Baklažány plnené orechmi. Baklažány s orechmi a cesnakom v gruzínčine: recept. Varenie baklažánov: chutné a rýchle

Baklažán na gruzínsky spôsob s vlašskými orechmi je veľmi chutné, no zároveň nenáročné na prípravu. Je pozoruhodné, že existuje niekoľko variácií receptúry. Okrem toho konečná chuť pochúťky priamo závisí od toho, ako sú ingrediencie správne zvolené. Za zmienku tiež stojí, že samotné baklažány milujú absorbovať tuk a olej. To znamená, že pri vyprážaní by sa mala táto skutočnosť zohľadniť. Existuje na to množstvo trikov. Napríklad zapekaný pokrm je vhodný aj pre tých, ktorí držia diétu.

Baklažán. Užitočné vlastnosti

Ako už názov napovedá, hlavnou zložkou baklažánu s orechmi a cesnakom v gruzínčine je modré ovocie. Nie každý má rád ich chuť. Mnohí však poznamenávajú, že pri správnej príprave sa táto zelenina otvára a dokonca sa stáva chuťou podobnou hubám. Mimochodom, nazývať tieto plody zeleninou nie je úplne správne. Je to skôr bobule, rovnako ako paradajky. No väčšine ľudí sa spája skôr s cuketou. Preto sa im často hovorí zelenina.

Zaujímavé informácie o výhodách baklažánov. Vďaka prítomnosti antokyánov pomáha toto ovocie bojovať proti škodlivým vonkajším vplyvom na organizmus. Je pozoruhodné, že túto vlastnosť majú iba klasické, zatiaľ čo modré exempláre túto látku nemajú. Mimochodom, práve kvôli antokyanom majú niektoré druhy ovocia horkú chuť.

Baklažán sa môže konzumovať aj pri anémii. Odporúčajú sa aj pri dne. Napriek tomu, že mnohí ľudia sa baklažánom vyhýbajú, pretože majú vysoký obsah kalórií, plody pomáhajú znižovať zlý cholesterol. Tiež normalizujú metabolizmus.

Známe sú aj výhody plodov tejto rastliny pre srdce. V baklažáne nájdete veľké množstvo draslíka, ktorý nepochybne napomáha fungovaniu tohto svalu. Preto sa jedlá z nich, napríklad baklažán na gruzínsky spôsob s vlašskými orechmi, odporúčajú starším ľuďom.

Ako si vybrať baklažány

Ak chcete pripraviť skutočne chutné jedlo, mali by ste brať výber produktov vážne. Nie každý vie, ako si vybrať baklažány.

Napríklad sa mylne domnievajú, že čím väčší je baklažán, tým je chutnejší. Toto je nesprávne. Na dĺžke rastliny naozaj nezáleží, ale na hrúbke áno. Čím je ovocie hrubšie, tým viac semien obsahuje a tým je pravdepodobnejšie, že bude chutiť horkasto. Preto je lepšie vyberať plody dlhé, ale nie súdkovité.

Tiež stojí za to venovať pozornosť farbe. Samozrejme, existujú rôzne odrody rastliny, takže sa nedá povedať, že by plody mali byť len tmavomodré. Musíte si však vybrať tie plody, ktoré sú farebne jednotné a nemajú žiadne viditeľné poškodenia, priehlbiny alebo praskliny. Potom budú baklažány s orechmi a cesnakom v gruzínčine naozaj chutné.

Vyprážaný baklažán: prísady do jedla

Pre tento recept musíte vziať:

• 2 baklažány strednej veľkosti;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 200 gramov lúpaných vlašských orechov;
• zväzok koriandra;
• zeleninový olej;
• soľ, korenie, iné korenie - podľa chuti.

V gruzínskom štýle absorbujú pri varení pomerne veľa oleja. Preto sa neodporúčajú tým, ktorí držia diétu. Môžete však znížiť ich obsah kalórií, ak ich najskôr vysušíte na papierovej utierke.

Varenie baklažánov: chutné a rýchle

V prvom rade si musíte pripraviť všetky ingrediencie. Za týmto účelom rozdrvte maticu pomocou mixéra do stavu strúhanky. Teraz je koriandr nakrájaný čo najjemnejšie a potom spojený s pripravenými orechmi. Pridáva sa sem aj cesnak, soľ, korenie a koreniny pretlačené lisom. Táto zmes je náplňou do baklažánov s orechmi a cesnakom na gruzínsky spôsob.

