Изделия из дрожжевого теста всегда получаются мягкими и пышными. Но если тесто замешано лишь на воде, муке и дрожжах, то готовая выпечка будет похожа на обычный хлеб.
Чтобы пироги, пирожки или булочки получились сдобными, хозяйки кроме перечисленных ингредиентов кладут в тесто сахар, яйца, масло, сметану.
Сметану можно заменить кефиром. Пироги из сдобного дрожжевого теста готовят абсолютно с любой начинкой, которая может быть мясной, овощной, фруктовой. Отлично сочетается с таким тестом и творожная начинка, особенно если она сладкая. Кроме творога в неё можно добавить изюм, курагу, ванилин, корицу.
Благодаря тому, что тесто на кефире и сама творожная начинка имеют белый цвет, грань между ними практически неразличима (это видно на разрезе готового изделия). Поэтому дрожжевой пирог на кефире получается мягкий, словно пропитанный кремом.
Распечатать
Рецепт дрожжевого пирога на кефире с творогом
Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 45 мин.
Общее время: 2 часа 45 мин.
Ингредиенты
Для теста:
- 4-5 стаканов мука пшеничная
- 180 г сахар
- 200 мл кефир
- 100 мл вода
- 1,5 ч. л. дрожжи сухие
- 40 мл масло растительное
- 3 шт. яйцо куриное
- 1 пакетик ваниль
Для начинки:
- 500 г творог
- 1 горсть курага
- 1 пакетик ваниль
- 1 шт. яйцо куриное
- 90 г сахар
Для декора:
- 0,5 шт. яйцо куриное
- пудра сахарная
Пошаговый рецепт с фото
Тесто для пирога на кефире дрожжевое
Насыпьте в посуду сахар, положите яйца.
Взбейте яичную смесь миксером.
Влейте слегка подогретый кефир.
Перемешайте.
В стакан налейте тёплую воду, насыпьте дрожжи. Дайте им время активироваться.
Перемешайте их с водой, влейте эту жидкость в миску с яично-кефирной смесью, налейте подсолнечное масло.
Снова перемешайте.
Насыпьте муку, сразу добавив и ванилин.
В зависимости от густоты кефира для замеса теста может понадобиться от четырёх до пяти стаканов муки. Поэтому сначала насыпьте 4 стакана муки, а затем (если понадобится) добавьте ещё.
Замесите мягкое тесто.
Положите его в глубокую посуду, накройте крышкой.
Поставьте в тёплое место на полтора часа, чтобы оно увеличилось в объёме в два раза.
Начинка для пирога из творога и кураги
Приготовьте начинку. Для этого соедините творог, сахар и яйцо.
С помощью погружного блендера превратите ингредиенты в творожную массу.
Вымойте курагу.
Порежьте её небольшими кусочками.
Положите в миску с творогом.
Добавьте ванилин, массу перемешайте.
Как приготовить дрожжевой пирог на кефире
Когда тесто хорошо поднимется, выложите его на стол и, посыпая мукой, вымесите. Дайте ему ещё раз подняться.
Так как теста получается много, разделите его пополам. Каждую часть раскатайте в продолговатый сочень толщиной примерно в один сантиметр.
Выложите на середину половину начинки.
По краям лепёшки сделайте несколько надрезов (до начинки).
Закройте полосками теста начинку, красиво уложив их друг на друга.
Противень смажьте маслом. Перенесите на него пирог.
Накройте полотенцем.
После расстойки верх пирога смажьте взбитым с небольшим количеством воды яйцом.
Духовку разогрейте до 190°. Отправьте туда пирог. Выпекайте его 40-45 минут до появления красивой корочки.
Иногда во время выпечки поверхность пирога разрывается. Это происходит из-за неполной расстойки. Но на вкус пирога это не влияет. А чтобы скрыть дефект, воспользуйтесь сахарной пудрой.
Остывший дрожжевой пирог нарежьте ломтиками, выложите на блюдо и подайте на стол.
Приятного аппетита!
