අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වසා ගන්නේ කෙසේද. ශීත ඍතුව සඳහා භාජනයක් තුළ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා. සංරක්ෂණ ක්රම සහ ඒවායේ වෙනස්කම්

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලීන් විස්තර කිරීමට පෙර, බොහෝ ගෘහනියන්ගෙන් වැදගත් ප්‍රශ්නයකට පිළිතුරු දීමට මට අවශ්‍යය: අච්චාරු දැමූ විට පිපිඤ්ඤා මෘදු හා හැපෙනසුළු නොවන්නේ ඇයි?

ඔබත් මෙම ගැටලුවට මුහුණ දෙන්නේ නම්, බොහෝ විට ඔබ විනාකිරි නොමැතිව පිසිනු ඇත. සෑම භාජනයකටම කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි. බොහෝ මිනිසුන් සඳහා, මෙම ක්රමය පිපිඤ්ඤා දුර්වල වීම වැළැක්වීමට සහ ඒවායේ ප්රත්යාස්ථතාව පවත්වා ගැනීමට උපකාරී විය.

ශීත ඍතුව සඳහා සීතල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

පැසවීම ක්රියාවලියේදී අපට අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් එකහමාරක්;
• horseradish කොළ කෑලි තුනක්;
• චෙරි කොළ කෑලි පහක් හෝ හතක් පමණ;
• ඩිල් මුදුන් (කුඩ) - කෑලි තුනක් හෝ හතරක්;
• මේස ලුණු හැදි තුනක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි හතරක්;
• ගම්මිරිස් - විකල්ප සහ රස මනාපයන්.

සාමාන්‍යයෙන්, ලීටර් 3 භාජනයක් කරකැවීම සඳහා මෙම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය අවශ්‍ය වේ.

• ප්රවේශමෙන් පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් එකහමාරක් සෝදා තුවායෙන් වියළා ගන්න. අපි ලීටර් තුනක භාජනයක් ගෙන එළවළු, කුළුබඩු සහ bs ෂධ පැළෑටි ප්‍රවේශමෙන් එයට දැමීමට පටන් ගනිමු, එවිට ඒවා භාජනයේ ස්ථරවලට සකසා ඇත.
• පානීය ජලය කෝප්පයක් වත් කර එහි ලුණු මේස හැදි තුනක් විසුරුවා හරින්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය භාජනයකට වත් කරන්න, එය බෙල්ලට ළඟා වන පරිදි පානීය ජලය එකතු කරන්න. අපි ස්වභාවික පැසවීම ක්රියාවලිය (දින තුනක් හෝ හතරක්) බලා එය සීතල ස්ථානයක තබමු.

ගෘහණියන් වෙත සටහනක්! පිපිඤ්ඤා පලතුරු වල රික්තය පොදු ගැටළුවකි. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, අච්චාරු දැමීමට පෙර, සීතල වතුර සමග සෝදා පිපිඤ්ඤා වත් කර පැය හයක් තබන්න.

භාජන සීතල ස්ථානවල තැබිය යුතු බව ඔබ තේරුම් ගන්නේ කෙසේද?මෙම පියවරට පෙර, භාජනයේ ස්වභාවික පැසවීම ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කර ඇති බවට වග බලා ගන්න. ප්රධාන සංඥාව ද්රවයේ වලාකුළු වේ. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ පැසවීම සඳහා පිටත් වන පිපිඤ්ඤා ගැන අමතක නොකරන්න. එය අඩු වුවහොත් භාජනයට ජලය එකතු කිරීම අනිවාර්ය වේ, එසේ නොමැතිනම් පලතුරු පුස් බවට පත් විය හැකි අතර සකස් කිරීම නරක් වනු ඇත.

ඔබ මෙම වට්ටෝරුව මා කරන තරමටම රසවිඳිනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. Bon appetit!

බැරල් වැනි භාජන තුළ අබ සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

අපට අවශ්‍ය සියල්ල:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් නවය සිට දහය දක්වා;
• සුදුළූණු හිස් දෙකක්;
• ඩිල් කුඩ - කෑලි තුනක් හෝ හතරක්;
• චෙරි කොළ 50-70;
• එක් අශ්ව කරල් මූලයක්;
• බෑගයකින් අබ කුඩු වීදුරුවක් අඩක්;
• ලුණු සහිත අති ක්ෂාර;
• Horseradish කොළ - ආශාව සහ රස මනාපයන් අනුව.

මෙම වට්ටෝරුව එකවර සකස් කිරීම් කිහිපයක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත, ශීත ඍතු තොග කිසි විටෙක කුඩා නොවේ. මෙම හේතුව නිසා, ලීටර් තුනක භාජන මත ගබඩා කරන්න.

• මෙහි පළමු පියවර තරමක් සූදානම් වේ. ඕනෑම වට්ටෝරුවක් මෙන්, ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා වගකිවයුතු සූදානමක් ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක බව තහවුරු කර ගත යුතුය. පොඟවා ගැනීම හිස් නොමැතිව ඝන, ප්රත්යාස්ථ හා සිනිඳු පිපිඤ්ඤා ආරක්ෂා කිරීමට උපකාර වනු ඇත. අපි ඒවා සෝදා, පැය හයක් විශාල කන්ටේනරයක තබා සීතල වතුර පුරවන්නෙමු.
• අපි පිසීමේ ක්‍රියාවලියට යමු. ඔබට වඩාත් පහසු කන්ටේනරය තුළ ලුණු දැමිය හැකිය, මම ලීටර් තුනක භාජන වලට කැමතියි. අපි භාජනයක් ගෙන අබ, සමහර කුළුබඩු සහ කොළ පතුලේ තබමු. හරිතයන් මුදුනේ පිපිඤ්ඤා කිහිපයක් තබන්න. එවිට අපි නැවත සමාන ප්‍රමාණවලින් කොළ සහ කුළුබඩු එකතු කරන්නෙමු, අවසානය දක්වා දිගටම කරගෙන යන්න, එවිට ඔබට බහු ස්ථර ඇඹුල් වර්ගයක් ලැබේ.

