Nejako som natrafil na veľmi zaujímavú uzbeckú polievku s fazuľou mungo a ryžou s názvom maškrta. Rada skúšam recepty z rôznych kuchýň sveta, a tak som si túto polievku nedala ujsť.
Odvtedy som maškrtu varil najmenej 20-krát. A zakaždým, keď si užívam prvý chod, myslím na to, aké je dobré, že som stále neprešiel okolo tejto nádhernej uzbeckej polievky.
Mashkhurda sa tradične pripravuje s mäsom, ale aj bez tejto zložky môžete získať veľmi chutné jedlo. Polievka je výdatná a sýta – samozrejme, pretože obsahuje fazuľu mungo a ryžu. Tiež som sa rozhodol pridať trochu mrazenej zeleniny - doslova 50 g kukuričných zŕn a rovnaké množstvo mrazenej tekvice.
Ingrediencie:
- vývar (alebo len vriaca voda) – 2 l;
- Cibuľa - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Zemiaky - 3 ks;
- Ryža - ½ šálky;
- Fazuľa mungo - ½ šálky;
- Paprika - 30 g;
- Squash alebo cuketa - 50 g;
- Paradajková pasta - 1 lyžička;
- Zelení - podľa chuti;
- Soľ - podľa chuti;
- Mleté korenie: zmes papriky, papriky a koriandra - každá štipka;
- Rastlinný olej - 3 lyžice;
- Cesnak – 1 strúčik
Môžete použiť hotovú mrazenú zmes zakúpenú v obchode. Napríklad „mexická“, ktorá určite zahŕňa kukuricu a papriku.
Ako variť mungo polievku:
Ošúpanú a nakrájanú cibuľu a mrkvu.
Ak je to žiaduce, mrkva môže byť strúhaná.
Do kotla som nalial rastlinný olej (rád varím v kotlíku). Vyložil som cibuľu.
Prihodila som nakrájanú papriku (mala som ju mrazenú) a mrkvu.
Smažil som to 6-7 minút na ohni, o niečo menej ako priemer.
Potom som poukladala ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky.
Po ďalších 5 minútach som prihodil kukuricu a nakrájanú tekvicu (tiež letné zásoby z mrazničky).
Vyhodil som všetky koreniny a paradajkový pretlak.
Nechala som na ohni ešte 5 minút a zaliala zeleninovým vývarom.
Potom som tam prihodila umytú neleštenú ryžu a mungo.
Mimochodom, mungo som pred začatím prípravy polievky zaliala studenou vodou, to znamená, že namočená stála len pol hodiny.
Nechal som to variť, kým ryža nezmäkla (čo trvalo aspoň 20 minút, keďže som použila neleštenú ryžu).
3 minúty pred vypnutím som polievku osolila, prihodila nasekané bylinky a najemno nastrúhaný cesnak.
To je všetko, lahodná, výdatná uzbecká polievka s fazuľou mungo je hotová, recept je vegetariánsky, takže pokojne varte počas pôstu a pohostite svoju rodinu a priateľov, ktorí tiež dodržiavajú etické stravovanie.
Bohatá a aromatická vegetariánska maškrta.
Dobrú chuť! Recept od Tatyany Sh.
Fazuľa mungo je jednou z najobľúbenejších strukovín. Pripravujú sa z nej veľmi chutné a zdravé jedlá. V národných kuchyniach mnohých východných krajín nájdete recept na mungo polievku. Ako príklad stojí za zváženie niekoľkých najzaujímavejších možností.
Polievka s mäsom
Arabi majú veľmi jednoduchý recept na mungo polievku. Príprava takéhoto jedla doma nie je náročná. Aby ste to urobili, musíte najskôr nazbierať všetky potrebné ingrediencie: 1,6 litra prevarenej vody, 200 gramov mletého mäsa, 1 cibuľu, 2 štipky kurkumy a mletého rasce, mrkvu, 120 gramov fazule mungo, 2 strúčiky cesnaku. , 30 gramov paradajkovej pasty, štipka soli, 35 gramov rastlinného oleja a 4 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate.
Ako obvykle, všetko začína prípravou produktov:
- Cibuľa a mrkva by sa mali olúpať a nakrájať na kocky a cesnak možno jednoducho náhodne nakrájať.
- Fazuľu prepláchneme, pridáme vodu a necháme v tejto polohe 1 hodinu.
- V hrnci najskôr zľahka opražíme cibuľu a potom k nej pridáme cesnak.
- Pridajte mrkvu a pokračujte v procese, kým nie je dostatočne mäkká.
- Vsypeme mungo a do výpeku pridáme mleté mäso.
- Pridajte paradajkovú pastu a dobre premiešajte.
- Obsah panvice naplňte vodou a varte aspoň 30 minút. Tento čas bude stačiť na fazuľu. Cesto osolíme a pridáme všetky dostupné koreniny.
