තෙල් නොමැතිව කට්ලට් උයන්නේ කෙසේද? තෙල් නොමැතිව කට්ලට් උයන්නේ කෙසේද? ශීත කළ අර්ධ නිමි කට්ලට් බදින ආකාරය

අඹරන ලද මස් කෑම සෑම විටම ජනප්රියයි. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්නන් වැඩි වැඩියෙන් උත්සාහ කරන්නේ ඒවා ද්විත්ව බොයිලේරු එකක පිසීමට හෝ උඳුන තුල පිළිස්සීමට ය, නමුත් කබලෙන් ලිපට බදින ලද මස් බෝල් සහ කට්ලට් තවමත් සම්භාව්‍ය ලෙස පවතී. සෑම ගෘහණියක්ම තමන්ගේම පවුලේ රහසක් ඇත. රසවත් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු එකකට වඩා වැඩි ගණනක් ඇත, ඒවා ඕනෑම මස් හෝ මාළු වලින් සකස් කළ හැකිය.

ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරුව

බොහෝ විට, මිශ්ර අඹරන ලද මස් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා වේ. ඌරු මස් සහ හරක් මස් සමාන මිශ්රණයක් අධික තෙල්වලින් තොරව පිඟාන ඉස්ම සහිත කරයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ එක් මස් වර්ගයකට සීමා කළ හැකිය. සෑම නිවසකම හුරුපුරුදු කෑමක වාසිය නම්, සූදානම් කළ ගෙදර හැදූ කට්ලට් ශීත කළ හැකි අතර, යම් කාලයක් සඳහා පවුලට ආහාර සැපයිය හැකිය.

මස් කට්ලට් සඳහා අඹරන ආකාරය

වැඩි වැඩියෙන්, ගෘහණියන් සූදානම් කළ අඹරන ලද මස් මිලදී ගනී. කෙසේ වෙතත්, සැබෑ ගෙදර හැදූ කෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා, අඹරන ලද මස් ඔබම සූදානම් කිරීම වඩා හොඳය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට කුඩා මස් කැබැල්ලක්, වඩාත් සුදුසු කෙට්ටු සහ හොඳ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් අවශ්ය වනු ඇත. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම තමන් විසින්ම අතිරේක ද්රව්ය තෝරා ගනී. උදාහරණයක් ලෙස, මෙය සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, කිරි පොඟවා සුදු පාන් ටිකක්, ගාන ලද චීස් හෝ ගාන ලද අමු අර්තාපල් විය හැකිය. මෙම අමුද්රව්ය කට්ලට් වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත. ඕනෑම මස් කෑමක් සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමෙන් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

මාළු

පිඟාන රසවත් කිරීමට, ඔබ ප්රවේශමෙන් මාළු තෝරා ගත යුතුය. රසැති රසැති ට්‍රවුට් අගය කරයි, නමුත් රාත්‍රී ආහාරය ඉතා මිල අධික වේ. හොඳම විකල්පය ගංගා මාළු, උදාහරණයක් ලෙස, කාප්. මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කර මාළු කට්ලට් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න:

• මාළු ෆිලට් - ග්රෑම් 500;
• ලූනු - 1 pc .;
• බිත්තර - 1 pc .;
• පාන් කෑල්ලක් - ග්රෑම් 100;
• නැවුම් ඩිල්, ලුණු සහ සුදු ගම්මිරිස්.

ඔබට සම්පූර්ණ මාළු වලින් පිසීමට හැකිය, ෆිලට් කොඳු ඇට පෙළෙන් වෙන් කරන්න. වැඩ පිළිවෙල:

1. මාළු අඹරන්න. එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා දැමීම අවශ්ය නොවේ; ඔබට තියුණු පිහියකින් ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට කපා ගත හැකිය.
2. සිහින් ව ළූණු කපන්න.
3. මිශ්රණයට අමු බිත්තර, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. අඹරන ලද මස් ඔබේ දෑතින් මිශ්ර කරන්න.
4. යමඟ තුළ කට්ලට් රෝල් කරන්න.
5. කබලෙන් ලිපට මාළු කට්ලට් බදින ආකාරය, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම තමාටම තීරණය කරයි - ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත තෙල් ගන්න, උණු කළ බටර් ටිකක් එකතු කරන්න.

හරක් මස්

සම්භාව්ය හරක් මස් කට්ලට් ආකලන නොමැතිව සාදා ඇත. එවිට ඔබට ඇමරිකානු හැම්බර්ගර් සෑදීමට සුදුසු නිෂ්පාදනයක් ලැබෙනු ඇත. එය ස්ටීක් මෙන් සේවය කළ හැකිය - බැදපු බිත්තර අතුරු කෑමක් සමඟ. සංයෝගය:

• හරක් මස් - 1 kg;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
• පිටි - ග්රෑම් 50;
• තෙල් - 4 තේ හැදි. හැඳි.

පරිපූර්ණ හරක් මස් පැටිස් ටෙන්ඩර්ලොයින් වලින් පැමිණේ. මෙම ආහාරය ඔබට විශාල මුදලක් වැය නොවනු ඇත. ඔබට මෘදු ෆිලට් කැබැල්ලක් තෝරා ගත හැකිය - උදාහරණයක් ලෙස, උරහිස් කොටස. මෙම පිසීමේ ක්රමය උත්සාහ කරන්න:

1. මස් මධ්යම ප්රමාණයේ කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක තබන්න.
2. අඹරන ලද මස් අනුචලනය කර සකස් කරන්න. කුළුබඩු එකතු කරන්න.
3. කට්ලට් සාදන්න - සම්භාව්ය හරක් මස් කට්ලට් රවුම් සහ සුදුමැලි විය යුතුය. එක් එක් පිටිවලින් රෝල් කරන්න. ඔබට ඒවා ස්ටීක්ස් මෙන් ග්‍රිල් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට පිටි අවශ්‍ය නොවේ.
4. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. මස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 4-5 ක් ගතවනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, හරක් මස් තරමක් යටින් පිසූ, එහි රුධිරය සමඟ සේවය කළ හැකිය - එවිට පිසීමේ කාලය අඩු වනු ඇත.
5. අඹරන ලද හරක් මස් ආකලන වලට කැමති නැත, නමුත් ඔබට බැදපු ළූණු මුදු හෝ බැදපු බිත්තර අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. පොඩි කළ අර්තාපල් ද හොඳින් ක්රියා කරයි.

ඌරුමස්

ස්වල්ප දෙනෙක් පිරිසිදු ඌරු මස් වලින් පිසිනවා - එය මේද මස්. ඔබ ඌරු මස් සහ හරක් මස් කට්ලට් වල කැලරි කීයක් සංසන්දනය කරන්නේ නම්, ඌරු මස් කට්ලට් නිසැකවම වඩාත් හානිකර වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබට තවමත් ඒවා පිසීමට අවශ්‍ය නම්, මස් ඉතිරි නොකරන්න - ඔබ මේද ස්ථර නොමැතිව කෙට්ටු ඌරු මස් මිලදී ගත යුතුය, වඩාත් සුදුසු ටෙන්ඩර්ලොයින්. වට්ටෝරුව මේ වගේ විය හැකිය:

• ඌරු මස් - 1 kg;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• සුදු පාන් - 2-3 පෙති;
• කිරි - 125 ml (වීදුරු භාගයක්);
• යමඟ - ග්රෑම් 100;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු - රස.

සමහර ගෘහණියන් සුදු පාන් වෙනුවට අඹරන ලද මස් වලට අමු අර්තාපල් එකතු කරයි. මේ සඳහා ස්තූතියි, පිඟාන ද මෘදු වේ. ඊට අමතරව, ඔබට අමු බිත්තරයක් එකතු කළ හැකිය, නමුත් බිත්තර රහිත මස් බෝල් කුඩු සහ ටෙන්ඩර් බවට හැරේ. අඹරන ලද මස් මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන්න:

1. ඌරු මස් කැබලි මස් ඇඹරුම් යන්තයට දමන්න. අඹරන ලද මස් සූදානම් කරන්න. ඔබට විවිධ ඇමුණුම් තිබේ නම්, විශාලතම එක භාවිතා කරන්න.
2. මයික්‍රෝවේව් උදුනේ හෝ ගින්නක් මත කිරි වීදුරු භාගයක් රත් කරන්න. එයට කැඩුණු සුදු පාන් (කබොල නොමැතිව) එකතු කර දෙබලකින් පොඩි කරන්න.
3. සිහින් ව ළූණු කපන්න.
4. සියලු අඹරන ලද මස් අමුද්රව්ය මිශ්ර, රස ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
5. ඔබේ අත්ලෙන් අඩක් තරම් කුඩා බෝල සාදන්න. යමඟ වල රෝල් කරන්න (ඔබට පිටි හෝ සෙමොලිනා භාවිතා කළ හැකිය). ෆ්රයිඩ් ඉක්මන් වනු ඇත - සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 3 කට වඩා වැඩි නොවේ.

කුකුල් මස්

කුකුළු මස් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු විවිධාකාර වේ - ඒවා රසැති “Pozharsky” හෝ “Kyiv” විය හැකිය, නැතහොත් ඒවා ආහාරමය චිකන් පියයුරු මස් බෝල් විය හැකිය. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සුදු මස් මත පදනම් වේ - පියයුරු ෆිලට්:

• පියයුරු ෆිලට් - 2 pcs. (බර ග්රෑම් 700 ක් පමණ වනු ඇත);
• චීස් - 75 ග්රෑම්;
• බටර් - 50-80 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• ක්රීම් 10% - 75 ml;
• පිටි - ග්රෑම් 50;
• සුදු පාන් - 2-3 පෙති.

