මම හිතන්නේ ස්පොන්ජ් කේක් සෑම පවුලකම පාහේ පිළියෙළ කර ඇති අතර ඒවා ප්රතික්ෂේප කළ නොහැකි සර්වකාලීන සම්භාව්‍යයක් වන බැවිනි. වෙනත් වර්ගවල කේක් ඔවුන්ගේ රසිකයින් සහ විරුද්ධවාදීන් ඇත, නමුත් ස්වල්ප දෙනෙක් ක්රීම් සමග ඉස්ම සහිත වාතය සහිත ස්පොන්ජ් කේක් කෑල්ලක් ප්රතික්ෂේප කරනු ඇත. සම්භාව්‍ය බිස්කට් පිටි ගුලිය බටර් අඩංගු නොවේ, එබැවින් එවැනි බේක් කළ භාණ්ඩ හානිකර හා කැලරි පොහොසත් වන අතර එබැවින් ආහාර වේලෙහි සිටින හෝ ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන කුඩා දරුවන්ට සහ වැඩිහිටියන්ට සුදුසු වේ. මෙම කේක් වල තවත් වාසියක් වන්නේ එය ඉතා ඉක්මනින් පිසීමයි. නිවැරදි ව්යුහය ලබා ගැනීම සඳහා ස්පොන්ජ් කේක් පැය කිහිපයක් නොකැඩී තබා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබුවද, ඔබ සිසිල් වූ වහාම එය භාවිතා කරන්නේ නම්, කේක් තවමත් ඉතා රසවත් වන අතර පැයකට අඩු කාලයකින් සූදානම් වනු ඇත.
බිස්කට් පිටි ගුලිය ඉතා ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් මිශ්ර වේ, නමුත්, අවාසනාවකට මෙන්, නිවැරදි බිස්කට් සෑම විටම ලබා නොගන්නා අතර මෙය ප්රධාන වශයෙන් කුක්ගේ අත්දැකීම් මත රඳා පවතී. උස, වාතය සහ සිදුරු සහිත ස්පොන්ජ් කේක් පිළිස්සීම සඳහා, නීති කිහිපයක් අනුගමනය කිරීම වැදගත් වේ:
1) බිත්තර සුදු මද සහ කහ මදය ඉතා හොඳින් ගසා ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ශීත කළ නැවුම් බිත්තර භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න සහ ප්රමාණවත් කාලයක් සඳහා මික්සර් හෝ ආහාර සකසනයක උපරිම වේගයෙන් පහර දෙන්න.
2) සුදු ජාතිකයින් කහ මදය සමඟ මිශ්ර කරන්න, මෙන්ම පරිපූර්ණ සමජාතීයතාවයක් ලබා ගැනීමට උත්සාහ නොකර එක් දිශාවකට විශ්වාසදායක චලනයන් කිහිපයක් සමඟ පිටි ගුලිය තුළට ඉතා ඉක්මනින් එකතු කරන්න. දිගු වේලාවක් ඇනූ kneading පහර බිත්තර හා අඳුරු ස්පොන්ජ් කේක් වැටීමට යොමු කරයි.
3) ඇනූ ඇනීමෙන් පසු, ඔබ වහාම එය හොඳින් රත් කළ උඳුනක තැබිය යුතු අතර, කුතුහලයෙන් තොර කුතුහලයක් සඳහා එහි දොර විවෘත නොකළ යුතුය, නමුත් පිසීමේ අවසානයේ දී, ඔබට බේක් කළ භාණ්ඩවල සූදානම පරීක්ෂා කිරීමට අවශ්ය විට පමණි. . බිස්කට් පිටි ගුලිය ආරම්භ කිරීමට පෙර, කල්තියා රත් කිරීම සඳහා උඳුන සක්රිය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
මෙම සාමාන්ය සරල නීති අනුගමනය කිරීමෙන්, ඔබට තනිවම වුවද හොඳ විස්මිත ටෙන්ඩර්, වාතය සහ සුදුමැලි ස්පොන්ජ් කේක් ලැබෙනු ඇත. ඔබ ඔබේ රසයට ඕනෑම වර්ගයක ක්රීම් වර්ගයක් එකතු කළහොත්, පළතුරු හෝ බෙරී තට්ටුවක්, ගාන ලද චොකලට් හෝ කැඩුණු ඇට වර්ග සැරසිලි සඳහා, ඔබට සූපශාස්ත්‍ර කලාවේ සැබෑ කෘතියක් ලබා ගත හැකිය.
මම අද කියලා දෙන්නෙ ළමා සාදවලට මම හැමවෙලේම ලෑස්ති කරන කිරි ක්‍රීම්වලින් ඉතාම සියුම් ස්පොන්ජ් කේක් එක ඉක්මනින් සහ පහසුවෙන් සකස් කරගන්නේ කොහොමද කියලා.මොකද මගේ ජීවිතේට අකමැති දරුවෙක් මට මුණගැහිලා නැති නිසා. ඔව්, වැඩිහිටියන් සෑම විටම මෙම රසවත් කේක් එක මොහොතකින් අතුගා දමයි. වාතය සහිත ස්පොන්ජ් කේක් පැණිරස හා ඇඹුල් ජෑම් සහ ගෘහ චීස් සහ විප්ඩ් ක්රීම් වලින් සාදන ලද සියුම් ක්රීම් වලින් ස්ථර කර ඇත. ප්‍රති result ලය පාහේ පරිපූර්ණ ප්‍රණීත ආහාරයකි - රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වාභාවික සහ සකස් කිරීමට පහසුය, එහි අඩංගු වන්නේ ග්රෑම් 100 කට 259 kcal පමණි, එනම් එය ආහාර අතුරුපසක් ලෙස සැලකිය හැකිය. දැන් අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව දෙස හොඳින් බලන්න, සැබෑ ගැස්ට්‍රොනොමික් සතුට සඳහා කොපමණ අවශ්ය දැයි ඔබට වැටහෙනු ඇත!
ප්රයෝජනවත් තොරතුරු කිරි ක්රීම් සමඟ ස්පොන්ජ් කේක් එකක් සකස් කරන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සහිත සම්භාව්‍ය ස්පොන්ජ් කේක් සහ කිරි ක්රීම් සඳහා වට්ටෝරුවකිඅමුද්රව්ය:
- විශාල ශීත කළ බිත්තර 3 ක්
- පිටි 90 ග්රෑම්
- සීනි 90 ග්රෑම්
- ගෘහ චීස් ග්රෑම් 200 (12-18%)
- 200 ග්රෑම් ක්රීම් 33%
- සීනි 100 ග්රෑම්
- 1 ඇසුරුම වැනිලා සීනි
අන්තර් ස්ථරය:
- 6 තේ හැදි. එල්. පැණිරස හා ඇඹුල් ජෑම්
ඉවුම් පිහුම් ක්රමය:
1. කිරි ක්රීම් සමග ස්පොන්ජ් කේක් සූදානම් කිරීම සඳහා, මුලින්ම අපි ඇනූ knead කරන්නෙමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කහ මදය සිට සුදු ජාතිකයින් වෙන් කර ගැඹුරු මිශ්ර බහාලුම්වල තබන්න.
එය අවම වශයෙන් පැය 8-10 සඳහා පෙනී සිටීමට හා නිවැරදි ව්යුහය අත්පත් කර ගැනීමට කාලය ඇති වන පරිදි, අවසන් එකලස් කිරීම හා කේක් පරිභෝජනයට පෙර දිනට ස්පොන්ජ් කේක් සූදානම් කිරීම යෝග්ය වේ.
2. බිත්තර කහ මදය සීනි භාගයක් (ග්රෑම් 45) සමඟ අධික වේගයෙන් විනාඩි 3 - 5 ක් බීට් කරන්න. ඔවුන් පරිමාව දෙගුණ කළ යුතු අතර සිනිඳු, දුස්ස්රාවී ආලෝක ස්කන්ධයක් බවට පත් විය යුතුය. 
