උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා හොඳම බැටළු පැටවාගේ කකුල කුමක්ද? තීරු වල බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල. බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් දුම් පානය කරන්නේ කෙසේද?

ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බැටළු පැටවෙකුගේ සම්පූර්ණ කකුලක් විශාල කණ්ඩායමක් සඳහා පුදුම නිවාඩුවක් ප්රධාන පාඨමාලාවකි. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද මස් ඉතා මෘදුයි, ඔවුන් පවසන පරිදි: "ඔබේ තොල්වලින් පවා එය අනුභව කළ හැකිය." ඊට අමතරව, සුදුළූණු සහ බොහෝ කුළුබඩු විශිෂ්ට, ආවේනික සුවඳ සහ අසමසම රසයකින් පිඟාන පුරවයි.

අමුද්රව්ය

• බැටළු කකුල - 1 pc. බර 1.5-2 kg
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4-5
• khmeli-suneli කුළුබඩුවක් - 1 තේ හැදි.
• බිම paprika - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් බිම - 1/4 තේ හැන්දක.
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 1/4 තේ හැන්දක.
• ලුණු - රස
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.

ඔබට ආහාර තීරු ද අවශ්ය වනු ඇත.

සේවා සංඛ්යාව: 5-6.

සකස් කිරීම

1. වෙළඳපොලේ බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් මිල දී ගැනීමේදී, එය කොටස් වශයෙන් ඇටකටු කැබලිවලට කපන ලෙස විකුණුම්කරුගෙන් ඉල්ලා සිටීමට වග බලා ගන්න. මෙය නිවසේදී එය කපා හැරීමෙන් ඔබව ගලවා ගනු ඇත, නිවාඩු මේසය මත එවැනි කකුලක් සේවය කිරීම වඩාත් පහසු වනු ඇත.

පිසීමට පැය කිහිපයකට පෙර, බැටළු පැටවා කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීම සඳහා ශීතකරණයෙන් කකුල ඉවත් කරන්න.

උඳුන 180 ° C දක්වා රත් කරන්න.

කුඩා කන්ටේනරයක, suneli hops, paprika, බිම තිත්ත සහ කළු ගම්මිරිස්, සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න.

2. සුදුළූනු කරාබුනැටිවලින් පීල් ඉවත් කර තුනී පෙති වලට හරස් අතට කපන්න.

3. සීතල ගලා යන ජලය යටතේ බැටළු පැටවාගේ කකුල හැකිතාක් හොඳින් සේදීම. කුඩා ලී කැබලි සහ අස්ථි කොටස් ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය කළ යුතු අතර, රීතියක් ලෙස, කපන විට මස් වලට ඇලී ඇත.

බැටළු පැටවා කඩදාසි තුවා වලින් හොඳින් වියළන්න.

කුළුබඩු මිශ්‍රණයෙන් කකුල පුරා අතුල්ලන්න. සුදුළූණු පෙති ඉහළට දමා පෙති වලට ඇතුල් කරන්න.

4. ආහාර තීරු පත්රයකින් ෙබ්කිං පත්රයක් ආවරණය කර පේස්ට්රි බුරුසුවක් භාවිතයෙන් එළවළු තෙල් සමඟ ග්රීස් කරන්න. සකස් කළ කකුල තීරු මත තබන්න.

5. කුඩා සිදුරක් පවා නොමැති වන පරිදි බැටළු පැටවා තීරු වල අසුරන්න. එසේ නොවුවහොත්, ෙබ්කිං අතරතුර සාදන ලද ඇරෝමැටික යුෂ කාන්දු වන අතර මස් වියළී යයි.

පැය 1.5 ක් උඳුනේ මැද රාක්කය මත ෙබ්කිං පත්රය තබන්න.

නියමිත කාලය ගත වූ පසු, ෙබ්කිං පත්රය ඉවත් කර ඉතා ප්රවේශමෙන්, වාෂ්පයෙන් පිළිස්සීමට ලක් නොවන පරිදි, තීරු දිගහරින්න.

6. උඳුනේ උෂ්ණත්වය 200 ° C දක්වා වැඩි කරන්න.

මස් සමඟ පෑන් නැවත උඳුන තුල තබා රන් දුඹුරු තෙක් විනාඩි 15-20 ක් උයන්න.

බැටළු පැටවාගේ කකුල විශාල තැටියක් මත තබන්න. Parsley කොළ, ළූණු මුදු හෝ පෙති, හරිත ළූණු, තක්කාලි පෙති සහ නැවුම් උණුසුම් ගම්මිරිස් පෙති සමග සැරසීම. මේදය දැඩි වන තෙක් බලා නොසිට වහාම සේවය කරන්න.

හොස්ටස් වෙත සටහන

ඔබට එකම ආකාරයෙන් බැටළු උරහිස් පිසීමට හැකිය.

පොහොසත් රසයක් සඳහා, ඔබ පිළිස්සීමට පෙර නැවුම් රෝස්මරී ඉඳිකටු සමග කකුල ඉසිය හැක. ඔබට 1 තේ හැන්දක අවශ්ය වනු ඇත.

බැටළු පැටවා යනු මිනිස් සිරුරෙන් හොඳින් අවශෝෂණය වන මුල්, සෞඛ්ය සම්පන්න මස් වර්ගයකි. ඔබට එය සමඟ බොහෝ කෑම වර්ග සෑදිය හැකිය; එය විවිධාකාර තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රමවලට යටත් වේ: ස්ටූ කර, බැදපු, තම්බා, බේක් කළ, දුම්. මෙම මස් වල විශේෂත්වය නම් සෑම ඉවුම් පිහුම්කරුවෙකුටම එය ඉස්ම සහිත හා මෘදු ලෙස පිසීමට නොහැකි වීමයි; සෑම කෙනෙකුටම සෑම කෙනෙකුටම කැමති නැති නිශ්චිත සුවඳ ඉවත් කළ නොහැක.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම කෙනෙකුම බැටළු පැටවාට ආදරය නොකරයි, නමුත් ඊට වඩා ඇරෝමැටික හා රසවත් මස් නොමැති බව එයට “ඇලවූ” අය දනිති. ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත, රසවත් බැටළු පැටියෙකු, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, එහි සියලු පෙනුම සමඟ ආමන්ත්රණය කරයි, මෙම මස් වල වාසි ඉස්මතු කරන සුවඳ සමග ආකර්ෂණය කරයි.

නැඟෙනහිර, බැටළු මස් වඩාත් ජනප්රිය මස් වේ; සෑම කෙනෙකුම ඕනෑම අවස්ථාවක එය අනුභව කරයි. වයස අවුරුදු 3 ට නොඅඩු බැටළු පැටවෙකු මෙන්ම කිරි බැටළු පැටවුන් ද අගය කරනු ලැබේ. අපගේ ප්රදේශය තුළ, තේරීම කුඩා වේ, නමුත් ඔබට තවමත් රසවත් බැටළු පැටවෙකු ආහාර පිසීමට හැකිය, ඔබ රහස් කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය, අපි ලිපියේ අවසානයේ ඔවුන් ගැන කතා කරමු.