- Hotové jedlo necháme 10 minút postáť.
Potom sa bohatá a veľmi uspokojivá polievka môže naliať na taniere a podávať ozdobená bylinkami.
Krémová polievka s hubami
Existuje ešte originálnejší recept na mungo polievku. Miska môže byť vyrobená ako pyré s prídavkom húb. Na túto možnosť budete potrebovať: 300 gramov čerstvých šampiňónov, pohár mungo fazule, jeden a pol litra vody (alebo vývaru), 1 zemiak, 50 gramov masla, cibuľu, soľ, zväzok kôpru, 35 gramov olivového oleja, po 1 štipke papriky a mletej čili papričky.
Príprava misky je mimoriadne jednoduchá. Tento recept na mungo fazuľovú polievku je nasledovný:
- Opláchnite fazuľku mungo a potom ju nalejte do vriacej vody (alebo vývaru) a varte v pare asi pol hodiny.
- Na panvici rozohrejte maslo a pridajte doň 17 gramov olivového oleja. V tejto zmesi opečte cibuľu.
- Pridáme šampiňóny nakrájané na tenké plátky a necháme 5 minút smažiť.
- Do vriacej fazule pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky.
- Po 10 minútach pridajte vyprážané huby a cibuľu.
- Osolíme a okoreníme. V tomto zložení by mala miska dusiť ďalších 5 minút.
- Panvicu odstavte z ohňa a jej obsah rozmixujte na pyré pomocou ponorného mixéra.
Pred podávaním môže byť takáto polievka v tanieri ozdobená nasekaným kôprom a jemne posypaná olivovým olejom.
„Čarovné fazuľky
Než začnete variť, musíte pochopiť a zistiť, čo je fazuľa mungo. Koniec koncov, existujú skutočné legendy o jeho prospešných vlastnostiach. Fazuľa mungo je bylinná jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých. Po jeho dozretí sa tvoria plody, uzavreté v tenkých dlhých strukoch. Inak sa im hovorí aj mungo fazuľa.
Tento výraz, prevzatý z hinduistického jazyka Hindčina, vysvetľuje pôvod tejto kultúry. Fazuľa mungo sa používa pri varení v mnohých východných krajinách (India, Japonsko, juhovýchodná Ázia, Uzbekistan, Tadžikistan a Turkménsko). V potravinách sa používa rôznymi spôsobmi:
- jesť celé;
- klíčiť;
- olúpať;
- extrahujte škrob a pripravte z neho rezance;
- používa sa ako prísada do polievok a iných teplých jedál.
Vedci tvrdia, že fazuľa mungo je veľmi zdravý produkt. Okrem toho, že má vysoký obsah bielkovín, má prekvapivo nízky glykemický index. Odborníci na výživu ho preto radia jesť tým, ktorí trpia cukrovkou. Okrem toho štruktúra týchto bôbov obsahuje veľa vlákniny, čo pomáha normalizovať trávenie. Dokonca aj starí Číňania si vážili fazuľu mungo pre jej jedinečné detoxikačné vlastnosti. A moderní vedci zistili, že tieto plody pomáhajú aj v boji proti vzniku rakoviny.
"Mashkhurda"
Uzbeci pripravujú veľmi chutnú mungo polievku. Recept je vegetariánsky, no chutiť bude aj tým, ktorí sa mäsa nikdy nevzdali. Na prípravu takejto polievky budete potrebovať kotol, ako aj tieto požadované komponenty: 2 litre vývaru (alebo bežnej vriacej vody), 3 zemiaky, cibuľa, pol pohára fazule mungo a neleštená ryža, mrkva, 30 gramov sladkej papriky, 10 gramov paradajkového pretlaku, soľ, 50 gramov cukety (alebo tekvice), strúčik cesnaku, 50 gramov rastlinného oleja, 1 štipka mletého korenia (koriander, paprika, korenie) a čerstvé bylinky.
Postup prípravy polievky:
- Zeleninu umyte, v prípade potreby ošúpte a potom opatrne nakrájajte na kocky.
- Fazuľu mungo na 30 minút zalejeme studenou vodou.
- V kotlíku rozohrejeme olej a cibuľu na ňom trochu orestujeme.
- Pridajte korenie a mrkvu a pokračujte v procese ďalších 6 minút.
- Pridajte nakrájané zemiaky a po 5 minútach pridajte tekvicu a dobre premiešajte.
- Okamžite pridajte korenie a pridajte paradajkovú pastu.
- Po 5-6 minútach naplňte obsah kotla zeleninovým vývarom. Ak ju nemáte, postačí obyčajná vriaca voda.
- Do vriacej zmesi vložíme umytú ryžu a napučanú fazuľku mungo.
