බෙරී චීස්කේක්. පියවරෙන් පියවර ක්රියාවලියේ ඡායාරූප සමඟ නිවසේ ගෘහ චීස් වලින් සාදන ලද සරල බෙරී චීස්කේක් සඳහා වට්ටෝරුව බෙරි සමග කිරි චීස්කේක්.

චීස්කේක්- කිරි (චීස්) පයි, යුරෝපීය සහ ඇමරිකානු ආහාරවල කෑමක්, එහි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යවලින් එකක් වන්නේ ක්‍රීම් (හෝ කිරි) චීස් ය. සාමාන්යයෙන්, චීස්කේක් සෑදීම සඳහා ෆිලඩෙල්ෆියා ක්රීම් චීස් භාවිතා කරයි. අපි අපේ වට්ටෝරුව තුළ Arla Natura curd cheese භාවිතා කළා. ඔබට එවැනි කිරි චීස් ද භාවිතා කළ හැකිය: බුකෝ, ඇල්මෙට්, ආදිය, ප්රධාන දෙය නම් එය ආකලන නොමැතිව සහ එළවළු මේද අඩංගු නොවේ.

අමුද්රව්ය

පදනම සඳහා

• කෙටි පාන් කුකීස් ග්රෑම් 300 ක්
• බටර් 80 ග්රෑම්

පිරවීම සඳහා

• ක්රීම් චීස් ග්රෑම් 500 ක්
• ක්රීම් 33-35% මිලි ලීටර් 200 යි
• සීනි ග්රෑම් 150 ක්
• නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි ග්රෑම් 400 ක්
• ජෙලටින් 18 ග්රෑම්

ජෙලි සඳහා

• ස්ට්රෝබෙරි යුෂ 250 මිලි
• ජෙලටින් ග්රෑම් 10 ක්

සකස් කිරීම

පිරවීම සඳහා ජෙලටින් (ග්රෑම් 18) සීතල නිවාගත් ජලය මිලි ලීටර් 100 කට වත් කර පැයක් තබන්න.

ස්ට්රෝබෙරි යුෂ සමග ජෙලි (ග්රෑම් 10) සඳහා ජෙලටින් වත් කර පැයක් තබන්න. ස්ට්රෝබෙරි වෙනුවට, ඔබට වෙනත් ඕනෑම රතු යුෂ (උදාහරණයක් ලෙස, චෙරි) භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ජෙලි ස්ට්රෝබෙරි රසයක් තිබේ නම් එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

කුකීස් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, ඔබට ඒවා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කළ හැකිය.

ප්රතිඵලය සමජාතීය නිදහස් ගලා යන ස්කන්ධයක් විය යුතුය; විශාල නොකැඩූ කුකීස් කෑලි ඉතිරි නොවිය යුතුය.

මයික්‍රෝවේව්වේ හෝ උදුන මත බටර් උණු කරන්න. ඔබ මයික්‍රෝවේව් උදුනේ තෙල් රත් කරන්නේ නම්, තෙල් අධික ලෙස රත් වීමට සහ උනු වීමට ඉඩ නොතබන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබට පසුව මයික්‍රෝවේව් සෝදා ගැනීමට සිදුවනු ඇත. කුකීස් වලට ගිතෙල් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් ඔබේ දෑතින් තරයේ මිශ්ර කරන්න.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය සෙන්ටිමීටර 22-24 ක විෂ්කම්භයක් සහිත වසන්ත ආකෘතියක තබන්න (ඔබට විශාල විෂ්කම්භයක් සහිත පෑන් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් එවිට චීස්කේක් අඩු වනු ඇත). අච්චුවේ මුළු ප්රදේශය පුරා ඒකාකාරව බෙදා හැර එය හොඳින් සංයුක්ත කරන්න. ඔබ පිරවීම සූදානම් කරන අතරතුර ශීතකරණය තුළ පෑන් තබන්න.

ස්ට්රෝබෙරි සෝදන්න. ස්ට්රෝබෙරි කඳන් සමඟ සේදීම වඩා හොඳය; ඔබ සේදීමට පෙර ඒවා ඉරා දැමුවහොත්, කඳන් නොමැති බෙරි තෙතමනය අවශෝෂණය කර ජලය සහ රසයෙන් තොර වේ.

200-250 gr වෙන් කරන්න. සැරසිලි සඳහා වඩාත්ම ලස්සන බෙරි, ඉතිරි ස්ට්රෝබෙරි දඬු යට වෙන් කර කුඩා කැබලිවලට කපා.

පිරවීම සඳහා ජෙලටින් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් උදුන මත රත් කරන්න. සිසිල්.

ස්ථාවර මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් සීනි සමඟ ක්රීම් ගසන්න. ක්රීම් කස පහර දීම සඳහා, පළමුව, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය හොඳ තත්ත්වයේ තිබිය යුතු අතර, දෙවනුව, ක්රීම් ඉතා හොඳින් සිසිල් කළ යුතුය. ඔබ පහර දෙන සුදුළුනු සහ කන්ටේනරය ද සිසිල් කිරීම වඩා හොඳය.

ක්රීම් චීස් එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර.

ලැබෙන ස්කන්ධයට ජෙලටින් වත් කරන්න, හොඳින් මිශ්ර.