අපගේ අරක්කැමියන් තීරු තුළ උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකු, උඳුන තුල අත්වල බැටළු පැටවෙකු, උඳුන තුල භාජන වල බැටළු පැටවෙකු, එනම් මූලික වශයෙන් පුළුස්සනු ලැබේ. බැදපු බැටළු මස් පිඟාන බැදපු ඒවාට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි. උඳුන තුල රසවත් බැටළු පැටියෙකු පිළිස්සීමට පෙර එය තරමක් simmered, තම්බා, ස්ටූව් හෝ ෆ්රයිඩ් නම් ලබා ගනී. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට එය පෙර තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව අමු ලෙස පුළුස්සනු ලබන අතර කුළුබඩු සමඟ අච්චාරු දමනු ලැබේ. මෙම මස් වල තවත් ලක්ෂණයක් වන්නේ එය එකවරම අතුරු කෑමක් ලෙස පිසීමට පහසු සහ ඵලදායී වීමයි. උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ බැටළු පැටවෙකු හෝ උඳුන තුල එළවළු සහිත බැටළු පැටවෙකු නිවාඩු මේසය සඳහා විශිෂ්ට ප්රධාන ආහාරය වේ. තීරු වල බැටළු පැටවා, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, ඕනෑම උත්සවයක් අලංකාර කරනු ඇත, නිවැරදිව හා ආත්මයෙන් කළහොත්, එහි විරුද්ධවාදීන්ගේ පවා හදවත් සහ බඩ ජය ගනී.

උඳුන තුල සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් බැටළු පැටවෙකු උයන්න, ඔබ අපගේ වෙබ් අඩවියේ වට්ටෝරු සොයා ගනු ඇත. උඳුන තුල සූදානම් කළ බැටළු පැටවුන්ගේ ඡායාරූප භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න, ඡායාරූපය ඔබේ තේරීම දැනුවත් කර නිවැරදි කරයි. එමනිසා, පළපුරුදු සූපවේදීන්ගේ උපදෙස් වලින් එකක්: උඳුන තුල බැටළු පැටවා උයන්න, එහි ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු ඔබට සෑම අතින්ම වඩාත් ගැලපේ. නිදසුනක් ලෙස, ඔබ උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ බැටළු පැටවෙකු සඳහා වට්ටෝරුව කැමති නම්, එය වට්ටෝරුවේ පාඨයෙන් පමණක් නොව, නිමි කෑමේ ඡායාරූප වලින්ද එය අධ්යයනය කරන්න.

සියලු නීතිරීතිවලට අනුව උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකු ආහාර පිසීමට කෙසේද? දැනුමැති සූපවේදීන්ගේ උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:

තරුණ මස් තෝරන්න. කිරි බැටළු මස් පැරණි සතුන්ට ආවේණික විශේෂිත සුවඳක් නොමැති අතර ශරීරයටද ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ;

එවැනි මස් නොමැති නම්, මාස 18 කට වඩා පැරණි මස් භාවිතා කරන්න. නිශ්චිත සුවඳ ඉවත් කිරීම සඳහා, මස් පිළිස්සීමට පෙර ටිකක් තම්බා ගත යුතුය;

බැටළු පැටවා එළවළු සිට වියළි පලතුරු සහ පලතුරු දක්වා විවිධ නිෂ්පාදන වලින් පුළුස්සනු ලැබේ;

ෙබ්කිං සඳහා සුදුසු බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් හෝ එහි කොටස්, ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ උරහිස්;

ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු බැටළු පැටවෙකු සමඟ ඉතා හොඳින් ගැලපේ, උදාහරණයක් ලෙස, marjoram, thyme, oregano;

බැටළු පැටවා පැයක් අංශක 220-280 ක උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ; මස් මතුපිට හැපෙනසුළු කබොලක් එහි සූදානම පෙන්නුම් කරයි;

බැටළු පැටවෙකු සමඟ පිළිස්සීමේදී, එළවළු අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කරන්න - නිෂ්පාදන අන්‍යෝන්‍ය වශයෙන් සුවඳින් පොහොසත් වන අතර එය වඩාත් රසවත් කරයි;

මෙම ආහාරය සෑම විටම පිළියෙළ කිරීමට පෙර පිළියෙළ කළ යුතුය; දිගු බේක් කළ බැටළු පැටවෙකු ගබඩා කිරීම සුදුසු නොවේ, මන්ද එහි ගුණාංග කාලයත් සමඟ තියුනු ලෙස පිරිහී යයි;

බැටළු පැටවා වියළීම වැළැක්වීම සඳහා, එය තීරු වලින් ආවරණය කරන්න හෝ අත්වල පුළුස්සන්න. එය ටිකක් දුඹුරු වීමට ඉඩ දීම සඳහා පිළිස්සීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර ඔබට මස් විවෘත කළ හැකිය.

ඉරීනා කම්ෂිලිනා

යමෙකු සඳහා ආහාර පිසීම ඔබට වඩා ප්‍රසන්න ය))

අන්තර්ගතය

බැටළු පැටවෙකුගේ බැටළු පාදය සෑම අවස්ථාවකදීම ආහාරයකි. එහි ප්‍රමාණයට ස්තූතියි, එවැනි කෑමක් ආධාරයෙන් ඔබට අමුත්තන් සමූහයක් පෝෂණය කිරීමට හෝ දින 4 ක් පමණ මුළු පවුලටම ආහාර පිසීම අමතක කිරීමට හැකි වනු ඇත. හැම් පුළුස්සා දැමීමේ අලංකාරය නම් ක්රියාවලිය සරල වන අතර ප්රතිඵල ඔබේ අපේක්ෂාවන්ට අනුව ජීවත් වනු ඇත! එය රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇත.

උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් පිසින ආකාරය

මාංසමය හැම් එළවළු, කුළුබඩු සහ විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ අතිරේක කළ හැක. ඕනෑම අනුවාදයක, මස් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් රසය බවට හැරේ. ඔබ උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් පිළිස්සීමට පෙර, ඔබ තෝරා ගැනීමක් කළ යුතුය. බැටළු පැටවාගේ පිටුපස මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. මෙම මළකුණට අප්රසන්න ගන්ධයක් නොමැති අතර ඉතා තෙල් සහිත නොවේ. බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක කහ මේදය ඔබ දුටුවහොත්, මෙම කෑල්ල ඉවත දැමීම වඩා හොඳය: ඔබ එය marinate කළත් එයට නිශ්චිත සුවඳක් ඇත.

කොපමණ කාලයක් පිළිස්සීමට

මෙම පුලුස්සන ලද කකුල සාමාන්ය ඌරු මස්වලට සාපේක්ෂව ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ. පාදයේ විශාලත්වය විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මෙම මූලධර්මය අනුව කාලය ගණනය කළ යුතුය: සෑම බර කිලෝග්රෑමයකටම, පැයකට. උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකු පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න ගැන කරදර නොවන්න, ඔබ පිසීමේ උෂ්ණත්වමානයක් මිලදී ගත යුතුය. මළකඳේ පුළුල්ම කොටසෙහි එය ස්ථාපනය කිරීමෙන් පසු, සේවිකාව 65 C අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය දැකිය යුතුය. මෙයින් ඇඟවෙන්නේ ෂැන්ක් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් කර ඇති බවයි. උඳුන නිවා දැමීමෙන් පසු බැටළු පැටවාගේ කකුල තවත් විනාඩි 20 ක් විවේක ගත යුතුය.

marinate කරන්නේ කෙසේද

Marinating ක්රමය බැටළු හැම් වල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. ඔබ හොඳ මස් මිලදී ගත්තා නම්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔලිව් තෙල් සමඟ ඇරෝමැටික කුළුබඩු එකතු කරන්න. ෙබ්කිං සඳහා, තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ කොටසක් තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය. සත්වයා මාස 18 ට අඩු නම්, තන්තු න්යෂ්ටික අම්ල විශාල ප්රමාණයක් රඳවා තබා ගන්නා අතර ලාක්ෂණික නිශ්චිත සුවඳක් නොමැත.