3. මෘදු මුදුන් (විනාඩි 3 ක් පමණ) සාදනු ලබන තෙක් අධික වේගයෙන් සිසිල් කළ බිත්තර සුදු මද පිරිසිදු සුදුළුනු ගසන්න. 
4. ඉතිරි සීනි (45 ග්රෑම්) එකතු කර එහි හැඩය හොඳින් රඳවා තබා ගන්නා ඉතා ඝන, දිලිසෙන ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් තවත් විනාඩි 2 - 3 ක් දිගටම බීට් කරන්න. 
5. සුදු පැහැයෙන් තුනෙන් එකක් පමණ කහ මදය වෙත මාරු කර, spatula සමඟ මෘදු ලෙස නැමෙන්න. මෙම අරමුණු සඳහා නම්යශීලී සිලිකන් spatula භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු වේ. 
6. ඉතිරි සුදු ජාතිකයින් එකතු කර කහ මදය සමඟ මිශ්ර කරන්න. ඔබ ඉතා ජ්වලිත නොවිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් ප්රෝටීන නිරාකරණය වනු ඇත, ප්රතිඵලය වැඩි හෝ අඩු සමජාතීය ස්කන්ධයක් විය යුතුය. 
7. පිටි කොටස් වශයෙන් (එකතු කිරීම් 2-3 කින්) පිටි ගුලිය තුළට හලා ගන්න, සෑම අවස්ථාවකදීම ප්රවේශමෙන් හා කෙටියෙන් spatula සමග ඇනූ දණ ගසන්න. spatula බඳුනේ පැති දිගේ ගෙන යා යුතුය, එය තරමක් මැද දෙසට ගමන් කරයි. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ දිගු වේලාවක් හා අවුල් සහගත ලෙස ඇනූ knead නොකළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් සුදු ජාතිකයින් පදිංචි වන අතර ස්පොන්ජ් කේක් විදුරුමස් බවට හැරෙනු ඇත. 
8. බිස්කට් පිටි ගුලිය අච්චුවක තබන්න, ආලේප කර සැහැල්ලුවෙන් පිටි සමග ඉසිය, මතුපිට සුමට කරන්න. මෙම කුඩා කේක් සඳහා සෙන්ටිමීටර 18 ක විෂ්කම්භයක් සහිත වටකුරු උල්පත් පෑන් සුදුසු වේ. 
9. විනාඩි 20 - 25 ක් සඳහා 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක බිස්කට් පිළිස්සීම. ලී දන්තාලේපයකින් හෝ ඇටසැකිල්ලකින් සූදානම පරීක්ෂා කරන්න - එය පිටි ගුලිය මැද සිට වියළී යා යුතුය. පිසීමේදී උඳුනේ දොර විවෘත නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් බිස්කට් නිරාකරණය විය හැක. ඇනූ දැඩි ලෙස දුඹුරු නමුත් තවමත් පිළිස්සී නොමැති නම්, තීරු සමග පෑන් ඉහළ ආවරණය කරන්න. 
10. නිමි බිස්කට් මිනිත්තු 10 ක් අච්චුවේ සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු ඉවත් කර පැය කිහිපයක් කම්බි රාක්කයක් මත තබන්න, තීරු සමඟ ඉහළට ආවරණය කරන්න. 
11. කේක් සඳහා ක්රීම් කිරි ක්රීම් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමින් හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් ඇඹරීමෙන් ගැටිති සහ ධාන්ය ඉවත් කිරීම සුදුසුය.
උපදෙස්! වඩාත් රසවත් කිරි ක්රීම් ලබා ගන්නේ 12-18% මේද ගෘහ චීස් භාවිතා කිරීමෙනි, එය විශේෂයෙන් සියුම් අනුකූලතාවයක් සහ මිහිරි රසයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක මූලධර්ම පිළිපදින අයට, අඩු මේද අන්තර්ගතයක් සහිත, අඩු මේද සහිත ගෘහ චීස් ගැනීම තරමක් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබට තරමක් සැහැල්ලු කැලරි සහිත කේක් එකක් ලැබෙනු ඇති අතර ඔබේ රූපයට පාහේ හානියක් නොවේ.
12. සිසිල් බර ක්රීම් වෙනම කන්ටේනරයකට වත් කර සාමාන්ය සහ වැනිලා සීනි එකතු කරන්න. 
13. මික්සර් හෝ ආහාර සකසනය සමඟ උපරිම වේගයෙන් ක්රීම් සුදෝ සහ ඉතා ඝන ස්කන්ධයක් බවට පත් කරන්න.
වැදගත්! ක්රීම් දිගු කලක් විප් නොකළ යුතු බව මතක තබා ගන්න, එසේ නොමැති නම් එය බටර් බවට පත් විය හැක. ඔවුන් ස්ථායී ව්‍යුහයක් අත්පත් කර ගෙන පැතිර නොයන වහාම පහර දීම නැවැත්විය යුතුය. ක්රීම් චපල විය හැකි අතර සෑම විටම කසයෙන් තළන්නේ නැත; මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබේ අතුරුපස ඉතිරි කරන ක්රීම් ෆික්සර් බෑගයක් ඔබේ නිවසේ තබා ගැනීම වටී. අප්රසන්න විස්මයන් වළක්වා ගැනීම සඳහා සෑම විටම එකම විශ්වාසදායක වෙළඳ නාමයන් වෙත ඇලී සිටීම ද යෝග්ය වේ.
14. විප්ඩ් ක්රීම් එකතු කිරීම් දෙකකින් කිරි ස්කන්ධයට එකතු කර සුමට වන තෙක් spatula සමඟ මෘදු නමුත් හොඳින් දණ ගසන්න. කේක් සඳහා සියුම් සහ වාතය සහිත ක්රීම් කිරි ක්රීම් සූදානම්! 
15. දැන් අපි කේක් එකලස් කිරීම සහ අලංකාර කිරීම ආරම්භ කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බිස්කට් එක දිගට ස්ථර තුනකට කපන්න. ඔබට මෙය දිගු හා සිහින් පිහියකින්, නූල් හෝ විශේෂ උපකරණයකින් කළ හැකිය. 
16. පළමු කේක් ස්ථරය 2 තේ හැදි සමග ග්රීස් කරන්න. එල්. ඕනෑම පැණිරස හා ඇඹුල් ජෑම්.
මම සාමාන්‍යයෙන් ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා ගෙදර හැදූ රතු කරන්ට් ජෙලි භාවිතා කරමි, මන්ද එය ඉතා සියුම්, ඒකාකාරී ව්‍යුහයක් සහ ඇඹුල් රසයක් ඇති බැවින් ස්පොන්ජ් කේක් සහ ක්රීම් වල පැණි රස ප්රසන්න ලෙස සකස් කරයි. ඔබට කිසිදු ස්ථරයක් භාවිතා කළ නොහැක, නැතහොත් ඔබේ රසයට වෙනත් යමක් සමඟ කේක් පොඟවා ගත නොහැක, නිදසුනක් වශයෙන්, බොහෝ අය මේ සඳහා කොග්නැක් එකතු කිරීම සමඟ ජලය භාවිතා කරයි.
17. කිරි ක්රීම් වලින් තුනෙන් එකක් පමණ තබා මතුපිට පුරා ඒකාකාරව පැතිරෙන්න. 
18. දෙවන කේක් තට්ටුව උඩින් තබා, එය පළමු එකට එරෙහිව සැහැල්ලුවෙන් තද කර ජෑම් සහ කිරි ක්රීම් සමඟ එකම ආකාරයෙන් ආලේප කරන්න. 
19. තෙවැනි කේක් එක එක පැත්තකින් පමණක් ජෑම් සමග ග්රීස් කරන්න, ග්රීස් කළ පැත්ත ඇතුළට තබා සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න. ඉතිරි ක්රීම් වලින් කේක් එකේ ඉහළ සහ පැති ආලේප කරන්න. 