ඔබට ආහාර වේලක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ක්‍රීම් සහ බටර් වළක්වා ගැනීම වඩා හොඳය. තවත් අවස්ථාවක, පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ඇල්ගොරිතම පහත පරිදි වේ:

1. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා චිකන් ෆිලට් අනුචලනය කරන්න.
2. ක්රීම් රත් කර සුදු පාන් කෑලි (කබොල නොමැතිව) පොඟවා ගන්න.
3. සිහින් ව ළූණු කපන්න. බටර් තරමක් මෘදු කරන්න.
4. චීස් දැලක. එය වහාම අඹරන ලද මස් වලට එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් එය මස් ඇතුළත ඔතා ගත හැකිය. එවිට ඔබට චිකන් zrazy ලැබෙනු ඇත (ඔබට පිරවීම සඳහා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය).
5. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. මස් බෝල් පිටි වල ගිල්වා උණුසුම්, තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට දමන්න. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 2-3 ක් ෆ්රයි - චිකන් ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ.

කබලෙන් ලිපට කට්ලට් බදින ආකාරය සහ කොපමණ කාලයක්

කට්ලට් නිසි ලෙස බැදීම සඳහා, එළවළු තෙල් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ - එය බටර් වලට වඩා අඩු හානිකර සහ කැලරි ඉහළයි. ඔබට බැදපු පාත්තයෙකුගෙන් හෝ තාරාවෙකුගෙන් ගලා එන උණු කළ කුකුළු මේදයේ බැදීමට උත්සාහ කළ හැකිය. ඔබ විශාල කොටසක් සූදානම් කරන්නේ නම්, තෙල් වෙනස් කිරීම වඩා හොඳය. පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම බැදීමට ගත වන්නේ මිනිත්තු හතක් පමණි (එය පියන යට වේගවත් වනු ඇත).

චිකන් හෝ හරක් මස් කට්ලට් පිටි තුනී ස්ථරයක රෝල් කළ හැකි අතර, යමඟ තුළ ඌරු මස් කට්ලට්. නමුත් ඔබට කබොල හැපෙනසුළු වීමට අවශ්‍ය නම්, ත්‍රිත්ව රොටියක් පිළියෙළ කරන්න: පළමුව පිටි වල රෝල් කරන්න, පසුව පහර දුන් බිත්තරයේ, සහ අවසාන ස්ථරය යමඟ වේ. මස් බෝල් සඳහා එවැනි කබොලක් අඹරන ලද මස් වලින් නොව කුඩා කැබලිවලට අඹරන ලද මස් වලින් සාදා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

ශීත කළ කට්ලට් උයන්නේ කෙසේද

අඹරන ලද මස් කට්ලට් නිසි ලෙස සකස් කිරීම දිගු හා ශ්රම-දැඩි ක්රියාවලියක් වන අතර, ඒ සඳහා සෑම දෙනාම සූදානම් නැත. එමනිසා, ඕනෑම ගබඩාවක් හෝ සිල්ලර බඩු සාප්පුවක් තුළ ඔබට රත් කිරීමට පමණක් අවශ්ය ශීත කළ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ මිලදී ගත හැකිය. බොහෝ විට, ඇසුරුම්කරණය කබලෙන් ලිපට කට්ලට් බදින ආකාරය විස්තරාත්මකව විස්තර කරනු ඇත. අමතක කරන්න එපා: ඒවා defrosted (උපදෙස් වෙනත් ආකාරයකින් දක්වා නොමැති නම්) පසුව විනාඩි 5-7 සඳහා ෆ්රයි අවශ්ය වේ.

වීඩියෝ: රසවත් හා ඉස්ම සහිත කට්ලට් උයන්නේ කෙසේද

එළවළු, zucchini හෝ ගෝවා කට්ලට් සාමාන්‍ය මස් කට්ලට් වලට වඩා අඩු ජනප්‍රිය නොවේ, ඒවා පිසින ලද සහ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය (ඡායාරූපයේ මෙන්). නිවසේදී ඒවා සෑදීමට තීරණය කරන අය සඳහා, එක් එක් ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේ ක්රියාවලිය පියවරෙන් පියවර පෙන්නුම් කරන වීඩියෝ උපදෙස් තිබේ.

චීස් සමග ඌරු මස් සහ හරක් මස්

රෝස සැමන් මාළු වලින්

zucchini සිට

බීට්රූට්

ආයුබෝවන් මගේ ආදරණීය ආහාර ප්‍රජාව. මට ඔබට පුරසාරම් දෙඩීමට අවශ්‍යයි. මට කුස්සියේ අලුත් සහකාරයෙක් ඉන්නවා - මස් ඇඹරුම් යන්තයක් :) මම දිගටම ගිහින් මගේ සැමියාට කෙඳිරුවා මට කට්ලට් ඕන කියලා. නමුත් මම සාප්පුවෙන් මිළදී ගත් අඹරන ලද මස් මිලදී ගත නොහැක, ඔවුන් එය සකස් කරන ආකාරය මම ප්රමාණවත් තරම් දැක ඇත. තවද ඔවුන් මේදය ගොඩක් එකතු කරයි. මගේ ස්වාමිපුරුෂයාට එය දරාගත නොහැකි වූ අතර මාව ගබඩාවට ඇදගෙන ගියේය. දැන් මට අඹරන ලද මස් වලින් මාළු, කුකුල් මස්, එළවළු සහ මස් කෑම වර්ග සියල්ලම උයන්න පුළුවන්. මම සමහර වෙලාවට උයන්නත් පටන් ගත්තා. අද මම ඔබට කියන්නම් කබලෙන් ලිපට කට්ලට් බදින ආකාරය ගැන. අර්ධ නිමි භාණ්ඩ පිසීම ගැන ද මම ඔබට කියමි - මට පවා මුළුතැන්ගෙයෙහි සිටීමට කාලය නැත.

පොදුවේ ගත් කල, ගෙදර හැදූ කට්ලට් යනු ප්රීතිමත් පවුල් ජීවිතයක සංකේතයකි. ප්රායෝගිකව පෙන්නුම් කරන පරිදි, නිවසේදී අසමගිය හා ආරවුල් ඇති වුවහොත් බිරිඳ සාමාන්යයෙන් එවැනි ප්රණීත ආහාර පිළියෙල නොකරයි. මෙම ආහාරය වඩාත් ආදරණීය සහ ආදරණීයයන් සඳහා පමණක් බදින ලද ... මෙය එතරම් පැරණි පුරාවෘත්තයකි 😉

ඔබ දන්නවාද, මිත්‍රවරුනි, මුලින් කට්ලට් අඹරන ලද මස් වලින් සාදා නොතිබූ බව? මේවා ඉල ඇටයේ මස් කැබලි විය. “කට්ලට්” යන වචනය පැමිණෙන්නේ ප්‍රංශ කෝට් සහ කෝටේල් වලින් - “රිබ්” සහ “රිබ්ඩ්” ය.

අපේ රටේ, මෙම ආහාරය පේතෘස් I ට ස්තුති වන්නට පෙනී සිටියේය. ඔහු සියලු වර්ගවල විදේශීය සිරිත් විරිත් සහ කෑම වර්ග සඳහා ඔහුගේ ආදරය සඳහා ප්රසිද්ධ විය. රුසියාවේ කට්ලට් පෙනී සිටියේ එලෙස ය. පසුගිය සියවසේ අග භාගයේදී පමණක් ඒවා තරමක් වෙනස් විය. ඒවා අඹරන ලද මස් වලින් සාදන ලද රසවත් කේක් එකක් මෙන් විය. සහ මස් වර්ග. ඔවුන් මේ ආකාරයෙන් වඩාත් ටෙන්ඩර් බවට පත් වනු ඇත.

නිවසේදී අඹරන ලද මස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

කට්ලට් වල නවීන අනුවාදය පැන නැගුනේ ඔවුන් දැඩි මස් උයන්නේ කෙසේද යන්න ගැන සිතීමට පටන් ගත් හේතුව නිසාය. හොඳයි, මේදය නොමැතිව හොඳ මිල අධික දේවල් වලින් ඒවා සෑදීම නුසුදුසු ය. නමුත් තද මස් අඹරන්න, මේදය එකතු කර කට්ලට් සාදන්න - එය විශිෂ්ට වනු ඇත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, අඹරන ලද මස් වෙළඳසැලකින් මිලදී ගැනීමට වඩා නිවසේදීම සාදා ගැනීම වඩා හොඳය. තව ද :) හෝ අවම වශයෙන් ඔවුන් ඔබ වෙනුවෙන් එය සාදනු ලබන ගබඩාව තෝරන්න.

එබැවින්, කට්ලට් ස්කන්ධය නිසි ලෙස සකස් කිරීම සඳහා, ගන්න:

• මස් ග්රෑම් 500;
• ජලය (හෝ කිරි) පොඟවා සුදු පාන් ග්රෑම් 200 ක්;
• ළූණු 1 හිස;
• ජල;
• ලුණු;
• නැවුම් බිම ගම්මිරිස්.

