ඔබ පළතුරු සහ බෙරි එකතු කර ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් ජෑම් කිරීමට තීරණය කර තිබේද? එවැනි මිහිරි සූදානම සඳහා සරල වට්ටෝරු, බොහෝ ගෘහනියන් විසින් පරීක්ෂා කරන ලද, ඡායාරූප සහ පියවරෙන් පියවර උපදෙස්, සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට උපකාර කරනු ඇත. ඡායාරූප සමඟ සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරු භාවිතා කිරීම, බෙරි, පළතුරු සහ එළවළු වලින් පැණිරස ආහාර පවා නිවසේදී ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් සකස් කළ හැකි අතර, තදබදය ඝන සහ සිනිඳු ලෙස පිටතට පැමිණේ.
රසවත් ගෙදර හැදූ ජෑම් තේ සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න සංග්රහයක්, පයි සඳහා සූදානම් කළ පිරවීමක් හෝ රසවත් අතුරුපස සඳහා අමුද්‍රව්‍යයකි. පළපුරුදු ගෘහනියන්ට සහ ආරම්භකයින්ට හැසිරවිය හැකි හොඳම වට්ටෝරු මෙම කොටසෙහි අඩංගු වේ.
ඡායාරූප සමඟ හොඳම වට්ටෝරු
අවසාන සටහන්
චෙරි ප්ලම් ප්ලම් පවුලට අයත් වන අතර පෙනුම ඔවුන්ට බෙහෙවින් සමාන ය. පළතුරු වල වර්ණය ඉතා විවිධාකාර විය හැකිය: කහ, බර්ගන්ඩි, රතු සහ කොළ පවා. චෙරි ප්ලම් තුළ විශාල ඩ්‍රූප් එකක් ඇති අතර එය බොහෝ ප්‍රභේදවල පල්ප් වලින් වෙන් කිරීම ඉතා අපහසුය. පලතුරු වල රසය තරමක් ඇඹුල් ය, නමුත් මෙය විස්මිත අතුරුපස කෑමක් බවට පත් කිරීම වළක්වන්නේ නැත. ඒවායින් එකක් ජෑම් ය. අද අපි නිවසේදී මෙම ප්රණීත ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රියාවලියේ සියලු සංකීර්ණතා තේරුම් ගැනීමට උත්සාහ කරමු.
මේ දවස්වල ජෑම් ගැන අහලා නැත්තේ කවුද? ඉංග්‍රීසි නාමයක් සහිත ප්රණීත ආහාරයක් නූතන මිනිසුන්ගේ ජීවිතයේ ස්ථිරව පිහිටුවා ඇත. ජෑම් වල වාසි මොනවාද සහ එය පරිභෝජනය කළ හැක්කේ කවදාද? ඔබට මෙම ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු පහතින් සොයාගත හැකිය. තවද ලිපියේ පහත අන්තර්ගතය ඔබ උනන්දුවක් දක්වන ප්‍රශ්නය සොයා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත.
ජෑම් සහ කල් තබා ගැනීම, කන්ෆිචර් සහ මාමලේඩ් අතර වෙනස
ජෑම්, ජෑම්, මාමලේඩ්, මාමලේඩ් - මොනතරම් මිහිරි වචනද! ඔවුන්ගේ සඳහන පමණක් සියුම් පළතුරු සහ බෙරී සුවඳ සහ පුදුම රසය මතකයට ගෙන එයි.
ජෑම් යනු සීනි සමඟ පලතුරු හෝ බෙරි තම්බා සාදන ලද පැණිරස අතුරුපසකි.
ජෑම් සහ ඒ හා සමාන නිෂ්පාදන අතර ඇති ප්රධාන වෙනස - කල් තබා ගැනීම, සකස් කිරීම හෝ මාමලේඩ් - එහි ජෙලි වැනි අනුකූලතාවයයි. ජෑම් ජෑම් වඩා ඝන, නමුත් ජෑම් වඩා දියර. මෙම ගුණාංග සැන්ඩ්විච් හෝ පයි පිරවුම් සඳහා ජෑම් සාර්ථකව භාවිතා කිරීමට හැකි වේ.
ජෑම් සෑදීම සඳහා, පෙක්ටීන් විශාල ප්රමාණයක් සමඟ පළතුරු සහ බෙරි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. මේවාට සියලුම පැඟිරි පලතුරු, ගූස්බෙරි, වියළි මිදි යොදයි - කළු සහ රතු, ඇඹුල් ඇපල්, පිසිනු ලබන්නේ ය.
ඔබට වෙනත් ඕනෑම පලතුරකින් ජෑම් සෑදිය හැකිය, නමුත් වඩා හොඳ ජෙලිං සඳහා ලෙමන් හෝ තැඹිලි තැවරුනු ඒවාට එකතු කිරීම වඩා හොඳය. විශිෂ්ට විකල්පයක් වනුයේ ඇඹුල් සහ පැණිරස පලතුරු වල පළතුරු සහ බෙරී සංයෝගයකි. මේ ආකාරයෙන් ඔබ ස්වභාවික පෙක්ටීන් අන්තර්ගතය සහ නව, අසාමාන්ය රසය සමග රස ජෑම් වැඩි කරනු ඇත.
ජෑම් මෙන් නොව, පලතුරු පෙර බිම හෝ පිරිසිදු කර ඇති අතර, කැඩුණු පලතුරු හෝ බෙරි ජෑම් සෑදීමට භාවිතා කරයි. ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලියේදී, ඔවුන් උනු සහ ඔවුන්ගේ අඛණ්ඩතාව නැති වී යයි. මෙම තදබදය කල් තබා ගැනීම හෝ සකස් කිරීම වැනි නොවේ.
ජෑම් සහ මාමලේඩ් අතර ඇති තවත් වෙනසක් වන්නේ ජෑම් සෑදීම සඳහා අධික ලෙස ඉදුණු හෝ තැළුණු පලතුරු භාවිතා කළ නොහැකි වීමයි. ඒවායේ ඇති පෙක්ටීන් අන්තර්ගතය අපේක්ෂිත ජෙලි වැනි අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීමට ප්රමාණවත් නොවේ, එබැවින් තදබදය ද්රව බවට හැරෙනු ඇත.
ජෑම් වල වාසි සහ හානිය
විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සංරක්ෂණය කිරීම සම්බන්ධයෙන් ජෑම් කල් තබා ගැනීමට වඩා තරමක් පහත් ය. මෙයට හේතුව තදබදය දිගු තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් වීමයි. සියලුම ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය එවැනි පරීක්ෂණයකට ඔරොත්තු දිය නොහැක.
නමුත් මෙය කිසිඳු ආකාරයකින් ජෑම් වල ප්රතිලාභ අඩු නොකරයි. මෙම අතුරුපස සෞඛ්ය සම්පන්නම රසකැවිලි වලින් එකකි. ජෑම් වල සංරක්ෂණය කර ඇති විටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය ඔබේ සෞඛ්යයට උපකාරී වේ, නිදසුනක් ලෙස, සීතල හෝ සරත් සෘතුවේ බ්ලූස් අතරතුර.
තැඹිලි ජෑම් විටමින් ඌනතාවයට සහ ආමාශ ආන්ත්රයික ආබාධ සඳහා හොඳයි. එය රුධිර පීඩනය තරමක් අඩු කිරීමට ද උපකාරී වේ.
බ්ලූබෙරි ජෑම් රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කරයි, හෘදයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ සෛල වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, බ්ලූබෙරි ජෑම් දර්ශනය කෙරෙහි හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි!
රාස්ප්බෙරි ජෑම් සීතල සඳහා අත්යවශ්ය වනු ඇත. එය ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට හොඳින් සහාය වන අතර ප්‍රති-ප්‍රතිජීවක බලපෑමක් ඇති කරයි.
ඇපල් ජෑම් රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, සහ ලින්ගන්බෙරි ජෑම් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි. සෑම තදබදයක්ම එය සාදන ලද පළතුරු සහ බෙරි වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා තබා ගනී.
