Суп пюре из брокколи на мясном бульоне. Крем-суп из брокколи. Суп-пюре из брокколи

Список рецептов

Брокколи – сорт цветной капусты. Для приготовления пищи используются нераспустившиеся соцветия этого растения. Среди других сортов капусты брокколи выделяется нежным, своеобразным вкусом, поэтому идеально подходит для суп-пюре из брокколи.
Напомним особенности кулинарной обработки этой капусты. Из-за нежности её соцветий их нельзя варить в кипятке, поэтому их только бланшируют.
Не забываем, что соцветия содержат сернистые вещества, которые обладают неприятным запахом. Для его устранения хватает горстки питьевой соды, которую надо добавить в начале приготовления. Но делать это следует очень аккуратно, иначе суп-пюре из брокколи приобретёт привкус соды.
Еще один аспект приготовления суп-пюре из брокколи заключается в том, что до нужной консистенции он доходит за четверть часа. Брокколи успеет побуреть. Чтобы этого не случилось, часто суп-пюре из брокколи готовят вместе со шпинатом.
Для приготовления подходят, как вода, так и мясной или куриный бульон.

Чтобы сделать сырный суп-пюре с брокколи берём на два литра воды:

Полкило брокколи;

70 г мягкого сыра;
Морковь;
Стакан сливок;
Луковица;
Полкило шампиньонов;
Масло растительное;
Перец и соль.

Чтобы сделать суп-пюре из брокколи, осуществляем следующие действия:

Обжариваем половину шампиньонов на масле.
Разминаем в миске со сливками сырки.
Опускаем в кипяток почищенные и порезанные лук и морковь.
Спустя 10 минут после того, как отвар снова вскипит, опускаем в него брокколи. Добавляем в сырный суп оставшиеся грибы и продолжаем варку до полной готовности моркови. После чего кладём в него сырки со сливками.
Взбиваем сырный суп блендером до густоты пюре. Засыпаем в сырный суп измельченную зелень и обжаренную половину шампиньонов.

Диетический сырный суп готов. К нему уместно будет подать тосты или гренки.

Для приготовления нам потребуются следующие продукты:

Кочан брокколи – 1 кг;

Луковица;
Пять долек чеснока;
Куриный бульон – 1 л;
Жирные сливки – 100 г;
Столовая ложка масла растительного происхождения;
Морская соль и чёрный перец.

Распишем рецепт по шагам:

Обжариваем чеснок лук в толстостенной кастрюле, чтобы они размягчились.
Порезанную на крупные куски брокколи кладём в кастрюлю, кладём туда соль и перец, и тушим всё это на слабом огне.
Доливаем куриный бульон и доводим его до кипения.
Взбиваем блендером до состояния пюре, кипятим еще один раз и заливаем сливками.
В заключение процесса готовки еще раз взбиваем пюре блендером.

После этого крем-суп из брокколи можно предлагать гостям.

В силу того, что калорийность капусты брокколи точно такая же, как калорийность белокочанной капусты, то блюда, в которых преобладает брокколи, имеют низкую калорийность.
И точно так же, при добавлении растительного масла их калорийность увеличивается вдвое, а при добавлении животных жиров – втрое.
Но и с капустой брокколи можно сделать блюдо, имеющее высокую калорийность. Как раз к таким и относится сливочный крем-суп из брокколи. В его рецепт входят следующие продукты:

Куриная грудка без костей;

Морковь;
Луковица;
Долька чеснока;
Две столовых ложки масла растительного;
150 г жирных сливок;
Два плавленых сырка;
По вкусу кладутся соль, истолчённый мускатный орех и перец.

Рецепт, разложенный на пункты, выглядит так:

Отвариваем куриную грудку.
Разбираем брокколи на соцветия и опускаем их в бульон, оставшийся от грудки. Затем кипятим и его и варим после этого четверть часа.
Мелко режем чеснок с луком и натираем морковку на крупной тёрке.
Пассируем лук с чесноком и морковью. Высыпаем в сковороду перец со специями.
Брокколи обрабатываем блендером до состояния пюре.
Нарезаем мелко грудку и тоже пропускаем её через блендер вместе с обжаренными чесноком и луком, сбивая в крем. Блендер при этом должен обладать мощностью, достаточной для того, чтобы справиться с курятиной. Если получившийся крем слишком густой, разводим его.
Закладываем перемолотые компоненты в бульон и кипятим.
Заправляем бульон сливками и аккуратно, частями, добавляем сыр.