මිත්රවරුනි, රසවත් කට්ලට් සකස් කිරීමේ මූලික මූලධර්මය වන්නේ මස් සහ පාන් වල නිවැරදි අනුපාතයයි.

මස් සඳහා 40% පාන් එකතු කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, අපි මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් ගන්නවා, එනම් අපි ජලය / කිරි පොඟවා පාන් ග්රෑම් 400 ක් ගන්නෙමු. පොඟවා තරමක් මිරිකා පාන් මැන බලන්න

පාන් කබොල කපා, ජලය හෝ කිරි සමග කුඩා කැබැල්ලක් පුරවන්න. එය මුලින්ම වියළීමට අවශ්ය නැත, එය කෙසේ හෝ තෙත් වනු ඇත. කුඩා කැබැල්ල හොඳින් පොඟවා ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් දියරයක් වත් කරන්න.

මස් ඇඹරුම් යන්තයකට දැමීමට පහසු වන පරිදි මස් කැබලිවලට කපන්න. භාවිතෙය්දී ළූණු පෙති කිහිපයකට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. මෘදු පාන් සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක අමුද්රව්ය ඇඹරීම අවසන් කරන්න. ඒ නිසා මස් කෑලි ඇතුළත නොසිටිනු ඇත.

එවිට ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග නිමි අඹරන ලද මස් ඉසිය යුතු ය. වතුර වීදුරුවක් එකතු කරන්න (එය අඹරන ලද මස් වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත). ජලය මස් ප්‍රෝටීන වලට ඇතුල් වන පරිදි එය දැඩි ලෙස කලවම් කරන්න.

ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් දැනටමත් සූදානම්. නමුත් මට ඉස්මතු කිරීමට අවශ්‍ය එක් සූක්ෂ්මතාවයක් තිබේ. ඔබ අඹරන ලද මස් පැය 2 ක් ශීතකරණයේ තබා ගන්නේ නම් කට්ලට් වඩාත් රසවත් වනු ඇත. නමුත් ඔබට කාලය නොමැති නම්, වහාම උයන්න.

කොපමණ කාලයක් බදිනවාද?

කබලෙන් ලිපට මධ්යම තාපය මත රසවත් අඹරන ලද මස් බදින ලෙස මම නිර්දේශ කරමි. රන් දුඹුරු තෙක් සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 5-8 ක් උයන්න. යාත්රාව පියනක් ආවරණය නොකළ යුතුය.

දෙපස පිසූ පසු ගින්දර අඩු කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර තවත් පැය හතරෙන් එකක් උයන්න. ප්රධාන දෙය නම් ඒවා ඇතුළත හොඳින් බදින ලද බවයි. ඒවා පිසූවාද යන්න ඔබට විශ්වාස නැත්නම්, එක් එක් කැබැල්ලක් එහි පැත්තේ තබා තවත් ටිකක් උයන්න.

රසවත් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු

හොඳයි, මෙන්න, මගේ ආදරණීය, ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සමඟ ඔබ වෙනුවෙන් සූදානම් කර ඇති වට්ටෝරු. ඒවා සකස් කිරීම පහසුය. එය කෙතරම් පුදුම සහගත රසවත්ද! නමුත් එය ඔබම උයන්න, එය රස බලන්න, ඉන්පසු අදහස් දැක්වීමේදී ඔබේ සමාලෝචන ලියන්න.

අඹරන ලද මස් වලින් කබලෙන් ලිපට කට්ලට් බදින ආකාරය

පැතලි තහඩුවක් හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් ගෙන පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් එය අඳින්න. එය ජලය සමග තෙත් කරන්න. අඹරන ලද සියලුම මස් සමාන ප්‍රමාණයේ බෝලවලට රෝල් කරන්න. සහ ඒවා කඩදාසි මත තබන්න. ඉන්පසු සෑම කොටසක්ම ගෙන එය තිරිඟු පිටි හෝ පාන් පිටි වල රෝල් කරන්න. වහාම උණුසුම් තෙල් තුළ තබන්න.

මෙය එක් එක් කොටස සකස් කිරීම සහ පෑන් තුළ තැබීම අතර කාලය අඩු කරනු ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ උදුනෙහි සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කාලයක් ගත කරන බවයි. මම කට්ලට් කිහිපයක් වහාම පිසින අතර ඉතිරි කොටස පුවරුවක කැටි කරන්න. ඊට පස්සේ මම බෑග් එකකට දැම්මා

සියලුම කට්ලට් එකම වේලාවක බදිනු ඇත (උයන්න විනාඩි කීයක් සඳහා ඉහත බලන්න). ඔවුන් එක් පැත්තකින් බදින ලද පසු, ඒවා අනෙක් පැත්තට හරවන්න, ගෑරුප්පු දෙකක් හෝ spatula සමඟ මෙය කරන්න.

සහ මෙන්න සූදානම් වීමේ වීඩියෝවක්. බලලා තොල් ලෙවකමු :)

මෙම ගෙදර හැදූ ආහාරය හොඳම අවන්හල් සමඟ පවා සැසඳිය නොහැක. එළවළු, තැම්බූ බත් හෝ වෙනත් අතුරු කෑම සමඟ රෝස, පයිපිං-උණුසුම් ප්‍රණීත ආහාර පිරිනමන්න.

තෙල් නොමැතිව පිසින ආකාරය

අපි ඔබ වෙනුවෙන් ආහාරමය කුකුල් මස් වට්ටෝරු සාදන්නෙමු. එළවළු තෙල් හෝ වෙනත් මේද බින්දුවක් නොමැතිව සකස් කරන ලද එවැනි කට්ලට් ආහාර ලෙස සැලකේ. ඔව්, මෙම ආහාරය කුඩා දරුවන් සඳහාද සකස් කළ හැකිය.

ගන්න:

• 500 ග්රෑම් චිකන් ෆිලට්;
• සුදු පාන් කුඩා පෙති කිහිපයක්;
• ළූණු 1 හිස;
• කිරි හෝ ජලය;
• බිත්තර (විකල්ප);
• ලුණු;
• නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්.

පාන් කැබැල්ලට කිරි සහ වතුර පුරවා මෘදු වීමට තබන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් ෆිලට් සහ ළූණු අඹරන්න. මෙහි බිත්තරයක ගසන්න. මිශ්රණය ලුණු, ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ හොඳින් මිශ්ර.

අඹරන ලද කුකුල් මස් වලින් කුඩා බෝල සාදන්න. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ ඝන පතුලේ සාස්පාන් තුළ ඒවා තබා නැවුම් නිවාගත් ජලය පුරවන්න. ජලය අපගේ කට්ලට් 1/3 හෝ 2/3 කින් ආවරණය කළ යුතුය. තාපය මධ්යම ප්රමාණයට වඩා තරමක් අඩු වන අතර පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න. සහ අවසන් වන තුරු ඒවා උනු.

සාමාන්යයෙන්, පිසීමේ කාලය විනාඩි 15-20 කි. නමුත්, මගේ ආදරණීය, හොඳ දේවල් "බැදපු" කොපමණ කාලයක් ගත යුතුද යන්න ගැන පමණක් අවධානය යොමු නොකරන්න. නිෂ්පාදිතය සූදානම් බවට වෙනත් සලකුණු තිබේ. ජලය වාෂ්ප වන විට, ප්රවේශමෙන් කට්ලට් සිදුරු කරන්න. ඔවුන්ගෙන් පැහැදිලි යුෂ එළියට එන්නේ නම්, ඔවුන් සූදානම්.

කබලෙන් ලිපට ශීත කළ කට්ලට් බදින ආකාරය

ඔබ ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සකස් කළ යුතු අතර එමඟින් ඒවා ඉස්ම සහිත සහ රුචිය ඇති කරයි. ආහාර පිසීමට පෙර ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කට්ලට් කිසි විටෙකත් ඉවත් නොකරන්න. මන්ද සියලුම මස් යුෂ පිටතට ගලා යන අතර පිඟාන ටිකක් වියළී යයි.

සම්පූර්ණ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය මෙවැන්නක් සිතාගත හැකිය:

1. ඉක්මන් බැදීම - රන් දුඹුරු තෙක් උණුසුම් එළවළු තෙල් (විනාඩි 5-7 පමණ) පළමු ෆ්රයි. මෙයින් පසු, කට්ලට් රසවත් ලෙස පෙනෙනු ඇත, නමුත් ඇතුළත ඒවා තවමත් තෙත් වනු ඇත.
2. Braising යනු ඊළඟ පියවරයි. පිඟාන ඝන පතුලේ පෑන් එකක තබන්න, වතුර ටිකක් එකතු කර පියනකින් ආවරණය කරන්න. පැය භාගයක් පමණ මධ්යම තාපය මත කුක්.

එය ඉතා මෘදු හා රසවත් වනු ඇත. ඔබ උත්සාහ කරන්නේ නම්, ඔබේ පවුලේ අය සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් අනුවාදයක් අනුභව කරන බව පවා නොදැනේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ එය ලිස්සා යාමට ඉඩ නොදුන්නේ නම් :)

එළවළු තෙල් ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය නැති අය සඳහා, ඔබ පළමු කරුණ තොරව කරන්න පුළුවන්. මම පෑන් රත් කර වතුර වත් කරමි. එය උනු වූ වහාම මම කට්ලට් එකතු කරමි. සහ තරමක් සංවෘත පියනක් යටතේ simmer. දෙපැත්තේ උයනවා.

