבורשט לחורף ללא חומץ ועיקור

צפו בסרטון לעוד מתכון לבורשט חורפי. נראה שהמתכונים כולם דומים, אבל לכל עקרת בית יש את הסודות שלה ואולי המתכון הספציפי הזה יהפוך לשלך לשנים רבות.

הכנת בורשט לחורף בצנצנות עם או בלי כרוב היא הצלה אמיתית לעקרות הבית. בחורף אפשר להכין במהירות ובקלות מרק עשיר מבלי להזדקק לקטשופ ורטבים קנויים. כל שעליכם לעשות הוא לבחור את המתכון המתאים לעצמכם.

בהצלחה בהכנות.

לעקרות בית חכמות שמנסות להקל על עבודתן במטבח, מתכונים נפלאים יועילו. אם תכינו את הטוויסטים האלה לשימוש עתידי, בישול ארוחת הצהריים יהיה הרבה יותר קל. כל הוויטמינים, הכלולים כעת בכמות מקסימלית בירקות שהבשילו בלבד, נשמרים בצורה מושלמת בתכשירים ביתיים. התוצאה תהיה לא רק תכשיר ירק, אלא גם שימושי מאוד לחידוש אורגניזם המשתוקק לוויטמינים.

אחרי הכל, הוא כולל תערובת ירקות שלמה: סלק, כרוב, גזר, עגבניות, בצל. יש עקרות בית שמוסיפות: חצילים, פלפלים, תפוחי אדמה, שעועית ואפילו תפוחים.

וכדי שהמנה שהוכנה עם רוטב בורשט תהיה ארומטית, מוסיפים לה תבלינים ועשבי תיבול: פלפל אנגלי ופלפל שחור, בזיליקום, מיורן, פטרוזיליה, שמיר, סלרי. בקיצור, יש מספר עצום של וריאציות של המנה הזו. לכן, לא ניתן להגביל את המבחר של היום, אלא להתנסות, להוסיף כל מרכיב שתרצו ובכך להכניס נימה חדשה של טעם למתכון.

להכנה, עדיף לקחת מיכלים בגודל קטן - צנצנות של חצי ליטר. אז אתה יכול להשתמש בו לחלוטין בעת ​​הכנת מרק למשפחה גדולה.

אם עדיין נשארו כמה ירקות בצנצנת, כדי שלא יתקלקלו, מעבירים את השאר לשקית ניילון ומקפיאים עד הפעם הבאה.

בורשט טעים וסמיך בצנצנות לחורף עם סלק, גזר וכרוב

הרוטב לפי המתכון הזה מתברר כטעים מאוד, זה פשוט לא יכול להיות אחרת. הוא מכיל מבחר של ירקות שונים. הבורשט ממנו ייצא סמיך וטעים להפליא. וזה יהיה קל מאוד להכין את המרק האהוב עליך, כי הוא כבר מכיל כרוב מגורר.

אפשר לקחת ירקות שונים, גם כאלה שאינם באיכות סטנדרטית (גזר מעוות, סלק קטן, עגבניות בשלות מדי). כי את כולם שוטפים ומקלפים, ואז מעבדים אותם במעבד מזון.

אני גם רוצה לומר שזה אחד המתכונים הפשוטים ביותר להכנת רוטב בורשט.

רכיבים:

• 0.8 ק"ג - סלק
• 0.5 ק"ג - עגבניות
• 0.5 ק"ג - כרוב
• 0.5 ק"ג - גזר
• 0.5 ק"ג - בצל
• 0.5 ק"ג - פלפל
• 2 כפות. ל. - מלח
• 3 כפות. ל. - סוכר
• 100 מ"ל - שמן צמחי
• 100 מ"ל - מים
• 50 מ"ל - חומץ שולחן (9%)

1. ראשית, בואו נכין את הירקות. אנחנו מנקים את הכרוב מהעלים התחתונים הקמלים, מסירים את הגבעול. אנחנו קוצצים אותו במגרסה, או חותכים אותו בסכין חדה או קוצצים אותו במעבד מזון עם חיבור מתאים.
   
2. שלושה גזרים שטופים וקלופים על פומפיה גסה. אנחנו שולחים אותו לכרוב.
   

   להלבשה כדאי מאוד לקחת ירק שורש כתום מתוק ועסיסי.