Сливочный крем-суп из брокколи готов. Можно посыпать его зеленью.

Суп-пюре с брокколи и турецким горохом

Это настоящий вегетарианский рецепт. В нём отсутствует не только мясо, но и сливочное масло, и другие молочные продукты. Вместо мяса у нас турецкий горох – нут, который содержит столько полезных веществ, что может с успехом заменять животный белок. При этом нут относится к низкокалорийным продуктам. Поэтому у нас получится не только вегетарианский, но и диетический суп. Для его приготовления следует взять:

600 г брокколи;
200 г турецкого гороха;
Две картофелины;
100 г брокколи;
Масло кукурузное, подсолнечное или оливковое;
Тмин, куркума, чеснок, лавровый лист, соль, зелень.

Разложим рецепт на последовательные шаги:

Закладываем в воду на 12 часов промытый турецкий горох. После чего опять промываем и варим, на это уйдёт около часа, пока не смягчится.
Чистим и моем овощи, затем разделываем их на куски среднего размера.
После размягчения нута опускаем в кастрюлю с ним картофель и капусту.
На разогретую с маслом сковороду укладываем тмин, и чуть погодя, куркуму и давленый чеснок с перцем и морковью. Пассируем их, добавляем муку и хорошенько перемешиваем заправку.
Когда овощи сварятся, отправляем заправку в кастрюлю и бросаем в неё лавровый лист. Затем продолжаем варку в течение пяти минут.
Обрабатываем блендером, пока содержимое кастрюли не собьётся в крем.

Наш вегетарианский, диетический крем-суп из брокколи готов.

Еще один диетический суп. Для его приготовления понадобится:

500 г тыквы;

400 г капусты брокколи;
Четыре картофелины;
Полтора стакана сливок 10% жирности;
Морковка;
Луковица;
Чайная ложка толчёного муската;
Соль, перец.

Разложим рецепт поэтапно:

Нарезаем очищенную от семечек и кожуры мякоть тыквы на большие куски.
Аналогичным образом нарезаем картофель, морковку и луковицу.
Помещаем в ёмкость с холодной водой и ставим её на сильный огонь. Спустя 10 минут добавляем брокколи и варим содержимое ёмкости до готовности.
Сливаем отвар в отдельную посуду. Овощи и капусту взбиваем блендером в крем.
Вскипятив сливки, добавляем их в крем и снова взбиваем крем блендером. Добавляем в крем соль, истолчённый мускатный орех и перец.

Овощной суп можно теперь подавать к столу.

Чтобы приготовить сливочный суп потребуется:

500 г капусты;
Четыре желтка от вареных яиц;
Пучок петрушки;
Две дольки чеснока;
250 мл жирных сливок;
Соль.

Пошаговый рецепт выглядит таким образом:

Крупно нарезаем вымытые лук и капусту и варим их, поместив в холодную воду, на протяжении шести минут. Извлекаем из кастрюли и кладём в посуду с холодной водой. Откладываем несколько соцветий капусты для декорирования готового блюда.
Процеживаем отвар.
Сбиваем овощи в крем и перекладываем крем в овощной отвар.
Провариваем отвар на слабый огне и заправляем сливками, не забывая постоянно помешивать.
Прибавляем огонь и, доведя отвар до кипения, перчим, солим и убираем с огня.
Добавляем в суп чеснок, перетёртый с желтками и, перемешав содержимое кастрюли, декорируем готовое блюдо соцветиями брокколи.

Можно подавать сливочный суп на стол.

Для приготовления этого блюда необходимы:

Кочан капусты брокколи;
Половинка небольшой луковицы;

Зубчик чеснока;
Несколько стеблей сельдерея;
Кусок имбирного корня длиной 3 см;
Чайная ложка лимонного сока;
Чайная ложка высушенного орегано;
100 мл горячей воды;
Две столовых ложки масла оливкового масла;
Половинка авокадо;
Две столовых ложки семечек тыквы;
Чёрный и жгучий перец, соль.

Рассмотрим рецепт по пунктам:

Отделяем соцветия капусты и бланшируем их.
Разделываем на кусочки лук, сельдерей, авокадо и имбирь.
С помощью блендера сбиваем их с брокколи и давленым чесноком в пюре.
Сдабриваем пюре оливковым маслом и перемешиваем.
После того, как готовый суп разлит по тарелкам, посыпаем его тыквенными семечками и кайенским перцем.