ඔබට පෑන් අපිරිසිදු කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, වතුර වත් කර කට්ලට් පාච්මන්ට් කඩදාසි මත තබන්න. කට්ලට් එක වරක් පෙරළන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔබ කැලරි අන්තර්ගතය වැඩි නොකරන අතර ඔබට පෑන් සෝදා ගැනීමට සිදු නොවනු ඇත 😉

අඹරන ලද මාළු වලින් පිසින ආකාරය

සහ මෙන්න වට්ටෝරුව:

• 400 ග්රෑම් ෆිලට්;
• සුදුළූණු 1 කරාබු;
• කිරි හෝ ක්රීම්;
• බිත්තර;
• ලුණු;
• රස කිරීමට සාදික්කා;
• ½ තේ හැදි. මිහිරි පැපිකා;
• නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්;
• ½ තේ හැදි. වියළි හරිතයන්;
• ½ තේ හැදි. යමඟ;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්.

ෆිලට් තුළ අස්ථි නොමැති බවට වග බලා ගන්න. ඉන්පසු සකස් කළ නිෂ්පාදිතය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවන්න. බිත්තර සහ අඹරන ලද සුදුළූණු එකතු කරන්න. ස්කන්ධය මිශ්ර කරන්න. එවිට අඹරන ලද මස් ලුණු හා ගම්මිරිස්. කට්ලට් මිශ්‍රණයට පැපිකා, ඖෂධ පැළෑටි සහ සාදික්කා එකතු කරන්න. අඹරන ලද මස් නැවත තරයේ මිශ්ර කරන්න.

ඊළඟට 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. ක්රීම් හෝ කිරි සහ මිශ්රණය කලවම් කරන්න. අනා ගැනීම දිගටම කරගෙන යමින්, කුඩා කොටස්වල කට්ලට් මිශ්‍රණයට ක්‍රමයෙන් පාන් පිටි එකතු කරන්න. අඹරන ලද මස් ඔබේ අත්වලට ඇලවීම නතර වන තුරු දණ ගසන්න. ස්කන්ධය ඉතා ඝන සහ ගැටිත්ත බවට හැරේ නම්, තවත් 1-2 තේ හැදි එකතු කරන්න. ක්රීම් හෝ කිරි.

අඹරන ලද මාළු වලින් කුඩා පැතලි කට්ලට් සාදන්න. ඒවා ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, බැදීමට පෙර පහර දුන් බිත්තරයක ගිල්වීමට මම නිර්දේශ කරමි. ඉන්පසු ඔබ එය යමඟ තුළ රෝල් කළ යුතුය.

උණුසුම් තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට මාළු කට්ලට් තබා අවසන් වන තුරු ෆ්රයි. පොඩි කළ අර්තාපල්, එළවළු හෝ වෙනත් සුදුසු අතුරු කෑමක් සමඟ නිමි ප්‍රණීත ආහාරය උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න.

මස් දෙවරක් අඹරන ලද කට්ලට් වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත. භාවිතා කරන මස් නූල් නම් මෙය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. මාර්ගය වන විට, අඹරන ලද මස් සඳහා බිත්තර එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. නමුත් ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම මාළු කට්ලට් ස්කන්ධයට බිත්තරයක් පරාජය කළ යුතුය. එය ස්කන්ධය බැඳ තබන අතර පිසීමේදී කට්ලට් කඩා වැටෙන්නේ නැත.

තලා දැමූ අයිස් හෝ සීතල වතුර යුෂ එකතු කිරීමට උපකාරී වේ. ඔව් ඔව් බය වෙන්න එපා. තාප පිරියම් කිරීමේදී අයිස් දිය වේ. ඔබ අඹරන ලද අතිරේක ද්රවයක් එකතු කළහොත්, එය බැදීමේදී වාෂ්ප වී යයි. නමුත් මස් යුෂ පවතිනු ඇත. නමුත් මෙහි ඇති ප්‍රධානතම දෙය නම් එය ජලයෙන් ඉක්මවා නොයෑමයි, මන්ද ගුඩිස් සරලව කඩා වැටෙනු ඇත.

හොඳයි, සහ ඔබ, මගේ ආදරණීයයන්, ඔබ කට්ලට් උයන්නේ කෙසේද? ඔබේ අත්සන වට්ටෝරු බෙදා ගැනීමට වග බලා ගන්න. මම ඔබට ප්‍රසන්න කට්ලට් කෑමක් ප්‍රාර්ථනා කරමි: ආයුබෝවන්!

මධ්යම තාපය මත එක් එක් පැත්තට විනාඩි සඳහා පියනක් නොමැතිව කබලෙන් ලිපට අඹරන ලද මස් කට්ලට් ෆ්රයි, පසුව juiciness සඳහා ටිකක් ජලය එකතු සහ පියන යටතේ simmer.
රන් දුඹුරු තෙක් එක් එක් පැත්තේ අර්ධ නිමි කට්ලට් ෆ්රයි, ඉන්පසු වතුර හැදි කිහිපයක් එකතු කරන්න, පියනක් සමඟ කබලෙන් ලිපට ආවරණය කර තවත් ටිකක් ෆ්රයි.

කට්ලට් බදින ආකාරය

අඹරන ලද මස් කට්ලට් බැදීම සඳහා නිෂ්පාදන (මධ්යම කෑලි 20 ක් පමණ)
අඹරන ලද මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1 යි
ළූණු - 1 විශාල හිස
සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
Parsley හෝ dill - 50 ග්රෑම්
කිරි - මිලි ලීටර් 100 යි
සුදු පාන් - ග්රෑම් 50 (පෙති 5)
පිටි - ග්රෑම් 50 (ගොඩවල් හැදි 2)
කුකුල් බිත්තර - 2 කෑලි

කට්ලට් වට්ටෝරුව
1. අඹරන ලද මස් ඉවත් කර බඳුනක තබන්න.

2. ළූණු පීල්, බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් සිහින් ව තැකීමක් / ඇඹරීමට හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න.
3. අඹරන ලද මස් සඳහා අමු කුකුල් බිත්තර 2 ක් එකතු කරන්න.
4. සිහින් ව හරිතයන් කපන්න සහ අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න.
5. පාන් කැබලිවලට කඩා දමන්න.
6. පාන් කෑලි බඳුනක තබන්න, කිරි වත් කරන්න, කිරි දී මෑෂ්, මිරිකා සහ අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න.

7. අඹරන ලද මස් ලුණු (අඹරන ලද මස් කිලෝග්රෑම් 1 ක් සඳහා - ලුණු මට්ටමේ තේ හැඳි 2 ක්) සහ විනාඩියකට ඔබේ දෑත් සමඟ සියලු අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කරන්න.


8. කට්ලට් සාදන්න, පිටි රෝල් කරන්න, එකිනෙකට යාබදව පැතලි මතුපිටක් මත තබන්න.

කට්ලට් කබලෙන් ලිපට පිටි
කට්ලට් පිහිටුවා ෆ්රයි සූදානම් 9. පෑන් රත් කරන්න.
10. තෙල් වත් කර පෑන් මුළු මතුපිටම එය බෙදාහරින්න.
11. ඔවුන් අතර දුරක් ඇති වන පරිදි කට්ලට් තබන්න.

රත් වූ කබලෙන් ලිපට කට්ලට් 12. කට්ලට් ටිකක් චලනය වන පරිදි පෑන් තරමක් සොලවන්න. කට්ලට් පෑන් වෙත ඇලී නොසිට පෙරළෙන විට කඩා වැටෙන පරිදි මෙම ක්රියාව අවශ්ය වේ.

එක් පැත්තකින් බදින ලද කට්ලට් 13. පියනක් නොමැතිව මධ්යම තාපය මත මිනිත්තු සඳහා දෙපස කට්ලට් ෆ්රයි; කබොල සඳහා, තාපය ඉහළ දැමිය හැක.
14. කට්ලට් පෙරළන්න, පියන යට මධ්යම තාපයට වඩා ටිකක් අඩුවෙන් බදිනවා, කට්ලට් ඇතුළත හොඳින් බදින ලද පරිදි ඔබට වතුර මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය.