   
   

3. אנחנו עושים את אותו הדבר עם הסלק - שלושה מהם על פומפיה גדולה. אנחנו שולחים את זה לירקות.
   
4. אנחנו מקלפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות או אפילו קטנות יותר - רבע טבעות. מניחים בתבנית משותפת.
   
5. חותכים את הזנבות מהפלפלים המתוקים ומנקים את הזרעים שבתוך התרמיל. חותכים אותו ל-4 חלקים ואז חותכים כל אחד לרצועות קטנות. להוסיף לירקות אחרים.
   
6. חוצים את העגבניות לשניים, מסירים את החלק הקשה באמצע הפרי וטוחנים במטחנת בשר. אפשר גם לחתוך אותם לקוביות קטנות או לרצועות.
   

   יש עקרות בית שמבשלות אותם לפי הכללים - צורבים אותם במים רותחים כדי שהעור יורד. באופן אישי, זה לא מפריע לי בבורשט. לכן אני לא מבזבז זמן על האפשרות הזו.

   מניחים אותם בתבנית בישול גדולה, מוסיפים סוכר ומלח, יוצקים שמן צמחי ומים.
   

7. ברגע שהירקות רותחים מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים 30 דקות תוך כדי ערבוב בכף לפי הצורך.
   
8. בסוף הבישול, מוסיפים חומץ ולאחר ערבוב היטב של מסת הירקות, מרתיחים אותו לכמה דקות בלבד, מכבים מיד את האש. עד אז, הצנצנות כבר אמורות להיות מעוקרות. אנחנו שמים את הרוטב בצנצנות עד הצוואר ומבריגים את המכסים המבושלים.
   

לאחר שחומר העבודה התקרר לחלוטין, אחסן אותו בחדר חשוך קריר או הורד אותו למרתף.

רוטב הבורשט הטוב ביותר בצנצנת סלק של 3 ק"ג (ללא כרוב) - מתכון פשוט

אפשרות זו מכינה רוטב בורשט מצוין מסלק בורדו, גזר כתום, עגבניות עסיסיות ופלפלים מתוקים ארומטיים. למרק יהיה צבע אודם יפה מאוד, שישפר את מצב הרוח והתיאבון.

רכיבים:

• סלק - 3 ק"ג
• עגבניות - 1 ק"ג
• פלפל מתוק בולגרי - 1 ק"ג
• גזר - 1 ק"ג
• בצל - 1 ק"ג
• חומץ - 125 מ"ל
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שמן חמניות - 1 כף.
• מלח - 3 כפות. ל.

מכמות המוצרים הזו מקבלים 12 פחיות של חצי ליטר רוטב ירקות.

מזל טוב על העובדה שהמאגרים שלך התחדשו בעוד אופציית ויטמין מוצלחת לחורף.

איך מכינים בורשט ללקק אצבעות לחורף עם שעועית

שעועית לבבית תאפשר לכם לבשל את המרק גם ללא בשר, במרק ירקות. אחרי הכל, הקטניה הזו מכילה חלבון צמחי, שיתחרה בבשר. זה ישמש אופציה מצוינת לבורשט רזה, ועוד. לאוהבי מרק בשר, גם הרוטב הזה יהיה טוב.

רכיבים:

הערה: מוצרים אלה מייצרים 8 צנצנות 0.5 ליטר של רוטב בורשט טעים וארומטי.

עטפו אותו בחום ולאחר הקירור אחסנו את חומר העבודה בבטחה בדירה.

מתכון לרוטב בורשט עם שעורה ומלפפונים טריים

אני מציע עוד גרסה מעניינת לרוטב בורשט, שמכינים מגריסי פנינה ומלפפונים טריים. בגלל גריסי הפנינה היא נקראת גם מלפפון חמוץ חורף.

אתה יכול להכניס בבטחה מלפפונים מגודלים וענקיים לסיר המלפפונים החמוצים, שאינם טעימים במיוחד לאכילה. את אותו הדבר אי אפשר לומר על נוכחותם בתכשירי ירקות, שמכינים מרק לבבי נפלא עם שעורה. אין לי ספק שבני ביתך יעריכו את מאמציך בחורף הזה.