Нам понадобятся такие продукты и приправы:

Литр куриного или овощного бульона;
500 г капусты;

800 г филе форели;
Морковка;
Полная с верхом столовая ложка муки;
Столовая ложка коровьего масла;
400 мл нежирных сливок;
Кунжут, корица, мускатный орех, парика, майоран и петрушка;
Соль и перец.

Раскладываем рецепт поэтапно:

Варим бульон и затем процеживаем его.
Выкладываем на фольгу филе форели и присыпаем её майораном, паприкой, корицей, солью и перцем. Накрываем филе другим куском фольги и запекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов на протяжении получаса.
Варим морковь в подсоленной воде четыре минуты, затем опускаем туда же брокколи и бланшируем.
Часть воды сливаем, вместо неё заливаем в кастрюлю бульон.
Сбиваем блендером содержимое кастрюли в пюре и добавляем к нему корицу с мускатным орехом. Солим и перчим пюре.
Растопив в сковороде масло, обжариваем муку. Заливаем в неё сливки и пассируем их, пока они не загустеют. Этот соус запускаем в пюре и размешиваем блендером.
Снова сильно разогреваем кастрюлю, не допуская вскипания.

Суп готов. Остаётся разложить его по тарелкам, в каждую поместить кусок филе, посыпать кунжутом и украсить петрушкой.

Видео-рецепт: Крем-суп из брокколи

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец - растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Мясной салат из свинины с грибами - сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно - 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара - мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.

Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.

Тыквенная запеканка с корицей - сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы - вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!

Живая изгородь - это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Она выполняет и различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей дорогой, или неподалеку проходит автотрасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.

Многим культурам в первые недели развития необходима пикировка (и даже не одна), а другим - пересадка «противопоказана». Чтобы «угодить» и тем, и другим, можно использовать не совсем стандартные ёмкости для рассады. Еще один весомый повод их попробовать - экономия средств. В этой статье расскажем, как обойтись без привычных ящиков, горшочков, кассет и таблеток. И обратим внимание на не традиционные, но очень эффективные и интересные ёмкости для рассады.

Полезный овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой - рецепт вегетарианского супа, который также можно готовить в постные дни. Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, я посоветую не добавлять картофель, и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно подать порцию супчика с постным хлебом - тогда получится сытно и полезно.

Наверняка все уже слышали о популярном термине «хюгге», который пришёл к нам из Дании. Это слово никак не переводится на другие языки мира. Потому что обозначает много всего сразу: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу... В этой северной стране, кстати, большая часть времени в году - пасмурная погода и мало солнца. Ещё и лето короткое. А уровень счастья при этом - один из самых высоких (страна регулярно занимает первое место в общемировом рейтинге ООН).

Мясные шарики в соусе с картофельным пюре - простое второе блюдо, приготовленное по мотивам итальянкой кухни. Более привычное название этого блюда - тефтели или мясные фрикадельки, однако итальянцы (и не только они) называют такие небольшие круглые котлетки мясными шариками. Котлетки сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в густом овощном соусе - получается очень вкусно, просто объедение! Фарш для этого рецепта подходит любой - куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь именно в это время её яркие соцветия украшают сад. Но выращивать хризантемы можно в течение всего сезона - начиная с февраля и до декабря, а в отапливаемых теплицах - и в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, то можно реализовывать посадочный материал и цветы хризантем круглогодично. Эта статья поможет вам понять, сколько усилий понадобится для того, чтобы выращивать хризантемы в больших количествах.

Домашние кексы - простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, который покорится даже неискушенному в кондитерском деле начинающему кондитеру. Вкусный кекс на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент - сухофрукты обязательно нужно замочить в коньяке хотя бы на 6 часов. Советую сделать это накануне приготовления - за ночь они хорошо пропитаются.

О вкусовых качествах и пользе плодов грецкого ореха, думаю, знают все. Наверняка, многие, доставая из скорлупы вкусные ядра, задавались вопросом: «А не вырастить ли мне его на участке, причём из самих орешков, ведь по сути это те же семена, как и у других растений?». Вокруг выращивания грецкого ореха множество садоводческих мифов и легенд. Половина из них оказываются неправдой. Об особенностях выращивания грецкого ореха с орешка, мы поговорим в этой статье.