අපි රසවත් බදිනවා

ඔබ නිවසේදී අඹරන ලද කට්ලට් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීමට පහසු වන පරිදි මස් තරමක් කැටි කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එක් දිගු තීරුවකට බරින් අඹරන ලද මස් සඳහා මස් කපා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
- කට්ලට් කබොලකින් ආවරණය වී ඇති අතර කට්ලට් ඔවුන්ගේ ඉස්ම සහිත බව නැති නොවන පරිදි හොඳින් රත් වූ කබලෙන් ලිපට විනාඩි 1-2 ක් බැදීමට අවශ්ය වේ. වතුර බින්දුවක් වැටීමෙන් ඔබට කබලෙන් ලිපට පරීක්ෂා කළ හැකිය - තෙල් ටිකක් ඉසීමට පටන් ගනී නම්, කබලෙන් ලිපට කට්ලට් බැදීමට සූදානම් වේ.
- සියලු කට්ලට් කබලෙන් ලිපට තබා ඇති විට, කට්ලට් කබලෙන් ලිපට ගිනි නොගන්නා ලෙස එහි ස්ථානයෙන් එක් එක් කට්ලට් තරමක් ගෙන යා යුතුය.
- ඔබට කට්ලට් එක පෙරළීමට නොහැකි නම් හෝ spatula ඉතා පුළුල් නම්, ඔබට අමතර වශයෙන් දෙබලකින් කට්ලට් එක සැහැල්ලුවෙන් ඔසවන්න.
- කට්ලට් වල සූදානම දෙබලකින් කට්ලට් සිදුරු කිරීමෙන් පරීක්ෂා කරනු ලැබේ - පැහැදිලි යුෂ පිටතට පැමිණේ නම්, කට්ලට් ප්‍රමාණවත් ලෙස බදින ලද අතර සේවය කිරීමට සූදානම්.
- තෙල්වල තාපය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, ඔබට තෙල් තුළට වතුර බින්දුවක් දැමිය හැකිය; බිංදුවක් තෙල්වල ගිල්වන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ කට්ලට් බැදීමට පෑන් සූදානම් බවයි.
- සෝස්වල කට්ලට් පිසීමට, පිසීමට පෙර විනාඩි 3 කට පෙර එය කට්ලට් මත වත් කළ හැකිය.
- ඔබ කට්ලට් පිසීම අවසන් කර නොමැති නම් සහ ඒවා ඇතුළත අමු ලෙස පවතී නම්, ඒවා උණුසුම් කබලෙන් ලිපට ආපසු ගෙන, වතුර වීදුරුවක් හතරෙන් එකක් වත් කර, පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 5-7 ක් උයන්න.
- බොහෝ කට්ලට් ඉක්මනින් බදින පිණිස, ඔබට කබලෙන් ලිපට කිහිපයක් භාවිතා කළ හැකිය. පැය 1 ක් සඳහා 3 කබලෙන් ලිපට මෙම ආහාර ප්රමාණයෙන් ෆ්රයි කට්ලට්.
- කට්ලට් නිසි ලෙස බැදීමට, එය හැරවීම වැදගත් වේ ලුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. කට්ලට් මධ්‍යස්ථ ලුණු සහිත බව සහතික කිරීම සඳහා, අඹරන ලද මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා ලුණු තේ හැන්දක 1 ක් ප්‍රමාණවත් වේ. මධ්යම ලවණතාව සඳහා ඔබට ලුණු තේ හැඳි 1.5 ක් අවශ්ය වේ. අඹරන ලද මස්වල ශක්තිමත් ලුණු සඳහා, ඔබට ලුණු මට්ටමේ 1 tablespoon අවශ්ය වේ. කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් කබලෙන් ලිපට පෙර හොඳින් ලුණු දැමිය යුතුය; බැදපු කට්ලට් ලුණු දැමීමට ප්රමාද වැඩි වනු ඇත. උපදෙස් - ඔබ බැදීමට පෙර කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් ලුණු නොකළේ නම්, කට්ලට් කපා සැහැල්ලුවෙන් ලුණු ඉසිය යුතු ය, නැතහොත් ලුණු සහිත සෝස් සමඟ සේවය කරන්න, නැතහොත් සෝස් ලුණු නොමැති නම් ලුණු එකතු කරන්න.
- ඔබට පෙර කට්ලට් තොගයෙන් ඉතිරි වූ ඉරිතැලීම් මත කට්ලට් ටිකක් තෙල් එකතු කළ හැකිය.
- තෙල් ඉසීම සහ පිලිස්සුම් අවදානම අවම කිරීම සඳහා කට්ලට් ඔබෙන් ඉවතට හරවන්න. මුළුතැන්ගෙය සහ උපකරණ අපවිත්‍ර වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා කට්ලට් තෙල්වලට නොගැලපෙන පරිදි සුමටව හැරවීමට උත්සාහ කරන්න. වැඩ පෘෂ්ඨයට තෙල් බිංදු වැටේ නම්, වහාම තුවායකින් තෙල් පිස දමන්න.
- කට්ලට් වියළී නොයන ලෙස අඹරන ලද මස් වලට පාන් එකතු කරනු ලැබේ. කිරිවල පොඟවා ගත් පරණ පාන් කැබැල්ලක් බදින විට කට්ලට් වලට තෙතමනය ලබා දෙයි.

අඹරන ලද මස් වෙනස් කිරීම

රස කිරීමට, වට්ටෝරුව තුළ ඔබට පුළුවන් කිරි පොඟවා පාන්කළු පාන් වෙනුවට ආදේශ කරන්න (කබොල නොමැතිව එය කිරිවල පොඟවා ගත යුතුය), සෙමොලිනා, සුදු පාන් හෝ අර්තාපල් පිෂ්ඨයෙන් තලා දැමූ රතිඤ්ඤා - 5-6 හැදි, රෝල් කරන ලද ඕට්ස් හෝ නිවුඩ්ඩ - 4-5 හැදි. ඔබට පාන් වෙනුවට ගාන ලද අර්තාපල් (2 මධ්‍යම අර්තාපල්) හෝ zucchini (කුඩා 1) භාවිතා කළ හැකිය.
- ඔබට බිත්තර නොමැතිව කට්ලට් සෑදිය හැකිය - බිත්තර එකතු කරනු ලැබේ, බොහෝ දුරට, කට්ලට් පහසුවෙන් සෑදීමට සහ ඒවායේ හැඩය රඳවා ගැනීමට උපකාරී වේ. කට්ලට් වල හැඩය බිත්තර රහිතව තබා ගැනීමට, සාදාගත් සහ පාන් දැමූ කට්ලට් ශීතකරණයේ තබා විනාඩි 20 ක් පමණ එහි තබන්න, මාර්ගයෙන්, ඔබ කට්ලට් කැටි කළත්, පාන් තෙල්වලින් ආවරණය නොවේ.
- ඔබට මිශ්‍ර අඹරන ලද මස් වලින් කට්ලට් සෑදිය හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, අඹරන ලද ඌරු මස් තුර්කිය සමඟ, ඌරු මස් කුකුල් මස්, ඌරු මස් සහ හරක් මස් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
- එළවළු තෙල් වෙනුවට, කට්ලට් බැදීම සඳහා ඔබට බටර් (එළවළු තෙල් එක් එක් හැන්දක් වෙනුවට - බටර් මේස හැදි 3) හෝ මස් සහ කුකුළු මේදය (එළවළු තෙල් එක් එක් හැන්දක් වෙනුවට - මේදය 3 හැදි) - එය විය යුතුය. සිහින් ව කැඩුණු හා කබලෙන් ලිපට රත් කර ඇත.
- ඔබ කෙට්ටු මස් භාවිතා කරන්නේ නම්, අඹරන ලද මස් වලට කැඩුණු මේදය ටිකක් එකතු කිරීමෙන් ඔබට කට්ලට් ඉස්ම සහිත කළ හැකිය.
- ළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන ලද කට්ලට් වලට ඇඹරීමට, කැඩුණු, ගාන ලද සහ පසුව බ්ලෙන්ඩරයක මිශ්ර කළ හැකිය. බීට් කිරීමේදී ළූණු සංතෘප්ත කළ වාතය නිසා බ්ලෙන්ඩරයක කැඩුණු ළූණු සහිත කට්ලට් මෘදු හා වාතයෙන් යුක්ත වන බව විශ්වාස කෙරේ.

ගබඩා කිරීම සහ තවත් දේ ගැන

නිමි කට්ලට් දින 3-4 ක් ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න; දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, කට්ලට් ශීතකරණය තුළ තබන්න. එහිදී ඒවා මාස කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ වරක් කට්ලට් ශීත කර දිය කර ඇත්නම්, ඒවා තවදුරටත් කැටි නොකරන්න, ඒවා ෆ්රයි.
- පිටි වලට අමතරව, ඔබට කට්ලට් සඳහා පාන් ලෙස යමඟ, තැළුණු ඕට් මස්, තල ඇට, බිම walnuts හෝ සෙමොලිනා භාවිතා කළ හැකිය. බදින කට්ලට් වලින් ඉතිරි වන පාන්, රීතියක් ලෙස, වෙනත් කිසිවක් සඳහා භාවිතා කළ නොහැකි අතර, දේහය ඉවත දැමීමට සිදුවනු ඇත. කට්ලට් වල අවසාන කොටස කට්ලට් වල නොබැඳුණු පැත්තට වත් කිරීමෙන් සමහර පාන් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම කට්ලට් වඩාත් කැපී පෙනෙන කබොලක් ඇත.
- කට්ලට් එකක සාමාන්‍ය බර ග්‍රෑම් 50-55; එය බැදපු විට එය ග්‍රෑම් 40-45 දක්වා අඩු වේ.
- අඹරන ලද කට්ලට් යට ඇති පාත්‍රය සීතල වතුරෙන් පුරවා, මිනිත්තු කිහිපයක් ඉතිරි කර, පසුව හැන්දකින් සීරීමට හා බේසමට බැස යා යුතුය, එසේ නොමැතිනම් අවහිරයක් ඇති වේ.

අර්ධ නිමි කට්ලට් බදින ආකාරය

වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් සහ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ වන ශීත කළ කට්ලට් ඉවත් කිරීමකින් තොරව උණුසුම්, තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට තැබිය යුතුය. රන් දුඹුරු තෙක් සෑම පැත්තකින්ම පියනක් නොමැතිව මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි, ඉන්පසු වතුර මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර තවත් ටිකක් ෆ්රයි.