නමුත් ගෙදර හැදූ ජෑම් පමණක් එවැනි ප්රසන්න ගුණාංග ඇත. කෘත්‍රිම කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සහ ඩයි වර්ග ගබඩාවෙන් මිලදී ගන්නා නිෂ්පාදනවලට එකතු වේ. ඔවුන් ජෑම් වල සියලුම ප්රතිලාභ ප්රතික්ෂේප කරනවා පමණක් නොව, අනතුරුදායක විය හැකිය: නිදසුනක් ලෙස, අසාත්මිකතා හෝ විෂ වීම.
ජෑම් සෑදීමේ සියුම්කම්
ජෑම් සෑදීමේ විශේෂාංග
නිවැරදි තදබදය නිවැරදි ආහාර පිසීමෙන් ආරම්භ වේ. බොහෝ විට, නවක ගෘහණියන් තමන්ගෙන්ම මෙසේ අසයි: ජෑම් ඝන සහ රසවත් බවට පත් වන පරිදි නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද?
හොඳ තදබදයක් සෑදීමේ පළමු පියවර වන්නේ භාජන තෝරා ගැනීමයි. මාමලේඩ් වැනි ජෑම්, ඝන පතුලක් සහිත පුළුල් සාස්පාන් හෝ ද්රෝණියේ පිසූ කළ යුතුය. ද්රව වාෂ්පීකරණය වන විශාල මතුපිට ප්රදේශයක් අපේක්ෂිත ජෑම් අනුකූලතාව ලබා ගැනීමේ පළමු සංරචකය වේ.
පලතුරු සෝදන්න, අවශ්ය නම්, බීජ ඉවත් කරන්න. පළතුරු කුඩා කැබලිවලට කපන්න. බඳුනක හෝ සාස්පාන් දී, වට්ටෝරුව අනුව අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න. ඉදුණු පලතුරු වලට නොමේරූ ඒවා කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය. මෙය තදබදයේ ජෙලි බව වැඩි කරයි.
පළතුරු සහ සීනි අතර අනුපාතය පවත්වා ගැනීම වැදගත්ය. 1: 1 ප්රමාණයෙන් ගැනීම හෝ සීනි ප්රමාණය අඩු කිරීම වඩා හොඳය. එසේ නොමැති නම්, ඔබ පළතුරු දීප්තිමත් රසය බාධා කිරීමට අවදානමක් ඇත.
ජෑම් සෑදීම සඳහා ප්රධාන රීතිය වන්නේ උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමයි. පළමු විනාඩි 10 - 15 තුළ ගින්න වැඩි විය යුතුය. පසුව, පළතුරු යුෂ සහ උනු විට, ඔබ දැල්ලෙහි ශක්තිය අඩු කළ යුතුය. තදබදය නිරන්තරයෙන් උනු විය යුතුය, නමුත් ඕනෑවට වඩා නොවේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තාපය ටිකක් සකස් කරන්න - අඩු කිරීම හෝ වැඩි කිරීම.
තවද ඔබ තදබදය නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය. මේ සඳහා ලී spatula හෝ හැන්දක් වඩාත් සුදුසු වේ. ශ්‍රෝණියෙහි පතුල සහ බිත්ති දිගේ එය චලනය කිරීමට වග බලා ගන්න. මේ ආකාරයෙන් තදබදය පිළිස්සෙන්නේ නැත, පිසීමෙන් පසු පිඟන් සේදීම වඩාත් පහසු වනු ඇත.
තදබදයේ සූදානම තීරණය කරන්නේ කෙසේද?
ජෑම් යනු තරමක් චපල නිෂ්පාදනයක්. එය නිවැරදිව සකස් කිරීම සඳහා, බොහෝ කොන්දේසි සපුරාලිය යුතුය. ජෑම් සෑදීමේදී ප්රවේශම් වන්න: එය නරක් කිරීම තරමක් පහසුය.
ජෑම් වල සූදානම විශ්වාසදායක ලෙස පරීක්ෂා කිරීම අදියර තුනකින් සමන්විත වේ.
- පිඟානේ පතුල පරීක්ෂා කිරීම. තදබදය පිසින ලද බඳුනේ හෝ පෑන් පතුලේ ලී spatula ධාවනය කරන්න. ස්කන්ධය වහාම වසා නොගන්නේ නම්, තදබදය පාහේ සූදානම් වේ.
- හැන්දක් සමඟ පරීක්ෂා කිරීම. සියලුම සූපශාස්ත්ර සංසද සහ වෙබ් අඩවි මේ ආකාරයෙන් තදබදයේ සූදානම පරීක්ෂා කිරීමට උපදෙස් දෙයි. උණු ජෑම් ටිකක් හැන්දකින් හැඳි ගාන්න. මිහිරි සිහින් දිය පහරකින් ගලා යා යුතු අතර බිංදු නොවැටේ.
තවත් ජෑම් හැන්දක් ගෙන එය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. නිමි තදබදය ජෙලි වැනි කෑල්ලක් ලෙස හැන්දකින් වැටෙනු ඇත, උණුසුම් නිෂ්පාදනයක් මෙන් ගලා නොයනු ඇත.
- රිදී තැටියක පරීක්ෂා කරන්න. කුඩා පීරිසියක මැද උණුසුම් තදබදයක් තබා විනාඩියක් රැඳී සිටින්න. පීරිසිය සිරස් අතට තබන්න. නිමි තදබදය ගලා නොයනු ඇත, නමුත් ස්ථානයේ පවතිනු ඇත.
තදබදය දියර බවට පත් වුවහොත් හෝ ඝන වී නොමැති නම් කුමක් කළ යුතුද?
ඉවුම් පිහුම් ජෑම් යනු තේ සහ ටෝස්ට් සමඟ සැබෑ ඉංග්‍රීසි උදෑසන ආහාර වේලෙහි පූර්ව රසයකි. දැන්, පැණිරස පාහේ සූදානම් වූ විට, අප්රසන්න දෙයක් පැහැදිලි වේ: තදබදය අධික ලෙස දියර බවට පත් විය. ටෝස්ට් මත ජෑම් පැතිරීම හෝ පයි වලට එකතු කිරීමේ සතුට "ඉවත් වී" තිබේද?
මෙම නඩුවේදී පවා, තදබදය තවමත් සුරැකිය හැක. ඉතා තුනී ජෑම් ඝන කිරීමට අවම වශයෙන් ක්රම තුනක් තිබේ.
සූපශාස්ත්ර හා ගෘහ ආර්ථික සංසදවලදී, අංක එකේ ඉඟිය අතිරේක ආහාර පිසීමයි. මේ ආකාරයෙන්, අතිරික්ත ජලය තදබදයෙන් වාෂ්ප වී, අතුරුපස අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගනී.
මේ ක්රමය හොඳද? අතිරික්ත දියර සමග, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සහ විටමින් ජෑම් පිටත් වේ. අතිරේක තාප පිරියම් කිරීම ඉතිරිව ඇති ක්ෂුද්ර සහ මැක්රෝල්මන්ට් විනාශ කරයි, තදබදය ඝන නමුත් සෞඛ්යයට අහිතකර වේ.
සමහර ඉවුම් පිහුම්කරුවන්ට දියර තදබදයට පිෂ්ඨය ටිකක් එකතු කිරීමේ අදහසක් ඇත. ඔබට එය ජෙලි වලට දැමිය හැකිය! ජෑම් සමඟද එසේ නොකරන්නේ මන්ද?
සමහර විට පිෂ්ඨය ජෑම් විශේෂිත රසයක් ලබා දෙයි. එහෙත්, අවසානයේදී, එය සියල්ල නිෂ්පාදකයා සහ පිෂ්ඨය ප්රමාණය මත රඳා පවතී. ඔබ ජෑම් වීදුරුවකට 1 tablespoon පමණ එකතු කළ යුතුය.