Baklažán by mal byť pozdĺžne nakrájaný na tenké plátky bez odstránenia šupky. Samozrejme, predtým, ako to urobíte, je potrebné ovocie dôkladne umyť a odstrániť konce. Baklažány sa vyprážajú v rastlinnom oleji na oboch stranách asi pár minút. Teraz sú rozložené na plech, jemne namazaný olejom, potom sa na ne natrie plnkou. Plátky je možné zrolovať alebo jednoducho zložiť na polovicu ako sendvič. Tieto gruzínske baklažány by sa mali piecť v rúre asi 20 minút.

Niektorí ľudia nemajú radi šupku baklažánov. Upečením však zmäkne. Ak sú plody olúpané, môžu sa rozpadnúť na kašu. Preto sa odporúča nechať šupku na ovocí.

Pikantné baklažány s orechmi a koriandrom

Existuje veľa receptov na toto jedlo. Napríklad veľa ľudí má rád pikantné baklažány v gruzínskom štýle. A potom sú tu naozaj pikantné a chutné recepty, ako je tento. Na to je potrebné pripraviť:

• 3 baklažány;
• pohár lúpaných orechov;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• 3 strúčiky cesnaku;
• koriandr;
• 1 lyžička khmeli-suneli korenia;
• pol lyžičky vínneho octu;
• soľ;
• semená granátového jablka.

Jedlo pripravené podľa tohto receptu má príjemnú kyslosť.

Ako variť

Baklažány sú nakrájané na prúžky, pomerne tenké. Potom sa tieto plátky vyprážajú v rastlinnom oleji na oboch stranách, kým sa neuvaria. Teraz môžu byť položené na obrúsky alebo papierové utierky. Umožní to odtiecť prebytočný olej.

Na plnenie sú orechy rozdrvené, ale nie na drobky, pričom zostávajú malé kúsky. Cesnak a koriander nasekáme nadrobno. Teraz kombinujte orechy, pikantnú bylinkovú zmes, ocot, soľ a korenie. Môžete pridať trochu teplej vody, aby bola zmes mäkšia a pružnejšia. Je pohodlnejšie miešať ho rukami.

Pripravené plátky baklažánu naplníme plnkou a zvinieme do rolády. Teraz môžu byť položené na tanieri, posypané semenami granátového jablka a bylinkami. Lahodné gruzínske baklažány sa pripravujú veľmi rýchlo!

Pikantné pečené baklažány

V tomto jedle pôsobia baklažány ako paštéta. Toto jedlo sa však dá upraviť, vtedy nahradí prílohu. Tieto gruzínske baklažány sú pikantné, ale majú nízky obsah tuku. Na prípravu budete potrebovať:

• tri veľké ovocie;
• 150 gramov lúpaných orechov;
• jedna cibuľa;
• cesnak - tri strúčiky;
• šťava z jedného citróna;
• koriandr a petržlen - každý zväzok;
• pol lyžičky sušenej bazalky;
• rovnaké množstvo khmeli-suneli;
• horká mletá paprika - podľa chuti;
• soľ podľa chuti;
• štipka kryštálového cukru.

Zmes bylín a korenín v tomto jedle sa dá upraviť podľa vašej chuti.

Varenie pikantného jedla

Baklažány sa dôkladne umyjú a potom sa na niekoľkých miestach prepichnú špáradlami. Teraz ich môžeme zabaliť do fólie a upiecť v rúre. Bude to trvať asi štyridsať minút. Hotové plody sa olúpajú a rozdrvia, čím vznikne paštéta.

Teraz je dresing na jedlo pripravený. Vezmite cesnak a vložte ho cez lis. Sem sa pridáva aj zeleň, ktorá je nakrájaná nadrobno. Nasekajte orechy v mixéri a pridajte do misy. Tu sa naleje citrónová šťava a všetky koreniny. Teraz by sa zmes mala uvariť.

Baklažánové pyré sa zmieša s výslednou omáčkou. V ideálnom prípade by toto jedlo malo odležať v chladničke asi osem hodín, môžete ho pripraviť večer a bude hotové cez noc. Pri podávaní môže byť dodatočne ozdobené semenami granátového jablka.