Куриную грудку ставим вариться. Я беру именно грудку, так как это самое менее калорийное место у курицы. Именно грудка дает хорошую густоту супу.
Когда грудка готова, ее вытаскиваем. На ее место в кастрюлю бросаем брокколи. Их варим минут 15.

На сковородке слегка обжариваем репчатый лук и морковь, тертую на терке.

Все ингредиенты бросаем в чашу блендера.

Перемалываем их до пастообразной массы.(небольшое отступление: овощи можно в пюре образную форму прямо в кастрюле с бульоном, но в таком случае есть риск, что суп получится слишком жидким. Именно по этому я сначала отдельно в блендере смешиваю овощи, а уже потом добавляю в небольшое количество бульона. При необходимости бульона можно еще подлить)

В воду, где варились курица и брокколи опускаем нашу пасту.

Доводим до кипения и начинаем тонкой струйкой вливать сливки.

Как только залили все сливки, начинаем потихоньку, ложку за ложкой опускать плавленый сыр.

Когда опустили первую ложку, то сыр надо хорошо растворить. Я это делаю при помощи венчика. И так в суп у нас уйдет 5-6 ложек плавленого сыра.
После этого кипятим супчик еще 2-3 минуты и выключаем.

Пока суп настаивается, можно приготовить гренки. Можно просто посушить сухарики в духовке, а можно сделать сухарики со специями на сковороде. Я режу хлеб маленькими кубиками, засыпаю их солью и перцем и добавляю немного оливкового масла. Минут 10 сухарики пропитываются и можно обжаривать на раскаленной сковороде.
Приятного аппетита!

Вкусный, полезный, натуральный, диетический суп-пюре из брокколи: лучшие рецепты приготовления у нас!

Предлагаю очень вкусный и полезный суп-пюре из брокколи и индейки.

У этого первого блюда сплошные достоинства: варится быстро, по вкусу очень нежный, кроме того полезный. Подойдет всем, кто за здоровый и некалорийный образ жизни.

Брокколи 1 средний кочан в свежем виде
Индейка филе 300-400 гр.
Перец болгарский 1 шт.
Морковь 1 шт. среднего размера
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 3 шт. среднего размера
Соль по вкусу
Лавровый лист 2 листика

Беру небольшую часть филе индейки (около 200 грамм), промываю и нарезаю её на несколько кусочков. Обычно, покупая филе индейки, сразу разрезаю ее на куски нужного мне размера, раскладываю по мешочкам и замораживаю. Это очень удобно в случае с маленьким ребенком, можно всегда быстро сварить супчик или пюре с мясом.

Теперь принимаюсь за овощи. Поскольку я варю суп-пюре, то все овощи режу крупно. Индейка варится очень быстро, в связи с чем все овощи закладываю в суп сразу после того как мясо поставила на плиту.

Чищу и мою лук репчатый, морковь, картофель, перчик болгарский. Лук репчатый разрезаю на несколько частей и добавляю к мясу.

Болгарский перец режу на крупные кусочки.

Если кочан большой, то часть соцветий кладу в пакет и замораживаю. Капуста прекрасно хранится и все витамины в замороженном виде сохраняются.

Добавляю лавровый лист, солю по вкусу.

Теперь кастрюлю накрываю крышкой. Варю суп 20-25 минут до мягкости овощей.

Овощи мягкие, суп готов. Большую часть бульона сливаю в отдельную емкость. Индейку, овощи с бульоном с помощью блендера довожу до однородного состояния. И уже бульоном развожу до нужной консистенции (кому-то нравится супчик погуще, кому-то пожиже).Мне нравится суп по консистенции густых сливок.

Такой легкий супчик понравится и взрослым, и детям. Приятного Вам аппетита!

Рецепт 2: суп-пюре из брокколи на курином бульоне

куриный бульон – 1.5 л;
брокколи – 350 г;
картофель – 250 г;
репчатый лук – 150 г;
масло растительное для жарки – 15 мл;
масло сливочное – 15 г;
соль морская – 7 г.

Варим куриный бульон. Особых навыков для его приготовления иметь не нужно, но некоторые моменты помогут сделать его более вкусным и наваристым. Во-первых, кости в бульоне нужны обязательно, поэтому используйте голени, крылья и скелет птицы. Во-вторых, специи – корень петрушки, лавровый лист несколько зубчиков или стрелки чеснока, пучок сельдерея или петрушки.