කැබලිවලට කපාගත් ස්ට්‍රෝබෙරි එකතු කර මිශ්‍රණය විස්ක් එකකින් ඉතා ප්‍රවේශමෙන් මිශ්‍ර කරන්න. මික්සර් භාවිතා නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබ බෙරි වලට හානි කළ හැකි අතර ඔවුන් යුෂ ලබා දෙනු ඇත. ස්ට්රෝබෙරි ස්කන්ධය පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරින තෙක් ඔබ කලවම් කළ යුතුය.

මිශ්රණය කුකීස් පදනම මත පැතිරෙන්න.

ස්කන්ධය සමතලා කර විනාඩි 7-10 ක් ශීතකරණය තුළ අච්චුව තබන්න. ඔබට සැරසිලි සඳහා ස්ට්රෝබෙරි දැමිය හැකි වන පරිදි මිශ්රණය ටිකක් සකස් කළ යුතු අතර එය ගිලී නොයනු ඇත.

ස්කන්ධය සකස් කරන අතරතුර, ජෙලි සඳහා ජෙලටින් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කබලෙන් ලිපට යුෂ පොඟවා උණුසුම් කරන්න, නමුත් නභිගත නොකරන්න. සිසිල්.

සැරසිලි සඳහා ඉතිරි ස්ට්රෝබෙරි තුනී පෙති වලට කපන්න.

චීස්කේක් මුළු මතුපිටම ප්රවේශමෙන් ස්ට්රෝබෙරි පැතිරෙන්න. මේස හැන්දක් භාවිතා කරමින්, බෙරි අතර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වූ ජෙලි තුනී ස්ථරයක් ප්‍රවේශමෙන් වත් කර අච්චුව නැවත ශීතකරණය තුළ මිනිත්තු කිහිපයක් තබන්න. අපි සියලු ජෙලි කේක් එකට වත් කරන විට බෙරි සකස් කර පාවී නොයන ලෙස මෙය අවශ්‍ය වේ.

ඉතිරි ජෙලි ඉහළට වත් කර චීස්කේක් පැය 3-4 ක් ශීතකරණයේ තබන්න, නැතහොත් වඩා හොඳ එක රැයකින්.

චීස්කේක් වල දාර පවා සහතික කිරීම සඳහා, විවෘත කිරීමට පෙර ස්ප්‍රින්ග් ෆෝම් පෑන් හෙයා ඩ්‍රයර් එකකින් රත් කරන්න.

ස්ට්රෝබෙරි චීස්කේක් සූදානම්. Bon appetit!

ඉදිරිය දෙස බලන විට, මෙම කේක් කල්තියා සූදානම් කර ඇති බව මට පැවසීමට අවශ්‍යය, මන්ද එය පුළුස්සන ලද ස්වරූපයෙන් සිසිල් කිරීමට සිදුවනු ඇති අතර වඩා හොඳින් සැකසීමට සහ දැඩි කිරීමට පැය 2 ක් ශීතකරණයේ සිටගෙන සිටිය යුතුය. විශේෂයෙන් නොඉවසිලිමත් අය, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම පයි උණුසුම් අනුභව කළ නමුත් අවදානමක් ඇත: පයි කපා ගැනීමට අපහසු වන අතර එහි "අලෙවි කළ හැකි" පෙනුම නැති වනු ඇත.

ඉතින්, බෙරි. බෙරි ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය, ඉතා ජලය නොවේ. චෙරි සහ ඕනෑම වියළි මිදි යොදයි සුදුසු වන අතර, cranberries, බ්ලූබෙරීස් සහ බ්ලූබෙරීස් සාමාන්යයෙන් කදිම විකල්පයකි. චීස්කේක් වලට රාස්ප්බෙරි සහ ස්ට්‍රෝබෙරි දැමීම අවශ්‍ය නොවේ, මෙම බෙරි වලට උඳුන තුල මිනිත්තු 40 ක තාප පිරියම් කිරීමට ඔරොත්තු දිය නොහැක, ඒවා යුෂ විශාල ප්‍රමාණයක් නිකුත් කරයි, එය කාන්දු විය හැක, බෙරි ගිලී යා හැකිය, පිළිස්සූ විට තේරුම්ගත නොහැකි මෘදු ඉස්ම බවට පත්වේ. චීස්කේක් ඉදිරිපත් කළ නොහැකි පෙනුමක් ලබා දීම. අතිරික්ත යුෂ කිරි ස්කන්ධය නිසි ලෙස සැකසීමට ඉඩ නොදෙනු ඇත, එමගින් පිසීමේ කාලය වැඩි කිරීම ආදිය. මම ශීත කළ බ්ලැක්බෙරි ගත්තා, මෙම raspberries "සහෝදරිය" ගෞරවාන්විතව උඳුන පරීක්ෂණය සමත් විය)).

1. එබැවින්, අපි පයි සෑදීම ආරම්භ කිරීමට පෙර පවා, බෙරි දියවන පරිදි ශීතකරණයෙන් පිටතට ගන්න (ඔබේ බෙරි නැවුම් නම්, ඒවා හොඳින් සේදීම). ශීත කළ බෙරි යුෂ සහ ජලය ගොඩක් නිකුත් කරයි, ඔවුන් දියේ ගිලී යනු ඇත, පයි කාන්දු විය හැක, සහ වෙනත් කරදර එය බලා සිටියි. එබැවින් බෙරි දියවිය යුතු අතර මුදා හරින ලද දියර ඒවායින් ඉවතට ගත යුතුය. මම බෙරි ග්‍රෑම් 200 ක් ගත්තා, ඉතිරි බෙරි ඉතා විශාලයි, ඒවා ගිලී ගොස් සමස්ත සැරසිලි සංකල්පයෙන් ඉවත්ව යනු ඇත. බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම චීස්කේක් මුදුනේ ආවරණය වන පරිදි ග්රෑම් 300 ක් ගැනීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි.

