Как приготовить соус бешамель в домашних условиях. Cоус бешамель рецепты приготовления. Ингредиенты для соуса бешамель.

Легкий, прекрасно сливочный соус из бешамель с сыром Пармезан для чудесного нежного вкуса. Наверное, самый универсальный из всех соусов, вы будете делать это снова и снова! Бешамель - это соус, который каждый повар должен знать, как приготовить. Соус был назван в честь него, потому что ему приписывали его совершенствование от более старых кремовый соус. У этого парня Бешамеила есть все удача!

Эта версия включает в себя сыр Пармезан для дополнительной глубины и вкуса. Вы можете опустить его, если хотите, никаких других настроек не требуется. Вы также можете добавить другой сыр по выбору. Просто немного соуса. Обучаемых по классу поваров обучают делать бешамель тремя толщинами. Тонкая бешамель часто используется в качестве основы для сливочных супов, а толстая бешамель - то, что используется в суфле. Средней толстой бешамель, которая является тем, чем является этот рецепт, является наиболее универсальной и используется в качестве собственного соуса или в качестве основы для множества других соусов.

Толщина бешамель определяется тем, сколько муки используется. Вы можете использовать его по-разному. Он также широко используется в лазаньи и делает замечательный соус для любого количества приготовленных овощей. Однако вы используете его, вы будете поражены тем, как эти простые ингредиенты превращаются в роскошный сливочный и вкусный соус.

Растопите масло в кастрюле на среднем огне и взбейте в муке, пока не останется никаких остатков. Пусть смесь пузырится, постоянно размахивая, в течение двух минут до светло-золотистого цвета. Для более темных, коричневых соусов вы позволите смеси варить дольше коричневого цвета.

Каннеллони под соусом бешамель

Процесс создания ручья является ключом к достижению вкуса в соусах и подливах. Медленно доведите его до кипения, уменьшите тепло и тушите 10 минут до тех пор, пока он не будет утолщен, часто взбивая, чтобы предотвратить куски или обжиг. Добавьте соль, мускатный орех и сыр Пармезан, чтобы объединить. Для достижения наилучших результатов используйте свежемолотый мускатный орех. Используйте тонкую решетчатую сторону терки из сыра - вкус и аромат свежего мускатного ореха замечательны! Варите еще минуту, затем удалите с огня.

Это так просто, и ваш соус бешамель готов! Это третий пост в моей серии «Соусы-мати», иногда также называемые ведущими или основными соусами. Если вы пропустили первые два рецепта в серии, вы можете прочитать больше и об этом. Бешамель, самый простой из всех ведущих соусов, чаще всего используется для изготовления сырных соусов. Бархатистый гладкий, богатый и полный аромата, при этом ни один из приправов не настолько силен, чтобы одолеть друг друга, этот соус является отличной основой, из которой ваше воображение может создать широкий спектр вкусов.

Ру является традиционным методом сгущения супов, соусов и подливов, в которых используются равные части по весу, смешанная мука и масло, чтобы медленно сгущать соус, который вы никогда не делали, прежде чем убеждаться, что вы читаете. Бешамель - один из самых простых Соусов Мать. возможно, самое сложное. Хотя возможно, соус будет «расколоться», поскольку он оттаивает, оставляя мелкие зернистые биты, которые перед использованием следует повторно эмульгировать. это можно сделать с помощью смесителя или другого смесительного устройства.

Начните с нагревания молока в горшочке с сильным дном. Не просто используйте дешевый горшок, особенно один с тонким основанием, так как молоко легко горит, разрушая ваш соус. Грубо нарежьте лук в большие кубики, а вместе с лавровым листом и варите на десять-пятнадцать минут в молоке, чтобы наполнить ароматы.

Классические ингредиенты и технология приготовления

Процедить лук и лавровый лист из молока и вылить некоторое количество горячего молока в ручей. Обязательно взбейте смесь, когда вы льете, чтобы избежать кусков. Налейте жидкую ручку и молочную смесь в остальную часть молока. Слегка перемешайте соус, чтобы правильно включить роуд должным образом. Сначала добавив немного жидкости в рукс, а затем добавив эту смесь к остальной части молока, вы избегаете риска какого-либо сгустка, в результате чего получается 100% -ный гладкий соус. При средней низкой температуре продолжайте готовить бешамель в течение 15-20 минут, чтобы полностью приготовить муку.

Если вы не готовите муку, вы останетесь с зернистым чувством рта, а не с шелковистой гладкой текстурой. Попробуйте попробовать соус сразу после добавления рукса, а затем снова, как только мука приготовится. Вы заметите большую разницу. Обязательно перемешайте бешамель, когда соус медленно варит, чтобы он не горел на дно горшка. Если вы охладите соус для будущего использования, поместите слой пластиковой обертки непосредственно на верхнюю часть соуса. Это предотвратит формирование «кожи», что может привести к разрушению гладкой текстуры после ее повторного нагрева.