සිත්ගන්නා කරුණක්! අබ එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් නොව කුඩා රෙදි බෑගයක ඔතා තැබිය හැකිය. මේ ආකාරයෙන් එය පිපිඤ්ඤා සඳහා සියලු රස ගුණාංග ලබා දෙනු ඇත, නමුත් ඔවුන් මත පදිංචි හෝ අති ක්ෂාර වලාකුළු.

• ලුණු දැමූ අති ක්ෂාර සමග ඉහළට භාජනය පුරවන්න. එය ආසන්න අනුපාතයක් මත පදනම්ව සාදා ඇත - ජලය ලීටර් 3 කට ලුණු 200-300 ග්රෑම්. විනිවිද පෙනෙන පියනක් සමඟ භාජනය වසා පැසවීමට තබන්න.

සියලුම ගෘහණියන් සඳහා උපදෙස්! ඔබ වරින් වර පියන ඉවත් කර ඉතා උණු වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් නම් පිපිඤ්ඤා වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත් වූ පසු, ඔබ සීතල ස්ථානයක භාජන තබා, සියලු ශීත ඍතුවේ දී බැරල් වැනි රසවත් පිපිඤ්ඤා භුක්ති විඳිය හැකිය.

නයිලෝන් පියනක් යටතේ අච්චාරු දැමූ හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

බොහෝ අය ශීත ඍතුවේ සවස් වන විට ඇඹුල් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා අනුභව කිරීමට කැමති අතර, සමහරු නිවාඩු මේසය සඳහා පවා සූදානම් කරති. මම හිතන්නේ මෙය ඔවුන්ගේ පොහොසත් රසය සහ සාපේක්ෂ පහසුව සකස් කිරීමයි. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ පැසවීමේදී භාජන ආවරණය කර ඇති පියන මත බව පෙනේ. දැන් මට සාමාන්‍ය නයිලෝන් පියන අවශ්‍ය වන වට්ටෝරුවක් ගැන කතා කිරීමට අවශ්‍යයි.

පිපිඤ්ඤා පැසවීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් තුනක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක් හෝ හතරක්;
• ඩිල් පොකුරක් (අතු වලට බෙදී);
• horseradish කොළ ග්රෑම් 10 (එක් කොළ);
• චෙරි කොළ කෑලි හයක්;
• මේස ලුණු හැදි දෙකක්.

නැවත වරක්, වට්ටෝරුවේ පළමු පියවර හිස්බව ඉවත් කිරීම සඳහා වැළැක්වීමේ පියවරයන් සමඟ ආරම්භ වේ. අපි පිපිඤ්ඤා සෝදා, බට් කපා, පැය පහක් හෝ හයක් සීතල වතුර පිරවූ බහාලුම්වල තබන්න. මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු, ඔබට ප්රධාන පිසීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කළ හැකිය.

1. අපට ලීටර් තුනක භාජන අවශ්ය වනු ඇත. අපි එවැනි එක් භාජනයක් ගෙන කුළුබඩු, පිපිඤ්ඤා සහ කොළ පිරමීඩයක් තැබීමට පටන් ගනිමු. චෙරි කොළ සහ horseradish කොළ, සුදුළූණු සහ ඩිල් පතුලේ යවනු ලැබේ. මෙම පසු, ඝන තට්ටුවක් තුළ පිපිඤ්ඤා තබන්න.
2. ඔවුන් මත අපි කරාබුනැටි සහ හරිතයන් sprig, නැවත පිපිඤ්ඤා සහ එසේ මත බහු-ස්ථර වැඩ ෙකොටස් මුදුනේ භාජනය මුදුනට ළඟා වන තුරු.
3. වීදුරුවක මේස ලුණු හැදි දෙකක් විසුරුවා, සාන්ද්‍ර ද්‍රාවණය භාජනයකට වත් කරන්න, ඉන්පසු පානීය ජලය සමඟ ඉහළට පුරවන්න.
4. අපි ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය නයිලෝන් පියනක් යට තබා හිරු එළිය විනිවිද නොයන ස්ථානවල දින කිහිපයක් පැසවීමට තබමු.

දින පහක් පමණ ගත වූ විට, මුළු පවුලටම පිපිඤ්ඤා උත්සාහ කළ හැකිය; කල් තබා ගැනීමේ ක්රියාවලිය සම්පූර්ණයි. සෑම දෙයක්ම ඔබ වෙනුවෙන් ක්‍රියාත්මක වන අතර ඔබගේ ආදරණීයයන් ඔබගේ සියලු උත්සාහයන් අගය කරනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි!

සම්පූර්ණ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය කෙලින්ම නිරීක්ෂණය කිරීමට කැමති අය සඳහා, මෙම රසවත් වීඩියෝව නැරඹීමට මම නිර්දේශ කරමි:

යකඩ පියනක් සඳහා වට්ටෝරුව

මම දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, පිපිඤ්ඤා නයිලෝන් හෝ ටින් පියනක් යටතේ රෝල් කළ හැකිය. දැන් මම අවසාන ක්රමය භාවිතා කරන වට්ටෝරුවකට අවධානය යොමු කිරීමට කැමැත්තෙමි.

අද අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් මධ්යම හෝ කුඩා පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් තුනක්;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ හයක්;
• Horseradish මූල;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි තුනක්;
• නැවුම් ඩිල් - අතු කිහිපයක්;
• බේ කොළ - කොළ 2;
• ගම්මිරිස්, විකල්ප;
• කරාබුනැටි - විකල්ප;
• මේස ලුණු - හැදි දෙකක්.

ආරම්භයේදීම, අනාගතයේදී නරක් වූ කෑමක් සහ අපතේ යන උත්සාහයන් පිළිබඳ කරදරකාරී හැඟීම් ඇති නොවන බවට සැමවිටම වග බලා ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි පිපිඤ්ඤා පලතුරු වල හිස් තැන් නොමැති වන පරිදි වැළැක්වීමේ ක්රියා පටිපාටි සිදු කරන්නෙමු.