සුදුළූණු, ළූණු, රතු ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි අච්චාරු දැමීම සඳහා ද විශිෂ්ටයි. hops-suneli, cilantro, caraway බීජ වැනි කොකේසියානු කුළුබඩු විශේෂ සුවඳකින් ෂැන්ක් සංතෘප්ත කරයි. මස් දැඩි නම්, ෙබ්කිං සඳහා බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් marinate කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා ගැනීමට බොහෝ දෙනෙකුට අපහසු වේ. මෙම නඩුව සඳහා කිවි භාවිතා කිරීමට වෘත්තිකයන් උපදෙස් දෙයි. කකුල පළතුරු ඉස්ම සමග අතුල්ලමින් පැයක් හෝ දෙකක් සඳහා marinated. සියලු දෘඪතාව පහව යනු ඇත. ඊට අමතරව, ඔබට ෂැන්ක් උනු කළ හැකිය, පසුව උඳුන භාවිතයෙන් ප්රධාන ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න.

බැටළු මස් වට්ටෝරුවේ උඳුන කකුල

උඳුන භාවිතා කරමින් ෂැන්ක්ස් පිසීම සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ. මෙම ආහාරය ඡායාරූපයේ මෙන් ඉතා ලස්සන හා උත්සවශ්‍රීයෙන් පෙනේ. බේක් කළ ෂෑන්ක් අතුරු කෑමක් සමඟ හෝ නැතිව පැමිණිය හැකිය. මේ සඳහා අර්තාපල් හෝ ධාන්ය වර්ග හෝ බෝංචි සුදුසු වේ. බොහෝ අය කමිසයක් භාවිතයෙන් ආහාර පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි, උඳුන තුල බැටළු මස් වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීම වඩාත් පහසු කරයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිඟාන කිසි විටෙකත් දැවී නොයන අතර එහි සුවඳ, යුෂ සහ ඉස්ම සහිත බව රඳවා තබා ගනී.

තීරු තුළ

ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරුව බොහෝ විට විශේෂ අවස්ථා සඳහා භාවිතා වේ. පිඟාන අපේ කලාපයේ සාම්ප්රදායික ආහාරයක් නොවේ, එබැවින් එය නිවාඩු දින සඳහා සතුටින් සූදානම් වේ. ඔබ නිවසේ හොඳ බැටළු මස් කැබැල්ලක් සහ කුළුබඩු කිහිපයක් තිබේ නම් තීරු තුළ උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් පුළුස්සා දැමීම ඉතා පහසුය. සිහින් ලෝහ දවටනයට ස්තූතියි, සුවඳ සහ ඉස්ම සහිත වාෂ්ප නොවේ. ඊට අමතරව, මෙම ආහාරය පුදුම සහගතයි!

අමුද්රව්ය:

• බැටළු කකුල - 2.5 kg;
• නවතයි - 200 ග්රෑම්;
• කැරට් - 1 pc .;
• සුදු ළූණු - 2 කෑලි;
• parsley - 1 පොකුරක්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6;
• අබ - 2 තේ හැදි. l.;
• ලෙමන් - 1 pc .;
• ඔලිව් තෙල් - 4 තේ හැදි. l.;
• කුළු බඩු.

පිසීමේ ක්රමය

1. හැම් සෝදා අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න.
2. Marinade සඳහා, විවිධ කුළුබඩු භාවිතා කරන්න: ගම්මිරිස්, බේ කොළ, Provençal ඖෂධ පැළෑටි සහ බැසිල්. වියළි මිශ්රණවලට parsley සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. ඔලිව් තෙල්, නැවුම් ලෙමන් යුෂ සමග ප්රතිඵලයක් ස්කන්ධය වත්, හොඳින් මිශ්ර.
3. marinade කකුල මත හොඳින් අතුල්ලන්න. පැය 12 ක් සඳහා තීරු ඔතා.
4. පිළිස්සීමට පෙර, කකුලේ ගැඹුරු කැපුම් කරන්න, නවතයි සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඒවා තබන්න.
5. අබ සහ ලුණු සමග කකුල හොඳින් අතුල්ලන්න, එය වටා කැරට් සහ ළූණු කෑලි තබන්න.
6. උඳුන අංශක 220 දක්වා රත් කර තීරු වලින් ඔතා ඇති කකුල ඇතුළත තබන්න.
7. පැයකට පසු, උෂ්ණත්වය 180 C දක්වා අඩු කරන්න, තීරු විවෘත කරන්න.
8. තවත් විනාඩි 60 ක් උයන්න, වරින් වර බැටළු පැටවා එහිම යුෂ සමග පිස දමන්න.
9. පැය 2 කට පසු, බේක් කළ පිඟාන තවත් විනාඩි 20 ක් තීරු වලින් ආවරණය කර තබන්න.

අර්තාපල් සමඟ

බේක් කළ බැටළු උරහිස් රසවත් හා පෝෂ්යදායී වේ. බැටළු මස් වල ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ; කොලෙස්ටරෝල් සඳහා එය අවම වේ. අර්තාපල් සමඟ ඒකාබද්ධව එය ඉතා තෘප්තිමත් වේ. ගෘහණියන් පිසීමේ ක්රියාවලියේ සරල බව සහ පහසුව අගය කරනු ඇත. මෙම විකල්පය වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇති අතර, උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ බැටළු පැටවා ආකර්ෂණීය පරිමාවක් ඇති බැවින්, ඔබට දින කිහිපයක් බේක් කළ කෑමක් අනුභව කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල - 1 kg;
• අර්තාපල් - 2 kg;
• බේ කොළ - 2 කොළ;
• සුදු ළූණු - හිස් 2;
• ඔෙරගනයෝ - 2 pinches;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
• කුළුබඩු මිශ්රණය.

පිසීමේ ක්රමය

1. බැටළු පැටවාගේ කකුල සෝදා කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න. අවශ්ය නම්, සම්පූර්ණ රෝස්ට් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට එය කපා ගත හැකිය, නැතහොත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න.
2. හැම් ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 40 ක් marinate කිරීමට තබන්න
3. ළූණු පීල් කර විශාල කැබලිවලට කපන්න.
4. අර්තාපල් සෝදන්න, සෙන්ටිමීටර 1 ට නොඅඩු කැබලිවලට කපන්න.
5. එළවළු මිශ්ර කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
6. ෙබ්කිං පත්රයක් තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න, එය මත අර්තාපල් සහ ළූණු තබා, හැම් සමග ඉහළට. ඔෙරගනයෝ සහ අනෙකුත් කුළුබඩු සමග සෑම දෙයක්ම ඉසිය යුතු ය.
7. උඳුන අංශක 220 දක්වා රත් කරන්න, පිඟාන විනාඩි 45 ක් තබන්න.
8. පෑන් තුළ එකතු කරන සුප් හොද්ද සමඟ පුලුස්සන ලද හැම් වරින් වර අඹරන්න. එය ප්රමාණවත් නොවේ නම්, වියළි වයින් වීදුරු භාගයක් එකතු කරන්න.
9. අවශ්ය කාලය ගත වූ පසු, පිඟාන විනාඩි 5 ක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව සේවය කරන්න.