ඝණීකාරකයක් ලෙස, පිෂ්ඨය වෙනුවට සෙමොලිනා වලට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය. සෙමොලිනා අනිවාර්යයෙන්ම අනවශ්ය රසයක් එකතු නොකරනු ඇත. ජෑම් වීදුරුවක් සඳහා ඔබට මූලික අනුකූලතාව මත පදනම්ව 1 තේ හැන්දක සිට ධාන්ය වර්ග 1 දක්වා අවශ්ය වනු ඇත. සෙමොලිනා ජෑම් සමඟ මිශ්ර කර ධාන්ය ඉදිමීම තෙක් පැය හතරෙන් එකක් තබන්න.
බ්රෙඩ්ක්රම්බ්ස් හෝ බිම් ගෙඩි සමාන ආකාරයකින් ක්රියා කරයි. නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගැනීමට සෑම විටම නොහැකි ය.
ඝන ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
ඔබ කැමති ඕනෑම පලතුරකින් හෝ බෙරි වර්ගයකින් ජෑම් සෑදිය හැක. නමුත් එය පෙක්ටීන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු ඇඹුල් පලතුරු වලින් ඝනයි: සියලුම වර්ගවල පැඟිරි පලතුරු, ඇපල්, පීච්, නෙක්ටරීන් හෝ පෙයාර්ස්.
අනෙකුත් පලතුරු වල ජෙලි ගුණය ස්වභාවිකව වැඩි කිරීම සඳහා, ජෑම් සෑදීමේදී ලෙමන් හෝ දොඩම් තැවරුනු එකතු කරන්න. මෙය අතුරුපස රසයට බලපාන්නේ නැත, තදබදයේ අනුකූලතාව වඩා හොඳ වනු ඇත.
සමහර විට පළපුරුදු ගෘහනියන් ජෑම් සඳහා හොඳ බෙරි සහ පලතුරු සඳහා නොමේරූ පලතුරු එකතු කිරීමට උපදෙස් දෙයි. ඒවායේ අඩංගු අම්ලය ජෑම් වල ජෙලි බව වැඩි කරයි.
අවසාන විසඳුම ලෙස, ඔබට ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් පෙක්ටීන් තදබදයට එකතු කළ හැකිය.
පයි වලින් ජෑම් කාන්දු වන්නේ ඇයි?
මතකයට එන පළමු දෙය නම් පයි සඳහා තදබදය ඉතා සිහින් වීමයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිරවීම ටිකක් ඝන වීම අවශ්ය වේ. ජෑම් උකු කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන ඔබට මෙතැනින් කියවිය හැකිය.
තදබදයේ අනුකූලතාව සෑහීමකට පත් නොවේ නම්, එය පිටි ගුලිය ගැන ය. එය ඉතා තුනී විය හැකි අතර, ෙබ්කිං ක්රියාවලියේදී තැම්බූ ජෑම් හුදෙක් නොකැඩූ බාධකය ඉරා දැමීය. දුර්වල තත්ත්වයේ කිනිතුල්ලක් ද දොස් පැවරිය හැකිය - ඇනූ වල දාර එකට ඇලී සිටින ස්ථානය.
උඳුනේ උෂ්ණත්වය අධික වීම ද තදබදය කාන්දු වීමට හේතු විය හැක. ඉක්මනින් උනුසුම් වීම, එය පයි සෑදීමේ පල්ප් හරහා කාන්දු වනු ඇත.
තදබදය පැසුණු හෝ ඇඹුල් වී ඇත්නම් කුමක් කළ යුතුද?
පළමු පියවර වන්නේ අතුරුපස සුරැකීමට උත්සාහ කිරීමයි. මිශ්රණය පුළුල් භාජනයකට වත් කරන්න, ජෑම් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා වැලි කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක අනුපාතයකින් සීනි එකතු කරන්න. ජෑම් විනාඩි 10-15 ක් තම්බා, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න.
මෙයින් පසු තදබදය නරක් වී ඇත්නම්, එය වෙනත් ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කළ හැකිය: වයින් හෝ සඳකඩපහණ.
ජෑම් මිනුම්
ජෑම් ප්රමාණය:
- තේ හැන්දක: 5 මිලි.
- මේස හැන්දක්: 15ml.
- මුහුණත වීදුරු: 200 ml හෝ 200 g (වීදුරුවේ දාරයට පිරවූ විට).
- නිතිපතා වීදුරු වීදුරු: 250 ml හෝ 250 g (සම්පූර්ණ වීදුරු).
ජෑම් වල කැලරි ගණන
ජෑම් තේ හැන්දක කැලරි ප්රමාණය 11 kcal වේ; කෑම කාමරය - 35 kcal. ජෑම් ග්රෑම් 100 ක කැලරි ප්රමාණය 238 kcal වේ.
ජෑම් වර්ගය අනුව අංක තරමක් වෙනස් විය හැක.
ජෑම් ආහාරයට ගැනීමේ සූක්ෂ්මතා
ජෑම් ජලය සමග තනුක කළ හැකිද?
ගෘහණියන්, විශේෂයෙන් මව්වරුන්, බොහෝ විට පුදුම වන්නේ: ජෑම් වලින් කොම්පෝට් සෑදිය හැකිද?
ජෑම් යනු ස්වයංපෝෂිත නිෂ්පාදනයක්. ජෑම් සූදානම් කළ පැණිරස බැවින් එයින් කොම්පෝට් සෑදීම කිසිසේත් අවශ්ය නොවේ. ඔබට එය සරලව ජලය සමග තනුක කළ හැකිය. දරුවන්ට ලබා දිය හැකි අපූරු කොම්පෝට් හෝ පළතුරු බීම ඔබට ලැබෙනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, දරුවා අතුරුපස සංරචක වලට අසාත්මික නොවේ නම්.
ලෙන්ට් කාලය තුළ තදබදයක් ඇති කළ හැකිද?
ජෑම් සම්පූර්ණයෙන්ම ශාක නිෂ්පාදන වලින් සමන්විත වේ. විධිමත් ලෙස, එය කෙට්ටු ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. නමුත් ජෑම් තවමත් අතුරුපසක්. එමනිසා, එක් එක් නිරාහාරව සිටින පුද්ගලයා ආත්මික වැළකී සිටීමේ කාලය තුළ කොපමණ රසකැවිලි ලබා දෙනවාද යන්න තීරණය කරයි.
නිරාහාරයේ සැබෑ අරමුණ ගැන අමතක නොකරන්න. අධ්‍යාත්මික පවිත්‍ර කිරීම සහ වැළකී සිටීමෙන් තොරව නිරාහාරව සිටීම සාමාන්‍ය ආහාර වේලක් බවට පත්වේ. ඔබ සාක්ෂාත් කර ගැනීමට උත්සාහ කරන්නේ මෙයද?
ආහාර වේලෙහි සිටියදී තදබදයක් ඇති කළ හැකිද?
ජෑම් සහ කල් තබා ගැනීම සෞඛ්ය සම්පන්න රසකැවිලි වලින් එකක් ලෙස සැලකීමට හේතුවක් නොමැතිව නොවේ. නිසි ආහාර පිසීම සඳහා ස්තූතිවන්ත වන අතර, බර අඩු කර ගැනීම සඳහා විශේෂයෙන් අවශ්ය වන විටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය රඳවා තබා ගනී.
රසකැවිලි සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරීම ආහාර වේලක් ආරම්භ කිරීම සඳහා වඩාත් පොදු ක්රමයකි. නමුත් එවැනි හදිසි ආහාර වෙනස් කිරීම ශරීරයට හානිකර බව වෛද්යවරුන් දිගු කලක් තිස්සේ තහවුරු කර ඇත. මීට අමතරව, මනෝවිද්යාත්මක සාධකය ක්රියාත්මක වේ. ඔබේ ප්රියතම රසකැවිලි අත්හැරීමෙන් පුද්ගලයෙකු මානසික අවපීඩනයෙන් පෙළෙන අතර ඉක්මන් ආහාර බිඳවැටීමක් ඇති කළ හැකිය.
