බොහෝ ගෘහණියන් භාජන වල දීසි පිසීමට ආදරය කරන අතර ඔවුන්ගේ තේරීම තරමක් සාධාරණ ය. සියල්ලට පසු, මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන විට, නිෂ්පාදන එකිනෙකාගේ යුෂ සහ සුවඳ සමග සංතෘප්ත වන අතරම, ඒවායේ ප්රතිලාභ රඳවා තබා ගනී. භාජන වල අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් ඉළ ඇට ඉතා රසවත්, ඉස්ම සහිත, මෘදු සහ ඇරෝමැටික වේ. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම පහසුය, ඔබ සහ ඔබේ අමුත්තන් නිසැකවම එයට කැමති වනු ඇත.
පිසීමේ විශේෂාංග
අද්දැකීම් අඩු කුක් පවා මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි භාජන තුළ අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් ඉළ ඇට පිසීමට හැකිය. විශේෂයෙන්ම ඔහු වඩාත් පළපුරුදු සගයන් විසින් ඔහුට ලබා දුන් දැනුමෙන් සන්නද්ධ නම්.
- තරුණ ඌරෙකුගේ ඉළ ඇට වයසක ඌරෙකුගේ ඉළ ඇටවලට වඩා මෘදුයි. එබැවින්, මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ ඉළ ඇටයේ ප්රමාණය සහ ඒවායේ වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. තුනී අස්ථි සහිත මධ්යම ප්රමාණයේ ඉළ ඇට, සැහැල්ලු මස් සහ පාහේ සුදු මේදය අර්තාපල් සමඟ භාජන තුළ ඒවා පිළිස්සීමට අවශ්ය දේ පමණි.
- වැඩිපුර මේදය නොමැති නමුත් මස් ගොඩක් ඇති ඉළ ඇට සඳහා මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය. අතිරික්ත මේදය කපා දැමිය හැකිය - එවිට පිඟාන අඩු කැලරි බවට හැරෙනු ඇත.
- පිඟාන වඩාත් රසවත් වනු ඇත, සහ ඉළ ඇට පෙර-marinated නම්, වඩාත් ටෙන්ඩර් වනු ඇත.
- භාජන වල පිළිස්සීම සඳහා ඌරු මස් කැබලිවලට බෙදීමට සිදුවනු ඇත. සූපශාස්ත්‍ර තොප්පියක් භාවිතයෙන් මෙය පහසුවෙන් කළ හැකිය.
- ඔබ පළමු වරට භාජන වල පිසිනවා නම්, හිස් උඳුන තුල ඒවා පිළිස්සීම සහ පසුව පමණක් රෝස්ට් ඌරු මස් ඉළ ඇට සහ අර්තාපල් ඇතුළු විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට භාවිතා කරන්න.
- භාජන පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා, ඒවා තවමත් පෙර රත් නොකළ උඳුනක තැබීම වඩා හොඳය.
ඔබ පෝච්චිවල අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් ඉළ ඇට පිසිනවා නම්, වට්ටෝරුවෙහි උපදෙස් හරියටම අනුගමනය කළහොත්, ඔබ නිසැකවම තෘප්තිමත්, රසවත් හා ඇරෝමැටික ආහාරයක් සමඟ අවසන් වනු ඇත. එහි ඇති ඉළ ඇට මෘදු හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත.
භාජන වල අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් ඉළ ඇට සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි
- ඌරු මස් ඉළ ඇට - 0.5 kg;
- අර්තාපල් - 0.5 kg;
- කැරට් - ග්රෑම් 100;
- ළූණු - ග්රෑම් 100;
- බිම paprika - ග්රෑම් 10;
- ලුණු - රස;
- ජලය හෝ සුප් හොද්ද - 0.4 l.
පිසීමේ ක්රමය:
- ඌරු මස් ඉළ ඇට තුවායකින් සෝදා වියළා, ඒවා කැබලිවලට බෙදන්න, එක් එක් ඉළ ඇටය. වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්රමාණයෙන් 2/3 ක් පමණ භාවිතා කරමින්, පැපිකා සමග ඒවා අතුල්ලන්න, සිසිල් ස්ථානයක පැය භාගයක් තබන්න.
- කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, එය මත ඉළ ඇට තබා රන් දුඹුරු තෙක් සියලු පැතිවලින් ෆ්රයි. ඌරු මස් ඉළ ඇටවල අඩංගු මේදය ඒවා පිළිස්සීම වැළැක්වීමට ප්‍රමාණවත් බැවින් පෑන් වෙත තෙල් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.
- අර්තාපල් පීල් කර කුඩා කැට කපා.
- කැරට් 1-2 mm ඝන පෙති වලට කපන්න.
- ළූණු කුඩා කැට කපා.
- එළවළු මිශ්ර, සැහැල්ලුවෙන් ඔවුන් ලුණු සහ ඉතිරි paprika එකතු කරන්න.
- එළවළු භාජන හතරකට බෙදන්න. ඔවුන් මත ඌරු මස් ඉළ ඇට බෙදා දෙන්න.
- සෑම භාජනයකටම උණුසුම් ජලය හෝ මස් සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කරන්න.
- භාජන ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා උඳුන තුල තබන්න.
- උඳුන සක්රිය කරන්න. අංශක 190 ට පැයකට අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් ඉළ ඇට උයන්න.
- මිනිත්තු 15 ක් නිවා දැමූ උඳුන තුල භාජන වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. ඊට පසු, ඒවා පිටතට ගෙන සේවය කරන්න.
උත්සවය සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව:
අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් ඉළ ඇට උණුසුම්ව අනුභව කරනු ලැබේ. භාජන වලදී, පිඟාන සෙමින් සිසිල් වන අතර, ඔබට නියමිත වේලාවට එය අනුභව කිරීමට කාලය තිබේ.
භාජන, ඇඹුල් ක්රීම් සහ චීස් වල අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් ඉළ ඇට
- ඌරු මස් ඉළ ඇට - 0.5 kg;
- අර්තාපල් - 0.5 kg;
- දෘඪ චීස් - ග්රෑම් 100;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 0.2 l;
- ජලය - 100 ml;
- කැරට් - 150 ග්රෑම්;
- ළූණු - ග්රෑම් 100;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- වියළි ඩිල් - 20 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
පිසීමේ ක්රමය:
- සෝදාගත් සහ තුවායෙන් වියළන ලද ඌරු මස් ඉළ ඇට තලා දැමූ සුදුළූණු, ඩිල් සහ ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයකින් අතුල්ලන්න. පැය භාගයක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න, පසුව උණුසුම් කබලෙන් ලිපට රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
- කැරට්, ළූණු සහ අර්තාපල් පීල් කරන්න. අර්තාපල් සහ කැරට් සෙන්ටිමීටරයක් පමණ විශාල කැට කපා. ළූණු මෙන් දෙගුණයක් කුඩාවට කපන්න.
- ලුණු සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න.
- එළවළු භාජනයක් තුළ තබා ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඒවා මදින්න. ඉතිරි ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඌරු මස් ඉළ ඇට ආලේප කර එළවළු මත තබන්න. සෑම භාජනයකටම වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.
- සිහින් ව චීස් දැලක සහ ඉළ ඇට මත එය ඉසිය යුතු ය.
- උඳුන තුල භාජන තබා පැයක් සඳහා ඉළ ඇට සහ අර්තාපල් උයන්න.
ඒවා උණුසුම්ව තබා ගැනීමට සේවය කිරීමට සූදානම් වන තුරු උඳුන තුල භාජන තබන්න. ඊට අමතරව, උණුසුම තුළ අමතර කාලයක් ගත කිරීමෙන් පසුව, පිඟාන වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
භාජන වල අර්තාපල් සහ හතු සමග ඌරු මස් ඉළ ඇට
- ඌරු මස් ඉළ ඇට - 0.5 kg;
- අර්තාපල් - 0.4 kg;
- නැවුම් ෂැම්පිසන් - 0.2 kg;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 0.2 l;
- ළූණු - 150 ග්රෑම්;
- චීස් - 150 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි - රස.
පිසීමේ ක්රමය:
- ඌරු මස් ඉළ ඇට කුඩා කැබලිවලට කපා, සෝදා, වියළි, ගම්මිරිස් සහ ෆ්රයි සමග රන් දුඹුරු තෙක් ඉසිය යුතු ය.
- හතු සෝදා වියළා ගන්න. එක් එක් හතු 4-8 කෑලි කපා (කෑලි සංඛ්යාව හතු ප්රමාණය මත රඳා පවතී).