බියර් වල

පොලිඑතිලීන් කමිසයක් යනු උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි නොදැන වුවද, ඕනෑම තත්වයකදී ගෘහණියගේ උපකාරයට පැමිණෙන විශ්වීය සොයාගැනීමකි. මෙම පිසීමේ තාක්ෂණය අවම උත්සාහයක් අවශ්ය වේ. මළකුණට පුරවන ඕනෑම දෙයක් එහි සුවඳ ලබා දෙයි. කමිසයක් භාවිතයෙන් බැටළු පැටවාට කාලය අවශ්ය නොවේ. අවශ්ය උෂ්ණත්වය සකස් කර පිඟාන අමතක කරන්න. පැය 3 කින් ඔබට ඉස්ම සහිත සහ උත්සව කෑමක් ලැබෙනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව අනුව බියර් වල පුලුස්සන ලද බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් විශ්මයජනක වනු ඇත. ඔබට සම්පූර්ණ කැබැල්ලක් නොමැති නම්, මෙම මූලධර්මය භාවිතයෙන් ඔබට නකල් එකක් සාදා ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු හැම් - 1.5 kg;
• සුදු ළූණු - 2 කෑලි;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• බැසිල් - කුඩා පොකුරක්;
• බේ කොළ - 2 කොළ;
• කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
• වයින් විනාකිරි - 1 තේ හැන්දක;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc .;
• බියර් - 1 වීදුරු.
• අවශ්ය පරිදි ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය

1. කඩදාසි තුවායක් සමඟ හැම් සෝදා වියළා ගන්න.
2. ෂේන්ක් තුළ නොගැඹුරු පෙති සාදා, සුදුළූණු සහ බේ කොළ සමග එය පිරවීම, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග නොමසුරුව ඉසිය යුතු ය.
3. ඔලිව් තෙල්වලට බියර්, ඖෂධ පැළෑටි, විනාකිරි, උණුසුම් ගම්මිරිස් අඩක් වීදුරුවක් එකතු කර ඔබේ කකුල අතුල්ලන්න. පැය 2 ක් තබන්න.
4. ළූනු මුදු වලට කපා අත් මත තබන්න.
5. කකුල ලූනු ඇඳක් මත තබා බියර් සමග වත් කර ඇත.
6. පැය 3 ක් සඳහා 200 C ට පෙර රත් කළ උඳුනක හැම් තබන්න.
7. එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු 30 කට පෙර, කමිසය විවෘත කර තාපය 180 C දක්වා අඩු කරන්න. වරින් වර බීර අති ක්ෂාර සමග ෂැන්ක් බාස්ට් කරන්න.

එළවළු සමග

බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල එළවළු අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. අර්තාපල්, තක්කාලි සහ කැරට් මස් මළකඳේ රසය වඩා හොඳින් හෙළි කිරීමට උපකාරී වනවා පමණක් නොව, රසය එකතු කරන අතර බේක් කළ ආහාරය වඩාත් රසවත් කරයි. ඔබ උඳුන තුල එළවළු සහිත බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලට කැමති නම්, නමුත් ඔබම පිඟාන පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න. මෙම විකල්පය සඳහා, සම්පූර්ණ කොටස සහ කෑලි දෙකම සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු හැම් - 500 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - ග්රෑම් 200;
• කැරට් - 1 pc .;
• ලූනු - 1 pc .;
• තක්කාලි - 3 කෑලි;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 3 හැදි;
• කුළු බඩු, රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය

1. බැටළු පැටවා සෝදා අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න. Marinade සඳහා, කුළුබඩු, ලුණු සහ සූරියකාන්ත තෙල් භාවිතා කරන්න. එය සමඟ මස් කැබැල්ලක් නොමසුරුව අතුල්ලන්න. පැයක් marinate කිරීමට තබන්න.
2. එළවළු විශාල කැබලිවලට කපා ගැඹුරු ෙබ්කිං බඳුනක පතුලේ තබන්න.
3. එළවළු මත හැම් තබා වතුර වීදුරු භාගයක් එකතු කරන්න.
4. උඳුන 200 C දක්වා රත් කරන්න, බඳුන තබන්න. පියන වසා පැය 1.5 ක් උයන්න.
5. නියමිත කාලය අවසන් වූ පසු, පියන ඉවත් කර රන් කබොලක් සෑදීමට උඳුන තුල පිඟාන තබන්න.

quince සමග

ඔබ අසාමාන්ය සූපශාස්ත්ර වැඩිදියුණු කිරීම් වලට කැමති නම්, පැණිරස හා ඇඹුල් quince මේද, ඇරෝමැටික මස් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට උත්සාහ කරන්න. එවැනි පුලුස්සන ලද කෑමක් සමඟ ඔබට ඔබේ ගැස්ට්රොනොමික් කුසලතා සමඟ අමුත්තන් පහසුවෙන් පුදුමයට පත් කළ හැකිය. අසාමාන්ය පළතුරු, එහි ම පැණිරස ඇති වුවද, මස්වල පුදුම රසය මරා නොදමනු ඇත, නමුත් එය අවධාරණය කරනු ඇත. පළතුරු විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. යන්තම් පැය 2 ක් සහ quince සමඟ පුලුස්සන ලද බැටළු පැටවෙකුගේ ඉස්ම සහිත කකුලක් මේසය මත දිස්වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු කකුල - 1.5 kg;
• quince - 0.3 kg;
• කැරට් - 2 කෑලි;
• සුදු ළූණු - 2 කෑලි;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• එනසාල් - 6 කෑලි;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය

1. ලූනු පීල්, විශාල කෑලි කපා.
2. කැරට් සෝදා විශාල කොටු වලට කපන්න.
3. ඔබ පිරිසිදු හා සිනිඳු කහ පැහැති සමක් සහිත ඉදුණු quince එකක් තෝරා ගත යුතුය. පළතුරු සෝදා පෙති කපා. සම ඉවත් නොකරන්න, එසේ නොමැති නම් quince පිසීමේදී කැඳ බවට පත් වනු ඇත.
4. වීදුරු ෙබ්කිං පිඟානක් තීරු වලින් ආවරණය කළ යුතුය.
5. ළූණු, කැරට්, බේ කොළ එකතු කරන්න, කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඔබට මස් වඩාත් ඇරෝමැටික වීමට අවශ්‍ය නම්, එනසාල් පීල් කිරීම වඩා හොඳය. හැම් එළවළු ඇඳ මත තබන්න.
6. quince සමඟ බැටළු පැටවා නොමසුරුව ඉසිය යුතු අතර සම්පූර්ණ මිශ්රණයට වතුර කෝප්ප 2 ක් එකතු කරන්න.
7. 180 C උෂ්ණත්වයකදී පැය 2 ක් සඳහා සංවෘත පියනක් යටතේ කුක්.