එමනිසා, දිනපතා කැලරි ප්රමාණයට ඇලී සිටීම වඩා හොඳය. ජෑම් ඔබේ ආහාර වේලට රසකැවිලි ඇතුළත් කිරීමට ඉඩ සලසයි!
දිනකට ජෑම් හැඳි එකක් හෝ දෙකක් 50 kcal වේ. එය එතරම් නොවේ. ඔබ වැඩිපුර ආහාරයට ගැනීමට අපහසුය - එය ටෝස්ට් මත පැතිරීම හෝ තේ සඳහා හැන්දක් ගන්න.
මෙම තදබදය බර අඩු වන පුද්ගලයෙකුට පවා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
ගැස්ට්රයිටිස් සඳහා ජෑම් භාවිතා කළ හැකිද?
ගැස්ට්රයිටිස් යනු දිගුකාලීන, නිදන්ගත රෝගයකි. ඔහුගේ ප්‍රතිකාරයට මාස කිහිපයක් හෝ අවුරුදු ගත විය හැකිය. ගැස්ට්රයිටිස් අතරතුර ජෑම් - ඔබට ටිකක් මිහිරි සංග්‍රහයකට ඉඩ දිය හැකිද?
ජෑම් වල මේදය ගොඩක් අඩංගු නොවේ. එමනිසා, වෛද්යවරුන් සමහර විට එය අනුභව කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, කුඩා ප්රමාණවලින් සහ රෝගයේ උග්රවීමකදී නොවේ.
ගැස්ට්රයිටිස් සඳහා ඔබේ ආහාර වේලට ජෑම් එකතු කිරීමට පෙර ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ සාකච්ඡා කිරීමට වග බලා ගන්න.
අග්න්‍යාශය සඳහා ජෑම් භාවිතා කළ හැකිද?
Pancreatitis යනු අග්න්‍යාශයේ දැවිල්ල හා සම්බන්ධ බරපතල රෝගයකි. එබැවින් අධික මේද අඩංගු ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයෙන් බැහැර කළ යුතුය.
ජෑම් මෙම නිෂ්පාදන වලින් එකක් නොවේ. නමුත් අග්න්‍යාශයේ උග්රවීමකදී රසකැවිලි දැඩි ලෙස තහනම්ය. එය සීනි අන්තර්ගතය පිළිබඳ කාරණයක් නොවේ, නමුත් ඊනියා "වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට" තිබීමයි.
රෝගය සමනය කිරීමේ හෝ දුර්වල වීමේ වේදිකාවට ඇතුළු වී ඇත්නම්, පිළිගත හැකි නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව පුළුල් වේ. අග්න්‍යාශය සඳහා, ඔබට ජෑම් ද අනුභව කළ හැකිය, නමුත් තරමක් සීමිත ප්‍රමාණයකින්.
ගර්භණී සමයේදී හෝ මව්කිරි දීමේදී ජෑම් භාවිතා කළ හැකිද?
ගර්භණී සමයේදී සැලකිය යුතු ආහාර සීමාවන් නොමැත. ඔබ ද ජෑම් කන්න පුළුවන්, නමුත් මධ්යස්ථ.
කිරි දෙන මවක් ඇගේ ආහාර වේල හොඳින් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. ජෑම් ක්‍රමයෙන් ආහාරයට හඳුන්වා දිය යුතුය, දිනකට හැඳි එකකින් හෝ දෙකකින් ආරම්භ වේ. ඔබේ දරුවාගේ ප්රතික්රියාව නිරීක්ෂණය කිරීමට වග බලා ගන්න. කොලික හෝ අසාත්මිකතා නිරීක්ෂණය නොකළහොත්, ඔබ ජෑම් කන්න දිගටම කරගෙන යා හැක.
ගූස්බෙරි, ඇපල් හෝ පෙයාර්ස් - "මෘදු" පලතුරු වලින් ජෑම් සමඟ ආරම්භ කිරීම වටී. ඉන්පසු පමණක් “දීප්තිමත්”, රතු ජෑම් - චෙරි, ස්ට්රෝබෙරි සහ ඒ හා සමාන වෙත මාරු වන්න.
ජෑම් යනු අතුරුපස සඳහා පැණි රස පමණක් නොවේ. එය පලතුරු සහ බෙරි වලින් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සංරක්ෂණය කරයි. ජෑම් හිරු ගිම්හානයේ අපූරු සිහිගැන්වීමක් මෙන්ම දිගු ශීත ඍතුවේ දී සෞඛ්යය සහ හොඳ මනෝගතිය සඳහා සහාය වනු ඇත.
මෙම ලිපියෙන් අපි ජෑම් නිවැරදිව සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු. ජෑම් යනු සිරප් වල තම්බා පලතුරු හෝ බෙරි කෑලි සහිත ජෙලි වැනි ස්කන්ධයකි. යම් යම් ගුණ ඇති බෙරි සහ පළතුරු වලින් හොඳ ජෑම් සෑදිය හැක.
එකම බෙරි වලින් ඔබට ජෑම්, ජෙලි, ජෑම්, මාමලේඩ් හෝ ජෑම් සෑදිය හැකිය. පෙක්ටීන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු ඇඹුල් පලතුරු (1% ට වැඩි ආම්ලිකතාවය) වලින් ඝන, හොඳින් ජෙලිං ජෑම් ලබා ගනී. සීනි සහ කාබනික අම්ල ඉදිරියේ පෙක්ටීන් ජෙලි වැනි අනුකූලතාවයක් සාදයි.
ශීත ඍතුව සඳහා ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද
ජෑම් එහි ජෙලිං ගුණාංග සහ ඝනත්වය තුළ නිශ්චිතවම තදබදයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. ජෑම් මෙන් නොව, ජෑම් වල සිරප් පළතුරු වලින් වෙන් නොවේ. ජෑම් සහ කල් තබා ගැනීම අතර වෙනස ගැන ලිපියේ කියවන්න:
ජෑම් සිසිලනය කිරීමෙන් පසු ජෑම් ප්රමාණවත් නොවන බවත් හොඳින් ජෙල් නොවන බවත් ජෑම් මෙන් පරීක්‍ෂණ ආහාර පිසීමකින් පෙන්නුම් කළේ නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ පලතුරු වල ප්රමාණවත් අම්ලයක් නොමැති බවයි. එවැනි තත්වයක් තුළ, ඇඹුල් පළතුරු එක් යුෂ එකතු කරන්න. පලතුරු වල ආම්ලිකතාවය ගැන ඔබට ලිපියෙන් කියවිය හැකිය :.
අමුද්‍රව්‍යවල මුල් බරට 10-15% ප්‍රමාණයකින් යුෂ එකතු කරනු ලැබේ. බොහෝ පෙක්ටීන් ද්රව්ය නොමේරූ පලතුරු වල දක්නට ලැබේ. හොඳ තත්ත්වයේ ජෑම් සෑදීම සඳහා, විශිෂ්ට තත්ත්වයේ ඉදුණු පලතුරු ගන්න, ඒවාට නොමේරූ පලතුරු කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න.
පෙක්ටීන් විනාශ වීම වැළැක්වීම සඳහා තදබදය ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ. ජෑම් පුළුල් පතුලක් සහ පහත් බිත්ති සහිත කන්ටේනරයක අධික තාපය මත පිසිනු ලැබේ. පෙක්ටීන් සහ අම්ල ගොඩක් අඩංගු දැනටමත් ඔප්පු කර ඇති බෙරි හෝ පළතුරු වලින් ජෑම් සෑදීමට හොඳම වේ. විශිෂ්ට ජෑම් ස්ට්රෝබෙරි, raspberries, plums, ඇපල්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ, cranberries, වියළි මිදි යොදයි, සහ gooseberries වලින් සාදා ඇත.