רכיבים:

סרטון של הכנת רוטב בורשט עם רסק עגבניות בבית

סרטון זה מספק מתכון פשוט להכנת רוטב. הוא מכיל ארבעה מרכיבים עיקריים בלבד - סלק, גזר, שום ובצל, שמתובלים ברסק עגבניות. אפשרות זו תעזור לכם אם העגבניות לא בשלות בגלל קיץ גשום וקר - הפירות לא זכו למתיקות ועסיסיות מספקת.

היתרון הגדול הוא שניתן לאחסן את חומר העבודה בבטחה כל החורף בדירה רגילה. זה עושה בורשט טעים מאוד. בואו נראה איך להכין את הרוטב הנפלא הזה בבית.

רוטב בורשט תמיד יעזור לך כשאין לך כוח או זמן לבשל. אפשר להשתמש בו לא רק למטרה המיועדת לו - להכנת בורשט, אלא גם לאכול כסלט חורפי. כי זו באמת מנת ירקות טעימה מאוד, בריאה ומשביעה.

חברים, אני תמיד שמח לראות אתכם בדפי הבלוג שלי, לכתוב תגובות, להצביע עם כוכבים, לשתף את החברים האהובים עליכם על ידי לחיצה על הכפתורים החברתיים, לסמן מתכונים מעניינים כדי לא לאבד אותם. בברכה, אהבה.

עקרת בית טובה אף פעם לא מבזבזת שום דבר בגינה שלה. וכשצריך למשוך את ערוגות הירקות, מופיעים הרבה ירקות שורש קטנים ומכורים. יש רעיון לעיבוד - בורשט לחורף.

עם מבחר מתכונים מקוריים עושים שני דברים בבת אחת - קוטפים יבול לא סטנדרטי ומכינים ממנו רוטב ירקות טעים לחורף!

בורשט לחורף בצנצנות עם סלק וגזר

מתכון פשוט לרוטב בורשט קלאסי לחורף. מוּכָן. המתכון כולל ירקות רבים, אך ניתן לשנות את ההרכב הסופי של המרכיבים.

התמקד בטעם שלך. רוצים להוסיף עוד קצת סלק? הקפד לעשות זאת. אבל זכור כי אתה צריך לקחת בדיוק 5 ק"ג של ירקות עבור כמות התבלינים שצוין.

רכיבים:

• גזר - 1 ק"ג;
• בצל (לפת) - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• סלק - 1 ק"ג;
• 1 ק"ג עגבניות;
• שמן צמחי מזוכך - 300 מ"ל;
• 5-6 כפות. ל. רסק עגבניות;
• ראש שום - 1 יחידה;
• חומצת לימון - 1 כפית. (עם מגלשה);
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 3 כפות. ל. מלח ("אקסטרה").

איך מכינים את הרוטב:

1. הכינו את הירקות הנבחרים. לאחר הניקוי והכביסה, חותכים לחתיכות.
2. לִטחוֹן. סלק, גזר, מגורר. ושאר הירקות אחד אחד דרך מטחנת בשר. השתמש ברשת גסה או דקה לפי הרצוי.
3. מניחים ירקות במחבת - סלק, עגבניות, פלפלים, גזר. מוסיפים שמן ורסק עגבניות. מפזרים גם סוכר ומלח. לְרַגֵשׁ.
4. מניחים על אש בינונית. מערבבים מדי פעם. חכו עד שזה רותח. סופרים את הזמן לאחור - חצי שעה בדיוק.
5. מוסיפים בצל, שום ולימון. מערבבים שוב. מבשלים את התערובת כחצי שעה ברתיחה נמוכה. ערבב ללא הפסקה.
6. בינתיים יש לכם זמן לשטוף את הצנצנות במים חמימים ולעקר אותן. אל תשכחו להרתיח את המכסים.
7. אורזים את כל התכשיר לצנצנות. אוטמים היטב עם מכסים. תקבלו 9 פחיות של 500 גרם כל אחת. הופכים את המיכלים על המכסים ומכסים אותם בשמיכה. וכשהרוטב התקרר שמים אותו במקום קריר.

עצה - מבשלים את הרוטב בכלי נירוסטה או אלומיניום. במחבתות ובמכלים כאלה, המסה העבה לעולם לא תישרף בעת הרתיחה. לא ניתן לומר את אותו הדבר על אפשרויות האמייל.