කියෙව් විලාසිතාවේ කට්ලට් බදින ආකාරය

නිෂ්පාදන
චිකන් පියයුරු - 4 කෑලි
බටර් - ග්රෑම් 100 යි
කුකුල් බිත්තර - 4 කෑලි
පාන් කුඩු - 4 තේ හැදි
Parsley - 1 මධ්යම පොකුරක්
ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස
ලෙමන් යුෂ - ලෙමන් 1 සිට
සූරියකාන්ත තෙල් - 2 කෝප්ප

කබලෙන් ලිපට චිකන් කියෙව් බදින ආකාරය
1. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී බටර් මෘදු කරන්න, කැඩුණු parsley, ලුණු (1 තේ හැන්දක) සහ ලෙමන් යුෂ සමග එය මිශ්ර, සොසේජස් බවට පෙරළා එය දැඩි වන තෙක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.
2. චිකන් පියයුරු වලින් සම ඉවත් කරන්න, සන්ධියට අස්ථි සම්පූර්ණයෙන්ම හිස් වන පරිදි පියාපත් සිට මස් කපා.
3. පියයුරු අසමාන කොටස් 2 කට බෙදා කුඩා කොටසෙන් සුදු කණ්ඩරාව ඉවත් කරන්න.
4. කුඩා හා විශාල ෆිලට් දිගට අඩක් කපා.
5. කුඩා ෆිලට් බීට් කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ශීත කළ බටර් ටිකක් එකතු කරන්න, සහ තදින් ඔතා.
6. නැමුණු කුඩා ෆිලට් විශාල චිකන් ෆිලට් එකක ඔතා තදින් ඔතා. එය fir කේතුවක් මෙන් විය යුතුය.
7. කියෙව් කට්ලට් එහි හැඩය නැති වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබට එය දන්තාලේප වලින් සිදුරු කළ හැකිය (සේවය කිරීමට පෙර ඒවා ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න!).
8. චිකන් බිත්තර බිඳ දමන්න, ලුණු (1 තේ හැන්දක) සහ මිශ්ර.
9. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කරන්න, මධ්යම තාපය මත තබා උණුසුම් කරන්න.
10. බිත්තරයේ එක් එක් කට්ලට් රෝල් කරන්න.
11. සෑම කට්ලට් එකක්ම යමඟවල රෝල් කරන්න, ඉන්පසු නැවත බිත්තර සහ යමඟ තුළ.
12. කියෙව් කට්ලට් කබලෙන් ලිපට දමන්න, ඉන්පසු අනෙක් කට්ලට් ද පාන් දමා තෙල්වල තබන්න.
13. ඉහළ තාපය මත කියෙව් කට්ලට් ෆ්රයි, පසුව කට්ලට් හැරී තවත් ටිකක් ෆ්රයි.
ෆ්රයි අර්ධ නිමි කියෙව් කට්ලට් මධ්යම තාපය මත, ඉඳහිට හැරී, පසුව ජලය එකතු කිරීම - කබලෙන් ලිපට පියනක් නොමැතිව.

කබලෙන් ලිපට කට්ලට් නිසි ලෙස පිසීමට, ඔබ මුලින්ම හොඳ තත්ත්වයේ අඹරන ලද මස් සකස් කළ යුතුය. ඉන්පසු ඒවා නිසි ලෙස බැද ගන්න. අර්ධ නිමි භාණ්ඩ පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ නිවැරදි කබලෙන් ලිපට තෝරා ගත යුතුය, හෝ ඒ වෙනුවට, සාමාන්ය සමාන කෑම වර්ග වලට වඩා පතුලේ වඩා ඝන විය යුතුය.

සහ තෙල් නොමැතිව කට්ලට් බදින පිණිස, නොබැඳි ආලේපනයක් සහිත කබලෙන් ලිපට භාවිතා කරන්න.

කට්ලට් නිවැරදිව ආහාර පිසීම සඳහා, වට්ටෝරුව පිළිබඳ දැනුම ප්රමාණවත් නොවිය හැක. බොහෝ දෙනෙකුට, බොහෝ විට දේවල් වැරදියි. සමහර විට පිඟාන දැඩි වේ, සමහර විට එය ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිට කඩා වැටේ, සමහර විට එය පිඟන් වලට ඇලී සිටී. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ යම් නීතිරීති සහ රහස් පිළිපැදිය යුතුය.

කට්ලට් සඳහා ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

වර්තමානයේ රසවත් හා මුල් වට්ටෝරු සැලකිය යුතු සංඛ්යාවක් නිරන්තරයෙන් පෙනෙන්නට තිබුණද, බොහෝ අය කට්ලට් සඳහා ඔවුන්ගේ මනාපය දිගටම ලබා දෙයි.

තවද, බොහෝ විට, ගෘහණියන් තමන්ගේම දෑතින් අඹරන ලද මස් සාදයි. මෙය පුදුමයක් නොවේ, මන්ද ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් රසවත් හා විශ්වාසදායක කෑමක් (ගුණාත්මකභාවය සැලකිල්ලට ගනිමින්).

ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම සඳහා පියවර:

1. විවිධ කණ්ඩරාවන් සහ පටල වලින් තොර මස් තෝරා ගැනීම අවශ්‍ය වේ, මන්ද ඒවායේ පැමිණීම නිෂ්පාදිතය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කිරීම වළක්වා ගත හැකිය. ඇඹරුණු මස් කුඩා ජල ප්රමාණයක් සමඟ පරිපූරණය කළ යුතුය. මෙය කට්ලට් වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත;
2. අනවශ්‍ය කඳුළු වලින් ඔබව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක ළූණු කපා ගැනීම වඩා හොඳය. එය මස් එකතු කිරීමට පෙර කෙටි කාලයක් සඳහා පෑන් දී ෆ්රයිඩ් කළ හැක;
3. රොටි මුලින්ම දෘඪ කබොලෙන් වෙන් කළ යුතු අතර පල්ප් කිරි පොඟවා ගත යුතුය. අඹරන ලද මස් වලට එකතු කර එහි බිත්තර කඩා දමන්න. ඉන්පසු රස අනුව ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. ඊළඟට, ඔබ සියලු අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය. මේ පසු, අඹරන ලද මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්;
4. බැදීමේදී කට්ලට් කඩා නොවැටීම සඳහා, නිමි අඹරන ලද මස් වලට යම් ductility ලබා දිය යුතුය. මෙය මේසය මත පහර දීමෙන් හෝ අතින් අතට විසි කිරීමෙන් කළ හැකිය. ඔබ මුලින්ම ඔබේ දෑත් වතුරෙන් තෙත් කළ යුතුය, මන්ද මේ ආකාරයෙන් අඹරන ලද මස් ඒවාට ඇලී සිටීමට අවස්ථාවක් නොලැබේ;
5. අඹරන ලද මස් නිෂ්පාදන සෑදූ පසු, ඔබ ඒවා යමඟ හෝ පිටිවල රෝල් කළ යුතු අතර, පසුව ඒවා ෆ්රයි (පහත මේ ගැන වැඩිදුර කියවන්න).

කබලෙන් ලිපට කට්ලට් බදින ආකාරය

කට්ලට් සම්පූර්ණයෙන්ම සෑදූ පසු, ඔබ කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කර සූරියකාන්ත තෙල් සමග ග්රීස් කළ යුතුය. ඉන්පසු සාදන ලද අඹරන ලද මස් එහි තබන්න. ලා දුඹුරු තෙක් පියනක් සහ ෆ්රයි ආවරණය කරන්න.

ඔබ ද කට්ලට් විරුද්ධ පැත්ත ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙයින් පසු, හැකි තරම් ගින්න අඩු කර කට්ලට් වලට වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.

මෙය සිදු කිරීමෙන් පසු, කන්ටේනරය නැවත පියනකින් ආවරණය කර පිඟාන ටිකක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට පෑන් තුළ ඇති ජලය සඳහා කුඩා කෙචප්, මෙයොනීස් හෝ බොයිලන් ඝනකයක් එකතු කළ හැකිය.

චිකන් කට්ලට් බැදීම සඳහා, ඔබ පාන් මිශ්රණය කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය. එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ පරණ පාන් කුඩා කැට කපා උඳුන තුල වියළා ගත යුතුය. මෙම අරමුණු සඳහා ඔබට කබලෙන් ලිපට ද භාවිතා කළ හැකිය.

චිකන් බෝල සෑදූ පසු, ඒවා සකස් කළ තලා දැමූ රතිඤ්ඤා තුළ රෝල් කළ යුතුය. ඉන්පසු අඹරන ලද ඌරු මස් සහ හරක් මස් සම්බන්ධයෙන් සෑම දෙයක්ම හරියටම කරන්න.

ශීත කළ අර්ධ නිමි කට්ලට් බදින ආකාරය

බොහෝ කාන්තාවන්ට කුස්සියේ දිගු කාලයක් ගත කිරීමට ප්රමාණවත් කාලයක් නොමැත. ඔවුන් බොහෝ විට ශීත කළ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ මිලදී ගන්නේ එබැවිනි. එවැනි අවස්ථාවන්හිදී, නිෂ්පාදනයේ උසස් තත්ත්වයේ සහ හොඳ රසයක් කිසිවෙකුට පොරොන්දු විය නොහැක.

කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, ඔබට අඹරන ලද මස් ඔබම පිළියෙළ කර ඔබේ නිදහස් කාලය තුළ කට්ලට් සෑදිය හැකිය, ඉන්පසු ඒවා ශීතකරණය තුළ සඟවා කැටි කරන්න. තවද ඒවා අවශ්‍ය පරිදි ඕනෑම ප්‍රමාණයකින් ලබා ගන්න.

අර්ධ නිමි භාණ්ඩ නිවැරදිව හා රසවත් ලෙස පිසීමට, ඔබ කබලෙන් ලිපට වර්ගයක් භාවිතා කළ යුතුය, එහි පතුල සාමාන්ය එකට වඩා ඝන වනු ඇත. උපරිම තාපය තුළ, එය හොඳින් රත් වන අතර එළවළු හෝ බටර් සමග ආලේප කර ඇත. මුළු පතුලේම ප්රදේශය පුරා තෙල් සමාන ප්රමාණවලින් බෙදා හැරීම සහතික කිරීම වැදගත් වේ.

අර්ධ නිමි භාණ්ඩ කල්තියා ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ. ශීතකරණයෙන් කෙළින්ම, ඔබට ඒවා කබලෙන් ලිපට දැමිය හැකිය. තැබූ කට්ලට් එකිනෙක ස්පර්ශ නොවන බවට ඔබ වග බලා ගත යුතුය. එවැනි කට්ලට් සෑම පැත්තකින්ම උපරිම තාපයෙන් බදින ලද යුතුය.

මෙම කබලෙන් ලිපට මස් වලින් මුදා හැරිය හැකි සියලුම යුෂ කට්ලට් තුළ පවතිනු ඇත. එවිට ඔබ මධ්යම තාපය අඩු කිරීමට අවශ්ය, ටිකක් ජලය එකතු සහ පියනක් ආවරණය. ටික වේලාවකට පසු, උදුන නිවා දමන්න.

කට්ලට් වල සිදු කිරීමේ මට්ටම ක්රම දෙකක් භාවිතයෙන් තීරණය කළ හැකිය. පළමු අවස්ථාවේ දී, ඔබ දෙබලකින් පිඟාන සිදුරු කළ යුතුය - නිකුත් කරන ලද යුෂ පැහැදිලි නම්, සියල්ල සූදානම්.

දෙවන අවස්ථාවේදී, ඔබ කට්ලට් කොටස් දෙකකට කපා ගත යුතුය. කප්පාදුව කිසිදු ඇතුළත් කිරීමකින් තොරව ඒකාකාර අළු පැහැයක් ගනී නම්, පිසීමේ ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කළ හැකිය.

කබලෙන් ලිපට තෙල් නොමැතිව චිකන් කට්ලට් බදින ආකාරය

අඹරන ලද චිකන් කට්ලට් පිසීම තරමක් වේගවත් වේගයකින් සිදු කෙරේ. මෙය ඉතා රසවත් කෑමක් වන අතර ඒ නිසා සෑම දෙනාම එයට කැමතියි. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට ඕනෑම ගෘහණියක් සඳහා සෑම විටම ලබා ගත හැකි නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ.

අවශ්ය අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව:

• 1 kg චිකන් ෆිලට්;
• මධ්යම ප්රමාණයේ බල්බ;
• පාන් 150 ග්රෑම්, සෑම විටම සුදු;
• 1 කුඩා අර්තාපල්;
• 1 බිත්තර;
• 3-4 තේ හැදි. එල්. නැවුම් කිරි;
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේ ක්රියාවලිය:

1. 1. කුකුළු මස්, පළමුව, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් කපා ගත යුතුය. ඉන්පසු එයට ළූණු එකතු කරන්න, පළමුව එය සිහින් ව කැඩුණු;
   2. පාන් කිරි වල පොඟවා ගත යුතුය. අර්තාපල් දැලක, වඩාත් හොඳින් හැකි තරම් සිහින්;

1. මස් සඳහා පොඟවා ගත් පාන්, ගාන ලද අර්තාපල් සහ බිත්තර එකතු කරන්න;
2. ඔබේ රසයට අනුව ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර එකතු කරන ලද සියලුම ද්‍රව්‍ය හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

තෙල් භාවිතා නොකර චිකන් කට්ලට් පිසීමට, ඔබ නොබැඳි කබලෙන් ලිපට භාවිතා කළ යුතුය. පළමුව ඔබ පෑන් ඉතා හොඳින් රත් කළ යුතුය. ඉන්පසු සාදන ලද කට්ලට් එය මත තබා ඇත. පිසීමේදී ඒවා ඉතා කුඩා වන බැවින් ඔබට ඒවා විශාල කළ හැකිය.

පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඉවුම් පිහුම් විනාඩි තුනක් අධික තාපය මත සිදු විය යුතුය. එවිට ඔබට කට්ලට් එකක් ඔසවා රන් දුඹුරු කබොලක් තිබේදැයි පරීක්ෂා කළ යුතුය.

ඉන්පසු නිෂ්පාදිතය පෙරළා අනෙක් පැත්ත එකම ආකාරයකින් බැද ගන්න. ඊළඟට, කට්ලට් වල තුන්වන කොටස සඳහා අවශ්ය ප්රමාණයට ජලය එකතු කරනු ලැබේ. කන්ටේනරය පියනක් සමඟ ආවරණය කර උදුන මත තාපය අඩු කරන්න.

කට්ලට් විනාඩි 40 ක් සඳහා ඉස්ටුවක් විය යුතුය. අවශ්ය නම්, ඔබට ජලය එකතු කළ හැකිය.

නිමි කෑමක් ඉතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ.

• කට්ලට් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ටිකක් පරණ වී ඇති සුදු පාන් පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. නමුත් ඔබ එකතු කළ පාන් ප්‍රමාණය සමඟ එය ඉක්මවා නොයා යුතුය, මන්ද පිඟාන පෑන් සිට මේදය අධික ලෙස අවශෝෂණය කරයි;
• පාන් වතුරේ පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳය;
• පොඟවා ගැනීමෙන් පසු රොටිය තදින් මිරිකා නොයන්න;
• පිඟාන සාදන අතරතුර, ඔබට කුඩා බටර් හෝ අයිස් කැබැල්ලක් ඇතුළත තැබිය හැකිය. කට්ලට් වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත;
• අඹරන ලද මස් සඳහා ළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීම නොව පිහියකින් කැපීම වඩා හොඳය;
• ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, අඹරන ලද මස් ටික වේලාවක් ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය.

කට්ලට් පිසීම කිසිසේත් අපහසු නැත. සමහර නීති සහ රහස් අනුගමනය කිරීම පමණක් වැදගත් වේ.

රසවත් කට්ලට් සෑදීම සඳහා ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් හොඳම වේ, ඒ නිසා ඉතිරි හෝ කම්මැලි නොවන්න. එපමණක් නොව, මෙම සැලසුම් ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා බොහෝ කාලයක් අවශ්ය නොවනු ඇත.

සූරියකාන්ත තෙල් භාවිතයෙන් තොරව කබලෙන් ලිපට කට්ලට් පිසීමේදී, නිෂ්පාදනයේ කැලරි අන්තර්ගතය සහ හානිකර බව අඩු වේ. නමුත් ඒ සමඟම නිෂ්පාදිතය අඩු රසවත් නොවේ.

රසවත් හා ඉස්ම සහිත කට්ලට් ප්‍රතික්ෂේප නොකරන බව සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම දනිති. "කට්ලට්" යන වචනය පසුව රුසියානු ආහාර පිසීමේ දී පෙනී සිටි යුරෝපීය වචනයකි. රුසියාවේ සහ යුරෝපයේ කට්ලට් යනු ඉළ ඇටයක කුඩා මස් කැබැල්ලකි. කාලයත් සමඟ මෙම ආහාරය වෙනස් වීමට පටන් ගත්තේය. අතින් මස් ඇඹරුම් යන්ත පැමිණීමත් සමග, "කැඩුණු කට්ලට්", කියෙව් කට්ලට්, කුකුල් මස්, මාළු, එළවළු, සහල් ආදිය පෙනී සිටියේය. නූතන රුසියානු ආහාර පිසීමේදී, කට්ලට් සාමාන්යයෙන් වෙනත් නිෂ්පාදන එකතු කිරීම සමඟ ඕනෑම අඹරන ලද මස් වලින් සකස් කර ඇත: බිත්තර, පාන්, ළූණු. නමුත් සෑම විටම කට්ලට් සෑදීමට සෑම විටම සාර්ථක නොවේ. ඒවා බොහෝ විට වියළි හා දැඩි වේ, නැතහොත් වඩාත් නරක ය, කබලෙන් ලිපට ඇලී සිටීමට හෝ කබලෙන් ලිපට වැටීමට ඉඩ ඇත. නමුත් බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න, සෑම විටම මගක් තිබේ. කට්ලට් කබලෙන් ලිපට බදින ආකාරය පිළිබඳ නීති සහ රහස් කිහිපයක් දැන ගැනීම වැදගත් වන අතර එමඟින් ඒවා රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ.

කට්ලට් සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් සලකා බැලීමට මම යෝජනා කරමි.

අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ නිවැරදි උපකරණ තෝරා ගත යුතුය. අර්ධ නිමි භාණ්ඩ බැදීම සඳහා හොඳම විකල්පය වන්නේ ඝන පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට ය. කබලෙන් ලිපට අධික තාපය මත හොඳින් රත් කළ යුතු අතර එළවළු තෙල් සමග තෙල් ආලේප කළ යුතු අතර එමඟින් පිඟානේ මුළු මතුපිටම තෙල් ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ.