ජෑම් සෑදීමට පෙර, පළතුරු සහ බෙරි සකස් කළ යුතුය
- ඇප්රිකොට් ඇට, පිසිනු ලබන්නේ සහ පීච් වලවල් දැමිය යුතුය. පලතුරු අඹරන්න.
- වියළි මිදි යොදයි, cranberries, gooseberries වැනි බෙරි පෙර-තලා ඇත (මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක බිම).
- ජෑම් පිසූ විට, ඒකාකාර අනුකූලතාවයක් සහ විශිෂ්ට ජෙලිං ගුණ ඇති ඉස්ම වැනි ස්කන්ධයක් ලබා ගනී.
- ඇපල්, පිසිනු ලබන්නේ, චෙරි හෝ අත්තික්කා කුඩා ජල ප්රමාණයක පෙර තම්බා ඇත. සකස් කළ පලතුරු පෑන් එකක තබා උණු වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ, එවිට ජලය ඉහළ ස්ථරය පමණක් ආවරණය වන අතර පලතුරු පිළිස්සෙන්නේ නැත.
ජලය නභිගත කර පලතුරු මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් උනු. මෙම අවස්ථාවේ දී, බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය පලතුරු වලින් ජලයට ගමන් කරයි. ඔබ අදියර කිහිපයකින් ජෑම් උයන්නේ නම්, ඔබට එකම ජලයේ කිහිප වතාවක් පලතුරු තම්බා ගත හැකිය. සිරප් සීනි සහ අම්ල වලින් පොහොසත් වන අතර එමඟින් තදබදයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු වේ.
- පළතුරු පෙර මෘදු කිරීම සඳහා, බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 කට ජලය මිලි ලීටර් 100 (වීදුරු භාගයක්) ගන්න, පසුව පමණක් සීනි එකතු කරන්න.
මේ සියල්ල සිදු කරනුයේ පලතුරු හා බෙරි වල අඩංගු පෙක්ටීන් වඩා හොඳ ජෙලිං බලපෑමක් ඇති වන අතර බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම සීනි සමඟ සංතෘප්ත වේ.
ජෑම් සෑදීම සඳහා සූදානම් කළ අමුද්රව්ය කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා එය අවශ්ය වේ
- ස්ට්රෝබෙරි, plums, පීච්, අත්තික්කා 1 kg සීනි
- ඇප්රිකට්, ඇපල්, quinces 1.2 kg සීනි
- Cranberries, කළු වියළි මිදි යොදයි 1.5 kg
නිමි තදබදය පෙර සූදානම් කළ වීදුරු භාජනවල ඇසුරුම් කර මුද්රා කර ඇත.
ගෙවතු බෙරි වලින් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද
විශිෂ්ට ජෑම් - කන්ෆියුචර් සෑදී ඇත්තේ ගෙවතු බෙරි මිශ්‍රණයකිනි. මෙය අපගේ පවුල සමඟ සාර්ථක වූ ඔප්පු කළ වට්ටෝරුවකි. සියලුම බෙරි ප්රමාණවත් තරම් ආම්ලිකතාවය සහ ජෙල් හොඳින් ඇත.
බ්ලැක්කුරන්ට්, ගූස්බෙරි සහ රාස්ප්බෙරි ජෑම්
ජෑම් සෑදීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- කළු කරන්ට් ඇතුළු කෝප්ප 2 යි
- Gooseberries 2 කෝප්ප
- Raspberries 1 කුසලාන
- සීනි වීදුරු 5 යි
- බෙරි මුලින්ම සකස් කළ යුතුය. රාස්ප්බෙරි වර්ග කරන්න, වියළි මිදි යොදයි වර්ග කර සෝදන්න.
- ගූස්බෙරි වල කඳන් සහ වලිග කුඩා කතුරකින් කපා දමන්න. බෙරි එකට එකතු කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන්න.
- ඔබට සමජාතීය බෙරී ස්කන්ධයක් ලැබෙනු ඇත. 1: 1 අනුපාතයකින් මෙම ස්කන්ධයට සීනි එකතු කරන්න - බෙරි කෝප්ප 5 ක් සඳහා සීනි කෝප්ප 5 ක් එකතු කරන්න.
- බෙරී ස්කන්ධය පිසින බඳුනකට මාරු කර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් රැඳී සිටින්න.
- ගින්න මත තබන්න, නභිගත කර විනාඩි 5 ක් පමණක් උයන්න, නිරන්තරයෙන් පෙන ඉවත් කරන්න.
- තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් රැඳී සිටින්න. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දීම නිර්දේශ නොකරයි.
- එය දෙවන වරටත් ගින්න මත තබන්න, එය නභිගත කර වහාම එය තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
- නිමි ජෑම් සිසිල් කර විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න.
මෙම තදබදය ශීත කළ බෙරි වලින් ද සෑදිය හැකිය. උයනේ බෙරි අසමාන ලෙස ඉදවීමට නම්, කළු වියළි මිදි යොදයි හෝ රාස්ප්බෙරි අවශ්ය ප්රමාණයෙන් ශීත කළ හැකි අතර පසුව ජෑම් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය.
ලිපිය සිරප් සමඟ සහ නැතිව රාස්ප්බෙරි ජෑම් සඳහා ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු දෙකක් සපයයි. රසවත් රාස්ප්බෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද.
Raspberries සූපශාස්ත්ර ආශ්වාදයක් සහ ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීමේ මූලාශ්රයක් වේ. රාස්ප්බෙරි ජෑම් බොහෝ විට විශිෂ්ට අතුරුපසක් වේ.
ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීම ශීත ඍතුව සඳහා අනිවාර්ය අතුරුපසක්, ඇරෝමැටික පේස්ට්රි සඳහා විශිෂ්ට පිරවුමක් සහ සරලවම ප්රියතම සංග්රහයකි. තදබදය උච්චාරණය කරන ලද රසය සහ විශිෂ්ට අනුකූලතාව ඒකාබද්ධ කරයි. සාම්ප්‍රදායික ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුවක් පවා එහි උසස් තත්ත්වයේ රසයෙන් යුත් සැබෑ රසඥයින් සතුටු කරනු ඇත. ඊට අමතරව, ජෑම් ඕනෑම ආකාරයකින් සකස් කළ හැකිය: ජෙලටින්, පෙක්ටීන් සහ මින්ට් සමඟ.
ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් බොහෝ කාලයක් හා වෑයමක් වැය නොකර සාදා ගත හැකිය. කල් තබා ගන්නා ජෑම් වල සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ පිසීමේදී ඉස්ම සහිත බෙරි වල හැඩය පවත්වා ගැනීම අවශ්ය නොවන බවයි.
එසේම, ඝණ කිරීෙම් සංරචක බොහෝ විට තදබදයට එකතු කරනු ලබන අතර, අනුකූලතාව දුස්ස්රාවී තත්වයක් ලබා දෙයි. සීනි සහ පළතුරු අනුපාතය තනි තනිව තෝරා ගනු ලැබේ. ඔබට බෙරි අතින් ඇඹරීමට හෝ වැඩිදියුණු කළ ක්රම භාවිතා කළ හැකිය: මික්සර්, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක්.
ස්ට්රෝබෙරි තෝරාගෙන සකස් කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය තෝරාගැනීමේදී මූලික රීතිය වන්නේ වඩාත්ම ඉදුණු සහ ඉස්ම සහිත බෙරි ය. මෙම අවස්ථාවේ දී, බෙරි වල හැඩය වැදගත් නොවේ; ඔබට මානසික අවපීඩනය සහ අධික ලෙස ඉදුණු ස්ට්රෝබෙරි පවා ගත හැකිය. එය ගලා යන ජලයෙන් හොඳින් සේදිය යුතු අතර අතිරික්ත ජලය ඉවත් කිරීම සඳහා කොලන්ඩරයක තැබිය යුතුය. කිහිප වතාවක් සේදීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එවිට වලිග, කොළ සහ නරක් වූ බෙරි ඉවත් කරනු ලැබේ.