1. සීතල වතුර සමග හොඳින් සෝදා පිපිඤ්ඤා සමග කන්ටේනරය පුරවා පැය හය හතක් තබන්න.
2. Horseradish මුල් මෙම වට්ටෝරුව තුළ පිපිඤ්ඤා සඳහා crunch සහ විශේෂ රසය එකතු කරනු ඇත. අපි ඒවා සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපන්නෙමු. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිඟානට රසය එකතු කිරීමේදී සුදුළූණු ද ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගනී. මම සාමාන්‍යයෙන් කරාබුනැටි 2 ක් දමමි, නමුත් ඔබට අවශ්‍ය තරම් ප්‍රමාණයක් දැමිය හැකිය, එය පිඟානේ රසය නරක් නොවනු ඇත.
3. කරන්ට් ඇතුළු කොළ, අශ්ව කරල්, බේ කොළ, සුදුළූණු, කරාබුනැටි සහ ඩිල් භාජනයේ පතුලේ තබන්න. මෙන්න, අවශ්ය නම්, ඔබට කුඩා tarragon එකතු කළ හැකිය. එවිට භාජනයේ ඉහළට ඝන ස්ථරවල පිපිඤ්ඤා තබන්න.
4. ජලය ලීටර් 3 ක ලුණු ග්‍රෑම් 180 ක් පමණ දියකර දියර සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි පිපිඤ්ඤා මත මෙම මිශ්‍රණය වත් කරන්න. අපි එය යකඩ පියනක් යටතේ වසා දමා පැසවීම ක්රියාවලිය සිදු වන විට දින තුනක් අඳුරු ස්ථානයක තබමු.

දින කිහිපයකින්, ඔබට සහ ඔබේ පවුලේ අයට නිමි කෑමේ රසය අගය කිරීමට හැකි වනු ඇත. කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න සහ බොහෝ අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. ඔබටම සුදුසු අනුපාත සොයාගෙන ප්‍රියජනක සංවේදනයන් භුක්ති විඳින්න.

ඉහත මම රසවත් අච්චාරු දමන ලද සහ හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සෑදීම සඳහා මගේ ප්රියතම වට්ටෝරු බෙදාගත්තා. ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ සීතල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම ගැන සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැති අතර, සියලු අමුද්රව්ය ලබා ගත හැකි බැවින්, ඔබ දිගු වේලාවක් කුස්සියේ වාඩි වීමට අවශ්ය නොවන බැවින්, ඔවුන් බැරල් මෙන් රස නැත. ගිම්හානය අපට ලබා දුන් සියලුම විටමින් සංරක්ෂණය කරමින් විශේෂ අවධානයක් සහිතව ශීත කාලය සඳහා සූදානම් වන්න.

අතීතයේ සිටම රුස්හි, පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමට වඩා පැසවීම සිරිතකි. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ඇඹුල් ලුණු රසයක් සහ ප්රසන්න සුවඳක් ක්ෂණිකව නිවස පුරා පැතිරෙයි. ඔවුන් ඕක් බැරල් වල එළවළු පැසවීම - ටබ්, විශාල ප්රමාණවලින්, ඔවුන් මුළු ශීත ඍතුව සඳහා පවතිනු ඇත. දැන් ස්වල්ප දෙනෙකුට ටබ් ඇත, නමුත් ඒවා සාමාන්ය භාජන සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ සීතල අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සූදානම් කිරීමට සරල වට්ටෝරු ඔබට උපකාර කරනු ඇත.

ඇඹුල් සහ අච්චාරු අතර ඇති ප්රධාන වෙනස වන්නේ පැසවීම ක්රියාවලිය වන අතර එය දින 4 සිට 7 දක්වා පවතී. පිපිඤ්ඤා ඇඹුල් රසයක් ලබා ගන්නේ පැසවීම නිසාය. ක්රියාවලිය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිදු වේ; සිසිල් කාමරයක තීව්රතාවය අඩු වේ. පැසවීමේදී, 3-4 වන දින මතුපිට පෙණක් සාදයි - මෙය ඉවත් කළ යුතුය. මෙය සෑම දෙයක්ම සිදු විය යුතු බවට සහතික ලකුණක් වන අතර, පිපිඤ්ඤා ඉක්මනින් සූදානම් වනු ඇත.

පහසුම ක්රමය

නිෂ්පාදන:

• තෝරාගත් පිපිඤ්ඤා 2-2.5 kg;
• 4 තේ හැදි. ලුණු;
• 5-6 ඩිල් කුඩ;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 8-10;
• සුදුළූණු 7-8 කරාබුනැටි.

සකස් කිරීම:

එළවළු පිරිසිදු ජලයේ පොඟවා පැය 2-4 ක් බිම සිට පොඟවා ගැනීමට ඉතිරි වේ. පිරිසිදු පලතුරු ඉවත් කර, තුවායෙන් මකා දමා, පිහියකින් කෙළවර කපා ඇත.

වියළි භාජනයක් තුළ සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ ඩිල් තබන්න. ඔවුන් මත පේළියක පිපිඤ්ඤා ඇත.

වැදගත්! භාජනය ඉහළට පුරවා ගැනීමට අවශ්‍ය නැත; ජලය පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය.

ලුණු සමග ආවරණය කර පිරිසිදු නමුත් සිසිල් ජලය පුරවන්න. කන්ටේනරය පියනක් සමඟ ආවරණය කර දින 5-7 ක් පැසවීමට තබන්න.

කාලය අවසානයේදී, කන්ටේනරයෙන් අති ක්ෂාර පෑන් එකකට ඉවතට ගෙන එය තම්බා නැවත භාජනයට වත් කරන්න. මිනිත්තු 15-20 අතර කාලයක් උතුරන වතුරේ වැඩ කොටස විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු පියන තදින් වසා ඇති අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අවම වශයෙන් පැය 10-12 අතර කාලයක් කන්ටේනරය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.