ඕනෑම අඹරන ලද මස් වලින් සාදන ලද කට්ලට් ප්‍රථමයෙන් අධික තාපය මත බැද ගත යුතු අතර එමඟින් හැපෙනසුළු කබොලක් ලැබෙන අතර ඒවා පැතිරෙන්නේ නැති බව රහසක් නොවේ. කට්ලට් සිනිඳු හා පිළිවෙලට හැරෙනු ඇත, ඔබ ඒවා මේ ආකාරයෙන් බැදුවහොත් එය ලස්සන වනු ඇත.

එසේම, අඹරන ලද මස් වර්ගය ඔබ ලබා ගන්නා කට්ලට් වර්ගය මත රඳා පවතින බව අමතක කරන්න එපා. කුකුළු මස් හෝ මාළු කට්ලට් සාමාන්‍යයෙන් මෘදු වන අතර ආහාර පිසීමට අඩු කාලයක් ගතවේ, නමුත් මෙම කට්ලට් ඒවායේ හැඩය නරකම ලෙස තබා ගනී. හරක් මස් කට්ලට් - අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සාමාන්යයෙන් විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා පිසිනු ලැබේ.

වර්තමානයේ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ භාවිතා කිරීම ඉතා පහසු වේ. නමුත් බොහෝ විට ගෘහණියන් තමන්ගේම දෑතින් අඹරන ලද මස් සෑදීමට උත්සාහ කරයි, මන්ද එවැනි අඹරන ලද මස් කට්ලට් වඩාත් රසවත් කරයි. මම ඔබට ගෙදර හැදූ කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරුවක් පිරිනමමි.

අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• අඹරන ලද හරක් මස් - 1 kg.
• ළූණු - 5 pcs.
• අමු බිත්තර - 2 pcs.
• තම්බා ජලය - 1/2 කෝප්ප
• සුදු හෝ කළු තිරිඟු පාන් - 300 gr.
• රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්

පිසීමේ ක්රමය:

1. ලූනු පීල්, හොඳින් සෝදා, සිහින් ව තැකීමක් සහ අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න.
2. පාන් පල්ප් තම්බා වතුරේ මෘදු කළ යුතුය, එවිට පල්ප් සැහැල්ලුවෙන් මිරිකා සහ අඹරන ලද මස් වලට එකතු කළ යුතුය. පොඟවා ගැනීම සඳහා ජලය වෙනුවට කිරි භාවිතා කරන්නේ නම්, බැදීමේ ක්‍රියාවලියේදී කිරි ප්‍රෝටීන සහ අඹරන ලද මස් අන්තර්ක්‍රියා කිරීම නිසා පිඟාන ඉස්ම සහිත නොවේ.
3. බිත්තර බිඳ දැමීම සහ ප්රතිඵලය ස්කන්ධය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
4. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.
5. සියලුම නිෂ්පාදන ඒකාකාරව මිශ්ර කරන්න. අඹරන ලද මස් ඔබේ අත්වලට ඇලවීම අඩු කිරීමට, ඔබට ඔබේ දෑත් වතුරෙන් තෙත් කළ හැකිය.
6. කට්ලට් හැඩය, පිටි හෝ පිටි (පිටි, කිරි සහ බිත්තර මිශ්රණයක්) ඔවුන් රෝල් කරන්න. ඇනූ කට්ලට් ඇතුළත යුෂ රඳවා ගැනීමට උපකාරී වේ.
7. පියන වසා දැමීමකින් තොරව, 10-15 විනාඩි දෙපස රත් වූ කබලෙන් ලිපට කට්ලට් ෆ්රයි.
8. කබොල දිස් වූ පසු, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර අවසන් වන තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.

කට්ලට් වලට රසය එකතු කිරීම සඳහා, ඔබට සෝස් සූදානම් කිරීමට හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සරලව සේවය කළ හැකිය. මෙය කට්ලට් වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

පෑන් වෙත තෙල් එකතු නොකර කට්ලට් පිසීමට, ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• චිකන් ෆිලට් හෝ සකස් කළ අඹරන ලද කුකුල් මස් - 1 kg
• ළූණු - 7 pcs. (මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ)
• අමු බිත්තර - 1 pc.
• කිරි - 4 තේ හැදි. හැඳි
• සුදු පාන් (නැවුම් නොවේ) - 150 gr.
• ලුණු ගම්මිරිස්
• අමු අර්තාපල් - 1 pc.

පිසීමේ ක්රමය:

1. චිකන් ෆිලට් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අනුචලනය කළ යුතුය හෝ සූදානම් කළ අඹරන ලද මස් ගන්න, ඉන්පසු එයට කැඩුණු ළූණු එකතු කරන්න.
2. පාන් කල්තියා කිරිවල පොඟවා ගැනීම සුදුසුය. ඔබ පහත උපදෙස් භාවිතා කරන ලෙස මම නිර්දේශ කරමි: කිරි වල අඩංගු ප්‍රෝටීන් කට්ලට් අමාරු කරන බැවින් කිරි වෙනුවට ජලය වෙනුවට.
3. අමු, භාවිතෙය්දී අර්තාපල් සිහින් කෝණයන් මත ගාන ලද යුතුය.
4. දැන් සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. බිත්තර, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න. විශාල කට්ලට් සාදන්න, මන්ද බැදීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඒවා හැකිලෙනු ඇත. ඔබ සාදන කට්ලට් විශාල වන තරමට ඒවා ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

තෙල් එකතු නොකර කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, නොබැඳි කබලෙන් ලිපට භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. පෑන් රත් කරන්න, ඉන්පසු කට්ලට් ඒකාකාරව තබන්න. කබොල පෙනෙන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා අධික තාපය මත ෆ්රයි. බොහෝ කට්ලට් වතුරේ ඇති පරිදි දෙපසම ක්රියා පටිපාටිය සිදු කර ජලය එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර කට්ලට් විනාඩි 30-40 ක් පමණ ගිල්වන්න, තාපය මධ්යම මට්ටමට ගෙන ඒම. උතුරන අතරතුර අවශ්‍ය පරිදි ජලය එක් කරන්න.

කට්ලට් ඉතා රසවත් හැරෙනවා.

කට්ලට් නිවැරදිව බදින ආකාරය

ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත කට්ලට් සකස් කිරීමට ඔබට උපකාර කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ:

රහස 1. අඹරන ලද මස් සඳහා, සෑම විටම නැවුම්, කෙට්ටු නොවන මස් තෝරන්න. ඔබ වර්ග කිහිපයක් මිශ්ර කළහොත් වඩා හොඳ වනු ඇත - උදාහරණයක් ලෙස, හරක් මස් සහ ඌරු මස්. ඔබ අඹරන ලද මස් සඳහා මේදය ටිකක් එකතු කළහොත් කට්ලට් රසවත් වනු ඇත.

රහස 2. අඹරන ලද මස් සඳහා සුදු පරණ පාන් එකතු කරන්න, නමුත් එය ඉක්මවා නොයන්න, එසේ නොමැති නම් කට්ලට් මේදය අවශෝෂණය කර තෙල් බවට හැරෙනු ඇත. අඹරන ලද මස් සඳහා ඔබට ඩිල් වැනි සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය.

රහස 3. නිවාගත් ජලය හෝ ක්රීම් විනාඩි 10-15 සඳහා රොටි පොඟවා ගන්න.

රහස 4. පාන් වතුරේ පොඟවා ගැනීමේදී, අඹරන ලද මස් සමඟ මිශ්ර කිරීමට පෙර එය ටිකක් මිරිකා ගන්න. ක්රීම් වල බනිස් පොඟවා ගැනීමේදී, ඔබට සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය අඹරන ලද මස් වලට වත් කළ හැකිය.

රහස 5. ඔබ ආකෘති නිර්මාණය අතරතුර කුඩා බටර් කෑල්ලක් එකතු කළහොත් කට්ලට් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

රහස 6. මස් ඇඹරුම් යන්තයක ළූණු කරකවන්න එපා, නමුත් එය සිහින් ව කපන්න. ඔබ වැඩිපුර ළූණු එකතු කරන තරමට පිඟාන වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

රහස 7. දුස්ස්රාවීතාවය සඳහා අඹරන ලද මස් සඳහා කුඩා පිෂ්ඨය එකතු කරන්න.

රහස 8. අඹරන ලද මස් ඔබේ දෑතින් හොඳින් දණගැසීමට හෝ මෘදු හා මුදු මොළොක් බවට පත් වන පරිදි පහර දිය යුතුය.

රහස 9. අඹරන ලද මස් ඔබේ අත්වලට ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබේ අත්ල සරල ජලයෙන් තෙත් කරන්න.

කට්ලට් පිසීම අපහසු නැත. ඔබ කළ යුත්තේ නීති කිහිපයක් අනුගමනය කිරීම පමණි. එවිට ඔබේ ආහාරය සෑම විටම ඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් එහි ඉස්ම සහිත සහ ප්රසන්න රසය සමඟ සතුටු වනු ඇත.

සතුටින් උයන්න!

කබලෙන් ලිපට කට්ලට් බදින ආකාරය - වීඩියෝ සමාලෝචනය