Ďalšou možnosťou je nenechať pečené baklažány premeniť na kašu. Ak ich nakrájate na malé kúsky a potom ich prelejete omáčkou, získate dobrú prílohu alebo samostatné jedlo.

Baklažán na gruzínsky spôsob s orechmi a cesnakom je vynikajúce jedlo. Spojenie ovocia, orechov a pálivého a pikantného korenia samo o sebe hovorí za všetko. Po uvarení pokrm okamžite upúta svojou vôňou. Môžete ho zmeniť podľa chuti, napríklad urobiť ostrejším alebo jemnejším. Každá gazdinka si však môže nájsť svoj vlastný recept. Okrem toho sú baklažány pre telo veľmi prospešné. A pri pečení sú aj nízkokalorické.

Výroba baklažánov sa začína vyprážaním samotných baklažánov. Za týmto účelom umyte zeleninu, odrežte klobúčiky a baklažány pozdĺžne nakrájajte na tenké prúžky hrubé približne 0,5 cm. Ak sú vaše baklažány horké, každý prúžok dobre osoľte a nechajte 30 minút odležať, potom dôkladne opláchnite vodou a utrite všetky baklažány osušíme papierovými utierkami. : Vyprážané rolky sa počas vyprážania nerozprsknú. V tomto čase nakrájajte cibuľu veľmi jemne a opečte ju na panvici na malom množstve rastlinného oleja na miernom ohni, kým nebude priehľadná, svetlo zlatá a odložiť. Náplň do baklažánových roliek bude čiastočne pozostávať z tejto cibule.
Položte panvicu s plochým dnom na stredne vysokú teplotu, počkajte, kým sa zahreje, a začnite smažiť prúžky baklažánu. Robím to úplne bez oleja, aby som znížil obsah kalórií v miske a zbavil sa zbytočného tuku, ktorý baklažány, ako špongie, čisto absorbujú. Rovnako chutné sú baklažánové závitky bez oleja. Prúžky smažte 1-2 minúty na každej strane do zlatista, v oboch prípadoch prikryte pokrievkou.
Pripravené baklažány položte na tanier, kým sa všetky kúsky vyprážajú, stihnú trochu vychladnúť. Lahodné gruzínske rolky z baklažánu sa takto budú vaľkať oveľa jednoduchšie.
Kým sú všetky baklažány vyprážané, pripravte si náplň. Najprv si rozdrvte orechy v mixéri. Baklažánové rolky s orechmi sú neskutočne chutné! Mimochodom, ak nemáte radi vlašské orechy, môžete ich nahradiť kešu, mandľami alebo lieskovými orieškami – vo všetkých prípadoch to dopadne skvele. Aj keď ja napríklad nerada jem vlašské orechy len tak, veľmi mi chutia všetky jedlá s ich prítomnosťou, tak to skúste!
Do sekáčika dáme opraženú cibuľku, čerstvý ošúpaný cesnak, nahrubo nasekanú koriandrovú vňať, ktorú môžeme nahradiť aj petržlenovou vňaťou, ak ju nemáte radi, slnečnicový chmeľ, soľ, korenie a citrónovú šťavu alebo ocot. Mimochodom, mám veľmi skvelý článok-návod o tom, ako na to , tieto životné hacky, ktoré som špehoval od známych šéfkuchárov, mi zachránili veľa minút života!

Na konci pridajte trochu prečistenej vody a všetko rozdrvte do hladka. Ak je orechová omáčka príliš hustá, pridajte ešte trochu vody a znova šľahajte. Plnené baklažánové rolky sú bohaté na orieškovú chuť a pikantnosť gruzínskeho korenia!
Keď je predjedlo z baklažánu "Roly s orechmi a cesnakom" pripravené na zostavenie, začnime s procesom. Vyprážaný prúžok baklažánu položte na dlaň.
Na úplný okraj položte 1 čajovú lyžičku orechovej omáčky a baklažánovú rolku začnite rolovať od okraja s plnkou až po samý koniec. Baklažán a orechy sa k sebe dokonale hodia.
Výsledkom sú hotové gruzínske baklažánové rolky, ktoré zdobia vrcholy niekoľkými semenami granátového jablka, ktoré úžasne dopĺňajú chuť tohto pikantného jedla.
Postup opakujeme s každou ingredienciou a... baklažánové rolky s orechmi a cesnakom sú hotové! Vedľa nich je ďalšie gruzínske predjedlo. Špenát pkhali , o ktorej vám poviem trochu neskôr 😉
Jedlá z baklažánu (najmä rožky) sú ideálne na novoročný stôl! A zhrniem to.