Horseradish සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

සකස් කිරීමේ රසය විවිධාංගීකරණය කිරීම සඳහා, අතිරේක අමුද්රව්ය බොහෝ විට එයට එකතු වේ, උදාහරණයක් ලෙස, horseradish. නැවුම් අස්වැන්නක් සිට horseradish මූල ගැනීමට වඩා හොඳයි, එය වඩාත් ඇරෝමැටික වේ.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා 2.5-3 kg;
• 2-3 horseradish මුල්;
• 5 තේ හැදි. ලුණු;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 5-6 කෑලි;
• ගම්මිරිස්, ඇට - 3-5 pcs.

සකස් කිරීම:

අශ්ව කරල් මූල සෝදා, ඉහළ ස්ථරය ඉවත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසුව, පිහියක් හෝ කෝණයන් භාවිතා කර අශ්ව කරල් කපා පිරිසිදු කන්ටේනරයක පතුලේ තබන්න.

පිපිඤ්ඤා වතුරෙන් සෝදා, කෙළවර කපා භාජනයකට දමන්න. පළතුරු වලට සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

සාස්පාන් එකක, අංශක 35-40 ක උෂ්ණත්වයකට ජලය තරමක් රත් කර එහි ලුණු විසුරුවා හරින්න. නැවුම් උණුසුම් ද්‍රාවණය ගර්කින් වලට වත් කර ඉදවීමට දින 5-6 ක් මහල් නිවාසයේ තබයි.

එළවළු පැසුණු විට, දියර ඉවතට ගෙන තුන් වරක් නභිගත කරන්න. පිපිඤ්ඤා උණුසුම් මිශ්‍රණයෙන් ඉහළට පුරවා පියන පෙරළන්න.

උෂ්ණත්වය අංශක 15 ට වඩා වැඩි නොවන ශීතකරණයක් හෝ ඕනෑම සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

රට විලාසිතාවේ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

ඔබ නිවසේ බේසමක් හෝ බාල්දියක් තිබේ නම්, ඔබට එක් පැරණි තාලයේ ක්රමයක් භාවිතා කර පිපිඤ්ඤා පැසවීම කළ හැකිය. පිසීමට පෙර, සෝඩා කුඩු සමග බේසම හෝ බාල්දිය හොඳින් සේදීම සහ එය කිහිප වතාවක් උතුරන වතුර වත් කරන්න.

සංයෝගය:

• ගර්කින් - 2.5-2.8 kg;
• ඩිල් කුඩ - 5-8 pcs .;
• සුදුළූණු - 1 pc .;
• ලුණු - 4 තේ හැදි;
• කරාබුනැටි ඇට කිහිපයක්;
• ඕක් කොළ 4-5.

සකස් කිරීම:

පිපිඤ්ඤා සෝදා කඳන් ඉවත් කරන්න. එළවළු භාජනයකට මාරු කරන්න.

සුදුළූණු භාවිතෙය්දී කරාබුනැටි වලට බෙදී ඇත. කරාබුනැටි එළවළු වලට එකතු වේ.

ඕක් කොළ ඉහළින් තබා ඇති අතර පලතුරු යට කරාබුනැටි සහ ලුණු සකස් කිරීමට වත් කරනු ලැබේ.

උණුසුම් ජලය ලීටර් 4 ක් බේසමකට වත් කරන්න. පිපිඤ්ඤා මුදුනේ පිඟානක් තබා තදින් තද කරන්න. තහඩුව මත වතුර භාජනයක් හෝ වෙනත් පීඩනයක් තබන්න.

ආරම්භකය අවසන් වන තෙක් දින 5-6 ක් රැඳී සිටින්න. අති ක්ෂාර ජලය බැස විනාඩි 5-6 ක් ගින්නෙන් තම්බා ඇත. පිපිඤ්ඤා පිරිසිදු භාජන තුළ තබා උණුසුම් අති ක්ෂාර පිරී ඇත. භාජන විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් උඳුන තුල විෂබීජහරණය කර ඇති අතර පසුව ඒවා නයිලෝන් පියනෙන් වසා සිසිල් වූ පසු බඳුනක් යට වත් කරනු ලැබේ.

කුළුබඩු සහිත අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

පිපිඤ්ඤා ටිකක් ස්පයිසර් කිරීමට, රතු මිරිස් ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. පළමුව බීජ ඉවත් කරනු ලැබේ, එසේ නොමැතිනම් සකස් කිරීම ඉතා කුළුබඩු සහිත වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා 2-2.5 kg;
• 3 තේ හැදි. ලුණු;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 4-5 කෑලි;
• ඩිල් - 5 කුඩ;
• රතු මිරිස් ගම්මිරිස් - 2 pcs.

සකස් කිරීම:

පිරිසිදු වියළි භාජනයක පතුලේ සුදුළූණු සහ ඩිල් තබන්න. පිපිඤ්ඤා තොගයක් තුළ තබා ඇත.

රතු ගම්මිරිස් සෙන්ටිමීටරයකට වඩා දිග සහ පළල කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. කෑලි පිපිඤ්ඤා අතරට ඇතුල් කරනු ලැබේ.

ජලය ටිකක් (ලීටර් 3-3.5) රත් කර ලුණු විසුරුවා හරිනු ලැබේ. ලුණු සහිත ජලය භාජනයකට වත් කර ගෝස් සමඟ උගුර ආවරණය කරන්න.

අන්තර්ගතය දින 4-6 සඳහා පැසවීම සිදු කෙරේ. පෙණ තවදුරටත් සෑදෙන්නේ නැති විට, අති ක්ෂාර ජලය බැස විනාඩි 5 ක් උදුන මත 2-3 වතාවක් තම්බා ගන්න.