අබ වල

මෙම සරල වට්ටෝරුව පළපුරුදු සහ නවක කුක් සඳහා ආයාචනා කරනු ඇත. ඇරෝමැටික අබ, බැටළු පැටවාට එහි විභවය වඩා හොඳින් හෙළි කිරීමට සහ වඩාත් ඉල්ලුමක් ඇති රසැති ආහාර පවා තෘප්තිමත් කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඔබ පිටුපස ආහාර පිසීමට නොදන්නේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව මතක තබා ගන්න. අබ වල බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, සෑම දිනකම පහසුවෙන් සකස් කළ හැකි උත්සව ආහාරයකි.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු කකුල - 1.5 kg;
• ඩිජොන් අබ - 2 තේ හැදි. l.;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
• ගම්මිරිස්, ලුණු මිශ්රණය.

පිසීමේ ක්රමය

1. කකුල සෝදන්න, ඉතිරි මේදය සහ නහර කපා දමන්න. ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග නොමසුරුව අතුල්ලන්න.
2. මස් marinate කිරීමට, ඔබ අබ සහ තෙල් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සමඟ හැම් ප්රවේශමෙන් ආලේප කර පැයක් හෝ දෙකක් තබන්න.
3. කකුලේ කකුල සෙල්සියස් අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා ඇත. 1.5 සඳහා, පැය 2.5 ක් ප්රමාණවත්ය, නමුත් ෂැන්ක් ස්කන්ධය විශාල නම්, කාලය වැඩි කිරීම අවශ්ය වේ.
4. අවශ්‍ය කාලය ගත වූ පසු, හැම් පිටතට ගෙන, ඇටකටු වෙන් කරන්න (මෙය පහසු වනු ඇත) සහ සේවය කරන්න.

බැටළු පැටවෙකුගේ පිරවූ කකුල

නිවාඩුව සඳහා රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බැටළු පැටවෙකුගේ පිරවූ කකුල සැමරීම සඳහා චික් කෑමක් වේ. උඳුන තුල වැඩි කාලයක් ගත කිරීමට අකමැති අය සඳහා පිඟාන විශිෂ්ට තේරීමක් වනු ඇත. විශාල පරිමාවන්ට ස්තූතියි, මුළු පවුලටම දින කිහිපයක් කන්න පුළුවන්. පිරවීම සඳහා විවිධ හතු හෝ ඒවායේ මිශ්රණ පවා සුදුසු වේ. රසය සඳහා ඔබට දුරු, රෝස්මරී සහ අනෙකුත් කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය. කුළුබඩු විශේෂ මස් වර්ගයක රසය පමණක් අවධාරණය කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු කකුල - 1.5 kg;
• හතු - 400 ග්රෑම්;
• ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්.
• අවශ්ය පරිදි ගම්මිරිස්, දුරු, ලුණු මිශ්රණයක්.

පිසීමේ ක්රමය

1. ගලා යන ජලය යටතේ හතු සෝදා බඳුනක පොඟවා ගන්න.
2. අතිරික්ත මේදයෙන් බැටළු පැටවා පිරිසිදු කර කුඩා කැපුම් හරහා ඇටකටු ඉවත් කරන්න.
3. කුළු බඩු සහ ලුණු සමග ඔලිව් තෙල් මිශ්ර, මස් අතුල්ලමින් පැයක් තබන්න.
4. රත් වූ කබලෙන් ලිපට කැඩුණු හතු වත් කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් පමණ ගිල්වන්න.
5. සකස් කළ හතු මස් කැබලිවලට දමන්න.
6. නූල් සමග කපන ලද ප්රදේශ පෙරළන්න හෝ skewers සමඟ වසා දමන්න.
7. කකුල තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 80 ක් සඳහා 200 C දී පිළිස්සීම.

රෝස්මරී සමඟ

අපේ කලාපය සඳහා බැටළු මස් සාමාන්ය ආහාරයක් නොවේ නම්, ප්රංශයේ එය බොහෝ විට සූදානම් වේ. රෝස්මරී සහ සුදුළූණු ප්රධාන වශයෙන් අතිරේක අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා වේ. මෙම කුළුබඩු පිඟානට විශේෂ රසයක් එක් කරයි. රෝස්මරී සමඟ බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල සකස් කිරීම ඉතා පහසු වන අතර ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවට හැරේ. එහි රහස පවතින්නේ විශේෂ marinating වට්ටෝරුවක් සහ උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් තුළ වන අතර එමඟින් මස් අමු ලෙස ඉතිරි නොවී එහි සියලුම විටමින් රඳවා තබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

අමුද්රව්ය:

• තරුණ බැටළු පැටවා - 1.5 kg;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• රෝස්මරී - ශාඛා 5;
• රතු වයින් - 150 ග්රෑම්;
• බටර් - ග්රෑම් 200;
• ලුණු සහ කුළුබඩු අවශ්ය පරිදි.

පිසීමේ ක්රමය

1. මස් සෝදා කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න.
2. බටර් උණු කර බඳුනකට වත් කරන්න. මිශ්රණයට කැඩුණු හෝ මිරිකා සුදුළූණු, රෝස්මරී කොළ, ලුණු සහ අනෙකුත් කුළුබඩු එකතු කරන්න. දෙබලකින් marinade කලවම් කරන්න.
3. සිසිල් කළ බැටළු පැටවා කිහිප වතාවක් ගැඹුරට කපන්න, එවිට සිදුරුවල ගැඹුර ඔබේ ඇඟිල්ල ඇතුළට ඇලවීමට හැකි වේ.
4. කැපීම කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරමින් marinade සමඟ බැටළු පැටවාගේ කකුල නොමසුරුව ආලේප කරන්න.
5. තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත ෂැන්ක් තබා තීරු සමග ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 40 ක් සඳහා 200 C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.
6. කාලය අවසන් වූ විට, තීරු ඉවත් කර බැටළු පැටවාගේ කකුල තවත් විනාඩි 50 ක් උඳුන තුල තබන්න.
7. සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා, වයින් හොඳින් උණුසුම්, බටර් සහ පිටි tablespoon එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
8. බැටළු පැටවෙකුගේ බේක් කළ කකුලට සේවය කිරීමට පෙර, මස් මත සෝස් වත් කරන්න.