නිවසේදී ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීමේ ක්රම
ශීත ඍතුව සඳහා ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීමට සරල ක්රම කිහිපයක් තිබේ. ස්ට්රෝබෙරි සැකසීමට පහසුය, එබැවින් ඔබට විවිධ වට්ටෝරු වලින් වඩාත් පහසු විකල්පය තෝරා ගත හැකිය.
ශීත ඍතුව සඳහා සරල වට්ටෝරුව
මෙම ක්රමය සරලම හා වේගවත්ම එකක් ලෙස සැලකේ. එබැවින්, බෙරී ජෑම් සෑදීමේදී ආරම්භකයින් සඳහා සුදුසු වේ. අමුද්රව්ය:
- බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1.5;
- සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ලෙමන් අම්ලය.
කොහොමද උයන්නෙ:
- භාවිතෙය්දී බෙරි සීනිවලින් ආවරණය කර පැයක් ඉතිරි විය යුතුය.
සටහනක් මත! බෙරි යුෂ ලබා දෙන පරිදි මෙය සිදු කෙරේ.
- ප්රතිඵලයක් වශයෙන් යුෂ වෙනම කන්ටේනරයකට වත් කර ගිනි තබන්න. එය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න.
- එහි ස්ට්රෝබෙරි සහ සීනි එකතු කර විනාඩි 15 ක් අඩු තාපයක් මත simmer. මිශ්රණය කලින් කලට කලවම් කළ යුතුය. සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න.
- පිසීමේ ක්රියාවලියේදී පෙන සාදනු ඇත - ලී හැන්දකින් එය ඉවත් කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
- තම්බන ලද මිශ්රණය බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරීමට සහ නැවත නභිගත කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෙයින් පසු පැය භාගයක් උයන්න.
- පිරිසිදු බෝතල්වලට තදබදය වත් කරන්න.
"විනාඩි පහක්"
මිනිත්තු 5 ක ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වට්ටෝරුව ඉතා ජනප්රියයි, එය සියලු විටමින් සංරක්ෂණය කරන මෙම ක්රමය නිසා. ඉවුම් පිහුම් සඳහා අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු බෙරි කිලෝග්රෑම් 2;
- සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ලෙමන් අම්ලය.
කොහොමද උයන්නෙ:
- පවතින ඕනෑම ක්රමයක් භාවිතා කර සකස් කළ බෙරි කුඩු කර සීනි සමඟ මිශ්ර කරන්න.
- සීනි මිශ්රණය කන්ටේනරයක තබා නභිගත කර විනාඩි 5 ක් උයන්න.
උපදෙස්! හැකි තරම් තෙතමනය වාෂ්ප කිරීමට සහ තදබදය හැකි තරම් ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ පැය 8 කට පසුව නැවත මිශ්රණය උනු කළ යුතුය.
- බඳුනට සිට්රික් අම්ලය ටිකක් එකතු කර සකස් කළ තදබදයට වත් කරන්න. සිසිල් සහ ඝන වන තෙක් රැඳී සිටින්න.
මන්දගාමී උදුනක
පෑන් භාවිතා නොකර ඔබට ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදිය හැකිය - මුළුතැන්ගෙයෙහි බහු කුකර් එකක් තබා ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- ස්ට්රෝබෙරි කිලෝග්රෑම් 1.5;
- සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1;
- ලෙමන් අම්ලය.
කොහොමද උයන්නෙ:
- බෙරි සීනි සමඟ ආවරණය කර පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. බෙරි ඇඹරීමට අවශ්ය නැත - ඒවා කැබලිවලට කපන්න.
- බෙරී-සීනි මිශ්රණය බහු කුකර් එකට දමා උපාංග ආකෘතිය මත පදනම්ව "ස්ටූ" හෝ "ජෑම්" වැඩසටහන තෝරන්න. ස්වයංක්‍රීය ටයිමරයක් නොමැති නම්, තදබදය පැයක් සඳහා පිසිය යුතුය.
- සකස් කළ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් පිරිසිදු බහාලුම්වලට වත් කරන්න, වසා දමා ඝන වන තෙක් බලා සිටින්න.
ජෙලටින් සමඟ
සමහර විට ජෑම් ඔබ කැමති තරම් ඝනකයක් එළියට එන්නේ නැත. මේ සඳහා ජෙලටින් සමඟ වට්ටෝරුවක් සොයා ගන්නා ලදී - මේ ආකාරයෙන් නිෂ්පාදනයට පරිපූර්ණ අනුකූලතාවයක් ඇති අතර රසය එලෙසම පවතිනු ඇත. අමුද්රව්ය:
- බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 2;
- සීනි ග්රෑම් 800;
- 1 තේ හැන්දක ජෙලටින්.
කොහොමද උයන්නෙ:
- ස්ට්රෝබෙරි සකසන්න, කැටි කළ සීනි සමග ඉසිය, සහ බෑවුමට ඉඩ දෙන්න.
- මිශ්රණය පිසින භාජනයකට වත් කර තාපය සක්රිය කර නභිගත කරන්න. විනාඩි 7 ක් උයන්න, ඇවිස්සීම. පැය 5 ක් තබන්න.
- නැවත නභිගත කර විනාඩි 5 ක් උයන්න. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- ජෙලටින් වතුර ග්රෑම් 100 ක් තනුක කරන්න. සිසිල් කළ තදබදයට එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.
- භාජනවලට වත් කරන්න.
පෙක්ටීන් සමඟ
පෙක්ටීන් අනෙකුත් ඝණීකාරක සඳහා හොඳ විකල්පයකි. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ජෑම් අනිවාර්යයෙන්ම ඝන සහ ඝන බවට හැරෙනු ඇත. අමුද්රව්ය:
- ස්ට්රෝබෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සීනි ග්රෑම් 500;
- පෙක්ටීන් 1 තේ හැන්දක (ග්රෑම් 20).
කොහොමද උයන්නෙ:
- බෙරි කපා කන්ටේනරයකට වත් කරන්න. පෙක්ටීන් එකතු කර සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.
- තාපාංකය තෙක් අඩු තාප මත කුක්. තාපය අඩු කරන්න, සීනි එකතු කර තවත් විනාඩි 7 ක් උයන්න.
- තරමක් සිසිල් කර භාජනවලට පෙරළන්න.
බීජ රහිත
රසවත් බීජ රහිත ස්ට්රෝබෙරි ප්‍රණීතභාවය එහි අනුකූලතාවයෙන් ජෙලි නිෂ්පාදනයකට සමාන වන අතර රසය තවමත් එසේමය. අමුද්රව්ය:
- බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1.5;
- සීනි ග්රෑම් 700;
- වතුර ලීටර් භාගයක්.
කොහොමද උයන්නෙ:
- ගින්න මත බෙරි සහ ජලය සමග සාස්පාන් තබන්න. උනු.
- තාපාංකයෙන් පසුව, විනාඩි 15 ක් උනු.
- එය සිසිල් වන තෙක් බලා සිට බීජ ඉවත් කරන්න: cheesecloth සහ colander හරහා පල්ප් වික්රියා. නැතහොත් සිහින් පෙරනයක් භාවිතා කරන්න.
- පෙරන ලද යුෂ පැණිරස කර නැවත උනු. පැයක් උයන්න.
- භාජනවලට වත් කරන්න.
පාන් යන්ත්රයේ
පාන් යන්ත්‍රයක් භාවිතයෙන් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් ද සෑදිය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ක්රියාවලිය වඩාත් සරල වනු ඇත - ඔබට මිශ්රණය කලවම් කිරීමට පවා අවශ්ය නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- ස්ට්රෝබෙරි ග්රෑම් 500;
- සීනි ග්රෑම් 300;
- ඝණීකාරකය.
කොහොමද උයන්නෙ:
- සකස් කළ බෙරි සිහින් ව කපන්න සහ උපාංගයේ බඳුනේ තබන්න. ඝණීකාරකයක් එකතු කරන්න (ඔබට Zhelfix එක් පැකට්ටුවක් භාවිතා කළ හැකිය). සීනි එකතු කරන්න.