Если бульон из курицы предназначен для крем-супа, то не нужно стараться сделать его прозрачным, достаточно просто процедить в конце.

Варят куриный бульон обычно 1 час на тихом огне.

Итак, готовим суп-пюре. В кастрюле с толстым дном нагреваем растительное масло для жарки, добавляем столовую ложку сливочного. Затем, когда масло растает, бросаем мелко порубленный репчатый лук.

Чтобы лук стал мягким и прозрачным, но не подгорел, добавляем несколько ложек куриного бульона или горячей воды. Когда жидкость испарится, томим лук ещё 1-2 минуты и можно продолжить варку.

Кладём нарезанный небольшими кубиками картофель. Для крем-образных супов я советую использовать разваривающиеся сорта картошки.

Наливаем в кастрюлю горячий бульон, варим до готовности картофеля, то есть примерно 10 минут.

Брокколи разделяем на небольшие соцветия. Вы можете готовить суп как с замороженной, так и свежей капустой, на вкусе готового блюда это никак не сказывается.

Варим брокколи 10-12 минут после закипания, кастрюлю закрываем крышкой!

Измельчаем готовый суп погружным блендером до состояния однородного пюре, насыпаем морскую соль.

По вкусу можно приправить его молоком или сливками, но это не обязательно, получается вкусно и без лишних калорий.

К столу диетический суп-пюре из брокколи подаём тёплым. Если позволяет диета, то с подсушенным в тостере кусочком ржаного хлеба. Приятного аппетита!

Рецепт 3: суп пюре из брокколи со сливками (пошагово)

капуста брокколи – 0,5 кг;
картофель – 2-3 шт. среднего размера;
лук – 1 большая головка;
морковь – 1 шт. некрупная;
бульон мясной – 2 литра;
соль – на вкус хозяйки;
сливки – 150 граммов.

Головку капусты разделить на отдельные кошечки, тщательно вымыть, обрезать все лишнее – листики у основания «ножки», потемневшие места.

Картофель, лук и морковь очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками. В принципе неважно, какой формы будут нарезанные овощи – кружочки, соломка или кубики, они все равно отвариваются и пюрируются.

Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, посолить и поставить на плиту. После закипания варить на медленном огне до готовности, это займет минут 20.

Потом снять кастрюлю с огня и дать вареву немного остыть, добавить сливки. Блендером сначала на низких, а после на высоких оборотах пюрировать супчик до однородной консистенции.

Восхитительный супчик с нежной кремовой текстурой готов. Кушанье нужно разлить по порционным тарелкам и подавать в теплом виде с сухариками или гренками.

Рецепт 4, пошаговый: суп пюре с сыром и брокколи

Нежный, вкусный, сытный, просто невозможно оторваться — все это можно сказать про сырный крем-суп с брокколи, который мы предлагаем приготовить.

150 г плавленого сливочного сыра типа Президент, Хохланд или Янтарь
5-10 соцветий брокколи (количество по желанию)
3 средних картофелины (из расчета 1 штука на порцию)
1 средняя луковица
1 средняя морковка
1 ст. л. лимонного сока
2 лавровых листика
по щепотке сушеных трав (тимьян, базилик, орегано, мята)
щепотка молотого мускатного ореха
соль, черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки

Для приготовления сырного крем-супа с брокколи удобно использовать кастрюлю с толстым дном, в которой можно и овощи обжарить.

Луковицу чистим, режем мелкими кубиками и прямо в кастрюле пассеруем на растительном масле без запаха до мягкости, я это делаю на рафинированном оливковом масле.

Добавляем к луку натертую на крупной терке морковь и продолжаем пассеровать до мягкости морковки.

Чистим 3 средних картофелины, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю.

Добавляем горячую воду из чайника, чтобы она была чуть выше картошки. Солим по вкусу, закрываем крышкой, доводим до кипения и варим при небольшом кипении 5 минут.

Затем добавляем брокколи, попробуйте для начала положить 5-6 крупных соцветий. Вообще-то, чем больше, тем вкуснее крем-суп, но это я так думаю, потому что люблю брокколи, а если добавить немного, вкус брокколи почти не ощущается, просто дает свою нотку. Кладем 1-2 лавровых листика, закрываем крышкой и продолжаем варить минут 10 до готовности картофеля.