Это хороший универсальный рецепт соуса для бешамель или белый соус. Сочетание богатого, кремового, тонкого мускус-ного сливочного соуса с нежной, мягкой, слегка сладкой тыквой-пастой - это вдохновленный матч, если когда-либо был. Чтобы приготовить соус бешамель, вылейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте горячее молоко в дрифты, постоянно взбивая и заботясь о том, чтобы избежать кусков и обжига. Когда все молоко добавлено, приготовьте соус, часто помешивая его деревянной ложкой или силиконовым шпателем в течение 10-13 минут или до тех пор, пока он не станет достаточно толстым, чтобы покрыть заднюю часть ложки.

• Быстрый взгляд Делает около 3 чашек.
• Снимите кастрюлю с огня.
• Растопите масло в кастрюле с тяжелым дном на среднем огне.
• Взбейте в муке и варите, постоянно помешивая, в течение 2 минут.

Пожалуйста, не используйте его без нашего. Пожалуйста, свяжитесь с издателем, указанным выше, для получения разрешения, прежде чем публиковать его и переписать его своими словами. И не забывайте, где вы его нашли. Чтобы сделать это, необходимо заменить масло и полностью сливочное молоко: вместо масла можно использовать оливковое масло оливкового масла, а полноценное сливочное коровье молоко можно заменить соевым молоком или хорошим овощным запасом.

Итак, рецепт приготовления соуса Бешамель

Если вы решите использовать соевое молоко, обратите особое внимание на то, что вы покупаете: в супермаркетах продаются различные виды растительного молока, а соевое молоко часто продается как сладкий напиток. Если вы посмотрите внимательно, вы также найдете несладкое соевое молоко, и это то, что вам нужно, если вы не хотите приготовить сладкий соус.

Использование запаса для соуса Вегана Бешамель

Если, с другой стороны, вы решили использовать овощной инвентарь, не используйте некачественные кубики ценных материалов, которые сделают ваш соус нестандартным и унылым: предпочтительно готовить свой овощной запас с нуля. Вы даже можете сделать овощной инвентарь из кухонных отходов.

Как приготовить веганский соус Бешамель: рецепт

Вот несколько советов по приготовлению пищи, которые вам нужно знать, чтобы приготовить хороший вегетарианский соус без молока и масла. Суммы: за каждый литр несладкого соевого молока используйте три кухонные ложки оливкового масла, 100 г муки, соли и щепотку мускатного ореха.

Держите сито под рукой: оно полезно для равномерного просеивания муки в масло. Нагрейте запас или молоко в кастрюле отдельно, не давая ей довести до кипения. Нагреть масло в течение нескольких минут в другой кастрюле, опустить тепло и просеять муку в кастрюлю. Смешайте, пока он не образует своего рода гладкий «шар».

Снимите кастрюлю с огня и добавьте соевое молоко или шток, немного за раз, постоянно перемешивая, пока «шарик» не станет мягче. Повторите описанную выше операцию, пока не исчерпаете все молоко, а «шарик» превратится в жидкость. Сезон с солью и щепоткой мускатного ореха.

Как готовить соус бешамель в микроволновой печке

Теперь, когда вы приготовили свой вегановый бешамель без молока или масла, вам нужно использовать его, чтобы приготовить любимые блюда. Поместите молоко, лук, перец и лавровый лист в большую кастрюлю и нагрейте до температуры кипения. Удалите кастрюлю с жары, крышки и отложите в течение 20 минут, чтобы ароматизаторы вливались. Используя ту же кастрюлю, расплавьте масло, а затем добавьте муку всего за один раз. Удалите из жары и вылейте в четверть молока и смешайте с деревянной ложкой до гладкой. Постепенно добавьте оставшуюся часть молока и перемешайте металлическим венчиком. Поместите кастрюлю обратно на огонь и доведите жидкость до кипения, непрерывно взбивая. По мере того, как соус начинает кипеть и сгущаться, уменьшите тепло до минимума и варите на 5-10 минут, часто помешивая. Приправьте солью и перцем и добавьте мускатный орех до конца.

• Процедите смесь через сито и выбросьте лук, лавровый лист и перец.
• Перемешивают непрерывно и готовят в течение 1-2 минут.

Перемешать на медленном огне до однородной температуры. Чтобы сделать соусом из петрушки, добавьте 2-3 столовые ложки нарезанной петрушки в готовый основной соус и перемешайте, чтобы совместить. Вы можете использовать другие свежие травы, такие как лук или эстрагон, или попробовать комбинацию ваших любимых.

Сделано только с пятью натуральными ингредиентами и занимает 10 минут. Идеально подходит для футбольных закусок. Взбейте до тех пор, пока он не превратится в гладкую белокурую пасту и начнет пузыриться по краям. Как только молоко будет включено, поднимите высокую температуру и доведите до кипения. Как только молоко достигнет кипения, быстро опустите огонь и уменьшите до кипения. Дайте соусу слегка сгуститься. Добавьте кайенский перец и соль и венчик, чтобы объединить. Добавьте сыр и осторожно перемешайте, позволяя сыру расплавиться. Когда сыр полностью растает, и смесь будет гладкой в ​​консистенции, соус сыра начо готов служить. Наслаждайтесь немедленно, так как соус станет твердым, когда он сидит.

• Растопите масло на сковороде среднего размера на среднем огне.
• Как только масло растопится, добавьте муку.
• Добавьте молоко в сковородку и продолжайте взбивать.