පරීක්ෂණයේදී

සියලුම දියර ඇතුළත පවතින බැවින් ඇනූ වල දීසි විශේෂයෙන් ඉස්ම සහිත වේ. රසවත් කබොලක් පිඟානට වඩාත් ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, තෘප්තියද එක් කරයි. පිටි ගුලිය තුළ බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, උත්සව මේසය මත ප්රධාන ආහාරය සහ සෑම දිනකම සඳහා සුදුසු වේ. එය සකස් කිරීම සඳහා, මෙම වට්ටෝරුවෙහි විස්තර කර ඇති සරල රහස් කිහිපයක් මතක තබා ගත යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල - 1 kg;
• පෆ් පේස්ට්රි - ග්රෑම් 200;
• තක්කාලි - 2 කෑලි;
• capers - 1 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 10;
• නැංගුරම් - 4 කෑලි;
• ඔලිව් - ග්රෑම් 100;
• බිත්තර - 1 pc .;
• කොත්තමල්ලි - කුඩා පොකුරක්;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්, අවශ්ය ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය

1. බැටළු පැටවාගේ පිටුපස සෝදන්න, අතිරික්ත මේදය සහ ශිරා ඉවත් කරන්න.
2. ඔබට රෝල් සෑදිය හැකි වන පරිදි අස්ථිය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න.
3. සුදුළූණු පීල් කරන්න, කපන්න හෝ සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතා කරන්න.
4. කකුලේ ගැඹුරු කැපුම් කිහිපයක් සාදා කරාබුනැටි ඒවාට ඇතුල් කරන්න.
5. රෝල් එකක් සෑදීමට මස් නමා නූල්වලින් සවි කරන්න.
6. ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයෙන් නකල් එක ත්‍යාගශීලීව පැතිර බටර් සමග පැතිරෙන්න.
7. උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න. ෙබ්කිං කඩදාසි සමඟ ෙබ්කිං තැටි පෙළගස්වන්න.
8. උඳුන තුල මස් තබන්න, ඔලිව් තෙල් සමග පොඟවා, දුරු එකතු කරන්න. විනාඩි 50 ක් ආහාර පිසීමට තබන්න.
9. Topenade සකස් කිරීම සඳහා, ඖෂධ පැළෑටි, ඔලිව්, capers, සහ තක්කාලි කපන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට ඔලිව් තෙල්, ඇන්කොවි සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් සියලුම අමුද්රව්ය බීට් කරන්න.
10. උඳුනෙන් ෂැන්ක් ඉවත් කරන්න, සිසිල් කරන්න, සහ topnade සමග නොමසුරුව මදින්න.
11. පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි රෝල් කරන්න, බැටළු පැටවා වටේ ඔතා, අමු බිත්තරයක් සමඟ “එතන්න” ආලේප කරන්න.
12. උඳුන 180 C උඳුනට පෙර රත් කරන්න, විනාඩි 45 ක් සඳහා පිඟාන තබන්න.
13. කොටස් වශයෙන් පිටි ගුලිය සමඟ බේක් කළ බැටළු පැටවා සේවය කරන්න.

උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකු සඳහා Marinade

රසවත් කෑමක් සඳහා යතුර හොඳ මස්, නමුත් marinade වල වැදගත්කම ගැන අමතක නොකරන්න. කෑමක් පරිවර්තනය කර එහි හොඳම පැත්තෙන් එය හෙළි කිරීමට ඔහුට හැකි වේ. විශේෂ සෝස් රසය එකතු කරනවා පමණක් නොව, ඔබට තරුණ බැටළු පැටවෙකු මිලදී ගැනීමට නොහැකි වූ විට දැඩි මස් මෘදු කිරීමට සහ නිශ්චිත සුවඳ නැති කිරීමට උපකාරී වේ. ඔලිව් තෙල් සහ කුළුබඩු මත පදනම්ව උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් සඳහා සරල marinade මිල අඩු වනු ඇත, නමුත් බේක් කරන ලද ආහාරය ඉතා රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඔලිව් තෙල් - 4 තේ හැදි. l.;
• අබ - 2 තේ හැදි. l.;
• රෝස්මරී - ශාඛා 5;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6;
• කුළු බඩු, ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල සාමාන්‍ය උත්සව කෑමක් ලෙස හැඳින්විය නොහැක. කෙසේ වෙතත්, එය රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී වනු ඇත්තේ ගෘහණිය සම්පූර්ණයෙන්ම වට්ටෝරුව අනුගමනය කර පිළිස්සීමේ සියලු සියුම්කම් සැලකිල්ලට ගන්නේ නම් පමණි. උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද?

බැටළු පැටවෙකු තෝරා ගැනීමට ඉගෙනීම

බැටළු පැටවා දිගු කලක් තිස්සේ පෙරදිග ආහාර පිසීමේ ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. නමුත් ක්‍රමක්‍රමයෙන් මෙම මස් වර්ගය බටහිර ප්‍රදේශ කරා ව්‍යාප්ත වෙමින් පවතී. අද ගබඩාවක බැටළු පැටවෙකු මිලදී ගැනීම ගැටළුවක් නොවේ.

එය මේද, අධික කැලරි සහිත මස් ලෙස සැලකේ, එබැවින් සම්පූර්ණ මළකුණුවලින් බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල පරිභෝජනය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ: එය අවම මේද ප්රමාණය ඇත. මෙම කොටස මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ මේද තට්ටුවේ වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. නිෂ්පාදනයේ නැවුම් බව තීරණය කිරීම පහසුය. මේදය සැහැල්ලු, පාහේ සුදු නම්, මස් පිළිස්සීම සඳහා සුදුසු වේ. මේදය පොහොසත් කහ පැහැයක් ලබා ගෙන තිබේ නම්, මස් දිගු කලක් කවුන්ටරය මත වැතිර ඇති අතර, එහි ඇති පිඟාන තියුණු ගන්ධය නිසා රසයෙන් තොර වනු ඇත.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් පරිපූර්ණ ලෙස රසවත් කිරීමට, පෙරදිග සූපවේදීන්ගේ රහස් කිහිපයක් අනුගමනය කරන්න.

සියුම් කරුණු මොනවාද?

• කිරි බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් මිලදී ගන්න. එය වඩාත්ම වටිනා කෑමක් බවට පත් කරයි. නූතන තත්වයන් තුළ, තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ මළකඳ දුර්ලභ බැවින් එවැනි මිලදී ගැනීමක් සිදු කිරීම ඉතා අපහසුය. මාංශ පේශි නහර සහ මේදයේ සැහැල්ලු සෙවන මගින් ඔබට එවැනි මස් හඳුනාගත හැකිය. සත්වයාගේ වයස මාස 18 නොඉක්මවිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් මස් පැරණි හා දැඩි වනු ඇත.
• පිසීමට පෙර, එහි මතුපිට සිට මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා උණු වතුර සමග මස් සේදීම, සහ පිහියකින් අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න. නමුත් තවමත් කකුලේ මේදයේ සුළු තට්ටුවක් තිබිය යුතු අතර එමඟින් පිසීමේදී පිඟාන වියළීමෙන් ආරක්ෂා වේ. විශිෂ්ට විසඳුමක් වනුයේ කකුල තීරු හෝ කමිසයකින් පුළුස්සා දැමීමයි, එවිට එය තමන්ගේම යුෂ වල පිසිනු ඇත.
• ඔබ බැටළු පැටවා උඳුන තුල තැබීමට පෙර හෝ පිළිස්සීමේදී සිදුරු නොකළ යුතුය. මේ සඳහා ස්තූතියි, යුෂ ඇතුළත පවතිනු ඇති අතර මස් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.
• බැටළු පැටවාගේ බර මත පදනම්ව ඔබට පිසීමේ කාලය ගණනය කළ හැකිය. මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පිළිස්සීම සඳහා විනාඩි 40 ක් ගතවේ. ඝනතම කැබැල්ල උඳුනේ උණුසුම්ම කොටසෙහි තබා ඇත.
• අසමසම සැහැල්ලු සුවඳක් ඇති කුළු බඩු රෝස්මරී, බැටළු පැටවාගේ අධික රසය ප්රබෝධමත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. එය නැවුම් හෝ වියළි ලෙස තැබිය හැකිය.
• ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු මස් ඉවත් කර එය කපා ගැනීමට ඉක්මන් නොවන්න. එය විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල සිටීමට ඉඩ දෙන්න - එය තමන්ගේම යුෂ සමග උපරිම ලෙස සංතෘප්ත වනු ඇත, එය ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික වනු ඇත.