Stručný recept: Gruzínske baklažánové rolky s orechmi

1. Baklažány umyte, odrežte klobúčiky, nakrájajte na pozdĺžne pásiky hrubé asi 0,5 cm, každý pásik osoľte a nechajte pôsobiť 30 minút, potom soľ dôkladne opláchnite tečúcou vodou a pásiky baklažánu utrite dosucha papierovou utierkou.
2. V tomto čase ošúpte cibuľu, nakrájajte ju veľmi jemne a opečte na panvici s malým množstvom oleja na strednom ohni, až kým nebude priehľadná a jemne zlatá, potom odstráňte z tepla a odstavte.
3. Panvicu s plochým dnom položte na stredne vysokú teplotu a opekajte (najlepšie bez oleja) každý prúžok baklažánu z oboch strán 1-2 minúty, kým nezhnedne pod pokrievkou; hotové baklažány položte na samostatný tanier.
4. V tomto čase si pripravte orechovú omáčku: orechy pomelte v mixéri, potom pridajte opraženú cibuľu, ošúpaný cesnak, slnečnicový chmeľ, soľ, korenie, nahrubo nasekané bylinky a trochu vody, všetko znova rozdrvte do hladka (môžete pridať málo vody, ak je konzistencia príliš hustá).
5. Vypražený pásik baklažánu položíme na dlaň, na okraj dáme 1 ČL orechovej omáčky a z tohto konca stočíme do rolády s plnkou, uložíme na tanier a ozdobíme zrniečkami granátového jablka.
6. Teraz viete, ako pripraviť rolky z gruzínskeho baklažánu!

Recept na Baklažánové rolky s orechmi a cesnakom sa skončil. Toto je skvelé novoročné občerstvenie, ktoré prekvapí a poteší vašu rodinu a priateľov. Čoskoro vám poviem, ako pripraviť občerstvenie Špenát pkhali , ktorej fotografia sa už nachádza v tomto článku.

Aby ste nevynechali magické jedlá, , je to zadarmo! Navyše, keď sa prihlásite na odber dostanete ako darček celá zbierka kompletných receptov 20 jedál, pripravených veľmi rýchlo, od 5 do 30 minút, čo vám ušetrí veľa času! Jesť rýchlo a chutne je skutočné!

Skúste zopakovať baklažány s cesnakom a orechmi a už čoskoro si budete môcť povedať, ako variť baklažánové rolky, recepty, o ktoré som sa podelil! Lajkujte, zanechajte komentáre, ohodnoťte, povedzte nám, čo ste urobili, a pamätajte, že varenie chutného jedla je celkom jednoduché a že ste talentovanejší, než si dokážete predstaviť! Dobrú chuť!

Predjedlo, príloha, hlavné jedlo, prípravy na zimu - to, čo z baklažánov nevaríme! Táto zelenina sa hodí k mnohým jedlám, ale vlašské orechy dodávajú baklažánovej miske zvláštnu jemnosť. V lete a na jeseň, keď je čerstvých „drobčekov“ obzvlášť veľa, sa oplatí rozmaznávať svojich blízkych lahodným jedlom bohatým na vitamíny pripravovaným podľa osvedčených receptov.

Ako variť baklažán s orechmi

Čerstvé baklažány sú perfektne kombinované s cesnakom, orechmi a bylinkami, čo vám umožňuje vytvárať majstrovské diela kulinárskeho umenia, ktoré obsahujú veľa bielkovín, vitamínov, minerálov, nenasýtených tukov a vlákniny. Zelenina je pripravená rýchlo, hlavné je vopred ju nakrájať a posoliť, aby pustila horkú šťavu. Jadrá orechov by sa mali rozdrviť a podľa potreby vyprážať, budú chutnejšie a pikantnejšie.