לאחסון ארוך טווח מתאים מרתף, תת קרקעי או קר. האם אתה רוצה להשתמש בחסר בחודשים הקרובים? משאירים את הצנצנות במקרר.

מתכון פשוט עם כרוב

האם תרצו להכין רוטב עם כרוב? יש מתכון! להכנה, לא לקחת ירקות נבחרים, אלא כאלה שאינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך. אז, אפילו ירקות השורש הכי מכוערים יהפכו למנה טעימה ובריאה.

בחורף מוסיפים צנצנת רוטב מוכן למרק הבשר עם תפוחי אדמה כמעט בתום הבישול. הבורשט יהיה מצוין!

אילו מרכיבים יידרשו:

• סלק שולחן - 1 ק"ג;
• כרוב (לבן) - 1 ק"ג;
• אותה כמות של עגבניות;
• 0.5 ק"ג כל אחד של פלפל, בצל;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• חומץ שולחן 9% - 5 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח "אקסטרה" - 1 כף. ל. (עם מגלשה);
• שמן חמניות - 100-120 מ"ל;
• רסק עגבניות - 3-4 כפות. ל.;
• 1 ראש שום;
• חבורה של עשבי תיבול חריפים.

הכנה:

1. מתחילים בקילוף ושטיפת הירקות. לאחר מכן, התחל לחתוך. עגבניות - ברבעים, פלפל מתוק וסלק - ברצועות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומגררים את הגזר. מניחים את הפרוסות בסיר גדול.
2. להוסיף שמן. מניחים את המחבת על אש בינונית. ברגע שהירקות משחררים את המיצים שלהם והרוטב מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש לרתיחה נמוכה. מבשלים מכוסה.
3. בינתיים קוצצים את הכרוב לרצועות. קוצצים דק את השום. לא רוצה לראות גושי שום בבורשט שלך? העבירו את השיניים דרך לחיצה מיוחדת. מניחים את הכרוב והשום בתבנית עם שאר הירקות.
4. הוסף חומץ. לְרַגֵשׁ. מבשלים מכוסה.
5. האם עברו 40-45 דקות מאז שהרוטב התחיל לרתוח? זה הזמן להוסיף תבלינים. מוסיפים סוכר ומלח. מוסיפים רסק עגבניות וקוצצים את עשבי התיבול.
6. ערבב את המרכיבים. מבשלים עוד 10 דקות.
7. מניחים את הציר החם לצנצנות מעוקרות. הברג מיד את המכסים המעוקרים. הופכים את המיכלים על פיה. לאחר 1-2 שעות, האם הצנצנות התקררו? שומרים במקרר עד החורף!

כל כרוב יתאים למתכון הזה. אין לכם כרוב בהישג יד? אולי יש נבטי בריסל! הכנת הבורשט תהיה מהממת. השתמשו ברוטב לא רק לבישול בורשט, אלא גם כמתאבן קר. השלימו את הסלט עם חתיכות שיפון או לחם שחור!

המתכון הכי טעים בלי חומץ

רוצים להכין רוטב בורשט לחורף בלי חומץ? עכשיו! השתמשו במתכון מהיר וקל עם פלפלים ושום.

רשימת מכולת:

• 1 ק"ג בצל לבן;
• אותה כמות של גזר;
• סלק שולחן - 1 ק"ג;
• עגבניות אדומות - 1 ק"ג;
• 3 פלפלים;
• 6-7 שיני שום;
• 1 כפית. לימונים;
• 120 גר'. רסק עגבניות;
• 0.5 ליטר שמן חמניות;
• 2 כפות מלאות. ל. סהרה;
• אותה כמות מלח.

שלבי הכנה:

שוטפים ומקלפים את הירקות. יש לכם גזרים צעירים לבישול? פשוט לשפשף אותו עם מברשת ולשטוף תחת מים זורמים.

טוחנים סלק, גזר, עגבניות ופלפלים במעבד מזון לחתיכות קטנות. זה צריך להיראות כאילו האוכל הועבר דרך פומפיה. מניחים את תערובת הירקות בכוס או במחבת לתבשיל.

טוחנים את הבצל והשום בבלנדר למחית. הניחו בצד לעת עתה.