20. ඔබේ අභිමතය පරිදි ස්පොන්ජ් කේක් සැරසීම - පළතුරු, ඇට වර්ග, චොකලට් චිප්ස් හෝ පාට ඉසින සමග. 
කිරි ක්රීම් සහිත ස්පොන්ජ් කේක් පිසූ වහාම කපා සේවය කළ හැකි නමුත් ඔබ එය ටික වේලාවක් වාඩි වී හොඳින් පොඟවා ගතහොත් එය වඩාත් රසවත් හා ටෙන්ඩර් බවට පත්වේ. ඔබේ තේ රසවිඳින්න! 
උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය ගැනීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි: බටර් 82.5%, ස්වාභාවික ගෘහ චීස්, එළවළු මේද නොමැතිව GOST අනුව ඝනීභූත කිරි. මම ඡායාරූපය සඳහා සූදානම් කළ ක්රීම් චීස් මට අවශ්ය නොවීය; කිරි ක්රීම් ප්රමාණවත් වූ අතර මා එය මිලදී ගත් ක්රීම් චීස් සෑදීමට මට අවශ්ය නොවීය. ඔබට සමාන දෙයක් කිරීමට අවශ්ය නම් මම ඔබට අලංකරණය ගැන වෙන වෙනම කියන්නම්.
කල්තියා, මම ස්පොන්ජ් කේක් වර්ග දෙකක් පුළුස්සා: උඳුන තුල සම්මත ආකාරයෙන් සකස් කළ හැකි අතර, මම පිසූ එක. මාර්ගය වන විට, මම මන්දගාමී උදුනක නිවිති ස්පොන්ජ් කේක් ද සාර්ථකව පුළුස්සමි (එය උණුසුම් වූ අතර උඳුන සක්රිය කිරීමට මට අවශ්ය නොවීය). නිමි කේක්, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා, දින කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබා ඇත; මෙය ස්පොන්ජ් කේක් වල ගුණාත්මක භාවයට බලපාන්නේ නැත, එබැවින් ඔබට අදියර වශයෙන් කේක් සකස් කළ හැකිය! මම කේක් දෙකක් හැදුවා, ඒ නිසා මම බර ටිකක් බෙදුවා :)
මම මෑතකදී භාවිතා කළ කිරි ක්රීම් එකක් සකස් කළෙමි, එය තරමක් ස්ථායී වන අතර කේක් එකක් නිම කිරීම සඳහා සුදුසු ය.
සැහැල්ලු ස්පොන්ජ් කේක් පොඟවා ගැනීම සඳහා, මම පීච් සිරප් භාවිතා කළෙමි; නිවිති ස්පොන්ජ් කේක් පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය නැත, එය තරමක් ඉස්ම සහිතයි.
ක්රීම් වලට අමතරව, ටින් පීච් (කුඩා භාජනයක් ප්රමාණවත් විය) සහ නැවුම් හෝ ශීත කළ raspberries සහ බ්ලූබෙරීස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි, කේක් ස්ථර ස්ථර කිරීම සඳහා පරිපූර්ණ වේ.
ඉතින් මම බහු කුකර් එකකින් කේක් හැදුවා, ඒවායේ විෂ්කම්භය කුඩායි, සෙන්ටිමීටර 20 යි, මේ නිසා කේක් එක උසයි, රසකැවිලි කලාවේ අද විලාසිතාමය ප්‍රවණතා අනුගමනය කරමින් :)
ඉතින්, කේක් සූදානම් වූ විට, ඉතිරිව ඇත්තේ ක්රීම් සකස් කිරීම, කේක් එකලස් කිරීම සහ අලංකාර කිරීම පමණි, එය අපි කරන්නෙමු!
ධාන්ය නොමැතිව සුමට, සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ ඝනීභූත කිරි සමග ගෘහ චීස් තරයේ පරාජය කරන්න.
සුදෝ සහ සැහැල්ලු වන තෙක් කුඩු කළ සීනි සහ වැනිලා සීනි සමඟ මික්සර් සමඟ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී බටර් බීට් කරන්න.
කිරි මිශ්රණය බටර් මිශ්‍රණයට කොටස් වශයෙන් එකතු කරන්න, දිගටම බීට් කරන්න. අපි සශ්රීක ක්රීම් ලබා ගනිමු. සීතල තුළ එය හොඳින් හා ඉක්මනින් කැටි වේ! නමුත් ඔබ කේක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ක්රීම් යෙදිය යුතුය.
එක් එක් කේක් කොටස් 3 කට කපන්න. නිවිති ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා, මම කොළ පැහැය පෙනෙන පරිදි බේක් කළ කොටස ටිකක් කපා දැමුවෙමි (මෙම කප්පාදුව පසුව ප්රයෝජනවත් විය). කේක් විකල්ප වශයෙන් එකලස් කරන්න, ඒවා ප්‍රමාණයට සකසන්න, ඉන්පසු තොගය පෙරළන්න, එබැවින් ඉහළට ගොස් ඇති පහළ කේක් එකෙන් එකලස් කිරීම ආරම්භ කිරීම පහසුය. මම කොළ පාටින් පටන් ගත්තා.
සැහැල්ලු ස්පොන්ජ් කේක් පොඟවා ගැනීම සඳහා, පීච් වලින් සිරප් ඉවතට ගන්න; මට මිලි ලීටර් 200 ක් ලැබුණා. සිරප් නොමැති නම්, ඔබට උණු වතුර මිලි ලීටර් 200 ක තේ හැදි 3 ක් විසුරුවා හැරිය හැක. එල්. සීනි, සිසිල් සහ කේක් පොඟවා ගැනීම.
අපි පිඟාන මත පළමු කේක් දැම්මා, මම නිවිති ඇත, මම එය පොඟවා නැත. ක්රීම් (ග්රෑම් 190-200) සමඟ ත්යාගශීලීව ලිහිසි කරන්න, එවිට ක්රීම් තරමක් දාරවලින් ඔබ්බට විහිදේ. කැඩුණු පීච් සහ ස්ට්රෝබෙරි ඉහළට දමන්න. අන්තිම කේක් එක හැර සෑම කේක් එකක් සඳහාම මම විශාල ස්ට්රෝබෙරි 2 ක් සහ පීච් භාගයක් භාවිතා කළෙමි; මම ඒවා තුනී පෙති වලට කපා ගත්තෙමි.
ඊළඟ සැහැල්ලු කේක් සමඟ ආවරණය කරන්න, එය සිරප් 1/3 (4-5 තේ හැදි) පොඟවා, ක්රීම් සමග ග්රීස්, සහ පළතුරු සකස් කරන්න. කේක් "වැඩුණු" නිසා මම වහාම ක්රීම් සමග පැති ආවරණය කළා. ඉතිරි සියලුම කේක් සමඟ අපි මේ ආකාරයෙන් දිගටම කරගෙන යන්නෙමු, කාවැද්දීම ගැන අමතක නොකරන්න.
අපි අන්තිම සැහැල්ලු කේක් පොඟවා පලතුරු රහිත ක්රීම් වලින් ආවරණය කරමු. පැති ආවරණය කරන්න. අවසාන නිමාව සඳහා අපි ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක් පමණ ඉතිරි කරමු (එය උණුසුම් නම්, එය ටික වේලාවක් සීතල තුළ තැබිය හැකිය). එකලස් කරන ලද කේක් ශීතකරණය තුළ සිසිල් කළ යුතුය, ක්රීම් ඉක්මනින් ස්ථායී වනු ඇත, කේක් වල ඇති සියලුම කෑලි ක්රීම් තුළ දැඩි වන අතර ඔබට අවසන් කිරීම අවසන් කළ හැකිය. ඔබ එය සීතල තුළ තැබුවහොත් ඉතිරි ක්රීම් නැවත කාමර උෂ්ණත්වයට ගෙන යා යුතු අතර, කේක් වල පැති සහ ඉහළ කොටස පිරිසිදු කර අවසන් කළ යුතුය.