- තෝරාගත් වෙළඳ නාමය මත පදනම්ව, "Jam" හෝ "Jam" වැඩසටහන සක්රිය කරන්න. පැය එකහමාරක් උයන්න.
- නිමි සංග්‍රහය භාජනවලට වත් කර වසා දමන්න. එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
මින්ට් සමඟ
මෙම අද්විතීය වට්ටෝරුව විශිෂ්ට රසය සඳහා සදාකාලික සෙවුමක සිටින අය සඳහා වේ.
අමුද්රව්ය:
- ස්ට්රෝබෙරි කිලෝග්රෑම් 1.5;
- සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1;
- මින්ට් අතු දෙකක්;
- ඝණීකාරකය.
කොහොමද උයන්නෙ:
- පළමුව, මින්ට් මත උතුරන වතුර වත් කර පැයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ස්ට්රෝබෙරි සකස් කරන්න: පීල් සහ චොප්සි.
- පෑන් වෙත මින්ට් tincture සහ සීනි එකතු කරන්න. ඇවිස්සීම, නභිගත කරන්න.
- ස්ට්රෝබෙරි මිහිරි සිරප් වල තබා නැවත උනු.
- ඝනකාරකය එකතු කර විනාඩියක් උයන්න, සෑම විටම පෙන ඉවත් කරන්න.
- භාජනවලට වත් කර පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
ඔබට ඕනෑම පහසු ස්ථානයක ස්ට්රෝබෙරි සකස් කිරීම ගබඩා කළ හැකිය: ශීතකරණයක්, බඳුනක් යට වත් හෝ බැල්කනියක්. එකම කොන්දේසිය වන්නේ අඩු උෂ්ණත්වයයි. භාජන ශීතකරණය තුළ තිබේ නම්, ඔබට ප්ලාස්ටික් පියන භාවිතා කළ හැකිය. පහළම මාලය හෝ බඳුනක් යට වත් ටින් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. පෙක්ටීන් සමඟ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වසර දෙකකට වඩා ගබඩා කළ නොහැක.
ඇදහිය නොහැකි තරම් ඇරෝමැටික සහ පැණිරස බෙරි ගිම්හාන සැපයුම් සිදු කිරීමෙන් ඔබට රසවත් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදිය හැකිය. එවැනි සූපශාස්ත්ර පිළියෙල කිරීම මුළු පවුලම සතුටු කිරීමට පමණක් නොව, අත්යවශ්ය විටමින් සමඟ ශරීරය පොහොසත් කරනු ඇත.
අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වලට ආදරය කරන අතර කුඩා කල සිටම එහි රසය මතක තබා ගන්න. මෙම ප්රණීත ආහාරය අඳුරුතම දිනය දීප්තිමත් කළ හැකිය, එබැවින් ඔබ එය නිවසේදී පිසීමට ඉගෙන ගත යුතුය. ඔබේ වැඩ, කාලය සහ මුදල් අපතේ නොයන ලෙස, සුවිශේෂී වට්ටෝරු කිහිපයක් අධ්‍යයනය කිරීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරන්නෙමු ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීම.
ඉහළ රසයට අමතරව, ස්ට්රෝබෙරි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග විශාල ලැයිස්තුවක් ඇත. එහි ශරීරයට අවශ්ය විටමින්, සාර්ව හා ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය අඩංගු වේ.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද? පුරාණ රෝමානුවන් සහ ග්‍රීක ජාතිකයන් මී පැණිවල පලතුරු සහ බෙරි තම්බා ජෑම් සාදන ලදී. මාර්ගය වන විට, මෙම ප්රණීත විශිෂ්ට සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සහ ඉහළ රසය ඇත.
ස්ට්රෝබෙරි වල ප්රතිලාභ:
- පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් විශාල ප්රමාණයක් නිසා බෙරි හෘද පේශිවල ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, රුධිර පීඩන මට්ටම ස්ථාවර කරයි, හෘදයාබාධ හා ආඝාත වර්ධනය වීම වළක්වයි, ආතතිය හා මානසික අවපීඩනයෙන් ආරක්ෂා වේ. කැල්සියම් සහ පොස්පරස් අස්ථි හා දන්ත පටක ශක්තිමත් කරයි.
- මැග්නීසියම්, කොබෝල්ට්, තඹ සහ යකඩ නිසා hematopoietic පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් සිදු වේ. මෙම ඛනිජ වර්ග ස්ට්රෝබෙරි වල ප්රශස්ත ප්රමාණවලින් පවතී. ඔවුන් රක්තහීනතාවය සහ hematopoietic පද්ධතියේ පිළිකා වර්ධනය වීමෙන් පුද්ගලයෙකු ආරක්ෂා කරයි.
- විටමින් C විශාල ප්රමාණයක් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වන අතර විටමින් E යනු ශරීරයෙන් නිදහස් රැඩිකලුන් සහ බැර ලෝහ ලවණ ඉවත් කරන ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි.
- ස්ට්රෝබෙරි වල ෆෝලික් අම්ලය ද අඩංගු වන අතර එය රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි.
- විටමින් A දෘශ්‍ය තීව්‍රතාවය වැඩි දියුණු කරයි, පුනර්ජීවනය කරයි සහ සමට ප්ලාස්ටික් ලබා දෙයි.
- ස්ට්රෝබෙරි වල අඩංගු සාලිසිලික් අම්ලය ප්රබල ප්රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇත. සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව අතරතුර, එය ශරීර උෂ්ණත්වය අඩු කිරීමට සහ ශරීරයේ සෛලවල ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලීන් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
වට්ටෝරුව 1
පළමු වට්ටෝරුව මිනිත්තු 20 කින් රසවත් හා ඇරෝමැටික ජෑම් සකස් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. නිමි භාණ්ඩය ඉහළ ඝනත්වයක්, විශිෂ්ට රසයක් සහ දිගු ආයු කාලයක් ඇත.
අවශ්ය අමුද්රව්ය
රසවත් ස්ට්රෝබෙරි සංග්රහයක් සෑදීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- සීනි - 0.7 kg;
- ස්ට්රෝබෙරි - 1 kg;
- බටර් තේ හැන්දක භාගයක්;
- agar-agar - 2 තේ හැදි;
- ජලය - 50 ml.
ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද
ඔබේ ජෑම් ඇත්තෙන්ම රසවත් හා ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ මෙම පියවරෙන් පියවර පියවර අනුගමනය කළ යුතුය:
- පළමුව, බෙරි වලින් කඳන් ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු කුඩා කැබලි කිහිපයකට කපා.
- කැඩුණු බෙරි සාස්පාන් තුළ තබා සීනි සමඟ ආවරණය කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 2-3 ක් තබන්න (මෙම කාලය තුළ ස්ට්රෝබෙරි යුෂ නිකුත් කරනු ඇත, එය සියලු සීනි විසුරුවා හරිනු ඇත).
- දැන් වෙනම භාජනයකට වතුර මිලි ලීටර් 50 ක් වත් කර එහි agar-agar එකතු කරන්න. මිශ්රණය විනාඩි 15-20 ක් තබන්න.
- ස්ට්රෝබෙරි මිශ්රණය අඩු ගින්දරේ තබා නභිගත කරන්න. බෙරි උනු විට, ඔවුන් සමඟ සාස්පේන් වෙත බටර් එකතු කරන්න (මෙම වට්ටෝරුවෙහි රහස මෙයයි, බටර් තාපාංක ක්රියාවලියේදී පෙණ දැමීම අවම කරයි).
- බෙරි වලට ජලයේ තනුක කළ agar-agar එකතු කර විනාඩි 20 ක් අඩු තාපයක් මත සියල්ල උනු. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට භාජන විෂබීජහරණය කිරීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කළ හැකිය (ජලය සමග විශාල ලෝහ භාජනයක භාජන තබා විනාඩි 7-10 ක් උනු).