2. ඇනූ සාදන්න. මෙන්න ඒකට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය.

3. පිටි ග්රෑම් 200 ක් ගන්න (මම එය දෙවරක් මැනිය), පෙරනයක් හරහා පිටි පෙරන්න. මෙය කිරීමට කම්මැලි නොවන්න, කේක් මෘදු වීමට ඉඩ දෙන්න, ඔක්සිජන් සමඟ පිටි පොහොසත් කරන්න.

4. ඊළඟට, ෙබ්කිං කුඩු තේ හැන්දක 1 ක් පෙරනයක් හරහා අපගේ බඳුනට යවනු ලැබේ. මේ වතාවේ මම සාමාන්ය සෝඩා භාවිතා නොකිරීමට තීරණය කළා, නමුත් ෙබ්කිං කුඩු භාවිතා කිරීමට. Dr. Oetker සන්නාමයේ නිෂ්පාදනවල විශිෂ්ට තත්ත්වය පිළිබඳව නැවත වරක් මට ඒත්තු ගැන්වී ඇත; ෙබ්කිං නිෂ්පාදන සෑම විටම ඉහළම මට්ටමේ පවතී. මම කුංකුම සමග ෙබ්කිං කුඩු ලබා ගත්තා, මම එය බෙහෙවින් නිර්දේශ කරමි !!! අමු පිටි ගුලියෙන් එන සුවඳත් උමතුයි, මට වෙන මොකුත් නැතුව පිටි ගුලියම කන්න හිතුනා. ඒ වගේම බේක් කරද්දි මොනතරම් සුවඳක්ද... ගීතය!

5. බටර් ග්රෑම් 150 ක් මැනිය. ඉතිරි තෙල් අච්චුව ආලේප කිරීම සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. තෙල් සිසිල් කළ යුතුය.

6. බටර් කැට කපා.

7. ෙබ්කිං කුඩු සමග පිටිවලට බටර් යවන්න.

8. පිටි සහ බටර් කෑලි වගේ පෙනෙන තෙක් අඹරන්න.

9. පිටි ගුලිය සඳහා සීනි ග්රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න,

ඇනූ බවට බිත්තර 1 කඩා දමන්න.

10. පිටි ගුලිය හොඳින් දණ ගසන්න. එය මෙවැනි බෝලයක් බවට පත් වේ. කලබල වෙන්න එපා, පිටි ගුලිය තෙල් සහිත, ඇලෙන සුළු, ප්රත්යාස්ථ නොවන, බිඳෙන සුළු හෝ වෙනත් දෙයක් බවට හැරේ ... මෙම පිටි ගුලිය පෙරළීම සඳහා නොවේ. නමුත් ඔබ වැඩිපුර පිටි එකතු නොකළ යුතුය, අවසානයේ සෑම දෙයක්ම විශිෂ්ට වනු ඇත, නිශ්චිත පිටි ප්රමාණය ප්රමාණවත් වේ.

11. ප්ලාස්ටික් බෑගයක ඇනූ තබන්න, හෝ ආහාර පටලයකින් එය ඔතා, විනාඩි 40 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

12. ක්‍රීම් ෆිලින් එක හදමු. මෙන්න ඒකට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය.

13. ෙබ්කිං ගෘහ චීස් පයි සහ චීස්කේක් සඳහා 18% මේද ගෘහ චීස් භාවිතා කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි. ගෘහ චීස් තරබාරු වන තරමට පයි වඩා හොඳය. ඔබට අඩු මේද අන්තර්ගතයක් ගත හැකිය, නමුත් 9% ට නොඅඩු. මට පැහැදිලි කරන්න දෙන්න. අඩු මේද ප්‍රතිශතයක් සමඟ, ඔබ ක්‍රීම් වල වැඩි දියර කිරි ස්කන්ධයකින් අවසන් වේ, කේක් තෙත් වේ, සැකසීමට වැඩි කාලයක් ගත වේ, කාන්දු විය හැක, ඉතා දිගු කාලයක් පිළිස්සීම, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස, පිටත දාර කේක් වියළී, ඇතුළත තෙත් වේ.
ගෘහ චීස් ගත යුත්තේ තෙත් හෝ වියලි නොව, ධාන්යමය නොවේ, නමුත් වරහන් වල සුපුරුදු ස්කන්ධය වැනි දෙයක්. මෙම එල්ලෙන එක මිලදී ගැනීමට මම වාසනාවන්ත විය.
14. ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා අඹරන්න. මෙය කිරීමට ද කම්මැලි නොවන්න, මේ ආකාරයෙන් ඔබට පයි වල ගැටිති, සියුම් හා සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීමට සහතික වේ.

15. ගෘහ චීස් සඳහා වැනිලා සීනි කුඩා බෑගයක් එකතු කරන්න.

16. ගෘහ චීස් බවට බිත්තර 2 කඩා දමන්න.

17. සීනි ග්රෑම් 100 ක් මැනිය යුතු අතර එය ගෘහ චීස් වලට එකතු කරන්න.
18. දැන් අපි ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 100 ක් මනිනවා, එය ගෘහ චීස් සමඟද යයි. ඇඹුල් ක්රීම්වල මේද අන්තර්ගතය පිළිබඳ උපදෙස් නොමැත, ඕනෑම දෙයක් කරනු ඇත, මම 20% භාවිතා කළා.