ගර්කින් මත උතුරන අති ක්ෂාර වත් කර පියනක් ආවරණය කරන්න. භාජනය පෙරළා පියන මත තබා ඇත. මෙම ස්වරූපයෙන්, එය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කළ යුතුය, පසුව එය ගබඩා කළ යුතුය.

වැදගත්! විවෘත කිරීමෙන් පසු, නිෂ්පාදිතය මාසයකට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත.

කුළුබඩු සහිත

පිපිඤ්ඤා වල රසය නැවුම් කරන්ට් ඇතුළු හෝ රාස්ප්බෙරි කොළ මෙන්ම චෙරි කොළ සමඟ පරිපූරණය කළ හැකිය. සියලුම ශාක පත්‍ර උදුරා ගනු ලබන්නේ සකස් කරන දිනයේ හෝ පෙර දිනයේ ය. කොළ නැවුම් වන තරමට එළවළු වලට වැඩි සුවඳක් සහ රසයක් ලැබෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• 3-3.2 kg ගර්කින්;
• චෙරි සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු 5-6 කොළ;
• ඩිල් බීජ, 2 pinches;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 4-5 pcs.
• 4 තේ හැදි. ලුණු.

සකස් කිරීම:

පළතුරු වලිගය කපා බඳුනක තබා ඇත. පිපිඤ්ඤා එක් පේළියක් තැබූ විට, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ, සුදුළූනු පේළි අතර සහ ඉහළින් තබා ඩිල් බීජ පොල්ලකින් පදම් කර ඇත.

පෙර ඒවාට වඩා කුඩා පිපිඤ්ඤා තවත් පේළියක් තබන්න. කොළ සහ සුදුළූණු වල ඉතිරි කොටස් සමඟ නැවත ඉහළට ආවරණය කරන්න.

භාජනයකට ලුණු වත් කර ජලය ලීටර් 4 ක් එකතු කරන්න. ලුණු මුළු පරිමාව පුරාම විසිරී යන පරිදි අන්තර්ගතය සොලවා දින 5-6 ක් පැසවීමට තබන්න.

පැසවීම අවසන් වූ පසු, වැඩ කොටස අවම වශයෙන් පැය භාගයක් උණු වතුරේ විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. පියන වසා, භාජනය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. සති 2-3 කට පසු ඔබට පිපිඤ්ඤා උත්සාහ කළ හැකිය, ඔවුන්ගේ රසය හැකි තරම් කුළුබඩු බවට පත් වූ විට.

අබ සමග ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

ඔබ නිවසේ අබ කුඩු තිබේ නම්, එය අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා හොඳ එකතු කිරීමක් වනු ඇත. හෘදයාංගම කෑම වර්ග වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා, සංයුතියේ කුඩු ප්රමාණය දෙගුණ කළ හැක. අබ කුඩු වෙනුවට, නලයකින් අබ සුදුසු ය; එය ප්රසන්න අනුකූලතාවයක් ඇති අතර ජලය සමග හොඳින් මිශ්ර වේ.

අමුද්රව්ය:

• ගර්කින් - 2-2.2 kg;
• ලුණු - 3 තේ හැදි;
• ඩිල් කුඩ - 5-6 pcs .;
• අබ - 2 තේ හැදි;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3-4 කෑලි;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ 4-6.

සකස් කිරීම:

සෝදාගත් ගර්කින්වල කෙළවර කපා විෂබීජහරණය කළ භාජනයක තබා ඇත. පිපිඤ්ඤා සඳහා ඩිල් කුඩ, සුදුළූණු සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ එකතු කරන්න.

ලුණු සහ අබ වතුරේ දිය කර ලුණු ද්‍රාවණය භාජනයේ අන්තර්ගතයට වත් කරන්න.

පිපිඤ්ඤා දින 5-6 ක් පැසවීම, පසුව යුෂ cheesecloth හරහා පෙරීම සහ විනාඩි 10 ක් අඩු තාප මත තම්බා.

අවධානය! අති ක්ෂාර ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වී ඇත්නම්, එයට වතුර වීදුරුවක් එක් කරන්න.

අති ක්ෂාර භාජනවලට වත් කර විනාඩි 15 ක් උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. තාප ප්රභවයන්ගෙන් ඈත්ව, අඳුරු තැනක පිපිඤ්ඤා ගබඩා කරන්න. රාක්කයේ ආයු කාලය අවම වශයෙන් වසරකි.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා මස් හෝ එළවළු සමග ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කරයි. ඔවුන්ගේ රසය ඇරෝමැටික බැදපු අර්තාපල් හෝ ස්ටූ ගෝවා සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා hodgepodge හෝ එළවළු ඉස්ටුවක් එකතු කරනු ලැබේ. ඔබ එය ශීතකරණය තුළ තබා ගන්නේ නම් විශ්වීය සූදානමක් මුළුතැන්ගෙයෙහි සෑම විටම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

සෑම වසරකම මම ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු දැමූ, අච්චාරු දැමූ, නමුත් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා පමණක් සූදානම් කරමි. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වලට විශේෂ රසකාරක රසයක් ඇත; ඒවාට විනාකිරි එකතු නොකෙරේ; පැසවීමේදී සාදන ලද ලැක්ටික් අම්ලය කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර මෙම නඩුවේ ලුණු රසකාරක කාරකයකි. සූදානම් වන විට, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ප්රසන්න ඇඹුල් සමග ඉතා රසවත් වේ. බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් මම බොහෝ විට මෙම ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු භාවිතා කරමින් උයන්නෙමි.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම

ඔබට ලී බැරල්, එනමල් බාල්දි හෝ වීදුරු භාජනවල පිපිඤ්ඤා පැසවීම කළ හැකිය. මේ මොහොතේ අපි බොහෝ දේ සූදානම් නොකරන බැවින්, අපි භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම ගැන පමණක් කතා කරමු. අච්චාරු දැමීම සඳහා, මම මධ්යම ප්රමාණයේ හෝ කුඩා පිපිඤ්ඤා ගන්න, ජලය සමග ඔවුන් පිරවීම සහ පැය 4 සඳහා නිවාඩු. මෙය සිදු කරනුයේ පිපිඤ්ඤා කටුක නොවන අතර, පිපිඤ්ඤා ඔවුන්ගේ වත්තෙන් නොවේ නම්, නයිට්රේට් පිටතට පැමිණේ.