Recepty na baklažán s orechmi

Existuje mnoho spôsobov, ako spracovať fialovú zeleninu do chutných jedál. Keď si osvojíte klasický recept, môžete k nemu pridať svoj vlastný twist. Modré sú dobré s paradajkami, syrom, feta syrom, majonézou, dajú sa rýchlo uvariť, zapiecť v rúre, na grile, s olejom aj bez neho. Existuje veľa variácií, ale hlavnými „priateľmi“ baklažánov sú orechy (najlepšie sú vlašské orechy), cesnak, koreniny a aromatické bylinky.

po gruzínsky

• Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
• Počet porcií: 6.
• Obsah kalórií: 130 kcal.
• Účel: predjedlo, príloha.
• Kuchyňa: Kaukazská, Gruzínska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Stojí za to pripraviť obľúbené gruzínske jedlo - baklažány s orechmi a cesnakom. Miska sa ukáže ako pikantná a pikantná, hoci tieto chuťové vlastnosti sa môžu meniť podľa želania spotrebiteľov. Môžete tiež regulovať obsah kalórií a množstvo tuku: pečená zelenina je diétnejšia ako vyprážaná na oleji, ale sotva stojí za to premýšľať o diéte, keď je na stole také chutné jedlo.

Ingrediencie:

• baklažán - 6 ks;
• jadrá vlašských orechov – 100 g;
• petržlen, koriandr - malé zväzky;
• cesnak - 3 stredné strúčiky;
• cibuľa (repa) - 3 ks;
• biely vínny ocot - 50 ml;
• soľ, mleté ​​​​červené a čierne korenie;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte baklažány pozdĺžne.
2. Namočte na pol hodiny do slanej vody.
3. Plátky opečte v rastlinnom oleji.
4. Na náplň pomelieme orechy, pridáme nasekaný koriandr, petržlenovú vňať, ocot, soľ, korenie, nasekaný cesnak.
5. Jazýčky baklažánu natrieme plnkou, posypeme kolieskami cibule a preložíme na polovicu.
6. Pokrm necháme namočiť.
7. Ozdobte bylinkami a semiačkami granátového jablka.

Rolky

• Čas varenia: 45 min.
• Počet porcií: pre 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 129 kcal na 100 g.
• Účel: na stôl s občerstvením.
• Kuchyňa: Kaukazská.

Koniec leta a skorá jeseň potešia milovníkov „modrých“, z ktorých sa pripravujú vynikajúce jedlá. Veľmi chutné, pikantné, pikantné baklažánové rolky s vlašskými orechmi, ktoré sú vhodné na večeru a obed, môžu ozdobiť sviatočný stôl a ich príprava zaberie veľmi málo času. Občerstvenie môžete urobiť výživnejším pridaním sliviek, majonézy, kyslej smotany a tvarohu do náplne.

Ingrediencie

• baklažán - 3 ks;
• orechy - pol pohára;
• cesnak - 1 strúčik;
• cibuľa - 1 ks;
• koriandr, petržlen - malé zväzky;
• ocot alebo citrónová šťava - štvrtina lyžičky;
• semená granátového jablka - na ozdobu;
• „khmeli-suneli“, korenie, koriander, soľ;
• zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Z baklažánov odrežte klobúčiky, nakrájajte ich pozdĺžne na pásiky hrubé pol centimetra.
2. Pridajte soľ a nechajte, kým sa neobjaví šťava.
3. Opláchnite soľ a osušte zeleninu obrúskom.
4. Na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
5. Plátky baklažánu opečieme na suchej panvici s pokrievkou.
6. Orechy rozdrvte mixérom, pridajte vyprážanú cibuľu, cesnak, korenie, soľ, korenie, aromatické bylinky, trochu vody a znova rozdrvte.
7. Na okraj každého pásika položte lyžičku omáčky a rolky môžete zabaliť.
8. Na servírovacom tanieri ozdobte semienkami granátového jablka.

Plnené

Baklažány s orechovou náplňou sú skvelým sezónnym občerstvením nabitým vitamínmi. Ako „výplň“ je vhodná akákoľvek zelenina - samotná alebo v kombinácii s mletým mäsom. Ale vďaka orieškovej chuti je toto jedlo obzvlášť chutné a nezabudnuteľné. Existuje len jeden problém - musíte opatrne odstrániť jadro zeleniny pomocou dlhej lyžice, aby ste nepoškodili jej steny.