මම දෙපැත්තේ කට්ට හැදුවා, මට දත් සහිත බටර් ක්රීම් ස්පාටුලයක් තිබේ, ඔබට අවශ්ය නම් ඒවා දෙබලකින් සාදා ගත හැකිය. මම හිතුවේ මේ ආකාරයෙන් එය වඩාත් සිත්ගන්නාසුළුයි :) තවද ඔබට වෘත්තිකයන් මෙන් භ්‍රමණය වන තැටියක් සහ පුළුල් spatula නොමැති නම් පැති පරිපූර්ණ ලෙස පෙළගැස්වීම සැමවිටම කළ නොහැක! කේක් එක පැය කිහිපයක් හෝ එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.
වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ නම් අලංකරණයයි :) මගේ දුවට මට සැහැල්ලු, වාතය සහිත, ටෙන්ඩර් දෙයක් අවශ්ය විය, එබැවින් සුදු චොකලට් වල ස්ට්රෝබෙරි මතකයට ආවේ, පොල්ලකින් සහ නැතිව, මම කල්තියා පුලුස්සන ලද, මැෂ්මෙලෝ, මින්ට් සහ සුදු චොකලට් අයිසිං, සායම් වලින් වර්ණාලේප කර ඇත. හොඳයි, සහ පොරොන්දු වූ කුඩා සුරංගනාවිය (පෙට්ටියෙන් අලුත් වුවද සබන් යොදා පෙර සෝදා ඇත)!
ස්ට්රෝබෙරි සමඟ, සෑම දෙයක්ම සරලයි: ජල ස්නානයක සුදු චොකලට් ග්රෑම් 50 ක් උණු කරන්න (ජලය චොකලට් බඳුනට ස්පර්ශ නොවේ), ස්ට්රෝබෙරි ගිල්වා, පාච්මන්ට් මත තබා, අලංකාර ඉසින සමග ඉසිය, සහ සිසිල්.
කේක් මත ඇති අයිසිං ඉක්මනින් දැඩි වන බැවින් සියලුම අලංකරණය කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය!
මේ වතාවේ මට ග්ලේස් තරමක් වත් කළ හැකි වීමට අවශ්ය විය, මන්ද එය කේක් එක ඉහළ මට්ටමක පැවතීම නිසා එය හොඳින් ගලා ගොස් පැති ආවරණය වන පරිදි මම එය මේ ආකාරයට සකස් කළෙමි: සුදු චොකලට් උණු කරන්න. එය අඳුරට වඩා අඩු උෂ්ණත්වයකදී දිය වේ, එබැවින් ඔබ එය ජල ස්නානයක උණු කළහොත්, ජලය නභිගත කරන්න, මයික්‍රෝවේව්වේ නම්, ස්පන්දනය කරන්න, එක් එක් වර ඇවිස්සීම. චොකලට් කලවම් කරන්න, එළවළු තෙල් එකතු කරන්න (නිමි ග්ලැසියරයේ එය කිසිසේත් නොපෙනේ), සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න. අවශ්ය නම් ඩයි එකතු කරන්න. ග්ලැසියර ගලා එයි. එය ටිකක් හිඳගෙන ටිකක් ඝන වීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබට මොහොතක් මග හැරී ග්ලේස් ඝනකම වැඩි වුවහොත්, ඔබ එය ටිකක් උණුසුම් කළ යුතු අතර එය නැවත වත් කළ හැකි වනු ඇත!
හොඳින් ශීත කළ කේක් එකකට පමණක් ග්ලේස් යොදන්න!!! පළමුව, අපි බිංදු සාදන්නෙමු: හැන්දකින් ටිකක් කේක් අද්දරට සෙමින් වත් කරන්න, සෙන්ටිමීටර 0.5-1 ක් පසුබසින්න, ඔප දැමීම පහළට ගලා ගොස් දැඩි වීමට පටන් ගනී.
ඉන්පසු අපි කුඩා ප්‍රදේශ (සෙන්ටිමීටර 5-7 බැගින්) හැන්දකින් ඔප දමා ඉක්මනින් ආලේප කර වහාම අපගේ අලංකරණය යොදන්න එවිට එය ග්ලේස් තුළ දැඩි වී වැටෙන්නේ නැත. ඔබට කේක් එකේ මුළු මුදුනම සරසා ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට මුද්දක් භාවිතා කළ හැකිය, මැද ඉතිරි වේ. ග්ලැසියරය ශීත වී ඇත්නම් සහ ඔබට අලංකාර අංගයක් යෙදීමට කාලය නොමැති නම්, එය දියර ග්ලැසියර බඳුනක ටිකක් ගිල්වා අපේක්ෂිත ස්ථානයට යොදන්න!
මම මුළු කේක් එකම බිංදු වලින් සරසා, කේක් එකේ කොටසක් සරසා බෝනික්කාව නිවිති කේක් සහ ක්රීම් වලින් සාදන ලද “ඔටෝමන්” මත හිඳගත් විට මම රසකැවිලි අර්ධ වෘත්තාකාරයකට ඇලෙව්වෙමි.
කේක් වල විෂ්කම්භය විශාල නොවන බැවින්, මට තවමත් ග්ලැසියර සහ අලංකරණය තිබූ අතර එහි පදනම ද අලංකාර කිරීමට මම තීරණය කළෙමි: මම කේක් පාමුල ඇති පිඟානකට ග්ලැසියර වත් කර රසකැවිලි මත ඇලෙව්වෙමි! නිමි කේක් සේවය කරන තෙක් ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න; එය මැලවී යා හැකි බැවින් සේවය කිරීමට පෙර මින්ට් එකතු කරන්න.
මෙන්න තවත් හරියටම එකම කේක් එකක්, අලංකරණය පමණක් ටිකක් සරලයි. මම මේ කේක් එක හැදුවේ මගේ පවුල වෙනුවෙන්. අයිසිං කහ පැහැ ගැන්වූ අතර සැරසිලි එකම විය: ස්ට්රෝබෙරි, මෙරිංගු, මැෂ්මෙලෝ, මින්ට්.
මම ගෙදර හැදූ කේක් එකක කැපුමක් පෙන්වමි. මෙය ඉතා විනෝදජනක ඉරි සහිත කප්පාදුවකි :)
හොඳයි, ළමා අනුවාදය සෑම කෙනෙකුම ආකර්ෂණය කර සතුටට පත් කළේය: උපන් දින කෙල්ල (ඇය ඉල්ලා සිටි පළමු දෙය නම් කුඩා සුරංගනාවිය ඇයට ලබා දීමයි) සහ නිවාඩුවේ අමුත්තන්! නිවාඩුව ළමයින් 20 ක් පමණ එක්රැස් කළ අතර, ඔවුන් අපගේ මිත්‍ර නිවසේ මිදුලේම සැමරූ අතර සියලුම දරුවන්ට සැලකූ පරිදි: අපගේ නිවාඩුවට ගිය අය සහ ඇවිදීමට ගිය අය යන දෙකම :))
බොහෝ විට ස්පොන්ජ් කේක් වල ඉතා කුඩා තට්ටුවක් ඇති කේක් ඇත, නමුත් ඇඹුල් ක්රීම් සහ කිරි ක්රීම් තරමක් ඝන ආලේපනයක් ඇත. රසකැවිලි සහ අතුරුපස ප්රතික්ෂේප නොකර වැඩි බරක් ලබා ගැනීමට අකමැති අයට මෙම කේක් හොඳයි. ස්පොන්ජ්-කිරි කේක් මෙම තත්වයට උපකාරී වේ, මන්ද කැලරි වලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් ඇත්තේ ස්පොන්ජ් කේක් වල මිස කිරි ක්රීම් වල නොවේ. විශේෂයෙන් ඔබ එවැනි තට්ටුවක් සඳහා අඩු මේද ගෘහ චීස් භාවිතා කරන්නේ නම්, අතිරේක පවුම් එකතු නොකරයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, කිරි ක්රීම් සහ පළතුරු සහිත කේක් අතිරේක සෙන්ටිමීටර එකතු නොකරන බව පැවසිය නොහැකිය, නමුත් එය තෙල්වල පොඟවා ඇති දැවැන්ත ස්පොන්ජ් කේක් වලට වඩා බෙහෙවින් සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදන වලින් ඇඹුල් ක්රීම් සහිත ගෘහ චීස් වලට අමතරව, ටෝරස් වල පලතුරු ද අඩංගු වන අතර ඒවා තාප පිරියම් කළ නොහැකි බැවින් විටමින් එකතු කරනු ඇත.