අති ක්ෂාර සෑදීම සඳහා අමුද්රව්ය

• ජලය - ලීටර් 1;
• ලුණු - 2 හැදි;
• ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු - ඔබේ අභිමතය පරිදි.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබ කැමති සූදානම් වීදුරු භාජන තුළ, ඔබ ඩිල් කුඩ, horseradish කොළ, කළු වියළි මිදි යොදයි, පතුලේ භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබුනැටි, පසුව පොඟවා පිපිඤ්ඤා තැබිය හැකිය. ඊළඟට, එය සිසිල් තම්බා අති ක්ෂාරයෙන් පුරවා පැසවීම සඳහා දින 3-4 ක් කාමරයේ තබන්න. පැසවීම අවසන් වූ වහාම, ඔබ අති ක්ෂාර, වික්රියා සහ උනු ඉවතට ගත යුතුය.

සුදු පැහැති ආලේපනයක් නොමැති වන පරිදි උණුසුම් ජලය තුළ පිපිඤ්ඤා සෝදා නැවත භාජනවලට දමන්න. ඉන්පසු උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කර විනාඩි 30 ක් තබන්න. ඉන්පසු අති ක්ෂාර ඉවත් කරන්න, තම්බා භාජන නැවත පුරවා හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා කරන්න. භාජන උඩු යටිකුරු කර, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා ඊළඟ දවස දක්වා තබන්න.

සූදානම් කළ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා අද්විතීය රසයකින් යුක්ත වන අතර, අභ්යන්තර හිස්බව සිට, දෂ්ට කළ විට, ඇඹුල් රසයෙන් පොහොසත් ඇරෝමැටික යුෂ ගලා යයි. විවිධ ධාරිතාවකින් යුත් වීදුරු භාජනවල උයන්න, මගේ වට්ටෝරුව අනුව ඔබ ඒවාට කැමති වනු ඇතැයි මම සිතමි.

පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා අමුද්රව්ය

• ජලය - ලීටර් 1;
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 1-2 කොළ;
• tarragon sprigs - එක් sprig;
• ඩිල් කුඩ - 1 කුඩ;
• horseradish කොළ - 1/2 පත්රය;
• ඕක් කොළ හෝ චෙරි කොළ 4-5;
• ලුණු - 1.5 හැදි.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමේ අනුපිළිවෙල

පිපිඤ්ඤා එනමල් (චිප්ස් නොමැතිව) හෝ වීදුරු බඳුනක තබා, ලුණු සහ කුළු බඩු සමග කුළුබඩුවක්. සීතල වතුර පුරවන්න (වඩාත් සුදුසු පෙරීම), ප්රතිලෝම තහඩුවකින් ආවරණය කර බරක් තබන්න. දින 3-4 කට පසු පෙන පෙනෙන විට, බර ඉවත් කරන්න, පෙන ඉවත් කරන්න, පිපිඤ්ඤා ඉවත් කර ප්රවේශමෙන් භාජන තුළ තබන්න.

සෑම භාජනයකටම සුදුළූණු කරාබුනැටි 1-2 ක් එකතු කරමින් අශ්ව කරල් සහ ඕක් හෝ චෙරි කොළ හැර එකම අනුපාතයකින් බ්ලැන්ච් කළ හරිතයන් තබන්න. පැරණි අති ක්ෂාර සාස්පාන් එකකට වත් කරන්න (පැරණි ඖෂධ පැළෑටි නොමැතිව), තම්බා පිපිඤ්ඤා සමඟ භාජනවලට වත් කරන්න, හිස් ඉඩක් ඉතිරි නොවේ. භාජන පෙරළන්න, ඒවා පියන මතට හරවා බ්ලැන්කට්ටුවක් යට සිසිල් කරන්න. සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

හැපෙනසුළු අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා̶̶ බොහෝ දෙනෙක් ආදරය කරන පුරාණ රුසියානු කෑමක්. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ස්වාධීන සුලූ කෑමක් ලෙස පමණක් නොව, ඒවා vinaigrette, Olivier සලාද, අච්චාරු සෝස් පිසීමට සහ වෙනත් කෑම වර්ගවල භාවිතා කළ හැකිය. මෙම අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වල කැපී පෙනෙන දෙය නම්, ඒවායේ අසාමාන්ය රසය පැසවීම මගින් ලබා ගන්නා අතර, එහි ප්රතිඵලය වන්නේ ලැක්ටික් අම්ලය සෑදීමයි, එය පිපිඤ්ඤා තියුණු බව සහ ඇඹුල් බව ලබා දෙයි. පැරණි දිනවල, පිපිඤ්ඤා ගබඩා කර ඇති ඕක් බැරල් වල පැසුණු නමුත් නවීන තත්වයන් තුළ කුඩා භාජන වල මෙය කිරීම වඩාත් පහසු වේ. පැසවීම සඳහා පිපිඤ්ඤා ප්රවේශමෙන් තෝරා ගන්න. ඒවා නැවුම් ලෙස තෝරා ගත යුතුය, හිස් හෝ කටුක නොවේ, කුඩා වන තරමට වඩා හොඳය. ලුණු දැමූ මොහොතේ සිට කල් තබා ගැනීම දක්වා දින 4 ක් ගත විය හැකි බැවින් ඉවසිලිවන්ත වන්න. පිපිඤ්ඤා නිවැරදිව පැසවීම කරන්නේ කෙසේද, කියවන්න ඡායාරූප සමඟ අච්චාරු දමන ලද හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම.