מוסיפים לקערה שמן חמניות, מלח, סוכר, רסק עגבניות, חומצת לימון. זה האחרון ימנע מהסלק לשנות את צבעו. ערבב את המרכיבים. מניחים על אש נמוכה. מכסים במכסה.

מבשלים חצי שעה. מוסיפים משחת בצל-שום. לְרַגֵשׁ. מבשלים עוד חצי שעה. לא רוצים ירקות שרופים? הקפידו לערבב את התערובת.

מעקרים את הצנצנות (מוסיפים מעט מים לכל אחת) במיקרוגל. השתמש בעוצמה מקסימלית. זה ייקח 3-5 דקות. מרתיחים את המכסים.

אין להוציא את הכוס מהכיריים. מניחים בזהירות את מסת הירקות החמה לצנצנות (נוח להשתמש במיכלים של 300 או 500 גרם - צנצנת אחת למחבת אחת של בורשט). פקק את זה. מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר הרגילה.

האם אתה רוצה לנסות בורשט חריף יותר ארומטי? מכינים את התיבול! מתאימות האפשרויות הבאות: הל טחון, זרעי כמון או שמיר, פלפל גרוס או זרעי חרדל.

וריאציה נוספת כיצד לגוון את ההכנה היא להוסיף תפוח. תפוח סתיו חמוץ מתוק יהיה שימושי מאוד ברוטב ירקות מבושל. טוחנים את עיסת הפירות הקלופים ומבשלים יחד עם שאר המרכיבים.

רוטב קפוא למרק שעועית

לכל עקרת בית יש רגע שאין זמן לקלף ולקצוץ ירקות למנות ראשונות. ובחורף אני ממש רוצה לרצות את המשפחה שלי עם בורשט טעים ובריא! איך להמשיך? מוציאים את הצלי הארומטי מהמקפיא ומכינים בורשט מהיר.

מוצרים נדרשים:

• 3-4 ראשי בצל לבן;
• 400 גרם סלק שולחן;
• אותה כמות של גזר;
• 300 גרם פלפל;
• 50 מ"ל שמן חמניות.
• עגבניות - 300 גרם;
• שעועית יבשה - 200 גרם;
• עשבי תיבול טריים - 20-30 גרם;

הכנה שלב אחר שלב:

1. רשימת המוצרים מציגה את משקל הירקות הנקיים המוכנים לחיתוך. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. טוחנים את הגזר והסלק באמצעות פומפיה. או להשתמש במעבד מזון. טוחנים את הפלפלים והעגבניות למחית.
2. בסיר גבוה וגדול מערבבים שמן חמניות ובצל. מטגנים מעט עד שקיפות. מוסיפים ירקות מגוררים ושעועית. מבשלים כ-15 דקות.
3. מוסיפים רסק ירקות מפלפלים ועגבניות. מבשלים עוד 10-15 דקות.
4. בסיום התבשיל מוסיפים עשבי תיבול קצוצים. מערבבים היטב. מגניב.
5. לאריזה יש להשתמש בשקיות ניילון רגילות. יש לכם צנצנות פלסטיק לא רצויות? השתמש בהם כדי להקפיא. מניחים בכל פעם מנת טיגון אחת. קושרים את השקיות ומכניסים למקפיא.

אין לכם מרתף מגניב או תת רצפת בדירה? הכנת מזון צלוי במקפיא היא דרך מצוינת לשמר את הויטמינים של ירקות הסתיו עד החורף.

מתכון בתוספת עגבניות בשלות

נסו להכין רוטב מרק ללא פלפל וחומץ! התכשיר יאוחסן בצורה מושלמת, אבל יש סוד במתכון! עגבניות חמוצות הן חומר משמר טבעי ברוטב. הם מונעים מירקות להתקלקל ומסלק לאבד צבע.