කේක් ගෙඩියේ සංයුතියේ පමණක් නොව, සකස් කිරීමේ හා එකලස් කිරීමේ ක්රමයේ වෙනස් වේ. වර්තමානයේ, වඩාත්ම විලාසිතාව වන්නේ ස්පොන්ජ් කේක් එක තුනී ස්ථරයක් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සහ කිරි ක්රීම් ඉතා ඉහළ තට්ටුවක් ඇති කේක් ය. දෙවන විකල්පය වන්නේ ඉතා තුනී කේක් ස්ථර කිහිපයක් වන අතර, ඒ අතර ක්රීම් ඝන ස්ථර ඇත.
විකල්ප දෙකම නිවාඩු මේසයක පවා හොඳ පෙනුමක් ලබා දෙනු ඇත. නමුත් ඔබ ඕනෑම කේක් එකක් කල්තියා උත්සාහ කළ යුතුය, එවිට තීරණාත්මක මොහොතක ඔබ මුහුණ නැති කර නොගෙන නිවාඩුවට බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා සුපිරි වෙළඳසැලට දුවන්න. ප්රායෝගිකව පෙන්නුම් කරන පරිදි, පළතුරු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සහ කිරි ක්රීම් සමග කේක් සෑදීම වෙනත් ස්පොන්ජ් කේක් වලට වඩා අපහසු නොවේ. ස්පොන්ජ් කේක් තරමක් වියළි බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් ඒවා ක්රීම් වලින් ආවරණය කිරීමට පෙර, ඔබ ඒවා ඕනෑම දියර කාවැද්දීමකින් හොඳින් පොඟවා ගත යුතුය.
කිරි ක්රීම් පවා සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම නිෂ්පාදනයේ රහස් ඇති බැවින් ගෘහ චීස් වලින් ආවරණය කර පලතුරු වලින් රස කළ ස්පොන්ජ් කේක් මත පදනම් වූ බේක් කළ භාණ්ඩ වර්ග කිහිපයක් සලකා බැලීම වටී. එසේම, කේක් වල අඩංගු පලතුරු අනුව වෙනස් විය හැක. තොගය ස්පොන්ජ් කේක් සහ ක්රීම් අතර පළතුරු තට්ටුව පිහිටා ඇති බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වේ. ක්රීම් පලතුරු කැබලිවලින් සාදන ලද කේක් ද ඇති අතර කේක් ජෑම් හෝ බෙරී සිරප් වල ඉතා පොහොසත් ලෙස පොඟවා ඇත. මෙම අතුරුපස තට්ටු තුනේ ඒවාට සමාන ය - එහිදී ස්පොන්ජ් කේක්, ජෑම් හෝ මාමලේඩ් තට්ටුවක් ඇති අතර ඒ සියල්ල කිරි ක්රීම් සහ පලතුරු වලින් ආවරණය වී ඇත. ඔබ විවිධ පලතුරු වල නිවැරදි වර්ණ හා රස තෝරා ගන්නේ නම්, කේක් කපන විට රසවත් හා ඉතා අලංකාර වනු ඇත.
ස්ථර දෙකක් සහ impregnationමෙම බිස්කට් අතුරුපසක් ස්ථර දෙකක් මෙන්ම විවිධ පළතුරු සහ බෙරි අලංකාර සැරසිලි අඩංගු වේ.
අපි භාවිතා කරන ස්ථර මොනවාද - ස්පොන්ජ් කේක්, ගෘහ චීස් ක්රීම් සහ පළතුරු සැරසිලි.කේක් සම්මත ස්වරූපයෙන් ඉතා උස වනු ඇත, එබැවින් මම එය විශාල ස්වරූපයෙන් හෝ වඩාත් සුදුසු සෘජුකෝණාස්රාකාර එකක් මත කෙලින්ම ඉහළ පැති සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත පිළිස්සීමට කැමැත්තෙමි. මෙම නඩුවේදී, දරුවාගේ උපන් දින උත්සවයට ආරාධනා කරන දරුවන් සඳහා ඔබට තවත් කෑලි ලැබේ. මෙම අතුරුපස පාසලට හෝ ළදරු පාසලට ගෙන යාම හොඳය, මන්ද මේ අවස්ථාවේ දී කිසිවෙකු අහිමි නොවනු ඇත. සෘජුකෝණාස්රාකාර කේක් සමාන කොටස් වලට බෙදීම ද පහසුය.
එසේම, එවැනි අතුරුපසක් සඳහා වූ එක් විකල්පයක් වන්නේ කිරි ක්රීම් ස්ථර සහිත ස්පොන්ජ් කේක් ස්ථර කිහිපයක් විය හැකිය. අතුරුපස දෙකම සඳහා අමුද්රව්ය සමාන වේ, එකම වෙනස වන්නේ පේස්ට්රි එකලස් කිරීමයි. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්ය දේ:
බිස්කට් ස්ථරය:- කුකුල් බිත්තර - 5 කෑලි;
- තිරිඟු පිටි - 1 කුසලාන;
- කැටි කළ සීනි - 1 කුසලාන.
- ගෘහ චීස් - ග්රෑම් 200 පැකට් 2;
- සීනි - 0.5 කෝප්ප;
- බටර් - ග්රෑම් 50;
- කෙසෙල් - 2 කෑලි;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 3 තේ හැදි. හැඳි.
- ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- කොකෝවා - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- බටර් - 1 තේ හැන්දක.
- කිවි - 3 කෑලි;
- කෙසෙල් - 2 කෑලි;
- වික්ටෝරියා බෙරි - 1 කුසලාන.
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව ආරම්භ කිරීමට පෙර කුඩා එකතු කිරීමක්. ඔබ ස්පොන්ජ් කේක් එක තට්ටුවක් සාදන්නේ නම්, ෆොන්ඩන්ට් අවශ්ය නොවේ.
ස්පොන්ජ් කේක් තට්ටුවක් නිවැරදිව සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න අපගේ වෙබ් අඩවියේ බොහෝ ලිපිවල විස්තර කර ඇත, නමුත් එය නැවත නැවත කිරීම කිසි විටෙකත් රිදවන්නේ නැත. අපි බිත්තර ඒවායේ සංරචක වලට වෙන් කරමු, එනම් සුදු සහ කහ මදය. බිත්තර සුදු ජාතිකයින් සඳහා පිඟන් කෝප්ප පිරිසිදු පමණක් නොව වියළි විය යුතුය. කුඩා ජල බිඳුවක් පවා කස පහර දීමේ ක්රියාවලිය විනාශ කළ හැකිය.
ස්පොන්ජ් කේක් සෑදීමේ වට්ටෝරුව අනුව අවශ්ය වන ප්රෝටීන් ස්කන්ධයට සීනිවලින් හතරෙන් එකක් එකතු කිරීමට පටන් ගත් පසු මෘදු කඳු මුදුන් වන තුරු මික්සර් සමඟ සුදු ජාතිකයින් අඩු වේගයකින් පහර දෙන්න. ඊළඟට, ඉතිරි කැටි කළ සීනි සමඟ කහ මදය ගසා පිටි එකතු කරන්න, කල්තියා වෙන් කරන්න. සම්පූර්ණ කහ මදය හොඳින් මිශ්ර කළ යුතු අතර ඉන් පසුව පමණක් කසයෙන් තළන ලද සුදු ජාතිකයින් එයට දැමීමට පටන් ගනී.