19. කිරි ස්කන්ධයේ සියලුම අමුද්‍රව්‍ය අඩු වේගයකින් මික්සර් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. නැවතත් උපදෙස්. අඩු වේගයකින් මික්සර් සමඟ curd ස්කන්ධය මිශ්ර කරන්න, සහ සියලු අමුද්රව්ය දැනටමත් බඳුනට එකතු කර ඇති විට. එය වටින්නේ නැත, උදාහරණයක් ලෙස, මම පුරුදු වී සිටින පරිදි, පළමුව සුදු ජාතිකයින් සීනි සමඟ අඹරන්න, පසුව ගෘහ චීස් කහ මදය සමඟ අඹරන්න, ඉන්පසු සියල්ල ප්‍රවේශමෙන් ඒකාබද්ධ කරන්න. මෙම තත්ත්වය තුළ මෙන්ම, අධික වේගයෙන් දිගු වේලාවක් ඇවිස්සීමේදී, ඔබට කේක් එකේ ඉරිතැලීම් ඇති විය හැක.

20. බටර් සමග ෙබ්කිං පෑන් තරයේ ග්රීස් කරන්න. සෙන්ටිමීටර 20-22 ක විෂ්කම්භයක් සහිත අච්චුවක් මෙම වට්ටෝරුව සඳහා හොඳින් ගැලපේ, ඔබට විශාල විෂ්කම්භයක් සහිත අච්චුවක් ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් කේක් සෑදීමේදී ඔබට වඩාත් උත්සාහ කිරීමට සිදුවනු ඇත. මට කොහේ හරි කෙනෙක් රවුම් හැඩයේ පතුල සමඟ සෙල්ලම් කළා, මම හැකි සෑම තැනකම බැලුවෙමි (සෙල්ලම් බඩු සහිත සෙල්ලම් පෙට්ටිය, සෝෆා යට, ශීතකරණය යට, මම භාජන ලාච්චුවේ පවා බැලුවෙමි)), මට එය සොයාගත නොහැකි විය, ඒ නිසා මම මේ "හදවත" හැඩය ගත්තා.

21. ශීතකරණයෙන් පිටි ගුලිය ගන්න. බෝලය සමතලා කර පැති සාදා ඔබේ දෑතින් අච්චුවට පිටි ගුලිය ප්‍රවේශමෙන් බෙදා හරින්න. සෙන්ටිමීටර 20 ක විෂ්කම්භයක් සහිත අච්චුවක් සඳහා පැති 4-5 සෙ.මී., උස සමාන වන අතර අපි අතින් පැත්ත සකස් කරමු. මෙහිදී පිටි ගුලිය රෝල් නොකෙරේ, නමුත් අතින් බෙදා හරිනු ලැබේ. කොහේ හරි එය සිහින් වී ඇත - ඝන දාරයෙන් කෑල්ලක් කපා තුනී දාරයට ඇලවීම. ප්රධාන දෙය නම් ඇනූ හරහා හැඩය පෙනෙන බව එවැනි දෙයක් නොමැති බවයි. ඇනූ ඉතා සිහින් නොවිය යුතුය (5-10 මි.මී. ඝන).
කුඩා උපදෙසක්: ටෙට්සෝ හොඳින් බෙදා හැර ඇති බවත්, ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටීම සහතික කිරීම සඳහා, සීතල වතුර යට ඔබේ දෑත් වරින් වර තෙත් කරන්න.

22. කිරි-ක්‍රීම් මිශ්‍රණය ප්‍රවේශමෙන් අච්චුවට වත් කරන්න. හැන්දකින් මතුපිට ප්රවේශමෙන් සමතලා කරන්න.

23. බෙරි වලින් මුදා හරින ලද දියර ඉවතට ගන්න (මට වීදුරුවෙන් තුනෙන් එකක් ලැබුණා!).

24. කිරි-ක්‍රීම් මිශ්‍රණයට ඉහළින් ඇති අච්චුවේ බෙරි ප්‍රවේශමෙන් තබන්න. පයි මතුපිටට බාධා නොවන පරිදි බෙරි තනි තනිව හෝ කුඩා අතලොස්සකින් තැබීම වඩා හොඳය, එවිට බෙරි දියේ ගිලී නොයන අතර සෑම දෙයක්ම පිළිවෙලට පෙනේ. ඉතා මැනවින්, බෙරි පයි වල මුළු මතුපිටම පිරවිය යුතුය, නමුත් එය මා කළ ආකාරයටම හොඳින් විය.

25. විනාඩි 40 ක් අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක පයි තබන්න (මගේ උඳුනේ "පහළ තාපය + පංකා තාපය" මාදිලිය - චීස්කේක් සහ යීස්ට් බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා වඩාත් සුදුසුය).
ඉඟිය: මිනිත්තු 40 කින් ඔබේ පයි දුවන්නේ හෝ පිළිස්සෙන්නේ නැත, එබැවින් උඳුන විවෘත කිරීමට අවශ්ය නොවේ. එවැනි උෂ්ණත්ව වෙනස එය නරක් වනු ඇත, සහ කුප්රකට ඉරිතැලීම් දිස්වනු ඇත.