רכיבים:

• 500 גר'. בצל (לפת) וגזר;
• 1.5 ק"ג (קצת יותר) סלק;
• 2-3 ק"ג עגבניות בשלות;
• שמן צמחי - 1 כף. (250 מ"ל);
• מלח גס - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מגררים את הגזר והסלק אחד אחד. קוצצים דק את הבצל. חותכים את העגבניות הבשלות (אפשר לקחת מרוסקות) לרבעים, כותשים אותן בידיים. תקבל עיסת עגבניות. בעת התבשיל, העיסה תתבשל והעגבניות לא ייראו בין הסלק הבורדו.
2. מחממים שמן צמחי בקלחת. מוסיפים בצל. מטגנים במשך 10 דקות. מוסיפים גזר ומבשלים עוד 10-15 דקות. אל תשכח לערבב.
3. מניחים את העגבניות בקלחת. לאחר 10 דקות, סלק. הוסף קצת מלח. לְרַגֵשׁ. חכה שזה ירתח. לאחר מכן סופרים את הזמן לאחור - 30-40 דקות.
4. אורזים את הרוטב המוגמר לצנצנות. ואחרי הקירור, שלח אותו למחתרת.

לא רוצה להקפיד על המתכון? בהתאם לטעם שלך, הוסף ירקות למחבת. מוסיפים קצת יותר או פחות ממרכיב כלשהו. נשארו לכם עשבי תיבול בגינה בסתיו הקרוב? הקפד לשלוח אותו לשימור.

ישנה אפשרות נוספת - רוטב מרק יבש.זה סופר קל להכנה. קוצצים דק או מגררים את הירקות. עבור 5 ק"ג של מסת ירקות מוסיפים 800 גרם. מלח גס. מערבבים היטב. מניחים בצנצנות ומכסים במכסי ניילון. שומרים במקרר עד הצורך.

מתכון עם סלק: חישוב ל-3 ק"ג

יש לך משפחה גדולה? האם אתה מבשל לעתים קרובות בורשט? מכינים רוטב בורשט בסתיו. מספיק לכל החורף! ירקות מחושבים ב-3 ק"ג. יחד עם שאר המרכיבים לאחר התבשיל תקבלו בדיוק 11 קילוגרמים של רוטב.

מה שאתה תצטרך:

• סלק שולחן - 3 ק"ג;
• 3 ק"ג עגבניות, בצל;
• פלפל, גזר - 3 ק"ג כל אחד;
• 1 ליטר שמן חמניות;
• 6 פלפלי צ'ילי;
• 1 כף. סהרה;
• אותה כמות של מלח גס;
• 100 מ"ל חומץ שולחן (9%);
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 כף. מים.

הכנה שלב אחר שלב:

1. קולפים ושוטפים את כל הירקות. רשימת הרכיבים מציינת את כמות הירקות הקלופים. פרוסה. חותכים את העגבניות לחתיכות ואז טוחנים אותן בבלנדר. קוצצים את הבצל לקוביות דקות. מעבירים את הגזר והסלקים דרך פומפיה. חותכים את הפלפלים לרצועות דקות.
2. מחממים את השמן בקלחת או בקערה גדולה. מטגנים את הבצל. מוסיפים רסק עגבניות וגזר. מניחים את הסלק והפלפלים הקצוצים (מתוקים ומרירים) לתוך הקדירה. מבשלים את התערובת תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים סוכר ומלח. מוסיפים פלפל שחור גרוס לפי הטעם. האם התערובת במחבת מתחילה להישרף? יוצקים פנימה כוס מים חמים ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד כשעה ו-15 דקות.
4. יוצקים חומץ. לְרַגֵשׁ. מבשלים עוד רבע שעה.
5. מניחים את התערובת בצנצנות (השתמשו בצנצנות של 500 או 700 גרם) והברגו היטב את המכסים.
6. המתכון דורש 9% חומץ שולחן. יש לך רק תמצית חומץ? עכשיו נגיד לך מה לעשות. מדללים 70% תמצית במים קרים רתוחים ביחס של 1:7 - 1 חלק תמצית ל-7 חלקים מים. תקבל את אותם חומץ של 9%.

אפשרות להעשיר את הרוטב בטעם היא להשתמש בחומץ תפוחים במקום חומץ שולחן. זה יועיל כפליים אם אתה משתמש בחומץ תפוחים תוצרת בית.

מרק סלק לחורף ללא גזר ועגבניות

רוצים להשתמש בסלק מרק למתאבן או לתוספת? אנא! סלט סלק עם מיץ לימון מצוין להכנת לא רק בורשט.

מכינים איתו ויניגרט, סלט מלפפונים או הרינג מתחת למעיל פרווה. סלק ללא גזר ועגבניות הוא הכנה אוניברסלית. אתה בהחלט צריך את זה!