- අර්තාපල් පීල්, කුඩා කැට කපා.
- ළූනු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න, එයින් පීල් ඉවත් කිරීමෙන් පසු.
- අර්තාපල්, හතු, ළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්ර කරන්න. රස කිරීමට එළවළු ලුණු හා ගම්මිරිස්.
- අර්තාපල් සහ බිම්මල් මිශ්‍රණයෙන් අඩක් භාජන අතර තබන්න. ඔවුන් මත ඌරු මස් ඉළ ඇට තබන්න. ඉතිරි එළවළු සහ බිම්මල් මිශ්රණය ඉහළට.
- ඇඹුල් ක්රීම් සමග සෑම දෙයක්ම ග්රීස් කරන්න.
- චීස් දැලක සහ පිඟාන මත එය ඉසිය යුතු ය.
- අංශක 180 ට පැය එකහමාරක් හතු සමග භාජන වල ඌරු මස් ඉළ ඇට උයන්න.
මෙම ආහාරය විශේෂයෙන් හතු වලට ආදරය කරන අයට ආයාචනා කරනු ඇත. සිත් ඇදගන්නාසුළු සුවඳක් පිට කරන අතරම එය ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත වේ. ඔබ ෂැම්පිසන් වෙනුවට පෝර්සිනි හතු ආදේශ කළහොත් මෙම ආහාරය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
භාජන වල අර්තාපල් සහ හරිත බෝංචි සමග ඌරු මස් ඉළ ඇට
- ඌරු මස් ඉළ ඇට - 0.8 kg;
- අර්තාපල් - 0.5 kg;
- ළූණු - ග්රෑම් 100;
- බෙල් පෙපර් - 0.2 kg;
- තක්කාලි - 0.3 kg;
- හරිත බෝංචි - 0.4 kg;
- එළවළු තෙල් - කොපමණ අවශ්ය වනු ඇත;
- ලුණු, කුළුබඩු - රස.
පිසීමේ ක්රමය:
- සෝදන්න, ඌරු මස් ඉළ ඇට තුවා වලින් වියළා, ඒවා කපා රන් දුඹුරු තෙක් උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තෙල් බැද ගන්න.
- අර්තාපල් පීල් කර කුඩා කැට කපා අල කපා.
- භාවිතෙය්දී ළූණු සිහින් ව කපන්න.
- අර්තාපල් සමඟ කබලෙන් ලිපට ලූනු දුඹුරු කරන්න.
- බෙල් පෙපර් සෝදා, දිගට කැබලි 4 කට කපා, බීජ ඉවත් කිරීමෙන් පසු හතරේ මුදු වලට කපන්න.
- තක්කාලි කැට කපා.
- 800 gr. ඌරු මස් ඉළ ඇට
- 1 කැරට්.
- 1 ලූනු.
- 800 gr. අර්තාපල්.
- ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්, සුවඳ ගම්මිරිස්, බේ කොළ.
- සේවය සඳහා හරිතයන් සහ සුදුළූණු.
පියවරෙන් පියවර පිසීම:
ගලා යන ජලය යටතේ ඌරු මස් ඉළ ඇට හොඳින් සේදීම, ඒවා පරීක්ෂා කර අවශ්ය නම්, අස්ථි කොටස් ඉවත් කරන්න.
ඔබට කාලය සහ ආශාව තිබේ නම්, අපි එය පෙර-marinate, සහ ඔබ ඌරු මස් ඉළ ඇට සඳහා ඕනෑම marinade භාවිතා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස මෙයොනීස්, හෝ අබ මේස හැඳි කිහිපයක්, සහ ඔබ ද ලූනු එය marinate හැක. විනාඩි 20-40 ක් වෙන් කරන්න.
තෙල් කුඩා ප්රමාණයක උණුසුම් කබලෙන් ලිපට බදිනවා. 
ළූණු කපන්න, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක. මස් සමග එකට ෆ්රයි එළවළු.
සකස් කිරීම සඳහා අපි මස් රස විඳිමු - එය ඉතා දැඩි නම් (මෙය සිදු වන්නේ ඌරා තරුණ නොවන විට), මම ඔබට උපදෙස් දෙන්නේ විනාඩි 20 - 30 අතර කාලයක් ගිල්වන ලෙසයි.