26. උඳුනෙන් නිමි පයි එක ගන්න. සෑම උඳුනක්ම වෙනස් වන අතර, අවශ්ය කාලය වෙනස් විය හැක. චීස්කේක් වල සූදානම පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද? පළමුව, ඔබට පයි වල පැති දුඹුරු පැහැයක් දැකිය හැකිය. දෙවනුව, මතුපිට දියරයක් නොතිබිය යුතුය. තෙවනුව, ඔබට පයි එක පැත්තෙන් පැත්තට තරමක් ගෙන යා හැකිය (මෘදු ලෙස සොලවන්න). මැද වෙව්ලන බව පිළිගත හැකි ය, පයි මුළු මතුපිටම තරමක් පැද්දෙනු ඇත. ගුවන් යානය තුළ තරංග හෝ හදිසි වෙනස්කම් නොතිබිය යුතුය.

27. අච්චුව තුළ පයි සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න; පිටි ගුලිය ඉරිතලා උණුසුම් පිරවීම කාන්දු විය හැකි බැවින්, කලින් එය පිටතට ගැනීමට ඉක්මන් නොවන්න. කේක් සිසිල් වූ විට, ඔබට පෑන් ඉවත් කළ හැකිය. දැනට මම පැති ඉවත් කර පසුව ශීතකරණයේ තැබුවෙමි. මම දවල්ට පයි එක හැදුවා; ඒකට ශීතකරණයේ ඉඳගන්න වෙලාව තිබුණ නිසා මගේ සැමියා එන වෙලාවටම එය සූදානම් වුණා.

ඇනූ හොඳින් පිළිස්සී ඇති බව පෙනේ:

28. ශීතකරණයෙන් පයි එක ගන්න, දැන් ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම ස්ප්රින්ෆෝම් පෑන් පතුලේ ඉවත් කළ හැකිය.

මාර්ගය වන විට, ඔබ සතුව ස්ප්‍රින්ග් ෆෝම් පෑන් නොමැති නම්, සාමාන්‍ය එකකින් පුළුස්සන්න, පයි එක සිසිල් වී ශීතකරණයේ දැඩි වූ විට, පයි එකේ ඉහළට ක්ලින්ග් ෆිල්ම් හෝ බෑගයක් අමුණන්න, එය ප්‍රවේශමෙන් ඔසවන්න. ඔබේ අත “උඩු යටිකුරු” කර, බලාපොරොත්තු වූ පරිදි එය පිඟානකට හරවන්න.
29. ඉතිරිව ඇත්තේ පයි කැපීම, තේ සෑදීම සහ තමන්ට උදව් කිරීමට සෑම කෙනෙකුටම ආරාධනා කිරීම පමණි. Bon appetit!

මගේ ඉඟි ඔබට සාර්ථක චීස්කේක් සෑදීමට උපකාර වන අතර බොහෝ අකුරු සමඟ කියවීමට අපහසු නොවනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. මම වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් නිර්දේශ ලබා දීමට උත්සාහ කළෙමි.

මෙම චීස්කේක් සෑදීමට මම තරයේ නිර්දේශ කරමි, එය සාර්ථක, ඉස්ම සහිත, ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් (මම හැඳි කිහිපයක් පවා උත්සාහ කළෙමි), සහ සකස් කිරීමට තරමක් පහසුය. ක්‍රීම් වයනය ඔබේ මුඛයේ දිය වී යයි, කේක් එහි හැඩය රඳවා ගනී, සහ ඇනූ ඉතා අඹරන ලද සහ වාතයෙන් යුක්ත වේ, එය විවිධ බාස්කට් සඳහා සෑදිය හැකිය, එය පරිපූර්ණ වනු ඇත!

උයන වෙලාව: PT01H30M 1 පැය 30 විනාඩි.

එක් සේවාවක් සඳහා ආසන්න පිරිවැය: 45 rub.

බෙරී චීස්කේක් යනු අපූරු සංග්‍රහයකි. චීස්කේක් වල ප්රධාන අංගය වන්නේ මෘදු චීස් හෝ මේද ගෘහ චීස් ය. ඔබට ඕනෑම බෙරි භාවිතා කළ හැකිය: නැවුම් හෝ ශීත කළ. වියළි මිදි යොදයි, ලින්ගන්බෙරි, චෙරි, බ්ලූබෙරීස් සහ රාස්ප්බෙරි පරිපූර්ණයි.

මම ශීත කළ කළු කරන්ට් ඇතුළු චීස්කේක් සෑදුවා (නව බෝගය තවමත් ඉදුණු නැත). වියළි මිදි යොදයි (ශීත කළ නම්) ශීතකරණය තුළ කල්තියා ඉවත් කරන්න - මේ ආකාරයෙන් ඔවුන් අවම යුෂ ප්‍රමාණයක් ලබා දෙනු ඇත.

අපි පිෂ්ඨය එකතු කරන්නේ දියවන ලද බෙරි වලට පමණි; වලවල් ඉවත් කර ඇති තම අස්වන්න හැර ඒවා නැවුම් ඒවාට එකතු කිරීම අවශ්‍ය නොවේ.

බෙරී චීස්කේක් පිළියෙළ කිරීම බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇති අතර රසවත් ප්රතිඵලය සමඟ ඔබ සතුටු වනු ඇත: ගෘහ චීස්වල මෘදු බව සහ වියළි මිදි යොදයි ඇඹුල් සහිත බිඳෙනසුලු වැලි පදනමක එකතුවකි.

කුකීස් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න.

උණු කළ බටර් කුකීස් වලට වත් කර කලවම් කරන්න.