හැපෙනසුළු අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සෑදීම සඳහා අමුද්රව්ය

ඡායාරූප සමඟ අච්චාරු දමන ලද හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ලද ඒවාට වඩා බෙහෙවින් සෞඛ්ය සම්පන්න වේ, එබැවින් මෙම වට්ටෝරුවද ප්රගුණ කිරීම වටී.

ක්රියාවලිය අදියර දෙකකට බෙදිය හැකිය: පැසවීම සහ ටින් කිරීම. ඔබට සිව්වන දින පිපිඤ්ඤා සංරක්ෂණය කළ හැකිය, නමුත් පස්වන හෝ හයවන දින තෙක් බලා සිටීම වඩා හොඳය.

• තරුණ පිපිඤ්ඤා 5-6 kg;
• horseradish කොළ, අතලොස්සක්;
• ඩිල් කුඩ 8-10 pcs.;
• චෙරි කොළ - 4-5 කෑලි;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 5-6;
• 3 තේ හැදි. ලුණු.

වලිග පිපිඤ්ඤා වලින් කපා පැය 2 ක් වතුර භාජනයක පොඟවා ඇත. හරිතයන් සකස් කරන්න - වතුර යට මෙයට පිළියමක් සහ තුවායක් මත වියළන්න.

ලීටර් 8-10 ක ධාරිතාවකින් යුත් ලී බැරලයක, අස්වනු නෙළන ලද හරිතයන්, සුදුළූණු සහ චෙරි කොළ වලින් අඩක් පතුලේ තබා ඇත. පිපිඤ්ඤා පේළි මත ඉහලින් තබා, පසුව නැවතත් ඊකම්මැලිකම.

සිසිල් ජලය (ලීටර් 4) තුළ ලුණු විසුරුවා හරින්න. අති ක්ෂාර බාල්දියකට වත් කර අන්තර්ගතය ටිකක් සොලවන්න. පිපිඤ්ඤා ජලයෙන් යට වීම සුදුසුය. බාල්දියට ඉහලින් බරක් හෝ පීඩනයක් සහිත පිඟානක් තබා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එළවළු දින දෙකක් ඇඹුල් කිරීමට තබන්න.

කාලය ගෙවී යන විට, පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාරයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ, නමුත් සෝදා නැත, නමුත් වහාම තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා පිරිසිදු භාජනයක තබා ඇත. අති ක්ෂාර පෙන සහ ඖෂධ පැළෑටි ඉවත් කිරීම සඳහා cheesecloth හරහා පෙරීම, සාස්පාන් බවට වත් කර නභිගත ගෙන එනු ලැබේ. ඉන්පසු ඉහළට පිපිඤ්ඤා සමඟ භාජනවලට වත් කරන්න.

වතුර පිරවූ පෑන් එකක පිපිඤ්ඤා භාජන තබා තාපය සක්රිය කරන්න. පැය භාගයක් ඇතුළත විෂබීජහරණය කරන්න. ඉන්පසු ටින් පියන සමඟ භාජන පෙරළන්න, සිසිල් කර අඳුරු තැනක ගබඩා කරන්න.

පිපිඤ්ඤා පැසවීම සඳහා, ඔබට එනමල් බාල්දියක් හෝ බේසමක් ගත හැකිය.

අශ්ව කරල් සහ සුදුළූණු සමග

අශ්ව කරල් සහ සුදුළූණු ආකාරයෙන් කුළුබඩු සහිත නෝට්ටුවක් එකතු කිරීමෙන් ඔබට අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ඇඹුල් රසය තනුක කළ හැකිය. ඔවුන් ආහාර රුචිය සඳහා piquancy එකතු කරනු ඇත. පිපිඤ්ඤා භාජන තුළ කෙලින්ම සකස් කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා 2.2-2.5 kg;
• horseradish මූල - 2-3 pcs .;
• horseradish කොළ 5-6 pcs .;
• භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි අතලොස්සක්;
• ඩිල් සහ parsley ආරම්භ කිරීමෙන්;
• 3 තේ හැදි. ගල් ලුණු;
• ඕක් කොළ 4-5.

ලීටර් තුනක භාජනයක් තුළ, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කොළ මුළු පරිමාවෙන් අඩක් පතුලේ තබන්න. අශ්ව කරල් මූල පිහියකින් කපා, භාජනයේ ඉතිරි කොටස් වලට එයින් ½ ක් එක් කරන්න. කන්ටේනරය තුළ පිපිඤ්ඤා සිරස් අතට තබා, ඔවුන් මත හරිතයන්, සුදුළූණු, කොළ සහ horseradish ඉතිරි අවසන් ස්ථරය තැබිය යුතුය.

සිසිල් ජලය ලීටර් 3 ක ලුණු විසුරුවා හරින්න. අති ක්ෂාර සමග භාජනයේ අන්තර්ගතය පුරවා පැසවීම සඳහා උණුසුම් කාමරයක තබන්න. පියනකින් ආවරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ; ඔබට එය පීරිසියකින් ලිහිල්ව ආවරණය කළ හැකිය.

පැසවීම සම්පූර්ණ වන විට, වැඩ කොටසෙන් පෙණ ඉවත් කරන්න. හයවෙනි දවසේදී, අති ක්ෂාර කන්ටේනරයකට වත් කර නභිගත කිරීමට ගින්න මත තබන්න. තම්බා මිශ්රණය නැවත පිපිඤ්ඤා තුළට වත් කර විනාඩි 10-15 ක් උඳුන තුල විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. ඉන්පසු පියනක් සමඟ භාජනය වසා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සිසිලනයෙන් පසු, ස්නැක් ශීතකරණය තුළ තබා ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි

දින 5 කින් ඔබට සරලම ක්රමය භාවිතයෙන් පිපිඤ්ඤා පැසවීම කළ හැකිය. සකස් කරන විට, උල්පත් ජලය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය - එය අඩු දෘඪතාව සහ ඉහළ සංශුද්ධතාවයක් ඇත.