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 135 kcal na 100 g.
• Účel: občerstvenie.
• Kuchyňa: medzinárodná.
• Náročnosť prípravy: jednoduchý recept.

Ingrediencie:

• baklažán - 4 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• orechy (jadrá) – 140 g;
• rastlinný olej - 80 ml;
• čierne korenie, soľ - podľa chuti;
• petržlen - zväzok;
• mlieko - 100 ml;
• múka - 20 g;
• vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Modrým odrežeme klobúčiky a vyberieme dužinu.
2. Vložte baklažány do osolenej vody, aby ste odstránili horkú chuť.
3. Cibuľu opražíme, pridáme dužinu, podusíme.
4. Pridajte drvené orechy, korenie, petržlenovú vňať a soľ.
5. Orieškovo-zeleninovou zmesou naplníme baklažány, uzavrieme čiapočkami, vložíme do formy, zalejeme olejom, pridáme vodu.
6. Pečieme v rúre na strednom ohni.
7. Múku opražíme na masle, zriedime mliekom, miešame do hladka, prehrejeme a potom ochladíme.
8. Rozšľahané vajíčka spojíme s mliečnym dresingom, polejeme baklažány a pečieme do zlatista.

S granátovým jablkom

• Doba varenia: 60-80 min.
• Počet porcií: pre 6 osôb.
• Obsah kalórií: 150 kcal.
• Určenie: na sviatočný stôl.
• Kuchyňa: diétna.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Toto predjedlo je uspokojivé, aromatické a mierne pikantné. Skvelé pre diétnu výživu, ak opečiete zeleninu na suchej panvici. Šťava z granátového jablka dodá jedlu príjemnú kyslosť a krásne ho zafarbí. Vyššie uvedený recept vyžaduje veľké množstvo orechov, ktoré dodajú jedlu mastnotu, vôňu a sýtosť. Semienkami granátového jablka by ste nemali šetriť, s nimi budú baklažány s vlašskými orechmi ešte krajšie a chutnejšie .

Ingrediencie:

• veľké baklažány - 3 ks;
• granátové jablko - 1 ks;
• drvené orechy - 1 šálka;
• cesnak - 2 strúčiky;
• koriandr - zväzok.
• cibuľa - 1 ks;
• šťava z granátového jablka - 125 ml;
• horká paprika - 1 ks;
• chmeľ-suneli - štvrtina čajovej lyžičky, rasca, škorica, kurkuma - na špičke noža (každé korenie);
• soľ - podľa chuti;
• chudý olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Modré nakrájané na kolieska osolíme, necháme pol hodiny pôsobiť, potom vyžmýkame.
2. Vyprážajte do zlatista.
3. Orechy, cesnak, bylinky a cibuľa sa musia dôkladne nasekať a potom zriediť šťavou z granátového jablka.
4. Osolíme a okoreníme.
5. Vyprážané baklažány položte vo vrstvách do šalátovej misy, prelejte omáčkou, posypte zrniečkami granátového jablka a koriandrom.
6. Potraviny vložte do chladničky vylúhovať.

S paradajkami

• Čas varenia: 60 minút.
• Počet porcií: pre 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 150 kcal na 100 g;
• Účel: príloha k mäsovým jedlám.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: jednoduchý recept.

Na prípravu tohto jedla je lepšie brať červené a žlté paradajky, ale musia byť husté, ich plátky si zachovajú svoj tvar aj pri dlhšom dusení. Farba baklažánovo-paradajkového občerstvenia bude jasná a drvené jadrá vlašských orechov jej dodajú jemnosť a sýtosť. Zelení sa pridávajú podľa chuti. Recept je jednoduchý, ale výsledok je vždy úspešný.

Ingrediencie:

• veľký baklažán - 1 ks;
• paradajky - 4 ks;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 100 ml;
• cibuľa - 2 cibule;
• drvené vlašské orechy - 2 polievkové lyžice. l.;
• cesnak - tri strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Baklažán nakrájame na veľké kocky a opražíme na oleji.
2. Pridajte cibuľu (pol krúžkov), soľ, korenie a pokračujte v smažení.
3. Čerstvé paradajky zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku. Jedlo môžete uvariť aj bez toho.
4. Každú paradajku nakrájajte na 4-6 kúskov a vložte do panvice.
5. Na záver pridáme nasekaný cesnak a orechy.
6. Podávajte teplé.