කුකීස් ස්ප්‍රින්ග් ෆෝම් පෑන් එකක (විෂ්කම්භය 24 සෙ.මී.), ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර, සංයුක්ත කර විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයක ගසන්න. ගෘහ චීස් වලට උකු කිරි වත් කරන්න, බිත්තර සහ වැනිලා එකතු කරන්න, හොඳින් පහර දෙන්න.

ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න - විප්ඩ් කිරි ස්කන්ධයට 2/3 තේ හැදි, මිශ්ර කරන්න.

වියළි මිදි යොදයි වලට පිෂ්ඨය, සීනි සහ ලෙමන් තැවරුනු වත් කර මිශ්ර කරන්න.

කුකීස් පෑන් තුළට කිරි මිශ්‍රණයෙන් අඩක් වත් කර, බෙරි මිශ්‍රණය ඉහළින් තබා කිරි ස්කන්ධයෙන් අනෙක් භාගය වත් කරන්න.

අංශක 160 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් පිළිස්සීම - මාර්ගෝපදේශයක් ලෙස ඔබේ උඳුන භාවිතා කරන්න. නිමි බෙරී චීස්කේක් කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු එය ශීතකරණයේ තබන්න (වඩාත් සුදුසු එක රැයකින්).

ගෘහ චීස් සමග චීස්කේක් මගේ ප්රියතම අතුරුපස වලින් එකකි. සියුම් ගෘහ චීස්, බෙරි සහ පේස්ට්රි සංයෝජනය ඉතා අලංකාර සහ රසවත් වේ. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම තරමක් අපහසු යැයි මම සිතුවෙමි, මට සහ මගේ පවුලේ අයට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා මම එය සෑම විටම සුපිරි වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගත්තෙමි. කෙසේ වෙතත්, සෑම දෙයක්ම ඇත්ත වශයෙන්ම සංකීර්ණ නොවේ. මම දැන් වසර කිහිපයක් තිස්සේ හදන කිරි චීස්කේක් සඳහා සරල ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුවක් ඔබ සමඟ ඉතා සතුටින් බෙදා ගැනීමට කැමැත්තෙමි.

චීස්කේක් අමුද්රව්ය

• පිටි - 3 කෝප්ප
• ගෘහ චීස් - 350 ග්රෑම්
• ලෙමන් - 2 pcs.
• ක්රීම් - 150 ග්රෑම්
• බටර් - 150 ග්රෑම්
• සීනි - 1.5 කෝප්ප
• ලුණු - ¼ තේ හැන්දක.
• සාදික්කා සහ කුරුඳු පොල්ලක්
• ශීත කළ හෝ නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි, වියළි මිදි යොදයි සහ චෙරි - 300 ග්රෑම්
• ජෙලටින් 15 ග්රෑම්.

කිරි චීස්කේක් සෑදීම

1. 
   උතුරන වතුර සමග ලෙමන් Scald සහ සිහින් කෝණයන් මත zest දැලක. ලෙමන් වලින් යුෂ මිරිකා ගන්න.
2. පෙරනයක් හරහා පෙරා ගත් පිටිවලට බටර් දමන්න.
3. 
   පිටි සහ බටර් සිහින් කැට වලට අඹරන්න. හැන්දක් හෝ ඔබේ දෑතින් මෙය කිරීම වඩාත් පහසු වේ.
4. 
   බටර් සමග පිටි බිමට ලුණු, සාදික්කා, කුරුඳු සහ ගාන ලද ලෙමන් තැවරුනු ½ කොටසක් එකතු කරන්න.
5. 
   ලෙමන් යුෂ මේස හැදි 1 ක්, නිවාගත් ජලය 4-5 හැදි එකතු කර තද පිටි ගුලිය දණ ගසන්න.
6. 
   ෙබ්කිං කෑමක් ගන්න. තීරු හෝ සිලිකොන් වලින් සාදන ලද අච්චුවක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. සූරියකාන්ත හෝ බටර් සමග එය ලිහිසි කර ඇනූ ව්යාප්ත කරන්න. ඔබේ අත් භාවිතා කරමින්, පෑන් මත ඒකාකාරව ඇනූ බෙදා හැරීම සහ පැති සාදා ගන්න. ස්ථාන කිහිපයක දෙබලකින් ඇනූ සිදුරු කරන්න. උඳුන සෙල්සියස් අංශක 180 දක්වා රත් කර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් පිළිස්සීම සඳහා පිටි ගුලිය සමඟ පෑන් සකස් කරන්න.
7. 
   නියමිත වේලාවට පසු, උඳුනෙන් සකස් කළ චීස්කේක් කබොල සමඟ පෑන් ඉවත් කර එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
8. 
   කබොල සිසිල් වන අතර, අපි පිරවීම සූදානම් කරමු. ගෘහ චීස්, ක්‍රීම්, සීනි කෝප්ප 0.5 ක්, ලෙමන් යුෂ සහ ඉතිරි රසය ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න.
   

   උපදෙස්: ලෙමන් යුෂ එකවරම එකතු නොකළ යුතුය, නමුත් ක්රමයෙන් ගෘහ චීස් කස පහර දෙන අතරතුර. පිරවීම අධික ලෙස ඇඹුල් වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ගෘහ චීස් වරින් වර රස බලන්න. චීස්කේක් සඳහා කිරි මිශ්රණය උච්චාරණය කරන ලද ලෙමන් පසු රසය සමග පැණිරස හා ඇඹුල් විය යුතුය.