ෙබ්කිං සඳහා මස් සකස් කරන්නේ කෙසේද?

පිඟාන පිසීමට පටන් ගැනීමට පෙර, මස් තරයේ සකස් කළ යුතුය. උණු වතුර යට සේදීමට අමතරව, ඔබ මළකුණු මත මේදය සහ ශිරා වෙන් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. බැටළු පැටවාට නිශ්චිත සුවඳක් ලබා දෙන්නේ ඔවුන්ය.

ඔබ බැටළු පැටවෙකු නිතර පිසිනවා නම්, ඉතා තියුණු දාරයක් සහිත පුළුල් පිහියක් භාවිතා කරන්න. එය මේද තට්ටුව යටට ගෙන මේදය වෙන් වීමට පටන් ගන්නා තෙක් හොඳින් කපන්න. ඔබේ අතින් "අතිරික්තය" අල්ලා එය ඉවත් කරන්න, පිහියකින් ඔබට උදව් කරන්න. මස් කප්පාදු නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න.

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, උඳුන තුල තැබීමට පෙර නැවුම් බැටළු මස් මළකඳක් සිදුරු කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ කුළු බඩු කැමති නම්, ඔබ සැහැල්ලුවෙන් මස් කපා රෝස්මරී sprigs එකතු කළ හැකිය. වියළි ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කරන විට, ඔවුන් සමඟ මළකුණු අතුල්ලන්න ප්රමාණවත් වනු ඇත. මාර්ග වර්ණනය, අබ, ඔෙරගනයෝ, බැසිල් සහ ලෙමන් යුෂ හෝ තැවරුනු ද වැඩ කරනු ඇත.

උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල;
• එළවළු තෙල් (වඩාත් සුදුසු ඔලිව්) - 1 තේ හැදි. l.;
• ටිකක් ලෙමන් තැවරුනු;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• රෝස්මරී.

සකස් කිරීම:

කමිසයක් තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල

බැදපු අත් බැටළු පැටවා වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් කරයි. මෙම ආහාරය ඔලිව් තෙල් marinade අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• එළු මස්;
• එළවළු තෙල් (වඩාත් සුදුසු ඔලිව්);
• ධාන්ය අබ - 1 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු - 4-5 කරාබුනැටි;
• වයින් විනාකිරි - 1-1.5 තේ හැදි. l.;
• වියළි ඖෂධ පැළෑටි;
• සෝයා සෝස්, ලුණු - රස.

සකස් කිරීම:

පිටි ගුලිය තුළ බැටළු පැටවා

අමුද්රව්ය:

• බැටළු පැටවා - 1.5 kg;
• බටර් - 50 ග්රෑම්;
• කුළුබඩු - මාර්ග වර්ණනය, බැසිල්, ඔෙරගනයෝ;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• ලෙමන් යුෂ - 3 තේ හැදි;
• බිත්තර - 1 pc .;
• ලුණු.

පරීක්ෂණය සඳහා:

• බටර් - 1 ඇසුරුම;
• පිටි - 0.5 kg;
• ජලය - 1 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

බැටළු පැටවෙකුට සේවය කළ යුත්තේ කුමක් ද?

සෑම අතුරු කෑමක් බැටළු පැටවෙකු සමඟ නොගැලපේ. කදිම එකතු කිරීමක් වනුයේ තම්බා බත් වන අතර එය මේදය හොඳින් අවශෝෂණය කරන අතර ආමාශයේ බර හැඟීමක් ඇති නොකරයි. ස්ටූස් එළවළු ගැන ද එයම කිව හැකිය. ඒවා පිළිස්සීමේදී බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල අසල අච්චුවක තැබිය හැකිය, එවිට එළවළු මස් යුෂ සමග සංතෘප්ත වන අතර අතිරික්ත මේදය අවශෝෂණය කරයි.

අඩු සුදුසු, නමුත් තවමත් පිළිගත හැකි අතුරු කෑමක් අර්තාපල් වේ. එය මස් සමඟ උඳුන තුල ද පුළුස්සනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, අර්තාපල් සහ බැටළු පැටවා ජීර්ණය කිරීමට අපහසු නිෂ්පාදන දෙකක් බව සලකා බැලීම වටී, එබැවින් පිඟාන ඉතා තෘප්තිමත් වනු ඇත.

බැටළු පැටවෙකු සේවය කරන විට, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු ගැන අමතක නොකරන්න. ඔවුන් මස් දිරවීමට පහසුකම් සපයන අතර උත්සව මේසයට නැවුම් බවක් එක් කරයි. පින්තූරය තරමක් නරක් කිරීම, අස්ථි කඩදාසි හෝ තීරු ඔතා ගත හැකිය.

උඳුන තුල සාර්ථකව පුලුස්සන ලද බැටළු කකුලක් ඕනෑම ගෘහණියක් සඳහා ගෞරවයක් වනු ඇත. මස් සකස් කිරීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න සහ සූක්ෂ්මතාවයන් නොසලකා හරින්න එපා. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක් ඔබ සැබවින්ම විශ්මයජනක රසයක් අත්කර ගනු ඇත.

බැටළු පැටවා යනු නිශ්නෙවර්ටොව්ස්ක්හි සාමාන්‍ය ගෘහණියක්ට පෙනෙන පරිදි විදේශීය හා මවාපෑමෙන් බොහෝ දුරස් ආහාරයකි.

විශේෂයෙන්ම මෑත වසරවලදී අපේ කාන්තාවන් තුළ ඕනෑවට වඩා යුරෝපීය වී ඇත.

පෙරදිග මූලයන් ගැන මතක තබා ගැනීමට කාලයයි.

කොකේසස්හි, බැටළු පැටවෙකුගේ මුළු කකුලක් වැනි එවැනි නිධානයක් අසල සායක් අඳින්නෙකුට කිසි විටෙකත් ඉඩ නොලැබේ.

රුසියානු ගෘහණියක් සමහර නීති රීති දන්නේ නම් බැටළු මස් සමඟ පහසුවෙන් "මිතුරන්" කළ හැකිය.

බැටළු පැටවාගේ දකුණු පාදය තෝරා ගැනීම

එළඹෙන රාත්‍රී ආහාරය සඳහා නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ බැටළු පැටවෙකු මිලදී ගැනීම පළමු, නමුත් පහසුම පියවර නොවේ. විශේෂයෙන්ම කාන්තාවක් සඳහා, සහ විශේෂයෙන්ම රුසියානු එකක් සඳහා.