Video

Baklažány s vlašskými orechmi a cesnakom sú výborným predjedlom na sviatočný stôl aj do každodenného života. Baklažány sa hodia k vlašským orechom, aj keď sa ukázalo, že toto občerstvenie je dosť kalorické. Niekto si do tohto predjedla pridáva majonézu, ale tu je to podľa mňa úplne zbytočné. K mäsovým jedlám sa veľmi dobre hodí predjedlo z baklažánu.

Na prípravu baklažánov s vlašskými orechmi a cesnakom pripravte všetky produkty podľa zoznamu.

Z baklažánov odrežte stonky a nakrájajte na plátky hrubé 3-4 mm. Vložte baklažány do misy, pridajte soľ a nechajte 30 minút, potom osušte obrúskami.

Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a baklažány opečieme z oboch strán.

Potom položte baklažány na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej.

Pripravte si náplň. Do misky mixéra vložte olúpané vlašské orechy, nasekaný cesnak a bylinky. Cesnak by sa mal brať podľa chuti, berúc do úvahy veľkosť strúčikov. Na zeleninu používam kôpor a petržlenovú vňať, ak chcete, môžete použiť koriander.

Náplň rozdrvte pomocou kovového nožového nadstavca, potom pridajte trochu soli.

Vyprážané prúžky baklažánu položte na tanier, 1-2 lyžičky na okraj prúžku. orechovo-cesnaková plnka. Baklažány zrolujeme do roliek.

Rolky baklažánu s orechmi a cesnakom poukladáme na tanier a ozdobíme bylinkami. Na stôl môžete podávať predjedlo.

Dobrú chuť!

Baklažány s orechmi na gruzínsky spôsob sú veľmi sýte a neuveriteľne chutné občerstvenie s vlastným charakterom! Jeho príprava si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti ani znalosti, ale iba lásku k vareniu a chuť potešiť seba a svojich blízkych. Navyše za prijateľnú cenu!

Tradičný recept krok za krokom

Ako variť baklažány s orechmi v gruzínčine:

Gruzínske baklažánové rolky

• 70 g koriandra;
• 3 baklažány;
• 4 g khmeli-suneli;
• 40 ml slnečnicového oleja;
• 1 biela cibuľa;
• 140 g vlašských orechov;
• 1 strúčik cesnaku;
• 20 semien granátového jablka;
• 3 ml citrónovej šťavy.

Ako dlho variť - 45 minút.

Obsah kalórií na 100 g - 100 kcal.

Proces varenia:

1. Baklažány umyte a odrežte z nich stonky, samotný plod nakrájajte pozdĺžne na niekoľko kusov. Ak sú výsledné prúžky veľmi horké, posypte ich soľou a nechajte stáť aspoň pol hodiny, potom soľ zmyte;
2. Ak zelenina nezhorká, môžete ju hneď trochu opiecť na oleji vo veľkej panvici. Ak chcete znížiť obsah kalórií, nemusíte vôbec používať olej;
3. Ošúpanú cibuľu nasekajte nadrobno a trochu opečte na neďalekej panvici;
4. Rozdrvte vlašské orechy na prášok v mixéri;
5. Do misy pridáme osmaženú cibuľu, umyté a nasekané bylinky, olúpané strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, korenie a všetko spolu vyšľaháme na kašu;
6. Ak je to potrebné, ak je pasta príliš suchá alebo orechová chuť príliš silná, mala by sa zriediť vodou a znova poraziť;
7. Už vychladnuté pásiky zeleniny by ste mali po jednom položiť na dlaň;
8. Na okraj pri prstoch položte asi polievkovú lyžicu plnky a druhou rukou opatrne rolujte. Urobte to isté so všetkými prúžkami;
9. Rolky poukladajte na jeden tanier a navrch posypte obľúbenými bylinkami a semiačkami granátového jablka.

Plnené baklažány s orechmi

• 170 g tvrdého syra;
• 4 baklažány;
• 220 ml kyslej smotany;
• 5 g provensálskych bylín;
• 120 g vlašských orechov;
• 5 g soli.

Ako dlho variť - 1 hodinu a 15 minút.

Obsah kalórií na 100 g – 139 kcal.