В период летний, когда появляется много свежих вкусных ягод и фруктов, хочется готовить и выпечку с ними, всякие пироги заливные, пироги дрожжевые с ягодами, кексы с фруктами и прочие радости жизни гурмана-сладкоежки.
Из множества рецептов выпечки с фруктами едино одно – если есть рецепт пирога с вишнями, то вишни можно смело заменить на абрикосы. Если есть рецепт кекса с персиками, то можно персики поменять на малину и так далее. То есть все рецепты с ягодами взаимозаменяемы.
На сайте «Люблю готовить» много рецептов выпечки с ягодами и фруктами:
Все рецепты выпечки с фруктами находятся в рубрике «Выпечка сладкая в мультиварке», «Выпечка в духовке», «Кексы», заходите, выбирайте рецепт, готовьте и наслаждайтесь.
И если понравится какой-то рецепт, но готовила я его в мультиварке, то можно его приготовить и в духовке, выставив 40-45 минут и 160 градусов, это касается больших пирогов и тортов с кексами.
А в этом рецепте я «поженила» в начинке несколько ягод и фруктов, уж какие были, те и участвовали. И, конечно же, их можно миксовать между собой и между другими участниками. А можно использовать соло, например одни яблоки или одни груши. Можно сделать . А можно пирог с жимолостью.
Что понадобится для пирога с ягодами:
3 крупных куриных яйца
1 полный стакан сахара
1 полный стакан кисломолочки (кефир, ряженка, сыворотка, простокваша)
1 чайн/ложка соды пищевой (тут же кисломолочка, так что просто сода)
70 г масла (сливочное или спред)
250-280 г муки
Ягоды вишни, смородины; персики, абрикосы
Это очень простой рецепт пирога, который, как вы заметили, готовится из самых обычных и доступных продуктов.
Как испечь пирог с ягодами-фруктами в духовке
Итак, в глубокую емкость поместить яйца вместе с сахаром. Взбить.
Влить кисломолочку и растопленное масло. Вновь взбить.
И всыпать муку вместе с содой. Взбить. Тесто на пирог готово.
Тесто на пирог заводится буквально за одну минуту. Его можно замешать с помощью обыкновенной ложки, а можно воспользоваться миксером. С миксером, на мой взгляд, тесто пышнее будет.
Подготовить ягоды и фрукты, ягоды промыть и обсушить. Фрукты нарезать тонкими пластинками.
Вылить тесто для пирога в форму силиконовую. Поверх теста красиво уложить ягоды и фрукты.
Выпекается пирог на среднем уровне, температура 160 градусов. Время выпечки составит 50 минут.
Использование кефира помогает в уникально короткий срок приготовить вкусную выпечку. В пирог на кефире рецепт предлагает класть практически любые продукты, присутствующие в холодильнике. Многообразие вариантов позволяет создавать изысканные блюда для праздничного стола и пироги к ежедневному семейному ужину.
Заливной пирог на кефире с капустой
Когда гости постучат в дверь уже через час, стоит попробовать выполнить для них заливной пирог на кефире с капустой.
Для его приготовления достаточно:
- половины литра кисломолочного продукта;
- стакана муки;
- трех яиц.
Понадобится также немножко соли. Для разрыхления используется ½ чайной ложки обычной соды.
- Кефир выливают в глубокую посуду. В нем гасят соду.
- Далее яйца и размешивают венчиком или миксером.
- Постепенно вводится мука. Просеивать её не обязательно. Добавляется соль. Многие смешивают кефир со сметаной или майонезом. В такой ситуации блюдо получится более сытным .
- Предварительно шинкуют половину кочана капусты. Её или отваривают, или тушат в сотейнике. Достаточно немного масла, например, растительного.
- На дно формы выкладывают капусту и заливают подготовленным тестом.
- Готовность определяют по зарумянившейся корочке. Потребуется не больше 30 минут. Температура должна составлять примерно 180 градусов.