මෙම අදියරේදී, ඔබට උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කළ හැකි අතර, ෙබ්කිං කඩදාසි සමඟ ෙබ්කිං තැටි පෙළගස්වන්න. ඇනූ වියළි දාර දිගේ ඉහළට නැඟී ඇති බැවින්, ඔබ ෙබ්කිං පත්රයේ දාර ග්රීස් නොකළ යුතුය. තවද ඒවා තෙල්වලින් ආලේප කර ඇත්නම්, කේක් දාරවලින් නැඟී නොසිටි නමුත් මැද පස් කන්දක් සාදයි.
දැන් සුදු මද කහ මදය මිශ්‍රණයට දමා spatula එකකින් පහළ සිට ඉහළට මිශ්ර කරන්න. ඔබ මික්සර් භාවිතා නොකළ යුතුය, මන්ද පහර දීමේ ක්‍රියාවලියේදී අපට සුදු ජාතිකයින් තුළ ඇති සම්පූර්ණ වායු ස්ථරයම අහිමි වනු ඇත. ලබාගත් මිශ්රණය ෙබ්කිං පත්රයකට වත් කර කේක් එක සමාන වන පරිදි spatula එකකින් සමතලා කරන්න.
කේක් පිළිස්සීම අතරතුර, විනාඩි 35-40 ක් පමණ ගත වන අතර, ඔබට ගෘහ චීස් ක්රීම් සූදානම් කළ හැකිය.මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගෘහ චීස් සිහින් පෙරනයක් හරහා ඇඹරීම හෝ බ්ලෙන්ඩරයක හොඳින් පහර දීම, සියලු ගැටිති කඩා දැමීම වඩා හොඳය. ඊළඟට, ගෘහ චීස් ඇඹුල් ක්රීම්, සීනි සහ මෘදු කළ බටර් සමඟ ඒකාබද්ධ කර, හොඳින් පහර දෙන්න, නමුත් මික්සර් සමඟ. කෙසෙල් ගෙඩි දෙකක් කුඩා කැට කපා සකස් කරගත් ක්රීම් එකට එක් කරන්න.
ස්පොන්ජ් කේක් සූදානම් වන විට, දන්තාලේපයකින් සූදානම තීරණය කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල තබන්න, නමුත් දොර තරමක් විවෘත විය යුතුය. මෙය ඉක්මනින් උෂ්ණත්වය අහිමි නොවී බිස්කට් තරමක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඔබ වහාම කේක් පිටතට ගෙන කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වීමට තැබුවහොත්, ස්පොන්ජ් කේක් කඩා වැටිය හැකි අතර කේක් ඉතා තුනී වේ. මිනිත්තු 10 කට පසු, උඳුනෙන් පෑන් ඉවත් කර තවත් විනාඩි 30 ක් සිසිල් කරන්න.
මෙම අවස්ථාවේදී ඔබට අලංකාර කිරීම ගැන සිතිය හැකිය.අපි කිවි පිරිසිදු කර තුනී ප්ලාස්ටික් වලට කපා, වික්ටෝරියා බෙරි වලින් කඳන් ඉවත් කර, හොඳින් සෝදා, රෙදි මතුපිටක් මත වියළන්නෙමු. කෙසෙල් තුනී පෙති වලට කපන්න, කප්පාදුව තරමක් බල්බ කරන්න.
මෙම සියලු සූදානම් කිරීමේ කටයුතුවලින් පසුව, අපි අච්චුවෙන් ස්පොන්ජ් කේක් ඉවත් කර එකලස් කිරීමට පටන් ගනිමු.අපි කේක් ඉතා ත්යාගශීලීව ක්රීම් සමඟ ආලේප කර, පසුව සකස් කළ පලතුරු ප්රවේශමෙන් තබමු, ක්රීම් වල සුදු මතුපිට අද්විතීය රටාවක් නිර්මාණය කරමු.
නිමි ස්පොන්ජ් කේක් පැයක් ශීතකරණයේ තබන්න, ඉන්පසු ඔබට එය සේවය කළ හැකිය. අලංකාර සැරසිලි සඳහා, ඔබ සීනි කුඩු හෝ ගාන ලද චොකලට් සමග පළතුරු ඉසිය හැක.
දැන් අපි කේක් ස්ථර දෙකක් අතර කිරි ක්රීම් තට්ටුවක් සමඟ කේක් සකස් කරන විට විකල්පය සලකා බලමු. අපි මුල් දර්ශනයට අනුව ඉදිරියට යමු, අපි පිටි ගුලිය වත් කරන්නේ විශාල ෙබ්කිං පත්රයකට නොව ෙබ්කිං පිඟානකට ය. ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් පතුල ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න, දාර විවෘතව තබා ඒවා තෙල්වලින් ආලේප නොකරන්න. එය පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කිරීම පහසු වන අතර විශේෂයෙන් රවුම කැපීමට හෝ දාර සකස් කිරීමට අවශ්ය නොවන බැවින් ඔබ අතේ වසන්ත ආකෘතියක් තිබේ නම් එය පහසු වනු ඇත. ඔබට අවශ්ය වන්නේ පැති ඉවත් කර, පාච්මන්ට් සමග පතුලේ ආවරණය කර, පසුව පැත්තේ තබා, කඩදාසි ඔබන්න.
කේක් පුළුස්සා සිසිල් වූ පසු, එය සමාන කොටස් 2 කට කපා, කේක් අතර පමණක් නොව, කේක් දෙපසද ක්රීම් සමඟ පැතිරවිය යුතුය. ඊළඟට, ඉහළ ස්ථරයේ වැතිර සිටිය යුතු ෆොන්ඩන්ට් සකස් කරන්න. එය සකස් කිරීම සඳහා, තෙල් හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. එනම්, ඇඹුල් ක්රීම් වලට සීනි සහ කොකෝවා එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් හොඳින් මිශ්ර කරන්න. දැන් මිශ්රණය මද ගින්දරේ දමා, ෆජ් එක රත් වෙන්නට පටන් ගත් විට තෙල් එකතු කර නභිගත කරන්න. ෆජ් එක ඒකාකාර අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා, එය නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය. මිශ්රණය උනු වූ වහාම ලිපෙන් ඉවත් කර කේක් එක උඩින් වත් කරන්න. ඔබ එය පරිස්සමින් කළ යුතු අතර, කේක් එකේ මුළු මතුපිටම ඒකාකාර ෆොන්ඩන්ට් තට්ටුවකින් ආවරණය කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
පළතුරු කපා තරමක් සිසිල් ෆොන්ඩන්ට් මත තබන්න. කේක් එක පැයක් පමණ ශීතකරණයේ තබා පිළිගන්වන්න. කේක් සේවය කිරීමට පෙර චලනය හෝ දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම අවශ්ය නම්, එය සේවය කිරීමට පෙර පළතුරු කපා එය නිවැරදිව සකස් කිරීම වඩා හොඳය.
පළතුරු කේක් වර්ගඔබට වට්ටෝරුව ටිකක් වෙනස් කළ හැක්කේ කේක් එකලස් කිරීමේදී පමණි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔවුන් කුඩා කැට කපා හා කේක් පළමු ස්ථරය මත තැබිය යුතු බැවින්, ඔබ ටිකක් අඩු පළතුරු අවශ්ය වනු ඇත. ඉන්පසු ක්රීම් සමග කේක් පොඟවා ඊළඟ ස්ථරය එකතු කරන්න. පැති මතුපිට අමතක නොකර සම්පූර්ණ කේක් ක්රීම් සමඟ නොමසුරුව ආලේප කරන්න. ඔබ ගාන ලද චොකලට් හෝ ඇට වර්ග සමග සැරසිලි කළ හැකිය.