Proces varenia:

1. Umyte zeleninu a odstráňte stonky. Rozrežte ich krížom na tri časti;
2. Varte vodu a vložte do nej kúsky baklažánu na dvadsať minút;
3. Vytiahnite ju, odstráňte vlhkosť a pomocou lyžičky s ostrou špičkou opatrne vyberte časť dužiny v strede každého kruhu. Mali by ste dostať mini poháre. V žiadnom prípade neprepichujte dno alebo steny;
4. Nasekajte orechy nožom alebo valčekom;
5. Syr nastrúhame priamo do misky s kyslou smotanou, pridáme orechy a koreniny, všetko premiešame. Mali by ste dostať hustý krém;
6. Vnútro kúskov baklažánu potrieme malým množstvom soli a naplníme plnkou až po okraj;
7. Treba ich piecť pri 180 stupňoch asi pol hodiny. Forma, kde budú stáť „poháre“, musí byť mierne namazaná olejom;
8. Podávame teplé alebo studené, s prílohou. Ozdobte vetvičkou koriandra.

Recept na pikantnú baklažánovú rolku

• 40 g semien granátového jablka;
• 15 ml adjika;
• 6 baklažánov;
• 80 ml vody;
• 180 g vlašských orechov;
• 15 ml octu;
• 30 g mandlí;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 30 g kôpru;
• 7 g khmeli-suneli;
• 30 g koriandra;
• 3 g šafranu.

Ako dlho variť - 45 minút.

Obsah kalórií na 100 g - 98 kcal.

Proces varenia:

1. Zeleninu umyte a nakrájajte na prúžky s hrúbkou nie viac ako jeden a pol centimetra. Opečte ich na grilovacej panvici alebo bežnej panvici s olejom z oboch strán;
2. Prejdite olúpané orechy a cesnak cez mlynček na mäso;
3. Opláchnite a nakrájajte všetky zelené, zmiešajte s orechovou zmesou;
4. Pridajte adjiku, všetky koreniny, ocot, semená granátového jablka a trochu vody. Výsledná pasta by mala byť homogénna. Najlepšie je zmiešať ho mixérom;
5. Na polovicu prúžku baklažánu položte náplň a prikryte ju druhou polovicou;
6. Položte na tanier, ozdobte bylinkami a ďalším granátovým jablkom a môžete pridať polovice figy.

Baklažány sú veľmi zriedkavo horké. Jediný spôsob, ako sa tejto horkosti zbaviť, je obyčajná soľ. Hovorí o tom takmer každý recept – a je to naozaj dôležité. Čím dlhšie bude zelenina sedieť so soľou, tým viac z nej zmizne horkosť.

Neodporúča sa však zalievať výrobok vriacou vodou. Z tohto dôvodu sa stratia nielen prospešné vlastnosti, ale aj samotná štruktúra buničiny. Stáva sa príliš mäkkým a ľahko sa rozpadá, pretože ho pokožka už nedrží. Tento spôsob je vhodný len na zhorknutie cibule alebo na blanšírovanie.

V Gruzínsku sú vlašské orechy veľmi uctievané, ale nebude nič zlé, ak v recepte použijete mandle, kešu a lieskové orechy. Chuť bude iná ako tradičná, no rozhodne sa nezhorší. Niektoré ženy v domácnosti dokonca pridávajú do plnky sušené ovocie, napríklad sušené slivky. Tu sú experimenty vítané, pretože napríklad jeden z receptov používa syr a kyslú smotanu.

V prvom recepte sa náplň nazýva „satsivi“. Ide o tradičnú gruzínsku omáčku, ktorá sa dá použiť aj do iných jedál. V gruzínskej kuchyni sú dôležité koreniny, najmä slnečnicový chmeľ. Samozrejme, môžete skúsiť použiť aj iné omáčky. Napríklad tkemali.

Ďalšou dôležitou zložkou je koriandr. Túto zeleň možno považovať aj za národnú, pretože sa používa spolu s kôprom. Bez zeleniny stratí náplň svoju sviežosť, takže ani v zime by ste sa jej nemali vzdať.

Baklažány s orechmi sú neuveriteľne chutné gruzínske občerstvenie, ktoré si zaslúži byť na stoloch akéhokoľvek národa. Originálne, výživné a chutné! Varenie je potešením a jeho jedenie je nebeským potešením!