Выпечка с яблоками на скорую руку
Еще одним вариантом быстрого в приготовлении пирога на кефире становится выпечка с яблоками. Она выполняется из одного стакана кефира, ½ чайной ложки обычной соды, одного стакана муки, двух яиц.
Также потребуется:
- Сахар. Необходимо не больше 100 граммов.
- Для вкуса и аромата всыпается пакетика ванили.
- Можно добавить чайную ложку корицы.
- Соль, примерно, половина чайной ложки.
Начинкой станут пять крупных яблок.
- Яблоки очищают от семян и разделяют каждое на восемь частей. Они укладываются на дно формы. Если выбран кислый сорт, можно присыпать фрукты сахаром.
- В кефире гасят соду. Далее размешивается сахар и соль. Это делают с помощью миксера. Постепенно вводится мука и яйца. Тесто получается достаточно жидким.
- Им заливают подготовленные яблоки и убирают противень в духовой шкаф.
- Нужно будет подождать всего 30 минут. Выпекание выполняется при температуре около 180 градусов.
Для теста:
Мука пшеничная - 3 стакана (стакан 250 мл);
Кефир - 0,5 литра;
Яйца куриные - 2 штуки;
Сахар - 200 граммов;
Соль - 1/3 чайной ложки;
Масло сливочное - 50 граммов;
Масло растительное - 70 граммов;
Сода - 1 чайная ложка;
Для начинки:
Яблоки средние - 5 - 6 штук;
Груши средние - 5 штук;
Сливы - 10 штук.
Сахарная пудра - 2 столовые ложки (для посыпки готового пирога).
Чтобы приготовить простой и вкусный пирог с яблоками, грушами и сливами, надо из муки, кефира, масла, яиц, сахара и соды замесить тесто, помыть приготовленные фрукты, порезать яблоки и груши, из слив удалить косточки. Фрукты уложить в форму, залить тестом и испечь в духовке.
Для приготовления пирога с фруктами будут использоваться такие продукты
Сначала я готовлю бездрожжевое тесто на кефире, для этого беру большую миску, всыпаю в нее сахар и вбиваю два яйца.
Миксером взбиваю яйца с сахаром в густую пену.
Затем сюда же всыпаю муку, вливаю кефир, кладу сливочное масло, добавляю растительное масло, соль и соду. Если до этого сливочное масло лежало в холодильнике, то его можно предварительно растопить или размягчить в микроволновке, но у меня на этот раз оно около 30 минут было без холодильника и само стало мягким.
Из всех этих ингредиентов миксером замешиваю тесто для пирога. Полученное тесто накрываю салфеткой и оставляю, чтобы оно немного настоялось. Включаю разогреваться духовку. Пока настаивается тесто и разогревается духовка, приступаю к приготовлению фруктовой начинки для пирога. Как я уже написала выше, моя сегодняшняя начинка для пирога будет состоять из яблок, груш и слив.
Яблоки, груши и сливы мою и выкладываю на полотенце, чтобы с них стекла вода.
С яблок очищаю кожуру, разрезаю на две половинки, достаю сердцевину и косточки. Полученные половинки нарезаю небольшими дольками, хотя можно их резать в произвольном порядке. Груши от кожи не очищаю, разрезаю их тоже пополам, достаю сердцевину и режу кусочками.
Остались сливы, их разрезаю пополам и достаю косточки.
Всё, фруктовая начинка для пирога у меня подготовлена.
За это время духовка разогрелась, тесто настоялось. Я беру форму, смазываю ее внутри подсолнечным маслом и посыпаю сухарями, можно посыпать и манкой.
Нижним слоем на дно формы выкладываю нарезанные яблоки.
Следующим слоем кладу кусочки груш.
На груши кладу половинки слив.
Вначале я их положила мякотью вниз, а кожицей вверх, но подумав, решила их перевернуть наоборот, кожей вниз. Это я сделала для того, чтобы они меньше вытекали, а кожица немного задерживала сок, пока пирог будет выпекаться.
Уложенные в форму фрукты сверху заливаю приготовленным для пирога тестом.
Форму с тестом и фруктами ставлю в разогретую духовку.