- Polievka by mala v tomto zložení variť asi 20 minút. Krátko pred dokončením posolíme a potom pridáme nasekané bylinky a nasekaný cesnak.
Výsledkom je voňavá a veľmi chutná uzbecká maškrta. Je jednoducho nemožné odmietnuť takú bohatú a uspokojujúcu polievku.
- Chlebík a la FOCACCIA S PESTOM. Recept s fotografiami a videami
Chlebík a la focaccia s bazalkou poslúži ako výborný doplnok polievky alebo hlavného jedla ako chlieb. A toto je úplne nezávislé lahodné pečivo, podobné pizze.
- Lahodný surový repný šalát s orieškami bohatý na vitamíny. Šalát zo surovej repy. Recept s fotografiami a videami
Vyskúšajte tento úžasný vitamínový šalát zo surovej cvikly s mrkvou a orechmi. Je ideálny na zimu a skorú jar, kedy je čerstvej zeleniny tak málo!
- Tarte Tatin s jablkami. Vegánsky (pôstny) koláč s jablkami na krehkom cestíčku. Recept s fotografiami a videami
Tarte Tatin alebo koláč hore nohami je jeden z mojich obľúbených receptov. Ide o elegantný francúzsky koláč s jablkami a karamelom na krehkom cestíčku. Mimochodom, vyzerá to veľmi pôsobivo a úspešne ozdobí váš sviatočný stôl. Ingrediencie sú najjednoduchšie a cenovo dostupné! Koláč neobsahuje vajcia ani mlieko, ide o pôstny recept. A chuť je skvelá!
- Vegánska polievka! „Rybia“ polievka bez rýb. Pôstny recept s fotografiami a videami
Dnes tu máme recept na nevšednú vegánsku polievku – rybaciu polievku bez rýb. Pre mňa je to len chutné jedlo. Mnohí však hovoria, že to naozaj vyzerá ako rybacia polievka.
- Krémová tekvicovo-jablčná polievka s ryžou. Recept s FOTOGRAFOM A VIDEOM
Navrhujem vám pripraviť nezvyčajnú krémovú polievku z pečenej tekvice s jablkami. Áno, áno, presne polievka s jablkami! Na prvý pohľad sa táto kombinácia zdá zvláštna, ale v skutočnosti sa ukazuje veľmi chutná. Tento rok som vypestoval porciované tekvice odrody...
- Ravioli so zeleňou je kríženec raviol a uzbeckého kuk chuchvara. Recept s fotografiami a videami
Varenie vegánskych (pôstnych) raviol s bylinkami. Dcéra toto jedlo nazvala Travioli - veď plnka obsahuje trávu :) Spočiatku som sa inšpirovala receptom na uzbecké halušky s bylinkami kuk chuchvara, ale rozhodla som sa recept upraviť v smere urýchlenia. Výroba knedlí trvá príliš dlho, ale vykrajovanie raviol je oveľa rýchlejšie!
Ponúkam vám recept na Zebra manna koláč bez vajec a mlieka. Ide o úplne vegánsky (pôstny) pečený výrobok. Zvláštnosťou tejto manny je, že má vrstvy rôznych farieb, ako pruhy zebry. Obyčajné cesto strieda čokoládové, čím vzniká príjemná kombinácia chutí a pôsobivý vzhľad.
Dnes si pripravíme mungo fazuľový dal. Fazuľa mungo je na východe obľúbená strukovina, neobvykle bohatá na bielkoviny. Fazuľa mungo je široko používaná v indickej kuchyni. Konzumuje sa celé a nasekané, leštené a neleštené a tiež naklíčené. Uvarená fazuľka mungo má jemnú bylinkovú chuť a jemnú orieškovú vôňu, netreba ju namáčať, varí sa pomerne krátko - 40 minút. Používa sa na prípravu polievok, v naklíčenej forme - na prípravu šalátov a v kombinácii s ryžou. Dal je hustá polievka. V Indii nejedia riedke polievky ako boršč. Namiesto polievky pripravujú daly z rôznych strukovín.
Takže na prípravu dvoch porcií dalu budeme potrebovať:
fazuľa mungo 0,5 šálky malá mrkva 1 ks žltá paprika - polovica paradajok 1 ks ghee (alebo rastlinný olej) 2 lyžice soľ 1 lyžička bobkový list 2-3 ks mletý koriander 0,5 lyžičky mleté čierne korenie 0,5 lyžičky asafoetida 0,5 lyžička mletej shambally - na špičke noža zeleň (kôpor, petržlen)
Kašu je potrebné umyť
uistite sa, že tam nie sú žiadne kamienky, naplňte panvicu vodou, pridajte soľ a bobkový list.
Najprv môžete naliať 700-800 ml vody. Môžete pridať viac, ak sa príliš rozvarí a dal sa vám zdá príliš hustý. Keď vrie, znížte oheň na stredný alebo nízky - uistite sa, že voda len dusí. Voľne zatvorte veko.