බොහෝ ගෘහණියන් නොදැනුවත්වම ඔවුන් අන්තර්ජාලයෙන් කියවන ලද වට්ටෝරුව තුළ බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් සඳහා, අපි කතා කරන්නේ බැටළුවෙකු, වැඩිහිටි, හොඳින් පෝෂණය වූ සතෙකු ගැන නොව කුඩා ප්‍රණීත බැටළු පැටවෙකු ගැන ය.

අපගේ වෙළඳපොලේ, අද්දැකීම් අඩු ගැණුම්කරුවෙකුට නිශ්චිත සුවඳක් සහිත පරිණත, තරබාරු ගවයෙකුගේ කෑල්ලක් පවා ලබා දිය හැකිය.

එමනිසා, මුලින්ම ඔබ මිලදී ගැනීමට අවශ්ය කකුල තීරණය කළ යුතුය: අවුරුද්දක් වයසැති බැටළු පැටවෙකු හෝ ටෙන්ඩර් මාස දෙකක බැටළු පැටවෙකු?

මස් වල යෞවනය එහි නැවුම් බව මෙන් වැදගත් පරාමිතියකි.

කකුලේ බර අනුව ඔබට වයසක බැටළු පැටවෙකු වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. කිරි බැටළු පැටවෙකුගේ බර කිලෝ 2 ක් පමණ වන අතර, පැරණි මළකුණුවලින් බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් කිලෝ 5 ක් දක්වා බරයි.

ඔබ මිලදී ගන්නා කොටසෙහි වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. මස් අඳුරු හෝ අළු නොවිය යුතු අතර, මේදය කහ නොවිය යුතුය. මධ්‍යස්ථව සුදු මේදය සහිත රෝස බැටළු පැටවෙකු ඔබට අවශ්‍ය වේ.

මාර්ගය වන විට, පාරිභාෂිතය තුළ ව්යාකූල නොවී සිටීම ඉතා වැදගත් වන අතර, කිරි බැටළු පැටවෙකුගෙන් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නැති නිසා පැරණි බැටළු පැටියෙකු මිලදී නොගන්න. මාව විශ්වාස කරන්න, සත්වයාගේ ලිංගභේදය රසයට බලපාන්නේ නැත.

වෙළඳපොලේ නොව, ගබඩාවේ විශේෂිත දෙපාර්තමේන්තුවක බැටළු පැටවෙකු මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. සහ විශේෂයෙන් ස්වයංසිද්ධව නොවේ!

වෙනත් ඕනෑම මස් මෙන් බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් පිසීම ලොතරැයියක් නොවේ, එබැවින් තත්ත්ව සහතික නොසලකා හැරිය යුතු නොවේ. හොඳම විකල්පය වන්නේ මස් "අයිස්ක්‍රීම්" මෙන් නොව සියලුම ඉස්ම සහිත සහ පෝෂණ අගයන් රඳවා තබා ගන්නා සිසිල් කළ මළකඳකි.

බැටළු මස් සැකසීමට ඉගෙනීම

බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් පිසීම ආරම්භ වන්නේ මස් සකස් කිරීමෙනි - කකුල පරීක්ෂා කිරීම සහ සැකසීම.

බැටළු පැටවා කුකුල් මස් නොවන අතර පිළිස්සීමට පෙර සෝදාගත නොහැක. මේදය සහ ස්ථර වහාම ඉවත් කළ යුතුය. අනවශ්‍ය සෑම දෙයකින්ම කැබැල්ලක් හොඳින් පිරිසිදු කිරීම සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින්ගේ කැමැත්තක් නොව මස්වල රසය ඉවත් කිරීම සඳහා වැදගත් කොන්දේසියකි.

මෙම ක්රියාපටිපාටිය සඳහා, ඔබ තියුණු කැපුම් පිහියක් සකස් කළ යුතුය.

තුනී කෙළවරකින් කකුලක් ගෙන, ඔබ මස් සහ මේදය අතර පිහිය ඇතුල් කළ යුතු අතර, බැටළු පැටවාගෙන් මේදය ඉවත් කර, මේදය පටල හරහා මෘදු ලෙස ඉරා දමන්න.

මෙයින් පසු, මේද පටලය එක් ශක්තිමත් ඇදගෙන යාමකින් බැටළුවාගේ කකුලෙන් පහසුවෙන් ඉරා දැමිය හැකිය.

බැටළු වට්ටෝරුවේ කකුලක් කකුල කැබලිවලට කපා නොගන්නේ නම්, එයින් මේදය ඉවත් කිරීමේදී කැබැල්ලේ අඛණ්ඩතාවයට හානි නොකිරීමට ඔබ ඉතා සැලකිලිමත් විය යුතුය.

ඉතිරි මේද තට්ටුව පිහියකින් පහසුවෙන් කපා දමනු ලැබේ, ඉන්පසු කැබැල්ල සෝදා ටික වේලාවක් වියලනු ලැබේ.

බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් Marinate කරන්න, අතුල්ලන්න හෝ පුරවන්න

ඉස්ම සහිත බැටළු පැටියෙකු marinated, කුළු බඩු, ඖෂධ පැළෑටි සමග අතුල්ලා, හෝ විවිධ කුළුබඩු, එළවළු, ආදිය පිරවිය හැක. එය ඔබගේ රුචි අරුචිකම් සහ තෝරාගත් වට්ටෝරුවේ උපදෙස් මත රඳා පවතී.

බැටළු මස් සම්භාව්‍ය විනාකිරි marinade (ජලය, විනාකිරි, කුළුබඩු) මෙන්ම මී පැණි, අබ, ඔලිව් තෙල් සහ වයින් සමඟ බොහෝ විදේශීය විකල්ප පිළිගනී.

රීතියක් ලෙස, අත්වල බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් සෑම විටම marinade අවශ්ය වේ. ඔබට මස් බැදීමට සහ පිළිස්සීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට එය විවිධ කුළුබඩු සමඟ අතුල්ලීමට සීමා කළ හැකිය.

ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි, උණුසුම් කුළුබඩු සහ මිහිරි වියළි පලතුරු සමඟ අත්හදා බැලීම්, gastronomic delights ගැන ඔබ ලැජ්ජා විය යුතු නැත.

බැටළු පැටවා සඳහා සුදුසු වඩාත් සාම්ප්‍රදායික කුළුබඩු අතර රෝස්මරී, බැසිල්, කළු සහ රතු ගම්මිරිස් මෙන්ම මිරිස් සහ පැපිකා, බේ කොළ, ඉඟුරු, කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු සහ තවත් බොහෝ දේ ඇතුළත් වේ.

බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් සඳහා පිරවීමක් ලෙස, ඔබ සම්භාව්ය මස් ඇපල්, නවතයි, උණුසුම් හෝ මිහිරි ගම්මිරිස්, කැරට්, සුදුළූණු, මෙන්ම සම්මත නොවන නිෂ්පාදන භාවිතා කළ හැකිය: මේදය, බෙරි සහ ඇන්කොවි පවා.

උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලක් පිසින ආකාරය

පිළිස්සීමට පෙර, බැටළු මස් කැබැල්ලක් කබලෙන් ලිපට බදින ලද හෝ සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ නොමසුරුව ආලේප කර ඇත. මස් රසකාරක "ටැන්" ලබා ගැනීම සඳහා මෙම උපාමාරු අවශ්ය වේ.