ඔබ හොඳ impregnation සමග තුන්-ස්ථර කේක් සෑදීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එවිට ජෑම් භාජනයක් ගන්න. ස්පොන්ජ් කේක් ජෑම් සමඟ නොමසුරුව ආවරණය කරන්න, එය ටිකක් පොඟවා ගැනීමට සහ curd ක්රීම් ඝන තට්ටුවක් පැතිරවීමට ඉඩ දෙන්න. පළතුරු සහ බෙරි සමග බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල මුදුන අලංකාර කරන්න.
ඔබට අලංකාර කප්පාදුවක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ප්රතිවිරුද්ධ වර්ණ හොඳ පෙනුමක් ලබා දෙනු ඇත. ඔබට ඕනෑම පලතුරක් හෝ ඔබේ පවුලේ අය බෙහෙවින් ආදරය කරන පලතුරු ගත හැකිය. තැඹිලි සහ ටැංජරීන් පෙති ඝන පීල් වලින් පමණක් නොව, එක් එක් පෙත්තෙන් තුනී පටල ඉවත් කළ යුතු බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය.
බීජ සමඟ බෙරි සහ පලතුරු භාවිතා කරන විට, දෙවැන්න ඉවත් කළ යුතුය. මෙය නෙක්ටරීන්, පීච් සහ ඇප්රිකට් සඳහා අදාළ වේ. පෙයාර්ස් සහ ඇපල් වල පීල් ඉවත් කළ යුතුය, මන්ද ඒවා කේක් වල සියුම් වයනය සමඟ හොඳින් නොගැලපේ.
කේක් මුදුනේ කෙසෙල් භාවිතා කළ යුත්තේ සූපශාස්ත්‍ර නිෂ්පාදනයට සේවය කිරීමට පෙර දිගු වේලාවක් සිටීමට සිදු නොවේ නම් පමණි. ඒවා ඉක්මනින් අඳුරු වන අතර අතුරුපස පෙනුම පමණක් නොව, මෘදු වූ පසු, අනෙකුත් පලතුරු අතර පාවී යා හැක.
ජෑම් භාවිතා කරන විට, ඔබ ජෑම් වල රසය සහ කේක් අලංකාර කරන පලතුරු වල රසය සංයෝජනය පරීක්ෂා කළ යුතුය. අලංකරණයේ ඉදිරිපත් කර ඇති එකකට ගැලපෙන පලතුරකින් ජෑම් ගැනීම වඩා හොඳය. උදාහරණයක් ලෙස, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ මත ඇප්රිකොට් ජෑම් සහ ඇප්රිකොට් ඇටයේ අර්ධ.
මෙම වර්ගයේ අතුරුපසක් තෝරාගත් පලතුරු සම්බන්ධයෙන් ඔබේ පරිකල්පනය සීමා නොකරයි. ඔබට ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් ඔවුන් එකිනෙකා සමඟ හොඳින් ඒකාබද්ධ වීමයි.
ගෘහ චීස් මත පදනම් වූ ක්රීම් ඉක්මනින් සකස් කර ඇත, තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය නොවේ, සහ සැහැල්ලු හා සුදුමැලි බවට හැරේ. ගෘහ චීස් 5% (වඩාත් සුදුසු ගෙදර හැදූ) මේද ප්රමාණය සමඟ කැටි නොකළ යුතුය. ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා කිරි ක්රීම් වඩාත් වාතය බවට පත් කිරීම සඳහා, වට්ටෝරුවෙහි භාවිතා කරන කිරි නිෂ්පාදන කල්තියා බ්ලෙන්ඩරයක කසයෙන් තළා ගත යුතුය.
සාම්ප්‍රදායික කිරි ක්රීම් සඳහා අවශ්ය වන්නේ දැරිය හැකි නිෂ්පාදන සහ විනාඩි 15 ක කාලයක් පමණි. එය සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය දැඩි ලෙස අනුගමනය කිරීම පමණක් වැදගත් වේ.
අවශ්ය:- 300 ග්රෑම් ගෘහ චීස් 9% මේදය;
- කුඩු සීනි ග්රෑම් 440;
- 2 ග්රෑම් වැනිලින්;
- බටර් 70 ග්රෑම්.
ප්රයෝජනවත් උපදෙස්: කිරි ක්රීම් ඉතා ඝන බවට පත් වුවහොත්, ස්පොන්ජ් කේක් කාවැද්දීම සමඟ අතිරේකව තෙතමනය කළ යුතුය (නිදසුනක් ලෙස, පළතුරු, මධ්යසාර, කෝපි).
ජෙලටින් සමඟ වට්ටෝරුවජෙලටින් ක්රීම් බහු ස්ථර වර්ණ කේක් සඳහා සුදුසු වේ: කපන විට, එවැනි අතුරුපසක් ඉතා ආකර්ෂණීය පෙනුමක්.
- 5-8% මේද ප්රමාණයෙන් ගෘහ චීස් ග්රෑම් 480;
- සීනි ග්රෑම් 80;
- කුඩු සීනි ග්රෑම් 100;
- කැටි කළ ජෙලටින් ග්රෑම් 20;
- 120 ml තම්බා සිසිල් ජලය.
මෙම ක්රීම් සකස් කිරීම සඳහා, සංරචක 3 ක් පමණක් අවශ්ය වේ, නමුත් තාක්ෂණය අනුගමනය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. ඔබ අවශ්ය ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි කාලයක් ආහාර පරාජය කළහොත් වායු ස්කන්ධය දියර බවට හැරේ.
පැණිරස ඇඹුල් ක්රීම් කල්තියා සිසිල් කළහොත් ක්රීම් වඩාත් සුදුමැලි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:- 8% මේද ප්රමාණයෙන් 250 ග්රෑම් ගෘහ චීස්;
- 400 ග්රෑම් ඝන ඇඹුල් ක්රීම්;
- කැටි කළ සීනි 160 ග්රෑම්.
ප්රයෝජනවත් ඉඟිය: ක්රීම් රස කිරීමට කුළුබඩුවක් සමඟ පරිපූරණය කළ හැකිය: එනසාල්, කුරුඳු, ස්වාභාවික වැනිලා මෙන්ම කැන්ඩිඩ් පලතුරු, වියළි පලතුරු සහ බැදපු ඇට වර්ග.
මන්දගාමී උදුනක උයන්නේ කෙසේද?බහු කුකර් භාවිතා කරමින්, මිනිත්තු 15 කින් ඔබට කස්ටඩ් සෑදිය හැකිය, එය කේක් ආලේප කිරීම සඳහා පමණක් නොව, අතුරුපස අලංකාර කිරීම සඳහාද භාවිතා කළ හැකිය.
- ගෘහ චීස් ග්රෑම් 250;
- කිරි 0.5 l;
- කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 200;
- 3 බිත්තර;
- 50 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි;
- 100 ග්රෑම් බටර්.
මෙම ක්රීම් එහි විශිෂ්ට හා අමතක නොවන රසය සමග ආකර්ෂණය කරයි: ගෘහ චීස් සිට ඇඹුල් සමග, චොකලට් සිට සුළු තිත්ත සමග.
- මේද (වඩාත් සුදුසු ගෙදර හැදූ) ගෘහ චීස් ග්රෑම් 600;
- කිරි හෝ අඳුරු චොකලට් ග්රෑම් 100;
- විපින් ක්රීම් මිලි ලීටර් 400;
- මේද කිරි මිලි ලීටර් 100;
- 20 ග්රෑම් ක්ෂණික ජෙලටින්;
- 1 ග්රෑම් වැනිලා;
- ශක්තිමත් පෙරන ලද කෝපි මිලි ලීටර් 50;
- කැටි කළ සීනි 60 ග්රෑම්.