අර්තාපල් පීල්, සෝදා, පසුව කුඩා කැට කපා. අපි අර්තාපල් තුනෙන් එකකින් බඳුනට දමමු, එක් එක් ඉළ ඇට 2-4 ක් දමමු. උතුරන වතුර හෝ උණුසුම් එළවළු හෝ මස් සුප් හොද්ද සමඟ බඳුනේ අන්තර්ගතය පුරවන්න.
එළවළු සුප් හොද්ද පිළියෙළ කිරීම ඉතා පහසුය - මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට්, ළූණු භාගයක්, බේ කොළ සහ නැවුම් bs ෂධ පැළෑටි උතුරන වතුරට ලීටර් 1 ක් එකතු කරන්න - විනාඩි 10 ක් උනු. ඕනෑම කෑම වර්ග සහ සුප් සඳහා ඇරෝමැටික පදනම සුප් හොද්ද සූදානම්.
සීතල උඳුනක තබන්න. උඳුනේ උෂ්ණත්වය 180 ° දක්වා සකසන්න. පැය 1 ක් පුළුස්සන්න. 
අපි මේසය සකස් කර, නැවුම්ව කපන ලද ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග පිඟාන ඉසීමෙන් පසු, භාජන තුළ සෘජුවම රෝස්ට් සේවය කරමු.
ඔබේ සෞඛ්යය සඳහා කන්න!
කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
උයන වෙලාව: දක්වා නැත
මැටි භාජනවල ආහාර අඩු උෂ්ණත්වයකදී පිසින බැවින්, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග බොහොමයක් සංරක්ෂණය කර ඇති අතර, ඕනෑම කෑමක් පාහේ සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස සැලකිය හැකිය. හා මස් සහ එළවළු බදින තොරව භාජන තුළ තැන්පත් කර තිබේ නම්, එසේ නම් ආහාර වේලක් - මෙම ආහාර පිසීමේ ක්රමය සමඟ, එළවළු සහ මස් ඔවුන්ගේම යුෂ තුල simmer, ප්රායෝගිකව කිසිදු මේදය ඇත. තැම්බූ කෑම මෙන් නොව, භාජනවල පිසූ ආහාර සෑම විටම සෑම කෙනෙකුම සතුටු කරනු ඇත. අද අපි බඳුනක ඌරු මස් ඉළ ඇට පිසීමට තීරණය කළෙමු, එය සරල හා ශ්රමය-දැඩි නිසා ඔබ කැමති වට්ටෝරුවකි. මස් සඳහා අර්තාපල් සහ අනෙකුත් එළවළු එකතු කිරීමෙන්, අපි රසවත්, සම්පූර්ණ ආහාරයක් ලබා ගනිමු.
ඌරු මස් ඉළ ඇටය ආහාරමය ආහාරයක් ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය, නමුත් සමහර විට ඔබට තහනම් දෙයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. එපමණක්ද නොව, එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ රසය ආරක්ෂා කර ගනිමින් ආහාර පිළියෙල කිරීමට හැකි නම්. ඉලක්කය වන්නේ පිඟානේ කැලරි ප්රමාණය අඩු කිරීම නම්, අවම වශයෙන් අර්තාපල් සහ එළවළු ගොඩක් එකතු කරන්න, සහ ඔබ අර්තාපල් සමඟ රසවත් ඌරු මස් ඉළ ඇට පිසීමට අදහස් කරන්නේ නම්, වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න - මස් බවට හැරෙනු ඇත. වඩාත් මෘදු හා රසවත් රසවත්! ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙන් අර්තාපල් ඉවත් කර ඇති අය සඳහා, ඔබට ආහාර පිසීමට හැකිය.
1 සේවය සඳහා අමුද්රව්ය (භාජනයකට):
- ඌරු මස් ඉළ ඇට (මේද නොවේ) - 250 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 2-3 කෑලි;
- කැරට් - 0.5 pcs;
- ළූණු - කුඩා ළූණු 2;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l;
- ලුණු - රස;
කළු ගම්මිරිස් - තේ හැන්දක භාගයක්;
- බේ කොළ - 1 කොළ;
- මාර්ග වර්ණනය හෝ බැසිල් - 2-3 පින්ච්;
- බිම පැපිරා - 1 තේ හැදි.
- ඕනෑම නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - සේවය සඳහා.
පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ පිසින ආකාරය
භාජන වල ඉවුම් පිහුම් සඳහා, පටු ඉළ ඇටයක් භාවිතා කිරීම හෝ විශාල ඉළ ඇට අඩකින් කපා ගැනීමට ඉල්ලා සිටීම වඩා හොඳය. එක් එක් ඇටකටු සහ මස් වටා ඇති පරිදි ඉළ ඇට කුඩා කොටස් වලට කපන්න. 
ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස්, බිම paprika සහ බැසිල් හෝ thyme සමග ඉළ ඇට ඉසිය යුතු ය. ඔබ කැමති අය තෝරා, ඔබේ රසය සඳහා කුළු බඩු වෙනස් කළ හැකිය. කුළුබඩු මස් වලට අතුල්ලන්න, පිඟාන ඉළ ඇටවලින් ආවරණය කර පැය 1-2 ක් marinate කිරීමට තබන්න. ඔබට කාලය නොමැති නම්, ඔබ වහාම ඉළ ඇට බදිනවා. 
ඉළ ඇට marinated විට, කබලෙන් ලිපට 2 තේ හැදි උණුසුම්. එල්. එළවළු තෙල්, රන් දුඹුරු තෙක් මස් ෆ්රයි. වතුර වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක් වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 15-20 ක් උයන්න. 
ඉළ ඇට ඉස්ටුවක් අතරතුර, එළවළු කපන්න. ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න. ළූණු ඉතිරි නොකරන්න - පළමුව, ඒවා ස්ටූ කරන විට බදින ලද අතර, දෙවනුව, මස් සහ ළූණු පරිපූර්ණ එකඟතාවයකින් යුක්ත වන අතර, ළූණු වැඩි වන තරමට මස් සහ ඒ සඳහා හොදි රසවත් වනු ඇත. 
අපි කැරට් රවුම් හෝ තුනී පෙති වලට කපා, තීරු වලට කපන්න - ඔබේ අභිමතය පරිදි. 
අපි අර්තාපල් ඉතා සිහින් නොව, කෑලි හෝ පෙති කපා. භාජන වල ඉස්ටුවක් කරන විට, අර්තාපල් මස් යුෂ පොඟවා ඉතා රසවත් බවට හැරේ. 
ෆ්රයිඩ් ඉළ ඇටවලට ළූණු එකතු කරන්න. ළූණු රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් මිනිත්තු 3-5 ක් මස් සහ ළූණු බැදීම දිගටම කරගෙන යන්න. 
එක් එක් සේවා බඳුනේ පතුලේ, අර්තාපල් ස්ථරයක් (හෝ එළවළු සමග අර්තාපල් - ඔබ වෙනත් එළවළු එකතු කරන්නේ නම්) තබන්න. මස් සඳහා ඉඩ තබමින් තුනෙන් එකකට වඩා බඳුන පුරවන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කරන්න, බේ කොළ එකතු කරන්න. 
සියලුම මස් සහ ළූණු අර්තාපල් මත තබන්න. අපි ලුණු ස්වල්පයක් ද එකතු කරමු. 
ඉහළට කැරට් තබා වතුර වීදුරු භාගයකට වඩා ටිකක් වත් කරන්න (ඔබට ලුණු ටිකක් එකතු කළ හැකිය). ජලය අර්තාපල් ආවරණය කළ යුතුය, එය ඉහළට යා යුතු නැත. පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර උඳුන තුල තබන්න. 
අපි උඳුන අංශක 160-170 ක උෂ්ණත්වයකට රත් කරන අතර මෙම උෂ්ණත්වයේ දී පැයක් සඳහා භාජන වල අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් ඉළ ඇට උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, අර්තාපල් මස් යුෂ සහ කුළුබඩු සමඟ සංතෘප්ත වන අතර මස් ඉතා මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික බවට පත්වේ. නිමි කෑමක් උණුසුම්ව සේවය කරන්න, පිඟන් මැටි බඳුනක හෝ පිඟානක් මත තබන්න. Bon appetit! 
කර්තෘ එලේනා ලිට්විනෙන්කෝ (සංගිනා)
එය රසවත් ලෙසම හැරෙනවා
රසවත් දිවා ආහාරය සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත, මුලින්ම, හරක් මස් ඉළ ඇට. මම සාමාන්‍යයෙන් මස් සහ මේදය සමඟ නොකැඩූ ඉළ ඇට මිලදී ගන්නෙමි. මෙය ඉතා පහසු ය; රෝස්ට් සඳහා අවශ්ය කෑලි සෑදීමෙන්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම වෙනත් කෑම වර්ග සඳහා මස් වර්ග කරනු ඇත.