9. 
   මිනිත්තු 10 ක් අඩු වේගයකින් මික්සර් සමඟ curd ස්කන්ධය පරාජය කරන්න, පසුව ක්රමයෙන් මික්සර් වේගය වැඩි කර තවත් විනාඩි 5 ක් බීට් කරන්න.
10. 
    අපි චීස්කේක් සඳහා කිරි පිරවීම සූදානම් කරමින් සිටියදී, කබොල සිසිල් විය. කබොල මුදුනේ කිරි මිශ්රණය පැතිරීම සහ පැය 1 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
11. 
    දැන් අපි බෙරී පිරවීම සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. සාස්පාන් දී, සීනි සමඟ බෙරි මිශ්ර, ටිකක් ජලය එකතු සහ විනාඩි 10-15 සඳහා ආහාර පිසීමට ගිනි තබා. මේ වතාවේ මම ශීත කළ බෙරි භාවිතා කළ නමුත් ගිම්හානයේදී නැවුම් ඒවා භාවිතා කිරීමට නිදහස් වන්න.
12. 
    තාපයෙන් පිසූ බෙරි ඉවත් කරන්න. එය ටිකක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ජෙලටින් මත සීතල වතුර වත් කරන්න, එය ඉදිමීමට ඉඩ දෙන්න, තේ හැන්දක සමග කලවම් කරන්න. ඉන්පසු ක්‍රමයෙන් බෙරි වලට ජෙලටින් එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
13. 
    කිරි ක්‍රීම් සහිත කේක් තට්ටුව ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර බෙරී මිශ්‍රණය ඒකාකාරව වත් කරන්න. චීස්කේක් සූදානම්. එය පැය 5 ක් හෝ වඩාත් සුදුසු එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
    උපදෙස්. ඕනෑම බෙරි සහ පලතුරු බෙරී පිරවුමක් ලෙස සුදුසු ය; ඔබට ජෑම් ද භාවිතා කළ හැකිය, එවිට ඔබට එයට ජෙලටින් තම්බා හෝ එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නොවේ.
14. 
    බෙරි සමග නිමි කිරි චීස්කේක් ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන කොටස් වලට කපා ගන්න. චීස්කේක් මේසයට සේවය කරන්න.

මම මේ අවුරුද්දේ පළතුරු සහ චීස් අතුරුපස සෑදීමට කැමතියි. දෛනික ආහාර වේලෙහි ඔවුන්ගේ පැමිණීම කාන්තාවන්ගේ සියලු වර්ගවල රසකැවිලි සහ පේස්ට්‍රි සඳහා ඇති තේරුම්ගත නොහැකි ආශාව සම්පුර්ණයෙන්ම තෘප්තිමත් කරනවා පමණක් නොව, මීට අමතරව, කිරි නිෂ්පාදන, බෙරි සහ පලතුරු විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම නිසා ඒවා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයකි. මට තවත් සතුටක් ගෙන දෙන්නේ ලෝකයේ, රට, නගරය, දිස්ත්‍රික්කය, වීදිය, පිවිසුම, පඩිපෙළ වැනි ගෝලීය තත්ත්වය සාකච්ඡා කිරීමට සතියකට වරක් අපි මුණගැසෙන මගේ මිතුරන්ගේ මුහුණුවල ඇති පුදුමය සහ ප්‍රීතියයි. එය ප්රසන්න පුදුමයකින්, හොඳයි, උදාහරණයක් ලෙස, එවැනි සරල චීස්කේක් ආකාරයෙන්.

සේවා ගණන: 12
කැලරි:මධ්යම කැලරි
සේවය සඳහා කැලරි: 445 kcal

බෙරි සමග කිරි චීස්කේක් සෑදීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

පහළ ස්ථරය ලබා ගැනීම සඳහා:
කුකීස් - 300 ග්රෑම්
චොකලට් බටර් - 150 ග්රෑම්
ක්රීම් සඳහා:
ගෘහ චීස් - 500 ග්රෑම්
ඇඹුල් ක්රීම් - 300 ග්රෑම්
යෝගට් (අඹ) - 300 ග්රෑම්
ක්රීම් 10% - 200 ග්රෑම්
කැටි කළ සීනි - 5 හැදි
වැනිලා - පොල්ලක්
ජෙලටින් - 1.5 තේ හැදි.
ස්ට්රෝබෙරි - 300 ග්රෑම්
ජෙලි සඳහා:
ස්ට්රෝබෙරි - 200 ග්රෑම්
මෙන්න - 100 ග්රෑම්
කැටි කළ සීනි - 3 හැදි
ජලය - 500 ml
පිෂ්ඨය - 1.5 තේ හැදි.

බෙරි සමග ගෘහ චීස් කේක් සාදා ගන්නේ කෙසේද.