ඝනීභූත කිරි එකතු කිරීම සඳහා ස්තුති, ක්රීම් ප්රසන්න ක්රීම් රසයක් ලබා ගනී. ස්තරය අධික ලෙස පැණිරස වීම වැළැක්වීම සඳහා, සංරචක නැවුම් ලෙමන් යුෂ සමග තනුක කර ඇත.
අවශ්ය නිෂ්පාදන:- ගෘහ චීස් ග්රෑම් 350;
- 100 ග්රෑම් උකු කිරි (තම්බා);
- 50 ග්රෑම් කුඩු සීනි;
- 1 ග්රෑම් වැනිලා;
- බටර් 180 ග්රෑම්.
නිෂ්පාදිතය ඉතා සැහැල්ලු ය, සියුම් රසයක් සහ අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත. ආකලන නොමැතිව යෝගට් ගැනීම සහ ස්වභාවික යුෂ සමග එය අතිරේකව ලබා දීම වඩාත් සුදුසුය.
- ධාන්ය නොවන ගෘහ චීස් ග්රෑම් 500 ක් 5% මේදය;
- ස්වාභාවික යෝගට් ග්රෑම් 400;
- ඇසුරුම් කළ ජෙලටින් ග්රෑම් 20;
- කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 80;
- ජලය මිලි ලීටර් 120;
- ඔබ කැමති සාන්ද්‍ර යුෂ මිලි ලීටර් 40 ක්.
කෙසෙල් ක්රීම්වල අනුකූලතාව වැඩි දියුණු කළ හැකිය, එබැවින් ගෘහ චීස් අඩු මේද ප්රමාණය නිසා සංයුතිය ප්රමාණවත් තරම් ඝන නොවේ නම්, ඔබ මෙම පළතුරු එකතු කළ යුතුය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: - ගෘහ චීස් 0.5 kg;
- මධ්යම ඉදුණු කෙසෙල් 3;
- 2 අමු කහ මදය;
- 50 ග්රෑම් බටර්;
- 200 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්;
- කිරි මිලි ලීටර් 100;
- සීනි ග්රෑම් 70;
- 10 ග්රෑම් වැනිලා සීනි.
ගෘහ චීස් පදනම් කරගත් කීම් ඕනෑම බිස්කට් සඳහා සුදුසු වේ. ඒවා සැහැල්ලු, චොකලට් කේක්, සරල සහ විවිධ පිරවුම් සමඟ පරිපූර්ණව ගමන් කරයි.
කිරි ක්රීම් සමග රසවත් ස්ට්රෝබෙරි කේක් සඳහා වට්ටෝරුවක් මම ඔබේ අවධානයට යොමු කරමි. මෙම බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සීනි සිරප් පොඟවා ස්පොන්ජ් කේක් මත පදනම් වේ. මම ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් කිරි ක්රීම් සකස් කළෙමි, නමුත් ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ඒවා ද සුදුසු ය; මේද ප්‍රතිශතය ඔබේ රස මනාපයන් මෙන්ම සීනි ප්රමාණය මත රඳා පවතී. ඔබ වියළි ගෘහ චීස් හමු වුවහොත්, ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් ටිකක් එකතු කිරීමට සිදු වනු ඇත, ඔබ ක්රීම්වල අනුකූලතාව දෙස බැලිය යුතුය. ගෘහ චීස් ඉතා ධාන්ය නම්, එය පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමින් හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් එය පරාජය කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබට විවිධ ආකාරවලින් කේක් අලංකාර කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය වන්නේ ඔබේ පරිකල්පනය භාවිතා කිරීමයි. මගේ පැණි දත් මෙම කේක් එක ඉහළම ලෙස ශ්‍රේණිගත කර ඇත, ඔබත් එයට කැමති වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. පටන් ගමු!
අවශ්ය නිෂ්පාදන සකස් කරන්න.
බිත්තර හොඳින් සෝදා සුදු සහ කහ මදය ලෙස වෙන් කරන්න.
සැහැල්ලු පෙන තෙක් මික්සර් සමඟ සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න.
ඉන්පසු කස පහර දීම නතර නොකර සීනි ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න. තද මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් සුදු ජාතිකයින් සීනි සමඟ බීට් කරන්න.
සිනිඳු වන තෙක් කහ මදය දෙබලකින් සොලවන්න.
කොටස් වශයෙන් සුදු මිශ්‍රණයට කහ මදය එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 2-3 ක් මික්සර් සමඟ පහර දෙන්න.
හලාගත් පිටි එකතු කර ඉතා ප්රවේශමෙන්, පහළ සිට ඉහළට, spatula සමග මිශ්ර කරන්න. ඇනූ මෘදු හා වාතයෙන් හැරිය යුතුය.
ෙබ්කිං කෑමක් සූදානම් කරන්න. අච්චුවේ පතුල පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇනූ දමන්න.
උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කර රන් දුඹුරු තෙක් විනාඩි 30 ක් බිස්කට් පුළුස්සන්න. පිළිස්සීමේදී උඳුනේ දොර විවෘත නොකරන්න, එසේ නොමැති නම් කේක් නැඟෙන්නේ නැත.
නිමි බිස්කට් මිනිත්තු 5 ක් පෑන් තුළ තබන්න, ඉන්පසු කම්බි රාක්කයකට මාරු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
බිස්කට් සිසිල් වන අතරතුර, ඔබ සීනි සිරප් සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාස්පාන් තුළ ජලය සහ සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න, මිශ්ර කර ගිනි තබන්න.
ඇවිස්සීමත්, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් උයන්න. තාපයෙන් සිරප් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න.
සිසිල් කළ කේක් ස්ථර 3 කට කපන්න.
සිරප් සමඟ කේක් පොඟවා ගන්න.
ක්රීම් සූදානම් කරන්න: ගෘහ චීස්, සීනි සහ ඇඹුල් ක්රීම් ඒකාබද්ධ කරන්න.
මික්සර් භාවිතා කරමින්, සුදුමැලි වන තෙක් සියල්ල පරාජය කරන්න. ගෘහ චීස් ඉතා ධාන්ය නම්, ඔබ එය පෙරනයක් හරහා ඇඹරීමට හෝ ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයකින් එය පරාජය කළ යුතුය. ඔබේ රසයට සීනි ප්රමාණය එකතු කළ හැකි අතර, සීනි වෙනුවට කුඩු කළ සීනි භාවිතා කළ හැකිය.
ස්ට්රෝබෙරි හොඳින් සෝදා කඳ ඉවත් කරන්න. ස්ට්රෝබෙරි තුනී පෙති වලට කපන්න. පිඟානක් මත කේක් තබා ක්රීම් සමග බුරුසුවක්, ක්රීම් මත බෙරි පැතිර.
දෙවන කේක් ස්ථරය තබා ක්රීම් සහ ස්ට්රෝබෙරි සමග ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. මේ ආකාරයෙන් මුළු කේක් එකතු කරන්න.
කේක් එකේ දෙපස සහ උඩින් ක්රීම් ආලේප කරන්න.
දැන් අපි අපේ පරිකල්පනය භාවිතා කර කේක් අලංකාර කරමු. මම කේක් වල පැති පෙති වලට කපා ගත් ස්ට්රෝබෙරි වලින් සරසා ඇති අතර ඉහළ කොටස සම්පූර්ණ හා අඩක් බෙරි වලින් සරසා ඇත. කිරි ක්රීම් සමග ස්ට්රෝබෙරි කේක් සූදානම්. එය හොඳින් පොඟවා සේවය කිරීමට සූදානම් වන පරිදි පැය 2-3 ක් (වඩාත් සුදුසු රාත්‍රියක්) ශීතකරණයේ තබන්න.
එවැනි කේක් කැබැල්ලක්, විශේෂයෙන් පැණිරස දතක් ඇති අය කිසිවෙකු ප්රතික්ෂේප කරනු ඇතැයි සිතිය නොහැක.
Bon appetit!