මෙම ආහාරය සඳහා සුදුළූණු අත්‍යවශ්‍ය බව මට පෙනේ; එය මස් සක්‍රියව රස කිරීමට සහ හරක් මස් වල සම්මත රසය නිශ්ශබ්ද කිරීමට උපකාරී වේ. ළූණු ද සුදුසු ය; මගේ පවුලේ අය ළූණු ගොඩක් ගැනීමට කැමතියි, නමුත් ඔබට ඔබේ රසයට ප්රමාණය වෙනස් කළ හැකිය.
පහත සඳහන් අමුද්රව්ය, දැඩි ලෙස කථා කිරීම, අනිවාර්ය වැඩසටහනට ඇතුළත් නොවේ. නමුත් මම හිතන්නේ තක්කාලි (විශේෂයෙන් චෙරි තක්කාලි) පිඟානට රසවත්, පැණිරස, ඉස්ම සහිත සටහනක් එක් කරයි.
හතු, ඊට පටහැනිව, මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඔවුන්ගේ රසය සහ සුවඳ ලබා නොදෙන නමුත් මස් වලින් පොහොසත් වේ. ෂැම්පිග්නොන් තරමක් උදාසීන හතු බව අපි කවුරුත් දනිමු; ඒවා රස තලයකින් පිරවිය යුතුය. හරක් මස් මෙම කාර්යය සමඟ පරිපූර්ණව කටයුතු කරනු ඇත: මුදා හරින ලද මේදය හතු වල හැඩය රඳවා තබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි, සහ බේක් කළ මස් අසාමාන්ය රසයක් එක් කරයි.
පළමුවෙන්ම, අපි මස් සමඟ කටයුතු කරමු. එය ගලා යන ජලය යටතේ හොඳින් සේදිය යුතුය. අතිරික්ත මේදය කපා දමන්න (නමුත් මේදය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට මම නිර්දේශ නොකරමි, මන්ද පිඟානේ රසය වහාම සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වනු ඇත), කැබැල්ල මට්ටම් කර කොටස් වලට කපන්න. මම විශාල කෑලි සෑදුවා, එසේ නොමැති නම් එය කපන විට ඇටකටු අතර උපාමාරු කිරීමට අපහසු වනු ඇත.
බොහෝ අය ආහාර පිසීමට පෙර මස් පොඟවා ගනී. ඔබට මේ සඳහා කාලය තිබේ නම්, හරක් මස් මත ඛනිජ ජලය වත් කර එය අත්හැර දැමීම හොඳ අදහසක් වනු ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, එක රැයකින්. මට මෙම අවස්ථාව ලැබෙන්නේ කලාතුරකිනි, එබැවින් මම වහාම උයන්නෙමි.
හොඳ ආකාරයකින්, මස් පිළිස්සීමට පෙර "මුද්රා" කිරීම අවශ්ය වේ, i.e. තුනී කබොල තෙක් වියළි කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි. කෙසේ වෙතත්, මට ඉළ ඇට රස කිරීමට අවශ්ය විය.
මම උණුසුම් කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් හැදි 2 ක් පමණ වත් කර එය උණුසුම් කළා. මේ අතර, මම සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක් පීල් කර, සෑම කරාබුනැටියක්ම පිහියකින් කැපුම් පුවරුවට තද කළෙමි, එය සමතලා කරන්නාක් මෙන්. මෙය සිදු කරනුයේ සුදුළූණු හැකිතාක් එහි සුවඳ ලබා දෙන පරිදි ය. සුදුළූණු උණුසුම් තෙල්වල තබා විනාඩි කිහිපයක් බැද ගන්න. නොනවතින සුදුළූණු සුවඳක් මුළුතැන්ගෙය පුරා පැතිරෙනු ඇත, කලබල නොවන්න, මස් වල ඇත්තේ තුනී මාර්ගයක් පමණි.