Когда картофель сварился, выключаем огонь, вытаскиваем лавровые листики и выбрасываем их, иначе потом от них сырный крем-суп будет только горчить. Содержимое кастрюли измельчаем блендером или толкушкой для приготовления пюре. Если нет блендера, можно обойтись одной толкушкой, все ингредиенты очень мягкие, но не будет такой кремовой консистенции. Я использую и то, и другое. Сначала измельчаю блендером...

А потом прохожусь по дну толкушкой, чтобы наверняка не осталось крупных кусочков.

Кладем в кастрюлю 150 г плавленного сыра, опять ставим на огонь и мешаем до растворения сыра.

Добавляем 1 ст. л. лимонного сока, перец, сушеные травки (базилик, тимьян, мяту или другие), мускатный орех и перемешиваем. Выключаем плиту, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут 15.

Сырный крем-суп с брокколи подавайте с сухариками и четвертинками лимона, чтобы полить немного крем-суп лимонным соком. Поверьте, это вкусно, буквально несколько капель сверху. Можно добавить немного мелко нарезанной зелени.

А вкусные сухарики делаем так. Несколько ломтиков белого или серого хлеба, лучше прямоугольной формы, смазываем масляным соусом с чесноком или с любыми сушеными травками, например, с тимьяном. Разрезаем на кубики и подсушиваем на пергаменте в духовке.

Рецепт 5: приготовление простого супа пюре из брокколи

Этот супчик вкусный, полезный, очень легкий, а как радует глаз своим ярким цветом! Рецепт очень простой, а приготовление занимает у меня обычно 30-40 минут.

брокколи замороженная – 0,5 кг
1 луковица
сливки 10% жирности – 1 стакан
вода или бульон – 2 стакана
соль и перец по вкусу
белый хлеб для сухариков

Лук репчатый нарезаем, можно не очень мелко, потому что потом все равно будем его измельчать в блендере.

В предварительно разогретом масле поджариваем лук до прозрачного золотистого состояния.

Готовим сухарики. Нарезаем белый хлеб небольшими кубиками и отправляем в духовку минут на 10-15, чтобы они подрумянились.

В кипящую подсоленную воду (или бульон) опускаем замороженную брокколи, доводим снова до кипения и варим до готовности, в самом конце добавив в кастрюлю обжаренный лук. Обычно это занимает у меня 10 минут.

Измельчаем полученную смесь в блендере до однородного состояния.

Возвращаем смесь обратно в кастрюлю, добавляем стакан сливок, перец по вкусу и прогреваем, не доводя до кипения.

Суп готов! Осталось только добавить сухарики. Приятного аппетита! Иногда, если остается немного супа, я порционно разливаю его в тарелки или контейнеры и отправляю в морозилку. Там он отлично себя чувствует хоть целый месяц. Потом, при необходимости, порцию можно достать и просто разморозить и подогреть в микроволновке. Таким образом получается отличный быстрый перекус!

Рецепт 6: сливочный крем-суп из брокколи и моркови

Капуста брокколи 300 г
Морковь 60 г
Сливки 100-150 г
Яйцо перепелиное 8 шт
Вода 400 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Зелень 1 ч.л

Отвариваем в подсоленной воде брокколи и морковь до мягкости.

Пюрируем овощи.

Затем вливаем сливки и доводим до кипения.

Солим и перчим по вкусу и снимаем с огня. Даем супу немного настояться.

Подаем суп, посыпав зеленью, с отварными перепелиными яйцами (по 2 шт на порцию).

Рецепт 7: как приготовить суп-пюре из капусты брокколи и сливок

Крем-суп из брокколи – нежный, яркий и очень ароматный! Такая пища будет очень кстати после большого застолья, когда желудку необходим полный покой и отдых.

Брокколи — 400 г
Картофель — 2 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — 1 ч.л.
Сливки 10%-й жирности — 100 мл
Черный молотый перец — 1 щепотка
Кориандр — 1 щепотка
Вода очищенная — 1 л

Моем брокколи. Если вы используете ее свежей, нужно нарезать картофель крупными кубиками.

Отвариваем капусту до готовности вместе с картофелем в слегка подсоленной воде (около 1 литра).

По желанию можно добавить к ним пару горошин черного и душистого перца либо лавровый лист. Но это не является обязательным пунктом. Если вы готовите блюдо в мультиварке, выбирайте режим «Тушение» в течение 15 минут.