V tomto čase nastrúhajte mrkvu a nakrájajte papriku na kocky.
Paradajku zalejeme vriacou vodou, t.j. blanšírovať.
Necháme asi 10 minút odležať vo vriacej vode, ak nie je celé zaliate vodou, v určitom momente ho môžeme obrátiť. Potom z neho odstránime šupku.
Na panvici rozpustíme maslo a pár sekúnd na ňom orestujeme korenie.
Pridáme mrkvu a papriku, za občasného miešania opekáme na strednom ohni asi 15 minút.
Keď sa fazuľa mungo varí asi 30 minút, pridajte zeleninu do panvice a nechajte ju variť ďalších päť minút.
V tejto chvíli paradajky ošúpeme a nakrájame na plátky.
Potom ho pridajte do dalu,
prikryjeme pokrievkou a necháme na ohni ďalších 5 minút. Vypnite, pridajte zelenú,
premiešajte a dal je pripravený!
Môžete skúsiť pripraviť tento dal zo šošovice alebo zo žltého hrachu. Bude to tiež veľmi chutné.
Prihláste sa na odber týždenných aktualizácií v mojej novej skupine VKontakte -
Ekológia spotreby. Jedlo a recepty: Polievky sú neskutočne aromatické, bohaté a bohaté na chuť. Hríbový hrášok...
Polievky s hráškom mungo sú neskutočne aromatické, bohaté a bohaté na chuť.
Polievka z hubového pyré s mungo fazuľou
Ingrediencie:
- mungo fazuľový hrášok - 1 šálka
- cibuľa - 1 kus
- cesnak - 3 strúčiky
- mrkva - 1 kus
- čerstvé huby - 200 g
- olivový olej - 2 polievkové lyžice
- soľ - podľa chuti
Príprava:
1. Zápar uvaríme.
2. Zeleninu podusíme.
3. Všetko rozmixujeme v mixéri, pridáme soľ, korenie, bylinky.
Polievka z fazule a paradajok
Ingrediencie:
- mungo fazuľový hrášok - 1 šálka
- paradajky - 4 kusy
- zemiaky - 2 kusy
- mletá červená paprika - ½ lyžičky
- bazalka - 1 lyžička
- tymián - 1 lyžička
- cesnak - 3 strúčiky
- zeler - 1 lyžička
Príprava:
1. Fazuľky mungo umyjeme a roztriedime. Nechajte uvariť v osolenej vode s bobkovým listom a sušeným zelerom.
2. Po 20 minútach pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
3. Paradajky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Na panvici rozohrejeme olej, paradajky zľahka orestujeme s korením, bazalkou a tymianom, pridáme cesnak.
4. Keď sú zemiaky a mungo takmer hotové (mungo fazuľa sa varí asi 40 minút), pridáme k nim paradajkový dresing. Polievku priveďte do varu, odstavte z ohňa a nechajte 20 minút variť.
Indická pikantná polievka "Dal"
Ingrediencie:
- mungo fazuľový hrášok - 250 g
- cibuľa - 1 kus
- paradajky - 1 kus
- sladká paprika - 1 kus
- cesnak - 1 hlava
- maslo - 1 polievková lyžica
- garam masala - 1 lyžička
- koreň zázvoru - 1 lyžička
- mleté čierne korenie - podľa chuti
- kurkuma - ½ lyžičky
- soľ - podľa chuti
Príprava:
1. Nasypte mungo fazuľový hrášok do malého hrnca a naplňte ho 2 šálkami vody. Nechajte zovrieť na strednom ohni, potom panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte 30 minút. Ďalej budeme potrebovať ďalších 1-1,5 pohára vody, ale vriacej vody, takže potrebné množstvo prevaríme.
2. Medzitým, kým sa hrášok varí, nakrájame cibuľu, paradajku a papriku na kocky. Koreň zázvoru a cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle.
3. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cibuľu a zohrejeme ju do priehľadnosti. Ďalej pridajte nakrájané kocky paradajok a papriky, ako aj nastrúhaný zázvor a cesnak. Dochutíme korením a soľou podľa chuti. Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 15 minút a vypneme.
4. Po uvarení mungo fazule je potrebné pridať 1-1,5 pohára vody v závislosti od požadovanej hrúbky. Spravidla čím hustejšie, tým sýtejšie a chutnejšie. Pridajte dresing a premiešajte. Ak potrebujete dosoliť, pridajte soľ. Trochu prešľahajte mixérom a varte ďalších 10 minút, potom vypnite a nechajte polievku pred podávaním trochu uvariť. Ak chcete, môžete pridať teplú smotanu, chuť sa stáva jemnejšou.
Varte s láskou!