අමුද්රව්ය:

• තරුණ ගර්කින් 1.5 kg;
• ජලය ලීටර් 1.5;
• 2 තේ හැදි. ලුණු;
• සුවඳ ගම්මිරිස් 4-5 ඇට;
• සුදුළූණු හිස;
• 5-6 ඩිල් කුඩ.

ඩිල් කුඩ කිහිපයක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-4 ක් සහ ගම්මිරිස් ඇට කුඩා ගැඹුරු සාස්පාන් එකක තබන්න.

පිපිඤ්ඤා වතුර යට සෝදා, වලිග කපා සාස්පාන් තුළ තබා ඇත.

ලුණු මේස හැන්දක් වතුරේ ගිල්වා සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. ලුණු විසුරුවා හරින විට, පෑන් බවට අති ක්ෂාර වත් කරන්න.

පිපිඤ්ඤා මුදුනේ පිඟානක් තබන්න, ජලය ලීටර් භාජනයක් තබන්න. ගර්කින් දින 3-4 ක් ඇඹුල් වීමට තබන්න.

කාලය ගත වූ පසු, පෑන් සිට පිපිඤ්ඤා ඉවත් කර භාජන වෙත මාරු කරන්න. අති ක්ෂාර cheesecloth හරහා පෙරීම සහ තම්බා. එය රස බලන්න - ප්රමාණවත් තරම් ලුණු නොමැති නම්, ඔබට තවත් තේ හැන්දක එකතු කළ හැකිය.

පිපිඤ්ඤා මත අති ක්ෂාර වත් කරන්න. භාජන විනාඩි 20 ක් උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කළ යුතුය, පසුව පමණක් ඒවා පියන සමඟ රෝල් කර ගබඩා කිරීම සඳහා තබන්න. සති 2-3 කට පසු ඔබට පිපිඤ්ඤා උත්සාහ කළ හැකිය.

අවධානය!

පැසවීම ක්‍රියාවලිය අවසන්ද නැද්ද යන්න අති ක්ෂාර මතුපිට දිස්වන බුබුලු මගින් ඔබට පැවසිය හැකිය. බුබුලු ගොඩක් තිබේ නම්, පැසවීම සම්පූර්ණයෙන්ම පැද්දෙමින් පවතී. මෙම නඩුවේදී, පිපිඤ්ඤා තවත් දිනක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් පැසවීම සඳහා ඉතිරි වේ.

කුළුබඩු සහිත

සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, කොත්තමල්ලි සහ බේ කොළ භාවිතයෙන් ඔබට අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා රසය එක් කළ හැකිය. මෙම සියලු කුළුබඩු එළවළු වල රසය පමණක් වැඩි දියුණු කරයි, එය පොහොසත් හා ප්රසන්න කරයි. කුළුබඩු සංයුතිය ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ගර්කින් 1.8-2 kg;
• 2 තේ හැදි. ලුණු;
• ජලය ලීටර් 2;
• 5-6 ගම්මිරිස්;
• ½ තේ හැදි. කොත්තමල්ලි;
• 3-4 pcs. බේ කොළ;
• 2-3 pcs. කරාබු නැටි.

කොත්තමල්ලි, කරාබුනැටි සහ ගම්මිරිස් ලීටර් 2-2.5 භාජනයකට දමන්න. බේ කොළ කොටස් කිහිපයකට කැඩී බඳුනේ අන්තර්ගතයට යවනු ලැබේ.

පිපිඤ්ඤා අවම වශයෙන් පැයක්වත් වතුරේ පොඟවා, පසුව වලිග පලතුරු වලින් කපා කන්ටේනරයක තබා ඇත.

වෙනම කන්ටේනරයක, ජලය සමග ලුණු මිශ්ර, පසුව පිපිඤ්ඤා ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය වත්. දින 5-6 ක් උණුසුම් කාමරයක ඇඹුල් කිරීමට භාජනයේ අන්තර්ගතය තබන්න.

පැසවීම නතර වූ විට, අති ක්ෂාර සාස්පාන් බවට වත් කර එය කිහිප වතාවක් නභිගත කරන්න. එවිට උණුසුම් මිශ්රණය අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා මත වත් කර භාජන වහාම මුද්රා කර ඇත. සිසිලනයෙන් පසු, වැඩ කොටස සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය.

අබ සමග

පිපිඤ්ඤා පැසවීමේදී තවත් ප්‍රියතම අමුද්‍රව්‍යයක් වන්නේ අබ ය; එය පලතුරට එහි ලාක්ෂණික තිත්ත බව ලබා දෙයි. ඔබ අබ එකතු කළ යුතු නැත; එළවළු වල රසය කිසිසේත් නරක් නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 2;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් අඩක්;
• ½ තේ හැදි. අබ;
• 4-5 ඩිල් කුඩ;
• 3-4 සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• horseradish කොළ, 2-3 pcs.
• 2 තේ හැදි. ලුණු;
• ජලය - ලීටර්.

අමුද්රව්ය සකස් කරන්න: ගම්මිරිස් කැට කපා, අශ්ව කරල් කොළ කුඩා කැබලි කිහිපයකට ඉරා දමන්න. සුදුළූණු කරාබුනැටි විශාල නම්, ඒවා අඩකින් කපන්න. සකස් කළ අමුද්රව්ය පෑන් තුළ තබා ඇත.

පිපිඤ්ඤා පැයක් වතුරේ පොඟවා හොඳින් සෝදා එහි කෙළවර කපා දමන්න. පළතුරු සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න.

වතුර ලීටරයක ලුණු සහ අබ කුඩු විසුරුවා හරින්න. අන්තර්ගතය හොඳින් මිශ්ර කර පෑන් තුළට වත් කරන්න. පිපිඤ්ඤා පිඟානකින් ආවරණය කර, එය මත බරක් තබා දින 5-6 ක් පැසවීමට අන්තර්ගතය තබන්න.