Пока брокколи с картофелем варятся, готовим соус. В небольшую кастрюльку вливаем сливки, оливковое масло, всыпаем соль, кориандр и черный молотый перец.

Ставим смесь на огонь и доводим ее до кипения, регулярно помешивая. Но не стоит смесь кипятить.

Соус готов!

Готовые овощи вместе с бульоном переливаем в подходящую миску, если вы готовили овощи в мультиварке.

Взбиваем немного еще раз, досаливаем по необходимости.

Крем-суп из брокколи готов!

Рецепт 8: суп пюре из брокколи и цветной капусты

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты – аппетитный и, что немаловажно – диетический суп. В этом блюде великолепно «уживаются» сразу два вида капусты – изумрудная брокколи и мясистые соцветия цветной капусты нежного кремового цвета. С этим дуэтом прекрасно гармонируют душистая зелень петрушки, черный перец свежего помола и карри, придающая супу характерный аромат и приятный оттенок, благодаря входящей в ее состав куркуме.

капуста цветная – 800 г
брокколи – 300 г
батон (белый хлеб) – 150 гм
мука пшеничная – 2 ст. л. без горки
масло подсолнечное рафинированное – 1 ст. л.
зелень петрушки – 6-7 веточек
карри – щепотка
перец черный свежемолотый – по вкусу
соль – по вкусу

С батона (хлеба) срежьте корочки. Мякоть нарежьте кубиками размером приблизительно 1 см. Выложите их на сухую сковороду и подсушите на небольшом огне.

Кочаны капусты тщательно промойте под струей холодной воды. Разделите брокколи и цветную капусту на маленькие соцветия. Стебли нарежьте поперек на пластины толщиной примерно 5 мм.

Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко порубите.

В 3-х литровой кастрюле вскипятите 1,5 литра воды. Подсолите. Выложите подготовленную капусту и варите 25 минут.

Через 8 минут от начала варки выньте из кастрюли ¼ часть соцветий. Они вам понадобятся для оформления блюда. Остальную капусту продолжайте варить.

Нежнейший суп-пюре из брокколи – прекрасный вариант обеда. Такое блюдо очень полезно регулярно есть и взрослым, и детям, ведь в нем находится высокое содержание витаминов. Приготовить такой супчик можно не только по классическому рецепту, но также с интересными дополнительными добавками.

Классический суп-пюре из брокколи

Ингредиенты: полкило брокколи, пучок зеленого лука, 2 столовых яйца, 380 мл фильтрованной воды, 80 мл очень жирных сливок, соль, цветные молотые перчики.

Капуста делится на небольшие кусочки и отваривается в соленой воде до размягчения. Это приблизительно 7-9 минут.
Яйца вилкой размешиваются до соединения белков с желтками. Туда же выливаются сливки.
В бульон с капустой, получившаяся яично-сливочная смесь вливается очень тонкой струйкой. Не нужно размешивать ингредиенты, даже при образовании комочков.
В кастрюльку засыпается рубленый лук, соль, перец. После этого блюдо варится еще 8-9 минут.

Блендером масса доводится до состояния крема.

С картофелем

Ингредиенты: полкило капусты, 2-3 средних картофельных клубня, репчатая луковка, некрупная морковка, 2 л крепкого мясного бульона, 170 мл очень жирных сливок, соль.

Все овощи измельчаются и варятся 18-20 минут (после закипания) в соленом бульоне.
Когда масса немного остынет, в нее вливаются сливки.

Остается посолить блюдо, пюрировать и разлить по порционным тарелкам.

С цветной капустой

Ингредиенты: по 200 г свежих или замороженных брокколи и цветной капусты, 3 клубня картошки, морковка, 90 мл сливок, 1 л куриного бульона, кусочек сливочного масла, луковка, поваренная соль. Как правильно готовить суп из брокколи и цветной капусты, рассказано далее.

Куриный бульон доводится до кипения. Вместо него можно использовать и обычную воду.
В это время все овощи, кроме 2 видов капусты, нарезанные небольшими кубиками, пассируются на сливочном масле.
Содержимое сковородки выкладывается в бульон.
Соцветия двух видов капусты отвариваются пару минут в кипящей воде (в отдельных емкостях).
Отваренные овощи отправляются к прочим ингредиентам. Суп варится до размягчения всех ингредиентов.