1. මම දැන් වසර හතක් තිස්සේ කාරුණික ගැමි කාන්තාවකගෙන් ගෘහ චීස් මිල දී ගෙන ඇති අතර එය පිසදැමීමට අවශ්‍ය නොවන පරිදි සිහින්, තෙත්, සිනිඳු ගෘහ චීස් ගන්නෙමි. නමුත් මම තවමත් බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්නේ කිරි ස්කන්ධයට මෘදු හා සිනිඳු වයනය ලබා දීම සඳහා ය. අතුරුපසේ ඉහළ කොටස සඳහා මම ජෙලි පිරවීමේ ක්‍රමය භාවිතා කළෙමි, එය මට මෙම වෙබ් අඩවියෙන් හමු වූ තවත් කරුණාවන්ත කාන්තාවක් වන ලාරිසා විසින් හඳුන්වා දෙන ලදී. ජෙලි සඳහා, මම ස්ට්රෝබෙරි සහ කළු මල්බෙරි භාවිතා කර චෙරි මත වත් කළා. මෙහිදී ඔබට පහසු වෙනත් බෙරි සහ පලතුරු භාවිතා කළ හැකිය.
2. අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. කුකීස් බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තබන්න.

3. කුකීස් කුඩා කැබලිවලට අඹරන්න.
අඩු තාප මත බටර් උණු කරන්න.

4. කුකීස් කැබලිවලට දියර බටර් වත් කරන්න. බටර් ඉතා මෘදු නම්, ඔබ උණු කිරීමකින් තොරව ඇඹරුම් සමග ඒකාබද්ධ කළ හැකි අතර ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකාබද්ධ හා සමජාතීය වන තෙක් ඔබේ අත් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය වසන්ත ආකෘතියේ පෑන් බවට පත් කරන්න.

5. ඔබේ ඇඟිලිවලින් හෝ අත්ලෙන් තදින් තද කර එක් අඛණ්ඩ ස්ථරයකට ඇඹරීම සංයුක්ත කරන්න.
ගෘහ චීස්, කැටි කළ සීනි සහ වැනිලින් බ්ලෙන්ඩරයක විනාඩි 2-3 ක් බීට් කරන්න.

6. ක්රමානුකූලව, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග, යෝගට් වත් කරන්න.
ඇඹුල් ක්රීම් වෙනම භාජනයකට දමන්න.

7. විප්ඩ් ඇඹුල් ක්රීම් වලට ක්රීම් එකතු කර තත්පර 30-40 අතර අඩු වේගයකින් මිශ්ර කරන්න (ඔබ මිශ්රණය සමඟ ප්රවේශම් විය යුතුය - එය ඉසිනු ඇත).

8. ඇවිස්සීමත්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ක්රීම් සමග පාත්රය සඳහා curd සහ යෝගට් ස්කන්ධය එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් බීට් කරන්න.
කල්තියාම, ඔබ ජෙලටින් මතට උණුසුම් ජලය මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කළ යුතුය, එය ඉදිමෙන තෙක් (විනාඩි 5-10) තබන්න, ඉන්පසු එය උදුන මත තබා එය නභිගත නොකර අඩු තාපයක් මත විසුරුවා හරින්න. ජෙලටින් ටිකක් සිසිල් කර සම්පූර්ණ කිරි ස්කන්ධයට වත් කරන්න.

9. කුකී පෑන් තුළ රස බැලීමට ස්ට්රෝබෙරි තබන්න. (ස්ට්‍රෝබෙරි විශාල වූ විට සහ අච්චුවේ දෙපැත්තේ ඇති විට එය ලස්සනට හැරේ, කිරි ස්කන්ධය සිසිල් කිරීමෙන් පසු ඒවායේ අඩක් තැබීම ලස්සන ආභරණයක් බවට පත් කරයි. අපට ස්ට්‍රෝබෙරි හිඟ වෙමින් පවතී, එබැවින් මම මෙම චීස්කේක් සඳහා කුඩා ඒවා භාවිතා කළෙමි). ප්‍රවේශමෙන්, අභ්‍යන්තර රටාවට බාධා නොවන පරිදි, කිරි-ජෙලටින් මිශ්‍රණය අච්චුවට වත් කරන්න, වරකට එක බැගින්.

10. ක්රමයෙන් සම්පූර්ණ curd ස්කන්ධය තුළ වත් කරන්න.
සම්පූර්ණ ශීත නොකළ චීස්කේක් පෙනුම මෙයයි. එය පැය 3 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය.

11. ජෙලි ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම බෙරි කොම්පෝට් එකක් සකස් කළ යුතුය: ස්ට්‍රෝබෙරි, මල්බෙරි (ඔබට පොහොසත් කොම්පෝට් එකක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා බෙරි භාවිතා කරන්න) සහ කැටි කළ සීනි සාස්පාන් එකක තබන්න, ජලය වත් කරන්න, නභිගත කරන්න, මිනිත්තු 2-3 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, අවධාරනය කරන්න. උණුසුම් කොම්පෝට් පෙරීම.

12. ශීතකරණයෙන් සිසිල් චීස්කේක් ඉවත් කරන්න, රස කිරීමට බෙරි සමග සැරසීම, සහ ශීතකරණය වෙත ආපසු යන්න.
සමජාතීය ජෙලි ලබා ගැනීම සඳහා, මම මුලින්ම පිෂ්ඨය සාස්පාන් සහ හැන්දක් තුළ තබමි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්,

මම සිනිඳු වන තෙක් මිශ්රණය ගෙන පසුව, නැවත ඇවිස්සීමත්, ක්රමයෙන් ඉතිරි කොම්පෝට් එකතු කරන්න.
ජෙලි ඝන වන තෙක් උනු සහ තවත් විනාඩි 2-3 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, ශක්තිමත් තාපාංකය වළක්වා ගන්න (කැටි ගැසීම් වළක්වා ගැනීම සඳහා ඔබ නිරන්තරයෙන් ජෙලි කලවම් කළ යුතු බව මම ඔබට මතක් කරමි).