දැන් අපි සුදුළූණු ඉවත දමමු, අපට එය තවදුරටත් අවශ්ය නොවනු ඇත, සහ සකස් කළ හරක් මස් ඉළ ඇට සුදුළූනු තෙල්වල කබලෙන් ලිපට දමන්න, අපි සැහැල්ලුවෙන් බැදපු, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය. මම කුළුබඩු ගැනත් යමක් කියන්න කැමතියි. මෙම වට්ටෝරුව තුළ මම අවම වශයෙන් ලුණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් භාවිතා කරමි. මගේ මතය අනුව, රස මල් කළඹ සම්භාව්ය හා පොහොසත් වනු ඇත (සියල්ලට පසු, හතු, චෙරි තක්කාලි, ළූණු සහ සුදුළූණු ඇත).
ඔබ කැමති නම්, ඔබේ රසයට ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. දැනට, බ්රවුන්ඩ් ෆ්රයිඩ් මස් පිඟානක් මත තබා තවදුරටත් සකස් කිරීම ඉදිරියට යන්න. 
හතු සෝදා අර්ධ හෝ හතරැස් වලට කපා. හතු කුඩා වීමට මට අවශ්ය නැත; ඒවා රෝස්ට් වල කොටසක් නොවී හෝ සෝස් බවට පත් නොවී නැති වී යා හැකිය. 
අවසාන සූදානම් වීමේ අදියර වන්නේ ළූණු ය. මම එය තරමක් රළු ලෙස කපා විනාඩි 3-5 ක් අධික තාපයක් මත බැද ගත්තෙමි. ළූණු සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වීමට අපට අවශ්ය නැත; වර්ණය වෙනස් වන තෙක් ඔබට බලා සිටිය හැකිය.
ඇයි මම අමු ළූණු භාවිතා නොකරන්නේ? බොහෝ ගෘහණියන් මෙය කරන්නේ මස් බඳුනකට කැඩුණු ලූනු එකතු කිරීමෙනි. අමු ළූණු පිළිස්සීමේදී හැසිරෙන ආකාරයට මම කැමති නැත: ඒවා බොහෝ විට ඉස්ම සහිත නොවේ, ඇරෝමැටික නොවේ, සහ නොපැහැදිලි ව්‍යුහයක් ඇත. බැදීමෙන් අපි ළූණු පිඟානේ සම්පූර්ණ අංගයක් බවට පත් කරමු. 
භාජන එකතු කිරීමට කාලයයි. මා සතුව ඒවා මධ්යම ප්රමාණයේ ඇත, නමුත් මට තවමත් බඳුනේ විශාල හරක් මස් ඉළ ඇටයකට වඩා සවි කළ නොහැක. සෑම දෙයක්ම වට්ටක්කා හෝ ෙබ්කිං පිඟානකට දැමීමෙන් ඔබට කොටසක් සේවය කිරීම වළක්වා ගත හැකිය. නමුත් මම ඇත්තටම තනි කෑම වලට කැමතියි, ඒ නිසා මම එකවර භාජන කිහිපයක් උයනවා, ඒවා රත් කිරීමට ඉතා පහසුය.
ඉතින්, බදින ලද කෙටි ඉළ ඇට, කැඩුණු නැවුම් ෂැම්පිසන්, බැදපු ළූණු සහ සම්පූර්ණ චෙරි තක්කාලි බඳුනට දමන්න. මම කිසිදු දියරයක් එකතු නොකරන බව කරුණාවෙන් සලකන්න - ජලය හෝ සුප් හොද්ද. පියනෙන් ආවරණය කර ඇති භාජන, පෙර රත් කළ උඳුනක හෝ වායු ෆ්රයිර් එකක තබන්න.
මම පළමු විනාඩි 40 අංශක 240 ට පුළුස්සා, පසුව උෂ්ණත්වය 200 දක්වා අඩු කර විනාඩි 40 ක් පමණ පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන ගියෙමි. සමස්තයක් වශයෙන්, භාජන පැය 1 විනාඩි 30 ක් - පැය 1 විනාඩි 40 ක් වායු ෆ්රයිර් තුළ විය. මෙම කාලය තුළ, ඔබට රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සලාදයක් පිළියෙළ කිරීමට, ඔබේ දරුවා සමඟ ගෙදර වැඩ කිරීමට හෝ විවේක ගැනීමට කාලය තිබිය හැකිය - භාජන ඔබ වෙනුවෙන් සෑම දෙයක්ම කරනු ඇත.