- නිමි භාණ්ඩය භාජනවලට වත් කර ඒවා තදින් වසා දමන්න. ඉන්පසු අපි එය අඳුරු තැනක තබා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා (අවම වශයෙන් දිනකට).
වැදගත්! ඇලුමිනියම් පෑන් එකක, ස්ට්රෝබෙරි ඔක්සිකරණය කළ හැකි නමුත් මල නොබැඳෙන භාජනයක ඔවුන් අප්රසන්න පසු රසයක් ලබා ගනී. එමනිසා, එනමල් බඳුනක ඉස්ම පිසීමට හොඳම වේ.
දැඩි කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, ජෑම් භාජන ඉඳහිට පෙරළීමට අවශ්ය වන අතර එමඟින් බෙරි කැබලි මුළු පරිමාව පුරාම ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ.
වට්ටෝරුව 2
ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සඳහා දෙවන වට්ටෝරුව ඔබට සමාන ඇරෝමැටික සහ ඝන නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක් අපි ස්ට්රෝබෙරි ඒකාකාර දියර අනුකූලතාවයකට අඹරන්නෙමු.
අවශ්ය අමුද්රව්ය
ස්ට්රෝබෙරි ප්රණීත ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- ස්ට්රෝබෙරි - 2 kg;
- agar-agar - 10 ග්රෑම්;
- කැටි කළ සීනි - 1.5 kg.
ඔයා දැනගෙන හිටියා ද? ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් ශරීරය පුනර්ජීවනය කළ හැකිය! එහි සංයුතියේ ඇති ස්වභාවික ප්රතිඔක්සිකාරක සියල්ලටම ස්තුතියි. නමුත් මෙම බලපෑම සඳහා, එය පැය ගණනක් සඳහා පිසූ නොකළ යුතුය (එය විනාඩි 15 කට වඩා වැඩි නොවේ).
ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද
පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්රියාවලිය:
- ස්ට්රෝබෙරි සීනි සමඟ ආවරණය කර පැය කිහිපයක් තබන්න, එවිට බෙරි යුෂ නිකුත් කරයි.
- ඊළඟට, ඔවුන් පරාජය කිරීමට මික්සර් භාවිතා කරන්න. අපි ඝන ඉස්ම තිබිය යුතුය.
- පෙරනයක් ගෙන එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය හරහා ගමන් කරන්න. මෙය සිදු කරනුයේ සිරප් බීජ හා විශාල කැබලි වලින් වෙන් කර ඇති පරිදි ය.
- විශාල බීජ සමඟ ඉතිරි ඉස්ම සඳහා තුන්වන කරුණ නැවත නැවත කරන්න.
- ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඉස්ම නභිගත කර විනාඩි 5 ක් මධ්ය තාපය මත උයන්න. එවැනි ක්රියා පටිපාටි 3 වතාවක් නැවත නැවතත් කළ යුතුය; එක් එක් තාප පිරියම් කිරීම අතර, ඉස්ම සිසිල් කිරීමට විනාඩි 30-40 ක විරාමයක් ගත යුතුය.
- තුන්වන තාපාංකය අතරතුර, ඉස්ම සඳහා agar-agar එකතු කරන්න. මේ අතරතුර, අපි භාජන විෂබීජහරණය කරමු.
- පිසූ ජෑම් භාජනවලට වත් කරන්න, ඒවා මුද්රා තබා ගබඩා කර තබන්න, කලින් උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.
වට්ටෝරුව 3
මෙම ජෑම් වට්ටෝරුව විශේෂයෙන් ඇරෝමැටික සහ සුවිශේෂී වේ, මන්ද පිසීමේ ක්රියාවලියේදී චෙරි එයට එකතු කරනු ලැබේ - බොහෝ දරුවන්ගේ ප්රියතම බෙරී.
අවශ්ය අමුද්රව්ය
චෙරි එකතු කිරීම සමඟ රසවත් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය මත ගබඩා කළ යුතුය:
- ස්ට්රෝබෙරි බෙරි - 1 kg;
- සීනි - 1 kg;
- පිට්ටනි චෙරි - 300 ග්රෑම් (ඔබට තවත් එකතු කළ හැකිය, ඔබේ රසය මත රඳා සිටින්න);
- ජලය - 250 ml;
- සිට්රික් අම්ලය - 1/2 තේ හැන්දක.
ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද
චෙරි සහ ස්ට්රෝබෙරි සමග රසවත් ජෑම් සෑදීම සඳහා පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:
- පළමුව, ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් බවට ස්ට්රෝබෙරි බෙරි වත් කර එය තුළට වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න.
- අඩු තාප මත සාස්පාන් තබන්න, නභිගත ගෙන විනාඩි 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් උයන්න. මෙම කුඩා උපක්රමය ඔබට ස්ට්රෝබෙරි යුෂ අස්වැන්න වැඩි කිරීමට ඉඩ සලසයි. කාරණය නම්, ස්ට්රෝබෙරි බෙරි, පෙර වාෂ්පයෙන් තොරව, තෙතමනය හොඳින් මුදා නොහරින අතර එය කැඩීමට අපහසු වේ.
- තැම්බූ පසු, සාස්පාන් වෙත සීනි එකතු කර මික්සර් සමඟ බෙරි පරාජය කරන්න.
- පෑන් නැවත ගින්න මත තබන්න, නභිගත කර විනාඩි 12-15 ක් උයන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ගින්න අඩු විය යුතුය, එසේ නොමැති නම් පෙන ඉතා ඉහළ විය හැක.
- විනාඩි 12-15 තාපාංකයෙන් පසු, ඉස්ම වෙත චෙරි එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න. ඔබ විනාඩි 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් උයන්න එපා, මන්ද චෙරි ඉතා ඉක්මනින් පිසින අතර සිරප් වල ආරම්භක ඉහළ උෂ්ණත්වය ඔවුන්ට ප්රමාණවත් වේ.
- ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න, එමඟින් තදබදයේ ස්වාභාවික වර්ණය ආරක්ෂා වේ.
- අපි භාජන විෂබීජහරණය කර සකස් කළ සංග්‍රහයෙන් පුරවන්නෙමු. අපි එය මුද්රා කර, එය උඩු යටිකුරු කර උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා. පැය 24 කට පසු, භාජන ශීතකරණයට හෝ බඳුනක් යට වත් ගෙන යා හැකිය.
රසය සහ සුවඳ සඳහා ඔබට එකතු කළ හැක්කේ කුමක්ද?
රසයන් සමඟ අත්හදා බැලීමට කැමති අයට ස්ට්රෝබෙරි සංග්රහයට විවිධ බෙරි, පළතුරු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලියේදී ආකලන එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් පැඟිරි පලතුරු (ලෙමන්, තැඹිලි) සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
ඔබට ලෙමන් තැවරුනු (පල්ප් හෝ යුෂ නොමැතිව) පමණක් එකතු කළ හැකිය, මේ ආකාරයෙන් ඔබ ස්ට්රෝබෙරි වල රසය නරක් නොකරනු ඇත, සහ සියුම් රසය තදබදයේ උද්දීපනය වනු ඇත. ස්ට්රෝබෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට 2 ෆොස්ෆේට් වලට වඩා වැඩි නොවිය හැක. ලෙමන් තැවරුනු (පිරිසිදු උනු පසු එකතු කරන්න).
කුළුබඩු ලෙස ඔබට ඉඟුරු, වැනිලා, කුරුඳු, එනසාල් උත්සාහ කළ හැකිය. බෙරි කිලෝග්රෑම් 1 කට තේ හැන්දක භාගයකට වඩා එකතු නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබට ප්රණීත ආහාරයේ සැබෑ සුවඳ නැති විය හැකිය. ඇප්රිකොට් ඇටයේ, රාස්ප්බෙරි, පීච්, බ්ලැක්බෙරි, මල්බෙරි - මේ සියල්ල ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් විය හැකිය.