Выпечка пирога с фруктами при температуре 180 градусов занимает примерно 45 - 50 минут. Готовность проверяю тонкой, деревянной палочкой, если она сухая - пирог готов, а если тесто еще прилипает, то надо его допечь.
Готовый вкусный и очень ароматный пирог на кефире с фруктами достаю из духовки и даю ему немного остыть.
После остывания пирога перекладываю его в тарелку и посыпаю сахарной пудрой. Можно сахарную пудру смешать с корицей. В одной из своих статей я писала, что сахарную пудру не покупаю, а делаю сама из сахара в обычной кофемолке.
Посыпанный сахарной пудрой вкусный пирог с фруктовой начинкой разрезаю на порционные кусочки, и все наслаждаются прекрасной выпечкой
Во многих странах, пусть и под разными названиями, часто готовится запеканка картофельная с фаршем в духовке. Это некогда блюдо аристократов пришло из французской кухни, где клубни картофеля запекаются с рыбой или мясом разных сортов. Благодаря нейтральному вкусу главного компонента, его можно сочетать с различными продуктами и приправлять самыми разными специями. Изысканные нотки Франции можно придать яству, добавив в него смесь прованских трав, востока – куркуму, кориандр и имбирь, Италии – сушеные томаты, базилик и орегано. Картофельная запеканка с фаршем может быть блюдом, как на каждый день, так и на праздничный стол. Красивый вид и изумительный аромат никого не оставит равнодушным.
Классическая запеканка из картофеля с фаршем в духовке
Самый простой, но от этого не менее вкусный рецепт запеканки картофельной с фаршем в классическом варианте. Начинку для неё, а именно мясной фарш, можно готовить в нескольких вариантах перед запеканием. Если блюдо ориентировано на взрослых людей, то мясную смесь предварительно обжаривают на сковороде, если на деток – мясо тушат или варят. Последний вариант обработки мясного продукта более рекомендован диетологами, так как он щадящий, сохраняет больше полезных веществ и менее калориен.
Готовится яство из:
- картошки – 400 г;
- говядины – 250 г;
- лука – 1 средняя;
- яиц – пару штук;
- панировочных сухарей;
- соли.
Говядина отваривается или обжаривается, после чего измельчается блендером или на мясорубке. Если фарш есть готовый, то его нужно просто протушить с небольшим количеством масла.
Картофель следует очистить, отварить в чуть подсоленной воде и переработать в пюре. В него следует вбить белки с желтками, перемешать. Отдельно на сковороде обжаривается мелко нарезанный лук так, чтобы он стал слегка золотистым, но, ни в коем случае не подгорел – это может испортить вкус готового блюда.
Противень нужно смазать маслом и покрыть дно панировочными сухариками. Сверху на панировку выкладывается часть пюре из картофеля, после мясная смесь и оставшаяся картошка. Яство отправляется в духовой шкаф на 30 минут при температуре 190 градусов. Подать блюдо можно с томатным или сметанным соусом, подливкой или овощным салатом.
Рецепт приготовления с грибами
Сытное и аппетитное блюдо можно получить, если приготовить картофельную запеканку с фаршем и ароматными грибочками.
Для приготовления яства заранее следует запастись:
- картофелем – 900 г;
- фаршем – 450 г;
- луком – пару штук;
- грибами (вешенками или шампиньонами) – 250 г;
- сыром твёрдым – 180 г;
- морковью;
- сливочным маслом – 85 г;
- молоком – 280 мл;
- яйцами – 2 шт.;
- оливковым или подсолнечным маслом;
- солью;
- перцем чёрным молотым;
- готовыми специями по вкусу.
Сначала проводится обжарка фарша до готовности, с добавлением соли и специй. Лук нарезается полукольцами или кубиками, после чего добавляется к фаршу и обжаривается до прозрачности. Клубни картофеля очищаются (желательно брать примерно одинакового размера) и нарезаются соломкой. На растительном жире обжаривается тёртая морковь с грибами в течение 12 минут.
